Печень куриная жареная с луком на сковороде с подливкой: рецепт с фото пошагово

Печень куриная жареная с луком на сковороде по нраву взрослым и детям. В отличие от говяжьей и свиной, куриная не горчит, мягкая, сочная внутри и получается очень нежной и румяной. Покупая печень, следует обращать внимание на цвет. Он должен быть темно коричневым с вишнёвым отливом. Структура субпродукта хорошего качества однородная. Обжаривать печень долго нельзя, иначе она станет жесткой.

Ингредиенты

Продукты	Количество
Куриная печень	800 г
Лук репчатый	2 шт.
Мука	100 г
Масло подсолнечное	5 ст. л.
Специи	по вкусу
Соль	по вкусу
Черный перец	по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

1. Калории: 201. 33
2. Белки: 13.83
3. Жиры 12.62
4. Углеводы: 7.88

Пошаговый рецепт с фото

Шаг 1. Подготавливаем печень

Прежде чем вкусно пожарить печенку, нужно ее подготовить. После покупки замачиваем на час-полтора в холодной воде, чтобы вышла лишняя кровь. Затем печень необходимо хорошо промыть, удалить белые пленки (в процессе приготовления, они станут жесткими) и разрезать кусочки пополам.

Шаг 2. Нарезаем лук

Нарезать полукольцами две большие луковицы.

Шаг 3. Обжариваем печень на сковороде

Нужно обмокнуть каждый кусок печенки в муку и выложить на разогретую сковороду с подсолнечным маслом.

Важно! При жарке субпродукт может брызгать горячим маслом. Следует быть осторожными! Если есть специальный экран от брызг, самое время им воспользоваться. Он сделает приготовление безопасным и оставит в чистоте плиту.

Чтобы получилась аппетитная корочка, печенку лучше выкладывать в один слой. Если не вместится на сковороду, можно разделить на два раза.

Обжарить с одной стороны до румяной корочки (примерно 3 минуты на среднем огне).

Шаг 4. Добавляем лук

Перевернуть каждый кусочек, добавить лук и посолить по вкусу. Увеличить уровень нагрева и дать поджариться еще 3 минуты.

Шаг 5. Обжариваем до готовности

Перемешивать содержимое сковородки, пока лук не станет золотистого цвета. В конце добавить перец и специи по вкусу, например, сушеный чеснок или хмели-сунели.

Шаг 6. Подаем блюдо

Это идеальный рецепт куриной печени с луком на сковороде, которую можно приготовить за 15 минут! Готовое блюдо можно подавать с любым гарниром. Жареная куриная печень с луком хорошо сочетается с картофельным пюре, гречневой или рисовой кашей, макаронами и овощами.

При желании можно быстро сделать гарнир с подливкой, для этого блюдо просто нужно дополнительно протушить в течение 5 минут, добавив полстакана воды. В конце приготовления добавить зелень по вкусу.

Куриная печень, жареная с луком простой домашний рецепт пошагово с фото

Куриная печень, жареная с луком простой домашний рецепт пошагово с фото

Рецепт от Зинка Никитенко

13 отзывов

Простой рецепт русской кухни. Его можно приготовить за 30 мин. И получится у нас примерно две порции. Готовое блюдо содержит около 754 кКалл. Повод приготовления этого рецепта: на обед, на ужин, обед за 30 минут, быстрый ужин.

Фото готового рецепта куриной печени, жареной с луком

Куриная печень, жареная с луком — дешевое по себестоимости и очень простое в приготовлении блюдо, хорошо подходящее для обеда или ужина на каждый день. Рассказываю, как приготовить это простое блюдо. Возможно вам будет интересен рецепт куриной печени по-деревенски, напишите, что думаете.

Видео рецепт

Рецепт куриной печени, жареной с луком

• Общее время:  30 мин
• Рецепт на:  2 порции
• Калорий:  754 кКалл
• Сложность:  Простой рецепт
• Национальная кухня:  Русская
• Повод:  На обед, На ужин, Обед за 30 минут, Быстрый ужин

Куриная печень особой популярностью в России не пользуется — наверное из-за того, что далеко не все умеют ее вкусно готовить. Простой рецепт куриной печени, жареной с луком, содержит парочку нехитрых секретов, зная которые можно приготовить просто отменный обед или ужин из дешевых по себестоимости продуктов. Эдакое студенческое блюдо эконом-режима, которое во вкусовом плане не меркнет на фоне других вторых блюд.

