Простые рецепты из кабачков: вкусные блюда в духовке, на сковороде и не только — 14 августа 2022

Из кабачков можно приготовить куда больше, чем три-четыре дежурных блюда

Фото: Дмитрий Емельянов / E1.RU

Поделиться

У кабачков есть два главных свойства: они быстро растут и примерно так же быстро занимают всё пространство кухни уже в августе. Есть несколько проверенных способов оперативно с ними расправиться: сделать икру, пожарить, приготовить кабачковые оладьи. А когда кулинарная фантазия у людей заканчивается, кабачки начинают кочевать из семьи в семью. Чтобы ваша фантазия никогда не иссякла, а кабачкам не пришлось путешествовать по вашим соседям и родственникам, делимся с вами проверенными рецептами блюд из кабачков.

Когда гости объявили, что придут через полчаса, а у вас под рукой только молодой, но крепкий кабачок, попросите их купить мяса, пообещав приготовить к этому самому мясу потрясающий гарнир.

Кроме кабачка для гарнира вам понадобятся ингредиенты для маринада:

• уксус 6% (можно взять винный или яблочный) — 1 ст. л.;
• растительное масло — 2 ст. л.;
  
• соль — 1 ч. л.;
  
• сахар или мед — 1 ст. л.;
  
• чеснок — 2–3 зубчика;
  
• мелко нарезанный укроп — 1 ст. л.
  

Строгайте кабачок (прямо с кожицей) вдоль овощечисткой на широкие длинные ленты, складывайте их в банку, добавляйте маринад, хорошенько встряхните и оставьте настояться 15 минут. О, а вот и гости!

Кто бы мог подумать, что ананасы на самом деле — это всего лишь кабачки в сахарном сиропе. Во всяком случае, именно таким получается импортозамещение у нашей читательницы Натальи из Кирова. Чтобы повторить такой трюк, вам понадобятся всего лишь вода, сахар (300 граммов на литр воды), лимонная кислота (одна чайная ложка) и сок половины лимона.

Очищайте кабачки от кожуры и семечек, нарезайте их кусочками примерно по 2 сантиметра и опускайте в кипящий сироп небольшими партиями на 5 минут.

— Дальше дуршлагом собираю их — и в банку, — рассказывает Наталья. — Когда банка заполнится, доливаю сироп, переливая через край, закатываю и переворачиваю под шубу. На трехлитровую банку надо 3–4 средних кабачка. Вся моя семья каждый год просит у меня эти «ананасы»: и вкусно, и полезно.

— Режете молодые кабачки вдоль по всей длине длинным и тонким «языком», — рассказывает соучредитель кулинарной школы Светлана Лебедева. — Чуть-чуть с двух сторон, перевернув в процессе, подпекаете в духовке на сбрызнутом маслом противне, чтобы кабачок стал более мягким и эластичным. Можете обжарить по минутке с каждой стороны на разогретой сковороде-гриль, тогда он будет бодро-полосатым. Для начинки разминаете пачку творога, сдабриваете сметаной, добавляете соль, перец, измельченный чеснок и зелень. Кладете на каждый «язык» по ложке творожной пасты, сворачиваете рулетиком, если разваливаются, скрепляете шпажкой. Можно положить внутрь кусочек помидорки. Просто и симпатично. Как вариант начинки — еврейский салат: тертый сыр, вареное яйцо, немного чеснока и майонеза.

Наша читательница Екатерина из Санкт-Петербурга поделилась рецептом блюда, которое одинаково вкусно и в горячем, и в холодном виде.

Нарежьте репчатый лук полукольцами и припустите его в сливочном масле. Пока лук томится, нарежьте мясо брусочками (подойдет любое: говядина, свинина, курица, индейка). Порезанное мясо обваляйте в муке, подсолите по вкусу и добавьте на сковородку к луку.

— Обжариваем, непрерывно помешивая, минут 10 на слабом огне, — рассказывает Екатерина. — Кабачки чистим, режем небольшими брусочками и добавляем к мясу. Перемешиваем всё и накрываем крышкой. Как только кабачки дали воду — добавляем в сковороду сливки, процент жирности не менее 15. Еще раз всё перемешиваем. Можно добавить зелени и чеснока, кто как любит. Тушим всё вместе минут 15. И всё — блюдо готово.

В отличие от картофельных, хрустеть такими можно совершенно без угрызений совести. Если у вас есть сушилка-дегидратор, вам и объяснять ничего не надо: кабачки туда тоже можно. Если нет — нарежьте кабачок тонкими кружочками, разложите на противне с силиконовым ковриком или листом пекарской бумаги и сушите на самом маленьком огне, на который только способна ваша духовка. Или на режиме конвекции, или при приоткрытой дверке. На готовые чипсы можете сыпать то, что вам по вкусу: соль, перец, паприку, гранулированный чеснок, зелень.

Если никто в вашей семье кабачки уже видеть не может, идите на хитрость и приготовьте из них основу для пиццы.

— Рецепт из расчета на один килограмм кабачков. Трем их на мелкой терке, немного солим, оставляем пустить сок, — рассказывает Светлана Лебедева. — Тем временем в миску разбиваем яйца (3 штуки), творог (180–200 граммов), полстакана муки. Нарезаем начинку: сладкий перец, черри, лук, шампиньоны, колбаски, ветчину — всё, что хотите и что есть в холодильнике. Трем сыр. Нагреваем духовку до 180 градусов. Когда это всё готово, отжимаем сок из кабачка и добавляем его в миску с яйцами, мукой и творогом, немного солим, добавляем свежую или сушеную зелень. Вымешиваем тесто, раскладываем его тонким слоем. Выпекаем минут 20 без накладок. Потом выкладываем их, посыпаем сыром и снова отправляем в духовку минут на 10.

Если у вас есть вафельница — берите на вооружение этот рецепт и один средний кабачок, из которого получится 10–12 вафель. Натрите кабачок на крупной терке, присолите и отожмите сок. Следом натрите небольшую луковицу, добавьте 3 столовые ложки сметаны, одно яйцо, соль и черный молотый перец. Тщательно всё перемешайте и всыпьте 100 граммов просеянной муки.

Теперь разогревайте вафельницу, смазывайте ячейки растительным маслом и выкладывайте тесто по одной полной столовой ложке. Закройте вафельницу и выпекайте вафли около 4–5 минут. Подавайте горячими, со сметаной или томатным соусом.

Очищенный кабачок потереть на крупной терке. Мякоть даст воду, ее нужно немного отжать. Отдельно смешать два яйца, стакан сахара, щепотку ванилина и 70 грамм растопленного сливочного масла. Добавить 50 грамм какао, четверть чайной ложки соли, 1 стакан муки и чайную ложку разрыхлителя. Получится густая смесь, в нее нужно вмешать 1,5 стакана тертых кабачков, затем добавить мелкие кусочки шоколада.

Тесто выложить в силиконовую форму и выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, 30–40 минут. При подаче брауни можно украсить ягодами или грецким орехом.

Кабачки нужно очистить, убрать мякоть и нарезать кубиками. Затем переложить в кастрюли и добавить сахара из расчета 200 г на 1 кг кабачков. Ночью дать настояться, с утра слить выделившийся сок и добавить в него измельченный в блендере лимон. Сок довести до кипения и пару минут поварить. Кабачки процедить, залить их полученным из сока сиропом, поставить на плиту и варить, пока масса не загустеет. Затем кусочки кабачка нужно вытащить шумовкой из кастрюли и выложить на противень. Кубики просушить в духовке в течение 2–3 часов при 70 градусах. Готовые цукаты из кабачков можно сложить в сухую банку с крышкой.

Для шоколадного пирога вам понадобится один средний кабачок, 120 мл сметаны, 100 граммов коричневого сахара, 50 граммов белого сахара, два яйца, 120 граммов муки, 60 граммов какао-порошка, половина чайной ложки ванилина, чайная ложка соды, четверть чайной ложки разрыхлителя, половина чайной ложки соли и немного черного шоколада — для декора.

Просеиваем муку, добавляем какао, соду и разрыхлитель, чуть перемешиваем и добавляем соль и ванилин. Кабачок трем на терке и замешиваем со сметаной, яйцами и сахаром. Сухую смесь из муки и какао добавляем к кабачковой и выкладываем это всё в форму для запекания. Форму отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на час. Перед подачей посыпаем тертым шоколадом.

Ну а если у вас на кабачки есть более грандиозные планы, уверены, вам пригодятся 9 вкусных заготовок из кабачков на зиму.

Кабачки на пару – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

5

(2)

25

Для гостей «Пятёрочки»

Содержание:

Прекрасный обед для всех, кто на диете. Кабачок — один из самых низкокалорийных продуктов. В 100 граммах этого овоща всего 24 калории. Если приготовить его на пару, то кабачок не только останется таким же диетическим, но и сохранит в себе все витамины. А их предостаточно: так полезный для кожи А, и С, и В1, и В2. Казалось бы, невозможно сделать блюдо еще полезнее. Но если приготовить его на артезианской воде, пользы станет еще больше.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

35 минут

Время на кухне

10 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Вода	1 л = 1000 г
Кабачок	2 шт. = 360 г
Черный перец молотый	по вкусу
Йодированная морская соль	по вкусу

Для подачи

Свежая зелень	по желанию
Сливочно-чесночный соус	по вкусу

заказать в пятёрочке

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Кабачки вымойте и нарежьте на кружочки толщиной примерно 0,5 см. Подготовьте пароварку.

Шаг 1

Приготовьте кабачок в пароварке. Артезианскую воду Societe Minerale налейте в предназначенный для жидкости резервуар пароварки. В чашу для овощей выложите ровным слоем кабачок.

Шаг 2

Дождитесь готовности. Поставьте таймер на 20 минут. Когда пароварка издаст звуковой сигнал, приправьте овощи солью Sea Salt и перцем «Рестория». Дайте постоять еще 5 минут. Выложите на тарелки и приправьте соусом «Рестория».

произвести впечатление

Кабачок на пару лучше всего есть сразу после приготовления. Дополните блюдо зеленью и подавайте со сливочно-чесночным соусом.

Тыква из цуккини с травами

Перейти к рецепту

Этот рецепт тушеных кабачков с травами — очень простое, вкусное и полезное блюдо, приготовление которого практически не требует времени. Он имеет насыщенный вкус, что делает его идеальным гарниром к любому блюду.

Цуккини, также известные как кабачки, — это универсальный овощ с мягким вкусом, который поглощает свежие травы в этом рецепте, в результате чего получается восхитительное блюдо из свежей грядки.

В нашем огороде всегда много кабачков. Его легко выращивать, и он не требует особого ухода в саду. Нежный вкус хорошо сочетается как с пикантными блюдами, так и со сладкими десертами.

Если вам нужны идеи, как использовать кабачки, попробуйте приготовить кабачковые оладьи или кабачково-чесночный суп. Если вы сладкоежка, попробуйте наш хлеб из цуккини с коричневым сахаром или кексы с цукини Kamut.

Я сорвал несколько цукини с лозы, чтобы приготовить тыкву с травами в качестве гарнира к нашему ужину. До конца сезона я могу получить еще несколько таких красавцев.

Травы в саду тоже хорошо себя чувствуют, и я использовал их, чтобы приготовить кабачки с травами.

Ингредиенты для Обжаренные кабачки с травами

• Масло . См. приведенные ниже советы по использованию растительных масел.
• Цуккини . Для этого рецепта мы предпочитаем более мелкие кабачки.
• Чеснок . Вкус свежего чеснока более острый и острый, чем у сушеного. 
• Соль и перец .
• Чабрец . Вы также можете использовать чабер или майоран.
• Душица . Свежий орегано обладает напористым ароматом. Немного проходит долгий путь.
• Розмари . Как и орегано, розмарин имеет ярко выраженный аромат.
• Лимон . Добавьте лимон перед подачей на стол для придания яркости.

Травы, подходящие к цуккини

Если у вас нет некоторых трав, перечисленных в рецепте, вы можете использовать другие травы для придания сенсационного вкуса. Вот краткий список трав, которые прекрасно сочетаются с кабачками.

• Чабер
• Чабрец
• Орегано
• Розмарин
• Майоран
• Итальянская приправа
• Хлопья красного перца
• Петрушка
9 0019 Зеленый лук
• Укроп
• Базилик

Если у вас нет свежей зелени, вы можете использовать сушеные травы. В Spiceology есть отличные смеси трав и приправ, которые хорошо сочетаются с овощами. Вот некоторые из наших любимых.

• Греческий урод. Это одна из наших любимых смесей. Мы используем его как универсальную приправу.
• Чесночный наркоман. Смесь чеснока и специй, придающая овощам насыщенный вкус.
• Розовый перец горошком. Эта смесь имеет яркий пунш из лимона, смешанного с тимьяном и перцем.
• Черная магия. Это каджунская смесь с большим количеством копченой паприки и чеснока.

Как обжарить цуккини

Этот рецепт тыквы с пряными травами очень прост в приготовлении. Его можно приготовить заранее и закончить за несколько минут до подачи основного блюда. Вот краткое описание рецепта. Убедитесь, что вы прокрутили вниз до карты рецептов, которую можно распечатать, чтобы узнать все подробности.

1. Очистите и нарежьте кабачки.
2. Нагрейте немного масла в сковороде. Когда масло нагреется, бросьте нарезанные цукини.
3. Готовьте кабачки в течение нескольких минут, прежде чем добавить чеснок, затем продолжайте готовить, пока они не станут слегка карамелизированными.
4. Снимите кастрюлю с огня и добавьте свежие травы.
5. Выжмите немного лимонного сока на кабачки непосредственно перед подачей на стол.

Советы по приготовлению цуккини в соте

Кабачки чистить не нужно . Оставьте кожуру для дополнительного питания и аромата.

Попробуйте выбрать кабачки меньшего размера для лучшего вкуса. Гигантские разросшиеся кабачки все еще съедобны, но они не такие нежные. Более крупные кабачки также имеют мясистую текстуру, крупные семена и выделяют больше жидкости, чем более мелкие кабачки.

Обжарьте на умеренном огне , чтобы кабачки успели подсластиться и равномерно карамелизоваться!

Чтобы сохранить свежий, яркий аромат трав, добавляйте их в конце процесса приготовления . Если вы заменяете свежие травы сушеными, добавляйте их в начале приготовления.

Используйте любое растительное масло, которое у вас есть под рукой . Кокосовое масло придаст ощущение тропической сладости, а оливковое масло добавит остроты и зелени. Свежие вкусы цукини и трав сияют с нейтральным маслом, таким как масло канолы.

Этот тушеный цуккини прекрасно сочетается с любым основным мясным блюдом на ваш выбор. Мы предлагаем подавать это вместе с вашим следующим приемом пищи! Надеюсь, вам понравится готовить этот простой гарнир сегодня вечером (или когда угодно).

Полезные инструменты

Некоторые из следующих ссылок являются партнерскими. Если вы нажмете на эти ссылки и купите что-нибудь, мы можем получить небольшую комиссию. Вы ничего не платите, но это поможет нам сохранить свет.

• Большой сотейник с антипригарным покрытием.
• Лопатка для перемешивания кабачков.
• Соковыжималка для лимона.

Другие рецепты, которые, мы уверены, вам понравятся:

Этот красивый и вкусный кукурузный суккоташ станет отличным гарниром к разнообразным ярким летним овощам. Его легко приготовить и адаптировать: оставьте бекон для вегетарианской версии или добавьте фасоль для более традиционного кукурузного суккоташа.

