Джем из груш на зиму, простой рецепт

Простой грушевый джем с тонким ароматом ванили станет идеальным дополнением к хрустящим тостам и прекрасной начинкой для домашней выпечки. Он сладкий и густой, нежной консистенции, хорошо застывает и легко готовится.

Консервировать грушу на зиму можно по изысканным рецептам, с букетом специй, добавлением долек лимона, алкоголем, орехами, даже маком или сгущенкой. Такой сладкий десерт пробуешь торжественно, наслаждаясь каждой ложечкой янтарного варенья или повидла. Но если заготавливать для начинки и промазывания пирогов и пирожков, да и просто на хлебушек к чаю, нет лучше простого рецепта джема из груш на зиму: груши, сахар, лимонный сок и, скажем, ванилин (или анис, кардамон, лимонная цедра).

Рецепт джема из груш подходит для варки любого сорта фруктов. Можно использовать крупные и маленькие, плотные и переспелые плоды. В зависимости от сорта джем получится янтарным или светло-золотистым, желеобразной консистенции или как повидло. Но в любом случае заготовка на зиму будет вкусной и душистой.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 50 минут
Выход: 400 мл

Ингредиенты

• груши – 500 г чистого веса
• сахар – 250 г
• лимонный сок – 2 ст. л.
• ванилин – на кончике ножа

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Если груши мягкие и сильно переспевшие, то их достаточно промыть и можно варить со шкуркой. А вот твердые и плотные плоды следует очистить, тогда джем получится более однородным.

2. Из каждого плода я вырезала сердцевину, а затем нарезала мякоть небольшими кусочками. Выложила в кастрюлю, пересыпая сахаром. Не нужно дожидаться, пока пустит сок, все равно все кусочки будут измельчаться в однородную фруктовую массу.

3. Поставила кастрюлю на слабый (самый-самый маленький) огонь и прогревала до тех пор, пока сахар полностью растворится — примерно 10-15 минут, помешивая деревянной лопаткой.

4. Как только в кастрюле появилось много сока и сироп закипел, увеличила огонь до среднего. Варила 30 минут, без крышки, до полной готовности и мягкости груш, помешивая лопаткой, чтобы ничего не подгорело. Сняла кастрюлю с плиты, пробила погружным блендером до однородности. Если специальной техники у вас нет, то можете перетереть через сито или потолочь толкушкой для картофеля (но тогда останутся мелкие вкрапления мякоти).

5. Добавила лимонный сок и щепотку ванили. Вернула на плиту, довела до кипения и варила еще 10 минут на среднем огне, помешивая, без крышки, чтобы ушла лишняя влага. Лимонный сок добавляйте обязательно! Помимо роли консерванта и регулятора кислотности, он активизирует выработку пектина в груше, который в свою очередь способствует застыванию джема. Время финальной варки может быть увеличено, если готовите сразу двойную или тройную порцию или груши очень водянистые — в таком случае проверяйте готовность, капнув на тарелку, если стекает очень медленно, то готов.

6. Горячий джем я разлила по стерилизованным сухим (!) баночкам, сразу же укупорила. Крышки можно брать любые, как завинчивающиеся, так и под ключ. Переворачивать и укутывать не обязательно, баночки и так будут прекрасно стоять.

Выход из указанного количества ингредиентов составляет примерно 400 мл, но многое зависит от выбранного сорта, поэтому советую заготовить тару разного объема, желательно небольшого литража. Хранить простую заготовку на зиму из груш следует в прохладном и темном месте, срок — 1 год.

 

Джем из груш на зиму — простой рецепт

Джем из груш нежный на вкус, густой консистенции и очень ароматный, его просто заготовить дома на зиму. Груши содержат много природного пектина, количество которого достаточно, чтобы сварить без загустителей грушевый густой джем. Простой рецепт джема из груши на зиму позволяет перерабатывать разные сорта фруктов, от летних до поздних.

Летние ранние груши довольно быстро портятся, их нужно быстро съедать или перерабатывать в заготовки на зиму. Твёрдые груши подходят для варки варенья дольками, заготовки консервированного грушевого компота. Спелые крепкие плоды лучше употреблять в свежем виде, а из перезревших летних, мягких груш можно сварить вкусный джем, грушевое повидло или необычный по вкусу конфитюр.

Как сварить джем из груши

Сварить можно из груши садовой или лесной, разных сортов и окраса. Окраска плодов влияет больше на цвет джема. Из жёлтых и красных фруктов, чисто визуально заготовка получается более аппетитной и привлекательной, чем из зелёных груш.

Для заготовки домашнего джема на зиму подойдёт груша лимонка с сочной мякотью, дальневосточная, варить можно из северянки, дички. Дикие фрукты подходят для варки джема, только подготовительная работа займет гораздо дольше времени, чем из садовой груши. Грушевая дичка лучше подойдёт для варки целиком, по типу ранеток.

Простой рецепт грушевого джема можно дополнить апельсинами, лимонами, яблоками, подчеркнуть аромат груши палочками корицы, гвоздики. Вкусное сочетание груши и сливы, груши и брусники, груши и дыни, в результате получается в меру сладкое и вкусное варенье. Любителям тонкого вкуса и лёгкого аромата фруктовых густых джемов лучше варить только из груши.

Порция: 3

210 мин

285 кКал на 100 г

Ингредиенты для густого джема из груш на зиму блендером

• груши свежие – 2 кг;
• лимонная кислота – 1 ч.л.;
• сахар-песок – 1,5 кг;
• ванилин – 1 пакетик;
• коньяк – 1 ст.л.

Рецепт джема из груш

1. Груши моем, особенно тщательно падалицу, собранную с земли.
2. Груши твёрдые очищаем от кожуры, чтобы джем сварился однородным без кусочков кожицы. Кожуру можно оставить у мягких груш.
3. У плодов удаляем плодоножки и семена.
4. Груши нарезаем кусочками, перекладываем в кастрюлю для варки джема.
5. Грушевую нарезку засыпаем сахаром, накрываем кастрюлю крышкой. Груши засыпанные сахаром оставляем на пару часов до выделения сока. При взаимодействии сока с сахаром получится сладкий сироп, в нём мы будем варить наши груши.
6. Для этого кастрюлю ставим на средний огонь, доводим до кипения. После закипания снимаем с поверхности образовавшуюся пенку. Снимаем с огня, даём время остыть, чтобы груши лучше пропитались сиропом.
7. После этого кастрюлю снова ставим на плиту, доводим варенье до кипения.
8. К грушам добавляем лимонную кислоту, ванилин, варим варенье на маленьком огне примерно 30 минут, при частом помешивании.
9. Затем добавляем коньяк, снимаем с огня. Варенье из груш превращаем в джем с помощью погружного блендера, доводим смесь до однородного состояния. Если хотим получить необычный конфитюр с кусочками фруктов, то пюрируем массу на небольшой скорости блендера.
10. Горячий джем из груши раскладываем по предварительно простерилизованным банкам. Без стерилизации сладкие заготовки сразу закрываем плотными капроновыми крышками. После остывания выносим в прохладное место для длительного хранения на зиму.

Густой грушевый джем используем в виде сладкой начинки для блинов, подаём десерт к оладьям или намазываем на кусочек хлеба с маслом как в детстве.

Как приготовить джем из груши на зиму

Разнообразие джемов поражает. Раньше я готовила только вишневый джем, а теперь знаю, что можно приготовить грушевый джем, который обладает настолько невероятным вкусом, что я влюбилась. По рецепту получается достаточно густой джем, который обладает карамельным вкусом. Для приготовления грушевого джема лучше брать мягкие и сочные груши, из твердых сортов вкусный джем не получится. Поэтому выбираем мягкие и сладкие груши, из них получится ароматный джем, но он будет очень сладким, поэтому мы добавим немного лимонного сока. Приготовленный грушевый джем можно намазать на бутерброд и съесть, запивая чаем, или же добавить в пирог, хотя мне больше по душе первый вариант. Итак, как приготовить джем из груши на зиму.

Чтобы приготовить грушевый джем, нам понадобится:

груша – 1 кг
сахар – 1,1 кг
вода – 350 мл
лимонный сок – 1 ч.л.

Как приготовить грушевый джем:

1. Помоем груши и положим их в холодную воду на 2 часа. Делается это для того, чтобы хорошенько промыть верхний слой груш, в котором могут содержаться не очень полезные вещества.
2. Удаляем с груш кожуру, она испортит качество джема, поэтому не жалеем и обрезаем. Я в процессе приготовления съедаю все шкурки.

3. Разрезаем каждую грушу на 4 части и аккуратно обрезаем сердцевину плода.
4. Переложим красивые дольки груш в толстостенную кастрюлю.
5. Зальем груши кипящей водой и поставим кастрюлю на огонь.
6. Сделаем большой огонь и оставим груши прокипеть на 15 минут.
7. Добавим сахар, уменьшим огонь до минимального, и начнем разминать груши толкучкой. Конечно, в результате приготовления джема груша и сама станет мягкой, но так вы ей поможете.
8. Варим джем 20 минут на слабом огне, после чего добавляем лимонный сок.
9. Продолжаем варить грушевый джем на слабом огне. Варим джем еще 20 минут, чтобы он приобрел карамельный вкус. При приготовлении джема постоянно помешиваем его, чтобы он не пригорел.
10. Раскладываем горячий грушевый джем по стерильным сухим банкам, закрываем стерильными крышками.
11. Оставляем джем до полного остывания, после чего храним в темном месте.

Восхитительный грушевый джем с карамельным вкусом готов.

Приятных вам зимних вечеров!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Совет к рецепту:

Грушевый джем

«Я делаю много всякого джема на зиму, и случается, что джем может получиться не такой густой, как хотелось (или как написано в рецепте). Можно это исправить, повторно проварив, а проверить, как обычно, капнув на блюдце.»

Простые рецепты джема из груш на зиму. Грушевый джем в домашних условиях

Особенности приготовления грушевого джема

Грушевый джем следует варить не менее двух часов, поскольку эти фрукты дают достаточно много сока. На предварительном этапе плоды понадобится перетереть, а твердые груши можно порезать кубиками. Малина или клубника – не лучшее дополнение к грушам. Эти ягоды обладают явным ароматом, поэтому они перебьют ценный вкус.

Выбор и подготовка груш

Сорт особого значения не имеет – выбранные плоды будут влиять только на консистенцию и внешний окрас готового джема. Фрукты с разрыхлившейся мякотью лучше подходят для однородной заготовки из перетертых груш.

А твердые плоды, как правило, идут на изготовление десертов с кусочками. Очищать шкурку или нет – решение каждого.

Подготовка продуктов и тары

Самый трудоемкий этап в приготовлении джема – подготовка яблок и груш. Сперва их отмывают от загрязнения, после чего приступают к очистке.

Поврежденные участки срезают и утилизируют. С оставшейся части плодов снимают кожицу и вырезают жесткую сердцевину.

Остается только нарезать мякоть кусочками одинаковой величины. Грушевые обрезки можно выбросить, а яблочные – использовать в качестве желирующего компонента (как известно, больше всего пектина сосредоточено в кожуре).

Готовый джем лучше разливать в стеклянные банки с герметичными крышками. Предварительно потребуется их простерилизовать над паром, в духовке или микроволновой печи. Это позволит убрать из тары большую часть микробов, вызывающих порчу продуктов.

Рецепты приготовления джема из спелых груш

Заготовки из груш – это целое пространство для фантазии и экспериментов с рецептами. Способы приготовления могут быть разными, однако технология остается простой и быстрой.

Простой рецепт на зиму

Следуя традициям, можно сварить привычный всем джем по простой рецептуре.

Ингредиенты:

• 1,5 килограмм спелых плодов;
• 600 грамм сахара;
• свежевыжатый лимонный или яблочный сок;

Как приготовить: для начала следует подготовить основной фрукт: очистить от семечек и разрезать на дольки. Подготовленные груши следует тщательно перетереть с сахарным песком. Полученную смесь поставить в холодильник на сутки – за это время плоды дадут сок. Лимонный или яблочный сок (по желанию) добавить к фруктам. Проварить на огне около часа – жидкости должно стать в два раза меньше. Приготовленный джем закатать в банки и завернуть во что-то теплое.

Грушевый джем на зиму на мясорубке

Ингредиенты:

• груши – 1 кг;
• сахар -0,5 кг;
• лимон – 1 штука;
• ванильный сахар и корица – по 0,01 кг.

Методика:

1. Подготовить фрукты: промыть, просушить, очистить. Нарезать на 4 части.
2. Пропустить груши через мясорубку.
3. Добавить сахар, специи и лимонный сок.
4. Тщательно перемешать.
5. Смесь поместить в кастрюлю, поставить на огонь. Варить в течение получаса.
6. Стерилизовать банки и крышки.
7. Поместить джем в банки, закатать и перевернуть.
8. После полного охлаждения убрать в темное прохладное место.

Вариант ничем не отличается от классики. Единственная разница: процесс занимает гораздо меньше времени, чем в предыдущем варианте.

«Пятиминутка»

Для занятых оптимальным вариантом будет приготовление джема по быстрому рецепту. Ингредиенты:

• 500 грамм груш;
• 200 миллилитров воды;
• 300 грамм сахара;

Как приготовить: выбранные плоды требуется нарезать кубиками и поместить в избранную емкость для варки джема. Туда же влить воду, довести до кипения на медленном огне и проварить так 5-7 минут. Затем фрукты следует достать, а в кастрюлю с водой добавить сахара.

Варить на маленьком огне несколько минут. Груши нужно поместить обратно в сладкий сироп и еще немного томить на огне. Этого достаточно, чтобы приступить к закатыванию джема в банки.

С желфиксом

В качестве желирующего вещества можно использовать «Желфикс». При этом джем сохранит натуральный вкус и цвет. Ингредиенты:

• 1,5 килограмм груш;
• 800 грамм сахара;
• пакет желфикса.

Как приготовить: очищенные плоды следует хорошо растолочь при помощи подручных средств: мясорубки или блендера. Затем поместить в алюминиевую посуду для варки и зажечь медленный огонь. Загуститель «Желфикс» нужно тщательно смешать с половиной взятого сахара и добавить к пюре из груши. Довести до кипения. Закинуть оставшийся сахар и варить полчаса. Разлить по тарам.

Грушевый джем с пектином

Рецепт аналогичен по методике приготовления предыдущему варианту.

Ингредиенты:

• груши – 1 кг;
• сахар – 0,5 кг;
• вода – 0,1 л;
• корица – 0,5 чайной ложки;
• гвоздика – 0,125 г;
• пектин – 0,01 кг.

Методика:

1. Подготовить груши как в предыдущих вариантах.
2. Стерилизовать банки с крышками.
3. В отдельной емкости смешать пектин, небольшую часть сахара (2 столовые ложки), пряности.
4. Груши прокипятить в воде до смягчения, сделать пюре.
5. Добавить оставшееся сладкое к грушам и прокипятить. Варить на медленном огне полчаса.
6. Добавить смесь с пектином. Варить еще 5 минут.
7. Перенести содержимое в банки и закатать.

Замечание! Можно улучшить аромат блюда лимонным соком или мятой.

Джем из груш с лимонной кислотой

Есть 2 способа приготовления.

1 способ

Ингредиенты:

• груши – 1,5 кг;
• сахар – 0,7 кг;
• лимонная кислота – 2 чайные ложки;
• вода – 0,15 л.

Методика:

1. Простерилизовать банки с крышками.
2. Подготовить фрукты: промыть, обсушить, очистить от хвостиков, кожуры и семечек. Нарезать ломтиками.
3. Кожицу и семечки сложить в отдельную емкость. Прокипятить, а после варить еще 10 минут.
4. Всыпать груши. Варить еще полчаса на медленном огне до полного смягчения фруктов.
5. Добавить сахар. Варить еще 0,5 часа до загустения.
6. Всыпать лимонную кислоту. Перемешать.

Разложить по подготовленным банкам, закатать.

2 способ

Ингредиенты:

• груши – 2 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 0,12 л;
• лимонная кислота – ½ чайной ложки;
• пектин – 0,01 кг.

Методика:

1. Подготовить груши как в предыдущем варианте.
2. Смешать с сахаром и водой. Довести до кипения, снять пенку.
3. При полном смягчении и осветлении фруктов сделать пюре.
4. Добавить пектин и лимонную кислоту. Варить 5 минут на медленном огне, помешивая.

Готовый продукт разлить по банкам. Закатать.

С корицей

Пряности подчеркивают изысканный вкус спелых фруктов. Ингредиенты:

• 1 килограмм груш;
• 500 грамм сахара;
• чайная ложка цедры;
• пол чайной ложки корицы.

Как приготовить: в избранную емкость для варки поместить нарезанные фрукты и цедру лимона. Сахар растопить в кипяченой воде, добавить к нему корицу. Полученный сироп влить в емкость с плодами. Закипятить и варить 10 минут. Оставить на полчаса, затем снова проварить 5 минут. Повторить еще два раза. Закатать в банки.

Джем из груш с коньяком

Рецепт характеризуется кисловатым привкусом и свежим ароматом. Данный продукт окажет положительное воздействие на деятельность сердечно-сосудистой системы, повысит мышечный тонус, усилит иммунитет и улучшит состояние кожных покровов.

• Калорийность на 100 г — 285 ккал.
• Количество порций — 5
• Время приготовления — 1 час 15 минут

Ингредиенты:

• Груши — 2 кг
• Ванилин — 10 г
• Коньяк — 1 ст.л.
• Лимонная кислота — 1 ч.л.
• Сахар — 1 кг

Пошаговое приготовление джема из груш с коньяком:

1. Плоды необходимо промыть, избавить от сердцевин и нарезать произвольными кусочками.
2. Груши перекладывают в тазик и засыпают сахаром. Накройте его пищевой пленкой или полотенцем и дайте настояться в течение часа. Необходимо дождаться появления сока.
3. Затем емкость помещают на маленький огонь и регулярно помешивают содержимое. Периодически снимайте пену.
4. Когда джем закипит, стоит его остудить, а затем снова довести до кипения.
5. После этого в состав добавляют пакетик ванилина и лимонную кислоту.
6. Варят еще примерно полчаса.
7. Затем снимают с огня, вливают коньяк и тщательно взбивают погружным блендером. Это сделает консистенцию однородной. Если же вы желаете оставить кусочки груш, то выставляйте небольшую мощность.
8. Джем сразу разливают по стерилизованным банкам, чтобы он не успел застыть. Накрывают крышками, а после остывания помещают в холодное место для хранения.

Джем из яблок и груш

Разнообразить приготовление грушевого джема можно различными ягодами и фруктами. Самый простой и весьма интересный десерт получается в сочетании с яблоками. Последние, разбавляют приторность груш, наполняя лакомство приятным кисло-сладким вкусом, фруктовым ароматом, и выступают прекрасным желирующим компонентом.

Ингредиенты:

• груши — 900 г;
• яблоки — 700 г;
• лимонный сок — 40 мл;
• сахар — 800 г;
• кардамон — 5 г.

Приготовление

1. Очистите фрукты от кожуры и семечек.
2. Яблоки натрите на крупной терке, а груши нарежьте кусочками.
3. Добавьте лимонный сок, сахар и поставьте на маленький огонь.
4. После закипания смеси, всыпьте кардамон.
5. Варите массу 30 минут, разложите по стерильным банкам, закатайте и укутайте до полного остывания.

Джем из груш с лимоном

Любителям изысканной выпечки настоятельно рекомендуется приготовить грушевый джем с лимоном. Цитрусовый компонент добавит джему свежести, нежного аромата и приятного привкуса, а его повышенная кислотность позволит грушевой мякоти сохранить первоначальный цвет и активизировать выработку пектина, влияющего на густоту изделия.

Ингредиенты:

• груши — 1,5 кг;
• сахар — 650 г;
• лимон — 1 шт.

Приготовление

1. Лимон очистите, разберите на дольки и пересыпьте сахаром.
2. Добавьте очищенные ломтики груш и поставьте на плиту.
3. Варите, помешивая, около часа.
4. Снимите с плиты и отставьте на 3 часа.
5. Верните на огонь и варите еще 20 минут.
6. Разложите густой джем из груш по стерильным банкам и отправьте на хранение.

Джем из груш с лимоном и шафраном

Приведенный ниже десерт легко готовится и прекрасно гармонирует с хрустящими тостами утром. Продукт способен заменить завтрак, поскольку содержит ряд необходимых для организма минералов.

Ингредиенты:

• Груши — 500 г
• Сахар (белый и коричневый) — 400-500 г
• Шафран — 10 тычинок
• Лимон — 1 крупный плод
• Ром белый — 100 мл

Пошаговое приготовление джема из груш с лимоном:

1. Лимон тщательно моют, а затем кидают на минуту в кипящую воду. После этого его обливают холодной водой. Вновь повторяют процедуру. И только после этого нарезают фрукт тонкими кольцами.
2. Груши разрезают пополам, вынимают сердцевины. Плоды рубят кубиками по 1 см.
3. Ингредиенты соединяют, засыпают сахаром и перемешивают. Накрывают пищевой пленкой и оставляют на 12 часов в прохладном месте.
4. Ступкой растолкните тычинки шафрана и добавьте их в бокал с подогретым ромом. Оставьте на час.
5. Настоявшиеся фрукты помещают на средний огонь, варят до кипения и убавляют до маленького огня. Джем регулярно необходимо помешивать. Так должно продолжаться минут 35-40.
6. После этого огонь увеличивают, кипятят еще 5-7 минут и вливают алкогольную смесь.
7. Джем размешивают и быстро разливают по подготовленным предварительно емкостям. Закатайте банки, дайте им остыть и поместите на хранение в холодильник или подвал.

Джем из груш в мультиварке

Этот десерт обладает нежной консистенцией и быстро застывает. Его можно включать в рацион питания даже маленьким детям.

Ингредиенты:

• Груши — 2 кг
• Сахар — 1 кг
• Свежевыжатый лимонный сок — 4 ст.л.

Пошаговое приготовление джема из груш в мультиварке:

1. Плоды тщательно моют, избавляют от косточек, нарезают кубиками и засыпают сахаром.
2. Фрукты должны пустить сок (на это уйдет примерно полчаса).
3. По истечении времени ингредиенты перекладывают в чашу мультиварки.
4. Выжимают лимонный сок и добавляют к фруктово-сахарной смеси. Перемешивают все пластиковой ложкой.
5. Ставят режим «Тушение» и указывают на таймере 20 минут.
6. Затем открывают крышку и оставляют груши на час, чтобы они впитали в себя сироп.
7. Вновь включают режим «Тушение» на полчаса.
8. По прошествии времени повторяют процедуру, только оставляют груши на 3 часа.
9. Тем временем можете заняться стерилизацией банок. Не забывайте также прокипятить крышки.
10. И в последний раз выставьте режим «Тушение» на 45 минут. После этого сразу разливайте готовый джем по банкам и закатывайте.

Джем из груш с корицей и ванилином

В данном рецепте раскрывается букет аромата и каждый ингредиент гармонично дополняет другой. Джем можно употреблять самостоятельно либо добавлять в другие блюда.

Ингредиенты:

• Груши — 1 кг
• Сахар — 500 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Корица — 2 ч.л.
• Лимонная кислота — 0,5 ч.л.

Пошаговое приготовление джема из груш с корицей:

1. Сперва моют фрукты, удаляют сердцевины и хвостики.
2. Затем груши нарезают произвольными кусочками и засыпают сахаром.
3. После этого компоненты пропускают через мясорубку или блендер.
4. В полученную смесь добавляют ванильный сахар, лимонную кислоту и корицу. Тщательно перемешивают.
5. Ставят на средний огонь, доводят до кипения.
6. После этого делают минимальный огонь и варят примерно 40-50 минут. Регулярно помешивайте, чтобы фрукты не подгорели.
7. Далее джем сразу же разливают по стерилизованным банкам, чтобы он не успел застыть.

Джем из груш с апельсином

Экзотический фрукт придаст блюду больше кислинки, специфичный аромат и цвет. Помимо этого, в нем содержится витамин С, который необходим организму в зимний сезон.

Ингредиенты:

• Груши — 4 кг
• Сахар — 600 г
• Апельсин — 2 шт.

 Пошаговое приготовление джема из груш с апельсином:

1. Прежде всего следует помыть плоды под проточной водой, извлечь косточки и срезать шкурку. Но не торопитесь ее выкидывать. Цедру пропускают через маленькую терку.
2. Апельсины и груши нарезают произвольными кусочками.
3. Натертую цедру и фрукты засыпают сахаром, накрывают пищевой пленкой и на час помещают в холодильник.
4. Затем компоненты ставят на средний огонь, доводят до кипения. После этого огонь уменьшают и варят еще примерно полчаса.
5. Не забывайте джем регулярно помешивать, чтобы фрукты не пригорели к стенкам посуды.
6. Простерилизуйте банки и крышки кипятком.
7. Разливайте джем сразу после того, как снимите с огня, и закатывайте.

Джем из груши с желатином

Грушевый джем с желатином — является ярким примером экстравагантного, привлекательного и полезного лакомства. Использование желирующего вещества позволяет быстро достичь нужной густоты, сократив и время приготовления, и количество сахара, что приводит к получению вкусной, натуральной и низкокалорийной заготовки.

Ингредиенты:

• груши — 800 г;
• сахар — 450 г;
• вода — 50 мл;
• желатин — 10 г;
• лимонный сок — 20 г;
• сливочное масло — 30 г.

Приготовление

1. Желатин залейте холодной водой и оставьте на 15 минут.
2. Очищенные груши нарежьте кусочками, смешайте с сахаром и разомните.
3. Варите 7 минут на медленном огне.
4. Добавьте сок, сливочное масло, еще раз разомните, влейте желатин и перемешайте.
5. Разлейте джем по стерильным банкам, закатайте и укутайте.

Джем из груш с добавлением сливы

Ниже вы ознакомитесь с довольно простым рецептом джема из груш. Приготовление не отнимет много времени, а результат порадует всю вашу семью.

Ингредиенты:

• Груши — 1 кг
• Сливы — 1 кг
• Фильтрованная вода — 200 мл
• Сахар — 2 кг

Пошаговое приготовление джема из груш с добавлением сливы:

1. Прежде всего следует отобрать спелые и целые фрукты. Подгнившие плоды сразу откидывайте, они испортят продукт.
2. Затем под проточной водой их промывают, избавляют от хвостиков и косточек. Нарезать следует небольшими кусочками.
3. Фрукты засыпают сахаром и вливают всю воду. Желательно дать смеси настояться, чтобы фрукты успели пропитаться.
4. Далее компоненты ставят на небольшой огонь и варят примерно 40 минут.
5. После этого их взбивают при помощи погружного блендера. Все зависит от ваших предпочтений. Если желаете, чтобы в джеме попадались кусочки фруктов, то можете и не измельчать.
6. Фруктово-сахарную массу варят еще 15-20 минут, не забывая о регулярном помешивании.
7. Когда джем будет густым, его сразу же разливают по стерильным банкам и закатывают.

Джем из дикой груши

Грушевый джем на зиму можно сварить из различных сортов плодов. Не только вкусное, но и полезное лакомство получится из непригодной для поедания груши-дички. Ее плоды отличаются высоким содержанием пектина, который в процессе варки помогает достичь нужной густоты, а в готовом виде — служит природным лекарством от нарушения пищеварения.

Ингредиенты:

• дикая груша — 1, 5 кг;
• сахар — 1,5 кг;
• вода — 150 мл.

Приготовление

1. Из груши удалите семечки и нарежьте тонкими пластинами.
2. Пересыпьте кусочки сахаром и отставьте на 4 часа.
3. Добавьте воду, перемешайте и варите заготовку на среднем огне 45 минут.
4. Джем из диких груш на зиму — простой рецепт, в котором массу закатывают в стерильные банки и укутывают до остывания.

Джем из груши и дыни

Джем из груш можно делать и с добавлением других ягод, фрукт. Очень приятный вкус получается у джема из груш и дыни. Блюдо имеет красивый, золотистый цвет и сильный, приятный аромат.

Ингредиенты:

• Груша очищенная – 1 кг;
• Мякоть дыни – 1 кг;
• Сахар – 1 кг;
• Лимонный сок – 50 г;
• Загуститель – 1 упаковка;
• Кардамон, корица, мускатный орех – по вкусу.

Приготовление

1. Дыня моется, разрезается. Из нее вынимают косточки, срезается кожура. Мякоти в общей сложности должно быть 1 кг. Ее нарезают большими кубиками.
2. Груши также моются, очищаются и нарезаются, только не крупными, а мелкими кубиками или тонкими пластинами. Чистой мякоти должно быть не меньше 1 кг.
3. Нарезанную дыню и груши кладут в эмалированную миску и засыпают сахаром. Емкость ставят на маленький огонь и варят, пока сахар полностью не растворится.
4. Когда сахар растворился, смесь перекладывают в другую емкость и хорошо взбивают блендером или просто перетирают ложкой. Смесь должна быть наподобие пюре – однородной.
5. Чтобы придать джему пикантного вкуса, аромата, необходимо пожеланию добавить немного кардамона, корицы или мускатного ореха. Добавлять можно приправы по одной или же все вместе.
6. Теперь необходимо пересыпать джем в кастрюлю и снова поставить на медленный огонь, чтобы он проварился 20 минут.
7. Через 20 минут в джем добавляют лимонный сок, перемешивают и проваривают 10 минут.
8. За 5 минут до окончания готовки добавляется упаковка загустителя. Вся смесь хорошо вымешивается, рассыпается по стерилизованным банкам и закатывается.

Интересно!Чтобы консервация долго хранилась, после закатывания банки переворачивают крышками вниз и накрывают толстым полотенцем. Через сутки джем можно будет перенести к остальной зимней консервации.

Джем из груш с маком

 

Ароматный и вкусный джем из груш, с маком, станет прекрасной добавкой для тоненьких блинчиков, оладий, панкейков. Его можно использовать в качестве начинки для пирогов, круассанов и рогаликов. Готовится джем всего лишь за 25-30 минут!

Продукты (на 4 порции) Груши (сорт «Дюшес») — 1,5 кг Сахар — 0,5 кг Мак — 0,5 стакана Сахар ванильный — 1 пакетик Кислота лимонная — 1/3 ч. л. Корица молотая (по желанию) — по вкусу

Пошаговый фото рецепт Джем из груш, с маком

Подготовьте необходимые ингредиенты для джема из груш, с маком. Груши промойте, срежьте с них потемнения, если таковые присутствуют.

Как приготовить грушевый джем с маком:
Нарежьте каждую грушу на четвертинки и удалите семенные блоки.

Пропустите четвертинки фруктов через мясорубку. Также их можно измельчить в чаше кухонного комбайна. Если вы не любите, чтобы в джеме попадалась кожура, то заранее очистите фрукты и от нее.

Вылейте измельченное грушевое пюре в казан или кастрюлю с антипригарным дном. Добавьте туда же мак (предварительно запаривать не нужно), сахар, ванильный сахар и лимонную кислоту. При желании можете всыпать немного молотой корицы.

Поместите емкость на плиту, включив средний нагрев, обязательно накройте крышкой. Томите джем около 20-25 минут с момента закипания, периодически перемешивая, чтобы он не пригорел.

Спустя указанное время выложите горячий джем из груш, с маком, в ошпаренные банки и закрутите их ошпаренными крышками или закатайте их, если хотите укупорить десерт на зиму. Не забудьте оставить немного лакомства для дегустации и дайте немного остыть. Подавайте с горячими тостами, обмазанными сливочным маслом, и ароматным чаем либо кофе на завтрак или полдник.

Грушево-имбирный джем

Грушевый джем с имбирем — еще один вариант освежающего, ароматного, витаминного лакомства. Этот волшебный корень не только усиливает вкус и аромат сладкой заготовки, но и поднимает ее ценность в роли полезного изделия, поскольку вещества, входящие в его состав, укрепляют иммунитет и являются целебным снадобьем от простуды.

Ингредиенты:

• груши — 1,5 кг;
• сахар — 1,5 кг;
• имбирь — 50 г;
• лимонный сок — 60 мл;
• палочки корицы — 2 шт.

Приготовление

1. Очищенные и нарезанные кусочками груши смешайте с сахаром и лимонным соком.
2. Поставьте на плиту и варите, помешивая, 20 минут.
3. Добавьте пластинки имбиря, палочки корицы и томите 15 минут.
4. Палочки корицы удалите, массу пюрируйте.
5. Проварите джем еще 3 минуты, разложите по банкам, закатайте и укутайте до полного остывания.

Грушевый джем без сахара — рецепт

Джем из груш без сахара — подспорье для людей, ведущих здоровый образ жизни. Такая заготовка не только вкусна, малокалорийна и полезна, но и имеет густую консистенцию, приобретенную в следствие длительной термообработки, в процессе которой фрукты томятся в жидкости 40 минут, чего вполне хватит для их размягчения и уваривания.

Ингредиенты:

• груши — 900 г;
• вода — 250 мл.

Приготовление

1. Очищенные от кожицы груши нарежьте, залейте водой и варите 40 минут на медленном огне.
2. Пюрируйте и верните на плиту на 5 минут.
3. Перелейте в стерильные банки и закатайте.

Джем из груш в хлебопечке

Смекалистые хозяйки научились использовать любую бытовую технику себе во благо. Так, агрегату, предназначенному для выпечки хлеба, ничего не стоит приготовить джем из груш с корицей. Тем более, что герметичная чаша идеально сохранит аромат популярной восточной пряности, а щадящий режим «Джем» — позаботится о сочности садовых груш.

Ингредиенты:

• груши — 1,5 кг;
• сахар — 1,5 кг;
• молотая корица — 10 г;
• лимонная кислота — 5 г.

Приготовление

1. Нарезанные груши уложите в контейнер хлебопечки, перемешайте с сахаром, лимонной кислотой и корицей.
2. Включите программу «Джем» на 80 минут.
3. Готовый джем из груш с корицей расфасуйте в стерильную тару, закатайте и укутайте до полного остывания.

Видео-рецепты джема из груш

Итак, в статье было рассмотрено, как приготовить джем из груш, с чем он сочетается и какими вкусовыми характеристиками обладает. Нужно помнить, что десерт хранится не более 1,5 года в темном и хорошо проветриваемом помещении. 

Правила хранения грушевого джема

Для того чтобы джем сохранил все свои полезные качества, следует учесть важные нюансы.

Емкости с блюдом должны быть герметично закрыты. При наличии доступа воздуха процессы окисления и гниения протекать будут намного быстрей, что потом приведет к ухудшению качества продукта – его нельзя будет употреблять!

Если по ингредиентам в рецептах плодов больше чем сахара, то джем следует хранить в холодильнике или в подвале. Иначе, продукт очень быстро испортится.

Оптимальные условия для хранения грушевого джема: сухой воздух и температура выше нуля (желательно 10-15 градусов). При перепадах этих показателей может возникнуть ржавчина на крышках и стенках емкостей с джемом, а сам продукт начнет быстро окисляться и гнить – срок годности резко снизится.

Простые десерты без всяких добавок можно хранить различный период: в холодильнике до двух недель, а в подвале – до трех лет. В открытом состоянии срок годности снижается.

При добавлении различных начинок срок хранения составит максимум 1 год в закрытом состоянии. Если продукт уже начал использоваться, хранить можно не более одного месяца.

Сохранить заготовки в течение длительного периода времени можно с помощью добавления спиртного ингредиента в процессе приготовления джема.

Замечание! Признаками негодности продукта можно считать наличие плесени и пузырьков, а также неприятного запаха от джема. Такой продукт есть нельзя!

Заключение

Джем из груши на зиму имеет множество разных методик приготовления. Однако следует помнить, что выбор рецепта зависит от цели и назначения блюда. Многим людям противопоказаны некоторые составляющие джема, поэтому следует учитывать индивидуальные предпочтения потребителей и при наличии таких состояний не использовать продукт.

[spoiler title=»Источники»]

• https://MoeFermerstvo.ru/retsepty/varene/dzhem-iz-grush
• https://DachaMechty.ru/retsepty/povidlo/dzhem-iz-yablok-i-grush.html
• https://fermilon.ru/zagotovki/varene/grushevyy-dzhem-na-zimu-17-retseptov.html
• https://tutknow.ru/cookery/desserts/12479-top-6-receptov-dzhema-iz-grush.html
• https://womanadvice.ru/dzhem-iz-grush-na-zimu-prostoy-recept-sladkoy-konservacii
• https://fermerok.info/luchshie-retsepty-dzhema-iz-grush
• https://www.RussianFood.com/recipes/recipe.php?rid=142206

[/spoiler]

Джем из груш — Простой рецепт

История возникновения рецепта джема из груши

Идея приготовления желеобразной субстанции из фруктов принадлежит жене шотландского моряка Дженит Кейлер, решившей сделать из привезенных мужем из Испании горьких апельсинов вкусную заготовку на зиму. Горечь цитрусовых фруктов ей удалось нейтрализовать за счет добавления большого количества сахара, превратившего дольки апельсина во вкусный джем с желеобразной основой. В честь создательницы простого рецепта джема из груш Дженит Кейлер было названо блюдо с созвучным корнем слова. Он мгновенно стал популярным в разных европейских странах. Особым спросом технология его приготовления стала пользоваться у сладкоежек из Англии, которые на протяжении трех веков с момента создания блюда по сей день не изменяют традиции завтракать хрустящими тостами с джемом из яблок и груш, апельсинов, смородины и других ягод.

Ингредиенты для джема

• спелые груши любого сорта – 1 кг;
• сахар – 0,5 кг;
• лимон – 1 шт.;
• ванильный сахар – 10 г;
• корица – 10 г.

Как приготовить джем из груши: рецепт с фото-инструкцией

1. Очистите фрукты, чтобы варево получилось с нежнейшей основой.

   Очистите груши от кожуры

2. Удалите сердцевину плодов и нарежьте небольшими кусками.

   Вырежьте сердцевину и измельчите груши

3. Перекрутите фрукты на мясорубке или измельчите с помощью погружного блендера.

   Пропустите груши через мясорубку

4. Добавьте сахар. В зависимости от сладости груш нужно уменьшить или увеличить количество сахара.

   Всыпьте сахар в миску с основой блюда

5. Интенсивно перемешайте пюре из груш с сахаром.

   Мешайте ингредиенты джема из груш с лимоном до момента превращения в однородную массу

6. Добавьте ароматные добавки – ванильный сахар и корицу.

   Всыпьте запашистый ванильный сахар и корицу

7. Выдавите лимонный сок, который нейтрализует чрезмерную приторность джема из груш. Фото демонстрирует элементарный способ получения лимонного сока, но для ускорения процесса при варке большого количества джема целесообразно использовать соковыжималку для цитрусовых.

   Влейте лимонный сок

8. Перелейте основу фруктовой заготовки на зиму в многолитровую кастрюлю из нержавеющей стали, в которой никогда не пригорит блюдо, если своевременно перемешивать его компоненты. Поставьте кастрюлю на плиту со средним уровнем огня. Во время варки джем должен обильно булькать. Варите 30 минут.

   В течение получаса варите пюре из груш с сахаром и лимонным соком

9. Простерилизуйте закаточные крышки в кипящей воде.

   Чтобы заготовки максимально долго находились в законсервированном состоянии, обязательно простерилизуйте крышки

10. Аналогичным способом простерилизуйте полулитровые банки.

    Обдайте банки паром в течение нескольких минут

11. Аккуратно разлейте по банкам горячий джем, накройте простерилизованной крышкой и закройте закаточным ключом.

    Разлив кипящие заготовки по подготовленным банкам, закатайте их ключом для консервирования

12. Остывшие банки с заготовками отправьте в темное место.

    Обязательно оставьте немного джема для знакомства с фруктовой сладостью с потрясающим грушевым вкусом

13. Приятного смакования!

    Наслаждайтесь ))

Вариации приготовления заготовки на зиму из груш

О том, как приготовить джем из груш, кулинары расходятся во мнении, полагаясь на индивидуальный вкус. Любители приторного вкуса настаивают на выборе сочных сладких груш, добавлении меда и сахара во время варки фруктового пюре. Те, кому нравится в меру сладкий джем из груши на зиму, рецепты выбирают с представленными в этом обзоре пропорциями полузрелых фруктов и сахара (на 1 кг груш приходится 0,5 кг сахара). От степени зрелости груш зависит густота джема: из переспелых плодов получается жидкое варево, схожее по консистенции с вареньем, а из твердых фруктов выходит желеобразная заготовка на зиму.

Для приготовления ассортимента консервации из груш целесообразно добавить кусочки очищенных яблок кислых сортов, дольки апельсина или мандарина, способные придать джему особенный вкус. В ходе измельчения груш можно перемолоть через мясорубку горсть грецких орехов или арахиса, который придаст этому блюду едва заметный терпкий привкус.

Польза употребления блюда

Разнообразная консервация из груш благотворно влияет на организм, так как эти ароматные фрукты богаты клетчаткой, витамином C и E, фолиевой кислотой и другими ценными микроэлементами. Эти компоненты улучшают обмен веществ и состояние микрофлоры кишечника. Содержащиеся в грушах антиоксиданты повышают иммунитет и замедляют процесс старения кожи. Употребление разных блюд с грушевой основой помогают избавиться от разных заболеваний почек, кожного покрова, запоров и других болезней.

Джем из груш на зиму — простой рецепт вкуснейшей заготовки, создание которой доставит удовольствие от максимальной быстроты приготовления. Эту вкусную добавку можно активно использовать в виде начинки во время приготовления различных десертов – пирожков, рулетов или блинов. При недостатке времени на готовку выпечки можно за считанные минуты создать сладкий бутерброд: нанести толстый слой джема на поджаренный тост. Отличное дополнение к чаепитию, не правда ли? Сезон созревания груш в самом разгаре. Не упустите возможность приготовить изумительно вкусный джем.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Рецепт джема из груши на зиму

 

Джем из груш: вкусная заготовка на зиму – как приготовить грушевый джем быстро и просто

Когда в садах созревают груши, домохозяйки теряются в поисках различных рецептов их заготовок на зиму. Свежие плоды хранятся плохо, поэтому времени на раздумья и конкретные действия не очень много.

Мы предлагаем вам обзор простых и быстрых рецептов приготовления грушевого джема. Почему именно джема? Потому что это десертное блюдо придется по вкусу любому. Дети очень любят нежную пюреобразную консистенцию джема и грушевый аромат с медовыми нотками, а взрослые в восторге от джема с полупрозрачными нежными кусочками фруктов. Сам процесс приготовления не требует особых знаний и умений. Ознакомившись с материалами этой статьи, вы сможете без проблем приготовить джем самостоятельно, не зависимо от ваших кулинарных навыков.

Подготовка фруктов

Сорт груш для приготовления джема имеет значение только в плане определения консистенции и внешнего вида готового блюда. Из плодов с нежной рыхлой мякотью лучше готовить однородный джем из перетертых груш, а вот твердые фрукты могут использоваться для приготовления десерта с кусочками плодов.

Груши перед началом работ хорошенько моют, чистят и освобождают от семенных коробок. Чистка шкурки – этап не обязательный и зависит от того, как в дальнейшем будут нарезаться груши.

Если фрукты измельчают мясорубкой или пюрируют блендером в сыром виде, то шкурка не помеха. Если же фрукты в джеме будут попадаться крупными кусочками, то плоды лучше почистить. Некоторые же, наоборот, предпочитают перетертые джемы без вкрапления кусочков кожуры, а десерт, приготовленный из нарезанных вручную груш, — со шкуркой. В общем, решать вам, как обработать груши на предварительном этапе.

Рецепты приготовления

Однородный джем: самый быстрый и простой рецепт

Для заготовки берут 1 килограмм груш. Фрукты освобождают от семян и перекручивают через мясорубку, закладывая в мясоприемник сахар вместе с кусочками груш. Сахар обязательно перетирать вместе с грушами – это основное правило готовки вкусного джема. Количество сахара берут в пропорции 1:2 к чистому весу груш. То есть, если груш после очистки осталось 800 грамм, то подсластителя понадобится 400 грамм.

Полученное пюре сразу же отправляют на плиту, не дожидаясь выделения сока. Сначала джем прогревают на минимальном огне в течение 20 минут, а затем 20 минут кипятят на среднем. Масса должна постоянно бурлить. Чтобы джем не пристал ко дну варочной емкости, грушевый десерт постоянно перемешивают. Во время готовки образовывается густая пена. Ее обязательно снимают деревянной ложкой.

Готовность блюда определяют, капая небольшое количество джема на плоскую тарелку. Капля, держащая форму, свидетельствует о готовности блюда.

Если тест с тарелкой показал, что варку можно завершать, то приступают к заключительному этапу. В миску с джемом добавляют ½ чайной ложки лимонной кислоты. Порошок можно заменить натуральный лимонным соком. В этом случае его понадобится не менее двух столовых ложек. Подкисленный джем проваривают 2 минуты, и в горячем виде фасуют по стерильным емкостям.

Грушевый джем с кусочками плодов

Груши, со шкуркой или без нее, нарезают небольшими пластинами толщиной 5-6 миллиметров. Нарезку пересыпают сахаром и отставляют в сторону на пару часов. Продукты берут в соотношении 1:1. Если плоды очень сладкие, то количество сахара можно сократить.

После того как сочная мякоть даст сок, готовку джема продолжают. Если груши не очень сочные и сок не покрыл кусочки полностью, то к основным продуктам добавляют 100-150 миллилитров чистой воды.

Кастрюлю с грушевой нарезкой в сахарном сиропе ставят на огонь, и варят заготовку 45 минут на среднем огне. Готовность определяют по тягучести сиропа. Когда он начнет стекать с ложки тонкой неразрывной струйкой, а не капать каплями, джем считается готовым.

С подробным описанием процесса приготовления джема из груш с гвоздикой вы можете ознакомиться на канале «EdaHDTelevision»

Чем можно разнообразить грушевый джем

При варке к основным продуктам добавляют ванильный сахар, корицу палочками или порошок из корня имбиря. Также можно ароматизировать джем несколькими бутонами сухой гвоздики. Все эти пряности добавляют исходя из собственных вкусовых предпочтений. Цитрусовые нотки в блюдо можно внести не только добавив сок лимона, но и, например, кусочки апельсина или лайма. Перед раскладыванием готового продукта в банки на хранение корицу и дольки фруктов, использованных для улучшения вкуса, извлекают.

Два рецепта грушевого джема с шоколадом и грецкими орехами, представляет вашему вниманию канал «КУЛИНАР TV»

Сколько хранить грушевый джем

Срок годности готового блюда – 1,5 года. Место хранения нужно выбирать темное и прохладное. Отлично подойдет, например, подвал, погреб или основной отсек холодильника.

Джем из груш: вкусная заготовка на зиму – как приготовить грушевый джем быстро и просто — Сусеки

Джем из груш: вкусная заготовка на зиму – как приготовить грушевый джем быстро и просто Когда в садах созревают груши, домохозяйки теряются в поисках различных рецептов их заготовок на зиму.

Источник: suseky.com

 

Простой джем из груш

Джем из груш – сладкий густой, с нежно-бархатной структурой и восхитительным ароматом корицы и ванили станет – идеальной начинкой для вашей выпечки или прекрасным дополнением к теплым хрустящим тостам на завтрак. Я варю его уже не первый год и уверена, вам тоже придется по вкусу именно такой джем из груш на зиму. Простой рецепт: очистить груши, измельчить их, проварить и закатать. Не нужно добавлять в него воды или ждать, пока перед варкой фрукты настоятся и пустят сок. Все очень быстро и максимально просто. А главный секрет такого способа варки в том, что сахара всегда берется в два раза меньше подготовленных к варке (т.е. уже очищенных) фруктов. Из 1 кг груш получается около 700 г джема. Приготовить такой джем можно из груш любых сортов: из мягких и спелых получается джем, больше похожий на повидло; из крепких и не совсем спелых выходит джем желеобразной консистенции. Цвет готового продукта также зависит от сорта фруктов: от зеленоватого до нежно-золотистого.

• груши крепкие, лучше слегка недозрелые – 1 кг (чистого веса),
• сахар – 500 г,
• лимон – 0,5 шт.,
• корица и/или ванилин – по вкусу.

Как приготовить грушевый джем

Для джема, в общем-то, годятся любые фрукты. Но самый желеобразный и густой джем получается из плотных и слегка недозрелых груш. Так что по возможности выбираем такие, моем их и очищаем от кожуры, хвостиков и семян.

Перед тем, как отправить очищенные груши вариться, перебьем их блендером. Для этого нарезаем их кубиками либо просто некрупными кусочками произвольной величины – так блендеру будет проще с ними справиться.

Пересыпаем кусочки фруктов сахаром и перемешиваем их, чтобы сахар равномерно покрыл грушу.

Далее вооружаемся погружным блендером и перебиваем им фрукты. Добиваться полной однородности массы совсем не обязательно, мелкие кусочки вполне допустимы. Мой помощник справился с этой задачей буквально за 2-3 мин. При отсутствии блендера можно воспользоваться мясорубкой, это будет чуть дольше, но главное – получится нужная нам масса.

Грушевую заготовку перекладываем в емкость, где будет вариться джем, досыпаем корицу и ванилин, добавляем сок лимона и, размешав содержимое, отправляем все на плиту. Что касается количества пряностей, то здесь ориентируемся только на свой вкус. Я просто безумно люблю корицу, потому добавляю её много – полную чайную ложку на 1 кг очищенных фруктов. Ванилина я положила всего полпакетика и полностью до капли выжала половинку довольно крупного лимона. Однако если вы предпочитаете естественный легкий, тонкий грушевый вкус и аромат, пряности просто не используйте. А вот лимонный сок нужно добавить обязательно, без него даже с таким небольшим количеством сахара джем получится слишком приторным.

Варится джем быстро. Содержимое кастрюльки доводим до кипения на среднем огне, затем переключаем на максимальный и варим, постоянно помешивая, чтобы ничего не пригорело. Джем при варке должен интенсивно булькать, время такого активного бульканья – 30 мин. Минуты через 2-3 после закипания снимаем образовавшуюся пенку.

Для того чтобы заготовить джем из груш на зиму, горячим раскладываем его по подготовленным стерилизованным баночкам и закрываем стерильными крышками. Не на зимовку подойдут обычные капроновые крышки.

Закатанные баночки переворачиваем, укутываем и даем остыть, после чего убираем на хранение. Джем получается довольно густой, и помимо того, что его можно лопать просто так, он отлично подходит для использования в качестве начинки пирогов, булочек, блинчиков и т.п.

Джем из груш на зиму: простой рецепт, Легкие рецепты

Простой джем из груш Джем из груш – сладкий густой, с нежно-бархатной структурой и восхитительным ароматом корицы и ванили станет – идеальной начинкой для вашей выпечки или прекрасным дополнением

Источник: easycookschool.com

 

Джем из груш

У жителей Древнего Китая груша считалась символом долговечности и крепкого здоровья. И это не удивительно. Ведь плоды груши имеют такой богатый состав, что на пальцах не перечесть. Благодаря витаминам и микроэлементам, этот сладкий фрукт очень полезен при болезнях желудка, сахарном диабете, ожирении. А еще грушевые джемы и варенья прекрасно избавляют от кашля. Поэтому в летне – осенний период будет не лишним приготовить баночку — другую вкусного, ароматного, густого джема.

Чтобы приготовить джем из груши на зиму, желательно взять спелые, мягкие, сочные плоды, которые быстро развариваются. Полезно для густой консистенции использовать пектин, а для яркости вкуса – лимонную кислоту.

Более разнообразный и интересный вкус придают джему добавки в виде ванили, корицы, кардамона, лимонной и апельсиновой цедры. Но, даже применяя простой рецепт джема из груш, можно получить очень вкусный и полезный десерт.

Грушевый джем

Время приготовления – 1 час 15 минут

Выход – 1,3 литра готового джема

Для того чтобы приготовить джем из груш на зиму, нам понадобятся:

• Груши – 2 кг
• Сахар – 1 кг
• Вода – 120 мл
• Пектин – 10 гр.
• Лимонная кислота – 0,5 ч. л.

Как сварить джем:

1. Тщательно промытые и очищенные от кожуры и серединок груши нарезаем некрупными кусочками.
2. Помещаем фрукты в емкость, в которой планируем варить джем. Насыпаем нужное количество сахара, добавляем воду, отправляем на плиту и доводим на медленном огне до кипения. Когда масса закипит, снимаем образовавшуюся пенку.
3. Грушевый джем варим на медленном огне 40 – 45 минут, помешивая, чтобы не пригорел.
4. Когда кусочки фруктов стали мягкими и прозрачными, измельчаем их в пюре с помощью блендера или толкушки.
5. В грушевое пюре добавляем лимонную кислоту и порошок пектина. Помещаем на медленный огонь и варим 5 минут при непрерывном помешивании.
6. Кипящий джем быстро разливаем в простерилизованные банки и закупориваем.

Многие хозяйки уже обзавелись мультиваркой – полезным и универсальным кухонным прибором. Благодаря этой маленькой помощнице можно не только быстро приготовить супы, пловы и каши, но и сварить вкусное варенье или джем. Причем джем из груш в мультиварке сварится куда быстрее, чем на обычной газовой плите.

Джем из груш в мультиварке

Время приготовления – 40 минут

Выход – 1 литр готового джема

Для того чтобы приготовить джем из груш в мультиварке, нам понадобятся:

• Груши – 1 кг
• Сахар – 0,7 кг
• Вода – 200 мл

Как сварить джем:

1. Снимаем со спелых груш кожицу, удаляем сердцевину и семечки. Нарезаем тоненькими дольками.
2. В чашу мультиварки помещаем грушевые кусочки, добавляем сахар и воду. Закрываем крышку, включаем режим «Тушение» на 15 минут. За это время груши успеют отдать свой сок.
3. Переключаем режим «Выпечка» и готовим фрукты еще 25 минут. Мешать джем нужно деревянной лопаткой, чтобы не повредить поверхность емкости мультиварки. Особенно тщательно перемешивайте десерт за 10 –15 минут до окончания готовки. Именно к этому времени жидкость успеет испариться и есть риск, что джем пригорит.
4. Густой джем разложите горячим в чистые, сухие банки и закатайте.

Сама по себе спелая груша очень сладкая, даже немного приторная. А вот в сочетании с цитрусовой ноткой получается невероятно вкусная! Поэтому в грушевый джем очень хорошо добавлять лимон или апельсин.

Джем из груш с лимоном

Время приготовления – 1 час (плюс 3 часа для отстаивания)

Выход – 1,2 литра готового джема

Для того чтобы приготовить джем из груш с лимоном, нам понадобятся:

• Груши – 2 кг
• Лимон -1 шт.
• Сахар – 1,2 кг

Как сварить джем:

1. Для джема берем только самые спелые, сочные и мягкие груши. Снимаем с них кожицу, если она плотная. Нарезаем кусочками произвольной величины и формы.
2. Чтобы удалить горечь, лимон обдаем кипятком. Режем его дольками вместе с кожурой. Перекладываем слоями с дольками груши и засыпаем сверху сахаром.
3. Фрукты оставляем на несколько часов, чтобы пустили сок. Варим джем на медленном огне, помешивая.
4. После того, как кусочки груши разварятся, а сам джем загустеет, раскладываем его в стерильные банки и закрываем плотно металлическими крышками.

Очень вкусный, с приятным цитрусовым ароматом и красивым янтарным цветом получается джем из груши в сочетании со сладкими апельсинами. Перед таким лакомством не устоит даже самый капризный гурман.

Джем из груш с апельсином

Время приготовления – 1 час 10 минут

Выход – 0,7 литра готового джема

Для того чтобы приготовить джем из груш с апельсином, нам понадобятся:

• Груши – 1 кг
• Апельсин (крупный) – 1 шт.
• Сахар – 1,2 кг
• Вода – 100 мл

Как сварить джем:

1. Груши промоем, снимем кожуру и измельчим в пюре при помощи блендера.
2. Снимаем с апельсина цедру. Для этого удобно использовать терку с мелкими отверстиями или воспользоваться ножом. Затем удаляем белую кожицу с цитруса. Именно она придает горечь джему. Мякоть отправляем в блендер для измельчения.
3. Соединяем грушевое пюре и апельсиновое. Добавляем сахар, воду и варим джем на тихом огне до готовности. Как узнать, что десерт готов? Нужно капельку сиропа капнуть на блюдце и если она быстро застыла и при этом не растеклась по поверхности, значит, джем готов! Можно разливать по банкам и закупоривать!

Если не бояться в кулинарии экспериментировать, можно добиться эксклюзивных, необычных и удивительно аппетитных блюд. К примеру, сварить грушевый джем с добавлением слив. Кисловатая сливовая мякоть великолепно оттенит сладость груши.

Джем из сливы и груши

Время приготовления – 1 час 15 минут

Выход – 1,2 литра готового джема

Для того чтобы приготовить джем из сливы и груши, нам понадобятся:

• Сливы – 1 кг
• Груши – 1 кг
• Вода – 200 мл
• Сахар – 2 кг

Как сварить джем:

• Фрукты сортируем, удаляем подпорченные и подгнившие плоды, промываем под краном. Сливы освобождаем от косточек и измельчаем кусочками. Очищаем груши, удаляем сердцевину с семечками и нарезаем дольками.
• В емкость для варки джема помещаем измельченные фрукты, добавляем сахар и воду.
• На медленном огне варим джем до мягкости фруктов. Затем при помощи блендера измельчаем их в пюре.
• Увариваем массу при постоянном помешивании 10 — 15 минут, пока джем не станет густым.
• Горячий джем разливаем в подготовленные банки и закрываем плотно крышками.

Сварить густой аппетитный джем можно не только в металлическом тазу на газовой плите. Многие современные хлебопечки имеют функцию «Варенье» или «Джем», что значительно упрощает приготовление сладких десертов. Достаточно нажать кнопочку и идти заниматься своими делами, все остальное умный агрегат сделает за хозяйку.

Джем из груш в хлебопечке

Время приготовления – 1 час 5 минут

Выход – 0,2 литра готового джема

Для того чтобы приготовить джем из груш в хлебопечке, нам понадобятся:

• Груши – 0,5 кг
• Лимон – 0,5 шт.
• Сахар – 0,1 кг

Как сварить джем:

Яблоки вместе с кожицей режем дольками, помещаем их в хлебопечку. Добавляем сахар и сок половины лимона. Устанавливаем режим «Джем». После звукового сигнала об окончании работы хлебопечки вкусный десерт готов.

Сварить вкусный джем из груш совершенно несложно. Потратив немного времени и усилий, даже начинающей хозяйке под силу удивить своих родных густым, аппетитным грушевым деликатесом.

Джем из груш — рецепт с фото пошагово

У жителей ‘ревнего Китая груша считалась символом долговечности и крепкого здоровья. И это не удивительно. ‘едь плоды груши имеют такой богатый состав, что н…

Источник: varenye-na-zimu.ru

 

Конфитюр из груш

Ингредиенты

Груши – 2 кг (очищенных)

Пектин/желирующая смесь – 2 упаковки

Лимон – 0.5 шт. (цедра и сок)

Корица молотая – по вкусу

Ванильный сахар – 1 упаковка

Мускатный орех – 1 щепотка

Сок лимона – 1 ст.л. (по вкусу)

Процесс приготовления

Конфитюр из груш – простой и эффектный способ консервации груш на зиму. Минимум времени на приготовлении и минимальное количество сахара в составе позволяют сохранить и подчеркнуть естественный аромат и сладость груш. Дополненный душистыми специями, грушевый конфитюр получается в меру сладким, пряным и очень ароматным.

Густой, тягучий и глянцевый, по консистенции он напоминает очень густой джем или желе. Такая заготовка — идеальное дополнение к чашке горячего чая и свежим булочкам, выпечке и десертам. Попробуйте!

Для приготовления конфитюра из груш на зиму подготовьте ингредиенты по списку.

Заранее подготовьте крышки и банки для консервации. Тщательно вымойте банки с содой, а затем простерилизуйте на пару, в духовке или микроволновке. Крышки прокипятите 3-5 минут.

Вымойте груши и переберите. Отсортируйте половину или 2/3 от общего объема груш, отделив более крупные экземпляры.

Крупные груши очистите от кожуры и нарежьте небольшими кусочками. Груши с более плотной мякотью стоит нарезать помельче, для того чтобы они успели приготовиться за то непродолжительное время, которое готовится конфитюр.

Вторую половину груш нарежьте крупными кусочками, не очищая, но удалив семенную коробочку. Можно, конечно, очистить и все груши, но это лишняя работа, ведь половину из них мы все равно будем измельчать до состояния фруктового пюре.

Взвесьте получившийся объем фруктов и отмерьте пропорциональное количество сахара, в соответствии с рекомендациями производителя пектина.

Половину подготовленных груш (неочищенных) измельчите в блендере.

Получившееся фруктовое пюре поместите в кастрюлю.

Добавьте груши, нарезанные кусочками, и пектин. Следуя инструкции на упаковке, пектин я предварительно смешала с 2 ст.л. сахара.

Срежьте цедру с половинки лимона крупными полосками и добавьте в кастрюлю.

Также добавьте специи: ванильный сахар, 2 бутона гвоздики, немного молотого мускатного ореха и корицы.

Тщательно все перемешайте и, помешивая, на среднем огне доведите до кипения.

Когда смесь закипит, добавьте сахар и 1 ст.л. лимонного сока.

Помешивая, снова доведите смесь до кипения и варите 3 минуты. Выключите огонь и извлеките гвоздику и цедру лимона.

Разлейте конфитюр из груш по стерилизованным банкам. Закройте подготовленными крышками и закатайте. Переверните банки крышками вниз и оставьте на 5 минут. Затем верните в исходное положение, укутайте и оставьте до полного остывания.

Грушевый конфитюр на зиму готов! Приятного аппетита!

Конфитюр из груш

Проверенный рецепт приготовления конфитюра из груш на зиму, шаг за шагом с фотографиями и видео.

Источник: m.iamcook.ru

 

Джем из груш на зиму

Простой грушевый джем с тонким ароматом ванили станет идеальным дополнением к хрустящим тостам и прекрасной начинкой для домашней выпечки. Он сладкий и густой, нежной консистенции, хорошо застывает и легко готовится.

Консервировать грушу на зиму можно по изысканным рецептам, с букетом специй, добавлением долек лимона, алкоголем, орехами, даже маком или сгущенкой. Такой сладкий десерт пробуешь торжественно, наслаждаясь каждой ложечкой янтарного варенья или повидла. Но если заготавливать для начинки и промазывания пирогов и пирожков, да и просто на хлебушек к чаю, нет лучше простого рецепта джема из груш на зиму: груши, сахар, лимонный сок и, скажем, ванилин (или анис, кардамон, лимонная цедра).

Рецепт джема из груш подходит для варки любого сорта фруктов. Можно использовать крупные и маленькие, плотные и переспелые плоды. В зависимости от сорта джем получится янтарным или светло-золотистым, желеобразной консистенции или как повидло. Но в любом случае заготовка на зиму будет вкусной и душистой.

Время приготовления: 50 минут

Ингредиенты

• груши – 500 г чистого веса
• сахар – 250 г
• лимонный сок – 2 ст. л.
• ванилин – на кончике ножа

Готовим джем из груши на зиму

Если груши мягкие и сильно переспевшие, то их достаточно промыть и можно варить со шкуркой. А вот твердые и плотные плоды следует очистить, тогда джем получится более однородным.

Из каждого плода я вырезала сердцевину, а затем нарезала мякоть небольшими кусочками. Выложила в кастрюлю, пересыпая сахаром. Не нужно дожидаться, пока пустит сок, все равно все кусочки будут измельчаться в однородную фруктовую массу.

Поставила кастрюлю на слабый (самый-самый маленький) огонь и прогревала до тех пор, пока сахар полностью растворится — примерно 10-15 минут, помешивая деревянной лопаткой.

Как только в кастрюле появилось много сока и сироп закипел, увеличила огонь до среднего. Варила 30 минут, без крышки, до полной готовности и мягкости груш, помешивая лопаткой, чтобы ничего не подгорело. Сняла кастрюлю с плиты, пробила погружным блендером до однородности. Если специальной техники у вас нет, то можете перетереть через сито или потолочь толкушкой для картофеля (но тогда останутся мелкие вкрапления мякоти).

Добавила лимонный сок и щепотку ванили. Вернула на плиту, довела до кипения и варила еще 10 минут на среднем огне, помешивая, без крышки, чтобы ушла лишняя влага. Лимонный сок добавляйте обязательно! Помимо роли консерванта и регулятора кислотности, он активизирует выработку пектина в груше, который в свою очередь способствует застыванию джема. Время финальной варки может быть увеличено, если готовите сразу двойную или тройную порцию или груши очень водянистые — в таком случае проверяйте готовность, капнув на тарелку, если стекает очень медленно, то готов.

Горячий джем я разлила по стерилизованным сухим (!) баночкам, сразу же укупорила. Крышки можно брать любые, как завинчивающиеся, так и под ключ. Переворачивать и укутывать не обязательно, баночки и так будут прекрасно стоять.

Выход из указанного количества ингредиентов составляет примерно 400 мл, но многое зависит от выбранного сорта, поэтому советую заготовить тару разного объема, желательно небольшого литража. Хранить простую заготовку на зиму из груш следует в прохладном и темном месте, срок — 1 год.

Джем из груш на зиму, простой рецепт, Волшебная

Идеальный вариант, если надо заготовить джем из груш на зиму для промазывание пирогов и начинки для пирожков, — понятный, простой рецепт.

Источник: volshebnaya-eda.ru

 

Автор: Julia

Чтобы мы знали понравился вам рецепт или нет пожалуйста оставьте Ваш комментарий в форме ниже или нажмите на кнопку соц сетей. Спасибо!
Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.

WordPress

Оставить комментарий

ВКонтакте

Конфитюр из груш — Пошаговый рецепт с фото

Из обычных фруктов можно приготовить на зиму изысканный десерт – конфитюр из груш с лаймом и корицей. Приготовление грушевого конфитюра практически не отличается от варки варенья из груш. Его так же нужно варить в несколько приемов и дать постоять некоторое время, чтобы дольки груш пропитались ароматным сиропом, стали мягкими, почти прозрачными. Сразу после варки конфитюр получается средним по густоте, но при хранении немного загустеет. Его можно будет подать к чаю или использовать дольки груш для прослойки пирогов, а сироп как пропитку для бисквитов.

Очень желательно взять для этого рецепта целые палочки корицы – она даст неповторимый аромат конфитюру, и он останется светло-кремового или желтоватого цвета. Сок лайма нужен для того, чтобы дольки груш при варке не темнели, без него конфитюр из груш будет иметь коричневатый оттенок.

Ингредиенты для приготовления грушевого конфитюра:

• груши (желательно с плотной мякотью) – 1 кг
• сахарный песок – 600 г
• лайм – 1 шт.
• корица (палочки) – 2 шт.

Рецепт приготовления конфитюра из груш на зиму:

Плотные, спелые груши разрезаем на четвертинки, семенную коробочку с остатком плодоножки вырезаем. Срезаем тонко кожицу.

Очищенные груши режем дольками и высыпаем в миску или кастрюлю.

Сразу же поливаем свежевыжатым соком лайма, если попали косточки, то обязательно выбираем. Слегка встряхивая посуду с грушами, перемешиваем дольки, чтобы сок лайма попал на каждую из них. Иначе груши потемнеют.

Засыпаем подготовленные дольки сахарным песком. Количество сахара можете увеличить еще на 100-150 г, в этом случае сироп получится более густым, тягучим, а конфитюр сладким. Указанное количество сахара дано для кисло-сладкого конфитюра не очень густой консистенции. Встряхиваем посуду, распределяем сахар и оставляем на несколько часов. Сахар под действием грушевого сока быстро растает, получится прозрачный сироп.

Ставим посуду с грушами на тихий огонь, доводим сироп до кипения. Поднявшуюся белую пенку собираем деревянной ложкой. Варим груши 5-7 минут, убираем с плиты, оставляем охлаждаться до комнатной температуры.

Остывшие груши варим еще раз, добавив палочки корицы. Доводим до закипания, через две минуты убираем с огня. Даем остыть.

На третий раз варим конфитюр из груш до готовности. Очень аккуратно помешиваем, стараемся не повреждать дольки груш. Они станут нежными, прозрачными, пропитаются сиропом. Варить конфитюр нужно три-четыре минуты с начала кипения на самом медленном огне. Перед окончанием варки выловить корицу.

Расфасовываем горячий конфитюр из груш с лаймом и корицей по прогретым баночкам. Удобнее фасовать его в посуду емкостью не более 300-350 мл, сразу же закупоривая винтовыми крышками.

Для хранения конфитюра и других заготовок из фруктов и ягод подбираем темное сухое место и переносим туда остывшие баночки с грушевым конфитюром.

Хранить такую заготовку из груш можно до двух лет.

Приятного аппетита!

Тэги:

Варенье из груш

Варенье из груш — прекрасный способ сохранить груши для круглогодичного использования. Этот рецепт домашнего грушевого джема с ароматным вкусом позволяет приготовить густое варенье без добавления пектина.

Домашнее варенье из груш — старомодное варенье, популярное до того, как коммерческие пектины стали широко доступны. В отличие от яблок, которые можно хранить месяцами в корневом погребе, груши, как правило, недолговечные плоды. Если дать на дереве дозреть, они действительно начнут гнить изнутри.Обычно груши собирают недозрелыми и дают им созреть на прилавке в течение нескольких недель, прежде чем есть в свежем виде.

Во время сбора урожая, сразу после того, как были собраны слегка недозрелые груши, часть урожая направлялась на грушевые консервы. Это означает больше шансов съесть остатки груш в течение следующих месяцев или двух, прежде чем они испортятся. Если вам повезет и условия будут подходящими, пара свежих груш может дойти до праздников. Если нет, всегда есть грушевое варенье…

В этом простом грушевом варенье всего три ингредиента: груши (желательно немного недозрелые), сахар и лимонный сок.

Выбор груш для грушевого варенья

В то время как в наши дни в продуктовых магазинах доступно только несколько разновидностей груш, существуют буквально тысячи разновидностей груш. Фамильные яблоки возвращаются и попадают в местные продовольственные курорты, и я думаю, что революция медленного питания оживит груши — это всего лишь вопрос времени. Если вам интересны исторические и современные сорта груш, я настоятельно рекомендую прочитать «Книга груш: окончательная история и справочник по более чем 500 сортам ».

Что касается современных сортов, согласно Сельскохозяйственному расширению штата Пенсильвания, «Рекомендуемые сорта для сохранения включают Бартлетт, Боск, Анжу и Комис. Кейффер приемлем, а груши Секель подходят для маринованных и пряных продуктов ».

Я использую груши Бартлетт, у которых плотная мякоть и отличный вкус. Для грушевого варенья выбирайте слегка недозрелые или едва созревшие груши.

Подготовка груш для варенья

Уловка приготовления грушевого джема заключается в его приготовлении.Если не приготовить должным образом, груши быстро превратятся в грушевый соус в горшочке с вареньем.

Начните с очистки груш от кожуры и сердцевины, затем крупно нарежьте фрукты. Я начал с довольно больших кусков, предполагая, что они немного развалятся во время готовки. На самом деле этого не произошло, и они прекрасно держали форму. Поскольку оригинальные кусочки были такими большими, я фактически использовал картофелеварку, чтобы немного их разбить.

Нарежьте груши до любого размера в зависимости от ваших предпочтений, но имейте в виду, что кусочки груши сохранят свою форму и размер в готовом грушевом джеме, если вы не раздавите их во время приготовления.

Во время работы смажьте кусочки груши небольшим количеством лимонного сока, чтобы предотвратить окисление и добавить немного пектина. Лимоны богаты пектином, и большинство коммерческих сортов пектина на самом деле производятся из цитрусовых. Это необязательно, но поможет гелеобразному джему во время приготовления.

Следующий шаг, безусловно, самый важный… так что обратите на это внимание! Кусочки груш перед приготовлением необходимо вымачивать в сахаре в течение 12–24 часов. Если вы хотите найти время, абсолютный минимум — 4 часа, но настоятельно рекомендуется больше времени.

Это вытягивает жидкость из груш, которая будет «гелеобразной» частью готового джема. Он также укрепляет мякоть груши, когда они наполняются сахаром, а это означает, что они сохранят свою форму в виде кусочков груши в готовом джеме (вместо того, чтобы превращаться в грушевый соус).

Если вы пропустите этот шаг, у вас будет очень сладкий грушевый соус . Неплохо, с учетом всех обстоятельств, но не совсем грушевое варенье. Когда вы добавляете сахар в покрытые лимонным соком ломтики груши, это будет выглядеть немного абсурдно.На этих маленьких кусочках груш так много сахара, но именно это позволит им превратить немного конфет в джем, а не в соус.

В моем рецепте грушевого джема используется 2–3 стакана сахара на 4 фунта груш (взвешенных до очистки от кожуры). Другие используют до 4 стаканов сахара на 3 фунта фруктов, что, как я считаю, слишком много. Я сделал это таким образом, и я бы сказал, что это было больше похоже на конфету, чем на варенье. Приспосабливайтесь к своим вкусам, зная, что вам действительно нужно много сахара, чтобы заставить эту работу работать, по крайней мере, 1/2 стакана на фунт фруктов или до 1 1/3 стакана сахара на фунт фруктов для очень сладкого грушевого варенья.

Дайте время, они вытащат жидкость и создадут густой сироп вокруг кусочков груши. Я использую ту же технику, чтобы приготовить варенье из клубничного ревеня (оба плода с низким содержанием пектина) без добавления пектина, и это творит чудеса.

Поместите покрытые сахаром кусочки груш в холодильник на ночь и дайте сахару время для своего волшебства.

Приготовление грушевого джема

После того, как кусочки груши мацерировались в течение ночи в холодильнике, кубики груши должны плавать в сахарном сиропе, приготовленном из их собственного сока.Весь или почти весь сахар должен раствориться, а кусочки груши должны быть очень твердыми.

Поместите все в глубокую кастрюлю для джема с толстым дном, оставив дополнительное пространство вверху, потому что во время приготовления джем будет вспениваться. Доведите кастрюлю до сильного кипения на сильном огне, затем слегка убавьте и варите около 10-15 минут, периодически помешивая. Если кусочки слишком велики на ваш вкус, аккуратно разомните все ложкой или картофелемялкой.

К этому моменту варенье должно было значительно загустеть и приближаться к стадии гелеобразования.Если вы опытный консервный завод, то знаете, как это выглядит. Пузырьки заметно изменятся и станут более глянцевыми. Есть несколько способов проверить это варенье, чтобы убедиться, что оно готово.

Самый простой и надежный — это термометр с мгновенным считыванием. Стадия геля составляет 220 градусов по Фаренгейту на уровне моря и немного ниже на возвышенностях. Конечная температура падает на 1 градус на каждые 500 футов над уровнем моря. Я на высоте 1000 футов, поэтому мои пробки заканчиваются на 218 F.

.

Не имея мгновенного термометра, вылейте ложкой немного сиропа для варенья и продуйте его, чтобы быстро охладить.Затем медленно вылейте его обратно в кастрюлю. Если это сделано, варенье должно не стекать с ложки, а отрываться от него. Вы также можете попробовать варенье на небольшой тарелке, поставленной в морозильную камеру. Он должен быстро схватиться на холодной пластине и сморщиться, если надавить на него пальцем.

Когда варенье готово, немедленно снимите его с огня и разлейте по банкам.

Консервы из грушевого джема

Консервирование не является обязательным. Банки можно просто наполнить и хранить в холодильнике для немедленного использования (или в морозильной камере на будущее).Поскольку мы живем автономно с минимальным пространством для морозильной камеры, консервирование — лучший вариант для моей семьи, и в любом случае это действительно просто. Даже если бы я жил в пригороде, я все равно предпочел бы использовать это грушевое варенье для длительного хранения или в качестве легкого подарка к празднику.

При консервировании убедитесь, что вы приготовили консервный автомат с водяной баней, прежде чем начинать варку джема. Это просто означает, что наполните глубокую кастрюлю водой и доведите ее до кипения.

Затем, когда варенье готово, наполните чистые банки, оставив только 1/4 дюйма свободного пространства.Проведите пластиковым или силиконовым шпателем (не металлическим, он может проводить тепло и раскалывать банки) по внутренней части, чтобы удалить пузырьки, а затем снова отрегулируйте свободное пространство, убедившись, что оно все еще составляет 1/4 дюйма.

Протрите края и закройте банки двухкомпонентными крышками для консервирования, плотно закрутив их вручную. Обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 5 минут, затем выключите огонь и дайте банкам постоять в горячей воде еще 5 минут, прежде чем снимать их (это помогает предотвратить сифонирование из-за быстрых изменений температуры).

Уберите банки, поставив полотенце на стойку, и дайте им остыть, не трогая. В течение часа или двух, а иногда и намного быстрее, банки будут «звенеть» при вакуумной герметизации. Через 24 часа проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике для немедленного использования.

На этом этапе, если грушевое варенье правильно консервировано, оно должно быть полностью запечатано и стабильно при хранении. Компания Ball Canning теперь заявляет, что гарантирует герметичность их банок в течение 18 месяцев, но на практике я без проблем держал заедания дольше, чем это было.Тем не менее, для получения наилучшего качества рекомендуется поменять запасы и попытаться съесть все в течение 1 года.

Варианты рецептов грушевого джема

Хотя я использовал простой безотказный рецепт грушевого джема, состоящий всего из трех ингредиентов (груши, сахар и лимон), его можно легко адаптировать для добавления приправ, других фруктов или альтернативных подсластителей. Я думаю, что этот рецепт действительно хорошо сработает с кленовым сахаром, и он просто умирает от щепотки кардамона, имбиря или соскоба ванили, добавленных только в конце.

• С зеленым кардамоном ~ Еда и вино имеют рецепт, очень похожий на этот, опять же без пектина, но с намного больше сахара . Они добавляют столовую ложку меда (не то чтобы вы попробовали его вместе со всем остальным сахаром?) и чайную ложку стручков зеленого кардамона в чайный шарик, чтобы настоять во время приготовления. Щепотка порошкообразного кардамона тоже подойдет, и будет немного чище.
• С ванилью ~ Еда в банках имеет рецепт, тоже очень похожий, опять же с хорошим сахаром, она также добавляет жидкий пектин.Я принципиально избегаю жидкого пектина, потому что он содержит химические консерванты (бензоат натрия и т. Д.), Которые мне не нужны в джеме. В этом также нет необходимости при работе с фруктами с высоким содержанием пектина, такими как груши. Она не чистит груши, что экономит силы, а варенье выглядит эффектно. Однако добавление двух очищенных бобов ванили — восхитительная идея.
• С клюквой ~ Еще один от Food in Jars, этот вариант добавляет клюкву, устраняет пектин и резко снижает уровень сахара.Клюква очень богата пектином, и она помогает джему лучше застыть. Однако интересно отметить, что при добавлении очень терпких фруктов в этом рецепте используется половина сахара из ее первого рецепта с ванилью.
• Рецепт без сахара со специями ~ Серьезные блюда имеют интересный подход, и им удается приготовить грушевое варенье без рафинированного сахара. Вместо этого они используют 2 чашки концентрата фруктового сока, а также пектин без добавления сахара (например, универсальный пектин Pomona). Без сахара добавление пектина полностью оправдано, а варенье выглядит солидным и красивым, а также добавляет немного ванили, корицы и кардамона.
• С имбирем ~ Из вегетарианских времен, этот рецепт снова очень похож на мой, но с добавлением 2 чайных ложек свежего тертого имбиря. Они также предлагают по желанию добавить 1 чайную ложку порошкообразного пектина, но обычно пектин не получается. Я предполагаю, что они используют пектин Ball Flex Batch, который поставляется в большой ванне, и его можно разливать чайными ложками (а не пакетами).
• С черникой ~ Рецепт с очень низким содержанием сахара от Common Sense Home, состоящий из 3 частей груши и 1 части черники.Добавление пектина Помоны позволяет этому джему превращаться в гель и оставаться отличным вареньем даже с минимальным содержанием сахара.

Выход: от 4 до 5 чашек (полпинты).

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 20 минут

Дополнительное время: 10 минут

Общее время: 40 минут

В этом простом рецепте грушевого джема всего несколько ингредиентов и много аромата! Груши богаты пектином, поэтому новичкам легко приготовить это варенье без пектина.

Состав

• 4 фунта груш
• От 2 до 4 стаканов сахара (см. Примечание)
• 1/4 стакана лимонного сока

Инструкции

1. Груши очистить от кожуры, сердцевины и нарезать кубиками. (Обязательно нарежьте груши относительно небольшими, так как они останутся близкими к этому размеру в готовом варенье.)

2. Бросьте груши в лимонный сок и сахар, накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь (от 12 до 24 часов). Этот шаг важен, и им нужно как минимум 4 часа, а лучше больше.

3. Приготовьте консервный автомат с водяной баней (при консервировании пропустите варенье из морозильной камеры).

4. Поместите грушевую смесь в кастрюлю с толстым дном и доведите до кипения на высокой температуре. Смесь будет вспениваться, поэтому убедитесь, что ваша сковорода достаточно большая, чтобы выдержать вспенивание, чтобы избежать переполнения.

5. Время от времени перемешивайте смесь, следя за переливами, и готовьте примерно 10-15 минут. Если кусочки груши слишком большие, слегка раздавите их картофельным пюре (по желанию).

6. Готовьте, пока грушевое варенье не станет гелеобразным, используя термометр с мгновенным считыванием или измеряя небольшое количество на тарелке, помещенной в морозильную камеру. (Стадия геля составляет 220 градусов по Фаренгейту на уровне моря и немного ниже, чем на больших высотах. Конечная температура падает на 1 градус на каждые 500 футов над уровнем моря. Я на высоте 1000 футов, поэтому мои пробки заканчиваются на 218 F. )

7. Как только варенье достигнет стадии геля, немедленно снимите его с огня и разложите по банкам, оставив 1/4 дюйма свободного пространства, закрывая крышками из 2 частей.

8. Храните грушевое варенье в холодильнике для немедленного использования или обрабатывайте в автоклаве с водяной баней в течение 5 минут. Выключите автоклав и дайте банкам постоять еще 5 минут, прежде чем переложить их на полотенце на прилавке. Через несколько часов проверьте герметичность и храните открытые банки в холодильнике.

Консервированное варенье из груш должно храниться 18 месяцев или более при комнатной температуре, если оно правильно закрыто (после открытия хранить в холодильнике). Охлажденное варенье должно храниться не менее 2–3 недель.

Банкноты

Примечание о сахаре ~

Традиционные рецепты грушевого джема включают много сахара, около 1 стакана сахара на фунт фруктов (до очистки от кожуры / сердцевины). Я попробовал вот так, и он оказался слишком сладким на мой вкус.

Мне нравятся джемы с меньшим содержанием сахара, и с двумя стаканами сахара он все равно очень сладкий, но, на мой взгляд, с лучшим вкусом. Если вам нравятся традиционные джемы с высоким содержанием сахара, используйте 4 полных стакана (и вы получите немного более высокий выход), но я настоятельно рекомендую уменьшить его до 2 или 3 чашек.В любом случае, варенье все равно будет гелеобразным.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Другие забавные рецепты осеннего консервирования

Ищете другие рецепты консервирования для сохранения осеннего урожая? Попробуйте любое из этих вкусных консервов из осенних продуктов:

Консервы осенние без консервирования

Готово на консервной кухне по сезону? Не беспокойтесь, есть много других способов сохранить осенние продукты:

Связанные

Как приготовить лучшее грушевое варенье

Сделайте лучший грушевый джем!

Если у вас есть огромный урожай груш из вашего собственного сада, вы можете использовать их для приготовления вкусного грушевого джема! Или, может быть, на фермерском рынке или в продуктовом магазине есть много свежих груш, и вы хотите сохранить их на зиму.Этот рецепт восхитителен, в нем намного меньше сахара, чем в большинстве джемов, и вы даже можете приготовить дополнительную порцию, чтобы поделиться с друзьями и семьей!

Мне нравится готовить множество разных джемов и желе для хранения наших кладовых и подарков во время праздников. Груши — легкий фрукт для выращивания в домашних условиях, и их покупка стоит довольно недорого, поэтому вы можете приготовить этот вкусный намаз, не разбивая банк.

Этот пост содержит партнерские ссылки или рекламу.

Грушевый джем, подслащенный фруктовым соком

Если вы хотите приготовить собственные джемы и желе с меньшим содержанием сахара, я настоятельно рекомендую Ball’s RealFruit Low or No-Sugar Needed Pectin.Вы не упустите ни капли сахара, потому что концентрированный фруктовый сок добавляет сладости ровно настолько, чтобы удовлетворить ваши вкусовые рецепторы, не вызывая перегрузки сахаром.

Не большой поклонник джема с фруктовым соком? Для более сладкого вкуса в этот рецепт можно добавить до 1 1/2 стакана сахара. Вам понадобится одна или две дополнительные банки для желе, потому что сахар увеличит количество готового варенья.

Не хотите консервировать домашнее варенье из груш? Это действительно несложно, но при желании это варенье можно разлить в емкости без бисфенола А и хранить в морозильной камере до тех пор, пока вы не будете готовы наслаждаться им.Супер просто!

Что делать, если у меня нет пектина с низким содержанием сахара или без него?

Если у вас нет пектина с низким содержанием сахара или без него, вы можете использовать пектин любой марки, который вам нравится. Просто следуйте инструкциям, прилагаемым к коробке, чтобы обеспечить наилучшее схватывание джема или желе. Поскольку другие пектиновые продукты могут быть составлены по-другому, я не могу обещать, что уменьшение содержания сахара придаст вашему джему или желе хорошую консистенцию.

Вот полные инструкции по приготовлению грушевого джема с фруктовым соком вместо сахара…

Грушевый джем, подслащенный фруктовым соком

Лиза Ломбардо

Это восхитительное грушевое варенье сделано без сахара-рафинада, просто натуральный фруктовый сок!

• 6 чашек очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных груш
• 1 чашка концентрата фруктового сока яблочного или белого винограда
• 3 столовые ложки лимонного сока в бутылках
• 4 1/2 столовые ложки RealFruit с низким содержанием сахара или без сахара
• 1 чайная ложка сливочного масла или маргарин, необязательно для уменьшения пены

• Наполните консервный бак с водяной баней или большую кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы банки с желе были покрыты 2-дюймовым слоем воды.Поставьте на дно кастрюли решетку для банок с желе и доведите до кипения, пока будете готовить банки и варенье.

• Тщательно вымойте шесть полпинтовых банок с желе и завинчивающиеся ленты. Пока готовите варенье для консервирования, залейте горячей водой. Подготовьте крышки для консервных банок в соответствии с инструкциями производителя.

• Очистить спелые груши от кожуры, сердцевины и мелко нарезать, перемешать с лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение. Отмерьте ингредиенты.

• Положите груши с лимонным соком и концентрат фруктового сока в большую кастрюлю из нержавеющей стали.Медленно добавьте пектин, чтобы не было комков. При желании добавьте сливочное масло или маргарин, чтобы уменьшить пенообразование.

• Доведите грушевую смесь до полного кипения на средне-сильной горелке. Прокипятите в течение 1 минуты, затем разлейте половником в чистые горячие банки с помощью воронки для консервирования, чтобы уменьшить разливы. Оставьте свободное пространство 1/4 дюйма.

• Протрите края банок, закройте банки крышками для консервирования, затем прикрутите ленты до упора.

• Используйте подъемник для банок, чтобы поместить банки в кипящую водяную баню.Для правильного консервирования уровень воды должен быть на 2 дюйма выше, чем верхняя часть банок с мармеладом. При необходимости добавьте кипяток. Закройте банку крышкой и снова доведите воду до устойчивого кипения.

• Время начала обработки, когда вода закипело. Обработайте замятие в течение 10 минут на высоте до 1000 футов. Увеличьте время обработки до 15 минут для 1001–3000 футов, 20 минут для 3001–6000 футов, 25 минут для 6001–8000 футов и 30 минут. минут для 8001+ футов

• Когда время обработки истекло, выключите огонь, снимите крышку и дайте банке остыть в течение 5 минут.Извлеките банки из консервного автомата с помощью подъемника для банок и поставьте на кухонное полотенце, чтобы они остыли.

• Через 24 часа проверьте крышки на герметичность. Крышки консервных банок не должны прогибаться вверх и вниз при нажатии в центре. Если банка плохо закрылась, поставьте варенье в холодильник и используйте через 2 недели.

• Снимите винтовые ленты и промойте банки, чтобы удалить застревание, которое могло вытекать во время обработки. Промаркируйте банки и храните в сухом прохладном месте. Для достижения наилучших результатов используйте в течение 1-2 лет.

Чтобы приготовить по этому рецепту грушевое варенье с добавлением сахара, вы можете заменить концентрат фруктового сока водой или восстановленным фруктовым соком и добавить до 1 1/2 стакана рафинированного сахара. Следуйте инструкциям выше, но после того, как груши, сок или вода и пектин закипят, вы сразу же добавите сахар и перемешайте. Доведите смесь до полного кипения и кипятите в течение одной минуты, затем выключите огонь и следуйте инструкциям по консервированию. Обязательно вымойте одну или две лишние банки с желе, чтобы вместить большее количество джема.Сделайте разнообразные джемы и желе для подарков в этом году!

Приготовьте домашнее варенье из груш для подарков!

Вы устали тратить целое состояние на подарки к праздникам? Хотите создать домашние подарки от хозяйки для гурманов или сладкоежек? Я люблю делать дополнительные консервы летом и осенью именно для этой цели.

Попробуйте украсить несколько банок своих консервов красивым тканевым топпером или лентой. Добавьте их в корзину с банкой домашнего приготовления для маффинов или смесью для блинов и получите продуманный подарок!

Попробуйте приготовить вкусное печенье из домашних джемов и желе!

Вкусное и недорогое грушевое варенье

Домашнее варенье из груш настолько вкуснее, чем купленное в магазине, что все будут в восторге от вашего восхитительного варенья! Если вы никогда не делали варенье с нуля, возможно, вы не знаете, чего именно вам не хватает.

Вы также можете сэкономить много денег, сделав несколько партий своих собственных фирменных джемов для намазывания на тосты или раздачи друзьям и родственникам в качестве подарков.

Я вырос на таких домашних вкусняшках и почти никогда не покупаю варенье или желе в магазине. Это не то же самое!

Вы сами делаете джемы, подслащенные фруктовым соком? Оставить комментарий!

Сделайте свои собственные джемы и желе!

Как приготовить малиновое варенье из морозильной камеры

Варенье из клубники и ревеня в морозильной камере

Как приготовить персиковое варенье из свежих или замороженных фруктов

Рецепт консервирования яблочного джема с подарочными этикетками и карточками для печати

Как приготовить черничный джем

Как приготовить вишневый джем с нуля

Консервирование виноградного сока и желе

Клубничный джем — рецепт с низким содержанием сахара

Клюквенный джем с бесплатными этикетками для печати

Easy Cranberry Jelly с бесплатными этикетками для печати

Яблочно-клюквенный джем с бесплатными этикетками для печати

Как партнер Amazon, я получаю комиссию от соответствующих покупок.

Мои Связанные Стороны

Национальный центр консервирования домашних продуктов

Варенье грушево-яблочное


с жидким пектином

Варенье грушево-яблочное

• 2 стакана очищенных, очищенных от сердцевины и мелко нарезанных груш (около 2 фунтов)
• 1 чашка очищенных, очищенных от сердцевины и мелко нарезанных яблок
• 6½ стакана сахара
• ¼ ч.л.молотой корицы
• 1/3 стакана лимонного сока в бутылках
• 6 унций жидкого пектина

Урожайность: Около 7-8 полпинт

Пожалуйста, прочтите «Использование консервных банок с кипящей водой» перед тем, как начать.Если вы консервируете впервые, рекомендуется прочитать «Принципы консервирования в домашних условиях».

Порядок действий: Раздавить яблоки и груши в большой кастрюле и добавить корицу. Тщательно сахар и сок лимона смешать с фруктами и на сильном огне довести до кипения, постоянно помешивая. Сразу же добавьте пектин. Довести до полного кипения и кипятить 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня, быстро снимите пену и наполните стерильные банки, оставив дюйма свободного пространства.

Отрегулируйте крышки и обработайте, как рекомендовано в Таблице 1.

Таблица 1. Рекомендуется время обработки Грушево-яблочное варенье в кипящей воде каннер.
		Время процесса на высоте
Стиль упаковки	Размер банки	0 — 1000 футов	1,001 — 6000 футов	Выше 6000 футов
Горячий	полпинт или пинт	5 мин	10	15

---

Этот документ был адаптирован из «Полного руководства по домашнему консервированию», Сельское хозяйство. Информационный бюллетень No.

---

Рецепт варенья из груши и розмарина

Это идеальное осеннее варенье с фруктовым, травяным и умеренно сладким вкусом. Это было бы идеально намазано на бутерброд с ветчиной или вместе с любой праздничной сырной тарелкой. Не волнуйтесь, если ваше варенье поначалу выглядит немного жидким. Полное схватывание может занять до 24 часов. Пектин Помоны можно найти во многих супермаркетах и ​​на сайте pomonapectin.com.

• 1 1/2 стакана сахара
• 3 чайные ложки универсального пектина Помоны
• 4 стакана грубо протертых груш (примерно из 7 или 8 среднеспелых груш)
• 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
• 2 чайные ложки с горкой нарезанного свежего розмарина
• 4 чайные ложки кальциевой воды (входит в коробку Помоны)
• 1/2 чайной ложки несоленого сливочного масла

1. Если вы собираетесь консервировать варенье, подготовьте банки и крышки: поместите шесть полпинтовых банок на решетку в большую кастрюлю.Добавьте воды, чтобы она покрыла банки, и доведите до кипения на сильном огне. Варить 10 минут, затем выключить огонь и дать банкам остыть в горячей воде. Тем временем накройте небольшую кастрюлю банками и крышками и залейте водой. Нагрейте на среднем огне, пока вода не закипит, затем снимите кастрюлю с огня и оставьте ленты и крышки в горячей воде до готовности.

2. Смешайте сахар и пектин в средней миске и взбейте до однородного состояния.

3. Смешайте груши, лимонный сок, кальциевую воду и розмарин в большой кастрюле с толстым дном и доведите до кипения на среднем огне, часто помешивая.Добавьте сахарно-пектиновую смесь и масло и снова доведите смесь до полного кипения. Варить одну минуту.

4. Разлейте горячее варенье по банкам, стерилизованным горячим способом, оставив свободное пространство размером 1/4 дюйма. Протрите края банок, закройте крышками и прикрутите ленты, пока они не будут слегка затянуты. Поставьте банки на решетку в кастрюлю и полностью залейте водой. Накройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Варить 10 минут. Выключите огонь, откройте кастрюлю и дайте банкам постоять в воде на пять минут.Выньте банки из кастрюли и дайте им спокойно постоять на столешнице в течение шести часов или на ночь.

Этот рецепт встречается в

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

ГУШЕЧНО-ЯБЛОЧНОЕ ДЖЕМ для восхитительного комбо-спреда

Собрать плоды для грушево-яблочного джема оказалось несложно. На нашем местном рынке было несколько восхитительно выглядящих груш, и я хотел приготовить грушевое варенье.Я купил пять фунтов фруктов, но не уверен, сколько еще осталось, когда я пошел делать варенье! К счастью, мне хватило двух чашек мелко нарезанных груш, указанных в рецепте.

Я искал рецепт варенья из груши и наткнулся на этот варенье из ГУШЕЧНОГО ЯБЛОКА. Это с сайта Recipe4Living.com. Большой! У меня еще остались яблоки!

ГУШЕЧНО-ЯБЛОЧНОЕ ДЖЕМ

Состав

2 стакана очищенных от кожуры и мелко нарезанных груш
1 стакан очищенных от кожуры и мелко нарезанных яблок
6 стаканов сахара
1 чайная ложка молотой корицы
1/3 стакана лимонного сока в бутылках
6 унций жидкого пектина (2 пакета)

Проезд

Раздавите яблоки и груши в большой кастрюле с толстым дном.и добавьте корицу. Тщательно смешать с фруктами сахар и лимонный сок и на сильном огне довести до кипения, постоянно помешивая.
Немедленно добавьте пектин. Довести до полного кипения и кипятить 1 минуту, постоянно помешивая.
Снимите с огня, быстро снимите пену и наполните горячие стерильные банки, оставив 1 дюйм свободного пространства.
Протрите края банок и закройте их крышкой.
Обработайте 5 минут для банок на 4 унции, 10 минут для банок на 8 унций в автоклаве с горячей водой. **

Выход: 7-8 банок по полпинты (8 унций)

Примечание. Мне удалось наполнить 8 полпинт и 1 банку емкостью четыре унции.Обычно на всякий случай у меня есть наготове пара-тройка лишних банок.
** Я изменил инструкции, включив в них время консервирования, которое я использую.

Подробнее о безопасном консервировании

При обучении консервированию продуктов для хранения лучше всего начать с фруктов, джема и желе. Для консервирования кислых фруктов требуется пара часов времени на подготовку и короткое время обработки в консервном бане с горячей водой. Высокое содержание сахара во многих рецептах варенья и желе можно слегка отрегулировать по вкусу, как только вы почувствуете, как готовить джем и желе.

Овощи в большинстве случаев требуют использования автоклавов. Более низкое содержание кислоты в большинстве овощей означает, что для уничтожения потенциально опасных бактерий необходимы более высокая температура и более длительное время обработки. Для достижения наилучших результатов используйте методы консервирования, описанные на веб-сайте Министерства сельского хозяйства США или в Руководстве по консервированию мячей.

Консервирование зеленой фасоли

Как надавить на овощи для корнеплодов

PIN ME!

Грушевое имбирное варенье | Дом пекаря

Джем из имбирно-грушевого джема — это старомодное домашнее варенье небольшого размера, приготовленное без добавления пектина.Из имбиря и груши получается джем с теплыми пряностями. Используйте это грушевое варенье для тостов, к мясу или вместо яблочного пюре.

Этот пост был первоначально опубликован в ноябре 2012 года и обновлен в ноябре 2019 года.

Ингредиенты для варенья из имбирно-грушевого джема

• груши
• коричневый сахар
• свежий имбирь
• лимонный сок

Виды груш для варенья

Из какой груши лучше всего приготовить легкое грушевое варенье? Для варенья можно использовать любую твердую грушу.Груши Бартлетт, Боск и Анжу — это три вида груш, которые я обычно покупаю для приготовления варенья и для запекания с грушами.

Груши с высоким содержанием пектина?

Груши богаты пектином. Уровень пектина будет варьироваться от фрукта к фрукту, но груши обычно содержат хорошее количество пектина.

Знаете ли вы , зачем вам нужен пектин для приготовления варенья ? Это натуральное вещество, которое способствует образованию желе из джема и желе.

Это легкое варенье из груши и имбиря сделано без добавления пектина.Вы заметите, что при приготовлении джема количество сахара не такое высокое, как обычно. Использование меньшего количества сахара действительно влияет на способность джема к гелеобразованию, но я обнаружил, что в этой небольшой партии джема груши легко ломаются, а варенье густеет.

В рецепте варенья Ball canning намного больше сахара. Этот рецепт предназначен для более традиционного джема, который легко схватывается. Этот рецепт позволит получить немного более рыхлый джем — почти как чатни с грушей и имбирем.

Груши нужно чистить для варенья?

Груши для варенья чистить не обязательно, хотя я рекомендую это делать.Груши — это плод с тонкой кожицей, и в кожуру добавлен пектин, поэтому не стесняйтесь оставлять кожуру для этого варенья.

Я предпочитаю более гладкую консистенцию готового варенья, поэтому очищаю груши от кожуры.

Как чистить груши?

Посмотрите видео, чтобы узнать, как я очищаю груши овощечисткой. Кожура груш снимается легко, и процесс происходит быстро.

Если вам нужно очистить много груш сразу, просто посмотрите это видео, в котором показано, как чистить груши кипятком.Когда я впервые увидел это видео на Youtube, я был очень удивлен, что груши можно чистить так же, как помидоры и персики. Очень интересно!

Как приготовить грушевое варенье

1. Смешайте все ингредиенты в кастрюле.
2. Доведите до кипения и тушите.
3. Измельчите груши в картофелеварке.
4. Половник в стерилизованные каменные кувшины.

Как использовать варенье из имбирной груши:

Сделайте это грушевое имбирное варенье один раз, и я знаю, что вы будете удивлены тем, сколько применений вы найдете для него: подайте его с красивой сырной тарелкой, съешьте его на обед в панини из бри и джема, испеките это Ginger Pear Bundt Торт, или варенье дарить в подарок.

Это легкое варенье может представлять собой одну вкусовую комбинацию, которую вы не найдете на полках местного продуктового магазина, но вы ее не забудете. Из короткого списка ингредиентов вы можете приготовить это грушево-имбирное варенье, затем консервировать его в водяной бане и наслаждаться плодами своего труда в течение нескольких месяцев.

Варианты варенья из груши

Советы по приготовлению варенья небольшими партиями в домашних условиях

Делать домашнее варенье очень полезно.Для начала вам понадобятся принадлежности для консервирования. Прочтите эту информацию о расходных материалах для консервирования новичков , чтобы быстро начать работу.

Есть различия между джемами, желе, чатни, фруктовым творогом и другими домашними консервами. Найдите рецептов консервирования на моем сайте и узнайте, как приготовить множество видов фруктовых консервов на собственной кухне.

Рецепт имбирно-грушевого джема

Этот рецепт адаптирован из книги Уильямса-Сономы « Искусство консервирования » Рика Филда, Лизы Этвуд и Ребекки Курчесн.Я с энтузиазмом использовал эту книгу, чтобы приготовить желе из острого перца , , сливовое варенье , и многое другое. Фотографии в книге великолепны, а рецепты кажутся бесконечными.

Щелкните фотографию этого консервного ресурса, чтобы увидеть книгу на Amazon. Это моя любимая книга по консервированию и консервированию, она может стать прекрасным подарком!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Состав

• От 4 до 5 груш, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных мелкими кубиками
• 1 столовая ложка очищенного и мелко натертого свежего имбиря
• 1/2 стакана светло-коричневого сахара
• 1 лимон

Инструкции

1. В большой кастрюле смешайте груши, свежий имбирь, сахар и сок одного лимона.
2. Доведите до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего. Если варить варенье в течение 10-15 минут, оно загустеет.
3. При необходимости используйте картофельный пюре, чтобы измельчить фрукты. Если вы хотите приготовить соус, похожий на яблочное пюре, можно сделать из джема пюре перед консервированием.
4. Когда варенье желаемой консистенции, разлейте его по банкам, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.
5. Обработайте банки в течение 10 минут в автоклаве с водяной баней (при необходимости отрегулируйте высоту над уровнем моря).Или вы можете хранить варенье в холодильнике около месяца.

Банкноты

Рецепт из книги «Искусство консервирования»

Попробуйте другой вкус этого джема — ваниль или корица будут хорошими добавками.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

20

Размер порции:

1 столовая ложка
Количество на порцию: Калории: 40 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 2 мг Углеводы: 11 г Волокно: 1 г Сахар: 8 г Белки: 0 г

Эти данные предоставлены Nutritionix и являются приблизительными.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Как долго хранится грушевое консервирование?

Грушевое варенье хранится в холодильнике около трех месяцев.

Если вы воспользуетесь водяной баней для консервирования и приготовите варенье длительного хранения, его хватит на год. Как только вы открываете банку или варенье, его нужно хранить в холодильнике.

Что можно приготовить из большого количества груш?

У вас есть грушевое дерево? Или обилие груш? Я тебя прикрыл! Попробуйте эти рецепты груш:

Другие джемы и желе, которые вам понравится делать дома:

Инструментов, которые вы будете использовать в этом рецепте:

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Прикрепите меня!

Холли Бейкер начала вести блог о еде A Baker’s House в 2011 году. Она является автором, создателем рецептов и фотографом для этого сайта. Холли любит печь и делится рецептами блюд без глютена, рецептами консервирования, а также традиционными десертами. Ее рецепты и фотографии еды были отмечены BuzzFeed, Reader’s Digest и She Knows.

Варенье из груши с розмарином и сосной

---

Груша естественно сочетается с травами, а сочетание груши и розмарина особенно восхитительно.Сироп почек шишки имеет темно-каштановый цвет и аромат зимней сосны. Здесь он органично сочетается с розмарином и грушей, создавая теплое и очень осеннее варенье.

Состав

• 8 фунтов 2 унции очищенных и очищенных от сердцевины очень спелых груш, таких как Warren или Bartlett

• 3 фунта 14 унций белого тростникового сахара

• 14 унций процеженного свежевыжатого лимонного сока

• От 2 до 3 (6 дюймов) веточек розмарина

• Щедрый дождь из бутонов сосновой шишки

Инструкции

День 1

1.Нарежьте груши на кусочки диаметром от 1/4 до 1/2 дюйма. Смешайте груши, сахар и лимонный сок в жестком пластиковом или стеклянном контейнере для хранения, хорошо перемешивая. Прижмите лист полиэтиленовой пленки непосредственно к поверхности смеси, хорошо разглаживая, чтобы минимизировать пузырьки воздуха (это поможет предотвратить подрумянивание фруктов, когда они лежат). Плотно накройте смесь крышкой и дайте мацерации в холодильнике на ночь.

День 2

2. Поставьте блюдце с пятью металлическими чайными ложками на ровное место в морозильной камере, чтобы позже проверить варенье.Хорошо промойте розмарин холодной водой, промокните его двумя чистыми кухонными полотенцами и отложите.

3. Достаньте груши из холодильника и переложите их в медную кастрюлю на 11 или 12 литров или в широкий инертный чайник, хорошо помешивая. Поместите пищевую мельницу над контейнером для хранения груш и отложите в сторону.

4. Доведите груши до кипения на сильном огне, помешивая каждые 2 минуты или около того. Готовьте, часто помешивая термостойкой резиновой лопаткой, пока смесь не загустеет и кусочки груши не станут полупрозрачными, 15-20 минут.Снимите с огня и переложите одну треть смеси на пищевую мельницу. Пропустите через мельницу как можно больше фруктов, затем соскребите твердые частицы, которые не попадут обратно в смесь для варенья. Верните протертые фрукты в чайник для варенья, по ходу разламывая кусочки. Поставьте джем на средний или сильный огонь и продолжайте готовить, аккуратно и постоянно помешивая, пока варенье не загустеет и не перестанет быть водянистым, еще примерно 15 минут.

5. Когда повидло готово, проверьте его на степень готовности.Чтобы проверить, аккуратно переложите небольшую репрезентативную половину ложки джема на одну из ваших замороженных ложек. Поместите ложку в морозильную камеру на 3-4 минуты, затем выньте ложку и осторожно ощупайте ее нижнюю часть. Он не должен быть ни теплым, ни холодным; если он еще теплый, верните его на мгновение в морозильную камеру. Наклоните ложку вертикально, чтобы посмотреть, как быстро растекется варенье; если он течет медленно и если он загустел до вязкой консистенции, готово. Если он бежит очень быстро или кажется водянистым, готовьте еще несколько минут, помешивая, и повторите тест при необходимости.Пока вы ждете, пока варенье в морозильной камере остынет, снимите всю белую пену, которая появляется на поверхности варенья на сковороде.

6. Когда приготовление будет завершено, поместите в смесь розмарин и дайте настояться несколько минут без огня. Перемешайте и осторожно попробуйте варенье и либо удалите веточки, либо оставьте их еще на минуту или две, помня, что их вкус будет немного слабее, когда варенье остынет. Щипцами выбросьте розмарин. Обильно сбрызните сиропом почек шишки и хорошо перемешайте.Разлить варенье по стерилизованным банкам и обработать согласно инструкции производителя.

Вариант:

Грушевый джем с ванилью и цветком бузины : Чтобы приготовить это нежно ароматное варенье, следуйте рецепту, как указано, исключая сироп из розмарина и шишек шишки и вместо этого заменив смесь расколотыми стручками ванили на 2-3 дюйма.