Бисквитное пирожное на палочке | Волшебная Eда.ру

05/06/2021

Кейк-попсы и пирожные в форме эскимо — на пике популярности. Их всё чаще готовят для детских праздников, для выездных мероприятий, а также используют для украшения тортов.

Эскимо на палочке — это бисквитное пирожное в форме мороженого, которое удобно есть, оно не тает и не пачкает руки. Чтобы сделать порционный десерт в домашних условиях, вам понадобится специальная силиконовая форма (в рецепте использована форма для мини-пирожных). В качестве основы предлагаю взять лимонный бисквит и крем чиз на сливках, а сверху покрыть белой глазурью из шоколада.

Общее время: 4 часа | Время приготовления: 60 минут
Выход: 10-15 шт. | Калорийность: 355.16 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для бисквита:

• куриные яйца – 3 шт.
• соль – 1 щеп.
• сахар – 100 г
• цедра – из 1 лимона
• лимонный сок – 20 г
• сливочное масло – 20 г
• пшеничная мука – 100 г
• разрыхлитель – 0,5 ч. л.

Для крема:

• сливочный сыр – 300 г
• сахарная пудра – 80 г
• сливки 33% и выше – 200 г

Для глазури и украшения:

• белый шоколад – 120 г
• растит. масло без запаха – 25 г
• сахарные бусины – на выбор

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

1. Яйца разделить на белки и желтки. В миску с желтками добавить сахар, натереть лимонную цедру.

   С помощью миксера взбить пару минут, пока желтковая масса не посветлеет.

2. Добавить сливочное масло (мягкое или растопить, но не до конца) и лимонный сок. Еще раз недолго взбить.

3. В отдельной чаше соединить белки и щепотку соли. Взбить до пены, а потом добавить тонкой струйкой сахарный песок, взбить в меренгу. Частями ввести взбитые белки в желтковую массу, размешивая лопаткой (не миксером).

4. Постепенно добавить муку, смешанную с разрыхлителем. Тесто должно получиться пышным и однородным. Переложить его в форму для запекания диаметром 16-18 см, выстеленную пергаментной бумагой (смазывать не нужно). Разровнять лопаткой.

5. Выпекать бисквит сразу же, отправив в духовку, разогретую до 180 градусов, в течение 25 минут. Он должен хорошо пропечься, сильно он не поднимется, но получится очень вкусным, с выраженным ароматом лимонной цедры. Полностью остудить.

6. Остывший бисквит поломать руками, сложить в чашу блендера.

7. Измельчить в крошку.

8. Для крема соединить холодные жирные сливки, сливочный сыр и сахарную пудру. Взбить до пышности.

9. Смешать бисквитную крошку и крем.

10. Получившуюся массу разложить по силиконовым формам для мороженого (плотно), вставить палочки. Отправить в морозильную камеру до полного замораживания — примерно на 1 час.

11. Для глазури поломать белый шоколад на кусочки, поместить в чашку — не весь шоколад, отложите пока что в сторону 20-30 грамм. В чашку влить растительное масло без запаха.

12. Импульсно, по 5-10 секунд прогревать шоколад в микроволновке, каждый раз перемешивая. Не допускайте перегревания! Как только он растает, подмешать оставшийся шоколад — таким образом оставшиеся кубики растают, а вам не придется темперировать шоколад. Получится однородная глазурь. Если хотите, то можете ее подкрасить, нужно использовать жирорастворимые (!) красители.

13. Извлечь заготовки из силиконовых формочек.

14. Поочередно окунать в чашку. Глазурь будет быстро застывать — примерно за 5-8 секунд. После чего можно выкладывать пирожное на силиконовый коврик (или на пергамент), покрывать следующую порцию глазурью и т. д.

15. Для украшения нужно перелить глазурь в мешок, сделать небольшое отверстие.

16. Полить пирожные и сразу же украсить. Застывает очень быстро! Если вы не успели, то можно нанести капельку глазури (точечно) — и тут же прикрепить бусину на нее, пока не застыла.

17. Вот такие симпатичные пирожные на палочке получаются.

18. Выход — 10-15 штук (в зависимости от размеров формочек). Красивых и самых вкусных вам десертов, друзья!

Лимон Сливки ШоколадДень рожденияДомашняя кухняДуховка Плита Холодильник

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Пирожные: рецепты с фото пошагово

Рецепты » Рецепты выпечки

Десерты

Классический рецепт тирамису

0 9146

Если вы решили дома сделать десерт, то нет ничего лучше тирамису (tiramisu): это итальянский

Пирожные

Изысканный туррон

60 мин. 8 0 993

В Италии на Рождество обычно делают изысканный туррон. Почему бы и нам не приготовить

Пирожные

Пирожное «Картошка» из печенья с вареной сгущенкой

20 мин. 4 0 4936

Приготовить пирожное «Картошка» из печенья с вареной сгущенкой невероятно просто. Получается мягкое, нежное и

Пирожные

Пирожное «Картошка» из печенья без сгущенки

30 мин. 4 0 1328

Рецепт приготовления пирожного «Картошка» из печенья без сгущенки является «бюджетным». Он выручит в тех

Пирожные

Пирожное «Картошка» из печенья со сгущенкой

1 час.  40 мин. 4 0 649

Пирожное «Картошка» из печенья со сгущенкой не заставит корпеть над плитой и покупать дорогостоящие

Рецепты выпечки

Быстрые пирожные к чаю из покупного слоёного теста

0 942

Если хочется чего-то простого, нехлопотного, но при этом очень вкусного, стоит испечь быстрые пирожные

Десерты

Рецепт пирожного «Картошка» по ГОСТу СССР

0 1652

Пирожное «Картошка» — классический десерт, который многим знаком со времен СССР. Раньше приготовлению этой

Американская кухня

Классический брауни: рецепт приготовления

0 1481

Пирожные брауни – это традиционный американский десерт. Он стал настолько популярным, что помимо оригинального,

Пирожные

Умное пирожное

0 850

Умное пирожное считается самым быстрым и изысканным блюдом. Если вы спешите к приему гостей

Пирожные

Пирожное шу

0 956

Вы обожаете пробовать всевозможные кулинарные изыски в кондитерских? Но если в дополнение к этому

Выпечка на Пасху

Пирожное корзиночка

0 1378

Пирожное корзиночка способно угодить всем и каждому: и любителям масляного или белкового крема, и

Видео-рецепты

Пирожное буше

0 1657

В любой кулинарной книге вы найдете такие лакомства. И хотя их история начинается с

Если перед вами расставить тарелки с различными лакомствами, среди которых будут и пирожные, рука сразу же потянется к ним. Среди печений и кексов пирожное – самое красивое и вкусное лакомство, особенно когда на нем верхушка разноцветного воздушного крема. При правильном соблюдении рецепта пирожное домашнее ничем не уступает магазинному.

Тортик размером с ладошку. Такую аналогию можно провести с пирожным. Кстати, многие рецепты пирожных имеют такой же набор ингредиентов и последовательность приготовления, как и торты. К примеру, всем известные Наполеон или Тирамису.

Мы предлагаем вам фото и видео материалы того, как приготовить пирожные. Приготовление пирожных может быть быстрым процессом, а может и затянуться – все зависит от выбранного вами рецепта. Пирожные в домашних условиях могут точно передать вкус фабричных аналогов, если придерживаться технологии.

Приготовить классическое лакомство – это вернуться в свое детство или молодость. Картошка, заварное, корзиночка, домино – это только малая часть вкусных пирожных, которые запомнились на всю жизнь. Но, помимо классики, есть еще и современность. Заимствования у европейской кухни коснулись и кондитерской сферы – брауни, тирамису, макаронс заняли свое довольно прочное место. Несмотря на незнакомые названия, их приготовление также быстрое и простое. Если вам встретится незнакомое по названию пирожное, фото обязательно выдаст его, и вы поймете, о чем речь. И не нужно бежать за ним в кафе – домашние пирожные, рецепты с фото которых мы также подобрали, уже ждут вас.

Как и зачем превращать (почти) любой рецепт торта в 6-дюймовые мини-пирожные

Несмотря на то, что большие формовые торты и высокие многослойные торты привлекают внимание, есть много чего сказать и о меньшем, более тонком подходе. . Вот почему я недавно влюбился в 6-дюймовые мини-торты (и почему вы тоже полюбите): 

Вот и все: Один круглый 6-дюймовый торт — это идеальный размер для двух-четырех человек, чтобы приготовить его за один раз. одиночное сидение. Нет остатков для упаковки; никакого недоеденного листового пирога, постепенно черствеющего на прилавке.

(Не надо) посчитайте: По счастливой случайности, ваш типичный рецепт полноразмерного торта (8-дюймовый квадратный, 9-дюймовый х 13-дюймовый листовой пирог или пара 8-дюймовых или 9-дюймовых круглых коржей) идеально такого размера, чтобы испечь от двух до четырех меньших 6-дюймовых пирожных: никаких азартных игр на переполненных формах и без остатков жидкого теста. Ниже я расскажу полную информацию, в том числе о том, как лучше всего приготовить один 6-дюймовый торт. сделать несколько, так что оставьте один и заморозьте другие на потом. Или отдайте часть: ваш местный библиотекарь, авторемонтник, ветеринарный техник, владелец книжного магазина или футбольный тренер будут вам благодарны.  

