Как правильно приготовить узбекский плов

У узбеков есть пословица: «Если придется умереть — пусть это будет от плова». И их можно понять, ведь перед правильно приготовленным ароматным пловом из баранины мало кто может устоять!

Корни этого блюда уходят еще в II—III столетие до нашей эры. А в современном виде плов появился в XVII веке. Разновидностей плова существует несчетное количество.

Это пряное блюдо готовят из мяса, птицы, рыбы, дичи, овощей и сухофруктов. В качестве круп используют не только рис, но и пшеницу, джугару (сорго), горох, кукурузу, маш.

Мы подготовили для вас рецепт настоящего узбекского плова с зирой (кумином) и барбарисом.

Ингредиенты

✓ Баранина 1 кг

✓ Рис 1 кг

✓ Морковь 1 кг

✓ Лук 4 шт.

✓ Подсолнечное масло 300 мл

✓ Чеснок 2 шт.

✓ Красный перец 2 шт.

✓ Кумин 1 ст. л.

✓ Барбарис 1 ст. л.

✓ Кориандр 1 ч. л.

✓ Соль по вкусу

Рецепт приготовления

Тщательно промойте рис несколько раз, чтобы последняя после промывки вода была прозрачной.

Снимите с головок чеснока верхнюю шелуху, но оставьте их целыми, не разделяйте на зубчики.

Очистите 3 луковицы и нарежьте лук полукольцами. Затем очистите морковь и нарежьте ее тонкой соломкой.

Разогрейте чугунный казан и раскалите в нём растительное масло. Бросьте в масло 1 луковицу, не очищая ее. Достаньте только тогда, когда она почернеет.

В казан положите измельченный лук и обжарьте его до золотистого цвета (минут 10).

Баранину промойте и нарежьте кубиками средней величины. Добавьте ее к луку и обжарьте до золотистой корочки.

Добавьте морковь и обжарьте ее с мясом и луком, не помешивая, 3 минуты. После этого перемешайте ингредиенты и готовьте еще минут 10. Влейте в казан кипяток. Он должен быть выше всего содержимого казана на 1 см.

Добавьте острый красный перец, убавьте огонь и тушите около 1 часа.

Перемешайте молотый кумин с кориандром и барбарисом и отправьте специи к мясу. Посолите, убавьте огонь и готовьте, пока морковка не станет мягкой (минут 10–15).

Снова промойте рис и выложите его на мясо, разровняйте. Увеличьте огонь на максимум и залейте рис с мясом кипятком. Уровень воды должен быть на 3 см выше содержимого.

Когда рис полностью впитает воду, вдавите в него головки чеснока. Затем в плове необходимо сделать несколько сквозных проколов тонкой деревянной шпажкой.

Накройте плов крышкой, сделайте минимальный огонь и тушите до готовности риса еще полчаса.

В процессе приготовления плова важно строго придерживаться инструкций, и тогда у вас получится непревзойденное блюдо.

Приятного аппетита!

Настоящий узбекский плов с бараниной в мультиварке

Для приготовления в мультиварке настоящего вкусного узбекского плова, необходимо запастись продуктами хорошего качества. Рис нужно брать твёрдый крупнозернистый. Продолговатый тонкий рис не подойдёт по причине того, что во время варки зёрна будут колоться пополам и плов в итоге станет клейким, не рассыпчатым. Про рис быстрого приготовления даже и говорить не будем. Баранина. Мясо нужно брать свежее, ну максимум охлаждённое. Замороженное вкус не испортит, но вы же не знаете, сколько раз его замораживали. Баранину покупаем из расчёта примерно 700 грамм вырезки, 200 грамм мелкие кости, лучше рёбра, и 100 грамм жира, лучше нутряного. Морковь лучше купить жёлтую, если её нет, то подойдёт и красная. Некрупную, длинной примерно 15 сантиметров. Чеснок нужно брать молодой. Если брать залежалый, то не известно, в каком состоянии зубчики. Это важно потому, что одну головку мы очищать не будем. Хотя бы один испорченный зубчик испортит вкус всего блюда. Зира. Если её нет, то и готовить настоящий узбекский плов нет смысла, получится рисовая каша с бараниной. Как вариант, можно использовать приправу в пакетиках «Для плова», но повторяю, как вариант.

Продукты:

• рис твердых сортов 1 килограмм;
• баранина 1 килограмм;
• морковь 500 грамм;
• репчатый лук 2 луковицы;
• две головки чеснока;
• масло растительное 150 грамм;
• зира (кумин) 1 столовая ложка;
• жгучий перец 2 стручка;
• соль по вкусу.

Процесс приготовления узбекского плова в мультиварке

Подготовка продуктов

В процессе подготовки продукты раскладываем либо по отдельным мискам, либо раздельно кучками на большой разделочной доске. Мясо промываем. Отделяем плёнку и сухожилия. Косточки срезаем так, чтоб на них оставалось достаточное количество мяса. Режем баранину на кубики, размером 1-1,5 сантиметра. Такими же кубиками нарезаем жир. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Если нет практики подобной нарезки, лучше пользоваться специальной овощерезкой. Морковь не скоблим, а срезаем верхний тонкий слой. Режем её тонкой соломкой, помещаем в глубокую миску и посыпаем щепоткой сахара. Перемешиваем и оставляем на некоторое время, так морковь выделит сок. Одну головку чеснока (выбираем лучшую) не очищаем, а лишь руками обтираем от отслаивающейся шелухи. Отрезаем корневище так, чтоб головка не развалилась. Затем моем её и вытираем салфеткой. Вторую головку чеснока чистим полностью. Рис в упаковке всегда содержит пыль её нужно удалить, иначе плов не будет рассыпчатым. Удаляем пыль, промывая рис в глубокой ёмкости несколько раз. Перец должен не иметь повреждений, он должен быть абсолютно без изъяна. Иначе содержимое стручка попадёт в плов, и его острота перевалит допустимые пределы. Приступаем непосредственно к варке.

Приготовление зирвака

На дно мультиварки укладываем жир. Устанавливаем режим «жарка». Обжариваем жир до того момента, когда кусочки приобретут желтоватый цвет. Точное время обжарки жира установить не возможно. Это зависит от качества жира. Как только кусочки жира станут светло-коричневыми, достаём их из кастрюли мультиварки и помещаем в отдельную посуду. В растопленный жир укладываем косточки и обжариваем их со щепоткой соли и щепоткой зиры. Косточки прожариваем до коричневого цвета. Ни в коем случае нельзя пережарить, от этого зависит цвет риса в готовом плове. Добавляем лук и постоянно перемешивая, доводим его до светло-жёлтого цвета. Добавляем мякоть баранины и прожариваем при постоянном перемешивании. Мякоть зажаривать не нужно, достаточно, что бы на кусочках появился сероватый налёт термического воздействия, это, как правило, займёт минут 7-10. На этом этапе у нас в мультиварке должны находиться, косточки коричневого (не чёрного) цвета, лук светло-коричневого цвета и мякоть с сероватым налётом. Добавляем морковь и продолжаем обжарку, постоянно помешивая в течение 5 минут. Теперь вливаем в кастрюлю мультиварки воду. Здесь главное не перелить, лучше долить в процессе варки. Для данной раскладки продуктов можно добавить 1 литр, вода должна укрыть зажарку примерно на 1 сантиметр. Вот так мы получаем непосредственно сам соус плова, под названием зирвак. Ждём закипания зирвака. После закипания добавляем в мультиварку очищенные зубчики чеснока и перец. Повторюсь, обращаться с перцем максимально аккуратно. Переводим режим приготовления на «варку» и ставим время 30 минут.

Подготовка риса

Во время варки перебираем и моем рис. Заливаем его тёплой водой и оставляем. По истечении 30-ти минут, пробуем зирвак на соль. Он должен быть слегка пересолен. Затем вынимаем шумовкой чеснок и перец на отдельную тарелку, чтобы они нам не мешали. Сливаем воду с риса и аккуратно добавляем его на зирвак. Поверхность риса разравниваем ложечкой. Сверху посредине вдавливаем в рис целую головку чеснока. Устанавливаем режим «Плов».

Приготовление плова

После закипания открываем крышку мультиварки. На поверхности плова должны появляться пузырьки воды. Если этого не происходит, нужно добавить не большое количество воды и подождать. Перемешивать рис с зирваком ни в коем случае нельзя, нужно лопаткой, как бы переваливать рис с краёв к центру и слегка там утрамбовывать (разумеется, всегда вынимая головку чеснока и вновь возвращая его на место). При помешивании каждый раз добавляем растёртую на ладони зиру. По мере готовности, рис будет набухать, впитывая воду из зирвака. Ни в коем случае нельзя допускать прекращения выделения пузырьков воды на поверхности риса, аккуратно доливая кипяток. Если мясо и морковь пригорят, блюдо будет испорчено. Готовим блюдо до готовности риса. Определить готовность риса, можно взяв несколько рисинок с глубины в один сантиметр и раскусить их. Рис не должен быть жестким внутри, и в то же время, должен оставаться упругим. Как рис дойдёт до этого состояния, втыкаем и заглубляем в поверхность риса вынутые зубчики чеснока и выкладываем сверху (не втыкая) стручки перца. Устанавливаем время 10 минут, закрываем крышку и больше не трогаем. После того, как мультиварка подаст сигнал об окончании приготовления блюда, крышку открывать не нужно. Пусть плов ещё постоит, так сказать, дойдёт, в течение 25 минут в режиме подогрева. По истечении этого срока открываем крышку, достаём головку чеснока, перец и чеснок зубчиками. Рис аккуратно перекладываем в большое блюдо, сверху выливаем зирвак, предварительно убрав из него косточки. Всё тщательно перемешиваем. Сверху на плов выкладываем косточки, чеснок в зубчиках (головку чеснока то же чистим и смешиваем с чищеным чесноком) и перец. Перец и чеснок можно не выкладывать, если среди гостей точно нет любителей острых блюд. Но у меня съедается всё.

Приятного аппетита!

Узбекский плов приготовлен в мультиварке REDMOND RMC-M4500.

рецепт. Как правильно приготовить настоящий узбекский плов

Из этой статьи мы узнаем, как готовить узбекский плов. Рецептов этого блюда существует немало. «Пилав» готовят и на Ближнем, и на Среднем Востоке. Да и в самом Узбекистане каждый город и даже небольшой регион имеют свои варианты этого вкусного и сытного блюда. Для начала рассмотрим, чем отличается плов от другой каши из риса. Во-первых, он должен получиться рассыпчатым. Этим он отличается от испанской паэльи. Но и она, как и настоящий узбекский плов, готовится в казане. А вот итальянское ризотто запекают в духовке. И уж совсем не похож плов на клейкую русскую рисовую кашу. Оригинальный рецепт этого блюда подразумевает использование только баранины, а также курдючного сала. Но со временем плов стали готовить не только с другими видами мяса (и даже рыбы), но и с разными крупами: пшеницей, сорго (джугарой), горохом, машем, кукурузой. Казан и открытый огонь также перестали быть неизменными условиями, уступив место большой сковороде с высокими стенками.

Азы приготовления

Пилав – блюдо очень древнее. Считается, что оригинальный рецепт появился в Индии или на Ближнем Востоке в третьем веке до нашей эры. А классический рецепт узбекского плова стал известен с шестнадцатого столетия. Принцип приготовления этого блюда довольно прост. Плов состоит из двух частей. Первая называется «зирвак». А вторая – это крупа. Кажется, что может быть проще? Однако от сорта риса зависит успех всего блюда. Не стоит брать круглую крупу, особенно предназначенную для суши. В ней много клейковины, и плов не выйдет рассыпчатым. Также много внимания уделяется составляющим зирвака. В узбекском варианте плова мясо нужно обязательно прокаливать. Далее, в отличие от других типов этого блюда, зирвак и рис объединяют в казане для дальнейшего совместного приготовления. В общем, для того чтобы приготовить настоящий узбекский плов, нужно обладать знаниями и опытом. Не зря ведь именно этот вариант блюда в 2016 году вошел в список ЮНЕСКО как нематериальное достояние человечества.

Продукты для плова

Что касается риса, то идеальным будет использование узгенского сорта с красными крупинками. Он еще называется Дев-зира. Неплохим вариантом будет также Басмати. Приемлемыми считаются белый китайский длиннозернистый Жасмин, а также смесь дикого Парблоида с пропаренным. Теперь рассмотрим продукты для зирвака – основной части узбекского плова. Это баранина, курдючное сало, в котором будет жариться мясо, лук, специальная желтая морковь, чеснок и зира. Такой набор продуктов является обязательным (базовым). Турки говорят: «Рецептов плова столько, сколько городов в мусульманском мире». И что касается Узбекистана, то свой набор дополнительных продуктов к блюду есть в Ташкенте, Самарканде, Бухаре, Фергане и многих других населенных пунктах страны. Добавляют в плов барбарис, шафран, сухофрукты и даже тыкву.

Что нужно помнить при приготовлении

В Узбекистане есть похожее на плов блюдо – шавля. Оно состоит из тех же продуктов – риса, мяса, моркови, жиров. Но пропорция их немного иная. Да и последовательность закладки продуктов отличается. В результате шавля имеет очень отличные от плова вкусовые качества. Это более жирное и менее рассыпчатое блюдо. В шутку шавлю называют неумело приготовленным или неудачным узбекским пловом. Чтобы у вас не получилось именно это блюдо вместо желаемого, нужно строго придерживаться последовательности закладки продуктов и, главное, пропорций. Важно не переборщить с жиром. Но если его будет мало, блюдо может подгореть. На килограмм баранины требуется то же количество моркови и 200 граммов риса. А жира вытапливают ровно 350 граммов.

Плов узбекский: рецепт в казане

Если вы непременно хотите приготовить аутентичное, а не адаптированное под условия городской квартиры блюдо, вы должны быть обладателем двух вещей. Первое – это толстостенный большой казан, желательно чугунный. К нему, само собой разумеется, должен прилагаться открытый костер или мангал. Поэтому самый вкусный плов готовится вне дома. Еще у вас под рукой должно быть курдючное сало. В этом пункте сами узбеки часто отступают от правила. Курдючное сало слишком тяжелое для желудка, перебивает аромат специй и прибавляет блюду ненужный жир. Поэтому аутентичный узбекский плов часто готовят на хлопковом масле. Но и оно при нагревании начинает горчить. Поэтому уместнее всего делать плов на оливковом или нерафинированном подсолнечном масле. Начинать готовить блюдо следует с риса. Промываем его несколько раз, пока жидкость не станет совсем прозрачной. Если у вас не сорта Дев-зира или Басмати, оставьте рис в последней воде. Так из зерен уйдет еще немного крахмала.

Готовим зирвак

Узбекский классический рецепт плова рекомендует начинать процесс с разогревания казана и прокаливания масла. Но это – при условии, что все продукты для зирвака уже приготовлены. А ведь помыть баранину, убрать сало и порезать мякоть кубиками дело не пяти минут. Кроме того, вам нужно очистить от шелухи три луковицы и нашинковать их полукольцами. Целый килограмм моркови – не молодой, сочной, а старой, сухой – порезать толстой соломкой. А еще нужно снять верхнюю, грязную шелуху с двух головок чеснока, но не очищать их полностью и не разделять на зубчики. Когда все ингредиенты для зирвака подготовлены, можно ставить казан на большое пламя. Когда он нагреется, опускаем туда порезанное кусочками курдючное сало. Когда оно полностью вытопится, забираем шумовкой шкварки. Если используем растительное масло, просто дождемся появления сизого дымка. Кладем луковицу в шелухе. Когда она отдаст весь сок и почернеет, вылавливаем ее и выбрасываем. Добавляем теперь порезанный лук. Жарим до приобретения золотистого оттенка. Осторожно, чтобы не обжечься, закладываем в казан мясо.

«Душа плова»

Эти поэтическим фразой узбеки называют отнюдь не баранину, а морковь. Именно она определяет вкус блюда. Если у вас нет специальной желтой моркови, возьмите обычную, оранжевую, но она должна быть осенней, то есть сухой. Выкладываем соломку поверх подрумянившегося мяса и жарим, не трогая, три минуты. Затем перемешиваем и готовим еще 10 мин. Теперь пришел черед специй. Рецепт узбекского плова в казане требует обязательного использования столовой ложки зиры, известной у нас под названием кумин. Все остальные специи – на ваше усмотрение. Можно добавить к зире по щепотке шафрана и семян кориандра или всыпать столовую ложку сухого барбариса. Если вы хотите приготовить вкусный узбекский плов с сухофруктами (черносливом, курагой, изюмом), то их тоже нужно добавлять в казан на этом этапе. Но их следует предварительно запарить кипятком, обсушить и обжарить на сковороде. Заливаем кипяток так, чтобы жидкость была выше зирвака на сантиметр-полтора. Выкладываем в центр казана головки чеснока и стручок перца. Если последний не сухой, а свежий, закладывать его нужно позже. Убавляем огонь до минимума и варим минут сорок. Добавляем соли больше, чем обычно. Почему? Рис впитает в себя избыток. Забираем чеснок. На этом этапе закладываем свежий стручок красного перца.

Соединяем зирвак и крупу

Огонь увеличиваем до максимума. Тщательно отцеживаем рис и отправляем его в казан. Заливаем литром (лучше чуть меньше, воду можно добавить потом) кипятка. Ждем, пока закипит. Убавляем огонь до среднего. Когда вода впитается, чеснок возвращаем на место, в середину казана. Когда рис будет готов, делаем проколы палочкой по всей глубине узбекского плова. Это позволит жидкости из нижних слоев выйти на поверхность и испариться. После этого накрываем казан тарелкой, а поверх нее – крышкой. Убавляем огонь до минимума и томим еще с полчаса.

Как приготовить узбекский плов дома

А что делать, если вы хотите приготовить вкусное блюдо в условиях городской квартиры, но у вас нет казана? Неужто придется отказаться от этой затеи? Вовсе нет. Казан с успехом может заменить утятница. Она так же хорошо хранит тепло и распределяет его по всей поверхности. А делать огонь то больше, то меньше удобнее с газовой плитой, чем с открытым костром. Правда, запаха дымка уже не будет. Но если вы знаете, как готовить узбекский плов правильно, то аромат блюда и так будет непревзойденным. Единственное, что нужно учитывать при варке блюда в утятнице, что содержимое после последнего добавления кипятка нужно помешивать. Иначе рис снизу подгорит, а сверху останется сыроватым.

Как приготовить узбекский плов на сковороде? Рецепт с фото и видео.

Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления узбекского плова. Как известно, это вкусное и очень сытное блюдо на востоке пользуется большой популярностью.

На Кавказе плов готовят в казанах, чтобы можно было полакомиться этим замечательным блюдом большой семьей.

Мы посмотрим, как готовить плов в условиях городской квартиры на сковороде и газовой плите. Уверяем вас – получится не менее вкусно!

И так, приступим к готовке!

• 0,5 кг мяса;
• 5 средних размеров моркови;
• 3 небольших луковицы;
• 0,5 кг риса;
• растительное масло;
• соль и приправы по вкусу.

Приготовление плова

Сначала нужно все продукты очистить и хорошенько промыть.

Мясо режем небольшими кубиками, морковку – соломкой, а лук полукольцами.

После этого ставим сковороду на огонь и добавляем растительное масло.

Когда сковорода как следует разогреется, выкладываем мясо.

Мясо обжариваем до готовности.

Когда мясо будет готово, добавляем лук.

Жарим мясо с луком до появления у лука золотистой корочки.

После этого добавляем морковь и солим по вкусу.

Когда морковь обжарится, нужно добавить воды и оставить томиться на небольшом огне в течение 45 минут.

Через 45 минут в сковородку добавляем предварительно промытый рис, тщательно перемешиваем, досаливаем и оставляем на маленьком огне, чтобы рис впитал всю жидкость.

Когда жидкости в сковороде не останется, можно добавить приправы, при необходимости досолить и подавать на стол, украсив зеленью.

Видео как готовить плов представлено ниже (для воспроизведения нажмите треугольник):

Приятного аппетита!

Поделитесь этой страничкой:

Смотрите также:

• < Фаршированный молочный поросенок
• Шашлычки на шпажках с беконом и куриной печенью >

Добавить комментарий

Самаркандский плов: настоящий узбекский плов

Самый вкусный плов — это самаркандский плов! Конечно можно с этим поспорить, потому-что вариантов приготовления этого блюда восточной кухни великое множество.

Тем не менее, посмотрев этот видео рецепт, вы сможете легко приготовить и ощутить разницу, как в приготовлении самого плова, так и оценить его обалденный вкус.

Сегодня его готовит моя мама, именно так, как готовит его всю мою сознательную жизнь, поэтому я гарантирую — это рецепт настоящего узбекского плова.

У разных народностей востока — свои рецепты приготовления плова и способы выкладывания на блюдо.

Например в Сирии рис на блюдо выкладывают плоско, и в середине кладут морковку с мясом. В Таджикистане, правда не везде, перед подачей к дастархану (скатерть с кушаньями), еще в казане рис смешивают с мясом.

В Узбекистане, в частности в городе Самарканд, плов выкладывают слоями — сначала рис, после — морковь и в последнюю очередь мясо.

Кстати, в плов, при наличии можно добавить барбарис и айву, и где-то еще видел, как добавляли репу. Но плов с чесноком и айвой — это как минимум.

Ингредиенты для плова:

• любого мяса — 600 гр.
• рис (круглозерный) — 2,5 стакана
• репчатого лука- 4 головки
• моркови- 3 шт.
• растительного масла 150 гр.
• чеснок- 2 головки,
• 2 чайные ложки зиры
• соль, перец по вкусу

самаркандский плов, плов, настоящий самаркандский плов, самаркандский, рецепт самаркандского плова, плов с зирой, плов с чесноком, настоящий плов, самаркандский плов видео, плов узбекский, как приготовить плов, как готовить плов, узбекская кухня, рассыпчатый плов, приготовление плова, как варить плов, узбекский плов, плов рецепт приготовления, как приготовить узбекский плов, вкусный плов, рецепт плова, рецепты, плов рецепт, pilaf, самарканд, плов видео, узбекский плов видео,

Легкий рецепт узбекского плова в одной кастрюле: сытный украинский рецепт из мяса и риса — хорошее прилипание ребрышек | Ужин

Плов, также известный как плов, — это фирменное украинское блюдо, приготовленное из мяса (обычно говядины или баранины), риса, моркови и лука. Из этого простого рецепта плова можно приготовить сытное основное блюдо, но его также можно подавать как гарнир.

Кухня: украинская
Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: от 45 до 50 минут
Общее время: от 55 до 60 минут
Количество порций: от 6 до 8

Ингредиенты

• 1/4 стакана оливкового масла
• 1 — 1,5 фунта говядины, свинины или баранины, нарезанные небольшими кусочками (свиная лопатка, баранина, вырезка, короткие говяжьи ребра, рибай, тушеное мясо мясо, жареный цыпленок и т. д.)
• 2 нарезанных луковицы
• 4 нарезанных моркови
• 3 стакана длиннозерного риса
• 2 лавровых листа
• 6-8 зубчиков измельченного чеснока
• 2 чайные ложки молотого тмина
• нарезанная свежая петрушка для украшения

Вот как это приготовить:

1. Нагрейте оливковое масло в большой суповой кастрюле. Добавьте мясо и жарьте, пока он не подрумянится со всех сторон. Добавьте лук и морковь и продолжайте готовить, пока они не станут мягкими.
2. Добавить рис и варить около 1 минуты, помешивая.Добавьте чеснок и готовьте 30 секунд. Добавьте лавровый лист и тмин.
3. Налейте горячую воду, чтобы покрыть ингредиенты на 1 дюйм. Приправить солью и перцем. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите около 40-45 минут, пару раз помешивая.

Уделите 30 секунд и присоединитесь к сообществу 30Seconds. и подписывайтесь на нас в Facebook , чтобы ежедневно получать рецепты в своей ленте новостей. Вдохновляйте и вдохновляйтесь.

Сопутствующие товары на Amazon Мы думаем, что вам может понравиться:

30Second Mobile, Inc.является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной с целью предоставить нам возможность получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Узбекский плов Рецепт

Не экономьте на жире — масло на дне сковороды должно быть афродизиаком.

Порций: 4

Ингредиенты

для жареной лопатки ягненка:

Кошерная соль 3/4 чайной ложки
1/2 чайной ложки молотого тмина
1/4 чайной ложки молотого кориандра
перец чили
26 унций баранины без костей, разрезанной на 4 части
2 столовые ложки оливкового масла
8 очищенных зубчиков чеснока

Плов
4 унции арборио или длиннозерного белого риса (см. примечание)
2 унции смородины
жареный лопатка ягненка (мясо, чеснок, жир и джус)
4 унции лука, тонко нарезанного
кошерная соль
1/4 чайной ложки молотого звездчатого аниса
1/4 чайной ложки молотого тмина
1/4 чайной ложки молотого кориандра
1/4 чайной ложки молотого перец чили
4 унции очищенной моркови (разных цветов), нарезанной соломкой
4 унции нута
10 унций овощного бульона

Указания

1.Для баранины: смешайте в емкости соль, тмин, кориандр и перец чили. Приправьте баранину смесью специй со всех сторон.

2. В жаропрочной сковороде на сильном огне обжарьте мясо в масле до коричневого цвета со всех сторон.

3. Добавьте чеснок, накройте крышкой и готовьте в духовке при 300 ° F в течение 2 часов.

4. Снимите крышку и готовьте еще 15 минут. Достаньте из духовки и дайте постоять 10 минут.

5. Зарезервируйте мясо и чеснок. Перелейте кулинарную жидкость в пластиковый контейнер, чтобы отделить жир от джуса.

6. Для плова: промойте рис под проточной водой, затем переложите в миску и смешайте со смородиной. Бронировать.

7. Нагрейте в воке 3/4 унции баранины. Добавить лук, посолить и варить на сильном огне до коричневого цвета.

8. Добавьте молотый бадьян, тмин, кориандр и перец чили. Добавьте еще 3/4 унции бараньего жира и морковь и жарьте до мягкости и золотисто-коричневого цвета, регулярно помешивая.

9. Добавьте рис и смородину, нут, соус из баранины и оставшийся жир.Варить на среднем огне без перемешивания, пока жидкость полностью не впитается.

10. Добавьте овощной бульон, перемешайте лопаткой, убавьте огонь до средне-слабого и тушите, пока жидкость почти полностью не исчезнет, ​​регулярно помешивая. Попробовать, исправить соль и при необходимости добавить бульон. Количество необходимого бульона зависит от сорта риса. Рис должен быть полностью приготовлен, а жидкость полностью впиталась.

11. Выложите мясо и чеснок на блюдо, выключите огонь, накройте крышкой и дайте постоять примерно 15 минут перед подачей на стол.

ПРИМЕЧАНИЕ. Узбекские рынки восхваляют рис, который называется «Аланга», «Авангард» или «Супер Лазер», обычно от среднезернистого до длиннозерного. Поскольку я никогда не видел их за пределами Средней Азии, я бы порекомендовал использовать… все, что вы хотите. Рис с ризотто, безусловно, лучше усваивается, а значит, получается более ароматный. Длиннозерный американский рис (пожалуйста, не вареный дерьмо) тоже подойдет.

Из Узбекистана чаша жирного риса сделает или разрушит ваш брак

Узбекский плов

Плов — это центральноазиатское блюдо, приготовленное в основном из риса, которое готовится в приправленном бульоне, который называется зирвак (узбекский).В зависимости от региона он также может содержать мясо, рыбу, овощи, макароны и даже сухофрукты. На востоке плов является почти повседневным продуктом питания, но в то же время его подают на особых мероприятиях, таких как свадьба, похороны, рождение ребенка и т. Д.

Поскольку существует много региональных различий, вы найдете разные названия, такие как плов (узбекский), плов (английский термин заимствован из турецкого плова), плов (греческий), пулао (персидская кухня), палав (таджикский), пала (Афганистан), плов или поло.

Узбекский плов — один из краеугольных камней узбекской кухни.У них есть десятки различных рецептов и способов приготовления этого блюда. В период Советского Союза среднеазиатские версии этого блюда распространились по всем советским республикам, став частью общей советской кухни. В узбекском плове обычно используется баранина или конина, но его можно заменить курицей или дичью.

Плов обычно готовят в казане (толстостенной чугунной, алюминиевой или медной посуде) и готовят на открытом огне. Масло также очень важно, и лучшая смесь — это какое-то растительное масло (например, подсолнечное, кунжутное или хлопковое масло) и животный жир (например, бараний или козий).Также наиболее важными для плова являются морковь и тип используемого риса. Например, в Узбекистане используют желтую морковь. Узбекский плов отличается от других приготовлений тем, что рис не варят на пару, а тушат в тушеном мясе и овощах (зирвак), пока вся жидкость не впитается в рис.

Плов обычно приправляют цельным черным тмином, кориандром, барбарисом, красным перцем, календулой и перцем. По особым случаям готовят сладкие вариации с курагой, клюквой и изюмом.

Готовый плов обычно представляет собой небольшой холмик с головкой чеснока, используемой при приготовлении. По краю украсьте овощами, такими как помидоры, огурцы и лук.

Плов — одно из любимых блюд в нашей семье, нежные кусочки мяса, пушистый рис с множеством ароматных вкусов и специй, он такой вкусный даже на следующий день!

Еще фотографии для Узбекский плов

Рецепт узбекского плова

Оля Сандстрем Опубликовано: 21 декабря 2015 г.

• Выход: 4-6 порций
• Подготовка: 30 минут
• Готовка: 1 час 10 минут
• Готовность: 2 часа 0 минут

Плов — это центральноазиатское блюдо, которое готовится в основном из риса и готовится в заправленном бульоне, который называется зирвак (узбекский).В зависимости от региона…

Ингредиенты

Инструкции

1. Тщательно промойте рис, залейте водой и оставьте на 30 минут, затем слейте воду.
2. Разрежьте 2 большие луковицы пополам, а затем нарежьте ломтиками. Морковь нарезать средней соломкой. Нарежьте мясо на кусочки среднего размера. Небольшой лук разрезать пополам.
3. Для приготовления плова лучше всего использовать толстую сковороду, чтобы сохранить тепло. Я использую, например, чугунную кастрюлю.
4. В хорошо разогретую сковороду налейте масло (я тоже добавил немного сала) и дайте ему нагреться.Положите половинки маленькой луковицы в масло, быстро обжарьте, пока лук не станет черным, выньте его, а затем добавьте остальные кусочки лука.
5. Жарить на сильном огне, постоянно помешивая, и готовить до золотистого цвета, затем добавить морковь, немного уменьшить огонь и варить около 5 минут.
6. Вынуть овощи шумовкой на другую тарелку и добавить в сковороду еще немного масла. Когда масло нагреется, добавить мясо и обжарить, чтобы получилась хорошая корочка. Важно, чтобы масло было горячим, чтобы его можно было быстро поджарить, а не тушить или готовить на пару.
7. Добавьте к мясу овощи, перемешайте, затем добавьте специи: 1 чайную ложку тмина, целую головку чеснока, очищенную от шелухи, и острый перец. Добавьте кипяток (~ 2,5 стакана), убавьте огонь и тушите без крышки 30 минут.
8. Выложите острый перец и чеснок на тарелку, затем посолите и поперчите мясо вместе с овощами. Добавьте рис поверх мяса и овощей и разровняйте. Не смешивайте рис и мясо вместе, важно держать их на разных «уровнях».Сверху посыпьте оставшимся тмином и аккуратно полейте рис водой. Вода должна покрыть рис примерно на 1-1,5 см. Затем снова положите чеснок и перец поверх риса. Если хотите, можете добавить шафран и барбарис. Накрыть плотной крышкой и тушить на очень слабом огне около 20-30 минут. Проверьте в середине приготовления, не нужно ли добавить еще немного кипятка. Если воды слишком много, сделайте в рисе отверстие, чтобы вода испарялась быстрее.
9. Важно: Для получения равномерно приготовленного риса осторожно переверните его шумовкой снизу вверх, но не смешивайте с мясом, только с рисом.
10. Проверить готовность риса через 20 минут. Если рис готов, выключите огонь и подержите под крышкой еще 20-30 минут. Только после этого можно аккуратно перемешать рис с мясом и овощами.
11. Плов можно подавать по-разному. Один из способов — разложить его слоями на большом блюде, сначала рис, затем овощи с мясом, а другой — смешать рис с мясом и овощами и украсить чесноком и острым перцем. Точно так же не забудьте добавить свежие овощи в сторону.

Плагин WordPress Recipe от ReciPress

Комментарии

комментария

Узбекский плов Рецепты плова с бараниной и рисом

Рис басмати промыть и слить горячей водой. Ровным слоем вылейте очищенный рис на смесь ягненка. Медленно влейте кипяток. Рис следует залить примерно 3/4 дюйма воды. Не шевелить. Приправить солью и убавить огонь до средне-слабого.Накрыть крышкой и варить около 20 минут, пока рис не станет мягким и жидкость не впитается.

Обжарить баранину с луком и морковью. Когда все мясо подрумянится, налейте столько воды, чтобы покрыть баранину. Примерно 2–3 чашки, в зависимости от размера вашей кастрюли. Время от времени помешивайте, пока тушится баранина, примерно 1 час. Добавьте к баранине воду и специи. Вкус. Добавьте приправы и добавьте рис.

Как приготовить рис узбекский плов с бараниной?

Нагрейте масло в сковороде на сильном огне.Добавьте баранину, периодически переворачивая, пока баранина не подрумянится, примерно 10 минут. Удалите куски баранины и отложите в сторону. Вмешайте лук и жарьте около 10 минут, пока он не станет мягким и золотистым. Вмешайте морковь и готовьте около 10 минут, пока морковь не станет мягкой. Добавьте баранину и перемешайте.

Как приготовить рисовый плов с говяжьим пловом?

Добавьте нарезанную морковь, 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки перца, 1 чайную ложку перца, 1 чайную ложку тмина, 3-4 лавровых листа и продолжайте готовить на среднем огне 5 минут, пока морковь не станет мягкой.4. Добавьте 1 3/4 стакана горячей воды, накройте крышкой и тушите на среднем / слабом огне 45 минут или пока мясо не станет мягким.

Какой лучший рецепт узбекского плова из баранины?

Рецепт узбекского плова популярен далеко за пределами Узбекистана. Выросшие в Украине, мы готовили его почти каждую неделю, и его любят многие другие национальности. Простые, легко подбираемые ингредиенты и выдающийся вкус сделали это блюдо популярным во всем мире.

Какой рис используется в узбекском плове?

Узбекский плов отличается от других приготовлений тем, что рис варят в мясном и овощном бульоне, называемом зирвак, до испарения жидкости.Положите рис басмати в большую миску и залейте горячей водой. Отложите в сторону. Вымойте головки чеснока. Отрежьте верхнюю часть голов (¼ дюйма / 5 мм). Отложите в сторону.

Узбекский плов (плов из баранины и риса) Рецепт

Шаги: Положите рис басмати в большую миску и залейте теплой водой. Отложите в сторону. Вымойте головки чеснока. Отложите в сторону. Нагрейте растительное масло в голландской духовке или на большой сковороде на сильном огне до копчения, затем добавьте баранину, время от времени переворачивая, пока баранина не подрумянится, примерно 10 минут.

Залейте стаканом пресной воды, доведите до кипения, затем убавьте огонь и накройте крышкой. Дайте рису вариться в течение 15 минут, затем проверьте степень готовности — добавьте воды с шагом 1/4 стакана, если рис еще сухой, и готовьте без крышки. Сложите рис на дне сковороды, чтобы он не пригорел. Плов готовится, когда рис мягкий, но все же вкусный. Приправить по вкусу и сразу же подавать.

Налейте воду на столовую ложку или деревянную лопатку, чтобы равномерно распределить ее по рису (чтобы в рисе не образовались большие дыры).Накройте крышкой, а когда она закипит, снимите крышку, чтобы вода испарилась. Затем снова накройте крышкой, пока рис не будет готов. Готовьте на медленном огне. Кроме того, мы используем круглый рис, а не длинный, но в любом случае избегаем липкого риса.

зернового риса, я использую басмати, который продается в мешках из мешковины в магазинах здорового питания или на фермерских рынках, морковь, лук, баранина — предпочтительно ножка или лопатка с небольшим количеством жира, мел

Но со временем рецепт блюда изменился и теперь можно найти настоящий узбекский плов не только из баранины, но и из говядины, курицы, свинины и даже дичи.Также в него добавляют сухофрукты: чаще изюм, реже чернослив, курагу, абрикосы и другие. 1. Настоящий узбекский плов с бараниной. Состав: • 1,5 кг свежей баранины;

Узбекский плов (плов из баранины и риса)

1 табл. Направления. 1. Промойте рис, чтобы остатки воды оставались прозрачными. Очистите головки чеснока, но не разделяйте их на зубчики. Очистить 3 луковицы и морковь, лук нарезать полукольцами, а морковь — тонкой соломкой. 2. Нагрейте казан и разогрейте в нем масло.В этом масле обжарьте неочищенный лук, пока он не станет черным.

Как приготовить плов с помощью простого пошагового руководства Рецепты Рецепты плова Рецепты африканской кухни. Добавьте лук. Рецепт плова. Как приготовить плов из свинины. Палов — это знак. Обрежьте говядину от лишнего жира и сухожилий, также называемых жевательной массой, промокните мясо насухо бумажным полотенцем и нарежьте от 12 до 34 частей. Палов для узбеков — все равно что паста для итальянцев.

Узбекский плов (плов из баранины и риса) = все, что вам когда-либо понадобится. У россиян есть одни из самых разнообразных и захватывающих блюд в мире.Изменения, принесенные христианством, языческими блюдами и кулинарными традициями смешивались и обогащались на протяжении сотен лет.

Медленно влить кипяток. Рис следует залить примерно 3/4 дюйма воды. Не шевелить. Приправить солью и убавить огонь до средне-слабого. Накрыть крышкой и варить около 20 минут, пока рис не станет мягким и жидкость не впитается. Смешайте рис и баранину и подавайте с головками чеснока.

Рис промойте в холодной воде не менее 7 раз, полностью сливая воду после каждого полоскания.Отложите в сторону. В кастрюле вскипятите воду и добавьте 2 ст. соль к нему. Отложите в сторону. Нарежьте баранину кубиками размером от 1 до 1 ½ дюйма. Половину и нарежьте лук ломтиками ¼ дюйма. Морковь нарежьте пополам и нарежьте ломтиками или соломкой.

Узбекский плов с бараниной (рисовый плов)

(также: плов, плов, плов плаф, плав и даже палау) Плов — одно из традиционных узбекских блюд: нежные кусочки мяса и ароматный рис. Если вы попробуете хоть раз, то не удивитесь, почему это узбекское блюдо так популярно в России. Я не знаю никого, кому это не нравится! В Узбекистане существует множество разновидностей рецепта плова.

Узбекский плов. Плов — традиционное блюдо Узбекистана, приготовленное из риса. Рецептов плова бесконечно много, но я хотел воссоздать традиционный узбекский плов, приготовленный из баранины, лука, моркови, тмина (в Узбекистане он называется «зера») и других компонентов, без которых плов не назовешь узбекским. плов.

Плов или Ош считается национальным блюдом как Таджикистана, так и Узбекистана. Это блюдо готовится в гигантских горшочках под названием «Казань» и подается на рынках по всему миру.Считается, что мастерами приготовления плова являются только мужчины. Есть пословица, что тот, кто сумел приготовить настоящий плов, сможет приготовить любое другое блюдо.

Корни рецепта: Андижан, Узбекистан> Хайфа, Израиль. В квартире детства Рути Мером в Хайфе стол всегда был накрыт узбекской посудой. Был плов, рисовый плов и гоштгижда, или пироги с пикантной мясной начинкой для особых случаев и Рош ха-Шана.

Как приготовить плов из баранины. В целом, я довольно близко придерживался традиционных афганско-узбекских ингредиентов и метода приготовления.Единственное главное изменение заключается в том, что я кладу чеснок раньше в готовку, а не как во многих традиционных рецептах, где вы отрубаете верхушку целой головки чеснока и кладете ее в дымящийся рис.

Плов: Рецепт узбекского плова из баранины и риса l Panning The Globe

Плов — это рисовый плов с мясом, морковью, луком и специями, нежными кусочками мяса и рассыпчатым рисом с множеством ароматных вкусов. Плов традиционно готовят из баранины и готовят в огромной посуде на открытом огне.

Не стесняйтесь использовать куски баранины — просто обязательно обжарьте их на медленном огне в воде или бульоне перед добавлением риса. Используйте много жира, лука и моркови. Плов: узбекский вариант плова.

Контент, который вы ищете, недоступен, это страница, содержащая случайные сообщения — рецепт узбекского плова с бараниной и рисовым пловом Узбекский плов (плов с бараниной и рисом) Рецепт 2 стакана риса басмати · 4 головки чеснока, целиком · ½ стакана растительного масла · 2 фунта баранины без костей, нарезанной на кусочки по 3 дюйма · 2 больших луковицы, нарезанных тонкими ломтиками · 5 больших морковок

Итак, в то время как Узбекистан и Азербайджан рассматривают плов как национальное блюдо, варианты пулао, поло, плова, плова или плова (среди других названий) появляются на столах от Турции до Монголии и Пакистана.

Сначала у меня был ош в Узбекистане, затем в различных формах, называемый пловом в Казахстане. Это согревающая живот смесь из риса со специями, баранины, лука и моркови, нежно обжаренных и перемешанных. Узбекский ош — мой фаворит с более сильными специями.

Традиционный узбекский плов с бараниной (плов)

Налейте 4 1/2 стакана воды на мясо и тушите 1 час. Тем временем нарежьте лук и морковь. Затем нагрейте 1/2 стакана масла в большой кастрюле. Обжарьте лук и морковь 10 минут.Когда мясо закончится варить на медленном огне, процедите мясо из воды, оставив жидкость (добавьте столько воды, чтобы приготовить 4 чашки, отложите.)

Как приготовить плов (рисовый плов): 1. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем / сильном огне. Добавить кусочки курицы, обжарить до золотистого цвета и прожариться. 2. Затем добавьте 1 нарезанный кубиками лук в сотейник с курицей и обжарьте около 3 минут. 3. Добавьте тертую морковь в сковороду и обжарьте еще 2 минуты. 4.

Шешрянчский плов (также известный как шестицветный плов) — это азербайджанское блюдо, приготовленное из яиц «солнечной стороной вверх», которые кладут на слой риса, смешанного с жареным зеленым и белым луком.Как это принято в большинстве рецептов плова, приготовленный рис наполнен шафраном и может быть подан как с бараниной, так и с куриным мясом.

Плов — рисовое блюдо в стиле плова, которое стало популярным в Советском Союзе через Узбекистан. По правде говоря, происхождение этого блюда имеет более длинную историю, имеющую отношение к евреям. Самая ранняя версия рисового плова задокументирована персидским ученым 10-го века, а персидская кухня хорошо известна своими великолепными блюдами из риса и тахдигом.

Разогрейте большой сотейник на среднем или сильном огне и добавьте немного масла.Обжарьте курицу двумя порциями, чтобы не перегружать сковороду. Сначала обильно приправьте курицу солью и перцем, затем обжарьте курицу в течение 6-8 минут, пока она не станет коричневой.

Плов с бараниной (узбекский рисовый плов)

Традиционный плов (плов с рисом и мясом) готовится из баранины, но я предпочитаю использовать говядину. У меня есть рецепт плиты, уже опубликованный здесь, но приготовление его в Instant Pot происходит намного быстрее, а результаты превосходны, если вы не пережариваете его.

Традиционно узбекский плов готовят из баранины. Вместо него можно использовать говядину, свинину или даже курицу. Пытаясь выбрать лучший кусок мяса, просто выбирайте те, в которых много жира, например ребрышки, рульки или даже окстали.

Узбекский плов (Русский плов из баранины) У плова много псевдонимов (плов, перло, перлау и т. Д.) В зависимости от того, где вы живете. В России это блюдо известно как плов, сытное блюдо из риса, которое остается неизменным фаворитом как повседневных, так и праздничных блюд.Ароматный запах чеснока и набор специй несомненно разбудят ваш аппетит.

Классический рецепт всеми любимого узбекского плова, также называемого пловом. Плов — самое классическое блюдо Узбекистана, состоящее из риса, лука, моркови и мяса, приготовленных медленно слоями в традиционной чугунной казанке (по сути, в казане).

Узбекский плов плов из баранины

Оставьте свои комментарии?

Узбекский плов (плов с бараниной и рисом) Рецепт Allrecipes

2 часа назад Обзоры фотографий Узбекский плов (плов с бараниной и рис ) Отзывы: Полезно.Самый полезный Самый положительный Наименее положительный Самый новый. 1 из 33. Все обзоры. сливы. Рейтинг: 4 звезды. 24.05.2012. Очень близко к истинному узбекский …

Общее время: 2 часа

Категория: Мясо и птица, баранина

Калорийность: 497 на порцию

Сайт: Allrecipes.com

Категория : Использование и в предложении

Узбекский

Узбекский плов (плов с бараниной) COOKTORIA

3 часа назад Узбекский плов (плов с бараниной ) Последнее обновление: 24 июня 2021 г.Сообщение: 28 августа 2018 г. Автор: Tania Sheff. Перейти к рецепту Перейти к видео. Это классический рецепт всеми любимого Узбекского плова , также называемого Плов …