Домашний густой кетчуп с яблоками, помидорами и луком с чесноком

Этот вариант домашнего томатного соуса на зиму я люблю больше всего. Вкус получается мягкий нежный и явно томатный — идеальный соус из помидоров.  Яблоки можно использовать любых сортов – и летние и  осенние, можно и зимние – антоновку, но тогда придется класть больше сахара.

Соотношение количества яблоки  помидоров может быть разным. Я обычно делаю 1к 2, т.е. на 1 кг яблок беру 2 кг помидоров. Ине очень нравится такой вкус. Несмотря на большое количество яблок в соусе, он имеет явный томатный вкус, при этом получается нежный, не острый. Хотите острее — добавьте  в него чили.

Количество сахара и соли по вашему вкусу. Я люблю сладкие кетчупы, поэтому всегда кладу сахара больше, чем соли.

Продукты:

• 2 кг помидоров
• 1 кг яблок
• 1 средняя головка репчатого лука
• Соль и сахар по вкусу.
• 6-7 зубчиков чеснока.
• 0,5 чайн. ложки черного молотого перца или смеси из 4 перцев

Приготовление по шагам

Помидоры и яблоки тщательно помыть.

Яблоки разрезать на 4 части и удалить сердцевину с косточками и жесткими перегородками.

Помидоры провернуть через мясорубку

Яблоки тоже пропускаем через мясорубку.

Туда же — в мясорубку, отправляется репчатый лук, предварительно очищенный и помытый. Проще всего лук перемалывать в мясорубке разрезав луковицу на несколько частей.

Все отправляем в одну кастрюлю.

Тщательно перемешиваем и ставим на огонь. Дожидаемся, пока все это закипит. Желательно  не отходить в это время от плиты, так как смесь густая и первое время будет «плеваться». Чтобы этого не допустить, нужно помешивать массу ложкой. Когда она закипит, то станет менее густой и прекратит «пыхать». Можно прикрыть кастрюлю крышкой,  при условии, что у вас уровень жидкость на 2-3 см ниже края кастрюли, иначе вся масса убежит. Причем нужно именно прикрыть, а не закрывать крышкой кастрюлю. Уменьшаем огонь и даем смеси повариться, время от времени помешивая ее ложкой.

Если вы хотите получить густой кетчуп, то варите его, не накрывая крышкой. Увариваем томатную массу с яблоками в течение 1 часа, помешивая.

Кладем соль и сахар по вкусу. Сахара уйдет не менее 1,5 стаканов. Количество его зависит от сладости исходных продуктов.

Пока все варится, готовим банки и крышки. Их надо простерилизовать любым удобным способом. Крышки прокипятить 3-4 минуты

Чеснок почистить и помыть. Кладем его в кетчуп минут за 5 до готовности. Его можно будет пропустить через пресс или просто мелко нашинковать ножом.

Варим 5 минут, пробуем, добавляем соль и сахар, если это необходимо.

Затем берем погружной блендер и измельчаем все до однородного состояния.

Масса получается очень красивой и густой даже без крахмала!

Ставим кастрюлю с кетчупом на плиту, добавляем молотый черный перец или смесь  перцев и доводим до кипения, помешивая.

Кипятим 1-2 минутки и разливаем по чистым баночкам.

Закрываем крышкой и отправляем под одеяло до утра для дополнительной стерилизации.

Полностью остывшие баночки с томатным кетчупом протереть влажной тряпочкой и убрать в шкаф до зимы. Хранить при комнатной температуре.

Томатный кетчуп с яблоками получается густой и очень вкусный!

Приятного аппетита.

Томатный кетчуп с яблоками и с яблочным уксусом

Этот рецепт кетчупа в домашних условиях для тех, кто любит заготовки с уксусом, но мы готовим его не с простым, а с яблочным уксусом, рецепт приготовления которого есть на сайте.

Продукты:

• 3 кг помидоров
• 600 г яблок
• 1 кг лука репчатого
• 1 стручок острого перца (по желанию)
• 2 стол. ложки соли
• 1,5 стакана сахара
• 1 стол. ложка яблочного уксуса
• 0,5 чайн.ложки молотого перца

Приготовление по шагам:

Яблоки и помидоры помыть, лук почистить. У яблок удалить сердцевину с косточками.

Провернуть все овощи через мясорубку

Перекладываем все в большую кастрюлю и ставим варить на огонь

Помешиваем ложкой время от времени и ждем пока закипит.

После закипания засекаем время и варим 1 час. За это время подготовьте банки — помойте, простерилизуйте, прокипятите крышки.

По прошествии этого времени добавляем 1 стол. ложку яблочного уксуса

Затем кладем сахар, соль и черный молотый перец

Хорошо перемешать и кипятить еще 10 минут. Кетчуп хорошо густеет.

Измельчаем его погружным блендером до состояния пюре.

Доведем до кипения и прокипятить  в течение 5 минут, прикрыв кастрюлю крышкой, чтобы масса «не пыхтела» .

Затем можно разлить кетчуп в банки и закатать

Банки перевернуть и оставить до полного остывания при комнатной температуре.

Хранить в шкафу в квартире. Кетчуп получается очень вкусный, нежный.Все, кто любит острый шашлычный кетчуп добавляют пару стручков горького перца при варке кетчупа Приятного аппетита!

Пряный кетчуп из помидоров на зиму с яблоками – пальчики оближешь — видео рецепт

Густой кетчуп своими руками из помидоров и яблок с ароматными пряностями.

Продукты:

• 4 кг помидоров
• 1 кг очищенных яблок
• 0,5 кг репчатого лука
• 1 головка чеснока
• 1 чайн. ложка сухой горчицы
• 1 ч.л черного молотого перца
• 1 ч.л  корицы
• 1 ч.л- гвоздики (целая)
• 2 ст.л соли
• 200 г сахар
• 1 ст.л уксус (эссенция) или же 9 ст.л столового уксуса 9%

Приготовление в видео рецепте:

Томатный кетчуп домашний самый вкусный обязательно приготовьте его на зиму, ведь это так просто!

Заготовки из помидоров на зиму:

Домашний кетчуп с болгарским перцем

Лечо из болгарского перца с луком

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Домашний кетчуп из помидоров с яблоками: рецепт соуса

Тип: Другое

Время: 60 минут

Сложность: Средне

Порций: 10

С уверенностью могу назвать майонез и кетчуп наиболее распространенными соусами. И если майонез умелые хозяйки пробовали приготовить самостоятельно, то про домашний кетчуп мало кто слышал. А ведь это очень просто, быстро и дешево. Мой любимый рецепт — это кетчуп с яблоками.

Красные яблоки дарят соусу слегка кислые фруктовые нотки. А если вы любите острый кетчуп, к ингредиентам можно добавить жгучий перец. Кроме того, несколько лавровых листочков придадут соусу интересные вкусовые нотки.

Как приготовить натуральный домашний кетчуп из помидоров с яблоками

Приготовление домашнего кетчупа — это не только возможность включить в рацион продукт, в составе которого вы уверены. Помимо этого вы здорово сэкономите, ведь сезонные овощи стоят копейки.

Ингредиенты

Красный лук

5 шт.

Чеснок

5 зуб.

Подсолнечное масло

1 стак.

Помидор

5 кг

Болгарский перец

5 шт.

Яблоко

2 шт.

Черный перец (молотый)

1 ч. л.

Уксус

1 стак.

Соль

1 ст. л.

Коричневый сахар

5 ст. л.

Приготовление

1. 1Довольно крупно порубите красный лук и чеснок.
   В глубокой кастрюле разогрейте подсолнечное масло и обжаривайте подготовленные овощи до золотистости.
2. 2Нарежьте помидоры и всыпьте их к луку и чесноку. Перемешайте ингредиенты и готовьте их под крышкой.
3. 3Очистите и крупно нарежьте перец. Измельчите его в блендере до состояния кашицы.
4. 4Красные яблоки (с кожурой и сердцевиной) точно так же измельчите в блендере до состояния пюре.
5. 5Добавьте перец и яблоко к помидорам, перемешайте. Посолите и поперчите овощи.
6. 6Влейте виноградный уксус и всыпьте коричневый сахар. Хорошенько перемешайте ингредиенты и варите еще 40 минут на среднем огне.
7. 7Измельчите все ингредиенты с помощью погружного блендера, а затем процедите через крупное сито.
8. 8Жидкий кетчуп верните на плиту и варите еще 20 минут.
9. 9Разлейте кетчуп по горячим банкам, закрутите крышки.

Храните домашний кетчуп с яблоками в сухом прохладном месте вдали от прямых солнечных лучей. Вы можете наварить красного соуса на год вперед. Представьте , как приятно зимой открывать баночку натурального кетчупа, приготовленного из свежих овощей своими руками. А с чем вы обычно едите кетчуп?

Рецепт кетчупа с зелеными помидорами — из Семейной кулинарной книги «Любимые семейные рецепты»

Семейная кулинарная книга Дом

«Кулинария похожа на любовь. В нее нужно вступать с полной отдачей или не вступать вовсе.» —Гарриет ван Хорн

Узнайте больше о процессе создания кулинарной книги — или
Начать Ваша личная семейная кулинарная книга прямо сейчас! Вот и хорошо покушать!

Ищите больше отличных рецептов здесь от более 1 500 000 в наших семейных кулинарных книгах!

59 Вт  

Кулинарные книги отлично подходят для Праздничные подарки, Свадебные подарки, Идеи девичника и Семейные Воссоединения!

*Рецепты и фотографии, включенные в проект «Семейная кулинарная книга», предоставлены авторами. Все права сохраняются за автором. Пожалуйста, свяжитесь с нами, если вы считаете, что имели место нарушения авторских прав.

Ищите больше отличных рецептов здесь от более 1 500 000 в наших семейных кулинарных книгах!

5 фруктовый кетчуп — Рецепт

1. Дом
2. Список рецептов

Приготовление этого кетчупа – идеальный способ использовать плоды, которых осенью так много. Выбирайте твердые, спелые фрукты, если хотите, чтобы в кетчупе были кусочки фруктов.

Выбор специй может варьироваться в зависимости от ваших личных предпочтений. Мы питаем слабость к кретонским специям, потому что согревающие ароматы гвоздики и булавы напоминают нам старомодный кетчуп.

Ингредиенты

• 10 средних помидоров
• 2 персика
• 2 груши
• 2 яблока
• 6 красных слив
• 2 луковицы
• 2 веточки сельдерея
• 1 маленький красный болгарский перец
• 1 маленький зеленый болгарский перец
• 2 стакана зеленого винограда без косточек
• 3 стакана яблочного уксуса
• 1 ½ чашки кленового сиропа
• 3 столовые ложки морской соли
• 2 ст. л. специй «Кретон» или 3 ст. л. смеси специй «Кетчуп»*
• 4 ст. л. семян желтой горчицы

* Эту смесь специй можно заменить корицей, гвоздикой, мускатным орехом, семенами кориандра и черным перцем.

Метод

1. 1

   Обжарьте помидоры и персики в течение 20-30 секунд. Дайте остыть в холодной воде, прежде чем чистить.

2. 2

   Нарезать помидоры. Нарежьте персики кубиками.

3. 3

   Яблоки и груши очистить от кожуры и косточек. Нарезать кубиками.

4. 4

   Из слив удалить косточку и нарезать на кусочки.

5. 5

   Нарежьте кубиками лук, сельдерей и болгарский перец.

6. 6

   Удаление плодоножек винограда.

7. 7

   Поместите все подготовленные фрукты и овощи в большую кастрюлю. Влейте уксус, кленовый сироп и добавьте соль.

8. 8

   Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума, продолжайте готовить, часто помешивая.

9. 9

   Когда плоды начнут разваливаться, а сок от варки загустеет (примерно через час), измельчите кретонские специи и добавьте их в кастрюлю вместе с целыми семенами горчицы.