Пи Джей Хамель

Возьмите свой любимый рецепт желтого торта и превратите его в два, три или даже четыре разных мини-пирожных.

Всеми любимый вкус: Поскольку вы готовите несколько тортов из одной порции теста, вы можете легко ароматизировать/заморозить каждый из них по-разному. Начните с простого рецепта ванильного кекса, разделите тесто пополам (или на четверти), а затем прислушайтесь к своему воображению. Приправляйте и глазируйте каждый слой по-разному: Лимонный пирог (просто добавьте лимонную цедру) с оттенком Fiori di Sicilia и лимонной глазурью? Проверять. Ванильный торт с миндальным экстрактом, глазурью из помадки и жареным миндалем? Двойная проверка!

Духовка не нужна: Нет необходимости включать большую духовку; 6-дюймовые пирожные идеальны для выпечки во фритюрнице.  

Пи Джей Хамель

Сгруппируйте свои 6-дюймовые пирожные на половинном противне для удобства обращения.

Как превратить обычный рецепт торта в 6-дюймовые мини-пирожные 

Как отмечалось выше, это просто. Просто приготовьте тесто для вашего любимого рецепта торта и вместо того, чтобы выливать его в форму, указанную в рецепте, разложите его по круглым формам диаметром 6 дюймов. (Убедитесь, что формы имеют глубину не менее 2 дюймов.)  

Теперь поймите, пропорции здесь не точны; если вы следуете рецепту, требующему 8-дюймовой круглой формы, ожидайте, что ваши два 6-дюймовых кекса после выпечки будут примерно на 1/4 дюйма короче, чем в исходном рецепте. Рецепт круглой 9-дюймовой формы даст два 6-дюймовых кекса примерно на 1/4 дюйма выше, чем оригинал. А рецепт, требующий формы 9 x 13 дюймов? Вместимость ваших четырех 6-дюймовых форм достаточно близка к оригиналу, что вы не должны замечать никакой разницы в высоте.

Вот некоторые распространенные размеры форм и количество 6-дюймовых коржей, из теста для каждого из которых получится: 

Оригинальный размер посуды	Количество лепешек диаметром 6 дюймов
Круглый 8″	Два
Круглый 9″	Два
8-дюймовый квадрат	Два
Квадрат 9 дюймов	Три
11 x 7 дюймов	Три
9″ x 13″	Четыре

Удивительно, но вам не нужно будет регулировать время выпекания при выпечке в 6-дюймовой форме. Поскольку толщина теста в меньших формах будет очень похожа на тесто в исходной форме — оно просто вылито на несколько частей. противней вместо одной — время выпекания останется в пределах исходных временных рамок. Однако на всякий случай начните проверять готовность примерно за 5 минут до того, как в рецепте указано, что торт будет готов. 

Хотя предпочтительнее испечь весь торт тесто сразу, а не выпекать его партиями (ради его разрыхления), не позволяйте этому останавливать вас от выпечки тортов подряд, если у вас не хватает форм.Хотя может быть небольшая разница в подъеме от первого пирогов к любым последующим, он должен быть довольно незначительным.  

Как и в любой кастрюле, дно хорошо застелить пергаментом, чтобы предотвратить прилипание и крошение; наши пергаментные квадраты размером 5 1/2 дюйма действительно хорошо справляются с этой задачей. Нет пергамента под рукой? Узнайте о других эффективных методах, позволяющих убедиться, что выпеченный пирог легко выскальзывает из формы. 

А как насчет рецептов слоеных пирогов? рецепт, требующий двух 8-дюймовых или 9-дюймовых круглых форм, позволит приготовить четыре 6-дюймовых мини-торта. Сложите их стопкой: сделайте две короткие стопки или один высокий четырехъярусный торт! 

Пи Джей Хамель

Выпечка одного 6-дюймового мини-торта? Воспользуйтесь фритюрницей!

Могу ли я испечь один 6-дюймовый торт?

Абсолютно. Вам просто нужно уменьшить рецепт соответствующим образом. Если по вашему рецепту можно приготовить два 6-дюймовых кекса, разрежьте его пополам. Если это рецепт большего размера, из которого можно приготовить четыре 6-дюймовых кекса, разделите рецепт на четыре. Заинтересованы в уменьшении рецептов, чтобы они соответствовали множеству сковород других размеров, помимо круглых 6 дюймов? См. нашу статью об уменьшении рецепта.

Пи Джей Хамель

Целое большое яйцо всегда будет весить 50 г, плюс-минус пара граммов в любом случае.

