Ёжики из фарша на сковороде

Что можно приготовить из фарша, кроме котлет и тефтелей, быстро и вкусно на сковороде? Конечно же, ёжики!

Сегодня я расскажу, как приготовить самые обычные ёжики из фарша с рисом и подливкой — рецепт на сковороде. Фарш советую взять свиной или смесь свинины и говядины в равных пропорциях. А для соуса будем использовать томатную пасту и сливки жирностью 15%. Впрочем, сливки можно заменить сметаной, тоже вкусно будет, но немного по-другому, с более ощутимой кислинкой.

Совет! Для «ёжиков» лучше всего взять рис басмати. Если его нет, то можно использовать пропаренный длиннозерный рис других сортов.

Общее время: 2 часа | Время приготовления: 40 минут
Выход: 4 порции | Калорийность: 178.80 кКал на 100 г

Ингредиенты

Для ёжиков:

• свиной фарш – 450 г
• рис басмати – 50 г
• репчатый лук – 1 шт. небольшой (40 г)
• морковь – 1 шт. небольшая (50 г)
• соль – 1 ч. л. без горки
• черный молотый перец – 1-2 щеп.
• куриное яйцо – 1 шт.
• сливочное масло – 20 г
• растительное масло – 1 ст. л.

Для соуса:

• мука – 1 ст. л. без горки
• сливки 15% – 2 ст. л.
• томатная паста – 1 ст. л.
• соль – 1/3 ч. л. или по вкусу
• сахар – 1 щеп.
• черный молотый перец – 1 щеп.
• вода – 250 мл

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Рис запарить кипятком. Оставить в сторону, пусть слегка пропарится, пока вы занимаетесь остальными ингредиентами.

2. Небольшую луковицу нарезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на сливочном масле, чтобы они стали мягкими.

3. Соединить фарш, обжаренные овощи, рис (всю воду слить), а также яйцо, соль и перец.

4. Тщательно вымесить фарш руками. После чего поместить в холодильник на 20-30 минут — за это время он станет немного гуще, а значит, вам будет легче формировать ёжики.

5. Руками, смоченными в воде, сформировать шарики размером примерно 4 см (вес по 55-60 г). Разогреть в сковороде немного растительного масла и на сильном огне быстро обжарить заготовки с двух сторон.

6. Не нужно зажаривать до готовности. Тут стоит задача «прихватить» их с боков, чтобы форму держали и остались сочными внутри.

7. Для соуса смешать: воду, томатную пасту, сливки, сахар, соль и муку. Размешать венчиком, чтобы мука разошлась. Слишком много ее не добавляйте, достаточно 1 неполной столовой ложки, чтобы соус загустить.

8. Залить «ежики» томатно-сливочным соусом.

9. Накрыть плотно крышкой и тушить на слабом огне 30 минут — за это время советую пару раз перевернуть, чтобы готовились равномерно. Если вода выкипит слишком сильно, то можно подлить кипятка (я не добавляла).

10. Подавать мясные ёжики в густом сливочно-сметанном соусе лучше всего в горячем виде, но после того, как они постоят под крышкой минут 10-15, «напитаются». Приятного аппетита!

Ежики из фарша с рисом и подливой – 9 пошаговых рецептов

Ежики из фарша, тефтели, мясные шарики, много названий, которые подразумевают по сути одно и тоже блюдо. Отличный вариант для обеда и ужина, обычно они тушатся в соусе, сметанном или томатном, с которым потом и подаются к столу. Такое блюдо можно подавать и без гарнира, благодаря тому, что в составе уже имеется рис. Мы подобрали для вас 9 разнообразных рецептов ежиков из фарша с рисом.

Рецепт ежиков из фарша с рисом и подливкой на сковороде

🕜2 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

Готовить на сковороде достаточно быстро и удобно. Сначала ежиков из фарша можно обжарить до золотистой корочки, а затем протушить в соусе.

Время готовки: 90 мин.

Порций: 4-6.

Калории: 131 ккал

Белки: 7.3 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 9.3 г

• Готовим мясную массу для ежиков. Лук мелко нарезаем. Одну часть нарезанного лука кладем к фаршу.

• Рис промываем холодной водой и кладем его к мясу и луку, добавляем специи и соль по вкусу, тщательно перемешиваем. Из полученной смеси формируем шарики. Чтобы заготовка не липла к рукам, окунаем руки в воду.

• Разогреваем сковороду, вливаем небольшое количество подсолнечного масла и обжариваем мясные шарики с двух сторон до образования золотистой корочки.

• Оставшуюся часть лука обжариваем на сковороде 5-7 минут, затем добавляем к нему томатную пасту, жарим, постоянно помешивая, несколько минут.

• На сковороду к луку кладем обжаренные мясные шарики, вливаем 200-250 грамм кипятка, сковородку накрываем крышкой, убавляем огонь и тушим до готовности. Периодически переворачиваем котлетки, чтобы они равномерно протушились. При необходимости воду можно долить.

---

Приятного аппетита!

Ежики из фарша с рисом и подливкой, запеченные в духовке

🕜2 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

Существует множество вариантов приготовления мяса в духовке, предлагаем вам приготовить таким способом хорошо всем известных ежиков из фарша и риса

. Процесс приготовления абсолютно не сложный, но получится достаточно вкусно, такое блюдо может подойти и для праздничного стола.

Ингредиенты:

• Рис – 100-150 гр.
• Лук – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Фарш – 350-400 гр.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Специи – по вкусу.
• Сахарный песок – 0,5 ч.л.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Зелень.

Процесс приготовления:

1. Рис тщательно промываем холодной водой, если нужно – несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Соединяем рис с фаршем, хорошо перемешиваем. Солим и приправляем по вкусу и еще раз перемешиваем.
2. Морковку и луковицу очищаем. Морковь трем на терку. Лук мелко нарезаем.
3. Для запекания подойдет большая глубокая емкость с толстыми стенками. Из фарша формируем шарики и раскладываем их в подготовленную емкость, так, чтобы они не слишком плотно прилегали друг другу. Если фарш нежирный, то предварительно форму можно смазать растительным маслом.
4. Измельченные лук и морковь раскладываем поверх мяса. Томатную пасту смешиваем со стаканом воды и сахаром, заливаем этой смесью мясо. Форму ставим в духовку, температура должна быть 200-220 градусов. Выпекаем 30-35 минут. Готовых ежиков из фарша можно дополнить майонезным или сметанным соусом, украсить зеленью и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусные ежики из фарша с рисом в кастрюле?

🕜2 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

Если вы из тех, кто любит, чтобы блюдо тонуло во вкусной подливке, то замените сковороду на кастрюлю. Вкус блюда от этого не пострадает, но получится больше подливки.

Ингредиенты:

• Рис – 100-150 гр.
• Лук – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Фарш – 350-400 гр.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Специи – по вкусу.
• Мука пшеничная – 1 ст.л.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Зелень.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рис перед приготовлением варим до полуготовности, остужаем и смешиваем с фаршем, добавляем соль, специи, яйцо и тщательно перемешиваем.
2. Из полученной мясной массы формируем шарики примерно одного размера и кладем их на дно кастрюли. Желательно, чтобы шарики поместились в один ряд, но если рядов будет несколько, то блюдо это не испортит, просто нужно будет больше подливки.
3. Луковицу и морковь очищаем. Морковь трем на крупную терку, лук измельчаем ножом. На сковороде обжариваем морковку и лук, добавляем томатную пасту, перемешиваем. Затем всыпаем столовую ложку муки, жарим, постоянно помешивая 1-2 минуты и вливаем воду. Добавляем специи, доводим смесь до кипения и переливаем ее в кастрюлю к мясу.
4. Кастрюлю закрываем крышкой и тушим ежиков из фарша на небольшом огне 25-30 минут. За пару минут до готовности добавляем в подливку мелконарезанную зелень.

Приятного аппетита!

Очень вкусный и простой рецепт ежиков c подливкой в мультиварке

🕜2 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

Ежики с рисом из мясного фарша само по себе самодостаточное блюдо, но никто не мешает вам подавать его с тушеными овощами или картофельным пюре, а подливка будет прекрасно дополнять гарнир.

Ингредиенты:

• Курица – 200-250 гр.
• Свинина – 200 гр.
• Томатный соус, измельченные помидоры или кетчуп – 3 ст.л.
• Головка лука – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Грибы – 50 гр.
• Панировочные сухари – 2 ст.л.
• Рис длиннозерновой – 0,5 ст.
• Сметана любой жирности – 3 ст.л.
• Мука – 1 ст.л.
• Смесь перцев – по вкусу.
• Мелкая соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Мясо и грибы пропускаем через мясорубку.
2. Лук очистим от шелухи и мелко нарежем. Морковь чистим, моем и трем на крупную терку. На сковороде, с небольшим количеством подсолнечного масла, обжариваем лук и морковку.
3. Рис промываем холодной водой, пока вода не станет прозрачной.
4. Кладем обжаренные лук с морковкой, рис к мясу, туда же разбиваем яйцо, добавляем панировочные сухари, специи и соль по вкусу, тщательно перемешиваем.
5. Смешиваем сметану, томатную пасту, стакан воды, муку. Это будет служить основой для подливки.
6. Из фарша формируем шарики небольшого диаметра, свободно раскладываем их в чаше мультиварки. Заливаем мясные шарики маринадом, посыпаем перцем, закрываем крышку мультиварки. Ставим программу «Тушение» на 40 минут. Пока готовятся ежики из фарша, можно успеть приготовить гарнир.

Приятного аппетита!

Диетические ежики из фарша с рисом на пару

🕜2 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

Пища, приготовленная на пару считается более полезной. Она сохраняет свой цвет, форму, вкусовые качества и большое количество полезных свойств.

Ингредиенты:

• Не пропаренный рис– 150 гр.
• Мясной фарш – 350-400 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2-3 зубчика.
• Морковка небольшого размера – 1 шт.
• Специи – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рис варим до полуготовности, промывать его не нужно, просто сливаем воду и оставляем остывать.
2. Лук очищаем, мелко нарезаем. Чеснок пропускаем через пресс. Морковь промываем, очищаем и трем на крупную терку.
3. Смешиваем фарш с луком, рисом, морковкой и чесноком, добавляем специи и соль по вкусу, перемешиваем. Из полученной массы, смоченными в воде руками, формируем шарики.
4. Мясные ежики с рисом выкладываем в форму пароварки. Для того, чтобы блюдо получилось более ароматным, к мясу можно положить тимьян, базилик или веточку розмарина. Готовим тефтели в течение 30-40 минут. Готовых ежиков из фарша с рисом подаем вместе со свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления мясных ежиков в сметанном соусе

🕜2 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

Ежики из фарша можно готовить не только в томатном соусе, но также и в сметанном. Такое блюдо будет очень нежным, а мясо будет просто таять во рту.

Ингредиенты:

• Мясной фарш – 400-500 гр.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Рисовая крупа – 150 гр.
• Куриное яйцо – 2 шт.
• Сметана – 100 гр.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Пшеничная мука – 3 ст.л.
• Подсолнечное масло – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Луковицу очищаем и мелко нарезаем.
2. Рис отвариваем до полуготовности, сливаем воду, промывать его не нужно. Оставляем в стороне остывать.
3. Смешиваем фарш, яйца, рис и лук, солим и перчим по вкусу.
4. Из мяса делаем небольшие шарики, обмакиваем в муке и обжариваем со всех сторон на сковородке и перекладываем в кастрюлю.
5. В отдельной емкости смешиваем сметану и стакан кипяченой воды, добавляем немного соли и перца. Полученным соусом заливаем мясные шарики, ставим на огонь, доводим соус до кипения, убавляем огонь и тушим под закрытой крышкой 20-25 минут. Такое блюдо подойдет как для взрослых, так и для детей.

Приятного аппетита!

Как приготовить ежики из фарша индейки с рисом?

🕜2 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

Для приготовления ежиков подойдет любое мясо, в зависимости от своих предпочтений, можно выбрать более или менее жирное. В этом рецепте мы возьмем мясо индейки.

Ингредиенты:

• Рисовая крупа – 150 гр.
• Филе индейки – 450-500 гр.
• Морковь среднего размера – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Сметана – 5-6 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Подсолнечное масло – 2 ст.л.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рис варим до полуготовности, сливаем воду и оставляем остывать.
2. Филе индейки промываем и сушим бумажными полотенцами, затем мелко нарезаем и измельчаем в блендере.
3. Лук и морковь очищаем, лук измельчаем ножом, морковь натираем на терку. Как вариант, можно воспользоваться мясорубкой и пропустить через нее мясо, лук и морковь.
4. Смешиваем мясо, рис, лук, морковь, разбиваем к этим ингредиентам одно яйцо, солим, приправляем, хорошо перемешиваем.
5. Берем глубокую форму для запекания, смазываем ее подсолнечным маслом. Из фарша формируем шарики и раскладываем их по форме.
6. В отдельной миске смешиваем сметану, томатную пасту и стакан воды. Этим соусом заливаем мясных ежиков, они должны немного выступать на поверхности жидкости.
7. Ставим форму в разогретую духовку на 35-40 минут. За 10-15 минут до готовности посыпьте сверху мелкорубленой петрушкой.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт ежиков из говяжьего фарша с подливкой

🕜2 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

Мяса хочется всегда. Чтобы оно не приедалось, можно использовать в приготовлении одного и того же блюда разный вид мяса. Мясные ежики из говяжьего фарша не настолько низкокалорийные, как из индейки, но все равно очень вкусные и полезные.

Ингредиенты:

• Рисовая крупа – 150 гр.
• Фарш из говядины – 500 гр.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Подсолнечное масло – 1-2 ст.л.
• Сметана – 100 мл.
• Томатная паста (мякоть томатов) – 2-3 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Петрушка или укроп – 1 пучок.
• Тимьян – по вкусу.
• Розмарин – 1-2 веточки.
• Свежемолотый черный перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Рис отвариваем, сливаем воду, не промываем.
2. Одну луковицу измельчаем ножом или блендером. Зубчики чеснока очень мелко нарезаем или пропускаем через пресс.
3. Соединяем фарш, рис, лук, чеснок, соль, перец и тимьян, хорошенько перемешиваем. Из полученной массы формируем мясные шарики небольшого диаметра, 4-6 сантиметров.
4. Вторую луковицу мелко нарезаем, морковь натираем на крупной терке. На подсолнечном масле обжариваем лук и морковь. Добавляем к овощам томатную пасту и сметану, перемешиваем, тушим 2-3 минуты.
5. Берем объемную кастрюлю или глубокую сковороду, перекладываем в нее мясные шарики, к ним кладем обжаренные овощи в томатной пасте и сметане, заливаем 200-300 мл. кипяченой воды. Добавляем соль по вкусу, веточки розмарина. Под закрытой крышкой на медленном огне готовим ежиков из мяса 30-35 минут. Украшаем готовое блюдо зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Сочные и нежные ежики из фарша с рисом и капустой

🕜2 час. 15 мин. 🕜45 🍴4 🖨

Добавляя к мясному фаршу капусту, мы сделаем наших ежиков более сочными и нежными. Кроме того, овощи и рис способствуют увеличению объема готового блюда, что поможет вам накормить большую компанию.

Ингредиенты:

• Фарш – 600 гр.
• Лук – 1 шт.
• Капуста белокочанная – 400 гр.
• Рисовая крупа – 150-200 гр.
• Морковка – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Тимьян – по вкусу.
• Подсолнечное масло – 2 ст.л.
• Сметана – 150 мл.
• Томатная паста – 50 мл.
• Соль – по вкусу.
• Зеленый лук или петрушка – 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. Овощи промываем. Лук и капусту мелко нарезаем. Морковь трем на терку. Отправляем овощи на сковородку и тушим до полуготовности на медленном огне.
2. Рис варим до полуготовности, сливаем воду, не промываем.
3. К фаршу добавляем рис, яйцо, тушенные овощи, соль и специи, перемешиваем. Формируем из фарша шарики, чтобы мясо не липло к рукам, периодически опускаем руки в воду.
4. Обжариваем мясные шарики на сковороде со всех сторон до румяной корочки. Перекладываем их в глубокую кастрюлю или казан, заливаем водой, так чтобы она наполовину покрывала шарики.
5. Доводим содержимое кастрюли до кипения, добавляем томатную пасту, соль, специи, тушим еще 25-30 минут. Затем кладем сметану, держим на огне еще 10-15 минут, посыпаем измельченной зеленью. Блюдо готово.

Приятного аппетита!

Ежики из фарша с рисом в мультиварке

Котлеты ежики с рисом в мультиварке — простое и забавное блюдо, которое с удовольствием будут уплетать и взрослые, и дети. Порой требуется много сил и нервов, чтобы накормить капризничающее чадо, но мясные ежики в мультиварке решат все проблемы разом — мультиварка сэкономит силы, а вкусное блюдо — нервы, ведь обед сразу превращается в веселую игру, и тут уже не до капризов.

Сегодня готовим ежики в мультиварке. Я делала ежики в мультиварке редмонд, но, так как в большинстве мультиварок есть режим Тушение, то этот рецепт прекрасно подойдет и для них.

Ежики из фарша с рисом в мультиварке можно готовить из говядины, свинины или курицы — дело только личного вкуса. В этот раз у меня ежики из говядины в мультиварке. Рис нужен с длинным зерном, тогда «иголочки» получатся более эффектными.

Продукты для рецепта ежики из фарша с рисом в мультиварке
Фарш говяжий (или любой другой)	500 граммов
Рис длиннозерный	1/2 стакана
Лук	1 средняя головка (100 граммов)
Морковь	1 средняя (100 граммов)
Яйцо куриное	1 штука
Растительное масло	1 столовая ложка
Соль	по вкусу (примерно 1/2 чайной ложки)

Как приготовить ежики в мультиварке редмонд

Готовим фарш или используем уже готовый. Но для детей все же лучше брать фарш собственного приготовления. О том, как приготовить и заморозить запас фарша.

Лук мелко нарезаем, морковку натираем на мелкой терке. Если готовите фарш сами, можно пропустить лук вместе с мясом через мясорубку.

Мультиварку программируем на режим Жарка на 15 минут. Лук и морковь пассеруем, помешивая, до прозрачности лука. При отсутствии режима Жарка, используем режим Выпечка. Мультиварку отключаем, а луку и моркови даем немного остыть.

К мясному фаршу добавляем яйцо и тщательно промытый сырой рис.

Затем — пассерованные морковь и лук.

Все солим и хорошенько перемешиваем. Если фарш сильно крутой, можно добавить 1/4 стакана холодной воды. Лепим круглые колобки размером с куриное яйцо.

Выкладываем ежиков на дно чаши мультиварки. Аккуратно, по стеночке, вливаем кипяток. Можно готовить таких ежиков в мультиварке на пару, положив их в специальную форму, а в саму чашу налить горячую воду — это кому как больше нравится. Я готовила прямо в чаше, мне кажется, так тефтельки выходят сочнее. ВАЖНО — вода должна закрывать тефтели не выше, чем наполовину, иначе ежики не получатся, рисинки не вылезут наружу. 

Ставим мультиварку на режим Тушение на 1 час. Вот забавные ежики готовы, можно открывать крышку, любоваться результатом, украшать и подавать на стол.

Я сделала ежикам носики из горошин перца, но это только для фотосессии :), когда даёте ежиков деткам, так лучше не поступать, а использовать съедобные украшения — сметану, укроп. Вот такие ежики в мультиварке рецепт редмонд. Приятного аппетита!

Одновременно с ёжиками можно приготовить к ним гарнир — паровой картофель или цветную капусту на пару.

Ёжики из фарша с рисом с подливкой

Мясные шарики с рисом, запеченные в духовке, по своему внешнему виду и торчащим в разные стороны «иголочкам» действительно очень похожи на ежиков. Секрет кроется в использовании сырого риса, который самостоятельно распаривается в духовке, если ежиков готовить под плотно закрытой крышкой.

В духовке ежики запекаются в ароматной томатной подливе, которую при желании можно усложнить на свой вкус, например, ввести дополнительные овощи или специи. Для приготовления соуса можно использовать домашний томатный сок или пасту, разведенную водой, — 2 столовые ложки на 0,5 литра. Что касается фарша, то лучше всего подойдет говяжий или ассорти из говядины и свинины. Не стоит брать свиной фарш в чистом виде, иначе блюдо получится слишком жирным. Рис лучше взять длиннозерный, непропаренный, тогда ежики из фарша с рисом и подливкой получатся «фактурными» и красивыми.

Ингредиенты

• фарш говяжий или говяжье-свиной 500 г
• репчатый лук 1 шт.
• морковь 1 шт.
• куриные яйца 2 шт.
• соль 0,5 ч. л.
• смесь молотых перцев 2 щеп.
• рис длиннозерный 100 г
• томатный сок 2 ст. л.

Для подливы

• растительное масло 1 ст. л.
• репчатый лук 1 шт.
• морковь 1 шт.
• томатный сок 400 мл
• соль 2 щеп.
• смесь молотых перцев 1 щеп.
• смесь итальянских трав 2 щеп.

Как приготовить ежики в духовке с подливкой

1. Репчатый лук нарезаем кубиком. Небольшую морковь измельчаем на терке с мелкими отверстиями. Соединяем фарш и измельченные овощи, солим и перчим.
2. Добавляем яйца, сухой рис и пару ложек томатного сока.
3. Тщательно перемешиваем все ингредиенты — должна получиться масса, не слишком плотная, но и не расплывающаяся в руках, чтобы было легко формировать шарики. Если фарш для ежиков получился слишком густой, можно добавить еще немного сока. Если консистенция жидковата, подсыпаем еще ложку риса.
4. Руками формируем из получившегося фарша колобки, размером чуть меньше куриного яйца. Выкладываем в форму для запекания, в один слой.
5. Отдельно готовим подливу. Для этого в сковороде разогреваем немного растительного масла и пассируем на нем лук, нарезанный кубиком. Когда лук станет прозрачным, вливаем томатный сок, добавляем в него соль и перец по вкусу, а также смесь итальянских трав, даем прокипеть 2-3 минуты.
6. Заливаем ежики подливой таким образом, чтобы она покрывала их не более чем наполовину. Оставшуюся подливу не выливаем, а отставляем в сторону.
7. Накрываем форму крышкой (либо плотно затягиваем фольгой) и запекаем ежики в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 40 минут.
8. Горячие мясные шарики заливаем оставшейся подливой. Даем блюду настояться 20 минут, чтобы ежики впитали в себя часть подливы.

Подаем блюдо в теплом виде, присыпав зеленью.

На заметку

Ежики можно приготовить не только в духовке, но и на плите. Для этого понадобится толстостенная сковорода с плотно прилегающей крышкой без отверстий для выхода пара. Технология и время приготовления точно такие же, а результат будет ничуть не хуже.

Ежики из фарша с рисом в мантоварке. Ежики из фарша с рисом

Не все мясные блюда – жирные и тяжелые для пищеварения. Некоторые угощения можно приготовить на пару, тем самым сделав их более полезными и менее жирными.

Одно из таких блюд – тефтели-ежики на пару. Они настолько безвредные, что отлично подходят для детского меню.

Если ваш ребенок уже ест рисовую кашу и нежирное мясо – попробуйте дать ему такие тефтели!

Ингредиенты:

• Говядина – 1 кг
• Репчатый лук – 1-2 шт.
• Рис круглый – 1 ст.
• Соль – по вкусу
• Яйцо – 2 шт.
• Растительное масло рафинированное (для смазывания решеток пароварки)

Тефтели ежики с рисом на пару для детей — рецепт с фото:

1. Для этого же рецепта можно брать и другое мясо – главное, чтобы оно было нежирным (не свинина и не баранина). Для детского рациона хорошо подойдет телятина, индейка или курятина. Итак, сначала мясо нужно промыть и промокнуть салфеткой, чтобы не было лишней жидкости. Затем кладем его на доску и нарезаем на кусочки размером примерно по 3 см.

2. Перемещаем кусочки мяса в кухонный комбайн или мясорубку и превращаем в фарш. Его, в свою очередь, перекладываем в большую миску.

3. Лук чистим и натираем на самой мелкой терке, чтобы получилась луковая кашица. Самая мелкая терка – это поверхность, усеянная отверстиями с острыми краями. Именно при использовании такой терки и получается нужная субстанция. Добавляем луковую кашицу в фарш.

4. Кладем в фарш сырой рис и руками перемешиваем, пока он равномерно не распространится по всему фаршу. Некоторые хозяйки кладут в тефтели проваренный рис (или наполовину сваренный), но для ежиков потребуется сырой рис. В фарше сырой рис будет выглядеть органично, а когда тефтели приготовятся, эта крупа разбухнет и создаст милые «колючки» ежиков.

5. Разбиваем два яйца и добавляем их в фарш. Опять руками все хорошенько перемешиваем. Солим смесь для тефтель. Мы готовим тефтели для детей, поэтому кроме соли не будет добавлять ничего. Ну а если вы хотите превратить это блюдо в угощение для взрослых, можно добавить перец или другие приправы по вкусу.

6. Решетки пароварки смазываем растительным маслом, чтобы потом было легче отделять тефтели. Затем из фарша формируем шарики диаметром 5 см и кладем на решетку пароварки. У нас много фарша, поэтому можно сварить два или даже три этажа пароварки. В то же время, лишние тефтели можно заморозить на будущее.

7. Накрываем пароварку крышкой и включаем таймер на 40 минут. За это время и мясо успеет приготовиться, и рис выпустит ежовые «колючки».

Ежики из фарша с рисом – это разновидность тефтелей. Добавленный в фарш длинный рис в процессе приготовления делает их похожими на свернувшихся ежиков с маленькими иголками, отсюда и происхождение названия. Это сытное и экономное блюдо отлично подойдет как для праздничного стола, так и семейных обедов. Предлагаем просто рецепт мясных ежиков с рисом.

Как приготовить ежики из фарша с рисом?

Ингредиенты для рецепта приготовления мясных ежиков с рисом:

• 650 г фарша
• 1 лук репчатый
• 1 яйцо
• 0, 5 стакана длиннозернистого риса
• Соль и специи

Рецепт:

Готовим фарш.

Для приготовления этих нежных тефтелей подойдут любые виды мяса: диетическое куриное, нежная телятина или свинина. Для начала обжариваем до золотистого цвета мелко нарезанный лук. Луковицу можно выбрать покрупнее, что сделает «ежики» еще более сочными. В мясной фарш добавляем лук и вливаем взбитое яйцо. Рис лучше выбрать длиннозернистый, пропаренный. Его следует отварить до полуготовности с добавлением небольшого количества соли. С помощью этой нехитрой процедуры «ежики» будут плотно слепляться в шарики и не станут разваливаться при готовке.

Чуть остывший рис добавляем к мясному фаршу и перемешиваем, досаливаем по необходимости. Полученная масса не должна быть слишком сухой. Можно приготовить «ежики» даже из рыбного фарша, добавив туда все указанные ингредиенты.

Формируем «ежики». Из приготовленного мясного фарша с рисом руками или с помощью столовой ложки формируем небольшие комочки. Придаем им аккуратную круглую форму. Если фарш сильно прилипает к рукам, можно смачивать их водой. Сформированные «ежики» слегка обмакиваем в муке.

1. Готовим на пару. Приготовленные тефтели выкладываем в емкость пароварки или специальную решетку над кастрюлей с водой. Готовить ежики из фарша с рисом на пару следует примерно 40 минут. Именно при такой обработке тефтели становятся наиболее похожими на ежиков – каждое рисовое зернышко под действием пара подымается, словно иголка.
2. Запекаем в духовке. Мясные ежики с рисом можно запечь в духовке. Этот способ подойдет для любителей зажаренной корочки. Мясные шарики выкладываем в глубокую огнеупорную форму, смазанную жиром. Запекаем до румяного цвета, а затем заливаем томатным или сметанным соусом и доводим до готовности.
3. Готовим в мультиварке. Ежики с фаршем и рисом выкладываем в съемную емкость мультиварки. Отдельно готовим соус: в стакан воды добавляем небольшое количество томатной пасты и сметаны, обжаренную морковь и специи. Заливаем полученным соусом тефтели и включаем режим «тушение» на 1 час. По необходимости подливаем воду.

Ёжики, в кулинарном смысле, это такие восхитительные тефтельки, внешне напоминающие забавных карикатурных ёжиков с детских иллюстраций.

Они совершенно неколючие и, напротив, — тают во рту. Сложно сказать, чем они отличаются на вкус от тефтелей, но оригинальный внешний вид при небольшом усложнении технологии — вполне разумная цена за то, чтобы детвора с восторгом сметала кушанье с тарелок.

Куриные ёжики с рисом — общие принципы приготовления

Для фарша можно выбирать любую часть птичьей тушки. Главное — его сочность, поэтому не следует использовать одну только грудку. Фарш будет идеальным, если для его приготовления взять филе грудки и мясо с бёдер, в соотношении 1:1.

В фарш часто добавляют овощи. Они не только придают дополнительную сочность, но и делают вкус блюда насыщеннее. Практически всегда в куриный фарш вмешивают сырое яйцо, что делает его более вязким. Но, стоит отметить, если мясная масса получилась жидковатой, яйцо добавлять не следует, иначе фарш потечёт. Поэтому вводите яйца при необходимости, в последнюю очередь.

Специи практически не используются, их выбор ограничивается молотым чёрным перцем, которым приправляют перекрученное на мясорубке или перебитое блендером мясо курицы.

Название блюдо получило благодаря внешнему виду — торчащим в виде иголочек рисинкам. Чтобы добиться такого эффекта, желательно использовать крупу с зёрнами продолговатой формы. Если рецептура предполагает отваривание — рис доводят лишь до полуготовности.

Ёжики несложно готовятся в духовке, мультиварке или на плите в глубокой толстостенной сковороде либо казане. В любом случае их заливают соусом. Его основой чаще всего является вода, но для более насыщенного вкуса можно использовать и любой мясной бульон. Соусы всегда заправляются томатной пастой или соком, могут использоваться и свежие помидоры. Для улучшения вкуса в него добавляют пассерованные или свежие овощи: лук, морковку, болгарский перец. Для смягчения, может вводиться сметана, а в качестве загустителя — мука.

Ёжики из курицы с рисом подают с гарниром или без него. В качестве гарнира можно приготовить картофельное пюре, макаронные изделия или кашу.

Куриные ёжики с рисом в томатном соусе (в духовке)

Ингредиенты:

Куриная грудка без косточки и филе бёдер — всего 700 гр. ;

Один болгарский перец;

Головка горького лука;

Одно яйцо;

Четверть 250-граммового стакана риса;

Молотый, высушенный базилик;

Полторы чайных ложки муки;

Рафинированное масло;

Банка томатов, консервированных в собственном солёном соку — 3 литра.

Способ приготовления:

1. Обмываем мясо, нарезаем и перемалываем в фарш при помощи блендера. Можно воспользоваться и мясорубкой, но тогда на неё нужно установить самую мелкую решётку и перекрутить курятину не менее двух раз.

2. Очищаем лук, выбираем из перца семена. Промываем и измельчаем таким же способом, как и мясо. Выкладываем в сито и дожидаемся стекания сока, после чего перекладываем к фаршу.

3. Вливаем в миску с фаршем яйцо, добавляем мелкоразмолотого перца и такую же мелкую соль, тщательно вымешиваем.

4. Перебираем рис, промываем крупу холодной водой и оставляем, переложив на сито для просушки. Перекладываем обсушенный рис к фаршу и ещё раз его хорошо вымешиваем.

5. Из банки с томатами сливаем весь сок и отбираем 100 мл в чашку. Добавляем муку, размешиваем — комков не должно оставаться. Переливаем соединённый с мукой сок к основному его объёму, перемешиваем.

6. Смоченными водой руками из фарша формируем крупные шарики и укладываем их в огнеупорную форму одним слоем. Заливаем томатом, посыпаем сверху базиликом и помещаем в горячую духовку. Готовим ёжики при 200 градусах не менее сорока минут.

Диетические куриные ёжики с рисом на пару (в пароварке)

Ингредиенты:

Полкило куриного фарша;

Длиннозерный рис — 150 гр. ;

Одна небольшая морковка;

Крупная головка лука;

Крупное яйцо;

Неароматное масло;

Веточка любой свежей зелени.

Способ приготовления:

1. Куриное филе после промывания нарезаем кусками, перемалываем любым удобным способом в фарш. Приправляем перцем и слегка присаливаем, добавляем измельчённую зелень.

2. Меленько шинкуем лук и обжариваем кусочки до прозрачности на растительном масле.

3. Средней тёркой измельчаем морковку, добавляем к луку и помешивая готовим до размягчения. Овощную обжарку хорошо охлаждаем, перекладываем к фаршу и, разбив в него яйцо, тщательно смешиваем.

4. Без добавления соли, до полуготовности отвариваем лишь часть перебранного риса (не менее 100 гр.). Выкладываем в дуршлаг, промываем и, дав стечь всей жидкости, перемешиваем отваренный рис с куриным фаршем.

5. Оставшийся рис перебираем от сора и пересыпаем в широкую миску.

6. Из приготовленной мясной массы формуем шарики и, обваляв в рисовой крупе, выкладываем их в паровой контейнер (сетку пароварки).

7. Наполняем на треть нижнюю ёмкость пароварки горячей водой и устанавливаем сетку с «ёжиками», накрываем крышкой.

8. Готовим на небольшом огне около 25 минут, после закипания.

Сочные куриные ёжики с рисом со сметанно-томатной подливкой

Ингредиенты:

Домашний куриный фарш — 500 гр. ;

200 гр. рисовой крупы;

Столовая ложка густой непережжённой томатной пасты;

Полстакана питьевой воды;

20% сметана — 200 гр.

Способ приготовления:

1. Перебираем рис, промываем и, залив с избытком холодной водой, помещаем на сильный огонь. Перемешивая, дожидаемся закипания, и, снизив нагрев до среднего, отвариваем до полуготовности. Воду не подсаливаем.

2. Отварной рис перекладываем в дуршлаг и, немного промыв, оставляем в нём на некоторое время, после чего перекладываем в миску с куриным фаршем.

3. Добавляем специи по своему вкусу, разбиваем в мясную массу яйцо и тщательно перемешиваем до однородности. Затем смачиваем руки водой и формируем ёжики в виде небольших шариков.

4. В сковороде на максимуме температуры хорошо прогреваем масло и опускаем в него мясные шарики. Обжариваем, часто переворачивая, добиваясь образования плотной румяной корочки, и перекладываем в казан. Оставшееся на сковороде масло подливаем туда же.

5. Добавляем размешанный со сметаной томат, заливаем полуфабрикаты водой так, чтобы она их слегка прикрывала. Добавляем совсем немного соли и, если нужно, специи. Перемещаем казан на огонь, доводим соус до кипения. Затем понижаем нагрев и медленно томим ёжики под крышкой в течение получаса.

Куриные ёжики с рисом в овощном соусе

Ингредиенты:

Рисовая длиннозерная крупа — 150 гр. ;

700 гр. куриного, домашнего фарша;

Полкило свежих помидор;

Свежий чеснок — 3 зубца;

150 гр. морковки;

Крупная луковица;

Оливковое или качественное подсолнечное масло;

Пшеничная мука — 10 ст. л. ;

Свежая зелень укропа, по желанию — немного петрушки и свежий базилик.

Способ приготовления:

1. Промываем перебранный от сора рис. Заливаем водой и отвариваем без добавления соли до полуготовности. Затем снова промываем и обсушиваем, переложив на сито или мелкий дуршлаг.

2. Пока готовится рис, на две минуты опускаем помидоры в крутой кипяток. Остужаем томаты, поместив в холодную воду, и аккуратно отделяем от мякоти кожицу. Нарезаем небольшими дольками, складываем в сотейник. Накрыв крышкой, припускаем в собственном соку на среднем огне.

3. Параллельно, на оливковом масле, до размягчения обжариваем измельчённый лук. Выкладываем к нему перетёртую на средней тёрке морковку. Хорошо размешивая, обжариваем до золотистого окрашивания.

4. К размягчённым томатам выкладываем обжарку из лука и моркови. Добавляем немного карри и, тщательно перемешав, тушим ещё минут десять. Затем выключаем и немного остужаем.

5. Приправляем фарш молотым перцем, по необходимости присаливаем, кладём измельчённую зелень и сырое яйцо, тщательно размешиваем.

6. Формируем шарики, хорошо обваливаем их в муке и выкладываем в разогретое на сковороде масло. Обжарив со всех сторон, перекладываем в более глубокую сковороду или сотейник. Доливаем стакан воды и помещаем на небольшой огонь, тушим не менее четверти часа.

7. Выкладываем слегка остывшую овощную обжарку в чашу блендера. Добавляем понемногу укропа, петрушки и базилика, измельчаем. Получившееся пюре разводим стаканом кипячёной (холодной) воды и переливаем к мясным ёжикам. После закипания тушим тефтели в овощном соусе десять минут.

8. В конце добавляем измельчённый чеснок, аккуратно перемешиваем и снимаем с плиты.

Простой рецепт куриных ёжиков с рисом в томатно-сливочном соусе для мультиварки

Ингредиенты:

Рисовая крупа — 100 гр. ;

400 гр. куриного фарша;

Большая луковица;

Четыре небольших зубца чеснока;

Сладкая морковка;

Густое томатное пюре — 2 ст. л. ;

Две веточки свежего укропа;

Три ложки жидкой, желательно 20%, сметаны.

Способ приготовления:

1. Высыпаем крупу на стол, выбираем сор и повреждённые зёрна. Пересыпаем в глубокую миску, заливаем половиной стакана крутого кипятка и отставляем на 15 минут в сторону.

Намечается детский праздник или вы просто хотите удивить своих домочадцев необычным блюдом? Тогда вам точно пригодится этот диетический рецепт «колючих» паровых котлет! Сегодня у нас в меню вкусные детские ежики из фарша с рисом, приготовленные в мультиварке на пару. Предлагаю вашему вниманию рецепт с фото, который пошагово раскроет перед вами все этапы приготовления этого необычного блюда.

Как готовить мясные ежики с рисом на пару в мультиварке

Для «колючей» спинки ежиков нам понадобится 100 грамм длиннозерного риса.

Отвариваем рис в подсоленной воде в течение 5 минут, дольше не надо.

Откидываем рис на сито и даем хорошенько просохнуть.

Тем временем, нужно приготовить мясо. Чтобы сделать фарш, возьмем 450 грамм нежирной свинины, 1 крупную луковицу (100 грамм) и кусочек подсохшего батона (30 грамм).

Булочку заливаем 100 граммами молока и оставляем размокать.

Мясо режем кусками и пропускаем через мясорубку. Так же поступаем с луком и белым хлебом. К фаршу добавляем 0,5 чайной ложки соли, 0,5 чайной ложки специй «Для фарша» и 1 куриное яйцо. На фото у меня показано именно 1 яйцо, просто так вышло, что оно оказалось с двумя желтками.

Тщательно вымешиваем фарш. При необходимости, можно добавить немного манной крупы или панировочных сухарей, если фарш вам покажется жидковатым.

Наливаем в кастрюлю мультиварки воду и включаем режим «Пар» на 40 минут. Следует учитывать, что в некоторых моделях мультиварки отсчет времени начинается сразу же. В моей мультиварке, POLARIS PMC 0512AD, минуты начинают обратный отсчет только после закипания воды в чаше. Варить «ежиков» мы должны 40 минут, начиная с момента закипания.

Пока греется вода, займемся «колючими» друзьями.

Формируем из фарша «тело» ежика и обваливаем его в рисе так, чтобы без риса осталась только будущая «мордочка». Сразу же заготовку выкладываем в емкость для варки на пару. Размер ежиков я делаю такой, чтобы в стандартную чашу их влезло 3 штуки.

Из горошин черного перца делаем глазки и носик.

Как только начнется отсчет времени, помещаем чашу с ежиками в мультиварку. Открыв крышку после сигнала, можно увидеть вот таких красавцев.

При подаче на стол, выкладываются на тарелку листья салата и сверху на них помещаются паровые вкусные ежики из фарша с рисом. Извлекать их из емкости мультиварки следует очень аккуратно, используя ложку так, чтобы не повредить «колючую» шкурку.

Продуктов, заявленных в рецепте, хватает на приготовление 6 порций. У меня 2 мультиварки, поэтому проблем не возникает, чтобы приготовить необычный ужин на 6 человек. Для увеличения количества порций можно, также, использовать более вместительную пароварку.

Ёжики на пару

Рецепт с сайта Поваренок.Идея рецепта взята из книги «Готовим на пару».
Очень люблю мясные «ёжики»,но обычно они получаются больше похожи на тефтельки,а эти,действительно — на ёжиков….
Сразу прошу прощенья за неудачные фотки -на улице пасмурно и идет дождь, пришлось снимать при свете,а фотограф из меня не очень….
Фарш мясной — 300 г
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Чеcнок — 2 зуб.
Рис (басмати) — 100 г
Специи (соль, перец — по вкусу)
Рецепт «Мясные «Ежики»»
Первым делом замочите рис в воде на два часа. Затем слейте воду, дайте рису обсохнуть на хлопчатобумажной ткани. Пересыпьте рис в тарелочку. Подготовьте фарш, перемолов мясо, лук, чеснок. Приправить солью и перцем. Хорошенько перемешайте и скатайте в ладонях шарики величиной с яйцо.
Обкатайте шарики в сухом рисе. Перенесите мясные шарики на первый уровень пароварки и готовьте, выставив таймер на 40 минут.

под действием пара рисинки поднимутся.
Случится чудо — и Вы с изумлением обнаружите на своей тарелочке присутствие «ёжиков» с иголочками.
Девочки, рис покупайте «басмати» — это существенно! С круглым рисом такого эффекта не получится.
Мясо для фарша подойдет любое, которое Вам нравится. Если у кого-то нет электрической пароварки, не отчаивайтесь! Для этой цели можно спокойно приспособить обычное сито, или марлю, натянув еe над кастрюлей, или металлическую пароварку.
Можно сделать их просто круглыми -они получаются тоже очень симпатичные.


Заметки на полях: :У меня фарш был куриный и я для цвета добавила тертый помидор,чтобы хоть немного отличался фарш от риса по цвету.От помидор фарш получился чуть более жидкий,чем нужно,поэтому добавила в него пару ложек манки.Думаю,что с мясным фаршем будет даже симпатичнее,чем с куриным.Но мне и так очень понравилось!Вкусное,нежное блюдо и к тому же-диетическое.!!! В пароварку я постелила фольгу,чтобы потом не отмывать решетку.


Думаю,что детишкам это блюдо очень понравится.
Приятного аппетита!!!

Как приготовить ежики из фарша с рисом: 8 простых рецептов

Этот очень популярный в наших широтах рецепт у каждой хозяйки свой, ведь готовят ежики из фарша и риса практически все, у кого есть дети. Благодаря тому, что в блюде содержится и рис, и мясо, и овощи, а еще из-за простоты приготовления, вкусные ежики – идеальное блюдо для детей и взрослых в каждой семье.

Рис кладется в мясную основу сырым, готовые тефтели покрываются забавными «иголками». Отсюда и название «ежики».

После основного рецепта с фото вы найдете несколько его вариантов. Они пригодятся хотя бы потому, что помогут сделать знакомое блюдо новым. А еще будут полезны тем, кто не любит томатный сок. В любом случае мясные ежики с рисом – это всегда вкусно и сытно.

Освойте рецепты и подавайте их к праздничному столу или просто на ужин, побаловав свою семью!

Как приготовить ежики из фарша с рисом

Традиционно ежики готовятся с добавлением сырой крупы. В результате зернышки торчат из фарша, напоминая иголки колючего зверька. Однако даже если в состав добавляется сваренный до полуготовности рис, в нашей стране оно все равно называется ежиками, а не тефтелями.

Рецепт классический

Особенности. В традиционном исполнении готовятся ежики из фарша с рисом с подливкой на сковороде. Рекомендуется использовать глубокую посудину с антипригарным покрытием.

Ингредиенты:

• 0,5 кг фарша;
• половина стакана сырого риса;
• два яйца;
• два томата;
• одна-две головки репчатого лука;
• два-три зубчика чеснока;
• мука;
• масло растительное;
• соль, перец, приправы по вкусу.

Способ приготовления

Морковь переработать на терке и пассеровать до золотистого оттенка, вмешать порубленные на небольшие кубики томаты, жарить еще три минуты.

К мясу примешать чеснок и лук, предварительно взбитые в отдельной посудине яйца. Ввести крупу, специи, соль и перец. Для дополнительной сочности можно вмешать немного вымоченного в молоке батона.

Сформировать шарики. Обжарить «колобки», предварительно обваляв каждый в муке.

Заготовки поместить в сковороду в один слой, сверху выложить овощную поджарку. Влить воды столько, чтобы она доходила примерно до середины высоты рисово-мясных шариков.

Тушить 25–30 минут под крышкой.

Мясные ежики без яиц c капустой

Ингредиенты:

• фарш – 480–520 г;
• соль – 1 щепотка;
• капуста свежая – 720–740 г;
• перец молотый – 1 щепотка;
• манка – 1 ст. л.;
• лук – 2 головки;
• морковка – 2 шт.;
• сахар – 1 щепотка;
• сок томатный – около 700 г.

Способ приготовления

Мелко нашинкуйте капусту, посолите, помните несколько минут руками, чтобы начал выделяться сок. Потом добавьте фарш, манку, посолите, поперчите – все хорошо перемешайте.

Включите духовку, разогрейте до 200˚С.

Сформируйте из фарша небольшие шарики, переложите их в форму для запекания с высокими бортиками, поставьте в духовку.

Для соуса обжарьте лук с морковкой в раскаленном растительном масле, добавьте томатный сок, посолите, поперчите, добавьте сахар – тушите на небольшом огне около 10 минут.

За полчаса до окончания приготовления тефтелей достаньте форму из духовки, вылейте соус, продолжайте запекать, но снизьте температуру до 160˚С.

Ежики из куриного фарша

Ежики из фарша с рисом в духовке – аппетитное повседневное блюдо. Изделия не жарятся в масле, а запекаются в духовке, поэтому получаются диетическими, очень полезными и подходят даже для детского питания. Из указанного количества используемых компонентов получится 5 порций сытного кушанья.

Ингредиенты:

• куриный фарш – 600 г;
• рис – 100 г;
• морковь крупная – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• соль, перец.

Способ приготовления

В фарш всыпают рис. Солят, перчат и размешивают. Формируют шарики и укладывают их в форму. Пассеруют лук и морковь. Помещают зажарку на заготовки. Вливают кипяток так, чтобы изделия были наполовину в воде. Накрывают форму фольгой и при 180 градусах запекают ежики из фарша в духовке 1 час.

Ежики в сметано – сливочном соусе в мультиварке

Ингредиенты:

• Фарш 400 г.
• Рис отварной 1 м.ст.
• Морковь 1 шт.
• Помидоры 1 шт.
• Лук 1шт.
• Чеснок 3дольки 120
• Перец болгарский 100 г.
• Сметана 2 ст.ложки
• Сливки (молоко) 100 мл.
• Соль, приправы по вкусу
• Укроп 50 г.
• Вода 3 м.ст.

Способ приготовления

Фарш смешать с рисом и сформировать ёжики. Перец и помидоры нарезать дольками. Лук и морковь нашинковать соломкой. Выбрать кнопкой «МЕНЮ/ВЫБОР» программу «ПОДЖАРКА», установить время 20 минут и 2 уровень температуры. Открыть крышку и повернуть ручку в положение «ЗАКРЫТО» (жарить при открытой крышке). Нажать кнопку «СТАРТ». Прожарить все овощи и ежики. В чашу добавить сметану, смешанную со сливками и налить воды. Выбрать кнопкой «МЕНЮ/ВЫБОР» программу «МУЛЬТИПОВАР», установить время 20 минут и температуру 110 градусов.

Ежики с рисом детские

Ингредиенты:

• 500 г мясного фарша,
• 100 г риса,
• 2 яйца,
• 3 ст. л. растительного масла,
• 2 головки репчатого лука,
• 2 моркови,
• соль по вкусу.

Способ приготовления

Фарш смешать с рисом, добавить яйца, посолить. Сформовать шарики, обжарить на масле. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, добавить к шарикам, тушить. Подавать горячими.

Батон нарезать на сухари. Лук измельчить, смешать с фаршем, добавить сухари, тертый сыр, посолить. Яйца взбить, зелень укропа измельчить и добавить к фаршу. Все хорошо перемешать. Сформовать котлеты, обвалять в сухарях и запекать в духовке при температуре 200 °С 30 мин. Из вареных макарон на тарелке выложить паутину, в центр положить котлетку-паучка. Из сметаны сделать глазки и ротик, из укропа — ножки.

Ёжики из фарша на сковороде

Ингредиенты:

• смешанный фарш (говядина и свинина) – 0,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• рис сухой – 0,5 ст.;
• соль – по вкусу;
• перец чёрный молотый – щепотка;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• морковь небольшая – 1 шт.;
• мука – 1 ч. л.;
• яйца – 1 шт.;
• сахар – 0,3 ч. л.;
• вода;
• масло растительное – 1–2 ст. л.

Способ приготовления

Рис промойте, замочите на 1–2 часа. Откиньте на сито, подсушите. Обе луковицы очистите, ополосните холодной водой. Порежьте мелкими кубиками. Разделите на две части. Одна часть лука пойдёт в фарш, а другую вы чуть позже используете для приготовления подлива. Очистите морковку, вымойте, натрите на средней тёрке или порежьте очень тонкой соломкой. В фарш положите мелко порезанный лук, яйцо, соль и перец. Тщательно вымесите руками до состояния гладкой однородной массы. Положите рис и ещё раз вымесите. Отделите от фарша кусочки величиной с небольшое яблоко, скатайте из них плотные шарики. Чтобы фарш не прилипал к рукам, периодически смачивайте их холодной водой. Нагрейте на сковороде масло. С пассеруйте на нём до мягкости лук и морковку. Добавьте томатную пасту, перемешайте.

Разведите муку небольшим количеством воды. При непрерывном помешивании влейте мучную болтушку в сковороду с овощами. Положите соль, сахар и перец. Добавьте столько воды, чтобы получился соус нужной вам густоты.

В сотейник выложите «ёжиков» (желательно в один слой). Залейте подливом. Доведите до кипения, затем огонь уменьшите до минимума. Закройте сотейник крышкой и тушите блюдо около 30 минут. По мере надобности добавляйте горячую воду.

Готовых «ёжиков» выложите на тарелку, полейте подливом. Получилось вполне самостоятельное блюдо, но, если вы хотите, чтобы было сытнее, можете их подать с любым гарниром.

Ёжики из мяса с рисом: в духовке

Ингредиенты:

• любой фарш – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• рис длиннозёрный – 0,5 ст.;
• соль – по вкусу;
• кориандр молотый – 0,5 ч. л.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• сметана – 1 ст. л.;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• сахар – 0,3 ч. л.;
• чеснок – 2 зубка.

Способ приготовления

Вначале промойте рис, залейте его холодной водой на один час. Затем откиньте на сито, чтобы зёрнышки просохли.

Лук и чеснок измельчите в блендере, добавьте к фаршу, положите соль, перец и кориандр. Фарш очень хорошо вымесите, так как от этого будет зависеть судьба будущих «ёжиков»: развалятся они в процессе приготовления или нет.

Соедините фарш с рисом и повторно вымесите. Скатайте круглые тефтели.

В жаропрочную посуду налейте масло, уложите в один ряд «ёжиков».

Приготовьте заливку. Для этого в миску положите томатную пасту и сметану, хорошо перемешайте. Разбавьте небольшим количеством тёплой воды, добившись нужной консистенции. Посолите по вкусу, положите немного сахара. Перемешайте.

Покройте заливкой «ёжиков». Не стоит их заливать полностью, иначе они просто сварятся. Чтобы на них образовалась лёгкая корочка, они должны наполовину выступать над соусом.

Накройте посуду крышкой или фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 200°, на 40 минут. За 15 минут до готовности фольгу снимите, чтобы «ёжики» подрумянились.

Подавайте «ёжиков» с любым гарниром или овощным салатом.

Мясные ежики с подливкой

Хоть ежики и тефтели очень похожи между собой, но не забываем о том, что блюда эти все же разные. Поэтому в данном случае мясные шарики не следует обжаривать, тем самым вы лишите их самой изюминки – торчащих иголочек. Для приготовления томатной подливки можно использовать молотые томаты, домашний сок или томатную пасту.

Ингредиенты:

• 0,5 кг мясного фарша;
• полстакана риса;
• 2 луковицы среднего размера;
• 1 куриное яйцо;
• 3 крупных помидора;
• 1 средняя морковка;
• 1 столовая ложка муки;
• соль, сахар, перец, зелень по вкусу.

Способ приготовления

Провариваем рис до полуготовности. Для формирования «ежиков» берем перекрученное мясо, очищенную и мелко нашинкованную луковицу, остывший рис, яйцо, присаливаем и добавляем перец, тщательно перемешиваем. Катаем из полученного фарша маленькие колобки, которые следует выложить на дно толстостенного сотейника или кастрюли. Подливки получится немало, поэтому какой бы ни была выбранная емкость, бортики у нее должны быть высокими. В идеале выложить все шарики в один слой.

Для приготовления подливки поджариваем на сковороде натертую морковь с нашинкованной луковицей, когда зажарка будет готова, добавляем измельченные томаты либо растворенную в воде пасту. Спустя пару минут вводим муку, перемешиваем и продолжаем жарить около 30 сек, тонкой струйкой вливаем примерно 3 столовые ложки кипятка, сразу же перемешиваем, давая муке равномерно разойтись, доводим до кипения, продолжая помешивать. В подливку на свой вкус добавляем соль, сушеную зелень, специи и сахар. Последний ингредиент обязателен, иначе наш соус весьма потеряет во вкусе. Заливаем ежики соусом, тушим под крышкой до получаса. Посмотрите также видеорецепт приготовления ежиков с подливой:

Советы и рекомендации

Итак, как вкусно приготовить ежики из фарша с рисом в духовке, на сковороде или в мультиварке?

Воспользоваться нашими полезными советами:

1. Основу лучше всего замешивать из свежего мяса, а не размороженного.
2. Важно не переложить ингредиентов (крупы, лука, яиц), иначе масса развалится.
3. Не делать слишком больших шариков.
4. Крупу лучше брать не круглую, а длинно зерновую: иголки будут более реалистичными.
5. Соус не должен полностью покрывать мясные заготовки. Оптимальный уровень – до середины колобка.
6. Не стоит добавлять в мясную основу белый хлеб. Ежики – это не котлеты, а разновидность тефтелей. Лука, чеснока и крупы достаточно в качестве вспомогательных компонентов.
7. Мясные шарики могут выступать как самостоятельное блюдо или как компания к гарнирам. Идеальное дополнение к кругляшам – тушеные или отварные овощи, гречневая каша, картофельное пюре, макароны. А вот рис лучше не подавать.
8. Мясные колобки отличаются от тефтелей тем, что рисовая крупа кладется не отварной, а сырой. Именно в таком виде она будет торчать из поверхности шариков, напоминая это колючее животное.
9. Приготовленное из куриного фарша или телятины — это блюдо станет отличным вариантом мясного прикорма малышу. Готовить лучше на пару или в духовке.
10. Для панировки используется мука, а не сухари. Последние делают блюдо жестким.
11. Для снижения калорийности блюда мясо стоит брать нежирное, а вместо мясного бульона использовать воду или овощной отвар.
12. Любители сыра кладут в мясную заготовку этот натертый продукт. Кусочек сыра в середине шарика – сюрприз.
13. Рачительным хозяйкам понравится замораживать сырые колобки в морозилке. Полной разморозки они не требуют. Выложить на противень, запечь в течение получаса – второе блюдо готово.
14. Любители экзотики оценят рис басмати, коричневый и другие разновидности этой крупы в составе блюда.

Из какого бы мясного фарша не были бы сделаны ежики, они в любом случае будут вкусными.

Все рецепты очень вкусные! Попробуйте и вы!

Приятного вам аппетита!

Как и сколько варить ежики из фарша с рисом в кастрюле

«Ежики» – такое ласковое название получили тефтели из мясного фарша и сырого (или слегка, но не до готовности отваренного) риса. Вкусные мясные шарики получаются как будто покрытыми белыми рисовыми «иголками». Это замечательное блюдо для детского и школьного питания, как самостоятельное, так и в качестве гарнира, и дети редко отказываются от отварных или тушеных ежиков с аппетитной подливкой.

Сколько варить ежики по времени

Время варки ежиков зависит от вида мяса, которое используется в рецепте. Птица готовится быстрее, говядина требует больше времени, именно поэтому для куриного фарша рисовую крупу нужно слегка приваривать, а не брать сырую. В общей сложности ежики варят в накрытой крышкой кастрюле 20 – 30 минут, но не больше, иначе «иголки» расползутся, а блюдо станет бесформенным. Говядину рекомендуется соединить со свининой: есть риск, что тефтельки из чистой говядины распадутся на кусочки.

Главные компоненты ежиков – нежирное молотое мясо в сочетании с луком или чесноком (можно без них), яйцом, солью, приправами и рисовой крупой. Иногда «для сочности» в тефтельки кладут вымоченный в молоке батон, добавляют овощи – вариантов приготовления много. Для ежиков годятся курица, индейка, постная свинина или говядина, можно сочетать их. Чаще рис для ежиков выбирают длиннозерный, он более «игольчатый». А кому-то нравится круглозерный, потому что он лучше разваривается и не торчит во все стороны – это вопрос вкуса.

При аллергии на яйцо этот компонент не используется, вместо него в фарш добавляют немного рисового отвара.

Как варить ежики из фарша с рисом в кастрюле

Чаще всего ежики готовят в кастрюле. Процесс приготовления очень прост: из мяса с рисом формируются шарики, которые потом отваривают в кастрюле до полной готовности.

1. Взять 0,5 кг заранее подготовленного фарша.
2. Прокрутить в мясорубке 1 луковицу и смешать с молотым мясом.
3. Вбить 1 яйцо, хорошо перемешать, посолить по вкусу и отбить, чтобы получилась плотная масса.
4. Соединить фарш с половиной стакана твердого, полуотваренного риса, добавить еще одно яйцо и вымесить будущие «ежики» еще раз.
5. Сформировать из фарша колобки чуть меньше куриного яйца и положить в кастрюлю. Налить в нее немного воды, так, чтобы она закрыла их до половины, и довести до кипения.
6. Как только «ежики» всплывут, добавить в кастрюлю мелко порезанный лук и, по желанию, специи, а потом варить еще около 20 минут.
7. Подавать ежики в бульоне с добавлением сметаны и рубленой зелени.

Как правильно варить рис для ежиков

Чтобы ежики получились вкусными, рис для них нужно варить правильно. Тогда готовое блюдо будет держать форму и выглядеть аппетитно.

1. Определиться с рисовой крупой. Для более мягких, разваристых тефтелей подойдет круглозерный рис, а чтобы крупинки лучше ощущались в «ежиках», надо взять длиннозерный сорт крупы. Главное, не использовать для блюда пропаренный рис.
2. Для 0,5 кг любого мясного фарша потребуется примерно 0,5 стакана крупы.
3. Промыть рис как следует под проточной водой несколько раз.
4. Залить холодной водой и оставить на 1-2 часа.
5. Еще раз промыть и выложить в эмалированную кастрюлю, налить в нее воду, чтобы она слегка покрывала крупу. Когда закипит, убрать пену – и пусть варится на небольшом огне 10 минут. Солить не нужно, потому что соль будет добавлена в фарш.
6. Откинуть рис на дуршлаг и дать ему стечь. Промывать полуотваренную крупу не нужно, потому что рисовый отвар помогает мясным ежикам лучше сохранять форму.

Если времени на готовку мало, можно сделать и так: залить промытый рис крутым кипятком и оставить без замачивания и отваривания на 20 минут.

Ежики из фарша с рисом с подливкой

Для полноценного блюда лучше сразу предусмотреть приготовление подливы. На нее не требуется много времени и ингредиентов, а вкус ежиков из фарша значительно улучшится. Ежики с подливкой обычно буквально улетают из тарелки.

1. Подготовить 0,5 кг мяса (половину свинины, половину говядины), вырезав пленки, жир и сухожилия.
2. Промолоть в мясорубке с 1 средней луковицей, чередуя кусочки мяса и лука.
3. Получившийся фарш хорошо вымешать руками.
4. Соединить его с 0,5 стакана отваренного до полуготовности и остывшего риса. Оставить на 15–20 минут. Сформировать «ежики».
5. Перед варкой их нужно слегка обжарить на сковороде, чтобы они лучше держали форму, – достаточно 5 минут, – а потом переложить в кастрюлю.
6. На этой же сковороде (мыть ее не нужно) приготовить подливу: обжарить 1 натертую на мелкой терке морковь, 1 измельченную луковицу, 1 мелко нарезанный зубчик чеснока и 1 порезанный на кусочки помидор без кожицы на растительном масле в течение 10 минут.
7. Слегка посолить овощи, добавить к ним 1 ст. л. сметаны и потушить их еще минут 5, а затем выложить в кастрюлю с «ежиками».
8. Залить тефтельки и овощи стаканом теплой воды, накрыть крышкой, довести до кипения и томить на медленном огне 15–20 минут, а потом выключить и дать постоять еще минут 10.
9. Подавать ежики с подливкой со свежей зеленью.

Ежиков из фарша с рисом — рецепт с фото, как приготовить в духовке | Готовим вкусно дома

Ежики из фарша с рисом — это разновидность фрикаделек с необычным способом формирования и приготовления. Чаще всего благодаря рису такие тефтели действительно похожи на хмурящихся ёжиков.

Этот пошаговый рецепт блюда с фото расскажет, как приготовить смешанный фарш из ёжиков с рассыпчатым круглым рисом.Блюдо будем готовить в духовке, поэтому тефтели будут очень нежными и сочными, а также очень полезными. Секретным ингредиентом в приготовлении этого блюда будет манная крупа, при приготовлении она набухнет и придаст ежикам неповторимую мягкую консистенцию.

В этом рецепте мы не будем использовать соль, а смешаем мясо с соевым соусом: это не только сделает котлеты достаточно солеными, но и пропитает блюдо неповторимым ароматом.

Ежи из фарша с рисом будут очень аппетитными.Готовить дома очень просто и быстро. Отсутствие различных добавок и гарниров позволит подобрать к таким тефтелям необходимое сопровождение. Это может быть картофель или гречневая каша, а может просто салат из свежих овощей.

Приступим к приготовлению.

Состав

• Рубленое мясо
  (смесь 1,5 кг)
• Чеснок
  (3-4 зубчика)
• Манная крупа
  (1 ст. Л.)
• Яйцо
  (1 шт.)
• Соевый соус
  (5-6 ст.Л.)
• Рис круглозерный шлифованный
  (100-150г)
• Луковица
  (1 шт.)
• Перец черный молотый
  (по вкусу)

Этапы приготовления

Первым делом нужно приготовить фарш. Лучше всего начинку готовить смешанную — из свинины и говядины (можно с курицей). Мясо промыть в холодной воде, обсушить и нарезать крупными кусками. Пропускаем через мясорубку вместе с очищенным луком, тщательно перемешиваем, добавляем молотый перец по вкусу.

Как сделать легкий фаршированный перец | Шеф-повар Stay At Home

Вылейте указанное количество манной крупы в миску с фаршем, затем выжмите очищенный чеснок через пресс.Смешайте ингредиенты до однородной массы и разбейте одно яйцо в миску. После этого добавьте в фарш указанное количество соевого соуса и снова тщательно перемешайте все ингредиенты (при необходимости это можно сделать своими руками).

Вылейте рис в глубокую кастрюлю и залейте водой, посолите и варите до полуготовности в течение 10 минут. После того, как жидкость в кастрюле закипит, необходимо немного убавить огонь и убрать пену, образовавшуюся на поверхности воды.

Рис переливаем в дуршлаг и промываем под проточной водой, слегка просушиваем и отправляем в миску с фаршем.Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Делаем из полученной смеси шарики среднего размера, чтобы они легко помещались в ладони, и выкладываем на сухой противень, как на фото.

Противень накрыть плотно фольгой и оставить тефтели постоять при комнатной температуре : так манная крупа достигнет нужного нам состояния. Затем разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем к ней противень с ёжиками, готовим тефтели полчаса.По прошествии указанного времени снимите противень, снимите фольгу и верните ёжиков в духовку ещё на 30 минут, чтобы сошла вся лишняя влага.

Легкое приготовление молотого блюда из индейки (3,19 доллара за блюдо)

Подавать блюдо и подавать с гарниром из свежих овощей или вареного картофеля, а также с соусами или сметаной. Измельчить ёжиков с рисом в духовке готовы.

Рецепт сочного фарша из ёжиков. Как приготовить фарш из ёжиков

Рецепт сочного фарша из ёжиков.Как приготовить рубленые ёжики

Фарш из ежиков с рисом в кастрюле получается невероятно сочным и нежным.

Прекрасное дополнение к любому гарниру.

Рубленые ёжики с рисом на сковороде — основные принципы приготовления

Приготовить вкусных и нежных ежиков предельно просто. Ингредиенты для этого блюда есть в холодильнике у каждой хозяйки.

Эти тефтели получили свое название от риса, имитирующего колючки.Его добавляют в фарш в сыром виде или варят до полуготовности. Особенно эффектно смотрится длинный рис. В процессе варки зерна риса полностью пропариваются, но при этом «ёжики» не теряют форму.

Блюдо можно приготовить в мультиварке, сковороде, духовке или кастрюле. В последнем случае они готовятся с подливкой, что делает котлеты особенно сочными и вкусными.

Фарш для тефтелей может быть любой: свиной, говяжий, куриный или смешанный.Если вы готовите это блюдо для ребенка, лучше приготовить фарш самостоятельно. Так что вы можете быть уверены в его качестве.

В фарш добавляют специи, соль, мелко нарезанный лук и рис. Затем все хорошо вымешивается. Из полученной массы мокрыми руками формируются маленькие шарики. Их кладут в кастрюлю и заливают подливой, которая готовится на основе томатной пасты, сливок, сметаны или свежих овощей.

Затем кастрюлю отправляют на слабый огонь и готовят до готовности.

Рецепт 1. Рубленые ёжики с рисом в кастрюле

полкило фарша;

половина стека. отварной рис;

два лавровых листа;

1. Очистить головку лука и перекрутить через мясорубку. Добавляем в фарш. Вбить сюда яйцо. Посолить и хорошо вымесить до образования густой массы.

2. Рисовую крупу промыть до прозрачной воды. Затем переложить в кастрюлю, залить кипяченой водой и варить до готовности. Крупу откинуть на дуршлаг и промыть.

3. Добавить вареный рис в фарш. Вбить еще одно яйцо. Снова замесите. Из полученной массы скатать шарики размером с куриное яйцо и выложить на дно сковороды. Наполовину залейте их водой.

4. Вторую луковицу очистить и нарезать полукольцами. Как только ёжики всплывут, добавляем в сковороду лавровые листья и лук. Продолжайте готовить, пока лук не будет готов. Поместите ёжиков с бульоном в глубокую посуду и подавайте со сметаной или майонезом.

Рецепт 2.Рубленые ёжики с рисом в кастрюле с овощной подливкой

510 г фарша;

щепотка черного перца;

три крупных помидора;

полстакана рисовой крупы;

две щепотки мелкой соли;

800 мл питьевой воды;

пучок свежей зелени.

1. Рисовую крупу промываем чистой водой. Складываем в кастрюлю, заливаем кипяченой водой и варим на медленном огне до полуготовности. Откиньте обратно на сито и остудите.

2. Мясо промываем и нарезаем небольшими кусочками. Очистите лук. Пропускаем мясо и одну луковицу через мясорубку. Добавить в фарш охлажденный рис, посолить, слегка поперчить и хорошо вымесить.

3. Сформируйте из фарша маленькие шарики и выложите их в широкую кастрюлю с толстым дном.

4. Очистить морковь и три крупно. Помидоры промыть, протереть полотенцем и нарезать небольшими кусочками. На сковороде разогреть масло. Положить в него мелко нарезанный лук и обжарить до прозрачности.Затем добавьте тертую морковь и помидоры. Перемешайте и тушите морковь до мягкости. Теперь всыпаем муку, перемешиваем и варим еще около минуты.

5. В кастрюлю налить кипяток, постоянно помешивая, чтобы мука полностью разошлась. Дожидаемся закипания подливки и снимаем с плиты. Посолить, добавить измельченную зелень, слегка поперчить.

6. Залить подливку ежиков и поставить на самый маленький огонь. Варить под крышкой около 20 минут. Подавать с овощным гарниром или отварной пастой.

Рецепт 3. Рубленные ежики с рисом в кастрюле в сливках

фарш — 900 г;

рис — 100 г;

чеснок — два зубчика;

слив масла. — полпачки;

крем домашний — полстакана .;

молока — пол-литра.

1. Снимите с лука шелуху. Разрежьте его на четвертинки и положите в чашу блендера. Лук взбить до пюре и добавить в фарш.

2. Промойте рисовую крупу. Затем отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг и промыть.В фарш добавить рис и хорошо вымесить до получения однородной плотной массы.

3. Сформируйте из фарша маленькие шарики диаметром пять сантиметров.

4. Положите кусок сливочного масла на дно кастрюли с толстыми стенками. Отправьте его на слабый огонь и дождитесь, пока он рассеется. Поместите фрикадельки в кастрюлю и наполовину залейте их водой. Накройте и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и тушите 45 минут. Периодически переворачивайте ёжиков.

5. В кастрюле растопите оставшееся масло и обжарьте в нем мелко нарезанный чеснок.Через минуту вливаем сливки, держим пару минут на огне и добавляем молоко. Тушить смесь на слабом огне около пяти минут, не доводя до кипения.

6. Яичные желтки тщательно взбить и переложить в кастрюлю. Тушить еще десять минут, постоянно помешивая. Поваренная соль. Не доводить до кипения.

7. Готовые фрикадельки снять с огня, залить соусом и дать настояться десять минут.

Рецепт 4. Рубленые ёжики с рисом в кастрюле в сметанном соусе

фарш из свинины и говядины — 600 г;

рис — 100 г;

луковица крупная;

моркови — 150 г;

чеснок — два зубчика.

горячая вода — полстак .;

сметана — стопка .;

мука — 30 г;

томатная паста — 30 г;

чеснок — два зубчика.

1. Рис промыть и отварить крупу до полуготовности в слегка подсоленной воде. Вместо соли можно добавить в воду бульонный кубик. Затем поместите рис в дуршлаг и отложите.

2. Мясо промыть, срезать все лишнее и нарезать небольшими кусками. Перекручиваем на мясорубке.

3.Очистите лук и морковь. Лук мелко нарезать, морковь — мелкой стружкой.

4. Положить нарезанный лук в сотейник с нагретым маслом и обжарить до золотистого цвета. Добавьте тертую морковь и продолжайте обжаривать до готовности. Снимите сковороду с огня и поставьте в холодильник.

5. Смешайте рис, мясной фарш и обжаренные овощи в глубокой миске. Добавить яйцо, предварительно слегка взбив его. Пропустите пару зубчиков чеснока через пресс. Приправить специями, солью и перцем.Все вымесить до однородной плотной массы.

6. Мокрыми руками сформируйте круглые фрикадельки диаметром около пяти сантиметров и выложите на широкую толстую сковороду.

7. Налейте в чайник горячую воду так, чтобы она примерно наполовину покрывала тефтели. Приправить солью и тушить полчаса на слабом огне, накрыв крышкой.

8. Смешать сметану с томатной пастой и измельченным чесноком. Приправить солью, мукой и размешать, чтобы не осталось комков. Долить полстакана горячей воды и размешать до однородной массы.

9. Залить тефтели сметанным соусом, приправить специями и тушить еще полчаса на слабом огне. Подавать с соусом и рубленой зеленью.

Рецепт 5. Рубленные ежики с рисом в кастрюле в сырном соусе

полкилограмма мякоти свинины;

томатная паста — 30 г;

вода питьевая — 200 мл;

чеснок — два зубчика;

дикий или золотой рис — 100 г

1. Свинину промыть, обсушить салфеткой и нарезать крупными кусочками.Разобрать чеснок на дольки. Очистите лук и нарежьте его кусочками.

2. Пропустить мясо, лук и чеснок через мясорубку. Приправить перцем и солью.

3. Промойте рис. Затем отварите крупу до полуготовности. Положите рис в дуршлаг и промойте. В фарш добавить рис. Сюда вбиваем яйцо и хорошо вымешиваем.

4. Влажными руками сформируйте из получившейся массы маленькие шарики и поместите в широкую кастрюлю с толстым дном.

5.Томатную пасту растворить в кипящей воде, добавить нарезанный плавленый сыр и все перебить блендером. Полить шарики сырным соусом и тушить на слабом огне около сорока минут. Подавать ёжиков с лапшой или отварным картофелем.

Рецепт 6. Рубленные ежики с рисом в кастрюле с соусом бешамель

две щепотки мускатного ореха;

полкило фарша из свинины и говядины;

мука — 30 г;

рис — 100 г;

слив масла.- 50 г;

1. Промойте рис. Затем поместите крупу в кастрюлю и отварите до полуготовности. Семи минут после закипания хватит. Поместите рис в дуршлаг и отложите, чтобы удалить лишнюю влагу.

2. Лук очистить и мелко нарезать.

3. Соединить фарш с отварным рисом и мелко нарезанным луком. Вбить яйцо и влить 150 мл молока. Поперчить, посолить и все хорошо вымесить.

4. Из полученной массы сформируйте маленькие шарики.Лучше делать это мокрыми руками, чтобы фарш не прилип к ним. Получившиеся шарики обжарить на раскаленном масле со всех сторон.

5. Положить ёжиков в кастрюлю с широким дном и наполовину залить кипяченой водой. Половину кубика куриного бульона покрошить и тушить полчаса на самом слабом огне.

6. Растопите масло в сковороде. Всыпать в нее муку и обжарить, постоянно помешивая лопаткой, до золотистого цвета.

7. Влейте молоко понемногу, не прекращая помешивать, чтобы не образовывались комочки.Не дайте соусу закипеть! Приправить мускатным орехом, посолить и варить на слабом огне еще десять минут. Готовых ёжиков выложить на тарелку и полить соусом.

• Вкус ежиков во многом зависит от качества фарша, поэтому желательно приготовить его самостоятельно.
• Для ежиков лучше брать пропаренный длиннозерный рис.
• Сформируйте фрикадельки, смочив руки в прохладной воде.
• Ежики получатся намного мягче и нежнее, если фарш отбить несколько раз.
• Подавать с толченым картофелем, гречневой кашей или овощным салатом.

Недавно решила приготовить ёжиков из фарша с рисом и сметанным соусом. Это простое, но потрясающе вкусное блюдо, устоять перед которым просто невозможно. Для получения идеального результата настоятельно рекомендую покупать качественное свежее мясо и самостоятельно готовить фарш. Никакой магазинный фарш не похож на домашний фарш.

При желании овощи можно добавлять в фарш и в сыром виде, тогда их тоже нужно пропустить через мясорубку.Но больше люблю их предварительно обжарить на подсолнечном масле, так ежики получаются еще вкуснее. Ниже я подробно расскажу, как приготовить из фарша ёжиков с рисом, тушенного с подливой, чтобы они получились сочными и ароматными.

Ингредиенты для фарша

• свинина 300 г
• 300 г говядины
• 100 г риса
• 1 крупная луковица
• 1 морковь
• 2 зубчика чеснока
• 1 куриное яйцо
• соль по вкусу
• 0.5 ч.л. приправы к мясу
• 0,5 ч. Л. Молотого черного перца
• 2 ст. л. масло растительное

Ингредиенты для подливы

• 200 мл сметаны
• 2 ст. л. томатная паста
• 1 ст. л. мука
• 30 г сливочного масла
• 500 мл кипятка
• соль по вкусу
• 0,5 ч. черный перец и прованские травы

Этапы приготовления

1. Подготовим все необходимые ингредиенты.Тщательно промойте рис, несколько раз сменив воду. Перелейте в кастрюлю, залейте большим количеством холодной воды, накройте посуду крышкой и поставьте на медленный огонь. Когда вода закипит, добавить немного соли. Варите рис 7-8 минут, чтобы он приготовился наполовину. Затем добавьте воды и остудите рис до комнатной температуры.

2. Вымыть говядину и свинину, очистить от кожуры и нарезать кусочками среднего размера. Пропустим мясо через мясорубку с мелкой сеткой, чтобы получился однородный фарш.

3. Очистить лук. Нарежем его небольшими кубиками. Нагрейте на сковороде подсолнечное масло и всыпьте в него нарезанный лук. Помешивая, обжарить до прозрачности.

4. Морковь очистить и мелко натереть. Добавьте его к поджаренному луку и продолжайте готовить овощи вместе, пока они не станут мягкими. Готовые овощи остудить.

5. В глубокой миске смешать до полуготовности рис, подрумяненные овощи и фарш.

6. Очистите зубчики чеснока. Пропустим их через пресс и добавим в фарш. Далее будем забивать яйцо, это поможет соединить ингредиенты, чтобы ёжики хорошо держали форму. Приправьте смесь солью по вкусу и добавьте специи для аромата.

7. Тщательно перемешайте фарш до однородной консистенции.

8. Готовить можно в широкой кастрюле или большой глубокой сковороде. Сформируйте фарш в шарики диаметром 5 сантиметров и выложите их в посуду для приготовления.

9. Доведите воду до кипения и залейте наши шарики кипятком так, чтобы они наполовину были им покрыты. Кастрюлю или сотейник поставить на огонь, накрыть крышкой и тушить на слабом огне фарш ёжиков 30 минут.

Приготовление соуса

Растопите в черпаке кусок сливочного масла. Добавить пшеничную муку и тщательно перемешать.

10. Затем добавить сметану, еще раз перемешать и варить соус 1 минуту, постоянно помешивая венчиком.

Мясные ежи — одно из любимых блюд детей и взрослых. Однако не все знают рецепты и правила их приготовления. На самом деле ежи были названы так потому, что их рис торчит, как иголки. Эти рецепты приготовления пришли к нам из древней китайской кухни.

В 18 веке ёжиков готовили как полноценное блюдо для граждан Китая, ведь мясо было очень дорогим удовольствием для простых людей в Китае. Теперь, конечно, это блюдо доступно каждому.Такие рецепты можно найти в разных книгах, но каждая хозяйка все делает по-своему.

Тушеные ежики в томатном соусе

Этот рецепт довольно распространен в нашей стране. Этот рецепт разделяют и бабушки, и мамы, он передается из поколения в поколение.

Для приготовления нам понадобится: 1 кг фарша, 150 г риса-сырца, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соли, щепотка перца, 2 столовые ложки растительного масла для жарки на сковороде.

Для соуса: 2 крупные моркови, 2 луковицы, 3 крупных помидора, щепотка соли, зелень (петрушка, зеленый лук, укроп).Если на улице зима, можно взять сушеную зелень.

Мясной фарш лучше всего делать самому, но если у вас нет на это времени, вы можете купить его в готовом виде на рынке. В магазине он обычно долго лежит, поэтому несвежий, а на рынке за 10 рублей можно попросить перекрутить мясо в фарш.

Отварить рис до полуготовности. Возьмите неочищенный рис, добавьте в небольшую кастрюлю и добавьте 1,5 порции воды. Рис не нужно промывать; в магазинах обычно продается пропаренный рис.Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума и варите, пока вода не испарится. Солить не нужно. Рис получается немного недоваренным, и это хорошо. Ведь мы потом наших ёжиков потушим и рис должен дойти до готовности уже внутри фарша, тогда они набухнут и торчат как иголки.

Когда рис остынет, его нужно смешать с фаршем, посолить и поперчить по вкусу. Добавьте 1 яйцо, чтобы ёжики не развалились на сковороде.Затем формируем ёжиков, и пока лепим их, включаем сковороду, чтобы немного поджарить. В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и выкладываем на сковороду наших мясных ёжиков. Также можно использовать сливочное масло, но оно полно канцерогенов, поэтому по совету диетологов обжарим их на растительном масле. Обжариваем их минут по 5 с каждой стороны. Главное, чтобы образовалась золотистая корочка. Как только ежи зажарятся, кладем их в небольшую кастрюлю.

Теперь нужно приготовить соус.Для этого нужно взять морковь, натереть ее на терке, нарезать небольшими кусочками лук и помидоры. Обжарьте морковь и лук на сковороде, а затем добавьте туда нарезанные помидоры и тушите, пока помидоры не станут полностью мягкими. В самом конце нужно добавить измельченную зелень и тушить еще 5 минут. Теперь перемешиваем всю нашу жаренку, ее можно добавлять к ёжикам. Вливаем воду так, чтобы ёжики полностью оказались в воде. Ставим тушить на слабый огонь. Тушим около получаса.Ёжики готовы! Рецепт предусматривает подачу ёжиков с картошкой и подливкой из-под них.

Мясные ежи в духовке с белым соусом

Этот рецепт считается более сложным, потому что в его основе лежит непростой соус. Чтобы приготовить ёжиков в духовке, вам понадобятся следующие продукты: 1 кг фарша, 150 г риса-сырца, 1/2 чайной ложки соли, 150 г сыра для корочки.

Для соуса: 1 ст. ложка муки, 1/2 л мясного бульона, щепотка кориандра.

Так же берем фарш, добавляем уже приготовленный там до половины рис, лепим ёжиков. Выкладываем их в форму для запекания. Включите духовку на 180 градусов. И начинаем готовить белый соус.

2 ст. На сухой сковороде нужно обжарить столовые ложки муки до тех пор, пока мука не приобретет красивый медный оттенок. Теперь влейте в него мясной бульон и хорошенько размешайте, чтобы не образовались комочки. Когда соус начнет немного густеть, добавьте в него щепотку кориандра. И тушим этот соус до тех пор, пока он не приобретет консистенцию густой сметаны.

Теперь полейте ёжиков соусом и поставьте блюдо в духовку примерно на 40 минут. Посыпать тертым сыром за 10 минут до приготовления. Как только сверху появится румяная корочка — ежики готовы! Их можно подавать с тушеными овощами, свежим салатом или как самостоятельное блюдо. При подаче обязательно нужно будет полить ёжиков соусом прямо на тарелку: тогда вкус будет ещё мягче, а ёжики ещё ароматнее. И не забывайте присыпать ёжиков зеленью, и чем больше, тем лучше.Это совершенно не испортит вкуса.

Мясо ежиков, тушенное в сливочно-чесночном соусе

А это самый простой и быстрый рецепт ежиков.

Вам понадобится: 1 кг фарша, 150 г риса-сырца, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соли, зелень (укроп и петрушка), 500 мл свежих сливок (желательно деревенских), 2 зубчика чеснока.

Делаем все так же, как нам продиктовали предыдущие рецепты, то есть варим рис до полуготовности, смешиваем с фаршем, добавляем яйцо, формируем наших ёжиков.Обжарить их на сковороде по 5 минут с каждой стороны.

Далее нам нужно очень мелко нарезать 2 зубчика чеснока или натереть на мелкой терке, добавить в крем измельченный чеснок и тщательно перемешать. Потом все это великолепие выливаем на сковороду ёжикам. И тушим наше блюдо 20 минут. В конце добавить измельченную зелень и тушить еще 5 минут. Подавайте таких ежиков и с подливкой!

Начинка для ёжиков — самое простое сочетание, которое только можно представить, но какие вкусные блюда получаются, если вложить в них всю душу.Но есть и ёжики в грибном соусе, и ёжики в сметанном соусе, и многое другое. Обычно рецепты их приготовления мало отличаются от тех, что были написаны выше. Дело в том, что к ним всегда нужно добавлять разные соусы.

А готовить соусы — это целое искусство! Особенно, если вы точно знаете, какие ингредиенты подходят для того или иного соуса. А если постоянно экспериментировать, пробовать новые рецепты, читать рецепты в Интернете, собирать рецепты у друзей, то вас можно считать самым завидным поваром, способным превратить даже такое простое блюдо, как обычные мясные ёжики, в шедевр кулинарного искусства!

Описание

Говядина ёжиков с рисом сначала обжарим, а потом тушим в терпком томатном соусе со специями.Такое блюдо в домашних условиях можно приготовить даже на праздник: оно будет смотреться очень красиво и аппетитно. Запеченный картофель можно подавать как гарнир к фрикаделькам из говядины. Это блюдо будет очень вкусным в сочетании со сметанным соусом и зеленью.

Пошаговый рецепт приготовления ёжиков из говяжьего фарша с рисом представлен ниже с фото. Он подробно расскажет вам о каждом этапе и наглядно продемонстрирует очень простой процесс всего приготовления. В качестве специй мы рекомендуем все те приправы и ароматические травы, которые хорошо сочетаются с говядиной.Для этого описания подходят самые разные перцы, мята, базилик и шалфей, майоран и мелисса. Вы можете добавлять в еду свои любимые ингредиенты. Они только сделают его еще вкуснее и насыщеннее.

Приступим к приготовлению ёжиков из говядины с рисом.

Состав

• 
  (400 г)
• 
  (1/2 ст. Л.)
• 
  (500 г)
• 
  (2 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (3 ст.Л.)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)
• 
  (вкус)

Этапы приготовления

Подготовим все необходимые ингредиенты.

Освободить лук от шелухи и нарезать острым ножом небольшими кубиками. Разогреваем сковороду с указанным количеством растительного масла и обжариваем на ней кубики лука до прозрачности и светло-золотистого цвета.

Содержимое кастрюли пропускаем через сито, даем луку время стечь.Масло растительное, в котором мы варили лук, понадобится непосредственно в процессе жарки ёжиков, поэтому не выливаем, а откладываем .

Измельчите на мясорубке кусок говядины или смешайте в миске готовый покупной фарш с приготовленным луком. Выложить туда промытый и подсушенный длиннозерный рис, вбить одно куриное яйцо, всыпать щепотку соли и немного черного перца.

Тщательно перемешать ингредиенты в миске ложкой или вилкой, при необходимости фарш можно размять руками.

Слегка смачиваем руки в воде и из всего фарша формируем аккуратные маленькие котлеты, как показано на фото. Поместите тефтели в холодильник на полчаса.

Снова налейте луковое масло в сковороду и нагрейте. По истечении указанного времени достать тефтели из холодильника и обжарить их на луковом масле со всех сторон до румяной корочки.

Помидоры в собственном соку измельчить в глубокой миске, затем добавить в большую плотную кастрюлю, посолить, поперчить и добавить туда любые другие специи и зелень по вкусу.

Обжаренные фрикадельки выложить в томатный соус, при необходимости добавить немного воды и тушить 20 минут под закрытой крышкой до готовности риса.

Готовое блюдо подавать горячим со сметаной и зеленью. Готовы ёжики из говядины с рисом.

Приятного аппетита!

Рубленые ёжики с рисом в сметанном соусе или просто тефтели — довольно распространенное блюдо, полюбившееся многими за вкус и простоту приготовления.Ежиков можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с гарниром, например, с пюре, рисом или гречкой.

Несмотря на общее название, каждая хозяйка готовит ежей немного по-своему. Так что предлагаю вам свой вариант приготовления ёжиков из фарша с рисом в сметанном соусе.

Состав: (на 11-12 ежиков)

на фарш

• 600 г мяса (свинина и говядина, разрезанные пополам)
• 1/2 стакана риса (100 г)
• 1 яйцо
• 1 большая луковица (150 г)
• 1 морковь (150 г)
• 1-2 зубчики чеснока
• сухие приправы по вкусу
• соль перец
• масло растительное для жарки
• немного петрушки

для соуса

• 200 г сметаны 15-20% жирности
• 1 ст.л. томатная паста или 2 свежих помидора
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. мука без горки
• 1/2 стакана горячей воды

Мясо для ёжиков можно взять любое, но я предпочитаю готовить фарш из говядины, он мне кажется самый вкусный. Не советую брать фарш. Во-первых, его нельзя сравнивать по вкусу с домашним, а, во-вторых, неизвестно, что в него было заложено. Так что не поленитесь, приготовьте фарш самостоятельно, ваши старания будут вознаграждены отменным вкусом.

Приготовление:

Сначала отварите рис в подсоленной воде до полуготовности, то есть после закипания дайте ему повариться 7-8 минут. Вместо соли измельчаю куриный бульонный кубик в воде. Затем воду сливаем через дуршлаг.

Наряду с мясом можно прокрутить очищенный лук и морковь, но мне больше нравится, если овощи предварительно немного поджарить.

Итак, мелко нарезать лук и обжарить на растительном масле до мягкости, пока лук не станет золотистым.

Три моркови на мелкой терке добавить к луку и продолжать жарить, периодически помешивая, пока морковь не станет мягкой.

В чашке смешать фарш, рис, лук с морковью, взбитое яйцо и 1-2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс. Посолить, поперчить по вкусу и добавить любые сушеные травы.

Смешиваем все ингредиенты и получаем такой фарш:

Теперь скатываем круглые тефтели ёжиков диаметром примерно 5 см руками и складываем их в кастрюлю или глубокую сковороду.Из этого количества продуктов получается 11-12 ёжиков.

Залейте из чайника горячей водой примерно половину фрикаделек, посолите по вкусу, накройте крышкой, доведите до кипения и тушите на слабом огне около 30 минут.

А пока тушатся ёжики, приготовим сметанный соус … Для этого в сметану добавляем 1 ст. л. томатная паста или 2 тертых очищенных помидора и 2 измельченных зубчика чеснока.

Перемешать, посолить по вкусу, 1 ст.л. муку без горки и еще раз хорошо перемешать, чтобы не было комков.

Добавьте 1/2 стакана горячей воды из чайника и перемешайте до однородной массы. Соус готов.

Когда ежики потушат в воде полчаса, добавьте в кастрюлю сметанный соус.

Как приготовить мясо «ёжики»?

Мясо «Ёжики» с рисом — очень вкусное и сытное второе блюдо, которое готовится быстро и просто, а потому очень популярно в повседневной жизни.К «ёжикам» гарниры подавать не нужно, так как они уже содержат рис.

Для их приготовления подходит и говядина, и свинина, и сочетание фарша из разных видов мяса в зависимости от личного вкуса. Некоторые хозяйки добавляют в говяжий фарш куриное мясо или делают «ёжиков» из одной курицы или индейки.

Рис бывает длиннозерный или круглый. Некоторые повара предпочитают коричневый рис. Также считается, что с длинными рисовыми тефтелями больше напоминают колючие «ёжики».

Для приготовления мяса «ёжики» мясо необходимо нарезать ломтиками и пропустить через мясорубку, одновременно измельчая и лук.Добавить яйцо, перец и соль, перемешать. Яйцо необходимо для того, чтобы тефтели не развалились. В начинку можно положить мелко нарезанные стебли сельдерея.

Рис как следует промыть, поставить на огонь и варить до кипения. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы стакан наполнился водой, и остудите. После этого соединить рис с фаршем и хорошо перемешать. При желании можно добавить различные специи и томатную пасту.

Из приготовленного фарша скатать шарики и обвалять их в муке. Мясные «ёжики» выложить на сковороду и слегка обжарить со всех сторон на сливочном масле.

Жареные тефтели положить в кастрюлю, залить мясным бульоном и поставить в духовку на 15 минут.

Многие хозяйки готовят мясо «ёжиков» в соусе. Для этого нарежьте лук, болгарский перец, натрите морковь на крупной терке, выложите все в кастрюлю и слегка обжарьте на растительном масле. Добавить помидор, воду, специи и довести до кипения.

Затем в кастрюле с кипящим соусом сложить «ёжиков», воды должно быть столько, чтобы она их покрыла. Тушить до готовности на слабом огне.Готовые тефтели подаем с рубленой зеленью.

Мясо «ёжиков» можно приготовить в томате и сметанном соусе. Благодаря сметане блюдо становится сочным, нежным и вкусным. Для этого слегка обжаренные тефтели кладем в кастрюлю или глубокий противень. Смешать сметану с томатной пастой и небольшим количеством воды, полить этим соусом «Ёжики». При необходимости долить воды и поставить в духовку на полчаса. Мясные «ёжики» можно подавать с овощами и зеленью.

Можно приготовить «ёжиков» в сметане и так далее.Сырые котлеты выложить в кастрюлю, залить водой или бульоном, накрыть крышкой и поставить в духовку. В это время нужно приготовить соус из муки, бульона и сметаны. На сковороде разогрейте муку без масла до легкого золотистого цвета. Затем влить бульон или воду, тщательно перемешать, чтобы не было комочков, добавить сметану, сахар и соль. Еще раз хорошенько перемешать, поставить на плиту, довести до кипения и снять с огня. Соус перелить в кастрюлю с «ёжиками», когда почти весь бульон, в котором они тушатся, испарится.Мучить минут 5-7.

На 0,5 кг фарша понадобятся две белки среднего размера, стакан риса, куриное яйцо, специи по вкусу. Для соуса нужно взять 200 грамм сметаны, 3 столовые ложки томатной пасты, соль и воду. В соус можно добавить зелень базилика, петрушки или укропа.

Какую кошачью еду могут есть ежи?

Какой корм для кошек могут есть ежи? Качественное печенье для кошек из птицы, кажется, выбор номер один среди владельцев ежей.Сухой корм на основе птицы с высоким содержанием белка и низким содержанием жира должен составлять большую часть рациона свиней. Влажный корм для кошек, насекомых, фрукты и овощи, вареные яйца и детское питание дополняют рацион домашнего ежа.

Сердечки подсолнечника и арахис очень жирные, поэтому ежам они нравятся, поэтому кормите их только в качестве угощения или в рамках сбалансированной диеты. Ежики обычно не питаются какими-либо растительными веществами, но иногда глотают зелень, питаясь червями и другими беспозвоночными.«Что я могу сделать, чтобы помочь ежикам в моем саду?» Моя верхняя часть 4: Вода: Убедитесь, что ежам есть доступная чистая питьевая вода каждую ночь. У нас есть много блогов о ежах, просто перейдите по этой ссылке, чтобы получить больше советов и идей: Блоги ежей.

Чем лучше кормить ежей? Чем кормить диких ежей? Лучше всего в таком порядке подойдут фирменные печенья «ёжик» хорошего качества, собачьи и кошачьи. Наряду с большим количеством свежей питьевой воды, предлагаемой в мелкой посуде.Приготовленный мясной корм для собак и кошек также является хорошей альтернативой.

Едят ли ежи яблоки? Могут ли ежики есть яблоки? Ежики могут есть яблоки, однако их следует есть только в умеренных количествах, так как высокое содержание сахара в яблоках, как и в большинстве фруктов, может привести к увеличению веса ежей.

Чем нельзя кормить ежей? — Молоко.
— Авокадо.
— Хлеб.
— Сырое мясо.
— Цитрусовые.
— Изюм.
— Лук репчатый.
— Виноград.

Связанные вопросы

Могут ли ежики есть вареные овощи?

Овощи, которые могут есть ежи Приготовленные овощи — отличная еда, которую может съесть ваш ежик, чтобы разнообразить свой рацион.В них не так много сахара (за чем следует следить), они полезны для здоровья, и вашему ежу наверняка понравится съесть хотя бы несколько из них!

Какое мясо можно есть ежикам?

Домашние ежи могут есть разнообразное нежирное вареное мясо: Курицу. Турция. Говядина.

Могут ли ежики есть говяжий корм для кошек?

Корм ​​для кошек доступен практически каждому, независимо от того, где они живут, и он содержит белок. Это небольшой кусочек, который могут съесть ежи.Вот почему многие люди выбрали и могут по-прежнему кормить своих домашних кошек кормом вместо корма для ежей.

Какие продукты безопасны для ежей?

Чем кормить диких ежей? Лучше всего в таком порядке подойдут фирменные печенья «ёжик» хорошего качества, собачьи и кошачьи. Наряду с большим количеством свежей питьевой воды, предлагаемой в мелкой посуде. Приготовленный мясной корм для собак и кошек также является хорошей альтернативой.

Могут ли ежики есть говяжий фарш?

Домашние ежи могут есть такую ​​столовую пищу, как вареную, нежирную курицу, индейку, говядину или свинину (в умеренных количествах из-за содержания жира).Ежики часто едят небольшое количество овощей, и им можно давать небольшое количество фруктов в качестве угощения.

Какие фрукты едят ежи?

— яблоки.
— груши.
— бананы.
— ягоды (черника и малина)
— дыня.
— клубника.
— киви.
— вишня.

Что можно съесть ежикам в качестве угощения?

— Мучные черви.
— Свино-черви.
— Сверчки.
— Шелкопряды.
— Сороконожки.
— Многоножки.
— Влажный корм для собак и кошек.
— Яичница-болтунья или вареное яйцо.

Что можно есть ёжикам?

— Мясо и рыба: курица. Лосось. Тунец.
— Овощи (обычно приготовленные): салат ромэн. Руккола. Зелень одуванчика. Зелень капусты. Шпинат. Брокколи.
— Фрукты. Яблоко. Банан. Вишня. Груши. Дыни: дыня, медовая роса, арбуз.

Можно ли кормить ежей сушеным кормом для кошек?

Кормите ежа качественным сухим кормом для ежей с содержанием не менее 20 процентов белка и двузначной клетчаткой в ​​качестве основного продукта питания.В качестве угощения можно предложить очень небольшое количество консервированного корма для кошек. Держитесь подальше от семян, изюма, сушеных фруктов и овощей (они застревают во рту).

Могут ли ежики есть говяжий фарш?

Ежики не привыкли есть сырое мясо. Дикие ежи по большей части не едят сырое мясо животных, такое как курица, говядина или мясной фарш. По этой причине они не похожи на собак или кошек (которые умеют обращаться с сырым мясом).

Чем кормить ежей, чего не едят кошки?

— Блюдце для кошачьего / собачьего мяса — курица в желе — фаворит, но, пожалуйста, не мясо в соусе.
— Печенье для кошек.
— Печенье «Ежик», которое можно найти в садовых центрах и зоомагазинах.
— Миска с водой действительно важна, так как многие из ежей, которые прибывают в Колючки, обезвожены.
— Пожалуйста, без хлеба и молока.

Какой корм для кошек можно есть ежикам?

Качественное печенье для кошек из птицы, кажется, выбор номер один среди владельцев ежей. Сухой корм на основе птицы с высоким содержанием белка и низким содержанием жира должен составлять большую часть рациона свиней. Влажный корм для кошек, насекомых, фрукты и овощи, вареные яйца и детское питание дополняют рацион домашнего ежа.

Могут ли ежики есть вареный фарш?

Овощи: свежие помидоры, свежая стручковая фасоль и вареная тыква — вот некоторые варианты, которые могут понравиться вашему ежу. Приготовленное мясо: консервы для собак или кошек с высоким содержанием белка, с низким содержанием жира, а также вареную курицу можно предлагать в небольших количествах домашнему ежу.

Можно ли кормить ежей кошачьим кормом?

Кормление ежей Не используйте такие продукты, как консервы для собак или кошек (не на основе рыбы) и измельченное печенье для собак или кошек. Также рекомендуется специальный корм для ежей, который можно купить у поставщиков кормов для диких животных.Никогда не кормите ежей молоком, это может вызвать диарею; вместо этого налейте чистую пресную воду в неглубокую миску.

Чем можно покормить ёжика на угощение?

— мучные черви.
— курица отварная.
— яичница-болтунья / вкрутую.
— яблоки.
— бананы.
— ягоды.

Что нельзя есть ежикам?

— Молоко.
— Авокадо.
— Хлеб.
— Сырое мясо.
— Цитрусовые.
— Изюм.
— Лук репчатый.
— Виноград.

Можно ли кормить ежей клубникой?

Клубника — отличный выбор для ежей, потому что она обманчиво сладкая и не содержит такого количества натурального сахара, как другие фрукты.Ежики могут есть больше клубники, чем другие фрукты, без ущерба для их здоровья, в отличие от других фруктов.

Рубленые ёжики с рисом в плите. Рубленые ёжики с рисом

Не все мясные блюда — жирные и тяжелые для пищеварения. Некоторые лакомства можно готовить на пару, чтобы сделать их более полезными и менее жирными.

Одно из таких блюд — тефтели из ёжика на пару. Они настолько безобидны, что отлично подходят для детского меню.

Если ваш ребенок уже ест рисовую кашу и нежирное мясо — попробуйте дать ему такие тефтели!

Состав:

• Говядина — 1 кг
• Репчатый лук — 1-2 шт.
• Рис круглый — 1 ст.
• Соль по вкусу
• Яйцо — 2 шт.
• Масло растительное рафинированное (для смазки решеток пароварки)

Фрикадельки ежики с вареным рисом для детей — рецепт с фото:

1. По тому же рецепту можно взять другое мясо — главное, чтобы оно было нежирным (не свинина и не баранина). Телятина, индейка или курица — хороший выбор для детского питания. Итак, сначала мясо нужно промыть и промокнуть салфеткой, чтобы не было лишней жидкости.Затем кладем на доску и разрезаем на кусочки размером примерно 3 см.

2. Переместите куски мяса в кухонный комбайн или мясорубку и превратите их в фарш. Складываем по очереди в большую миску.

3. Очистите лук и натрите его на мелкой терке, чтобы получилась луковая каша. Самая мелкая терка — это поверхность, испещренная отверстиями с острыми краями. Именно при использовании такой терки получается желаемое вещество. Добавьте к фаршу луковую кашицу.

4. Положите в фарш необработанный рис и перемешайте руками, пока он не распределится по фаршу равномерно.Некоторые хозяйки кладут в фрикадельки отварной (или полуготовый) рис, но для ежей требуется рис-сырец. В фарше необработанный рис будет выглядеть органично, а когда фрикадельки будут приготовлены, эта крупа набухнет и создаст симпатичные «шипы» ёжиков.

5. Разбейте два яйца и добавьте их в фарш. Опять же, все хорошо перемешайте руками. Посолите смесь для фрикаделек. Готовим тефтели для детей, поэтому кроме соли ничего не будет добавлено. Что ж, если вы хотите превратить это блюдо в лакомство для взрослых, можно добавить перец или другие приправы по вкусу.

6. Смажьте решетки пароварки растительным маслом, чтобы потом было легче отделить тефтели. Затем из фарша формируем шарики диаметром 5 см и кладем их на решетку пароварки. У нас много фарша, поэтому можно приготовить два, а то и три этажа пароварки. При этом лишние тефтели можно заморозить впрок.

7. Закройте пароварку крышкой и включите таймер на 40 минут. За это время мясо успеет приготовиться, а рис выпустит ежу «шипы».

Фарш из ежей с рисом — это разновидность фрикаделек. Длинный рис, добавленный в фарш в процессе приготовления, делает его похожим на свернутых ежей с маленькими иголками, отсюда и название. Это сытное и экономичное блюдо, которое подойдет как к праздничному столу, так и к семейным трапезам … Предлагаем просто рецепт мяса ёжиков с рисом.

Как приготовить фарш из ёжиков с рисом?

Ингредиенты для рецепта приготовления мяса ёжиков с рисом:

• 650 г фарша
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 0.5 стаканов длиннозерного риса
• Соль и специи

Рецепт:

Приготовление фарша.

Для приготовления этих нежных тефтелей подходят любые виды мяса: диетическая курица, нежная телятина или свинина. Сначала обжарьте мелко нарезанный лук до золотистой корочки. Можно выбрать более крупный лук, который сделает «ёжиков» еще сочнее. Добавьте к фаршу лук и влейте взбитое яйцо. Лучше выбирать длиннозерный пропаренный рис.Его следует отварить до полуготовности с добавлением небольшого количества соли. С помощью этой несложной процедуры «ёжики» плотно слипнутся в шарики и не развалятся во время готовки.

Добавить в фарш слегка остывший рис и перемешать, при необходимости посолить. Полученная масса не должна быть слишком сухой. Можно приготовить «ёжиков» даже из рыбного фарша, добавив туда все указанные ингредиенты.

Формируем «ёжиков». Из приготовленного фарша с рисом руками или с помощью столовой ложки формируем небольшие комочки.Придаем им аккуратную круглую форму. Если фарш сильно прилипает к рукам, можно смочить их водой. Сформированные «ёжики» слегка обмакиваем в муку.

1. Приготовление на пару. Готовые котлеты выкладываем в пароварку или специальную решетку над кастрюлькой с водой. Приготовление рубленых ёжиков с пропаренным рисом должно занять около 40 минут. Именно при такой обработке тефтели становятся больше всего похожими на ёжиков — каждое рисовое зернышко под действием пара поднимается, как иголка.
2. Выпекаем в духовке. Мясо ёжиков с рисом можно запечь в духовке. Этот способ подойдет любителям жареной корочки. Выложить фрикадельки в глубокую огнеупорную посуду, смазанную жиром. Выпекаем до золотистой корочки, а затем заливаем томатным или сметанным соусом и доводим до готовности.
3. Готовим в мультиварке. Положите ёжиков с фаршем и рисом в съёмную емкость мультиварки. Приготовить соус отдельно: в стакан воды добавить небольшое количество томатной пасты и сметаны, обжаренную морковь и специи.Полученным соусом залейте тефтели и включите режим «тушение» на 1 час. При необходимости добавьте воды.

Ежики в кулинарном смысле такие вкусные тефтели, внешне напоминающие забавных мультяшных ёжиков из детских иллюстраций.

Они совершенно без шипов и, наоборот, тают во рту. Чем они по вкусу отличаются от фрикаделек, сказать сложно, но оригинальный внешний вид с небольшим усложнением технологии — вполне разумная цена для деток, чтобы с восторгом сметать еду с тарелок.

Куриные ежики с рисом — общие принципы приготовления

Для фарша можно выбрать любую часть тушки птицы. Главное — это сочность, поэтому не стоит употреблять только одну грудку. Идеальным будет фарш, если для его приготовления взять филе грудки и мясо с бедер в соотношении 1: 1.

В фарш часто добавляют овощи. Они не только добавляют сочности, но и делают вкус блюда более насыщенным. Практически всегда в куриный фарш мешает сырое яйцо, делая его более вязким.Но, стоит отметить, что если мясная масса оказалась жидкой, то яйцо добавлять не стоит, иначе фарш потечет. Поэтому вводите яйца по мере необходимости в последнюю очередь.

Пряности практически не используются, их выбор ограничивается молотым черным перцем, которым заправляют куриное мясо, перекручивают на мясорубке или смешивают с помощью блендера.

Блюдо получило свое название благодаря внешнему виду — Рис, торчащий в виде иголок. Для достижения такого эффекта желательно использовать кашу продолговатой формы.Если рецепт предполагает отваривание, рис доводят только до полуготовности.

Ежиков легко приготовить в духовке, мультиварке или на плите в глубокой толстостенной сковороде или казане. В любом случае их поливают соусом. Его основой чаще всего является вода, но для более насыщенного вкуса можно использовать любой мясной бульон … Соусы всегда заправлены томатной пастой или соком, можно использовать и свежие помидоры … Для улучшения вкуса тушеные или свежие овощи: лук, морковь, болгарский перец … Для смягчения можно ввести сметану, а в качестве загустителя — муку.

Куриные ёжики с рисом подаются с гарниром или без него. В качестве гарнира можно приготовить пюре, макароны или кашу.

Куриные ёжики с рисом в томатном соусе (в духовке)

Состав:

Куриная грудка без кости и филе бедра — всего 700 гр. ;

Один болгарский перец;

Горькая луковая головка;

Одно яйцо;

Четверть 250-граммового стакана риса;

Базилик молотый сушеный;

Полторы чайные ложки муки;

Масло рафинированное;

Банка томатов консервированных в собственном соленом соке — 3 литра.

Способ приготовления:

1. Мясо вымыть, измельчить и измельчить в фарш с помощью блендера. Также можно использовать мясорубку, но тогда на нее нужно установить самую маленькую решетку и перекрутить курицу минимум два раза.

2. Лук очистить, у перца выбрать косточки. Моем и измельчаем так же, как и мясо. Складываем в сито и ждем, пока стечет сок, после чего перекладываем к фаршу.

3. В миску с фаршем высыпать яйцо, всыпать мелко молотый перец и такую ​​же мелкую соль, тщательно вымесить.

4. Рис перебираем, крупу промываем холодной водой и оставляем, перекладывая на сито для просушки. К фарш перекладываем сушеный рис и еще раз хорошо вымешиваем.

5. Слить весь сок из банки с помидорами и налить 100 мл в чашку. Всыпать муку, размешать — комочков не должно остаться. Влить объединенный с мукой сок до основного объема, перемешать.

6. Из фарша, смоченного водой, сформировать большие шарики и выложить их в огнеупорную форму одним слоем.Залить помидорами, посыпать базиликом и поставить в горячую духовку. Готовим ёжиков при 200 градусах не менее сорока минут.

Диетические куриные ёжики с рисом на пару (в пароварке)

Состав:

Фунт куриного фарша;

Рис длиннозерный — 150 гр. ;

Одна небольшая морковь;

Луковица большая;

Большое яйцо;

Неароматическое масло;

Веточка любой зелени.

Способ приготовления:

1.Куриное филе после мытья нарезать кусочками, измельчить в фарш любым удобным способом. Приправить перцем и слегка добавить, добавить измельченную зелень.

2. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.

3. Морковь измельчить на средней терке, добавить к луку и перемешать до готовности. Овощную жарку хорошо остудить, переложить на фарш и, разбив в него яйцо, тщательно перемешать.

4. Не добавляя соли, до полуготовности отварите только часть отсортированного риса (не менее 100 гр.). Откидываем на дуршлаг, промываем и, дав стечь всей жидкости, смешиваем отварной рис с куриным фаршем.

5. Отсортировать оставшийся рис от подстилки и вылить в широкую миску.

6. Из приготовленной мясной массы формируем шарики и, обваливаем в рисовой крупе, кладем в пароварку (решетку пароварки).

7. Наполняем нижнюю емкость пароварки на треть горячей водой и устанавливаем сетку с «ёжиками», накрываем крышкой.

8. Готовьте на слабом огне около 25 минут, после закипания.

Сочные куриные ёжики с рисом со сметаной и томатным соусом

Состав:

Куриный фарш домашний — 500 гр. ;

200 гр. рисовая крупа;

Столовая ложка густой несгоревшей томатной пасты;

Полстакана питьевой воды;

20% сметана — 200 гр.

Способ приготовления:

1. Рис перебираем, промываем и, заливая излишками холодной воды, ставим на сильный огонь … Помешивая, дожидаемся закипания, и, убавив огонь до среднего, варим до полуготовности.Мы не добавляем соль в воду.

2. Вареный рис перекладываем на дуршлаг и, немного промыв, оставляем в нем на время, после чего перекладываем в миску с куриным фаршем.

3. Добавьте специи по своему вкусу, разбейте яйцо в мясную массу и тщательно перемешайте до однородной массы. Затем смачиваем руки водой и формируем ёжиков в виде маленьких шариков.

4. На сковороде при максимальной температуре хорошо разогреть масло и обмакнуть в него фрикадельки.Жарить, часто переворачивая, добиваясь образования плотной золотисто-коричневой корочки, переложить в казан. В то же место добавьте оставшееся масло в сковороде.

5. Добавьте помидор, смешанный со сметаной, полуфабрикаты залейте водой так, чтобы она слегка их покрыла. Добавьте совсем немного соли и, если необходимо, специй. Ставим казан на огонь, доводим до кипения соус. Затем убавляем огонь и медленно тушим ёжиков под крышкой полчаса.

Куриные ёжики с рисом в овощном соусе

Состав:

Крупа рисовая длиннозерная — 150 гр.;

700 гр. курица, домашний фарш;

Фунт свежих помидоров;

Чеснок свежий — 3 зубчика;

150 г моркови;

Луковица крупная;

Масло оливковое или качественное подсолнечное масло;

Мука пшеничная — 10 ст. Л. ;

Свежий укроп, по желанию петрушка и свежий базилик.

Способ приготовления:

1. Промываем снятый с подстилки рис. Залить водой и варить, не добавляя соли, до полуготовности.Затем промываем и снова сушим, переложив на сито или мелкий дуршлаг.

2. Пока рис варится, опустите помидоры в кипящую воду на две минуты. Охладите помидоры, поместив их в холодную воду и аккуратно отделив кожицу от мякоти. Нарезать небольшими кусочками, выложить в кастрюлю. Накрыть крышкой, дать настояться в собственном соку на среднем огне.

3. Параллельно на оливковом масле обжарить нарезанный лук до размягчения. К нему выкладываем натертую на средней терке морковь.Хорошо перемешать, обжарить до золотистой корочки.

4. Выложить жаркое из лука и моркови с размягченными помидорами. Добавьте немного карри и, тщательно перемешав, тушите еще десять минут. Затем выключите и немного остудите.

5. Приправить фарш молотым перцем, при необходимости добавить, положить измельченную зелень и сырое яйцо, тщательно перемешать.

6. Сформируйте шарики, хорошо обваляйте их в муке и положите в разогретое на сковороде масло. Обжарив со всех сторон, переложить на более глубокую сковороду или сотейник.Добавьте стакан воды и поставьте на небольшой огонь, тушите не менее четверти часа.

7. Выложить слегка остывшую обжарку овощей в чашу блендера. Добавить немного укропа, петрушки и базилика, нашинковать. Полученное пюре развести стаканом кипяченой (холодной) воды и полить мясо ёжиков. После закипания тушить тефтели в овощном соусе десять минут.

8. В конце добавить измельченный чеснок, аккуратно перемешать и снять с плиты.

Простой рецепт куриных ёжиков с рисом в томатно-сливочном соусе для мультиварки

Состав:

Крупа рисовая — 100 гр.;

400 гр. куриный фарш;

Луковица крупная;

Четыре маленьких зубчика чеснока;

Морковь сладкая;

Густое томатное пюре — 2 ст. л. ;

Две веточки свежего укропа;

Три столовые ложки жидкой, желательно 20%, сметаны.

Способ приготовления:

1. Высыпать крупы на стол, выбрать подстилку и поврежденные зерна. Перелить в глубокую посуду, залить половиной стакана кипятка и отставить на 15 минут.

Планируется детский праздник или вы просто хотите удивить своих домочадцев необычным блюдом? Тогда этот обязательно пригодится.рецепт диеты «Колючие» паровые котлеты! Сегодня у нас в меню вкуснейшие рубленые ёжики с рисом, приготовленные на пару в мультиварке. Предлагаю вашему вниманию рецепт с фото, который шаг за шагом раскроет перед вами все этапы приготовления этого необычного блюда.

Как приготовить мясо ёжиков с рисом на пару в мультиварке

Для «колючей» спинки ежика нам понадобится 100 грамм длиннозерного риса.

Варить рис в подсоленной воде 5 минут, больше не нужно.

Рис кладем на сито и даем ему хорошенько высохнуть.

А пока мясо нужно приготовить. Для приготовления фарша возьмите 450 г нежирной свинины, 1 большую луковицу (100 г) и кусок сушеного хлеба (30 г).

Залейте в булочку 100 г молока и дайте ей впитаться.

Мясо нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. То же самое делаем с луком и белым хлебом. Добавьте в фарш 0,5 чайной ложки соли, 0.5 чайных ложек специй «Для фарша» и 1 яйцо … На фото я показываю ровно 1 яйцо, так уж получилось, что оно оказалось с двумя желтками.

Тщательно вымесите фарш. При необходимости можно добавить немного манной крупы или панировочных сухарей, если фарш кажется вам немного жидким.

Налейте воду в кастрюлю мультиварки и включите режим «Пар» на 40 минут. При этом следует учитывать, что в некоторых моделях мультиварки отсчет времени начинается сразу.В моей мультиварке POLARIS PMC 0512AD отсчет минут начинается только после того, как вода в чаше закипает. Готовить «ёжиков» надо 40 минут, начиная с момента закипания.

Пока вода нагревается, займемся нашими «колючими» друзьями.

Формируем из фарша «туловище» ёжика и обваливаем его в рисе так, чтобы без риса осталась только будущая «мордочка». Сразу положите заготовку в емкость для пропаривания. Делаю размер ёжиков так, чтобы в стандартную миску поместилось 3 штуки.

Из горошин черного перца делаем глазки и нос.

Как только начнется обратный отсчет, поставьте в мультиварку миску с ёжиками. Открыв крышку после сигнала, можно увидеть этих красоток.

При подаче листья салата выкладываются на тарелку, а поверх них помещается пар. вкусный ёжик из фарша с рисом. Достать их из емкости мультиварки ложкой нужно очень осторожно, чтобы не повредить «колючую» кожицу.

Ингредиентов в рецепте хватает на 6 порций. У меня есть 2 мультиварки, поэтому приготовить необычный ужин на 6 человек не составит труда. Вы также можете использовать пароварку большего размера, чтобы увеличить количество порций.

Ежи на пару

Рецепт с сайта Поваренок. Идея рецепта взята из книги «Готовим на пару».
Мне очень нравятся мясные «ёжики», но обычно они получаются больше как тефтели, а эти, действительно — как ёжики…
Сразу прошу прощения за плохие фото-снаружи пасмурно и дождь, при свете пришлось снимать, но я не очень хороший фотограф …
Фарш — 300 г
Лук (средний) — 1 шт
Чеснок — 2 зубца
Рис (басмати) — 100 г
Приправы (соль, перец — по вкусу)
Рецепт «Мясные ёжики»
Сначала замочите рис в воде на два часа. Затем слейте воду, дайте рису высохнуть на хлопчатобумажной ткани. Переложите рис в тарелку. Приготовьте фарш, измельчив мясо, лук, чеснок.Приправить солью и перцем. Хорошо перемешайте и скатайте в ладонях шарики размером с яйцо.
Обвалять шарики в сухом рисе. Переложите тефтели на первый уровень пароварки и готовьте на таймере 40 минут.

под воздействием пара рис поднимется.
Произойдет чудо — и вы будете поражены, обнаружив на своей тарелке присутствие «ёжиков» с иголками.
Девочки, покупайте рис «басмати» — это необходимо! С круглым рисом этот эффект не сработает.
К фаршу подходит любое понравившееся мясо. Если у кого-то нет пароварки, не отчаивайтесь! Для этого можно легко приспособить обычное сито или марлю, натянув ее на кастрюлю или металлическую пароварку.
Их можно сделать просто круглыми — они тоже получаются очень симпатичными.


Примечания на полях :: У меня был куриный фарш и я добавил тертый помидор для цвета, чтобы фарш хотя бы немного отличался от риса по цвету. Фарш оказался немного более жидким, чем нужно, поэтому я добавила в него пару столовых ложек манки.Думаю, с фаршем будет еще симпатичнее, чем с курицей. Но мне очень понравилось! Вкусное, нежное блюдо и к тому же диетическое. !!! Я кладу фольгу в пароварку, чтобы потом не мыть решетку.


Думаю, детям это блюдо очень понравится.
Приятного аппетита !!!

Руководство по уходу за ежиком | Ветеринарная клиника Лонг-Айленда

Домашние ежи стали популярны за последние несколько лет, и это справедливо.Хотя они не из приятных домашних животных (из-за их колючей внешности), эти милые существа забавны и предлагают совершенно другой вид домашних животных.

Естественная история ежей

Происходящие из регионов Европы, Азии и Африки, ежи получили свое название от того, как они выглядят и где они любят проводить время. Их нос напоминает нос свиньи или кабана, и их часто можно встретить в изгородях из кустарников и деревьев.

Ежики — млекопитающие из подсемейства Erinaceinae.Из-за их колючих доспехов ежей часто считают дальними родственниками дикобраза. Однако это заблуждение далеко от истины, поскольку дикобразы на самом деле грызуны!

Ежики как домашние животные

Исторически древние римляне первыми приручили ежей. Но современное приручение ежей началось только в 1980-х годах. Многие породы ежей сегодня являются гибридами, наиболее известным из которых является африканский карликовый еж.

Средняя продолжительность жизни африканского карликового ежа составляет от 4 до 6 лет при надлежащем уходе и здоровых условиях жизни.

Ежики запрещены в некоторых штатах, поэтому, прежде чем вы примете решение о том, привезти ли одного из них домой, обязательно ознакомьтесь с законами вашего штата о животных, прежде чем разочаровывать себя (и других членов вашей семьи!)

Ежики обыкновенные

Самая распространенная порода ежей — африканский карликовый еж, также называемый четырехпалым ежом или белым пузатым ежом. Обычно они имеют длину от 6 до 8 дюймов, что делает их отличным домашним животным для небольшой семьи.Другие популярные породы домашних животных — европейский и ушастый.

Где взять ёжика?

После того, как вы убедились, что ежи разрешены в вашем штате, всегда лучше обратиться к законному, рекомендованному заводчику. Вполне возможно, что в более крупных цепочках для домашних животных нет экзотических домашних животных, таких как ежи, поэтому было бы неплохо сначала проверить небольшие, нишевые зоомагазины.

Как ухаживать за своим питомцем Ежик

Домик для ежика

В дикой природе ежи очень активны.Они лазают, копают, плавают и часто бегают по ночам на километры. Из-за этого вольер вашего ежа должен быть достаточно большим, чтобы он мог вести себя естественно. Стены вольера должны быть гладкими, чтобы они не могли выскользнуть. Минимальный размер корпуса должен составлять около 6 квадратных футов, но чем больше места вы можете предложить, тем лучше.

Ежики в дикой природе не очень общительны, за исключением периода размножения. Поэтому, если у вас более одного ежа, лучше всего держать их в отдельных клетках, особенно если они оба самцы, поскольку они могут драться.

Корпус следует хранить вдали от прямых солнечных лучей, а также вдали от холодных и сквозняков вашего дома. Очищайте клетку не реже одного раза в неделю продуктами без запаха или со слабым запахом.

Постель в корпусе может быть изготовлена ​​из множества вариантов. Мы рекомендуем использовать полотенце или флис, чтобы выровнять низ, так как его легко стирать.

Аксессуары для корпусов Hedgehog

Убедитесь, что в вашей клетке достаточно места для тренажера и укрытия, чтобы ежик мог улизнуть и поспать.Это укрытие может быть чем угодно, от картонной коробки до того, что вы найдете в зоомагазине.

Колесо для упражнений — очень важный элемент в поддержании здоровья вашего ежика. Если у вашего ежа не будет достаточно времени, чтобы бегать в вольере и за его пределами, он рискует набрать лишний вес. На самом деле ожирение, к сожалению, довольно распространено среди ежей. Убедитесь, что колесо прочное, а не из проволоки; их ступни могут застрять в проводах, что может привести к переломам конечностей. В идеале колесо должно иметь диаметр от 11 до 12 дюймов.

Мы также рекомендуем вам давать своим ежикам игрушки, чтобы они были активными и развлекались. Вы можете положить в клетку самые разные игрушки и посмотреть, какие они понравятся. Некоторые фавориты — трубочки и шары с бубенцами (например, для кошек).

Температура корпуса для ежа

Еще один важный аспект в доме вашего ежа — поддержание нужной температуры. Лучше всего ежи чувствуют себя при температуре от 75 до 85 градусов по Фаренгейту. Слишком высокая или слишком низкая температура может сделать ежа вялым.Низкие температуры могут привести к тому, что ваш ежик попытается впасть в спячку, что может быть фатальным в неволе. Если температура действительно падает, постепенно повышайте температуру и используйте грелку непрямого действия, чтобы постепенно согреть ежа. Лучше всего прижать ежика к коже. Как только станет казаться, что у вашего ежа нормализовалась температура, отнесите его к ветеринару.

В холодное время года простой способ поддерживать нужную температуру — это использовать внешний источник тепла, например, лампу, которая обычно используется для рептилий.Если вы решите установить нагреватель или тепловую лампу, убедитесь, что есть несколько термометров, чтобы вы могли контролировать температуру.

Диета и питание ежей

Что едят ежики?

В дикой природе рацион ежа состоит из насекомых, растений и корней. Эту диету сложно воспроизвести в неволе. Самая сбалансированная диета для вашего питомца-ежа — это смесь сухого корма, живых добавок и лакомств.

Существуют пищевые смеси, приготовленные специально для ежей, но их зачастую нелегко найти.Не беспокойтесь, есть и другие варианты, которые не менее хороши. Убедитесь, что основной корм представляет собой смесь 2–3 различных мясных и сухих кормов для кошек с содержанием жира менее 10% (если возможно). Рыба может быть проблемой для африканских пигмеев, поэтому рекомендуется придерживаться куриного вкуса.

Живой корм — хорошее дополнение к рациону ежика. Сверчки, тараканы и мучные черви — одни из их любимых. Другие продукты, которые можно давать время от времени, включают яичницу-болтунью или вареные яйца, горох, брокколи, яблоко, картофельное пюре, вареную баранину, курицу или фарш, а также корм для собак.

Вода

Вода для вашего ежика всегда должна быть в вольере. Ежик будет пить воду из небольшой миски, которую следует регулярно чистить. Некоторые ежики будут пить из бутылок. Если вы проверяете / тестируете, будет ли ваш ежик пить из бутылки, обязательно поставьте в вольер миску с водой в течение этого испытательного периода, пока вы не убедитесь, что он пьет из бутылки.

Поведение ежа

Когда вы впервые получаете ёжика, важно приучить его к тому, что вы берете его на руки.Большинство ежей привыкнут к вашим прикосновениям, если вы будете часто с ними прикасаться и будете осторожны с ними. Поначалу естественный инстинкт ежей — свернуться клубочком. Через некоторое время, проявив достаточно терпения, ваш ежик расслабится, раскроется и начнет ползать по вам.

Самый простой способ сделать этот процесс более плавным — это достать ежика в юном возрасте. Сначала вы должны дать своему ежу привыкнуть к новому окружению и, возможно, дать ему несколько дней с минимальными прикосновениями или вообще без них.Постепенно вы научите своего ежа привыкать к своему запаху, и тогда все станет легче (поэтому не надевайте перчатки). Будьте осторожны, чтобы не напугать своего ежа; испуганный ежик может вас укусить.

Может произойти странный, но естественный процесс, называемый самопомазанием, когда у вашего ежа обильно выделяется слюна, она растекается по всей спине и принимает странные позы. Этот процесс обычно запускается странным запахом. В этом нет ничего страшного, а некоторым это даже кажется симпатичным.

Здоровому ежику нужно побегать и выпустить пар. После того, как вы уберете свое жилище от ежей, дайте приятелю время побегать за пределы вольера.

Ежики ночные

Ежики спят днем ​​и активны ночью. Поскольку они начинают свою деятельность вечером, перед тем, как вы отправитесь спать, будет хорошее время, чтобы провести время с вашим ежиком и пообщаться с ним.

Образ жизни ночного питомца может означать, что вам стоит держать ежика подальше от спальни, особенно если вы чувствительны к шуму.В противном случае он не даст вам уснуть всю ночь, бегая на своем колесе или играя с его игрушками.

Уход

Ежики очень хорошо ухаживают за собой. Если вы решили купать ёжика, то это следует делать не чаще одного раза в две недели. Единственный настоящий уход, в котором ежикам может потребоваться ваша помощь, — это стрижка ногтей. Поскольку у них нет своей естественной среды обитания, чтобы делать свою подпилку, вы можете принести своего ежа к ветеринару для маникюра или самостоятельно обрезать ногти с помощью человеческих ножниц для ногтей.Если вы решили сделать это самостоятельно, будьте очень осторожны. Дайте ёжику сначала успокоиться, и не режьте слишком близко к розовой мякоти. Это может вызвать кровотечение.

Нужна помощь, чтобы подрезать пальчики ёжику?

Свяжитесь с нами

Медицинское обслуживание вашего питомца Ежик

Чтобы обеспечить здоровый образ жизни вашего ежа, запланируйте ежегодный осмотр у специализированного ветеринара по экзотическим животным для физического осмотра, который включает анализ кала и крови.

После приобретения ежа вам следует отправиться к ветеринару, чтобы проверить его на наличие распространенных паразитов, таких как клещи.

Распространенные проблемы со здоровьем у ежей

Как и люди, ежи могут заболеть аналогичными заболеваниями, такими как жировая болезнь печени, сердечно-сосудистые заболевания и рак.

Заболевания печени и ожирение часто возникают из-за нездорового питания, несбалансированного питания и минимальных физических упражнений.

Синдром воздушного шара — редкое и странное заболевание ежей.Под кожей попадает газ, из-за чего ежик взрывается, как воздушный шар. Это состояние уникально для ежей из-за строения их кожи. Если вы подозреваете, что у вашего домашнего питомца синдром воздушного шара, немедленно покажите его ветеринару.

Самки ежей также очень подвержены опухолям матки. Мы рекомендовали стерилизовать всех ежей женского пола, чтобы исключить риск этого фатального состояния.

Как узнать, что мой ежик заболел?

Следующие признаки указывают на то, что ваш ежик заболел.Если вы заметили какой-либо из этих признаков, запишитесь на прием к ближайшему ветеринару:

.

• Летаргия

• Чешуйки или корки на коже или выпадение шипов (может быть внешний паразит)

• Потеря аппетита

• Кашель, хрипы

• Диарея

• Похудание

• Анемия

• Кровь в кале

• Колебание / потеря контроля над конечностями

• Визг при мочеиспускании / изменение цвета мочи

• Мутные выделения из носа

• Обесцвечивающие выделения из уха

Пансионат для вашего питомца Ежик

В Long Island Birds and Exotic Pets мы предлагаем интернат для вашего домашнего питомца-ежа.У нас есть все необходимое как для ухода, так и для ухода за вашим ежиком. Мы позаботимся о вашем остроконечном друге, чтобы вы могли путешествовать без стресса.

Дополнительные советы по уходу за маленькими млекопитающими

Грибной суп из ежей с фасолью, кресс-салатом и помидорами

Вяленые помидоры отлично подходят для бульонного супа, как этот с грибами-ежами.

Я люблю грибы-ежи (особенно гигантские), но в межсезонье здесь, в Миннесоте, я иногда готовлю с меньшими по размеру грибами Hydnum umbillicatum , которые коммерчески продаются из PNW зимой, когда у меня есть тяга к свежим грибам.Ежики хороши практически во всем, что бы вы ни добавили, но я люблю их в супе, где их иногда рассыпчатые, ломкие шляпки вполне подойдут, если они случайно разорвутся на части.

Ежики.

Основной суп — это вариация того, что мы подавали в Heartland, давнем любимом супе шеф-повара Ленни Руссо, приготовленном из фасоли пинто, шпината и помидоров. Добавление здорового количества грибов-ежей делает его более насыщенным. Он хорош в качестве закуски или с небольшим количеством макаронных изделий, добавленных в качестве еды.

Добавление кресс-салата — приятный штрих вместо шпината, и мне повезло, что я могу собирать урожай всю зиму в Висконсине. Базовый суп — вегетарианский (если вы используете овощной бульон), но вы можете добавить в него мясо, чтобы сделать его более насыщенным, если вы это сделаете, возьмите немного жареного цыпленка или птицы, чтобы он оставался легким.

Вяленые помидоры с дикорастущими травами

Вяленые, травянистые, насыщенные помидоры, которые я использую здесь, — один из моих любимых способов использования таких дикорастущих трав, как бергамот и сушеные листья рампы.Если у вас их нет, вы можете заменить очищенные, измельченные консервированные помидоры, отжатыми, чтобы удалить их семена, но я рекомендую вам попробовать вылеченные сушеные помидоры, так как они действительно вызывают привыкание.

Чтобы приготовить их, перемешайте 2 фунта помидоров рома (разрезанные пополам, выжатые, чтобы удалить семена) с хорошим количеством оливкового масла первого отжима, щедрой щепоткой соли, щедрой щепоткой сушеного бергамота и листьев пандуса, а также с тертым или измельченным зубчиком чеснока.

Выложите помидоры на лист пергамента на противне разрезанной стороной вверх и готовьте при 200 ° F в течение 5 часов или до высыхания, но все же мягкими и нежными.Очистите помидоры и храните в оливковом масле в холодильнике, их хватит на неделю. См. Формальный способ получения помидоров здесь.

Распечатать рецепт

Грибной суп из ежей с фасолью, фуражной зеленью и вялеными помидорами

Легкое тушеное мясо на бульоне, подчеркивающее превосходную консистенцию и аромат грибов-ежей. На 4 порции в качестве обеда или легкого закуска к салату

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 35 минут

Курс: закуска, основное блюдо, суп

Кухня: американская, итальянская

Ключевое слово: гриб Ёжик

Порций: 4

Ингредиенты

Соффрито

• По 1 унции: морковный лук и сельдерей
• 1 средний зубчик чеснока

Суп

• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима плюс еще для отделки
• 5 чашек легкого куриного или овощного бульона
• 8 унций свежих грибов ежа или лисичек
• ½ стакана сушеных бобов или 1 банка объемом 15 унций, приготовленных с их соком
• 4 унции несколько горстей свежей нежной дикой зелени, такой как ягнята, амарант или кресс-салат, промытые и высушенные
• 3/4 чашка вяленых в масле помидоров, разрезанных на четвертинки или семян, нарезанных помидоров на кусочки, которые поместятся на ложке
• Щепотка сушеных листьев пандуса по желанию
• Кошерная соль и свежий молотый черный перец
• Свежие измельченные травы по вкусу, такие как укроп, чеснок , петрушка или кинза по желанию

Инструкции

Soffrito

• В кухонном комбайне измельчите морковь, лук, чеснок и сельдерей до состояния пасты, измельчите вручную или разотрите в ступке с пестиком.Это называется приготовлением софрито.

Приготовление супа

• Потушите софрито в масле в течение минуты или двух, не давая ему покраснеть. Добавьте грибы, опавшие листья, если используете, и бульон, и доведите до кипения. Если у вас есть жидкость для приготовления фасоли, вы можете добавить ее в сочетании с бульоном. Тушите суп 30 минут на легком пузыре.

• Добавьте фасоль и зелень и прогрейте.

Окончательная обработка

• Дважды проверьте добавку приправ и отрегулируйте количество соли, помешивая до растворения, и попробуйте еще раз, пока суп не станет для вас приятным на вкус.

• Наконец, засыпьте помидоры в суп, затем добавьте немного измельченных свежих трав по вкусу непосредственно перед подачей на стол. Я добавляю помидоры в самом конце, чтобы их аромат не пропитал суп, как своего рода теплый гарнир, но если вы хотите добавить их с фасолью и зеленью, вы можете.

Порция

• Подавайте суп в мисках, украшенных дополнительным оливковым маслом холодного отжима, множеством свежих трав, если они используются, и свежим измельченным черным перцем.