Как приготовить сырники в духовке в домашних: Сырники, запечённые в духовке за 20 минут — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Шеф повар .

Содержание

Сырники в духовке - кулинарный рецепт с фото

Сырники в духовке – вкусные, пышные, воздушные и мало чем отличаются от сдобных булочек. Пышность тесту для сырников придаёт творог, видимо, эта основная причина, по которой сложено так много рецептов из творожного теста, печенья, пончиков.

Этот рецепт сырников в духовке будет полезен молодым мамочкам, которые хотят видеть своих малышей крепкими и здоровыми.

Творог – это в первую очередь кладовая кальция, жизненно важного и необходимого элемента в период роста ребенка и укрепления всей костно-мышечной системы.

Сырники, запеченные в духовке, творожные запеканки, шарлотки в мультиварке – это как раз та выпечка, которая вдвойне, а может и втройне полезнее жареной.

На сайте Чудо-Повар, к сожалению, пока нет рубрики «Детские рецепты», а если бы имелась, то эти сырники со 100% уверенностью относились к ней вместе с ленивыми варениками из творога.

Кроме выпекания в духовке, этот рецепт подходит и для приготовления сырничков в пароварке.

Совет от Чудо-Повара. Начинка в сырниках не будет лишней, а более чем уместной: из яблок, изюма, абрикосов (кураги), бананов.

Ингредиенты

  • творог – 2 пачки;
  • мука пшеничная;
  • яйца – 2 шт.;
  • желтки яичные – 2 шт.;
  • сахар-песок – 5 ст.л.;
  • разрыхлитель для теста – 1 ч.л.;
  • ваниль – 1 пакет;
  • соль;
  • масло или маргарин для противня.

Как приготовить сырники в духовке

  1. Яйца растираем с сахарным песком.
  2. Затем выкладываем протертый сквозь сито творог (когда нужно приготовить сырники на скорую руку, обхожусь без перетираний), ванилин, щепотку соли. Тщательно перемешиваем до однородного состояния.
  3. Далее высыпаем разрыхлитель, просеянную муку и всю массу вымешиваем. При различной влажности творога регулируем количество муки.
  4. После этого формуем сырнички, в духовке они выпекаются различными способами: в маленьких силиконовых формочках, вырезаются из раскатанного теста с помощью рюмки, фигурных форм для печений.
  5. Смазываем верх наших творожных заготовок взбитым желтком и укладываем на смазанный маслом противень (помним – силикон не смазываем, а смачиваем водой).
  6. Помещаем в духовой шкаф, нагретый до 180-190оС, и выпекаем сырники до готовности теста, в среднем 30 минут.

У готовых сырников очень мягкая, нежная и слегка слоистая структура, поэтому чтобы тесто не опало, духовку отключаем, но сразу не вынимаем, оставляем сырники в духовке ещё на несколько минут.

Сырники в духовке рецепт с фото, как приготовить пошагово с фото на Webspoon.ru

Как приготовить сырники с манкой в духовке

Хотя я бы их назвала скорей творожными булочками.

Некоторые шефы «высокой» кухни считают, что в настоящие сырники муку не добавляют. Вот я решила воплотить в жизнь один из рецептов, заменив муку на мелко молотую манную крупу. Результат порадовал. Сырники быстро получились и так же быстро закончились.

Непутёвые заметки. Советую не полениться и перетереть творог через сито. У меня на то несколько причин. Первая, мои дети не любят творог, и перетирая его через сито, я избавляюсь от комочков, которые так смущают детей. Вторая, перетёртый через сито творог будет намного нежнее, мне даже кажется что сырники в этом случае воздушнее.

Начинку можете выбрать любую: изюм, курага, кто-то добавляет натёртое яблоко. В общем, фантазируйте и наслаждайтесь вкусными домашними сырниками.

Как приготовить "Сырники в духовке" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Вам понадобится: творог (6-9% жирности), яйца, изюм, сахар, манная крупа, мука (для обсыпки).

Шаг 2 Ссылка

Творог (400 г) протрите через сито.

Шаг 3 Ссылка

Возьмите яйца 2 штуки, белки отделите от желтков. Добавьте к протёртому творогу 1 желток, сахар (2 ст.л. но тут можно по вкусу), манную крупу (2 ст.л.) и изюм или любые другие цукаты. Хорошо перемешайте.

Шаг 4 Ссылка

Белки 2-х яиц с помощью миксера взбейте до устойчивых пиков. Можно конечно венчиком, но будет долговато.

Шаг 5 Ссылка

Взбитые белки добавьте к творожной массе. Хорошо перемешайте как будто переварачиваете листы в книге.

Шаг 6 Ссылка

Из теста сформируйте маленькие шарики и каждый обваляйте в муке.

Шаг 7 Ссылка

Выложите сырники на противень. Смажьте вторым желтком.

Шаг 8 Ссылка

Выпекайте в разогретой духовке до 190 ℃ 17-20 минут.

Сырники в духовке ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Сырники — любимое блюдо, которое мы готовим из творога. Делают сырники на завтрак, полдник, обед и ужин. Их мы кушаем с самого детства и просто обожаем и теперь часто готовим для своих домашних. Мой муж и ребёнок очень любят сырники…хотя…кстати сказать… творог в «сыром» виде муж не переносит на дух, а вот в приготовленном виде очень даже жалует. А сегодня нас будет баловать вкусными сырниками моя сестра Екатерина. Она то мастер в приготовлении вкуснейших сырничков. Её сыночки и муж частенько их кушают и очень обожают.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

  • Творог — 0,6 кг. (если магазинного, то 3 пачки)
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Соль — щепотка
  • Сахар — 5-6 ст.л. (по вкусу) можно добавить больше
  • Мука — 2-4 ст.л.
  • Сматана — для подачи сырников + сахар по вкусу

 

Как приготовить вкусные домашние сырники в духовке:

Творог выложите в глубокую миску, вбейте яйца, соль и сахар. Перемешайте и частями добавьте муку. Должна получиться вот такая творожная масса. Если Вы готовите сырники из домашнего творога, предварительно протрите его через мелкое сито.

На рабочую поверхность или разделочную доску насыпьте муки. На неё мы будем выкладывать заготовки для сырников. А теперь просто сформируйте шарики из творожной массы. Так мы делаем заготовки, которые потом будем формовать и выкладывать на противень. Каждую заготовку можно даже взвешивать на весах, чтобы все сырники в итоге получились одинаковыми по размеру и весу.

А когда всё подготовлено, начинаем обваливать сырники в муке и формировать с поможью ножа и рук. Вот такие красивые, ровные сырники получаются всегда у моей сестры.

И так делаем каждый сырник и выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Из 600 гр. творога и всех остальных составляющих у нас получилось 17 сырников. Почти целый противень.

Сырники отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут с одной стороны… А затем, аккуратно открываем духовку, выдвигаем противень и с помощью ножа переворачиваем уже подрумянившиеся с одной стороны сырники. При выпечке они отлично поднимаются.

И доводим сырники до готовности со второй стороны ещё в течении 5-10 минут.

Готовые горячие сырники из творога подаём обязательно со сметанкой, в которую можно по вкусу добавить сахара.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Сырники в духовке

Из полезного и вкусного творога можно приготовить много интересных блюд, но, пожалуй, самыми популярными и любимыми все равно остаются сырники.

Сырники из творога у многих ассоциируются с детством, когда на завтрак их готовила мама или бабушка. Ароматные, пышные, с вареньем или сгущенкой – вот чего мы все ждали по выходным и праздникам!

Творожная выпечка вкусная по-особенному. Она никогда не надоедает, особенно, если каждый раз готовить что-то новенькое. Мне нравится готовить из творожного теста именно те блюда, которые не жарятся, а запекаются в духовке, так как они полезнее. Так можно приготовить даже сырники в духовке. Этот рецепт совершенно простой и не хлопотный, а запеченные сырники с манкой в формочках получаются нежными и тающими во рту. Сверху их можно посыпать сахарной пудрой, но можно придумать что-то поинтереснее, в конце рецепта я поделюсь одним из таких моментов.

Сырники в духовке рецепт в формочках

как приготовить сырники в духовке

  • 200 гр. творога,
  • 150 гр. сметаны,
  • 2 яйца,
  • 2-3 столовые ложки сахарной пудры,
  • 3 ст. ложки манной крупы,
  • 30 гр. сливочного масла,
  • 1 ч. л. разрыхлителя,
  • ванилин или ванильный сахар по вкусу,
  • щепотка соли,
  • также понадобятся формочки для кексов.

Смешиваем в миске все сухие ингредиенты: сахарную пудру, манную крупу, соль, разрыхлитель и ванилин.

Творог измельчаем с помощью блендера или протираем через сито. Выкладываем его в глубокую миску, добавляем размягченное масло и сметану, вбиваем яйца. Все перемешиваем.

Добавляем в творожную массу сухую смесь, перемешиваем. Оставляем на 10 минут, чтобы разбухла манка.

Формочки для кексов смазываем сливочным маслом, заполняем их. Если формочки маленькие, то можно налить теста почти до краев, если большие, как у меня, то заполняем их наполовину.

Ставим формочки с тестом в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов. Выпекаем сырники в духовке 25 минут. Сначала тесто поднимется, а потом опустится, так и должно быть. Достаем творожники из духовки.

Даем им остыть и поливаем сметаной, смешанной с сахарной пудрой и сверху еще можно полить клубничным вареньем. Тесто не сильно сладкое, так что приторными сырники не будут.

Автор рецепта и фото: Юлия Коломиец.

_______________________________________

Рецепт № 2

Творожники, как правило, готовятся на сковороде, обильно смазанной маслом. Тем, кто следит за своим весом, такой десерт покажется слишком калорийным и жирным. Но как быть, если хочется любимого блюда? Оказывается, сырники можно сделать диетическими, но не менее вкусными! Просто нужно взять меньшее количество сахара или вовсе отказаться от него, вместо муки взять манку, ну и самое главное – заменить жарку сырников на запекание в духовке. А различные добавки в виде варенья и сгущенки совсем ни к чему, лучше приготовить сырники с начинкой, например, со сладким и очень полезным черносливом.

Диетические сырники в духовке

Готовятся творожники с начинкой в духовке около 40 минут. Количество указанных ингредиентов рассчитано на 5-7 штук.

рецепт диетических сырников

Ингредиенты:

  • 250 г творога,
  • 1 яйцо,
  • 2 ст. ложки натурального йогурта или нежирной сметаны,
  • 1 ст. ложка сахара (можно без него),
  • 2 ст. ложки манки,
  • 1-2 ч. ложки корицы (можно без нее),
  • щепотка соли,
  • ванилин по вкусу,
  • 10-12 шт. чернослива,
  • растительное масло.

Процесс приготовления:

В миску выкладываем творог, разбиваем в него яйцо. Хорошо перемешиваем, можно для этого использовать миксер.

Добавляем в смесь сметану или йогурт. Снова вымешиваем до однородности.

Теперь кладем сухие ингредиенты: манку, сахар, корицу, ванилин и соль.

Еще раз хорошо перемешиваем творожное тесто для сырников.

Чернослив нарезаем мелко. Если он сухой и твердый, то замачиваем предварительно в горячей воде, оставляем до мягкости.

На пищевую пленку или чистый пакет выкладываем 1-2 столовые ложки творожной массы и формируем лепешку.

На лепешку кладем 1 столовую ложку сливовой начинки.

Закрываем начинку творожной массой со всех сторон, чтобы сырник с черносливом внутри получился овальным или круглым.

Помещаем заготовки в форму для запекания, которую слегка смазываем растительным маслом. Можно использовать противень, застеленный силиконовым ковриком. Выпекать сырники нужно в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.

Дайте готовой домашней выпечке немного остыть. Подавать со сметаной или натуральным йогуртом.

Автор рецепта и фото: Джамиля

Сырники в духовке | ХозОбоз

ХозОбоз предлагает Вам возродить традицию вкусных и полезных завтраков для всей семьи, приготовив сырники в духовке. Такое блюдо будет не только очень аппетитным, но и более полезным, в сравнении с поджаренным на сковороде. Попробуйте, этот способ приготовления гораздо быстрее, а результат значительно воздушнее. В духовке сырники успевают хорошо прожариться, подрумяниться и подняться. Такой способ приготовления не только гораздо полезнее, но и вкуснее.

История блюда: кто придумал сырники

Если в отношении появления творога все четко и известно наверняка, то история приготовления сырников остается спорной. Так практически все знают, что творог производится из переквашенного, предварительно подогретого молока. Впервые его начали готовить в Аравии. Однажды местному купцу предстоял долгий путь через пустыню, он взял с собой в дорогу немного молока. Но в пути оно скисло, а в бурдюке появились твердые комочки творога. Вот так мир получил еще один вкусный и полезный продукт.

В отношении происхождения сырников существует несколько версий, одна утверждает, что это исконно украинское блюдо. Ведь и сегодня в украинском языке существует такое слово как «сыр», именно так называют кисломолочный творог. Согласно второй версии – это Прибалтийское блюдо. Дело в том, что в этих странах достаточно сильно влияние католицизма, диктовавшего пренебрежение к пище, она должна была лишь удовлетворять голод. И сегодня в балтийских странах готовят наиболее аскетичные сырники, лишенные вкусных добавок в виде изюма и даже сахара. Если стараться следовать классическим рецептам, то вопрос как приготовить сырники в духовке будет достаточно сложным. Так многие кулинары убеждены, что сырники делаются совершенно без муки или с минимальным количеством.

Необходимые ингредиенты

  • 400 г творога
  • 2 яйца
  • 80 г сахара
  • 100 г муки
  • ½ ч. л. разрыхлителя
  • ½ ч. л. ванильный сахар

Готовим сырники в духовке

  1. Приготовление популярного детского блюда в духовке весьма схоже с приготовлением на сковороде. Подготавливаем необходимые ингредиенты и творог. Лучше отдать предпочтение нежирным видам, они лучше усваиваются организмом.

    Подготавливаем необходимые ингредиенты

  2. Любая выпечка на яйцах требует их тщательного смешивания с сахаром. Для этого удобно использовать блендер. Так как домашний творог имеет достаточно крупнозернистую структуру, то смешивание теста в блендере будет гораздо качественнее, чем руками и значительно быстрее. Поэтому тесто на сырники ХозОбоз рекомендует готовить именно в блендере. Весь процесс смешивания займет не более 5-7 минут.

    Все тщательно перемешиваем

  3. Хорошо сбитые яйца с сахаром образуют небольшую пену.

    Сбитые яйца с сахаром образуют пену

  4. Теперь просто добавляем остальные ингредиенты: муку, разрыхлитель, ванильный сахар и творог. После чего всю смесь тщательно взбиваем. ХозОбоз рекомендует добавлять новые продукты постепенно, тогда смешивание будет быстрее и качественнее.

    Добавляем остальные ингредиенты: муку, разрыхлитель, ванильный сахар и творог

  5. Хотя, придерживаться этого правила совсем необязательно. Ведь мощности современных блендеров более чем достаточно, чтобы все великолепно перемешать. Готовое тесто на сырники по консистенции напоминает сметану.

    Готовое тесто напоминает сметану

  6. Все остальное – дело техники. Разогреваем противень и смазываем его маслом, это позволит избежать приставания сырников. Аккуратно вылепливаем красивые ровные сырники и отправляем их на полчаса в духовку, прогретую до 220 градусов.

    Вылепливаем сырники и отправляем их в духовку

  7. Вот собственно и все сырники творожные в духовке готовы. Подавать блюдо лучше сразу же, горячими. Хотя, и остывшими, на следующий день, если конечно останутся, он тоже очень вкусное. Домашние сырники принято есть со сметаной или с вареньем. ХозОбоз рекомендует такое диетическое блюдо сочетать с медом. В этом случае завтрак будет в два раза полезнее.

    ХозОбоз рекомендует такое блюдо сочетать с медом

Готовить сырники в духовке одно удовольствие. Ведь их можно просто поставить и выставить таймер автоматического отключения. Это гораздо удобнее, чем постоянно переворачивать сырники на сковороде. Таким блюдом хочется радовать домашних хоть каждый день. А чтобы сырники не наскучили, традиционный рецепт можно расширить вкуснейшими добавками, такими как изюм, курага, орехи, яблоки, груши, вишни. Одним словом, в сырники можно добавлять все, что есть под рукой. А так как блюдо готовится в духовке, можно не переживать, что свежие фрукты пригорят или пристанут.

Сырники – вкусное и полезное блюдо

Одно из главных достоинств творога и блюд из него в обеспечении организма столь необходимым природным калием, а также фосфором. Регулярное употребление в пищу кисломолочных продуктов улучшает функцию обмена веществ, а также нормализует работу нервной системы. Творог рекомендован лицам, страдающим проблемами повышенного артериального давления. Сырники полезны даже больным сахарным диабетом. Разумеется, главное не переедать. Диетологи рекомендуют употреблять не более двух сырников в день. Также богаты сырники и животными белками, которые обязательно должны присутствовать в рационе. Вот такое полезное блюдо приготовил для Вас ХозОбоз. С нами Ваш рацион будет разнообразнее и вкуснее!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Сырники в духовке рецепт приготовления пышных из творога с манкой, как приготовить классический творожник

Категория:
Сырники

Автор:
Мария Квашонкина

Если Вы не знаете, что сегодня приготовить на завтрак: оладики, омлет, кашу на молоке или овсянку? Предлагаем сырники! Творожные сырники - одно из самых популярных блюд на наших кухнях. И чтобы разнообразить привычный вкус творожника и сделать его более мягким, можно исключить из рецепта муку и заменить ее манкой. Манка сделает вкус сырников нежнее. Для этого рецепта удобно использовать магазинный творог, более рассыпчатый и не менее жирный. Если вы все же планируете выпекать из домашнего сыра, кладите в тесто меньше сметаны, чтобы оно было не слишком влажным. Есть много способов приготовления таких сырников: их можно обжарить на сковороде, пропарить в мультиварке (отличный вариант для детского питания) и, конечно, запечь в духовке. Последний вариант мы и предлагаем вашему вниманию ниже.

Ингредиенты

Творог
300 г

Яйца
1 шт.

Манка
3-3,5 ст. л.

Сахар
3 ст. л.

Ваниль
0,5 стручка

Соль
На кончике ножа

Корица
По вкусу

Какао
1 десертная ложка

Время приготовления:

1 ч

Основной ингредиент:

Творог

Последовательность приготовления

  1. Подготовьте духовку – разогрейте  ее до 180 градусов. Высыпьте в миску творог, помните его вилкой или разотрите через сито, если в нем есть комочки. Вбейте в массу яйцо, добавьте сахар, ваниль, соль, разрыхлитель, манку и все тщательно перемешайте.
  2. Теперь самый важный момент - добавление изюминок, корицы и какао. Здесь нужно быть очень аккуратными, потому что переизбыток ванили сделает вкус приторным, много корицы – будет горчить, слишком много какао забьет вкус.
  3. Для того, чтобы добавить нужное количество специй, разделите тесто на две части и добавьте их в одну из частей, и только потом постепенно регулируя вкус, соединяйте с частью без специй. У каждого свое идеальное сочетание специй, поэтому, несмотря на точные данные для рецепта, полагайтесь на собственный вкус.
  4. Теперь намоченной ложкой разложите тесто по формочкам (отлично подойдет форма для маффинов) или разложите на противень, предварительно смазав его маслом и притрусив манкой. Если формочки не силиконовые, тоже понадобится манка/масло, легче будет готовые сырники извлекать. Ставим тесто в духовку на 30 минут и идем заниматься любимыми делами.
  5. Если вы все же не хотите затевать выпечку и любите сырники со сковородки, то их тоже можно приготовить без муки. Для этого нужно растереть творог с яйцом, добавить соль и сахар, но не добавлять корицу, ваниль и какао. Специи на сковороде не смогут так раскрыться, как при выпечке, поэтому их можно просто заменить сметаной.
  6. Разнообразить блюдо можно изюмом, его тоже добавить в тесто. Добавить манку, тщательно перемешать. Но для того, чтобы жарить сырники на манке, тесту нужно дать постоять полчасика – манке нужно набухнуть. Когда все готово, на тарелку с манкой смоченной ложкой выложить сырники, обвалять со всех сторон и немного придавить. Затем раскалить сковороду и обжаривать с двух сторон до получения хрустящей корочки. Для того, чтобы масло не летело в разные стороны, жарку нужно закрыть крышкой.

Интересно знать

Почему духовка? Во-первых - отсутствие большого количество жареного масла. Масло само по себе не очень полезно для организма и фигуры, а зажаренное и подавно. В духовке оно понадобится вам максимум для смазывания формочек, а если на кухне есть силиконовые формы для запекания, масло не нужно вовсе. Во-вторых, это оптимизирует ваше время, ведь над блюдом не будет необходимости постоянно стоять, переворачивать, добавлять масло. Все, что вам нужно - это выложить сырники на противень (разместить в формочках) – и готово, можно идти заниматься полезными делами. В-третьих, простые сырники в духовке с манкой не такие жирные, как жаренные, и внешне больше похожи на печенье. Такими вкусностями будет легче накормить детвору, которая не всегда любит есть творог. И еще - на противне можно испечь сразу приличную порцию на целую компанию практически без хлопот, а чтобы получить то же  количество сырников на сковородке - вам придется постараться. Ну и конечно, сырники со сковородки очень быстро остывают, а в духовке они гораздо дольше будут горячими и хрустящими.


Почему манка? Потому что так вкуснее. Сырники без муки гораздо более нежные на вкус и не оставляют после себя ощущение тяжести в животе. Если вы будете использовать не противень, а формы для запекания, можно немного поиграть с тестом и сделать его более жидким. В духовке оно прекрасно поднимется и будет еще более легким. Кроме того, с манкой блюдо будет не таким калорийным, как с мукой, и побережет вашу фигуру.

С чем лучше подавать сырники

Подаем сырники с любыми сладкими джемами, вареньем, медом. Можно на горячий сырник добавить немного мороженого с мятой, сочетание горячего и холодного придаст блюду удивительный вкус. Если за столом будет малыш, можно организовать интересную игру из украшения сырников. Вместе с ребенком можно превратить их в букашек, солнышко, деревья, барашков, используя сладкие добавки. Из напитков отлично подойдет горячее молоко/чай/какао и, конечно, ароматный бодрящий кофе. Если за окном жаркое время года, запить сырники можно домашним компотом или охлажденным соком.

Сырники в духовке с манкой – необычный рецепт, который готовится из самых обычных ингредиентов. Вы не за что не перепутаете его вкус с сырниками, в которые добавлена мука. Блюдо не заберет у вас много времени и зарядит бодростью и позитивом на весь день.

Другие рецепты

Рецепт сырников в духовке с пошаговыми фото

Нежные, сладкие, простые в приготовлении сырники. Они обычно покоряют сердца всех домашних, в том числе и самых маленьких. Все продукты можно найти в близлежащем магазине, а у особо запасливых хозяек они, без сомнения, окажутся в холодильнике. Они идеально подходят для легкого, но в то же время необычного и запоминающегося на весь день завтрака. Возможно, и для полдника. Вся готовка не отнимет более сорока минут для первого раза. В последующем можно уложиться и в 30 минут. Творог лучше выбирать пожирнее, но для тех, кто заботится о своей шикарной фигурке подойдет и обезжиренный. Для придания особого аромата в тесто можно добавить ванилин. Изюм кладется по вкусу, также можно попробовать положить чернослив с курагой.

Ингредиенты для приготовления нежных сырников в духовке:

  • Творог — 400 г;
  • Яйца — 2 шт;
  • Мука — 70 г;
  • Изюм — 100 г;
  • Соль, сахар — 1 щепотка.

Для подливки:

  • Масло сливочное — 30 г;
  • Сахар — 40 г;
  • Cметана — 150 г.

Как приготовить сырники в духовке

Этап 1

 Перед началом приготовления наших сырников необходимо запарить изюм. Это делается для того, чтобы он не был твердым и не испортил тем самым блюдо. Перед запариванием его обязательно надо промыть.

Этап 2

Теперь возьмемся за приготовления непосредственно теста для сырников. Для этого в небольшую миску или салатник, возможно, кастрюлю поместим творог и яйца и тщательно перемешаем. Не забываем растирать все комочки, чтобы тесто было как можно более однородное.

Этап 3

Далее добавляем муку и снова перемешиваем. Затем присыпаем все это тесто изюмом и перемешиваем, но стараемся не мять изюм. Все делаем нежно и аккуратно.

Этап 4

Духовку ставим разогреваться на 180 градусов. После этого приготовим небольшую тарелочку с мукой. Она понадобится нам для обвалки сырников. Мокрыми руками берем небольшое количество теста, скатываем шарик, обваливаем его в муке и приплющиваем. Получаются ровные лепешки. Их и кладем на предварительно намазанный маслом противень. Все это ставим в разогретую духовку на полчаса, возможно, и меньше.

Для тех кто любит послаще предлагаю приготовить подливку из сметаны, масла и сахара. Она прекрасно дополнит сырники и вы не заметите, как домашние скушают эту вкусность.

