Жаркое в горшочках — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

• Завтраки
• Салаты
• Десерты
• Основные блюда
• Коктейли
• Соусы
• Выпечка
• Супы
• Закуски
• Все рецепты

Ингредиенты

• Свинина — 600 г
• Морковь — 200 г
• Картофель — 450 г
• Лук репчатый — 350 г
• Зеленый горошек с фасолью замороженные — 100 г
• Бульон — 450 мл
• Растительное масло — 3 ст. л.
• Соль — 1,5 ч.л.
• Перец горошком — 15 шт
• Паприка сладкая — 1,5 ч. л.
• Кориандр — 1,5 ч.л.
• Лавровый лист маленький — 3 шт
• Тимьян сушеный — 1,5 ч. л.
• Чеснок — 3 зубчика

Вам понадобятся

• Разделочная доска
• Сковорода
• Керамические горшочки для выпекания

Как приготовить жаркое в горшочках

1. Мясо и картофель нарезать кубиками, приблизительно 2х2 сантиметра.
2. Морковь и лук нарезать полукольцами.
3. Разогреть сковороду, добавить 1 ст.л. растительного масла и на сильном огне обжарить мясо до золотистой корочки примерно 5-6 минут.
4. На разогретую сковороду добавить 2 ст.л. растительного масла и обжарить лук на среднем огне в течение 4 минут.
5. На дно каждого глиняного горшочка положить мясо, затем половину приготовленного лука, лавровый лист.
6. Затем положить картошку и посолить 1/2 ч.л., добавить 5 горошин черного перца и по одному зубчику чеснока.
7. Сверху добавить морковь, зеленый горошек и слоем вторую половину лука.
8. Налить в каждый горшочек 150 мл бульона.
9. Поставить горшочки с жаркое и включить духовку на 180°С, запекать 1 час. В горшочки за 30 минут до запекания налить холодную воду, чтобы глина напиталась влагой. Горшочки необходимо ставить в холодную духовку и только потом включать нагрев. Жаркое в горшочках готово.

Советы

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепы:

Из свининыНа сковородеЖаркоеОсновные блюдаДомашняя кухняРецепты для мужских праздников

Поставить лайк

Вам может быть интересно

1 час 30 минут / 108 ккал

Жаркое из курицы в горшке

30 минут / 209 ккал

Легкое жаркое из картофеля, помидоров и сосисок

45 минут / 82 ккал

Греческое жаркое с рыбой

2 часа 30 минут / 105 ккал

Жаркое из говядины с овощами

1 час 5 минут / 150 ккал

Жаркое из свинины с картофелем

2 часа 40 минут / 150 ккал

Жаркое из свинины с овощами в яблочном соусе

1 час 20 минут / 113 ккал

Жаркое из курицы с картофелем по-турецки

Новые рецепты

1 час 50 минут / 321 ккал

Свиные ребрышки в луковом соусе

25 минут / 85 ккал

Жареная капуста с яйцом

1 час 30 минут / 317 ккал

Морковный торт

30 минут / 65 ккал

Крем-суп из кабачков

1 час 20 минут / 168 ккал

Рагу из свинины с фасолью

1 час / 85 ккал

Капуска | Kapuska

30 минут / 135 ккал

Курица по-строгановски

20 минут / 252 ккал

Фаттуш — ливанский салат из овощей

Утомленное жаром.

В горшочке можно приготовить любое мясо

Таких простых, но очень вкусных мясных блюд — немного. Мясо в горшочке не варится, не жарится, а томится, и все его полезные свойства сохраняются. Как приготовить блюдо?
Очень важно выбрать правильный горшочек. В этом убежден шеф-повар ресторана «Мясной двор» Евгений Китаев.

— Идеальный вариант — горшок от 250 мл до 500 мл, — пояснил эксперт. — Только следите, чтобы внутренняя поверхность не была глазурованной. Ведь в состав глазури входит олово. Оно при нагревании горшка может попасть в пищу и вызвать отравление.

Евгений советует выбрать горшочек с пористыми стенками. В нем вы сможете получать по-настоящему здоровые и вкусные блюда. Кроме того, горшок должен быть глиняным и иметь толстые стенки.

Они нагреваются медленно и равномерно. Есть маленький секрет. Перед приготовлением блюда в посуду нужно на полчаса налить воду. Эту влагу во время тепловой обработки заберут продукты и станут более сочными.

