👌 Крокеты из картофеля, рецепты с фото

Если вы любите готовить и удивлять своих родных  разнообразием подачи и приготовления давно привычных блюд, то, я думаю, вас порадует этот рецепт. 
Речь идет о картофеле. Не  зря его называют вторым хлебом – он  вкусен,  полезен  и просто необходим для нормальной работы организма.
 
 Количество рецептов блюд из картофеля просто огромно.  Его   варят, жарят, тушат, он прекрасно сочетается с рыбными, мясными, овощными блюдами.
 
 Вот я и хочу предложить вам нетривиальный вариант подачи картофеля.
 
 Картофельные крокеты – это вкусный  гарнир или закуска праздничного застолья. Даже если крокеты разогреть, они остаются очень вкусными.
 
Делаются картофельные крокеты  разного размера и  формы. Также их можно делать как с начинкой так и без. Начинкой может служить сыр, грибы, бывают рыбные крокеты.
 
Итак, для приготовления картофельных крокетов нам понадобится:
 
500 грамм картофеля
1 луковица
3 яйца
панировочные сухари
3 ст. ложки муки
растительное масло
соль, перец

Краткая версия приготовления:

• Картофель отварите до готовности, потолките толкушкой так, чтобы не осталось комочков.

• Лук мелко порежьте, поджарьте на растительном масле.

• В картошку вбейте 2 яйца, добавьте жареный лук и немного муки, все перемешайте.

• Как только картофельная масса достаточно остынет, сформируйте крокеты.

• Обваляйте каждый из них сначала в муке, затем в яйце, потом в панировочных сухарях. Обжарьте в хорошо разогретом растительном масле до готовности. Можно использовать фритюрницу.

• Готовые крокеты выложить на салфетку, чтобы она впитала лишние жиры.

Приготовление:

Картофель чистим, отвариваем до готовности. Воду не забудьте подсолить.
 
Очищенный и мелко нарезанный лук, обжариваем на растительном масле.

 
Отваренный картофель толчем толокушкой, тщательно, чтобы не осталось комочков.
Вбиваем 2 яйца.

Добавляем пожаренный лук и немного муки. Все хорошо перемешиваем. 

Подготавливаем три тарелки с мукой, взбитым яйцом и панировочными сухарями.
 
Разогреваем  в кастрюльке растительное масло или  используем фритюрницу, если есть. Картофельная масса остыла, теперь формируем  крокеты. Я лепила шарики. Выкладываем крокеты на доску. 

Теперь обваливаем их сначала в муке.

Потом в яйце и в конце в панировочных сухарях. Обжариваем в  хорошо разогретом масле  до  готовности. Если огонь будет слабым, крокеты впитают много масла.

Готовые крокеты выкладываем на бумажную салфетку, чтобы впитались излишки жира.
Вот и все, наши крокеты готовы!
                  Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Крокеты картофельные рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовить ингредиенты. Для картофельных крокетов нам понадобится: 500 г картофеля; 1 яйцо; 20 г сливочного масла; 1 ст. л. соли; 1 ч. л. паприки; черный молотый перец.

Шаг 2:

Картофель очистить и нарезать кубиками.

Шаг 3:

Выложить картошку в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить в подсоленной воде на среднем огне до готовности.

Шаг 4:

Затем воду слить.

Шаг 5:

Картофель размять в пюре толкушкой.

Шаг 6:

Добавить кусочек сливочного масла и перемешать.

Шаг 7:

Массу охладить до комнатной температуры.

Шаг 8:

В картофельное пюре вбить яйцо. Добавить паприку и перец. Если картофель после варки несоленый, досолить.

Шаг 9:

Массу тщательно перемешать.

Шаг 10:

Для панировки понадобится: 75 г панировочных сухарей; 50 г муки; 1 крупное яйцо. И примерно 300 мл растительного масла для обжарки крокетов во фритюре.

Шаг 11:

Яйцо взбить до однородности.

Шаг 12:

Из картофельного пюре скатать небольшие шарики размером с грецкий орех. Каждый шарик сначала обвалять в муке.

Шаг 13:

Затем окунуть во взбитое яйцо и запанировать в сухарях. Панировать в сухарях нужно очень тщательно, чтобы не оставалось ни одного свободного участка.

Шаг 14:

В сотейнике разогреть до кипения растительное масло. Кстати для фритюра лучше использовать не очень широкие, но глубокие емкости. Ведь крокеты должны прямо плавать в масле и равномерно обжариваться со всех сторон.

Шаг 15:

Опустить в кипящее масло несколько крокетов и жарить во фритюре до золотистой корочки. Вначале картофельные шарики опустятся на дно, но по мере готовности они всплывут на поверхность.

Шаг 16:

Готовые крокеты шумовкой переложить на салфетку, чтобы стек лишний жир.

Шаг 17:

Подавать крокеты лучше горячими. Приятного аппетита!

Картофельные крокеты рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим картофельные крокеты

Крокеты — это огромное семейство горячих закусок или гарниров, которые объединяет наличие хрустящей корочки поверх мягкой сердцевины. Способ приготовления крокетов — как правило, фритирование, хотя современная кухонная техника делает возможными и другие варианты.

Мой рецепт — это классические картофельные крокеты в форме палочек с одним важным ноу-хау, которое, естественно, можно применять и при изготовлении крокетов из других продуктов. Эта маленькая хитрость позволит вам сделать аккуратные крокеты небольшого диаметра.

Как приготовить «Картофельные крокеты» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Это своего рода базовый рецепт для картофельных крокетов, которые можно делать с самыми различными добавками. Чтобы получить килограмм картофельного крокетного теста, нам потребуется чуть более килограмма сырой картошки, не склонной к развариванию, и 3 яичных желтка. Тёртый мускат и соль — по вкусу (соль — ещё и в зависимости от того, гарниром к чему будут служить крокеты). 2 литра растительного масла требуется для фритирования, а не в тесто. Мука, панировочные сухари и ещё 1 яйцо (к которому я добавляю белки от 3, желтки от которых ушли в тесто) — для панировки перед фритированием.

Панировочные сухари рецепт с фото

Шаг 2 Ссылка

Отварите картошку в мундирах в подсоленной воде до полной готовности. Если видите, что картошка слишком дрызглая (набрала при варке много воды) — подсушите её после чистки какое-то время в духовке при температуре 180°С. Короче, картошка под этот рецепт крокетов нужна довольно сухая.

Шаг 3 Ссылка

Почистите картошку и продавите её через картофельный пресс (или измельчите любым иным удобным вам способом).

Шаг 4 Ссылка

Введите в картошку 3 яичных желтка, мускат по вкусу и соль. Вымесите гомогенное тесто. Солёность проверьте на этой стадии, температура подходящая приблизительно соответствует температуре употребления.

Шаг 5 Ссылка

Заправьте тесто в рассадочный мешочек с насадкой диаметром отверстия приблизительно 2 сантиметра. Высаживайте на посыпанную мукой поверхность картофельные колбаски длиной 4-5 сантиметров, отрезая их ножом. У вас нет насадки с диаметром 2 сантиметра? У меня, если честно — тоже. Если вы приглядитесь повнимательнее, то это просто срезанное горлышко от самой обычной пластиковой бутылки, вставленное в кондитерский мешок. Зато колбаски получаются ровненькие-аккуратненькие, почти как промышленные. Те, кому доводилось катать крокеты-палочки руками, думаю, оценят такой приём.

Шаг 6 Ссылка

Обваляйте картофельные колбаски в муке. Уже поставьте на разогрев фритюрницу, 2 литра масла до 170-180°С греются довольно долго. Если делаете в небольшом количестве масла — можно подождать.

Шаг 7 Ссылка

Обмакивайте обвалянные в муке колбаски в разболтанное яйцо и обваливайте их в панировочных сухарях со всех сторон, и с торцов тоже.

Шаг 8 Ссылка

Картофельные крокеты фритируются при температуре 170-180°С 3-5 минут до готовности. Готовность у них наступает, когда они становятся коричневатыми и всплывают.

Шаг 9 Ссылка

Вот так выглядит чуть меньше 1/2 крокетов, которые получатся у вас из данного количества теста.

Картофельные шарики из пюре (крокеты). Вкусно! Рецепт с фото.

Картофельные шарики из пюре, кулинарный рецепт

Крокеты картофельные — вкусные и нежные шарики из пюре в хрустящей панировке. Родиной является Франция, откуда они распространились по всему миру. Крокеты часто служат гарниром к основному блюду или сами являются главным вторым блюдом.

Существуют мясные и овощные варианты приготовления, но самые популярные – крокеты из картофеля. Они могут быть цилиндрические, круглые или шарообразные. Картофельные шарики можно заготовить впрок и заморозить, а когда возникнет необходимость, приготовить и подать на стол.

По классике обжариваются крокеты во фритюре, на сковороде или в казане с большим количеством масла. Если хотите получить более диетический результат, то можно приготовить блюдо в духовке.

В приготовлении этого простого рецепта много нюансов, не зная которых, можно испортить блюдо. Ниже пошагово расскажем, как сделать шарики из картофельного пюре так, чтобы они получились цельные, красивой формы, хрустящие снаружи и нежные внутри.

Любите блюда из картошки и мяса? Для вас есть рецепт драников с куриным филе. Вкусно!

Ингредиенты:

• Картофель – 500 г
• Куриные яйца – 3 шт.
• Панировочные сухари – 75 г
• Молотая паприка – 1 чайная ложка
• Соль – 1 чайная ложка
• Тертый мускат – по вкусу
• Рафинированное подсолнечное масло – 500 мл

Читайте также:

Как приготовить картофельные шарики из пюре

1. Для крокетов выбрать рассыпчатую картошку, которая не разваривается и не впитывает много воды при варке. Клубни вымыть и очистить от кожуры. Крупные разрезать на 2-4 части. Затем все плотно сложить в кастрюлю и залить водой.

Картошку отварить до готовности, а после воду слить. Если картофель сильно размок, то его потребуется дополнительно подсушить при температуре 180 градусов в духовке или в открытой кастрюле на медленном огне.

Главный секрет вкусных крокетов — картофель должен быть без отвара, но в меру сухим.

2. Готовый горячий картофель превратить в пюре. Для этого воспользоваться толкушкой. Блендер лучше не использовать. Он чересчур сильно пюрирует и полученную массу тяжело будет слепить в шарики. Вернее, слепить может и получится, но шарики потеряют форму при обжарке во фритюре.

Растолченное картофельное пюре должно быть однородное, без крупных комочков. Если останутся мелкие — ничего страшного, они чувствоваться не будут.

3. В пюре разбить два яйца. Оставшееся яйцо потребуется для панировки крокетов.

4. Добавить соль и сладкую паприку. По желанию в картофельное тесто можно насыпать черный молотый перец и тертый мускатный орех.

5. Всю массу тщательно вымешать до однородности.

6. Теперь следует сформировать картофельные крокеты. При помощи кондитерского шприца со специальной широкой насадкой диаметром 2 см можно сделать их в виде цилиндров длиной 4-5 см.

Но проще слепить в форме толстых круглых котлет или скатать в виде небольших шариков размером с мелкое куриное яйцо.

Пюре из хорошо просушенной картошки не липнет к рукам и легко формируется.

7. Каждый шарик окунуть во взбитое яйцо.

8. А затем тщательно обвалять в панировочных сухарях.

9. К тому времени, когда все крокеты из картошки будут сформированы, разогреть в глубокой кастрюле подсолнечное масло.

10. Оптимальная температура фритюра должна быть равна 170 градусов. Крокеты полностью погрузить в масло. Только так они будут равномерно прогреваться, не потрескаются и не растекутся.

11. За 2-3 минуты картофельные шарики из пюре приобретут золотистый оттенок. Их можно извлечь из фритюра шумовкой и переложить на бумажную салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

12. Крокеты картофельные готовы! Как видите, кулинарный рецепт весьма прост, но требует особой внимательности и четкого выполнения инструкций.

Надеемся, размещенные пошагово фото помогли вам в приготовлении. Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Картофельные крокеты: рецепт с пошаговыми фото

Картофельные крокеты − это небольшие шарики из картофельного пюре, обжаренные во фритюре. Они получаются румяными, с аппетитной хрустящей корочкой, внутри же остаются нежными и мягкими. Это блюдо очень популярно в качестве сытной закуски или гарнира во время праздничного застолья и небольших домашних посиделок.

Рецепт таких крокетов довольно прост, вам не понадобятся ни какие-то хитрые ингредиенты, ни особые кулинарные навыки. Все, что нужно − это приготовить пюре из картофеля, затем сформировать из пюре шарики и обжарить их в большом количестве масла. И учтите, что тарелочка с крокетами разлетается в один миг, поэтому лучше сразу готовить двойную порцию.

Кстати, обратите внимание на рецепт кнедликов, которые также готовятся из картофеля.

Прежде чем приступать к непосредственному приготовлению крокетов, следует отварить картошку. Чистим и моем ее, нарезаем небольшими кубиками (это ускорит процесс варки), заливаем водой и добавляем половину столовой ложки соли. По желанию можно добавить к картошке лавровый лист, тогда аромат блюда будет более богатым. Варим картофель до полной готовности примерно 25 минут.

Затем сливаем абсолютно всю воду, не оставляя ни капли. Для крокетов нам нужно крутое картофельное пюре. При помощи «толкушки» готовим однородное пюре.

Добавляем в пюре соль и перец, а также измельченный укроп и любые специи на ваш вкус. Тщательно все перемешиваем и отставляем кастрюлю с пюре в сторону до полного его остывания.

Тем временем подготовим ингредиенты для кляра, ведь крокеты готовятся именно в нем. В одну тарелку насыпаем муку, в другую — панировочные сухари. Еще одна емкость будет с яйцом, слегка взбитым с помощью вилки.

В небольшой ковшик нальем подсолнечное масло (примерно 2 см глубины).

Рукой набираем порции пюре и формируем шарики размером с небольшой грецкий орех.

Затем каждый такой шарик обваливаем в муке, окунаем в яйцо и обсыпаем сухарями. Для удобства складываем шарики на доске. Когда все шарики будут подготовлены − включаем огонь под ковшиком с маслом.

Нагреваем масло до кипения и отправляем в него первую партию крокетов (партии по 5-7 штук).

Обжариваем картофельные крокеты до золотистого цвета и извлекаем из масла. На обжарку каждой такой партии уходит не более одной минуты.

Готовые крокеты подаем горячими с любым соусом, но вкуснее всего они с сырно-чесночным соусом или соусом тартар.

Также рекомендуем попробовать еще одну интересную закуску в виде шариков: «Рафаэлло» из крабовых палочек.

Поставьте свою оценку

Крокеты картофельные: 10 отличных рецептов

Самодостаточное блюдо или сытное сопровождение к супам, овощам, мясным, рыбным изделиям — картофельные крокеты. Приготовьте в домашних условиях!

Рецепт 1: крокеты картофельные с сыром (пошагово)

Круглые шарики, обваленные в панировке и обжаренные во фритюре, можно подавать с любимым соусом, зеленью, дополнить легкими салатами, соленьями, подходящими напитками.

Картофельная масса внутри изделия остается мягкой, нежной, с обильными вкраплениями тягучего сыра, а оболочка аппетитно подрумянивается, становится твердой и хрупкой. Особенно вкусными крокеты будут сразу после приготовления!

• картофель — 600 г;
• сливочное масло — 70 г;
• молоко — 30 мл;
• соль — по вкусу;
• сыр — 100 г;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 2-3 ст. ложки;
• панировочные сухари — около 70 г;
• рафинированное растительное масло (для фритюра).

Картофель, вымыв и почистив, отвариваем до мягкости. Для ускорения процесса разрезаем клубни на небольшие дольки.

Сливаем воду, а затем пюрируем содержимое кастрюли, добавив сливочное масло и постепенно вливая молоко. Доводим картофельную массу до гладкого и однородного состояния, солим по вкусу, остужаем.

К остывшему пюре добавляем сыр, натертый крупной стружкой, размешиваем.

Приступаем к формовке изделий. Отщипываем от картофельной массы кусочек размером примерно с крупную сливу, скатываем колобком. Сформированный шарик обваливаем в муке со всех сторон.

Следом окунаем заготовку в жидкую смесь, состоящую из взбитого яйца, 2 столовых ложек воды и щепотки соли.

Панируем в сухарях — обваливаем в крошке щедро, не оставляем пробелов.

Таким образом формируем шарики, пока не закончится все пюре. Получится примерно 15-18 заготовок.

Переходим к жарке. В небольшой посуде раскаляем обильную порцию растительного масла. Обжариваем крокеты по 3-4 штуки за раз (картофельные шарики должны свободно плавать в масле, не соприкасаясь друг с другом).

Как только крокеты равномерно подрумянятся со всех сторон, вылавливаем их с помощью шумовки и помещаем на салфетки/бумажные полотенца для избавления от лишнего масла.

Подаем картофельные крокеты с сыром горячими в качестве гарнира или как основное блюдо.

Рецепт 2: крокеты картофельные с грибной начинкой

Большой плюс этого блюда не только в простоте приготовления, но и в том, что внутрь крокета можно добавить любую начинку.

• Картофель в мундирах 1 кг
• Грибы 100 г
• Лук 1 шт.
• Лук зеленый 50 г
• Яйца 4 шт.
• Сыр 250 г
• Сухари для панировки 150 г
• Мука 80 г
• Соль По вкусу
• Специи По вкусу

Грибы и лук режем очень мелко.

Обжариваем на оливковом масле 10 минут.

Делаем пюре из картофеля. Добавляем к пюре грибы с луком, лук зеленый, специи и яйца (2 штуки).

В сухари для панировки добавляем любимые специи, перемешиваем.

Взбиваем два яйца.

Сыр режем кубиками.

Влажными руками формируем лепешку, выкладываем на середину сыр и формируем шарик.

Обваливаем шарики в муке и обкатываем на доске, присыпанной мукой.

Обваливаем крокеты в яйце, затем в сухарях.

Отправляем в холодильник на 25 минут.

В сковороду с высокими бортиками наливаем масла подсолнечного так, чтобы оно покрыло крокеты до половины.

Обжариваем до золотистой корочки. Выкладываем на тарелку, накрытую бумажным полотенцем.

Рецепт 3: картофельные крокеты с фаршем (с фото)

Традиционно это блюдо считается классикой японской кухни, но возможно оно имеет корни от европейских кухонь. Под таким названием скрываются котлетки с нежным пикантным вкусом и сочная начинка. Как приготовить крокеты с фаршем, с фотографиями, рассмотрим далее.

Продукты, указанные в рецепте

• фарш 500 грамм
• картофель 4 штуки
• лук 1 штука
• сухари панировочные 200 грамм
• соль 0,5 чайных ложек
• перец 0,5 чайных ложек
• соевый соус 1 чайная ложка
• яйца 2 штуки
• масло растительное 0,5 литров

Фарш раскладываем на сковороде и обжариваем, пока не получится масса с мелкими частичками. Потом высыпаем к ней лук репчатый и обжариваем вместе с соевым соусом.

Картошку отвариваем с лавровым листом и потом трем картофелины на терке. Теперь картошку перемешиваем с фаршем и специями.

Формируем руками небольшие котлетки и макаем их в миску со взбитыми яйцами, потом обмакиваем в панировке. Раскладываем во фритюр и обжариваем до красивого цвета.

Рецепт 4, пошаговый: крокеты из картофеля с грибами

Эти вкусные картофельные крокеты с грибной начинкой могут быть как самостоятельной горячей закуской так и основным блюдом, если подать в дополнение салат из свежих овощей. Обычно крокеты жарят во фритюре, но это не совсем полезно, а скорее даже вредно, поэтому крокеты я запекала в духовке. Снаружи получилась хрустящая корочка, а внутри мягкий картофель с ароматными грибами, ммм… рекомендую в пост и не только! Попробуйте!

• Картофель (небольшой) — 6 шт;
• Растительное масло — 3 ст.л.;
• Луковица (небольшая) — 1 шт;
• Морковь — 0,5 шт;
• Грибы (свежие или замороженные) — 100 г;
• Панировочные сухари;
• Адыгейская соль с травами.

Приготовить грибную начинку. Для этого обжарить мелко нарезанный лук и морковь до мягкости.

Добавить грибы (можно не размораживать, если грибы замороженные), готовить 5 минут на сильном огне, чтобы испарилась лишняя жидкость, затем накрыть крышкой и тушить около 15-20 минут.

Посолить грибы адыгейской солью с травами, перемешать и снять с огня. Начинка готова.

Картофель отварить «в мундире» до готовности.

Затем размять в пюре, пока горячий, посолить. Немного остудить.

На ладонь выложить немного теплого картофеля, сделать лепешку, сверху выложить 1-2 ч.л. грибной начинки.

Сформировать шарик, по необходимости добавив еще картофеля. Сделать крокеты из оставшихся ингредиентов. Затем все крокеты обвалять в панировочных сухарях.

Выложить крокеты на противень для запекания и поставить в разогретую до 230*С духовку на 20 минут. Готовые крокеты выложить на сервировочное блюдо (для закуски) или разложить порционно на тарелки (для основного блюда).

Рецепт 5: картофельные крокеты с сырной начинкой

Простой и эффектный гарнир на каждый день и для праздника. Крокеты обжариваются во фритюре, но они совершенно не маслянистые, и больше напоминают запеченные в духовке шарики из картофельного пюре. Нежные, воздушные, с тягучей сырной начинкой и хрустящей ароматной корочкой. Как панировку, так и начинку можно варьировать, выбирая разные сорта сыров или творог, брынзу, смешивая сыры между собой, а в панировку добавляя специи и приправы. Импровизировать на тему крокетов легко, это блюдо совершенно не требует соблюдения строгих пропорций и скрупулезного подсчета граммов и миллилитров.

• картофельное пюре – 400 гр;
• яйцо – 1-2 шт;
• сыр твердых сортов – 100 гр;
• панировочные сухари;
• соль – по вкусу;
• специи – по вкусу;
• растительное масло для фритюра.

Картофель для крокетов с сыром отварить до готовности, размять в пюре, смешать со специями (в рецепте использовалась щепотка куркумы, черный и красный молотый перец). Если у вас осталась картошка от ужина или обеда, разогрейте ее с добавлением масла. Остудите картофель до комнатной температуры. Одно яйцо взбейте, добавьте в картофельное пюре.

Перемешайте все до однородной вязкой массы. По вкусу подсолите.

Для начинки картофельных крокетов возьмите сыр твердых сортов с высоким процентом жирности. Нарежьте сыр небольшими кубиками.

Наберите неполную столовую ложку картофельного пюре. Мокрыми руками слепите шарик. Продавите в середине углубление, положите в него кусочек сыра.

Закройте начинку картофелем и, перекидывая шарик из одной руки в другую, придайте ему ровную форму.

Чтобы сухари лучше прилипли, картофельный крокеты с сыром можно сначала опустить во взбитое яйцо, потом обвалять в сухарях. Или сразу обсыпать сухарями (в этом случае крокеты получатся менее калорийными).

В казанке раскалите растительное масло. Опускайте крокеты из картофеля по 2-3 штуки и обжаривайте до равномерного румяного цвета. Огонь сделайте средним, тогда крокеты равномерно прогреются и обжарятся со всех сторон, а сыр успеет размягчиться.

Готовые крокеты с сырной начинкой шумовкой выкладывайте на бумажные салфетки, чтобы убрать излишки жира. Посуда, на которые выкладываются крокеты, должна быть теплой. Можно накрыть крокеты блюдом или глубокой тарелкой, но ненадолго, иначе панировка размягчится.

Подавать крокеты лучше горячими, с томатным соусом, свежей зеленью или овощным салатом.

Рецепт 6: крокеты с начинкой из сыра и колбасы

• пюре картофельное — 500 гр;
• яйца куриные — 1 шт;
• крупа манная — 4 ст. л.;
• панировочные сухари — 60 гр;
• сыр твердый — 50 гр;
• колбаса полукопченая — 50 гр;
• масло подсолнечное — 200 мл

Для начала достаю картофельное пюре из холодильника, перекладываю в удобную глубокую посудину для подготовки так называемого теста. Вбиваю туда яйцо, сыплю совсем чуть-чуть соли (ведь пюре-то у меня уже посолено), добавляю манную крупу (мне пришлось насыпать 4 ст. л. так, как пюре было немного жидковатым, если пюре густое и плотное, думаю, можно обойтись даже без манки) и любимые сушеные травки.

Хорошенько вымешиваем до однородного состояния.

Рабочую поверхность хорошенько посыпаем панировочными сухарями, и чуть влажными руками делаем такие вот картофельные лепешки.

Теперь готовим начинку: полукопченую колбаску и твердый сыр (я взяла моцареллу) трем на терке с большими отверстиями.

Перемешиваем и выкладываем на серединку каждой лепешки.

Теперь аккуратно защипываем края и панируем в сухарях, формируя такие себе шарики.

Теперь разогреваем сковородку, наливаем достаточное количество растительного масла и кладем туда наши крокеты.

Жарим на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки.

Подавать такое блюдо лучше с каким-нибудь соусом. Детям, конечно, я положила только сметану, — они уплетали ужин за обе щеки со свежим огурчиком и помидорчиком. А себе и мужу сделала простенький соус — смешала по столовой ложке сметаны, майонеза и половинку чайной ложки горчицы. Получилось немножко остренько, но вкусненько.

А вот и наш вкусный и быстрый ужин. Угощайтесь!

Рецепт 7: как сделать картофельно-сырные крокеты

Жареные картофельные крокеты, с расплавленным сыром внутри, приправленные ароматными специями, что может быть вкуснее на гарнир?

• Картофель (сваренный в «мундирах») — 4 шт
• Сыр твердый (любой твёрдый) — 50 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль
• Перец черный (черный молотый)
• Орех мускатный (на кончике ножа)
• Сухари панировочные / Панировка
• Масло растительное (для жарки) — 0.5 стак.

Процесс приготовления теста я не фотографировала, так как не думала изначально выставлять рецепт. Но это так легко! Я думаю, что все справятся. Итак, картофель моем и варим в «мундире» до готовности. Даём слегка остыть и очищаем.

Толкушкой измельчаем картошку в пюре, добавляем натёртый на мелкой тёрке сыр, яйцо, солим, перчим, добавляем немного мускатного ореха.

Руками вымешиваем тесто. Оно получается мягким, поддатливым прямо созданным для лепки. Из картофельного теста лепим палочки. Вот какие они.

Палочки обваливаем в сухарях.

На сковородке разогреваем масло и обжариваем в нём наши крокеты со всех сторон.

Выкладываем на блюдо и сразу же несём к столу!

Рецепт 8: простые крокеты из картошки (пошаговые фото)

Крокеты – блюдо всем известное и очень бюджетное, ведь оно может готовится как из свеже сваренного картофеля, так и из вчерашних остатков картофельного пюре. Во всяком случае, этот гарнир всегда востребован не только взрослыми, но еще и детворой, особенно если тот кулинар, который будет его готовить, начинит крокеты в середине вкусной и аппетитной начинкой.

• 1 кг картофеля;
• 2 ст.л. панировочных сухарей;
• 1 куриное яйцо;
• 20 г сливочного масла;
• 50-100 мл горячего молока;
• 1 ч.л. соли;
• 200 мл растительного масла;
• 1-2 ст.л. пшеничной муки.

Сначала подготовим все необходимые продукты для создания такого вкусного и аппетитного блюда. Картофель выберем не старый и рассыпчатый, чтобы пюре из него получилось воздушным и нежным.

Очистим картофельные клубни от кожуры и вырежем в них с помощью ножа все загрязнения, а затем – промоем картофель в воде. Некоторые кулинары замачивают картофель в воде перед приготовлением на полчаса, чтобы весь картофельный крахмал, находящийся в клубнях, растворился в воде. Но делать этого не рекомендуется, так как именно крахмал является связующим звеном в перетертом пюре.

Нарежем подготовленный картофель дольками и отварим их в кастрюле с подсоленной водой в течение 15-20 минут до мягкости. Определить степень готовности овоща мы сможем, проткнув любую картофельную дольку ножом или вилкой. Если она с легкостью протыкается и нож вынимается без усилий – картофель сварился, а если долька остается на ноже и не снимается сама, то дадим ему еще 5-10 минут, а затем сольем воду, пересыпем картофель в миску и зальем горячим молоком, добавив кусочек сливочного масла. Главное – не перелить молока, иначе пюре станет жидким и из него невозможно будет слепить картофельные крокеты по рецептам с фото.

Превратим отварной картофель в пюре с помощью пресса, продавив его до однородной вязкой массы и посолив. По мере спресовывания будем добавлять горячее молоко так, чтобы слегка не долить, нежели перелить массу. Вобьем в нее куриное яйцо и тщательно перемешаем вилкой. Необходимо чтобы яйцо как следует окутало всю картофельную массу – оно будет стягивать крокеты в процессе обжарки.

Всыпем в пюре сухари и пшеничную муку для вязкости. Замешаем не очень крутое картофельное тесто. На данном этапе мы может добавить немного пряных приправ или специй: черный молотый перец, паприку, куркуму и т.д. Кстати, куркума придаст пюре невероятно красочный желтый цвет! Вот наше тесто и готово!

Теперь разогреем в сотейнике или в казане растительное масло до каления. Для обжарки крокет подойдет любая посуда с антипригарным покрытием, но не очень глубокая, чтобы налитое масло в ней не расплылось по поверхности, а картофельные крокеты с сыром или крокеты картофельные с грибами обжаривались в нем целиком, а не только с одной стороны. Столовой ложкой наберем небольшую часть теста и снимем его прямо в растительное масло второй столовой ложкой – как на фото. Таким образом, у нас и крокет будет в масле, и руки не запачканы.

Однако, если мы планируете начинить крокеты сыром или грибами, то нам придется взять на ладонь немного картофельного теста и прижать его другой ладонью, образуя лепешку. Затем поместить в середину лепешки начинку и скрепить края рулетом или скатать небольшую колбаску из массы и ее уже поместить в разогретое масло.

Но мы готовим классический вариант крокетов картофельных по фото и поэтому картофельную массу просто приготовим без начинения.

Обжарим крокеты в течение 2-3 минут до румяного золотистого цвета, следя за их поверхностью.

Готовые крокеты вынем шумовкой на бумажное полотенце, дав стечь ненужному количеству растительного масла.

Подадим аппетитный картофельный гарнир с сыром и соусами как к мясу или рыбе, так и как отдельное блюдо к овощам.

Рецепт 9: картофельные крокеты с хрустящей корочкой

Картофельные крокеты – это произведение кулинарного искусства французской кухни. Собой они представляют небольшие шарики из картофельного пюре, обжаренные во фритюре, благодаря чему сверху их покрывает вкусная хрустящая корочка. Внутри же крокетов вполне допустима какая-либо начинка, например, зелень.

Картофельные крокеты могут выступать в качестве гарнира, но вместе с тем могут быть они и самостоятельным блюдом. Так, например, вегетарианцы с удовольствием съедят его на второе без мясных или рыбных добавок.

Конечно, над приготовлением картофельных крокетов придется немного попотеть, но зато полученный в итоге результат оправдает все приложенный Вами усилия! Самое главное в данном случае следовать всем указаниям этого фото рецепта.

Приготовьте этот гарнир для своих домашних, и они будут Вам безмерно благодарны, ведь получается такое блюдо действительно очень вкусным!!!

• картофель — 700 гр
• кинза — 10 гр
• сливки 35% жирности — 40 мл
• манная крупа — 35 гр
• сухари панировочные — 4 ст.л.
• укроп — 15 гр
• петрушка — 15 гр
• куриное яйцо — 2 шт
• мука пшеничная — 60 гр
• масло для фритюра — 700 мл

Сначала мы с Вами отварим до полной готовности картофель. Затем очистим его от кожуры и, поместив его в отдельную посудину, растолчем. После этого добавим к нему мелко нарубленной зелени, вольем сливки, а также вобьем в него яйцо.

Полученную смесь нужно очень тщательно перемешать! Кстати, сделать это можно при помощи миксера. Затем добавляем к картофелю манную крупу и еще раз все хорошо перемешиваем.

Теперь начнем катать наши крокеты. Для этого намочите руки и взяв немного получившейся массы сформируйте из нее шарик, а затем обваляйте его в муке.

Теперь нужно мокнуть крокет в заранее взбитое яйцо.

После обмакивания в яйцо, крокет нужно обвалять в панировочных сухарях.

Готовить наше блюдо мы будем во фритюре, так что отправляйте картофельные шарики вариться в масло. Степень их готовности определяется появлением характерной золотистой корочки.

После того как крокеты будут готовы, их соответственно нужно вынуть из фритюра. Затем выложите их на бумажные полотенца, для удаления лишнего жира.

Осталось лишь переложить картофельные крокеты на тарелку, украсить их колечками репчатого лука и веточками зелени.

Рецепт 10: крокеты из картофеля с зеленью (с фото)

Крокеты – шарики из мяса или овощного пюре, обжаренные во фритюре. Крокеты относятся к блюдам французской кухни, но интересно то, что во многих других странах тоже есть это блюдо, права название его может быть совершенно разным. Чаще всего крокеты изготовляются из картофеля, точнее, из картофельного пюре. Нередко в основе крокетов лежит мясо (свинина, хамон, курица) или рыба. Нередко крокеты готовят из сыра, пшена, брокколи, цветной капусты, тыквы, кабачков. Что касается картофельных крокетов, то они распространены по всему миру, от Америки и до Индии, отличаются только рецептурой и способом приготовления.

Картофельные крокеты чаще всего готовят на основе картофельного пюре, добавляя в него муку и яйца. Зачастую картофельные крокеты могут иметь мясную, сырную или грибную начинку.

• Картофель — 400 гр.,
• Яйца — 1 шт..
• Мука — 5 ст. ложек,
• Укроп -10 гр.,
• Панировочные сухари — 100 гр.,
• Сливочное масло — 20-30 гр.,
• Соль — по вкусу,
• Специи: паприка, черный перец, хмели-сунели,
• Подсолнечное рафинированное масло

Картофель очистите. Сложите в кастрюлю. Залейте холодной водой, посолите и отварите до готовности. Воду слейте, при этом оставив небольшое ее количество на дне кастрюли, чтобы пюре не было слишком густым. Добавьте небольшое количество сливочного масла. С помощью толкушки измельчите картошку до состояния пюре. После того, как картофельное пюре остынет, переложите его в миску.

Чтобы во время обжаривания картофельные крокеты держали форму и не разваливались, для вязкости картофельной массы добавьте яйцо.

Веточки укропа ополосните под холодной водой.

Мелко их нарежьте и добавьте в миску к картофельному пюре.

Добавьте щепотку черного перца и соли. Картофельную массу для крокетов перемешайте.

Всыпьте муку

и снова перемешайте.

Тесто для картофельных крокетов должно получиться однородным. Чтобы картофельные крокеты получились золотистыми, их предварительно панируют в крошке сухарей. Магазинные панировочные сухари, как правило, имеют светлый цвет. Для того, чтобы придать панировке, а значит и самим картофельным крокетам более яркий золотистый цвет, в панировку я добавляю специи – куркуму, паприку, кари, в зависимости от того, что есть.

В этот раз в панировку я добавила кари и паприку. Панировочные сухари теперь необходимо перемешать со специями, чтобы последние равномерно окрасили их.

Руками, смоченными водой скатайте из картофельного пюре шарики.

Пока готовите картофельные крокеты, налейте растительное масло в небольшой сотейник или кастрюлю и поставьте его на плиту. Масло для фритюра желательно использовать рафинированное подсолнечное. Картофельные крокеты обваляйте в панировочных сухарях.

Осторожно, чтобы не обжечься, выкладывайте их в кипящее масло.

За один раз я обжариваю около 5 крокетов. Конечно, это количество может варьироваться, в зависимости от размера кастрюли и прыткости. Чтобы картофельные крокеты подрумянились равномерно со всех сторон, во время обжаривания переворачивайте и лопаткой. Крокет выпекаются очень быстро, на одну партию уходит около 5 минут.

Как только они стали золотыми, достаньте их шумовкой и переложите на тарелку, застеленную салфетками. Картофельные крокеты, рецепт с фото которых мы рассмотрели, подавайте горячими с овощами, салатами или гарнирами. Приятного вам аппетита.

(с) http://kulinarnia.ru, http://www.svoimirykami.club, http://receptok.ru, http://www.cooksa.ru, https://every-holiday.ru, http://fotorecept.com, https://www.povarenok.ru, https://hozoboz.com, http://xcook.info, http://www.kushat.net

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Крокет. Виды и правила. Как играть и упражнения. Особенности

Крокеты
Компоненты
Основные	картофельное пюре
Крокеты на Викискладе

Округлые крокеты

Крокеты

(от фр. croquer, кусать) — кулинарное блюдо цилиндрической или округлой формы из мясного фарша или овощей, обваленных в сухарях и обжаренных во фритюре. Вместо сухарей иногда используется картофельное пюре[
источник не указан 1156 дней
]. Крокеты изначально появились во Франции. В дальнейшем приобрели мировую популярность и как деликатес, и как промышленно производимый фастфуд. Часто выступает в качестве гарнира.

Крокеты – это…

Что же такое крокеты, рецепты которых мы сегодня хотим вам представить? Данное блюдо представляет собой небольшие котлетки круглой или цилиндрической формы. Как правило, крокеты готовятся из картофельного пюре или сыра, но бывают и более оригинальные рецепты – из овощей или мяса.

Готовится блюдо во фритюре, поэтому сразу запасайтесь большим количеством хорошего растительного масла. Также для них потребуется хорошая, качественная панировка, на которой тоже экономить не стоит, ведь она является важной составляющей блюда и влияет на вкус.

Рецепт 4, пошаговый: крокеты из картофеля с грибами

Эти вкусные картофельные крокеты с грибной начинкой могут быть как самостоятельной горячей закуской так и основным блюдом, если подать в дополнение салат из свежих овощей. Обычно крокеты жарят во фритюре, но это не совсем полезно, а скорее даже вредно, поэтому крокеты я запекала в духовке. Снаружи получилась хрустящая корочка, а внутри мягкий картофель с ароматными грибами, ммм… рекомендую в пост и не только! Попробуйте!

• Картофель (небольшой) — 6 шт;
• Растительное масло — 3 ст.л.;
• Луковица (небольшая) — 1 шт;
• Морковь — 0,5 шт;
• Грибы (свежие или замороженные) — 100 г;
• Панировочные сухари;
• Адыгейская соль с травами.

Приготовить грибную начинку. Для этого обжарить мелко нарезанный лук и морковь до мягкости.

Добавить грибы (можно не размораживать, если грибы замороженные), готовить 5 минут на сильном огне, чтобы испарилась лишняя жидкость, затем накрыть крышкой и тушить около 15-20 минут.

Посолить грибы адыгейской солью с травами, перемешать и снять с огня. Начинка готова.

Картофель отварить «в мундире» до готовности.

Затем размять в пюре, пока горячий, посолить. Немного остудить.

На ладонь выложить немного теплого картофеля, сделать лепешку, сверху выложить 1-2 ч.л. грибной начинки.

Сформировать шарик, по необходимости добавив еще картофеля. Сделать крокеты из оставшихся ингредиентов. Затем все крокеты обвалять в панировочных сухарях.

Выложить крокеты на противень для запекания и поставить в разогретую до 230*С духовку на 20 минут. Готовые крокеты выложить на сервировочное блюдо (для закуски) или разложить порционно на тарелки (для основного блюда).

Приготовление

Что такое крокеты из картофеля? По сути это шарики из картофельного пюре, обжаренные во фритюре. Но важно, чтобы пюре у вас получилось вкусным и насыщенным. Приступаем.

Картофель очищаем, моем под проточной водой. Варить его следует в слегка подсоленной воде до готовности. Когда картофель отварился, измельчаем его в пюре с помощью блендера или ручной давилки. В готовое картофельное пюре добавляем сливочное масло, немного молотого перца. Можно добавить любимые вами специи для картофеля, они не повредят вкусу блюда.

После этого вливаем в смесь слегка подогретое молоко. Помните, что если молоко будет добавлено в холодном виде, то картофельное пюре приобретет неприятный синюшный цвет. А оно должно быть «вкусного» молочно-желтоватого цвета.

Далее готовим панировку. Крокеты – это блюдо, которое обязательно должно быть обваляно в двух панировках. Это яйцо и сухари. Яичную массу рекомендуется посолить и добавить к ней пару ложек холодной воды. Так яйца после взбивания будут более пышными.

Формируем из остывшего картофельного пюре небольшие шарики-котлетки. Разогреваем растительное масло в глубокой кастрюле. Каждый шарик обваливаем сначала в яичной массе, затем – в панировочных сухариках. Можно данную манипуляцию повторить несколько раз. Таким образом панировка лучше прилипнет к картофельной массе и будет более хрустящей после жарки. Опускаем крокеты в шипящее раскаленное масло. Обжаренные шарики кладем на бумажные салфетки, чтобы лишнее масло стекло.

Рецепт 1: крокеты картофельные с сыром (пошагово)

Круглые шарики, обваленные в панировке и обжаренные во фритюре, можно подавать с любимым соусом, зеленью, дополнить легкими салатами, соленьями, подходящими напитками.

Картофельная масса внутри изделия остается мягкой, нежной, с обильными вкраплениями тягучего сыра, а оболочка аппетитно подрумянивается, становится твердой и хрупкой. Особенно вкусными крокеты будут сразу после приготовления!

• картофель — 600 г;
• сливочное масло — 70 г;
• молоко — 30 мл;
• соль — по вкусу;
• сыр — 100 г;
• яйцо — 1 шт.;
• мука — 2-3 ст. ложки;
• панировочные сухари — около 70 г;
• рафинированное растительное масло (для фритюра).

Картофель, вымыв и почистив, отвариваем до мягкости. Для ускорения процесса разрезаем клубни на небольшие дольки.

Сливаем воду, а затем пюрируем содержимое кастрюли, добавив сливочное масло и постепенно вливая молоко. Доводим картофельную массу до гладкого и однородного состояния, солим по вкусу, остужаем.

К остывшему пюре добавляем сыр, натертый крупной стружкой, размешиваем.

Приступаем к формовке изделий. Отщипываем от картофельной массы кусочек размером примерно с крупную сливу, скатываем колобком. Сформированный шарик обваливаем в муке со всех сторон.

Следом окунаем заготовку в жидкую смесь, состоящую из взбитого яйца, 2 столовых ложек воды и щепотки соли.

Панируем в сухарях — обваливаем в крошке щедро, не оставляем пробелов.

Таким образом формируем шарики, пока не закончится все пюре. Получится примерно 15-18 заготовок.

Переходим к жарке. В небольшой посуде раскаляем обильную порцию растительного масла. Обжариваем крокеты по 3-4 штуки за раз (картофельные шарики должны свободно плавать в масле, не соприкасаясь друг с другом).

Как только крокеты равномерно подрумянятся со всех сторон, вылавливаем их с помощью шумовки и помещаем на салфетки/бумажные полотенца для избавления от лишнего масла.

Подаем картофельные крокеты с сыром горячими в качестве гарнира или как основное блюдо.

Приготовление

Подогреваем молоко и замачиваем в нем кусочки батона. Затем, когда они размякнут, отжимаем их и измельчаем. Смешиваем булку с яйцами. Добавляем натертый на крупной терке сыр. Сливочное масло следует слегка растопить в микроволновке (можно заранее оставить его при комнатной температуре, чтобы стало мягким естественным способом). Добавляем масло к нашей массе.

Как вкусно приготовить крокеты из сыра? Просто добавьте к сырной массе измельченный чеснок и мелко нарубленную зелень, вкус получится более насыщенным и пикантным. Когда все ингредиенты добавлены и перемешаны, можно приступать к формированию шариков.

Если вы готовите крокеты из сыра на потом, то сформированные шарики можно убрать в холодильник на 12 часов. Если же вы решили подавать блюдо сегодня и сейчас, то советуем убрать шарики из сырной массы на полчаса в морозильную камеру. За это время легко можно подготовить все необходимое для фритюра.

Обжариваем сырные шарики, как и в первом рецепте, обваливая их в яйцах и сухариках. Как приготовить крокеты из сыра, мы разобрались. Осталось их красиво подать к столу. Для этого расстилаем на тарелке листья салата или просто крупно шинкованную зелень. Крадем на нее желтые и румяные крокеты. Также к такому блюду отлично подойдет домашний соус из сметаны и чеснока, хрена и майонеза, томатной пасты и зелени. Вариантов масса, выбирайте.

Рецепт 3: картофельные крокеты с фаршем (с фото)

Традиционно это блюдо считается классикой японской кухни, но возможно оно имеет корни от европейских кухонь. Под таким названием скрываются котлетки с нежным пикантным вкусом и сочная начинка. Как приготовить крокеты с фаршем, с фотографиями, рассмотрим далее.

Продукты, указанные в рецепте

• фарш 500 грамм
• картофель 4 штуки
• лук 1 штука
• сухари панировочные 200 грамм
• соль 0,5 чайных ложек
• перец 0,5 чайных ложек
• соевый соус 1 чайная ложка
• яйца 2 штуки
• масло растительное 0,5 литров

Фарш раскладываем на сковороде и обжариваем, пока не получится масса с мелкими частичками. Потом высыпаем к ней лук репчатый и обжариваем вместе с соевым соусом.

Картошку отвариваем с лавровым листом и потом трем картофелины на терке. Теперь картошку перемешиваем с фаршем и специями.

Формируем руками небольшие котлетки и макаем их в миску со взбитыми яйцами, потом обмакиваем в панировке. Раскладываем во фритюр и обжариваем до красивого цвета.

Приготовление

Из куриного мяса следует сделать фарш. Для этого потребуется срезать все мясные части с окорочка. Пропускаем мясо через мясорубку или измельчаем с помощью блендера. Хлеб или батон замачиваем в слегка подогретом молоке. Отжимаем и добавляем к фаршу. Сюда же добавляем яйца, специи, соль, перец. Можно добавить молотый мускатный орех. Получается своего рода фарш для котлет, только без добавления лука и чеснока, как в привычных рецептурах.

В отдельные тарелочки насыпаем панировочные сухарики и разбиваем куриное яйцо. Взбиваем яичную массу до небольшой пены. Теперь из куриного фарша формируем котлетки и опускаем поочередно в яичную массу и сухарики. Помните, что крокеты – это блюдо с несколькими слоями панировки. После всех манипуляций останется лишь обжарить мясные шарики во фритюре. Подавать их можно с любым гарниром (картофель, рис, гречневая каша, запеченные овощи).

Рецепт 6: крокеты с начинкой из сыра и колбасы

• пюре картофельное — 500 гр;
• яйца куриные — 1 шт;
• крупа манная — 4 ст. л.;
• панировочные сухари — 60 гр;
• сыр твердый — 50 гр;
• колбаса полукопченая — 50 гр;
• масло подсолнечное — 200 мл

Для начала достаю картофельное пюре из холодильника, перекладываю в удобную глубокую посудину для подготовки так называемого теста. Вбиваю туда яйцо, сыплю совсем чуть-чуть соли (ведь пюре-то у меня уже посолено), добавляю манную крупу (мне пришлось насыпать 4 ст. л. так, как пюре было немного жидковатым, если пюре густое и плотное, думаю, можно обойтись даже без манки) и любимые сушеные травки.

Хорошенько вымешиваем до однородного состояния.

Рабочую поверхность хорошенько посыпаем панировочными сухарями, и чуть влажными руками делаем такие вот картофельные лепешки.

Теперь готовим начинку: полукопченую колбаску и твердый сыр (я взяла моцареллу) трем на терке с большими отверстиями.

Перемешиваем и выкладываем на серединку каждой лепешки.

Теперь аккуратно защипываем края и панируем в сухарях, формируя такие себе шарики.

Теперь разогреваем сковородку, наливаем достаточное количество растительного масла и кладем туда наши крокеты.

Жарим на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки.

Подавать такое блюдо лучше с каким-нибудь соусом. Детям, конечно, я положила только сметану, — они уплетали ужин за обе щеки со свежим огурчиком и помидорчиком. А себе и мужу сделала простенький соус — смешала по столовой ложке сметаны, майонеза и половинку чайной ложки горчицы. Получилось немножко остренько, но вкусненько.

А вот и наш вкусный и быстрый ужин. Угощайтесь!

Отзывы

Большинство хозяек отмечает, что крокеты, рецепты которых мы представляли вам чуть выше, — это отличная альтернатива обычным завтракам и обедам. Многие говорят, что крокеты, особенно картофельные и мясные, стали настоящим украшением их праздничного стола и пропадали с тарелок за считаные минуты.

Хозяйки называют их спасительным вариантом, когда нужно приготовить что-то быстро и при этом получить сытное и красиво оформленное блюдо. Кстати, по мнению многих женщин, картофельные крокеты – это палочка-выручалочка, если ваш малыш не любит картофельное пюре.

Рецепт 7: как сделать картофельно-сырные крокеты

Жареные картофельные крокеты, с расплавленным сыром внутри, приправленные ароматными специями, что может быть вкуснее на гарнир?

• Картофель (сваренный в «мундирах») — 4 шт
• Сыр твердый (любой твёрдый) — 50 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Соль
• Перец черный (черный молотый)
• Орех мускатный (на кончике ножа)
• Сухари панировочные / Панировка
• Масло растительное (для жарки) — 0. 5 стак.

Процесс приготовления теста я не фотографировала, так как не думала изначально выставлять рецепт. Но это так легко! Я думаю, что все справятся. Итак, картофель моем и варим в «мундире» до готовности. Даём слегка остыть и очищаем.

Толкушкой измельчаем картошку в пюре, добавляем натёртый на мелкой тёрке сыр, яйцо, солим, перчим, добавляем немного мускатного ореха.

Руками вымешиваем тесто. Оно получается мягким, поддатливым прямо созданным для лепки. Из картофельного теста лепим палочки. Вот какие они.

Палочки обваливаем в сухарях.

На сковородке разогреваем масло и обжариваем в нём наши крокеты со всех сторон.

Выкладываем на блюдо и сразу же несём к столу!

Соус тартар

Время готовки: 20 минут. Кухонный инвентарь: блендер. Количество порций: 5.

• огурцы – 400 грамм;
• сметана – 90 грамм;
• майонез – 200 грамм;

• мята – 30 грамм;
• чеснок – 3 зубка;
• соль.

Процесс приготовления

1. Огурцы измельчаем в блендере.
2. Мяту и чеснок тоже измельчаем в блендере.
3. Смешиваем сметану и майонез.
4. Добавляем огурцы, чеснок, мяту и соль. Перемешиваем.
5. Отправляем соус в холодильник.

Картофельные крокеты в мультиварке

Время готовки: 25 минут. Кухонный инвентарь: мультиварка. Количество порций: 5.

• картофель – 500 грамм;
• морковь – 1 штука;
• яйца – 2 штуки;
• чеснок – 2 зубка;

• петрушка – 5 веточек;
• сухари панировочные;
• соль, смесь из молотых перцев.

Процесс приготовления

1. Морковь и картошку трем на мелкой терке.
2. Отжимаем жидкость с овощей.
3. Пропускаем через пресс чеснок. Добавляем к овощам.
4. Вбиваем яйца, добавляем нарезанную петрушку.
5. Всыпаем соль, сухари панировочные, смесь из молотых перцев.
6. Скатываем из нашей массы шарики.
7. Отправляем их в емкость для фритюра.
8. В чашу мультиварки наливаем масло подсолнечное.
9. Включаем опцию «Мультиповар» (160 градусов; 12 минут).

   
   

Добрые советы

• Для приготовления сырного соуса вместо твердого сыра можно взять пармезан.
• Чтобы сделать крокеты еще вкуснее, в сухари для панировки можно добавить паприку и смесь трав.
• Можно добавить в начинку крокетов свежий базилик или орегано.
• Соус бешамель тоже может сочитаться с некоторыми крокетами

Если вы не хотите обжаривать блюдо во фритюре, то попробуйте Картофельные зразы с грибами . Когда нет необходимости соблюдать пост, можно приготовить Зразы мясные .

Друзья, делитесь в комментариях рецептами картофельных крокетов с различными начинками.

Другие рецепты вторых блюд

Вегетарианская пицца Булгур Тушеная картошка с грибами Отбивные из свинины в духовке Отбивные с сыром в духовке Приятного аппетита!

Крокет – игра королей и дачников

Говорят, что эту игру придумали еще в Средние века французские пастухи, развлекавшиеся тем, что загоняли шары своими посохами в воротца из согнутых веток. Однако созрел и сформировался крокет в XVII веке в Ирландии, откуда распространился по всему Британскому королевству. К нам это развлечение пришло во второй половине XIX века и сразу завоевало сердца россиян.

Для всех сословий

Поначалу крокет был игрой аристократов, позже в нее втянулось третье сословие, составляющее основную армию дачников, а в начале ХХ века игра перекочевала в городские дворы, став любимым развлечением босоногих мальчишек.

Нет ничего удивительного в том, что крокет так прочно вошел в неторопливую респектабельную жизнь дачной России XIX века. Эта игра не требует каких-то особых усилий и высокого мастерства, здесь не нужна серьезная спортивная подготовка, в нее можно играть вдвоем или всей семьей и с соседями. Ей не помеха изысканные туалеты и неторопливая беседа. Крокет может сопровождаться чаепитием и является отличным развлечением как для самих игроков, так и для зрителей.

Русские газеты XIX века писали: «Нет ни одного места на водах за границею, где сходится все высшее общество, нет ни одного порядочного учебного заведения, где бы не был введен крокет».

Также нет ничего удивительного в том, что после революции крокет превратился в народную игру. Доступный инвентарь, наборы для крокета продавались в магазинах и изготавливались во многих токарных мастерских.

Не смотря на внешнее спокойствие, игра достаточно азартна.

В русском высшем обществе 60-х годов ХIХ века крокет постепенно сделался непременным атрибутом светского образа жизни. С этих пор в благоустройство каждой дворянской усадьбы обязательно включалась крокетная площадка. Она стала непременным ландшафтным элементом приусадебных парков.

Взлет и падение

Долгое время крокет считался спортом королей: во время игры можно держаться с достоинством и выглядеть на все сто, не теряя спортивного азарта, да еще попутно обсуждать с партнером последние новости или беседовать о делах. Ни теннис, ни поло, ни даже гольф не позволяют проводить досуг с таким внешним эффектом. Все аристократическое общество увлекалось крокетом. Крокетные площадки прочно вписались в ландшафты усадеб, а позже стали обязательным украшением дачных садов.

Захватила игра и молодежь – гимназисты и студенты состязались в ловкости и меткости. Отдых на курортах и модные поездки на воды не обходились без игры в крокет. Дамы и барышни тоже с удовольствием брали в руки деревянные молотки и выходили на площадки. Партия в крокет была прекрасным предлогом для свидания и невинного флирта.

Как это ни странно, после революции в России крокет не канул в Лету как атрибут буржуазного быта. И пролетарский «буревестник» Максим Горький, и первый большевик страны Ленин охотно играли в крокет. Легкий стук деревянных молотков раздавался во дворах, на спортплощадках, в домах отдыха и пионерских лагерях.

Конец господству крокета как в Советском Союзе, так и в Европе положила Вторая мировая война. В последние годы интерес к этой красивой игре возрастает во всем мире. Началось возрождение крокета и у нас.

В крокет (англ. и франц. croquet, от франц. «crochet» – «крючок») изначально играли не молотками, а клюшками, точнее, изогнутыми палками.

Удар по шару

Крокет – игра соревновательная, в ней должно принимать участие четное количество игроков. Задача заключается в том, чтобы в кратчайшее время провести свои шары через воротца, расставленные на площадке в определенном порядке. Играть могут два соперника или две команды. Каждая сторона играет шарами определенного цвета: черным и голубым против красного и желтого или зеленым и коричневым против розового и белого.

Шары направляют к цели деревянными молотками, при этом бить можно только передней частью и ни в коем случае не боком. Игроки делают ходы по очереди и наносят удары только по неподвижным шарам. Шар получает очко, пройдя сквозь ворота в правильном направлении. Победителем становится тот, кто первым проведет свои шары по маршруту через все ворота и ударит по колышку.

Игрок в начале своего хода имеет право только на один удар, и если он не проходит ворота или не попадает в другой шар, его ход заканчивается. Когда игрок ударом проводит свой шар сквозь ворота, он получает очко и право на дополнительный удар.

Шар, выбранный игроком для игры в ходе, называется страйкер-шаром (от англ. «strike» – «ударять»). Удар страйкер-шара по другому шару называется рокированием или крокированием. Шар, который можно рокировать, называется «живым» шаром. Рокированный шар после крокетного удара называется «мертвым» шаром. Имя «разбойник» получает шар, прошедший все ворота и не ударившийся о свой колышек. «В масле» – шар, остановившийся в створке ворот, его выводят из ворот ударом в обратном направлении в следующем ходу или дополнительным ударом (если он есть).

Когда страйкер-шар ударяет другой, «живой» шар, он получает право на крокетный удар. Для совершения крокетного удара страйкер-шар берут рукой и ставят вплотную к рокированному шару. Затем игрок выполняет крокетный удар по своему шару, в результате чего оба шара должны прийти в движение.

После крокетного удара страйкер делает дополнительный удар, если только его ход не заканчивается в результате ухода шара за пределы игрового поля или по какой-либо другой причине. Страйкер не должен брать крокет от «мертвого» шара, если он нарушает это правило, то его ход заканчивается. В начале нового хода и каждый раз после прохождения страйкер-шаром ворот все шары становятся «живыми». Таким образом, совершая серию ударов, страйкер может за один ход набрать несколько очков, несколько ударов за один ход называют «сыграть серию».

Игра в крокет может превратиться в сложную тактическую борьбу, в которой победителем станет не только самый ловкий, но и самый находчивый игрок.

Здесь мы изложили самые основные принципы игры. Существует несколько вариантов крокета со своими правилами, схемами расстановки ворот и маршрутами их прохождения.

Среди почитателей крокета были: Лев Толстой, Чехов, Репин, Левитан, Горький, Леонид Андреев, Бунин, Шаляпин, Павлова, Есенин, Маяковский, Гагарин….

Такая разная игра

Бытует такое понятие, как спортивный крокет, это, прежде всего, Английский и Гольф-крокет. В них играют по правилам, утвержденным Ассоциацией крокета на площадках регламентированного размера. Ежегодно проводятся чемпионаты разных уровней, в том числе и международные. Россия никогда не принимала и не принимает участие в таких соревнованиях, спортивным крокетом у нас никогда не занимались.

Русский крокет называется так потому, что игра по его правилам получила наибольшую популярность именно в России. От Английского отличается в основном количеством ворот (не 6, а 10, двое ворот скрещены – «мышеловка») и схемой их прохождения.

Садовый или Дворовый крокет очень демократичная игра для дачного развлечения. Строго утвержденных правил не существует. Сами игроки решают, какого размера будет площадка, сколько расставить воротец, по какому маршруту их проходить. Для игры подойдет любая ровная площадка или лужайка.

В мини-крокет играют на очень ограниченных пространствах, даже в квартире или офисе. Это могут быть тренировочные занятия или состязания. Например, игра «Зебра». Устанавливается пара воротец (одно позади другого), за которыми рисуются несколько красных и белых линий. Попадание шара в зону красной – +1 очко, в зону белой – -1. Похожий принцип у игры «Снайпер», только за воротцами на полу рисуется мишень, каждому кругу которой присваивается определенное количество очков. В ходе игры можно выбивать шары соперников и партнеров, уже попавшие в мишень в зону с большим или меньшим количеством очков. «Бильярд»: трое воротец расставляются треугольником – одни впереди, двое сзади на одной линии. Пройдя первые ворота, нужно рикошетом забить шар в ворота 2 или 3.

По материалам сайта www.Croquet-Club.com

Простые картофельные крокеты, запеченные в духовке

Это мой вариант картофельных крокетов, которые я раньше очень любил, но до недавнего времени не ел несколько лет. Этот рецепт — более необычный способ приготовления картофеля, и он сочетается с чем угодно. Крокет обычно делают из фарша, картофеля или других овощей, заправляют, скатывают в небольшую форму колбасы, покрывают панировочными сухарями и жарят. На днях у меня было немного картофельного пюре, поэтому мне пришло в голову, что я могу приготовить из него некоторые из этих старых фаворитов.

По моему мнению, этот рецепт состоит в том, что я сделал их круглыми, а не в форме колбасы, и запекал их, а не жарил, что гораздо полезнее! На вкус они такие же хорошие, и их приготовление позволяет сэкономить много калорий. Однако вы всегда можете поджарить их, если хотите сделать это традиционным способом. Они должны быть хрустящими снаружи и мягкими и пушистыми внутри. Они отлично подходят в качестве гарнира или аккомпанемента к чему угодно. Я ел их на днях с деревенским пирогом Линды Маккартни и горохом.

Вкусно!

Ингредиенты (получается около 8-10 крокетов в зависимости от размера)

2 больших запеченных картофеля

Около 4 столовых ложек растительного молока, такого как рисовое или овсяное

Сухари панировочные 4 ст. Л. (Вид из пачки)

1-2 столовые ложки веганского маргарина, например, Виталит

Чеснок или луковый порошок, мелко нарезанная петрушка или другие приправы

Соль и черный перец свежемолотый

Белый перец (по желанию)

Метод

1) Картофель очистить, нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде до мягкости, около 20-25 минут.Хорошо слейте воду.

2) Тщательно разомните картофель с помощью толкателя или вилки.

3) Пока он теплый, добавьте веганский маргарин, 2 столовые ложки растительного молока, соль и перец, лук или чесночный порошок и другие приправы, если используете.

4) Используя столовую ложку, окуните в заторную смесь, а затем руками сформируйте из ложки маленький шарик, повторяя, пока затор не будет использован полностью.

5) Разложите панировочные сухари по разделочной доске или поверхности толстым ровным слоем.

6) Ненадолго окуните каждый картофельный шарик в оставшийся растительный мик, затем обваляйте в панировочных сухарях до однородного покрытия.

7) Выложите на слегка смазанный маслом противень и запекайте в духовке до золотистого цвета, около 20 минут, перевернув один раз во время приготовления.

8) Подавать сразу в качестве гарнира или аккомпанемента.

Наслаждайтесь, дайте мне знать, что вы думаете! Мы очень ценим ваши голоса и комментарии.

* Изображение предоставлено Flickr creative commons.

Картофельные крокеты (картофельное пюре, обжаренное во фритюре!)

Картофельные крокеты или картофельное пюре с хрустящей корочкой — один из лучших способов использовать оставшееся картофельное пюре. Однако они настолько хороши, что вы будете варить картошку просто для того, чтобы сначала приготовить их!

Не знаю, как вы, но я люблю картофель, и эти картофельные крокеты — один из моих любимых способов их есть!

На самом деле, я никогда не пробовал картошку, которая мне не нравилась. Конечно, уверен, что если бы их присыпали кинзой или задушили хреном, я бы передумал, но пока все хорошо!

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Моя история с рыбой и жареным картофелем

Одно из моих лучших воспоминаний, когда маленькой девочке разрешили не ложиться спать поздно вечером в пятницу, а затем позвонил моему отцу в рыбный магазинчик, чтобы «разместить мой заказ», который был всегда одно и то же: «особенная» рыба, чипсы и маринованный лук.

Еще один рецепт использования картофельного пюре: Рыбные котлеты из картофеля и лосося

Ничто не имело такого приятного вкуса, как свежевыловленная пикша, в кляре, покрытая хрустящей заправкой из крошек и обжаренная во фритюре до красивого ярко-оранжевого цвета.Рядом с рыбой были невероятно вкусные чипсы (картофель фри), залитые солодовым уксусом и моим любимым: двумя большими маринованными луковицами, сморщившими рот!

Эти картофельные крокеты — своего рода комбинация рыбы и жареного картофеля из моего детства (хотя я ела их тоже маленькой девочкой). У них фантастический картофельный вкус, они острые и воздушные, а с хрустящей хрустящей корочкой снаружи — они действительно неотразимы!

Всякий раз, когда у вас осталось картофельное пюре, вы можете приготовить это невероятное угощение или приготовить его в качестве гарнира к другому блюду.Картофельные крокеты настолько хороши, что их стоит приготовить, чтобы их можно было приготовить, но будьте осторожны — они быстро растают! Вы даже можете добавить в картофельную смесь немного тертого сыра или натертый лук.

Картофельные крокеты

рецепт Кристины Конте

Ингредиенты

• 1 1/4 фунта (около 2 1/2 стакана) картофельного пюре, предпочтительно красновато-коричневого из Айдахо (для жителей США)
• одно яйцо
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
• соль и перец

Покрытие:

• 1/2 стакана (около 4 унций) муки
• 1 или 2 яйца, взбитые с небольшим количеством соли и перца
• От 1/2 до 1 стакана (От 4 до 8 унций) сухих панировочных сухарей
• масла для жарки (например, масла виноградных косточек)

Смешайте картофельное пюре, яйцо, петрушку, соль и перец до однородного состояния.

Положите муку, взбитые яйца и панировочные сухари в три отдельных противня или миски.

Возьмите горсть картофельной смеси, придав ей форму бревна или шарика, и обмакните в муку, затем в яйцо и затем в панировочные сухари; Повторите (да, сделайте это дважды, оно того стоит!) Мне нравятся эти противни из нержавеющей стали для окунания.

Положите на тарелку или поднос (присыпанный кукурузной мукой или панировочными сухарями) и поставьте в холодильник примерно на час.

Когда вы будете готовы приготовить / съесть, нагрейте немного виноградных косточек или арахисовое масло в небольшой кастрюле на среднем огне, чтобы крокеты можно было обжарить во фритюре.

Жарьте по две или три за раз, в зависимости от количества подходящих, осторожно переворачивая (щипцами) один раз, пока не подрумянится равномерно.

Снимите и положите на выстланную полотенцем тарелку, чтобы немного охладить .

Продолжайте с остальной картофельной смесью, пока она не будет готова. Поставьте приготовленные крокеты в духовку, чтобы они оставались теплыми.

Подавать горячим, отдельно с соусом HP или как гарнир.

Наслаждайтесь !!!

Не пропустите ни одной публикации! Подпишитесь на мою бесплатную подписку на рецепты и путешествия ниже.

Картофельные крокеты (Хрустящее картофельное пюре во фритюре!)

Урожайность: 6 порций

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 15 минут

Общее время: 30 минут

Хрустящее картофельное пюре, обжаренное во фритюре до хрустящей золотистой корочки.

Состав

• 1 1/4 фунта (около 2 1/2 стакана) картофельного пюре, предпочтительно красновато-коричневого из Айдахо (для жителей США)
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
• соль и перец

Нанести покрытие:

• 1/2 стакана (около 4 унций) муки
• 1 или 2 яйца, взбитые с небольшим количеством соли и перца
• От 1/2 до 1 стакана (от 4 до 8 унций) сухих панировочных сухарей
• масло для жарки (например, масло виноградных косточек)

Инструкции

1. Смешайте картофельное пюре, яйцо, петрушку, соль и перец до однородного состояния.
2. Поместите муку, взбитое яйцо и панировочные сухари в три отдельных противня или миски.
3. Возьмите горсть картофельной смеси, придав ей форму бревна или шарика, и обмакните в муку, затем в яйцо и затем в панировочные сухари; повторить (да, сделать это дважды, оно того стоит!) Я люблю эти противни из нержавеющей стали для окунания.
4. Положите на тарелку или поднос (присыпанный кукурузной мукой или панировочными сухарями) и поставьте в холодильник примерно на час.
5. Когда вы будете готовы приготовить / съесть, разогрейте немного виноградных косточек или арахисового масла в небольшой кастрюле на среднем огне, чтобы крокеты можно было обжарить во фритюре.
6. Жарьте по два или три за раз, в зависимости от количества подходящих, осторожно переворачивая (щипцами) один раз, пока не подрумянится равномерно. Снимите и положите на выстланную полотенцем тарелку, чтобы немного остыть.
7. Продолжайте с остальной картофельной смесью, пока она не будет готова. Первые можно оставить горячими в духовке, пока остальные не будут готовы. Подавать в горячем виде с соусом HP или в качестве гарнира.

Примечания

Не взбивайте картофель. Для этого рецепта только пюре или рис.

Информация о питании:

Урожайность: 6 Размер порции: 3 шарика
Количество на порцию: Калорий: 221 Всего жиров: 7 г Углеводы: 35 г Белки: 7 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Christina’s Cucina является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Как приготовить картофельные крокеты

Картофельные крокеты — это воздушные картофельные закуски размером с укус, которые можно использовать в качестве гарнира или просто есть с майонезом или другими соусами. они очень универсальны, их легко сделать дома, и они идеально подходят как для детей, так и для взрослых. Если вы привыкли покупать эти замороженные, попробуйте этот рецепт, и вы никогда не оглянетесь назад.

Еще одно отличное блюдо из картофеля, которое вы можете приготовить, называется «Герцогиня Картофель», посмотрите видео сейчас

Ингредиенты, необходимые для приготовления примерно 20 крокетов (в зависимости от размера)

• 1.2 кг мучного картофеля
• 100 г (полстакана) простого сливочного масла по-французски
• 6 яиц (отделенные желтки и белок)
• соль и перец (по вкусу)
• мускатный орех (по вкусу)
• 100 г (1,5 стакана) панировочных сухарей
• 50 грамм (6 столовых ложек) универсальной муки
• 1,5 литра (6 чашек) масла для жарки (канола, земляной орех или виноградные косточки)

Инструкции:

1. Картофель на пару или варить в течение 20 минут (в зависимости от размера) или до мягкости
2. Слейте воду и верните в кастрюлю.
3. Перемешайте на среднем огне, чтобы удалить лишнюю влагу, затем хорошо разомните.
4. Перемешать на слабом огне 2 минуты, добавить приправу и хорошо перемешать.
5. Добавьте масло небольшими кусочками и хорошо перемешайте с затором до однородного состояния.
6. Добавьте яичные желтки и снова перемешайте несколько минут, пока не получите однородную массу.
7. Выложите картофельную смесь в поддон или накройте тарелку полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. когда смесь достаточно остыла, переложите ее в кондитерский мешок и начните выдавливать бревна длиной около 5 см (2 дюйма).При желании вы также можете сделать другие формы своими руками.
8. Затем выложите муку, яичные белки и панировочные сухари в три отдельные неглубокие тарелки.
9. Слегка взбейте яичный белок.
10. Когда все будет готово, обвалять крокеты в муке и стряхнуть излишки.
11. Обмакните крокет во взбитый яичный белок, затем равномерно обмажьте крошкой, стряхивая излишки.
12. Положите крокеты одним слоем на блюдо или тарелку, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут — час.
13. Заполните глубокую сковороду с толстым дном на треть маслом и нагрейте до 170 ° C (330 ° F) или воспользуйтесь фритюрницей
14. Готовьте крокеты партиями в течение 5 минут или до золотистого цвета.
15. Осторожно удалите шумовкой, слейте воду на бумажные полотенца и держите в тепле, пока готовите оставшиеся крокеты.

ЕСЛИ ВАМ НРАВИТСЯ ПРОСМОТРЕТЬ МОЙ СОДЕРЖАНИЕ, ПОЖАЛУЙСТА,
ПОМОЩЬ КАНАЛУ, ИСПОЛЬЗУЯ ОДИН ИЗ ОПЦИЙ НИЖЕ

* Расскажите о канале и веб-сайте.

* Посетите мою страницу с посудой на Amazon (партнерская ссылка)
https://www.amazon.com/shop/thefrenchcookingacademy

* Присоединяйтесь к бригаде кухни, зарегистрировавшись на моей странице Patreon:
https://www.patreon.com/frenchcookingacademy

* Посмотрите рецепты на моем сайте

Онлайн-уроки кулинарии для домашних поваров

Посмотрите видеоинструкцию:

(Посещали 4718 раз, сегодня 1 посещали)

Юго-западные картофельные крокеты с соусом Green Chile Ranch

Картофельное пюре смешивают с приправами Юго-Запад и обжаривают до хрустящей золотистой корочки, чтобы приготовить Юго-западные картофельные крокеты.Подаются с острым холодным соусом из ранчо с зеленым чили, и они являются идеальной закуской!

Что вы делаете с оставшимся картофельным пюре?

Есть ли у вас вообще картофельное пюре? Если да, и вы хотите немного изменить их, чтобы снова сделать новыми, попробуйте сделать из них картофельные крокеты. Не знаете, что такое картофельный крокет? Это восхитительный шар из картофельного пюре, сыра и специй. Их покрывают панировочными сухарями и обжаривают до румяной корочки.Звучит вкусно?

Раньше я все время делал из них картофельное пюре, и, поскольку мой муж и я, ну я правда, перешли на сладкий картофель, я не делаю его так много. Мой старший сын с одержимостью картошкой (помните, картошка собирает сорвать рубашку?) По-прежнему хочет их все время.

Но приготовить пюре для одного человека — заноза в заднице. Я нашел способ, при котором я готовлю 1 или 2 обычных картофеля для запекания в микроволновой печи, затем вынимаю середину, смешиваю с маслом (много масла) и молоком — и вуаля! Картофельное пюре без кожуры и варки!

Если он действительно голоден, я сделаю полную порцию и пройду обычную процедуру.А если останутся остатки, превратите их в эти вкусные жареные шарики лакомства.

Если вы предпочитаете пропустить мои (очень полезные, я думаю) советы и рекомендации, основную информацию о кулинарии и аналогичные идеи рецептов — и сразу перейти к этому восхитительному и легкому рецепту — , просто прокрутите страницу вниз где вы можете найти распечатанную карточку с рецептами.

Приготовить картофельные крокеты довольно просто, и, имея базовый рецепт в уме (или на мобильном устройстве, таком как я), вы можете начать добавлять к нему свои собственные вращения! Вот что я сделал с ними.Я зашел в блог своих друзей (Дэна и Скотта) Platter Talk и взял их рецепт.

На самом деле мне не нужно было слишком много с ним возиться, так как он уже идеален, но я действительно хотел немного поднять фактор остроты. После того, как я закончу делать этот рецепт, я определенно собираюсь попробовать их Рецепт пивного соуса, потому что кто не хочет сочетать пиво и соус, а также их кукурузные оладьи с халапеньо айоли. Я не могу дождаться, когда вся свежая летняя кукуруза начнет катиться, просто думая о них.

Так уж получилось, что сегодня наш обмен блогами «Причудливая пятница» — Зимнее издание. Если вы не знакомы с ним, позвольте мне дать вам краткий обзор. Группа из нас, блогеров о еде, собирается вместе и пробует рецепты из блогов друг друга.

Это делается тайно (блог человека, из которого мы берем рецепт), вроде тайного Санты, а затем мы делаем рецепт. Мы можем придать этому собственное значение, как я сделал здесь, или просто оставить его таким же.

Это так весело, и это дает нам возможность познакомить вас с другими блогами, которых вы, возможно, не видели раньше.В прошлый раз я приготовил немного хрустящего жареного нута с солью из призрачного перца, адаптированный из блога моей подруги Мишель «Блюдо повседневной жизни». Ниже вы можете увидеть все другие блоги, которые участвуют в этом раунде, так что, пожалуйста, проверьте их тоже!

Platter Talk ведут два папы, у которых много мальчиков! Я могу это рассказать, потому что у меня самого есть два мальчика, трое, если считать муженька, поэтому мне нравится слышать их истории о воспитании детей и попытках накормить этих голодных детей. Приятно осознавать, что я не одинока в том, чтобы постоянно готовить и держать живот мальчика сытым.

Вернемся к картофельным крокетам.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Прочтите мою политику разглашения здесь.

Как приготовить юго-западные картофельные крокеты

Собирая оставшееся картофельное пюре, я бросил немного тертого сыра из мексиканской смеси вместо пармезана, который использовали Скотт и Дэн, а затем взял мою домашнюю смесь для приправ для юго-запада. Это очень похоже на приправу тако с добавлением еще нескольких специй для дополнительных слоев аромата.Я использую его постоянно, когда готовлю фахитас и даже в мясном рулетах!

Добавьте несколько яичных желтков и немного муки, чтобы связать все вместе, и готово! Когда смесь для картофельных крокетов смешана, я вычерпываю ее своей верной лопаткой для мороженого, чтобы все они были одинакового размера.

Это важно, чтобы время приготовления было одинаковым. Я вычерпываю их и кладу на противень, а затем ставлю в холодильник, чтобы поставить их, пока нагреваю масло.

Как только масло нагреется до 375F для жарки, я достаю крокеты из холодильника, обваливаю их в яйце, а затем в панировочных сухарях, чтобы они стали красивой корочкой, и бросаю их в горячее масло.

Если хотите, можете оставить их в форме шаров. Я немного приплюснул свои, как диски, чтобы мне не пришлось так сильно катать их в масле, чтобы все стороны стали хрустящими. Если они округлые, вам придется несколько раз закатать их, чтобы приготовить всю поверхность.

На каждую сторону уходит около 2 минут, но будьте внимательны, потому что время готовки у всех может немного отличаться.Помните, что картофель уже готов, вы просто кладете яйцо и заставляете сыр плавиться внутри.

Подпишитесь на меня в социальных сетях, чтобы увидеть закулисные фотографии, а также советы и рекомендации инсайдеров! Pinterest, Facebook, Instagram и Twitter!

При жарке нужно работать партиями, так что не перегружайте сковороду слишком сильно. Слишком много крокетов одновременно, и температура масла упадет.

Это делает крокеты жирными, а это совсем не весело.Пока я жарю последующие партии, я держу приготовленные на противне в духовке. Я установил температуру 200F, чтобы все они были в тепле.

Я подаю эти горячие и с отличным соусом ранчо, приправленным зеленым чили! Чтобы приготовить соус, я использую свою домашнюю смесь приправ Ranch Dip. Я добавляю его в сметану, простой греческий йогурт и ложку нарезанного зеленого перца чили.

У меня в кладовой всегда есть такая банка! Вы можете приготовить соус заранее (как вы можете использовать его для чипсов или картофеля фри) и просто положите его в холодильник, готовый к употреблению!

Подпишитесь на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей по электронной почте (примерно раз в месяц), чтобы быть в курсе новых рецептов, популярных читателей, а также секретных советов и приемов. НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы добавить!

Подавайте их в корзиночке для жарки по отдельности. Если вам нужна более высококлассная презентация, вы можете добавить ложку или мазок соуса и положить сверху картофельные крокеты, как я сделал на этой картинке выше.

Или вы можете делать то, что делаю я. Я ем их, когда они выходят из фритюрницы, стоя на кухне. Здесь нет суждения. Большая часть моей еды никогда не доживает до настоящей тарелки

🙂

Возьмите рецепт этих картофельных крокетов на юго-западе прямо здесь, а затем посмотрите все другие блоги, участвующие в «Чумовой пятнице».Я знаю, что в эти выходные вы найдете что-нибудь вкусненькое!

Состав

Для картофельных крокетов

• 2 стакана картофельного пюре
• 2 яичных желтка
• 2 чайные ложки смеси для приправ Southwest (можно использовать приправу для тако)
• 1 столовая ложка универсальной муки
• 3/4 стакана тертого мексиканского сыра
• 2 стакана растительного масла для жарки
• 2 яйца
• 1 чашка панировочных сухарей (без приправы по-итальянски)

Для погружения

• 1/2 стакана сметаны
• 1/2 стакана простого греческого йогурта
• 2 столовые ложки нарезанного зеленого чили
• 2 столовые ложки смеси приправ для ранчо (домашнего или купленного в магазине)

Инструкции

1. Нагрейте духовку до 200 ° F.

Сделайте крокеты.

1. Смешайте в миске картофельное пюре, яичные желтки, смесь приправ Southwest, муку и сыр.
2. Вычерпайте смесь и скатайте в шарики диаметром 1 дюйм.
3. Выложите на противень и поставьте в холодильник для застывания.
4. Разбейте все яйца в небольшой миске и взбейте, чтобы взбить болтунью.
5. Добавьте панировочные сухари в отдельную миску, чтобы приготовить покрытие.

Жарьте крокеты

1. Нагрейте масло на средней сковороде t0 375F
2. Когда масло будет готово, достаньте крокеты из холодильника.
3. Пачками по 4 или 5 обмакните крокеты в яйце, затем обваляйте в панировочных сухарях, чтобы они покрылись слоем.
4. Здесь я разбиваю свой на диск, но вы можете оставить его круглым, если хотите.
5. Осторожно поместите в масло и обжарьте до золотистого цвета, переворачивая или перемещая, чтобы обжарить со всех сторон.
6. Когда он станет хрустящим и станет золотисто-коричневым, удалите его из масла и положите на противень, застеленный бумажными полотенцами или коричневым бумажным пакетом.
7. Поставьте в духовку, чтобы согреться, пока будете жарить следующую партию.
8. Когда все будет готово, согрейтесь, пока будете готовить соус.

Green Chile Ranch Dip

1. Для соуса смешайте сметану, йогурт, перец чили и приправу ранчо.
2. Перемешайте, чтобы объединить.
3. Держите в холоде, пока не будете готовы к подаче с горячими картофельными крокетами Southwest!

Банкноты

* Если вам нравится этот рецепт, пожалуйста, оставьте мне комментарий и поставьте ему несколько звезд. Спасибо!

Информация о пищевой ценности:

Выход: 24 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорий: 238 Всего жиров: 22 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 18 г Холестерин: 38 мг Натрий: 631 мг Углеводы: 7 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 3 г

Эта информация о питании была создана третьей стороной, Nutritionix, и не несет ответственности за любые неточности в предоставленной информации.

Вы приготовили этот рецепт?

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы узнать больше забавных рецептов!

Простые индонезийские картофельные крокеты из говядины

Крокеты из говяжьего картофеля — индонезийские жареные картофельные котлеты. Этот рецепт готовится из пюре из жареного картофеля, а затем смешивается или заправляется говяжьим фаршем.

В Индонезии крокеты из говяжьего картофеля называют « перкедель кентанг ». Кентанг означает картофель.На самом деле, происхождение perkedel происходит от голландского «frikadeller» во время голландского колониального периода в Индонезии. Но индонезийцам трудно произнести frikadeller . Поэтому меняем его на перкедель . Теперь индонезийцы переняли эту европейскую еду, и этот perkedel является одним из индонезийских блюд, но в разных формах.

У нас есть и другие варианты крокетов: картофельные крокеты, кукурузные крокеты и крокеты с тофу.Но на этот раз я поделюсь, как приготовить картофельные крокеты из говядины.

У меня внешний вид отличался от оригинала. Люди здесь на самом деле равномерно смешивают говяжий фарш с картофельным пюре. Но я хочу, чтобы говядина сияла сквозь крокеты. Поэтому я кладу котлету в пюре.

По этому рецепту я предлагаю подавать его с рисом на обед или ужин. Я знаю, что есть картофель с рисом как-то странно. Но в Индонезии мы часто используем картофель в качестве гарнира вместе с рисом.Если не хотите, можете съесть его в виде закусок / закусок с чили кетчупом.

Как приготовить картофельные крокеты из говядины:

Картофель

Разрежьте каждую картофелину на 8 частей. Обжарьте картофель до золотистого цвета, но не слишком сухо.

Поместите обжаренный картофель в миску, затем взбейте венчиком до однородной массы. Добавьте сухую приправу и тертый сыр чеддер в картофельное пюре. Перемешайте и отложите.

Котлета из говядины

Смешать говяжий фарш с сухой приправой.Разделите на 4 части и превратите в котлету. Обжарить говяжью котлету до тех пор, пока обе стороны не станут слегка коричневатыми. После того, как говяжьи котлеты будут приготовлены, поставьте их на решетку, чтобы удалить излишки масла.

Крокеты из говядины и картофеля

Картофельное пюре разделить на 4 части. Расплющить до толщины ½ см. Выложите говяжью котлету и сыр моцареллу. Затем заверните в картофельное пюре. Смажьте крокеты соответственно мучной смесью, яичным промытьем и панировочными сухарями.

На сковороде нагрейте растительное масло на среднем огне, примерно 170 ° C /340 ° F.Обжарьте крокеты до золотистого цвета. После того, как котлеты из говяжьего картофеля будут приготовлены, поставьте их на решетку для охлаждения, чтобы удалить излишки масла.

Подавать с кетчупом и майонезом. Наслаждаться!

Крокеты из говядины и картофеля

Состав

Картофель

• ½ кг Картофель
• 45 грамм Сыр чеддер
• ½ чайная ложка Соль
• ½ чайная ложка Белая бумага
• ½ чайная ложка Чесночный порошок

Котлета из говядины

• 400 грамм Говяжий фарш
• ½ чайная ложка Соль
• ½ чайная ложка Белая бумага
• ½ чайная ложка Чесночный порошок

Заключительные части

• 4 ломтик Сыр моцарелла
• 100 грамм Мука
• 1 Яйцо
• 150 грамм Панировочные сухари

Инструкции

Картофель

1. Разрежьте каждую картофелину на 8 частей.

2. Обжарьте картофель, пока он не станет золотистым, но не слишком сухим.

3. Поместите обжаренный картофель в миску, затем взбейте венчиком до однородной массы.

4. Добавьте сухую приправу и тертый сыр чеддер в картофельное пюре. Перемешайте и отложите.

Котлета из говядины

1. Смешать говяжий фарш с сухой приправой.

2. Разделить на 4 части, превратить в котлету из говядины.

3. Обжарить говяжьи котлеты, пока обе стороны не станут слегка коричневатыми.

4. После того, как говяжьи котлеты будут приготовлены, поставьте их на решетку для охлаждения, чтобы удалить излишки масла.

Крокеты из говядины и картофеля

1. Картофельное пюре разделить на 4 части.

2. Расплющить до толщины ½ см.

3. Поместите котлету из говядины и сыр моцарелла.

4. Затем завернуть в картофельное пюре.

5. Смажьте крокеты из говядины и картофеля соответственно смесью муки, яичным промытьем и панировочными сухарями.

6. На сковороде нагрейте растительное масло на среднем или сильном огне, примерно 170 ° C /340 ° F.

7. Обжарьте картофельные крокеты из говядины до золотистого цвета.

8. После того, как крокеты из говяжьего картофеля будут приготовлены, поставьте их на решетку для охлаждения, чтобы удалить излишки масла.

9. Подавать с кетчупом и майонезом.

сырных картофельных крокетов

сырных картофельных крокетов

Куда бы вы хотели пойти?

Описание

Рецепт: Фея выпечки

Эти хрустящие картофельные крокеты с нежным и сырным вкусом станут идеальной закуской.

Состав

• 4-5 средних красных картофеля
• ½ стакана цельного молока
• 1 стакан тертого сыра моцарелла
• ¼ чашка тертого сыра Пармезан
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ½ чайной ложки лукового порошка
• ½ чайной ложки петрушки
• 3 столовые ложки сливочного масла
• соль и перец по вкусу
• 1 стакан универсальной муки
• 1 стакан панировочных сухарей с приправами
• 2 яйца
• Масло растительное для жарки

Подготовка

Время подготовки: 15 мин | Время приготовления: 45 мин.

1. Сначала сделайте пюре.Очистите и очистите красновато-коричневый картофель, нарежьте его ровными кусками и поместите в большую кастрюлю. Налейте столько воды, чтобы покрыть их, добавьте щепотку соли и доведите воду до кипения.
2. Картофель варить 10-15 минут, пока его не будет легко проткнуть вилкой.
3. Слейте воду, добавьте молоко и начните пюре из картофеля. Добавьте масло, сыры, специи, немного соли и перца. Имейте в виду, что вы хотите, чтобы они были жестче, чем обычное картофельное пюре!
4. Дайте картофельному пюре полностью остыть, затем поставьте в холодильник до готовности к жарке.С ними будет намного легче переносить холод!
5. Чтобы сделать крокеты, сначала поместите муку в одну миску, два яйца (взбитых) во вторую миску и панировочные сухари в третью миску. Возьмите картофельное пюре размером с шарик для пинг-понга и сформируйте из него небольшое полено.
6. Обмакните крокет сначала в муку, стряхивая излишки, затем в яйцо, а затем в панировочные сухари. Повторите то же самое со всем картофельным пюре.
7. Когда будете готовы жарить, возьмите глубокую кастрюлю среднего размера и влейте 2-3 дюйма растительного масла.Нагрейте на средне-сильном огне, пока масло не начнет мерцать и не станет горячим, и добавьте крокеты, одновременно готовя 3-4 блюда.
8. Когда крокеты закончатся, вытащите их из масла шумовкой и выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Подавать немедленно!

Питание

калорий 230

Жир 14 г

Натрий 370 мг

Холестерин 25

Углеводы 22 г

Fiber2g

Белки 6 г

Сахар1 г

Обзоры

Будьте первым, кто просмотрит этот рецепт, нажав кнопку под

Просмотрите этот рецепт

Картофель США Заявление об отказе от ответственности

Обратите внимание: вы перешли по ссылке на веб-сайт, поддерживаемый третьей стороной, и собираетесь покинуть веб-сайт Potatoes USA.Внешняя ссылка не должна рассматриваться как одобрение Potatoes USA стороннего веб-сайта или компании или организации, которым он принадлежит, и Potatoes USA не несет ответственности за точность или характер содержания связанного веб-сайта.

Нажмите «ОК», чтобы продолжить, или «Отмена», чтобы вернуться на PotatoGoodness. com.

В ПОРЯДКЕ Отмена

Мини-картофельный крокет ~ Сладкие и соленые

~ Мини-картофельные крокеты — это универсальная и ароматная закуска с восхитительной хрустящей корочкой.Отличный способ израсходовать остатки картофеля. ~

Есть остатки картофельного пюре? Не знаете, что с этим делать? Что ж, это должно быть твой удачный день. У меня есть удивительный рецепт, как использовать оставшееся картофельное пюре.

Я люблю картошку в любой форме. Однако картофельное пюре на второй день мне совсем не нравится. Моя мама поделилась со мной этим рецептом некоторое время назад. Она узнала это на японском кулинарном шоу.

Этот рецепт довольно простой, но очень ароматный и универсальный.Вы можете добавить тертую морковь, сваренное вкрутую яйцо или что угодно, что вам нравится.

Панко — это очень слоеные легкие японские панировочные сухари. Поскольку масло не впитывается во время жарки, конечный результат получается легким и хрустящим! Секрет того, чтобы эти крокеты дольше оставались хрустящими, заключается в том, чтобы положить приготовленные мини-крокеты на решетку. Это позволяет воздуху циркулировать вокруг, предотвращая смачивание хрустящей корочки горячим паром.

Наслаждаться!

Мини-картофельный крокет

Мини-картофельные крокеты — это универсальная и ароматная закуска с восхитительной хрустящей корочкой.Отличный способ израсходовать остатки картофеля.

порций: 18 мини-крокетов

Примечание: я проверяю все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

Инструкции

• 1. В большой неглубокой сковороде обжарьте чеснок в горячем оливковом масле на среднем огне. Добавьте говяжий фарш, соль и перец. Тщательно обжарьте мясо. Переложите приготовленное мясо в миску среднего размера и смешайте его с картофельным пюре и нарезанной кинзой.2. Используя небольшую ложку мороженого, сформируйте из смеси 1,5-дюймовые шарики.