Таким образом, нежнейшие сырники в духовке практически готовы. Вам остается немного подождать и отведать это несложное блюдо. Приятного аппетита.

Рубрика - Выпечка, Десерты, Сырники и творожники

Как приготовить чизкейк дома: простое руководство для начинающих


С карантином от COVID-19 многие из нас приобрели новые навыки и овладели ими, чтобы жить дальше. Приготовление и выпечка блюд, без которых мы не можем обойтись, возглавляют список, а когда дело доходит до греховных поблажек, ничто не может сравниться с кремовым вкусом чизкейка . Если вы всегда задавались вопросом , как приготовить чизкейк в домашних условиях, это простое руководство для начинающих обязательно поможет.

Приступим!

Изображение: 123RF

Необходимые инструменты Сырники могут быть запеченными или без выпечки. В зависимости от типа чизкейка , который вы хотите приготовить, необходимые инструменты и оборудование могут незначительно отличаться.

Вот то, что вам понадобится, если вы ищете, как приготовить чизкейк дома без выпечки:

  • Основные принадлежности для выпечки, такие как миски, лопатки, мерные ложки и чашки, масляная бумага.
  • Поддон с пружинным формованием - это вид противня, который позволяет отсоединять стороны от основания; Вы также можете разложить свой чизкейк без выпечки в небольших баночках или любой другой посуде по вашему выбору.
  • Венчик или ручной электрический миксер.
Изображение: 123RF

Если вы планируете испечь чизкейк , вам понадобится просто духовка в дополнение к перечисленным выше принадлежностям. В некоторых рецептах требуется водяная баня, поэтому для этого вам понадобится большая кастрюля.

Совет: Если у вас нет духовки, выберите чизкейк без выпечки. Вы сможете сделать его, не вкладывая средства в новые принадлежности для выпечки и кухонное оборудование.

Изображение: 123RF

Как приготовить чизкейк в домашних условиях: основные рецепты

Чизкейки без выпечки и чизкейков , оба используют разные ингредиенты и методы. В то время как чизкейк без выпечки получается легким и воздушным, запеченный чизкейк имеет богатое ощущение во рту. Изображение: 123RF

Итак, как сделать чизкейк дома без выпечки ? Проверьте этот рецепт.

Состав
Для основы:

  • 1 чашка мелко покрошенного простого печенья, такого как глюкоза или крекеры
  • 3-4 столовые ложки простого или соленого сливочного масла в зависимости от используемого печенья

Для начинки:
  • 250 г сливочный сыр
  • 1/3 стакана сахарной пудры
  • 1/2 стакана жирных сливок
  • Немного лимонного сока или чайная ложка ванильного экстракта

Метод
  • Смажьте шестидюймовую сковороду несоленым маслом или выстелите ее масляной бумагой.
  • Равномерно перемешать крошку печенья и масло. Переложите на сковороду и придавите, чтобы поверхность стала ровной. Поставить в холодильник на 20-30 минут.
  • Возьмите сливочный сыр и сахар в миску. Смешайте с помощью электрического миксера на средней или высокой скорости до получения однородной массы.
  • Добавьте жирные сливки и лимонный сок и перемешайте на низкой скорости до однородного состояния.
  • Переложите смесь сливочного сыра на сковороду и равномерно распределите по подготовленной корочке.
  • Перед подачей на стол поставить в холодильник на 3-5 часов.

Изображение: 123RF

Если вы ищете советы по , как приготовить в домашних условиях чизкейк , этот рецепт для вас.

Состав
Для основы:

  • 1 чашка мелко покрошенного простого печенья, такого как глюкоза или крекеры
  • 3-4 столовые ложки простого или соленого сливочного масла в зависимости от используемого печенья

Для начинки:
  • 350 г сливочного сыра
  • 3/4 стакана сахарной пудры
  • 1/2 стакана свежих сливок
  • 2 столовые ложки универсальной муки
  • 2 яйца
  • Немного лимонного сока или чайная ложка ванильного экстракта

Метод
  • Смажьте шестидюймовую пружинную форму несоленым маслом.
  • Равномерно перемешать крошку печенья и масло. Переложите на сковороду и придавите, чтобы поверхность стала ровной. Поставить в холодильник на 20 минут.
  • Возьмите все ингредиенты для начинки в миску. Смешайте с помощью электрического миксера на средней или высокой скорости до получения однородной массы.
  • Переложите смесь сливочного сыра на сковороду и равномерно распределите по подготовленной корочке.
  • Выпекать 40-45 минут при 180 ° C. Проверить готовность.
  • Дайте полностью остыть и поставьте в холодильник минимум на 12 часов перед подачей на стол.

Изображение: 123RF

Если вы хотите узнать , как приготовить чизкейк в домашних условиях без яиц , то этот рецепт запеченного чизкейка - отличный рецепт!

Состав
Для основы:

  • 1 чашка мелко покрошенного простого печенья, такого как глюкоза или крекеры
  • 3-4 столовые ложки простого или соленого сливочного масла в зависимости от используемого печенья

Для начинки:
  • 350 г сливочного сыра
  • 350 г сгущенного молока
  • 1/2 стакана густого йогурта
  • Немного лимонного сока или чайная ложка ванильного экстракта

Метод
  • Смажьте шестидюймовую пружинную форму несоленым маслом.
  • Равномерно перемешать крошку печенья и масло. Переложите на сковороду и придавите, чтобы поверхность стала ровной. Поставить в холодильник на 20 минут.
  • Возьмите все ингредиенты для начинки в миску. Смешайте с помощью электрического миксера на средней скорости до получения однородной массы.
  • Переложите смесь сливочного сыра на сковороду и равномерно распределите по подготовленной корочке.
  • Наполните большую кастрюлю горячей водой. Поместите пружинную форму в эту водяную баню.Уровень воды должен доходить до середины формы для выпечки.
  • Выпекать 90 минут при 150 ° C. Оставить торт внутри на час при приоткрытой дверце.
  • Дайте полностью остыть и охладите не менее пяти часов перед подачей на стол.
Совет: Не запекаемые и не запеченные, чизкейки легко приготовить и - это восхитительный способ закончить трапезу ! Изображение: 123RF

Часто задаваемые вопросы

Q.Как сделать чизкейк в домашних условиях интересным? A. После того, как вы освоите основных рецептов чизкейков , вы сможете делать интересные сырники как без выпечки, так и запеченные с добавлением других ингредиентов. Самый простой способ поднять базовый чизкейк на - приготовить фруктовый соус или компот к нему. Кулис - это просто измельченное и протертое фруктовое пюре, а компот - это фрукты, приготовленные в сахаре или сахарном сиропе для образования густого соуса.

Лучшими фруктами для чизкейков являются клубника и черника.Вы также можете использовать смесь этих ягод с шелковицей. Свежее манго также может улучшить вкусовые качества вашего домашнего чизкейка .

Изображение: 123RF

Еще один способ добавить интереса к базовому чизкейку - это использовать различные виды печенья для корочки. Подумайте о шоколадном печенье, душистом или имбирном печенье вместо обычного глюкозного печенья или крекеров.

Вот ароматов чизкейка , которые вы можете рассмотреть - добавьте дополнительные ингредиенты в начинку, используйте в качестве начинки или подавайте отдельно!

  • Клубничный чизкейк
  • Чизкейк с черникой
  • Чизкейк с манго
  • Лаймовый чизкейк
  • Шоколадный чизкейк
  • Чизкейк из белого шоколада и малины
  • Чизкейк с карамелью и шоколадом
  • Чизкейк с кофе и фундуком
  • Чизкейк с арахисовым маслом
  • Чизкейк Красный бархат
  • Чизкейк тирамису
  • Чизкейк Матча
Изображение: 123RF

Q.Как приготовить чизкейк в домашних условиях с разными сырами? A. Вот все, что вам нужно знать о различных типах сыров, которые можно использовать для изготовления чизкейков :
  • Сливочный сыр был разработан еще в 1800-х годах в США. Мягкий сыр был произведен местными фермерами в Филадельфии, поэтому его также называют сыром Филадельфия.
  • Чизкейки в Италии часто делают с рикоттой. В другом варианте итальянского чизкейка используется сыр маскарпоне, мягкий итальянский сыр, также являющийся основным ингредиентом популярного итальянского десерта тирамису.
  • Итальянские сливочные сыры имеют более высокое содержание жира по сравнению с американскими сливочными сырами. Так что, если вы стремитесь к роскошному вкусу, маскарпоне - верный способ получить этот насыщенный сливочный вкус.
  • Neufchatel - это нежирный сливочный сыр или рикотта с таким же вкусовым профилем, как и сыр маскарпоне. Так что, если вы ищете, как приготовить в домашних условиях восхитительный чизкейк с низким содержанием калорий, этот сыр - ваш лучший выбор. Однако, если вы хотите, чтобы в чизкейке был классический вкус сливочного сыра , замените Neufchatel только порцию рикотты или маскарпоне.
Изображение: 123RF Подпишитесь на наш канал на YouTube

Sub-Zero и Wolf International | Sub-Zero & Wolf Appliances

Измени свой регион:

AfghanistanAland IslandsAlbaniaAlgeriaAmerican SamoaAndorraAngolaAnguillaAntarcticaAntigua и BarbudaArgentinaArmeniaArubaAustraliaAustriaAzerbaijanBahamasBahrainBangladeshBarbadosBelarusBelgiumBelizeBeninBermudaBhutanBoliviaBonaireBosnia и HerzegovinaBotswanaBouvet IslandBrazilBritish Индийский океан TerritoryBritish Virgin IslandsBrunei DarussalmBulgariaBurkina FasoBurundiCambodiaCameroonCanadaCape VerdeCayman IslandsCentral африканских RepublicChadChileChinaChristmas IslandCocos (Килинг) IslandsColombiaComorosCongo, Демократическая Республика theCongo, Республика theCook IslandsCosta RicaCote d'IvoireCroatiaCuracaoCyprusCzech RepublicDenmarkDjiboutiDominicaDominican RepublicEast TimorEcuadorEgyptEl SalvadorEquatorial GuineaEritreaEstoniaEthiopiaFalkland острова (Мальвинские) Фарерских IslandsFijiFinlandFranceFrance , Метрополитен, Французская Гвиана, Французская Полинезия, Южные и Антарктические земли Франции, Габон, Гамбия, Сектор Газа и Западный берег, Грузия, Германия, Гана, Гибралтар, Греция, Гренландия, Гренада, Гуаделупа, Гуам, Гуам. atemalaGuernseyGuineaGuinea-BissauGuyanaHaitiHeard Island и McDonald IslandsHoly Престол (Ватикан) HondurasHong KongHungaryIcelandIndiaIndonesiaIraqIrelandIsle из ManIsraelItalyJamaicaJapanJerseyJordanKazakhstanKenyaKiribatiKuwaitKyrgyzstanLaosLatviaLebanonLesothoLiberiaLibyaLiechtensteinLithuaniaLuxembourgMacaoMacedoniaMadagascarMalawiMalaysiaMaldivesMaliMaltaMarshall IslandsMartiniqueMauritaniaMauritiusMayotteMexicoMicronesia, Федеративные Штаты ofMoldovaMonacoMongoliaMontenegroMontserratMoroccoMozambiqueMyanmarNamibiaNauruNepalNetherlandsNetherlands AntillesNew CaledoniaNew ZealandNicaraguaNigerNigeriaNiueNorfolk IslandNorthern Mariana IslandsNorwayOmanPakistanPalauPalestine, Государственный ofPanamaPapua Новый GuineaParaguayPeruPhilippinesPitcairn IslandsPolandPortugalPuerto RicoQatarReunionRomaniaRussiaRwandaSaint BarthelemySaint Елены, Вознесения и Тристан-да CunhaSaint Киттс и NevisSaint LuciaSaint MartinSaint Пьер и MiquelonSaint Винсент и ГренадиныСамоаСан-МариноСао-Томеан d PrincipeSaudi ArabiaSenegalSerbiaSeychellesSierra LeoneSingaporeSint MaartenSlovakiaSloveniaSolomon IslandsSomaliaSouth AfricaSouth Джорджия и Южные Сандвичевы IslandsSouth KoreaSouth SudanSpainSri LankaSudanSurinameSvalbardSwazilandSwedenSwitzerlandTaiwanTajikistanTanzaniaThailandTogoTokelauTongaTrinidad и TobagoTunisiaTurkeyTurkmenistanTurks и Кайкос IslandsTuvaluUgandaUkraineUnited арабских EmiratesUnited KingdomUnited Штаты Экваторияльная IslandsUruguayUSAUzbekistanVanuatuVenezuelaViet NamVirgin IslandsWallis и FutunaWestern SaharaYemenZambiaZimbabwe

Представлять на рассмотрение

Мы нашли международного дистрибьютора Sub-Zero и Wolf в вашем регионе.Это ваш лучший источник информации о продуктах Sub-Zero и Wolf и их наличии.

