Скумбрию на зиму в банках с овощами отличает насыщенность вкуса, сочность, мягкость овощей и целостность кусочков рыбы. Скумбрия перед консервацией размораживается на нижней полке холодильника. В этом рецепте из овощей берем лук с морковью. Готовим консервы в банке и в духовке, а объем банок выбираем по своему усмотрению.

1. Скумбрию для этой заготовки размораживаем не полностью, чтобы кусочки сохранили форму при нарезке. Затем рыбу чистим, промываем под проточной водой и нарезаем кусочками. Посыпаем их солью и поливаем соком половины лимона.

2. Чистим и промываем морковь с луком. Морковь нарезаем тонкими кружками, а лук четверть кольцами.

3. В чистую банку послойно укладываем подготовленные ингредиенты. Первым слоем кладем часть лука с морковью и посыпаем их солью с рыбной приправой.

4. Вторым слоем компактно укладываем кусочки скумбрии, поливаем их соком лимона и добавляем листья базилика.

5. Таким же образом укладываем в банку всю скумбрию и верхним слоем должны быть овощи. В банку наливаем две ложки растительного масла.

6. Затем банку плотно накрываем двойным слоем фольги и ставим ее в холодную духовку.

7. Включаем духовку на 160 градусов. Запекаем скумбрию в банке с овощами в течение 1 часа. Банку извлекаем из духовки, герметично закрываем простерилизованной крышкой. Затем ее минимум на 6 часов прикрываем махровым полотенцем и переносим в прохладное место для хранения.

8. Приготовленную скумбрию можно подавать и самостоятельным блюдом. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Домашние консервы из скумбрии вкусны в любом варианте исполнения и в этом рецепте консервируем скумбрию в масле. Способы приготовления консервов разные: духовка, автоклав, мультиварка и тушение в кастрюле. Готовим скумбрию в кастрюле, что несложно, но требует больше времени, а затем раскладываем по банкам.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 1,5 л.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 3 шт.
• Масло растительное – 150 мл.
• Вода – 350 мл.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 0.5 ч.л.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Кориандр – 1 ч.л.
• Перец черный горошек – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для приготовления консервов выбираем качественную скумбрию и ее частично размораживаем при естественных условиях (нижняя полка холодильника).

Шаг 2. У рыбы удаляем голову, хвост, плавники и внутренности с черной пленкой. Затем тушки хорошо промываем под проточной водой.

Шаг 3. Подготовленную чистую скумбрию нарезаем порционными кусочками.

Шаг 4. Для тушения скумбрии берем кастрюлю с толстым дном и крышкой без отверстия. На дно кастрюли компактно укладываем в один ряд нарезку скумбрии.

Шаг 5. Рыбу посыпаем солью с сахаром и добавляем специи согласно рецепту и личному вкусу.

Шаг 6. В банке смешиваем до состояния эмульсии растительное масло с чистой водой.

Шаг 7. Заливаем смесью скумбрию и кастрюлю ставим на средний огонь, доводим до кипения и готовим, не закрывая крышку, в течение 15 минут.

Шаг 8. Затем кастрюлю плотно закрываем, огонь делаем минимальным и тушим скумбрию минимум 2 часа. Во время тушения крышку открывать не нужно, что важно для этого способа готовки.

Шаг 9. Для консервов берем чистые сухие банки объемом 0,5 л и стерилизация их не нужна.

Шаг 10. По истечении времени тушения, приготовленную скумбрию раскладываем по банкам.

Шаг 11. Заливаем рыбу горячим масляным маринадом.  Банки плотно закрываем чистыми крышками и после остывания ставим в холодильник.

Шаг 12. Консервы из скумбрии в масле получаются очень нежными и косточки почти не ощущаются. Подаем скумбрию к столу с кусочками красного лука.

Шаг 13. Скумбрия в банках в холодных условиях хранится хорошо, но недолго, так как съедается очень быстро. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Салат из скумбрии на зиму по своей сути является рыбными консервами, дополненными овощами в любом наборе. В этом рецепте берем сладкий перец, морковь и лук. Готовим салат в томатном соусе, ароматизированном специями. Технология простая и быстрая: тушим овощное рагу, отдельно немного отвариваем рыбу и затем все соединяем.

Время готовки: 1 час 20 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 0,5 л.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 шт. (800 гр.).
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Томатная паста – ¼ ст.
• Масло растительное – 3 ст.л.
• Вода – 100 мл.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 2 ч.л.
• Уксус 9% – 2 ч.л.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Приправа для рыбы – 1 ст.л.
• Перец черный горошек – ½ ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Первым делом заранее размораживаем тушку скумбрии. Отмериваем указанное в рецепте количество овощей и приправы согласно нужному вам объему заготовки. Приправы кладем в отдельные чашки, чтобы все было под рукой.

Шаг 2. Овощи чистим, промываем под проточной водой и лук с перцем нарезаем небольшими кубиками, а морковь измельчаем на корейской терке. Банки и крышки стерилизуем любым способом. Овощную нарезку кладем в сотейник, насыпаем к ней соль с сахаром, наливаем растительное масло и ¼ стакана воды, томатную пасту и тушим на небольшом огне в течение 30 минут.

Шаг 3. Скумбрию чистим, промываем, нарезаем кусочками и отвариваем на среднем огне в течение 20 минут в воде с добавлением соли, лаврового листа и горошков черного перца. Отваренную скумбрию перекладываем к тушеным овощам, наливаем столовый уксус, насыпаем рыбную приправу, все аккуратно перемешиваем и тушим еще 15 минут.

Шаг 4. Приготовленный салат перекладываем в стерильные банки, заливаем маринадом, заполняя их до верха, и сразу герметично закупориваем. После полного остывания салат ставим на хранение в холодное место.

Шаг 5. Приготовленный салат из скумбрии с овощами получается вкусным, нежным и дополнит любой стол. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Хорошим вариантом рыбных консервов из скумбрии будет консервирование ее с помидорами. В этом рецепте свежие помидоры пюрируем и дополняем скумбрию морковью с луком. Своим вкусом эти консервы похожи на рыбу в томатном соусе или жареную под маринадом, но за счет свежих помидоров вкус консервы получается более насыщенным и выраженным.

Время готовки: 3 часа.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 4 л.

Ингредиенты:

• Филе скумбрии – 2 кг.
• Помидоры – 4 кг.
• Лук – 700 гр.
• Морковь – 1 кг.
• Соль – 3 ст.л.
• Сахар – 200 гр.
• Уксусная эссенция – 2 ст.л.
• Масло растительное – 500 мл.
• Лавровый лист – по вкусу.
• Перец красный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Свежие помидоры хорошо промыть и перекрутить на мясорубке или измельчить кухонным комбайном до состояния пюре. По желанию, у помидоров можно удалить кожуру.

Шаг 2. Почистить и промыть морковку и измельчить ее с помощью крупной терки или комбайна.

Шаг 3. Лук очистить от шелухи и нарезать небольшими кубиками.

Шаг 4. У скумбрии удалить голову и хвост.

Шаг 5. Затем удалить внутренности с черной пленкой и рыбу тщательно промыть под проточной водой.

Шаг 6. В отдельной кастрюле в течение 20 минут и на небольшом огне отварить скумбрию. Затем ее остудить и разобрать на кусочки, удаляя все косточки. Для этой заготовки у вас должно быть 2 кг отваренной рыбы и без косточек.

Шаг 7. В специальную посуду для тушения перелить перекрученные помидоры, добавить к ним нарезку лука и моркови, насыпать указанное в рецепте количество соли с сахаром, налить растительное масло и эти ингредиенты хорошо перемешать. Посуду с овощной массой поместить на средний огонь и варить все при периодическом помешивании в течение 1,5 часов. Часть жидкости за это время выпарится, и масса станет более густой. Затем в эту массу положить кусочки скумбрии и варить еще 20 минут. К концу варки добавить лавровый лист и красный перец. Огонь выключить. Лавровые листы удалить, налить уксусную эссенцию и все перемешать.

Шаг 8. Приготовленную скумбрию с томатами разложить по заранее простерилизованным банкам, герметично закупорить, остудить под теплым покрывалом и после полного охлаждения перенести на хранение в прохладное место. Удачных и вкусных заготовок!

