рецепт с фото. Как приготовить мясную подливу.
Мясо Владимир Юдкин4610Мясная подлива – это превосходное блюдо, которое способно помочь раскрыть вкус любому гарниру. Существует множество самых разнообразных рецептов приготовления этого блюда. Мы рассмотрим те из них, которые подходят к самым разнообразным блюдам и наиболее просты в приготовлении.
Мясная подлива: классический рецепт
Чтобы приготовить мясную подливу по классическому рецепту, вам потребуются следующие продукты:
- мясо – около 500 г,
- репчатый лук – 1 большая луковица или 2 маленьких,
- морковь – 1 шт.,
- соль – по вкусу,
- перец – по вкусу,
- мука – 1 ст. л.,
- любимые пряности и специи – по вкусу,
Пошаговый рецепт
Чтобы приготовить вкусную и нежную мясную подливу, вам потребуется сделать следующее:
- Порежьте мясо небольшими кусочками. Обжарьте его до образования красивой золотистой корочки. Для жарки подойдет любое растительное масло. Главное – чтобы оно не имело запаха.
- Прожаренное мясо переложите в кастрюлю. Залейте мясо кипяченой водой ровно настолько, чтобы полностью покрыть его.
- Тушите мясо на самом маленьком огне. В идеале оно должно не кипеть, а томиться на плите.
- Тем временем почистите лук и морковь. Луковицу порежьте. Обжарьте на сковороде в небольшом количестве растительного масла.
- Морковь натрите на мелкой терке. Когда лук будет почти готов, добавьте к нему тертую морковь.
- Если вы отдаете предпочтение густым подливам, положите к заправке муку, тщательно помешайте и прожарьте около 2 минут.
- Добавьте в заправку пару ложек бульона из мяса и тщательно перемешайте. Так вам будет проще развести муку, чтобы не допустить появления комочков в подливе.
- Переложите заправку с кастрюлю к мясу.
- Посолите, поперчите, добавьте любимые специи.
- Тушите от полутора до трех часов, в зависимости от того, какое мясо вы выбрали для подливы.
- Когда мясо будет готово, подавайте подливу вместе с гарниром.
Мясная подлива с томатом
Эта подлива, как и предыдущая, практически идеально сочетается с самыми разнообразными гарнирами.
Для ее приготовления понадобятся:
- говядина – 500 г,
- свинина – 500 г,
- лук – 3-4 шт.,
- морковь – 2 шт.,
- кетчуп или томатная паста – 3 ст. л.,
- мука – 1 ст. л.,
- растительное масло для жарки.
Этапы приготовления мясной подливы с томатом:
- Порежьте мясо небольшими кусочками.
- На сковороде или в любой другой посуде с толстым дном раскалите масло и положите в него кусочки свинины.
- Лук нарежьте полукольцами. Добавьте его к подрумяненному мясу.
- Когда лук слегка обжарился, добавьте на сковороду говядину.
- Жарьте на медленном огне, не забывая регулярно помешивать.
- Через полчаса добавьте немного томатной пасты или кетчупа, после чего мясо следует посолить, поперчить, добавить необходимые специи.
- Далее мясо залейте водой, чтобы полностью покрыть, и томите на медленном огне около часа.
- Незадолго до окончания приготовления в небольшой емкости разведите муку в нескольких ложках бульона. Тщательно перемешайте, чтобы не было комков, и вылейте в подливу.
Приятного аппетита!
Гуляш из свинины с подливой рецепт – основные блюда. «Еда»
Свинина 1 кгРепчатый лук 2 штуки
Морковь 2 штуки
Томатная паста 4 столовые ложки
Вода 3 стакана
Лавровый лист 3 штуки
Перец чили 1 чайная ложка
Чеснок 4 зубчикаОливковое масло 2 столовые ложки
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Мясная подлива из свинины — рецепт с фото
Очень часто не искушенные в кулинарии едоки путают подливу с соусом, а иногда и с гуляшом. Но это абсолютно разные дополнения к гарниру. И если гуляш по-венгерски это самодостаточное блюдо, которое может подаваться к столу, как первое или второе, то соус это ароматическая и вкусовая приправа большого ассортимента блюд. Соус это всего лишь дополнение к основной пище в котором мясо не содержится. А вот мясная подлива, рецепт которой я хочу вам предложить, может быть и как дополнением к гарниру, так и самостоятельным блюдом. Ломтик свежего хлеба, тарелка густой подливы и ты уже сыт.
Мясная подлива из свинины к макаронам, пюре, рису «как в детском саду»
Это самый простой и универсальный рецепт подливы. Готовить будем из самого популярного и удобного вида мяса — свинины. Она готовится быстро, не пересушивается, прекрасно сочетается с овощами в своем составе и подходит практически к любому гарниру, будь то отварной картофель, картофельное пюре, рис, гречка или макароны.
Ингредиенты:
- 300гр свинины;
- 1 крупная морковь;
- 1 крупная луковица;
- 1ст.л. томатной пасты;
- 1ст.л. сметаны;
- 2 стакана воды;
- соль и специи по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Как сделать мясную подливу
- В первую очередь конечно определимся с мясом. В моем рецепте используется нежирная свинина. Я покупаю вырезку или лопаточную часть. Можно брать также молодую телятину, говядину, баранину и даже курятину. Все они хорошо сочетаются с разными пищевыми продуктами.
- Нарезаем мясо кубиками размером 3 х 3 х 3, но это не принципиально. Размер может быть произвольным. Желательно, что бы куски были не крупные. Солим, посыпаем молотым перцем.
- Сковороду разогреваем, вливаем растительное масло, ждем, когда оно раскалится и выкладываем мясо. Раскладывайте не плотно, между кусками должен быть зазор. Если его не будет, мясо просто потушится, будет как вареное. Обжариваем со всех сторон до золотистой корочки. На фото прекрасно виден результат.
- К почти готовой свинине выкладываем нарезанные овощи. Массу перемешиваем и снова ставим на плиту, доводим до готовности овощи, они должны быть мягкими.
- Теперь очередь специй, используйте свои любимые. У меня это набор «Прованские травы».
- Продолжая пассеровать, вводим томатную пасту, сметану разведенные горячей водой. Кипяток можно заменить бульоном, тоже прекрасный вариант. Размешиваем и прогреваем.
- Как только наша подливка закипит, убавляем огонь до минимума, накрываем сковороду крышкой и тушим до тех пор, пока жидкость не выкипит на половину.
В разных рецептах рекомендуют лавровый лист и чеснок, но мне кажется, эти специи придают блюду горечь и перебивают аромат трав.
Автор: Виктория С.
Подлива из свинины с грибами без томатной пасты
Сегодня, большинство хозяек стараются выбрать рецепты простых и доступных блюд, дабы вкусно и сытно накормить все семейство, при этом не стоять долго у плиты. Подлива из свинины, как по мне, одно из таких блюд. Оно готовиться достаточно легко и чем-то похоже на гуляш, но без томатов. Для приятного вкуса, можно добавить овощи либо грибы. Именно, подливу с грибами в сливочном соусе, предлагаю приготовить сегодня на ужин!
Что нам надо:
- свиная вырезка – 300г.;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- шампиньоны – 150г.;
- сливки 20% — 100г.;
- паприка – 1ч.л.;
- соль – 1ч.л.;
- перец молотый – 1/3ч.л.
Как приготовить мясную подливу из свинины
- Мясо промываем, вырезаем все жилки (если есть) и нарезаем небольшими кусочками.
- Выкладываем на раскалённую сковороду с растительным маслом. Приправляем специями, перемешиваем и готовим на среднем огне 5-7 минут, до образования золотистой корочки.
- Тем временем, подготовим овощи. Почищенные морковь и репчатый лук измельчаем маленькими кубиками.
- Добавляем их к мясу, перемешиваем. Обжариваем 2-3 минуты на маленьком огне, затем накрываем крышкой и тушим еще 5 минут.
- Шампиньоны моем, чистим и также нарезаем кубиком.
- Выкладываем грибы к тушенному мясу с овощами. Перемешиваем. Пробуем мясо на вкус, если в нем мало соли, тогда досаливаем.
- Вливаем сливки и половину стакана кипяченой воды, перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим в течение 20 минут на минимальном огне. Следим за тем, чтобы подлива не подгорела и весь соус не испарился.
Получилась очень сочная и сытная подлива из свинины. Такое блюдо гармонично будет сочетаться с любым гарниром!
На тарелке ваш любимый гарнир – рис, зерновая каша, картофельное пюре, макароны, а сверху такая аппетитная горочка мяса в симпатичного цвета подливе. Как тут можно устоять, глаза видят эту вкусноту, передают картину в мозг и уже желудок требует накормить его.
Автор: Марина
Приятного аппетита!
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 2Мясная подлива — по итальянскому рецепту с фото
Мясная подлива сегодня будет готовиться нами из говядины с добавлением томатов по традиционному итальянскому рецепту. Именно с таким мясным соусом и готовится знаменитая лазанья. В качестве основы подливы мы будем использовать говядину. По желанию вы можете заменить мясо на любое другое: из куриного филе такая мясная подлива получится куда более нежной и сливочной. Чтобы разобраться во всех тонкостях готовки соуса, используйте наш пошаговый рецепт с фото.
Очень важно помнить, что чем меньше получатся кусочки мясного фарша, тем вкуснее выйдет сам соус в итоге. Также мелко стоит нашинковать и репчатый лук. Ингредиентов у данного соуса немного, но вы смело можете разнообразить список разными специями и сушеными травами по своему желанию и вкусу. Такая вкусная мясная подлива подойдет абсолютно к любому блюду и станет прекрасным дополнением к кашам и овощам. Приготовив такой мясной соус однажды, вы поймете, что он стал вашим любимым.
Ингредиенты:
—
(для обжарки)
Шаги приготовления
шаг 1Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления вкусной мясной подливы по-итальянски.
шаг 2Приобретите для готовки сытного итальянского мясного соуса свежую вырезку говядины, тщательно её промойте и высушите. После этого нарежьте мясо крупными кусочками и измельчите любым удобным для вас способом. Для этой цели подойдет обычная мясорубка или блендер.
шаг 3Зубчики чеснока очистите и измельчите с помощью ножа.
шаг 4Разогреваем на сковороде с плотным дном несколько столовых ложек любого растительного масла. Затем высыпаем на её дно измельченный чеснок, пассируем и слегка обжариваем в течение 1-2 минут.
шаг 5После завершения обжаривания чеснока засыпаем на сковороду подготовленное мясо, перемешиваем и обжариваем его до ровного матового цвета на среднем огне. Также у нас должна испариться вся лишняя жидкость.
шаг 6Луковицу очищаем от шелухи и нарезаем кусочками средних размеров либо по вашему желанию. Отправляем измельченный лук в уже достаточно обжаренный на сковороде фарш.
шаг 7Обычной деревянной лопаткой в течение 20 минут обжарки мяса с луком аккуратно помешиваем и дробим самые крупные куски фарша для того, чтобы получилось так, как показано на фото.
шаг 8Указанное количество томатной пасты разводим в тарелке с теплой водой, чуть солим по вкусу. Получившейся смесью заливаем сковороду с мясом и луком так, чтобы жидкость полностью покрывала все ингредиенты. Теперь уже солим и перчим по вкусу всю мясную подливу.
шаг 9Петрушку промываем в холодной воде и очень мелко рубим острым ножом.
шаг 10Засыпаем зелень на сковороду, перемешиваем её с говядиной и выключаем огонь.
шаг 11Готовое блюдо в горячем виде подаем к столу. Теперь вы знаете, как приготовить мясную подливу из говядины по-итальянски.
Приятного аппетита!
Мясная подлива в мультиварке — пошаговый рецепт с фото
Мясная подлива в мультиварке готовится достаточно быстро, получается вкусной, отлично дополняет любые каши, идеально подходит к макаронам. При готовке подливы, кроме мяса, используются сметана, томатной соус, другие компоненты. Впрочем, мясо может тушиться и без добавок, так сказать, «в собственном соку». Мясо тоже может использоваться разнообразное, как по сорту – говядина, свинина, птица, субпродукты, так и по состоянию: цельное, рубленое, фарш. Ну и, конечно, бесконечно менять вкусовые оттенки подливы в состоянии специи, приправы и зелень.
Ингредиенты для блюда
- Энергетическая ценность (beta)
- Общая масса ингредиентов: 1.1 кг.
- Калорий на 100г: 156 ккал
- Калорий на порцию: 213 ккал
- Калорий всего блюда: 1700 ккал
- Белки: 61
- Жиры: 121.7
- Углеводы: 162.4
- Паста томатная
2ст. л.
- Масло растительное
2ст. л.
- Перец черный молотый
по вкусу
- Специи
по вкусу
Как приготовить Мясная подлива в мультиварке — пошаговое описание
1Чашу мультиварки смазываем маслом и выкладываем нарезанный кольцами лук. Готовим в режиме «Тушение» 50 минут.
2Тем временем морковь трем на крупной терке, а мясо режем небольшими кубиками.
3Через 15 минут морковь с мясом добавляем к луку, наливаем 150 мл и продолжаем готовить. Солим, перчим по вкусу.
4Тем временем муку разводим с оставшейся водой и томатной пастой.
5За 5 минут до окончания режима выкладываем смесь в мультиварку, перемешиваем и доводим до кипения. Мясная подлива в мультиварке готова. Приятного аппетита!
Или сохраните, чтобы не потерять
Похожие рецепты
Мясная подлива из свинины без томатной пасты
Всем привет! Друзья, сегодня я расскажу как я готовлю подливку к гречка, пюре и макаронам. Получается очень вкусное и нежное мясо, дети едят с удовольствием. Готовится она без томата и пасты, морковь, и другие овощи, можно класть по желанию.