Хрустящий бекон, сочные помидоры и сливочный сыр с плесенью украшают наш салат из зеленой фасоли. Поджаренный миндаль придает немного разнообразия калейдоскопу текстур, а завершает салат терпкий дижонский винегрет. Это отличный способ использовать свежую зеленую фасоль.

Обжаренная зелень свеклы по нашему рецепту – полезный и вкусный гарнир. Добавление чеснока, лимонного сока и хрустящих кусочков бекона еще больше улучшает вкус свекольной зелени!

Наслаждайтесь лучшим:

Подпишитесь на нас в социальных сетях

Facebook * Instagram * Pinterest * Youtube * Twitter

Вы готовили этот рецепт? Мы были бы рады получить известия от вас. Напишите нам комментарий ниже.

Ингредиенты

• 1 столовая ложка кокосового масла или масла на ваш выбор
• 1 1/2 фунта свежих цуккини, нарезанных кубиками по 1 дюйму
• 1 большой зубчик чеснока, раздавленный
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• Щепотка свежемолотого черного перца
• 1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна
• 1 столовая ложка нарезанного свежего орегано
• 1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина
• 1/2 свежего лимона

Инструкции

1. В сковороду среднего размера с толстым дном на средне-сильном огне добавьте масло.
2. Когда масло нагреется, добавьте кубики цуккини. Готовьте три минуты, затем добавьте измельченный чеснок, соль и перец. Аккуратно перемешайте, пока тыква начнет окрашиваться. Готовьте еще две-три минуты, пока тыква не начнет слегка размягчаться.
3. Снимите кастрюлю с огня и добавьте свежие травы, осторожно перемешайте. Переложите кабачки на сервировочное блюдо и выдавите сверху сок лимона.

Примечания

• Цуккини не нужно очищать от кожуры. Оставьте кожуру для дополнительного вкуса и питательных веществ.
• Для лучшего вкуса выбирайте кабачки меньшего размера. Крупные кабачки имеют мясистую текстуру, более крупные семена и более высокое содержание жидкости.
• Добавляйте травы ближе к концу процесса приготовления, чтобы сохранить их свежий и яркий вкус. Если вы используете сушеные травы вместо свежих, добавьте их в начале процесса приготовления.
• Используйте любое растительное масло, которое у вас есть под рукой. Кокосовое масло придаст блюду тропическую сладость, а оливковое масло добавит остроты и зелени. С нейтральным маслом, таким как масло канолы, свежие ароматы кабачков и трав будут сиять.

Информация о питании:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 96 Всего жиров: 8 г Насыщенных жиров: 3 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 4 г Холестерина: 0 мг Натрия: 140 мг Углеводов: 7 г Волокна: 3 г Сахаров: 3 г Белков: 2 г не гарантировано.

Этот рецепт Жареные кабачки был впервые опубликован 17 сентября 2015 г. Мы обновили фотографии, но оставили несколько оригинальных изображений ниже.

Как приготовить цуккини этим летом (плюс идеи веганских рецептов)

1. VegNews
2. Направляющие
3. Кулинария

Хизер Уинни

Цуккини

богат питательными веществами и очень вкусен. Вот как приготовить его этим летом.

на Шарлотта Пойнтинг

4 июля 2023 г.

---

106 Нравится

Когда дело доходит до тыквы по-летнему, лучше всего кабачки. Насыщенный питательными веществами, этот вкусный фрукт (да, на самом деле это фрукт) можно использовать во многих различных веганских рецептах. Как мы покажем ниже, он хорошо работает в кексах, лапше, оладьях, а также в блюдах из пиццы и пасты. Последнее неудивительно, потому что, как вы можете догадаться из названия, цукини имеет свои корни в Италии. Вот еще немного об этом восхитительном сезонном ингредиенте, включая его преимущества и лучшие способы приготовления с ним.

Что такое кабачок?

Во многих рецептах кабачок часто рассматривается как овощ, но технически это фрукт. Он принадлежит к семейству растений под названием Cucurbitaceae, которое также производит много других знакомых съедобных видов, таких как огурец, дыня и тыква. По внешнему виду кабачки очень похожи на огурцы, но кожица обычно более сухая, грубая и немного темнее (если только это не желтые кабачки).

Хотя происхождение кабачков, вероятно, происходит из Мезоамерики, версия, которую мы знаем сейчас, вероятно, выращивалась в Италии в 1800-х годах, согласно музею Historic Geneva. Этот фрукт был завезен на американский континент итальянскими иммигрантами в начале 19 века.00-х, но сейчас он популярен во всем мире. В Великобритании кабачки называют французским названием кабачок.

Unsplash

Кабачки обычно собирают в летние месяцы (поэтому они и называются летними кабачками!), когда «мясо» плода еще не совсем созрело и становится немного нежным.

В чем польза кабачков?

Цукини богат питательными веществами, включая витамин А, клетчатку, марганец, витамин С, витамин К и фолиевую кислоту. Кроме того, в нем также много антиоксидантов, которые представляют собой растительные соединения, помогающие бороться с вредными свободными радикалами в организме.

Из-за высокого содержания воды и клетчатки кабачки также способствуют здоровому пищеварению и могут даже помочь уменьшить запоры. Кроме того, он может способствовать здоровью сердца из-за содержания в нем клетчатки и калия, а также здоровью глаз из-за содержания витамина С и бета-каротина.

Как приготовить кабачки?

Кабачки невероятно универсальны, и их можно приготовить разными способами. Например, вы можете обжарить его с такими ингредиентами, как оливковое масло, чеснок и черный перец, используя сотейник, как этот вариант из нержавеющей стали от Made In. В качестве альтернативы , вы можете поджарить его в жаровне или добавить в следующую сытную запеканку, используя чугунную форму для запекания Le Creuset.

Другие варианты приготовления включают приготовление на гриле, запекание, жарку или приготовление на пару. Но вы также можете употреблять этот питательный фрукт в сыром виде. Если кабачки не приготовлены, их обычно лучше всего подавать натертыми на салат или на ломтик кростини.

Чтобы получить больше вдохновения о том, как приготовить кабачки и насладиться ими, мы собрали несколько наших любимых веганских рецептов ниже.

Веганские рецепты с цукини

Harriett Porterfield

1 Пикантные кексы с цукини и морковью с сыром

Цуккини часто подают к основным блюдам, таким как макароны и запеканки, но они также являются отличным ингредиентом для использовать в закусках, таких как эти вкусные сытные маффины. Чтобы сделать перекус более приятным, подавайте его с кусочком соленого веганского масла.
Получить рецепт

Лорен Ловатт

2 Острые кабачки со сливочным дзадзики

Кабачок также может быть звездой шоу, когда дело доходит до ужина. Все, что вам нужно сделать, это обжарить филе, а затем подать со сливочными цацики и каплей чимичурри для ультра-ароматного блюда.
Получить рецепт

Broke Vegan One Pot

3 One Pot Lemon Zucchini Orzo

Конечно, вы не ошибетесь, если съедите сэндвич в обеденное время. Но если вы хотите попробовать что-то необычное, этот орзо из цуккини в одной кастрюле очень легко приготовить. Он также питательный и обладает нужным количеством острого запаха благодаря добавлению лимонного сока.
Получить рецепт

Дрина Бертон

4 Хрустящие оладьи из цукини

Цуккини прекрасно сочетаются с хрустящими, легкими, вкусными оладьями, которые можно подавать в качестве закуски или гарнира. Когда дело доходит до подачи, не забудьте об этой важной порции веганской сметаны.
Получить рецепт

Дрина Бертон

5 Быстрый хлеб с цукини и двойным шоколадом

Если вы хотите есть больше питательных фруктов и овощей, но не хотите, чтобы

попробуйте так, как будто вы их едите, тогда этот быстрый хлеб с цуккини и двойным шоколадом — это ответ, который вы искали.