рецепты вкусных блюд и заготовок на зиму с фото, как приготовить

Если ты наконец решила последовать совету диетологов включать в свой рацион побольше овощей, обрати внимание на баклажаны. Они вкусные, полезные и очень сытные – настоящая находка для вегетарианцев и тех, кто надумал перейти на правильное питание. Предлагаем твоему вниманию самые вкусные рецепты из баклажанов – закуски, горячие блюда и заготовки.

Теги:

Рецепты из баклажанов

овощные блюда

Вегетарианские блюда

Похудение

Белье

Pexels: Mark Stebnicki

Биологи утверждают, что баклажан – это ягода, хотя нам все-таки привычнее причислять его к овощам. Впрочем, как ни назови баклажан – это отличный продукт, который можно приготовить множеством разных способов. Мы собрали для тебя лучшие рецепты с баклажанами – с фото и подробным описанием.

Как вкусно приготовить баклажаны

Перед тем как готовить баклажаны, нужно их купить. Плоды на прилавках бывают не только традиционного темно-фиолетового цвета, но и сиреневые, коричневатые, полосатые и даже белые. Какой сорт выбрать, зависит только от твоих эстетических предпочтений, вкус от оттенка кожицы не зависит.

В сыром виде баклажаны ядовиты, ног термически обработанные плоды есть можно и нужно. Считается, что для избавления от алкалоида соланина обязательно нужно вымачивать баклажаны перед приготовлением в соленой воде, эта манипуляция также призвана сделать овощ менее горьким. Вот только когда тебе в последний раз встречались горькие баклажаны? Современные сорта не горчат, поэтому можно смело отказаться от вымачивания перед приготовлением баклажанов.

РЕКЛАМА – ПРОДОЛЖЕНИЕ НИЖЕ

Баклажаны очень сытные, поэтому их нежно любят девушки, соблюдающие диеты для похудения. Только одна проблема: масло эти овощи впитывают как губка. Поэтому, если ты не хочешь превратить полезный продукт в калорийную бомбу, выбирай вкусные рецепты из запеченных баклажанов. Если же предпочитаешь жареные, то готовь их без масла, например, на гриле.

Баклажаны отлично сочетаются с средиземноморскими травами. Они отлично комбинируются с чесноком. Рецепты, в которые входят баклажан + перец + помидор, тоже бывают очень удачными. Многим нравится приправлять синенькие кинзой, но это уже на любителя.

Читай также: Кабачки: самые вкусные рецепты приготовления

Лучшие рецепты баклажанов

Рецепт жареных баклажанов

Если тебе нужно приготовить баклажаны быстро и вкусно, то этот рецепт тебе пригодится. Ничего сложного, а результат отличный.

Ингредиенты:

• 2 баклажана среднего размера;
• растительное масло;
• соль;
• сметана или натуральный йогурт;
• пара зубчиков чеснока;
• пара веточек петрушки.

Приготовление баклажанов:

1. Сначала сделай соус. Для этого измельчи зелень, добавь давленный чеснок и соль, перемешай со сметаной или йогуртом. Все, соус готов, можно убрать его в холодильник и приступать к баклажанам.
2. Нарежь синенькие на кружочки толщиной около сантиметра. Если не хочешь, чтобы они впитали много масла, то слегка обмажь маслом каждый кусочек, а потом жарь на антипригарной сковороде или на гриле.
3. Обжаривай с двух сторон до изменения цвета.
4. Подавай поджаренные на сковороде по нашему рецепту баклажаны с чесночным соусом.

Рецепт баклажанов в духовке

Существует множество рецептов приготовления баклажанов в духовке, поскольку этот метод позволяет обойтись без огромного количества масла. На наш взгляд, особенно вкусными получаются фаршированные синенькие. Попробуй!

Ингредиенты:

• 2 баклажана среднего размера;
• 300 г мясного фарша;
• 1 помидор;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 100 г твердого сыра;
• веточка укропа;
• соль, перец, растительное масло.

Приготовление:

1. Этот рецепт баклажанов часто встречается под кодовым названием «пальчики оближешь», и неспроста: блюдо действительно изумительно вкусное, так что с ним стоит повозиться. Для начала приготовь сами баклажаны – разрежь их вдоль и частично выскобли мякоть, чтобы получились «лодочки» со стенками толщиной 1 см.
2. Нарежь лук и чеснок, обжарь их в масле до прозрачности.
3. Добавь в сковородку фарш и жарь до изменения оттенка, разбивая лопаткой комочки.
4. Теперь добавь нарезанный кубиком помидор и вырезанную из баклажана мякоть. Туши до выпаривания жидкости и добавь зелень укропа.
5. Положи баклажанные заготовки в форму для запекания, наполни их фаршем и отправь в разогретую до 180 градусов духовку.
6. Через 40 минут достань баклажаны, посыпь натертым сыром и запекай еще 10 – 20 минут.
7. Подавай баклажаны горячими или остывшими, украсив зеленью.

Рецепт салата с баклажанами

Особенность баклажановых рецептов в том, что этот овощ всегда подвергается термической обработке.

Да, и при приготовлении салатов тоже!

Ингредиенты:

• 2 баклажана среднего размера;
• 3 помидора;
• 150 г брынзы;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• зубчик чеснока;
• несколько стрелок зеленого лука;
• кунжут;
• соль.

Как готовить баклажаны:

1. Нарежь синенькие брусочками и обжарь в растительном масле до подрумянивания. Остуди овощи.
2. Нарежь помидоры кубиками, а брынзу натри на терке.
3. Смешай овощи, добавь нарезанный зеленый лук и измельченный чеснок.
4. Заправь салат соевым соусом, посыпь кунжутом и перемешай. Соль добавляй осторожно: соус и брынза достаточно соленые.

Рецепт икры из баклажанов

Пришло время классики: всеми любимый салат из баклажанов на зиму – баклажанная икра по традиционному рецепту.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1,5 кг;
• сладкий перец – 150 г;
• помидоры – 150 г;
• лук – 150 г;
• соль – 1 ст. л.;
• 70-процентный уксус – 0,5 ч. л.;
• растительное масло – 4 ст. л.
• укроп, петрушка, черный перец, душистый перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Баклажаны уложи на противень (крупные разрежь предварительно вдоль на половинки) и смажь растительным маслом. Запекай при максимальной температуре до мягкости. Слегка остуди и очисти шкурку.
2. Лук нарежь полукольцами и обжарь в растительном масле до золотистого цвета. Выложи в миску.
3. Перец нарежь на кусочки произвольной форму и тоже обжарь в масле.
4. Помидоры помой и вырежи плодоножки.
5. Все овощи пропусти через мясорубку. Добавь соль, перец, зелень по вкусу.
6. Полученную массу выложи в кастрюлю с толстым дном и вари на слабом огне 20 – 30 минут.
7. Влей уксус, перемешай и разложи горячую икру по стерилизованным банкам. Закрой банки крышками и укутай одеялом до полного остывания. Это рецепт баклажанов без стерилизации, поэтому хранить икру желательно в холодильнике.