Ингредиенты

• Куриная печень — 450 г
• Луковица — 1 шт.
• Молоко — 1,5 стак.
• Мука — 2 ст.л.
• Соль — — По вкусу
• Растительное масло — 2 ст.л. (для жарки)

Как приготовить

Хорошенько промыть печень, разрезать пополам каждый кусочек. Положить в миску.

Залить молоком так, чтобы молоко полностью покрывало печень.

Луковицу очистить, нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета.

Извлечь лук из сковороды, когда он станет золотистым. Сковороду с огня не снимать. Каждый кусочек куриной печени обвалять в муке.

Положить кусочки печени в горячую сковороду с небольшим количеством масла.

Обжарить до коричневого цвета с одной стороны.

Затем перевернуть и обжарить с другой стороны до готовности.

Посолить по вкусу.

Вернуть обжаренный лук в сковороду, перемешать с печенью и обжарить вместе еще 1 минуту.

Готово! Подавать лучше всего с картофельным пюре.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить куриную печень с луком бальзамико. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Возможно Вам понравится

Маринованная куриная печень со сладким перцем, луком, чесноком и имбирем

Печень жареная куриная с луком в сметане на сковороде

Рецепт жареной куриной печенки с луком и специями

Готовим куриную печень с луком бальзамико

Простой рецепт печени куриной, тушенной с луком

Как приготовить жареную печень с апельсинами

Рецепт приготовления куриной печени по-деревенски

Куриная печень с грибами

Куриная печень в кляре

Куриная печень Эрос

Печень в сырном соусе

Печень в томатном соусе

Куриная печень с луком — Деликатесные блюда

Перейти к содержимому

Автор: Elaine Опубликовано 7 мая 2022 г. 24 января 2023 г.

Обновлено 24 января 2023 г.

Перейти к рецепту

Что делает этот рецепт с куриной печенью и луком таким особенным, так это добавление коньяка во время приготовления. Соедините этот восхитительный аромат с карамелизированным луком, и вы получите выигрышное блюдо.

ПинПин

Не секрет, что я люблю вкус куриной печени. Я ела их в детстве, а когда уехала в колледж, специально взяла с собой тостер, чтобы приготовить печень, завернутую в бекон. Готовила это блюдо больше раз, чем могу сосчитать.

В моей семье тоже ели говяжью печень с луком, и хотя я ее люблю, предпочитаю куриную печень.

Что делает этот рецепт куриной печени выдающимся? Я добавляю немного коньяка, что делает вкус соуса таким восхитительным. Если вы любите куриную печень, вам обязательно понравится этот рецепт.

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшую комиссию, если вы перейдете по ссылке и купите что-нибудь. Вы можете прочитать мое раскрытие здесь.

Полезные советы

• Всегда мойте куриную печень. Вы хотите удалить кровь, обрезать жир и удалить все мембраны, которые все еще прикреплены. Я обычно делаю это, пока лук карамелизуется.
• Поместите бумажное полотенце на форму для рулета с желе, и, пока вы моете и обрезаете печень, положите ее на полотенце и промокните еще одним бумажным полотенцем, как только вы закончите их готовить.
• Печень богата питательными веществами, ее можно есть средней прожарки. Так они сладкие и сливочные, поэтому не пережаривайте печень, так как текстура будет зернистой и жесткой.
• Если у вас нет достаточно большой сковороды, вам может понадобиться обжаривать печень партиями.
• Если вы хотите больше карамелизированного лука, используйте столько нарезанного лука, сколько пожелаете.

Как приготовить куриную печень с луком

Подготовка к приготовлению

Возьмите большую сковороду, лопатку и бумажные полотенца.

Шаг первый

Соберите ингредиенты – крупную луковицу, куриную печень и коньяк.

Булавка

Шаг второй

Очистите луковицу, разрежьте пополам, а затем каждую половинку нарежьте тонкими ломтиками. Возьмите соль, оливковое масло, чеснок и молотый перец. (А)

Шаг третий

Нагрейте сковороду на среднем огне. Как только он нагреется, добавьте 1 столовую ложку масла.

Шаг четвертый

Когда масло закипит, добавьте нарезанный лук, 1/2 чайной ложки соли и тушите 10 минут. Перемешивайте лук каждые несколько минут, пока он не будет готов и не карамелизируется. (B)

Pin

Возможно, вам придется установить средний огонь, если лук готовится достаточно быстро для вас.

Шаг пятый

Тем временем, пока лук готовится, промойте, обрежьте и удалите все пленки с печени.(C)

Шаг шестой

Снимите лук со сковороды, накройте фольгой и поставьте в духовку на режим «поддержание тепла».

Шаг седьмой

Уменьшите огонь под сковородой до среднего, добавьте 1 столовую ложку масла и 1 столовую ложку сливочного масла.

Шаг восьмой

Когда масло растает, добавьте очищенную куриную печень. (D)

Булавка

Шаг девятый

Добавьте чесночную пасту (или 3 измельченных зубчика чеснока), коньяк, соль и черный перец. (E)

Шаг десятый

Готовьте 5 минут, затем переверните куриные печенки и готовьте еще 3–5 минут. Вы хотите, чтобы печень была коричневой снаружи, но розовой внутри. (F)

Pin

Посмотрите на густой соус.

Шаг одиннадцатый

Переложите печень и всю жидкость в сковороде в неглубокое блюдо и достаньте лук из духовки.

Пин

Мммм. Пришло время добавить лук сверху.

PinPin

Разве это не хорошо выглядит?

Булавка

А теперь мой кусочек.

Контакт

Так хорошо. Надеюсь, вам понравился этот рецепт куриной печени и лука. Дайте мне знать, что вы думаете, если вы это сделаете.

И, как всегда, пусть все ваши блюда будут вкусными.

Если вы пробовали этот рецепт   , мне будет приятно узнать, что вы думаете об этом в комментариях ниже. Рад тебя слышать! Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ в FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM и PINTEREST, чтобы увидеть больше моих вкусных блюд и восхитительных коктейлей!

Карамелизируйте лук

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 большая луковица (разрезать пополам, а затем нарезать тонкими ломтиками)
• 1 чайная ложка соли (морской)

Добавить печень

• 1 столовая ложка оливкового масла (extra virgin)
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 фунт куриной печени (промытой, очищенной от жира и удаленной пленки – если она есть)
• 1/3 стакана коньяка
• 3 чайных ложки чесночной пасты (или 3 зубчика чеснока – измельчить)
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 /4 чайные ложки черного перца

• Нагрейте сковороду на среднем огне.

  Как только оно нагреется, добавьте масло, и как только оно нагреется (заблестит), добавьте нарезанный лук и соль.

  1 столовая ложка оливкового масла, 1 большая луковица, 1 чайная ложка соли

• Обжаривайте лук в течение 10 минут, помешивая каждые несколько минут, пока лук не подрумянится и не карамелизируется.

• Снимите лук со сковороды, накройте куском фольги и поставьте в духовку на режим поддержания тепла.

• Тем временем, пока вы готовите лук, промойте его, срежьте жир и удалите все пленки с печени. Обсушите бумажными полотенцами.

• Убавьте огонь под сковородой до среднего. Добавьте оливковое масло и сливочное масло, и как только масло растает, добавьте в сковороду куриную печень.

  1 столовая ложка оливкового масла, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 фунт куриной печени

• Добавьте чеснок, коньяк, соль, черный перец и жарьте 5 минут. Переверните каждую печень и готовьте еще 3-5 минут.

  Куриная печень должна подрумяниться снаружи и стать розовой внутри.

  1/3 стакана коньяка, 3 чайные ложки чесночной пасты, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки черного перца

• Переложите печень и соус на сервировочное блюдо и посыпьте сверху луком. У вас будет лишний лук, добавляйте в тарелки по мере необходимости.

• Serve

• Smile

• Enjoy

сотейник

металлическая лопатка

бумажное полотенце

Посмотрите все мои любимые инструменты и идеи подарков на моей странице в магазине Amazon! Посетите магазин Amazon Store Элейн !

Полезные советы

Порция: 1 порция | Калорийность: 231 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 16 г | Жир: 12 г | Насыщенные жиры: 4 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 6 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 319 мг | Натрий: 349 мг | Калий: 267 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 10121 МЕ | Витамин С: 19 мг | Кальций: 21 мг | Железо: 8 мг

Получайте новые рецепты на почту!Нажмите здесь! чтобы подписаться на нашу рассылку

Похожие сообщения

Жареная куриная печень с луком

Жареная куриная печень с луком – высокобелковое и полезное блюдо. Готовый менее чем за 30 минут, этот классический рецепт также быстро и легко готовится с использованием только простых ингредиентов, что делает его идеальным вариантом для загруженных будней.

Если вы ищете другие полезные способы приготовления куриной печени, попробуйте нашу тушеную куриную печень в курином бульоне или куриную печень по-индийски в соусе карри.

А если вы ищете что-то более праздничное для праздничного стола, попробуйте наши вкусные паштет из куриной печени и клюквы.

Перейти к:

• Рецепт жареной куриной печени
• Ингредиенты
• Как приготовить куриную печень с луком
• Идеи сервировки
• Советы по приготовлению
• Безопасность пищевых продуктов
9 0029 Как хранить приготовленную куриную печень
• Часто задаваемые вопросы
• 📖 Рецепт
• 💬 Комментарии

Рецепт жареной куриной печени

Выросший в Украине, я часто ел куриную печень, говяжью печень и другие субпродукты. Это был деликатес и суперфуд. Я привык к вкусу и идее поедания субпродуктов, хотя полностью понимаю людей, которым такая еда не понравится.

Субпродукты очень питательны и содержат большое количество железа. Моя мама всегда готовила его для меня хотя бы раз в неделю, так как у меня низкий уровень железа.

Если вы никогда не пробовали куриную печень и хотите ее попробовать, я всегда рекомендую этот рецепт. Помимо того, что ее очень легко приготовить, сливочная текстура приготовленной куриной печени идеально сочетается со сладким и соленым карамелизированным луком, создавая ароматную и сытную еду.

Легкая панировка из муки сделает печень хрустящей снаружи. Муку можно не добавлять, но мне кажется, она делает печень более аппетитной, особенно если вы не привыкли к такой еде.

Куриная печень имеет более мягкий вкус по сравнению с говяжьей или телячьей печенью, поэтому я никогда не вымачиваю ее. Но если вы предпочитаете, вы можете замочить печень в холодном молоке или воде на час в холодильнике, чтобы избавиться от металлического привкуса.

Куриная печень насытит вас больше, чем любое другое мясо. 3 унции куриной печени содержат около 6 мг железа и до 15 микрограммов витамина B12. Это один из лучших источников витамина А и отличный источник фолиевой кислоты.

Статья Healthline рекомендует употреблять куриную или говяжью печень только один раз в неделю из-за высокого содержания витамина А и меди,  

Порция для взрослых составляет около 3 унций , маленькие дети должны потреблять только 1 чайную ложку вареной печени не чаще 1 раза в неделю.

Ингредиенты

Пожалуйста, проверьте количество ингредиентов в карточке рецепта в конце этого поста.

Куриная печень:  Попробуйте найти органическую куриную печень, так как она лучшего качества. Я покупаю их в нашем местном магазине Whole Foods.

Желтый лук:  Я использовала большую луковицу. Это лучший сорт для карамелизации. Но вы также можете использовать любой другой тип, который у вас есть.

Мука:  Я использовала универсальную муку, чтобы создать легкое покрытие. Мука поможет лучше подрумянить печень и создать аппетитную хрустящую корочку.

Масло:  вы можете использовать оливковое масло первого холодного отжима или масло авокадо.

Сливочное масло:  необязательно, но использование как оливкового, так и сливочного масла добавит блюду насыщенный вкус.

Приправы:  Я использовала соль и черный перец. Вы также можете добавить чесночный порошок, луковый порошок или любые другие сушеные травы.

Свежий укроп: нарезанный свежий укроп для подачи. Он придает блюду свежесть и яркий вкус.

Как приготовить куриную печень с луком

Очистите лук и разрежьте его пополам. Каждую половинку тонко нарежьте. Разделите их на одинарные полукольца.

Нагрейте одну столовую ложку оливкового масла в большой сковороде. Добавьте лук и посыпьте его солью. Обжарьте лук на среднем огне, часто помешивая, в течение примерно 10-15 минут, пока он не станет золотисто-коричневым.

Пока вы готовите лук, промойте куриную печень в холодной воде, чтобы избавиться от крови. Некоторые предпочитают замачивать их в воде или цельном молоке, но я делаю это редко, так как куриная печень имеет мягкий вкус.

Промокните бумажными полотенцами. Разрежьте печень пополам или на более мелкие кусочки и обрежьте весь видимый жир и соединительную ткань.

Приправить печень солью и черным перцем. Вы также можете использовать чесночный порошок, луковый порошок и паприку.

В неглубокое блюдо насыпьте ½ стакана муки. Добавьте куриные печенки и обваляйте их в муке.

Когда лук карамелизируется, снимите его со сковороды и держите в теплом месте в отдельном месте, накрытом фольгой. Добавьте оставшееся масло и масло в ту же сковороду и убавьте огонь до минимума, пока не положите печень, так как она может лопнуть и взорваться, если добавить ее в очень горячую сковороду.