Готовить можно с добавление сметаны или сливок, но учтите, что при использовании этих продуктов срок годности мяса снижается.
Подаю я присыпав ароматной зеленью, стараюсь всегда купить пучок. Ее любят и дети и взрослые, получаем два в одном и подливка, и кусочки мяса.
Подается в горячем или в теплом виде. Можно в холодном, если кусочки не жирные.
Мясная подлива из свинины — рецепт приготовления с мукой в кастрюле
Часть мяса выбирайте на свой вкус, это может быть шея, лопатка, задняя часть. В этом рецепте у меня пашина.
Пашина (подчеревок, покромка) — это отруб из брюшной части туши крупного рогатого скота и свиньи.
Но вы можете брать любую часть, какая больше нравится, выбирать постную или пожирнее. Я использую не замороженный кусочек. Если оно из морозилки, то его следует разморозить перед приготовлением.
Вот такое у меня мясо, вы видите, оно с жирком, так подливка из свинины будет вкуснее и сочнее. Нарезаю его кусочками. Можно 2 на 2 см, или 1 на 1, как больше нравится.
Солю и перчу по вкусу. Вообще, принятые пропорции на 1 кг мяса 1 чайная ложка соли без горки. Перца всыпайте по желанию.
В сковороду наливаю растительное масло, и выкладываю кусочки.
Перемешиваю и обжариваю кусочки. Если вы мыли мясо водой, то важно его обсушить бумажным полотенцем, чтобы на нем не было воды. Обжариваем до нужного нам состояния.
Теперь выкладываем в казанок, или кастрюлю. Очищаем лук и нарезаем крупными кубиками, добавляем специи, у меня это лавровый лист и перец горошек.
Наливаем воду, доводим до кипения. Я еще добавляю к свинине молотый кориандр, он очень хорошо сочетается с остальными ингредиентами. Аккуратно собираем пенку. Тушу от 40 минут до часа, огонь делаю средним.
Муку я подсушиваю на сковороде, но можно этого не делать. Если обжариваете, то доведите ее до кремового цвета. Она тогда приобретает ореховый аромат. Я всыпаю в чашку, вливаю 3 ложки воды и развожу.
За 10 минут до готовности вливаю муку с водой, чтобы подливка стала гуще. Даю еще покипеть, пробую на соль, если нужно досаливаю.
И вот такая вкуснятина у меня получается, кусочки тают во рту, они нежные и мягкие. Плюс подлива к каше и макаронам, можно полить пюре.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
По желаю можно добавить коренья, морковь, петрушку, сельдерей. Я иногда кладу морковь. Но сегодня, решила сделать вот такой простой вариант.
Буду рада, если и вам понравится рецепт! Готовьте и пробуйте, приятного аппетита!
Мясная подлива из свинины рецепт с фото
Подлива из свинины с морковью и луком
Вкусная, сытная, мясная подлива из свинины рецепт с фото, по-которых вы узнаете, как приготовить вкусное и сочное мясо, а пряная подливка заправит любой гарнир: макароны, пюре, гречку. Готовить мы ее будем на сковороде, очень просто и быстро, ведь свинина не требует длительной термической обработки. Из овощей я добавила только лук и морковку, это стандартный набор овощей, который не отвлекает, а делает акцент на мясо. Это блюдо часто готовят хозяйки, которые хотят приготовить быстрый и вкусный ужин. Свою подливу, я решила приготовить без сметаны и без томатной пасты, лишь с добавлением специй.
Ингредиенты
- Свинина – 350г.
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Вода – 1 стакан
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль – 0, 5 ч.л
- Специи к мясу – 0, 5 ч.л
Содержание статьи:
Мясо, я использую всегда свежее, тогда оно получится вкусным. Я взяла заднею часть, нарезаем ее на небольшие кусочки, примерно 2 см. Накалим сковороду с растительным маслом. Кладем мясо, сразу посыпаем специями и солью. Жарим на сильном огне до зажаренной корочки, это займет у вас примерно 3 минуты.
Затем, перевернем лопаткой свинину на другую сторону, чтобы ее обжарить.
Пока, мясо жарилось, нарежем на мелкие кусочки лук, а морковь натрем на крупной терке. Добавляем в сковороду овощи.
Перемешаем, жарим минут 5 на сильном огне.
Затем, добавляем воду, специи, соль, выдавленный чеснок. Накрываем крышкой и тушим еще 10-15 минут. Готовность можете проверить, разрезав один кучек мяса, если вытекает прозрачная жидкость, значит оно готово.
Мясная подлива из свинины готова! Приятного аппетита!
Подлива из свинины с грибами в мультиваркеПодлива – это несомненно вкусное и питательное блюдо, а главное быстрое! Сегодня большинство хозяек стараются выбрать рецепты простых и доступных блюд так чтоб накормить вкусно семью, но при этом долго не стоять у плиты. Я считаю, что мясная подливка и есть такое блюдо. Оно отлично подойдет к любому гарниру, каше или макаронам.
Подлива из свинины в мультиварке, приготовленная в этой чудо машине порадует вас своей мягкостью. Кусочки мяса в нежном сметанном соусе тают во рту. А дополнительные ингредиенты, например грибы, овощи, сметана обогатят вкус еще лучше. Этот рецепт второго блюда получается всегда, даже у начинающих кулинаров!
Для приготовления мясной подливы, лучше использовать мякоть свинины, в меру жирное, так оно точно будет сочным и нежным. В этом рецепте, я предлагаю использовать также грибы, морковь и лук. Как по мне, так будет блюдо еще вкусней и насыщенней.
Ингредиенты
- Свинина (лопатка) — 350 гр.
- Грибы шампиньоны – 130 гр.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сметана – 2 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Перец – по вкусу
- Лавровый лист – 1шт.
- Вода – 1 л.
Как сделать подливу из свинины
Начинаем приготовление с мяса. Его необходимо помыть, очистить от лишнего жира и нарезать на кубики средних размеров.
Затем, кладем на раскаленную сковородку с растительным маслом кусочки мяса и жарим до золотистого цвета минут 10.
После этого, ставим варить жареную свинину в любую емкость, заполненную 1 литром воды (чтобы продукты были покрыты). Варим 45 минут, я готовлю в мультиварке на функции – Суп/тушение, тоже время.
Далее чистим и режим помытую морковь, на соломку средних размеров.
В емкость с мясом кладем и морковь.
Лук репчатый также чистим и режим, на небольшие дольки.
Почистив шампиньоны, режем их на дольки, толщиной до 1 см. На среднем огне, в сковородке с маслом, жарим шампиньоны вместе с луком, минут 7-10.
Затем добавляем готовые грибы с луком в кастрюлю с мясом и морковью (или в чашу мультиварке, как в моем случаи) и тушим 25 минут.
Спустя это время, добавляем сметану и продолжаем готовить еще 15 минут, до полной готовности.
Наше блюдо готово, угощайтесь!
