Глазурь из какао для торта без молока — пошагово с фото от Maggi.ru

Что нужно Ингредиенты Как приготовить БЖУ на 100 грамм Пищевая ценность на 100 грамм Отзывы (0)

Количество порций

• Сахарная пудра

  1 стак.

• Какао порошок

  2 ч.

  л.

• Вода

  3 ст.л.

1.

В миске смешать сухие ингредиенты

2.

Хорошо растереть до однородной массы

3.

Добавить воду

4.

Продолжать размешивать до образования густой глазури

5.

Глазурь готова!

• Калории

  279 ккал.

• Белки

  1.3 г

• Жиры

  0.93 г

• Углеводы

  72 г

* Пищевая ценность в процентах от дневной нормы. Значение приведено для диеты,
основанной на 2500 ккал/сутки.

Подробное описание

• Вода

  1%

  25.78 мл

• Пищевые волокна

  8.

  4%

  2.508 г

• Общие сахара

  66.43 г

• Кальций, Ca

  1. 2%

  11.9 мг

• Железо, Fe

  7%

  0.

  98 мг

• Магний, Mg

  8.6%

  34.34 мг

• Фосфор, P

  6. 2%

  49.76 мг

• Калий, K

  3%

  104. 7 мг

• Натрий, Na

  0.1%

  3.288 мг

• Цинк, Zn

  3. 1%

  0.468 мг

• Витамин В1 (тиамин)

  0. 4%

  0.005 мг

• Витамин В2 (рибофлавин)

  1.9%

  0. 03 мг

• Витамин РР (ниацин)

  0.8%

  0.148 мг

• Витамин В6 (пиридоксин)

  0. 4%

  0.008 мг

• Фолиевая кислота (фолаты)

  1.1%

  2. 169 мкг

• Витамин E (альфа-токоферол)

  0.1%

  0. 007 мг

• Витамин K (филохинон)

  0.169

• Насыщенные жирные кислоты

  2. 2%

  0.547 г

• Мононенасыщенные жирные кислоты

  0.31

• Полиненасыщенные жирные кислоты

  0. 3%

  0.03 г

• Кофеин

  3. 9%

  15.59 мг

Добавить рецепт в меню

Сохранить pdf. Распечатать

Глазурь на воде с какао для ваших сладких шедевров

Искать еще

• Выпечка и десерты
• Русская кухня
• Глазурь на пирожные
• Глазурь
• Глазурь из какао без масла
• Какао
• Шоколадная глазурь

Похожие рецепты

Что еще можно приготовить за 20 минут?

Популярные рецепты

Подпишись на самые свежие рецепты

Нажимая на кнопку «Подписаться», вы даете согласие на обработку своих персональных данных

15 рецептов из какао и шоколада в домашних условиях

Даже не будучи опытным кондитером, можно приготовить отличную, хорошо застывающую, блестящую глазурь для тортов, пирожных и других сладостей. Главное, точно следовать инструкциям рецепта и использовать качественные продукты.

Во многих рецептах используется такой термин как «рабочая температура». Это значит, что глазурь в этом состоянии будет оптимальна для заливки – не слишком жидкая и не слишком густая. Также следует учесть, что обычно для глазирования тортов с подтеками нужна более низкая температура, чем для полного декорирования поверхности. Если у вас нет термометра для проверки температуры глазури, опустите в нее охлажденную ложку: как масса ляжет на ложку, так она и будет ложиться на готовое изделие.

Оглавление:

Рецепты шоколадной глазури из шоколада для покрытия тортов, пирожных и других десертов

Здесь шоколад – главный ингредиент, поэтому никаких компромиссов с качеством допускать нельзя. Используйте только хороший продукт, а не кусковую, так называемую кондитерскую глазурь или дешевые кондитерские плитки.

к оглавлению ↑

С молоком и сливочным маслом

Простой и доступный классический рецепт.

Ингредиенты:

• молочный или белый шоколад – 100 г/темный (горький) шоколад + 1-2 ст. л. сахарной пудры по желанию;
• молоко – 2 ст. л.;
• сливочное масло (82,5% жирности) – 20 г.

Приготовление на водяной бане

1. Шоколад мелко поломать или нарезать ножом, кусочки при этом должны быть примерно одинакового размера, чтобы плавление происходило равномерно. Высыпать шоколадную крошку в любую глубокую жароупорную емкость, добавить молоко. Сливочное масло заранее выставить на стол из холодильника, чтобы оно нагрелось и стало мягким.
   

   При использовании темного шоколада можно добавить несколько ложек сахарной пудры (по вкусу). Но если вы планируете готовить глазурь с горчинкой, ничего дополнительно класть не нужно. В качестве подсластителя не подходит сахарный песок, даже мелкий. Его крупинки не растворятся из-за низкой температуры и малого количества жидкости, и глазурь не получится однородной.

2. В кастрюлю меньшего диаметра налить воду примерно на 5-7 см. При этом дно первой емкости при ее установке сверху не должно соприкасаться ни с дном кастрюли, ни с водой. Нагреть воду на небольшом огне, доведя ее практически до кипения. Как только начнет интенсивно образовываться пар, поставить сверху чашу с шоколадом и молоком. Периодически помешивая, дождаться почти полного расплавления шоколада. Когда останется совсем немного нерастопленных кусочков, снять чашу и продолжать перемешивать глазурь без нагрева.
   

   Важно не перегреть массу – она расслоится, утратит гладкость и шелковистую текстуру.

3. В полностью растопленный шоколад добавить теплое мягкое масло и аккуратно перемешать венчиком.
   

Желательно не взбивать глазурь – она должна быть текучей и гладкой, пузырьки воздуха не пойдут ей на пользу.

Приготовление в микроволновке

1. Масло и шоколад нарезать на одинаковые небольшие кусочки и сложить в посуду, предназначенную для приготовления и разогрева пищи в СВЧ-печах (стеклянную, керамическую, пластиковую, главное – без металлических элементов). Залить молоком. Все продукты могут быть прямо из холодильника, дополнительно разогревать ничего не нужно.
   
2. Поставить емкость с будущей глазурью в микроволновку, выставить мощность 800-1000 Вт, время – 20 секунд.
3. После сигнала вынуть миску. Шоколад и масло начнет размягчаться — перемешать все ложкой или венчиком. На этом этапе смесь может быть неоднородной. Вернуть глазурь в микроволновку и выдержать при той же мощности еще 10 секунд. Снова перемешать и при необходимости прогреть снова 10-секундными импульсами.
   

Готовую глазурь накрыть пищевой пленкой в контакт и остудить. Для стабилизации поставить на 1 час в холодильник. Если масса слишком сильно застынет, ее можно немного подогреть на водяной/паровой бане или в микроволновке.

к оглавлению ↑

На сливках

33-процентные сливки в этом рецепте можно заменить менее жирными, но тогда нужно будет добавить дополнительно 30-50 г сливочного масла, чтобы глазурь получилась нежной, плотной, обволакивающей. Количество сливок может отличаться в зависимости от вида шоколада и желаемой густоты итогового продукта.

Ингредиенты:

• шоколад (темный, молочный или белый) – 200 г;
• сливки жирностью от 33% и выше – 100-120 г.

Приготовление:

1. Сливки налить в сотейник (ковшик, кастрюлю) и поставить на умеренный огонь. Как только возле стенок появятся первые пузырьки (признаки кипения), выключить конфорку.
   

   При кипячении сливки могут свернуться, что для гладкой глазури недопустимо.

2. Если шоколад в плитках, а не в каллетах (каплях), разломать/порубить его на маленькие кусочки и высыпать в глубокую емкость. Залить шоколад частью горячих сливок и перемешать.
3. Постепенно под действием температуры от молочного продукта он начнет таять. Добавлять сливки до получения желаемой густоты глазури, учитывая, что при остывании она станет гуще.
   
4. В случае использования нежирных сливок положить кусочек сливочного масла и вмешать его до полного растворения.
   

В глазурь из белого шоколада можно добавить немного жирорастворимого красителя (жидкого, гелевого, порошкового), чтобы придать ей нужный оттенок. Остывшую глазурь можно использовать по назначению – для декорирования тортов, кексов, эклеров и других сладких изделий.

к оглавлению ↑

Шоколадная глазурь Роше (Гурмэ) на растительном масле с хрустящими добавками

В этом рецепте рассмотрим самый щадящий способ плавления шоколада, при котором риск его перегрева сводится к минимуму, но вы можете использовать другой, более удобный именно вам. Растительное масло в составе не даст глазури стать слишком твердой, и не будет препятствовать правильному застыванию. Изделия, покрытые таким продуктом, не впитывают посторонние запахи и не покрываются сухой корочкой при хранении. Глазурь подходит для покрытия всех видов выпечки и кондитерки – от маленьких конфет до многоярусных тортов.

Ингредиенты:

• любой шоколад – 150 г;
• растительное масло без запаха – 30-40 мл;
• орехи, вафельная крошка, воздушный рис, сладкие злаковые хлопья – 60-70 г (по желанию).

Приготовление:

1. Измельченный любым удобным способом шоколад выложить в одноразовый кондитерский мешок или чистый полиэтиленовый пакет.
   
2. Вскипятить воду и налить ее в узкую высокую емкость (стакан от погружного блендера отлично подойдет для этих целей). В кипяток поместить пакет/мешок с шоколадом, так, чтобы он контактировал с жидкостью по всей высоте, но открывающийся конец не погружался в нее. Оставить на 3 минуты, вынуть пакет и, не раскрывая его, размять шоколад руками, чтобы нерастаявшие частички переместились ближе к стенкам. Снова опустить в горячую воду и повторять процедуру, пока весь продукт не расплавится.
   
3. Отрезать кончик и вылить через получившееся отверстие жидкую шоколадную массу в удобную посуду. Добавить немного растительного масла и тщательно перемешать. Вначале шоколад будет активно «сопротивляться» добавленному жиру, но дальше будет проще.
   

   Если у вас есть термометр-щуп, нужно замерить температуру массы. Перед декорированием изделий она должна быть в пределах 30-32 градусов.

4. Глазурь уже готова к использованию на этом этапе, но также в нее можно добавить любой наполнитель по вкусу. Например, подсушенные и измельченные в крошку орехи (грецкие, миндаль, кешью), арахис, вафли, сублимированные ягоды, кокосовую стружку, воздушный рис и другие криспы.
   

к оглавлению ↑

С медом

Очень простой рецепт шоколадной глазури без водяной бани. Она хорошо застывает, но не твердеет и не крошится, остается мажущейся, мягкой. Аромат – просто потрясающий. Степень сладости и горчинки можно регулировать количеством сахара. Единственное важное условие, сахарный песок должен быть мелким, чтобы успел полностью раствориться.

Ингредиенты:

• молоко – 180 мл;
• сахар – 25-50 г;
• шоколад (50-80% какао-бобов) – 100 г;
• сливочное масло – 25 г;
• мед пчелиный – 30 г.

Приготовление:

1. В небольшую кастрюлю с толстым дном влить молоко, всыпать поломанный на кубики шоколад, сахар, положить масло.
2. Поставить кастрюлю на плиту, на огонь ниже среднего, и держать, постоянно помешивая, пока не расплавится шоколад. При помешивании желательно проводить по дну кастрюли, чтобы масса не пригорала.
3. Убавить мощность нагрева до минимума, добавить мед и прогревать до тех пор, пока глазурь не станет похожей на кисель по консистенции.
4. Теперь можно снять с огня и остудить до комнатной температуры. Чтобы ускорить этот процесс, можно погрузить посуду с глазурью в более просторную емкость с холодной водой или поставить на лед. При этом не забывать перемешивать для более равномерного остывания.

Полученную глазурь можно нанести на торт, окунать в нее «шапочки» капкейков, использовать для поливки десертов.

к оглавлению ↑

На кипятке с коньяком

Коньяк в составе такой глазури придает ей блеск и плотную текстуру, которая не позволит покрытию сильно растечься при заливке кондитерских изделий.

Ингредиенты на торт диаметром до 28 см:

• шоколад (молочный или горький) – 200 г;
• кипяток – 2 ст. л.;
• сливочное масло – 30 г;
• коньяк – 1 дес. ложка.

Приготовление:

1. Если шоколад в плитке – максимально мелко поломать и переложить в глубокую миску, каллеты в измельчении не нуждаются – их просто высыпать. В другую емкость, большего объема, налить кипяток (90-95 градусов) и поставить в нее посуду с шоколадной крошкой. Непрерывно перемешивать, пока шоколад не растопится под действием высокой температуры.
2. Влить 1 ст. л. кипятка и начать интенсивно размешивать его ложкой. Вначале масса расслоится, но постепенно станет однородной.
3. Пока смесь не остыла, ввести кусочек теплого (но не растопленного) масла, тщательно вымешать.
4. Влить еще 1 ложку кипятка.
   

   Если есть погружной блендер, можно перемешивать глазурь с его помощью, так вы ускорите процесс и облегчите себе задачу. Но включать его стоит на минимальные обороты, чтобы глазурь не насыщалась ненужным в данном случае воздухом.

5. Когда масса станет однородной, добавить коньяк и перемешать все еще раз, она на глазах будет становиться глянцевой и густой.

Глазировать торт можно по достижению глазурью температуры 30-32 градусов. Также ее можно приготовить впрок и хранить до 3-4 дней в основной камере холодильника. Перед использованием – нагреть до нужной степени текучести.

к оглавлению ↑

Как приготовить шоколадную глазурь из какао

Какао – более доступный продукт по сравнению с шоколадом. Но и из него можно приготовить бесподобную глазурь для торта и прочей выпечки.

к оглавлению ↑

Рецепт из СССР на сливочном масле и молоке (сливках)

Такая глазурь подкупает тем, что не нужно придерживаться строгой последовательности добавления компонентов, просто сгрузил все в одну посуду и проварил до нужной консистенции. Конечно, у нее не такая безукоризненно блестящая поверхность, как у зеркальной глазури, но она отлично подойдет для покрытия домашнего кекса, пирога или тортика.

Ингредиенты:

• сахар – 0,5 стакана;
• сливочное масло (несоленое) – 100 г;
• молоко (нежирные сливки 10-20%) – 2 ст. л.;
• какао-порошок – 3 ст. л. с горкой.

Приготовление:

1. Масло нарезать не слишком мелко, но и одним цельным куском оставлять не нужно, и отправить в какую-нибудь посуду с толстым дном. В этом случае толщина дна и стенок кастрюли важна, поскольку глазурь нужно будет уваривать, и она может пригореть к тонкой емкости.
   
2. К маслу добавить сахар, молоко и какао в любой последовательности, немного перемешать и отправить на медленный огонь.
   
3. Довести все до однородной консистенции, все время помешивая ложкой.
   
4. Когда масло полностью распустится, смесь станет однородной, а на поверхности появятся первые пузырьки, оставить глазурь провариться еще 2-3 минуты, постоянно помешивая ее.
   

Перелить в миску и остудить, а затем можно приступать к оформлению выпечки или десертов.

к оглавлению ↑

На воде в микроволновке

Простая, но вкусная глазурь, на приготовление которой вы потратите 3-4 минуты. Порекомендую в этом рецепте использовать сахарную пудру, а не сахар, чтобы быстрее добиться гладкости текстуры. Пудру очень легко приготовить из сахарного песка, смолов его в кофемолке.

Ингредиенты:

• пудра сахарная – 4 ст. л.;
• какао-порошок – 3 ст. л.;
• вода (при желании можно заменить молоком) – 4 ст. л.;
• сливочное масло – 60 г.

Приготовление:

1. Такую глазурь можно готовить даже в кружке, но следует учитывать, что при варке в микроволновке она будет кипеть, поэтому изначальная масса не должна занимать больше половины объема емкости. Соединить в выбранной посуде какао и сахарную пудру, хорошо перемешать.
2. Влить горячую воду и снова перемешать до вязкой консистенции.
   
3. Масло нарезать на небольшие кусочки и добавить в глазурь. Поставить в микроволновку и готовить при максимальной мощности в течение 30-40 секунд.

Перемешать, немного остудить и распределить по верху торта, бисквита или другой выпечки.

к оглавлению ↑

Простая белковая шоколадная глазурь

Главное условие успешного приготовления этой глазури – использование свежих и качественных яиц, поскольку они не поддаются тепловой обработке. Ее можно использовать для покрытия булочек, небольших домашних тортиков и пасхальных куличей.

Ингредиенты:

• яичный белок – 1 куриный или 3 перепелиных;
• сахарная пудра мелкого помола (сахар-песок не подойдет) – 3 ст. л.;
• порошковое какао – 2 ст. л.;
• ванилин – на кончике ножа.

Приготовление:

1. Если используются куриные яйца, скорлупу нужно тщательно вымыть с моющим средством, чтобы в белок не попало ничего лишнего. Перепелиные яйца использовать более предпочтительно, поскольку сальмонелла в них практически не встречается. Расколоть скорлупу по центру ножом, аккуратно разделить половинки и отделить белок (вручную или сепаратором). Желтки в этом рецепте не участвуют, их можно использовать для приготовления куличей, другой выпечки, заварного крема, мороженого или десертов.
   
2. Перелить белок в чистую сухую емкость, всыпать какао, сахарную пудру и щепотку ванилина или его аналог.
3. Постепенно начать перемешивать продукты, в результате чего должна получиться крепкая, тягучая, густая и однородная шоколадная глазурь.

Теперь останется только нанести ее на булочки, кексы или торт.

к оглавлению ↑

На сгущенке

Сгущенное молоко в этом рецепте нужно сырое (белое). Возможно, получится и с варенкой, но я таких экспериментов пока не проводила. Кстати, растительные аналоги не подойдут.

Ингредиенты:

• какао-порошок – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• сгущенное молоко – 200 г;
• сливочное масло – 100 г.

Приготовление:

1. Смешать сахар и просеянный какао-порошок, добавить сгущенку и хорошо растереть ложкой, венчиком или погружным блендером.
2. Масло нарезать небольшими кусочками произвольной формы и растопить на минимальном огне в любой жароупорной емкости.
3. Вылить смесь сгущенного молока, сахара и какао к маслу. Все тщательно перемешать и довести до кипения, затем снять с огня.

Дождаться остывания глазури до едва теплого состояния, и можно приступать к заливке тортов или украшению десертов.

к оглавлению ↑

На сметане

Очень вкусная, плотная, глянцевая шоколадная глазурь без сливок, шоколада и сливочного масла. Доступный и простой рецепт всего из 3 компонентов.

Ингредиенты:

• сметана жирная (20-30%) – 100 г;
• сахар – 100 г;
• какао-порошок – 50 г.

Приготовление:

1. Холодную сметану положить в кастрюлю с утолщенным дном, добавить сахар и перемешать. Сахарный песок не растворится в охлажденном молочном продукте, но крупинки уйдут позже, при нагревании.
2. В 2 приема просеять какао: сначала добавить половину, размешать и всыпать остальное количество, перемешать снова.
   

   Важно добавлять какао именно в холодную сметану, если вы положите его после нагревания, глазурь возьмется комками.

3. Поставить кастрюлю с подготовленной смесью на самый низкий огонь и при непрерывном (!!!) помешивании силиконовой лопаткой довести до кипения. Сначала глазурь станет довольно жидкой, но по мере остывания будет густеть.
4. После появления первых пузырьков проварить не более 30 секунд, не переставая активно мешать, уваривать долго не нужно.

Оставить готовую глазурь при комнатной температуре на 20-30 минут, до достижения ею температуры 30 градусов.

к оглавлению ↑

Кофейно-шоколадная глазурь

Блестящая глазурь с насыщенным шоколадным вкусом и тонким ароматом кофе.

Ингредиенты:

• молоко — 5 ст. л.;
• крепкий черный кофе – 2 ст. л. или растворимый (сухой) – 1 ч. л.;
• какао-порошок – 3 ст. л.;
• сахар – 6 ст. л.;
• сливочное масло – 20 г.

Приготовление:

1. Молоко налить в кастрюлю, добавить кофе (если используется растворимый, дополнительно добавить еще 2 ст. л. жидкости – молока или воды), сахар и какао.
2. Все хорошенько перемешать венчиком и поставить на плиту, включив умеренный огонь.
3. Когда смесь закипит, ее нужно уварить до требуемой густоты в течение 4-5 минут при непрерывном помешивании.
4. Горячую глазурь снять с огня и добавить масло для блеска и устойчивости, тщательно размешать.

В процессе остывания будет изменяться консистенция глазури – будет становиться более стабильной, обволакивающей. Использовать ее можно универсально: хотите – блинчики поливайте, хотите – декорируйте торт и другие вкусности.

к оглавлению ↑

Зеркальная шоколадная глазурь с глюкозным (инвертным) сиропом и желатином

Шикарная блестящая глазурь. Она идеально подходит для полного покрытия муссовых и других тортов и десертов с ровной поверхностью, а также для создания красивых подтеков.

к оглавлению ↑

Из шоколада

Такая глазурь – отдельный вид искусства, ее можно сделать разноцветной, используя белый шоколад и пищевой краситель нужного цвета. Натуральные красители (шпинат, свекольный, капустный сок) не годятся. Можно добавлять фруктовое пюре, но рецепт будет немного отличаться. Поэтому, если вы против использования синтетических добавок, готовьте из молочного/темного шоколада, тогда глазурь не придется «красить».

Базовый рецепт со сгущенкой

Ингредиенты:

• желатин быстрорастворимый или листовой – 12 г;
• сироп инвертный или глюкозный (можно заменить патокой или жидким медом) – 150 г;
• шоколад (белый или молочный) – 150 г;
• вода питьевая – 75 г + 60 для желатина;
• сахарный песок – 150 г;
• сгущенное молоко (невареное) – 100 г;
• краситель желаемого цвета — количество зависит от вида.

Приготовление:

1. Если используется порошковый желатин, его нужно высыпать в небольшую чашку, залить 60 мл чистой холодной воды и оставить до полного впитывания жидкости и набухания. В случае с листовым желатином его погружают в большое количество воды и ждут, пока он не станет мягким.
   
2. В жароупорную посуду высыпать сахар, положить глюкозный сироп или любой его аналог из предложенных выше, влить 75 г воды. Поставить это все на средний огонь и довести до кипения и полного растапливания сахара.
   

   Мешать сироп во время варки металлической ложкой не рекомендуется. Лучше брать кастрюлю в руки и аккуратно покачивать из стороны в сторону.

3. Шоколад растопить до жидкого состояния любым удобным способом, не допуская его перегрева, перелить в высокий стакан от блендера.
   
4. К растопленному шоколаду добавить сгущенное молоко. Сгущенка должна быть густой и качественной: в ее составе недопустимо ничего, кроме цельного молока и сахара.
5. Влить в смесь горячий сироп, перемешать лопаткой. На этом этапе глазурь не получится идеально однородной, но это пока некритично.
6. Разбухший желатин распустить на водяной бане или в микроволновке, при этом важно не превышать температуру в 70 градусов – продукт утратит свои желирующие свойства.
7. Теперь можно добавить краситель – буквально несколько капель или щепотку. Не переживайте, если положите сначала мало, оттенок глазури можно будет скорректировать позже.
   

   Если вы хотите приготовить белоснежную глазурь, нужно будет добавить диоксид титана (продается в специализированных магазинах для кондитеров). Просто из шоколада, без добавления красителей белого цвета не выйдет – получится «грязный» оттенок.

8. Пробить глазурь блендером, стараясь образовать как можно меньше пузырьков воздуха. Для этого ножку прибора нужно наклонить под углом 45 градусов и стараться не поднимать насадку выше уровня смеси.
   

   Если все же образовались воздушные полости, нужно процедить глазурь через мелкое металлическое сито.

9. «Рабочая» температура такой глазури для полного покрытия торта – 35-30 градусов, если вы хотите сделать подтеки, остудите ее до 28 градусов, так она станет гуще и не стечет до самого низа.

Этого количества продукта хватит для покрытия торта среднего размера диаметром около 20 см, для подтеков у вас уйдет примерно половина или даже треть. Такую глазурь можно приготовить заранее и 2-3 дня хранить в холодильнике, в герметично закрытой емкости. Перед использованием прогреть на водяной бане или в СВЧ-печи до «рабочей» температуры.

С фруктовым или ягодным пюре

Ингредиенты:

• ягоды (малина, клубника, облепиха, черника – на выбор) – 150 г или 100 г готового фруктового или ягодного пюре;
• белый шоколад – 100 г;
• желатин быстрорастворимый – 8 г;
• вода – 40 мл;
• сахар – 50 г;
• инвертный или глюкозный сироп – 100 г;
• сливки жирностью 20-22% — 70 г.

Приготовление:

1. Ягоды тщательно промыть, просушить и измельчить блендером до максимально однородной консистенции. Затем протереть через мелкое металлическое сито, чтобы в пюре не остались мелкие косточки и частички мякоти. Отвесить 100 г. Также можно использовать готовое пюре из ягод и фруктов (продается в кондитерских магазинах, обычно в замороженном виде).
2. Желатин залить холодной питьевой водой и дать ему набухнуть.
3. Сливки вылить в сотейник и довести до кипения, сразу же выключить огонь.
4. В это время растопить шоколад любым доступным или удобным для вас способом – в микроволновке, на водяной бане или в пакете, погруженном в горячую воду.
5. В пюре добавить сахар, сироп, на небольшом огне довести до кипения и сразу убрать с плиты.
6. Желатин распустить на водяной бане или в микроволновой печи, не доводя его до кипения.
7. Ввести в ягодную смесь сливки, перемешать, затем добавить желатин, размешать и в последнюю очередь – растопленный белый шоколад. Перемешать глазурь лопаткой, при необходимости пробить блендером, не допуская образования большого количества пузырьков.

По желанию достичь более насыщенного цвета можно при помощи красителя, но добавлять его совсем не обязательно.

Использовать глазурь рекомендуется при температуре 28-30 градусов.

к оглавлению ↑

Из какао-порошка

Такую глазурь сделать цветной не получится, т. к. в ее основе не белый шоколад, а какао-порошок. Что касается какао, лучше брать алкализованое (обработанное специальным образом), оно имеет более насыщенный цвет и аромат.

Ингредиенты:

• желатин листовой — 8 г;
• сахарный песок — 195 г;
• глюкозный сироп – 30 г;
• какао-порошок (желательно алкализованный) – 35 г;
• вода питьевая – 125 г.

Приготовление:

1. Желатин замочить в ледяной воде и пока отставить в сторону – пусть размягчается.
2. В сотейник отправить сахар, сироп глюкозы и воду, поставить на огонь и довести до кипения, постепенно смесь станет прозрачной.
3. Какао просеять через сито в глубокую емкость. Понемногу добавлять к какао горячий сироп и сразу же размешивать венчиком, чтобы меньше образовывалось комков. Сначала масса будет пастообразной, но когда весь сироп будет добавлен – станет более жидкой.
   
4. Ввести отжатый желатин, перемешать до его растворения, процедить глазурь через сито, накрыть пищевой пленкой в контакт и после остывания спрятать в холодильник.

Перед глазировкой торта нагреть до температуры 30 градусов.

к оглавлению ↑

Видео-рецепт: шоколадная глазурь «4 ложки» для тортов

Универсальная глазурь, которая быстро застывает и не ломается при нарезке.

Смотрите это видео на YouTube

Приятного аппетита!

Главный молочник

Делаю полезную пищу вкусной и наоборот.

Безмолочная шоколадная глазурь — Healthful Blondie

5 из 6 голосов

Перейти к RecipePinPrint

Easy безмолочная шоколадно-масляная глазурь идеально подходит для глазирования тортов и кексов! Он насыщенный, шоколадный, веганский и состоит всего из пяти ингредиентов!

Лучшая безмолочная шоколадно-масляная глазурь

Я просто одержима этой невероятно насыщенной шоколадной глазурью! Честно говоря, он тает во рту, и трудно просто не слизать всю лопаточку дочиста.

Вы можете использовать его для глазури этих безглютеновых шоколадных кексов , этого шоколадного торта с миндальной мукой или даже этих полезных ванильных кексов . Варианты безграничны!

В любом случае, этот рецепт в 100 раз лучше магазинной глазури. Приготовление занимает всего 10 минут и требует пяти ингредиентов. Каждый сможет сказать, что это домашнее с любовью!

Кроме того, я обещаю, вы никогда не сможете сказать, что эта шоколадная глазурь не содержит молочных продуктов и веганов. Он такой же вкусный, богатый и вкусный.

Почему вам понравится этот веганский рецепт

• Нельзя сказать, что эта насыщенная шоколадная глазурь не содержит молочных продуктов и веганов.
• Требуется только пять простых ингредиентов.
• Это снисходительно и сладко!
• Идеально подходит для глазирования 12 кексов или одного 8-дюймового или 9-дюймового торта.
• Вы можете легко удвоить или утроить рецепт.

Ингредиенты

Для этой безмолочной веганской шоколадной глазури вам понадобится всего пять ингредиентов. Вот список, чтобы у вас все было готово:

• Веганское масло: Веганские масляные палочки Earth Balance — мои любимые и лучшие для выпечки. Убедитесь, что он размягчился до комнатной температуры. Это гарантирует, что глазурь будет суперкремовой.
• Экстракт ванили: Немного для аромата.
• Несладкий какао-порошок: Используйте натуральный несладкий какао-порошок или голландский процесс для лучшего вкуса. Этот веганский и безмолочный масляный крем очень шоколадный без какого-либо «настоящего» шоколада.
• Сахарная пудра: Также называется кондитерским сахаром. Это подслащивает эту восхитительную безмолочную глазурь.
• Миндальное молоко: Вы также можете использовать овсяное молоко (если вы не содержите орехов) или молоко из кешью. Это помогает осветлить и разбавить глазурь!

Необходимые кухонные принадлежности

Для приготовления этой богатой шоколадной глазури вам понадобится всего несколько кухонных принадлежностей. Вот список:

• Электрический ручной миксер или Стационарный миксер
• Чаша для смешивания
• Лопатка
• Мерные инструменты: 1 чайная ложка, 1 чашка/2 столовые ложки, 1 чашка/2 столовая ложка, 1 чашка/2 столовая ложка и

Как приготовить шоколадную глазурь без молочных продуктов

Это один из самых простых рецептов в моем блоге. Он собирается в два этапа менее чем за 10 минут. Пекарь любого уровня справится! Вот пошаговые инструкции:

Шаг 1:

Сначала в большой миске с помощью ручного электрического миксера или стационарного миксера взбейте масло до кремообразного состояния в течение примерно 1–2 минут. Затем добавьте ванильный экстракт и взбивайте до получения однородной массы около 30 секунд. Не стесняйтесь смотреть на картинку ниже для визуальной справки.

Шаг 2:

Затем просейте какао-порошок, 1,5 стакана сахарной пудры и две столовые ложки миндального молока. После этого перемешайте на НИЗКОЙ скорости до кремообразного состояния в течение 1-2 минут, время от времени останавливаясь, чтобы очистить стенки чаши резиновым шпателем. Не стесняйтесь смотреть на картинку ниже для визуальной справки.

Также, если масляный крем слишком густой, добавьте еще 1-2 столовые ложки миндального молока. Если он слишком жидкий, добавьте еще ½ стакана сахарной пудры, но начните с ¼ стакана.

Эта домашняя безмолочная шоколадная глазурь идеально подходит для одного 8-дюймового торта или 12 кексов.

Советы по выбору лучшей веганской глазури из масляного крема

Используйте веганское масло комнатной температуры. Использование холодного масла недопустимо, когда дело доходит до глазури – его трудно взбить, и глазурь получится комковатой. Обязательно используйте сливочное масло комнатной температуры, чтобы шоколадная глазурь без молочных продуктов была очень сливочной!

Всыпать какао-порошок и сахарную пудру в масло. И какао-порошок, и сахарная пудра печально известны наличием в них комочков. Чтобы получить суперкремовую глазурь, используйте сито.

Если глазурь получилась слишком густой, добавьте еще молока. Добавьте от 1 до 3 дополнительных столовых ложек молока, чтобы разбавить глазурь. Это делает его безмолочной шоколадной глазурью.

Если глазурь слишком жидкая, добавьте больше сахарной пудры. Я рекомендую начинать с 2 столовых ложек и добавлять по мере необходимости.

Сколько глазури получается по этому рецепту?

По этому рецепту глазури достаточно для 12 кексов или одного 8-дюймового или 9-дюймового торта. Не стесняйтесь удвоить или утроить рецепт, если это необходимо!

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли просеивать сахарную пудру и какао-порошок?

Я всегда рекомендую просеять сахарную пудру и какао-порошок в глазурь, чтобы не было комочков, но это не обязательно — этот шаг полностью зависит от вас!

Этот рецепт шоколадной глазури веганский?

Эта шоколадная глазурь на 100% веганская, потому что в ней нет молочных продуктов. Мы используем веганские масляные палочки и растительное молоко.

Какой какао-порошок лучше всего использовать?

Не все какао-порошки одинаково хороши для выпечки. Я всегда рекомендую использовать несладкий какао-порошок Ghirardelli или несладкий какао-порошок Hersey.

В чем разница между глазурью и глазурью?

Как вы уже поняли, в этом рецепте я использовала глазурь и глазурь попеременно. На самом деле глазурь немного тоньше глазури, но обе толще глазури. Этого можно добиться, добавив 1-2 дополнительные столовые ложки миндального молока.

Можно ли заменить миндальное молоко?

Да, вы можете легко заменить миндальное молоко овсяным молоком, молоком из кешью или вашим любимым растительным молоком. Если вы не употребляете орехи, обязательно используйте овсяное молоко.

Могу ли я удвоить рецепт?

Кроме того, вы можете легко удвоить или утроить этот рецепт; просто следуйте инструкциям на карточке рецепта.

Как хранить остатки:

Для достижения наилучших результатов храните остатки в герметичных контейнерах в холодильнике до 2 дней. Дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем глазировать торт или капкейки.

Как подавать шоколадную глазурь

Эта безмолочная глазурь прекрасно подходит для тортов и капкейков. Это мои любимые:

• Шоколадный торт из миндальной муки
• Шоколадные кексы без глютена
• Полезные ванильные кексы

Вы готовили этот рецепт?

Если вы приготовите этот рецепт, обязательно оставьте комментарий и оцените его ниже. Кроме того, не забудьте отметить меня @healthfulblondie в Instagram и использовать хэштег #healthfulblondie , чтобы я мог увидеть ваше восхитительное творение и поделиться им со своими подписчиками!

Шоколадная глазурь без содержания молочных продуктов

Простая шоколадно-сливочная глазурь без содержания молочных продуктов идеально подходит для глазирования тортов и кексов! Он насыщенный, шоколадный, веганский и состоит всего из пяти ингредиентов!

5 Из 6 голосов

Рецепт печати

Рецепт штифта

Время приготовления 10 мин

Всего времени 10 мин

Серва 12 порций

• ½ стакана безлель
• 1 ч. л. чистого ванильного экстракта
• ⅓ cup unsweetened cocoa powder , spooned and leveled
• 1 ½ – 2 cups powdered sugar
• 2 – 3 tbsp almond milk or oat milk

• In a large mixing bowl with an электрический ручной миксер или в стационарном миксере взбить масло до кремообразного состояния в течение 1-2 минут. Добавьте ванильный экстракт и взбивайте до получения однородной массы около 30 секунд.

• Просейте какао-порошок, 1,5 стакана сахарной пудры и 2 столовые ложки миндального молока. Смешивайте на НИЗКОЙ скорости до кремообразного состояния в течение 1–2 минут, время от времени останавливаясь, чтобы очистить стенки чаши резиновым шпателем. Если сливочный крем слишком густой, добавьте еще 1–2 столовые ложки миндального молока. Если он слишком жидкий, добавьте еще ½ стакана сахарной пудры, но начните с ¼ стакана.

Молоко: Используйте миндальное молоко, овсяное молоко, молоко из кешью или ваше любимое растительное молоко.

Хранение: Для достижения наилучших результатов храните остатки в герметичных контейнерах в холодильнике до 2 дней. Дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем глазировать торт или капкейки.

Подавайте с этими безглютеновыми шоколадными кексами или с этими полезными ванильными кексами .

Калорийность: 184 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 1 г | Жир: 8 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 3 г | Натрий: 43 мг | Калий: 39 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 28 г | Кальций: 11 мг | Железо: 0,4 мг

Блюдо Десерт

Американская кухня, Безмолочная, Веганская

ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Пожалуйста, оставьте комментарий и оцените эту публикацию и отметьте @HealthfulBlondie в Instagram и поставьте хештег #healthfulblondie!

Я рекомендую только те продукты, которые мне очень нравятся и которые я использую сам. Откровенно говоря, при покупке продукта, который я рекомендую, я могу получить небольшую компенсацию. Спасибо за поддержку Healthful Blondie!

Делиться — значит заботиться!

Безмолочная шоколадная глазурь (веганская) | MOMables

Несомненно, лучший рецепт шоколадной глазури без молока, который вы можете быстро приготовить дома.

Этот простой рецепт удовлетворит даже самых ярых шоколадоголиков. Используйте его для глазури вашего любимого рецепта шоколадного торта или, если вы хотите, чтобы версия не вызывала аллергию, посмотрите мои Рецепт шоколадного торта без глютена, яиц и молока .

Безмолочная шоколадная глазурь Ингредиенты

Эта безмолочная шоколадная глазурь состоит из пяти простых ингредиентов. Вам потребуется:

• Растительное масло
• Ванильный экстракт
• Несладкий какао-порошок
• Сахарная пудра
• Консервированное кокосовое молоко или немолочные сливки

Количество и указания рецептов указаны в таблице ниже.

Как приготовить безмолочную шоколадную глазурь

Приготовить безмолочную шоколадную глазурь в домашних условиях очень просто. Вам понадобится ручной миксер и большая миска или стационарный миксер, чтобы взбить ингредиенты в классическую текстуру глазури, которую вы полюбили.

Посмотрите это видео ниже, где я покажу вам, как приготовить эту безмолочную глазурь. В этом видео я также покажу вам, как приготовить мой рецепт гипоаллергенного торта .

Шоколадная глазурь без сахара

Чтобы превратить этот рецепт в шоколадную глазурь без сахара, вы можете заменить традиционную сахарную пудру порошкообразным эритритом.

Я успешно использовал порошкообразный эритрит в качестве замены 1:1, используя этот порошкообразный эритрит и мою любимую эту популярную марку.

Для идеальной текстуры взбитой глазури вам нужно следовать рецепту и не делать никаких замен. Тем не менее, вот несколько советов, как приготовить идеальную безмолочную глазурь:

1. Убедитесь, что растительное масло комнатной температуры и мягкое, а не растаявшее.
2. Использование консервированного кокосового молока или безмолочных сливок для кофе позволит получить более густую текстуру, чем использование заменителей безмолочного молока (например, миндального или соевого). Использование альтернативы молоку даст более «жидкую» глазурь.
3. Используйте сахарную пудру, а не сахарный песок.
4. Добавьте от ¼ до ½ чайной ложки растворимого кофе для более глубокого шоколадного вкуса.
5. Прежде чем глазировать, подождите, пока торт полностью остынет до комнатной температуры. В противном случае текстура глазури будет более жидкой.
6. Эта безмолочная шоколадная глазурь должна быть комнатной температуры, чтобы ее можно было легко намазать.

Как долго хранится домашняя безмолочная глазурь?

Домашняя безмолочная глазурь может храниться неделю в холодильнике в герметичном контейнере или пакете на молнии.

Чтобы приготовить торт, приготовьте эту глазурь, покройте глазурью и поставьте в холодильник до подачи на стол на срок до 5 дней.

Вы также можете глазировать торт или капкейки и замораживать их. Чтобы насладиться ломтиком или кексом, просто достаньте его из морозильной камеры, и через 15–20 минут он будет готов к употреблению.

Как хранить домашнюю глазурь

Эту безмолочную домашнюю глазурь лучше всего хранить в холодильнике до недели, в морозильной камере до 3 месяцев после нанесения глазури на торт или кексы.

Рецепты шоколадного торта и глазури без глютена и молока

Когда вам нужно угощение, не вызывающее аллергию, эта глазурь станет эпической поверх моего любимого шоколадного торта без глютена и молока !

Еще один рецепт, для которого можно использовать эту глазурь, — мой Рецепт шоколадного торта Палео .

Хотите больше лакомств без молока? Проверьте эту книгу!

Поваренная книга Clean Treats

Здоровые и полезные рецепты десертов, приготовленные из чистых ингредиентов, которые у вас уже есть под рукой.
Получите свою копию сегодня!

Получить книгу

Печать

Безмолочная шоколадная глазурь

★★★★★

5 из 4 отзывов

Несомненно, лучший рецепт безмолочной шоколадной глазури, который вы можете быстро приготовить дома, чтобы украсить ваш гипоаллергенный торт!

 

Этот рецепт безмолочной шоколадной глазури подойдет для двухслойного 9-дюймового круглого торта.

• Автор: Лаура Фуэнтес – MOMables
• Время подготовки: 5 минут
• color»> Общее время: 5 минут
• Выход: 12 порций
• Категория: Десерты
• Диета: Без глютена

• ½ стакана растительного масла
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• ½ стакана несладкого какао-порошка
• 3 стакана сахарной пудры
• ½ стакана несладкого консервированного кокосового молока или немолочных сливок

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

1. В большой миске электрическим миксером взбейте растительное масло до легкой и воздушной массы.
2. Добавьте ваниль, какао-порошок и сахарную пудру.
3. Перемешивая на средней скорости, медленно добавляйте кокосовое молоко или сливки, пока все ингредиенты не смешаются и глазурь не станет однородной.
4. Если глазурь слишком густая, добавляйте сливки по 1 столовой ложке за раз. Если он слишком жидкий, добавьте еще сахарной пудры по 1 столовой ложке за раз.
5. Эта глазурь готова к использованию, как только торт полностью остынет.

Оборудование

Поваренная книга по приготовлению лакомств

Купить сейчас →

Какао-порошок

Купить сейчас →

Питание

• Размер порции: 1
• Калорийность: 212
• Сахар: 29,5 г
• Натрий: 8,4 мг