Доступность продуктов Sub-Zero и Wolf зависит от страны. Свяжитесь с вашим международным дистрибьютором для получения дополнительной информации.

В вашем регионе найдены следующие дистрибьюторы:

Perfect New York Cheesecake - thestayathomechef.com

Нет ничего лучше настоящего New York Cheesecake, с любовью приготовленного, запеченного и терпеливо охлажденного.Такой плотный. Так вкусно. Настолько совершенен.

  • Что такое чизкейк «Нью-Йорк»?

    Нью-Йоркский чизкейк - это разновидность чизкейка и, возможно, самый известный вид. Его основные ингредиенты - сливочный сыр и яйца, что придает ему восхитительно мягкий и насыщенный вкус. Обычно чизкейк New York готовят на сковороде.
  • Что такое пружинный поддон и где его купить?

    Чтобы приготовить чизкейк «Нью-Йорк», вам понадобится особый вид сковороды, называемый сковородой с пружинной формой.Это форма для торта со съемным дном. Бока сковороды подпружинены, и у нее есть зажим для регулировки сторон. Сковороды Springform продаются разных размеров, обычно от 4 дюймов, от 6 до 7 дюймов и 9 дюймов. Хороший стандартный размер - 9-дюймовая сковорода. Вы можете купить их, как правило, везде, где продаются кухонные принадлежности, или купить их на Amazon. Они будут расположены рядом с другими формами для выпечки.
  • Что мне использовать: экстракт ванили или стручок ванили?

    Ванильные бобы дают лучший аромат, когда дело доходит до приготовления чизкейка.С ванилью легко работать. Просто разрежьте его пополам вдоль и острием ножа соскребите все внутренности прямо в тесто для торта. Хотя ванильные бобы и ароматны, они могут быть чрезвычайно дорогими. Экстракт ванили - всегда отличный вариант.
  • Какую начинку я могу использовать для чизкейка?

    Вкусовые добавки для чизкейка почти бесконечны! Шоколадный или карамельный соус, который вы используете для мороженого, отлично подойдут. Вы также можете использовать начинки для пирогов для фруктовых начинок, таких как малина, клубника, яблоко, черника и т. Д.Или вы можете сделать свою начинку.
  • Почему мой чизкейк раскололся и потрескался?

  • Расстроены, что ваш чизкейк раскололся или потрескался? Первое, что вам следует знать, это то, что раскол и трещина не должны влиять на вкус чизкейка. Совершенно нормально съесть треснувший чизкейк. Вот два замечательных совета, чтобы получить идеальную картинку Нью-Йоркского чизкейка: 1. НЕ открывайте дверцу духовки, пока он готовится! При резком изменении температуры чизкейк треснет.Чизкейки нужно охлаждать медленно, поэтому лучше оставить их в духовке с закрытой дверцей и дать остыть вместе с самой духовкой. 2. Еще одна важная причина растрескивания чизкейка заключается в том, что он пережарен, поэтому обязательно следуйте рецепту, чтобы ваш чизкейк получился идеальным.

Если вам нравится этот рецепт, вас могут заинтересовать другие классические рецепты тортов:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Нет ничего лучше настоящего Нью-Йоркского чизкейка, с любовью приготовленного, запеченного и терпеливо остуженного. Такой плотный. Так вкусно. Настолько совершенен.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Ингредиенты

  • 16 крекеров Грэм
  • 4 столовые ложки топленого масла
  • 4 упаковки сливочного сыра по 8 унций
  • 2 стакана сахара
  • 4 большие яйца
  • 1 стакан сметаны
  • 1 6-дюймовая ванильная фасоль ИЛИ 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • 1/2 стакана универсальной муки

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 350 градусов.Смажьте стороны и дно 9-дюймовой формы с пружинной формой сливочным маслом или жиром.

  • Измельчите крекеры в кухонном комбайне или блендере. Перелейте в миску. Вмешайте топленое масло, пока крошки не станут влажными, и надавите на дно подготовленной формы для выпечки.

  • В большой миске используйте ручной миксер (или настольный миксер), чтобы взбить сливочный сыр и сахар до кремообразной консистенции.

  • Добавить яйца и сметану и взбивать на медленном огне до однородности.

  • Разделите стручок ванили пополам и соскребите семена или добавьте ванильный экстракт. Добавьте муку и перемешайте до однородной массы. Вылейте смесь в форму для пружин.

  • Скомкайте 3 листа алюминиевой фольги плоскими дисками и выложите на противень. Поместите противень на эти диски, чтобы торт приподнялся и не касался противня. Наполните противень слоем льда, окружая форму пружинной формы.

  • Выпекать на центральной решетке духовки 1 час. Не открывайте дверь. По истечении часа выключите духовку, оставив дверцу закрытой. Дайте чизкейку медленно остыть в духовке в течение 5-6 часов, чтобы не растрескаться. Удалите и поставьте в холодильник, пока не будете готовы к подаче.

  • Снимите пружинное кольцо поддона перед подачей на стол. Сохраняйте холод.

Противень для выпечки | Советы и подсказки по чизкейку

Нажмите ниже, чтобы увидеть подсказки по чизкейку:

Не нужно ждать, чтобы заказать кусок чизкейка у шеф-кондитера ресторана.Чизкейк просто приготовить дома. Но как испечь идеальный чизкейк? Вот несколько советов по приготовлению идеальных сливочных чизкейков и секретов, как предотвратить растрескивание чизкейка.

В сочности идеального чизкейка есть что-то почти греховное. Чизкейк - это действительно заварной крем, но молоко или сливки заменяются сливочным сыром, рикоттой или подобным сыром. Текстура бархатисто-гладкая и кремовая, но достаточно твердая, чтобы держать форму при охлаждении и нарезке. Чизкейк иногда бывает плотным, иногда легким, почти всегда беззастенчиво богатым и обычно калорийным.

Есть два основных типа чизкейков: по-нью-йоркски и по-итальянски. Чизкейки в нью-йоркском стиле, как правило, готовятся из сливочного сыра, они насыщенные, бархатисто-гладкие и сливочные. В итальянском стиле обычно готовят из рикотты или творога и имеют более легкую текстуру. В любом случае чизкейк - восхитительный и декадентский десерт.

Вероятно, в чизкейке больше ароматов, чем в крошках в корочке печенья, с различными типами корочки от крекера, имбиря, печенья, орехов, шоколада до печенья или торта, или без корочки вообще.

Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепты чизкейков

Чизкейк Подсказки

Формы: Приготовьте форму для чизкейка, намазав маслом стороны и дно. Смазка сковороды маслом предотвращает прилипание при извлечении пирога и позволяет пирогу подниматься и равномерно высыпаться с боков, помогая предотвратить образование трещин.

Пружинный противень: Пружинный противень со стороной 3 дюйма можно использовать для большинства чизкейков. Пружинная форма - это форма, состоящая из двух частей, которая глубже, чем обычная форма для выпечки.Поддоны Springform обычно круглые, с расширяемыми сторонами, которые фиксируются зажимом и имеют съемное дно. Когда зажим открыт, стороны кастрюли расширяются и освобождают дно. Это позволяет снимать готовый торт, не переворачивая его вверх дном, что может повредить нежный чизкейк. Недостатком формы с пружинной формой является выступающий край вокруг дна формы, из-за чего сложно удалить торт, не повредив края чизкейка.

Цельный противень для чизкейка: Сковорода для чизкейка представляет собой цельный противень глубиной 3 дюйма.Это хорошая сковорода для запекания на водяной бане, поскольку она не протекает. Также можно использовать блюда суфле с глубокими бортиками.

Сковорода для чизкейка, состоящая из двух частей: Сковорода для чизкейка, состоящая из двух частей, с 3-дюймовыми сторонами и съемным дном или расширяемыми сторонами, закрепленными зажимом, вероятно, самая лучшая и самая простая форма для приготовления чизкейков. Нижний кусок имеет плоскую поверхность и не имеет выступа, что позволяет легко снять чизкейк с дна, не повредив края чизкейка.Мои любимые сковороды для приготовления чизкейков - это сковороды Springform от Fat Daddio.

Ингредиенты: Все ингредиенты чизкейка должны быть свежими, и, если иное не указано в рецепте, все ингредиенты должны быть комнатной температуры, обычно от 68 до 70 градусов.

Сверхбыстрый термометр Thermapen:
TheBakingPan рекомендует:
Это термометр мгновенного считывания BEST , который я использовал для проверки ингредиентов при комнатной температуре при приготовлении сырников.Брызгозащищенный сверхбыстрый термапеновый термометр ThermoWorks невероятно быстр, точен и стоит вложенных средств . Первоначально разработанный для профессиональных пользователей, Super-Fast Thermapen Thermometer используется знаменитыми шеф-поварами, кулинарными журналами, гурманами, блоггерами и участниками соревнований по приготовлению барбекю, и стал лучшим термометром для домашнего приготовления.

Исчезли различные термометры мгновенного считывания, леденцы и термометры для мяса, которые я раньше использовал; вместо этого я использую термометр Thermapen для проверки ингредиентов для выпечки при комнатной температуре, сахарных сиропов, плавления и темперирования шоколада, выпечки хлеба, приготовления кондитерских кремов, карамели и конфет, а также для приготовления и барбекю мяса и рыбы и проверки температуры масла для жарки во фритюре. . Термометр Thermapen доступен здесь .

Перед тем, как начать, полезно собрать все ингредиенты и отмерить все заранее.

Сыр: Сердце и главный ингредиент любого чизкейка - сыр. Чаще всего используются сливочный сыр, Neufchatel, творог, фермерский сыр, маскарпоне и рикотта. Для достижения наилучших результатов используйте обычный сыр, не обезжиренный или обезжиренный.

Сливки: В большинстве рецептов чизкейков используются сладкие сливки, например жирные сливки или половинки, или сметана.Крем уменьшает тяжесть сливочного сыра, придавая пирогу гладкую кремообразную текстуру. Для достижения наилучших результатов используйте обычные кремы, не обезжиренные или обезжиренные.

Подсластитель: Десертные сырники требуют подсластителя; обычно используется сахарный песок, коричневый сахар, кондитерский сахар или мед.

Яйца: Яйца помогают связать чизкейк и придают ему структуру. Они также помогают придать дополнительную насыщенность и создать гладкую кремовую текстуру.

Ароматизаторы: Различные ароматы чизкейка могут начинаться с различных основных ингредиентов: сыра, сливок, подсластителя и яиц.Но добавление дополнительных ароматизаторов, таких как фрукты, орехи, специи, ароматизаторы и шоколад, - вот что делает каждый чизкейк уникальным.

Приготовление коржи или печенья: Классическая и любимая корочка для чизкейка готовится из крошек из крекеров, смешанных с топленым маслом. Вы также можете добавить 1 или 2 ложки сахара, чтобы подсластить, и, возможно, немного специй, таких как корица, или несколько измельченных орехов для дополнительного хруста. Для разнообразия вкуса попробуйте измельченное имбирное печенье или шоколадные вафли вместо крекеров.

После того, как смесь крошек смешается, вылейте ее в смазанную маслом сковороду. Используя тыльную сторону большой ложки или плоское дно мерного стакана или стакана, плотно и равномерно прижмите смесь крошек к дну кастрюли. Если вы хотите, чтобы корочка распространилась по стенкам сковороды, кончиками пальцев переместите ее на место.

Нет необходимости предварительно запекать корочку, но предварительная выпечка помогает сохранить корочку неповрежденной и придает корочке хрустящую текстуру, которая дополняет гладкую начинку из заварного крема.Если корочка уже пропеклась, дайте ей остыть, прежде чем заливать начинку.

Песочное тесто похоже на шотландское песочное печенье с преобладанием масляного вкуса. Корочку обычно предварительно запекают на сковороде и охлаждают перед добавлением начинки.

Пирог или сладкое пирожное - еще одна обычная корочка, которую используют для чизкейков. Тесто обычно предварительно выпекается на сковороде и охлаждается перед добавлением начинки.

Бисквит - прекрасная основа для чизкейков.Пирог предварительно выпекается в обычной форме для выпечки за 1 день, а затем перед добавлением начинки разрезается по дну формы для выпечки или формы для чизкейка.

Начинка для чизкейка:

  • Сыр следует размягчить и оставить при комнатной температуре, чтобы не было комков. Достаньте сыр по вашему рецепту из холодильника и оставьте его на столе. Обычно для достижения необходимой мягкости достаточно 20–30 минут до использования; однако время может варьироваться в зависимости от тепла на вашей кухне.
  • Яйца должны быть комнатной температуры, чтобы должным образом действовать как эмульгатор. Если яйца холодные, ранее смешанные масло и сахар могут рассыпаться или свернуться.
  • Достаньте яйца по вашему рецепту из холодильника и оставьте на столе на 20–30 минут, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Чтобы ускорить время, поместите яйца в миску с теплой водой на 10-15 минут.
  • Смешайте сахар с сыром перед добавлением других ингредиентов, чтобы сыр стал гладким и удалились комочки.Используйте венчик или электрический миксер на низкой или средне-низкой скорости. Перед добавлением яиц убедитесь, что тесто полностью однородное и без комков.
  • Добавьте яйца по одному или два за раз к сыру и сахару и взбейте вручную или перемешайте на низкой или средне-низкой скорости с помощью электрического миксера до полного перемешивания. Затем добавьте кремы или жидкости и хорошо перемешайте, затем добавьте любые ароматизаторы. Дополнительные ингредиенты, такие как орехи или фрукты, добавляются в последнюю очередь и должны быть аккуратно сложены вручную.
  • Не взбивать тесто для чизкейков слишком сильно.Быстро перемешайте ингредиенты, чтобы добавить как можно меньше пузырьков воздуха. Ингредиенты должны быть хорошо перемешаны, но из-за чрезмерного взбивания образуется слишком много воздушных карманов, из-за которых чизкейк может слишком сильно вздуться во время выпечки, а затем потрескаться во время охлаждения.
  • Использование кухонного комбайна для приготовления начинки допускает исключение ингредиентов комнатной температуры; можно использовать холодные ингредиенты из холодильника. Кухонный комбайн включает меньше воздуха, чем миксер, и превращает смесь в однородную кремообразную массу.
  • Перемешивайте сыр и сахар, пока смесь не станет очень однородной и не будет комков, иначе после добавления дополнительных ингредиентов дополнительные жидкости не позволят комкам раствориться. Добавляйте яйца по одному, полностью смешивая каждое яйцо перед добавлением следующего. Затем добавьте кремы или жидкости и хорошо перемешайте, затем добавьте любые ароматизаторы. Дополнительные ингредиенты, такие как орехи или фрукты, добавляются в последнюю очередь и должны быть аккуратно сложены вручную.

Выпекать чизкейк:

  • Вылейте начинку в остывшую корочку и поставьте форму на противень со сторонами ½ дюйма, чтобы уловить возможные протечки.Поместите в центр духовки для запекания.
  • Перед выпечкой проденьте острие острого ножа между чизкейком и стенкой сковороды примерно на ½ дюйма вниз. Это поможет предотвратить образование трещин при запекании и остывании пирога.
  • При выпекании чизкейка на водяной бане или водяной бане торт становится более кремовым и влажным, так как водяная баня сохраняет поверхность заварного крема влажной. Чизкейк без корочки или корочка из крошки печенья предпочтительнее для водяной бане; корочка теста может стать сырой.
  • Оберните форму пружинной формы в 2 слоя прочной алюминиевой фольги, чтобы вода не просочилась в чизкейк через швы формы. Поместите противень с пружинной формой в большую кастрюлю, в которой достаточно воды, чтобы подняться на один дюйм по сторонам формы.
  • Чизкейки обычно выпекаются в «медленной» духовке, при температуре 325 или 350 градусов F. После выпекания в течение желаемого времени пирог можно частично охладить, выключив духовку и оставив пирог в духовке еще на час.По прошествии дополнительного часа достаньте из духовки и дайте остыть на решетке для охлаждения.
  • Чизкейки плохо переносят резкие перепады температуры. Во время выпекания как можно меньше открывайте дверцу духовки, особенно в течение первых 30 минут. Сквозняк может вызвать трещину в чизкейке.
  • Чизкейк более сливочный, если он не пережарен. В процессе охлаждения сырники продолжают выпекаться. Перепекание также может привести к растрескиванию чизкейка.

Тест на готовность:

  • Лучший тест, когда готовится чизкейк, - это его внешний вид.Чизкейк готов, когда края установлены, но центр на 2–3 дюйма все еще представляет собой лужу жидкого теста. Пирог должен выглядеть так, как будто он немного надулся и только-только начал подрумяниваться. Центр по-прежнему будет мягким и покачиваться, когда сковороду слегка встряхнуть или постучать ложкой. Сохраненное тепло будет продолжать готовить сердцевину, пока чизкейк остывает, а когда чизкейк остынет и остынет, сердцевина будет твердой и идеальной.
  • Каждый раз, когда вы открываете дверцу духовки, чтобы проверить степень готовности, большая часть тепла духовки теряется; когда вы закрываете дверцу, духовка должна снова нагреться.Поэтому между каждым тестом на степень готовности выделяйте не менее 10 минут, чтобы духовка могла сохранить достаточно тепла для завершения выпечки чизкейка.
  • Время выпечки, указанное в рецепте, является ориентировочным. Используйте визуальные подсказки, чтобы определить степень готовности.
  • Не используйте нож или зубочистку для проверки готовности, так как это может привести к растрескиванию чизкейка.

Cool and Chill:

  • Вынув из духовки, сразу же проведите тонким ножом по краю сковороды, чтобы ослабить чизкейк.Это позволяет пирогу сжиматься от стенок сковороды при охлаждении, что предотвращает образование трещин.
  • Поставьте противень на решетку для охлаждения, чтобы торт полностью охладился до комнатной температуры. На полное остывание чизкейка уйдет от 1 до 3 часов.
  • Подождите, пока чизкейк остынет. Всегда планируйте приготовление чизкейка как минимум за 1 день до подачи на стол. Если теплый чизкейк бросить в холодильник, торт резко сократится, и появятся трещины.
  • Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 12–24 часа перед подачей на стол. Охлаждение позволяет пирогу созреть и помочь ароматам смешаться. Кроме того, длительный холод еще больше укрепит торт.

Вытяжка из кастрюли:

  • Чтобы вытащить пирог из формовой формы, сначала проведите тонким ножом по краю, чтобы ослабить корку по бокам формы. Откройте зажим и раздвиньте стороны сковороды и освободите дно.Осторожно просуньте кончик острого ножа между коркой и дном сковороды, снимите пирог со дна сковороды и положите на сервировочную тарелку.
  • Чтобы вытащить торт из формы для чизкейка, сковороду необходимо слегка нагреть, чтобы торт выпал. Сначала проведите тонким ножом по краю, чтобы снять корку с боков сковороды. Окуните сковороду в таз или раковину с очень горячей водой примерно на ¾ от края до края и держите на месте 10–15 секунд. Вытрите сковороду полотенцем, а затем переверните на тарелку, покрытую полиэтиленовой пленкой.Если торт не выходит, окуните его и попробуйте еще раз. Или вместо того, чтобы окунуть в горячую воду, поставьте сковороду на плиту на средний огонь и поверните сковороду так, чтобы все дно слегка нагрелось, что займет от 5 до 10 секунд. Как только он выпадет из формы, быстро переверните пирог на чистую сервировочную тарелку лицевой стороной вверх.

Нарезка чизкейка:

  • Чизкейк сложно нарезать, потому что кремовая начинка прилипает к ножу. Зубная нить - один из самых тщательно охраняемых секретов приготовления чизкейков.Возьмите длинную нить зубной нити без запаха, вощеную или невощеную, натяните ее и аккуратно протолкните через торт. Не протягивайте нить обратно через разрез, который вы сделали, вместо этого вытащите ее, когда дойдете до дна. Если нить не прорезает корку, закончите разрезание тонким острым ножом.
  • Если для нарезания торта вместо зубной нити используется нож, используйте острый нож с прямым лезвием. Чтобы получились чистые ломтики, нагрейте лезвие в горячей воде, обсушите и нарежьте. Очищайте и сушите нож после каждого разреза.Во время резки вытаскивайте нож из нижней части торта, чтобы поверхность оставалась гладкой.

Сервировка и начинка:

  • Если на верхней части чизкейка образовалась трещина, просто прикройте ее! Сверху чизкейк посыпьте фруктовой начинкой, сметаной или джемом.
  • Для красивой презентации покройте верх сырного торта свежими фруктами, такими как малина, клубника, ежевика или черника, а затем сделайте ягоды блестящими, намочив немного подогретого джема или желе.Незадолго до подачи на стол добавить фруктовую начинку.
  • Классический топпинг - это намазанный сверху тонким слоем сметаны. Подождите примерно 1 час после того, как запеченный чизкейк остынет на решетке. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. В небольшой миске смешайте 1½ стакана сметаны с 2 столовыми ложками сахарного песка. Равномерно распределите по поверхности чизкейка и запекайте 5 минут. Выньте из духовки и дайте пирогу полностью остыть до комнатной температуры, затем накройте крышкой и поставьте в холодильник на 12-24 часа.
  • Чизкейк вкуснее всего при комнатной температуре. Выньте торт из холодильника примерно за 1 час до подачи и нарезки. Или нарежьте чизкейк, пока он еще холодный, из холодильника, затем дайте ломтикам постоять при комнатной температуре за 15–30 минут перед подачей на стол.

Хранение чизкейков:

  • Остатки следует охладить, чтобы сырники сохранили свежесть и влажность. Накройте полиэтиленовой пленкой или фольгой, чтобы торт не высох.Если сложно обернуть торт, не повредив поверхность, верните торт в форму и накройте ее полиэтиленовой пленкой или фольгой. Храните в холодильнике под крышкой до 1 недели.
  • Большинство чизкейков можно хранить в морозильной камере 1-2 месяца, а затем разморозить перед подачей на стол. Чтобы заморозить, полностью остудите торт до комнатной температуры, выложите на противень и заморозьте до твердого состояния. Затем выньте торт из морозильной камеры, оберните его двойной алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой и поместите в пакет для морозильной камеры.Заморозить до 2 месяцев. Чтобы разморозить, слегка ослабьте покрытие, затем оставьте его в упаковке в холодильнике на 12–24 часа или при комнатной температуре на 4–6 часов. Разморозьте отдельные кусочки при комнатной температуре около 30 минут.

Советы по предотвращению растрескивания чизкейка
  • Не взбивать тесто для чизкейков слишком сильно. Добавьте в тесто как можно меньше воздуха. Ингредиенты должны быть хорошо перемешаны, но при чрезмерном взбивании образуется слишком много пузырьков воздуха, из-за чего чизкейк слишком сильно надувается во время выпекания, а затем трескается, когда чизкейк оседает при охлаждении.
  • Дайте начинке постоять около 5 минут перед тем, как вылить в кастрюлю, чтобы пузырьки воздуха поднялись на поверхность.
  • Перед выпечкой проденьте острие острого ножа между чизкейком и стенкой сковороды примерно на ½ дюйма вниз. Это поможет предотвратить образование трещин при запекании и остывании пирога.
  • Во время выпечки как можно меньше открывайте дверцу духовки, особенно в течение первых 30 минут. Сквозняк может вызвать трещину в чизкейке.
  • Выпекать в медленной духовке. 325 градусов по Фаренгейту - идеальный вариант, но не выше 350 градусов по Фаренгейту.Если температура духовки будет слишком высокой, поверхность чизкейка высохнет, образуя трещины.
  • Не переваривать. В процессе охлаждения сырники продолжают выпекаться. Перепекание может привести к растрескиванию чизкейка.
  • Не используйте нож или зубочистку для проверки готовности, так как это может привести к растрескиванию чизкейка.
  • Вынув из духовки, проведите тонким ножом по краю сковороды, чтобы ослабить чизкейк. Это позволяет пирогу сжиматься от стенок сковороды при охлаждении, что предотвращает образование трещин.
  • Подождите, пока чизкейк остынет. Планируйте приготовить чизкейк как минимум за 1 день до подачи. Если теплый чизкейк бросить в холодильник, торт резко сократится, и появятся трещины. Дайте пирогу полностью остыть до комнатной температуры, а затем охладите в холодильнике не менее 12–24 часов.

Запеченный чизкейк ИДЕАЛЬНЫЙ | Полное руководство!

Perfect Baked Cheesecake может превратить любой ужасный день в ЛУЧШИЙ день в вашей жизни… Это мощная штука!

К сожалению, вызывает сильную и ненужную шумиху по поводу того, насколько сложно испечь идеальный чизкейк .Я был абсолютно на окаменел от того, чтобы готовить испеченный чизкейк в течение многих лет.

Ингредиенты также очень дороги, поэтому, если чизкейк проваливается, вы не только чувствуете себя неудачником, но и разоряетесь. Слишком много риска, чувак.

Кулинарные шоу и шоу по выпечке также просто ЛЮБОВЬ показывают нам драму чизкейка, не так ли?

Драма продается. Сделайте себе одолжение - имейте в виду, что эти участники испытывают огромные ограничения ВРЕМЕНИ и вынуждены выступать.Это идеальный рецепт драмы и катастрофы, который нужен сетям, чтобы шоу продавалось.

Но я хочу ободрить вас сегодня и успокоить вас…

На самом деле очень просто и на 100% можно испечь идеальный чизкейк. ОСОБЕННО дома! Нет причин бояться - правда.

Так что вдохните глубоко, наберитесь надежды и наберитесь храбрости. А теперь улыбнись! Я обещаю вам, что Я помогу вам освоить этот технический десерт и испечь идеальный чизкейк в следующей попытке.

Прежде чем бежать включать духовку, подождите секунду.

Этот пост (часть 1/4) посвящен техническим аспектам выпечки идеального чизкейка . Возможно, вы уже знаете, что я ОГРОМНО верю в МЕТОД, потому что он дает нам идеальную выпечку.

Примеры моей абсолютной одержимости методом: Как испечь идеальные кексы - ПОЛНЫЙ поиск неисправностей , Как испечь идеальные кексы - расширенные советы , Как испечь идеально ровные слои торта.

Я закладываю фундамент, чтобы вы точно знали, что делать, когда я поделюсь своими идеальными рецептами чизкейков в следующих 3 постах.

Так что приготовьте себе чашку чая и усвойте все эти советы и рекомендации, которыми я делюсь с вами сегодня.

* ПОДСКАЗКА * В КОНЦЕ ЗАПИСИ ЕСТЬ ТАКЖЕ БОНУСНЫЙ СОВЕТ ПО ЧИТАМ № 7, КОТОРЫЙ СДЕЛАЕТ ВАШ ЧИЗКЕЙК ПЕЧАТЬ ВСЕГО ЛЕГЧЕ!

Мои 6 главных советов по приготовлению идеального запеченного чизкейка:

1.Не торопитесь:

Я смотрел так много сезонов The Great British Bake Off, когда конкурсанты всегда должны испечь чизкейк в какой-то момент.

Моя любимая выпечка с чизкейком, однако, взята из The Great Australian Bake Off S1-E6. Настолько шокирует, что на это у них было всего 2,5 часа!

Если вы поторопитесь приготовить идеальный чизкейк, я могу гарантировать, что многое пойдет не так!

Чизкейк похож на хорошее американское барбекю - LOW AND SLOW .

Мне действительно нравится тот факт, что чизкейк выпекается так долго. По моему рецепту обычно запекается 1 час, затем я переворачиваю и запекаю еще 40 минут.

Это дает вам огромных скобок времени, чтобы заняться чем-нибудь еще , в то время как ленивый чизкейк просто зависает в духовке.

Это может быть немного безответственно, но Я ходил за продуктами столько раз, пока пекся чизкейк. У кого есть время посмотреть выпечку чизкейка? Вероятно, потребуется меньше времени, чтобы увидеть, как краска высохнет.

Итак, чтобы уточнить; «Да» на приготовление идеального чизкейка требуется много времени, но 75% этого времени - ПАССИВНОЕ время, в течение которого вы можете сделать что-то еще . Не позволяйте долгой выпечке помешать вам приготовить это блюдо.

2. Ингредиенты при комнатной температуре:

Если ваши ингредиенты не имеют комнатной температуры, им будет сложно объединиться в однородное тесто. Идеальный чизкейк готовится из ингредиентов комнатной температуры.

Сливочный сыр бывает особенно трудно разглаживать в холодном состоянии из-за более высокого содержания жира.Например, сливочное масло - это твердый жир. Вы когда-нибудь пробовали сливать ледяное масло? Невозможно.

Также обязательно используйте яйца комнатной температуры.

Если честно, я всегда использую сливки / сметану прямо из холодильника, потому что не хочу, чтобы они сгорели при комнатной температуре. Но сливочный сыр комнатной температуры и яйца необходимы.

3. Bain Marie Ситуация:

Мармит для вторых блюд означает «ванна Мари», но в мире выпечки это означает просто «водяная баня».Водяная баня абсолютно необходима для приготовления идеального чизкейка. I t обеспечивает сочного чизкейка , а помогает ему выпекаться мягко и равномерно.

Но традиционный способ выпечки на водяной бане настолько в высшей степени утомителен

Обернуть форму для торта двумя слоями фольги, затем поместить ее в стеклянную посуду, облить кипятком, И обжечься, пытаясь перевернуть чизкейк на полпути, И затем он протекает.

В смысле, там есть посты как раз по устранению утечек. Слишком утомительно и опасно. Нет, спасибо. Помните, я ленивый человек, который любит делать идеальную выпечку, поэтому мне пришлось найти способ попроще.

Эшли Мари - фантастический человек, который представил альтернативу. Вы действительно получите тот же эффект, если просто поставите в духовку с чизкейком отдельную кастрюлю с горячей водой. НАСТОЛЬКО проще и практичнее - спасибо, Эшли Мари!

  • Мне нравится использовать самый большой противень для жарки, который у меня есть.
  • Поместите его в нижнюю половину духовки перед тем, как запечь чизкейк, чтобы он стал красивым и горячим во время предварительного разогрева.
  • Прокипятите в чайнике не менее 2 литров воды.
  • Поместите чизкейк в середину духовки.
  • Слегка выдвиньте пустой противень для жарения и налейте в него только что кипяченую воду. Это создаст приятное облако пара, которое с самого начала заполнит духовку, не обжигая руки.

Теперь, когда у вас есть очень простой способ выпекать идеальный чизкейк с помощью чит-бейна-мари, не позволяйте ему пугать вас!

4.Как избежать ужасного погружения:

Низкое и медленное применяется не только к выпечке сырного пирога, но и к СМЕШИВАНИЮ . Особенно, если вы будете делать мини-чизкейки.

Мини-чизкейки полностью раскрывают ваш метод смешивания. Совет № 3 - ВСЕ о смешивании.

КЛЮЧ на этапе смешивания - , чтобы не взбивать ЛЮБОЙ воздух. Если у вас нет настольного миксера с лопастной насадкой, сделайте его вручную - серьезно. Не подносите ручной миксер к тесту для чизкейков!

  • Добавьте в миску мягкий сливочный сыр комнатной температуры. Взбейте на средней низкой скорости до однородной массы.
  • Добавьте сахар. Взбивайте на средней низкой скорости 30 секунд. Дать постоять 5 минут, чтобы сахар растаял. Снова взбейте на средней низкой скорости в течение 30 секунд до однородной массы. Не торопитесь и не бейте на большой скорости. Всегда. В любой момент.
  • Тщательно очистите стенки и дно чаши и снова перемешайте на средней низкой скорости.

А теперь яйца.

  • Я люблю разбивать яйца в отдельной миске и слегка перемешивать их вместе, чтобы желтки лопались и их было легче смешать со сливочным сыром.
  • ЗДЕСЬ СМЕШАТЬ ТОЛЬКО НА САМОЙ НИЗКОЙ СКОРОСТИ ВАШЕГО СМЕСИТЕЛЯ.
  • Добавьте яйцо за 4 приема. Не смотрите его все время, у вас будет ТАКОЕ искушение увеличить скорость. Это отличная возможность потратить некоторое время на интерес или выучить язык в приложении Duo Lingo (я стал на 7% более свободно говорить по-французски, только за время смешивания чизкейка! Ха-ха!).
  • Перед тем, как добавить последнее яйцо, тщательно очистите стенки и дно миски и снова перемешайте на самой низкой скорости.

Мне нравится добавлять сливки / сметану вручную, потому что миксеру требуется бесконечно долго, чтобы смешать жидкость.

Если вы будете следовать методу медленного и медленного перемешивания, то я гарантирую, что ваш чизкейк получится идеальным и ни капли не утонет!

5. Как определить готовность чизкейка:

Достаточно просто приготовить идеальный чизкейк.Не недо пропеченный и обвисший, не пережаренный и слегка грубый. Итак, КАК вы узнать, когда это будет сделано?

Прежде всего, выпекайте чизкейк на обычном уровне выпекания духовки (сплошная полоска вверху и сплошная полоска внизу). НЕ используйте термовентилятор или конвекционную печь.

Теперь тестирование. Некоторые клянутся тестом на покачивание или «колебание-колебание». Честно говоря, для меня это немного расплывчато. Я никогда не могу точно сказать, сделано ли это по тому, насколько сильно он раскачивается. Моник закончила тем, что испекла чизкейк, и я тоже, с тестом на покачивание.

Для меня проще всего сказать , глядя на поверхность. Края должны быть немного вздутыми и тусклыми, но центральный круг (около 8 см в диаметре) все равно должен быть блестящим. .

Тест покачивания - второй удобный вариант для меня. Чизкейк должен сильно покачиваться и двигаться как одно целое. Если центр все еще продолжает движение после остановки внешних краев, значит, это еще НЕ сделано. Подождите еще 10 минут и проверьте еще раз.

Как только внешний край чизкейка оторвался от края формы (или печенья) , вы зашли слишком далеко.Если чизкейк подрумянивается сверху, вы определенно зашли слишком далеко.

Он все равно будет вкусным, но будет немного зернистым, более сухим и не таким кремовым.

Есть также несколько причудливых тестов с термометром, которые вы можете использовать, если хотите.

6. Как избежать страшного взлома:

Треснувший чизкейк может образоваться в результате смешивания, но чаще всего это происходит из-за выпечки и / или охлаждения. Запеченный чизкейк - это как мой муж зимой… Если в морозные утренние часы вы вдруг стянете с него пуховое одеяло, он БУДЕТ треснуть.

Чизкейк обладает чуткой душой. Уважайте это, и все будет хорошо. По этой причине охлаждать его нужно очень осторожно и постепенно.

  • При выпекании дайте чизкейку выпекаться в покое не менее одного часа, прежде чем открывать дверцу и переворачивать ее или проверять.
  • Как только мой чизкейк идеально испечется, я выключаю духовку и оставляю дверцу закрытой на 5 минут.
  • Затем я оставляю дверцу духовки приоткрытой. Оставьте чизкейк повиснуть в (выключенной) духовке еще на 90 минут, чтобы быть в безопасности.
  • Выньте его из духовки и дайте ему постоять на кухонном столе в течение 1 часа.
  • Теперь вы можете поместить его в холодильник на ночь, чтобы чизкейк полностью застыл и приобрел идеальную текстуру.

Охладите чизкейк постепенно, если хотите, чтобы он был идеальным и без трещин. Нет никакого способа обойти это. И, кроме того, это снова ПАССИВНОЕ время. Пока он остывает, вы можете заниматься другими делами!

7. БОНУСНЫЙ СОВЕТ - Экономия времени:

Я НИКОГДА не забываю вовремя достать сливочный сыр из холодильника. Самый быстрый способ довести его до комнатной температуры - разморозить в микроволновой печи! Да, я знаю, что он не «заморожен», но режим размораживания разогревает сливочный сыр ОЧЕНЬ мягко и медленно. И снова - низко и медленно.

  • Не используйте настройку быстрого размораживания, она слишком интенсивная. Автоматическая разморозка мяса идеальна.
  • Я даю ему поработать по 2 минуты за раз. Сливочному сыру обычно требуется 2 сеанса по минутам каждый, чтобы достичь комнатной температуры.
  • Если вы легко можете надавить пальцем на сливочный сыр, то он готов.Очевидно, почувствуйте температуру сливочного сыра. Если вы этого не чувствуете, значит, температура должна быть около идеальной.

Если яйца тоже холодные, просто поместите их в миску с теплой водой на 10 минут. Тада!

Это та часть, где я мотивирую вас:

Положи руки на сердце и повторяй за мной:

Я МОГУ ИЗГОТОВИТЬ ИДЕАЛЬНЫЙ ЧИЗКЕЙ!

ТЕПЕРЬ У меня нет оправдания, чтобы избежать выпечки чизкейка!

ХОЧУ ВЫПЕЧИТЬ И ЕСТЬ ИДЕАЛЬНЫЙ ЧИЗКЕЙ!

Хорошо, считайте себя целеустремленным и бесстрашным! Эти советы по созданию идеального чизкейка помогут вам приготовить идеальную выпечку по любимым рецептам чизкейка.

В следующих 3 постах я поделился рецептами идеальной выпечки чизкейка, которые я готовлю из собственной домашней выпечки…

  1. Сначала мой рецепт чизкейка (включая шоколадный вариант) и пошаговое руководство.
  2. Тогда мой рецепт запеченного чизкейка с шоколадным завитком,
  3. и, наконец, мой рецепт запеченного ванильного чизкейка!

Вот несколько ссылок на другие посты по выпечке чизкейков, которые я нашел полезными в годы моей профессиональной работы на дому.Спасибо этим авторам и блогерам за ваши исследования! Эшли Мари, Готовая кладовая, The Kitchn, All Recipes, ель, Simply Recipes

А теперь сделай чизкейк!

Скоро в чат,

Аурелия 🙂

Чизкейк по-нью-йоркски + Советы по приготовлению идеального чизкейка!

Идеальный и самый сливочный чизкейк в нью-йоркском стиле, также известный как классический чизкейк! Я делюсь с вами, ребята, всеми советами, которые вам понадобятся для приготовления чизкейка в ресторанном стиле дома. Не забудьте прочитать все советы перед приготовлением этого рецепта!

Ребят не собирался сегодня этим рецептом делиться. Причина в том, что я только что приготовил этот чизкейк в нью-йоркском стиле на выходных и обычно не так быстро перехожу к сообщениям в блогах. Но этот чизкейк был таким совершенством, что мне пришлось поделиться им, как будто я не мог ждать еще один день. Давайте прямо сегодня перейдем к производству чизкейков. Я знаю, что большинство людей любят сырники, и я не исключение.Именно по этой причине мне больше всего нравится Cheesecake Factory! За эти годы я приготовил несколько чизкейков, но никто никогда не был настолько идеальным. Я серьезно очень гордилась этим чизкейком, о чем упоминала в своем инстаграмме!

Это классический чизкейк в нью-йоркском стиле с корочкой из печенья, сливочной начинкой из чизкейка и ничего больше. Обычно у классического чизкейка есть корочка из крекера, но здесь я использовала любимое мужем печенье Biscoff Cookies.Ребята, вы их пробовали? Это такое вкусное печенье, Сарвеш пристрастился к нему, и поэтому у меня в кладовой обычно лежит огромная коробка. Поэтому я подумал, почему бы не использовать их, и они так хорошо сработали в этом рецепте. На выходных был день рождения моего младшего брата, и я приготовила для него этот чизкейк. Ему нравится классический чизкейк в нью-йоркском стиле, и он попросил меня испечь его для него. К моей радости, получилось так хорошо, все говорили, что даже лучше, чем «Фабрика чизкейков»! ?

Я полил чизкейк клубничным соусом, но поверьте, это даже не нужно.Я имею в виду, что почти все говорили, что чизкейк сам по себе настолько хорош, что соус не нужен.

Чизкейк по-нью-йоркски

✓ очень гладкая и кремовая

✓ тает в вашей моль, такая сливочная!

✓ имеет супергладкий верх без единой трещинки!

✓ для придания характерного острого вкуса чизкейку используется сметана

✓ покрыт клубничным соусом, что совершенно необязательно.

Хорошо, я поняла, что здесь слишком много мягкого и кремового! ? Но я не знал, что еще использовать для описания текстуры!

Чизкейки испечь непросто.Если вы посмотрите на список ингредиентов для классического чизкейка, обычно он состоит из небольшого количества ингредиентов и очень простой рецепт. Однако чаще всего домашние чизкейки не могут достичь такого ресторанного совершенства. Что ж, теперь вы можете! Сегодня я делюсь с вами, ребята, всем, что я узнал в этом посте. Если вы будете все следить, я обещаю, что у вас получится самый идеальный чизкейк. Итак, давайте начнем, ладно?

Как каждый раз готовить идеальный чизкейк - Все советы + хитрости, чтобы каждый раз делать все правильно!
ВЫБЕРИТЕ ПОДХОДЯЩИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Когда дело доходит до выпечки, очень важно выбирать правильные ингредиенты для получения хороших результатов.Это особенно важно в случае чизкейка, где весь вкус будет зависеть от типа сливочного сыра, который вы используете! Я рекомендую использовать жирный сливочный сыр. Мой любимый бренд сливочного сыра - Philadelphia, но подойдет любой хороший бренд, только убедитесь, что он жирный.

Вторая часть чизкейка - это корочка. Часто в чизкейках есть корочка из крекера из Грэма, но если вы можете ее раздобыть, я настоятельно рекомендую использовать печенье Biscoff в корке. Они просто делают все намного лучше.А печенье бисквит действительно сладкое, поэтому сахар до корочки не нужен. Ура на шаг меньше!

ИСПОЛЬЗУЙТЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ

Я думаю, это самая важная вещь для получения сливочной начинки для чизкейка. Не допускайте комков в тесте для чизкейка, оно должно быть абсолютно гладким, а для этого вам нужно, чтобы все ингредиенты (сливочный сыр, яйца, сметана) были комнатной температуры. Я бы посоветовал убрать ингредиенты из холодильника на 2 часа, прежде чем готовить чизкейк.

НЕ ПЕРЕБИРАЙТЕ АККУМУЛЯТОР

Вы никогда не захотите превзойти начинку для чизкейка. Причина в том, что когда вы взбиваете слишком много, вы добавляете в тесто воздух, что в конечном итоге заставляет чизкейк подняться, а затем сдуться, как только оно выйдет из духовки. Взбивайте на средней скорости, используя лопастную насадку стационарного миксера.

СЛЕГКО РАСПЫЛИТЕ ПОДДОН ПРУЖИННОЙ

Слегка опрыскайте дно и боковые стороны вашей пружинной формы спреем с антипригарным покрытием.Просто распылите очень легко, можно даже салфеткой стереть излишки. Это гарантирует, что корочка и стенки не прилипнут к сковороде после того, как чизкейк запечется. Это позволит очень легко снять чизкейк со сковороды и переложить на сервировочную тарелку.

ИСПОЛЬЗУЙТЕ ВАННУ ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ ВЛАЖНОСТИ ЧИЗКЕЙКА

Итак, на мой взгляд, вы не можете пропустить этот шаг, если хотите получить идеальную текстуру в своем чизкейке. Я был одним из тех, кто всегда избегал этого, потому что, давайте посмотрим правде в глаза, водяная баня может оказаться сложной задачей, и вы можете в конечном итоге испортить свой чизкейк, если не будете осторожны.К тому же это дополнительный шаг, поэтому большинство людей его пропускают. Но не стоит! Водяная баня означает обливание чизкейка горячей водой во время его запекания в духовке. Он добавляет влагу в духовку и, таким образом, предотвращает растрескивание чизкейков, а также помогает сохранять сырный пирог влажным. Водяная баня обеспечивает более равномерный нагрев, необходимый для чизкейка.

Как это сделать? Оберните противень как минимум 3 слоями алюминиевой фольги. Начните с дна сковороды, а затем переходите к сторонам.Используйте прочную, прочную и широкую алюминиевую фольгу (желательно 18 дюймов) и оберните ее не менее 3-4 раз. Это сделано для того, чтобы во время выпекания чизкейка внутрь не просочилась вода. Даже если вода просочится, она дойдет только до первого слоя фольги, поэтому важно сделать несколько слоев. И не забудьте полностью обернуть и дно, и боковые стороны формы для формования пружин. Если вы здесь не будете осторожны, ваш чизкейк будет полностью испорчен, поэтому будьте осторожны и наложите эти дополнительные слои, оно того стоит.

Как только вы это сделаете, поместите круглый противень в противень (выберите противень высотой несколько дюймов), а затем полейте все вокруг горячей водой. Вода должна быть не менее 2 дюймов вокруг кастрюли. Затем аккуратно поместите чизкейк в духовку для запекания.

ВЫПЕКАЙТЕ ПРИ НИЗКОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ, НЕ ПЕК

Две вещи: выпекайте чизкейк в нижней трети духовки, чтобы он не подрумянился слишком быстро, и запекайте при низкой температуре 300 градусов.Не открывайте дверцу духовки во время выпекания чизкейка, вы не хотите, чтобы весь пар вышел!

НЕ ПЕРЕПЕЧИВАЙТЕ

Перепекание - это, наверное, худшее, что вы можете сделать с чизкейком. Выпекать нужно до тех пор, пока стороны не станут ровными, но центр все еще будет покачиваться. Не запекайте до такой степени, что центр перестанет дрожать, значит, вы перепекли чизкейк.

ДАЙТЕ ОХЛАДИТЬСЯ В ПЕЧИ

После выпекания чизкейка выключите духовку и оставьте его в духовке (с закрытой дверцей) еще на 60 минут.Чизкейки чувствительны, если вы подвергнете их резкому перепаду температур, они лопнут и потрескаются. Так что сначала дайте ему остыть до комнатной температуры в духовке, а затем достаньте из духовки.

ОХЛАДИТЕ ЧИЗКЕЙ ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ

Обязательно охладите чизкейк в течение как минимум 6-8 часов, прежде чем вы планируете нарезать ломтик и подавать его на стол. Не пытайтесь разрезать чизкейк, когда он вынут из духовки. Как только она остынет до комнатной температуры, проведите ножом по сковороде, а затем слегка накройте ее пищевой салфеткой.Охладите в течение ночи или не менее 6 часов перед подачей на стол.

ЧИЗКИ НАИЛУЧШИЙ ВКУС ПРИ ТЕМПЕРАТУРЕ КОМНАТЫ

Итак, после того, как вы охладили чизкейк, достаньте его из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 20 минут перед подачей на стол. Как видите, с сырниками нужно спланировать заранее. Им нужно время, чтобы собраться вместе.

Итак, это тонны информации о том, как каждый раз готовить идеальный чизкейк. Я надеюсь, что вы, ребята, найдете их полезными и испечете самый лучший чизкейк!

Метод

Оберните дно и стороны вашей 9-дюймовой пружинной формы толстой алюминиевой фольгой.Сделайте не менее 3 слоев фольги вокруг, чтобы вода не просачивалась, когда вы запекаете чизкейк на водяной бане. Слегка сбрызните сковороду антипригарным спреем. Отложите в сторону. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Положите печенье biscoff в кухонный комбайн и взбивайте, пока оно не превратится в мелкую крошку. Вы можете использовать крекеры из Грэма или любое другое печенье по выбору для корочки.

Переложите крошки печенья в большую миску. Добавьте к нему топленое масло и перемешайте до однородности.Крошки должны быть похожи на мокрый песок.

Теперь переложите крошки в подготовленную форму.

Плотно прижмите крошки ко дну формы. Используйте заднюю часть мерной чашки, чтобы плотно прижать ее. Выпекайте корочку при температуре 350 F в течение 8 минут. Когда корочка запекется, выньте ее из духовки и уменьшите температуру до 300 градусов по Фаренгейту.

Пока корочка в духовке, приготовьте начинку для чизкейка. Перелейте сливочный сыр комнатной температуры в стальную чашу миксера.

Взбивайте сливочный сыр на средней скорости 1-2 минуты до однородного состояния. Вы также можете использовать здесь свой ручной миксер.

Добавьте сахар и сметану и перемешайте до однородности около 30 секунд.

Когда сахар и сметана хорошо смешаны, добавьте ванильный экстракт и яйца. Перемешивайте, пока яйца не смешаются.

Не взбивайте смесь слишком сильно. Готовое тесто для чизкейка должно быть абсолютно гладким, без комков.

Поместите форму на противень и полейте запеченную корочку начинкой.

Теперь осторожно налейте несколько дюймов горячей воды (не менее 2 дюймов) вокруг кастрюли. Осторожно поднимите весь противень (противень с пружинной формой) и переложите в духовку с температурой 300 градусов по Фаренгейту. Выпекайте при температуре 300 градусов по Фаренгейту в течение 1 часа 10 минут. Когда время истечет, выключите духовку (не открывая дверцу) и дайте чизкейку постоять в духовке еще 65 минут с закрытой дверцей.

Достаньте чизкейк из духовки, дайте ему постоять на сковороде еще 15 минут. Выньте пружинный противень из противня и слегка проведите ножом по краям.

Неплотно накройте чизкейк пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или минимум на 6 часов. Если вы делаете соус, сделайте его за час до подачи чизкейка. В сковороду на среднем огне добавьте нарезанную клубнику с сахаром и лимонным соком. Дайте сахару раствориться и клубника станет мягкой. Измельчите некоторые ягоды с помощью пюре. Тем временем растворите кукурузный крахмал в воде, добавьте в сковороду и дайте ему покипеть в течение минуты или двух. Снимите сковороду с огня и охладите соус в течение 1 часа перед использованием на чизкейке.

Когда чизкейк остынет, достаньте его из холодильника и оставьте на 20 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол. Полейте ломтики клубничным соусом и наслаждайтесь!

* Общее время не включает 1 час, который нужно оставить в духовке после выпечки чизкейка. Это также не включает время охлаждения!

Чизкейк по-нью-йоркски

Манали

Все советы, которые вам понадобятся, чтобы каждый раз готовить идеальный чизкейк дома.Этот классический чизкейк в нью-йоркском стиле с корочкой из бисквитного печенья даже лучше, чем в вашем любимом ресторане!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 1 час 18 минут

Общее время 1 час 38 минут

Выпечка блюд, десерт

Американская кухня

Порций 9-дюймовый чизкейк

Калорий 396 ккал

  • Оберните дно и стороны вашей 9-дюймовой пружинной формы толстой алюминиевой фольгой.Сделайте не менее 3 слоев фольги по периметру, чтобы вода не просачивалась, когда вы запекаете чизкейк на водяной бане. Слегка сбрызните сковороду антипригарным спреем. Отложите в сторону.

  • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

  • Положите печенье biscoff в кухонный комбайн и взбивайте, пока оно не превратится в мелкую крошку. Вы можете использовать крекеры из Грэма или любое другое печенье по выбору для корочки.

  • Переложите крошки печенья в большую миску. Добавьте к нему топленое масло и перемешайте до однородности.Крошки должны быть похожи на мокрый песок.

  • Теперь переложите крошку в подготовленную форму.

  • Плотно прижмите крошки ко дну формы. Используйте заднюю часть мерной чашки, чтобы плотно прижать ее.

  • Выпекайте корочку при температуре 350 F в течение 8 минут. Когда корочка запекется, выньте ее из духовки и уменьшите температуру до 300 градусов по Фаренгейту.

  • Пока корочка находится в духовке, приготовьте начинку для чизкейка.Перелейте сливочный сыр комнатной температуры в стальную чашу миксера.

  • Взбивайте сливочный сыр на средней скорости 1-2 минуты до однородного состояния. Вы также можете использовать здесь свой ручной миксер.

  • Добавьте сахар и сметану и перемешайте до однородного состояния примерно 30 секунд.

  • Добавьте ванильный экстракт и яйца. Перемешивайте, пока яйца не смешаются. На этом этапе не взбивайте смесь слишком сильно. Готовое тесто для чизкейка должно быть абсолютно гладким, без комков.

  • Поместите форму пружинной формы на противень и вылейте начинку на запеченную корочку.

  • Теперь осторожно налейте несколько дюймов горячей воды (не менее 2 дюймов) вокруг кастрюли. Осторожно поднимите весь противень (противень с пружинной формой) и переложите в духовку с температурой 300 градусов по Фаренгейту.

  • Выпекайте при температуре 300 F в течение 1 часа 10 минут. Когда время истечет, выключите духовку (не открывая дверцу) и дайте чизкейку постоять в духовке еще 65 минут с закрытой дверцей.

  • Достаньте чизкейк из духовки, дайте ему постоять на сковороде еще 15 минут при комнатной температуре.

  • Снимите форму пружинной формы с формы для листов и слегка проведите ножом по краям.

  • Неплотно накройте чизкейк пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь или как минимум на 6 часов.

  • Если вы делаете соус, сделайте за час до подачи чизкейка. В сковороду на среднем огне добавьте нарезанную клубнику с сахаром и лимонным соком.Дайте сахару раствориться и клубника станет мягкой. Измельчите некоторые ягоды с помощью пюре. Тем временем растворите кукурузный крахмал в воде, добавьте в сковороду и дайте ему покипеть в течение минуты или двух. Снимите сковороду с огня и охладите соус в течение 1 часа перед использованием на чизкейке.

  • Когда чизкейк остынет, достаньте его из холодильника и оставьте на 20 минут, прежде чем нарезать и подавать на стол. Полейте ломтики клубничным соусом и наслаждайтесь!

калорий: 396 ккал Углеводы: 50 г Белки: 5 г Жиры: 20 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 111 мг Натрий: 168 мг Калий: 169 мг Волокно: 1 г Сахар: 37 г Витамин A: 528 IU Витамин C: 30 мг

Чизкейк по-нью-йоркски

Как каждый раз испечь идеальный чизкейк или «Просто ванильный чизкейк»

Чтобы научиться печь идеальный чизкейк, нужны качественные ингредиенты, несложный рецепт и владение простым методом.

Как испечь идеальный чизкейк

Недавно у меня был разговор с одной из наших читательниц, которая так нервничала из-за того, что испекла чизкейк на день рождения своего мужа. Ранее она сталкивалась с парой несчастных случаев с чизкейками.

Понятно, что ей не нравилась мысль о том, чтобы испортить центральный элемент празднования дня рождения. Я убедил ее провести тренировку с «просто ванильным чизкейком», чтобы прочувствовать процесс приготовления идеального чизкейка.

Следуя этому рецепту и инструкциям, она была рада идеально испечь и практический чизкейк, и второй торт на день рождения мужа.

Преимущество обучения с «просто ванильным чизкейком» заключается в том, что его очень просто приготовить из несложных ингредиентов. Кроме того, вы почувствуете правильную консистенцию жидкого теста для чизкейков.

Сливочный сыр.

Также относительно легко определить, когда ванильный чизкейк готов. Если верх этого чизкейка вообще начнет подрумяниваться, скорее всего, он полностью пропекся.

Хотя, как указано в рецепте, для полного запекания ему совсем не обязательно подрумяниваться. Я немного встряхиваю сковороду, чтобы проверить, насколько она раскачивается примерно через час.

Лучше всего относиться к чизкейку как к большому запеченному заварному крему, каковым он и является на самом деле. Остаточное тепло позаботится о любом слегка шатком центре даже после того, как оно выйдет из духовки.

На мой взгляд, для выпечки идеального чизкейка необходимо использовать водяной пар во время выпечки.

Водяная баня - это просто водяная баня, которая отводит прямое тепло от боковых сторон и дна формы для выпечки.Это поможет чизкейку запечься более равномерно.

Я выпекаю чизкейки на 9-дюймовой пружинной сковороде, нижняя и боковые части которой завернуты в несколько слоев широкой прочной алюминиевой фольги. Таким образом, он образует своего рода лодку, в которой находится противень для чизкейка.

Чистый экстракт ванили намного лучше искусственного.

Рулон алюминиевой фольги, который я использую, имеет ширину около 16 дюймов. Я использую не менее 4 слоев фольги, чтобы вода не просочилась и не испортила корку моего чизкейка.

Противень, обернутый алюминиевой фольгой, затем помещается в большую форму для выпечки; Я использую 12-дюймовую форму для торта. Затем в большую кастрюлю наливают кипящую воду, заполняя ее от 1/2 до 2/3 до верха.

Я считаю, что лучше всего налить кипяток в кастрюлю после того, как она поставлена ​​на решетку в духовке. Тогда у вас меньше шансов пролить воду на чизкейк или на алюминиевую фольгу.

Я повторно использую алюминиевую фольгу для нескольких будущих чизкейков, добавляя каждый раз пару слоев на всякий случай.

Я по-прежнему рекомендую обернуть форму для чизкейка алюминиевой фольгой. Алюминиевая фольга по-прежнему является хорошим амортизатором для тепла. Сильный огонь и слишком быстрое запекание - основная причина того, что чизкейк становится плотным, а не кремообразным.

Рецепт топпинга из кленового яблока для чизкейка выше можно найти здесь: Кленово-яблочный чизкейк .

Чизкейк с кленовым яблоком

Нравится рецепт чизкейка?

Вы найдете сотни других сладких идей в категории «Торты и пироги» и даже больше в категории «Десерты» .

Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram . Plus вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от декадентских десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

Как испечь идеальный чизкейк

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты.Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!

Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 20 минут

Как каждый раз печь идеальный чизкейк или «Просто ванильный чизкейк». Чтобы научиться готовить идеальный чизкейк, нужны качественные ингредиенты, несложный рецепт и простой метод.

Состав

Для крошки печенья
  • 1⅓ чашки крошек из крекера Грэм
  • 3 столовые ложки сахара
  • ⅓ стакана топленого масла
Для теста для чизкейков
  • 3 упаковки по восемь унций сливочного сыра (3 стакана)
  • 1 стакан сахара
  • 3 яйца
  • 3 ч.л. экстракта ванили (или, что еще лучше, семян одного большого стручка ванили)
  • 1 стакан сливок

Инструкции

Для приготовления корочки из крошек печенья
  1. В небольшой миске смешайте крошки из крекеров из грубого помола, сахар и топленое масло.
  2. Выдавите смесь крошек на дно слегка смазанной маслом или выстланной пергаментом 9-дюймовой пружинной формы. (Смазывайте только дно!) Пергаментная бумага здесь идеальна, потому что она позволяет легко отделить чизкейк от дна сковороды.
Для приготовления теста для чизкейка
  1. Взбейте сливочный сыр и сахар в течение 2–3 минут до однородного состояния.
  2. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления.
  3. Добавьте экстракт ванили (или семена стручка ванили.Если вы используете стручок ванили, соскоблите все семена и на следующем этапе очень хорошо перемешайте их со взбитыми сливками. Это поможет разрушить липкую пасту из стручков ванили и убедиться, что черные семена с оттенком равномерно распределены по всему чизкейку.)
  4. Наконец, хорошо перемешайте со взбитыми сливками, пока тесто не станет очень однородным. Используя резиновый скребок / лопатку для чаши, очистите дно и стенки чаши, а также электрическую лопаточку / лопаточку и дайте тесту окончательно взбить в течение 1 минуты на более высокой скорости.Этот последний шаг гарантирует, что в тесте нет комков, и вводит немного воздуха в чизкейк, чтобы сделать его светлее.
  5. Залить подготовленной основой и выпекать на водяной бане при температуре 300 градусов F в течение 60-70 минут. (Температура духовки будет немного отличаться. Моя занимает полных 70 минут, и вы можете перейти на 75, если чувствуете, что вам нужно.)
  6. Не будьте навязчивыми открывателями дверцы духовки! Ни в коем случае не открывайте его в первый час.
  7. Чизкейк совсем не должен подрумяниваться, чтобы полностью запечься; при правильной выпечке поверхность чизкейка должна потерять блеск.В этот момент он все еще может немного шататься только в центре.
  8. Выньте пирог из духовки и полностью проведите острым ножом по краю формы. Это позволит чизкейку сжаться при остывании и, надеюсь, не потрескаться (дайте чизкейку полностью остыть на решетке при комнатной температуре (НЕ в холодильнике). После полного охлаждения охладите.

Банкноты

На мой взгляд, для выпечки идеального чизкейка необходимо использовать водяной пар во время выпечки.Водяная баня - это просто водяная баня, которая отводит прямое тепло от боковых сторон и дна формы для выпечки, чтобы чизкейк пропекся более равномерно от боковых сторон к центру. Я выпекаю свои чизкейки на 9-дюймовой пружинной сковороде, дно и боковые стороны которой завернуты в несколько слоев широкой прочной алюминиевой фольги, которая образует своего рода лодку, в которой находится сковорода для чизкейка. Рулон алюминиевой фольги, который я использую, составляет около 16 дюймов в ширину. Я использую не менее 4 слоев фольги, чтобы вода не просочилась и не испортила корку моего чизкейка.Противень, обернутый алюминиевой фольгой, затем помещается в большую форму для выпечки; Я использую 12-дюймовую форму для торта. Затем в большую кастрюлю наливают кипящую воду, заполняя ее от ½ до пути до верха. Я считаю, что лучше налить кипяток в кастрюлю после того, как она будет поставлена ​​на решетку в духовке, так как у вас меньше шансов брызги воды на чизкейк или на алюминиевую фольгу. Я повторно использую алюминиевую фольгу для нескольких будущих чизкейков, добавляя каждый раз пару слоев на всякий случай. ДАЖЕ ЕСЛИ ВЫ НЕ ИСПОЛЬЗУЕТЕ ОТДЕЛЕНИЕ МАРИИ, по-прежнему оберните форму для чизкейка алюминиевой фольгой.Алюминиевая фольга по-прежнему является хорошим амортизатором для тепла. Сильный огонь и слишком быстрое запекание - основная причина того, что чизкейк становится плотным, а не кремообразным.

Информация о питании
Выход
12
Размер порции
1/12
Сумма на порцию Калорий 258 Всего жиров 15 г Насыщенные жиры 9 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 5 г Холестерин 85 мг Натрий 114 мг Углеводы 28 г Волокно 0 г Сахар 23 г Белки 3 г

Предоставленная информация о пищевой ценности рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки.Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых нельзя использовать все ингредиенты полностью, например, с покрытием на мясе, соусами или заправками, например, калорийность и питательная ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *