Как приготовить морковь по-корейски?

Один из важных моментов при приготовлении моркови по-корейски – наличие хорошей терки. Если вы любитель корейской кухни и любите острые овощные салаты, то этот помощник будет вам только в радость. Морковка выйдет длинная, красивая, нарезанная тонкой соломкой. И обязательно в специях используйте кориандр и уксус – без них морковь не будет иметь тот особенный вкус, к которому вы привыкли, пробуя салат на рынке у корейцев.

Как приготовить дома корейскую морковь?

Глядя на корейские салаты на рынке, задаешься вопросом: как делать морковь по-корейски? Сам по себе продукт дешевый, если не сказать копеечный и дома можно было бы приготовить острый салат самому. Так зачем откладывать? Закупите моркови, вооружитесь терпением и теркой и вперед!

Как правильно приготовить корейскую морковь?

Если вы готовите морковь по-корейски дома впервые, то экспериментируйте со специями осторожно. Существует много рецептов приготовления – кто-то добавляет специи сразу к моркови, кто-то в раскаленное масло. Опробуйте оба способа и подберите наиболее приемлемый вариант для себя.

Острая морковь по-корейски

Любой способ приготовления корейской моркови содержит специи, которые следует добавлять, ориентируясь исключительно на собственный вкус. Количество специй может варьироваться, обязательным указанное количество не является.

Ингредиенты:

• морковь – 1 кг;
• масло растительное – 5 ст. ложек;
• лук репчатый – 1 шт.;
• сахар – 0,5 ст. ложки;
• чеснок – 4 зубчика;
• уксус – 4-5 ст. ложек;
• кориандр молотый – 1,5 ч. ложки;
• перец красный молотый – 0,5 ч. ложки;
• соль – 3-4 ст. ложки.

Приготовление

Морковь тщательно вымойте, почистите и натрите на терке для корейской морковки. Старайтесь, чтобы морковь получилась в виде длинной соломки. Затем посолите морковь и аккуратно перемешайте. Оставьте приблизительно на 30 минут. Морковь должна пустить сок. После этого, хорошо помните морковку, чтобы стала мягкой и пластичной.

Затем отбросьте ее на дуршлаг, дайте стечь соку и проверьте на соль. Если морковь слишком соленая, то промойте ее водой и еще раз отожмите на дуршлаге. Слитый сок сохраните, им потом можно будет полить морковь при подаче на стол. Добавьте к моркови уксус, размешайте, накройте миску крышкой и оставьте мариноваться. Хорошо нагрейте растительное масло на сковороде и обжарьте крупно нарезанный лук до коричневого цвета периодически помешивая его. Но смотрите, чтобы лук не пережегся, иначе вкус моркови будет испорченным. Готовый лук выложите на отдельную тарелку – больше нам он не понадобится, а горячее масло мы будем использовать позже.

Добавьте сахар к морковке и соберите ее горкой. Наверх положите молотый красный перец и кориандр и сверху на специи аккуратно вылейте раскаленное масло. Затем добавьте очень мелко изрубленный чеснок, перемешайте, накройте миску крышкой и отправьте на несколько часов в холодильник, чтобы морковь по-корейски настоялась.

Морковь по-корейски с приправой

Сегодня, чтобы приготовить морковь по-корейски дома вы можете купить готовую приправу и использовать ее согласно инструкции на упаковке, либо добавлять по своему вкусу.

Ингредиенты:

• морковь – 1 кг;
• приправа готовая – по вкусу;
• уксус – 4 ст. ложки;
• чеснок – 5 зубчиков;
• растительное масло – 120 мл.

Приготовление

Морковь помыть, очистить и натереть на терке длинной соломкой. Готовую приправу перемешать с морковкой и дать постоять. Чеснок выдавить и смешать с морковью. Масло и уксус смешать, довести до кипения в сковороде или другой посуде и залить морковку. Посуду с готовой морковью по-корейски накрыть крышкой и отправить на несколько часов в холодильник. На выходе должна получиться вкусная морковь по-корейски.

 

Статьи по теме:

Как посолить семгу? Зима — пора соленых продуктов. Именно к этому времени года мы солим помидоры, огурцы, капусту. Но не только эти продукты заготавливаются хозяйками. Соленая рыба — еще одно зимнее лакомство. Сегодня мы расскажем вам, как правильно посолить семгу.	Копченая скумбрия Вряд ли в нашей стране найдется много людей, которые не любят копченую скумбрию. Эта рыбка давно покорила всех, а потому поговорим о том, как можно коптить скумбрию дома. Этот процесс не требует специального оборудования и продуктов, а потому его смогут повторить очень многие любители копченой рыбы.
Соленая форель в домашних условиях Если вы неравнодушны к соленой форели, но покупать эту рыбку часто не можете, то подумайте о домашней засолке. Ведь свежезамороженная форель намного дешевле, и для ее приготовления не нужны дорогие ингредиенты, красители и многие другие лишние компоненты. Попробуйте — результат домашней засолки вас точно порадует!	Вяленое мясо – рецепт Если к вам часто приходят гости и вы угощаете их всевозможными горячими блюдами и закусками вроде колбаски, сыра и вяленого мяса, то стоит подумать о том, чтобы готовить все это дома. Рецепты домашней колбасы и сыра мы уже описывали, а вот о вяленом мясе поговорим сегодня.

Морковка по-корейски в домашних условиях: пошаговый рецепт с фото

Морковь по-корейски – острый пряный салат, который многие хозяйки используют и как самостоятельную закуску, и как ингредиент в более сложных рецептах вторых блюд. Подать ее можно к праздничному столу и в повседневной жизни. Эту закуску легко найти в любом магазине, а можно приготовить самостоятельно дома.

Содержание

• Происхождение блюда
• Некоторые тонкости приготовления
• Морковь по-корейски в домашних условиях без использования готовой приправы
• Приготовление блюда с использованием готовой приправы
• Использование в других блюдах
• Как готовить морковь по-корейски: видео
• Морковь по-корейски: фото

Происхождение блюда

Родина моркови по-корейски совсем не Корея, а СССР. Корейские эмигранты были вынуждены заменять привычные продукты тем, что было доступно в СССР. Так блюдо «кимчхи», состоящее из капусты с пряностями, превратилось в морковь с пряностями, то есть морковь по-корейски.

Морковь нужно измельчить на специальной терке

Чтобы приготовить морковь по-корейски можно воспользоваться специальной теркой или нарезать овощ вручную ножом тонкими и длинными полосками. Залогом успеха в приготовлении морковки по-корейски в домашних условиях является применение специй.

Обязательными приправами служат уксус, соль, сахар и красный крупно молотый перец. Для улучшения вкусовых качеств готового блюда используются также лук, чеснок, кинза (свежая), черный перец и кунжут.

Многие хозяйки покупают готовую приправу для приготовления моркови по-корейски. Это, несомненно, упростит процесс приготовления, а вкус моркови будет очень похож на салат из магазина.

Некоторые тонкости приготовления

• Чеснок добавляется в салат только после масла. Горячее масло изменяет цвет чеснока, и он становится зеленым.
• Для приготовления необходимо использовать сочную сладкую морковь, иначе вкус блюда пострадает и ничем не будет похож на магазинный продукт. Свежесть и сочность салата напрямую зависит от моркови.

Совет. Нарезанную морковь желательно хорошо промыть в холодной воде. Это поможет удалить горечь и сделать овощ более сладким.

• Зелень кинзы добавляется в блюдо перед его подачей. Кинза делает вкус более пикантным.
• Использовать можно не только подсолнечное, но и хлопковое, кунжутное, кукурузное масло. При разогревании масла многие хозяйки ароматизируют его с помощью специй.
• Кунжутные семена, обжаренные в сухой сковородке, добавляются в морковь по-корейски в качестве вкусовой добавки.
• Глутамат натрия – промышленный усилитель вкуса, который добавляют в продаваемую продукцию, в том числе и морковь по-корейски. Чтоб уберечь себя и близких от вредного действия этого вещества, готовьте морковку по-корейски в домашних условиях. Совсем нетрудно приготовить этот салат дома, и он будет вкуснее и полезнее.

Морковь по-корейски в домашних условиях без использования готовой приправы

Ингредиенты:

1. Морковь – 0,9 кг.
2. Лук репчатый – 1-2 шт.
3. Чеснок – 4-6 зуб.
4. Сахар – 1 ст. л.
5. Уксус 9% — 2-3 ст. л.
6. Красный перец – по вкусу.
7. Кориандр – 0, 5 ч. л.
8. Растительное масло – 60 мл.
9. Соль – 1 ч. л.

Морковь по-корейски можно приготовить без специальной магазинной приправы

Способ приготовления:

• Почистить и вымыть подготовленную морковь. Натереть или нарезать ножом, чтобы получились тонкие полоски.
• Положить соль, сахар и уксус. Помять руками и оставить на 15-25 минут до образования сока.
• Теперь нужно всыпать красный перец, перемешать руками.
• Луковицу крупно нарезать (поделить примерно на 8 частей).
• Разогреть масло, всыпать кориандр, положить лук и обжарить его до золотистого цвета. Лук и кориандр сделают масло ароматным. Затем лук убрать с помощью шумовки и вылить раскаленное масло в морковь.

Внимание! Не нужно доводить масло до кипения, этот процесс сопровождается выработкой канцерогенов, что может повлиять на вкус блюда и сделать его вредным.

• Измельчить чеснок (или выдавить через пресс). Добавить к моркови, перемешать. Чеснока можно положить и больше, все зависит от степени остроты, которую желаете получить.
• Закрыть салат и дать ему настояться 2 часа при нормальной комнатной температуре. Затем отправить в холодильник на 2-3 часа. При более долгом мариновании салат ничуть не испортиться, а станет более сочным.
• Приготовленный салат храниться в холодильнике до двух недель в хорошо закрытой емкости.

Приготовление блюда с использованием готовой приправы

Приправу для корейской моркови можно найти в любом продуктовом магазине. С ее помощью приготовить морковку по-корейски в домашних условиях легко и просто: натереть морковь, всыпать приправу и залить горячим маслом с уксусом, дать настояться в прохладном месте.

Есть и другие варианты приготовления. Например, приправу для моркови по-корейски можно добавить в разогреваемое масло.

Использование приправы поможет сделать салат с привычным магазинным вкусом

Использование в других блюдах

Есть много вариантов приготовления корейской морковки. Различия могут быть в остроте, составе, используемом масле. Все они очень вкусны и готовятся хозяйками на протяжении многих лет по любимым проверенным рецептам.

Морковь по-корейски хорошо сочетается с другими продуктами, поэтому есть множество салатов, горячих блюд, рулетов и даже пирогов с этим продуктом. Салаты с морковью самые разные: с мясом, курицей, овощами и рыбой. Например, слоеный салат из обжаренных шампиньонов, корейской моркови, отварной курицы, сыра и сухариков, заправленный майонезом.

Многие женщины-хозяйки ценят этот простой и вкусный салат. Его использование в кулинарии очень широко. Постоянно появляются новые рецепты с этим замечательным продуктом. Покупать или готовить самостоятельно – этот выбор будет всегда, а рецепт с фото позволит приготовить его в любое время.

Как готовить морковь по-корейски: видео

Морковь по-корейски: фото

Пибимпап2 (корейские приправленные овощи и рис с острым соусом) Рецепт

Пибимбап2 (корейские приправленные овощи и… Пибимбап2 (корейские приправленные овощи и рис с острым соусом) Пибимбап2 (корейские приправленные овощи и рис с острым соусом)

СВЯЗАННЫЕ

Коллекции

СВЯЗАННЫЕ

 

Пибимпап — мое самое любимое корейское блюдо, я без проблем готовлю его и ем каждый день 🙂 Я приготовила этот рецепт несколько дней назад, на этот раз я также добавила домашние ростки фасоли и подала его с тремя разными видами домашнее кимчи (кимчи из огурцов, дайкона и капусты) и жареное яйцо, как всегда.

Вкусно, это единственное слово, которое я могу сказать каждый раз 🙂

Выход

4

порции

Приготовление

15

мин

Повар

15

мин

Готов

30

мин

С низким содержанием холестерина, без холестерина, без трансжиров, с низким содержанием углеводов

 

Ингредиенты

Для моркови:
1	чайная ложка	растительное масло
2	гвоздика	чеснок измельченный, разделенный
1	каждая	морковь очищенный и нарезанный на спички, 1 стакан
2	чашки	шпинат
½	чайная ложка	соевый соус, тамари
1	каждая	зеленый лук, зеленый или зеленый лук тонко нарезанный, разделенный
½	чайная ложка	кунжутное масло разделенный
½	чайная ложка	семена кунжута
Для английского огурца:
1	каждая	английский огурец	*
1	чайная ложка	растительное масло
1	зажим	соль	*
¼	чайная ложка	семена кунжута	*
Для зеленых кабачков:
1	каждая	цуккини	*
1	чайная ложка	растительное масло
½	чайная ложка	соевый соус, тамари
2	гвоздика	чеснок или по вкусу, фарш
¼	чайная ложка	кунжутное масло
1 ½	чайных ложек	семена кунжута
Для грибов:
4	каждая	грибы, шиитаке или высушенные, замоченные в воде на пару часов	*
½	столовая ложка	растительное масло
1	чайных ложек	соевый соус, тамари
¾	чайная ложка	кунжутное масло
1	чайная ложка	семена кунжута
Для ростков маша:
2	чашки	ростки бобов мунг
2	каждая	зеленый лук, зеленый или зеленый лук тонко нарезанный
¼	чайная ложка	кунжутное масло
¼	чайная ложка	соевый соус, тамари
¼	чайная ложка	семена кунжута поджаренный	*
Для копченого тофу:
½	чашка	тофу копченый, тонко нарезанный
½	чайная ложка	соевый соус, тамари
¼	чайная ложка	кунжутное масло
⅛	чайная ложка	семена кунжута	*
Обслуживать:
1	х	соус чили Корейский соус чили, 1–2 столовые ложки на порцию или по мере необходимости	*
1	х	рис приготовленные, около 1 чашки на порцию	*

Указания

Для приготовления моркови и шпината:

Нагрейте ½ чайной ложки растительного масла в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.

Добавьте морковь и половину чеснока и готовьте около 3 минут до мягкости.

Хорошо перемешайте ¼ чайной ложки соевого соуса, ¼ чайной ложки кунжутного масла и ¼ чайной ложки семян кунжута.

Переложить на маленькую тарелку и отложить в сторону.

Добавьте в сковороду оставшееся растительное масло и обжарьте шпинат и оставшийся чеснок, пока они не станут мягкими.

Добавить оставшийся соевый соус, кунжутное масло и семена, хорошо перемешать.

Переложить на другую маленькую тарелку и отложить в сторону.

Чтобы приготовить огурец:

Положите ломтики огурца в миску, добавьте ¼ чайной ложки соли и оставьте на 10 минут.

Промыть под холодной водой, слить и отжать лишнюю воду.

Нагрейте растительное масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, добавьте огурец, постоянно помешивая, добавьте соль и семена кунжута и готовьте около 2 минут.

Снимите с огня и отложите в сторону.

Для приготовления цукини:

Положите ломтики цукини в миску, добавьте ¼ чайной ложки соли и оставьте на 10 минут.

Промойте под холодной водой, слейте и отожмите лишнюю воду.

Нагрейте растительное масло на среднем огне.

Добавьте кабачки и готовьте 1 минуту.

Добавьте приправы и готовьте, пока они не станут мягкими, но по-прежнему имеют зеленый цвет, еще 1–2 минуты.

Для приготовления грибов:

Тонко нарежьте свежие или обезвоженные грибы шиитаке и обжарьте в растительном масле с приправами до мягкости, 2–4 минуты. Отложите.

Для приготовления ростков маша:

Бланшировать ростки маша в кипящей воде в течение 1 минуты, хорошо процедить и положить в чашу миксера.

Хорошо перемешать с приправами. Отложите.

Вмешайте приправы, пока они хорошо не перемешаются. Переложить на небольшую тарелку и отложить в сторону.

Для приготовления копченого тофу:

Нагрейте растительное масло на среднем огне.

Добавить полоски копченого тофу и готовить 2 минуты.

Добавьте приправы и хорошо перемешайте. Отложите.

Для подачи:

Положите рис в отдельные сервировочные тарелки.

Выложите овощи поверх риса.

Сверху положите жареное яйцо, если необходимо, с соусом в каждой миске.

Хорошо перемешайте и при желании подавайте с кимчи.

• Основное блюдо
• Грибы
• Корейский
• Здоровый
• Светлый
• Быстрый
• Грибы шитаке

 

* не вкл. в фактах о питательных веществах

Добавить отзыв

 

использованная литература

 

Комментарии

Связанные рецепты

Ананас Вегетарианская жареная риса

Овощной пирог с низким содержанием жира

Жареные кабачки-спагетти с обжаренными овощами, фетой и базиликом

Пищевая ценность

Размер порции 94 г (3,3 унции)

Количество на порцию

Калории 14470% калорий из жира

 % дневной нормы *

Всего жиров 11 г 17%

Насыщенные жиры 2 г 8%

Трансжиры 0 г

Холестерин 0 мг 0%

Натрий 236 мг 10%

Всего углеводов 3g 3%

Пищевые волокна 2 г 8%

Сахар г

Белок 13 г

Витамин А 82% • Витамин С 20%

Кальций 19% • Железо 11%

* в расчете на диету в 2000 калорий Как это рассчитывается?

Основана в 1996 году.

© 2022 Sean Wenzel & Infinite Networks Inc. Все права защищены.
171A Rink Street, Suite 148, Peterborough, ON, CA K9J 2J6 +1.888.959.4335

 

Живой корм

Простой маринованный дайкон и морковь

ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ

Маринованный дайкон и морковь легкие, кислые, сладкие и хрустящие, что делает это блюдо идеальным ароматным дополнением к более тяжелым блюдам, таким как жареный цыпленок или жареная свиная грудинка! Его легко приготовить, нужно всего 5 ингредиентов, и он освежает вкус!

Daikon может называться по-разному.

Зимний редис. Белый редис.

Китайская редька. Японская редька. Корейская редька.

На кантонском диалекте я знаю это как назад.

Как вы можете догадаться, это овощ азиатского происхождения, который широко используется в различных азиатских блюдах.

При приготовлении придает определенную сладость супам, жаркому или карри.

В сыром и маринованном виде слегка сладкий и пряный вкус прекрасно сочетается с кисло-сладким рассолом.

Подготовка дайкона и моркови

Дайкон легко узнать… он похож на пастернак, но более жирный и белый. Вы можете легко найти их в разделе азиатских продуктов на вашем рынке или на любом азиатском рынке. Затем вам понадобится морковь, и я использую маленькую, так как предпочитаю, чтобы дайкона было больше, чем моркови.

Очистите каждый овощ и нарежьте его соломкой или нарежьте спичками. Вы также можете использовать пилинг и сделать длинные тонкие пряди.

Поместите все дайкон и морковь в дуршлаг, установленный над блюдом или миской, и пришло время для химического волшебства!

Посыпьте овощи чайной ложкой соли и начните массировать ее руками. Вы сразу заметите, что овощи начинают выделять много влаги, и это благодаря волшебству соли, которая вытягивает жидкость… процесс, называемый 9.0718 дегоржаж.

В данном случае жидкость, вытекающая из дайкона, немного горчит, поэтому ее лучше слить перед маринованием.

Соль также смягчает структуру овощей, делая жесткие спички из дайкона и моркови мягкими и гибкими!

Дайте посоленным овощам постоять около 15 минут, и вы обнаружите, что теперь в чаше под дуршлагом находится сгусток жидкости!

Хорошо промойте дайкон и морковь под холодной проточной водой, и они готовы к маринованию!

Добавление рассола для засолки

Переложите дайкон и морковь в банку или герметичный контейнер и залейте жидкостью для засолки. Может показаться, что жидкости недостаточно, но не волнуйтесь, она есть!

Не забудьте прижать овощи, убедившись, что они погружены в жидкость, чтобы они могли пропитаться этим прекрасным кисло-сладким вкусом!

Закройте банку или контейнер и оставьте в холодильнике не менее чем на 24 часа, прежде чем пробовать. Если оставить его еще на пару дней, ароматы станут глубже и разовьются еще больше.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли использовать разные овощи?

Можно вообще отказаться от моркови и просто мариновать дайкон. Другими вариантами овощей могут быть огурцы или болгарский перец. Я также видел рецепты, в которых они добавляют один перец чили в рассол, чтобы добавить специи к общему вкусу.

Могу ли я настроить сладкое против кислого?

Пока у вас осталось ⅔ стакана жидкости, вы можете поиграть с количеством каждого ингредиента, чтобы получить желаемое количество сладкого или кислого. Вы также можете немного увеличить количество воды, чтобы сделать общий вкус более мягким.

Вы заметите, что я говорю, что рассол «кисло-сладкий», предпочитая кислое ставить перед сладким, потому что в этом рецепте не так много сахара, как во многих других рецептах маринованного дайкона. Большинство рецептов требуют равных частей сахара и уксуса, что мне кажется слишком сладким.

Это самое замечательное в этом рецепте. Вы можете отрегулировать вкус рассола по своему усмотрению и приготовить маринованные овощи по своему вкусу!

Как вы его храните?

Храните маринованный дайкон и морковь в холодильнике не менее 24 часов, чтобы ароматы действительно смешались. Чем дольше овощи находятся в рассоле, тем сильнее будет вкус. Он будет храниться в холодильнике около 3-4 недель… если он продержится так долго!

С чем вы его подаете?

Мне нравится подавать это блюдо с пикантным мясным блюдом, чтобы сбалансировать его тяжесть. Некоторые мои рецепты, которые хорошо сочетаются с маринованным дайконом, — это хрустящая жареная свиная грудинка, хрустящая курица с кукурузными хлопьями или корейские короткие ребрышки Калби.

Он также будет иметь прекрасный вкус, если его начинить домашним вьетнамским сэндвичем бан ми, использовать его в качестве гарнира к моей пикантной вьетнамской вермишели с говядиной или завернуть в свежие летние булочки.

Если вы когда-нибудь хотели попробовать маринование, это очень простой рецепт для начала. Мне нравится, как он освежает, сочетание кислого и сладкого вкуса и приятный хруст. Мне также нравится, как он хорошо сочетается с пикантными мясными блюдами, очищая вкус и придавая некоторое разнообразие вкусу еды. Это очень простое блюдо, которое приносит массу удовольствия.

~ Лиза.

• ▢ ½ фунта редьки дайкон
• ▢ 1 небольшая морковь
• ▢ 1 чайная ложка соли

Жидкость для маринований:

• . на 1 стакан жидкости добавить только что вскипяченную воду.

• Добавьте сахар и соль в горячую воду и перемешайте до растворения.

• Добавьте рисовый уксус и перемешайте. Отложите и дайте остыть до комнатной температуры.

Дайкон и морковь:

• Очистить дайкон и морковь и нарезать соломкой или нарезать тонкими спичками.

• Положите дайкон и морковь в дуршлаг, установленный в большую миску или блюдо, и посыпьте овощи 1 чайной ложкой соли.

• Втирайте рукой соль в дайкон и морковь. Оставьте на 15 минут.

• Снова помассируйте дайкон и морковь, чтобы выдавить лишнюю жидкость.

• Смойте соль с смеси дайкона в дуршлаге под проточной холодной водой.

• Поместите смесь дайкона и моркови в блюдо или банку и залейте маринадом.

• Прижмите смесь дайкона так, чтобы она полностью погрузилась в жидкость для засолки.

• Закройте контейнер или банку и поставьте в холодильник минимум на 24 часа перед подачей на стол.

• Вы можете использовать весь дайкон и пропустить морковь, если хотите.
• Отрегулируйте количество уксуса и/или сахара в жидкости для засолки в зависимости от того, насколько кислой или сладкой она вам нравится.
• Если вы используете меньше или больше уксуса, соответственно отрегулируйте количество воды, чтобы количество травильной жидкости не превышало ⅔ стакана.
• Добавьте перец чили в банку, если вы любите немного остроты к маринованным овощам.
• Добавьте в смесь нарезанный соломкой огурец для разнообразия и цвета.
• Прекрасно сочетается с жирными блюдами, такими как жареный цыпленок, жареная свиная грудинка или любое тяжелое мясное блюдо.