ЛУЧШАЯ Домашняя пицца Маргарита — Красивая тарелка

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Мои поиски лучшей домашней пиццы «Маргарита» (приготовленной в стандартной духовке из повседневных ингредиентов) окончены! Вам захочется готовить эту домашнюю пиццу снова и снова. Пошаговые инструкции по приготовлению теста смотрите в видео «Маргарита пицца » ниже!

Время пришло! Я неделями дразнил вас в Instagram и приношу искренние извинения.Я был занят поеданием пиццы «Маргарита».

Хорошо, позвольте мне быть честным. Я редко, когда-либо, ВСЕГДА говорю вам, что рецепт — лучшее из чего-либо . Не говоря уже о том, что это в шапки! Конечно, я скажу, что что-то вкусное, но такие смелые заявления обычно вызывают у меня сильное дискомфорт. Я боюсь, что вы пойдете домой и сделаете , названный лучшим рецептом, и будете разочарованы. Я бы это возненавидел.

Но мне очень нравится этот лучший рецепт пиццы «Маргарита», и я уверен, что он вам понравится.

Я ни в коем случае не знаток домашней пиццы, но я определенно съел свою долю пиццы, как отличной, так и не очень.

лучших пицц «Маргарита», которые я когда-либо ел за всю свою жизнь, были в Неаполе, Италия, несколько лет назад во время нашей поездки на побережье Амальфи. Мы стояли в очереди на мощеной улице недалеко от Via Tribunali в историческом районе (известном своими лучшими пиццериями во всем мире) и залились столиком в знаменитом Gino Sorbillo.

Это всегда хороший знак, когда ты в Италии и миллион других итальянцев стоят в очереди за той же пиццей. Никаких туристов, только итальянцы. Это не было ни малейшей фантазии. С потолка свисал дискотечный свет, а чашки были из тонкого пластика.

О, но это было великолепно. Пицца стоила всего три евро и прибыла развалившись на тарелках. Буквально плюхается. Они были огромными. Я съел все до последнего кусочка той пиццы и вернулся за другой на следующий же день.

Итак, когда я говорю, что сегодняшний рецепт — это лучшая домашняя пицца Маргарита, я принимаю во внимание все эти впечатления от поедания пиццы. Я не собираюсь утверждать, что эта пицца по вкусу идентична настоящей неаполитанской пицце или что вы никогда больше не попробуете пиццу лучше вне кухни. Это было бы нелепо (и немного неприятно) и просто неправда.

Но я верю, что это лучшая пицца маргарита, которую вы сможете приготовить на своей собственной кухне, в стандартной духовке, с обычными повседневными ингредиентами (не требуется фасонная мука) и без невероятно долгого приготовления. -интенсивное приготовление пиццы за несколько дней.

Оборудование для домашней пиццы Рекомендации:

Обо всем по порядку. Поговорим об оборудовании. Камень или сталь для выпечки — обязательное условие для приготовления отличной пиццы в домашних условиях. Несколько лет назад я заменил свой традиционный камень для выпечки на сталь для выпечки. Это меняет правила игры.

Сталь для выпечки стоит дорого, но я искренне верю, что она на 100% стоит вложенных средств, если вы заинтересованы в приготовлении пиццы или хлеба в домашних условиях. Сталь для выпечки поглощает тепло из духовки и позволяет имитировать кирпичные печи, температура в которых обычно достигает 800 градусов по Фаренгейту. Они помогают получить хрустящую корочку, вытягивая влагу из любого теста, которое вы выпекаете, включая корок для пиццы.

Я также рекомендую кожуру для пиццы, потому что она значительно упростит приготовление пиццы . № Деревянный или металлический, он позволит вам быстро надеть пиццу на камень для выпечки и значительно упростит извлечение пиццы из духовки, когда она будет готова.

Если у вас нет кожуры для пиццы (или вы не хотите владеть кожурой для пиццы), вы можете использовать заднюю часть большого противня или плоского противня для выпечки, чтобы переложить пиццу на камень, но это сложно !

Советы для успеха пиццы Маргарита:

Чтобы получить лучшую пиццу «Маргарита», вам нужно предварительно разогреть духовку до максимально возможной температуры. Для моей духовки это 550 градусов по Фаренгейту. Я даю своей стали для выпечки предварительно нагреться в течение не менее 30 минут (независимо от того, готова ли моя духовка, так как для того, чтобы ваш камень для выпечки нагрелся, требуется время). Чем выше температура, тем лучше.

По этому рецепту получается две 10-дюймовые пиццы, из которых должны уметь правильно приготовиться за 7-8 минут при этой температуре.

Выход: 4 порции (две 10-дюймовые пиццы)

Подготовка: 20 минут

Готовка: 15 минут

Время отдыха: 2 часа

Всего: 2 часа 35 минут

Домашнее тесто для пиццы:

• 2½ стакана (300 г) небеленой универсальной муки
• 1 чайная ложка сахарного песка
• ½ чайной ложки активных сухих дрожжей или быстрорастворимых дрожжей SAF
• ¾ чайной ложки кошерной соли Diamond Crystal
• 7 унций ° F до 115 ° F) теплая вода
• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• манная крупа и универсальная мука для присыпки кожуры пиццы

Соус для пиццы:

• 1 чашка протертых или измельченных консервированных помидоров Сан-Марцано (или консервированные итальянские сливовые помидоры)
• 2-3 свежих зубчика чеснока, натертых на терке или прессованных
• 1 чайная ложка оливкового масла первого холодного отжима плюс еще для сбрызгивания
• 2-3 больших щепотки кошерной соли по вкусу
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перец

Начинка:

• 2-3 столовые ложки мелко натертого сыра пармезан-реджано плюс еще для подачи
• 7 унций свежего сыра моцарелла (не упаковано в w ater) нарезать кубиками ½ дюйма
• 5-6 больших свежих листьев базилика плюс еще для украшения
• хлопья сушеного красного перца по желанию

• Приготовьте тесто для пиццы: В средней миске взбейте универсальную муку, сахар, дрожжи и соль.Добавьте теплую воду и оливковое масло и перемешайте смесь деревянной ложкой, пока тесто не начнет собираться. Он будет казаться лохматым и сухим, но не волнуйтесь.

