Как приготовить котлеты по киевски: Котлета по-киевски – Классический рецепт от Видео Кулинария

Содержание

Киевские котлеты из фарша курицы рецепт с фото пошагово

Ленивый вариант приготовления вкуснейших котлет по-киевски! Моя семья очень любит эти котлетки. Этот рецепт для тех, кто любит вкусно покушать и не заморачивается по поводу фигуры. Даже если Вы следите за своим питанием и не позволяете себе жирную пищу и Вам хочется себя побаловать чем-то не диетическим и по настоящему вкусным, можно просто положить небольшой кусочек масла внутрь и насладиться потрясающим вкусом без вреда для фигуры 🙂

Киевские котлеты из фарша курицы

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить этот вопрос.

ингредиенты на 8 порций

Блюдо рассчитано на 8 порций.

Зелень

50 грчайн.л.стол.л.десерт.л.

Мука

150 гркгстак.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Яйца

3 гршт.чайн.л.стол.л.десерт.л.

Всего: в одной порцииво всех порцияхв 100 гр состава
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
214 ккал
Белков:14 гр
Жиров:14 гр
Углеводов:9 гр
Б/Ж/У: 38 / 38 / 24
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 1 ч

PT1H

Опубликовано: NikaForever

Просмотров: 9 877

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Ингредиенты

  2. Шаг 2:

    Выдавить через пресс чеснок и добавить к маслу.

  3. Шаг 3:

    Зелень измельчить и добавить к мягкому маслу.

  4. Шаг 4:

    Хорошо перемешать масло.

  5. Шаг 5:

    Поместить массу в пищевую плёнку и в морозилку на час.

  6. Шаг 6:

    Тем временем займемся фаршем и добавим к нему соль и специи.

  7. Шаг 7:

    Сделаем по центру углублениеи добавим яйцо

  8. Шаг 8:

    Когда масло остынет - достаем его из холодильника и ложкой ломаем на части. Если нужна большая дырочка в котлетах - добавляем кусок побольше, если маленькая - поменьше.

  9. Шаг 9:

    Слегка смешать вилкой яйца.

  10. Шаг 10:

    На мокрую ладошку берём немного фарша, в центр кладем кусочек масла и формируемый котлеты так, чтобы масло было строго внутри.затем планируем в яйце, муке, яйце, сухарях,ещё раз в яйце и сухарях. Это делается для хоустящей корочки, которая не даст убежать маслу.

  11. Шаг 11:

    Обжариваем котлеты по киевски с двух сторон до готовности. Если вы сделали слишком толстые котлеты, они могут не прожариться. В этой ситуации можно взять кастрюлю с толстым дном и положить туда котлеты, а на дно немного налить воды и протушить под крышкой 10 минут

  12. Шаг 12:

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Чеснок - 143 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Зелень - 41 ккал/100г
  • Суповая зелень свежезамороженная в упаковке - 41 ккал/100г
  • Перец - 26 ккал/100г
  • Сухари панировочные - 347 ккал/100г
  • Куриный фарш - 143 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриный фарш, Сливочное масло, Зелень, Мука, Панировочные сухари, Яйца, Соль, Перец, Чеснок

Котлеты по-киевски. Безупречный пошаговый рецепт с фото на ЯБпоела

Блюда из курицы

Подготовка

30 минут

 

Приготовление

30 минут

 

Рецепт на:

4 персоны

 

Описание

Как приготовить идеальные котлеты по-киевски? Для этого надо знать секреты приготовления, которые я расскажу вам ниже.
Блюдо это простым и легкоготовящимся не назовешь. То масло норовит вытечь раньше времени, то грудки не достаточно тонко отбиты, а проверить готовность вообще не представляется возможным, ведь даже термометром котлетку не проткнешь. Итак, даю проверенные советы по приготовлению вкуснейших котлет.

Ингредиенты

Для начинки из сливочного масла

Дополнительно

Как приготовить "Котлеты по-киевски"

Шаг 1

Потрите чеснок на терке. Добавьте к нему мелко нарубленную зелень и хорошенько все вместе разотрите.

Шаг 2

Туда же добавьте размягченное сливочное масло, еще раз все разотрите.

Шаг 3

Неполную столовую ложку ароматного чесночного масла с зеленью положите на пищевую пленку.

Шаг 4

Сделайте сверток в виде конфеты.

Шаг 5

Полученные сверточки уберите на некоторое время в морозилку.

Шаг 6

Куриное филе промойте, обсушите бумажным полотенцем и удалите все жилки и жирок.

Шаг 7

Уложите филе на пищевую пленку гладкой стороной вниз, а изнанкой вверх. Сверху также накройте пленкой.

Шаг 8

Отбейте грудки кухонным молотком. Старайтесь это делать деликатно.

Шаг 9

У вас должен получиться пласт толщиной приблизительно в 1 см.

Шаг 10

Уберите верхнюю пищевую плёнку, посолите и поперчите.

Шаг 11

Подмерзшее масло достаньте из морозилки, будем заворачивать котлетки.

Шаг 12

С помощью пленки, на которой лежит филе, начните заворачивать мясо.

Шаг 13

Получаются такие "мешочки".

Шаг 14

С пленкой весь процесс проходит значительно легче.

Шаг 15

Котлетки полностью оберните пленкой.

Шаг 16

Наши будущие котлеты по-киевски отправляйте в морозилку на 30 минут.
а тем временем разбейте яйцо в небольшую глубокую мисочку, муку и панировочные сухари рассыпьте по удобным тарелкам.

Шаг 17

Достаньте охлажденные котлетки.

Шаг 18

Разверните пленку, обваляйте в муке всеми сторонами.

Шаг 19

Затем окуните в яйцо.

Шаг 20

Затем запанируйте в сухарях.

Шаг 21

На дно тарелки насыпьте сухари, сверху уложите котлеты и отправьте в морозилку на 15 минут. Влейте растительное масло в кастрюльку и поставьте разогреваться.

Шаг 22

Удостоверьтесь, что масло разогрелось, и аккуратно по одной опускайте в него обжариваться котлеты. Рядом поставьте противень, включите духовку на 200 градусов, пусть пока разогревается.

Шаг 23

Обжарьте каждую котлету 1,5-2 минуты на каждой стороне до золотистого цвета.

Шаг 24

Выкладывайте обжаренные котлетки на противень, отправляйте в духовку на 12-15 минут. Во время запекания к котлетам нужно прислушиваться. Если будут характерные шипящие звуки закипающего масла внутри, вытаскиваем противень наружу и даем 3 минутки котлетам остыть. Или полностью выключаем духовку и даем дойти котлетам до нужной кондиции в закрытой разогретой духовке.

Шаг 25

Идеальные котлеты по-киевски готовы. Незамедлительно подавайте к столу горячими!

Котлеты По-киевски На Сковороде как у Мамы — Очень Вкусно по-домашнему

  • Сочная, нежная, вкусная киевская котлета! Популярность котлет по-киевски не знает кулинарных границ. Это блюдо готовят в столовых, кафе и ресторанах, причем не только славянского происхождения. Котлета по-киевски имеется у французов и американцев, правда, уже в их национальных вариациях.

  • У нас сегодня на ужин - чисто русская котлета по-киевски на сковороде. Такие котлеты можно встретить в обычных столовых. Готовятся быстро, а получаются очень нежными и сочными.

  • Продукты возьмем из списка.

  • Куриная грудка для котлет по-киевски должна быть без кожи.

  • Грудку нужно нарезать тонкими плоскими кусочками. Отбить молоточком с мелкими насечками или тыльной стороной.

  • Отбивные из грудки необходимо посолить с двух сторон. В серединку поместим брусочки замороженного масла.

  • Предварительно сливочное масло нужно смешать с тертым сыром, зеленью и солью.

  • Перемешать и разместить на пищевой пленке. Завернуть в колбаску и заморозить, а затем порезать брусочками.

  • Отбивные завернем в мини-рулеты, придав форму котлеток. Для удобства руки рекомендую смочить водой.

  • Котлетки сначала искупаем в курином яйце, взбитом с помощью вилки.

  • Далее в панировочных сухарях.

  • Котлеты по-киевски в панировке отправим на 10 минут в морозилку.

  • В это время раскалим сковородку. Добавим подсолнечное масло. Поместим котлеты по-киевски на сковороду. Поджарим на среднем огне снизу.

  • Перевернем и сразу убавим нагрев. Поджарим с другой стороны. Прикроем крышку сковороды. Продолжим жарить котлеты по-киевски в закрытой сковороде не менее 20 минут. Режим нагрева - от среднего до минимального. Котлеты не должны подгореть, но должны быть румяными.

  • Пожаренные на сковороде котлеты по-киевски готовы к дегустации! Подадим к праздничному столу в качестве основного горячего блюда. На подачу добавим свежую зелень и зеленый горошек.

  • Рецепт котлет по-киевски с плавленым сыром

    При этом вкусном слове «котлета» у многих сразу начинается повышенное слюноотделение, а если уж речь заходит о котлетах по-киевски, то при этом возникает ещё и чувство сожаления. А причина в том, что это блюдо не так уж и просто приготовить, если нет опыта. Существует огромное количество рецептов приготовления котлет по-киевски, как правило, сложных в исполнении и требующих много времени. Поэтому я предлагаю вам немного упрощенный способ приготовления котлет по-киевски. Когда вы справитесь с этим рецептом, вам будет не так сложно готовить их по более сложным рецептам.

    Главное в приготовлении котлет по-киевски – это тщательное заворачивание начинки и плотная панировка котлет перед обжариванием. К тому же в этом рецепте несколько нестандартная начинка – вместо масла мы кладем плавленый сыр и зелень.

    Чтобы приготовить котлеты по-киевски с сыром, вам понадобится:

    для фарша:
    филе куриное – 2 шт.
    сыр плавленый типа «Янтарь» – 100 г
    укроп
    соль
    перец черный молотый
    для панировки:
    мука
    сухари панировочные
    для льезона:
    яйцо – 1 шт.
    молоко – 50 мл

    Как приготовить котлеты по-киевски:

    1. Каждое куриное филе разрезаем посередине, почти до конца. Отбиваем филе через пищевую пленку, желательно тупым концом молотка для отбивания. Отбиваем осторожно, чтобы не прорвать мясо, ведь куриное филе очень нежное. Если будут малейшие порезы, то будет вытекать содержимое начинки. Солим и перчим.
    2. Кладем на середину каждой отбивной мелко нарубленный укроп и кусочек охлажденного плавленого сыра. Чтобы сыр к ложке не приставал, я сначала смачивала ложку в холодной воде, потом набирала сыр.
    3. Формируем котлеты. Если всё же отбитое мясо местами прорвалось, не переживайте – просто следует хорошенько обмять котлету так, чтобы прикрыть все погрешности.

    4. Готовим льезон. Льезон (от франц. – связь, соединение) – это жидкая смесь яиц с молоком или сливками с водой. При помощи льезона осуществляется связка пищевых продуктов. В нем смачивают продукты перед панировкой, что способствует лучшему прилипанию панировки к продукту, также улучшается вкус блюда и повышается калорийность продукта. Льезоном также смазывают изделия перед выпеканием (сдобу), что обеспечивает красивую блестящую корочку на поверхности изделия. Чтобы приготовить льезон, в посуду с толстым дном кладем сырое яйцо, размешиваем хорошо, вливаем постепенно теплое кипяченое молоко и провариваем до загустения, после чего процеживаем.
    5. Котлету обваливаем по очередности – сначала в муке, потом в льезоне, затем в панировочных сухарях, снова в льезоне и еще раз в панировочных сухарях.
    6. Жарим в большом количестве масла, переворачиваем по мере обжаривания. Жарим на медленном огне, чтобы котлеты хорошо прожарились.

    Приятного аппетита!

    Материал принадлежит сайту 1001eda.com
    Автор рецепта Яна Красникова

    Facebook

    Мой мир

    Вконтакте

    Одноклассники

    Google+


    Котлеты по-киевски - такие сочные и вкусные, рецепт от моей сестры киевляночки

    Приехала я к сестре погостить, она у меня сама Киевлянка. Ну и как же быть в Киеве и не покушать настоящих котлет по-киевски, а заодно и поучится их правильно готовить. Такие котлеты я готовлю уже очень давно, но идеальными они у меня не всегда получались, так как упускала некоторые тонкости (к примеру, как правильно отбивать и заворачивать масло), в этот раз всё получилось отлично.

    Кстати, мне всегда было интересно возникновение этого блюда. Так вот эти котлеты готовились для дипломатов. Они, конечно, очень любили это блюдо, но была у них постоянная проблема, дорогой галстук всегда был в масле. При разрезании, горячее масло брызгает из котлеты. Поэтому повара учили дипломатов правильно кушать котлету по-киевски. Прежде чем разрезать котлету, её сначала надо проколоть с одного края, и когда выйдет воздух, уже спокойно разрезать её с другой стороны и кушать.

    Для приготовления 6 порций нам понадобиться:

    • филе куриное – 3 шт;
    • масло сливочное – 60-80 гр;
    • зелень укропа – 1 пучок;
    • яйца – 2-3 шт;
    • панировочные сухари – 200 гр;
    • мука – для обкатки;
    • масло рафинированное для фритюра – 1 л;
    • соль, специи – по вкусу.

    Пошаговый рецепт с фото

    Приступая к приготовлению котлет по-киевски, надо подготовить все ингредиенты заранее, чтобы они были, так сказать, под рукой. К примеру, панировочные сухари я делаю сама. Возможно, кто-то скажет, а зачем, ведь на полках супермаркетов сейчас большое количество сухариков разных производителей, с различными добавками. Вот именно поэтому, из-за добавок, я и предпочитаю сухарики собственного производства. Батон или булку (не свежую), режу ломтиками и подсушиваю в микроволновой печи или на сухой сковороде. Перемалываю в блендере, иногда пользуюсь просто скалкой. В готовые панировочные сухари добавляю специи и куркуму, тогда румяная корочка получается золотистой, хрустящей и вкусной. Сухарики можно подготовить даже на день раньше.

    Теперь приступаем непосредственно к мясу. Три куриных филе необходимо помыть, просушить, срезать всё лишнее.

    Каждый кусок филе разрезаем вдоль на равные части. Из трёх филе получается шесть одинаковых заготовок под котлеты.