Сообщить об ошибке

Скумбрия, как рыба вкусная и полезная, с томатной пастой на зиму будет хорошей заготовкой для хозяйки. Ее можно использовать и заправкой к супу, и гарниром к макаронам и картофелю, особенно в постные дни. Такие консервы можно хранить в холодильнике без потери вкуса, запаха и текстуры скумбрии. Секрет успеха консервов с томатной пастой – выбор качественной скумбрии.

Время готовки: 2 часа 30 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 1 л.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 кг.
• Лук – 300 гр.
• Морковь – 160 гр.
• Томатная паста – 3 ст.л.
• Масло растительное – 100 мл.
• Вода – 600 мл.
• Соль – 1 ч.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Уксус 6% – 2 ст.л.
• Гвоздика – 4 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Перец черный горошек – 10 шт.
• Перец душистый горошек – 6 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Первым делом нужно подготовить, согласно рецепту, все продукты и специи, чтобы ничего не забыть и все было под рукой. Почистить и промыть овощи. Лук нарезать тонкими полукольцами, а морковь измельчить на крупной терке. У скумбрии удалить головы с внутренностями и рыбу тщательно промыть под холодной водой.

Шаг 2. Подготовленные тушки скумбрии обжарить на растительном масле и по 3-4 минуты на каждом боку. Затем их остудить, полностью удалить косточки и рыбу разделить на кусочки.

Шаг 3. В этой же сковородке обжарить до мягкости и легкого румяного цвета измельченные лук с морковью. Жарить в течение 5 минут и при помешивании лопаткой.

Шаг 4. Половину овощной зажарки переложить в специальную для тушения кастрюлю. Поверх ее выложить кусочки скумбрии и рыбу покрыть остальной зажаркой. Насыпать все специи, соль с сахаром, налить уксус и томатную пасту, разведенную небольшим количеством воды. Кастрюлю закрыть крышкой. Тушить скумбрию в томате на минимальном огне и в течение 2 часов, как минимум. За это время несколько раз долить в кастрюлю немного воды, чтобы овощи не подгорели.

Шаг 5. По истечении времени тушения скумбрию, тушенную с томатной пастой, разложить по банкам. Заготовку можно 2 недели хранить в холодильнике. Для длительного хранения банки с консервами стерилизуются 15 минут, как и обычные домашние заготовки. Скумбрия с томатной пастой подается к обеду с картофелем. Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Для любителей рыбных консервов предлагается простой и быстрый вариант приготовления скумбрии с луком и дополненный морковью. Рыба получится нежной и сочной, а овощи сразу будут к ней гарниром. Пропорцию овощей можно изменить по своему вкусу или оставить только лук, но с морковью будет вкуснее и красивее. Готовим консервы в банках и в духовке.

Время готовки: 1 часа 20 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 1,5 л.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1.5 кг.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Вода – 300 мл.
• Соль – по вкусу.
• Сахар – 2 ст.л.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Перец черный горошек – 15 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Скумбрию размораживаем заранее на нижней полке холодильника. Затем удаляем головы, хвосты и внутренности с черной пленкой. Нарезаем тушки порционными кусками, кладем их в миску, посыпаем солью и перемешиваем.

Шаг 2. Лук очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами.

Шаг 3. Чистим и промываем морковь и нарезаем ее ломтиками произвольной формы.

Шаг 4. В чистые пол-литровые банки кладем по листу лавра и по 5 горошков черного перца.

Шаг 5. Затем в банки компактно укладываем кусочки скумбрии, чередуя их с нарезкой лука и моркови. В каждую банку наливаем до самого верха чистую воду.

Шаг 6. Банки прикрываем закаточными крышками, удалив резинки. Можно банки прикрыть кусочками фольги. Затем ставим их в холодную духовку и включаем ее на 150 градусов. И готовим консервы в течение одного часа.

Шаг 7. Банки со скумбрией и луком извлекаем из духовки и герметично закупориваем крышками, поместив в них резинки. Для недлительного хранения в холодильнике консервы можно закрыть и капроновыми крышками. Вкусных и удачных заготовок!

Сообщить об ошибке

Скумбрия с морковью и луком на зиму будет у вас универсальной и вкусной домашней рыбной заготовкой, которую вы сможете использовать для различных угощений. Скумбрия в этой заготовке сохраняет плотную текстуру и получится сочной за счет овощей. Консервы из скумбрии с овощами дополним томатом и небольшим набором специй.

Время готовки: 1 часа.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 1 л.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Сок томатный – 1 ст.
• Соль – 2 ч.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Уксус 9% – 2 ст.л.
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Перец душистый горошек – 5 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тушку скумбрии подготовить к консервированию: почистить, промыть холодной водой и отварить в течение 10-15 минут в воде с добавлением соли. Сваренную скумбрию переложить на тарелку и оставить для охлаждения. Почистить и нарезать лук и морковь. Овощную нарезку немного обжарить в разогретом растительном масле. Затем к ней насыпать соль с сахаром и специями, положить нарезанные кусочками помидоры и налить томатный сок. Все хорошо перемешать и потушить в течение 15 минут.

Шаг 2. Остывшую скумбрию освободить от костей и разделить на кусочки.

Шаг 3. Переложить скумбрию к тушеным овощам, аккуратно перемешать и потомить на небольшом огне в течение 10 минут.

Шаг 4. К концу тушения налить к рыбе с овощами столовый уксус, еще раз перемешать, снять пробу и откорректировать по своему вкусу. Огонь выключить.

Шаг 5. Банки и крышки заранее простерилизовать удобным для вас способом. Горячую заготовку уложить в банки и их герметично закупорить. Банки поставить на крышки и накрыть на ночь теплым покрывалом.

Шаг 6. Остывшие банки со скумбрией и морковью с луком поставить на хранение в прохладное и темное место. Вкусных и удачных заготовок!

Сообщить об ошибке

Рыбные консервы с добавлением овощей и различных круп становятся достаточно популярной заготовкой, и их вариантом будет скумбрия с перловкой в банках. Это намного вкуснее консервов из магазина, а готовятся они несложно и не требуют кулинарного опыта. Перловка для этой заготовки заранее замачивается. Скумбрия отваривается отдельно. Все ингредиенты тушатся в казане или кастрюле с толстым дном.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 40 минут.

Порции: 5 л.

Ингредиенты:

• Помидоры – 3 кг.
• Перловка – 500 гр.
• Скумбрия – 4 кг.
• Лук – 1 кг.
• Соль – 2 ст.л.
• Уксус 9% – 2 ст.л.
• Масло растительное – 2 ст.
• Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Перловая крупа заранее на ночь или на несколько часов замачивается в холодной воде.

Шаг 2. Скумбрия тщательно чистится, промывается и отваривается в течение 15 минут в подсоленной воде. Затем рыба извлекается из бульона, остужается, и у нее удаляются кости.

Шаг 3. Свежие помидоры очищаются от кожуры и пюрируются любым способом: на мясорубке или блендером.

Шаг 4. Лук очищается, нарезается тонкими четверть колечками и обжаривается на сковородке до легкого румяного цвета.

Шаг 5. В казан или кастрюлю с толстым дном кладется промытая и замоченная перловка. Она заливается томатным пюре. К перловке перекладывается скумбрия, обжаренный лук и насыпаются, согласно рецепту, соль с любыми специями. Консервы готовятся на маленьком огне и при периодическом помешивании до готовности перловки.

Шаг 6. Банки и крышки стерилизуются любым способом. Приготовленная скумбрия с перловкой раскладывается по банкам, герметично закупоривается и накрывается теплым покрывалом. После полного остывания банки с консервами переносятся на хранение в подвал или другое прохладное место. Удачных и вкусных заготовок!

Сообщить об ошибке

Хорошим вариантом консервированной на зиму скумбрии будет дополнение ее набором овощей из кабачков, моркови и лука. В этом рецепте берем скумбрию консервированную. Овощи тушим с томатной пастой и соединяем их с рыбой. Кабачки лучше выбрать сорта цуккини и молодые плоды. Готовится эта консервация быстро и порадует вас своим вкусом.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 4 л.