Советы для приготовления самой вкусной подливы- Самое важное в поливе, правильно подобрать мясо, из которого будете готовить, дабы оно вышло мягким и сочным. Поэтому предпочтительно будет: лопатка, задняя часть или шея.
- Замороженное лучше не брать, оно получится не таким вкусным.
- В подливу добавляют разнообразные овощи: морковь, капусту, картофель, болгарский перец, зеленый горох, баклажан, помидор, или фасоль.
- Добавив в блюдо именно сметану, сделаете его только нежнее.
- Если любите более густую подливу, можете добавить несколько ложек муки. Но ее нужно обязательно обжарить на сковороде, иначе будет присутствовать вкус муки.
- Так же не бойтесь использовать разные специи: паприку, кориандр, куркуму, базилик, ведь мясо получится еще более ароматным и вкусным.
- Любителям зелени советую добавить и ее, она только насытит и освежит блюдо. Лучше всего подойдет: петрушка, укроп, базилик, кинза.
- Подлива из свинины – универсально блюдо, так как будет хорошо сочетаться с любым гарниром или овощами.
Мясная подлива из свинины: рецепт с фото, надеюсь, вам пригодился!
Old Fashioned Brown Gravy Recipe
Идеальная традиционная подливка, которую приготовила мама. И никаких комков! Для курицы или свинины я использую половину молока и половину воды. Но для подливки с ростбифом я предпочитаю 2 стакана воды и без молока (вместо картофельного пюре используйте воду, из которой варили картофель!) мультиварка. Чтобы приготовить руту нужной консистенции, я использовал не менее 6 столовых ложек капель на 2 столовые ложки муки.В остальном я следовал рецепту молока и воды. Подливка хорошо приготовилась и загустела. Я даю 3 звезды только потому, что я торопился, и если бы я не накопил больше капель, чем 2 столовые ложки, указанные в рецепте, у меня были бы проблемы !! Воспользуюсь рецептом снова, но больше капель.
Раньше у меня никогда не было проблем с приготовлением подливки, но это просто не помогало. Он не загустел бы и был очень мягким даже с ОЧЕНЬ большим количеством соли и перца.
Раньше я никогда не делал подливку из капель и получилось идеально !!! хотя я ничего не измерял.. Я просто взял все капли (говядину), добавил немного муки и немного молока. о, и я добавил немного говяжьего бульона. У меня был готов кукурузный крахмал, но я удивлен, что он мне даже не понадобился! Я рад, что прочитал инструкции и решил подождать, потому что на то, чтобы загустеть, потребовалось всего около минуты. в любом случае, спасибо, что опубликовали это, сегодня он спас мою задницу! 🙂
Вот как моя мама приготовила соус для гамбергера! но сегодня вечером я добавил к нему дегидрированный нарезанный лук Montreal Steak Seasoning и положил его на тосты! Затем я нагрел горошек со сливочным маслом, солью и перцем и выложил его сверху.Чувак, это было так хорошо, что мне пришлось написать этот обзор. Попробуйте, вам понравится!
Довольно хорошо! Определенно нужная приправа, но легкая и вкусная.
Это хороший рецепт, но для этого нужно было немного соли и перца. Я использовал говяжий бульон вместо воды для более насыщенного вкуса.
Я отказался от молока и использовал куриный сок. Добавил немного орегано, базилика и петрушки, чтобы получить немного итальянского вкуса. Моему мужу это очень понравилось. Хорошо сочетается с картофельным пюре и курицей BBQ.Посмотреть рис.
Раньше я сам не готовил соус, а теперь приготовил. Легко следовать и легко сделать. Спасибо за то, что поделились
Стейк с луковой подливкой | Старомодный южный рецепт!
Стейк с луковым соусом — традиционный южный фаворит — и не зря! Стейки обжариваются до совершенства, а затем покрываются сливочно-луковой подливой. Недорогая идея для ужина, которая удовлетворит всю вашу семью!
Smothered Steak = Превосходная еда!
Когда я думаю о хорошем стейке, я сразу же вспоминаю довольно дорогие куски, такие как филе или портерхаус.На такие стейки мы не тратимся регулярно, но иногда мы просто жаждем стейка — любого стейка! 🍽
Мне нравится находить способы превратить недорогие куски говядины в суп нежные и ароматные блюда на ужин! Мой стейк с луковой подливкой — один из таких рецептов.
Есть что-то такое успокаивающее в говядине, задушенной сытным, густым луковым соусом. Каждый кусочек наполнен сливочно-маслянистой луково-чесночной подливкой и нежным стейком.
Что такое задушенный стейк?
Если вы не слышали о тушеном бифштексе, значит, вы не с юга? Как насчет задушенных свиных отбивных ? 😋
Тушеный стейк — глубоко традиционный южный фаворит.В основном, это любой кусок стейка, который подается с соусом или подается с залитым им соусом. Подливка обычно представляет собой соус из грибов или лука, а стейк обычно представляет собой верхнюю или нижнюю часть. Задушенный стейк также можно панировать и «обжарить» перед тем, как задушить.
Для своего тушеного стейка я использую луковую подливку и стейк из филе. Чтобы сохранить продукты с низким содержанием углеводов, я не использую муку для подливки; просто немного хороших сливок, смешанных с говяжьим бульоном.
Ингредиенты рецепта
Стейк с луковой подливкой — это половина стейка и половина луковой подливки.Вот все, что вам понадобится, чтобы приготовить из этих двоих вкусный задушенный стейк:
- стейки из филе
- чесночная соль
- свежемолотый черный перец
- масло растительное
- масло сливочное
- лук желтый
- чеснок
- итальянская приправа
- Бульон из говядины с низким содержанием натрия
- Вустерширский соус
- жирные сливки или половина и половина
- свежая нарезанная петрушка
Как приготовить задушенный стейк
- Подготовка: Вы хотите работать со стейками комнатной температуры; Я предлагаю оставить стейки на прилавке примерно за 30 минут до того, как вы будете готовы к приготовлению.Промокните стейки бумажным полотенцем. Затем приправьте стейки чесночной солью и перцем.
- Sear: Нагрейте растительное масло и 1 столовую ложку сливочного масла в большой чугунной сковороде на среднем или сильном огне; добавьте стейки в горячую сковороду и готовьте их, пока они не подрумянятся и не будут готовы к желаемой степени готовности. Для стейка средней прожарки это должно занять от 3 до 4 минут на каждую сторону. НЕ переполняйте сковороду. Готовьте два стейка за раз, если сковорода недостаточно большая.
- Выньте приготовленные стейки из неглубокой сковороды.Отложите их в сторону и накройте.
- Соус: Поставьте сковороду на средний огонь и растопите оставшееся масло.
- Добавьте нарезанный лук и приправьте щепоткой соли. Готовьте 10–12 минут или пока лук не станет мягким и карамелизируется. Часто помешивайте.
- Добавьте измельченный чеснок и приправьте итальянской приправой. Готовьте еще 10 секунд.
- Медленно добавить говяжий бульон и Вустерширский соус. Деревянной ложкой соскребите подрумяненные кусочки со дна сковороды.Доведите смесь до кипения.