    Каждый кусочек филе необходимо отбить как можно тоньше. Чтобы не порвать ткань мяса шипами молоточка, я отбиваю филе через полиэтиленовый пакет, плоской стороной молотка. Так кусок мяса увеличивается в разы, но ткань при этом не разрывается. Нам этого и надо добиться, чтобы во время жарки масло не вытекло из филе.

    Сливочное масло достаём из холодильника и порционно разделяем на брусочки по количеству котлет. Даём маслу стать мягким и смешиваем его с зеленью укропа. Можно использовать даже замороженную зелень. В масло добавляем немного соли, можно выдавить зубчик чеснока, но это по желанию.

    Хорошо перемешиваем масло с зеленью и заворачиваем его в пищевую плёнку в форме колбаски. Кладём в морозильную камеру для застывания минут на 30.

    Отбитые кусочки филе солим, перчим. Масляную колбаску делим на количество котлет, у нас шесть.

    Каждый кусочек масла заворачиваем в куриное филе. Получаются шесть рулетов.

    В муке делаем первую обкатку. Рулеты кладём в холодильник, чтобы мясо немного застыло и держало форму.

    Во второй тарелке подготавливаем яйца, их взбивать сильно не надо, просто слегка вилочкой. Панировочные сухари уже готовы заранее.

    Каждый мясной рулет делаем по технологии: в яйце, в сухариках. И снова в яйце, в сухариках. Такая технология называется двойная обкатка. Между этими обкатками котлеты можно тоже поместить в холодильник минут на 10-15. В общей сложности у нас получилась тройная обкатка. Первая в муке, две следующие в сухариках.

    Рафинированное масло разогреваем в кастрюле и жарим котлеты до золотистого цвета. В моей посуде помещалось по две котлеты, я пожарила их в три этапа. После масла котлеты выкладываем на бумажную салфетку. А затем на противень и ставим в духовку на 15-20 минут при температуре 180°

    Вот такие котлеты у нас получились. В разрезе видно, какие они сочные, с тонкой хрустящей панировкой и хорошим слоем мяса. Вкусная масляная с укропом начинка не вытекла при жарке, а сохранилась и красиво растеклась по тарелке после разрезания котлеты

    Котлеты по-киевски из фарша - рецепт, как приготовить

    Без ресторанного меню дома, конечно, прожить можно. Но если вдруг захочется чего-то давно и беззаветно любимого, можно замахнуться и на котлеты по-киевски. Если классические делаются из отбитой куриной грудки, в которую заворачивают кусочек масла и панируют особым образом, то «а ля по-киевски» приготовить не так сложно, как может показаться. Главное — подобрать хороший фарш или сделать его самостоятельно. Вкуснее всего получается из сочетания мяса куриного филе и бедер. Из смешанного фарша котлеты выходят более сочными. Как сделать быстрые куриные котлеты с масляно-укропной начинкой — в нашем пошаговом рецепте с фото.

    Что нам потребуется для котлет по-киевски

    • куриное филе для фарша (можно взять часть филе, часть бедра) — 600 г;
    • яйцо — 1 шт.;
    • лук — 1 шт;
    • мука — 6 ст. л.;
    • панировочные сухари — 6 ст. л.;
    • сливочное масло — 60 г;
    • мелко рубленый укроп — 2 ст. л.;
    • соль и перец;
    • растительное масло для жарки.

    Количество: 8 котлет

    Время приготовления – 40 мин.

    Как из фарша приготовить котлеты а ля «по-киевски»

    Котлеты по-киевски

    из куриного фарша

    Подавать котлеты к столу нужно сразу. Если готовите на завтра, то лучше заморозить, а поджарить-запечь лучше непосредственно перед обедом. После повторного разогревания часть масла уже впитается в фарш, и эффект будет не такой, как у котлет по-киевски с пылу, с жару. Хотя и вчерашние вполне вкусны.

    Автор: Мари А.

     

    Тонкости приготовления:

    Для наших неклассических котлет можно сделать классическую начинку – «зеленое масло». Знающие кулинары утверждают, что аромат ей придает не свежий, а измельченный сушеный укроп. Существует также два способа приготовления масляных брусочков: масло 1) смешать с зеленью; 2) обвалять в укропе. Оба варианта затем требуют охлаждения.

    Можно отойти от рецепта и разнообразить начинку, в следующий раз в нее можно добавить тертый сыр или вареный желток.

    Ну а сделать настоящую котлетную корочку можно, запанировав заготовки традиционным, не упрощенным способом: сначала обмакивать их в льезон – смесь яйца с молоком. Для этого нужно взбить яйцо венчиком или вилкой, влить немного молока и снова взбить. Последовательность подготовки к жарке такая: котлету промакиваем бумажным полотенцем, затем погружаем в муку, потом в льезон, И наконец, обваливаем котлету в панировочных сухарях – так, чтобы не осталось ни одного островка без панировки.

    Если у вас есть фритюрница — это идеальный вариант жарки киевских котлет. Они должны быть покрыты растительным маслом полностью, и оно должно кипеть. Среднее время обжаривания – три-пять минут. Доведение до готовности, как мы уже писали, будет происходить в духовке.

     

    Подаем котлеты с картофелем-пюре, зеленым горошком или любым салатом.

    Обязательно освойте этот способ приготовления любимых котлеток – легче просто не бывает.

    Приятного аппетита!

    Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 0

    Котлета по-киевски (фоторецепт) - как приготовить котлету по-киевски

    ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

    Шаг 1. Снять с куриных грудок кожу.
    Шаг 2. Накрыть грудки пищевой пленкой и аккуратно отбить.
    Шаг 3. Зелень петрушки очень мелко нашинковать.
    Шаг 4. С помощью двух столовых ложек сформовать начинку из масла с зеленью.
    Шаг 5. Поперчить котлеты и обвалять их в муке.
    Шаг 6. Разогреть духовку до 200°С. В сковороде разогреть масло и обжарить котлеты до золотистой корочки, 5 мин., после чего довести их до готовности в духовке в течение 10 мин.

    ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОТЛЕТЫ ПО-КИЕВСКИ

    Ингредиенты, которые нужны для приготовления котлеты по-киевски

    Шаг 1. Снимаем с куриных грудок кожу, выкладываем их внутренней стороной вверх. Надрезаем филе вдоль и распластываем каждый кусочек так, чтобы поместилась начинка

    Совет: филе можно взять (или срезать с курицы) вместе с крылом. Ненужную часть крылышка отрезаем, оставив только одну косточку, зачищаем ее от кожицы и мяса и отрезаем (она понадобиться при формировании начинки)

    Шаг 2. Накрываем грудку пищевой пленкой и аккуратно отбиваем до толщины 0,5 см. Подрезаем белые сухожилия в нескольких местах, чтобы котлета не съежились при обжаривании. Солим, перчим

    Совет: если хотите разнообразить вкус котлеты, можно сбрызнуть куриное филе капелькой лимонного сока

    Шаг 3. Зелень петрушки очень мелко нашинковываем, складываем в миску, добавляем сливочное масло комнатной температуры, солим. Тщательно перемешиваем до получения однородной массы

    Шаг 4. С помощью двух столовых ложек формируем начинку из масла с зеленью. Выкладываем ее в морозильник на 3–5 минут, чтобы масло не расплывалось. Вынимаем,  выкладываем на филе и заворачиваем котлету так, чтобы края находили друг на друга. Помещаем в морозильник на 5 минут. Пока котлета подмораживается, смешиваем яйца с молоком и взбиваем венчиком, как для омлета

    Совет: начинку можно «одеть» на куриную косточку, и придав ей овальную форму

    Шаг 5. Перчим котлету и обваливаем ее в муке. Обмакиваем в яйцо с молоком и обваливаем в панировке. Опять обмакиваем в яйцо с молоком и еще раз панируем в сухарях

    Совет: после того, как вы первый раз запанировали котлету в сухарях, можно положить ее на 5 минут в морозилку, чтобы панировка лучше держалась, а после панировать дальше

    Шаг 6. Разогреваем духовку до 200°С. В сковороде разогреваем масло и обжариваем котлету до золотистой корочки 5 минут, после чего доводим их до готовности в духовке в течение 10 минут

    Котлета по-киевски готова!


    Благодарим  шеф-повара Александра Мальцева за помощь в подготовке рецепта

    Вкусная запеченная курица по-киевски Рецепт

    Попробуйте обвалять куриные грудки яйцом (взбитым), а затем мукой. Поместите в холодильник как минимум на час, чтобы дать им запечатываться - в противном случае масло вытечет наружу, а уплотнение помогает удерживать их внутри. После того, как вы вытащите их из холодильника, обваляйте их в пахте, а я использовала простые кукурузные хлопья.Я согласен с другим рецензентом - частичное (даже высушенное) добавление в вашу масляную начинку делает его более традиционным, красивым и аппетитным. Кроме того, я использовал измельченный свежий чеснок вместо порошка - это мое личное предпочтение.

    Это хороший рецепт, я выросла на киевской курице, потому что моя семья на самом деле киевляне... Я не ел его некоторое время из-за высокой калорийности, но теперь это изменилось, я внес несколько изменений, сначала я добавил свежую петрушку в масляную смесь, когда она будет готова, и вы проткните курицу, это гораздо более мягкое удовольствие. Затем я также использую немного муки после того, как раскатываю курицу, когда смешиваю ее с яйцами вместо пахты, это помогает запечатать масло внутри. Еще я дважды обваляла курицу в панировочных сухарях. В целом, это фантастический способ поесть киевской курицы. Я приготовил его для своей бабушки из Восточной Европы, которая была профессиональным поваром в течение 40 лет, и она сразу поняла разницу, но даже в этом случае сочла, что это очень хорошо.Наслаждаться!

    Это мой, но у меня есть несколько советов. Если вы добавите остальную зерновую смесь с небольшим количеством пахты / масла, их можно будет добавлять к каждому кусочку курицы. я называю их "хрустящими". Я как бы догадался о количестве специй, вы можете понять, какое количество из них лучше для вас.Я люблю чеснок, и сладость хлопьев с ним ооочень хороша. Так как хлопьев, подслащенных медом, похоже, больше нет, попробуйте замороженные хлопья !! Это очень хорошо! также я сделал это с куриными тендерами, растопил масляную смесь и впрыснул их вместо того, чтобы катать замороженное масло. быстрее, проще и так же хорошо!

    Это было действительно хорошо, но я внес несколько незначительных изменений.Вместо того, чтобы делать собственное масло, я использовал предварительно приготовленное чесночное масло. Я не буду этого делать снова, потому что чесночный вкус был слишком сильным. Вместо пахты я использовал мытье для яиц, так как это запечатывает курицу, чтобы масло не вытекло. Наконец, я не использовал кукурузные хлопья с медом, я просто использовал обычные крошки из кукурузных хлопьев, которые я приправлял. Это было действительно хорошее / быстрое блюдо, мы обязательно съедим его снова.

    Этот рецепт был ооочень хорош.Я совершенно скептически относился к приправам со сладкими хлопьями, но они так хорошо дополняли друг друга. Я попробовал еще один рецепт курицы с этого сайта, который, как я думал, мне понравится, но совсем не хотел, и я почти не пробовал это из-за этого, но это было так хорошо. Я использовал Sazon вместо паприки (ее не было), и это было просто здорово. От одной Джесс к другой Спасибо!

    Теперь это одно из любимых блюд моего мужа.Сделать это легко и быстро. Я использую свой собственный вариант с исключением чесночного порошка из масляной смеси и добавлением небольшого количества лимонного сока. Я также использую обычные панировочные сухари или измельченную смесь для начинки (когда я использую начинку, я не добавляю другие специи) вместо кукурузных хлопьев. Наконец, я обмакиваю курицу либо в заправку для ранчо, либо в яйца (что бы у меня ни было) вместо пахты. Отличный рецепт!

    Это было отличное блюдо.Я заменил чесночный порошок на свежий нарезанный чеснок и использовал обычные кукурузные хлопья вместо подслащенных. Я обязательно исправлю это снова.

    Мой муж и я оценили это на 5 звезд, это было очень хорошо и довольно легко сделать.Из-за того, что у меня не было под рукой всех ингредиентов, я внес несколько незначительных изменений, я использовал простые кукурузные хлопья и сушеную петрушку (не свежую). Получилось здорово даже с изменениями. спасибо, что поделились этим рецептом.

    Я люблю курицу по-киевски в ресторанах, но мне никогда не удавалось повторить ее дома, этот рецепт близок.Единственное, что я бы изменил, - это вместо того, чтобы использовать подслащенные хлопья для покрытия, я бы использовал простые кукурузные хлопья. В следующий раз я могу просто попробовать панировочные сухари, приправленные итальянской приправой, и исключить все остальные специи, которые должны входить в состав покрытия. Контраст между сладостью покрытия и курицы был просто странным для вкуса моей семьи. В остальном курица была великолепна на вкус, и я обязательно сделаю этот рецепт еще раз.

    Вкус неплохой, но и не впечатляющий.Один только вкус гарантировал бы 4 звезды. Однако я даю ему 3, потому что это блюдо чертовски сложно приготовить. Будьте готовы к полному беспорядку, когда сделаете это. Стоит ли оно того? На регулярной основе нет, но это хорошая смена темпа. Удвоить рецепт соуса / начинки - неплохая идея. Мне это показалось на светлой стороне.

    Запеченная курица по-киевски - Вкусная зависимость

    Настоящий котенок по-киевски - абсолютный победитель.Он влажный, нежный, сочный и ароматный. Как только вы сделаете первый надрез, на тарелку выльется восхитительное масло с чесноком и травами… Просто восхитительно!

    Цыпленок по-киевски - это классическое украинско-русское блюдо, состоящее из куриной грудки, растертой и обвалившейся вокруг куска холодного травяного масла, затем панированной и обжаренной во фритюре. На самом деле, настоящая курица по-киевски сохраняет кости, но чтобы сделать этот рецепт более доступным для большинства домашних поваров, я решил приготовить его из куриных грудок без костей.

    Как я уже упоминал, традиционно курица по-киевски жарится во фритюре, но я решил испечь их вместо этого, просто чтобы немного срезать жир и избежать беспорядка во фритюре и ожогов (Ура !!). На твоем месте меня бы продали. 🙂

    Очень рекомендую заморозить масло заранее. НЕ пропускайте этот шаг! Благодаря этому масло легче раскатывается, и оно не просачивается при выпекании.

    Другой важный фактор - это панировка курицы.Хорошо обваляйте каждый куриный рулет в муке, обмакивайте во взбитой яичной смеси, а затем обваляйте в панировочных сухарях, пока ХОРОШО не покроет. Перед тем, как поставить булочки в духовку, я ненадолго поджарил их на сковороде, чтобы покрыть корку и дать ей хрустеть.

    Поверьте, конечный результат стоит всех затраченных усилий. Благодаря восхитительному маслянистому вкусу куриная грудка остается такой влажной и невероятно нежной. Это потрясающе вкусно! Обещаю, ты будешь облизывать свою тарелку этим!

    Для масла с чесночными травами:
    • 1/2 стакана (1 палочка) несоленого масла
    • 1 столовая ложка свежей петрушки, мелко нарезанная
    • 1 столовая ложка свежего укропа, мелко нарезанного
    • 2 чайные ложки лимонного сока
    • 2 зубчика чеснока, мелко нарезанный
    • 1/2 чайной ложки соли, плюс дополнительно для приправы для курицы
    • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца, плюс дополнительно для приправы для курицы
    Для курицы:
    • 4 половинки куриной грудки без кожи и костей
    • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
    • 2 яйца
    • 1/2 стакана универсальной муки
    • 2/3 стакана сухих панировочных сухарей
    • 1/3 стакана мелко натертого пармезана
    • 4 столовые ложки растительного масла
    • Добавьте масло, петрушку, укроп, лимонный сок, чеснок, соль и перец в небольшую миску и разомните вилкой до однородного состояния.Поместите 2 столовые ложки смеси на полиэтиленовую пленку и скатайте в небольшое полено, полностью покрывающее масло; скатать очень плотно (см. фото выше). Повторите то же самое с оставшейся масляной смесью, пока не получите 4 небольших поленья. Поместите в морозилку примерно на 2 часа, пока полностью не застынет.

    • Положите половинки куриной грудки по одной между 2 кусками полиэтиленовой пленки. Используя плоскую сторону молотка для мяса и двигаясь от центра к краям, слегка растолочь курицу в прямоугольник толщиной около 1/8 дюйма.Постарайтесь растолочь мясо по краям как можно тоньше; это поможет хорошо запечатать курицу. Приправьте каждый кусочек курицы солью, перцем и 1/4 чайной ложки тимьяна.

    • Поместите кусок масла в центр куриного мяса. Сложите в стороны; скатать в бревно, полностью огораживая маслом; свернуть очень плотно. Убедитесь, что ваши куриные поленья полностью запечатаны, иначе масло может вытечь во время запекания. Закрепите, плотно обернув полиэтиленовой пленкой. Повторите то же самое с оставшейся курицей.Поместите фаршированные куриные грудки в морозильную камеру примерно на час, прежде чем запекать их.

    • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте маслом форму для выпечки 9x13 дюймов. Отложите в сторону.

    • Смешайте панировочные сухари и сыр пармезан в неглубокой миске. Отложите в сторону. Взбейте яйца с 1 чайной ложкой воды в отдельной неглубокой миске. Отложите в сторону. Выложите муку на тарелку.

    • Распакуйте и выбросьте пластиковую пленку. Обвалять фаршированные грудки сначала в муке, чтобы она хорошо покрылась слоем, а затем в яичной смеси, покрывая всю поверхность.Наконец, обвалять в панировочных сухарях, пока они хорошо не покроются.

    • Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Обжаривайте булочки по 2 минуты с каждой стороны или до легкого золотистого цвета. Снять с огня и переложить в подготовленную форму для запекания. Выпекать без крышки около 30 минут или до тех пор, пока курица не перестанет быть розовой, если слегка порезать ее (будьте осторожны, чтобы не порезать начинку, сделайте небольшой надрез, чтобы начинка не просочилась).

    • Подавать с картофельным пюре или рисом и овощами на пару.

    Цыпленок по-киевски - Lemon Tree Dwelling

    Цыпленок по-киевски - классическое блюдо, одновременно простое и вкусное! Приготовлено из куриной грудки без костей и кожи, свежего фарша, чеснока, масла и хрустящих панировочных сухарей ... это идеальное блюдо для праздников, свиданий или семейных ужинов!

    Поговорим на минутку о Котлета по-киевски. Это одно из тех блюд, о которых я слышал бесчисленное количество раз, но до недавнего времени ни разу не пробовал.А что теперь у меня есть? Это мой ЛЮБИМЫЙ рецепт курицы на все времена!

    То есть ... давайте будем серьезными. Вы не ошибетесь, если выберете нежную сочную куриную грудку, обернутую вокруг свежей зелени и масла. А когда он также покрыт хрустящими масляными панировочными сухарями? По сути, это самая большая победа в истории!

    Я даже не преувеличиваю, когда говорю, что это ЛУЧШАЯ курица, которую я когда-либо пробовал. Какой еды вы жаждете ... независимо от того, сколько раз вы ее готовите!

    Лучше всего то, что это одно из тех блюд, которое легко приготовить, но при этом оно выглядит необычным.Вы знаете тип? Что делает его идеальным для свиданий, свиданий или в любое время, когда вы хотите произвести впечатление!

    Перейти на:

    🌱 Состав

    Свежие травы - главная звезда в этом рецепте. Если вы собираетесь его приготовить, обязательно используйте свежие травы! Я использовал комбинацию петрушки, эстрагона и тимьяна ... но вы можете использовать любую комбинацию, какую захотите.

    • 4 куриные грудки без кожи и костей
    • ½ палочки холодного сливочного масла
    • 2 столовые ложки свежих измельченных трав (я использовала петрушку, эстрагон и тимьян)
    • 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука
    • 1 измельченный зубчик чеснока
    • ¼ стакан универсальной муки
    • 1 большое яйцо
    • 1 столовая ложка воды
    • ¼ чашки итальянских панировочных сухарей
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 столовая ложка сливочного масла

    📋 Инструкция

    Ключ к этому рецепту - измельчить курицу настолько тонко, чтобы ее было легко свернуть.Определенно стремитесь к & frac18; дюйм толщиной ... и продолжайте, пока не доберетесь до цели!

    1. Поместите курицу между слоями вощеной бумаги. Используя молоток для мяса, растолкните каждую грудку до & frac18; дюйм толщиной.
    2. В небольшой миске смешайте свежую зелень, нарезанный зеленый лук и измельченный чеснок. Равномерно посыпьте смесью расплющенную куриную грудку и приправьте солью и перцем.
    3. Порезать масло на четверти вдоль и положить по одному кусочку масла в середину каждой куриной грудки.
    4. Сложите стороны, затем плотно сверните каждую грудку и положите на тарелку швом вниз.
    5. Отмерьте муку, взбитое яйцо + вода и панировочные сухари в отдельные миски.
    6. Обвалять курицу в муке, чтобы покрыть ее слоем, затем смесью яйца и воды и, наконец, панировочными сухарями.
    7. Накройте и охладите не менее 1 часа или до 24 часов.
    8. Достаньте курицу из холодильника, когда она будет готова к использованию; разогрейте духовку до 400 ° F.
    9. В жаростойкой сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне.
    10. Добавьте курицу и жарьте с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета (5-10 минут с каждой стороны).
    11. Перелейте сковороду в предварительно разогретую духовку и запекайте 18-20 минут, пока курица внутри не перестанет быть розовой.
    12. Ложка капает со сковороды на булочки; украсьте зеленью, солью и перцем.

    🧀 Варианты рецептов

    Chicken Kiev - это классика, но это не значит, что нет способов сделать ее еще лучше! Вот несколько забавных способов смешать вещи и добавить новые вкусы:

    • Замените любую из ваших любимых свежих трав, включая базилик, орегано, розмарин или шалфей
    • Добавьте тертый или натертый сыр пармезан в курицу перед раскаткой или посыпьте сверху прямо перед запеканием
    • Добавьте к курице приготовленный, покрошенный бекон перед раскаткой
    • Оберните курицу сырым беконом перед тем, как положить в духовку.Бекон будет готовиться, пока курица закончит готовиться.
    • Используйте обычные, не приправленные панировочные сухари или панировочные сухари панко для дополнительной хрустящей корочки.
    • Приготовьте миниатюрные куриные рулетики из толченых куриных тендеров
    • Отрегулируйте количество чеснока и зелени по своему вкусу

    ♨️ Хранение и разогрев

    Остатки курицы по-киевски следует хранить под крышкой в ​​холодильнике до 3-4 дней. Чтобы разогреть, переложите на сковороду на средний огонь ИЛИ поместите в духовку при 350 ° на 10-12 минут или до полного прогрева.

    📍Советы к успеху

    • Выбирайте куриные грудки одинакового размера, чтобы обеспечить равномерное время приготовления.
    • Не забудьте растолочь курицу до & frac18; дюйм толщиной. Это сделает его настолько нежным, насколько это возможно, и его будет намного легче раскатывать.
    • Используйте свежие травы! Хотя может показаться соблазнительным заменить сушеные травы, они не обладают таким вкусом, который делает это блюдо таким вкусным.
    • Используйте холодное масло, чтобы оно сохраняло форму внутри курицы.
    • Охладите свернутые куриные грудки как минимум на 1 час. Если у вас мало времени, положите их в морозилку на 15-20 минут.
    • Используйте чугунную сковороду или другую жаростойкую сковороду, чтобы легко переносить плиту в духовку.

    Любите курицу так же сильно, как и мы? Ознакомьтесь с другими вкусными рецептами курицы!

    📖 Рецепт

    Урожайность: 4

    Время подготовки: 15 минут

    Время приготовления: 35 минут

    Общее время: 50 минут

    Котлета по-киевски - классическое блюдо, одновременно простое и вкусное! Приготовлено из куриной грудки без кожи и костей, свежего фарша, чеснока, масла и хрустящих панировочных сухарей... это идеальное блюдо для праздников, свиданий или семейных ужинов!

    Состав

    • 4 куриные грудки без кожи и костей
    • ½ палочки холодного сливочного масла
    • 2 столовые ложки свежих измельченных трав (я использовала петрушку, эстрагон и тимьян)
    • 1 столовая ложка нарезанного зеленого лука
    • 1 зубчик чеснока, измельченный
    • ¼ стакана универсальной муки
    • 1 большое яйцо
    • 1 столовая ложка воды
    • ¼ чашки итальянских панировочных сухарей
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 столовая ложка сливочного масла

    Инструкции

    1. Поместите курицу между слоями вощеной бумаги.Используя молоток для мяса, растолкните каждую грудку до & frac18; дюйм толщиной.
    2. В небольшой миске смешайте свежую зелень, нарезанный зеленый лук и измельченный чеснок. Равномерно посыпьте смесью расплющенную куриную грудку и приправьте солью и перцем.
    3. Нарежьте сливочное масло на четверти вдоль и положите по одному кусочку масла в середину каждой куриной грудки.
    4. Сложите стороны, затем плотно сверните каждую грудку и положите на тарелку швом вниз.
    5. Отмерьте муку, взбитое яйцо + вода и панировочные сухари в отдельные миски.
    6. Обвалять курицу в муке, чтобы покрыть ее слоем, затем смесью яйца с водой и, наконец, панировочными сухарями.
    7. Накройте и охладите не менее 1 часа или до 24 часов.
    8. Достаньте курицу из холодильника, когда она будет готова к использованию; разогрейте духовку до 400 ° F.
    9. В жаростойкой неглубокой сковороде нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла и 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне.
    10. Добавьте курицу и готовьте с каждой стороны до золотистого цвета (5-10 минут с каждой стороны).
    11. Перелейте сковороду в предварительно разогретую духовку и запекайте 18-20 минут, пока курица внутри не перестанет быть розовой.
    12. Ложка капает со сковороды на рулоны; украсьте зеленью, солью и перцем.

    Банкноты

    Советы:

    • Выбирайте куриные грудки одинакового размера, чтобы обеспечить равномерное время приготовления.
    • Не забудьте растолочь курицу до & frac18; дюйм толщиной. Это сделает его настолько нежным, насколько это возможно, и его будет намного легче раскатывать.
    • Используйте свежую зелень! Хотя может показаться соблазнительным заменить сушеные травы, они не обладают таким вкусом, который делает это блюдо таким вкусным.
    • Используйте холодное масло, чтобы оно сохраняло форму внутри курицы.
    • Охладите свернутые куриные грудки как минимум на 1 час. Если у вас мало времени, положите их в морозилку на 15-20 минут.
    • Используйте чугунную сковороду или другую жаростойкую сковороду, чтобы легко переносить плиту в духовку.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 4 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калории: 434 Всего жиров: 24 г Насыщенные жиры: 11 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 187 мг Натрий: 323 мг Углеводы: 12 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 41 г

    Рецепт приготовления курицы по-киевски

    Рецепт киевской курицы серьезно хорош.Если вам нравится немного тепла, добавьте немного сушеных хлопьев чили, чтобы получился вкусный вкус.

    Метод

    1. Взбейте масло, чеснок и петрушку в миске до однородной массы и приправьте солью и перцем. Переложите масляную смесь на лист пищевой пленки и скатайте в форму колбасы. Плотно завернуть в пищевую пленку и поставить в морозилку на 15 минут.

    2. Между тем, складывайте каждую куриную грудку в виде бабочки, положив на разделочную доску и с помощью острого ножа разрежьте более толстую сторону, стараясь не разрезать полностью, пока вы не сможете открыть ее, как книгу.Поместите каждую открытую куриную грудку между двумя листами пищевой пленки и взбейте скалкой до однородного состояния.

    3. Замороженное масло разрезать на четыре части. Положите по одной на каждую куриную грудку и оберните мякоть маслом, чтобы полностью покрыть ее. (Если хотите, смешайте немного муки с водой, чтобы получилась паста, которая поможет закрепить курицу на месте.) Поместите курицу в морозильную камеру на 15 минут.

    4. Разогрейте духовку до 200C / 180C Вентилятор / газ 6.

    5. Положите муку, яйца и панировочные сухари в три отдельные миски.Тщательно обваляйте куриные грудки сначала в муке, стряхивая излишки, затем во взбитом яйце и, наконец, обваляйте в панировочных сухарях.

    6. Наполните большую сковороду маслом на глубину 2 см / дюйм и поставьте на средний или сильный огонь. Убедитесь, что масло достаточно горячее, бросив в него небольшой кубик хлеба: оно должно подрумяниться через 30–45 секунд. (ВНИМАНИЕ: горячее масло может быть опасным. Не оставлять без присмотра.) Осторожно поместите курицу в сковороду швом вниз и жарьте в течение 6 минут, время от времени переворачивая, пока она не станет золотистой и хрустящей.Выньте курицу шумовкой и переложите на кухонную бумагу, чтобы она высохла.

    7. Положите курицу на противень и запекайте в течение 12 минут или до тех пор, пока он не станет готовым без следов розового цвета и пока сок не станет прозрачным. Сразу подавайте с картофельным пюре и зелеными овощами.

    Котлета по-киевски - GastroSenses

    Я люблю готовить по многим причинам. Это любопытство экспериментировать с новыми ингредиентами и специями, разрабатывать новые рецепты или радовать семью и друзей вкусными блюдами, но в большинстве случаев это желание воссоздать рецепты из прошлого.Рецепты в стиле ретро, ​​передаваемые из поколения в поколение членами семьи, и старинные книги. Это основная причина того, почему я люблю копаться в традиционных украинских и русских рецептах, просто представляя одинаковые блины или котлеты на столе моих бабушек и дедушек, я испытываю такое сильное чувство удовлетворения, что мне трудно описать словами .

    Одно из моих любимых ретро-блюд из курицы - это, безусловно, котлета по-киевски. В отличие от большинства рецептов в этом блоге, этот не попадает в категорию «легких».Я бы сказал, что этот рецепт требует «среднего» уровня навыков. Но, честно говоря, если вы последуете моим простым шагам и приготовите эту восхитительную курицу по-киевски, вы получите одно из лучших блюд с куриной грудкой в ​​жизни. Когда нож протыкает хрустящую куриную грудку, из нее вытекает ароматная струя масла с травами, придающая аромат мясу и всему остальному на тарелке.

    Чтобы приготовить "Котлеты по-киевски", грудки сначала тонко растирают и приправляют. Затем в центр курицы обволакивают щедрую головку сливочного масла со вкусом трав.

    Все обсыпано мукой, мытьем для яиц и панировочными сухарями.

    И наконец обжарить до золотистого совершенства. Скрытый кусочек топленого масла запечатан внутри, впитываясь в мясо и превращая мягкую куриную грудку в нечто божественное.

    После жарки во фритюре в течение пары минут эти куриные грудки готовятся в духовке, а затем выдерживаются в течение нескольких минут.В результате получится хрустящая корочка снаружи и красивое и сочное мясо внутри. Время имеет решающее значение, иначе вы рискуете получить недоваренную или сушеную курицу. Подавайте его сразу же с тарелкой салата или картофельного пюре и попробуйте самый вкусный котлета по-киевски, который вы когда-либо пробовали.


    Цыпленок по-киевски

    Общее время

    Автор: Gastro Senses

    Тип рецепта: Основной

    Кухня: Восточноевропейская

    2

    9 порций

  • 4 куриных грудки без кожи и костей
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 6 столовых ложек масла, комнатная температура
  • 2 столовые ложки нарезанной петрушки
  • ½ стакана муки, смешанной с 2 ​​чайными ложками соли и ½ чайными ложками перца
  • 2 взбитых яйца
  • 1 стакан панировочных сухарей для панко
  • соль и перец по вкусу
  • масло для жарки во фритюре
  • Инструкции

    1. Используя ступку и пестик, измельчите чеснок с солью, затем добавьте петрушку и масло.
    2. Оберните масло с травами пищевой пленкой и поставьте в холодильник, пока оно не станет твердым.
    3. Тем временем, работая по очереди, поместите куриную грудку между 2 листами пищевой пленки стороной вниз и растолочь ее с помощью толкателя для мяса до толщины примерно дюйма.
    4. Приправить солью и перцем и выложить ¼ сливочного масла в центр.
    5. Оберните края цыпленка вокруг масла, затем заверните его в пищевую пленку и поместите в морозильную камеру на 45 минут.
    6. Положите приправленную муку, яйца и панировочные сухари в 3 миски.Обвалять курицу сначала в муке, затем в яйцах и панировочных сухарях.
    7. Поместите в морозильную камеру еще на 10 минут.
    8. Разогрейте духовку до 400 F и выстелите форму для выпечки фольгой.
    9. Нагрейте масло в большой сковороде или фритюрнице, примерно 350 F.
    10. Осторожно поместите курицу в кастрюлю со швом вниз и готовьте 2-3 минуты с одной стороны. Затем переверните и варите еще 1-2 минуты с другой стороны.
    11. Выложите его на сковороду с фольгой, приправьте верх солью и перцем и запекайте в предварительно разогретой духовке 15 минут.
    12. Дайте постоять 5 минут перед резкой.
    13. Подавать сразу после отдыха.

    3.4.3177


    Связанные

    Котлета по-киевски рецепт

    Яркое маслянистое лакомство, которое испортило множество рубашек со времен «свинг-шестидесятых», Jassy Davis воссоздает классику этого ресторана у себя дома. Подробнее об интересной истории куриного Киева читайте здесь.

    Состав

    Метрические чашки Имперские

    • 40 г сливочного масла размягченного
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока
    • 1 столовая ложка нарезанных свежих листьев петрушки
    • 75 г белого хлеба
    • 2 куриные грудки без кожи и костей
    • 25 г простой муки
    • 1 маленькое яйцо, взбитое
    • 2 ст.л. подсолнечного масла, плюс дополнительно для смазки
    • 1.4 унции сливочного масла, размягченного
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока
    • 1 столовая ложка нарезанных свежих листьев петрушки
    • 2,6 унции белого хлеба
    • 2 куриные грудки без кожи и костей
    • 0,9 унции простой муки
    • 1 маленькое яйцо, взбитое
    • 2 ст.л. подсолнечного масла, плюс дополнительно для смазки
    • 1.4 унции сливочного масла, размягченного
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • 1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока
    • 1 столовая ложка нарезанных свежих листьев петрушки
    • 2,6 унции белого хлеба
    • 2 куриные грудки без кожи и костей
    • 0,9 унции простой муки
    • 1 маленькое яйцо, взбитое
    • 2 ст.л. подсолнечного масла, плюс дополнительно для смазки
    Для риса
    • 350 мл горячего овощного бульона
    • 150 г сушеного риса басмати
    • 2 дольки лимона для сервировки
    • 12.3 жидких унции горячего овощного бульона
    • 5,3 унции сушеного риса басмати
    • 2 дольки лимона для сервировки
    • 1,5 стакана горячего овощного бульона
    • 5,3 унции сушеного риса басмати
    • 2 дольки лимона для сервировки

    Детали

    • Кухня: Русская
    • Тип рецепта: Основной
    • Сложность: Средняя
    • Время на подготовку: 20 минут
    • Время приготовления: 30 минут
    • Обслуживает: 2

    Пошаговая инструкция

    1. Положите сливочное масло, чеснок, лимонный сок, чеснок и 1 столовую ложку петрушки в миску и приправьте небольшим количеством соли.Взбить вместе, затем разрезать пополам и выложить ложкой на 2 небольших листа пищевой пленки. Сформируйте 2 небольших бревна. Охладите не менее 1 часа, чтобы масло застыло. Он хорошо хранится в холодильнике 3 дня.
    2. Разогрейте духовку до отметки газа 6/200 ° C / вентиляторной духовки 180 ° C. Перемешайте хлеб в кухонном комбайне, чтобы получились панировочные сухари. Выложите на противень и запекайте 5 минут, пока он не станет сухим и слегка окрашенным. Перелейте в неглубокую миску и отложите.
    3. Нарежьте длинный карман на нижней стороне каждой куриной грудки (сторона с прикрепленным к нему мини-филе), следя за тем, чтобы разрезать не полностью.Вставьте чесночное масло в карман и нажмите, чтобы закрыть.
    4. Посыпьте тарелку мукой и приправьте. Перелейте взбитое яйцо в неглубокую миску. Обмакните куриные грудки в муке, затем в яйце и затем в панировочных сухарях, убедившись, что они хорошо покрыты слоем на каждом этапе.
    5. Нагрейте подсолнечное масло на сковороде и добавьте куриные грудки. Жарьте на среднем или сильном огне, перевернув один раз, в течение 2 минут или пока не подрумянятся с обеих сторон. Слейте воду на кухонной бумаге, затем переложите на слегка смазанный маслом противень и запекайте 20 минут или до полной готовности.
    6. Тем временем доведите овощной бульон до кипения на сковороде с крышкой, затем добавьте рис. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 8-10 минут или пока бульон не впитается, а рис не станет мягким. Добавьте оставшуюся петрушку в рис и разделите на 2 теплые тарелки. Подавать с курицей по-киевски и дольками лимона для отжима.

    Также стоит обратить внимание

    Охотник за курицей Ричарда Корригана

    Идеальная жареная курица Пола Меррета

    Цыпленок для коронации Люси Каффлин

    Юбилейные сэндвичи с курицей

    Бефстроганов Яссы Дэвиса

    Цыпленок по-киевски - Повар Сказки

    Котлета по-киевски

    Следуйте этим простым инструкциям, чтобы легко приготовить Котлеты по-киевски.Это восхитительное и впечатляющее блюдо из курицы, приправленное петрушкой, чесноком и маслом.

    Когда в разговоре заходит «Чикен по-киевски», люди обычно говорят мне, что это то, что лучше всего заказывать в ресторане, а не готовить дома. Позволю себе не согласиться. Котлета по-киевски, если разбить на простые шаги, сделать довольно легко. Для меня это похоже на курицу по-пармезански.

    Вкратце, «Котлета по-киевски» - это масло с чесночными травами, обваляемое внутри куриной грудки, а затем панированное в панировочных сухарях панко.Если вы можете смешать масло и поджарить курицу на сковороде, вы сможете приготовить это блюдо.

    Есть пара шагов, которые немного облегчают приготовление котлет по-киевски, и я расскажу вам о них прямо сейчас.

    Заморозьте масло с чесноком и травами после смешивания

    Восхитительная смесь трав, сочащаяся из центра курицы, представляет собой просто сливочное масло, приправленное свежей петрушкой и чесноком. Я предпочитаю использовать свежий тертый чеснок, но вы также можете использовать чесночный порошок.После того, как вы все перемешаете, сформируйте из масла бревно, заверните в полиэтилен и заморозьте в течение 15 минут, чтобы с ним было легко работать.

    Разотрите куриные грудки для "Цыпленка по-киевски" и зафиксируйте зубочистками

    С помощью размягчителя мяса или скалки растолочь куриные грудки до однородной толщины. Когда масло с травами остынет, нарежьте его и положите на самую широкую часть курицы. Оберните курицу маслом с травами и закрепите зубочистками. Затем поместите курицу в морозильную камеру, чтобы все было готово.

    Когда курица остынет в течение примерно 15 минут, обмакните ее в муку, затем в мытье для яиц и затем в панировочные сухари панко. Курица подрумянивается в масле в течение примерно 10 минут, после чего запекается в духовке на противне с решеткой.

    Я люблю дать курице отдохнуть 5-10 минут, прежде чем разрезать ее и наблюдать, как великолепная начинка высыпается на мою тарелку. Смотрите, просто!

    Распечатать

    Описание

    Следуйте этим простым инструкциям, чтобы легко приготовить Котлеты по-киевски.Это восхитительное и впечатляющее блюдо из курицы, приправленное петрушкой, чесноком и маслом.


    Состав

    • 1/2 стакана размягченного несоленого масла
    • 1/4 стакана нарезанной петрушки
    • 2 тертых зубчика чеснока
    • 1/2 ч. Л. сушеный орегано
    • 1/2 ч. Л. соль
    • 1/4 ч. Л. перец
    • 2 фунта. Куриные грудки без кожи и костей (4-6)
    • 1/4 стакана муки
    • 1 ч. соль, дробленая
    • 1 яйцо
    • 1 ст.вода
    • 3/4 стакана панировочных сухарей панко
    • 1/2 ч. Л. чесночный порошок
    • 1/4 ч. Л. перец
    • 1/4 стакана оливкового или рапсового масла

    Инструкции

    1. Чтобы приготовить начинку, смешайте в миске размягченное масло, петрушку, тертый чеснок, орегано, соль и перец.
    2. Выложите смесь на кусок полиэтиленовой пленки и сформируйте бревно. Плотно заверните и поместите в морозильную камеру минимум на 15 минут.
    3. Разотрите куриные грудки между двумя кусками полиэтиленовой пленки или пергаментной бумаги, пока они не станут однородной толщины.Выложите курицу на противень, застеленный пергаментной бумагой.
    4. Выньте масляную начинку из морозильной камеры и нарежьте 4-6 полосок, в зависимости от того, сколько у вас куриных грудок.
    5. Положите одну полоску на широкий край одного из кусочков курицы. Оберните курицу вокруг масла. При желании закрепите зубочистками. Повторите то же самое с каждым кусочком курицы.
    6. Поместите выстланный пергаментом противень с куриными рулетами в морозильную камеру на 15 минут.
    7. Тем временем разогрейте духовку до 400F и приготовьте панировку следующим образом.
    8. Выложите на прилавок три миски. К одному добавьте муку и 1/2 чайной ложки соли. В другой добавьте яйцо и воду и взбейте. К третьему добавляем оставшуюся соль, панко, чесночный порошок и перец.
    9. Как только курица остынет, нагрейте сковороду с толстым дном или голландскую духовку на среднем огне.
    10. Обвалять курицу сначала в муке, затем в яичной смеси и, наконец, в смеси панко, покрывая каждый куриный рулет.
    11. Когда все куриные рулеты будут покрыты, отмерьте масло в горячую сковороду и перемешайте.Добавьте куриные рулеты и готовьте 3-5 минут с каждой стороны или пока панировка не станет золотисто-коричневой.
    12. Вынуть курицу из масла и выложить на противень с решеткой. Поместите в духовку и запекайте примерно 15-18 минут, или пока цифровой термометр не покажет внутреннее значение 165F.
    13. Отдохните 7-10 минут перед подачей на стол.

    5351,3 г 920,6 мг 30,8 г 17,7 г 45,7 г 218,4 мг

    .

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *