Подготовка

1. Шаг 1 9000 3

   Приготовьте печенье: разогрейте духовку до 375 градусов. Плотно заверните батат в фольгу и запекайте до тех пор, пока он не станет достаточно мягким, чтобы нож мог войти в него без сопротивления, от 45 минут до 1 часа 10 минут. Вынуть из духовки и полностью остудить. Выложите 6 унций/175 граммов приготовленной мякоти сладкого картофеля (около ¾ чашки). (Сладкий картофель можно испечь заранее и хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней.) Увеличьте температуру духовки до 400 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой.

2. Шаг 2

   В средней миске смешайте муку, сахар, соль, разрыхлитель и пищевую соду. Быстро втереть или нарезать холодное масло в сухую смесь пальцами или ножом для печенья, пока кусочки масла не станут размером с горошину. (В качестве альтернативы, используйте кухонный комбайн и смешайте сухие ингредиенты со сливочным маслом, чтобы добавить масло.)

3. Шаг 3

   Добавьте зеленый лук и перемешайте, чтобы он покрыл смесь муки. Нарежьте приготовленный батат на кусочки толщиной 0,5 см и бросьте в миску, осторожно перемешав, чтобы покрыть мукой, чтобы кусочки оставались разделенными. Сделайте углубление в центре и влейте пахту. Используйте деревянную ложку, чтобы перемешать, пока не образуется лохматое тесто. Переложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность.

4. Шаг 4

   Раскатайте тесто в прямоугольник размером 11 на 7 дюймов. С помощью лопатки, посыпанной мукой, поднимите один конец теста и сложите его на треть прямоугольника. Сложите другой конец сверху, как если бы складывали букву. У вас должен получиться прямоугольный кусок сложенного теста. Слегка посыпьте поверхность теста мукой и снова раскатайте в прямоугольник размером 12 на 6 дюймов. Используйте острый нож, чтобы разрезать тесто на 12 (2 на 3 дюйма) прямоугольников. Переложите на подготовленный противень на расстоянии около 1 ½ дюйма друг от друга.

5. Шаг 5

   Выпекайте, пока печенье не станет золотисто-коричневым и не пропечется, переворачивая противень примерно на полпути, 25–30 минут. Переложите печенье на решетку, чтобы оно немного остыло, прежде чем подавать теплым.

6. Шаг 6

   Пока печенье выпекается, приготовьте медовое масло, если хотите: В небольшой миске смешайте масло, корицу, мускатный орех, черный перец и соль. Добавьте мед и с помощью вилки нарежьте ингредиенты на масло, пока они не смешаются и не станут однородными. Переложите в небольшую миску и подавайте с теплым печеньем. Масло можно накрыть и хранить в холодильнике до 7 дней. Перед подачей доведите до комнатной температуры.

Оценки

Вы это приготовили?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Кулинарные заметки

Добавить заметку

PublicPrivate

Пока нет заметок. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

Ярлыки для рецептов

• Печенье
• Пахта
• Мед
• Зеленый лук
• Сладкий картофель
• Гарнир
• Осень
• Кванза
• День благодарения

Еще из рецептов сладкого картофеля

• Easy

  Картофель фри

  Марк Биттман

  35 минут

• Easy

  Жареный сладкий картофель с хариссой и красным луком

  Хетти Луи Маккиннон

  90 002 35 минут

• Ореховая тыква и сладкий картофель в кленовой глазури

  Милли Пиртри

  40 минут

• Острые крокеты из сладкого картофеля и чеддера

  Аарон Хатчерсон

  1 1/2 часа плюс замораживание

• Easy 900 03

  Air-Fryer Sweet Potato Fries

  Eleanore Park

  20 минут

• Greg Collier’s Sweet Potato Pikliz

  Николь Тейлор, Грег Кольер

  1 0 минут плюс 24 часа охлаждения

• Запеканка из сладкого картофеля

  Милли Пиртри

  2 часа

• Сладкий картофель с маслом тахини

  Самин Носрат, музыка Карлы Лалли

  45 минут

• Ямайский пудинг из сладкого картофеля

  Прия Кришна, Хейзел, Джессика Крейг

  1 3/4 часа

• Гратен с бататом и грюйером

  Мелисса Кларк

  1 1/2 часа

  9 0021

• Суп из сладкого картофеля с карри, кокосом и капустой в медленноварке

  Сара ДиГрегорио

  8 часов 20 минут

• Жареный сладкий картофель с копченой паприкой

  Сэм Сифтон

  50 минут

• Выбор редакции
  1 час

• Оладьи из сладкого картофеля

  Сара Джампел

  20 минут

• Рулетики с пахтой и бататом

  Корша Уилсон, Таня Холланд

  45 минут, плюс расстойка и охлаждение

Другие рецепты от Йеванде Комолафе

Мускатно-сквошный суп

Yewande Komolafe

1 час 15 минут

Кулинарные руководства

• Кулинарное руководство

  Основные навыки обращения с ножом

  Юлия Москин

• Кулинарное руководство

  900 59 Как приготовить фасоль

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как приготовить гамбургеры

  Сэм Сифтон

• Кулинарное руководство

  Как приготовить омлет

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как приготовить пирог с заварным кремом

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как жарить курицу

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как пить вино 900 60

  Эрик Азимов

• Кулинарное руководство

  Как приготовить спаржу

  Дэвид Танис

Рецепт печенья из сладкого картофеля | Выпечка короля Артура

Рецепт Шери Кастл

Поделиться

• Поделиться на Facebook
• Поделиться по электронной почте
• Поделиться на Pinterest
• Поделиться в Твиттере
• Поделиться на Linkedin

Автор южной кухни Шери Кастл говорит, что это ее любимое печенье. Она родом из страны печенья, так что это о чем-то говорит! Среди их многочисленных прелестей заключается в том, что их можно и нужно готовить заранее и подавать при комнатной температуре. Вкус становится еще лучше после первого дня. Еще одна замечательная особенность этого печенья заключается в том, что тесто гораздо проще в обращении, повторной раскатке и многократном разрезании, чем традиционное печенье. Если вам никогда не везло в приготовлении печенья, это изменит вашу судьбу.

• 2 1/2 чашки (300 г) неотбеленной универсальной муки King Arthur
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка мелкой морской соли
• 1/4 стакана (53 г) светло-коричневого сахара, в упаковке
• 3/4 чайной ложки корицы
• 1/2 чайной ложки имбиря
• 1/2 чайной ложки душистого перца
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха
• 1/2 стакана (92 г) растительного жира
• 1 чашка (213 г) пюре из жареного сладкого картофеля
• От 1/2 до 1 стакана (от 113 до 227 г) густых сливок, используйте меньшее количество для жидкого пюре (например, консервированной тыквы), большее количество для густого пюре (например, пюре из жареного сладкого картофеля)
• дополнительная небеленая универсальная мука King Arthur для раскатывания

Информация о пищевой ценности

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350°F. Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки.

2. Для теста: Смешайте муку, разрыхлитель, морскую соль, коричневый сахар, корицу, имбирь, душистый перец и мускатный орех в большой миске. Используйте блендер для кондитерских изделий или кончиками пальцев, чтобы смешать масло, пока смесь не станет рассыпчатой.

3. Вмешайте сладкий картофель вилкой. Медленно добавляйте сливки, начиная с 1/2 стакана, и перемешивайте, пока тесто не соберется вместе и не втянет в себя все сухие ингредиенты. Добавьте больше сливок, по 1 столовой ложке за раз, если это необходимо.

4. №

   Для придания формы и нарезки: Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и осторожно вымесите, пока оно не станет гладким и эластичным, примерно 8 оборотов. Раскатать или раскатать тесто толщиной 3/4 дюйма.