Совет: если вам понадобится половина яйца, просто взбейте одно большое яйцо в мерной чашке и отмерьте половину (не более 2 столовых ложек). Если у вас есть весы, взбейте яйцо и отмерьте 25 г. Заморозьте остальные 25 г на следующий раз, когда вам понадобится половина яйца, потому что вы знаете, что в следующий раз БУДЕТ!

Пи Джей Хамель

По нашему рецепту торта на сковороде получится сладкий слоеный пирог!

Пирожные с пудингом и перевернутые пирожные тоже подойдут?

Да, есть. Просто разделите начинку (для пудинговых тортов) или слой фруктов и сиропа (для перевернутых тортов) поровну на любое количество 6-дюймовых форм, которые вы используете. 

Пи Джей Хамель

Эта маленькая лопатка идеально подходит для нанесения глазури на мини-торт.

Что насчет глазури?

Глазурь следует той же «математике», что и тесто: сделайте количество глазури, которое требуется по рецепту, и разделите его на 6-дюймовые мини-формы, а не просто намазывайте его на один большой торт. Если вы сокращаете рецепт до сделайте меньше 6-дюймовых тортов, соответственно уменьшите количество глазури. Или повеселитесь: приготовьте такое же количество глазури, а излишки используйте для украшения!

Есть ли какие-нибудь рецепты тортов, которые я

не должен выпекать в 6-дюймовой форме? 

Учитывая высоту и форму 6-дюймовой круглой формы, она не подходит для высокой формы (в стиле Бундта или в форме трубы) торт с несколькими слоями начинки; ни пирог с ангельской едой, которому нужны высокие стороны, чтобы подняться высоко. Вместо этого выберите рецепты, которые требуют любой из перечисленных выше сковородок.

В то время как большинство 6-дюймовых сковородок на рынке имеют глубину 2 » , эта 6 » сковорода имеет большую глубину 2 1/2 » глубокий, что дает вам дополнительную уверенность при использовании рецепта, который может быть немного больше стандартного. Настоятельно рекомендуется. 

Фото на обложке (Оригинальный торт короля Артура на сковороде) Рик Холбрук; стиль еды Кейтлин Уэйн . 

HowToCookThat: торты, десерты и шоколад | Рецепт шоколадного торта

255

АКЦИИ

 

Это красивый влажный и вкусный шоколадный торт с хрустящими поджаренными фисташками и миндалем по бокам, украшенный густым ганашем и шоколадными цветами. Идеально подходит для Рождества или любого другого специального собрания.

Шоколадный торт Ингредиенты:

Из него получится два круглых торта диаметром 20,32 см или 24 капкейка

200 г (7,05 унций) темного шоколада 70% какао
315 г (11,11 унций) или 1 1/3 стакана маргарина или сливочного масла
8 больших яиц
2 1/4 стакана или 485 г (17,11 унции) сахарной пудры (очень мелкого помола)
1 ​​1/4 стакана или 200 г (7,05 унции) муки без добавок безглютеновой муки и хорошо работает)
1/4 стакана или 30 г (1,06 унции) какао-порошка
1 ​​1/2 ч. л. разрыхлителя

Шоколадный торт Инструкции по рецепту:

Разогрейте духовку до 180°C (356 градусов по Фаренгейту).
Поместите шоколад и маргарин в миску.
Растопить в микроволновой печи (30 секунд, перемешать, 30 секунд, перемешать…).
Взбейте сахар, а затем яйца.
Просеять муку, какао-порошок и разрыхлитель вместе и смешать с смесью для торта до однородности. №
Вылить в две круглые формы диаметром 20 см (7,87 дюйма), выстланные бумагой.
Выпекать в духовке 20-25 минут. Готовность проверяем воткнув в середину шпажку, если она выходит чистой значит готово. Если пирог выглядит готовым сверху, но еще не пропекся, поставьте пустой противень на полку над ним в духовке.

Для украшения

600 мл (20,29 жидких унций) или 2 1/3 стакана сливок
2 столовые ложки сахарной пудры
капля ванильной эссенции
Взбейте сливки, ваниль и сахарную пудру до загустения. Разделите миску пополам, а затем одну половину на трети. Используйте одну из этих меньших частей между слоями. Добавьте щедрую ложку ганаша в большую порцию и перемешайте, используйте ее, чтобы покрыть бока торта.

100 г (3,53 унции) или 1 чашка миндальных хлопьев
100 г (3,53 унции) или 3/4 чашки нарезанных фисташек
Обжарьте миндаль и фисташки на противне в духовке при температуре 180ºC или примерно 5 минут. Дайте остыть
Прижмите орехи к бокам торта, как показано на видео.