Осторожно положите очищенную печень на сковороду. Снова включите средний огонь и готовьте их около 3-4 минут. Переверните подрумяненные печенки и готовьте еще 3-4 минуты, не накрывая крышкой. Теперь накройте сковороду крышкой и продолжайте готовить их на слабом огне еще 4-5 минут или пока внутренняя температура не достигнет 165°F.

Выключить плиту и снова добавить карамелизированный лук. Украсьте блюдо нарезанным укропом и наслаждайтесь. Охладите все остатки сразу.

Идеи сервировки

Для более сытной трапезы попробуйте подать печень с приготовленным на пару белым картофелем или сладким картофелем, запеченными в духовке морковью и фасолью и салатом из свежих овощей .

Что касается круп, мне нравится куриная печень с гречневой крупой, пшенный плов, или перловая крупа.  

​Вы также можете подать их с дольками лимона.

Советы по приготовлению

• Обрежьте лишний жир или соединительную ткань.
• Не пережаривайте печень, снимите ее с огня, как только внутренняя температура достигнет 165°F.
• Идеально приготовленная куриная печень должна иметь кремовый цвет внутри и может оставаться слегка розовой.
• Наслаждайтесь куриной печенью в умеренных количествах, 1 раз в неделю.
• Вам не нужно замачивать их, но замачивание в молоке или воде может уменьшить металлический привкус и горечь.

Безопасность пищевых продуктов

• Всегда мойте руки после работы с сырым мясом.
• Продезинфицируйте и вымойте раковину, столешницы, разделочную доску и ножи должным образом.
• Готовьте печень, пока внутренняя температура не достигнет 165°F .
• Сырую куриную печень можно безопасно хранить в холодильнике в течение 1-2 дней и около 3-4 месяцев в морозильной камере.

Как хранить приготовленную куриную печень

FDA рекомендует хранить приготовленные блюда из птицы в холодильнике в течение примерно 3–4 дней.

Важно переложить остатки куриной печени в герметичный контейнер и сразу же поставить контейнер в холодильник.

Приготовленную печень нельзя хранить при комнатной температуре более 1 часа. Выбросьте, если он простоял более часа.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли замачивать куриную печень перед приготовлением?

Если вы не привыкли к яркому вкусу куриной печени, вы можете замочить ее в молоке или воде на пару часов. Старайтесь всегда держать их в холодильнике. Замачивание уменьшит металлический привкус.

Как узнать, что куриная печень полностью приготовлена?

Самый безопасный способ — использовать мгновенный термометр. Внутренняя температура должна достигать не менее 165°F. Полностью приготовленная куриная печень может оставаться слегка розовой внутри.

Можно ли замораживать вареную куриную печень?

Да, приготовленную куриную печень можно заморозить на срок до 3 месяцев.

📖 Рецепт

Жареная куриная печень с луком

Наталья

Жареная куриная печень с луком – высокобелковое и полезное блюдо. Готовый менее чем за 30 минут, этот классический рецепт также быстро и легко готовится с использованием только простых ингредиентов, что делает его идеальным вариантом для загруженных будней.

5 из 1 голосов

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 5 минут минут

Время приготовления 25 минут минут

Общее время 30 минут минут

Основное блюдо

Американская кухня

Порций 4

Калорийность 201 ккал

• 1 фунт куриной печени
• 1 большая желтая луковица
• 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные
• 1 столовая ложка сливочного масла
• ½ чайной ложки соли
90 129 ½ чайной ложки черного перца

• Очистите лук. Разрезать пополам и нарезать полукольцами. Разделите их руками.

• В сковороду налить 1 столовую ложку оливкового масла и нагреть на среднем огне. Добавьте лук и посыпьте его солью. Обжаривайте лук на среднем огне, часто помешивая, в течение 10-15 минут, пока он не станет золотисто-коричневым и карамелизированным. Снимите лук со сковороды и поставьте в теплое место.

• Пока лук варится, хорошо промойте куриную печень в холодной воде. Обсушите их бумажными полотенцами. Обрежьте любой жир, любые нежелательные серые или белые части. Разрежьте печень пополам.

• Печень посыпать солью и черным перцем. В неглубокую посуду добавить муку. Обвалять каждую куриную печень в муке, стряхивая доступ.

• В ту же сковороду добавьте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла. Включите слабый огонь, так как куриная печень может начать лопаться, если сковорода будет слишком горячей. Одну за другой аккуратно выложите куриные печенки на сковороду.