- Взбейте сливки и готовьте еще 1 минуту.
- Удушение: Уменьшите огонь до средне-слабого. Верните стейки в сковороду и продолжайте готовить еще 2 минуты или пока стейки не прогреются, а соус не загустеет.
- Порция: Снимите кастрюлю с огня. Украсить стейки петрушкой и подавать.
Как понять, что стейк готов
Если вы используете термометр для мяса с мгновенным считыванием показаний , вы можете быть уверены, что ваше мясо приготовлено идеально.Это температура, которую вы будете искать, чтобы достичь желаемой степени готовности. Я предпочитаю свой стейк средней прожарки.
Температура готовности стейка:
- Для редких — внутренняя температура 120 ° F
- Средняя Редкая — 130˚F
- Для средних — 140˚F
- Средняя скважина — 150˚F
- Для хорошо сделанного — 160˚F
Имейте в виду, что температура вашего стейка будет продолжать повышаться в течение нескольких минут после того, как стейк будет снят с огня.
Предложения по обслуживанию
- Подавайте придушенный стейк вместе с крахмалом, например, картофельным или пюре из цветной капусты. Рис также отлично сочетается с этим стейком, и, конечно же, вы захотите полить подливкой любой крахмал на ваш выбор.
- Вы также можете подавать это южное блюдо с некоторыми южными овощами, такими как взбитая кукуруза и сливочный шпинат. Кукуруза в початках и стручковая фасоль — другие отличные стороны!
Как хранить и разогревать остатки
- Дайте остающемуся стейку нагреться до комнатной температуры, а затем переложите его в герметичный контейнер с луковой подливкой.Наконец, храните его в холодильнике в течение 3-5 дней или в морозильной камере в течение 2-3 месяцев.
- Когда вы будете готовы разогреться, просто поместите стейк с подливой в сковороду и разогрейте на плите, пока стейк не станет теплым.
Еще рецепты стейков
НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!
Инструменты, используемые в этом рецепте
РаспечататьСтейк с луковой подливкой
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 20 минут
Общее время 30 минут
Стейк с луковой подливкой — традиционный южный фаворит! Стейки обжариваются до совершенства, а затем покрываются сливочно-луковой подливой.
Курс: ужин
Кухня: американская / южная
Порций: 4
Калорийность: 363
Автор: Катерина | Диета
Инструкции
Промокните сухие стейки бумажными полотенцами; приправить стейки чесноком, солью и перцем.
Нагрейте растительное масло и 1 столовую ложку сливочного масла в большой чугунной сковороде на среднем или сильном огне.
Выложите стейки на горячую сковороду и готовьте, пока они не подрумянятся и не станут готовыми до желаемой степени готовности; примерно 3-4 минуты на каждую сторону для стейка средней прожарки.НЕ переполняйте сковороду; готовьте два стейка за раз, если сковорода недостаточно большая.
Снимите приготовленные стейки со сковороды; отложите и держите накрытым.
Поставьте сковороду на средний огонь и растопите оставшееся масло.
Добавьте нарезанный лук и приправьте щепоткой соли; варить 10–12 минут или пока лук не станет мягким и карамелизируется. Часто помешивайте.
Добавьте измельченный чеснок и приправьте итальянской приправой; варить 10 секунд.
Медленно добавьте говяжий бульон и Вустерширский соус; деревянной ложкой соскребите подрумяненные кусочки со дна сковороды. Доведите смесь до кипения.
Взбейте сливки и готовьте еще 1 минуту.
Уменьшить огонь до средне-слабого; Верните стейки в сковороду и продолжайте готовить еще 2 минуты или пока стейки не прогреются, а соус не загустеет.
Снять с огня.
Украсить петрушкой и подавать.
Пищевая ценность
Стейк с луком и соусом
Сумма на порцию
калорий 363 Калорий в составе жира 216
% дневная стоимость *
Жиры 24 г 37%
Насыщенные жиры 15 г 75%
Холестерин 113 мг 38%
Натрий 216 мг 9%
0
Калий 621224% Углеводы 7 г 2%
Клетчатка 1 г 4%
Сахар 3 г 3%
Белок 30 г 60%
Витамин A 396IU 8%
Витамин C 5 мг 6%
Кальций 73 мг 7%
Железо 3 мг 17%
* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.
Ключевые слова: дешевые простые идеи обеда, рецепт задушенного стейка, рецепт южного стейка
Хотите сохранить этот рецепт?
Зарегистрироваться на этом сайте
Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.
Легкая домашняя коричневая подливка (без капель)
Обновлено: • Опубликовано: • 43 комментария
Узнайте, как приготовить домашний коричневый соус с нуля.Этот соус настолько прост, что его можно приготовить без капель, поскольку он загущен мукой.
Аромат происходит от говяжьего бульона / бульона, а богатая текстура — от небольшого количества масла и немного жирных сливок.
Идеальная подливка для жаркого из говядины, свиных отбивных или сосисок и картофельного пюре.
Что такое коричневый соус? Почему бы просто не назвать это соусом.
Коричневый соус — это классический соус, который можно подавать к жареному ужину.
Традиционно готовится из жареного мяса с добавлением муки.
В Великобритании его называют просто соусом, но я люблю называть его коричневым соусом, чтобы его не путали с белым соусом, который обычно используется в печеньях и подливках, а также в жареном курином стейке.
Можно ли приготовить подливку без капель со сковороды?
Да! Этот простой рецепт коричневого соуса сделан без капель. Он богат, насыщен ароматом, и никто не узнает, что у вас не было капель со сковороды!
Как приготовить подливку без подтеков
Вместо капания мы используем масло для придания сочности.Затем, добавив говяжий бульон или говяжий бульон, вы можете получить насыщенный мясной вкус без каких-либо капель или сока.
Я люблю добавлять в конце немного жирных сливок. Это придает подливке чудесную округлость. Но не добавляйте слишком много, мы хотим, чтобы это была коричневая подливка!
Как загустить домашний коричневый соус
Ключом к загустению подливы является смесь под названием «заправка».
Ру — это просто смесь жира и муки. Его готовят на медленном огне, чтобы придать ему более глубокий вкус.Эта густая паста — основа вашей подливки. После того, как соус будет приготовлен, вы медленно добавляете говяжий бульон. Не добавляйте соль на этом этапе, мы собираемся тушить подливку, и это может сконцентрировать вкус. Если вы добавите соль на ранней стадии, ваш соус может оказаться слишком соленым.
Помогите, моя подливка комковатая!
Во-первых, не паникуйте! Мы можем решить эту проблему, и никто за столом не узнает!
Просто продолжайте взбивать и готовить подливку, как указано, и когда вы будете готовы подавать, вылейте его через мелкоячеистое сито в ваш соусник.Комки будут удалены, и все будет иметь прекрасный вкус.
Поскольку вы удалили немного муки, подливка может быть не такой густой, как обычно, но все равно будет приятной на вкус.
Pro Tip:
В следующий раз, когда вы будете готовить подливку, попробуйте сначала добавлять говяжий бульон немного медленнее и взбивать между каждым добавлением. Это должно помочь избавиться от шишек.
Но даже Делия Смит призналась, что в тот или иной момент у нее были комочки в соусе, так что вы в отличной компании!
Как приготовить соус с нуля
- Растопите масло в кастрюле.
- Добавьте муку и готовьте 2 минуты, стараясь не поджечь смесь.
- Добавьте полстакана говяжьего бульона и взбивайте, пока он резко не загустеет.
- Добавьте еще полстакана бульона и взбивайте, пока смесь не станет жидкой.
- Медленно вмешайте оставшийся бульон.
- Добавьте немного Вустерширского соуса, немного говядины лучше бульона и щепотку перца.
- Варите коричневый соус на медленном огне 3-4 минуты.
- Добавьте немного жирных сливок
- Проверьте свои приправы и подавайте.
Чем говядина лучше бульона?
Говядина лучше бульона — это интенсивная говяжья основа.Вы можете заменить его говяжьей пастой или половиной кубика раскрошенного говяжьего бульона. Он придает подливу мясистую глубину и соленость, помогая восполнить привкус, отсутствующий от капель. Вы можете оставить его, но обнаружите, что вам нужно добавить больше соли в коричневую подливку.
Блюда с соусом
Коричневый соус настолько богат и вкусен, что он украсит многие блюда.
Это мои 10 лучших блюд, которые отлично подходят с соусом!
Наслаждайтесь x
Чтобы попробовать еще более вкусные подливы и соусы, попробуйте:
Прикрепите этот рецепт простого домашнего коричневого соуса без капель со сковороды. Прикрепите сюда.
Простой домашний рецепт коричневого соуса (без капель)
Узнайте, как приготовить домашний коричневый соус с нуля. Этот соус настолько прост, что его можно приготовить без капель, поскольку он загущен мукой. Аромат исходит от говяжьего бульона / бульона, а богатая текстура — от небольшого количества масла и немного жирных сливок. Идеальный соус для жаркого из говядины, свиных отбивных, сосисок и картофельного пюре.
Время приготовления 6 минут
Общее время 6 минут
Курс: соус
Кухня: английский
Порций: 4
калорий: 106 ккал
Автор: Клэр | Опрыскивание и ростки Нужны метрические измерения? Используйте приведенные ниже параметры для переключения между чашками и граммами (при необходимости)Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
Ингредиенты
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 2 столовые ложки AP муки
- 1 ½ стакана говяжьего бульона / бульон
- ½ чайной ложки Вустерширского соуса
- ½ чайной ложки говядины — лучше, чем бульон — см. Примечание 1
- щепотка перца (черный или белый)
- 2 ст.л. жирных сливок
- соль по вкусу
Инструкции
Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на слабом огне.
Добавьте муку и готовьте 2–3 минуты, пока она хорошо не смешается и не станет золотисто-коричневого цвета.
Добавьте стакана говяжьего бульона венчиком, смесь превратится в очень густую пасту. Постепенно влейте еще ¼ бульона. Как только смесь немного разбавится, вы можете постепенно добавлять оставшийся бульон взбиванием.
Добавьте соус Вустершир, говяжью основу и перец.
Доведите до слабого кипения и варите 2–3 минуты до загустения и блеска.
Добавить жирные сливки, попробовать и при необходимости посолить.
Примечания
- Говядина лучше, чем бульон — это интенсивная говяжья основа, вы можете заменить ее говяжьей пастой или половиной кубика раскрошенного говяжьего бульона. Он придает подливу мясистую глубину и соленость, помогая восполнить привкус, отсутствующий от капель. Вы можете оставить его, но обнаружите, что вам нужно добавить больше соли в коричневую подливку.
Питание
Калорий: 106 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 1 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 25 мг | Натрий: 456 мг | Калий: 59 мг | Витамин А: 290 МЕ | Кальций: 18 мг | Железо: 0.4 мг
Рецепт жареного куриного стейка с соусом | Ри Драммонд
Убрать выделение со всего
Куриный жареный стейк:
1 1/2 стакана цельного молока
2 больших яйца
2 стакана универсальной муки
2 чайные ложки приправленной соли
Свежемолотый черный перец
3/4 чайной ложки паприки
1/4 чайной ложки кайенского перца
3 фунта кубического стейка (размягченный круглый стейк, который был дополнительно размягчен)
Кошерная соль
1/2 стакана рапса или растительного масла
1 столовая ложка сливочного масла
Соус:
1/3 стакана универсальной муки
3-4 стакана цельного молока
1/2 чайной ложки приправленной соли
Свежемолотый черный перец
Картофельное пюре, для подачи
Как приготовить соус без капель
Узнайте, как приготовить соус без капель сегодня.Этот простой домашний рецепт соуса позволяет каждый раз получать идеальную партию соуса с горсткой простых ингредиентов. Идеально подходит для таких праздников, как День Благодарения и Рождество.
Вам нужно сделать подливку, но без капель? Может быть, в этом году вы жарите во фритюре индейку или хотите приготовить подливку за день до Дня благодарения, чтобы освободить место на плите.
Не волнуйтесь! Вы можете приготовить вкусный соус без капель. Кроме того, эту подливку легко приготовить заранее и поставить в холодильник или заморозить до наступления важного дня.
Я также добавил свой «соус на День Благодарения», который включает несколько дополнительных ингредиентов, которые добавляют аромат и глубину вашей подливке. Подавать вместе со сливочным картофельным пюре.
Что такое капли?
Капли — это жир, стекающий с мяса во время приготовления.
Если вы, например, готовите подливку для индейки на День Благодарения, вы должны оставить жир и соки, которые собираются на дне сковороды для индейки.
После того, как жир и сок разделятся, вы должны использовать часть жира (вместо масла, которое мы используем в этом рецепте) и соки (вместо бульона или бульона или в дополнение к ним), сделать подливку.
Использование капель и соков из только что приготовленного мяса — простой способ добавить тонны аромата вашему соусу. Сливки будут включать любой аромат, которым вы приправили мясо, а также ароматные соки из самого мяса.
Состав и заменители
Несоленое масло и соль можно заменить соленым маслом.Если вы хотите приготовить говяжий или вегетарианский соус, вы можете заменить куриный бульон на говяжий или овощной бульон.
Взбивание
Взбивание — чрезвычайно важный этап в приготовлении хорошей подливки. Это гарантирует, что ваш соус останется гладким и без комков. Мне нравится использовать этот оксо-плоский венчик для соусов и подливок, но подойдет любой обычный венчик.
Приготовление ру
В сотейнике или кастрюле на среднем огне растопите масло. Добавьте муку и перец и взбивайте до однородности, чтобы не осталось комков.
То, что вы только что приготовили, называется ру. Ру — это равные части смешанного масла и муки.Ру используется для загущения соусов, подливок и супов.