— При приготовлении мяса в горшочках все компоненты в них можно закладывать сразу, без предварительной тепловой обработки, а можно помещать туда уже подготовленные продукты. В первом случае на приготовление блюда уходит меньше времени, — пояснил Дмитрий Китаев. — Чтобы продукты, требующие разной длительности тепловой обработки, одинаково хорошо успели приготовиться, можно, например, нарезать мясо небольшими кусочками, а овощи — покрупнее.

Если же в горшочек закладываются предварительно подготовленные продукты, то проблема разницы во времени их тепловой обработки не возникает. То есть, нарезав мясо на куски нужного размера, мы обжариваем его в масле на сковороде, потом так же готовим овощи и все складываем в горшочек слоями для приготовления блюда.

— Другое дело, что мясо в горшочке в этом случае будет жареным, а это немного другая история, — уточняет повар.

Готовить в горшочках можно практически любое мясо. Конечно, разные его виды требуют разного времени обработки. Говядину, например, следует готовить не менее полутора часов. Свинину — не менее часа. Курица в горшочке, как правило, готова через минут 40. Вместе с мясом в горшочках обычно тушатся овощи, грибы или картофель, которые придают мясу превосходный вкус и аромат, а также могут быть использованы в качестве гарнира.

— Один из основных принципов приготовления мяса в горшочках — совместимость компонентов друг с другом по их кулинарным свойствам и вкусовым качествам, — пояснил Евгений Китаев. — Мясо, особенно птица, очень хорошо сочетается с кислыми фруктами и ягодами. Я бы назвал очень интересным сочетание жирной утки или гуся с апельсином. Сочетание курятины с яблоками и картофелем считается классическим.

Если же мясо готовится в горшочке с кашами, блюдо очень хорошо приправлять луком, чесноком и грибами.

Если вы томите мясо с картофелем и разными овощами, то лучше это делать в большом горшке. А если собираетесь готовить без картофеля, в основном с пряностями, то лучше выбрать горшочек маленький, советует эксперт.

После использования горшочки промойте губкой с моющими средствами — чтобы не осталось запахов .

Приготовление в одном горшке | Справочники и статьи Eartheasy

Раньше приготовление пищи в одной кастрюле было исключительной прерогативой холостяков, отдыхающих и студентов колледжей, только что уехавших из дома. Еда была быстрой, простой и часто прямо из коробки. Идея была великолепна — нужно было помыть только одну кастрюлю, но еда могла быть довольно скучной.

Вот несколько вариаций на тему «одной кастрюли», которые расширяют возможности для творчества, сохраняя при этом простоту и экономии энергии приготовления пищи в одном горшке.

Методы приготовления в одном горшке

Три метода, описанные ниже, имеют одну общую черту: замены.

Вы можете варьировать ингредиенты по своему вкусу или использовать остатки. Возможности безграничны, но процедура практически одинакова для каждого приема пищи. Подросткам и людям, плохо знакомым с кулинарией, понравятся простые инструкции и гибкость, позволяющая приготовить порцию любого размера из любых доступных ингредиентов. Они также оценят простую уборку!

Метод 1: Блюда на основе риса

1. Налейте 3 стакана холодной воды и щепотку соли в 2-квартовую кастрюлю. Довести до кипения. Добавьте 1 1/2 стакана коричневого риса, дайте воде снова закипеть, затем уменьшите огонь до минимального и накройте крышкой. Оставьте под крышкой и готовьте 30 минут.
2. Поднимите крышку и быстро положите цветную капусту или брокколи поверх слоя риса. Посыпьте 1 чайной ложкой тимьяна или розмарина. Вы также можете добавить тонкие полоски вареного мяса, тофу или креветок — просто положите поверх овощей. Немедленно накройте крышкой и продолжайте готовить 10–12 минут.
3. Добавить тертый сыр с тонко нарезанным миндалем. Посыпать панировочными сухарями, как вариант. Накройте крышкой и снимите с огня. Дайте постоять 5 минут и подавайте.

На 3 большие порции.

Для замены можно использовать белый, коричневый рис или рис басмати. В воду можно добавить бульонный кубик со вкусом курицы или говядины, если вы планируете использовать полоски курицы или говядины с блюдом. Можно использовать любые свежие овощи быстрого приготовления. Избегайте использования замороженных овощей. Овощи, которые готовятся медленнее, такие как морковь, следует нарезать тонкими ломтиками. Посыпку из тертого сыра можно заменить томатным или грибным соусом.

Если вы готовите для большего количества людей, используйте кастрюлю большего размера. Кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы рис при варке занимал не более 2/3 объема кастрюли.

Метод 2: Блюда на основе картофеля

1. Налейте 2 дюйма воды и щепотку соли в двухлитровую кастрюлю и поставьте сверху корзину для пароварки или кастрюлю. Очистите 3 или 4 большие картофелины, нарежьте их кубиками и положите в пароварку. Картофель должен заполнить форму только наполовину или чуть больше. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне в течение 12 минут.
2. Добавьте большие кусочки свежей брокколи, цуккини или цветной капусты и более тонкие ломтики моркови и лука. Добавьте приправы, такие как тимьян, розмарин и чесночный порошок. Поверх овощей выложите тонкие полоски ветчины, вареной курицы или тофу. Накройте крышкой и готовьте 10 минут.
3. Проверьте готовность, проткнув картофель вилкой – вилка должна выскользнуть, не приподнимая картофель. Добавьте начинку из тертого сыра, грибного соуса или просто кусочков сливочного масла. Посыпать петрушкой.

На 3 порции.

Заменители могут включать морковь, нарезанную крупными кусочками и начиненную картофелем. Стручковую фасоль можно добавить после того, как у картофеля появится фора в 5-10 минут. Грибы можно добавить примерно через 10-12 минут. Вместо мяса можно использовать вареную рыбу, креветки или тофу.

Метод 3: Блюда на основе макарон

1. В большую глубокую сковороду добавьте 1 столовую ложку оливкового масла и фунт мяса, нарезанного кубиками или молотого. Подрумяньте мясо на среднем огне.
2. Добавьте равные части соуса для макарон, воды и пасты на один укус. (Достаточно стакана на человека.) Накройте крышкой, доведите до кипения и варите 20 минут.
3. Добавьте нарезанные грибы, лук, перец и брокколи и готовьте под крышкой 5 мин. более.
4. Добавьте одну чашку тертого сыра моцарелла, дайте постоять несколько минут. Посыпьте пармезаном и подавайте.

На 4 порции.

Заменители включают в себя любые макароны небольшого размера. Куриные полоски или ветчину, нарезанную кубиками, также можно использовать для мясных блюд, а тофу – для постного. Из овощей также можно использовать кукурузу, горох, оливки или нарезанный перец.

Рецепты

Зеленый рис

Эта простая запеканка отлично подходит для использования остатков риса. Порции 3.

Ингредиенты:

• 1/4 стакана сливочного или растительного масла
• 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
• 1 чашка вареного риса
• 1 упаковка нарезанного шпината

• 1 стакан молока
• 1 яйцо, слегка взбитое
• 1/2 ч. л. соли
• 1 чашка тертого острого сыра чеддер

Инструкции:

1. Обжарить нарезанный лук на сливочном или растительном масле.
2. Добавьте рис, шпинат, молоко, взбитое яйцо, соль и сыр. Хорошо перемешать вилкой.
3. Накройте крышкой и запекайте, пока смесь не станет горячей. Раскройте и посыпьте панировочными сухарями или нарезанным миндалем.

Паэлья с колбасой на сковороде

Ингредиенты:

• Горячая итальянская колбаса 3/4 фунта
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 2 стакана куриного бульона
• 1 стакан длиннозерного риса
• 2 помидора, нарезанных

• 1 зеленый перец, нарезанный
• 2 лавровых листа
• 1/4 чайной ложки куркумы
• Соус с острым перцем One dash
• 1 стакан замороженного горошка, разморозить
• 1/2 чашки тертого сыра чеддер

Инструкции:

1. Колбасу нарезать толстыми ломтиками; готовьте в большой сковороде на слабом огне в течение 10 минут, или пока они не перестанут быть розовыми. Слить жир. Добавьте лук и чеснок; варить до размягчения.
2. Перемешайте бульон, затем рис, помидоры, зеленый перец, лавровый лист, куркуму и острый соус. Накройте крышкой и варите 25 минут или пока рис не станет мягким.
3. Добавьте горошек и соль по вкусу. Варить 3 минуты.
4. Сверху распределите сыр и поместите в духовку на несколько минут, чтобы сыр расплавился и стал хрустящим.

Лосось с травами

Мы рекомендуем дикого лосося Аляски, который производится в результате хорошо управляемого устойчивого рыболовства. Порции 4.

Ингредиенты:

• 4 филе лосося
• 4 картофелины, нарезанные толстыми ломтиками
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 большая луковица, нарезанная
• 2 зубчика чеснока, нарезанные

• 2 ст.л. петрушки
• 1 ст.л. итальянской приправы
• 1 банка томатного соуса
• 3/4 стакана белого вина

Инструкции:

1. Налейте масло в большую кастрюлю. Выложить картофель в масло и посыпать половиной смеси лука, чеснока, петрушки и приправ.
2. Выложите рыбу поверх картофеля. Вылейте оставшуюся половину смеси на рыбу.
3. Смешайте томатный соус и вино и полейте ими рыбу.
№
4. Выпекать при температуре 375°С в течение 60 минут без крышки. Время от времени поливайте рыбу соусом на сковороде.

Минестроне

Этот рецепт большой – на 8 порций. Можно много замен – используйте то, что есть под рукой. Это блюдо хорошо хранится, и его можно употреблять в пищу в течение нескольких дней.

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 стакан нарезанного лука
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 3 банки куриного бульона
• 1 большая банка помидоров
• 2 чашки нарезанной зеленой капусты
• 1 чашка нарезанной моркови

• 2 ст.л. петрушки
• 1/2 ч.л. базилика
• по 1/4 чайной ложки — орегано, тимьян, соль, перец
• 1/4 стакана пасты из локтя или ракушек
• по 1 стакану нарезанной брокколи, цуккини
• 1 стакан нарезанных свежих грибов
• 1 чашка без жидкости, консервированный нут

Инструкции:

1. Налейте масло в 5-литровую кастрюлю и нагрейте.
2. Добавьте лук и чеснок и готовьте несколько минут на среднем огне.
3. Добавьте куриный бульон, капусту, помидоры, морковь и приправы.
4. Добавьте 1 стакан воды. Увеличьте огонь почти до кипения, затем варите 20 минут.
5. Добавьте макароны, накройте крышкой и готовьте 10-15 минут.
6. Добавить брокколи, цукини, грибы и нут.
7. Готовьте без крышки на слабом огне, пока макароны не станут мягкими.
8. Вкус соли.

Dahl

Популярное повседневное блюдо в Индии. Порции 3.

Ингредиенты:

• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 луковица, нарезанная
• 3 зубчика чеснока, нарезанные
• 1 1/2 чашки промытой чечевицы
• 1 маленькая банка томатной пасты или соуса

• 1 ч.л. кориандра
• 2 ч.л. тмина
• 2 ч. л. соевого соуса
• 1 ч.л. карри

Инструкции:

1. В кастрюле обжарьте лук до мягкости, затем добавьте зубчики чеснока.
2. Через одну минуту добавьте чечевицу и воду, чтобы она покрывала ее примерно на 1 1/2 дюйма. Добавьте томатную пасту и перемешайте с остальными ингредиентами. Покрытие.
3. Готовить один час. Подавать с чапати или карманным хлебом. Из остатков можно сварить вкусный суп.

Летнее овощное ассорти

Это простое блюдо можно приготовить с помощью метода 2, описанного выше, или вы можете не использовать кастрюлю-пароварку и просто бросить ингредиенты в кастрюлю с водой. Этот рецепт поддается замене, поэтому не стесняйтесь использовать то, что у вас есть. Порции 4 – 6.

Ингредиенты:

• 1 фунт свежей зеленой фасоли, нарезанной крупными кусочками
• 3 сладких красных перца, нарезанных крупными кусочками
• 1 кварта соцветий цветной капусты
• 1 литр соцветий брокколи
• 2 стакана лука-порея, тонко нарезанного

• 1 фунт твердого тофу, нарезанного кубиками
• 1 кубик овощного бульона
• 2–3 зубчика чеснока, измельчить
• 1 чашка тертого сыра романо
• 1/2 стакана нарезанной петрушки

Инструкции:

1. В большой кастрюле положите бульонный кубик примерно на 2 дюйма воды и доведите до кипения.
2. Добавьте все ингредиенты, кроме чеснока, петрушки и сыра. Накройте крышкой и готовьте на пару 10–12 минут.
3. Добавьте чеснок, перемешайте и накройте крышкой еще на 2 минуты. Добавьте петрушку и сыр и один раз быстро перемешайте смесь.
4. Установите крышку на место и готовьте на пару, пока сыр не начнет плавиться.
5. Снимите с огня, посыпьте кунжутом и укропом и сразу подавайте.

Skillet Taco Supremo

Отличный способ использовать сломанные, рассыпающиеся чипсы на дне пакета. Порции 4 – 6.

Ингредиенты:

• 1 фунт нежирной свинины или говядины, нарезанной мелкими кубиками
• 1 банка (16 унций) жареных бобов
• 1 чашка сальсы
• 2 чашки салата айсберг, нарезанного
• 2 стакана битых чипсов из кукурузной лепешки

• 1/2 стакана маслин
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 больших помидора, нарезанных кубиками
• 1/2 стакана сметаны
• 1 чашка тертого сыра чеддер
№

Инструкции:

1. В большой сковороде обжарьте нарезанную кубиками свинину на среднем огне в течение 8–10 минут до коричневого цвета и частичной готовности.
2. Добавьте обжаренные бобы и сальсу, перемешайте до однородности.
3. Готовьте, пока смесь почти не закипит, затем уменьшите огонь и варите, часто помешивая, чтобы свинина не прилипла к сковороде.
4. Проверить готовность свинины через 6-10 минут (в центре куска мяса не должно быть розового цвета).
5. Снимите с огня. Добавьте помидоры, чипсы и сыр в указанном порядке.
6. Накройте крышкой ровно столько, чтобы сыр расплавился.
7. Добавить сметану, листья салата и оливки.
8. Подавать немедленно.

Связанные страницы

Приготовление пищи на костре
Солнечные печи

Ваши комментарии и предложения всегда приветствуются.

6 способов приготовления в одной кастрюле, чтобы освоить более простые блюда

• Ешьте

By Chona Kasinger

Опубликовано 23.07.2020 в 10:06

Фото: Campbell’s; Иллюстрация: Allie Pakrosnis/Thrillist

В блюдах из одной кастрюли есть что понравиться. Они легкие. Они делают меньше беспорядка. Они делают приготовление пищи доступным для тех, у кого небольшая кухня, или для тех, кто перегружен мыслью о том, чтобы отказаться от своих любимых замороженных тамале. Тот факт, что вы работаете с одной кастрюлей, не означает, что вы обязаны тушеным мясом на зиму. От таких техник, как жарка во фритюре, приготовление на пару и медленное приготовление, вот как раскрыть потенциал приготовления в одной кастрюле шестью различными способами. Лучшая часть? Очистка займет всего несколько минут, максимум.

Одна кастрюля: паста

Традиционное приготовление пасты обычно включает в себя варку лапши в глубокой кастрюле с бульоном и подогрев соуса в меньшей кастрюле на следующей конфорке. Но для приготовления всей пасты в одной посуде лучше всего подойдет сотейник — объемом 6 литров — хороший универсальный выбор. (Несмотря на то, что сковорода также подойдет, сотейники обычно более глубокие и имеют прямую кромку наверху, что делает их более подходящими для работы с острыми блюдами. ) Метод приготовления на сковороде экономит время, воду и энергию и обеспечивает идеальное сосуд для приготовления соуса. Не забудьте щедро посолить — эмпирическое правило гласит: столовая ложка на каждый фунт макарон и 4 литра воды (поэтому отрегулируйте, если вы варите в сотейнике с меньшим количеством воды). Наконец, не забудьте сохранить воду для макарон — это жидкое золото. Старайтесь оставить около чашки соленой, крахмалистой воды, чтобы постепенно вливать ее обратно в кастрюлю, чтобы связать лапшу и соус. Добавьте немного сливочного масла или полезной порции хорошего оливкового масла в конце, как только огонь выключится, для большей насыщенности, или выберите сливочный маршрут с этой спагетти One Pot, приготовленной из куриного супа со сгущенными сливками Campbell’s®.

One Pot: мультиварка

Приготовление пищи в мультиварке действительно так просто, как говорят: положите ингредиенты, установите и забудьте. Несмотря на то, что этот метод щадящий, все же есть несколько общих практических правил, позволяющих получить максимальную отдачу от этой кастрюли: во-первых, если вы обжарите мясо и обжарите овощи перед медленным приготовлением, вы получите более крепкий карамелизированный вкус. (А если у вас есть мультиварка со съемной вставкой, вы можете сделать это, используя одну кастрюлю.) Большинство рецептов можно готовить либо на высокой, либо на низкой температуре — разница заключается в том, сколько времени требуется ингредиентам, чтобы достичь точка кипения — так что вы можете конвертировать в зависимости от того, сколько у вас есть времени. Наконец, для защиты от недоваривания вам понадобится термометр для мяса, чтобы убедиться, что оно нагрето до безопасной температуры. Для медленного приготовления рецепта, подходящего для теплых месяцев, попробуйте эту паэлью с курицей и сосисками, приготовленную со сгущенным томатным супом Campbell’s®, напоминающую лето в Испании.

One Pot: Soup & Stew

Тот факт, что сейчас лето, не означает, что супы и тушеные блюда запрещены. Вспомните похлебку из морепродуктов, минестроне с овощами или перец чили со свежей летней кукурузой. Здесь вам лучше всего подойдет глубокая кастрюля из нержавеющей стали (размером 6 литров должно быть достаточно для большинства домашних хозяйств), которая даст вам много места для бульона и предотвратит выкипание. Возможно, самая важная часть супа — это хорошая основа, обычно бульон или бульон. Хотя технически оба вида могут использоваться взаимозаменяемо, бульон сам по себе придает больше вкуса, что делает его идеальным для супов и тушеных блюд. И если вы используете бульон, вам нужно будет добавить больше соли, так как он обычно продается без приправ. Чтобы загустить водянистый суп, добавьте муку или кукурузный крахмал или сделайте пюре из некоторых овощей в кастрюле для большей густоты (минестроне или суп из брокколи и чеддера — отличные кандидаты на этот прием). Ложка йогурта или сметаны также добавит кремообразности вашему супу.

Фото: Shutterstock; Иллюстрация: Allie Pakrosnis/Thrillist

One Pot: Тушение

Тушение — это французская техника, состоящая в обжаривании мяса на сильном огне с последующим завершением приготовления при более низкой температуре в жидкости. Недорогие куски мяса (такие как ростбиф, свиная лопатка и баранья рулька) идеально подходят для этого метода, так как долгое низкое обжаривание действительно вытягивает вкус и делает мясо нежным так же, как это делает медленное приготовление. Для тушения вы можете использовать жаровню (или жаровню, если она у вас есть), так как она может перемещаться от плиты к духовке и выполнять четыре основных шага: обжарить мясо, обжарить овощи или mirepoix , деглазировать, тушить — и вуаля! В этом методе важно время, так как тушение требует небольшого контроля, чтобы убедиться, что в мясе достаточно жидкости, поскольку оно готовится во время процесса (вы хотите, по крайней мере, на дюйм). Или, если вы ищете более быстрый путь к тушеному вкусу, который не требует стояния над духовкой, попробуйте этот рецепт куриных бедрышек, тушеных в бурбоне и беконе.

One Pot: Фритюрница 

Нет фритюрницы? Без проблем. Создайте свой собственный ад, используя 5-литровую чугунную кастрюлю с толстым дном или жаровню, наполненную несколькими дюймами масла, чтобы приготовить летние блюда, такие как жареный цыпленок или рыба с жареным картофелем. Для жарки во фритюре лучше всего использовать нейтральное масло, такое как растительное, кукурузное или арахисовое, с высокой температурой воспламенения. (НЕ используйте оливковое масло, так как оно сгорает намного быстрее, чем вышеупомянутые сорта.) Слово мудрому: не переполняйте сковороду. Максимум в большинстве случаев примерно наполовину полон, этого достаточно, чтобы полностью покрыть партию продуктов, с которыми вы работаете. Вы также захотите инвестировать в термометр, так как это лучший способ следить за температурой масла — между 350-375 градусами является оптимальным диапазоном для жарки. Помните, что когда вы добавляете пищу в горячее масло, температура падает, поэтому обязательно работайте небольшими партиями, чтобы получить наиболее стабильные хрустящие результаты. А во время очистки убедитесь, что масло полностью остыло, прежде чем переливать его в герметичный контейнер или пакет (для этого отлично подходят старые пакеты из-под молока).

One Pot: Steam

Приготовление на пару — идеальный способ насладиться ароматами сезона без ограничений. В июле и августе таких продуктов, как кукуруза, цуккини, красный перец, баклажаны и многое другое, в изобилии, и приготовление их на пару означает, что вы не жертвуете этими питательными веществами.