Печень косули жаренная с луком

Сахалинские гребешки со спагетти

45 мин. 6

Сахалинские гребешки со спагетти

Морские гребешки можно обжарить и подавать с рисом, салатом или пастой. Поэтому, с готовым гарниром, лишь 10 минут на сковородке — это всё, что вам нужно для вкусного ужина из морепродуктов.

Подробнее

Суп из осетрины с полбой

840 мин. 6

Суп из осетрины с полбой

Оригинальный рецепт супа обязательно придется по вкусу всем любителям этого изысканного сорта рыбы. Накрывайте на стол и зовите гостей!

Подробнее

Губа лося, тушёная в клюквенном соке

180 мин. 8-10

Губа лося, тушёная в клюквенном соке

В мире много деликатесов, некоторые удаётся попробовать только в путешествии. А вот такое блюдо, как тушёная губа лося можно приготовить и отведать, не выходя из дома. Этот изысканный рецепт удовлетворит даже гурмана.

Подробнее

Вырезка бизона в ароматных травах

40 мин. 8

Вырезка бизона в ароматных травах

Из нашего рецепта вы узнаете, как легко и довольно быстро приготовить вырезку бизона в духовке. Прекрасный вариант для вашего праздничного стола. Рецепт рассчитан на 8 порций.

Подробнее

Осётр под тимьяновым соусом

120 мин. 4 порции

Осётр под тимьяновым соусом

Для праздничного стола с большим количеством людей увеличьте ингредиенты в 3-4 раза. Общее время приготовления не изменится. Красный уксус можно заменить смесью из 1 части обычного уксуса и 2 частей красного сухого вина.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Евгений ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из дикого мяса и рыбы.

Пирог из оленя со шпинатом и грибами

60 мин. 16 порций

Пирог из оленя со шпинатом и грибами

По отзывам, сочетание мяса и шпината представляет собой гастрономическое откровение, которому сыр фета придаёт пикантную нотку. Попробуйте приготовить эту несложную выпечку. Если останетесь довольны, то, возможно, навсегда решите вопрос, чем удивить гостей.

Подробнее

Верблюжатина с луком и картофелем в жаровне

50 мин. 6

Верблюжатина с луком и картофелем в жаровне

Верблюжатина — деликатес, который в России мало где можно попробовать. Это диетическое мясо вкусом схоже с телятиной, отлично сочетается с зеленью, разными приправами и соусами.

Подробнее

Ряпушка с овощами под белым вином

40 мин. 3

Ряпушка с овощами под белым вином

Это красивое, вкуснейшее, ароматное блюдо по мотивам итальянской кухни очень легко готовить. Для большего эффекта вы можете поджарить овощи на сковородке-гриль, а уже потом потушить в вине вместе с ряпушкой.

Подробнее

Мититеи из дичи

60 мин. 8

Мититеи из дичи

Мититеи — это нежные, сочные, ароматные, миниатюрные колбаски без оболочки, которые жарятся на гриле, но могут готовиться и на сковороде. Само блюдо представляет национальную молдавскую кухню.

Подробнее

Салат с мясом лося

120 мин. 30 мин. 8 порций

Салат с мясом лося

Салат по южным мотивам. Похожие рецепты распространены в Италии и Испании.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Евгений ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из дикого мяса и рыбы.

Карпаччо из косули с салатом из трав

30 мин. 6 порций

Карпаччо из косули с салатом из трав

Косуля питается самыми нежными листиками, поэтому её мясо отличается нежным вкусом и идеально подходит для карпаччо — блюда из сырого мяса. Ленивая мышца стерильна, поэтому тепловая обработка минимальна, только чтобы стерилизовать внешний слой. Травы для салата можно подобрать на свой вкус, например, выбрав рукколу или листовой салат.

Подробнее

Каре оленя по-кавказски

40 мин. 2

Каре оленя по-кавказски

Мясо, приготовленное по этому рецепту, создаст за столом летнее настроение даже в самую суровую зиму.