• Выкопайте тесто на хорошо посыпанную мукой столешницу и месите тесто в течение трех минут. Он должен быстро сойтись и начать липнуть. При необходимости посыпьте тесто мукой (иногда мне придется проделывать это 2-3 раза, в зависимости от уровня влажности) — оно должно быть немного липким, но не прилипать к столешнице.Примерно через 3 минуты тесто должно стать гладким, слегка эластичным и липким. Слегка смажьте большую миску оливковым маслом и поместите в миску тесто.

• Накройте миску кухонным полотенцем (или полиэтиленовой пленкой) и дайте тесту подняться в теплом сухом помещении на кухне в течение 2 часов или пока тесто не увеличится в размере вдвое. Совет по расстойке: Если на кухне очень холодно, нагрейте большой термостойкий мерный стакан с водой в микроволновой печи на 2–3 минуты.Это создает приятную теплую атмосферу. Снимите чашку и поставьте миску с тестом в микроволновую печь, пока оно не поднимется. [Если вы готовите тесто заранее, см. Инструкции по замораживанию в разделе примечаний.]

• Духовка для предварительного нагрева и пицца Сталь или камень: Поместите сталь (или камень) для пиццы на вторую верхнюю решетку вашу духовку (примерно в 8 дюймах от жаровни) и предварительно нагрейте духовку и сталь (или камень) до 550 ° F (285 ° C) в течение минимум 1 часа.Если ваша духовка не нагревается до 550 ° F (285 ° C) или вы используете нежный камень для пиццы, я рекомендую нагреть ее максимум до 500 ° F (260 ° C)

• Поскольку духовка предварительно нагревается , соберите ингредиенты. В небольшой миске смешайте протертые помидоры, измельченный чеснок, оливковое масло первого холодного отжима, перец и соль. Отставьте еще одну небольшую миску с нарезанным кубиками сыром моцарелла (промокните сыр бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу). Отложите листья базилика и тертый сыр пармезан-реджано, чтобы их было легко взять.

• Разделите тесто на две части равного размера. Он немного сдувается, но это нормально. Выложите тесто на большую тарелку или посыпанную мукой столешницу, аккуратно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту постоять 5-10 минут.

• Соберите пиццу: Посыпьте кожуру пиццы (если у вас нет кожуры для пиццы, вы можете попробовать использовать заднюю часть половинки сковороды, но это сложно!) Столовой ложкой манной крупы и присыпкой мука общего назначения.Осторожно обеими руками растяните один шарик из теста для пиццы примерно в 10-дюймовый круг (не беспокойтесь, если он не будет идеально однородным). Если тесто отскочило или стало слишком эластичным, дайте ему постоять еще пять минут. Края теста могут быть немного толще, но убедитесь, что центр теста тонкий (вы должны видеть сквозь него свет, если держите его вверх). Аккуратно переложите тесто на манную крупу и присыпанную мукой кожуру для пиццы или противень.

• Слегка сбрызните или смажьте тесто (кончиками пальцев) оливковым маслом (примерно чайной ложкой.Большой ложкой добавьте примерно ½ стакана томатного соуса в тесто для пиццы, оставив со всех сторон границу в ½ или дюйма. Используйте тыльную сторону ложки, чтобы распределить его равномерно и тонко. Посыпьте соус для пиццы столовой ложкой сыра пармезан-реджано. Добавьте половину нарезанной кубиками моцареллы, равномерно распределив ее по всей пицце. Руками оторвите несколько больших листьев базилика и посыпьте им пиццу. На этом этапе я иногда немного растягиваю края теста, чтобы сделать его еще тоньше.Осторожно сдвиньте пиццу с кожуры на нагретый камень для выпечки. Выпекайте от 7 до 8 минут или до тех пор, пока корочка не станет золотистой, сыр не начнет пузыриться и не карамелизируется, а края пиццы не станут золотисто-коричневыми. Примечание: Если вы хотите получить больше цвета, готовьте пиццу при низком или среднем уровне жарки, но внимательно следите за этим! Осторожно достаньте пиццу из духовки вместе с кожурой, переложите на деревянную разделочную доску или фольгу, сбрызните верх оливковым маслом, немного тертого сыра пармезан-реджано и шифонадой из свежего базилика.Нарежьте и сразу подавайте и / или приготовьте вторую пиццу.

• Совет по сервировке: Если вы подаете две пиццы одновременно, я рекомендую положить готовую пиццу на отдельный противень, пока вы готовите другую пиццу. В последние несколько минут приготовления поместите подготовленную пиццу в духовку (на решетку под камнем для пиццы), чтобы она была очень горячей для сервировки. В противном случае я рекомендую подавать одну пиццу свежей из духовки, держать духовку горячей и готовить вторую пиццу после того, как люди прошли первую! Пицца в любом случае будет прекрасным вкусом, но она готова к своему расцвету уже через несколько минут после приготовления из духовки !.

Советы для успеха:

• Мука из манной крупы имеет более высокую температуру горения, чем обычная мука, и гарантирует, что тесто не прилипнет к кожуре при перемещении пиццы в духовку.
• Нет необходимости растворять дрожжи в теплой воде перед использованием (как принято считать). Активные сухие дрожжи были переработаны в последние годы, чтобы они содержали гранулы значительно меньшего размера, и у них не возникнет проблем с растворением в тесте. Однако имеет значение , чтобы гарантировать, что ваши активные сухие дрожжи действительно живы и здоровы.Дважды проверьте срок годности, а в случае сомнений подтвердите его.
• При приготовлении теста заранее: после того, как тесто постоит в течение двух часов, разделите его на две части, хорошо заверните каждый кусок теста в полиэтиленовую пленку и поместите их в безопасный для морозильной камеры пакет. Тесто можно охладить в холодильнике до 24 часов или заморозить на 3 месяца. Перед использованием разморозьте тесто в холодильнике и дайте ему постоять при комнатной температуре (в смазанной маслом миске, накрытой кухонным полотенцем) не менее 30 минут.

Порция: 1 порция, калории: 750 ккал, углеводы: 89 г, белок: 33 г, жиры: 29 г, насыщенные жиры: 13 г, полиненасыщенные жиры: 13 г, холестерин: 69 мг, натрий: 1598 мг, клетчатка: 5 г, сахар: 6 г

Автор: Лаура / Красивая тарелка

Курс: пицца и несладкая выпечка

Кухня: итальянская

Домашняя пицца Маргарита (Секреты идеального теста и соуса!)

Рецепт пиццы «Маргарита» по вкусу напоминает итальянский пирог на дровах! Он включает в себя вкусный соус для пиццы и идеально жевательную корочку пиццы.

Вы можете фантазировать с начинками для пиццы, но давайте посмотрим правде в глаза. Идеальный пирог — это безупречная и простая пицца Pizza Margherita . Эластичный сыр моцарелла, острые помидоры и перечный базилик — все это сложено на жевательной обугленной корочке. Мы потратили годы, исследуя настоящую итальянскую пиццу, путешествуя по родине пиццы, Неаполь, Италия, и беседуя с экспертами. И теперь мы делимся этим с вами! Вот секреты приготовления лучшей пиццы «Маргарита» на планете.

Видео: Как приготовить пиццу Маргарита

Откуда произошла эта популярная начинка для пиццы? Пицца «Маргарита», изобретенная в 1800-х годах, демонстрирует цвета итальянского флага: красный для томатного соуса, белый для моцареллы и зеленый для базилика. Широко распространено мнение, что маргарита названа в честь королевы Маргариты Савойской, итальянской королевы 1800-х годов.

Как произносится margherita pizza? По сути, это похоже на маргариту (что, кстати, часто используется с орфографическими ошибками).С правильным итальянским акцентом это звучит как pit-za mar-geh-REE-ta .

Легко ли приготовить пиццу «Маргарита»? Для начала вам понадобится несколько инструментов и советов. Чтобы получить настоящую итальянскую хрустящую корочку, ее нужно запечь при очень высокой температуре. Ключ? Сияющий горячий камень для пиццы. Вот инструменты, которые вам понадобятся, чтобы приготовить по-настоящему отличный пирог:

• Камень для пиццы: Это то, что делает корочку хрустящей снаружи и мягкой внутри.Вот камень для пиццы, который мы рекомендуем, и дополнительная информация о том, как за ним ухаживать.
• Кожура для пиццы: Кожура — это лопатка, с помощью которой сдвигается пирог на горячий камень в духовке. Мы рекомендуем эту стандартную кожуру для пиццы или эту конвейерную кожуру для пиццы. Конвейер позволяет невероятно легко скользить по камню (это стоит вложенных средств).
• Печь для пиццы (опция): Вам нужна печь для пиццы? Нисколько! Но если вы действительно хотите активизировать свою игру, домашняя пицца готовится при более высокой температуре, чем может достичь ваша стандартная духовка.Вот печь для пиццы Ooni , которую мы используем: она относительно недорогая и нагревается до 1000 градусов по Фаренгейту всего за 10 минут.

Для отличной пиццы «Маргарита» нужно отличное тесто. Мы с Алексом работаем над нашим рецептом более 10 лет. Эти рецепты теста включают советы некоторых лучших поваров Америки, которые сами изучали пиццу в Неаполе. Вот что нужно знать:

• Используйте лучший рецепт теста для пиццы! Вот два варианта:

• Для следующего уровня теста используйте муку Типо 00. Лучшая мука — Tipo 00 : это то, что используют неаполитанские пиццерии. Из него получается красивое, эластичное и пушистое тесто. Мы покупаем нашу муку Типо 00 онлайн. Универсальная мука тоже годится, поэтому в ней нет необходимости!

Начинка для пиццы Маргарита

Что на пицце «Маргарита»? Традиционные ингредиенты пиццы маргарита — сыр моцарелла, томатный соус и базилик. Поскольку начинки такие простые, они должны быть высшего качества . Вот секреты лучших начинок для пиццы Маргарита:

• Помидоры: Приготовьте соус для пиццы «Маргарита» за 5 минут и приготовьтесь удивляться! Он готовится из консервированных жареных на огне помидоров, у которых более сладкий вкус, чем у большинства.Их легко купить в большинстве продуктовых магазинов США. Или замените их консервированными помидорами самого высокого качества (по возможности ищите Сан-Марцано).
• Сыр: Какая моцарелла лучше всего подходит для пиццы? Используйте свежий сыр моцарелла, который продается в шариках, затем нарежьте его на мелкие кусочки, чтобы полностью покрыть жир (см. Ниже). Легкая посыпка из тертого сыра пармезан добавляет сложности.
• Базилик: Использование свежего базилика является ключевым моментом. Добавьте его после выпечки пиццы в духовке, чтобы она оставалась зеленой — иначе она станет черной!

Это требует немного практики, но вы будете готовить домашнюю пиццу «Маргарита» в кратчайшие сроки! И вы можете использовать свои ноу-хау в других наших любимых рецептах пиццы.

Рецепт домашней пиццы «Маргарита»…

Вегетарианский.

Описание

Самая классическая домашняя пицца. Этот рецепт пиццы «Маргарита» включает острый соус для пиццы, липкую моцареллу и идеальную жевательную корочку пиццы.

Для теста для пиццы

Для соуса для пиццы

• 1 маленький зубчик чеснока (1/2 среднего)
• 15 унций измельченных жареных на огне помидоров или высококачественных органических консервированных помидоров
• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
• ½ чайной ложки сушеного орегано
• Нехватка ½ чайной ложки кошерной соли

Для начинки

• От 1/4 до 1/3 стакана соуса для пиццы
• чашки тертого сыра или от 2 до 3 унций свежего сыра моцарелла
• Сыр пармезан
• Несколько свежих листьев базилика

1. Приготовьте тесто для пиццы: Следуйте рецепту лучшего теста для пиццы, чтобы приготовить тесто.(Это занимает около 15 минут и 45 минут для отдыха.)
2. Поместите камень для пиццы в духовку и разогрейте до 500 ° F. ИЛИ разогрейте духовку для пиццы (вот та печь для пиццы, которую мы используем).
3. Приготовьте соус для пиццы: Порежьте чеснок на несколько грубых кусочков. Поместите чеснок, помидоры, оливковое масло, орегано и кошерную соль в блендер. Взбивайте до полного смешивания. (Для пиццы потребуется около & frac13; чашки; оставшийся соус оставьте в холодильнике на срок до 1 недели.)
4. Приготовьте сыр: Если вы используете свежий сыр моцарелла, нарежьте его на кусочки толщиной дюйма (см. Фотографии предварительно запеченной пиццы выше).Если это невероятно водянистая свежая моцарелла (все марки различаются), вы можете оставить ее на бумажном полотенце, чтобы удалить влагу, примерно на 15 минут, а затем промокните моцареллу бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
5. Выпекать пиццу: Когда духовка будет готова, посыпьте кожуру пиццы кукурузной или манной мукой. (Если у вас нет кожуры для пиццы, вы можете использовать противень без ободка или заднюю часть противня с ободком. Но кожура от пиццы стоит вложенных средств!) Растяните тесто в круг; см. инструкции в разделе «Как растянуть тесто для пиццы».Затем аккуратно выложите тесто на кожуру пиццы.
6. Намажьте тесто тонким слоем соуса для пиццы, используя примерно ¼ до & frac13; чашка. Добавьте сыр моцарелла. Сверху выложите тонкий слой свежего тертого сыра пармезан и несколько щепоток кошерной соли.
7. Используйте кожуру для пиццы, чтобы аккуратно переложить пиццу на предварительно нагретый камень для пиццы. Выпекайте пиццу, пока сыр и корочка не подрумянятся, примерно 5-7 минут в духовке (или 1 минуту в духовке для пиццы).
8. Дайте пицце остыть в течение одной или двух минут, прежде чем добавить сверху базилик (целые листья, слегка порванные или тонко нарезанные).Нарежьте на кусочки и сразу подавайте.

• Категория: основное блюдо
• Метод: запеченный
• Кухня: итальянская

Ключевые слова: рецепт пиццы маргарита, пицца маргарита, домашняя пицца маргарита

Пицца Маргарита FAQ

Есть еще вопросы? Вот еще несколько фактов об этом вкусном итальянском пироге:

Здорова ли пицца «Маргарита»? Мы бы не назвали это здоровой пищей.Но поскольку начинка минимальная, а корочка довольно тонкая, она полезнее, чем другие виды, особенно доставка. Вы можете быть удивлены, обнаружив, что этой пиццы Маргарита содержит всего 100 калорий на ломтик . Чтобы получить полную информацию о питательных веществах, прокрутите вниз до рецепта ниже.

Нет. Но есть итальянская веганская начинка под названием pizza marinara : это пицца без сыра, только сверху чесночный томатный соус.Другой вариант — это рецепт лучшей веганской пиццы с множеством овощей.

Это просто пицца в неаполитанском стиле, классический стиль Неаполя, Италия. Попался рецепт пиццы в неаполитанском стиле.

Нет. Мы здесь пуристы, поэтому наша позиция такова, что если нет соуса, это не маргарита. Пицца без соуса традиционно называется белой пиццей или пицца бьянка .

Еще рецепты домашней пиццы

Помимо этого рецепта пиццы, вот еще несколько наших любимых:

Классическая пицца Маргарита | Пристрастие Салли к выпечке

Иногда невозможно превзойти свежую, простую и классическую пиццу «Маргарита». Этот рецепт пиццы начинается с моего домашнего теста для пиццы. Сверху посыпьте свежей моцареллой и помидорами, а затем добавьте базилик свежего огорода. Это простой рецепт пиццы с непревзойденным вкусом!

Лучшая домашняя пицца «Маргарита» начинается с домашнего теста для пиццы.Домашнее тесто для пиццы может показаться вам трудным. Зачем тратить время, когда можно просто купить замороженное тесто для пиццы? Что ж, факт: домашнее тесто для пиццы обладает восхитительным вкусом и текстурой, которые исходят только от ВАС. Я использую тот же домашний рецепт для стромболи и чесночных узлов.

Состав теста для пиццы

1. Дрожжи: Растворимые дрожжи ускоряют работу.
2. Вода: Используйте теплую воду, чтобы уменьшить время подъема, примерно 105–115 ° F.Все, что выше 130ºF, слишком жарко.
3. Мука: Лучше всего использовать небеленую универсальную белую муку в тесте для пиццы. Отбеливание муки удаляет часть белка, что снижает количество воды, которое мука может впитать.
4. Масло: Оливковое масло первого холодного отжима придает чудесный аромат. Не забудьте смазать тесто оливковым маслом перед добавлением начинки, чтобы корочка не стала мокрой на вкус.
5. Соль и сахар: Соль добавляет аромат, а сахар увеличивает активность дрожжей и смягчает тесто.
6. Кукурузная мука: Используйте кукурузную муку, чтобы посыпать форму для пиццы; это придает корочке пиццы немного дополнительного аромата и хрустящей корочки.

Домашнее тесто для пиццы: видеоурок

Корочка домашней пиццы мягкая и пушистая в центре с восхитительно хрустящими краями. Это базовый рецепт пиццы, который быстро стал любимцем читателей. Лучшая часть? Можно заранее замесить тесто. См. Инструкции по замораживанию теста для пиццы.

Начинка для пиццы Маргарита

Несмотря на то, что я отношусь к загрузке начинки для пиццы, когда дело доходит до пиццы «Маргарита», меньше значит больше. Простая, простая и легкая пицца Маргарита сытна, не утяжеляя ее излишним жиром. Сверху всего 4-5 ингредиентов.

1. Для наилучшего вкуса используйте домашний жареный чеснок.
2. Используйте свой любимый домашний томатный соус.
3. Топ с моцареллой хорошего качества.
4. И свежие сочные помидоры любого размера.
5. Плюс много свежего базилика. И бонус, если базилик из вашего сада.

Чеснок, сочные помидоры и свежий базилик также прекрасны на вкус поверх домашней фокаччи.

Руководство по выпечке с дрожжами

Оборудование для выпечки домашней пиццы

Для приготовления домашней пиццы вам понадобятся всего 3 важнейших инструмента.

• Стационарный миксер: Электрический настольный миксер предпочтителен для приготовления домашней корочки для пиццы, но вам это * НЕОБХОДИМО *.Вы можете просто замесить тесто вручную.
• Противень для пиццы: Некоторые любители пиццы владеют камнями для пиццы, камнями для выпечки и кожурами для пиццы. Если они есть — круто. В противном случае используйте обычную форму для пиццы или противень.
• Нож для пиццы: Этот нож для пиццы OXO — острый, удобный и легкий.

Рецепты домашней пиццы

Описание

Этот рецепт пиццы Маргарита начинается с моего домашнего теста для пиццы.Сверху посыпьте свежей моцареллой и помидорами, а затем добавьте базилик свежего огорода. Это простой рецепт пиццы с непревзойденным вкусом!

• 1/2 рецепта Тесто для домашней пиццы
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 зубчика жареный чеснок , мелко нарезанный
• 1/4 чашки любимой пиццы или томатного соуса
• 8 унций Сыр моцарелла , нарезанный кусочками толщиной 1/2 дюйма
• 2 сливы помидоров , нарезанных ломтиками (или любого другого помидора, который вам нравится)
• горсть свежих базилик
• свежемолотый перец черный по вкусу

1. Приготовьте тесто для пиццы, выполнив шаг 5, включая предварительный нагрев духовки до 475 ° F (246 ° C).Слегка накройте формованное тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять, пока духовка разогреется.
2. Смешайте оливковое масло и измельченный чеснок в небольшой посуде. Слегка смажьте тесто оливковым маслом. Пальцами вдавите вмятины на поверхности теста, чтобы предотвратить образование пузырей. Сверху полейте соусом для пиццы, затем ломтиками сыра моцарелла, затем ломтиками помидоров.
3. Выпекать 14–16 минут или до тех пор, пока корочка не подрумянится, а сыр не начнет пузыриться. На последнюю минуту я перемещаю решетку духовки на верхнюю решетку, чтобы края действительно подрумянились.Это необязательно.
4. Вынуть из духовки и посыпать свежим базиликом и перцем. Нарежьте пиццу и сразу подавайте.
5. Плотно накройте оставшуюся пиццу и храните в холодильнике. Разогрейте по своему усмотрению. Запеченные кусочки пиццы можно заморозить до 3 месяцев. Инструкции по замораживанию теста для пиццы см. В рецепте корочки для пиццы.

Ключевые слова: пицца маргарита

Margherita Pizza — Once Upon a Chef

Эта домашняя пицца «Маргарита» с хрустящей, но при этом тягучей корочкой станет достойным конкурентом вашей любимой пиццерии.

Пицца «Маргарита» — это пицца на тонком тесте в неаполитанском стиле, заправленная томатным соусом, свежей моцареллой, листьями базилика и пармезаном-реджано. Его легко приготовить дома, и вам не понадобится необычная печь или даже камень для пиццы, чтобы получить результаты, как в пиццерии. Я использую обильное домашнее тесто для пиццы, раскаленную духовку и противень, чтобы получить хрустящую, но жевательную корочку пиццы. Соус представляет собой быстрый неаполитанский соус для пиццы без варки, приготовленный из консервированных помидоров Сан-Марцано; у него яркий томатный вкус, и вы можете взбить его за 5 минут.

Поскольку рецепт очень прост, важно использовать высококачественные ингредиенты и подходить к ним с легкостью. Я знаю, что заманчиво добавить начинки, но меньше здесь определенно больше; слишком много соуса и сыра сделают пиццу сырой. Соедините эти пиццы с простым салатом из рукколы — и ужин готов!

Что вам понадобится для приготовления пиццы «Маргарита»

• Домашнее тесто для пиццы идеально, но его можно заменить купленным в магазине (эти шарики из теста весят около 12 унций каждый).
• Помидоры Сан-Марцано — это разновидность сливовых помидоров, которые происходят из города Сан-Марцано-суль-Сарно, недалеко от Неаполя, Италия. У них более сладкий, менее кислый и более концентрированный вкус, чем у типичных помидоров рома. Их можно найти во многих супермаркетах, но не беспокойтесь, если вы не можете их найти; обычные измельченные помидоры подойдут.
• Ищите свежий шар моцареллы, который не залит водой. (Или, если сыр упакован в воду, не забудьте хорошо его высушить.) Кроме того, важно использовать настоящий пармиджано-реджано, который вы можете идентифицировать, глядя на кожуру, на которой много раз тиснится название.Если сыр уже натерт, на нем должна быть надпись «Пармиджано Реджано», а не «Пармезан».

Пошаговая инструкция

Приготовьте соус, смешав в небольшой миске измельченные помидоры, оливковое масло, чеснок, соль, перец и сахар.

Смешайте для объединения. В качестве альтернативы, если вы предпочитаете более гладкий соус, вы можете смешать ингредиенты в кухонном комбайне или блендере. (Примечание: по этому рецепту соуса достаточно для четырех пицц. Вы можете заморозить дополнительный соус на срок до одной недели или заморозить на срок до трех месяцев.)

На слегка посыпанной мукой поверхности руками растяните один шарик теста и прижмите его к 11-дюймовому кругу.

Переложите тесто на противень, посыпанный кукурузной мукой, и снова осторожно растяните его, чтобы оно сохранило свою форму.

Намажьте 1/4 стакана + 2 столовые ложки соуса на тесто, оставив полдюймовые границы по краям.

Поместите противень в духовку и запекайте 7 минут, пока корочка не станет частично готовой.

Выньте из духовки и посыпьте соус половиной кубиков моцареллы, а затем половиной пармезана-реджано.

Задвиньте противень обратно в духовку и готовьте еще примерно 4 минуты, пока корка не станет золотисто-коричневой, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться.

Достаньте пиццу из духовки и переложите на разделочную доску. Посыпать базиликом и нарезать ломтиками. Повторите то же самое с оставшимся тестом для пиццы и ингредиентами. (Если вы хотите испечь две пиццы одновременно, вы можете разжечь две духовки.Или, если вы не против, чтобы корка стала немного толще, вы можете сформировать два шарика из теста в прямоугольники размером 8 × 12 дюймов и разместить их рядом на противне.)

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Маргарита Пицца

Эта домашняя пицца «Маргарита» с хрустящей, но упругой корочкой станет достойным конкурентом вашей любимой пиццерии.

Состав

• 1 банка (14 унций) измельченных помидоров, предпочтительно Сан-Марцано
• 3 средних измельченных зубчика чеснока
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• Мука для раскатки теста
• Тесто для домашней пиццы 2 (12 унций)
• 8 унций свежей моцареллы, без воды, нарезанной кубиками
• 1/2 стакана тертого пармезана-реджано
• 1/2 стакана крупно нарезанного свежего базилика, слегка упакованного
• 1 столовая ложка кукурузной муки для выпечки

Инструкции

1. Приготовьте соус. В миске среднего размера перемешайте помидоры, чеснок, соль, сахар, перец и масло.(В качестве альтернативы, чтобы получить полностью однородный соус, вы можете смешать ингредиенты в небольшом кухонном комбайне или блендере.)
2. Разогрейте духовку до 500 ° F и установите решетку в нижнее положение. Посыпьте противень размером 13×18 дюймов половиной кукурузной муки.
3. На слегка присыпанной мукой поверхности руками растяните один шарик теста и прижмите его к 11-дюймовому кругу. Переложите тесто на противень, посыпанный кукурузной мукой, и снова осторожно растяните его, чтобы оно сохранило форму.
4. Намажьте стакана + 2 столовые ложки соуса на тесто, оставив полдюймовые границы по краям. Поместите противень в духовку и запекайте 7 минут, пока корочка частично не приготовится. Выньте из духовки и посыпьте соусом половину кубиков моцареллы, а затем половину пармезана-реджано. Сдвиньте сковороду обратно в духовку и готовьте еще около 4 минут, пока корка не станет золотисто-коричневой, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться. Достаньте пиццу из духовки и переложите на разделочную доску.Посыпать базиликом и нарезать ломтиками. Повторите то же самое с оставшимся тестом для пиццы и ингредиентами. (Если вы хотите испечь две пиццы одновременно, вы можете разжечь две духовки. Или, если вы не возражаете, чтобы корочка стала немного толще, вы можете сформировать два шарика из теста в прямоугольники размером 8х12 дюймов и положите их рядом на противне.)
5. Примечание: по этому рецепту соуса достаточно для 4 пицц (11 дюймов). Охладите дополнительный соус на срок до 1 недели или заморозьте на срок до 3 месяцев.

Информация о питании

Powered by

• На порцию (4 порции)
• Размер порции: 3 ломтика
• калорий: 734
• Жиры: 32 г
• Насыщенные жиры: 13 г
• Углеводы: 80 г
• Сахар: 3 г
• Клетчатка: 4 г
• Белок: 31 г
• Натрий: 710 мг
• Холестерин: 57 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Как приготовить классическую пиццу «Маргарита» (и собственное тесто) в домашних условиях

Классическая пицца. Получите это. Или добавьте начинки, как в городском пирожном: вареную колбасу или говяжий фарш; маслины без косточек; обжаренные грибы, лук или перец; пепперони; анчоусы; что угодно.

Ингредиенты

• 1 круглая тесто для пиццы (рецепт следует)
• 3 столовые ложки соуса для пиццы (рецепт следует)
• Оливковое масло первого холодного отжима
• 2 3/4 унции свежей моцареллы
• 4-5 свежих листьев базилика , грубо порванный

Указания

1. Поместите камень или плитки для пиццы на среднюю решетку духовки и включите огонь на максимальную мощность. Дайте духовке нагреться не менее часа.
2. Растяните тесто и ложкой нанесите соус на его центр.Используйте тыльную сторону ложки, чтобы равномерно распределить соус по поверхности, останавливаясь на расстоянии примерно 1 / ₂ дюйма от краев.
3. Сбрызните пирог небольшим количеством масла. Разломите сыр на крупные кусочки и аккуратно выложите их в соус. Если есть, добавьте другие начинки по вкусу. Сверху рассыпьте листья базилика.
4. Используя кожуру пиццы, возьмите пирог и положите его на нагретый камень в духовке. Выпекайте 4-8 минут, пока корка не станет золотисто-коричневой, а сыр начнет пузыриться.

Связанные

ЛУЧШЕЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

Ингредиенты

• 306 граммов муки «00» (около 2 стаканов плюс 2 столовые ложки)
• 306 граммов универсальной муки (около 2 стаканов плюс 3 столовые ложки) плюс больше для присыпки
• 16 граммов кошерной соли (около 2 чайных ложек)
• 4 грамма активных сухих дрожжей (около 1 / чайной ложки)
• 8 граммов оливкового масла первого отжима (около 2 чайных ложек)

Указания

1. В большой миске смешайте муку «00», универсальную муку и соль.
2. В небольшой миске смешайте 400 граммов (чуть менее 2 чашек) теплой водопроводной воды, дрожжи и масло, затем влейте их в мучную смесь. Месите руками до однородного состояния около 3 минут, затем дайте смеси постоять 15 минут.
3. Замесить оставшееся тесто в течение 3 минут. Разрежьте на 4 равные части и сформируйте шар. Поместите на сильно посыпанную мукой поверхность, накройте влажной тканью и дайте постоять и подняться на 3-4 часа при комнатной температуре или на 8-24 часа в холодильнике.(Если вы охладили тесто, удалите его за 30-45 минут, прежде чем начинать формировать его для пиццы.)
4. Чтобы приготовить пиццу, поместите каждый шарик из теста на сильно посыпанную мукой поверхность и растяните его пальцами, а затем руками Сформируйте из него круги или квадраты. Сверху и запекать.

КАК НАСТРАИВАТЬ ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

1. Работая на посыпанной мукой поверхности, присыпанными мукой руками, мягко похлопайте поднявшийся шарик теста по кругу, вращая его, как вы это делаете.
2. Кончиками пальцев осторожно надавите по периметру пирога, вращая его, чтобы образовался край.
3. Возьмите тесто и аккуратно проведите им между ладонями, стараясь каждый раз вращать его, используя силу тяжести, чтобы тесто растянулось. Пицца диаметром около 12 дюймов готова к употреблению.
4. Верните пиццу на посыпанную мукой поверхность, убедившись, что сторона, на которую вы сначала нажали, остается направленной вверх, и осторожно сдвиньте пирог несколько раз назад и вперед, чтобы убедиться, что он не прилипает. Если есть, добавьте еще немного муки на поверхность под пирогом.
5. Осторожно протяните слегка посыпанную мукой кожуру пиццы под пирог или осторожно поместите ее на посыпанную мукой разделочную доску или заднюю часть формы для выпечки. Еще раз убедитесь, что тесто может скользить вперед и назад. Если это так, пирог сертифицирован для начинки.

ПРОСТОЙ СОУС ДЛЯ ПИЦЦЫ

Выложите 28 унций хороших помидоров в кухонный комбайн или блендер. Добавьте немного оливкового масла и немного соли. Взбейте все вместе и используйте около 3 столовых ложек на пирог. Оставшийся соус можно хранить накрытым в холодильнике и использовать для пиццы позже или в качестве простого соуса для пасты.

Еще идеи для ужина

Хотите еще таких советов? NBC News BETTER одержимы поиском более простых, здоровых и разумных способов жизни. Подпишитесь на нашу рассылку и следите за нами в Facebook, Twitter и Instagram.

Как приготовить пиццу Маргарита в домашних условиях: идеальный рецепт

Приготовление пиццы — это чистое искусство, и если вы начнете готовить ее дома, вы никогда не оглянетесь назад. Вы будете терпеть неудачу, терпеть неудачу и снова терпеть неудачу, и вам потребуются преданность делу, любовь к трудностям и хорошее знание ингредиентов, но удовлетворение, которое вы получите от простого «рецепта», уникально.

Итак, вам нужен идеальный рецепт для приготовления пиццы в домашних условиях , верно? Хорошо, мы вам его передадим, но есть только одна проблема. Это становится как наркотик, вызов самому себе: каждый раз совершенствоваться понемногу, найти идеальную смесь, попробовать более длительную закваску или новый вид муки. Кстати фарро в новом черном цвете!

Когда вы научитесь готовить пиццу дома, ваша жизнь изменится. Вы можете попрощаться с этими жуткими и неряшливыми пиццами на вынос и начать искать (преследовать?) Только лучших производителей пиццы на вершине стратосферы, чтобы украсть их секреты и приготовить идеальную пиццу .

После этой обнадеживающей преамбулы все еще интересуетесь? Готовы прыгнуть в кроличью нору?

Сегодня мы начнем с основ: пицца «Маргарита», у которой, если она хорошо приготовлена, мало конкурентов. Это не случайно идеальный синтез традиционных средиземноморских ароматов: помидоров, моцареллы и базилика: роскошь в высшей степени простоты.

У нас есть только один совет: первая пицца будет безобразной и, вероятно, вы будете использовать ее как фрисби, но уже со второго раза будет лучше, так что никогда не сдавайтесь!

Ингредиенты для приготовления пиццы Маргарита как профессионал

8 человек пиццы

Для теста

• 900 грамм муки
• 15 г дрожжей
• 3 чайные ложки соли
• 2 чайные ложки сахара
• капля молока, в которой растворяются дрожжи
• 1/2 стакана оливкового масла
• 450 мл воды комнатной температуры

Приправы

• 8 моцарелла фиор ди латте или еще лучше моцарелла буйвола
• 500 мл томатного соуса, только Сан Марцано, пожалуйста
• 4-5 веточек базилика
• 3 грамма соли
• оливковое масло первого холодного отжима

Как приготовить идеальную пиццу Маргарита, домашнее бро

Секрет создания идеального теста для пиццы — снова раз .Перед тем, как вы начнете месить и до того, как она начнет подниматься, значительно уменьшит необходимое количество дрожжей .

Если вы используете свежие дрожжи или пивные дрожжи, допустим, что минимальное время подъема — 7-8 часов.

Еще один совет: тесто нужно проткнуть, взбить, зарезать, постарайтесь быть вежливым, чем больше вы будете безжалостны, тем больше воздуха будет в тесте, что облегчит его закваску.

Два других «острых вопроса»: масло и молоко. После тщательного тестирования мы достигли точки равновесия, если молоко является дополнительным продуктом, а масло — нет.Особенно, если вы хотите пиццу с заманчивым хрустящим дном, пиццу в римском стиле. Не говоря уже о том, что это делает смесь более насыщенной и ароматной.

В любом случае, это не 10 заповедей пиццы, а только наш опыт: помните, что вы должны найти свой путь, свое идеальное тесто.

Хорошо, приступим!

Растворите дрожжи в прохладном молоке или воде, перемешайте руками и позвольте им сделать свое дело. Если хотите, можете растворить 1 ложку сахара, чтобы облегчить процесс.

Никогда, никогда не используйте горячую воду, иначе вы убьете дрожжи…

Насыпьте в миску соль и муку и перемешайте.

В большую миску (неметаллическую) налейте воду, добавьте дрожжи, масло и муку, другой рукой замешивая.

Продолжайте месить круговыми движениями.

Когда тесто станет достаточно плотным, но все же липким, посыпьте деревянную доску небольшим количеством муки.

И вот начинается любовный вальс, рождающий идеальную пиццу.

Вы должны почувствовать это и помассировать тесто, страстно массировать его, сжимая и толкая кулаками, а затем складывая.

Не торопитесь: нужно 15 минут работы.

Когда вы закончите, посыпьте буханку небольшим количеством муки и накройте полотенцем, которое должно быть строго без запаха, промыть кипятком и пищевой содой, но не мылом. Каждое обонятельное загрязнение испортит всю эту хорошую работу. То же касается сквозняков холодного воздуха или резких перепадов температуры.

Через 6 часов снова замесите тесто и разделите его на 8 буханок.

Накрыть крышкой и дать постоять в теплом сухом месте еще 6 часов.

А теперь приправы: мы написали томатное пюре, но это должно быть настоящая домашняя томатная масса.Томат является связующим веществом, и он должен быть идеальным, не слишком сухим, не слишком жидким, с правильным балансом между сладостью и кислотностью.

Приправить солью и базиликом, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Собираясь приготовить пиццу, вытащите ее за 20 минут до этого.

Давай, продолжай в том же духе, мы почти закончили! Присыпаем доску мукой и раскатываем первую буханку.

Если вам нужна пицца alla Romana , тонкая и хрустящая, можно использовать скалку.

Но если вы хотите пиццу по-неаполитански, положите кулаки в центр теста и начните толкать, используя круговые движения.Таким образом, воздух внутри теста будет выталкиваться к краям, и под воздействием тепла оно будет набухать, создавая типичную пухлую корочку.

Будьте осторожны, работайте с тестом, не сдувая его, иначе оно превратится в крекер…

Когда пицца растянута, заправляется помидором (пуммарола).

Сверху посыпьте измельченной моцареллой.

Положите лист пергаментной бумаги на противень.

Положите на нее пиццу «Маргарита», приправьте небольшим количеством оливкового масла и запекайте в предварительно разогретой духовке до максимального нагрева, обычно температура составляет около 240 градусов.

После 10 минут приготовления ваша вкусная пицца готова.

Если корочка хорошо прожарилась и набухла, поднимите пиццу, чтобы посмотреть на дно, и, если оно золотистое, готово.

Обратите внимание на температуру, каждая духовка индивидуальна, но постарайтесь установить на максимальную температуру. Чтобы понять, приготовлено ли оно, доверяйте своим глазам. Пожалуй, одна из сложностей приготовления пиццы в домашних условиях — это приготовление еды. Задача непростая, так как профессиональные духовки достигают гораздо более высоких температур, чем домашние, о которых можно только мечтать.

Настоящая пицца Маргарита Рецепт | Allrecipes

Очень быстро, легко и отлично вышло. Я немного разогрел духовку перед тем, как поставить в нее миску с тестом, и оно увеличилось вдвое примерно за 20 минут.

Так получается вкусная пицца. Это требует времени и усилий, но оно того стоит. Я последовал указаниям и получил отличные результаты. Мой первый раз, когда я испеку пиццу на камне, уже не сделает ничего другого. Я сделал только 1 пиццу, обернул оставшиеся 3 шарика полиэтиленовой пленкой и поставил в холодильник.На следующий день удалили одну, пустили в комнатную температуру и снова сбросили. Сделанная пицца вышла такой же идеальной, как и первая. Вся семья любила эту пиццу. Спасибо за рецепт.

Я заменяю 1/4 стакана кукурузной муки на муку. Я также обнаружил, что с моцареллой из цельного молока легче работать в полузамороженном состоянии, и я нарезаю ее кубиками, а не просто нарезаю. Мой «соус для пиццы» — это немного больше, чем банка осушенных сливовых помидоров, которые я протираю с помощью погружного блендера и добавляю немного оливкового масла, черного перца, щепотки сахара и щепотки морской соли.Простой.

Я должен спросить, многие ли из вас покупали тесто для пиццы? Я перепроверил ингредиенты снова и снова …. это тесто было совершенно непригодным. Я не понимаю, почему это не было проблемой для других.

Вкусно и свежо! Я не использовал соус для пиццы, вместо этого я использовал нарезанные доморощенные помидоры, которые я слегка посолил и дал стечь через ситечко, чтобы удалить лишнюю жидкость. Тесто было очень легко приготовить, и я использовал цельнозерновую муку вместо чашки муки AP. Так просто.

Пришлось заменить муку на то, что у меня было под рукой: 2c неотбеленная белая универсальная мука, 3 / 4c цельнозерновой хлебной муки, 3 / 4c цельнозерновой муки для выпечки. Когда я добавлял муку, мне нужно было добавить около 1/4 дополнительной воды, чтобы смешать всю муку (может быть, это мой местный климат, поскольку я заметил это с другими рецептами хлеба и теста для пиццы). Использовали слегка теплую воду, около 100-105degF, и использовали около 1 чайной ложки меда вместо сахара.