Приготовление подливки
Чтобы приготовить подливку, медленно добавьте куриный бульон в заправку, постоянно взбивая. Это гарантирует, что ваш соус не станет комковатым. На этом этапе подливка будет выглядеть жидкой — это нормально. Затем дайте подливе остыть и загустеть.
Готовьте подливку до достижения желаемой густоты. Чем дольше вы варите подливку, тем гуще она станет.
Если вам кажется, что соус прилипает ко дну сковороды, немного уменьшите огонь — сковорода может быть слишком горячей.Постоянное взбивание также поможет предотвратить прилипание соуса к сковороде.
Приправа для подливки
Я предпочитаю оставить соль напоследок. По двум причинам: ваш бульон или бульон, скорее всего, уже содержат натрий. Кроме того, у всех разный вкус к соли, и я хочу, чтобы вы приправили ее по своему вкусу. В конце концов, вы тот, кто наслаждается этим домашним соусом.
Снимите подливку с огня и сделайте пробу на вкус. Если нужно больше соли, добавляйте еще, пока не будете довольны вкусом.
Представлен белый соус Le Creuset мощностью 12 унций, который идеально подходит для одной партии соуса.
Как хранить подливу
Вот лучшая часть этого рецепта. Подливку можно приготовить за 3 дня и хранить в холодильнике.
Вы также можете заморозить подливку на срок до трех месяцев. Я люблю хранить подливу в стеклянных банках.
При замораживании любой жидкости обязательно оставьте сверху не менее дюйма свободного пространства. Жидкости в морозильной камере будут расширяться, поэтому при заполнении контейнера вам нужно будет оставить немного больше места.
Если соус заморожен, переложите подливку из морозильной камеры в холодильник на ночь перед подачей на оттаивание.
Как разогреть подливку
Перелейте подливку в кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Взбивайте, пока не прогреется.
Возможно, вам придется добавить немного воды, чтобы разбавить подливу, так как она будет продолжать густеть по мере приготовления.
Добавление большего количества бульона или бульона добавит больше натрия в уже заправленный соус, поэтому я предлагаю вместо этого добавить воду.В противном случае у вас может получиться пересоленная и соленая подливка.
Показано здесь с моим сливочным пюре. Я также люблю делать подливку в паре с Южной кукурузной заправкой.
Подливка на День Благодарения
Теперь, когда вы знаете, как приготовить соус, вы можете добавить немного дополнительного аромата. Я люблю называть эту версию своей подливкой на День благодарения, но она отлично подходит для любого времени года. Вы можете найти обе версии в карточке рецептов ниже.
Чтобы приготовить мою подливку на День Благодарения, вы добавите лук, чеснок и приправу для птицы.Нет приправы для птицы? Попробуйте вместо этого добавить комбинацию тимьяна, розмарина и шалфея.
Если вам не нравится комковатая подливка (из лука и чеснока), вылейте подливку через мелкоячеистое сито перед тем, как наполнить соусницу.
Распечатать рецепт ]]>Как приготовить соус без капель
Узнайте, как приготовить соус без капель сегодня. Этот простой домашний рецепт соуса позволяет каждый раз получать идеальную партию соуса с горсткой простых ингредиентов. Идеально подходит для приготовления подливки к праздникам.
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 15 минут
калорий: 147 ккал
Автор: Heather
Ингредиенты
Основная подливка
- чашка несоленого масла
- ¼ чашка универсальной муки
- ¼ чайная ложка перца
- 2 чашки куриного бульона или бульона
- ½ чайной ложки соли по вкусу
Соус ко Дню благодарения (необязательные добавки)
- 1 мелкий измельченный лук
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 чайная ложка приправы для птицы
Инструкции
Основной соус
В сотейнике или кастрюле на среднем огне растопите масло.
Взбейте муку и перец, пока не останется комков. Варить одну минуту.
Медленно добавьте бульон в сковороду, непрерывно взбивая. Готовьте 5-7 минут или до достижения желаемой густоты, постоянно взбивая.
Снимите кастрюлю с огня и приправьте солью по вкусу.
Соус Благодарения
В сотейнике или кастрюле на среднем огне растопите масло. Добавьте измельченный лук и готовьте, пока он не станет мягким и не подрумянится.Добавьте чеснок и готовьте еще 30 секунд.
Взбейте муку и перец, пока не останется комков. Варить одну минуту.
Медленно добавьте бульон в сковороду, непрерывно взбивая. Добавьте приправу для птицы и взбейте. Готовьте 5-7 минут или до достижения желаемой густоты, постоянно взбивая.
Снимите кастрюлю с огня и приправьте солью по вкусу.
Рекомендации по оборудованию
Примечания
- Соус можно приготовить на 3 дня раньше срока и хранить в холодильнике или заморозить до 3 месяцев.
- Если подливка заморожена, переложите подливку из морозильной камеры в холодильник на ночь, прежде чем подавать для размораживания.
- Разогрев соуса: налейте соус в кастрюлю и нагрейте на среднем огне. Взбивайте, пока не прогреется. Если подливка слишком густая, добавьте воды по мере необходимости.
- Нет приправы для птицы? Попробуйте вместо этого добавить комбинацию тимьяна, розмарина и шалфея.
- Куриный бульон можно заменить любым бульоном, который у вас есть, например бульоном из индейки, говядины, свинины или овощным бульоном.
Питание
Калорий: 147 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 2 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 31 мг | Натрий: 724 мг | Калий: 120 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 368 МЕ | Витамин С: 10 мг | Кальций: 22 мг | Железо: 1 мг
Курс: гарнир
Кухня: американская
Еще рецепты
Рецепт коричневого соуса — Простая еда за 5 минут
Ничто не делает блюдо более насыщенным, чем соус. Это идеальный завершающий штрих к картофельному пюре, великолепное дополнение к говядине и обязательное блюдо на большинстве праздничных столов.Соус сам по себе может превратить еду из скучной в восхитительную, но многие люди избегают ее готовить.
Большинство людей думают, что рецепт коричневого соуса их бабушки окутан тайной. Семейная тайна, которая передавалась шепотом из поколения в поколение. Я имею в виду, что на ее изготовление у нее всегда уходили часы за часами, и это всегда подавалось с большой помпой. Это должно быть сложно сделать, правда?
Вряд ли. Фактически, она вас одурачила. Вероятно, это была одна из самых простых вещей, которые она сделала в тот день.
Но это был последний, великолепный, совершенный штрих. Лодка, наполненная глубокими ароматами, заставляла маму и папу улыбаться, могла сделать жаркое тети Вики вкусным и доставить удовольствие самому придирчивому ребенку за столом.
Это мистическая сила рецепта коричневого соуса. И я покажу вам, как это делается. Правильный путь.
Что такое коричневый соус?
Каждый рецепт коричневой подливки — это, по сути, улучшенная версия простой подливки на сковороде. Основное различие между ними и частью, которая превращает коричневый соус в форму искусства, заключается в том, что соус — это , а не , приготовленный на оригинальной сковороде.Все компоненты перемещаются в новую чистую кастрюлю для доработки.
Этот простой шаг позволяет приготовить более гладкий и изысканный соус, который включает только лучшие из ваших ингредиентов и позволяет полностью контролировать вкус. Да, вы испачкаете еще одну кастрюлю, но оно того стоит. Итак, давайте перейдем к коричневому соусу, ладно?
Мне нужны мясные соки для приготовления этого рецепта коричневого соуса?
Ответ здесь… Да и нет. Вы можете приготовить коричневый соус с небольшим количеством жира и говяжьим бульоном хорошего качества.Но это будет не так хорошо, как коричневый соус из говяжьего жира и капель со сковороды. Этого просто не будет. Итак, в этом рецепте мы будем использовать очень классическую версию рецепта коричневого соуса и использовать кастрюлю и жир из свежеприготовленной говядины.
И вот с чего мы начнем.
Приготовьте говядину. Это может быть жаркое, стейки, тушеное мясо — все, что у вас есть, при условии, что оно имеет изрядное количество мрамора. (Читать: жир.)
После того, как вы закончили готовить и отставили мясо в сторону, пора готовить соус.
Перелейте все капли и жир в мерную чашку или миску. Обязательно соскребите как можно больше подрумяненных кусочков, оставшихся на сковороде.
Нам нужны 4 столовые ложки жира и 2 чашки сока, но не волнуйтесь, если у вас их мало. В моем случае я получил около 1 столовой ложки жира и 1/8 стакана концентрированного мясного добра из кастрюли. Этого было более чем достаточно, чтобы придать подливке сильный аромат.
Отмерьте 4 столовые ложки говяжьего жира.Если у вас мало, добавьте столько растительного или рапсового масла, чтобы получилось 4 столовые ложки. Вылейте это в небольшую кастрюлю на средний огонь и готовьте, пока он не начнет мерцать. (Может немного лопнуть, это нормально.)
Добавьте четыре столовые ложки муки и перемешайте. Мука быстро впитает масло и превратится в пасту. Это хорошая вещь.
Продолжайте помешивать, пока мука не станет ореховой и не станет приятного насыщенного коричневого цвета.
А теперь самое интересное. Возьмите венчик и начните помешивать.Влейте примерно 1/2 стакана оставшегося сока и взбивайте до однородной массы. Затем влейте остаток и перемешайте.
Доведите соус до кипения, затем убавьте огонь и варите около 2 минут. Попробуйте добавить приправы и добавьте соль и перец в небольших количествах, пока они не станут достаточно приправленными для вас.
В качестве последнего и необязательного штриха добавьте столовую ложку сливочного масла непосредственно перед подачей на стол. Это придает соусу дополнительный блеск и делает его чуть более шелковистым.
Вот и все, ребята.Совершенно классический рецепт коричневого соуса, который не может быть проще в приготовлении.
Только представьте, что можно сделать с помощью этого простого рецепта!
Великолепно, не правда ли?
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 15 минут
Ингредиенты
- 4 столовые ложки говяжьего жира или зарезервированный говяжий жир плюс масло, равное 4 столовым ложкам
- 4 столовые ложки универсальной муки
- 2 чашки зарезервированного мясного сока или зарезервированного сока с достаточным количеством говяжьего бульона, чтобы равняться 2 чашкам
- Соль и перец по вкусу
- 1 столовая ложка несоленого масла, дополнительно
Инструкции
- Нагрев говяжий жир и масло на среднем огне в небольшой кастрюле.Добавьте муку и периодически помешивайте, пока смесь не станет золотисто-коричневой и пахнет ореховой.
- Влейте 1/2 стакана жидкости и перемешайте до однородной массы. Добавьте оставшуюся жидкость и перемешайте до однородности.
- Довести до кипения, постоянно помешивая. Уменьшите огонь и тушите 2 минуты.
- Приправить по вкусу солью и перцем.
- Добавьте 1 столовую ложку масла, если хотите, для придания шелковистому блеску.
- Подавать немедленно.
Пищевая ценность:
Урожайность:
8Размер порции:
1/2 стаканаКоличество на порцию: калорий: 229 Всего жиров: 15 г Насыщенные жиры: 6 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 15 г углеводов: 12 мг холестерина : 0gСахар: 8gБелок: 10g
Что я бы сделал иначе:
Если этот рецепт коричневого соуса хоть что-то, то он универсален.Добавьте грибы, если вы добавляете его поверх говядины. Добавьте лук и перец горошком для более насыщенного вкуса. Добавьте больше бульона, чтобы подливка получилась более тонкой и пикантной, что идеально подойдет к более изысканной трапезе. Варианты бесконечны.
Считайте это американским материнским соусом и смело экспериментируйте!
Больше похоже на этот отличный рецепт коричневого соуса со всего Интернета:
Дайте нам знать, что вы думаете!
https://www.facebook.com/unclejerryskitchen/Мы хотели бы узнать ваше мнение об этом рецепте и узнать, сработал ли он для вас так же хорошо, как и для нас.дайте нам знать в комментариях или зайдите и поставьте лайк Uncle Jerry’s Kitchen на Facebook. Вы являетесь причиной, по которой мы продолжаем публиковать рецепты, поэтому дайте нам знать, если вы хотите, чтобы мы взялись за что-нибудь.
Как приготовить соус — NYT Cooking
Самодельный
Чтобы сделать собственный бульон, вам сначала понадобится костей птицы , приготовленные, сырые или комбинированные. На некоторых костях должно быть мясо, но большинство из них можно очистить. Я храню свои жареные куриные тушки в морозильной камере до дня изготовления запаса и добавляю к ним свежие куриные или индюшачьи крылышки, купленные в супермаркете.Два-три фунта костей — это много, но даже фунт даст вам запаса, чтобы приготовить подливу. Если у вас есть потроха индейки от птицы (сердце, желудок, шея, что угодно, кроме печени), бросьте их в кастрюлю с костями и большой щепоткой соли.
Добавьте овощей и ароматических веществ : морковь, листовой стебель сельдерея, лук и / или лук-порей, несколько зубчиков очищенного чеснока, лавровый лист и / или несколько стеблей петрушки и чайную ложку горошин перца.
Налейте воды, чтобы покрыть все твердые частицы не менее чем на 2 дюйма.Затем доведите его до очень слабого кипения и дайте ему пузыриться в течение нескольких часов . Я не забочусь о скимминге, но и вам не повредит. Процедите все, придавив твердые частицы, и охладите до трех дней или заморозьте на срок до шести месяцев.
Если вы хотите приготовить бульон с более насыщенным вкусом, попробуйте этот рецепт от шеф-повара Сюзанны Гоин, который требует обжаривания костей и овощей, прежде чем их смешать с белым вином и красным чили и тушить на медленном огне.
Купленный в магазине
Если о приготовлении собственного мяса не может быть и речи, вы можете довольно близко подойти к покупке качественного поголовья птицы, купленного в мясной или специализированной лавке (желательно, сделанной на месте).