Ингредиенты:

• Скумбрия консервированная – 2 банки.
• Кабачки – 2.5 кг.
• Лук – 1 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Паста томатная – 500 гр.
• Соль – 3 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Уксус 9% – 100 мл.
• Масло растительное – 1 ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Морковь и лук почистить, промыть и нарезать кубиками. Эту овощную нарезку обжарить до мягкости в разогретом растительном масле. Обжаривать овощи можно сразу в казане или кастрюле с толстым дном.

Шаг 2. Кабачки промыть, очистить от кожуры и семян и нарезать такими же кубиками.

Шаг 3. Переложить нарезку кабачков к обжаренным овощам, налить томатную пасту, добавить соль с сахаром и тушить овощи на минимальном огне в течение 20 минут.

Шаг 4. Открыть банки с консервированной скумбрией. Рыбу разделить на небольшие кусочки и вместе с маслом переложить к тушеным овощам. Налить к салату столовый уксус. Затем все аккуратно перемешать и потушить еще в течение 10 минут.

Шаг 5. Заранее простерилизовать банки и крышки. Горячий салат разложить по банкам и герметично закупорить. Банки на сутки укрыть теплым покрывалом. Консервированную скумбрию с кабачками можно хранить и в условиях квартиры. Оставшийся салат можно сразу скушать с отварным картофелем и оценить его вкус. Вкусных и удачных заготовок!

Сообщить об ошибке

Скумбрия с баклажанами, как простой рыбный салат, разнообразит ваш зимний стол, упростит и ускорит готовку любого блюда и будет самостоятельной вкусной закуской. Он отличается густотой и сытностью и в горячем виде может быть основным блюдом на столе, особенно постном. Кроме баклажан к салату добавим лук и измельченные свежие помидоры, которые придадут кислинку и сыграют роль натурального консерванта.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 20 минут.

Порции: 3,5 л.

Ингредиенты:

• Скумбрия – 1 кг.
• Баклажаны – 1 кг.
• Помидоры – 1.5 кг.
• Лук – 1 кг.
• Чеснок – по вкусу.
• Паста томатная – 500 гр.
• Соль – 3 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Уксус 9% – 150 мл.
• Масло растительное – 200 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Скумбрия заранее размораживается в естественных условиях, чистится, хорошо промывается, разделяется на филе и нарезается пластинками шириной до 3 см.

Шаг 2. Баклажаны промываются, нарезаются средними кубиками, посыпаются солью и оставляются на 15 минут, чтобы ушла горечь.

Шаг 3. Лук очищается от шелухи и нарезается кубиками или четверть колечками.

Шаг 4. Свежие помидоры промываются и перекручиваются на мясорубке или измельчаются в кухонном комбайне.

Шаг 5. В сотейник, казан или специальную для тушения кастрюлю наливается растительное масло, и перекладываются нарезки баклажан с луком. При помешивании деревянной лопаткой, овощи тушатся в течение 15 минут. Затем к ним переливается помидорная масса, насыпаются соль с сахаром, добавляется чеснок и все тушится в течение 10 минут.

Шаг 6. Затем к тушеным овощам перекладываются кусочки скумбрии. Все аккуратно перемешивается, и салат готовится на небольшом огне еще 30 минут. За 5-7 минут до конца готовки в салат наливается столовый уксус и все еще раз перемешивается.

Шаг 7. Приготовленный салат раскладывается по заранее простерилизованным банкам, герметично закупоривается и банки ставятся на крышки. Скумбрия с баклажанами в банках накрывается на сутки теплым покрывалом и после остывания переносится на хранение в темное и прохладное место. Вкусных и удачных заготовок!

Сообщить об ошибке

Как вкусно приготовить скумбрию в духовке. Скумбрия запеченная в пергаменте

Мы привыкли видеть эту рыбу в соленом или копченом виде. А вот как приготовить вкусную скумбрию в духовке, запеченную в фольге или рукаве, знают не многие. Очень вкусна запеченная скумбрия, фаршированная овощами, с картофелем, соусами. Есть такие рецепты, когда рыбка получается просто изумительной.

Скумбрия в духовке может стать главным праздничным блюдом, если вы еще этого не пробовали, то будете поражены ее пикантным вкусом. Гости удивятся, попробовав знакомую рыбу и узнав в ней ту самую скумбрию. Если ее приготовить по всем правилам, она получается мягкой, сочной, и, как и в большинстве морских рыб, в ней очень мало костей.

О том, как приготовить скумбрию в духовке, я узнала в Японии, там же и попробовала этот вариант приготовления этой замечательной, вкусной рыбы. Как известно, большинство блюд по-японски – это рыба, чего с ней не делают, варят, жарят, запекают в духовке с сыром, овощами, какими-то невообразимыми соусами и даже фруктами.

Честно говоря, я очень удивился, увидев, что скумбрия, фаршированная лимоном, помидорами, зеленью и сыром, натерта различными специями. И часто японцы просто запекают скумбрию в духовке или микроволновке просто так, без всего, даже без соли. Оказывается, это еще и вкусно, сама по себе эта рыба имеет очень приятный вкус и запах, который не обязательно заглушать специями.

Как выбрать скумбрию для запекания

Конечно, самое вкусное блюдо получается из только что выловленной рыбы, а тут правда вкусные пальчики и готовы есть по одной каждый день. Но не все из нас могут себе позволить такое удовольствие, ввиду определенной удаленности от нас мест ловли скумбрии. Поэтому будем довольствоваться свежемороженой рыбой. Иногда бывает трудно отличить свежемороженую рыбу хорошего качества, особенно если она усердно обернута несколькими слоями пищевой пленки. Да, под таким укрытием порой скрываются все недостатки. Выберите лучший, который вы можете легко рассмотреть. Хорошая скумбрия, недавно выловленная и замороженная, спинка обычно блестящая, повреждений и пожелтения не имеет. Изменение цвета на желтый свидетельствует о том, что рыбу несколько раз размораживали и снова замораживали.

Скумбрия в духовке с печеным картофелем

Рецепт очень выигрышный, подойдет для семейного ужина в будний день, да и к приходу гостей подать не стыдно, тем более что готовятся быстро и ингредиенты всегда под рукой .

Для рецепта необходимо:

• Скумбрия замороженная — 1 шт.
• Очищенный картофель — 5-6 штук среднего размера
• Лук репчатый — 1 средний
• Масло растительное, лучше оливковое 2 ст. ложки
• Морковь — 1 не очень большая
• Вода — половина стакана
• Соль по вкусу
• Белый перец, также по вкусу
• Специи, могут быть специальные для рыбы
• Майонез для смазывания

Как приготовить:

• Рыбу размораживаем и отрезаем голову, хвост, плавники, потрошим. Затем разрезать вдоль спинки и отделить от позвоночника, чтобы получилось два филея. Эти две половинки разрезаем на несколько частей, но можно и целиком оставить, как вам нравится.
• Все овощи чистим и нарезаем тонкими кольцами картофель и морковь, полукольцами режем лук.
• Противень застилается фольгой или пекарской бумагой; он не должен быть слишком маленьким. Начинаем выкладывать слои овощей, сначала ломтики картофеля, за ним кружочки моркови, затем лук. Немного посолить и поперчить, затем сбрызнуть небольшим количеством сливочного масла.
• Для овощей наждачной бумагой вверх выложить кусочки филе скумбрии, также посолить, поперчить и добавить специи. Сверху промазываем майонезом.
• Добавьте немного воды, чтобы картошка не подсохла в духовке.
• Сверху противень застилается фольгой и скрепляется по краям, чтобы он пропекался все быстрее и быстрее.
• Заранее разогреваем духовку до 180 градусов и отправляем нашу рыбку сначала на 20 минут, затем вытаскиваем противень, снимаем фольгу и еще ставим рыбу подрумяниваться.

Скумбрия фаршированная, запеченная в рукаве

В этом варианте рыба получается особенно сочной, все запахи остаются внутри рукава, поэтому вкус блюда божественный. При этом противень остается чистым (ну не люблю я их мыть).