Подробнее

Рёбрышки-гриль кабана в персиковом барбекю

90 мин. 12 порций

Рёбрышки-гриль кабана в персиковом барбекю

Несмотря на внушительный список ингредиентов, это несложный и быстрый рецепт. Мясо получается пикантным и ароматным. Если нет возможности приготовить предложенный барбекю по мотивам южноамериканской кухни, замените его обычным — покупным.

Подробнее

Нигири-суши с копчёным угрём

60 мин. 10-12

Нигири-суши с копчёным угрём

Мы не часто балуем вам рецептами азиатской кухни, особенно из серии суши. Ведь считается, что довольно непросто сделать такое блюдо быстро, вкусно, аккуратно. Но не в этот раз. Следуйте шагам рецепта и готовьте оригинальную закуску легко и с удовольствием!

Подробнее

Роллы с копчёным угрём

30 мин. 5-6

Роллы с копчёным угрём

Если вы хоть раз делали дома суши, то без труда справитесь и с роллами по этому необычному рецепту. Вам понадобятся базовые ингредиенты для суши, хорошее настроение и веселя компания!

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Евгений ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из дикого мяса и рыбы.

Утка под апельсиновым соусом

120 мин. 6-8

Утка под апельсиновым соусом

Утка в апельсинах — классический рецепт, который, тем не менее, пробовал далеко не каждый человек. Мы решили исправить это упущение и предлагаем вам несложный способ приготовления и утки и густого прозрачного соуса соблазнительного жёлто-оранжевого цвета — сладко-солёного, с лёгкой горчинкой.

Подробнее

Барсук тушено-жареный

720 мин. 150 мин.

Барсук тушено-жареный

Нюансов в приготовлении мяса барсука всего два. Во-первых, необходимо удалить жир – он очень полезен, например, при лечении простуды, но вот в блюде может дать неприятный запах. Во-вторых — мясо или тушку лучше замочить в холодной воде на ночь. Далее, из барсука можно готовить все, что обычно готовят из говядины. Особенно он хорош в тушеном, вареном, запеченном виде. А вот ограничивать приготовление жаркой не рекомендуется – получается суховат.

Подробнее

Олень с яблоками по-балкански

150 мин. 10-12 порций

Олень с яблоками по-балкански

Этот рецепт относится к традициям старой кухни балканских стран — Болгарии, Румынии, Турции. Готовится в сезон охоты. К счастью, теперь в каждом супермаркете в любое время года можно купить яблоки, айву, перцы. А оленина всегда найдётся у нас, в Дикоеде. Жаркое можно готовить на плите — обязательно в чугунной посуде с толстыми стенками, подойдёт пароварка. Абсолютно аутентичный вкус получится, если найдётся глиняная посуда и жаркое будет запекаться в духовке.

Подробнее

Копчёные рёбрышки кабана на гриле

180 мин. 4

Копчёные рёбрышки кабана на гриле

В этом рецепте описан способ приготовления копчёных рёбрышек кабана. Можно использовать и сырые, тогда их понадобится предварительно отварить в подсолённой воде в течение 15-20 минут и добавить в маринад чайную ложку жидкого дыма.

Подробнее

Фрикадельки из косули по-шведски

60 мин. 4 порции

Фрикадельки из косули по-шведски

Блюдо элементарно готовится, а выглядит необыкновенно аппетитно. Если вам потребуется заменить вино в этом рецепте, то используйте 1 столовую ложку столового уксуса, 150 миллилитров бульона и немного молотых сушёных специй.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Евгений ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из дикого мяса и рыбы.

Рагу по-французски

100 мин. 6-8

Рагу по-французски

Красное вино как нельзя лучше подчеркнёт вкусовые качества оленины, а само блюдо как следует насытит и согреет вас в осеннюю, промозглую погоду.

Подробнее

Филе косули запечённое в слоёном тесте

40 мин. 4-6 порций

Филе косули запечённое в слоёном тесте

В рецепте можно заменить клюкву смородиной или черникой — как свежей, так и замороженной. Само блюдо отлично подойдёт для праздничного стола — оно сытное, необычное и лёгкое в приготовлении.

Подробнее

Лосятина по-строгановски

30 мин. 4 порции

Лосятина по-строгановски

Чтобы приготовить лосятину по-строгановски возьмём в качестве базового рецепта обычный бефстроганов и на его основе сделаем из дичи. Получится очень вкусно.

Подробнее

Стерлядь, запеченная с картофелем и брокколи

55-60 мин. 3-4

Стерлядь, запеченная с картофелем и брокколи

Эта рыба издавна считается царской — именно ее подавали к столу на всех пирах и крупных торжествах. Стерлядь относится к жирным видам рыб, а при кулинарной обработке из костей выделяется желатин, который придает блюду маслянистость и очень приятный вкус. Не сомневайтесь — эта рыбка украсит своим видом абсолютно любой стол и сделает его праздничным, даже если для этого совершенно нет повода!

Подробнее

Утиные грудки в малиновом соусе

30 мин. 6-8 порций

Утиные грудки в малиновом соусе

Утиная грудка самая популярная часть птицы. Готовое блюдо сочетается с красным вином сортов Бордо, например, Сен-Эмильон или Померол. Приятная комбинация получится с ликёром на чёрной смородине.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Евгений ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из дикого мяса и рыбы.

Террин из стерляди

75 мин. 6-8

Террин из стерляди

Повседневная суета загоняет нас в рамки. Мы подчиняемся ритуалам, в том числе, готовим одни и те же блюда одними и теми же методами. Но, так не должно быть всегда! Поэтому, хотя бы в выходные, стоит отступить от привычных стереотипов и порадовать себя и близких несложным, вкусным и красивым террином.

Подробнее

Крабы с имбирной ноткой

15 мин. 4-6

Крабы с имбирной ноткой

Крабовое мясо достаточно просто отварить в солёной воде. Но, если хочется обогатить деликатес дополнительными вкусами, воспользуйтесь ингредиентами этого рецепта и запаситесь имбирным соусом.

Подробнее

Острые креветки на гриле

30 мин. 15 мин. 8

Острые креветки на гриле

Суперароматные, невероятно нежные и очень вкусные, эти креветки придутся по вкусу всем без исключения! Главное, купить морепродукты отменного качества и готовить блюдо строго следуя рецепту.

Подробнее

Тетерева с фруктовым миксом

75 мин. 8-10 порций

Тетерева с фруктовым миксом

Красивое, оригинальное блюдо, которым можно побаловать и гостей в праздник, и домочадцев в выходной день. Ведь всё приготовление птиц вместе с гарниром занимает чуть больше часа.

Подробнее

Риет из чира и копченого палтуса

190 мин.

Риет из чира и копченого палтуса

Автор рецепта — Игорь Тарасов Риет — один из методов приготовления мяса и рыбы. По сути это тот же паштет, только имеет другую консистенцию, его структура более грубая, как-бы волокнистая. Французское блюдо, чем-то напоминающее родной паштет, обладает своим особенным колоритом и изюминкой.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Евгений ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из дикого мяса и рыбы.

Рулет из оленьего фарша

60 мин. 4 порции

Рулет из оленьего фарша

Такой рулет готовится очень быстро. Поэтому вы можете побаловать домочадцев в любой день. Если членам вашей семьи угощение придётся по вкусу, то запланируйте блюдо для праздничного мероприятия и удивите редким блюдом гостей.

Подробнее

Заяц запеченный в сметане

180 мин. 50 мин. 4-6 порций

Заяц запеченный в сметане

Сегодня будем готовить запеченного в сметане зайца. В отличие от тушеного аналога будем не тушить дичь, а запечем ее сначала в духовке, потом зальем сметаной и потом еще раз запечем для красивой румяной корочки.

Подробнее

Авторский рецепт от Юлии Шевцовой «Бобр тушеный с овощами»

4-6

Авторский рецепт от Юлии Шевцовой «Бобр тушеный с овощами»

Мясо бобра очень полезно и содержит в себе массу питательных веществ, по вкусу оно уникально. Перед приготовлением его следует вымачивать не менее 12 часов.

Подробнее

Экспресс-пицца по-русски

30 мин. 8

Экспресс-пицца по-русски

Мало кто откажется от пиццы, только что вынутой из печи. К сожалению, нередко, чтобы полакомиться итальянской классикой приходится ждать доставку и получать блюдо не всегда горячим, а иногда и запозданием. Поэтому мы подготовили для вас быстрый рецепт, по которому вы сделаете пиццу на русский лад!

Подробнее

Конский язык с зеленым горошком и овощами

560 мин.

Конский язык с зеленым горошком и овощами

Такой необычный способ приготовления языка не оставит равнодушным ни одного гурмана! Если вы любите высокую кухню и ресторанную сервировку, наш рецепт придется весьма кстати. Скорее запасайтесь продуктами!

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Евгений ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из дикого мяса и рыбы.

Рулет из лани на гриле

90 мин. 4 порции

Рулет из лани на гриле

Сделайте этот рецепт, если хотите удивить друзей или домочадцев необычным мясом гриль. Ведь шашлыки и готовые колбаски все пробовали не раз. Убедившись, что результат оправдал или превзошёл ожидания, вы сможете использовать рецепт для приготовления горячего для праздничного стола.

Подробнее

Сочный гусь в мультиварке

100 мин. 8

Сочный гусь в мультиварке

В мультиварке гусь готовится просто и очень быстро. Насыщается соусом, ароматами, получается нежным и мягким.

Подробнее

Домашний пирог с вяленой клюквой

85 мин. 12

Домашний пирог с вяленой клюквой

Этот супервкусный и очень ароматный пирог станет прекрасным дополнением к свежезаваренному чаю или кофе!

Подробнее

Бруснично-шоколадный пирог

300 мин. 40 мин. 14-16

Бруснично-шоколадный пирог

Этот пирог не уступит десерту самой лучшей кондитерской. Придерживайтесь технологии, и вы получите шикарный результат. Мёд в рецепте можно заменить патокой или кленовым сиропом.

Подробнее

Стейк из лосятины

180 мин. 12 мин. 6-8 порций

Стейк из лосятины

Толщина мяса для стейка должна составлять от 3 до 5 см. Кроме вырезки подойдут такие части, как корейка или бескостная шея.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Евгений ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из дикого мяса и рыбы.

Холодец из марала

720 мин. 10-12

Холодец из марала

Представляем вашему вниманию рецепт идеального холодца, насыщенного вкусом овощей и специй и ароматом дикого мяса.  Кроме этого, блюдо обеспечит вам максимальную пользу продукта, выращенного без гормонов и антибиотиков.

Подробнее

Нутрия в винном соусе

1440 мин. 120 мин. 10 порций

Нутрия в винном соусе

Блюдо по этому рецепту получается очень нежное, вкусное и аппетитно выглядит, вам обязательно понравится!

Подробнее

Дорадо под восточным маслом

30 мин. 2

Дорадо под восточным маслом

Названием эта симпатичная рыбка обязана французскому слову d΄or, то есть, золотой — за сияющие оттенки в окраске. Вкусовые качества характеризуются как мягкие и нежные. Сорт дорадо с точки зрения кулинарии — универсален. С этой рыбой можно делать любые блюда — от пирогов до салатов и карпаччо.

Подробнее

Горбуша с начинкой из сыра и грибов

90 мин. 6-8

Горбуша с начинкой из сыра и грибов

Горбуша — ценная красная рыба по доступной цене. В силу отсутствия мелких костей подходит для жарки, приготовления стейков и запекания целиком.

Подробнее

Фрикадельки из медвежатины в итальянском соусе

50 мин. 6

Фрикадельки из медвежатины в итальянском соусе

Это очень простой, незатейливый рецепт фрикаделек из медвежатины довольно быстро готовится. Пикантность блюду придаёт не только своеобразный вкус дичи, но и сухая заправка из зелени, чеснока и лимонной цедры, которая добавляет ароматные нотки и украшает готовую порцию.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Евгений ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из дикого мяса и рыбы.

Зайчатина тушёная в мультиварке

600 мин. 100 мин. 6-8

Зайчатина тушёная в мультиварке

По этому рецепту у вас получится правильное мясо — сочное, вкусное и сытное!

Подробнее

Правильный стейк из оленя

60 мин. 30 мин. 4 порции

Правильный стейк из оленя

Сочетание мяса и огня — беспроигрышный способ получить вкуснейшую еду. Однако, приготовление стейков гриль может испортить избыток маринада или слишком тонкая нарезка. Мы приготовили для вас рецепт правильных стейков из оленя.

Подробнее

Салат из камчатского краба с помидорами и авокадо

240 мин. 10 мин.

Салат из камчатского краба с помидорами и авокадо

Мясо камчатского краба обладает множеством преимуществ: стимулирует процессы пищеварения, улучшает состояние волос и ногтей, обогащает организм йодом, а также другими витаминами и микроэлементами. Идеальный ужин для тех, кто следит за своим питанием. Быстро, вкусно и очень полезно!

Подробнее

Шашлык из сёмги с весёлыми овощами

20 мин. 25 мин. 4

Шашлык из сёмги с весёлыми овощами

Шашлык из сёмги станет прекрасной альтернативой мясному блюду, особенно, в жаркие летние дни, когда организм просит лёгкой пищи.

Подробнее

Запечённая пашина кабана

1440 мин. 150 мин. 6 порций

Запечённая пашина кабана

Пашина — мясо с прослойками жира. Чтобы получить нежный готовый продукт мясо маринуют. Соль, впитавшаяся в волокна будет удерживать соки. Поэтому, приготовленное в духовке в открытом виде, без фольги и крышки, мясо получится поджаристым, с корочкой на верхнем слое, но мягкое и сочное внутри.

Подробнее

Задайте вопрос шеф-повару Дикоеда

Наш шеф-повар Евгений ответит на любые вопросы, связанные с приготовлением блюд из дикого мяса и рыбы.

Жареная говяжья печень с луком ⋆ как приготовить пошаговый рецепт с фото и видео, каллорийность, ингредиенты 🍳

назад

Рецептов приготовления печени в домашних условиях насчитывается огромное количество. Самостоятельно своими руками в домашних условиях вы можете приготовить вкусный и простой по исполнению ужин в венецианском стиле. Домашнее угощение, сделанное своими руками, станет центром внимания на любом праздничном столе. Самостоятельно в домашних условиях приготовить вкусный ужин поможет простой рецепт, как приготовить жареную говяжью печень с луком (рецепт с фото) . Домашнее угощение станет поистине шедевром, если вы обратитесь к пошаговому рецепту жареной говяжьей печени с луком с фотографиями. Приступаем к приготовлению.

Калорийность

120

ккал

Белки

7

грамм

Жиры

7

грамм

Углеводы

5

грамм

СОСТАВ

500 грамм печень говяжья

120 грамм масло сливочное

4 штуки лук

3/4 стакана белое сухое вино

по вкусу соль

по вкусу перец

Ингридиенты на

1

порцию

Выделить все Добавить в покупки

Сохранить

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ ПОШАГОВО С ФОТО

55 минут

1

Начинаем приготовление с обработки печени. Предварительно ее можно вымочить в воде или молоке. Удаляем с нее прожилки и разрезаем на порционные куски.

2

Очищаем лук. Выбираем луковицы большие, нарезаем лук кольцами.

3

На раскаленной сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем на нем лук. Зажаривать лук не надо, доводим его до такого состояния, когда он станет мягким и прозрачным. Потом вливаем небольшое количество белого вина и даем ему выпариться. Выкладываем лук на тарелку и ставим ее в теплое место.

4

На этой же сковороде растапливаем еще сливочного масла и обжариваем сначала с одной стороны говяжью печень. После того, как печень зажарится, то солим ее и переворачиваем на другую сторону, снова зажариваем.

Опубликовал(а)

Повар Швецов

Спасибо за рецепт!

Повар Швецов

Спасибо за рецепт!

8 080 рецептов

0 фототзывов

поделиться

ВИДЕО РЕЦЕПТ ЖАРЕНАЯ ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ С ЛУКОМ

Секрет приготовления нежной печени | Говяжья печень

ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ и НЕЖНАЯ ЖАРЕНАЯ ПЕЧЕНЬ | Простой РЕЦЕПТ, Как БЫСТРО и ВКУСНО приготовить печень

КАК ВКУСНО И ПРАВИЛЬНО ЖАРИТЬ ПЕЧЕНЬ С ЛУКОМ ЗА 5 МИНУТ!

Я приготовил(а)

Как приготовить печень с луком

Печень с луком? Итак, 99% из вас просто подумали: «Что она готовит?»

Пэтси Р. Брамфилд
The Southfacin’ Cook

Я вхожу в 1% людей, которые любят печень с луком поверх риса. Вероятно, его подарила мне моя бабушка, красивая и своенравная Розали Дайал, которая не простила вздернутого носа за обедом. Наверное, я его съел, согласился, что это хорошо, а остальное уже история.

Я не часто об этом думаю, но в эти выходные мне это пришло на ум. Я делаю партию и замораживаю все, кроме риса, для другого ужина.

Это также эмоциональная еда для меня, потому что моя покойная мама Бетти еженедельно готовила мне порции, когда я была беременна двумя детьми и нуждалась в добавках железа для укрепления моего (и их) организма. Когда я ем печень и лук, я думаю обо всех трех из них. Сапожно, но верно.

Итак, для вас, ребята, чьи бабушки и мамы сделали это и никогда не показывали вам, как, вот оно. Для вас, люди, у которых есть любопытство, чтобы попробовать это, рецепт не может быть проще. Действуй!

Печень, тушеная с луком на рисе

• Количество порций: 4
• Время: 2 часа
• Сложность: средняя
• Печать

ОБОРУДОВАНИЕ

• разделочная доска
• нож шеф-повара
• 2 противня среднего размера
• неглубокая форма для запекания
• шпатель
• деревянная ложка
• измерительное оборудование
• большая голландская печь
• Кастрюля для варки риса с плотной крышкой

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 4 ломтика телячьей печени (телячья, важная)
• 2 большие желтые луковицы, нарезанные кольцами
• 1 1/2 стакана муки
• соль, перец
• растительное или оливковое масло (достаточно, чтобы покрыть кастрюлю на глубину 1/4 дюйма)
• 2 1/2 стакана воды
• 1 1/2 стакана риса, 1 1/2 стакана воды для его приготовления
• зеленый лук, нарезанный для украшения

НАЧНЕМ

Вероятнее всего, печень, которую вы принесете домой, будет заморожена, и каждый кусочек будет упакован отдельно. Хороший.

как приготовить печень с луком (фото Пэтси Р. Брамфилд/The Southfacin’ Cook)

Если ломтики вашей печени не упакованы и не заморожены по отдельности, промойте каждый ломтик и положите его на противень среднего размера. Поместите их в морозильную камеру, пока они не затвердеют. Вы хотите сделать это, потому что с замороженными ломтиками печени намного легче обращаться, чем с размороженными, которые очень скользкие и с большей вероятностью порвутся.

В любом случае положите замороженные ломтики на противень (если вам не нужно было делать вышеперечисленное) и достаньте их из морозильной камеры на 10–15 минут, пока они не начнут оттаивать (заметьте, я не сказал «пока они не оттаивают» — это позже). Тем временем в неглубокой кастрюле смешайте муку, 2 чайные ложки соли и 1 столовую ложку молотого перца. Эта мучная смесь называется «земснаряд».

как приготовить печень с луком (фото Пэтси Р. Брамфилд/The Soutfacin’ Cook)

Поставьте форму рядом с противнем. По одному кладите на драгу кусочки печени. Лопаткой или ложкой насыпьте немного драги поверх ломтика, чтобы образовалась корочка. Переверните ломтик и повторите. Стряхните излишки драги и верните ломтик на противень. Повторяйте, пока не покроете все ломтики драгой. Дайте им отдохнуть на листе еще 15-20 минут, пока они не оттают и не станут немного липкими.

как приготовить печень с луком (фото Пэтси Р. Брамфилд/The Soutfacin Cook)

Когда ломтики печени разморозятся, разогрейте жаровню на среднем огне. Смажьте дно сковороды примерно на 1/4 дюйма оливковым или растительным маслом, в зависимости от того, что вы предпочитаете. Масло будет иметь правильную температуру, когда оно «взорвется», когда вы капнете в него несколько капель воды.

Осторожно добавьте кусочки печени в горячее масло. Если ваша сковорода недостаточно велика для всех четырех ломтиков, делайте их по два или по три за раз. Это нормально, если части касаются друг друга, если они не перекрываются.

как приготовить печень с луком (фото Пэтси Р. Брамфилд/The Soutfacin’ Cook)

После того, как вы положите ломтики в горячее масло, накройте крышкой и готовьте 3 минуты на среднем огне. Вы хотите обжарить их с каждой стороны, но слегка, иначе вы сделаете их жесткими.

как приготовить печень с луком (фото Пэтси Р. Брамфилд/The Southfacin’ Cook)

Теперь переверните ломтики и готовьте еще 2 минуты без крышки. (Не имеет значения, что печень может выглядеть так, как будто она не полностью готова. Она станет такой позже.) Аккуратно выньте приготовленные ломтики на большую тарелку, чтобы дождаться повторной установки в жаровню.

Деревянной ложкой соскребите кусочки мяса со дна сковороды, затем добавьте нарезанный лук. Посыпьте 1/2 чайной ложки соли и перемешайте, чтобы лук покрылся маслом. Добавьте 2-3 столовые ложки воды, чтобы появился пар. Накройте и проверьте через 5 минут.

как приготовить живой лук и лук (фото Пэтси Р. Брамфилд/The Southfacin’ Cook)

Продолжайте готовить лук еще 10 минут, время от времени помешивая, чтобы он не подгорел. Посыпьте 1/4 стакана муки, уменьшите огонь, добавьте 1/2 стакана воды, очистите кастрюлю и готовьте еще 5 минут. (Внимательно следите, чтобы мука не подгорела. Это покрытие из муки сделает ваш соус густым.)

как приготовить печень с луком (фото Пэтси Р. Брамфилд/The Southfacin’ Cook)

Самое время начать готовить рис. В кастрюлю добавьте рис, равное количество воды и чайную ложку соли. Доведите рис до кипения, уменьшите огонь до кипения, накройте крышкой и варите 20 минут. (Ни в коем случае не поднимайте крышку. Если вы это сделаете, из кастрюли выйдет пар, и рис не приготовится должным образом.) Через 20 минут откройте крышку, взрыхлите рис и выключите огонь.

Добавьте к луку оставшуюся воду (около 2 стаканов) и перемешайте. Попробуйте то, что накопилось на вашей деревянной ложке. Нужно ли больше соли и перца? (У меня обычно так. Сегодня я добавила 2 чайные ложки соли и большое количество черного перца. Я добавляю его на этом этапе, чтобы не перегружать в начале. ) Готовьте еще 15 минут. (Вы хотите, чтобы ваш лук был красивым и увядшим, почти «тающим» в соусе.) Положите ломтики подрумяненной печени поверх дымящегося лука.

как приготовить вживую с луком (фото Пэтси Р. Брамфилд/The Southfacin’ Cook)

Аккуратно перемешайте кусочки печени с луковым соусом. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 15-20 минут до полной готовности печени.

как приготовить печень с луком (фото Пэтси Р. Брамфилд/The Southfacin’ Cook)

ПОДАЧА:

Положите щедрую порцию риса на тарелку, затем добавьте печень/лук/соус. Вы также можете украсить несколькими ломтиками зеленого лука, просто для красоты. Подавать с любимым гарниром. Я люблю спаржу, свеклу, морковь, кабачки. Как хочешь. Горячие булочки заканчиваются теплым прикосновением.

как приготовить печень с луком (фото Пэтси Р. Брамфилд/The Soutfacin Cook)

Вернитесь на NewinNOLA.com, чтобы посмотреть программу Southfacin’ Cook, где Пэтси объясняет основы южной кухни и еды.