Рецепт сырников с начинкой из варенной сгущенки

Никак не могу приучить своих домашних кушать творог, приходится выдумывать всяческие блюда. Самое простое, что можно сделать, – это приготовить из него какие-нибудь сырники или творожники. Творог, конечно же, принесет больше пользы в необработанном виде. В нем содержится в большом количестве белок, минеральные вещества, лактоза, полезные ферменты, витамины. В твороге 12 витаминов: А, D, С и витамины группы В. В нем в довольно большом количестве есть кальций, железо, фосфор. При этом творог содержит всего 3% углеводов. Интересный факт: из поллитра молока получается около 200 г творога, таким образом, питательная ценность творога выше, чем молока. Вот так-то!
Творожники по сути своей те же сырники, но при приготовлении в них почти не используется мука, поэтому состоят они практически из одного творога. Что, на мой взгляд, только прибавляет им пищевой ценности. Особенно такой способ приготовления оценят те, кто следит за фигурой. И, конечно же, в этом случае без начинки.

Но сегодня я предлагаю приготовить творожники с вареной сгущенкой, чтобы побаловать и себя, любимую, и не забыть про родных и близких. Так что на время забудем про диеты и насладимся великолепным сочетанием творога и вареной сгущенки в изумительно вкусных творожниках.
Из указанного количества ингредиентов получается 8-10 готовых творожников с нежной корочкой снаружи и интересной начинкой внутри.

Чтобы приготовить творожники с вареной сгущенкой, вам понадобятся:

творог – 400 г
манная крупа – 5-6 ст.л.
сахар – по вкусу
вареная сгущенка  – 180 г
мука – для панировки
растительное масло – для жарки

Как приготовить творожники с вареной сгущенкой:

1. В глубокой миске смешать творог, манную крупу и сахар по вкусу.

Тщательно замесить творожную массу. При необходимости можно использовать блендер.
2. Открыть банку сгущенки консервным ножем. Лично я приобрела в магазине уже готовую, но при желании ее можно сварить самостоятельно.

 Из полученного теста влажными руками сформировать лепешку, расплющить ее на ладони и на середину выложить немного вареной сгущенки, приблизительно чайную ложку без горки. Защепить края и сформировать творожник, придав ему округлую форму. 
3. Затем запанировать каждый творожник с двух сторон в муке и отправить на предварительно разогретую с небольшим количеством растительного масла сковороду. 
4. Обжарить творожники на небольшом огне до румяной корочки с двух сторон.
Подавать теплыми к чаю.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Надежда Бутурлакина

Надежда Бутурлакина опубликовал(а) 244 рецептов!

Сохранить рецепт

Добавить совет

Добавить совет «Хозяйке на заметку»:

Отправка данных

Введите текст совета:

Размер текста от 150 до 1000 знаков.

Творожники или сырники: какой творог использовать и что еще добавить

Творожники или сырники: какой творог использовать и что еще добавить — правила приготовления

Вы здесь » Полезные советы » Кулинарные советы » Что приготовить из творога?

Многие знают, что творог — полезный продукт. А вот что из него приготовить, чтобы было не только полезно, но и вкусно?

Как можно разнообразить такое известное блюдо, как сырники? Творожники или сырники — пожалуй, единственное блюдо старинной русской кухни, которое дожило до наших дней и практически не изменило рецепта. К тому же, в рейтингах самых популярных блюд сырники никогда не сдавали своих высоких позиций.

Сегодня, наверное, даже дети знают, что в сырниках нет сыра. Творожники и сырники — это два названия одного и того же блюда. Рецепты различных видов сырников изучены очень тщательно. Сырники — популярное, народное блюдо, а готовит его каждый по-своему, хотя основа рецепта, его суть — остается неизменной.

Что входит в основу этого блюда? Все просто: творог, мука, да яйца. Именно в такой простоте и заключена мудрость народной кухни. Основой, конечно, является творог, обладающий не только питательными, но и лечебными свойствами. Белок и молочный жир, которые содержатся в твороге, хорошо усваиваются. В нем много витаминов и полезных минеральных веществ. Так, например, из-за содержания в этом продукте кальция, его всегда рекомендуют в детском питании.

Какой выбирать творог для сырников?

Это делать нужно тщательно. Творог для сырников нужно выбирать качественный, а это значит свежий, и лучше плотный и средней жирности. Если попробовать взять мягкий, то тогда: либо муки надо больше добавлять, и сырники получатся твердыми, либо они будут разваливаться прямо на сковородке. Кстати, для дальнейшего приготовления сырников многие хозяйки рекомендуют протереть его через сито, а можно просто хорошо вымесить, чтобы не было комочков.

Какие ингредиенты добавлять в сырники?

Если готовить самые простые сырники, то необходимо к творогу добавить взбитые яйца и муку, из расчета на двести граммов одно яйцо, треть стакана муки да чуток соли. А дальше, добавляйте то, что посчитаете нужным.

Можно просто: немного сахара и выпекать на хорошо разогретой сковородке. Можно еще добавлять различные сушеные фрукты и запекать в духовке. Кстати, фрукты желательно измельчить.

Особо изобретательные хозяйки готовят сырники с начинкой. В таком случае в творог необходимо добавлять манную крупу для прочности. Для тех, кто не любит сладкие блюда, сырники вполне можно сделать с зеленым луком или сыром.

Полезные рецепты по теме: Домашний творог рецепт

мука яйцо творог сметана соль сахар манка

X

Зарегистриваться/Войти

Наверх

Лимонный чизкейк — Лучший рецепт чизкейка

Сливочный и насыщенный, этот лимонный чизкейк имеет корочку из печенья и терпкий лимонный курд. Если вы любитель лимона, это будет ваш любимый рецепт чизкейка!

ЗАКРЕПИТЕ ЭТО НА ПОТОМ!

Моя любовь ко всему лимонному сильна! Некоторые другие лимонные фавориты включают лимонное мороженое, лимонный пирог с безе, лимонный кремовый пирог и лимонные батончики.

Лучший лимонный чизкейк

Я уже много лет поэтически воспеваю свою любовь к лимону. Если бы у меня был выбор между лимоном и шоколадом, я бы каждый раз выбирал лимон. Сладкий или соленый — лимон просто мой любимый.

Так что, думаю, мне даже не нужно рассказывать вам о моей любви к этому Лимонному чизкейку. Я впервые опубликовал этот чизкейк в 2008 году, а затем снова в 2014 году. И да, он полностью заслуживает того, чтобы его снова обновили.

Этот лимонный чизкейк начинается с основы из крекеров животного происхождения, а не из крекеров Грэм. И хотя я думаю, что корочка из крекера Грэма была бы восхитительной, эта основа из крекера с животными полностью отличает этот чизкейк от других. Затем следует сливочно-лимонный чизкейк. После того, как чизкейк испечется и остынет, вы кладете сверху домашний лимонный курд. Серьезно – все ваши лимонные мечты сбываются.

Этот рецепт чизкейка представляет собой идеальное сочетание сладкого, терпкого и сливочного. Он идеально подходит для развлечения и идеально подходит для отдыха. Я не шучу, когда говорю, что это будет новый фаворит — просто прочитайте некоторые комментарии ниже, и вы увидите, что многие другие согласны со мной!!

Ингредиенты

Для корочки:

Как я уже говорил выше, корочка этого чизкейка состоит из крекеров животного происхождения вместо крекеров Грэм. Я очень люблю эту корочку, потому что она хорошо дополняет лимон. Вам понадобятся 5 унций крекеров, сахар и растопленное масло. Если вы предпочитаете корочку из крекера Грэма, вы можете использовать ее.

Для чизкейка:

Чизкейк состоит из большого количества сливочного сыра, яиц, сахара, лимонной цедры и сока, ванили, соли и сливок. Я бы не советовал использовать здесь ингредиенты с низким содержанием жира. Вам понадобится свежевыжатый лимонный сок, поэтому не используйте сок из банки.

Для лимонного творога:

Рецепт этой начинки немного отличается от моего любимого лимонного творога (который тоже подойдет), но я думаю, что этот вариант идеально подходит для чизкейка. Вам понадобится лимонный сок (опять же — используйте свежевыжатый), яйца и яичный желток, сахар, масло, сливки, ваниль и соль.

Как приготовить лимонный чизкейк

Начните с корочки: измельчите крекеры с животными в кухонном комбайне до получения мелких крошек. Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете измельчить крекеры в пакете, но, скорее всего, вы не сможете их измельчить. Добавьте в смесь сахар, затем влейте сливочное масло.

Выложите крошки на дно 9-дюймовой разъемной формы. Я пытался положить крошки наполовину по бокам, но мне не понравилась текстура, поэтому теперь я просто держу их только на дне. Выпекайте 13-15 минут, затем достаньте из духовки и дайте остыть.

Когда корочка остынет, заверните форму. Прокрутите вниз, чтобы узнать о нескольких различных способах сделать это.

Далее переходим к начинке. Снова достаньте кухонный комбайн и измельчите часть сахара с цедрой лимона. Если у вас нет кухонного комбайна, перетрите сахар и цедру пальцами. Вмешайте оставшийся сахар.

В стационарном или ручном миксере взбейте сливочный сыр в течение нескольких секунд. Затем добавьте лимонный сахар и взбивайте до однородности. Добавьте яйца, лимонный сок, ваниль и соль и перемешайте.

В последний раз перемешайте тесто по бокам и на дне чаши, чтобы убедиться, что все смешано.

Вылейте это в корку. Теперь это отправляется в духовку, чтобы выпекать до тех пор, пока оно не станет слегка трястись в середине, но поверхность больше не будет блестящей. Выключите духовку, прикройте дверцу полотенцем или деревянной ложкой и дайте чизкейку постепенно остыть в духовке в течение 1 часа.

Пока чизкейк выпекается, приготовьте лимонный крем. Нагрейте лимонный сок, пока он не станет теплым. В другой миске взбейте яйца и желток с сахаром. Затем добавьте в яичную смесь теплый лимонный сок. (Не забывайте постоянно взбивать, чтобы яйца не взбились и не образовались комки.) Вылейте эту смесь обратно в сковороду и готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не станет достаточно густой, чтобы покрыть тыльную сторону ложки.

Снимите с огня и добавьте масло, сливки, ваниль и соль.

Охладите это, пока оно вам не понадобится.

Достаньте чизкейк из духовки и проведите ножом по краю. Оставьте кекс при комнатной температуре на 2 часа, чтобы он полностью остыл.

Когда чизкейк остынет, покройте его лимонным кремом и поставьте в холодильник минимум на 5 часов, а еще лучше на 24 часа!

Как создать герметичную водяную баню для чизкейка

Я твердо верю в водяную баню. Это не только лучший способ избежать трещин на чизкейке, но и помогает придать ему наилучшую текстуру.

Но я знаю, что многие люди проклинают их, потому что иногда внутрь может просочиться вода и испортить весь чизкейк.

Я изучил 2 разные техники, которые помогут вам избежать этого!

1. Во-первых, использовать широкую сверхпрочную фольгу. Обычная фольга имеет ширину 12 дюймов, а широкая сверхмощная фольга имеет ширину 18 дюймов. 18 дюймов делают так, что вам нужно использовать только один лист, а это значит, что воде некуда проникнуть.
2. Второй технике, показанной выше, я научился у одного из вас! Заверните разъемную форму в форму для медленноварки, а затем положите фольгу снаружи, чтобы удерживать пакет на месте. Сначала я беспокоился о температуре в духовке, но пакеты для медленного приготовления безопасны до 400ºF. И это сработало как шарм!

Еще несколько советов по водяным баням:

• Будьте осторожны при добавлении воды. Вам понадобится форма для выпечки или жаровня, которая подходит к вашей разъемной форме и имеет глубину не менее 2 дюймов. Даже если вы думаете, что сможете дойти противень с чизкейком и водой в духовке, не проливая и не брызгая, я все же рекомендую взять чизкейк и положить его в форму для выпечки, поставить ее в духовку, а затем осторожно добавить горячую воду в духовку. блюдо.
• Если вы боитесь водяной бани или слишком боитесь, что вода просочится в чизкейк, я слышал о других, кому посчастливилось поставить кастрюлю с водой на решетку под чизкейк. Я все еще думаю, что водяная баня делает чизкейк лучше, но этот метод является хорошей альтернативой.

Советы и рекомендации

• Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры.
• Если ваши лимоны твердые, вы можете покатать их по столешнице, нажимая на них ладонью, чтобы они расслабились. Или поместите их в микроволновую печь на несколько секунд.
• Всегда счищайте с лимона цедру перед приготовлением сока. Нелегко снять цедру с уже выжатого сока лимона!
• Чизкейк должен быть полностью охлажден перед подачей на стол.

Хранение, заморозка и приготовление

ЗАМОРАЖИВАНИЕ: Лично я никогда не замораживал чизкейк, но исследования показывают, что это возможно. Вы захотите обернуть его как в полиэтиленовую пленку, так и в фольгу, а затем заморозить только на месяц.

МАГАЗИН: Храните остатки в холодильнике до 5 дней. Держите его накрытым, чтобы он не высох. Чем дольше вы его держите, корочка станет более сырой, но все равно будет хорошей.

СДЕЛАТЬ ЗАРАНЕЕ: Мне нравится, что этот чизкейк можно приготовить заранее, что делает его идеальным для праздников. На самом деле лучше всего, если он пролежал в холодильнике в течение дня, поэтому идеально приготовить его заранее! В оригинальном рецепте говорится, что вы можете приготовить его за один день, но я успешно приготовил его за 2 дня без каких-либо проблем.

Другие рецепты чизкейков

Чизкейк Reese’s с арахисовым маслом
Чизкейк Дульсе де Лече
Чизкейк сметанный
Чизкейк из белого шоколада с орехами макадамия и карамелью
Чизкейк Snickers
Чизкейк Pot Key Lime быстрого приготовления
Чизкейк с клюквой и апельсином

Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты для всей семьи! Найди меня, чтобы поделиться другими идеями для семейного отдыха в Pinterest и Instagram.

Лимонный чизкейк

---

★★★★★

5 из 30 отзывов

• Автор: Дебора Харроун
• Время подготовки: 30 минут
• Время приготовления: 60 минут
• Общее время: 9 часов 30 минут
• Выход: 16 порций 1x
• Категория: Десерт
• Способ: запекание
• Кухня: Американская

Описание

Кремовый и насыщенный, этот лимонный чизкейк имеет корочку из печенья и терпкий лимонный курд. Если вы любитель лимона, это будет ваш любимый рецепт чизкейка!

---

Шкала

Ингредиенты

Корочка

• 5 унций крекеров с животными
• 3 столовые ложки сахара
• 4 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного и согретого

Начинка

• 1 1/4 стакана (8 3/4 унции) сахара
• 1 столовая ложка натертой цедры и 1/4 стакана сока 1-2 лимонов
• 1 1/2 фунта (упаковки по 3-8 унций) сливочного сыра, нарезанного на кусочки по 1 дюйму, при комнатной температуре
• 4 больших яйца комнатной температуры
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 стакана густых сливок

Лимонный курд

• 1/3 стакана сока (примерно из 2 лимонов)
• 2 больших яйца плюс 1 большой яичный желток
• 1/2 стакана (3 1/2 унции) сахара
• 2 столовые ложки холодного сливочного масла, нарезанного кубиками по 1/2 дюйма
• 1 столовая ложка жирных сливок
• 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
• щепотка соли

---

Инструкции

1. Поместите решетку в нижнюю часть духовки и предварительно нагрейте до 325°F.
2. Поместите крекеры в виде животных в кухонный комбайн и измельчите, пока они не превратятся в мелкие крошки. Добавьте сахар и снова взбейте. Непрерывной струйкой добавьте масло и продолжайте взбивать, пока смесь не начнет собираться вместе, около 10 импульсов по 1 секунде.
3. Переложите смесь крошек в 9-дюймовую разъемную форму и равномерно прижмите ко дну. Выпекайте, пока он не станет золотисто-коричневым, около 13-15 минут. Выньте из духовки и дайте остыть. Когда остынет, оберните форму двумя 18-дюймовыми кусочками фольги. Положите в форму для запекания и отложите в сторону.
4. Чтобы приготовить начинку, поместите 1/4 стакана сахара и цедру лимона в кухонный комбайн и взбивайте, пока сахар не станет желтым и ароматным. Добавьте оставшийся сахар и несколько раз перемешайте.
5. В чаше стационарного миксера взбивайте сливочный сыр около 5 секунд. Включив миксер на низкой скорости, постепенно добавьте лимонный сахар, затем переключитесь на среднюю скорость и взбивайте до получения однородной кремовой массы, около 3 минут. Соскребите со стенок чаши. Уменьшите скорость до средне-низкой и добавьте яйца, по 2 за раз, соскабливая миску между добавлениями. Добавьте лимонный сок, ваниль и соль и перемешайте. Добавьте сливки и взбивайте, еще 5 секунд. Снова очистите миску, чтобы убедиться, что все смешалось, и перелейте в разъемную форму.
6. Поместите противень в духовку и осторожно налейте в противень достаточное количество воды, чтобы она доходила до половины стенок разъемной формы. Выпекайте, пока центр не станет слегка колыхаться, а бока начнут пухнуть, а поверхность перестанет быть блестящей, от 55 до 60 минут. Выключите духовку и прикройте дверцу духовки полотенцем или деревянной ложкой. Дайте пирогу остыть в духовке в течение 1 часа.
7. Достаньте из формы для запекания, снимите фольгу и переложите на решетку. Проведите небольшим ножом по краям торта и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.
8. Пока чизкейк выпекается, приготовьте лимонный крем. Нагрейте лимонный сок в небольшой кастрюле на среднем огне, пока он не станет горячим, но не закипит. В небольшой миске взбейте яйца. Постепенно всыпать сахар. Постоянно помешивая, медленно влейте горячий лимонный сок в яичную смесь, затем перелейте смесь обратно в сковороду. Продолжайте готовить на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не нагреется до 170°F или пока она не станет достаточно густой, чтобы покрыть тыльную сторону ложки. Снимите кастрюлю с огня и вмешайте масло, пока оно не растает. Вмешайте сливки, ваниль и соль. (Если в твороге есть комки, процедите его через сито с мелкими отверстиями, чтобы избавиться от комочков.) Перелейте творог в небольшую нереактивную миску. Накройте поверхность творога полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до необходимости.
9. Когда чизкейк остынет, посыпьте его лимонным кремом, пока он еще находится в разъемной форме. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 5 часов, но лучше на 24 часа.

Примечания к рецепту:

источник: The New Best Recipe

Информация о пищевой ценности представлена ​​только в качестве оценки. Различные бренды и продукты могут изменить количество. Любую информацию о питании следует использовать в качестве общего руководства.

Питание

• Размер порции: 1 ломтик
• Калории: 320
• Сахар: 18 г
• Натрий: 261 мг
• Жир: 21 г
• Насыщенный жир: 12 г
• Ненасыщенные жиры: 3 г
• Трансжиры: 0 г
• Углеводы: 25 г
• Волокно: 0 г
• Белок: 6 г
• Холестерин: 146 мг

Ключевые слова: лимонный чизкейк, рецепт лимонного чизкейка

Мини-чизкейки с лимонным творогом — Просто Вкусно

25 марта 2020 г. Алида Райдер 8 комментариев

Эти очаровательные мини-чизкейки с лимонным творогом и маслянистой корочкой из печенья — идеальный десерт, и ваши гости будут просить еще!

Как приготовить чизкейки с лимонным творогом

Начните с корочки для печенья. Используйте печенье по вашему выбору (крекеры Грэма/теннисное печенье, если вы южноафриканец/диджестивы очень хорошо работают) и раздавите, а затем смешайте с растопленным сливочным маслом. Поместите бумажные стаканчики в форму для маффинов с 12 отверстиями, затем выдавите несколько чайных ложек смеси для печенья на дно каждого стакана. Чтобы приготовить начинку для чизкейка, начните с ингредиентов комнатной температуры. Сливочный сыр не будет смешиваться гладко, если он будет холодным в холодильнике, и в целом чизкейк будет намного более гладким, если все ингредиенты при смешивании будут комнатной температуры.

Смешайте сливочный сыр, сметану, муку, сахар, яйца и лимонный курд до получения однородной массы. Вылейте поверх коржа печенья и добавьте еще несколько капель лимонного курда. Поместите чизкейки в духовку и выпекайте в течение 25-30 минут или до тех пор, пока центр не станет слегка покачиваться. Достаньте и дайте остыть в холодильнике в течение ночи перед подачей на стол.

Сколько хранится чизкейк?

Чизкейк хранится до 5 дней, если хранить его в холодильнике накрытым. Лучше всего приготовить чизкейк за день до подачи, чтобы он успел охладиться в холодильнике перед подачей на стол.

От чего трескается чизкейк?

Переваривание, чрезмерное перемешивание (включение слишком большого количества воздуха в тесто для чизкейка) или приготовление чизкейка на слишком сильном огне могут привести к растрескиванию. Если духовка слишком горячая, начинка быстро поднимется и при остывании сдуется, что может привести к растрескиванию. Лучше всего дать чизкейку медленно готовиться при более низкой температуре.

Как определить, что чизкейк готов

Чтобы сделать чизкейк с кремом, не забудьте вынуть чизкейк из духовки, когда края схватятся, а центр еще слегка покачивается. Чизкейк застынет в холодильнике и станет восхитительно кремовым.

Лимонные десерты

• Лимонный пирог с безе
• Легкий лимонный пирог
• Лимонные кексы со швейцарским безе масляным кремом
• Непревзойденный лимонный пирог

Для коржа из печенья

• 1 ¾ чашки (150 г) измельченного в мелкую крошку печенья
• 3 ст.
• ½ стакана (125 мл) Оканала
• ½ стакана (100G) Сахар с кастерной. Предварительно разогрейте духовку до 180ºC/350ºF и застелите форму для маффинов с 12 отверстиями формами для выпечки.

• Смешайте измельченное печенье с растопленным сливочным маслом, затем выдавите несколько ложек на дно каждой чашки.

• Для начинки взбить сливочный сыр до однородности, затем добавить сметану, сахар, яйца, муку и лимонный курд. Перемешать до однородности, затем вылить поверх коржей печенья.

• Добавьте примерно чайную ложку лимонного курда в центр каждого чизкейка и вмешайте его в тесто для чизкейка, используя шпажку.

• Поместите чизкейки в духовку и сразу уменьшите температуру до 160ºC/320ºF. Выпекайте 25-30 минут, пока края не схватятся, а серединка не станет мягкой и слегка покачивается. (Вы можете проверить их через 20 минут.)

• Выньте и дайте остыть до комнатной температуры, прежде чем переносить в холодильник.