Нам нужно для рецепта:

• Одна размороженная или свежая скумбрия
• Пучок любой зелени на ваш вкус
• Луковица одна маленькая или половинка средняя
• Половинка лимона
• Голландский сыр 100 г
• Соль и белый перец
• Рукав для выпечки

Рецепт скумбрии, запеченной в рукаве:

1. Рыбу размораживаем, отрезаем голову, плавники и хвост, вынимаем внутренности и тщательно очищаем пленку внутри, иначе она даст неприятную горечь.
2. Лук нарезать кубиками, положить в миску и залить лимонным соком, оставить мариноваться на 20 минут.
3. Мелко нарежьте зелень.
4. Три тертых сыра вперемешку с зеленью и маринованным луком.
5. Натрите рыбу солью и перцем и положите внутрь смесь зелени, лука и сыра.
6. Отрежьте рукав нужной длины, застегните с одной стороны, аккуратно вложите внутрь рыбу и закрепите другой конец.
№
7. Поместите противень в духовку на 25 минут.

Как приготовить свежемороженую скумбрию в духовке в фольге

Скумбрия в фольге вообще классика жанра. Рыба пропитана вкусом и ароматом овощей, с которыми ее запекают, вариантов приготовления множество, от самых простых до экзотических. Ниже приведу мой любимый рецепт.

Для него нам понадобятся продукты:

• Две свежемороженые скумбрии
• Один средний помидор
• Половина лимона
• Две столовые ложки растительного масла
• Соль и белый перец.

Скумбрия, запеченная в фольге, варка:

1. Рыбу разморозить, выпотрошить. Голову можно отрезать или оставить по желанию. Хорошо промойте и нарежьте ломтиками толщиной 2–3 см.
2. Натереть кусочки рыбы специями.
3. Помидор нарезать дольками, толщиной в полсантиметра, лимон нарезать тонкими ломтиками.
4. На фольгу выложить кусочки рыбы, а между ними положить дольку помидора и лимона.
5. Сверху все хорошо сбрызнуть маслом и плотно завернуть каждую скумбрию отдельно.
№
6. Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте 25 минут.

Скумбрия запеченная в духовке с грибами

Совершенно изумительный вкус придает сочетание рыбы и грибов. Хотя кому-то это может показаться необычным. Для такого блюда можно использовать любые грибы, но мне больше понравились шампиньоны, у них более мягкий вкус.

Для рецепта нам нужно взять:

• Две замороженные скумбрии
• Банка консервированных шампиньонов
• Сыр твердого сорта 50 грамм
• Сметана средней жирности полстакана
• Пучок свежей петрушки
• Специи для рыбы
• Мука для раскатывания
• Растительное масло 1 столовая ложка
• Полторы столовые ложки соевого соуса

Как приготовить свежую скумбрию с грибами в духовке:

1. Рыбу разделать на филе, выпотрошить, удалить плавники, разрезать вдоль спинки и вытащить позвоночник. Тщательно вымыть.
2. Филе натрите специями, обваляйте в муке и быстро обжарьте с двух сторон на сильно разогретой сковороде.
3. Отдельно обжарьте грибы.
4. Сметану смешать с соевым соусом и мелко нарезанной зеленью.
5. На противень положить бумагу для выпечки, на нее выложить рыбное филе, смазанное приготовленным соусом.
6. На рыбе лежали жареные грибы.
7. Сверху на грибы выложить ломтики помидоров.
8. Натрите сыр последним слоем.
9. Противень на полчаса в духовку.

Скумбрия замороженная в духовке в фольге с овощами

Нам потребуется:

• 2 тушки скумбрии (можно приготовить филе)
• Одна луковица
• Один помидор
• Один лимон
• 5 столовых ложек сметаны
• 2 столовые ложки сливочного масла
• Соль, перец и специи для рыбы

Процесс приготовления:

Рыба размораживается в холодильнике, тогда она будет хорошо держать форму. Нарезаем, моем и обсушиваем бумажным полотенцем. Смешайте все приправы и соль и натрите тушку, оставьте на полчаса мариноваться.

Лук, помидор и лимон нарезать ломтиками. Рыбки укладываются на фольгу, каждая отдельно. Выкладываем по очереди слоями, лук, помидор и лимон, сверху сметану. Заверните рыбу в фольгу, чтобы она не была тугой.

Выпекаем полчаса при температуре 180 градусов. После открываем фольгу и даём рыбе подрумяниться.

Как запечь скумбрию пошагово с фото

Нам понадобится:

• Тушка скумбрии
• Столовая ложка оливкового масла
• Соль
• Сливочное масло
• Веточка розмарина
• Два ломтика лимона

Приготовление:

Рыба соленая, зачищенная и смазанная растительным маслом.

Внутрь укладываем дольки лимона и кусочек сливочного масла.

Сверху положить веточку розмарина и завернуть в фольгу.

Выложите скумбрию в форму и запекайте 30 минут при 180 градусах. Перед подачей украсить зеленью.

Вкусная запеченная скумбрия

Самый простой, но очень вкусный способ приготовить скумбрию в духовке. Кстати, таким же образом можно сделать его и в микроволновке. Такую рыбу подают в японских пабах, простое блюдо с хорошим вкусом, правда делают ее там из свежей рыбы.

Нам понадобится:

• Две скумбрии
• Масло растительное, лучше оливковое
• Соль и перец по вкусу
• Половина лимона

Как запечь скумбрию в духовке:

1. Рыба с потрохами, удалить внутренности, обрезать хвост и голову. Внутри снимаем черную пленку, ну мою.
2. По вкусу посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и дать постоять полчаса.
3. Сбрызгиваем рыбу маслом и ставим в духовку на противень. Лучше положить пергамент, чтобы не прилипало.
4. Выпекать при 180 градусах 25 минут.

Если вы не знаете, как приготовить вкусную скумбрию в духовке, попробуйте мои рецепты. Я уверен, что вам понравится вкус. Единственное правило, которое нужно соблюдать во время приготовления – не передержать в духовке, иначе получится суховато.

Скумбрия в духовке — лучшие рецепты. Как приготовить скумбрию в фольге запеченную в духовке.

Скумбрия в духовке – общие принципы приготовления

Скумбрия в духовке – одно из самых универсальных и вкусных рыбных блюд. Приготовленную таким образом скумбрию можно смело подавать и к праздничному столу, и к обычному семейному обеду. Рыба не требует длительного запекания – через 30-40 минут блюдо, как правило, уже можно подавать к столу. Существует масса рецептов, рассказывающих, как приготовить скумбрию в духовке. Самый распространенный способ – использование фольги или специального рукава для запекания. Рыба пропекается равномерно, но остается сочной и ароматной.

Скумбрия можно нарезать на кусочки и обвалять в специях, либо начинить целой тушки овощами, лимоном и зеленью. Из приправ чаще всего используют белый и черный перец, душистый перец горошком, семена горчицы, соль, чеснок, лавровый лист или специальную смесь специй для рыбы. Скумбрия может быть наполнена лимоном, луком, морковью, картофелем или зеленью с чесноком. Для маринада часто используют соевый соус. Если рыба запекается в рукаве, туда можно положить не только лук и лимон, но и помидоры черри, оливки и другие продукты.

Очень вкусна скумбрия в духовке в горшочках или банке, хотя такой способ приготовления занимает немного больше времени (в среднем около часа). Но готовый результат полностью оправдывает потраченное время – рыба томится в собственном и овощном соке и получается очень нежной, сочной и аппетитной.

Скумбрия в духовке – подготовка продуктов и посуды

Если вы решили приготовить скумбрию в духовке, первое, что нужно сделать, это разделать рыбу. Размораживаем скумбрию, отрезаем голову, хвост и плавники (все не выбрасываем, так как «отходы» можно использовать для супа), удаляем внутренности. Обязательно разрежьте черную пленку. Рыбу можно запекать целиком, предварительно начинив зеленью или овощами, или просто нарезать порционными кусками и выложить на противень. Каждый кусочек натирают маслом, солью и перцем. Также можно оставить рыбу на час-полтора в специально приготовленном маринаде. Подготовить необходимые овощи: лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на терке или нарезать кружочками, картофель очистить и нарезать небольшими ломтиками (или соломкой). Заранее подготовьте нужное количество специй, зелень нарежьте, лимон нарежьте тонкими полукольцами.

Из посуды вам понадобится разделочная доска, острый нож и миска для соуса или маринада. Подготовьте противень для духовки: смажьте его сливочным маслом и застелите пергаментной бумагой. Духовка должна быть предварительно разогрета (хотя некоторые рецепты, где рыба готовится в банке или горшочках, не требуют предварительного разогрева). Саму рыбу можно запечь в фольге, рукаве или пергаментной бумаге.

Рецепты скумбрии в духовке:

Рецепт 1: Скумбрия в духовке

Этот рецепт пригодится хозяйке, которая хочет приготовить быстрый и вкусный ужин для всей семьи. Скумбрия получается невероятно ароматной и сочной, блюдо понравится даже тем, кто не особо любит рыбу.

Требуемые ингредиенты:

• Скумбрия;
• Лук репчатый;
• Две ложки томатного соуса;
• Майонез — две-три ложки;
• Соль;
• Черный перец;
• Смесь приправ для рыбы;
• Лимон.

Способ приготовления:

Подготовить рыбу: разморозить, очистить, разделить. Удалить внутренности, срезать пленку, разрезать тушку на куски. Каждый кусочек обваляйте в приправах, соли и перце. Возьмите среднюю луковицу и нарежьте не слишком толстыми кольцами. В чашке или миске смешайте майонез с томатным соусом или кетчупом (взять по 2-3 столовые ложки каждого ингредиента). Разогрейте духовку. Обмакните каждый кусочек рыбы в соус и разложите на противне, застеленном пергаментной бумагой. Выложите лук между кусочками. Поливаем рыбу еще раз майонезом и кетчупом (можно сделать сеточку) и ставим в духовку. Выпекать 30-35 минут (до появления хрустящей корочки). Подавайте рыбу с дольками лимона.

Рецепт 2: Скумбрия в фольге в духовке

Многие хозяйки предпочитают готовить скумбрию в духовке в фольге. Это позволяет сохранить аромат и сочность, рыба пропекается равномерно и получается очень вкусной. В этом рецепте также используются овощи, приправы и майонез. Требуемые ингредиенты:

• Скумбрия;
• Мерфи;
• Лук репчатый;
• Морковь;
• Ложка для майонеза;
• Соль;
• Черный перец.

Способ приготовления:

Рыбу разделываем, обязательно срезаем темную пленку. Внутренности удаляем, также отрезаем голову и жабры. Картофель очистить и нарезать небольшими ломтиками. Морковь можно нарезать соломкой, а лук – полукольцами. Натрите рыбу солью снаружи и внутри. Смазываем небольшим количеством майонеза и приправляем черным перцем. Расстелите фольгу, выложите на нее скумбрию. Набивая тушку овощами, все, что не влезает, раскладывается вокруг. Завернуть скумбрию в фольгу и поставить в разогретую духовку. Выпекать 30-35 минут до готовности. Такая скумбрия в духовке хороша и в горячем, и в холодном виде.

Рецепт 3: Скумбрия, запеченная в духовке

Ароматная скумбрия в духовке с чесноком и пряными травами. Сам рецепт очень простой, никаких дополнительных ингредиентов в виде овощей нет. Красота заключается в использовании чеснока, трав и приправ.

Требуемые ингредиенты:

• Скумбрия;
• Чеснок;
• Сладкий перец;
• Соль;
• Кинза;
• Петрушка;
• Лимонный сок;
• Оливковое масло.

Способ приготовления:

Переработка рыбы: помыть, отрезать голову с жабрами, удалить внутренности. Снова вымойте внутри, высушите. Зубчик чеснока растолочь в ступке с перцем и солью. Добавьте к чесноку две ложки сливочного масла и лимонный сок. Еще один зубчик измельчается вместе с зеленью. Натираем рыбу чесночной массой снаружи и внутри, остальная масса распределяется внутри. Наполнить тушку чесночной зеленью, завернуть в фольгу, оставить мариноваться на 40 минут. Выпекать в предварительно разогретой духовке 35-40 минут.

Рецепт 4: Скумбрия в духовке в рукаве

Вместо фольги можно использовать «рукав». Рыбка получается отменно вкусной и сочной. Чтобы сделать скумбрию более ароматной и пикантной, можно начинить ее луком и лимоном. Если блюдо готовят на праздничный стол, можно положить в «рукав» несколько помидорок черри и маслины. Требуемые ингредиенты:

• Скумбрия;
• Лук репчатый;
• Лимон;
• Оливки;
• Соль;
• Перец;
• помидоры черри;
• Оливковое масло.

Способ приготовления:

Рыбу разделать, удалить внутренности и жабры, срезать темную пленку. Как следует промыть рыбу внутри и снаружи, обсушить. Нарежьте лук полукольцами и положите их в миску, поперчите, посолите и в несколько рук. Лимон нарежьте тонкими полукольцами. В двух ложках оливкового масла размешать соль с перцем, натереть смесью рыбу (внутри и снаружи). Нафаршировать рыбу лимоном и луком. Помидоры черри разрезать пополам. Завязываем «рукав» для запекания с одного конца, кладем в него остатки лимонов и лука, сверху выкладываем скумбрию. Уложите половинки помидоров и оливок, завяжите другой конец. Ставим выпекаться на полчаса. За 10 минут до окончания приготовления можно сделать надрез, чтобы рыба подрумянилась. Готовое блюдо украшают веточками свежей зелени.

Рецепт 5: Скумбрия в духовке в банке

Очень простой рецепт скумбрии в духовке, для которой вам понадобится небольшая баночка. Готовится рыба предельно просто, все, что вам нужно сделать, это подготовить тушку и нашинковать овощи.

Требуемые ингредиенты:

• Скумбрия;
• Морковь;
• Лук репчатый;
• Перец горошком;
• Соль;
• Масло подсолнечное;
• Лаврушка.

Способ приготовления:

Подготовить скумбрию: разморозить, отрезать голову и хвост, удалить внутренности. Тушку следует вымыть и просушить. Нарежьте рыбу небольшими порциями. Очистите морковь и натрите ее. Лук нарезать тонкими полукольцами. Натрите кусочки рыбы солью. Теперь возьмите литровую банку и выложите рыбу и овощи, чередуя ингредиенты. Не забудьте про перец горошком и лавровый лист. Наполните банку доверху и залейте все двумя ложками масла. Накройте банку фольгой и поставьте на час в духовку.

Рецепт 6: Скумбрия в горшочках в духовке

Еще один рецепт, рассказывающий, как приготовить скумбрию в духовке. Нам понадобятся небольшие горшочки, в которых обычно варится мясо. Рыбка получается просто отменная – нежная, сочная и очень ароматная. Удивите гостей таким простым, но оригинальным праздничным блюдом. Требуемые ингредиенты:

• Скумбрия;
• Лук репчатый;
• Морковь;
• Смесь приправ для рыбы;
• Лорел;
• Соль;
• Перец;
• Оливковое масло;
• Семена горчицы.

Способ приготовления:

Рыбу разморозить, удалить внутренности, отрезать голову и хвост. Разрежьте тушку на куски и тщательно промойте. Морковь натереть, лук нарезать полукольцами. Натрите кусочки скумбрии солью. Налейте немного масла в каждую кастрюлю. Разложить горошины перца и семена горчицы. Теперь кладем ингредиенты в каждый горшочек в следующем порядке: сначала немного моркови, потом кусочки рыбы, потом лук и снова морковь. Последовательность может быть разной, главное, чтобы между овощами была скумбрия. Налейте сверху ложку масла и положите лавровый лист. Накройте кастрюлю крышками и поставьте в духовку. Выпекаем около часа. Подавайте рыбу с рубленой зеленью и дольками лимона.

Рецепт 7: Скумбрия на гриле в духовке

Захотелось ароматной золотистой рыбки на гриле? Если ваша духовка оснащена такой функцией, реализовать желание проще. Нам понадобится скумбрия, приправы и соевый соус. Остальное дело техники.

Требуемые ингредиенты:

• Скумбрия;
• Соевый соус — 1/4 стакана;
• Лимон;
• Чайная ложка горчицы;
• Белый перец;
• Кориандр;
• Соль;
• Черный перец;
• Имбирь.

Способ приготовления:

Отрежьте у рыбы плавники и голову, сделайте надрез на брюшке и удалите внутренности. Тушку следует вымыть и просушить. С каждой стороны делаем по четыре поперечных надреза. В глубокую тарелку с соевым соусом добавить горчицу, перец, кориандр и немного соли. Все смешать и положить рыбу в маринад. Оставьте примерно на один час. Лимон нарезать тонкими полукольцами, имбирь очистить и нарезать тонкими пластинами. В каждый разрез уложите лимон и имбирь, установите режим «гриль». Поставить рыбу запекаться до готовности. Подается с рубленой зеленью и соусом. Рецепт вкусного соуса из скумбрии в духовке:

Делаем жидкую карамель из небольшого количества сахара, добавляем соевый соус, бальзамический уксус, немного сока лайма и вустерский соус. Перемешать и нагреть до загустения. Смешайте массу с кусочками острого перца, нарезанным луком, чесноком, зеленым луком и кинзой. Также добавьте немного сока лайма и оливкового масла. Соль и перец для вкуса.

Скумбрия в духовке — секреты и советы от лучших кулинаров

— Главный секрет приготовления скумбрии в духовке заключается в следующем: рыбу не следует полностью размораживать, можно приступать к ее приготовлению, когда она еще немного останется подмороженной;

— голову нельзя отрубить. Такая запеченная скумбрия выглядит более «празднично» и хорошо украсит праздничный стол;

— Если сразу положить скумбрию на фольгу, кожица может слегка подгореть. Поэтому на фольгу сначала следует выложить кольца лука и моркови, а уже потом – рыбу. Поверх скумбрии также распределяются овощи;

— Конверт из фольги не должен иметь дырочек, иначе жидкость начнет испаряться и вытекать на противень. Подгоревший сок придаст рыбе «неповторимый» вкус гари;

— Скумбрия сама по себе жирная и сочная рыба, поэтому растительного масла или майонеза следует использовать совсем немного.

Скумбрия с лимоном, оливковым маслом и помидорами Рецепт

Скумбрия — экологически чистая, бархатистая, сладкая на вкус рыба, которая заслуживает большего внимания, чем обычно. Здесь бледное филе жарят на подушке из ароматных листьев базилика с добавлением оливкового масла с лимонной цедрой, нарезанными оливками и сочными помидорами черри. Если у вас есть под рукой бутылка лимонного оливкового масла холодного отжима, вы можете использовать его здесь вместо того, чтобы делать свое собственное. Если вы настаиваете свое собственное масло, не стесняйтесь использовать обычный лимон или лимон Мейера. Оставшееся лимонное масло отлично подходит для салатов, смешивания с овощами или сбрызгивания тостов с авокадо.

Advertisement

Yield: 4 servings

For the Lemon Oil

• ⅓cup extra-virgin olive oil
• Finely grated zest of 1 large lemon (save naked lemon for garnish)

For the Fish

• от 6 до 8 больших листьев базилика, плюс еще несколько для гарнира
• 1½ фунта филе атлантической скумбрии или используйте треску или черного морского окуня (таутог), если их нет в наличии
• мелкая морская соль и черный перец по вкусу больше по мере необходимости
• ¾ чашки оливок, предпочтительно смеси зеленых и черных, без косточек и разрезанных пополам или нарезанных
• 1 чашка разрезанных пополам или на четвертинки помидоров черри

Руководство по замене ингредиентов

1. Шаг 1

   на среднем огне разогрейте оливковое масло и лимонную цедру, пока не увидите первые крошечные пузырьки на стенках кастрюли. Немедленно выключите огонь. Вы не хотите, чтобы смесь кипела.

2. Шаг 2

   Дайте настояться не менее 20 минут (а лучше час) перед использованием; вам не нужно его напрягать. Масло можно приготовить за месяц вперед. Хранить в закрытой банке при комнатной температуре.

3. Шаг 3

   Когда будете готовы к приготовлению рыбы, разогрейте духовку до 425 градусов. Положите листья базилика на форму для запекания с бортиками, а сверху разложите рыбу. Посыпьте рыбу солью и перцем, затем сбрызните филе лимонным маслом. Сверху украсьте оливками. Разбросать помидоры вокруг сковороды.

4. Шаг 4

   Запекайте рыбу до готовности, от 5 до 7 минут для тонкого филе и до 12 минут для толстого филе.

5. Этап 5

   Нарежьте лимон на дольки. Подавайте рыбу, сбрызнутую лимонным маслом, украсив дольками лимона и порванными листьями базилика.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

Recipe Tags

• Mediterranean
• Seafood
• Cherry Tomato
• Lemon
• Mackerel
• Olive Oil
• Olives
• Dinner
• Easy
• Weekday
• Main Course

More From Our Best Рыбные рецепты

• Полезно

  Жареный лосось в глазури с коричневым сахаром и горчицей

  Sam Sifton

  15 minutes

• Easy

  Baked Fish With Mushrooms and Ginger

  David Tanis

  30 minutes

• Easy

  Pesce all’Acqua Pazza (Fish With White Wine and Cherry Tomatoes)

  Анна Франчезе Гасс

  25 минут

• Рыбное рагу с арахисом

  Бриджит Вашингтон, Рики Мур

  30 минут

• 0011

  Ali Slagle

  30 минут

• Сэндвич с жареной рыбой

  Sue Li

  20 минут

• Easy

  САЛЕКОВОЙ САЛЕД

  GENEVIEV Маринованные стейки из рыбы-меч

  Pierre Franey

  30 минут

• Chepa Vepudu (жареная рыба)

  Tejal Rao, Archana Pidathala

  30 минут

• Snapper Escovitch

  Millie Peartree

  25 минут

• EOSH

  САЛЕДА.

  

• Рыбные тако

  Сэм Сифтон

  30 минут

• Запеченная рыба с чипсами

  Мелисса Кларк

  1 час

• Easy

  Coconut Fish and Tomato Bake

  Yewande Komolafe

  20 minutes, plus 15 minutes’ marinating

• Healthy

  Easy Fish Stew With Mediterranean Flavors

  Martha Rose Shulman

  1 hour 15 minutes

Trending on Cooking

• Easy

  Шоколадный рисовый пудинг

  Samantha Seneviratne

  30 минут

• Сэндвич с жареной рыбой

  Sue Li

  20 minutes

• Potato Salad With Tartar Sauce and Fresh Herbs

  Alexa Weibel

  30 minutes

• Spicy Peanut and Pumpkin Soup

  Yewande Komolafe

  35 minutes

• Smoky Рыбная похлебка

  Мелисса Кларк

  40 минут

• Easy

  Жареная белая рыба с миндалем и лимоном

  Мелисса Кларк

  20 минут

• Sheet-Pan Gnocchi With Asparagus, Leeks and Peas

  Susan Spungen

  30 minutes

• Pan-Fried Tofu With Red Curry Paste

  Kim Severson, Raghavan Iyer

  25 minutes

• Easy

  Мидии с белой фасолью, чесноком и розмарином

  Мелисса Кларк

  20 мин. 0022

• Easy Vegan Peanut Butter-Maple Ice Cream

  Melissa Clark

  20 minutes, plus 4 hours’ freezing

• Stir-Fried Lettuce With Crispy Garlic and Fried Eggs

  Hetty McKinnon

  20 minutes

• Тор дал (желтый голубиный горошек)

  Теджал Рао

  1 1/4 часа плюс замачивание

• Обжаренные морские гребешки с глазированной брюссельской капустой

  Эрик Ким

  2 минуты0003

• Healthy

  Roasted Salmon Glazed With Brown Sugar and Mustard

  Sam Sifton

  15 minutes

• Easy

  Vegetarian Skillet Chili

  Melissa Clark

  30 minutes

Cooking Guides

• Кулинарное руководство

  Основные навыки обращения с ножом

  Джулия Москин

• Кулинарное руководство

  Как приготовить жареную курицу

  Сэм Сифтон

• Руководство по приготовлению пищи

  Как сделать омлет

  от Melissa Clark

• Руководство по приготовлению пищи

  Как готовить яйца

  от Julia Moskin

• . Сэм Сифтон.0003

• Кулинарное руководство

  Как приготовить гамбургеры

  Сэм Сифтон

Скумбрия в оливковом масле — Рецепты Норы

Опубликовано: 24 окт. 2022 г. автор Nora Rey · Эта запись может содержать партнерские ссылки · 13 комментариев

21 акции

Простой, но вкусный способ приготовления скумбрии — варить ее в оливковом масле первого отжима и ароматических добавках. Самое приятное то, что он не оставит на вашей кухне рыбного запаха.

Вдохновением для этого блюда послужили сардины в испанском стиле, которые продаются в жестяных и стеклянных банках. Они восхитительны, стабильны при хранении и являются отличным источником белка и омега-3 жирных кислот. Домашняя версия проста и недорога в приготовлении.

Если вы любите рыбу, вам также может понравиться соевая и имбирная рыба.

• Ингредиенты, которые вам понадобятся
• Примечания и замены
• Как приготовить этот рецепт
• Часто задаваемые вопросы и советы
• Другие рецепты морепродуктов, которые могут вам понравиться
• 📖 Рецепт
• 💬 Комментарии

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Примечания и замены

• Филе скумбрии: Их также называют атлантической скумбрией, норвежской скумбрией, бостонской скумбрией или североатлантической скумбрией. Отличительные волнистые линии на спине позволяют легко их идентифицировать.
• Соленые огурцы или корнишоны: Это огурцы, маринованные в сладком рассоле. Огурцы – это огурцы меньшего размера с более неровной кожицей.
• Оливки: Используйте зеленые оливки без косточек, такие как оливки Мансанилья. Замените любым видом, который вы предпочитаете.
• Оливковое масло первого отжима: Помимо пользы для здоровья, богатый вкус делает рыбу и соус восхитительными. Также можно использовать обычное оливковое масло.
• Уксус: Используйте белый дистиллированный уксус, яблочный уксус или тростниковый уксус, чтобы избавиться от рыбного привкуса.

Как приготовить этот рецепт

(1) Приготовьте соус, смешав ½ стакана уксуса, ¾ стакана оливкового масла первого отжима, 1 столовую ложку рыбного соуса, 1 чайную ложку паприки, 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку сахара, 1 столовую ложку имбиря. , и ¼ чашки воды в чашке.

(2)Разрежьте каждое филе на 3 части и выложите их в один слой в сотейнике.

(2) Добавьте 2 стакана моркови, 1 стакан соленых огурцов, ½ стакана оливок, 1 стакан лука-шалота, 6 зубчиков чеснока, 4 лавровых листа, 4 чили и молотый перец по вкусу. Выложите их ровным слоем, затем полейте соусом.

(4) Накройте крышкой и тушите на среднем огне, пока морковь не станет мягкой, около 30 минут. Попробуйте и отрегулируйте по мере необходимости. Если он слишком водянистый, дайте ему готовиться без крышки еще несколько минут.

Если вы похожи на меня (и миллион других филиппинцев), подайте скумбрию с оливковым маслом с горячим парящим рисом.

Часто задаваемые вопросы и советы

Зачем использовать скумбрию?

Скумбрия вкусная, мясистая и не разваривается при приготовлении. Он недорогой, насыщен омега-3 жирными кислотами и имеет низкий уровень содержания ртути. Правильное обращение и использование правильных ингредиентов устраняют рыбный запах.

Как определить, свежая ли скумбрия?

Хорошим индикатором являются глаза — они должны быть яркими, четкими и не запавшими. Жабры должны быть красными, а кожа блестеть и пружинить при прикосновении. Он вообще не должен пахнуть рыбой.

Если вы покупаете филе, мякоть не должна быть слишком мягкой или разваливаться. Для замороженной скумбрии выберите хорошо запечатанную упаковку, в которой не будет морозильника, инея или кристаллов льда.

Какие еще виды рыбы можно использовать?

Вкусная альтернатива испанской скумбрии. Сардины и молочная рыба превосходны, но имеют гораздо больше костей. Некоторые рецепты требуют приготовления под давлением до тех пор, пока кости и головы не станут мягкими и безопасными для еды. Использование филе, такого как лосось или филе тунца, значительно сократит время приготовления.

Можно ли использовать растительное масло?

Если вам нужно, вы можете. Поскольку растительное масло имеет нейтральный вкус, блюдо будет не таким ароматным.

Другие рецепты морепродуктов, которые могут вам понравиться

Вы готовили этот рецепт? Хотелось бы знать! Ваши отзывы помогают мне делать рецепты лучше. Пожалуйста, оцените , оцените или прокомментируйте ниже. Вопросы по этому рецепту тоже приветствуются!

Давайте общаться в Facebook, Instagram, Pinterest, TikTok, Twitter и Youtube. Обязательно отметьте меня, когда попробуете любой из моих рецептов @recipesbynora !

📖 Рецепт

• ▢

  Sauté Pan

• ▢ 4 филе скумбрии от 2 целых рыб (около 1¼ фунта) (см. Примечание)
• ▢ ½ стакана Vinegar
• ¾ твард. : оливкового масла
• ▢ 1 столовая ложка рыбного соуса
• ▢ 1 чайная ложка паприки
• ▢ 1 чайная ложка соли по вкусу
• ▢ 1 столовая ложка сахара по вкусу
• ▢ 1 столовая ложка тертого или измельченного имбиря
• ▢ ¼ стакана воды
• ▢ 2 стакана нарезанной моркови
• ▢ 1 стакан соленых огурцов или корнишонов, нарезанных небольшими кусочками
• ▢ ½ стакана зеленых оливок без косточек, целых или разрезанных пополам
• ▢ 1 стакан репчатого лука-шалота размер штук
• ▢ 6 раздавленных зубчиков чеснока
• ▢ 4 лавровых листа сушеных или свежих
• ▢ 4 перца чили с птичьим глазом sub:молотый красный перец
• ▢ Молотый перец или целые горошины перца по вкусу

Скумбрия также известна как атлантическая скумбрия, норвежская скумбрия, бостонская скумбрия или североатлантическая скумбрия.

Калории: 621 ккалкарбогидраты: 17GProtein: 47GFAT: 40GSativerated Жир: 8Gpolyunsataturete Fat: 7GmonOundatied Fat: 22GCHOLESTEROL: 106 мг.0003

Пробовали этот рецепт? Закрепите это на потом! Упомяните @recipesbynora или тег #RecipesByNora!

21 акции

Взаимодействие с читателем

Скумбрия, запеченная в духовке с кинзой и чесноком

Опубликовано: 8 нояб. 2021 г. · Изменено: 24 марта 2022 г. автором · Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Распространите любовь

Эта простая запеченная в духовке цельная скумбрия с кинзой и чесноком станет феноменальным рыбным ужином. Со вкусом кинзы, чеснока, кориандра и лимонного сока.

Мы с семьей очень любим рыбу, особенно свежую целиком. Нам нравится исследовать различные рынки морепродуктов и находить рыбу, которую мы еще не пробовали. Скумбрия встречается не часто. Найти скумбрию всегда приятно!

О скумбрии

Скумбрия похожа по текстуре на тунца и имеет сильный рыбный вкус. Это жирная рыба с богатым вкусом и высоким содержанием омега-3. Покупка целой рыбы всегда намного дешевле и имеет феноменальный вкус. Моей семье нравится, что в нем мало косточек, а те, что в нем, легко выходят.

Что в этой духовке Жареная скумбрия:

Простой рецепт из свежих ингредиентов. Ужин готов менее чем за 30 минут.

• Свежая кинза : кинза — одна из моих любимых трав. Добавляю кинзу от индийской до современной во всевозможные рецепты. Идите вперед и используйте свою любимую траву, если вы и кинза не можете ладить, как мы!

• Чеснок : чеснок и рыба прекрасно сочетаются друг с другом. Я никогда не отказываюсь от более свежего чеснока с рыбой. Добавьте еще немного, если вашей душе угодно.

• Лимон : цитрусовые и морепродукты прекрасно сочетаются друг с другом. Вы должны попробовать, если вы еще этого не сделали!

• Порошок кориандра : мягкий, но с прекрасным вкусом. Порошок кориандра — одна из моих любимых индийских специй. Он всегда доступен в любом продуктовом магазине Южной Азии. Нажмите здесь, чтобы совершить покупку онлайн.

Маринование и запекание:

Смешайте все ингредиенты до получения однородной массы и нанесите маринад на надрезы, кишки и кожу с обеих сторон рыбы. Вы можете оставить его в холодильнике на час перед обжариванием в духовке или сразу же запечь.

С чем подавать скумбрию:

Мне нравится готовить дополнительную смесь трав и специй, чтобы жарить картофель вместе со скумбрией. У меня есть несколько замечательных гарниров, которые хорошо сочетаются со скумбрией.

• Garlic Roasted Potato

• Plain Rice

• Hasselback Butternut Squash with Chili Olives

• Instant Shishito Pepper Pickle

• Masala Potato

• Cilantro Chutney

Кухонный инвентарь Вам понадобится:

• Пергаментная бумага или алюминиевая фольга
• Противень
• Хороший кухонный нож
• Кухонный комбайн

Жареная скумбрия в духовке 9027 и 9027 | FeastwithSafiya

Простой и легкий рыбный ужин, который обязательно станет фаворитом всей семьи. Скумбрия, запеченная целиком в духовке, маринад с кинзой, специями и чесноком. Так вкусно!

5 из 8 голосов

Prep Time 10 mins

Cook Time 25 mins

Total Time 35 mins

Course Main Course

Cuisine fusion, Mediterranean

Servings 2

Calories 370 kcal

• 1 whole Mackerel gutted, cleaned, and pat dried
• Полпучка кинзы около 1 стакана в упаковке
• 3-4 зубчика чеснока
• 2-3 столовые ложки оливкового масла или просто щедро сбрызнуть
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 лимонный сок
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• кошерная соль или розовая соль по вкусу

• Разогрейте духовку до 450 F. Застелите большой противень пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой. Смажьте алюминиевую фольгу небольшим количеством масла, чтобы рыба не прилипала. Не нужно смазывать пергаментную бумагу.

• Смешайте перечисленные ингредиенты маринада в блендере или кухонном комбайне. Смешайте до получения однородной массы (крупно подойдет, да!)

• На чистой и выпотрошенной рыбе надрежьте кожу и мясо с обеих сторон и промокните бумажным полотенцем.

• Выложите скумбрию на смазанный маслом противень. Нанесите маринад внутрь надреза, в внутренности и на кожу с обеих сторон.

• Выпекать на верхней полке при температуре 450 F в течение 20-25 минут без крышки. Потушить минуту. Подавайте его горячим, щедро сбрызнув лимонным соком и добавив свой любимый рыбный гарнир.

1. Удвойте количество маринада для 2–3 целых скумбрий. Приблизительное время приготовления 2-3 целых рыб должно остаться прежним.
2. Дайте маринованной рыбе постоять в холодильнике от 15 минут до часа для лучшего вкуса.
3. Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера целой скумбрии. Обычно рыбе весом 12-15 унций требуется около 20-25 минут при температуре 450 F, чтобы полностью приготовиться. Для более мелкой рыбы может потребоваться меньше времени. Для полного приготовления филе скумбрии требуется 12-15 минут при температуре 450 F. Обжаривание рыбы в течение этой 1 минуты придает коже такой красивый аромат мангольда.

Калорийность: 370 ккал

Я вдохновил вас на приготовление пищи? Упомяните @feastwithsafiya в Instagram или используйте #feastwithsafiya

Распространите любовь

Взаимодействие с читателями

Рецепт жареной скумбрии с киноа

31 июля 2020 г. by Magali Mutombo

Перейти к рецепту

Жареная скумбрия с киноа — один из моих любимых рецептов приготовления рыбы. Вы не чувствуете себя сытым после того, как съели это, и, конечно же, это так полезно. Рыба готовится в духовке на мангале. Менее чем через 30 минут ваша еда будет готова. Его можно есть практически с чем угодно (рис, лебеда, картофель, салаты).

Что такое скумбрия?

Скумбрия — это название, данное ряду различных видов рыб. Они могут быть похожи на рыбу-торпеду с красивыми узорами на спине. Я вырос, питаясь кониной скумбрией, которая имеет очень приятный вкус и маслянистую текстуру. Я обычно жарю их с любым типом крахмала и зелеными овощами.

Как вы готовите скумбрию?

Первый совет: купите рыбу в продуктовом магазине. Если вы покупаете его свежим, вы можете попросить своего бакалейщика почистить его для вас. Если нет, вы можете выпотрошить его самостоятельно. Я помню, как учился потрошить рыбу… Без комментариев. Но я рада, что знаю как!

Теперь вернемся к рецепту. Обычно я делаю надрез на рыбе и сбрызгиваю ее уксусом или свежим лимоном, чтобы устранить запах. Убедитесь, что все кусочки покрыты соком/уксусом.

Положите все ингредиенты в ступку и начните растирать их пестиком. Я не использую блендер, потому что он сделает все кашеобразным, и после приготовления у вас будут большие комки специй, которые будет трудно удалить из рыбы. Я измельчаю специи ровно настолько, чтобы их можно было вставить в надрез рыбы и внутрь рыбы. Затем накрываю миску полиэтиленовой пленкой и ставлю в холодильник минимум на 30 минут.

Сочетание специй со скумбрией просто восхитительно!

Как жарить скумбрию?

Включите жаровню в духовке.

Я ставлю решетку в верхнее положение и сбрызгиваю противень кулинарным спреем. Ставлю рыбу в духовку на 10-12 минут. Не заходите слишком далеко; вы не хотите, чтобы ваша рыба сгорела. На вашей рыбе должны появиться темные пятна, как если бы она была на гриле. Это нормально. Вы хотите иметь эти темные пятна с морщинистой кожей, но не по всей рыбе.

Достаньте рыбу из духовки, осторожно переверните и снова поставьте в духовку еще на 10-12 мин.

Когда рыба будет готова, достаньте ее и дайте немного остыть. Затем выньте специи из рыбы и подавайте ее теплой с киноа.

Жареная скумбрия с киноа по рецепту всегда пользуется успехом у моей семьи и гостей. Рецепт, который также идеально подходит для лета!

Расскажите, пожалуйста, как у вас получилось!

Печать

Жареная скумбрия с киноа рецепт

★★★★★ 5 из 16 отзывов

• Автор: Магали Мутомбо
• Время подготовки: 1 час 25 минут
• Время приготовления: 20 мин
• Общее время: 1 ч 45 мин
• Выход: 4 1x
• Категория: обед, ужин
• Метод: Жареный
• Кухня: Мировая

Описание

Этот рецепт подходит для любого вида рыбы

Для рыбы:

• 4 потрошеные и очищенные скумбрии
• 5 стеблей лимонной травы (нарезать на более мелкие кусочки)
• 1 кусочек свежего очищенного корня имбиря
• 3 очищенных зубчика чеснока
• 1 пучок кориандра
• 2 лайма (цедра и сок)
• 1 лук-шалот (средний)
• 1/3 стакана оливкового масла
• 1 столовая ложка соли

Для соуса:

• 1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 2 столовые ложки винного уксуса
• 1 чайная ложка горчицы
• ½ чайной ложки перца
• ½ чайной ложки соли

Для рыбы:

1. Сделайте четыре небольших надреза с каждой стороны рыбы.
2. Положите все свои приправы в кухонный комбайн и измельчите их.
3. Вставьте смесь в животы рыб и небольшие надрезы.
4. Сбрызните рыбу оливковым маслом.
5. Положите их в пакет для хранения пищевых продуктов и поставьте в холодильник минимум на 1 час.
6. Через час включите жаровню в духовке.
7. Положите рыбу на противень с решеткой для охлаждения. Вы хотите, чтобы лишняя вода капала. Вы можете сбрызнуть решетку кулинарным спреем, чтобы кожа не прилипала.
8. Вы жарите по 10 минут с КАЖДОЙ стороны и все!

Для соуса:

Поместите все ингредиенты в стеклянную банку и хорошо ее встряхните.

Сборка:

Положите киноа на тарелку с рыбой и залейте винегретом.