Плов в казане из говядины на костре рецепт, как приготовить плов в казане на костре, готовим с Shelkoviyput.ru

Если вы не умеете готовить правильный плов на костре в казане, то эта статья вам обязательно поможет. Вы узнаете главные аспекты процесса,несколько рецептов узбекского плова на костре в казане и на мангале. А также откроете для себя пару особенных нюансов

---

Если вы не умеете готовить правильный плов на костре в казане, то эта статья вам обязательно поможет. Вы узнаете главные аспекты процесса,несколько рецептов узбекского плова на костре в казане и на мангале. А также откроете для себя пару особенных нюансов, которые делают еду божественно вкусной.

Узбекский плов – восточное лакомство, сваренный в казане на костре над языками открытого пламени, всегда отличался будоражащим обоняние ароматом и вкусом. Именно огонь отвечал за удивительно вкусное дымчато-пряное благоухание блюда, создавал золотистую корочку на сочном мясе и обеспечивал глубокое томление зернам риса. В результате получалось легкое, вкусное и простое блюдо с очень привлекательным видом.

5 главных секретов аппетитного плова в казане из говядины на костре

1

Технология приготовления простая. Но есть несколько нюансов, которые помогут сделать блюдо в казане на костре особенным. Если хотите, чтобы плов на мангале или на костре получился рассыпчатым, ароматным и вкусным, то эти тонкости непременно помогут создать такую еду, которая вызывает восторг и головокружение не только у простых людей, но и у самых искушенных богачей:

1. Берите определенную часть мяса – лопатку, грудинку, заднюю часть. Тут меньше всего межволоконной пленки и очень удачное сочетание жировой и мясной ткани. Зирвак получится золотистым, наваристым и потрясающе ароматным.
2. Рис нужен такой, который хорошо абсорбируют жир и влагу: аланга, ошпар, девзира, а также сарык, барахат, акмаржан. Именно реакция на жидкость определяет то, насколько прозрачными и рассыпчатыми будут готовые зерна.
3. Специи – избегайте готовых смесей. Они хороши, но подлинное блюдо готовится исключительно из свежих приправ, которые добавляются на этапе приготовления зирвака и предварительно растираются руками.
4. Угли – их жар определяет то, насколько интенсивно и равномерно кипит жидкость. Если вы раньше не знали, как готовить плов в казане на костре, то обязательно следуйте рекомендациям рецепта.
5. Казан и аксессуары – даже при точном соблюдении технологий и рецептуры, плов не получится нежным и ароматным, без правильно подобранной посуды и инвентаря.

Плов в казане на костре: рецепт самого вкусного плова из Узбекистана

Тонкости приготовления блюда немного отличаются в зависимости от местности, где его готовят – в Ташкенте, Андижаре или Самарканде. Для примера, мы выбрали самый простой и вкусный рецепт. Следуя ему, даже новичок, имея чугунный казан и набор продуктов, сможет приготовить блюдо, вкус которого наверняка оценят родные и близкие.

И если вы раньше пытались готовить плов в кастрюле, то разница сразу станет заметной. Вас поразит аромат, глубокий и богатый вкус, консистенция, рассыпчатость и прозрачность нового для вас блюда.

Ингредиенты:

1. 1 кг риса девзира.
2. 1 кг мяса (можно взять с ребрами).
3. 1 кг красной моркови (старой, а не молодой).
4. 350 гр. сала или оливкового масла.
5. 3 средние луковицы.
6. 3 головки чеснока.
7. 2 стручка красного перца.
8. Приправы – перец, куркума, барбарис, чабрец, зира.

Когда все продукты заготовлены, вымыты и разложены на столе, можно переходить к самому увлекательному и интересному – процессу преобразования твердых рисинок, жесткого мяса и хрустящих овощей в сочное, мягкое, рассыпчатое блюдо с однородным особенным вкусом.

Итак, последовательность приготовления такая:

111

1. Углям дают прогореть, сохраняя пламя на среднем уровне.
2. Казан помещают на треногу или закрепляют на подставке над огнем и прогревают.
3. Наливают масло или кладут жир (кусочками), доводят до кипения.
4. Погружают нарезанное мясо и обжаривают до золотистой корочки.
5. Овощи, кроме чеснока нарезают соломкой.
6. Вводят лук и также дают закарамелизироваться.
7. Добавляют морковь и обжаривают еще 5-7 минут.
8. Когда зирвак становится ароматным и прозрачным, вводят приправы, какие вы решили добавить, и тщательно перемешивают.
9. Сверху засыпают рис, не перемешивая.
10. В центр вдавливают головки чеснока, добавляют перец.
11. Заливают заготовку горячей водой на 2-2,5 см от края крупы.
12. Емкость плотно накрывают крышкой, угли оставляют лишь тлеющие.
13. Блюдо готовится 25-35 минут под плотно закрытой крышкой.

Когда время прошло, надо казан снять с огня, перемешать содержимое, удалив утопленные головки чеснока, снова накрыть крышкой и оставить настаиваться еще минут на 30-40. Термические процессы продолжат свое действие, доводя блюда до нужной кондиции. Наберитесь терпения, чтобы насладиться сформировавшимся многогранным вкусом, описать который словами невозможно, но его возможно попробовать и у вас такой шанс есть, используйте его.

Плов в казане на огне: самое важное правило для идеального блюда

Чтобы рис получился рассыпчатым, каждое зернышко одно к одному, а мясо оставалось мягким, сочным и ароматным, очень важно правильно подобрать емкость. Для приготовления еды на открытом огне лучше всего подходит казан из чугуна. Его дно должно быть немного округлым, что обеспечивает равномерный охват поверхности пламенем, лучшее распределение тепла от центра к периферии. Кроме того, чугун аккумулирует тепло и великолепно защищает от подгорания. Можно использовать и алюминиевый котел. Он легче, поэтому чаще применяется в походах и также позволяет на природе готовить на костре невероятно вкусный плов в казане.

Внимание! Уход за казаном – это очень важно. Новый котел обязательно нужно прожарить для формирования антипригарного слоя. Или купить казан с термообработкой от производителя. Такой вариант достаточно помыть. Только ни в первый раз, ни после приготовления еды ни в коем случае не трите его абразивными щетками или агрессивными средствами. Чугун имеет пористую структуру, поэтому важно после использования обязательно сполоснуть водой посуду и тщательно высушить. Прилипшие остатки пищи не отковыривать, а залить водой, довести до кипения, все удалить, хорошо промыть, а потом высушить. Протирать котел исключительно мягкой ветошью. Хранить казан нужно в сухом месте, смазав его поверхность небольшим количеством растительного масла.

Если вы любите готовить на открытом огне, то в нашем магазине можно приобрести отличные казаны, тандыры и мангалы, а еще отличные специи и рис для плова, которые помогут создавать настоящие кулинарные шедевры.

Плов на костре — рецепт приготовления с фото и видео

Когда дело доходит до готовки на природе,то почему-то в голову кроме жареного мяса, в виде шашлыка, ничего и не приходит! И если так оно и есть, то тогда вы никогда, наверное, не готовили такой плов в казане. Если бы вы приготовили его, вы бы точно про него вспомнили, и захотели приготовить снова и снова. Блюда на костре всегда получаются намного вкуснее и ароматнее, и плов не исключение, тем более, что по традиционному рецепту плов готовится именно в казане!

Ингредиенты

Растительное масло150 мл.

Лук репчатый0.5 кг.

Баранина1- 1.5 кг.

Морковь800 гр.

Вода0.5 л.

Зирапо вкусу

Барбариспо вкусу

Чеснок5 головки

Красный стручковый перец1 шт.

Приготовление

1

Для начала, нам необходимо налить в казан растительное масло. Вы можете использовать подсолнечное, оливковое, или хлопковое, как в нашем случае.

В масло выкладываем верхние слои лука.

2

После того, как слои лука обретут золотой цвет, нам пора класть в казан мясо. Мы будем класть большие куски, и после приготовления, их можно нарезать, и отправить обратно в плов.

3

Когда мясо обжарится, мы отправляем лук, который нарезали половинками. Не стоит переживать, что это слишком крупно. На самом деле лук разжарится, и вы его совсем не увидите в блюде.

4

Брусками нарезанную морковь также отправляем в казан. Мы сейчас только обжариваем мясо и овощи, тушить будем позже.

5

После того, как мы обжарили овощи и мясо, доливаем пол литра воды. Кладем головки чеснока и острый перец. Если вы не любите острое,то перец лучше не добавлять.

6

Нам нужно очень хорошо промыть рис, чтобы вся клейковина вышла, и вода в рисе была прозрачной, это очень важно.

7

Распределяем рис по верху мяса и овощей. очень важно не мешать рис с овощами, а именно в таком виде оставить для приготовления. Мы добавляем специи, соль и перец по вкусу.

8

Накрываем крышкой плов, и тушим около 20-30 минут. После того как плов будет готов, мы выкладываем из казана головки чеснока и мясо. Мясо нарезаем мельче и отправляем обратно в казан. Все тщательно перемешиваем, и можно подавать на стол!

Похожие рецепты

Плов с мидиями

Готовы с вами поспорить, что плов с мидиями не так часто вы встречаете, как, возможно бы, хотелось. В южных же регионах нашей страны данное блюдо …

Плов в казане

Хорошо, когда есть возможность приготовить что-то на природе, на настоящем костре, который разжигали поленьями. Стоит только представить это, и уже …

Плов в мультиварке

Плов всегда радовал своим появление на столе многих гурманов. Хотя, все мы прекрасно знаем, что не нужно быть гурманом для того, чтобы любить плов. …

Плов с грибами

Когда речь заходит о плове, то представляешь сытное, ароматное мясное блюдо, но никак не блюдо с грибами. А вот и зря! Плов с грибами это очень . ..

Сейчас мы готовим

Все рецепты

Сельская Турция Плов на костре | индейка | плов

Азербайджанская кухня

Easy

Приготовление индейки Плов – новый способ приготовления индейки с овощами и рисом. Новое измерение вкусов с острым перцем чили, сушеным перцем и ароматными овощами. Попробуйте и наслаждайтесь!

Смотрите другие видео из Vlog Country Life на их канале YouTube.

В тренде

ПРЕМИУМ

5 звезд, если вам это нравится!

Готово

закрыть

Рецепт

Ингредиенты:

• 17 унция Рис
• 1 Весь Турция
• 10 Большой Морковь
• 5 Большой Лук
• 15 Середина Картофель
• 4 Большой Зеленый перец чили
• 6 Середина Сушеный красный перец
• » data-float=»10″> 10 унция Шпинат
• Смесь специй
• 1 ст.л. Кориандр
• 2 чайная ложка Тмин
• » data-float=»1″> 1 чайная ложка Соль
• 2 чайная ложка Куркума
• 1 чайная ложка Черный перец
• 2 чайная ложка Сушеный перец чили

Проезд:

1

Очистите овощи.