Баклажаны с помидорами: проверенный рецепт

Баклажаны дружат с помидорами, не зря они родственники. Попробуй рецепт рулетиков из баклажанов с перцем и помидорами.

Ингредиенты:

• 400 г баклажанов;
• 1 помидор;
• 1 красный сладкий перец;
• 100 г творожного сыра;
• 50 г твердого сыра;
• 3 дольки чеснока;
• 1 ч.л. горчицы;
• растительное масло для жарки;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Нарежь баклажаны пластинками вдоль, обжарь до мягкости на сковородке или на гриле.
2. Смешай творожный сын, давленый чеснок, нарезанный кубиками помидор, нарезанный квадратиками перец, натертый твердый сыр и чайную ложку горчицы.
3. Смазывай каждый баклажанный ломтик сырной начинкой и сворачивай в рулет. Гарантируем, что ты просто пальчики оближешь, попробовав этот рецепт из баклажанов.

Рецепт баклажанов с чесноком

Еще один рецепт баклажанов с помидорами и чесноком. Готовить просто, а получившаяся закуска получается симпатичной и вкусной.

Ингредиенты:

• 500 г баклажанов;
• 350 г помидоров;
• 3 дольки чеснока;
• 100 г сыра.

Приготовление:

1. Нарежь баклажаны кружочками толщиной около 1 см и выложи их на застеленный бумагой для выпечки противень.
2. Положи сверху кружочки помидоров, а потом измельченный чеснок.
3. Посыпь кружочки тертым сыром и запекай около 30 – 40 минут при температуре 180 градусов. Простой рецепт поможет быстро приготовить вкусную закуску из баклажанов.

Рецепт баклажанов с перцем

Рецепты перца с баклажанами на зиму широко распространена, но никто не запрещает приготовить рагу из этих овощей и съесть его сразу же. А потом еще одну порцию. И еще.

Ингредиенты:

• 3 баклажана;
• 6 перцев;
• 1 луковица;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 острый перчик;
• петрушка, соль, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Это не только самый вкусный рецепт из баклажанов, но еще и самый простой. Нарежь синенькие брусочками, а перец – колечками.
2. Добавь нарезанный полукольцами лук и измельченный чеснок.
3. Выложи овощи в форму для запекания и готовь 30 – 40 минут, после этого добавить соль, острый перчик и зелень и прогревай еще минут 10.
4. Блюдо из баклажанов с перцем готово! Элементарно, не правда ли?

Рецепт баклажанов «как грибы»

Если результаты похода за грибами разочаровали, не беда: приготовь по нашему рецепту баклажаны на зиму, и их сложно будет отличить на вкус и по виду от лесных даров. Не веришь? Попробуй сама.

Ингредиенты:

• 1,5 кг баклажанов;
• 1 головка чеснока;
• 1 острый перчик;
• маленький пучок укропа;
• 1 ст. л. с горкой соли;
• 80 мл растительного масла;
• 70 мл уксуса 9%.

Приготовление:

1. Нарежь баклажаны кубиками среднего размера. Залей их кипятком и провари 5 минут после закипания. Некоторые рекомендуют на этом этапе добавить в воду бульонный кубик со вкусом грибов, но это необязательно.
2. Слей воду и остуди баклажаны.
3. Измельчи чеснок, перец и укроп, смешай их с солью, маслом и уксусом, полей этой смесью баклажаны.
4. Разложи овощи по банкам, утрамбуй и прикрой крышками.
5. В большую кастрюлю положи на дно полотенце и поставь банки. Залей теплой водой «по плечики», доведи до кипения и кипяти на медленном огне 15 минут. Если ты ищешь рецепт баклажанов на зиму без стерилизации, то можешь пропустить этот шаг, но с этом случае используй 90 мл уксуса и обязательно храни банки в холодильнике.
6. Достань банки и закрой. Укутай в одеяло до полного остывания.

Рецепт баклажанов с чесноком на зиму

Ищешь лучшие рецепты баклажанов без стерилизации? Тогда попробуй этот! Умопомрачительный аромат и острый вкус при минимуме усилий.

Ингредиенты:

• 1 кг баклажанов;
• 4 дольки чеснока;
• 1 ст. л. соли;
• 200 — 300 мл растительного масла (рекомендуем взять оливковое).

Приготовление:

1. Нарежь баклажаны пластинками вдоль, чтобы получились языки толщиной около 3 мм.
2. Сложи пластинки в глубокую посуду, хорошенько посоли, сверху положи груз и оставь часов на 6, чтобы уменьшить содержание жидкости в овощах.
3. Помой банки с содой, потом наполни их кипятком и оставь на 5 минут в микроволновке. Слей воду.
4. Слей выделившийся из баклажанов сок, обсуши ломтики бумажным полотенцем и обжарь овощи в кипящем масле по 2 – 3 минуты с каждой стороны.
5. Наполни банки баклажанами, пересыпая каждый слой нарезанным чесноком. Залей горячим маслом, чтобы оно полностью покрывало овощи, и закрой крышками.
6. Хранить приготовленные по этому вкусному рецепту баклажаны лучше всего в холодильнике.

Баклажаны + перец + помидоры + лук + морковь: рецепт на зиму

Один из лучших рецептов баклажанов на зиму не требует стерилизации. Ты можешь измельчить все ингредиенты с помощью мясорубки или оставить кусочками: вкусно будет в любом случае.

Ингредиенты:

• 5 баклажанов;
• 5 сладких перцев;
• 5 морковок;
• 5 луковиц;
• 5 помидоров;
• растительное масло;
• 0,75 ст. л. соли;
• 1,5 ст. л. сахара;
• 0,5 ч.л. уксусной эссенции (70%).

Приготовление:

1. Обжарь по отдельности нарезанные брусочками баклажаны, ломтики перца, полукольца лука, натертую на крупной терке морковь.
2. Теперь можешь добавить нарезанные помидоры и измельчить смесь в мясорубке или блендере, если тебе нужен рецепт вкусной икры из баклажанов на зиму. А можешь оставить овощи кусочками. В этом случае сложи в кастрюлю нарезанные помидоры и нагревай, пока они не размякнут, после чего подави их толкушкой и добавь остальные овощи.
3. Добавь к смеси (вне зависимости от степени измельчения) соль и сахар и провари в течение 5 минут.
4. Влей уксус, хорошенько перемешай и разложи по стерилизованным банкам. Закрой банки крышками и хорошенько укутай в одеяло, чтобы они остывали как можно медленнее. После остывания храни банки в холодильнике.

Надеемся, мы смогли ответить на вопрос, что приготовить из баклажанов, и наши рецепты придутся тебе по вкусу.

Читай также: 12 рецептов тыквы в духовке: как вкусно приготовить осенний овощ

Что можно приготовить из баклажанов, восемь рецептов мировой кухни — 7 августа 2022

О блюдах из баклажанов можно написать целую энциклопедию в нескольких томах

org/Person»>Фото: Светлана Лебедева; Wikimedia.org; Frank Fariello

Поделиться

Есть продукты, к которым невозможно относиться равнодушно. Вот баклажаны: кто-то готов душу за них продать, а кто-то на дух не переносит (или просто не умеет их готовить?).

Давайте возьмем в свою кулинарную копилку опыт разных народов, у которых в почете этот замечательный овощ — тем более что сейчас самый сезон «синеньких» и можно купить их много и по выгодной цене, чтобы поэкспериментировать.

Соус баже буквально преображает вкус баклажанов

Фото: Ольга Бакланова / Vsyasol.ru

Поделиться

В Грузии рецептов блюд из баклажанов — миллион, начиная от всем известного аджапсандала из печеных овощей или рулетиков с орехами. А вот этот рецепт при всей «ленивости» тянет на целый легкий ужин: запеченные целиком овощи с божественным соусом баже.

Баклажаны — по одному на едока — чистим от кожуры, накалываем вилкой, помещаем в форму для выпечки. Сбрызгиваем каждый чайной ложкой винного уксуса и столовой ложкой растительного масла. Накрываем фольгой и запекаем минут 40 в духовке при 200 градусах. Потом вытаскиваем, делаем глубокий разрез вдоль «тушки» и начиняем смесью рубленной кинзы и чеснока (эту операцию можно опустить). Еще раз смазываем маслом и возвращаем в духовку минут на 10, чтобы подрумянились.

Теперь соус: на растительном масле пассеруем до золотистости две луковицы, нарезанных мелким кубиком. Выкладываем в чашу блендера, добавляем горсть грецких орехов, 1 ч. л. уцхо-сунели, зубчик чеснока, две гвоздички, 1 ч. л. аджики, щепотку молотой корицы, вливаем 100 мл воды и перемалываем. Попробуем на остроту и соль, выправляем, добавляем еще 1 ч. л. винного уксуса. Соус должен быть, как жидкая сметана, в холодильнике он еще загустеет. Лук, кстати, можете не блендерить, если любите, чтобы он чувствовался.

Баклажаны залить соусом, посыпать мелко нарубленной кинзой и подавать. Настоявшись в холодильнике, они будут еще больше таять и благоухать. Еще более ленивый вариант — сделать соус из густого йогурта или мацони, давленого чеснока и соли, полить каждый баклажанчик и сверху тоже присыпать рубленой кинзой.

От одного вида слюнки уже текут

Фото: Sourandsweets.com

Поделиться

В Армении не менее изобретательно обращаются с баклажанами. Там даже рискуют их варить, получается интересно и необычно.

Возьмите небольшие целые баклажаны, надрежьте вдоль. Уложите в широкую кастрюлю плотно друг к дружке, налейте воды, чтобы накрывала их полностью, посолите, поставьте на маленький огонь, через 10 минут снимите и остудите. Не передержите, чтобы не разварились! Далее отожмите баклажаны, положив на них доску с гнетом.

В блендер вложите стакан грецких орехов, 4–5 больших долек чеснока, по пучку кинзы и петрушки, зеленого лука, один сладкий перец, немножко шафрана и базилика, добавьте соль, черный перец и гранатовый сок, 2 ст. л. растительного масла, чайную ложку сахара.

Измельчите в режиме «пульс» в паштет и нафаршируйте отваренные и отжатые баклажаны. Набор зелени и пряностей можно варьировать, можно не мельчить в блендере, а фактурно порубить ножом. Как вариант набитые ароматной начинкой баклажаны можно обжарить в кипящем масле, можно потушить в соке протертых помидоров (это бомба!), а можно подавать как холодную закуску, только дать настояться — если терпения хватит.

Pasta alla Norma — отличный вариант быстрого ужина

Фото: Paoletta S. / Wikimedia.org

Поделиться

Melanzane a Funghetto — так ласково итальянцы называют этот неаполитанский рецепт: баклажаны жарятся на оливковом масле с ароматными травами: петрушкой, базиликом, тимьяном, орегано — в любой комбинации. И по форме, и по содержанию напоминают маленькие грибочки.

Итак, баклажаны режем на крупненькие кубики. Кожу не снимаем. Хорошенько разогреваем большую сковороду (чтобы кубики свободно помещались в один слой), наливаем оливковое масло, расплющиваем пару долек чеснока, для любителей острого — кидаем нарезанный перчик чили и забрасываем баклажаны. Жарим, потряхивая, до румяной корочки. Солим и присыпаем пряными травками в конце. Ближе к финалу можно закинуть горсть помидорок черри, порезанных пополам. Лучше дать им отдохнуть — они хороши в теплом или холодном виде.

Можно есть их так, сервировать на брускете, а можно сделать сразу много, оставить в холодильнике на ночь. На следующий день отварить спагетти или пенне, прогреть баклажанчики на сковороде и смешать, присыпать сыром, и вот у вас решен вопрос быстрого ужина — Pasta alla Norma. Между прочим, самая любимая паста на Сицилии. Названа в честь одноименной оперы Беллини, а это что-нибудь да значит!

Шницель с баклажанами — почему бы нет?

Фото: Frank Fariello / Memoriediangelina. com

Поделиться

Кордон блю (дословно: синяя лента) — знаковое французское блюдо: в оригинале шницель из телятины, курицы или индейки, панированный в сухарях и начиненный ломтиком ветчины и сыра. Хм, а что если заменить телятину на баклажан?

Баклажаны стоит взять крупненькие и толстые, чтобы шницель был посерьезнее. Нарежьте их на кружочки 0,5–0,7 см. Есть смысл присолить их и оставить минут на 15: лишнюю влагу вытянуть не помешает. Промокните ее потом бумажным полотенцем. Сыр — например, моцареллу — нарежьте кружочками в 0,5–0,7 см, и ветчину таким же размером и толщиной. Взбейте два яйца. В две разные емкости насыпьте муку и панировочные сухари.

Теперь собираем нашу конструкцию: на дольку баклажана сначала кружочек ветчины, затем сыра. Накройте сверху другим кружочком, чтобы вышел сэндвич. Обваляйте его со всех сторон в муке, затем во взбитых яйцах и в панировочных сухарях. На сковородку налейте приличное количество масла, хорошо разогрейте и жарьте по две минуты на каждой стороне.

Выкладывайте готовый Кордон блю на бумагу, чтобы снять излишек масла. Чуть меньше эквилибристики и калорий будет, если запечете их в разогретой до 200 градусов духовке, на противне, застеленном пергаментом, сбрызнув оливковым маслом. Десять минут, потом перевернуть — и еще десять минут. Изумительно идет с зеленым салатом и бокалом прохладного белого вина.

Овощной пирог по линейке придумал знаменитый французский шеф-повар Арман Арналь

Фото: belonika / Livejournal.com

Поделиться

Это такая вариация на тему рататуя, но более сытная и нарядная, родом из Прованса. Берутся баклажаны, помидоры, кабачки или цуккини желтого и зеленого цвета, один лист слоеного теста. Все овощи тонко нарезаются на кружочки (удобно использовать терку Бернера). На противень кладется лист пекарской бумаги. Лист слоеного теста раскатывается по размеру противня и выкладывается на него.

Дальше идет базовая подушка. Если вы не запаслись заранее луковым мармеладом, а пирог хочется быстро, можно придумать другие варианты — например, сливочный сыр или пасту из печеных перцев айвар. Размажьте ее ровным слоем по всей поверхности теста, а потом берите линейку и прямо по ней ровненько выкладывайте слоями кружочки кабачков, баклажанов, помидор, чередуя полоски. Потом сбрызгиваем овощи оливковым маслом, солим, перчим. Если хочется «еще немного — и в Прованс» — присыпаем прованскими травами. Защипываем края, чтобы были бортики, и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку минут на 30–40. Стоит присмотреть за ним, чтобы овощи не дали слишком много сока, и не переборщить с помидорами.

Тесто вы, кстати, можете сделать и песочное пресное, как для киша. В принципе, можно не заморачиваться за выкладку по линейке, а просто протушить все овощи с луком, чесноком и травами, чтобы выпарились соки, а потом уже выложить на тесто и запекать. Но по линейке — это так красиво, что вы сможете рассчитывать на звезду Мишлен!

Турецкое слово «патлыджан» даже звучит похоже на русскоязычный вариант

org/Person»>Фото: Mustardwithmutton.com

Поделиться

Уж как в Турции любят patlıcan! Любимый овощ! И чего только они с ним не делают — жарят, запекают, фаршируют, маринуют. Мариновать — это что-то вроде национального спорта. Вот рецепт, по которому баклажаны получаются пикантными и острыми, как ятаган. Принцип простой: сначала нужно патлыджан пожарить, а потом искупать в пряном маринаде.

Вот тут решайте, как больше хотите: можно взять баклажаны, если не любите кожуру — тонко срезайте, если любите — оставляйте. Нарезайте их вдоль на ломти толщиной до сантиметра. Посыпайте солью, промокайте салфеткой через 15–20 минут и обжаривайте до уверенной румяности с обеих сторон. Выкладывайте на салфетку, пусть отдыхают.

Но, как всегда, есть второй путь: не снимая кожуры, режьте вдоль на длинные ломти (штук шесть из каждого получится), устанавливайте на противень, на сторону с кожицей, и кисточкой смазывайте оливковым маслом. Тут уже танцы с солью не нужны. Просто запекайте их в духовке при 200 градусах примерно 20 минут, внутри они станут мягкими, снаружи — румяными.

А пока сделайте маринад: Возьмите стакан разведенного вдвое горячей водой винного 5%-ного уксуса. Добавьте 3 ст. л. сахара, 1/2 ст. л. соли, 10 горошин душистого перца, 5 лавровых листиков, 4 бутончика гвоздики и один острый перчик. И на огонь! На три минуты кипячения. Выключили газ. Головку чеснока очистите и порежьте на дольки. Готовые печеные или жареные баклажаны слоями укладывайте в миску с маринадом и пересыпайте дольками чеснока. Поставьте на ночь в холодильник и навесьте амбарный замок, чтобы никто не слопал всё и сразу.

Один из бесчисленных вариантов «намазки» с баклажанами

Фото: Annie / Flickr.com

Поделиться

По сути, это блюда-близнецы. Просто если вы баклажаны меленько порубите ножом, будет вам бабагануш — этакая арабская баклажанная икра. А если измельчите в блендере в гладкий крем, будет вам мутабаль — вот и вся разница. Если вы бывали на Ближнем Востоке, то обязательно пробовали ливанское мезе — кучу чудесных закусочек, в которые будут входить или бабагануш, или мутабаль. Это какое-то невозможное зелье, которое черпаешь кусочками питы и не можешь остановиться. Израильтяне называют его «хацилим ин тхина» и тоже обожают. Тут всё просто: «хацилим» — это баклажаны, «тхина» — это паста из белого кунжута, чуть обжаренного и смолотого.

Два-три баклажана целиком накалываем зубочисткой, чтоб не лопнули, смазываем маслом, запекаем в духовке 20 минут при температуре 200 градусов. А если можете запечь их в гриле, на живых углях — вот идеально. Далее баклажаны обесшкуриваем, печеную мякоть рубим ножом.

Граммов 50 кунжута чуточку обжариваем на сухой сковороде, чтобы запахло орехом, и мелем в кофемолке. Добавляем в баклажаны молотый кунжут, также кладем два измельченных зубчика чеснока, сок ½ половины лимона, солим, вымешиваем до однородной массы. Если название мутабаль греет вас больше, просто пробейте эту массу в блендере. Сдабриваем 3–4 ст. л. хорошего оливкового масла. Выкладываем в тарелочку, украшаем петрушкой, каплями оливкового масла и подаем с кусочками поджаренной питы.

Нет у вас тхины или кунжута? Вот два альтернативных варианта. Ничего страшного, если вы сдобрите ваши запеченные баклажаны долькой чеснока и парой ложек майонеза. Это, скорее, одесский вариант хацилим: рецепт известного шеф-повара Лары Кацовой пользуется бешеной популярностью, потому как ближе к нашим вкусовым привычкам. Не хотите майонез? Попробуйте добавить мелко нарезанную и обжаренную до золотистости луковицу и два измельченных вареных крутых яйца.

А вот совершенно греческий вариант этой закуски: заправляем баклажанью плоть соком одного лимона, парой зубчиков чеснока, несколькими веточками нарубленной мяты и 100 мл греческого йогурта. Солим, перчим, сбрызгиваем оливковым маслом, радуемся. А если еще посыпать поджаренными кедровыми орешками…

Вкусно — не то слово!

Фото: Светлана Лебедева

Поделиться

Одно из самых хитовых блюд в ресторанах китайской кухни — хрустящие острые баклажаны. Они вызывают привыкание. Китайские повара не слишком охотно делятся рецептами своих секретно-ингредиентных соусов, но на мастер-классах нам удалось подсмотреть их хитрые приемы.

Во-первых, нарезка. Сначала каждый баклажан — на четвертушки вдоль, потом каждую — наискосок на кусочки 5–6 см. Во-вторых, чтобы они не впитывали много масла, надо залить их подсоленной водой и оставить минут на десять, а потом немного отжать. Далее: панировка — каждый ломтик обвалять в рисовом крахмале, а потом обжарить на хорошо разогретом масле до уверенного красивого румянца. Откинуть на сито или выложить на бумажное полотенце.

Дальше готовим секретно-ингредиентный соус. 3–4 зубчика чеснока, стручок чили и кусочек имбиря, обжарить минутку, после влить 50 мл соевого соуса, всыпать 2 ст. л. сахара. Дать закипеть и влить 1 ст. л. крахмала, разведенного в 2–3 ст. л. воды. Размешать до однородности.

На этом можно и ограничиться, но можно и еще поколдовать. Добавить пару столовых ложек готового кисло-сладкого соуса, устричного соуса: что есть в хозяйстве. Ежели нет, к примеру, шаосиньского вина, возьмите пару столовых ложек рисового или даже бальзамического уксуса. Купать ломтики баклажанов в кипящем соусе не более трех минут, чтобы они обволоклись им, но остались хрустящими.

При подаче присыпьте кунжутом, нарезанным зеленым луком или кинзой. Вы можете сделать блюдо более цветным и нарядным, добавив нарезанный ломтиками лук, палочками — морковь, ромбиками — сладкий перец. Только их надо обжарить буквально 3–4 минуты, убрать, а потом закинуть в сковороду вок вместе с баклажанами и соусом. Но и сами по себе лакированные ароматные «синенькие» чудо как хороши!

Ранее мы делились проверенными рецептами азербайджанской кухни, готовили идеальный пикник по-армянски и устраивали настоящее грузинское застолье в трех частях: рассказали, как готовить замечательные закуски, мясные блюда и правильные хачапури.

Больше интересных рецептов вы найдете в нашем разделе «Готовим с E1. RU».

ИДЕАЛЬНЫХ тушеных баклажанов всего за 15 минут!

Перейти к рецепту

Этот рецепт тушеных баклажанов — один из лучших рецептов баклажанов, которые вы когда-либо готовили. Нежные, жевательные кусочки нарезанных баклажанов смешивают со сладким и соленым азиатским соусом, который взрывается вкусом с каждым кусочком. Лучше всего то, что этот простой и легкий рецепт гарнира готов менее чем за 15 минут!

Содержание

Лучшие обжаренные баклажаны

Когда дело доходит до простых блюд из баклажанов, вы не ошибетесь, выбрав этот простой рецепт жареных баклажанов на сковороде.

Этот рецепт настолько прост и вкусен, насколько это возможно для любого блюда из баклажанов. Я имею в виду, что вам нужно всего лишь несколько скоб для кладовой и 1 5 минут , чтобы сделать это.

Нет ничего проще и быстрее, не так ли?

Кроме того, в то время как большинство рецептов жареных баклажанов, как правило, получаются жирными и пережаренными, этот получается легким, маслянисто-мягким и насыщенным ароматом!

Серьезно, эта штука станет отличным гарниром к любому обеду и даже может стать основным блюдом. И, честное слово, эти кусочки баклажанов настолько притягательны, что вам даже не захочется есть что-то еще!

С учетом сказанного, если вы хотите подать один из лучших рецептов баклажанов, когда-либо созданных, с чем-то другим, я должен сказать, что он очень хорошо сочетается с этим рисом из цветной капусты, с куриной грудкой во фритюрнице или даже с этим обжаренным на сковороде лососем.

Ингредиенты

Итак, вам понадобится всего один баклажан и 5 простых ингредиентов , чтобы приготовить этот невероятно вкусный тушеный баклажан. Еще лучше то, что все ингредиенты, используемые для его приготовления, являются основными продуктами для кладовой и кухни.

В любом случае, вот что вам нужно, чтобы приготовить обжаренные баклажаны по этому рецепту:

• 1 баклажан
• 1 ст. Кунжутное масло
• 3 ст. Соевый соус
• 2 ст. Мед
• 1 ст. Лимонный сок
• 2 ст. Зеленый лук, нарезанный

Честно говоря, это должен быть один из самых коротких списков ингредиентов, которые вы найдете в рецептах из баклажанов.

Но пусть краткий список ингредиентов не вводит вас в заблуждение. У меня такое чувство, что вы будете поражены тем, насколько ароматными окажутся эти кусочки баклажанов. С этим блюдом каждый укус намного лучше предыдущего.

Кстати, при приготовлении баклажанов обязательно используйте обычное кунжутное масло, а не жареное кунжутное масло. Жареное кунжутное масло имеет гораздо более низкую температуру дымления и может гореть во время приготовления.

О, и если вы хотите добавить пикантности этим нарезанным баклажанам, вы можете добавить щепотку хлопьев красного перца. Иногда нам нравится делать это дома, и это всегда добавляет приятный дополнительный элемент вкуса блюду.

Как приготовить баклажаны

Как правило, готовить блюда из баклажанов довольно просто, и этот рецепт жареных баклажанов не является исключением.

Всего за 20 минут (максимум) у вас будут идеально приготовленные баклажаны с восхитительным соусом из медово-соевой глазури.

Итак, не будем больше терять время. Приготовим баклажаны!

Шаг 1. Подготовка ингредиентов

Сначала возьмите свежие баклажаны и нарежьте их кубиками.

Вы можете сделать их любого размера, но я рекомендую нарезать баклажаны больше, чем на дюйм, так как они значительно уменьшатся в размере во время приготовления. Но, если очень хочется, можно сделать и тонкие ломтики.

В любом случае, на этом этапе вам нужно обсушить кубики баклажанов бумажным полотенцем. Это поможет вам получить золотисто-коричневую корочку снаружи при жарке на сковороде.

Затем, после того как баклажаны высохнут, взбейте соевый соус, мед и лимонный сок в небольшой миске и отложите на потом.

Шаг 2: Приготовьте баклажаны

Затем разогрейте большую сковороду или вок на среднем огне и добавьте в нее кунжутное масло.

Когда масло нагреется, положите в него ломтики баклажанов и жарьте, часто переворачивая, пока баклажаны не станут золотисто-коричневыми со всех сторон.

О, и если вы добавляете хлопья красного перца для остроты, вы можете начать помешивать их, когда баклажаны почти подрумянятся.

Шаг 3. Приготовьте соус из баклажанов

Теперь возьмите приготовленный соус и быстро перемешайте, чтобы все хорошо перемешалось.

Наконец, добавьте соус в сковороду и перемешайте, чтобы баклажаны полностью покрылись им. Затем дайте ему покипеть пару минут, чтобы соус впитался в баклажаны и немного загустел.

Теперь, когда соус уварится и баклажаны равномерно покроются глазурью, снимите их с огня и переложите на сервировочное блюдо.

Украсьте обжаренные баклажаны нарезанным зеленым луком и наслаждайтесь!

Как хранить вареные баклажаны

Итак, по этому рецепту получится около 2 порций в качестве гарнира,  в зависимости от размера вашего баклажана.

Для этого рецепта я использовала один большой баклажан, но вам может понадобиться отрегулировать количество, если вы используете маленькие итальянские баклажаны или узкие сорта баклажанов, такие как китайский баклажан или японский баклажан.

И помните, что когда дело доходит до измерения рецептов из баклажанов, вы хотите использовать больше баклажанов, чем вы думаете, вам понадобится, поскольку баклажаны имеют тенденцию уменьшаться в размерах во время приготовления.

Кроме того, что касается хранения оставшихся баклажанов, вам нужно подождать, пока баклажаны остынут, и хранить их в герметичном контейнере в холодильнике до 3-5 дней.

Как разогреть баклажан

Итак, этот баклажан довольно хорош в холодном виде, но вы можете разогреть его, если хотите.

Чтобы разогреть тушеные баклажаны, все, что вам нужно сделать, это положить их обратно в кастрюлю на плиту и обжарить в течение нескольких минут, пока они не станут теплыми.

Или, если вы хотите получить эффект жареного баклажана, вы можете поставить его в духовку при температуре 350°F (180°C) примерно на 5–10 минут или пока жареный баклажан снова не станет теплым.

Часто задаваемые вопросы о рецептах из баклажанов

Вы чистите баклажаны перед обжариванием?

Хотя кожура баклажана съедобна и питательна, очищать кожуру баклажана или нет, зависит от сорта баклажана, который вы используете. Маленькие баклажаны вообще не нужно очищать от кожуры, но, с другой стороны, у крупных баклажанов кожица более жесткая, и их следует очищать перед обжариванием.

Однако, если вы готовите блюда из баклажанов, в которых используются более длительные методы приготовления, такие как запеченные баклажаны, жареные баклажаны и баклажаны на гриле, вы можете не очищать кожуру баклажана даже от большого баклажана.

Нужно ли солить баклажаны перед обжариванием?

Солить баклажаны не обязательно во всех рецептах баклажанов. Тем не менее, это может усилить естественный вкус баклажана и придать ему более «мясистую» текстуру, которую предпочитают некоторые люди.

Старые или перезревшие баклажаны также имеют горечь, которую можно немного уменьшить, предварительно посолив баклажаны. Чтобы посолить ломтики или кубики баклажанов, поместите их в дуршлаг, расположенный над миской (чтобы впитать лишнюю жидкость из баклажанов), и щедро посыпьте баклажаны солью. Оставьте баклажаны с солью на 30-60 минут, затем промойте и высушите.

Как лучше приготовить баклажаны?

Существует так много вкусных рецептов приготовления баклажанов, ведь баклажаны очень универсальны.

С учетом сказанного, есть много фантастических рецептов из баклажанов, которые вы можете приготовить. Обжаривание баклажанов, как в этом рецепте, — один из вкусных способов приготовить баклажаны. Но другие распространенные способы — это приготовление запеченных баклажанов, баклажанов с пармезаном, жареных баклажанов, салата из баклажанов, фаршированных баклажанов и баклажанов на гриле.

Полезны ли жареные баклажаны?

Обжаренные баклажаны — один из самых полезных рецептов баклажанов, которые вы можете приготовить, потому что в них не используется столько масла, как в рецептах баклажанов в панировке и во фритюре, таких как парм из баклажанов.

Тем не менее, вы должны придерживаться рецептов жареных баклажанов, в которых не используется много масла. Кроме того, убедитесь, что ваше масло достаточно горячее, прежде чем добавлять баклажаны. Баклажаны имеют тенденцию впитывать много масла, особенно если вы начинаете с холодным маслом, поэтому вам нужно убедиться, что ваше масло уже имеет температуру жарки.

В завершение

Вот как можно приготовить жареные баклажаны всего за несколько простых шагов из нескольких простых ингредиентов!

Что касается рецептов из баклажанов, то это, безусловно, мой любимый. Этот рецепт быстрый, простой и невероятно вкусный. Кроме того, он одинаково подходит для вегетарианцев, веганов и мясоедов.

В любом случае, я надеюсь, что этот рецепт баклажанов вам понравится так же, как и мне. В последнее время я часто готовлю стейк по этому рецепту, и я всегда сочетаются с тушеными баклажанами — они так хорошо сочетаются друг с другом.

Как всегда, если вы это сделаете, обязательно дайте мне знать, что вы думаете в комментариях ниже.

Другие овощные рецепты

Если вам нравятся жареные овощи и вы хотите попробовать еще несколько овощных рецептов, в моем блоге есть множество рецептов, которые, я думаю, вам понравятся!

Попробуйте следующее:

• Запеканка из брокколи
• Картофель фри из цуккини
• Фритюрница для приготовления брюссельской капусты
• Запеканка для завтрака
• Спаржа в беконе
• Жареная брокколи
• Бамия жареная
• Жареные грибы шиитаке

Еще больше рецептов смотрите на моем канале Youtube и на странице в Instagram! Постоянно выкладываю на них новые.

Распечатать

Быстрый и простой рецепт жареных баклажанов | Готово за 15 минут

5 из 8 отзывов

Этот рецепт тушеных баклажанов — один из лучших рецептов баклажанов, которые вы когда-либо готовили. Нежные, жевательные кусочки нарезанных баклажанов смешивают со сладким и соленым азиатским соусом, который взрывается вкусом с каждым кусочком. Лучше всего то, что этот простой и легкий рецепт гарнира готов менее чем за 15 минут!

• Автор: Повар-диетолог
• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Общее время: 15 минут
• Выход: 2 порции 1x
• Категория: Ужин
• Метод: Плита
• color»> Кухня: Овощи

1 Баклажаны

1 ст. Кунжутное масло

3 ст. Соевый соус

2 ст. Мед

1 ст. Лимонный сок

2 ст. Зеленый лук, нарезанный

1. Нарежьте баклажаны кубиками.
2. Разогрейте сковороду или вок на среднем огне и добавьте кунжутное масло.
3. Смешайте соевый соус, мед и лимонный сок.
4. Добавьте баклажаны в сковороду и жарьте, пока они не станут золотисто-коричневыми со всех сторон.
5. Добавьте соус, дайте ему впитаться и мешайте пару минут.
6. Подавать с зеленым луком.

Питание

• Размер порции: 1 порция
• Калорий: 139
• Жир: 7
• color»> Углеводы: 16
• Белок: 5

Ключевые слова: Рецепты тушеных баклажанов, баклажаны, рецепт баклажанов, как приготовить баклажаны, лучший способ приготовить баклажаны, Как приготовить баклажаны, тушеные баклажаны, рецепты баклажанов, жареные баклажаны, лучшие баклажаны, тушеные кубики баклажанов, тушеные рецепты из баклажанов, рецепты из баклажанов для здоровья, простые рецепты из баклажанов, вегетарианские рецепты из баклажанов, лучший рецепт из баклажанов,

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь фотографией и отметьте меня в Instagram @thejoeduff — мне не терпится увидеть, что вы сделали!

16+ вкусных рецептов из баклажанов — The Kitchen Community

Баклажаны иногда называют «сливками» из овощей, и не зря: рецепты из баклажанов очень вкусные.

Взгляните ↓↓↓

В баклажанах есть что-то, что сбивает с толку. При приготовлении он сливочный и декадентский, но это также один из самых полезных овощей, которые вы можете съесть. Вы можете легко приготовить баклажаны в качестве основного блюда, такого как баклажаны с пармезаном, или вы можете просто жареные баклажаны. В любом случае, вас ждет угощение.

Если правильно приготовить баклажаны, они получаются невероятно ароматными и нежными.

Вам интересно, что делать с баклажанами? Вы можете найти рецепты баклажанов со всего мира, от азиатских рецептов до средиземноморских рецептов.

В южной части США садовники и домашние повара любят готовить простые блюда из баклажанов, такие как жареные баклажаны, которые готовятся почти так же, как жареные зеленые помидоры.

Тем не менее, баклажаны также вкусны в рецептах, и вы можете приготовить баклажаны на гриле, рецепты запеченных баклажанов или жареные баклажаны.

Вегетарианские рецепты баклажанов могут добавить массу вкуса и текстуры веганской или вегетарианской диете, или блюда из баклажанов могут содержать мясо, если вам это нравится.

Готовы ли вы открыть для себя восхитительный мир вкусных рецептов из баклажанов? Давайте погрузимся в список лучших рецептов баклажанов.

Источник: toriavey.com

На Юге жареные баклажаны почти так же популярны, как жареные зеленые помидоры, жареная бамия и жареные желтые кабачки.

Когда жаришь баклажаны, серединка получается такой нежной и сливочной.

Нам нравится этот рецепт жареных баклажанов, потому что он показывает, как жарить баклажаны с использованием меньшего количества масла.

Для приготовления жареных баклажанов необходимо использовать масло с высокой температурой дымления. Например, масло виноградных косточек, арахисовое масло или масло авокадо прекрасно работают.

В этом рецепте используется только яичная смесь, но вы можете найти в Интернете рецепт, в котором для приготовления жареных баклажанов используется кукурузная мука или панировочные сухари.

Источник: toriavey.com

Мало кто может соперничать по вкусу и разнообразию с классическим баба-ганушем, когда речь заходит о полезных рецептах из баклажанов.

Баба-гануш похож на хумус, но готовится из баклажанов, а не из нута.

Вам понадобится кухонный комбайн, чтобы приготовить баба-гануш, и он будет восхитительно сливочным.

Этот рецепт включает жареные баклажаны, тахини, жареный чеснок, свежий лимонный сок, тмин, щепотку кайенского перца, морскую соль и оливковое масло первого отжима. Украсьте баба-гануш копченой паприкой.

Подавайте баба гануш с чипсами из лаваша, ломтиками хлеба, крекерами, сырыми овощами или картофельными чипсами.

Источник: fromvalerieskitchen.com

Если вам нравится идея баклажанов с пармезаном, но вы не хотите много жареной пищи, этот запеченный баклажан с пармезаном спасет ваш ужин.

Этот рецепт предлагает простое и здоровое обновление классического итальянского рецепта из баклажанов.

Нам нравится сырный и сливочный вкус этого пармезана из баклажанов, и вы можете сделать его таким сырным, как вам нравится.

Для этого рецепта баклажанов с пармезаном вам понадобятся как сыр пармезан, так и сыр моцарелла.

Вы можете приготовить домашний соус маринара или томатный соус для пармезана из баклажанов.

Украсить свежим базиликом.

Источник: recipetineats.com

Баклажан — это овощ, который хорошо поддается запеканию, и это один из наших любимых веганских рецептов баклажанов.

Когда вы жарите кубики баклажанов, у вас получается жареный овощ, пухлый и сочный внутри, но красиво карамелизированный снаружи.

Баклажан — это овощ, довольно безвкусный в сыром виде, но в духовке он превращается во что-то чудесное.

Самое приятное то, что для создания этого шедевра вам понадобятся баклажаны, оливковое масло, соль и перец. Серьезно, вот так!

Секрет идеального жареного баклажана заключается в том, чтобы нарезать баклажан на более крупные кусочки и обжарить их при высокой температуре.

Источник: recipetineats.com

Когда вы будете готовить жареные баклажаны, вам нужно приготовить двойную порцию баклажанов, нарезанных кубиками, чтобы у вас было лишнее для салата из жареных баклажанов.

Этот салат из жареных баклажанов — отличный способ использовать маленькие баклажаны.

В этом рецепте чечевицу варят в ароматном овощном или курином бульоне, чтобы она впитала много вкуса.

Вареный баклажан карамелизируется снаружи, сочный и нежный внутри.

Чечевица и жареный баклажан подаются с острой лимонно-чесночной заправкой.

А самое главное, этот салат очень хорошо хранится, поэтому, когда вы готовите ужин, вы можете приготовить салат и на завтрашний обед.

Источник: heartbeetkitchen.com

Кажется, что баклажаны и соус маринара созданы друг для друга, не так ли?

Нам нравится хороший рецепт баклажанов и маринара, и этот рецепт сырных запеченных ломтиков баклажанов с пикантным соусом маринара просто восхитителен.

Вы, конечно, можете приготовить свой собственный домашний соус маринара для этого рецепта из баклажанов, но есть несколько действительно высококачественных версий соуса маринара в банках.

Этот рецепт требует сыра Мюнстер, но вы можете использовать сыр моцарелла, если хотите. Посыпьте готовое блюдо сыром пармезан для более совершенного сырного совершенства.

Украсьте блюдо из баклажанов листьями свежего базилика.

Источник: fromachefskitchen.com

Почти все слышали о фильме «Рататуй», но ели ли вы когда-нибудь рататуй?

Рататуй — традиционное деревенское скромное французское блюдо, состоящее из тушеных поздних летних овощей, таких как кабачки и помидоры.

Баклажан — главный ингредиент рататуя, но этот рецепт также требует желтых кабачков, лука, помидоров, цуккини и сладкого перца.

Эти восхитительные летние овощи тушатся и тушатся в живом и вкусном томатном соусе до идеальной нежности.

Этот рецепт рататуя требует белого сухого вина, но вы можете заменить его овощным бульоном, куриным бульоном или даже водой.

Источник: wholesomeyum.com

Когда вы придерживаетесь низкоуглеводной, палео- или кето-диеты, иногда вам просто хочется пиццы!

К счастью, существует множество отличных заменителей корочки для низкоуглеводной диеты, а из баклажанов получается идеальная корочка для пиццы.

Нам нравится, что для этого простого рецепта требуется всего шесть ингредиентов, а на его приготовление уходит всего 30 минут.

Так как баклажан сам по себе не имеет сильного вкуса, он является идеальной нейтральной основой для пиццы, поскольку не перебивает вкус других восхитительных ароматов сыра моцарелла, пепперони и других ингредиентов.

Источник: Punchfork.com

Если вы хотите приготовить простое и очень впечатляющее блюдо из баклажанов, попробуйте этот интересный рецепт инвольтини из баклажанов.

Баклажаны готовятся с испанским соусом моджо, а этот апельсиново-чесночный соус вызывает невероятное привыкание.

Для приготовления соуса вам понадобится бланшированный миндаль, чеснок, жареный перец пикильо, тмин, хересный уксус (или бальзамический уксус) и оливковое масло первого отжима.

Инвольтини из баклажанов готовят из баклажанов, кокосового масла, раскрошенного сыра фета, морской соли, черного перца и нарезанной кинзы для вкусного гарнира.

Подавайте этот рецепт из баклажанов с вкусным хрустящим хлебом и зеленым салатом для полноценного обеда.

Источник: loveandlemons.com

Всегда, когда мы можем найти другое применение песто, мы в восторге.

Если у вас остались жареные баклажаны, нет лучшего применения, чем этот вкусный бутерброд с жареным перцем, помидорами, авокадо и свежим сыром моцарелла.

Этот томатный рецепт требует домашнего соуса песто, приготовленного из свежего базилика, рукколы, чеснока (или чесночного порошка), грецких орехов (или кедровых орехов), свежего лимонного сока, оливкового масла, морской соли и черного перца.

Вы спешите? Без проблем. Используйте купленный в магазине соус песто.

Если вы веган, просто не кладите сыр в этот вкусный бутерброд.

Подавайте эти овощи, выложив их на рулет из чиабатты.

Источник: cookieandkate.com

Капоната из баклажанов — классическая сицилийская закуска, одним из основных ингредиентов которой являются баклажаны.

Наряду с баклажанами капоната из баклажанов содержит обжаренный сладкий перец, жареные на огне помидоры, сельдерей, изюм, каперсы и зеленые оливки.

Мед и красный винный уксус придают этому рецепту чудесный сладкий и пикантный вкус.

И если вы любите смелые вкусы, вам понравится этот рецепт капонаты из баклажанов.

Хлопья красного перца, лавровый лист, нарезанная свежая мята и чеснок придают этому рецепту массу вкуса.

Кроме того, в этом рецепте используются жареные, а не жареные баклажаны, что немного отличает его от других рецептов капонаты из баклажанов, которые существуют.

Источник: asimplepalate.com

Если вы ищете элегантную пасту с баклажанами, вам понравится этот ужин из макарон с жареными баклажанами.

Этот рецепт пасты требует всего шести обычных ингредиентов, которые, вероятно, уже есть в вашей кладовой.

В рецепте указана паста ротини, но вы можете использовать любую сытную лапшу. Вы даже можете использовать вегетарианскую лапшу, такую ​​как лапша из цуккини (zoodles). Мы любим кабачковую лапшу!

Томатный соус можно приготовить по собственному домашнему рецепту, но можно использовать и купленный в магазине. Нам нравится рекомендовать Classico Riserva Marinara, потому что он вкусный и содержит меньше сахара, чем другие бренды.

Источник: loveandlemons.com

Баклажан — овощ, один из быстрых рецептов приготовления баклажанов, которые прекрасно готовятся на гриле.

Из-за его размера вы можете нарезать несколько ломтиков жареных на гриле баклажанов, которые идеально подходят для приготовления на гриле.

В этом рецепте ломтики баклажанов на гриле полны восхитительного аромата дыма и слегка обуглены.

Вы можете подать этот жареный баклажан в качестве элегантного гарнира к блюдам из говядины, стейкам, курице-гриль и другим блюдам.

Если в этом рецепте вы сделаете начинку для салата с кускусом, то жареные баклажаны можно будет использовать в качестве основного блюда. Миндаль, абрикосы, финики Меджул и кускус делают это блюдо сытным.

Источник: feelgoodfoodie.net

У нас есть запеченные баклажаны с пармезаном, а как насчет жареных баклажанов?

Эта облегченная версия нарезанного пармезана из баклажанов отлично подходит для низкоуглеводной диеты, а помидоры придают этому рецепту особый вкус.

Кроме того, в этом рецепте не используется традиционная панировка, которая подается с классическим пармезаном из баклажанов.

Нам нравится считать жареные баклажаны с пармезаном современной классикой.

Вы можете подать этот элегантный рецепт полезных баклажанов в качестве основного блюда или закуски.

Сыр моцарелла очень плавится, а сыр пармезан придает сырный вкус.

Источник: acedarspoon.com

Если у вас остались жареные баклажаны, вам повезло. Все, что вам нужно сделать, это приготовить этот вкусный средиземноморский салат из баклажанов на гриле.

Этот восхитительный свежий салат является идеальным салатом для основного блюда, потому что он очень сытный, но он также является идеальным гарниром для барбекю или пикника.

Вы можете сочетать эту распродажу с любым блюдом из курицы или говядины, и оно обязательно понравится вашим гостям.

Измельченный красный перец придает этому салату пикантность, а освежающая свежая мята создает идеальный баланс.

Не пропускайте заатар. Вот что действительно делает это блюдо особенным.

Источник: skinnytaste.com

Знаете ли вы, что вы можете наслаждаться «фрикадельками», даже если вы ведете веганский или вегетарианский образ жизни?

Один из лучших постных вариантов приготовления тефтелей – баклажаны.

Эти фрикадельки из баклажанов очень вкусны в качестве основного блюда со спагетти, но они также являются отличной закуской.

Вам понадобится кухонный комбайн, чтобы приготовить эти фрикадельки из баклажанов, и это очень упрощает работу.

Специи и травы, используемые в фрикадельках из баклажанов, включают нарезанные листья базилика, зубчики чеснока, нарезанную петрушку и черный перец.

Сыр пармезан, сыр рикотта и сыр пекорино романо делают это блюдо очень сырным.

Что такое японские баклажаны (азиатские баклажаны)?

Средиземноморские и итальянские баклажаны имеют форму шара. Однако японский баклажан, также известный как азиатский баклажан, длинный и тонкий.

Хотя найти японские баклажаны в продуктовых магазинах может быть непросто, вы часто можете найти этот вкусный овощ в специализированных магазинах и на фермерских рынках.

Для любого из рецептов в нашем списке вы можете использовать баклажаны любого типа.

Как нарезать баклажаны

Вот как нарезать баклажаны.

1. Чтобы нарезать баклажан кубиками: С помощью большого поварского ножа срежьте нижнюю и верхнюю часть баклажана. Затем поставьте баклажаны на бок и нарежьте вдоль тонкими ломтиками. После того, как у вас есть тонкие ломтики, положите ломтики и нарежьте ломтики баклажанов на полоски одинакового размера. Затем поверните полоски боком и разрежьте поперек, пока не получите желаемый размер.
2. Чтобы нарезать баклажаны кольцами: Положите баклажан на бок и срежьте верх и низ с помощью большого поварского ножа. Нарежьте баклажаны толстыми или тонкими ломтиками, в зависимости от ширины, которую требует ваш рецепт.

Действительно ли необходимо солить и высушивать баклажаны?

В прошлом баклажан был более горьким, чем современный баклажан. По этой причине повара и домашние повара вымачивали баклажаны в подсоленной воде до часа. Этот процесс извлекал горечь из овоща. Тем не менее, современные баклажаны не очень горькие, поэтому, согласно Epicurious, вам не нужно замачивать баклажаны в подсоленной воде.

Хотите еще пять удивительных рецептов из баклажанов? Посмотрите это видео ниже, чтобы узнать рецепты итальянских баклажанов.

Наши 20+ ЛУЧШИХ рецептов из баклажанов (+баклажаны, приготовленные во фритюре)

Эти рецепты обязательно вам понравятся. Итак, собирайте семью и друзей и наслаждайтесь. Дайте нам знать ваши мысли!

5 из 6 проголосовавших0 ккал

• 1 средний баклажан
• 2 взбитых яичных белка
• Арахисовое масло или масло авокадо
• Соль и перец по вкусу

• Нарежьте баклажаны толстыми ломтиками.

• Посыпать солью и оставить на 30 минут.

• Тщательно промойте и высушите, затем снова посыпьте солью.

• Смажьте ломтики баклажанов взбитыми белками.

• Обжарить на сковороде до румяной корочки с обеих сторон.

Выберите свой любимый рецепт.
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Наслаждайтесь едой.

Калорийность: 190 ккал

Ключевое слово жареные баклажаны, рецепты из баклажанов

Пробовали этот рецепт? Расскажите, как оно!

• Автор
• Последние сообщения

Кэсси Маршалл

Кэсси привносит многолетний опыт в кухонное сообщество.