Как правильно сварить солянку сборную мясную: Солянка сборная мясная классическая рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Nothing Found For Pervue Bluda %25D1%2581%25D0%25Be%25D0%25Bb%25D1%258F%25D0%25Bd%25D0%25Ba%25D0%25B0 %25D0%25B6%25D0%25B8%25D0%25B4%25D0%25Ba%25D0%25B0%25D1%258F %25D0%25Bc%25D1%258F%25D1%2581%25D0%25Bd%25D0%25B0%25D1%258F %25D1%2581%25D0%25B1%25D0%25Be%25D1%2580%25D0%25Bd%25D0%25B0%25D1%258F %25D1%2580%25D0%25B5%25D1%2586%25D0%25B5%25D0%25Bf%25D1%2582 Html

Ошибка 404

Страницы не существует.

Страницы

Девиз сайта
Закладки
Иконки
Контакты
Метки
О Авторе
Приветствие
Страница на всю ширину
Карта сайта

Архивы

Октябрь 2019 (1)
Сентябрь 2019 (3)
Август 2019 (2)
Июль 2019 (2)
Май 2019 (1)
Апрель 2019 (2)
Февраль 2019 (2)
Январь 2019 (5)
Октябрь 2018 (3)
Июль 2018 (2)
Июнь 2018 (3)
Май 2018 (3)
Апрель 2018 (1)
Март 2018 (3)
Февраль 2018 (4)
Январь 2018 (5)
Декабрь 2017 (4)
Сентябрь 2017 (1)
Август 2017 (2)
Июль 2017 (2)
Май 2017 (1)
Апрель 2017 (3)
Март 2017 (2)
Октябрь 2016 (1)
Июнь 2016 (2)
Май 2016 (1)
Апрель 2016 (2)
Март 2016 (1)
Февраль 2016 (4)
Январь 2016 (4)
Декабрь 2015 (6)
Ноябрь 2015 (5)
Октябрь 2015 (7)
Сентябрь 2015 (9)
Август 2015 (8)
Июль 2015 (9)
Июнь 2015 (8)
Май 2015 (5)
Апрель 2015 (6)
Март 2015 (10)
Февраль 2015 (9)
Январь 2015 (8)
Декабрь 2014 (8)
Ноябрь 2014 (7)
Октябрь 2014 (12)
Сентябрь 2014 (9)
Август 2014 (12)
Июль 2014 (5)

Последние 50 публикаций

Настойка спирта на сушёных яблоках. Рецепт с фото. (0)
Шулюм из лося с помидорами и тимьяном. Рецепт с фото. (0)
Котлеты из лося с ягодами можжевельника и соусом из клюквы. (0)
Охотничий соус из клюквы (кисло-сладкий). Рецепт с фото. (0)
Болгарский холодный суп Таратор, на кефире. Рецепт с фото. (0)
Картофельные ньокки с зелёным горошком и сыром пармезан. (0)
Настойка спирта на можжевеловых ягодах и цедре апельсина. Рецепт с фото. (0)

Простой и вкусный рецепт маринованных опят на зиму в домашних условиях. (0)
Рыбный суп из консервированной сайры с картошкой и рисом. Рецепт с фото. (0)
Молочный коктейль из чёрной смородины, облепихи и яблока, в блендере. (0)
Солянка жидкая мясная сборная. Рецепт с фото. (Русская кухня). (0)
Уха из леща и речного окуня с водкой. Рецепт с фото. (0)
Бутерброд с оригинальной творожной намазкой и салакой пряного посола на цельнозерновом хлебе. (0)
Салака пряного посола в домашних условиях. Рецепт с фото. (0)
Свежий огурец с мёдом. Рецепт простого салата с фото. (0)
Салат из пекинской капусты с болгарским перцем, томатами и яйцом. (0)

Настойка из клюквы на водке, с сахаром, в домашних условиях. (0)
Картофель тушеный в горшочке, со свининой, грибами и тимьяном. Рецепт с фото. (0)
Тонкие блины на молоке с начинкой из яиц и зелёного лука. Рецепт с фото. (0)
Люля-кебаб из лося на мангале с маринованным луком. (0)
Простой салат из запеченной свёклы и маринованных огурцов с луком и чесноком. (0)
Суп из куриной печени с вермишелью, тимьяном и чесноком. (0)
Тонкие блины на опаре, со свежими дрожжами. Рецепт с фото. (0)
Сметанный дип соус с зелёным луком и укропом — для рыбы. (0)
Мойва запечённая в духовке на пергаментной бумаге. (0)

Картофельный салат с жареной ветчиной, свежим огурцом и помидорами. (0)
Варенье из зелёных сосновых шишек. Рецепт с фото. (0)
Пангритата. Рецепт с фото. (0)
Томатный суп с треской, консервированными помидорами и рисом. (0)
Как готовить сморчки? … Или рецепт сморчков тушёных в белом вине с тимьяном и чесноком. (0)
Вкусный десерт из творога, сливок и ягод черники, без выпекания. Рецепт с фото. (0)
Простейший рецепт пряной тыквы запеченной, кусочками, с зирой и кориандром, в духовке. (0)
Свиная мякоть с семенами фенхеля, запечённая в духовке. Рецепт с фото. (0)
Квашеная капуста — польза и вред. Классический рецепт приготовления с морковью и клюквой. (0)
Стейк из говядины: секреты приготовления и вкусный рецепт. (0)
Салат из белокочанной капусты с арахисом, без майонеза. Рецепт с пошаговым фото. (0)
Суп Павезе (Zuppa Pavese). Итальянская кухня. (0)
Лапша Удон с бульоном и яйцом. (Японская Кухня). (0)
Винегрет без капусты. Рецепт с фото. (0)
Салат «Деревенский» с маринованными опятами и картофелем. (0)
Настойка на самогоне из мелиссы, лаврового листа и перца. (0)
Пельменный суп с картофелем и сухими грибами. (1)
Мифы про куриные яйца. Вред или польза для организма. (0)
Шакшука — блюдо израильской кухни. (0)
Бутерброды со шпротным паштетом.

(0)
Камбала вяленая в домашних условиях. (0)
Молочный суп с рыбой. (Эстонская кухня). (0)
Лакедра (Желтохвост) копчёная, горячим способом. (0)
Шашлык из свиной шеи в луково-перечном маринаде. (0)
Настойка самогона на шиповнике, боярышнике и зверобое. Рецепт с пошаговым фото. (1)

Как правильно приготовить солянку — 2 февраля 2013

Все новости

Спикер краевого парламента Валерий Сухих отметил устойчивое финансовое положение региона

Энергокомпания на 26% увеличила объем инвестиций в модернизацию тепловых сетей в 2023 году

Надувает как шарик: врач назвал «тихого врага» в организме, который не дает похудеть, — проверьте себя

«Не сказать, что на 100% доволен». Пермский спортсмен пришел первым в забеге на командном чемпионате России

В Пермь на фестиваль детского кино приедут Мария Шукшина, Елизавета Арзамасова, Сергей Жигунов и другие звезды

«Стал похож на сказочного персонажа». Прохор Шаляпин — о пластической операции Киркорова и своей красоте

Власти Прикамья: отремонтированный Дворец молодежи Перми не готов к итоговой проверке из-за нарушений

В любое время может быть авария: в пермской УК рассказали о борьбе с хозяйкой квартиры, устроившей дома собачий приют и свалку

В промзоне в микрорайоне Краснова в Перми изнасиловали 18-летнюю девушку. Преступника задержали

Всегда готов? Этот тест пройдут только те, кто был пионером

Опубликована деловая программа форума «Лекарственная безопасность»

В начале сентября в пермском СК Сухарева пройдет фестиваль света и музыки EFEST

Telegram назвали самым популярным мессенджером Прикамья

«У меня самый большой класс в школе — 9 человек». История московской учительницы, переехавшей в глубинку

В Лысьве приступили к перекладкам теплосетей

«Пермгорэлектротранс» проверит водителя трамвая, которая отказалась помочь пассажирке во время избиения

В 90 домах Перми в последние дни мая будут отключать холодную воду. Карта

Куда отправить школьника на лето: компьютерный лагерь продолжает набор

Летний отдых и оздоровление детей обсудили на часе депутата

«Муж настаивал, деньги были нужны». Супруги из Перми, помогавшие телефонным мошенникам, объяснили, как решились обманывать пенсионеров

В Перми у танка на Сибирской снимают кино. Актер Алексей Чадов «открыл» памятник

Полусладкое вино, молочный шоколад и еще пять любимых блюд и напитков, которые осуждают эстеты, — объясняем почему

Пермячку, пропавшую два дня назад на Садовом, нашли

На Крохалевке могли построить школу или детсад, но с участка хотят снять «образовательный» резерв

В Перми отреставрируют двухсотлетнее здание корпуса медуниверситета на Куйбышева

В День пограничника в Перми нельзя будет купить алкоголь

Хедлайнером «Российской студенческой весны» в Перми станет группа Gayazovs Brothers

«Водитель отказалась остановить движение»: пермяки рассказали об избиении женщины на остановке

Врачи назвали 5 продуктов, в которых слишком много пальмового масла

В междугородних автобусах Прикамья увеличивают стоимость проезда

«Впервые возьму на руки сына»: история россиянина, который отмотал срок за клип Rammstein

Семьи с детьми в мае не получили выплату из маткапитала. Мы узнали, куда она делась

В День пограничника, 28 мая, в центре Перми временно ограничат движение на нескольких улицах

История одного бренда. В Перми начали шить одежду, в которой девушки чувствуют себя свободно

«Могу насильно забрать, у меня есть право». 11-летняя Аня хочет жить с сестрой, а не с биологическим отцом, которого боится

Оторваться от земли: в Перми найдено место, где можно скакать с утра до ночи

Пожаловались на Арбенину и обвинили в отсутствии патриотизма пермскую школу. Кто такие «Прикамские витязи» и чем они занимаются?

У призывников заберут загранпаспорта. Законно ли это и как их вернуть

«Невозможно есть» в столовой и скучные «Разговоры о важном». Что бесит 10-летнего ребенка в пермской школе

Все новости

Сборная мясная солянка – это не просто суп из разного мяса, которое собралось в холодильнике. Это повод собраться.

Супом ее назвать однозначно нельзя. Солянку ни один человек в здравом уме просто так на обед варить не станет. К ней нужно год морально готовиться. Не говоря уж про материально. Почему? Ну, потому что сварить небольшую кастрюльку сборной солянки ? это нонсенс. Лучше не браться. А вот если у вас есть хорошая компания друзей, которую можно позвать конкретно на солянку, а не просто посидеть-пообщаться, то тогда стоит браться за дело.

Внимание: мяса и мясопродуктов должно быть много разных. Хотя бы пять наименований: три сорта мяса, копчености и колбасы-сосиски. Хорошо бы иметь среди мясного ассортимента какой-нибудь субпродукт. Не буду говорить про почки ? это далеко не каждый любит, а солянку должны любить все. Поэтому лучше всего взять в компанию язык. Что касается копченостей, то это могут быть колбаски, грудинка, рулька, свиные ребрышки, ветчина и т.д. Мясо обязательно берите с костями ? чтоб бульон был наваристый. Хорошее трио: говядина, свинина, курица (индейка). И не забудьте про сосиски. Это лучше, чем вареная колбаса. Если у вас получится семь-восемь мясных ингредиентов ? отлично: чем разнообразнее вкусы, тем богаче солянка. Но сами понимаете: это все-таки количество. Вы не будете брать по сто граммов каждого? А значит, готовьте пяти-шестилитровую кастрюлю. Предупреждаю: мясной набор регулируете и подбираете вы сами, мой набор ? лишь вариант.

Время: 2,5 ? 3 часа

На 5 литров солянки: для бульона: около 2 кг мясных продуктов (1 телячий язык (350 г), 350 г говядины с костями, 400 г свинины на хрящах, плечо индейки (500 г), 400 г копченых свиных ребер), 1 луковица, 1 морковка, 80 г корня сельдерея, 2?3 лавровых листа, 12 горошин черного перца, 3?4 гвоздички; 160 г охотничьих колбасок, 160 г качественных сосисок, 200 г репчатого лука, 1 средняя морковка, 1?2 ст. л. томатной пасты, 450 г соленых огурцов, 150 г маслин с косточками, 150 г оливок с косточками, 2 ст. л. каперсов, 2?3 зубчика чеснока, 1 лимон; для подачи: сметана, лимон, петрушка.

Солянка готовится в два этапа. Их можно свести в один процесс или разделить перерывом ? как удобно вам. Мне кажется, что если сварить бульон вечером, то утром, на свежую голову, остаток работы покажется неутомительным и приятным.

Итак, для бульона размораживаем то, что заморожено, и, не разрезая на куски, но хорошо промыв, закладываем в большую кастрюлю язык, говядину, мясные свиные хрящи и плечо индейки. Добавляем целую очищенную луковицу, морковку и кусок сельдерея. Заливаем 3,5?4 литрами холодной воды и доводим до кипения. Обратите внимание: в ингредиентах соли нет, а значит, солить бульон не надо ни сейчас, ни потом. После закипания варим на слабом огне без крышки около часа, периодически снимая пену. Через час добавляем копченые свиные ребра, лавровый лист, перец и гвоздику. Варим еще минут 40?50. Выключаем огонь, вынимаем из бульона разваренные овощи ? выбрасываем. Все сваренные мясопродукты выкладываем на доску (пусть слегка остынут), а бульон процеживаем через мелкое сито и марлю. Получится около 2 литров. Отделяем мясо от костей, хрящей, кожи и жил, режем на кусочки. Вот тут можно прерваться, положить мясо в миску, накрыть пленкой, все охладить до завтра. В пользу такого перерыва, кроме облегчения процесса, есть еще один довод: весь жир соберется и застынет на поверхности бульона, и вы его запросто снимете ? он вам в таком количестве не нужен. Зато понадобится в дальнейшей готовке.

Итак, на втором этапе все режем: лук тонкими полукольцами, морковку тонкой соломкой, соленые огурцы ? как вам нравится ? соломкой или ромбиками ? тоже тонко. Охотничьи колбаски и сосиски ? кружочками. Параллельно ставим бульон в большой кастрюле разогреваться, долив кипятка, чтобы получилось около 3 литров. Немного сала (1 ст. л.), снятого с бульона, растапливаем в большой сковороде и пассеруем на нем лук, помешивая, минуты 3, не допуская поджаривания. Добавляем морковку, помешиваем еще минуты 3, кладем в сковороду томатную пасту и вливаем несколько ложек бульона, тушим пару минут и выкладываем в кастрюлю с кипящим бульоном. Можно, кстати, добавить в него еще лавровый листик, черный и душистый перец. В сковороду всыпаем охотничьи колбаски, сосиски и те нарезанные мясопродукты, что были вынуты из бульона ? кстати, все они нам не понадобятся, будет достаточно 500?600 г. Слегка обжариваем всю эту мясную смесь, перемешивая, а в суп загружаем нарезанные огурцы. Через 3 минуты добавляем мясные ингредиенты, варим все вместе минут 10. Пробуем огурцы ? они не должны развариться. Добавляем в солянку маслины, оливки, каперсы, выдавливаем чеснок. Варим еще пару минут, пробуем, выключаем. С лимона срезаем цедру вместе с белой оболочкой, режем его на тонкие четвертинки, закладываем в суп. Накрываем крышкой и даем немного настояться. Подаем солянку со сметаной, свежей петрушкой и дольками лимона ? все это кладется уже в тарелки.

Солянка готова

Советы

1. Если вам вдруг покажется, что соли не хватает, досолите суп, но только после того, как все соленые ингредиенты в него уже положены, иначе вы рискуете пересолить.

2. Лука в солянке должно быть много, а вот картошку в нее класть не надо.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург