рецепты приготовления на зиму в домашних условиях

Не каждый знает о полезных свойствах ягоды калины. В составе плодов содержится значительное количество микро и макроэлементов, витаминов, требующихся для поддержания здоровья.

И что же можно сделать с калиной на зиму? Консервировать — соус, сок, компот, джем, настойку, сироп, желе. Отвар на основе ягод прекрасно помогает снизить высокое артериальное давление, нормализовать работу пищеварительной системы, улучшить отхождение мокроты и т.д. Ягода очень полезна в свежем виде, замороженном и даже сушеном.

Способы сохранения цельной ягоды

Заготовка калины на зиму в домашних условиях происходит по 2 принципам: заморозка и сушка естественным путем или в специальных устройствах. Рассмотрим более подробно каждый из методов.

Заморозка

1. Собранные ягоды отделить от веточек и плодоножек. Выложить в подходящую миску и наполнить водой. Руками перемешать, слить и повторить процедуру вновь пока жидкость не станет прозрачной. Откинуть на дуршлаг дождаться стекания лишней влаги, обсушить.
2. Разложить сухую ягоду на небольшой пищевой поднос и разместить его аккуратно в морозильную камеру.
3. Как только ягодки подмерзнут, их перекладывают в полиэтиленовый мешок, пластиковые контейнеры. Хранить ингредиент в морозилке.

Замороженная калина

Еще один оригинальный вариант заготовки калины — в воде и морозильной камере. Необычно, правда? Итак, для данного метода калину подготавливают, как описано выше. Выкладывают в пищевой пластиковый контейнер для заморозки льда ягодки, заливают водой и убирают в морозилку. Как только содержимое замерзнет, кубики разрешается использовать по назначению. Данный метод сохранения полезных свойств позволяет быстро приготовить чайный напиток с калиной.

Сушка в домашних условиях

Кулинары разделяют 2 способа заготовки калины на зиму без варки. Данный процесс, важно правильно провести, в противном случае пользы от ягод не будет. По первому способу:

1. Срезанные кисточки с ягодками промыть, обсушить и распределить на противне. Духовой шкаф включить, установить температуру не выше 60 градусов. Поставить пекарский лист в духовку, но дверцу закрывать не нужно. Прогреваем до готовности. Важно не пересушить.
2. Внешний вид готовых ягод определяется по сморщенному состоянию. Хранить в деревянных или стеклянных контейнерах, можно использовать тканевые мешочки.

Второй способ — естественным путем. Пищевой разнос застелить пергаментной бумагой или чистой газетой, выложить подготовленные веточки с калиной. Установить емкость с содержимым в теневое место до полного высыхания. Не забывайте время от времени переворачивать для равномерного высушивания. Последний метод считается наиболее долгим, но в то же время позволяет сохранить все полезные вещества.

Сушеная калина

Настойка калины

Второе название заготовки — холодное варенье. Контактирование кислых плодов с крупинками сахара позволяет сделать вкусный сироп. Данный рецепт приготовления калины на зиму получается витаминизированным, ароматным, нежным. Понравится заготовка даже маленьким детишкам, несмотря на терпкость ягоды.

Продукты:

• ягоды — 600 г;
• сахар-песок — 0,5 кг.

Действия:

1. Стеклянные банки промыть с мылом, просушить в духовом шкафу. Ягоды обработать и тщательно промыть. Слоями выкладывают в емкости.
2. Завершающий слой — сахарный песок, по высоте его примерно должно быть 2 см. Силиконовые крышки обдать крутым кипятком, закрыть и убрать в холодильник. По истечении 14 суток сладкое лакомство будет готово.
3. Растворять рекомендуется в теплой воде или просто есть ложками. При взаимодействии с высокой температурой все полезные компоненты улетучиваются.

Ягода в собственном соку

Калина, сделанная в собственном соку получается очень вкусной, ароматной. В зимнее время из заготовки можно сделать морс или компот, да и просто использовать в качестве сиропа для лечения детей. Рассмотрим, пожалуй, лучший рецепт заготовки калины на зиму.

Продукты:

• спелая ягода — 3 кг.

В собственном соку

1. Собранную калину просмотреть на предмет гнилых частей. Промыть вместе с ветками, просушить и удалить их. Отмерить из указанного количества 1,2 кг ягод и пропустить их через соковыжималку.
2. Оставшиеся ягодки разместить в эмалированной емкости, вылить к ним полученный ягодный сок. Поставить на плиту и довести до кипения.
3. Заранее подготавливаем банки: моем с мылом, обсушиваем в духовом шкафу. Равномерно разлить калину с соком, прикрыть крышками.
4. На дно большого эмалированного тазика расстелить ткань, а поверх нее поставить банки с содержимым. Добавить в тару горячей воды, довести ее до кипения и прогревать при среднем нагреве в течение 15 минут. Плотно закрыть, перевернуть и укутать одеялом. После остывания убрать в холодное место на хранение.

Калиновый сироп

Свежие ягоды, как правило, в пищу не употребляются из-за специфического вкуса и терпкости. Заготовки из калины по вкусным рецептам на зиму, делают ее более нежной, ароматной и приятной. Поэтому предлагаем рассмотреть пошаговый процесс приготовления концентрированного сиропа.

Продукты:

• калиновый сок — 2,2 л;
• сахар-песок — 4,4 кг;
• лимонная кислота — 4 ч.л.

Далее:

1. Собранную ягоду перебрать, промыть и обсушить. Ягодные плоды пропустить через соковыжималку. Вылить его в эмалированную кастрюлю и засыпать сладкий компонент. Установить на плиту и варить после закипания 7 минут при регулярном помешивании.
2. Засыпать лимонную кислоту и продолжить приготовление еще 5 минут. Используя марлю, процедить состав и перелить в бутылки. Плотно закупорить, поставить в темное и прохладное место.

Сироп из калины

Компот на зиму

Напиток прекрасно утоляет жажду, помогает устранить первые признаки простуды в холодный период. Разрешается готовить не только из свежих плодов, а также из замороженных. Рассмотрим подробный рецепт компота из калины красной на зиму.

Продукты:

• отфильтрованная жидкость — 2 л;
• сахар-песок — 2 кг;
• свежая калина — 1 кг.

Порядок действий:

1. Ягоды перебрать, удалить мусор и гнилые плоды. Тщательно промыть в нескольких водах. Откинуть на сито, дождаться стекания лишней влаги. Затем выложить на чистое вафельное полотенце и просушить.
2. В отдельную кастрюлю вылить воды, засыпать сахарный песок. При помешивании довести до кипения, варить до полного растворения сахарных крупинок. В полученный сироп выложить ягоды. Разлить по стерильным банкам, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться на 15-20 минут.
3. Герметично закрыть, перевернуть, укутать теплым пледом. После остывания убрать в холодное место, погреб.

Компот с яблоками и калиной

Второй вариант приготовления компота — с яблочными плодами. Из-за терпкого привкуса калины, фрукт стоит выбирать сладкий, чтобы компот получился приятным, нежным и очень вкусным. Количество ингредиентов рассчитано на 2 банки вместимостью 3 литра.

Продукты:

• яблоки небольшого размера — 1,6 кг;
• калина — 0,8 кг;
• сахар-песок — 0,5 кг.

Компот

1. Яблоки промыть, разделить на 2 части и удалить семенную коробку. Нашинковать ломтиками. Ягоды перебрать, удалить мусор и испорченные части. Промыть в нескольких водах, процедить через сито и просушить.
2. На 1/3 наполняем банки подготовленными фруктами и ягодами. Отдельно вскипятить жидкость, вылить в тару с содержимым и прикрыть крышками. Оставляем на кухонном столе около 60 минут.
3. Воду слить в отдельную кастрюлю, засыпать сахарный песок и довести до кипения. Варить сладкий сироп до полного растворения крупинок.
4. Наполнить банки с содержимым сладким сиропом, плотно закрыть крышками и перевернуть вниз, укрыть теплым пледом и оставить до полного остывания. По истечении времени убрать компот в погреб или любое другое прохладное помещение.

Лечебный рецепт

Калину широко используют для лечения большинства заболеваний. Поэтому предлагаем рассмотреть один из вариантов, как приготовить калину на зиму от давления в профилактических целях.

Продукты:

• калина свежая — 1 кг;
• мед натуральный — 500 г;
• водка качественная или коньяк — 0,5 л.

Алгоритм действий:

1. Ягоды перебрать, удалить весь мусор. Тщательно промыть под проточной водой. Дождаться стекания лишней влаги. Выложить в удобную кастрюлю и помять руками.
2. Затем выложить продукт пчеловодства, размешать и определить готовую массу в 3-х литровую тару. Вылить алкогольный напиток, перемешать и убрать в темное, прохладное место на 30 суток. Ежедневно стоит взбалтывать содержимое.

По готовности процедить и перелить настойку в подходящую тару.

Не прими Бог за пьянство…

Сок из калины на зиму без варки

Продукты:

• сахарный песок — 500 г;
• свежие ягодки — 1,7 кг.

Далее:

1. Плоды калины снять с веточек, удалить весь мусор. Тщательно промыть под проточной водой, дождаться стекания лишней влаги. Выложить на чистое полотенце, просушить.
2. Выложить в подходящую эмалированную чашу и помять деревянной толкушку. В дуршлаге разместить марлю, сложенную в несколько слоев. Аккуратно выложить подготовленное пюре
3. Выжать сок, а жмых вместе с косточками и кожурой убрать. В полученный экстракт высыпать сахар, размешать. Прикрыть и оставить на кухонном столе на несколько часов. Не забывайте время от времени перемешивать, важно, чтобы крупинки полностью растворились.
4. Банки, предназначенные для хранения сока промыть, просушить в духовом шкафу и разлить по ним напиток. Плотно закрыть и убрать в холодное место. Сок из калины на зиму без кипячения готов к употреблению.

Пастила из калины

Продукты:

• свежие ягоды — 1,5 кг;
• сахар-песок — 1,5 кг;
• чистая вода — 500 мл.

Пастила

1. Подготовленные ягоды выложить в кипящую воду, варить в течение 5 минут при среднем нагреве. Процедить жидкость, залить новую жидкость. Довести до кипения, продолжить приготовление до мягкости.
2. Ягоды вместе с отваром измельчить  блендером или в мясорубке. Ягодное пюре соединить с сахарным песком, перемешать и поставить на медленный нагрев. Варить до консистенции густой сметаны, не забывайте время от времени размешивать содержимое.
3. На противне расстелить пергаментную бумагу, а на нее тонким слоем выложить готовую массу. Установить в духовой шкаф, предварительно разогрев до температуры 60 градусов.
4. Проверить на готовность. Пастила должна хорошо отходить от пекарской бумаги. Готовое блюдо из калины на зиму сложить в несколько слоев и разрезать на части. Посыпать сахарной пудрой поставить на стол или убрать в стеклянную банку. Хранить в сухом, прохладном месте.

Уксус из калины

Прекрасная добавка к овощным или мясным салатам, гарнирам. Уксус получается приятным на вкус.

Продукты:

• отфильтрованная вода — 1 л;
• сахар-песок — 100 г;
• калина свежая — 250 г.

Чистые ягоды выложить в чашу блендера и измельчить. Выложить в 3 литровую бутылку, залить водой и добавить сахар-песок, размешать и убрать емкость с содержимым в темное, сухое и прохладное помещение. Выдерживаем 60 суток. По истечении времени смесь становится прозрачной. Процедить через сито и перелить в подходящую тару. Хранить в прохладном месте.

Мармелад из калины

Желаете удивить малыша вкусным и домашним лакомством? Предлагаем приготовить полезный и ароматный мармелад для ребенка.

Продукты:

• свежая калина — 0,5 кг;
• яблоки — 0,5 кг;
• сахар-песок — 1 кг.

Мармелад

1. Ягоды перебрать, промыть выложить на пекарский лист и подсушить немного в духовом шкафу. Яблоки промыть и запечь в кожуре до готовности. Остудить компоненты.
2. Фрукт очистить от кожицы и семенной коробки. Мякоть выложить в чашу для блендера и измельчить о пюреобразного состояния. Выложить массу в удобную кастрюлю и высыпать ягодные плоды, сахар.
3. Установить тару с содержимым на плиту, на медленный нагрев. При регулярном помешивании варить массу до полного загустения.
4. Разложить по банкам, плотно закрыть. Убрать в холодное место или можно употреблять сразу же после остывания.

Масло из калины

Данный ингредиент считается очень питательным и полезным. Его разрешается принимать внутрь и использовать в косметических целях (для волос, кожи, ногтей).

Продукты:

• калина — 500 г;
• мед — 500 г.

Ягоды соединить в отдельной таре с продуктом пчеловодства. Тщательно перемешать, разложить в небольшие баночки, плотно закрыть. Спустя 14 суток заготовку можно использовать по назначению.

Рецепт моченой калины на зиму

Данный метод заготовки полезной ягоды считается самым простым и экономическим. Как правило, готовится в качестве лечебного средства для устранения дисфункции пищеварительной системы. Срок хранения длительный, причем при комнатной температуре и без герметичного укупоривания.

Продукты:

• калина свежая — 500 г;
• отфильтрованая вода — 2,5 л;
• сахарный песок по вкусу.

Далее:

1. Подготовленную, чистую ягоду высыпать в 3 литровую стеклянную емкость. Предварительно ее требуется тщательно промыть и просушить в духовом шкафу.
2. Влить требуемое количество воды и добавить сахарный песок. Перемешать, чтобы крупинки растворились. Прикрыть марлевой салфеткой и выдерживать в прохладном месте в течение 14 суток время от времени размешивая.

Ягода калина для большинства людей настоящая загадка несмотря на то, что растет практически везде. Не каждая хозяйка готова делать из нее заготовки. Причина кроется в ее терпком, горьковатом вкусе. Если же собирать ягоду после первых заморозков, то калина становится вкусной, а заготовки более нежные. 

Надеюсь в этой статье каждый нашел для себя, что можно сделать с калиной на зиму.

заготовки, лучшие рецепты и 21 способ приготовления в домашних условиях

Калина издавна считается русской «народной» ягодой, полезной для здоровья, поэтому важно сохранить ее витамины на период холодов. Заготавливать плоды можно разными способами: сушить и замораживать, варить варенья и делать компоты. Есть большое число рецептов заготовки калины на зиму в виде десертов, напитков или солений, и лучшие из них вы найдете ниже.

Тонкости заготовки калины на зиму

Чтобы красная ягода сохранила витамины и микроэлементы, не утеряла вкусовые качества, нужно знать секреты приготовления:

1. Если плоды собирались до холодов, перед варкой калину отправляют в морозильную камеру.
2. Чтобы ягода не горчила, ее можно недолго поварить в соленой воде или просто в кипятке.
3. Варенье из калины не пригорит, если варить его в емкости с двойным дном.
4. Чтобы не произошло закисания заготовки, в процессе варки обязательно удалять пену, возникающую при кипении.

Важно соблюдать время приготовления блюд из калины, следить за чистотой столовых приборов и посуды для заготовок.

Выбор и подготовка ягод

Для заготовки калины на холодное время года любым способом нужно правильно подойти к выбору и обработке ягодок.

Советы:

1. Брать спелые красные плоды.
2. Перед варкой тщательно промывать и удалять плодоножки.
3. Для легкого удаления косточек ягоду ошпаривают кипятком.
4. После мытья калины плоды нужно просушить для удаления лишней влаги.

Как правильно подготовить посуду?

Не рекомендовано использовать медные или алюминиевые емкости для замачивания, кипячения, тушения ягод. Варить заготовку лучше в эмалированной посуде без сколов или кастрюле из нержавеющей стали.

Раскладывать готовый продукт рекомендовано в стеклянную тару, прошедшую стерилизацию в духовом шкафу или с помощью горячего пара.

Крышки предварительно хорошо вымывают и держат в кипятке в течение 10-15 минут. Процедуру проводят непосредственно перед их использованием.

Как приготовить калину на зиму: рецепты

Варианты сохранения калины на год вперед для каждой хозяйки индивидуальны. Ягоду можно заготовить в виде варенья, напитков, десертов и солений.

Калина, перетертая с сахаром без косточек

Ингредиенты:

• красная ягода – 500 г;
• сахар – 1 кг.

Калину перебирают от мусора и хорошо промывают. С использованием пресса для пюре, скалки или блендера плоды разминают и перемешивают с сахарным песком. Сладкую смесь оставляют на пару часов, чтобы фрукты пустили сок. Настоявшийся продукт процеживают через дуршлаг с мелкими отверстиями и разливают по банкам. Хранят заготовку в холодильной камере.

Заморозка ягод

Один из способов заготовки калины на зимний период – заморозка. Ягоду перебирают и замачивают в теплой воде на 10-15 минут. За это время вся пыль с них отойдет. Пересыпают в дуршлаг и дают стечь воде. Выкладывают плоды на бумажное полотенце, дают обсохнуть. Замораживают их открытым способом, расстелив на подносе. Спустя 2-3 часа заморозки ягоду ссыпают в пакет.

Сушка калины

Вяленая калина не менее полезна, чем свежая. Сушить ее можно на открытом воздухе при низкой влажности, с помощью сушильных установок или в духовке.

Ягоду промывают, дают обсохнуть. Противень покрывают пергаментом и выкладывают плоды тонким слоем. Температуру устанавливают не выше 60 градусов, слегка открывают дверцу печи. Когда плоды сморщатся и станут твердыми – калину достают из духовки.

Калиновый сок

Ингредиенты:

• калина – 1 кг;
• сахар – 200 г;
• вода – 200 г.

Чистые ягоды засыпают в соковыжималку, отделяют сок. Оставшийся жмых заливают водой и кипятят в течение 5-7 минут. Напиток процеживают через марлю или мелкое сито, смешивают с соком, всыпают сахарный песок. Кипятят продукт 10 минут. Сок разливают по банкам и закупоривают крышками. В напиток можно добавлять пряности, мед.

Сироп в домашних условиях

Сироп получают из измельченной ягоды, смешанной с сахарным песком. Компоненты берут из расчета 1:1. Калину перетирают и пропускают через марлю, смешивают с сахаром. Дают настояться в течение получаса, раскладывают по чистым емкостям. Тару держат в холодильнике.

Употребить продукт надо в течение месяца.

Варенье из калины

Варенье из калины можно готовить разными способами, добавлять другие фрукты, пряности, обрабатывать термически или закатывать в банки без варки.

С сахаром

Классический вариант десерта – калина с сахаром. Вымытые ягоды отправляют в кипящий сироп и варят 2 минуты. Дают остыть. Процедуру проводят дважды. После повторного закипания распределяют по банкам, закатывают.

С апельсинами

Ингредиенты:

• цитрусовые – 3-4 шт.;
• плоды калины – 1-1,5 кг;
• сахар – 2 кг.

Калину толкут до пюре, засыпают сахарным песком, дают пустить сок в течение 1-2 часов. Апельсины с цедрой измельчают блендером и смешивают с ягодной массой. Продукт раскладывают по стерильным емкостям.

С яблоком

Ингредиенты:

• яблоки – 1 кг;
• сахарный песок – 600 г;
• красная калина – 300 г;
• вода – 500 мл.

Яблоки очищают от кожуры и сердцевины, нарезают кусочками, тушат в течение 10 минут. Фрукты смешивают с калиной, блендером измельчают в кашицу. В смесь добавляют сахарный песок, отправляют томиться на медленный огонь. Готовят до густого состояния.

С лимоном и ванилью

Компоненты:

• ягоды – 1 кг;
• рафинад – 1,2 кг;
• вода – 400 мл;
• ванилин – 1 пакетик;
• цитрусовые – 1 шт.

Вымытую ягоду проваривают в соленой воде в течение пары минут, откидывают на дуршлаг. В отдельной емкости варят сироп. Заливают калину, дают плодам напитаться и пустить сок в течение 5-6 часов. Шумовкой вытаскивают ягоды, всыпают ванилин, сок лимона и измельченную цедру. Варят в два захода по 5 минут. Калину распределяют по баночкам и заполняют сиропом. Емкости закатывают и убирают в темное место.

С тыквой

Потребуется:

• тыква – 0,5 кг;
• калина – 0,5 кг;
• сахар – 500 г;
• вода – 100 мл.

Тыкву нарезают кубиками, укладывают в кастрюлю с водой и тушат до мягкости. Калину добавляют к тыкве и превращают блендером в пюре, добавляют сахарный песок. Варят на мелком огне до густого состояния. Готовый продукт закатывают в стеклянную тару и убирают в погреб.

Без варки

Калину можно заготавливать и без термической обработки. Для этого плоды перетирают, соединяют с сахаром. Раскладывают по банкам, не заполняя до края. Сверху пюре пересыпают еще одним слоем рафинада, закрывают и убирают в холодильник.

Полезная пастила

Для приготовления пастилы первоначально варят повидло из калины. Готовую массу распределяют тонким слоем на пергаменте и отправляют в духовку. Держать ее надо при температуре 60 градусов и приоткрытой дверце печи до полного запекания. Готовую пастилу снимают тонким ножом, разделяют на полоски, пересыпают сахарной пудрой.

Желе из калины

Для рецепта:

• калина – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг;
• вода – 500 мл.

Ягоду варят до мягкого состояния. Снимают с огня, давят. Удаляют жмых и смешивают с сахаром. Томить полученную смесь нужно в течение часа до густоты сиропа. Готовое желе раскладывают по небольшим баночкам, после остывания убирают в холодильник.

Компот на зиму

Компоненты:

• ягоды – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• вода – 1 л.

Плоды промывают и варят в течение 5 минут. Остуженную ягоду расфасовывают по банкам. Жидкость, в которой варилась калина, соединяют с сахаром и готовят сироп. Емкости заполняют сиропом и устанавливают в большую кастрюлю для стерилизации. Длительность процедуры – 20 минут. Закатывают крышками.

Уксус из калины

Ингредиенты:

• сахар – 200 г;
• вода – 2 л;
• калина – 0,5 кг.

Продукт не требует варки. Калину измельчают и укладывают в бутылки с широким горлышком. Заливают водой с добавлением сахара.

Заготовку настаивают в темном месте в течение 2 месяцев.

Калиновый мармелад

Для приготовления понадобится:

• красная ягодка – 500 г;
• яблоки – 500 г;
• сахар – 1 кг.

Плоды запекают в духовке до мягкого состояния. Из яблок вынимают мякоть, смешивают с ягодой и измельчают в блендере. Пюре заправляют сахаром и томят на медленном огне до густоты.

Масло из ягод

Масло из калины – полезная заготовка не только для употребления внутрь, но и для наружного применения.

Перетертую с косточками ягоду смешивают с медом в пропорции 1:1 и укладывают в небольшие контейнеры. Хранить массу нужно в холодильнике.

Рецепт моченой калины

Ингредиенты:

• калина – 1,5 кг;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 200 г;
• вода – 1,5 л.

Вымытую ягоду раскладывают в стерильные стеклянные емкости, заполняют чистой питьевой водой на 3/4. В отдельную емкость наливают 1,5 литра воды, добавляют соль, сахар, варят в течение 2 минут рассол. Остывшей жидкостью заполняют банки до краев. Емкости закрывают марлей и дают настояться в течение 20 дней, затем закатывают чистыми крышками и убирают в погреб.

Кисель

Для рецепта:

• ягоды калины – 300 г;
• сахар – по вкусу;
• крахмал – 3 ст. л.;
• вода – 500 мл.

Ягоду промывают и превращают в пюре. Массу варят в течение 10 минут и процеживают через сито. Полученный напиток подогревают, всыпают сахар, доводят до кипения. В отдельной емкости размешивают крахмал с водой и тонкой струйкой вливают в калиновый напиток. Хорошо перемешивают, дают закипеть.

Повидло

Ингредиенты:

• калина – 1,3 кг;
• сахар – 0,5 кг;
• вода – 0,5 л.

Очищенные плоды варят до мягкого состояния и откидывают на дуршлаг, дают остыть. Толченую ягоду заправляют сахаром, на медленном огне варят до загустения. Спустя 30 минут снимают с плиты и распределяют по емкостям.

Как заготовить калину на зиму без сахара

Калина на зиму: рецепты без сахара

Отсортируйте, вымойте ягодки, просушите их. Чистые плоды сложите в пластиковые контейнеры, заморозьте в морозилке. Из полученного полуфабриката можно приготовьте полезный кисель, морс. Ягодки также часто используются для декора пирогов и различных сладких блюд, а также в качестве начинки.

Ягоды в собственном соку

Отожмите из плодов сок. 3 части сока смешайте с 7 частями целых ягодок. Подогрейте на слабом огне, доведите до кипения, но кипятить не нужно. Сразу же разлейте по баночкам, пастеризуйте минут 20. Закатайте емкости, перенесите на хранение.

Как сохранить калину на зиму без сахара

Для приготовления вам понадобится 1 кг ягодок и 1 ст. воды. Вымойте, просушите ягодки, проверните через соковыжималку. Оставшееся сырье залейте водой, прокипятите пять минуток. Процедите. Разлейте горячий сок по чистеньким обработанным баночкам, завинтите крышечками. Храниться сок может всю зиму.

Заготовки из калины на зиму без сахара

Чистые, хорошо зрелые ягодки залейте кипятком. Перетрите через сито, чтобы получилось пюре. Шкурки и косточки уберите. Массу, которая получилась в результате, соедините с медом в равном количестве, тщательно вымешайте, чтобы образовалась однородная масса. Определите ее в плотную посуду и вынесите на холод. Уже через неделю заготовку можно кушать.

Как сделать калину на зиму без сахара

Замораживаем на зиму

Перед заморозкой ягодки не стоит мыть. Делать это нужно непосредственно перед употреблением заготовки в пищу. Плодоножки также нужно оставить, чтобы не допустить того, чтобы сок выходил из плодов. Определите плоды в пакеты либо пластиковые пакеты. Если вы замораживали сухие плоды, то они останутся рассыпчатыми даже после того, как вы их разморозите.

Оцените и вкусовые качества желе из калины на зиму.

Как засушить калиновые плоды в духовке

На чистый противень выложите калиновые гроздья. Отрегулируйте температуру, чтобы она составляла не больше 60 градусов. Прикройте дверца духового шкафа, чтобы на ветке не лопнули плоды. После сушки удалите плодоножки. Сушеную калину можно хранить в сухих стеклянных баночка, закрытых крышечками.

Сушку можно считать завершенной после того, как плоды станут сморщенными. Сушить необязательно в духовом шкафу. Можно просто сушить на солнце.

Сок из калины без сахара на зиму

Рецепт для соковыжималки

– калиновые ягодки – 1 кг
– стакан воды

Тщательно промойте ягодки в глубокой посудине. Обязательно отделите плоды от веток. После обработки снова вымойте в прохладной воде. Сложите ягодки на чистом кухонном полотенце, дайте им полностью высохнуть. Обработайте с помощью соковыжималки. Учтите, что косточки у плодов довольно жесткие, поэтому за время переработки технику придется чистить несколько раз. Косточки залейте водой, доведите до кипения. Для кипячения будет достаточно 7 минут. Для процеживания понадобится 2 слоя марли. Процедите отвар. Горячий сок с отваром размешайте, опять доведите до кипения. Варите заготовку примерно 10 минуток. Распределите в стерильные баночки, закатайте крышечками.

– мед – 0,25 литра
– калиновые ягодки – половина килограмма

Тщательно промойте в теплой воде плоды, не забывая отделять от мелких веток. Если плоды сильно загрязненные, то залейте их кипятком. Аккуратно оборвите ягодки в глубокой посудине. Это необходимо для того, чтобы избежать разбрызгивания сока в разные стороны. Выньте ягоды, осторожно подавите толкушкой.

На этом этапе работы нужно разделите сок, кожуру и косточки. Можно с этой целью воспользоваться металлическим ситом. Выложите сюда содержимое, поместите в другую емкость, перетрите сок ложкой. Шелуху с косточками не стоит выбрасывать. Из них можно приготовить вкусный компот. Смешайте по 250 г сока и меда. Мед лучше брать цветочный, поскольку он не кристаллизуется.

Если вы взяли для приготовления кристаллизованный мед, то предварительно его нужно налить в полулитровую баночку и размешивать, пока содержимое не растворится. Таким же образом наполняйте емкость до самых краев. Сначала сок получается горьковатым, но постепенно вкус его становится сладким благодаря меду. Разлейте заготовку по баночкам, перенесите в прохладное место и подержите примерно неделю.

Калиновая наливка

Эта заготовка, как правило, готовится с добавлением сахара, но если вы ищите рецепты без добавления этого ингредиента, то наша вариация приготовления придется вам по вкусу.

– калиновый сок – 100 мл
– водка – ? литра

Перед приготовлением продукты выдержите в прохладном месте пару дней. Хранить наливку можно при любой температуре, даже комнатной. Соедините продукты, хорошенько вымешайте и оставьте в подвале, чтобы наливка хорошенько настоялась. Вполне достаточно пару суток. Разлейте заготовку в бутылки, закройте пробками.

Как сохранить калину на зиму без варки

Чтобы приготовить масло, возьмите жмых, который остался у вас после приготовления сока. Проверните жмых через мясорубку, залейте оливковым либо другим растительным маслом, соблюдая пропорцию 1 к 4. Масло 3 недели подержите в темном месте, где оно должно настояться. Аккуратно отожмите жмых, разлейте по емкостям.

По полезным качествам такой уксус можно сравнить с яблочным, поэтому настоятельно рекомендуем приготовить его. В трехлитровую баночку выложите половину килограмма ягодок, налейте пару литров воды. Введите стакан сахара. Чтобы придать заготовке аромат, бросьте листочки вишни и смородины. Банку оставьте в темном месте для лучшего настаивания. На этой уйдет примерно 2 месяца.

Калина с сахаром на зиму без варки

– литр воды
– калиновые плоды – 1 кг
– сахарный песок – 900 г

Соберите спелые ягодки. Делать это лучше после первых октябрьских морозов. Хорошенько промойте плоды, высушите их на полотенце. Выкладывать ягодки нужно в хорошо проветриваемом помещении. После сушки разделите веточки с листочками, переложите в глубокую емкость либо мисочку.

Стерилизуйте маленькие баночки, прокипятите капроновые крышки. Можно также взять и металлические крышки. Предварительно обработайте их должным образом. Отложите из общего количества сахара примерно 100 г. Пересыпьте плоды 800 г сахарка, помешайте ложкой, чтобы кристаллики хорошо распределились. Подготовленную смесь переложите в охлажденные сухие баночки. Наполняйте их до самого верха. До горлышка оставьте только 3 см. При сохранении не должен вытекать сок. Поверх каждой баночки насыпьте небольшое количество сахара, чтобы заготовка лучше хранилась. Прикройте емкости сухими крышками, сразу же вынесите на холод, поставьте на полку холодильника. Спустя пару недель ягодки начнут выделять сок и сразу же дозреют после первой дегустации.

Как правильно собирать калину?

1. Дозревают плоды в августе – начале сентября. Однако собирать их лучше после наступления первых заморозков. Если собрать плоды вовремя, они успеют набраться сладости. Лишняя горечь уйдет.

2. Собирать калину нужно в сухую погоду. Лучше не обрывать ягодки, а срезать ножницами гроздья. Делайте это очень аккуратно, чтобы не повредить и не стряхнуть ягоды.

Как можно хранить калину?

1. В свежем виде калина достаточно долго сохраняет свои полезные качества. Для этого ее лучше хранить в подвале или погребе, развесив на веревках.
2. Калиновые кисти переложите в лоток либо сухую кастрюлю, прикройте крышечкой, поставьте на полку для овощей в холодильнике. Такой вариант хранения поможет сохранить ягодкам свои свойства примерно полгода.

Оцените и несколько вариаций приготовления с сахаром. При желании его можно заменить медом.

Калиновое варенье с лимоном

– вода – 0,4 литра
– калиновые плоды – 1 кг
– сахарный песок – 1,3 кг
– крупный лимон
– ванильный сахарок – 10 г

Помойте калину, пять минуток бланшируйте в кипятке. Из воды и сахарного песка сделайте сахарный сироп, дайте время для охлаждения. Залейте ягодки сладким сиропом, дайте постоять 5 часов. Выньте ягодки. Помойте лимон, потрите на терке. Отожмите сок из мякоти. Калиновый сироп соедините с лимонным соком и цедрой. Введите ванильный сахар. Поставьте сироп на слабый огонь, доведите до кипения, варите ровно 5 минуток. Залейте ягодки, поставьте на минимальный огонек, варите ровно 5 минут. Дайте постоять еще пять часов. Варенье доведете до закипания, продолжайте варку 40 минут на тихом огне. Разлейте в горячем виде по стерилизованным баночкам, завинтите крышками, уберите на хранение в темное либо прохладное помещение.

Сырое калиново-апельсиновое варенье

– апельсин – ? кг
– водичка чистая – 0,4 литра
– сахарок – примерно 1 кг
– ягодки – 1 кг

Ягодки калины помойте, измельчите при помощи мясорубки либо блендера. Тщательно помойте апельсины, освободите от кожуры, также проверните через мясорубку. Калиновое пюре соедините с сахаром, измельченными апельсинами, тщательно вымешайте, распределите по стерилизованным баночкам, закройте полиэтиленовыми крышечками, отправьте в холодильник на хранение.

Калина без косточек с сахаром на зиму

– стаканчик воды
– песок сахарный – полтора килограмма
– калиновые плоды – 1 кг

Переберите плоды, выбросите листочки и веточки, сполосните урожай в воде. Используйте для мытья исключительно чистую воду. Разомните чистые ягодки. Самый главный этап – избавиться от косточек. Пересыпьте плоды в любую емкость, залейте кипятком, подержите пару минуток, охладите и аккуратно перетрите через сито.

Смешайте ягодную массу сахаром в посудине с толстым дном, введите отмеренное количество воды, включите сильный огонь, чтобы быстрее довести до кипения. После закипания проварите массу примерно 20 минут. Разлейте горячее вареньице в банки, закатайте на зиму.

Не каждый знает о полезных свойствах ягоды калины. В составе плодов содержится значительное количество микро и макроэлементов, витаминов, требующихся для поддержания здоровья.

И что же можно сделать с калиной на зиму? Консервировать — соус, сок, компот, джем, настойку, сироп, желе. Отвар на основе ягод прекрасно помогает снизить высокое артериальное давление, нормализовать работу пищеварительной системы, улучшить отхождение мокроты и т.д. Ягода очень полезна в свежем виде, замороженном и даже сушеном.

Способы сохранения цельной ягоды

Заготовка калины на зиму в домашних условиях происходит по 2 принципам: заморозка и сушка естественным путем или в специальных устройствах. Рассмотрим более подробно каждый из методов.

Заморозка

1. Собранные ягоды отделить от веточек и плодоножек. Выложить в подходящую миску и наполнить водой. Руками перемешать, слить и повторить процедуру вновь пока жидкость не станет прозрачной. Откинуть на дуршлаг дождаться стекания лишней влаги, обсушить.
2. Разложить сухую ягоду на небольшой пищевой поднос и разместить его аккуратно в морозильную камеру.
3. Как только ягодки подмерзнут, их перекладывают в полиэтиленовый мешок, пластиковые контейнеры. Хранить ингредиент в морозилке.

Еще один оригинальный вариант заготовки калины — в воде и морозильной камере. Необычно, правда? Итак, для данного метода калину подготавливают, как описано выше. Выкладывают в пищевой пластиковый контейнер для заморозки льда ягодки, заливают водой и убирают в морозилку. Как только содержимое замерзнет, кубики разрешается использовать по назначению. Данный метод сохранения полезных свойств позволяет быстро приготовить чайный напиток с калиной.

Сушка в домашних условиях

Кулинары разделяют 2 способа заготовки калины на зиму без варки. Данный процесс, важно правильно провести, в противном случае пользы от ягод не будет. По первому способу:

1. Срезанные кисточки с ягодками промыть, обсушить и распределить на противне. Духовой шкаф включить, установить температуру не выше 60 градусов. Поставить пекарский лист в духовку, но дверцу закрывать не нужно. Прогреваем до готовности. Важно не пересушить.
2. Внешний вид готовых ягод определяется по сморщенному состоянию. Хранить в деревянных или стеклянных контейнерах, можно использовать тканевые мешочки.

Второй способ — естественным путем. Пищевой разнос застелить пергаментной бумагой или чистой газетой, выложить подготовленные веточки с калиной. Установить емкость с содержимым в теневое место до полного высыхания. Не забывайте время от времени переворачивать для равномерного высушивания. Последний метод считается наиболее долгим, но в то же время позволяет сохранить все полезные вещества.

Настойка калины

Второе название заготовки — холодное варенье. Контактирование кислых плодов с крупинками сахара позволяет сделать вкусный сироп. Данный рецепт приготовления калины на зиму получается витаминизированным, ароматным, нежным. Понравится заготовка даже маленьким детишкам, несмотря на терпкость ягоды.

1. Стеклянные банки промыть с мылом, просушить в духовом шкафу. Ягоды обработать и тщательно промыть. Слоями выкладывают в емкости.
2. Завершающий слой — сахарный песок, по высоте его примерно должно быть 2 см. Силиконовые крышки обдать крутым кипятком, закрыть и убрать в холодильник. По истечении 14 суток сладкое лакомство будет готово.
3. Растворять рекомендуется в теплой воде или просто есть ложками. При взаимодействии с высокой температурой все полезные компоненты улетучиваются.

Ягода в собственном соку

Калина, сделанная в собственном соку получается очень вкусной, ароматной. В зимнее время из заготовки можно сделать морс или компот, да и просто использовать в качестве сиропа для лечения детей. Рассмотрим, пожалуй, лучший рецепт заготовки калины на зиму.

В собственном соку

1. Собранную калину просмотреть на предмет гнилых частей. Промыть вместе с ветками, просушить и удалить их. Отмерить из указанного количества 1,2 кг ягод и пропустить их через соковыжималку.
2. Оставшиеся ягодки разместить в эмалированной емкости, вылить к ним полученный ягодный сок. Поставить на плиту и довести до кипения.
3. Заранее подготавливаем банки: моем с мылом, обсушиваем в духовом шкафу. Равномерно разлить калину с соком, прикрыть крышками.
4. На дно большого эмалированного тазика расстелить ткань, а поверх нее поставить банки с содержимым. Добавить в тару горячей воды, довести ее до кипения и прогревать при среднем нагреве в течение 15 минут. Плотно закрыть, перевернуть и укутать одеялом. После остывания убрать в холодное место на хранение.

Калиновый сироп

Свежие ягоды, как правило, в пищу не употребляются из-за специфического вкуса и терпкости. Заготовки из калины по вкусным рецептам на зиму, делают ее более нежной, ароматной и приятной. Поэтому предлагаем рассмотреть пошаговый процесс приготовления концентрированного сиропа.

• калиновый сок — 2,2 л;
• сахар-песок — 4,4 кг;
• лимонная кислота — 4 ч.л.

1. Собранную ягоду перебрать, промыть и обсушить. Ягодные плоды пропустить через соковыжималку. Вылить его в эмалированную кастрюлю и засыпать сладкий компонент. Установить на плиту и варить после закипания 7 минут при регулярном помешивании.
2. Засыпать лимонную кислоту и продолжить приготовление еще 5 минут. Используя марлю, процедить состав и перелить в бутылки. Плотно закупорить, поставить в темное и прохладное место.

Сироп из калины

Компот на зиму

Напиток прекрасно утоляет жажду, помогает устранить первые признаки простуды в холодный период. Разрешается готовить не только из свежих плодов, а также из замороженных. Рассмотрим подробный рецепт компота из калины красной на зиму.

• отфильтрованная жидкость — 2 л;
• сахар-песок — 2 кг;
• свежая калина — 1 кг.

1. Ягоды перебрать, удалить мусор и гнилые плоды. Тщательно промыть в нескольких водах. Откинуть на сито, дождаться стекания лишней влаги. Затем выложить на чистое вафельное полотенце и просушить.
2. В отдельную кастрюлю вылить воды, засыпать сахарный песок. При помешивании довести до кипения, варить до полного растворения сахарных крупинок. В полученный сироп выложить ягоды. Разлить по стерильным банкам, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться на 15-20 минут.
3. Герметично закрыть, перевернуть, укутать теплым пледом. После остывания убрать в холодное место, погреб.

Компот с яблоками и калиной

Второй вариант приготовления компота — с яблочными плодами. Из-за терпкого привкуса калины, фрукт стоит выбирать сладкий, чтобы компот получился приятным, нежным и очень вкусным. Количество ингредиентов рассчитано на 2 банки вместимостью 3 литра.

• яблоки небольшого размера — 1,6 кг;
• калина — 0,8 кг;
• сахар-песок — 0,5 кг.

1. Яблоки промыть, разделить на 2 части и удалить семенную коробку. Нашинковать ломтиками. Ягоды перебрать, удалить мусор и испорченные части. Промыть в нескольких водах, процедить через сито и просушить.
2. На 1/3 наполняем банки подготовленными фруктами и ягодами. Отдельно вскипятить жидкость, вылить в тару с содержимым и прикрыть крышками. Оставляем на кухонном столе около 60 минут.
3. Воду слить в отдельную кастрюлю, засыпать сахарный песок и довести до кипения. Варить сладкий сироп до полного растворения крупинок.
4. Наполнить банки с содержимым сладким сиропом, плотно закрыть крышками и перевернуть вниз, укрыть теплым пледом и оставить до полного остывания. По истечении времени убрать компот в погреб или любое другое прохладное помещение.

Лечебный рецепт

Калину широко используют для лечения большинства заболеваний. Поэтому предлагаем рассмотреть один из вариантов, как приготовить калину на зиму от давления в профилактических целях.

• калина свежая — 1 кг;
• мед натуральный — 500 г;
• водка качественная или коньяк — 0,5 л.

1. Ягоды перебрать, удалить весь мусор. Тщательно промыть под проточной водой. Дождаться стекания лишней влаги. Выложить в удобную кастрюлю и помять руками.
2. Затем выложить продукт пчеловодства, размешать и определить готовую массу в 3-х литровую тару. Вылить алкогольный напиток, перемешать и убрать в темное, прохладное место на 30 суток. Ежедневно стоит взбалтывать содержимое.

По готовности процедить и перелить настойку в подходящую тару.

Не прими Бог за пьянство…

Сок из калины на зиму без варки

• сахарный песок — 500 г;
• свежие ягодки — 1,7 кг.

1. Плоды калины снять с веточек, удалить весь мусор. Тщательно промыть под проточной водой, дождаться стекания лишней влаги. Выложить на чистое полотенце, просушить.
2. Выложить в подходящую эмалированную чашу и помять деревянной толкушку. В дуршлаге разместить марлю, сложенную в несколько слоев. Аккуратно выложить подготовленное пюре
3. Выжать сок, а жмых вместе с косточками и кожурой убрать. В полученный экстракт высыпать сахар, размешать. Прикрыть и оставить на кухонном столе на несколько часов. Не забывайте время от времени перемешивать, важно, чтобы крупинки полностью растворились.
4. Банки, предназначенные для хранения сока промыть, просушить в духовом шкафу и разлить по ним напиток. Плотно закрыть и убрать в холодное место. Сок из калины на зиму без кипячения готов к употреблению.

Пастила из калины

• свежие ягоды — 1,5 кг;
• сахар-песок — 1,5 кг;
• чистая вода — 500 мл.

1. Подготовленные ягоды выложить в кипящую воду, варить в течение 5 минут при среднем нагреве. Процедить жидкость, залить новую жидкость. Довести до кипения, продолжить приготовление до мягкости.
2. Ягоды вместе с отваром измельчить блендером или в мясорубке. Ягодное пюре соединить с сахарным песком, перемешать и поставить на медленный нагрев. Варить до консистенции густой сметаны, не забывайте время от времени размешивать содержимое.
3. На противне расстелить пергаментную бумагу, а на нее тонким слоем выложить готовую массу. Установить в духовой шкаф, предварительно разогрев до температуры 60 градусов.
4. Проверить на готовность. Пастила должна хорошо отходить от пекарской бумаги. Готовое блюдо из калины на зиму сложить в несколько слоев и разрезать на части. Посыпать сахарной пудрой поставить на стол или убрать в стеклянную банку. Хранить в сухом, прохладном месте.

Уксус из калины

Прекрасная добавка к овощным или мясным салатам, гарнирам. Уксус получается приятным на вкус.

• отфильтрованная вода — 1 л;
• сахар-песок — 100 г;
• калина свежая — 250 г.

Чистые ягоды выложить в чашу блендера и измельчить. Выложить в 3 литровую бутылку, залить водой и добавить сахар-песок, размешать и убрать емкость с содержимым в темное, сухое и прохладное помещение. Выдерживаем 60 суток. По истечении времени смесь становится прозрачной. Процедить через сито и перелить в подходящую тару. Хранить в прохладном месте.

Мармелад из калины

Желаете удивить малыша вкусным и домашним лакомством? Предлагаем приготовить полезный и ароматный мармелад для ребенка.

• свежая калина — 0,5 кг;
• яблоки — 0,5 кг;
• сахар-песок — 1 кг.

1. Ягоды перебрать, промыть выложить на пекарский лист и подсушить немного в духовом шкафу. Яблоки промыть и запечь в кожуре до готовности. Остудить компоненты.
2. Фрукт очистить от кожицы и семенной коробки. Мякоть выложить в чашу для блендера и измельчить о пюреобразного состояния. Выложить массу в удобную кастрюлю и высыпать ягодные плоды, сахар.
3. Установить тару с содержимым на плиту, на медленный нагрев. При регулярном помешивании варить массу до полного загустения.
4. Разложить по банкам, плотно закрыть. Убрать в холодное место или можно употреблять сразу же после остывания.

Масло из калины

Данный ингредиент считается очень питательным и полезным. Его разрешается принимать внутрь и использовать в косметических целях (для волос, кожи, ногтей).

Ягоды соединить в отдельной таре с продуктом пчеловодства. Тщательно перемешать, разложить в небольшие баночки, плотно закрыть. Спустя 14 суток заготовку можно использовать по назначению.

Рецепт моченой калины на зиму

Данный метод заготовки полезной ягоды считается самым простым и экономическим. Как правило, готовится в качестве лечебного средства для устранения дисфункции пищеварительной системы. Срок хранения длительный, причем при комнатной температуре и без герметичного укупоривания.

• калина свежая — 500 г;
• отфильтрованая вода — 2,5 л;
• сахарный песок по вкусу.

1. Подготовленную, чистую ягоду высыпать в 3 литровую стеклянную емкость. Предварительно ее требуется тщательно промыть и просушить в духовом шкафу.
2. Влить требуемое количество воды и добавить сахарный песок. Перемешать, чтобы крупинки растворились. Прикрыть марлевой салфеткой и выдерживать в прохладном месте в течение 14 суток время от времени размешивая.

Ягода калина для большинства людей настоящая загадка несмотря на то, что растет практически везде. Не каждая хозяйка готова делать из нее заготовки. Причина кроется в ее терпком, горьковатом вкусе. Если же собирать ягоду после первых заморозков, то калина становится вкусной, а заготовки более нежные.

Надеюсь в этой статье каждый нашел для себя, что можно сделать с калиной на зиму.

Как заготовить калину на зиму без сахара

Калина на зиму: рецепты без сахара

Отсортируйте, вымойте ягодки, просушите их. Чистые плоды сложите в пластиковые контейнеры, заморозьте в морозилке. Из полученного полуфабриката можно приготовьте полезный кисель, морс. Ягодки также часто используются для декора пирогов и различных сладких блюд, а также в качестве начинки.

Ягоды в собственном соку

Отожмите из плодов сок. 3 части сока смешайте с 7 частями целых ягодок. Подогрейте на слабом огне, доведите до кипения, но кипятить не нужно. Сразу же разлейте по баночкам, пастеризуйте минут 20. Закатайте емкости, перенесите на хранение.

Как сохранить калину на зиму без сахара

Для приготовления вам понадобится 1 кг ягодок и 1 ст. воды. Вымойте, просушите ягодки, проверните через соковыжималку. Оставшееся сырье залейте водой, прокипятите пять минуток. Процедите. Разлейте горячий сок по чистеньким обработанным баночкам, завинтите крышечками. Храниться сок может всю зиму.

Заготовки из калины на зиму без сахара

Чистые, хорошо зрелые ягодки залейте кипятком. Перетрите через сито, чтобы получилось пюре. Шкурки и косточки уберите. Массу, которая получилась в результате, соедините с медом в равном количестве, тщательно вымешайте, чтобы образовалась однородная масса. Определите ее в плотную посуду и вынесите на холод. Уже через неделю заготовку можно кушать.

Как сделать калину на зиму без сахара

Замораживаем на зиму

Перед заморозкой ягодки не стоит мыть. Делать это нужно непосредственно перед употреблением заготовки в пищу. Плодоножки также нужно оставить, чтобы не допустить того, чтобы сок выходил из плодов. Определите плоды в пакеты либо пластиковые пакеты. Если вы замораживали сухие плоды, то они останутся рассыпчатыми даже после того, как вы их разморозите.

Оцените и вкусовые качества желе из калины на зиму.

Как засушить калиновые плоды в духовке

На чистый противень выложите калиновые гроздья. Отрегулируйте температуру, чтобы она составляла не больше 60 градусов. Прикройте дверца духового шкафа, чтобы на ветке не лопнули плоды. После сушки удалите плодоножки. Сушеную калину можно хранить в сухих стеклянных баночка, закрытых крышечками.

Сушку можно считать завершенной после того, как плоды станут сморщенными. Сушить необязательно в духовом шкафу. Можно просто сушить на солнце.

Сок из калины без сахара на зиму

Рецепт для соковыжималки

– калиновые ягодки – 1 кг
– стакан воды

Тщательно промойте ягодки в глубокой посудине. Обязательно отделите плоды от веток. После обработки снова вымойте в прохладной воде. Сложите ягодки на чистом кухонном полотенце, дайте им полностью высохнуть. Обработайте с помощью соковыжималки. Учтите, что косточки у плодов довольно жесткие, поэтому за время переработки технику придется чистить несколько раз. Косточки залейте водой, доведите до кипения. Для кипячения будет достаточно 7 минут. Для процеживания понадобится 2 слоя марли. Процедите отвар. Горячий сок с отваром размешайте, опять доведите до кипения. Варите заготовку примерно 10 минуток. Распределите в стерильные баночки, закатайте крышечками.

– мед – 0,25 литра
– калиновые ягодки – половина килограмма

Тщательно промойте в теплой воде плоды, не забывая отделять от мелких веток. Если плоды сильно загрязненные, то залейте их кипятком. Аккуратно оборвите ягодки в глубокой посудине. Это необходимо для того, чтобы избежать разбрызгивания сока в разные стороны. Выньте ягоды, осторожно подавите толкушкой.

На этом этапе работы нужно разделите сок, кожуру и косточки. Можно с этой целью воспользоваться металлическим ситом. Выложите сюда содержимое, поместите в другую емкость, перетрите сок ложкой. Шелуху с косточками не стоит выбрасывать. Из них можно приготовить вкусный компот. Смешайте по 250 г сока и меда. Мед лучше брать цветочный, поскольку он не кристаллизуется.

Если вы взяли для приготовления кристаллизованный мед, то предварительно его нужно налить в полулитровую баночку и размешивать, пока содержимое не растворится. Таким же образом наполняйте емкость до самых краев. Сначала сок получается горьковатым, но постепенно вкус его становится сладким благодаря меду. Разлейте заготовку по баночкам, перенесите в прохладное место и подержите примерно неделю.

Калиновая наливка

Эта заготовка, как правило, готовится с добавлением сахара, но если вы ищите рецепты без добавления этого ингредиента, то наша вариация приготовления придется вам по вкусу.

– калиновый сок – 100 мл
– водка – ? литра

Перед приготовлением продукты выдержите в прохладном месте пару дней. Хранить наливку можно при любой температуре, даже комнатной. Соедините продукты, хорошенько вымешайте и оставьте в подвале, чтобы наливка хорошенько настоялась. Вполне достаточно пару суток. Разлейте заготовку в бутылки, закройте пробками.

Как сохранить калину на зиму без варки

Чтобы приготовить масло, возьмите жмых, который остался у вас после приготовления сока. Проверните жмых через мясорубку, залейте оливковым либо другим растительным маслом, соблюдая пропорцию 1 к 4. Масло 3 недели подержите в темном месте, где оно должно настояться. Аккуратно отожмите жмых, разлейте по емкостям.

По полезным качествам такой уксус можно сравнить с яблочным, поэтому настоятельно рекомендуем приготовить его. В трехлитровую баночку выложите половину килограмма ягодок, налейте пару литров воды. Введите стакан сахара. Чтобы придать заготовке аромат, бросьте листочки вишни и смородины. Банку оставьте в темном месте для лучшего настаивания. На этой уйдет примерно 2 месяца.

Калина с сахаром на зиму без варки

– литр воды
– калиновые плоды – 1 кг
– сахарный песок – 900 г

Соберите спелые ягодки. Делать это лучше после первых октябрьских морозов. Хорошенько промойте плоды, высушите их на полотенце. Выкладывать ягодки нужно в хорошо проветриваемом помещении. После сушки разделите веточки с листочками, переложите в глубокую емкость либо мисочку.

Стерилизуйте маленькие баночки, прокипятите капроновые крышки. Можно также взять и металлические крышки. Предварительно обработайте их должным образом. Отложите из общего количества сахара примерно 100 г. Пересыпьте плоды 800 г сахарка, помешайте ложкой, чтобы кристаллики хорошо распределились. Подготовленную смесь переложите в охлажденные сухие баночки. Наполняйте их до самого верха. До горлышка оставьте только 3 см. При сохранении не должен вытекать сок. Поверх каждой баночки насыпьте небольшое количество сахара, чтобы заготовка лучше хранилась. Прикройте емкости сухими крышками, сразу же вынесите на холод, поставьте на полку холодильника. Спустя пару недель ягодки начнут выделять сок и сразу же дозреют после первой дегустации.

Как правильно собирать калину?

1. Дозревают плоды в августе – начале сентября. Однако собирать их лучше после наступления первых заморозков. Если собрать плоды вовремя, они успеют набраться сладости. Лишняя горечь уйдет.

2. Собирать калину нужно в сухую погоду. Лучше не обрывать ягодки, а срезать ножницами гроздья. Делайте это очень аккуратно, чтобы не повредить и не стряхнуть ягоды.

Как можно хранить калину?

1. В свежем виде калина достаточно долго сохраняет свои полезные качества. Для этого ее лучше хранить в подвале или погребе, развесив на веревках.
2. Калиновые кисти переложите в лоток либо сухую кастрюлю, прикройте крышечкой, поставьте на полку для овощей в холодильнике. Такой вариант хранения поможет сохранить ягодкам свои свойства примерно полгода.

Оцените и несколько вариаций приготовления с сахаром. При желании его можно заменить медом.

Калиновое варенье с лимоном

– вода – 0,4 литра
– калиновые плоды – 1 кг
– сахарный песок – 1,3 кг
– крупный лимон
– ванильный сахарок – 10 г

Помойте калину, пять минуток бланшируйте в кипятке. Из воды и сахарного песка сделайте сахарный сироп, дайте время для охлаждения. Залейте ягодки сладким сиропом, дайте постоять 5 часов. Выньте ягодки. Помойте лимон, потрите на терке. Отожмите сок из мякоти. Калиновый сироп соедините с лимонным соком и цедрой. Введите ванильный сахар. Поставьте сироп на слабый огонь, доведите до кипения, варите ровно 5 минуток. Залейте ягодки, поставьте на минимальный огонек, варите ровно 5 минут. Дайте постоять еще пять часов. Варенье доведете до закипания, продолжайте варку 40 минут на тихом огне. Разлейте в горячем виде по стерилизованным баночкам, завинтите крышками, уберите на хранение в темное либо прохладное помещение.

Сырое калиново-апельсиновое варенье

– апельсин – ? кг
– водичка чистая – 0,4 литра
– сахарок – примерно 1 кг
– ягодки – 1 кг

Ягодки калины помойте, измельчите при помощи мясорубки либо блендера. Тщательно помойте апельсины, освободите от кожуры, также проверните через мясорубку. Калиновое пюре соедините с сахаром, измельченными апельсинами, тщательно вымешайте, распределите по стерилизованным баночкам, закройте полиэтиленовыми крышечками, отправьте в холодильник на хранение.

Калина без косточек с сахаром на зиму

– стаканчик воды
– песок сахарный – полтора килограмма
– калиновые плоды – 1 кг

Переберите плоды, выбросите листочки и веточки, сполосните урожай в воде. Используйте для мытья исключительно чистую воду. Разомните чистые ягодки. Самый главный этап – избавиться от косточек. Пересыпьте плоды в любую емкость, залейте кипятком, подержите пару минуток, охладите и аккуратно перетрите через сито.

Смешайте ягодную массу сахаром в посудине с толстым дном, введите отмеренное количество воды, включите сильный огонь, чтобы быстрее довести до кипения. После закипания проварите массу примерно 20 минут. Разлейте горячее вареньице в банки, закатайте на зиму.

Не каждый знает о полезных свойствах ягоды калины. В составе плодов содержится значительное количество микро и макроэлементов, витаминов, требующихся для поддержания здоровья.

И что же можно сделать с калиной на зиму? Консервировать — соус, сок, компот, джем, настойку, сироп, желе. Отвар на основе ягод прекрасно помогает снизить высокое артериальное давление, нормализовать работу пищеварительной системы, улучшить отхождение мокроты и т.д. Ягода очень полезна в свежем виде, замороженном и даже сушеном.

Способы сохранения цельной ягоды

Заготовка калины на зиму в домашних условиях происходит по 2 принципам: заморозка и сушка естественным путем или в специальных устройствах. Рассмотрим более подробно каждый из методов.

Заморозка

1. Собранные ягоды отделить от веточек и плодоножек. Выложить в подходящую миску и наполнить водой. Руками перемешать, слить и повторить процедуру вновь пока жидкость не станет прозрачной. Откинуть на дуршлаг дождаться стекания лишней влаги, обсушить.
2. Разложить сухую ягоду на небольшой пищевой поднос и разместить его аккуратно в морозильную камеру.
3. Как только ягодки подмерзнут, их перекладывают в полиэтиленовый мешок, пластиковые контейнеры. Хранить ингредиент в морозилке.

Еще один оригинальный вариант заготовки калины — в воде и морозильной камере. Необычно, правда? Итак, для данного метода калину подготавливают, как описано выше. Выкладывают в пищевой пластиковый контейнер для заморозки льда ягодки, заливают водой и убирают в морозилку. Как только содержимое замерзнет, кубики разрешается использовать по назначению. Данный метод сохранения полезных свойств позволяет быстро приготовить чайный напиток с калиной.

Сушка в домашних условиях

Кулинары разделяют 2 способа заготовки калины на зиму без варки. Данный процесс, важно правильно провести, в противном случае пользы от ягод не будет. По первому способу:

1. Срезанные кисточки с ягодками промыть, обсушить и распределить на противне. Духовой шкаф включить, установить температуру не выше 60 градусов. Поставить пекарский лист в духовку, но дверцу закрывать не нужно. Прогреваем до готовности. Важно не пересушить.
2. Внешний вид готовых ягод определяется по сморщенному состоянию. Хранить в деревянных или стеклянных контейнерах, можно использовать тканевые мешочки.

Второй способ — естественным путем. Пищевой разнос застелить пергаментной бумагой или чистой газетой, выложить подготовленные веточки с калиной. Установить емкость с содержимым в теневое место до полного высыхания. Не забывайте время от времени переворачивать для равномерного высушивания. Последний метод считается наиболее долгим, но в то же время позволяет сохранить все полезные вещества.

Настойка калины

Второе название заготовки — холодное варенье. Контактирование кислых плодов с крупинками сахара позволяет сделать вкусный сироп. Данный рецепт приготовления калины на зиму получается витаминизированным, ароматным, нежным. Понравится заготовка даже маленьким детишкам, несмотря на терпкость ягоды.

1. Стеклянные банки промыть с мылом, просушить в духовом шкафу. Ягоды обработать и тщательно промыть. Слоями выкладывают в емкости.
2. Завершающий слой — сахарный песок, по высоте его примерно должно быть 2 см. Силиконовые крышки обдать крутым кипятком, закрыть и убрать в холодильник. По истечении 14 суток сладкое лакомство будет готово.
3. Растворять рекомендуется в теплой воде или просто есть ложками. При взаимодействии с высокой температурой все полезные компоненты улетучиваются.

Ягода в собственном соку

Калина, сделанная в собственном соку получается очень вкусной, ароматной. В зимнее время из заготовки можно сделать морс или компот, да и просто использовать в качестве сиропа для лечения детей. Рассмотрим, пожалуй, лучший рецепт заготовки калины на зиму.

В собственном соку

1. Собранную калину просмотреть на предмет гнилых частей. Промыть вместе с ветками, просушить и удалить их. Отмерить из указанного количества 1,2 кг ягод и пропустить их через соковыжималку.
2. Оставшиеся ягодки разместить в эмалированной емкости, вылить к ним полученный ягодный сок. Поставить на плиту и довести до кипения.
3. Заранее подготавливаем банки: моем с мылом, обсушиваем в духовом шкафу. Равномерно разлить калину с соком, прикрыть крышками.
4. На дно большого эмалированного тазика расстелить ткань, а поверх нее поставить банки с содержимым. Добавить в тару горячей воды, довести ее до кипения и прогревать при среднем нагреве в течение 15 минут. Плотно закрыть, перевернуть и укутать одеялом. После остывания убрать в холодное место на хранение.

Калиновый сироп

Свежие ягоды, как правило, в пищу не употребляются из-за специфического вкуса и терпкости. Заготовки из калины по вкусным рецептам на зиму, делают ее более нежной, ароматной и приятной. Поэтому предлагаем рассмотреть пошаговый процесс приготовления концентрированного сиропа.

• калиновый сок — 2,2 л;
• сахар-песок — 4,4 кг;
• лимонная кислота — 4 ч.л.

1. Собранную ягоду перебрать, промыть и обсушить. Ягодные плоды пропустить через соковыжималку. Вылить его в эмалированную кастрюлю и засыпать сладкий компонент. Установить на плиту и варить после закипания 7 минут при регулярном помешивании.
2. Засыпать лимонную кислоту и продолжить приготовление еще 5 минут. Используя марлю, процедить состав и перелить в бутылки. Плотно закупорить, поставить в темное и прохладное место.

Сироп из калины

Компот на зиму

Напиток прекрасно утоляет жажду, помогает устранить первые признаки простуды в холодный период. Разрешается готовить не только из свежих плодов, а также из замороженных. Рассмотрим подробный рецепт компота из калины красной на зиму.

• отфильтрованная жидкость — 2 л;
• сахар-песок — 2 кг;
• свежая калина — 1 кг.

1. Ягоды перебрать, удалить мусор и гнилые плоды. Тщательно промыть в нескольких водах. Откинуть на сито, дождаться стекания лишней влаги. Затем выложить на чистое вафельное полотенце и просушить.
2. В отдельную кастрюлю вылить воды, засыпать сахарный песок. При помешивании довести до кипения, варить до полного растворения сахарных крупинок. В полученный сироп выложить ягоды. Разлить по стерильным банкам, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться на 15-20 минут.
3. Герметично закрыть, перевернуть, укутать теплым пледом. После остывания убрать в холодное место, погреб.

Компот с яблоками и калиной

Второй вариант приготовления компота — с яблочными плодами. Из-за терпкого привкуса калины, фрукт стоит выбирать сладкий, чтобы компот получился приятным, нежным и очень вкусным. Количество ингредиентов рассчитано на 2 банки вместимостью 3 литра.

• яблоки небольшого размера — 1,6 кг;
• калина — 0,8 кг;
• сахар-песок — 0,5 кг.

1. Яблоки промыть, разделить на 2 части и удалить семенную коробку. Нашинковать ломтиками. Ягоды перебрать, удалить мусор и испорченные части. Промыть в нескольких водах, процедить через сито и просушить.
2. На 1/3 наполняем банки подготовленными фруктами и ягодами. Отдельно вскипятить жидкость, вылить в тару с содержимым и прикрыть крышками. Оставляем на кухонном столе около 60 минут.
3. Воду слить в отдельную кастрюлю, засыпать сахарный песок и довести до кипения. Варить сладкий сироп до полного растворения крупинок.
4. Наполнить банки с содержимым сладким сиропом, плотно закрыть крышками и перевернуть вниз, укрыть теплым пледом и оставить до полного остывания. По истечении времени убрать компот в погреб или любое другое прохладное помещение.

Лечебный рецепт

Калину широко используют для лечения большинства заболеваний. Поэтому предлагаем рассмотреть один из вариантов, как приготовить калину на зиму от давления в профилактических целях.

• калина свежая — 1 кг;
• мед натуральный — 500 г;
• водка качественная или коньяк — 0,5 л.

1. Ягоды перебрать, удалить весь мусор. Тщательно промыть под проточной водой. Дождаться стекания лишней влаги. Выложить в удобную кастрюлю и помять руками.
2. Затем выложить продукт пчеловодства, размешать и определить готовую массу в 3-х литровую тару. Вылить алкогольный напиток, перемешать и убрать в темное, прохладное место на 30 суток. Ежедневно стоит взбалтывать содержимое.

По готовности процедить и перелить настойку в подходящую тару.

Не прими Бог за пьянство…

Сок из калины на зиму без варки

• сахарный песок — 500 г;
• свежие ягодки — 1,7 кг.

1. Плоды калины снять с веточек, удалить весь мусор. Тщательно промыть под проточной водой, дождаться стекания лишней влаги. Выложить на чистое полотенце, просушить.
2. Выложить в подходящую эмалированную чашу и помять деревянной толкушку. В дуршлаге разместить марлю, сложенную в несколько слоев. Аккуратно выложить подготовленное пюре
3. Выжать сок, а жмых вместе с косточками и кожурой убрать. В полученный экстракт высыпать сахар, размешать. Прикрыть и оставить на кухонном столе на несколько часов. Не забывайте время от времени перемешивать, важно, чтобы крупинки полностью растворились.
4. Банки, предназначенные для хранения сока промыть, просушить в духовом шкафу и разлить по ним напиток. Плотно закрыть и убрать в холодное место. Сок из калины на зиму без кипячения готов к употреблению.

Пастила из калины

• свежие ягоды — 1,5 кг;
• сахар-песок — 1,5 кг;
• чистая вода — 500 мл.

1. Подготовленные ягоды выложить в кипящую воду, варить в течение 5 минут при среднем нагреве. Процедить жидкость, залить новую жидкость. Довести до кипения, продолжить приготовление до мягкости.
2. Ягоды вместе с отваром измельчить блендером или в мясорубке. Ягодное пюре соединить с сахарным песком, перемешать и поставить на медленный нагрев. Варить до консистенции густой сметаны, не забывайте время от времени размешивать содержимое.
3. На противне расстелить пергаментную бумагу, а на нее тонким слоем выложить готовую массу. Установить в духовой шкаф, предварительно разогрев до температуры 60 градусов.
4. Проверить на готовность. Пастила должна хорошо отходить от пекарской бумаги. Готовое блюдо из калины на зиму сложить в несколько слоев и разрезать на части. Посыпать сахарной пудрой поставить на стол или убрать в стеклянную банку. Хранить в сухом, прохладном месте.

Уксус из калины

Прекрасная добавка к овощным или мясным салатам, гарнирам. Уксус получается приятным на вкус.

• отфильтрованная вода — 1 л;
• сахар-песок — 100 г;
• калина свежая — 250 г.

Чистые ягоды выложить в чашу блендера и измельчить. Выложить в 3 литровую бутылку, залить водой и добавить сахар-песок, размешать и убрать емкость с содержимым в темное, сухое и прохладное помещение. Выдерживаем 60 суток. По истечении времени смесь становится прозрачной. Процедить через сито и перелить в подходящую тару. Хранить в прохладном месте.

Мармелад из калины

Желаете удивить малыша вкусным и домашним лакомством? Предлагаем приготовить полезный и ароматный мармелад для ребенка.

• свежая калина — 0,5 кг;
• яблоки — 0,5 кг;
• сахар-песок — 1 кг.

1. Ягоды перебрать, промыть выложить на пекарский лист и подсушить немного в духовом шкафу. Яблоки промыть и запечь в кожуре до готовности. Остудить компоненты.
2. Фрукт очистить от кожицы и семенной коробки. Мякоть выложить в чашу для блендера и измельчить о пюреобразного состояния. Выложить массу в удобную кастрюлю и высыпать ягодные плоды, сахар.
3. Установить тару с содержимым на плиту, на медленный нагрев. При регулярном помешивании варить массу до полного загустения.
4. Разложить по банкам, плотно закрыть. Убрать в холодное место или можно употреблять сразу же после остывания.

Масло из калины

Данный ингредиент считается очень питательным и полезным. Его разрешается принимать внутрь и использовать в косметических целях (для волос, кожи, ногтей).

Ягоды соединить в отдельной таре с продуктом пчеловодства. Тщательно перемешать, разложить в небольшие баночки, плотно закрыть. Спустя 14 суток заготовку можно использовать по назначению.

Рецепт моченой калины на зиму

Данный метод заготовки полезной ягоды считается самым простым и экономическим. Как правило, готовится в качестве лечебного средства для устранения дисфункции пищеварительной системы. Срок хранения длительный, причем при комнатной температуре и без герметичного укупоривания.

• калина свежая — 500 г;
• отфильтрованая вода — 2,5 л;
• сахарный песок по вкусу.

1. Подготовленную, чистую ягоду высыпать в 3 литровую стеклянную емкость. Предварительно ее требуется тщательно промыть и просушить в духовом шкафу.
2. Влить требуемое количество воды и добавить сахарный песок. Перемешать, чтобы крупинки растворились. Прикрыть марлевой салфеткой и выдерживать в прохладном месте в течение 14 суток время от времени размешивая.

Ягода калина для большинства людей настоящая загадка несмотря на то, что растет практически везде. Не каждая хозяйка готова делать из нее заготовки. Причина кроется в ее терпком, горьковатом вкусе. Если же собирать ягоду после первых заморозков, то калина становится вкусной, а заготовки более нежные.

Надеюсь в этой статье каждый нашел для себя, что можно сделать с калиной на зиму.

Сушеная калина

Ягоды калины после первых заморозков вместе с плодоножками

Сушить калину, подвесив в пучках на воздухе под навесами, на чердаках, а также в духовке при температуре 50–60 °C. При сушке в духовке надо следить, чтобы ягоды не подгорели. Высушенные плоды отделить от плодоножек и веточек, удаляя недозрелые, заплесневевшие и поврежденные ягоды.

Компот из калины

Ягоды калины, мед

Ягоды калины перебрать, промыть, удалить веточки, дать стечь воде, размять. Сок, который будет выделяться из ягод, собрать в отдельную посуду. Вскипятить небольшое количество воды, залить ягоды, варить 15 мин. В полученный компот добавить собранный сок и мед. Разлить компот в банки, простерилизовать и закатать крышками.

Компот из калины и чабреца

500 г калины, 50 г чабреца, 150 г меда, 3 л воды

Ягоды калины перебрать, промыть, отжать сок. Чабрец залить кипятком, прокипятить, процедить. В отвар добавить сок калины, мед, довести до кипения и остудить. Готовый компот разлить в бутылки и хранить в холодном месте.

Консервированный калиновый сок

1 кг калины, 200 мл воды

Ягоды калины вымыть, перебрать. Поместить в кастрюлю, влить воду и довести до кипения. Массу остудить и отжать сок через марлю. Сок разлить в стерилизованные банки и простерилизовать при температуре 85 °C (банки объемом 0,5–0,75 л – 15 мин, объемом 1 л – 20 мин).

Сок из калины по-польски

Ягоды отделить от плодоножек, вымыть, обсушить, положить в полиэтиленовые пакеты и выдержать в морозильной камере несколько дней (для удаления горечи). Затем калину разморозить, измельчить, отжать сок, довести до кипения, слегка уварить. Расфасовать в горячем виде в банки и простерилизовать при температуре 80 °C 10–15 минут.

Сок из калины натуральный

2 кг калины, 250 мл воды

Ягоды отделить от кистей, вымыть, залить холодной водой так, чтобы она только покрывала ягоды, и варить на слабом огне до их полного размягчения. Раздавить ягоды тыльной стороной ложки или пестиком. Ягоды вместе с соком в горячем состоянии вылить в дуршлаг, установленный на эмалированной кастрюле и застеленный сложенной вдвое марлей. Выжимки, оставшиеся в марле после стекания сока, отжать в ту же кастрюлю. Полученный сок нагреть до кипения и разлить в прогретые банки, герметично укупорить, перевернуть дном вверх и остудить.

Сок калиновый натуральный по-сибирски

Ягоды отделить от плодоножек, промыть, измельчить и отжать сок. Свежеотжатый сок разлить в стерилизованные бутылки, укупорить и хранить в холодильнике. Такой сок хорошо хранится без стерилизации.

Мороженая калина

После воздействия холода вкус ягод лишь улучшается. Замораживанию подвергают как отдельные ягоды, так и целые кисти. Ягоды или кисти с ягодами положить в полиэтиленовые пакеты, запаять их утюгом или раскаленным ножом и положить в морозильную камеру.

Что делать с калиной красной на зиму

30.09.2018 Елена Рецепты кулинарии 1 комментарий

Приветствую всех, дорогие читатели!
Как вы догадались из названия сегодня пост о заготовках красной ягоды. Рецепты из калины на зиму заготавливаются по определенному алгоритму. Данная ягода является настоящим кладезем полезных витаминов и микроэлементов. Она сохраняет массу полезных свойств при заморозке и дополнительной обработке. Правильное хранение плодов, позволяет наслаждаться приятным вкусом ягоды на протяжении всего года.

Из статьи вы узнаете:

Рецепты из калины на зиму и лечебные свойства

Рецепты заготовок с калиной на зиму

Что приготовить из калины на зиму и как это правильно сделать? Ягода обладает массой положительных свойств. Правильная заготовка и хранение, позволяют сохранить ее полезные качества.

Рецепты из калины на зиму – это лучший способ побаловать всю семью вкусными и полезными лакомствами. На основе данной ягоды готовят компоты, морсы, варенье и пастилу. Плоды полезны в любом виде, они не теряют своих целебных свойств и готовы оказать эффективное благоприятное воздействие при многих заболеваниях.

Заморозка калины на зиму

Калина на зиму заготавливается по определенному алгоритму:

1. ягоды промываются;
2. высушиваются;
3. отправляются в специальные контейнеры для хранения;
4. замораживаются в морозильной камере.

Естественно, природа не создает ничего просто так. Вот и калина имеет много полезных свойств, которые известны с давних времен. К примеру, она служит полезной витаминной добавкой. Ягоды калины также рекомендуют при воспалении верхних дыхательных путей, гипертонии и детской золотухи.

Те же самые ингредиенты могут вам помочь, даже если вы не сумели защитить свой иммунитет и подцепили-таки простуду. В таком случае, придется использовать следующий рецепт настоя калины с медом: возьмите 1 литр кипятка и добавьте в него 4 ложки ягод красной калины, которые нужно предварительно размять, накрываем жидкость крышкой и оставьте ее на 15 минут, чтобы получить достаточно насыщенный настой. Процедите полученное натуральное лекарство и пейте на здоровье, добавляя в каждую кружку по ложке меда для сладости.

Это простое народное средство может быстро вернуть вам нормальный голос при простуде или бронхите. Оно быстро вызывает отхаркивание, таким образом прочищая организм. Кроме того, этот же настой отлично поможет при раздражительности и головной боли. Принимайте его на ночь, если вас мучает бессонница.

Лучшее время для их сбора – поздняя осень! Именно тогда они будут еще не перезрелыми и замерзшими, но уже налитыми горьковатым соком и полными уникального вкуса.

Состав и полезные свойства калины

Все чудесные лечебные свойства калины объясняются ее химическим составом. В плодах кустарника много органических кислот (например, валериановая в особо больших количествах) и минеральных веществ, в том числе:

• Витамин C – на 70% больше, чем в цитрусовых!
• Марганец – обеспечивает правильное развитие клеток организма
• Хром – отвечает за метаболизм сахара
• Селен – защищает организм от вирусов и неблагоприятных условий
• Цинк – поддерживает общий иммунитет
• Фосфор – необходим для обмена веществ и функционирования мышц
• Йод – поддерживает гормональный баланс и правильную работу мозга
• Медь – участвует в процессе кроветворения и снабжения клеток веществами
• Железо – переносит кислород к клеткам во всем организме

Калина на зиму: рецепты заготовок

Калина без варки на зиму

Перетертая калина с сахаром на зиму

Калина без сахара на зиму позволяет сохранить все целебные свойства растения. Для заготовки понадобятся ягоды в любом количестве. Их необходимо тщательно промыть, просушить и расфасовать по специальным пакетам для хранения. В таком виде ягода отправляется в морозильную камеру и замораживается.

Протертая калина с сахаром на зиму без варки

Калина с сахаром на зиму без варки — польза и вред данного средства обусловлены богатым составом ягод. В основе плодов растения лежат полезные витамины и микроэлементы. В совокупности они положительно воздействуют на организм человека.

Протертая калина с сахаром на зиму без варки – это лучший способ предотвратить простудные и инфекционные заболевания организма, к тому же простой рецепт заготовки. Заготовьте:

Ягода перетирается через сито, затем засыпается сахаром. Ингредиенты тщательно перемешиваются между собой и Когда сахар полностью растает, полученная масса распределяется по банкам. В таком виде плоды хранятся около 6 месяцев, в холодильнике.

Как заморозить калину на зиму

Как заморозить калину на зиму

Как заморозить калину на зиму и сделать это правильно? Достаточно промыть любое заготовленное количество ягоды и расфасовать по специальным пакетам или контейнерам для хранения. Затем их отправляют в морозильную камеру. Для сохранения вкусовых особенностей, специалисты рекомендуют не хранить плоды более полугода.

Если вы приготовили отвар на основе калины, его срок хранения не превышает недели. Даже в том случае если в его основе лежит исключительно ягода и вода.

Сушеная калина

Сушеная калина заготавливается быстро и просто. Для этого понадобится взять любое количество ягоды, промыть ее, просушить и отправить на противень. Заготовка проводится в духовке, при температуре в 120 градусов. Как только плоды немного потемнеют их можно извлекать и прятать в газету.

Сделать это можно и более естественным способом. Для этого ягода промывается и выкладывается на газетке. Естественный процесс высушивания может занять несколько суток. Главное накрыть плоды марлей, это позволит избежать оседания мошек.

Калина с медом

А еще можете использовать в лечебных целях калиновый сок для снижения давления при гипертонии. В этом рецепте используется калина с медом – их нужно перемешать в равных пропорциях и поставить на хранение в холодильник.

Употребляйте полезную смесь три раза в день до еды, и вскоре ваше давление придет в норму. И даже если вы не страдаете гипертонией, это сочетание поможет вам укрепить иммунитет и восстановить баланс витаминов в организме. Так что постарайтесь приготовить этот рецепт калины с медом для всей семьи осенью, когда телу особенно не хватает полезных веществ.

Калина с медом рецепт

Сохранить можно любое количество ягоды калины на зиму. Для улучшения целебных свойств растения, его необходимо грамотно сочетать вместе с медом. Рецепты из калины на зиму предполагают правильное смешивание ягоды вместе со сладким ингредиентом. Для этого понадобится:

Путем тщательного смешивания компонентов, удается создать вкусные лакомства. Ягода, в таком сочетании со сладкой основой, полезна при простудных заболеваниях.

Рецепты из калины красной на зиму предполагают использование различных дополнительных компонентов. Многие хозяйки стараются перетирать ягоду не только с медом, но и сахаром. Это улучшает вкусовые качества плодов. Что сделать из калины на зиму, каждая хозяйка решает самостоятельно. Это может быть компот, отвар, настойка, варенье, мармелад и даже пастила. Данная ягода является универсальной. Ее можно сочетать со многими компонентами, что позволяет получить необычные, вкусные и поистине золотые рецепты.

Варенье из калины

Калиновое варенье

Варенье из калины – самый распространенный вид лакомства. Для его приготовления понадобится:

Плоды растения тщательно заготавливаются путем промывания под проточной водой. Затем их немного высушивают и отправляют в большую емкость. Далее ягоды засыпаются сахаром и провариваются на медленном огне до полного растворения подсластителя. Полученная масса остужается и еще раз проваривается до кипения. Затем сладость распределяется по банкам и закрывается. Это самый простой рецепт варенья из калины на зиму.

Малиновое повидло рецепт

Если вы хотите попробовать калиновое повидло, приготовьте следующие ингредиенты:

• 500 г плодов;
• 1 кг сахара;
• стакан воды.

Ягоды промываются и отправляются на медленный огонь. Затем они заливаются водой и доводятся до кипения. К этой массе вводится сахар и все еще раз проваривается до получения однородной консистенции. После охлаждения процесс повторяется, в результате должно получиться густое повидло. Его следует распределить по банкам и отправить в сухое прохладное место.

Калиновый джем на зиму

Джем из калины рецепт

Настоящим сладкоежкам придется по душе рецепт джема из калины на зиму. Подготовьте:

• 1000 г сахара;
• 1000 г калины;
• 200 мл воды.

Плоды измельчаются с помощью блендера или толкушки. Затем они заливаются водой и засыпаются сахаром. Полученная масса проваривается до готовности. Готовый джем переливается в стерилизованные банки и закрывается.

Пастила из калины

Пастила на основе калины – это не только вкусно, но и полезно. Заготовьте:

Ягоды перетираются с сахаром и выкладываются на противень (дополнительно его выстилают бумагой для выпекания). Пастила подсушивается около 20 минут в духовке, при температуре 130-140 градусов. Затем она доводится до готовности в течение 2-3 суток. Для этого ее накрывают марлей и отправляют в теплое место. По истечению заданного срока лакомство можно кушать.

Пятиминутка из калины на зиму

Варенье 5-минутка из калины на зиму

Пятиминутка из калины на зиму – быстрая заготовка ягоды, с сохранением всех полезных свойств. Для приготовления понадобится:

Плоды растения тщательно вымываются и отправляются в общую емкость. Затем они заливаются приготовленной жидкостью и увариваются, около 5 минут. Далее рекомендуется выдержать паузу в 10 часов и повторить данное действие. Полученное лакомство распределяется по банкам.

Желе из калины на зиму

Желе из калины на зиму понравится настоящим гурманам. Это лакомство не оставит равнодушным ни одного человека. Для приготовления подготовьте:

• 1 кг ягоды;
• 1 кг сахарного песка;
• 500 мл воды.

Возьмите спелые целые ягоды калины, промойте их и тщательно очистите от веточек, залейте их кипятком (прямо с плиты!) и засеките ровно пять минут. При недостаточной обработке их кожица не размягчится. Если же продержать ягоды в кипятке слишком долго, у вас не получится приготовить желе из калины с сахаром на зиму без варки – оно просто не застынет как следует. Слейте кипяток через дуршлаг и чуточку подождите, чтобы дать калине обсохнуть. Разотрите ягоды деревянной ложкой через сито, по ходу избавляясь от твердых семян – они нам не пригодятся. Измерьте объем полученной массы и добавьте ровно столько же сахарного песка, чтобы вышла смесь 1/1. Затем желе разливается по формам.

Вот и все – так можно заготовить калину с сахаром на зиму легко и без варки!

Калиновый соус — домашний рецепт

Рецепт соуса из калины

Если вы истинный гурман, обратите внимание на калиновый соус. Для приготовления понадобится:

• 200 г плодов;
• зубчик чеснока;
• гвоздика;
• щепотка кориандра;
• перец горошек;
• 2 ст. л. сахара;
• пару щепоток соли;
• ч. л. уксуса.

Калина промывается и протирается через сито, сок отделяется. Именно из жидкой части и готовится соус. Кашица, полученная из ягоды, выбрасывается. В сок добавляются все ингредиенты, после чего они смешиваются до однородной массы. Все это проваривается на медленном огне и разливается по банкам.

Калина в собственном соку

Калина в собственном соку – полезное лакомство в любое время года. Для приготовления понадобится:

Плоды промываются и отправляются в эмалированную чашу. Сверху их необходимо засыпать сахарным песком. Перетирать и перемешивать ингредиенты не нужно. Через время калина самостоятельно пустит сок. Полученное лакомство распределяют по банкам.

Наливка из калины

Наливка из калины

Наливка из калины – это спиртной напиток не только для души, но и тела. Для приготовления понадобится:

• 500 г плодов;
• 500 г сахара;
• 500 мл спирта или самогона;
• вода.

Ягоды промываются и распределяются по бутылям. Заполнить их необходимо на третью часть, все остальное пространство засыпается сахаром. В таком виде плоды отправляются в теплое сухое место на 2 недели. Затем содержимое встряхивается и заливается спиртом (на 2-3 см выше уровня ягод). Бутыль снова отправляется в теплое сухое место на 2 недели. Полученная настойка разбавляется водой примерно на 25%. Если вы хотите получить ликер из калины, достаточно 10-15% жидкости.

Компот из ягод калины

Компот из калины

Длительное время хранится компот из калины на зиму. Для его приготовления заготовьте:

• 1000 г плодов;
• 250 мл воды;
• мед по вкусу.

Ягоды тщательно подготавливаются путем промывания и устранения веточек. Затем их необходимо перетереть через сито и залить водой. Полученная масса отваривается на медленном огне. Под влиянием высокой температуры плоды должны дать сок. В конце добавляется немного меда. Полученная масса процеживается и в результате получается компот. Его необходимо разлить по банкам и закрыть.

Летний компот

Компот летний – это быстрый и полезный напиток на каждый день. Заготовьте:

• 500 г плодов;
• 200 г сахарного песка;
• стакан воды.

Основной ингредиент промывается и заливается водой. В таком виде его необходимо проварить до получения однородной массы. Далее в общую емкость добавляется сахар. Все компоненты перемешиваются между собой и еще раз провариваются. Напиток пропускается через сито и подается к столу.

Морс из калины рецепт

Калиновый морс

Калиновый морс – это напиток с мякотью. Это рецепт вкусного и насыщенного напитка. Подготовьте:

• 500 г плодов;
• 1 кг сахара;
• 200 мл воды.

Плоды измельчаются через сито и заливаются водой. Полученная масса засыпается сахаром и оставляется в покое до полного растворения песка. Затем все ингредиенты взбиваются блендером и разливаются по стаканам.

Калиновый морс — быстрый рецепт

Процесс приготовления простой, калина перетирается на блендере и смешивается вместе с сахаром. Полученная масса заливается водой, кипятится и еще раз взбивается блендером. В результате получается питательный и воздушный напиток.

Сок калины на зиму рецепты

Калиновый сок

Сок калины на зиму — рецепты данного напитка отличаются своей простотой. Для приготовления заготовьте:

• 1 кг плодов;
• 1,5 кг сахарного песка.

Ягоды промойте и пропустите через соковыжималку. В полученный напиток добавляется сахарный песок, и вся масса проваривается на медленном огне. Затем сок распределяется по банкам и закрывается.

Сироп из калины

Сироп из калины готовится следующим образом: 200 г сахара растворяют в 500 мл жидкости. Затем к сладкой воде добавляется сок ягоды. Все ингредиенты провариваются и распределяются по банкам. Сладкий сироп подходит для лечения многих заболеваний.

Уксус из калины

Уксус из калины – полезное дополнение к салатам и гарнирам. Заготовьте:

• 2 литра воды;
• 200 г сахарного песка;
• 500 кг плодов калины.

Ягоды измельчаются до кашицеобразного состояния и отправляются в трехлитровый бутыль. Затем они заливаются водой и засыпаются песком. Полученная масса отправляется в сухое темное место на 2 месяца. Прозрачный оттенок раствора свидетельствует о его готовности.

Мармелад из калины

Мармелад из калины

Мармелад из калины – лучшее лакомство для ребенка. Заготовьте:

• 500 г ягоды;
• 500 г яблок;
• 1 кг сахарного песка.

Ягоды подсушиваются в духовке, а яблоки выпекаются. Из яблок необходимо изъять мякоть и взбить ее на блендере, к полученной массе добавляются ягоды. Полученная смесь засыпается сахаром и ставится на медленный огонь. Проваривается мармелад до тех пор, пока не загустеет. Затем его распределяют по банкам и закрывают. Полученный десерт можно употреблять сразу после охлаждения.

Лечебные рецепты из калины

Калина для лечения

Лечебные рецепты из калины позволяют сохранить организм в тонусе и избавить его от различных заболеваний. Для борьбы с простудой и гриппом приготовьте:

Тщательно смешайте ингредиенты между собой. Полученную смесь можно употреблять 3 раза в сутки по одной столовой ложке. Она помогает справиться с инфекционным поражением организма и устранить ангину.

Калина от давления — бабушкин рецепт

Широко применяется калина от давления (повышенного). Заготовьте:

Плоды растения залейте кипятком и дайте настояться на протяжении 40 минут. Полученный настой употребляется по трети стакана 3 раза в сутки.

Калина с медом на зиму — рецепты для иммунитета

Калина с медом на зиму — рецепты целебного средства. Подготовьте:

Калина красная измельчается через сито до кашицеобразного состояния. Затем она соединяется с медом и перемешивается до однородной массы. Употребление такого средства, позволяет укрепить защитные функции организма.

Масло из калины

Масло из калины на зиму – питательный и полезный компонент. Его можно принимать внутрь или наносить на волосы и кожные покровы. Для приготовления смешайте ягоду вместе с косточкой с медом, в пропорции 1:1. Полученная масса закрывается в стерилизованных банках.

Видео: рецепт варенья из калины на зиму

Надеюсь, я вас убедила, что красная калина может быть вкусной и очень полезной? Из статьи вы узнали, чем полезна калина и как ее употреблять. И, конечно, я буду рада, если вы поделитесь в комментариях о вашем собственном опыте приготовления замечательных лекарств и угощений из этих удивительных ягод!

Калина – красивый кустарник и ценнейшее целебное растение: ее плоды – настоящий кладезь витаминов! Из калины готовят вкуснейшие варенья и пастилу, морсы и компоты, протирают с медом и делают желе. Из сушеных ягод заваривают ароматный целебный чай. Очень важно приготовить калину правильно, чтобы блюдо было не только полезным, но и вкусным – без горечи. Это просто сделать, если знать несколько секретов и соблюдать несложные правила заготовки, о которых сейчас и пойдет речь.

Калина – красивый кустарник и ценнейшее целебное растение

Когда мы говорим о калине, то первое, что рисует воображение – образ кустарника или небольшого деревца с гроздьями красных ягод. На самом деле сейчас культивируется много различных сортов калины, каждый из которых по-своему хорош. Например, у ягод калины гордовина и калины Карльса красивый сине-черный окрас, а у морщинистолистной плоды черновато-пурпурные. Подробнее об этих и некоторых других видах рассказано в статье 15 калин и особенности их выращивания (описание видов, особенности ухода, размещение на участке). О тонкостях посадки и размножения можно узнать из следующих материалов:

• Калина: размножение, посадка и уход
• Все о калине

Полезные свойства калины

Ягоды калины содержат пектины и большое количество витаминов: А, C, В, Е и К. Кроме того, в них есть антиоксиданты, способствующие выведению из организма вредных радионуклидов. Поэтому, приготовив несколько баночек калинового варенья осенью, вы обеспечите себя и своих близких полезным лакомством на весь зимний период.

Калина очень полезна

В народной медицине используют калиновые цветы, ягоды, косточки, листья и даже кору. Калина помогает при повышенном давлении, бронхиальной астме, экземе и некоторых инфекционных заболеваниях. Ее применяют для уменьшения кровотечения и как отличное успокоительное. Калине нашлось применение даже в косметических целях – для осветления пигментных пятен и веснушек. Подробнее о чудодейственном воздействии калины на организм человека рассказано в этой статье: Калина – наша дачная аптека.

Важно. Несмотря на все полезные свойства, существуют противопоказания для приема. Ее нельзя употреблять людям с повышенной свертываемостью крови, при мочекаменной болезни и во время беременности.

Правила сбора калины

Они очень просты, но соблюдать их необходимо.

Всему свое время

Ягоды калины созревают уже в конце августа или в сентябре, но собирать их рекомендуется после первых заморозков. Дело в том, что они немного горчат, а после того, как их прихватит морозцем, вкус становится более сладким.

Собранная калина

Особый подход

Собирают калину в сухую погоду: кисти аккуратно срезают ножницами, стараясь не стряхнуть ягоды, и осторожно складывают в тару.

Богатый урожай калины собран, и возникает вопрос: как его правильно сохранить? Для этого существует несколько способов: хранение в свежем виде, замораживание и сушка.

Хранение свежей калины

В холодном помещении
Калину достаточно долго можно хранить в свежем виде. Для этого грозди аккуратно развешивают на натянутые веревки в прохладном помещении (погребе или подвале).

Свежая калина

В холодильнике
Кисти калины складывают в чистую сухую кастрюлю или лоток, накрывают посуду крышкой и ставят в холодильник, на полку для овощей. Таким образом можно сохранить ягоды свежими около полугода.

Хранение замороженной калины

Ягоды калины обрывают с кистей, расфасовывают по пакетам с «замком» либо лоточкам и хранят в морозильной камере. В любой момент калину можно достать и приготовить из нее что угодно: чай, морс и так далее.

Замороженная калина

Как мы уже говорили, от мороза вкус калины только улучшается, поэтому блюда, приготовленные из замороженных ягод, будут еще аппетитнее, чем из свежих.

Хранение сушеной калины

Кисти калины аккуратно моют и раскладывают на противень, заранее застеленный пергаментной бумагой. Духовку включают на 50. 60°С и ставят сушить калину, оставляя дверцу слегка приоткрытой.

Высушить ягоды калины можно и на открытом воздухе. Для этого выбирают место в тени, раскладывают грозди на тканевые салфетки или связывают их в пучки и подвешивают.

Сушеная калина

Полностью высушенные ягоды обрывают с кистей и складывают в стеклянную посуду или полотняные мешочки. Хранят в сухих, часто проветриваемых помещениях.

А еще из калины делают вкуснейшие заготовки на зиму: соки и варенье, перетирают с медом и сахаром, готовят морсы, компоты, пюре, желе и даже вкуснейшее повидло.

Сок из калины

Ингредиенты

• Ягоды калины – 2 кг
• Вода – 500 мл
• Сахар – 200 г на каждый литр сока

Сок из калины

Приготовление

1. Калину (если есть возможность, лучше взять из заморозки), моют.
2. Чистые ягоды кладут в кастрюлю, заливают водой и, доведя на небольшом огне до кипения, проваривают 5 минут.
3. Ягоды отжимают через марлю, сложенную в несколько слоев, отвар процеживают.
4. К полученному соку добавляют сахар, варят на медленном огне до тех пор, пока он не растворится полностью.
5. Горячим разливают по стерилизованным банкам и закатывают.
6. Хранят в прохладном помещении.

По этому же рецепту можно приготовить сок из калины с медом, заменив 200 г сахара на 4 ст. ложки меда. Такие соки можно пить в чистом виде, а еще из них получаются вкуснейшие желе, соусы и пастила.

Варенье из калины

Ингредиенты

• Калина (ягоды) – 1 кг
• Сахар – 1,3 кг
• Вода – 300 мл

Варенье из калины

Приготовление

1. Ягоды калины обрывают с кистей, моют, дают стечь.
2. Бланшируют 5 минут в кипящей воде.
3. Из сахара и воды готовят сахарный сироп, заливают ягоды и оставляют так на 12 часов.
4. Затем калину ставят на небольшой огонь, доводят до кипения и проваривают около получаса, периодически снимая пену, пока масса не загустеет.
5. Готовое варенье горячим разливают по стерилизованным банкам, закатывают и хранят в прохладном помещении.

Калина с сахаром

Ингредиенты

• Ягоды калины – 1 кг
• Сахар – 1 кг

Калина с сахаром

Приготовление

1. Ягоды калины моют и перемешивают с сахаром.
2. Раскладывают в чистые баночки, пастеризуют 30 минут, укупоривают и убирают на хранение в прохладное помещение.

Калиновый сироп

Ингредиенты

• Сок калины – 1 л
• Сахар – 2 кг
• Лимонная кислота – 10 г

Калиновый сироп

Приготовление

1. Заранее приготовленный калиновый сок смешивают с сахаром и варят до тех пор, пока он полностью не растворится.
2. Добавляют лимонную кислоту и проваривают еще около 2 минут.
3. Готовый сироп горячим разливают по стерилизованным бутылкам, укупоривают и убирают на хранение в прохладное помещение.

Пастила из калины

Ингредиенты

• Ягоды калины – 1 кг
• Сахар – 1 кг
• Вода – 250 мл

Пастила из калины

Приготовление

1. Вымытые ягоды бланшируют 5 минут в кипящей воде.
2. Затем заливают холодной водой и варят на небольшом огне до тех пор, пока они не станут мягкими.
3. Плоды калины (вместе с отваром) протирают через сито.
4. К получившемуся пюре добавляют сахар, ставят на маленький огонь и уваривают до консистенции густой сметаны.
5. Готовую массу тоненьким слоем (буквально в несколько миллиметров) наливают на противень, застеленный пекарской бумагой и сушат в духовке при температуре 40. 60°С.

Пастила готова, если она легко отстает от пекарской бумаги. Ее свертывают рулоном или нарезают кусками произвольной формы, пересыпают сахаром, складывают в картонную коробку и убирают на хранение в сухое, прохладное и проветриваемое помещение.

Не каждый знает о полезных свойствах ягоды калины. В составе плодов содержится значительное количество микро и макроэлементов, витаминов, требующихся для поддержания здоровья.

И что же можно сделать с калиной на зиму? Консервировать — соус, сок, компот, джем, настойку, сироп, желе. Отвар на основе ягод прекрасно помогает снизить высокое артериальное давление, нормализовать работу пищеварительной системы, улучшить отхождение мокроты и т.д. Ягода очень полезна в свежем виде, замороженном и даже сушеном.

Способы сохранения цельной ягоды

Заготовка калины на зиму в домашних условиях происходит по 2 принципам: заморозка и сушка естественным путем или в специальных устройствах. Рассмотрим более подробно каждый из методов.

Заморозка

1. Собранные ягоды отделить от веточек и плодоножек. Выложить в подходящую миску и наполнить водой. Руками перемешать, слить и повторить процедуру вновь пока жидкость не станет прозрачной. Откинуть на дуршлаг дождаться стекания лишней влаги, обсушить.
2. Разложить сухую ягоду на небольшой пищевой поднос и разместить его аккуратно в морозильную камеру.
3. Как только ягодки подмерзнут, их перекладывают в полиэтиленовый мешок, пластиковые контейнеры. Хранить ингредиент в морозилке.

Еще один оригинальный вариант заготовки калины — в воде и морозильной камере. Необычно, правда? Итак, для данного метода калину подготавливают, как описано выше. Выкладывают в пищевой пластиковый контейнер для заморозки льда ягодки, заливают водой и убирают в морозилку. Как только содержимое замерзнет, кубики разрешается использовать по назначению. Данный метод сохранения полезных свойств позволяет быстро приготовить чайный напиток с калиной.

Сушка в домашних условиях

Кулинары разделяют 2 способа заготовки калины на зиму без варки. Данный процесс, важно правильно провести, в противном случае пользы от ягод не будет. По первому способу:

1. Срезанные кисточки с ягодками промыть, обсушить и распределить на противне. Духовой шкаф включить, установить температуру не выше 60 градусов. Поставить пекарский лист в духовку, но дверцу закрывать не нужно. Прогреваем до готовности. Важно не пересушить.
2. Внешний вид готовых ягод определяется по сморщенному состоянию. Хранить в деревянных или стеклянных контейнерах, можно использовать тканевые мешочки.

Второй способ — естественным путем. Пищевой разнос застелить пергаментной бумагой или чистой газетой, выложить подготовленные веточки с калиной. Установить емкость с содержимым в теневое место до полного высыхания. Не забывайте время от времени переворачивать для равномерного высушивания. Последний метод считается наиболее долгим, но в то же время позволяет сохранить все полезные вещества.

Настойка калины

Второе название заготовки — холодное варенье. Контактирование кислых плодов с крупинками сахара позволяет сделать вкусный сироп. Данный рецепт приготовления калины на зиму получается витаминизированным, ароматным, нежным. Понравится заготовка даже маленьким детишкам, несмотря на терпкость ягоды.

1. Стеклянные банки промыть с мылом, просушить в духовом шкафу. Ягоды обработать и тщательно промыть. Слоями выкладывают в емкости.
2. Завершающий слой — сахарный песок, по высоте его примерно должно быть 2 см. Силиконовые крышки обдать крутым кипятком, закрыть и убрать в холодильник. По истечении 14 суток сладкое лакомство будет готово.
3. Растворять рекомендуется в теплой воде или просто есть ложками. При взаимодействии с высокой температурой все полезные компоненты улетучиваются.

Ягода в собственном соку

Калина, сделанная в собственном соку получается очень вкусной, ароматной. В зимнее время из заготовки можно сделать морс или компот, да и просто использовать в качестве сиропа для лечения детей. Рассмотрим, пожалуй, лучший рецепт заготовки калины на зиму.

В собственном соку

1. Собранную калину просмотреть на предмет гнилых частей. Промыть вместе с ветками, просушить и удалить их. Отмерить из указанного количества 1,2 кг ягод и пропустить их через соковыжималку.
2. Оставшиеся ягодки разместить в эмалированной емкости, вылить к ним полученный ягодный сок. Поставить на плиту и довести до кипения.
3. Заранее подготавливаем банки: моем с мылом, обсушиваем в духовом шкафу. Равномерно разлить калину с соком, прикрыть крышками.
4. На дно большого эмалированного тазика расстелить ткань, а поверх нее поставить банки с содержимым. Добавить в тару горячей воды, довести ее до кипения и прогревать при среднем нагреве в течение 15 минут. Плотно закрыть, перевернуть и укутать одеялом. После остывания убрать в холодное место на хранение.

Калиновый сироп

Свежие ягоды, как правило, в пищу не употребляются из-за специфического вкуса и терпкости. Заготовки из калины по вкусным рецептам на зиму, делают ее более нежной, ароматной и приятной. Поэтому предлагаем рассмотреть пошаговый процесс приготовления концентрированного сиропа.

• калиновый сок — 2,2 л;
• сахар-песок — 4,4 кг;
• лимонная кислота — 4 ч.л.

1. Собранную ягоду перебрать, промыть и обсушить. Ягодные плоды пропустить через соковыжималку. Вылить его в эмалированную кастрюлю и засыпать сладкий компонент. Установить на плиту и варить после закипания 7 минут при регулярном помешивании.
2. Засыпать лимонную кислоту и продолжить приготовление еще 5 минут. Используя марлю, процедить состав и перелить в бутылки. Плотно закупорить, поставить в темное и прохладное место.

Сироп из калины

Компот на зиму

Напиток прекрасно утоляет жажду, помогает устранить первые признаки простуды в холодный период. Разрешается готовить не только из свежих плодов, а также из замороженных. Рассмотрим подробный рецепт компота из калины красной на зиму.

• отфильтрованная жидкость — 2 л;
• сахар-песок — 2 кг;
• свежая калина — 1 кг.

1. Ягоды перебрать, удалить мусор и гнилые плоды. Тщательно промыть в нескольких водах. Откинуть на сито, дождаться стекания лишней влаги. Затем выложить на чистое вафельное полотенце и просушить.
2. В отдельную кастрюлю вылить воды, засыпать сахарный песок. При помешивании довести до кипения, варить до полного растворения сахарных крупинок. В полученный сироп выложить ягоды. Разлить по стерильным банкам, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться на 15-20 минут.
3. Герметично закрыть, перевернуть, укутать теплым пледом. После остывания убрать в холодное место, погреб.

Компот с яблоками и калиной

Второй вариант приготовления компота — с яблочными плодами. Из-за терпкого привкуса калины, фрукт стоит выбирать сладкий, чтобы компот получился приятным, нежным и очень вкусным. Количество ингредиентов рассчитано на 2 банки вместимостью 3 литра.

• яблоки небольшого размера — 1,6 кг;
• калина — 0,8 кг;
• сахар-песок — 0,5 кг.

1. Яблоки промыть, разделить на 2 части и удалить семенную коробку. Нашинковать ломтиками. Ягоды перебрать, удалить мусор и испорченные части. Промыть в нескольких водах, процедить через сито и просушить.
2. На 1/3 наполняем банки подготовленными фруктами и ягодами. Отдельно вскипятить жидкость, вылить в тару с содержимым и прикрыть крышками. Оставляем на кухонном столе около 60 минут.
3. Воду слить в отдельную кастрюлю, засыпать сахарный песок и довести до кипения. Варить сладкий сироп до полного растворения крупинок.
4. Наполнить банки с содержимым сладким сиропом, плотно закрыть крышками и перевернуть вниз, укрыть теплым пледом и оставить до полного остывания. По истечении времени убрать компот в погреб или любое другое прохладное помещение.

Лечебный рецепт

Калину широко используют для лечения большинства заболеваний. Поэтому предлагаем рассмотреть один из вариантов, как приготовить калину на зиму от давления в профилактических целях.

• калина свежая — 1 кг;
• мед натуральный — 500 г;
• водка качественная или коньяк — 0,5 л.

1. Ягоды перебрать, удалить весь мусор. Тщательно промыть под проточной водой. Дождаться стекания лишней влаги. Выложить в удобную кастрюлю и помять руками.
2. Затем выложить продукт пчеловодства, размешать и определить готовую массу в 3-х литровую тару. Вылить алкогольный напиток, перемешать и убрать в темное, прохладное место на 30 суток. Ежедневно стоит взбалтывать содержимое.

По готовности процедить и перелить настойку в подходящую тару.

Не прими Бог за пьянство…

Сок из калины на зиму без варки

• сахарный песок — 500 г;
• свежие ягодки — 1,7 кг.

1. Плоды калины снять с веточек, удалить весь мусор. Тщательно промыть под проточной водой, дождаться стекания лишней влаги. Выложить на чистое полотенце, просушить.
2. Выложить в подходящую эмалированную чашу и помять деревянной толкушку. В дуршлаге разместить марлю, сложенную в несколько слоев. Аккуратно выложить подготовленное пюре
3. Выжать сок, а жмых вместе с косточками и кожурой убрать. В полученный экстракт высыпать сахар, размешать. Прикрыть и оставить на кухонном столе на несколько часов. Не забывайте время от времени перемешивать, важно, чтобы крупинки полностью растворились.
4. Банки, предназначенные для хранения сока промыть, просушить в духовом шкафу и разлить по ним напиток. Плотно закрыть и убрать в холодное место. Сок из калины на зиму без кипячения готов к употреблению.

Пастила из калины

• свежие ягоды — 1,5 кг;
• сахар-песок — 1,5 кг;
• чистая вода — 500 мл.

1. Подготовленные ягоды выложить в кипящую воду, варить в течение 5 минут при среднем нагреве. Процедить жидкость, залить новую жидкость. Довести до кипения, продолжить приготовление до мягкости.
2. Ягоды вместе с отваром измельчить блендером или в мясорубке. Ягодное пюре соединить с сахарным песком, перемешать и поставить на медленный нагрев. Варить до консистенции густой сметаны, не забывайте время от времени размешивать содержимое.
3. На противне расстелить пергаментную бумагу, а на нее тонким слоем выложить готовую массу. Установить в духовой шкаф, предварительно разогрев до температуры 60 градусов.
4. Проверить на готовность. Пастила должна хорошо отходить от пекарской бумаги. Готовое блюдо из калины на зиму сложить в несколько слоев и разрезать на части. Посыпать сахарной пудрой поставить на стол или убрать в стеклянную банку. Хранить в сухом, прохладном месте.

Уксус из калины

Прекрасная добавка к овощным или мясным салатам, гарнирам. Уксус получается приятным на вкус.

• отфильтрованная вода — 1 л;
• сахар-песок — 100 г;
• калина свежая — 250 г.

Чистые ягоды выложить в чашу блендера и измельчить. Выложить в 3 литровую бутылку, залить водой и добавить сахар-песок, размешать и убрать емкость с содержимым в темное, сухое и прохладное помещение. Выдерживаем 60 суток. По истечении времени смесь становится прозрачной. Процедить через сито и перелить в подходящую тару. Хранить в прохладном месте.

Мармелад из калины

Желаете удивить малыша вкусным и домашним лакомством? Предлагаем приготовить полезный и ароматный мармелад для ребенка.

• свежая калина — 0,5 кг;
• яблоки — 0,5 кг;
• сахар-песок — 1 кг.

1. Ягоды перебрать, промыть выложить на пекарский лист и подсушить немного в духовом шкафу. Яблоки промыть и запечь в кожуре до готовности. Остудить компоненты.
2. Фрукт очистить от кожицы и семенной коробки. Мякоть выложить в чашу для блендера и измельчить о пюреобразного состояния. Выложить массу в удобную кастрюлю и высыпать ягодные плоды, сахар.
3. Установить тару с содержимым на плиту, на медленный нагрев. При регулярном помешивании варить массу до полного загустения.
4. Разложить по банкам, плотно закрыть. Убрать в холодное место или можно употреблять сразу же после остывания.

Масло из калины

Данный ингредиент считается очень питательным и полезным. Его разрешается принимать внутрь и использовать в косметических целях (для волос, кожи, ногтей).

Ягоды соединить в отдельной таре с продуктом пчеловодства. Тщательно перемешать, разложить в небольшие баночки, плотно закрыть. Спустя 14 суток заготовку можно использовать по назначению.

Рецепт моченой калины на зиму

Данный метод заготовки полезной ягоды считается самым простым и экономическим. Как правило, готовится в качестве лечебного средства для устранения дисфункции пищеварительной системы. Срок хранения длительный, причем при комнатной температуре и без герметичного укупоривания.

• калина свежая — 500 г;
• отфильтрованая вода — 2,5 л;
• сахарный песок по вкусу.

1. Подготовленную, чистую ягоду высыпать в 3 литровую стеклянную емкость. Предварительно ее требуется тщательно промыть и просушить в духовом шкафу.
2. Влить требуемое количество воды и добавить сахарный песок. Перемешать, чтобы крупинки растворились. Прикрыть марлевой салфеткой и выдерживать в прохладном месте в течение 14 суток время от времени размешивая.

Ягода калина для большинства людей настоящая загадка несмотря на то, что растет практически везде. Не каждая хозяйка готова делать из нее заготовки. Причина кроется в ее терпком, горьковатом вкусе. Если же собирать ягоду после первых заморозков, то калина становится вкусной, а заготовки более нежные.

Надеюсь в этой статье каждый нашел для себя, что можно сделать с калиной на зиму.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Калина замороженная что с ней делать

Автор Евгения На чтение 28 мин. Опубликовано 28.01.2020

Что сделать из калины – пошаговые рецепты напитков и заготовка на зиму в сушеном или замороженном виде

Зная о полезных свойствах ягоды, люди часто спрашивают: что сделать из калины? Это преимущественно сладкие разновидности блюд. Калина имеет характерную кислинку, которая избавляет десерты от излишней приторности. Узнайте, какими полезными свойствами обладает ягода, как ее заготавливать на зиму, и подробные рецепты приготовления оригинальных десертов и напитков.

Как приготовить калину

Ягода калина принадлежит роду древесных цветковых растений, распространена преимущественно в северном полушарии. Плоды имеют красный или черный окрас, реже желтый с одной косточкой. У калины слегка горьковатый привкус, от которого можно избавиться с помощью заморозки или бланширования. Многие из детства помнят необычный вкус ягоды, который не совсем нравился. Чтобы улучшить вкусовые качества продукта можно сделать из калины разнообразные сладкие блюда.

Энергетическая ценность калины составляет всего 26 ккал на 100 грамм продукта. В составе ягоды присутствует множество питательных веществ, среди которых витамины С и Р, марганец, каротин, железо, каприловая, муравьиная, изовалериановая, уксусная кислоты, 32% инвертного сахара, флавоноиды, пектин, вибурнин, танин и дубильные вещества. Кроме этих веществ ягода содержит фосфор и провитамин А, которых на порядок больше, чем в цитрусовых.

Калина нормализует давление, обладает антисептическим, противовоспалительным, кровоостанавливающим, успокоительным и мочегонным свойством. Она снижает уровень холестерина, активизирует обмен веществ, нормализует функцию желудочно-кишечного тракта. Свежая калина является слабительным и потогонным средством, а также мощным лекарством от головной боли. Настой из ягоды пьют при язвах и болях в сердце. Сок принимают при сахарном диабете. Противопоказано употреблять калину беременным, людям с повышенной свертываемостью крови, склонной к тромбообразованию.

В кулинарии калину используют в разных состояниях, ее сушат, замораживают, вялят, выжимают сок. Из нее варят компоты, варенье, делают морсы, кисели, желе, мармелад, пюре, добавляют в соусы для мяса, в различную выпечку. На основе этой ягоды часто готовят спиртные напитки, а люди, которые придерживаются здорового образа жизни, довольствуются полезным и ароматным калиновым чаем.

Как заготовить калину на зиму

Сезон калины начинается в начале октября. Рекомендуется дождаться первых заморозков, после чего собирать урожай. Чтобы пользоваться ягодой в разных целях на протяжении всего года ее необходимо правильно заготовить. Так она сохранит все полезные свойства. Существуют разные способы, чтобы сделать заготовки из калины на зиму, самыми простыми из них являются заморозка и сушка.

Замороженная

Способ заморозки является одним из самых простых, при этом он максимально сохраняет полезные качества ягоды. Пошаговый рецепт заготовки мороженной калины на зиму:

1. Целые гроздья промойте, хорошо обсушите.
2. Отправьте их в пластиковые пакеты или контейнеры, герметично закройте.
3. Отправьте на полку морозилки.
4. Для экономии места в камере, можно класть не целые гроздья, а слоями перекладывать отдельные ягодки.
5. Размораживайте не при комнатной температуре, а на полке холодильника, так они лучше сохранят цвет и форму.
6. Для приготовления компотов ягоды размораживать не обязательно, их можно бросать непосредственно в кипящую воду.

Сушеная

Существует несколько способом сушки калины, одним из которых пользовались еще наши бабушки и дедушки, они нанизывали ягоды на нитку и вывешивали на свежий воздух. С использованием бытовой техники сушеная калина на зиму заготавливается намного быстрее:

1. Отберите самые спелые ягоды без видимых повреждений.
2. Хорошо промойте, удалите плодоножки, тщательно просушите, разложите ягоды на бумажном или чистом кухонном полотенце.
3. Застелите противень бумагой для выпечки, тонким слоем расположите ягоды.
4. Разогрейте духовку, температура не должна превышать 60°C.
5. Отправьте противень в духовку, дверцу держите слегка приоткрытой.
6. Как только ягоды сморщатся, можно доставать.
7. Дайте им остыть, переложите в стеклянную или пластиковую тару с плотно закрывающейся крышкой.
8. Перед использованием замочите ягоды в горячей воде, для компота можно использовать сушку.

Рецепты из калины

Скрасить обыденный и праздничный стол помогут оригинальные рецепты из калины на все случаи жизни. Преимущественно это десерты и напитки, которые не только удовлетворят потребность в сладком, но и оздоровят организм. Приготовьте вкусные блюда из калины, порадуйте своих друзей, близких, позаботьтесь об их здоровье, независимо от времени года и погоды за окном, они всегда будут актуальны.

Компот

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 15 персон.
• Калорийность блюда: 15 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на десерт, перекус.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Вкусный калиновый компот очень просто приготовить в домашних условиях за рекордно короткое время. Употреблять напиток можно теплым или охлажденным, в зависимости от времени года. Компот прекрасно сочетается со сладкими десертами, он их выгодно оттеняет. Для приготовления можно использовать свежие, мороженные или сушеные плоды. Мед можно заменить обычным сахаром в той же пропорции.

1. Как приготовить калиновый компот: разморозьте ягоды, свежие промойте, избавьте от плодоножек.
2. Поставьте кастрюлю с водой на огонь, когда она закипит, забросьте плоды.
3. Чтобы компот был более насыщенный по вкусу и цвету разомните ягоды с помощью картофельной толкушки или вилки, это можно сделать непосредственно в воде.
4. Добавьте мед по вкусу.
5. Варите компот, пока он не приобретен нужный оттенок.
6. Готовый напиток процедите от жмыха, разлейте по стеклянной таре отправьте охлаждаться или употребляйте теплым.

Сироп

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 60 персон.
• Калорийность блюда: 151 ккал/100 грамм.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Калиновый сироп имеет приятный красный оттенок. Его часто используют в качестве соуса к разным десертам. Например, им можно полить блинчики, оладьи, мороженое и многое другое. Заготавливать сироп лучше всего из свежих ягод, то есть осенью, после первых заморозков. Выхода сиропа из рецепта хватит на длительное время, при условии умеренного потребления.

1. Свежие ягоды очистите, хорошо просушите.
2. Пюрируйте при помощи блендера или пропустите несколько раз через мясорубку с мелкой решеткой.
3. Процеживайте полученную смесь через сито, чтобы избавиться от кусочков косточек, как показано на фото.
4. В большую сковороду или сотейник переложите чистую ягодную массу.
5. Поставьте на огонь, добавьте сахар и при первых признаках закипания снимите с конфорки.
6. Готовый сироп разлейте по чистым стеклянным бутылочкам.
7. Храните в темном прохладном месте.

beauty.ua

Эта уникальная красная ягода может спасти от кашля, помочь при высоком давлении, малокровии и сотни других заболеваний. Но знаешь ли ты, как правильно её использовать и делать заготовки из калины на зиму?

Калина, польза и вред которой, казалось бы, давно тщательно изучены, всё же может преподнести сюрпризы. И приятные, и не очень. А для некоторых людей полезные свойства этого растения даже в сознательном возрасте остаются белым пробелом в знаниях. Необходимо срочно его восполнить. Чем и займемся в этой статье.

Польза калины и лечебные свойства

Плоды калины богаты огромным количеством витаминов, таких как С (в два раза больше, чем в цитрусе), А, Е, Р, К, а также эфирными маслами, пектинами, микроэлементами (калий, кальций, магний, железо, марганец, натрий, цинк, фосфор, ванадий, молибден) и органическими кислотами (муравьиная, олеиновая и уксусная), придающими ягоде кислинку.

Но не только сама ягода полезна для человеческого организма, но и молодые побеги, цветы и даже кора. К примеру, отвар из коры калины, меда и облепихового масла отлично справляется с большинством респираторных заболеваний. Также эта смесь хороша для профилактики простуды в промозглую осень или в ледяную зиму.

При сильных болях в горле рекомендуется полоскание отваром из калина. Здесь есть нюанс: ягоды и цветы растения берутся в равных пропорциях, ведь именно эта дозировка лучше всего дезинфицирует и обезболивает. Также, если добавить в бульон коры калины мать-и-мачеху, ромашку, шиповник и календулу, полученная жидкость хорошо справится даже с сильнейшим и длительным кашлем.

Если по какой-либо причине полоскание отваром не помогает, можно сделать компресс на шею: смочить хлопчатобумажную ткань в калиновом бульоне и приложить к больному горлу. Обязательное условие – тепло укутать шею, потому как без дополнительного утепления метод не работает.

Кроме этого, калиновые плоды помогают в лечении различных заболеваний легких. Нет, как самостоятельное лекарство, ягода не справится с пневмонией или бронхитом. Но, как вспомогательное средство – работает (особенно в паре с медом).

А если регулярно в течение месяца употреблять горстку калины со столовой ложкой меда, можно нормализовать любое высокое кровяное давление.

Как видишь, ценные лечебные свойства калины можно перечислять очень долго, не зря же её считают универсальным натуральным средством от 100 болезней и состояний. Спектр действий ягоды впечатляет – её можно использовать, как противовирусное, противовоспалительное, жаропонижающее, мочегонное, укрепляющее, ранозаживляющее и т.д.

Вот основной список достоинств калины:

Калина – женская ягода

Во всем мире знают о косметическом эффекте свежих ягод калины, состав которых удивителен. Её сок служит основой для создания различных масок, скрабов, тонизирующих и очищающих средств. Результат после таких процедур – бархатистая, увлажненная и омоложенная на вид кожа. Именно благодаря вышеуказанным свойствам свежий калиновый сок помогает справиться с большинством кожных заболеваний. Раны, фурункулы, дерматит и подобные неприятности быстро проходят, практически не оставляя следов.

Совет: при проблемах с кожей пить калиновый сок, компот или отвар – занятие бесполезное. Но компрессы, мази и втирание приблизят тебя к скорейшему выздоровлению.

Но не только за это калину в народе прозвали «женской ягодой». Её плоды – источник ряда веществ, действие которых поразительно схоже с женскими половыми гормонами. Поэтому знающие люди часто используют калину при различных эндокринных заболеваниях и состояниях женской репродуктивной системы, а именно:

• маточных кровотечений
• тяжелом климаксе
• нерегулярном цикле
• болезненных месячных
• мастопатии

Вред калины

Несмотря на впечатляющую пользу, противопоказания у ягоды всё же имеются. Её нельзя употреблять при беременности, поскольку она способна стимулировать сокращение матки и способствовать выработке красных телец в крови, переизбыток которых может нанести вред плоду. Не рекомендована она и кормящим мамам до трех месяцев малыша, чтобы избежать аллергической реакции.

Также вред калины может сказаться на людях, имеющих повышенную свертываемость крови и склонность к тромбообразованию. Из-за мочегонных свойств её не стоит употреблять при энурезе и болезнях почек.

Из рисков: длительное применение калины может спровоцировать образование тромбов, падение артериального давления, возникновение гипоксии и ишемии.

Поэтому перед тем, как принимать калину, необходимо изучить все нюансы и тонкости её употребления, а при наличии определенных заболеваний, обязательно проконсультироваться со своим лечащим врачом. Помни, что эту ягоду необходимо употреблять с умом, иначе существует вероятность проблем, описанных выше.

Когда собирать малину?

Не смотря на то, что калина созревает в конце августа-начале сентября, сбор урожая обычно происходит с первыми заморозками. Это нужно для того, чтобы избежать горечи ягод: при подмораживании, даже краткосрочном, они становятся более сладкими и подходят для заготовок – от засушивания до разнообразных десертов и народных лекарственных средств.

Секреты заготовки калины

Калина – красивый кустарник и ценнейшее целебное растение: ее плоды – настоящий кладезь витаминов! Из калины готовят вкуснейшие варенья и пастилу, морсы и компоты, протирают с медом и делают желе. Из сушеных ягод заваривают ароматный целебный чай. Очень важно приготовить калину правильно, чтобы блюдо было не только полезным, но и вкусным – без горечи. Это просто сделать, если знать несколько секретов и соблюдать несложные правила заготовки, о которых сейчас и пойдет речь.

Калина – красивый кустарник и ценнейшее целебное растение

Когда мы говорим о калине, то первое, что рисует воображение – образ кустарника или небольшого деревца с гроздьями красных ягод. На самом деле сейчас культивируется много различных сортов калины, каждый из которых по-своему хорош. Например, у ягод калины гордовина и калины Карльса красивый сине-черный окрас, а у морщинистолистной плоды черновато-пурпурные. Подробнее об этих и некоторых других видах рассказано в статье 15 калин и особенности их выращивания (описание видов, особенности ухода, размещение на участке). О тонкостях посадки и размножения можно узнать из следующих материалов:

• Калина: размножение, посадка и уход
• Все о калине

Полезные свойства калины

Ягоды калины содержат пектины и большое количество витаминов: А, C, В, Е и К. Кроме того, в них есть антиоксиданты, способствующие выведению из организма вредных радионуклидов. Поэтому, приготовив несколько баночек калинового варенья осенью, вы обеспечите себя и своих близких полезным лакомством на весь зимний период.

Калина очень полезна

В народной медицине используют калиновые цветы, ягоды, косточки, листья и даже кору. Калина помогает при повышенном давлении, бронхиальной астме, экземе и некоторых инфекционных заболеваниях. Ее применяют для уменьшения кровотечения и как отличное успокоительное. Калине нашлось применение даже в косметических целях – для осветления пигментных пятен и веснушек. Подробнее о чудодейственном воздействии калины на организм человека рассказано в этой статье: Калина – наша дачная аптека.

Важно. Несмотря на все полезные свойства, существуют противопоказания для приема. Ее нельзя употреблять людям с повышенной свертываемостью крови, при мочекаменной болезни и во время беременности.

Правила сбора калины

Они очень просты, но соблюдать их необходимо.

Всему свое время

Ягоды калины созревают уже в конце августа или в сентябре, но собирать их рекомендуется после первых заморозков. Дело в том, что они немного горчат, а после того, как их прихватит морозцем, вкус становится более сладким.

Собранная калина

Особый подход

Собирают калину в сухую погоду: кисти аккуратно срезают ножницами, стараясь не стряхнуть ягоды, и осторожно складывают в тару.

Богатый урожай калины собран, и возникает вопрос: как его правильно сохранить? Для этого существует несколько способов: хранение в свежем виде, замораживание и сушка.

Хранение свежей калины

В холодном помещении
Калину достаточно долго можно хранить в свежем виде. Для этого грозди аккуратно развешивают на натянутые веревки в прохладном помещении (погребе или подвале).

Свежая калина

В холодильнике
Кисти калины складывают в чистую сухую кастрюлю или лоток, накрывают посуду крышкой и ставят в холодильник, на полку для овощей. Таким образом можно сохранить ягоды свежими около полугода.

Хранение замороженной калины

Ягоды калины обрывают с кистей, расфасовывают по пакетам с «замком» либо лоточкам и хранят в морозильной камере. В любой момент калину можно достать и приготовить из нее что угодно: чай, морс и так далее.

Замороженная калина

Как мы уже говорили, от мороза вкус калины только улучшается, поэтому блюда, приготовленные из замороженных ягод, будут еще аппетитнее, чем из свежих.

Хранение сушеной калины

Кисти калины аккуратно моют и раскладывают на противень, заранее застеленный пергаментной бумагой. Духовку включают на 50. 60°С и ставят сушить калину, оставляя дверцу слегка приоткрытой.

Высушить ягоды калины можно и на открытом воздухе. Для этого выбирают место в тени, раскладывают грозди на тканевые салфетки или связывают их в пучки и подвешивают.

Сушеная калина

Полностью высушенные ягоды обрывают с кистей и складывают в стеклянную посуду или полотняные мешочки. Хранят в сухих, часто проветриваемых помещениях.

А еще из калины делают вкуснейшие заготовки на зиму: соки и варенье, перетирают с медом и сахаром, готовят морсы, компоты, пюре, желе и даже вкуснейшее повидло.

Сок из калины

Ингредиенты

• Ягоды калины – 2 кг
• Вода – 500 мл
• Сахар – 200 г на каждый литр сока

Сок из калины

Приготовление

1. Калину (если есть возможность, лучше взять из заморозки), моют.
2. Чистые ягоды кладут в кастрюлю, заливают водой и, доведя на небольшом огне до кипения, проваривают 5 минут.
3. Ягоды отжимают через марлю, сложенную в несколько слоев, отвар процеживают.
4. К полученному соку добавляют сахар, варят на медленном огне до тех пор, пока он не растворится полностью.
5. Горячим разливают по стерилизованным банкам и закатывают.
6. Хранят в прохладном помещении.

По этому же рецепту можно приготовить сок из калины с медом, заменив 200 г сахара на 4 ст. ложки меда. Такие соки можно пить в чистом виде, а еще из них получаются вкуснейшие желе, соусы и пастила.

Варенье из калины

Ингредиенты

• Калина (ягоды) – 1 кг
• Сахар – 1,3 кг
• Вода – 300 мл

Варенье из калины

Приготовление

1. Ягоды калины обрывают с кистей, моют, дают стечь.
2. Бланшируют 5 минут в кипящей воде.
3. Из сахара и воды готовят сахарный сироп, заливают ягоды и оставляют так на 12 часов.
4. Затем калину ставят на небольшой огонь, доводят до кипения и проваривают около получаса, периодически снимая пену, пока масса не загустеет.
5. Готовое варенье горячим разливают по стерилизованным банкам, закатывают и хранят в прохладном помещении.

Калина с сахаром

Ингредиенты

• Ягоды калины – 1 кг
• Сахар – 1 кг

Калина с сахаром

Приготовление

1. Ягоды калины моют и перемешивают с сахаром.
2. Раскладывают в чистые баночки, пастеризуют 30 минут, укупоривают и убирают на хранение в прохладное помещение.

Калиновый сироп

Ингредиенты

• Сок калины – 1 л
• Сахар – 2 кг
• Лимонная кислота – 10 г

Калиновый сироп

Приготовление

1. Заранее приготовленный калиновый сок смешивают с сахаром и варят до тех пор, пока он полностью не растворится.
2. Добавляют лимонную кислоту и проваривают еще около 2 минут.
3. Готовый сироп горячим разливают по стерилизованным бутылкам, укупоривают и убирают на хранение в прохладное помещение.

Пастила из калины

Ингредиенты

• Ягоды калины – 1 кг
• Сахар – 1 кг
• Вода – 250 мл

Пастила из калины

Приготовление

1. Вымытые ягоды бланшируют 5 минут в кипящей воде.
2. Затем заливают холодной водой и варят на небольшом огне до тех пор, пока они не станут мягкими.
3. Плоды калины (вместе с отваром) протирают через сито.
4. К получившемуся пюре добавляют сахар, ставят на маленький огонь и уваривают до консистенции густой сметаны.
5. Готовую массу тоненьким слоем (буквально в несколько миллиметров) наливают на противень, застеленный пекарской бумагой и сушат в духовке при температуре 40. 60°С.

Пастила готова, если она легко отстает от пекарской бумаги. Ее свертывают рулоном или нарезают кусками произвольной формы, пересыпают сахаром, складывают в картонную коробку и убирают на хранение в сухое, прохладное и проветриваемое помещение.

Замороженная калина

В зимнее время иммунная система из-за недостатка витаминов ослаблена и уязвима для простуды. Наши предки издана заготавливали на зиму различные ягоды, которые служили не только для питания, но и для лечения разных недугов за счёт своих целебных свойств. Одна из таких ценных ягод — калина, а один из способов её заготовки — замораживание. Об этом читайте далее в статье.

Как правильно заморозить калину

Перед тем как замораживать ягоды калины, нужно их осмотреть и подготовить. Не годятся для заготовки переспелые и зелёные плоды, мятые и с пятнами гнили. Сырьё должно быть просушенным после мытья, в нём не должно быть растительного мусора: веточек, плодоножек.

Для того чтобы продукт хранился долгий срок, в морозилке должна быть установлена температура не ниже –18°С. В этом случае полезные свойства ягод сохраняются до 1 года. Заморозка и хранение при –8°С уменьшит срок до 3–4 месяцев.

Отправлять в морозилку сырьё лучше небольшими порциями, которые после размораживания сразу пойдут в употребление. Повторная заморозка для калины губительна: ягоды потеряют и форму, и свои полезные свойства.

Чтобы сэкономить пространство в морозильной камере, лучше всего замораживать ягоды на зиму в целлофановом пакете, распределив их тонким слоем. Для этого в супермаркетах продаются пакеты с зип-застёжками. Можно также приобрести небольшие пластиковые контейнеры.

Правильная заморозка калины не даёт плодам склеиться. Для этого на полке в камере тонкий слой ягод нужно рассыпать на разделочную доску и оставить на 40–60 минут. Когда ягоды схватятся морозом, их можно поместить в подобранную тару.

Полезные свойства и вред

У плодов калины богатый химический состав, особенно ценен витамин С — его в 2 раза больше, чем в лимоне. Чай, отвар и морс из калины способны восполнять баланс витаминов и минералов, повышать защитные силы организма.

Калий и магний в составе ягод укрепляют сердечную мышцу, при регулярном приёме служат профилактикой от ишемии, инсульта.

Железо, марганец и медь — основные участники кроветворения, очищают сосуды, улучшают их эластичность.

Эти элементы повышают количество гемоглобина, уменьшают количество вредного холестерина. Лекарства на основе плодов помогают нормализовать повышенное давление и пульс.

Фосфор и кальций важны для регенерации и деления клеток костной ткани, для крепкой и здоровой зубной эмали, эластичности мышц и подвижности суставов. Йод, цинк и витамины А, Е, К, Р улучшают работу эндокринной системы и надпочечников.

Полезные свойства элементов нормализуют выработку гормонов, что положительно сказывается на гормональном фоне и репродуктивной функции. Калину не зря называют женской ягодой: её отвары и настои в народной медицине применяют для лечения женской мочеполовой системы.

Продукт помогает при лечении заболеваний матки, регулирует цикл и уменьшает болевой синдром при критических днях. Основным целебным эффектом этого растения считают помощь в лечении простуды и заболеваний органов дыхания и носоглотки.

• Калина проявляет следующие свойства:
• вяжущее;
• отхаркивающее;
• антибактериальное;
• болеутоляющее;
• успокоительное;
• жаропонижающее.

Впрочем, кроме пользы, калина может нанести вред, если имеются проблемы со здоровьем или злоупотребление ягодой.

• С осторожностью используют калину при таких состояниях:
• беременность;
• артрит, артроз и прочие болезни суставов;
• гипотония;
• гастрит;
• панкреатит;
• язва органов ЖКТ;
• тромбофлебит;
• заболевания печени и почек.

Беременным перед употреблением нужно проконсультироваться с врачом, поскольку калина содержит элементы, влияющие на гормональный фон.

Гипотоники при злоупотреблении рискуют понизить артериальное давление до критического. При болезнях суставов ягоды также могут сыграть злую шутку с пациентом, перенасытив организм кислотами, что осложнит состояние ещё больше.

Та же ситуация с болезнями ЖКТ — переизбыток аскорбиновой кислоты усилит раздражение слизистых оболочек, которые и без того нарушены.

Замороженная калина в косметологии

В домашней косметологии используют как свежие, так и замороженные ягоду.

• Кашица и сок подходят для приготовления маски и тоника, обладающих полезными действиями для кожи:
• Увлажняют и питают, придают коже мягкость и бархатистость.
• Отбеливают, устраняют пигментацию.
• Выравнивают цвет лица.
• Подтягивают овал лица, разглаживают мимические морщины.
• Устраняют отёки и мешки под глазами.
• Восстанавливают липидный обмен.
• Матируют кожу, нормализуя работу сальных желез.
• Очищают поры, устраняют прыщи и угри.
• Ускоряют регенерацию клеток.

Что можно приготовить

На зиму из калины можно приготовить много разных заготовок. Ниже представлены самые популярные и несложные рецепты.

Лучшие рецепты заготовок калины на зиму

Не каждый знает о полезных свойствах ягоды калины. В составе плодов содержится значительное количество микро и макроэлементов, витаминов, требующихся для поддержания здоровья.

И что же можно сделать с калиной на зиму? Консервировать — соус, сок, компот, джем, настойку, сироп, желе. Отвар на основе ягод прекрасно помогает снизить высокое артериальное давление, нормализовать работу пищеварительной системы, улучшить отхождение мокроты и т.д. Ягода очень полезна в свежем виде, замороженном и даже сушеном.

Способы сохранения цельной ягоды

Заготовка калины на зиму в домашних условиях происходит по 2 принципам: заморозка и сушка естественным путем или в специальных устройствах. Рассмотрим более подробно каждый из методов.

Заморозка

1. Собранные ягоды отделить от веточек и плодоножек. Выложить в подходящую миску и наполнить водой. Руками перемешать, слить и повторить процедуру вновь пока жидкость не станет прозрачной. Откинуть на дуршлаг дождаться стекания лишней влаги, обсушить.
2. Разложить сухую ягоду на небольшой пищевой поднос и разместить его аккуратно в морозильную камеру.
3. Как только ягодки подмерзнут, их перекладывают в полиэтиленовый мешок, пластиковые контейнеры. Хранить ингредиент в морозилке.

Еще один оригинальный вариант заготовки калины — в воде и морозильной камере. Необычно, правда? Итак, для данного метода калину подготавливают, как описано выше. Выкладывают в пищевой пластиковый контейнер для заморозки льда ягодки, заливают водой и убирают в морозилку. Как только содержимое замерзнет, кубики разрешается использовать по назначению. Данный метод сохранения полезных свойств позволяет быстро приготовить чайный напиток с калиной.

Сушка в домашних условиях

Кулинары разделяют 2 способа заготовки калины на зиму без варки. Данный процесс, важно правильно провести, в противном случае пользы от ягод не будет. По первому способу:

1. Срезанные кисточки с ягодками промыть, обсушить и распределить на противне. Духовой шкаф включить, установить температуру не выше 60 градусов. Поставить пекарский лист в духовку, но дверцу закрывать не нужно. Прогреваем до готовности. Важно не пересушить.
2. Внешний вид готовых ягод определяется по сморщенному состоянию. Хранить в деревянных или стеклянных контейнерах, можно использовать тканевые мешочки.

Второй способ — естественным путем. Пищевой разнос застелить пергаментной бумагой или чистой газетой, выложить подготовленные веточки с калиной. Установить емкость с содержимым в теневое место до полного высыхания. Не забывайте время от времени переворачивать для равномерного высушивания. Последний метод считается наиболее долгим, но в то же время позволяет сохранить все полезные вещества.

Настойка калины

Второе название заготовки — холодное варенье. Контактирование кислых плодов с крупинками сахара позволяет сделать вкусный сироп. Данный рецепт приготовления калины на зиму получается витаминизированным, ароматным, нежным. Понравится заготовка даже маленьким детишкам, несмотря на терпкость ягоды.

1. Стеклянные банки промыть с мылом, просушить в духовом шкафу. Ягоды обработать и тщательно промыть. Слоями выкладывают в емкости.
2. Завершающий слой — сахарный песок, по высоте его примерно должно быть 2 см. Силиконовые крышки обдать крутым кипятком, закрыть и убрать в холодильник. По истечении 14 суток сладкое лакомство будет готово.
3. Растворять рекомендуется в теплой воде или просто есть ложками. При взаимодействии с высокой температурой все полезные компоненты улетучиваются.

Ягода в собственном соку

Калина, сделанная в собственном соку получается очень вкусной, ароматной. В зимнее время из заготовки можно сделать морс или компот, да и просто использовать в качестве сиропа для лечения детей. Рассмотрим, пожалуй, лучший рецепт заготовки калины на зиму.

В собственном соку

1. Собранную калину просмотреть на предмет гнилых частей. Промыть вместе с ветками, просушить и удалить их. Отмерить из указанного количества 1,2 кг ягод и пропустить их через соковыжималку.
2. Оставшиеся ягодки разместить в эмалированной емкости, вылить к ним полученный ягодный сок. Поставить на плиту и довести до кипения.
3. Заранее подготавливаем банки: моем с мылом, обсушиваем в духовом шкафу. Равномерно разлить калину с соком, прикрыть крышками.
4. На дно большого эмалированного тазика расстелить ткань, а поверх нее поставить банки с содержимым. Добавить в тару горячей воды, довести ее до кипения и прогревать при среднем нагреве в течение 15 минут. Плотно закрыть, перевернуть и укутать одеялом. После остывания убрать в холодное место на хранение.

Калиновый сироп

Свежие ягоды, как правило, в пищу не употребляются из-за специфического вкуса и терпкости. Заготовки из калины по вкусным рецептам на зиму, делают ее более нежной, ароматной и приятной. Поэтому предлагаем рассмотреть пошаговый процесс приготовления концентрированного сиропа.

• калиновый сок — 2,2 л;
• сахар-песок — 4,4 кг;
• лимонная кислота — 4 ч.л.

1. Собранную ягоду перебрать, промыть и обсушить. Ягодные плоды пропустить через соковыжималку. Вылить его в эмалированную кастрюлю и засыпать сладкий компонент. Установить на плиту и варить после закипания 7 минут при регулярном помешивании.
2. Засыпать лимонную кислоту и продолжить приготовление еще 5 минут. Используя марлю, процедить состав и перелить в бутылки. Плотно закупорить, поставить в темное и прохладное место.

Сироп из калины

Компот на зиму

Напиток прекрасно утоляет жажду, помогает устранить первые признаки простуды в холодный период. Разрешается готовить не только из свежих плодов, а также из замороженных. Рассмотрим подробный рецепт компота из калины красной на зиму.

• отфильтрованная жидкость — 2 л;
• сахар-песок — 2 кг;
• свежая калина — 1 кг.

1. Ягоды перебрать, удалить мусор и гнилые плоды. Тщательно промыть в нескольких водах. Откинуть на сито, дождаться стекания лишней влаги. Затем выложить на чистое вафельное полотенце и просушить.
2. В отдельную кастрюлю вылить воды, засыпать сахарный песок. При помешивании довести до кипения, варить до полного растворения сахарных крупинок. В полученный сироп выложить ягоды. Разлить по стерильным банкам, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться на 15-20 минут.
3. Герметично закрыть, перевернуть, укутать теплым пледом. После остывания убрать в холодное место, погреб.

Компот с яблоками и калиной

Второй вариант приготовления компота — с яблочными плодами. Из-за терпкого привкуса калины, фрукт стоит выбирать сладкий, чтобы компот получился приятным, нежным и очень вкусным. Количество ингредиентов рассчитано на 2 банки вместимостью 3 литра.

• яблоки небольшого размера — 1,6 кг;
• калина — 0,8 кг;
• сахар-песок — 0,5 кг.

1. Яблоки промыть, разделить на 2 части и удалить семенную коробку. Нашинковать ломтиками. Ягоды перебрать, удалить мусор и испорченные части. Промыть в нескольких водах, процедить через сито и просушить.
2. На 1/3 наполняем банки подготовленными фруктами и ягодами. Отдельно вскипятить жидкость, вылить в тару с содержимым и прикрыть крышками. Оставляем на кухонном столе около 60 минут.
3. Воду слить в отдельную кастрюлю, засыпать сахарный песок и довести до кипения. Варить сладкий сироп до полного растворения крупинок.
4. Наполнить банки с содержимым сладким сиропом, плотно закрыть крышками и перевернуть вниз, укрыть теплым пледом и оставить до полного остывания. По истечении времени убрать компот в погреб или любое другое прохладное помещение.

Лечебный рецепт

Калину широко используют для лечения большинства заболеваний. Поэтому предлагаем рассмотреть один из вариантов, как приготовить калину на зиму от давления в профилактических целях.

• калина свежая — 1 кг;
• мед натуральный — 500 г;
• водка качественная или коньяк — 0,5 л.

1. Ягоды перебрать, удалить весь мусор. Тщательно промыть под проточной водой. Дождаться стекания лишней влаги. Выложить в удобную кастрюлю и помять руками.
2. Затем выложить продукт пчеловодства, размешать и определить готовую массу в 3-х литровую тару. Вылить алкогольный напиток, перемешать и убрать в темное, прохладное место на 30 суток. Ежедневно стоит взбалтывать содержимое.

По готовности процедить и перелить настойку в подходящую тару.

Не прими Бог за пьянство…

Сок из калины на зиму без варки

• сахарный песок — 500 г;
• свежие ягодки — 1,7 кг.

1. Плоды калины снять с веточек, удалить весь мусор. Тщательно промыть под проточной водой, дождаться стекания лишней влаги. Выложить на чистое полотенце, просушить.
2. Выложить в подходящую эмалированную чашу и помять деревянной толкушку. В дуршлаге разместить марлю, сложенную в несколько слоев. Аккуратно выложить подготовленное пюре
3. Выжать сок, а жмых вместе с косточками и кожурой убрать. В полученный экстракт высыпать сахар, размешать. Прикрыть и оставить на кухонном столе на несколько часов. Не забывайте время от времени перемешивать, важно, чтобы крупинки полностью растворились.
4. Банки, предназначенные для хранения сока промыть, просушить в духовом шкафу и разлить по ним напиток. Плотно закрыть и убрать в холодное место. Сок из калины на зиму без кипячения готов к употреблению.

Пастила из калины

• свежие ягоды — 1,5 кг;
• сахар-песок — 1,5 кг;
• чистая вода — 500 мл.

1. Подготовленные ягоды выложить в кипящую воду, варить в течение 5 минут при среднем нагреве. Процедить жидкость, залить новую жидкость. Довести до кипения, продолжить приготовление до мягкости.
2. Ягоды вместе с отваром измельчить блендером или в мясорубке. Ягодное пюре соединить с сахарным песком, перемешать и поставить на медленный нагрев. Варить до консистенции густой сметаны, не забывайте время от времени размешивать содержимое.
3. На противне расстелить пергаментную бумагу, а на нее тонким слоем выложить готовую массу. Установить в духовой шкаф, предварительно разогрев до температуры 60 градусов.
4. Проверить на готовность. Пастила должна хорошо отходить от пекарской бумаги. Готовое блюдо из калины на зиму сложить в несколько слоев и разрезать на части. Посыпать сахарной пудрой поставить на стол или убрать в стеклянную банку. Хранить в сухом, прохладном месте.

Уксус из калины

Прекрасная добавка к овощным или мясным салатам, гарнирам. Уксус получается приятным на вкус.

• отфильтрованная вода — 1 л;
• сахар-песок — 100 г;
• калина свежая — 250 г.

Чистые ягоды выложить в чашу блендера и измельчить. Выложить в 3 литровую бутылку, залить водой и добавить сахар-песок, размешать и убрать емкость с содержимым в темное, сухое и прохладное помещение. Выдерживаем 60 суток. По истечении времени смесь становится прозрачной. Процедить через сито и перелить в подходящую тару. Хранить в прохладном месте.

Мармелад из калины

Желаете удивить малыша вкусным и домашним лакомством? Предлагаем приготовить полезный и ароматный мармелад для ребенка.

• свежая калина — 0,5 кг;
• яблоки — 0,5 кг;
• сахар-песок — 1 кг.

1. Ягоды перебрать, промыть выложить на пекарский лист и подсушить немного в духовом шкафу. Яблоки промыть и запечь в кожуре до готовности. Остудить компоненты.
2. Фрукт очистить от кожицы и семенной коробки. Мякоть выложить в чашу для блендера и измельчить о пюреобразного состояния. Выложить массу в удобную кастрюлю и высыпать ягодные плоды, сахар.
3. Установить тару с содержимым на плиту, на медленный нагрев. При регулярном помешивании варить массу до полного загустения.
4. Разложить по банкам, плотно закрыть. Убрать в холодное место или можно употреблять сразу же после остывания.

Масло из калины

Данный ингредиент считается очень питательным и полезным. Его разрешается принимать внутрь и использовать в косметических целях (для волос, кожи, ногтей).

Ягоды соединить в отдельной таре с продуктом пчеловодства. Тщательно перемешать, разложить в небольшие баночки, плотно закрыть. Спустя 14 суток заготовку можно использовать по назначению.

Рецепт моченой калины на зиму

Данный метод заготовки полезной ягоды считается самым простым и экономическим. Как правило, готовится в качестве лечебного средства для устранения дисфункции пищеварительной системы. Срок хранения длительный, причем при комнатной температуре и без герметичного укупоривания.

• калина свежая — 500 г;
• отфильтрованая вода — 2,5 л;
• сахарный песок по вкусу.

1. Подготовленную, чистую ягоду высыпать в 3 литровую стеклянную емкость. Предварительно ее требуется тщательно промыть и просушить в духовом шкафу.
2. Влить требуемое количество воды и добавить сахарный песок. Перемешать, чтобы крупинки растворились. Прикрыть марлевой салфеткой и выдерживать в прохладном месте в течение 14 суток время от времени размешивая.

Ягода калина для большинства людей настоящая загадка несмотря на то, что растет практически везде. Не каждая хозяйка готова делать из нее заготовки. Причина кроется в ее терпком, горьковатом вкусе. Если же собирать ягоду после первых заморозков, то калина становится вкусной, а заготовки более нежные.

Надеюсь в этой статье каждый нашел для себя, что можно сделать с калиной на зиму.

лучшие рецепты приготовления заготовок в домашних условиях

Всем известно, что калина – полезная ягода, содержащая в большом количестве витамины и минеральные элементы. Чтобы весь холодный период получать от красных плодов пользу, рекомендуется их заморозить, высушить, приготовить варенье. Рецептов заготовки калины на зиму множество, лучшие из них не подразумевают варку, благодаря чему полезные вещества сохраняются в полном объеме.

Преимущества заготовки калины на зиму

Несмотря на пользу, калина любима далеко не всеми, поскольку имеет специфический вкус. В правильных условиях довольно долго могут храниться даже свежие ягоды, но для улучшения вкуса стоит приготовить из них сладкие десерты на зиму.



Правильно приготовленная калина вкусная, сладкая, используется в кулинарных целях. Ее кушают с чаем, добавляют в выпечку, соусы, компоты, кисели.

В зимний период насыщенная витаминами ягода укрепляет иммунитет, становится отличным средством профилактики авитаминоза и простудных заболеваний.

Аскорбиновой кислоты в плодах содержится больше, чем в цитрусах.

Выбор и подготовка ягод

Собирают для заготовки свежие, хорошо вызревшие плоды, не перезревшие, но и не недозрелые. Раздавленные и подгнившие ягодки выбрасывают.

Оставшиеся плоды моют, высушивают. Удаляют косточки и плодоножки. Для закатки банки и крышки стерилизуют любым удобным способом.

Способы приготовления и вкусные рецепты из калины

Заготавливают калину в домашних условиях путем замораживания либо высушивания.

Заморозка

Ягоды выкладывают глубокую посуду, заливают водой. Перемешивают, воду сливают. Процедуру повторяют, пока вода не перестанет подкрашиваться от ягодного сока. Промытые плоды просушивают, выкладывают тонким слоем в широкий контейнер, отправляют в морозильную камеру. После промерзания ягодки перекладывают в полиэтиленовый пакет для постоянного хранения.

Сушка

Мытые ягодные кисти выкладывают на противень, отправляют в духовку, разогретую до 60 °. Сушат при приоткрытой дверце до сморщивания плодов.

Можно сушить калину и без термической обработки. Ягоды раскладывают на подносе, выставляют в затененное место. Периодически перемешивают для равномерности высыхания.

Высушивание вторым методом длительное, но позволяет сохранить полезные вещества в плодах.

Сироп из калины

Для приготовления берут:

• 2 л калинового сока;
• 4 кг сахара;
• 4 чайных ложки лимонной кислоты.

Сок соединяют с сахаром, добавляют кислоту. После закипания варят 10 минут на слабом огне, постоянно помешивая.

Ягодный компот

Свежую или замороженную калину и подсластитель берут в соотношении 1:2. Варят, как обычный компот.

Напиток утоляет жажду, помогает справиться с симптомами простудных заболеваний.

Пастила

Калину варят 5 минут на среднем огне. Процеживают, заливают новую воду. Варят до размягчения плодов. Варево выливают в блендер, измельчают. Получившуюся массу засыпают сахаром, варят на слабом огне до сметанообразной консистенции, периодически помешивая. Готовый продукт тонким ровным слоем выкладывают на пергамент, расстеленный на противне. Держат в духовке до готовности при температуре 60 °.

Готовим целебное масло

Калину с косточками и мед берут в равной пропорции. Тщательно размешивают. Настаивают 2 недели.

Продукт не только принимают внутрь для укрепления иммунитета, но и используют, как компонент масок для ухода за кожей и волосами.

Моченая калина на зиму

Промытую и просушенную в духовке ягоду заливают водой, подслащают. Размешивают, чтобы сахаринки растворились. Банку накрывают марлей, ставят в прохладное место на 2 недели. В течение этого времени периодически помешивают.

Сок без варки

Приготовление полезного, насыщенного витаминами напитка простое. Из свежих плодов выжимают сок, засыпают сахаром, размешивают. Оставляют на столе на несколько часов для растворения сахарных крупинок.

Полезный мармелад

Чтобы приготовить лакомство, берут:

• 0,5 кг калины;
• 0,5 кг яблок;
• 1 кг сахара.

Ягоды немного подсушивают в духовке. Яблоки запекают, затем снимают кожуру, удаляют сердцевину с семечками. Яблочную мякоть измельчают в кашицу, выливают в кастрюлю, добавляют калину и подсластитель. Смесь варят, постоянно помешивая, на медленном огне до плотного загустения.

Калиновое варенье

Варят густой сахарный сироп. В него выкладывают свежие ягоды, варят полчаса на слабом огне при регулярном помешивании.

Джем без косточек

Калину и сахарный песок берут в равной пропорции. Из ягод выжимают сок. Добавляют сахар, варят на слабом огне 40 минут, помешивая.



Рецепт варенья «Пятиминутка»

Для приготовления берут:

• 1,5 кг калины;
• 1,5 кг сахара-песка;
• 0,5 л воды;
• 15 г ванилина.

В кипящую воду всыпают ванильный и обычный подсластитель. Через 5 минут добавляют калину. Варят, регулярно помешивая, 5 минут. Настаивают 5 часов. Опять варят 5 минут.

Уксус

На литр воды берут:

• 250 г калины;
• 100 г сахарного песка.

Плоды измельчают, заливают водой, подслащают, размешивают. Держат 60 дней в сухом затененном месте. Процеживают.

Джем из калины и рябины с сахаром

Приготавливают, как классический джем, только к калине добавляют в равной пропорции плоды рябины.

Калина в меду

В стеклянную банку вливают мед. Затем медленно, с помешиванием, добавляют калиновый сок до однородной консистенции.

Желе из калины

Чтобы заготовить на зиму полезное лакомство, ягодное пюре смешивают с сахарным песком в равной пропорции. Смесь ставят на огонь, дожидаются начала кипения, когда только появляются пузырьки. Убавляют огонь, варят, регулярно помешивая, пока масса не станет плотной.

Соус

Кисло-пряный соус – отличный вариант для мясных блюд. Для приготовления берут:

• 200 г калины;
• 2 столовые ложки сахара;
• большую щепотку соли;
• чайную ложку уксуса;
• дольку чеснока;
• бутон гвоздики;
• горошинку перца;
• щепотку кориандра.

Выжимают калиновый сок. Смешивают с остальными ингредиентами. Варят на слабом огне.

Калиновый морс

Красную ягоду протирают для получения 0,5 л сока. Жмых заливают водой, варят 5 минут. Проваренный жмых выбрасывают, а в отвар всыпают 700 г сахарного песка, размешивают. Вливают калиновый сок. Настаивают 3 часа в прохладном помещении.

Варенье из калины и яблок

Для придания классическому варенью приятной кислинки и фруктового аромата добавляют яблочную мякоть.

Варенье из калины с лимоном

Освежающий сладко-цитрусовый вкус обретает варенье, если в него добавить лимонную мякоть и цедру, ванилин.

Настойка

Плоды разминают, заливают спиртом, разбавленным водой. Настаивают 20 суток в теплом затененном месте. Готовую настойку процеживают.

Особенности хранения зимних заготовок

Высушенную калину хранят в стеклянных банках или тканевых мешочках в сухом вентилируемом помещении.

Заготовки в стерилизованных банках хранят в прохладном помещении.

👌 Моченые яблоки с калиной, рецепты с фото

Моченые яблоки — полезное и вкусное кушанье. Есть много рецептов по приготовлению моченых яблок. Сегодня я расскажу один из них, когда яблоки вымачиваются вместе с ягодами калины. Сок калины придает яблочкам дополнительные свойства и яблоки приобретают новый вкус.

Сложность приготовления: простая

Время приготовления: 20 минут на заготовку и 40 дней необходимо выдержать яблочки до готовности

Ингредиенты на небольшую баночку 350-420 мл: 

• Яблоки – 10 шт.
• Калина — 1-2 грозди

• Сахар – 1 ст. л.

• Соль – 0,5 ч. л.

• Вода – 150-200 мл

• Листья вишни – 12 шт.

Ход приготовления:

Для того, чтобы наша заготовка получилась, очень важно использовать хорошо помытые и простерилизованные банки. Поэтому банки тщательно промываем с хозяйственным мылом и горчицей, а затем ошпариваем 2-3 раза кипятком.
 
Укладываем на дно банки свежие листики вишни. Вишневый лист в процессе замачивания придаст заготовке особый яркий аромат.

Теперь берем яблоки. Сначала яблочки необходимо перебрать. Повреждённые и поеденные яблоки мочить нельзя — они могут испортить заготовку. Яблоки хорошо моем.
 
Укладываем яблоки в банку.

Теперь берем калину. Для небольшой баночки хватит одной-двух гроздей с ягодками. Калину промываем и кладем в банку. Стараемся разместить ее в промежутках между яблоками.

Сверху яблоки и калину прикрываем вишневыми листиками. Теперь нам нужно приготовить заливку.

Для этого на небольшое количество воды, примерно равное стакану, кладем одну столовую ложку сахара и половину чайной ложки соли. Доводим воду до кипения и кипятим в течение 3-х минут.
 
Затем получившимся раствором заливаем наши банки с яблоками и калиной. Делать это нужно постепенно и аккуратно, чтобы стекло не треснуло от внезапной смены температуры.

Закрываем заготовку обычными полиэтиленовыми крышками или прикрываем пергаментной бумагой. Неплотная крышка позволит выходить газам, которые будут образовываться в процессе брожения. Если ваша полиэтиленовая крышка слишком плотная, то раз в три дня ее нужно будет приоткрывать и выпускать воздух из банки. Делать это нужно будет в течение первых 10 дней.
 
В течение этих первых 10 дней яблоки нужно держать при комнатной температуре. А затем можно убрать их на месяц (30 дней) в прохладное место.  
 
За 40 дней яблоки хорошо сквасятся и станут полностью готовыми. Теперь их можно кушать. Храниться они могут всю зиму.
 
Приятного аппетита и отличного настроения, дорогие читатели Алимеро!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рецепт варенья из сырого калины. Варенье из калины: рецепты

С каждым годом повидло из калины становится все более популярным благодаря своим положительным свойствам. Его с удовольствием едят не только взрослые, но и дети. В этой статье вы найдете рекомендации, как приготовить повидло и повидло из калины.

Варенье из калины: польза и вред

В своем составе плоды содержат значительное количество полезных компонентов, которые оказывают следующее положительное действие:

• снимает воспаление;
• улучшает отхождение мокроты;
• обладает антимикробными свойствами;
• укрепляет защитные силы организма.

При регулярном употреблении ягод можно снизить риск развития вирусных, инфекционных заболеваний. Варенье отлично снимает боли, вызванные нарушением функции желудочно-кишечного тракта (язва, гастрит, изжога).

Калина благотворно влияет не только на внутренние органы, но и на кожу (убирает высыпания, угри, нарывы, угри).

Несмотря на все положительные свойства, калина десертная может негативно повлиять на организм.

Итак, при каких ситуациях нельзя использовать заготовки из калины:

• при вынашивании ребенка и кормлении грудью;
• при хронических заболеваниях печени;
• повышенная свертываемость крови;
• повышенный уровень глюкозы в крови, склонность к ожирению.

Даже при отсутствии видимых противопоказаний перед применением рекомендуется проконсультироваться у специалиста, чтобы не навредить организму. Особенно в применении к детям. В этом случае необходимо правильно ввести десерт в рацион.

Рецепт джема классический

Десерт получается нежным и вкусным. Благодаря удалению из блюда косточек особой терпкости в лакомстве нет. Такой вид варенья понравится маленьким детям.

Продукция:

• калина свежая — 1,5 кг;
• сахарный песок — 1 кг.

Процесс приготовления:

1. Тщательно отсортируйте ягоды, удалите испорченные плоды, веточки и посторонний мусор. Поместите в удобную тазу и промойте в нескольких водах. Откинуть на дуршлаг, дождаться, пока стечет лишняя влага. Затем разложите тонким слоем на ткани и дайте высохнуть.
2. Затем аккуратно определите фрукты в пластиковой миске, положите их на пару часов в морозильную камеру.Таким образом, от ягод уйдет вся горечь, а сам продукт приобретет более мягкий вкус.
3. Перелить ягоды в эмалированную кастрюлю, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Прогреть четверть часа.
4. Термическая обработка поможет выжать из ягод сока и сделать их мягкими. По истечении времени протереть состав через сито. Таким образом, грубые шкурки и кости останутся и не попадут в готовое изделие.
5. В полученное ягодное пюре всыпать сахарный песок, перемешать и поставить на плиту.Доведите до кипения, убавьте огонь и продолжайте варить 10 минут.
6. Разложите повидло из калины без косточек по чистым банкам, плотно закройте крышками, остудите при комнатной температуре и уберите на зиму в погреб.

Другие популярные рецепты варенья из калины на зиму

Вариантов приготовления вкусного угощения на зиму много. Рассмотрим самые популярные.

С ванилью и лимоном

Продукты:

• свежие ягоды — 550 г;
• сахарный песок — 800 г;
• вода фильтрованная — 240 мл;
• сахар ванильный — 6 г;
• лимон — 0.5 шт.

Алгоритм работы следующий:

1. Перебрать калину, удалить испорченные и непригодные для еды детали. Отложить на дуршлаг и хорошо промыть под проточной водой. Оставьте на столе, чтобы слить лишнюю влагу.
2. Перелейте ягоды в глубокую вместительную кастрюлю. Залейте фильтрованной водой, чтобы жидкость полностью покрыла плоды. Добавьте 0,5 столовой ложки поваренной соли в 1 литр воды.
3. Перемешивать до полного растворения крупинок соли.Накрыть и оставить калину в солёном растворе на 4 минуты.
4. Процедить через сито, тщательно промыть под проточной водой. Подождите, пока стечет лишняя влага.
5. Перейдем к приготовлению сладкого сиропа. Для этого в эмалированную кастрюлю наливаем необходимое количество жидкости и высыпаем сахарный песок. Довести до кипения при регулярном помешивании.
6. Налить калину в подходящую кастрюлю, залить сладким сиропом. Накрыть крышкой и оставить на кухонном столе на 8 часов для настаивания.
7. Лимон промыть под проточной водой, залить кипятком для устранения патогенной микрофлоры. Цедру обсушить и измельчить на мелкой терке, а из мякоти выжать сок.
8. По истечении указанного времени аккуратно шумовкой вынуть ягоды. В сладкую смесь положить цедру, довести до кипения и нагревать 6 минут. Выключите огонь на плите, процедите сироп через мелкое сито.
9. Смешайте сироп и ягоды в новой чистой кастрюле.Снова поставьте на плиту на минимальный огонь, регулярно помешивая, дождитесь закипания. Не забывайте снимать пену с поверхности, чтобы продукт в дальнейшем не горчил на вкус. Прогреть состав 10 минут. Выключите плиту, дайте ей полностью остыть.
10. Повторите процедуру приготовления. Добавьте лимонный сок и ванильный сахар за 10 минут до приготовления. Перемешать, снять с плиты и разложить в чистые стерильные банки. Плотно закройте, оставьте остывать на кухонном столе.

Десерт «Ягодно-цитрусовый»

Апельсины улучшат вкус и добавят пользы ягодам.Цитрусовые хорошо сочетаются с терпкой калиной. Это лакомство рекомендуется людям с пониженным иммунитетом. Вот рецепт калины с апельсином на зиму.

Продукты:

• апельсин — 600 г;
• калина — 1,6 кг;
• сахарный песок — 2,3 кг.

Делаем так:

1. Перебираем ягоды, убираем весь мусор и испорченные плоды. Промыть под проточной водой. Выложить на полотенце, обсушить.
2. Поместить в чашу блендера, измельчить до образования пюре.Готовую смесь перелить в удобную емкость, всыпать сахарный песок. Перемешать, накрыть крышкой и оставить на 3 часа, чтобы сладкий ингредиент полностью растворился.
3. Апельсины промыть, залить кипятком и нарезать некрупным кубиком с кожурой. Если во время разделки на них попадаются кости, их рекомендуется удалить, чтобы варенье не горчило. Подготовленные фрукты измельчить в блендере или мясорубке.
4. Смешайте пюре из цитрусовых и ягодное пюре в одной емкости. Тщательно перемешать, разложить по стерильным банкам, герметично закрыть и убрать в холодное место.

Варенье из калины «Пятиминутка»

Продукция:

• Калина — 800 г;
• вода чистая — 270 мл;
• сахарный песок — 900 г;
• сахар ванильный — 9 г.

Процесс будет такой:

1. Переберите ягоды, удалите испорченные части, веточки и мусор. Перелить в сито и промыть под проточной жидкостью. Подождите, пока стечет лишняя влага.
2. Тем временем в отдельную кастрюлю налейте воды и добавьте сахарный песок.Варить при регулярном помешивании 7 минут.
3. Затем добавить ягоды, тушить еще 7 минут. Выключите нагрев, накройте крышкой и оставьте на 2-3 часа. За указанное время состав настаивается, а сами плоды пропитываются сладким сиропом.
4. Довести до кипения второй раз и варить еще 10 минут. Разлить в стерильные емкости, герметично закрыть и хранить на холоде.

Заготовка без варки

Такой вариант консервирования калины в виде повидла считается самым простым.Ягоды не подвергаются термической обработке, поэтому сохраняют максимальное количество полезных веществ. Хранить такой вид заготовки нужно строго в холодильнике. Иначе закиснет.

Вашему вниманию рецепт приготовления повидла из калины через мясорубку.

Продукты:

• ягоды — 1 кг;
• сахарный песок — 1 кг.

1. Аккуратно переберите Калину, удалите испорченные плоды, мусор, веточки.Отложить на дуршлаг и тщательно промыть под проточной водой. Положите на чистое полотенце и просушите.
2. Обработанные ягоды прокрутите через мясорубку с мелкой сеткой. Готовое ягодное пюре смешать с сахаром (2/3 части), накрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа, чтобы сахарные крупинки лучше растворились. Упаковывать в стерильные емкости, плотно закрывать пластиковыми крышками. Убрать в холодное место.

Джем «Нежность»

Чтобы приготовить вкусное и ароматное варенье из калины без косточек, нужно правильно приготовить главный ингредиент — спелую ягоду.Хранить варенье можно при комнатной температуре.

Продукция:

• калина — 2 кг;
• сахарный песок — 2,6 кг;
• прозрачная жидкость — 500 мл.

Процесс приготовления:

1. Грозди ягод необходимо тщательно промыть и выложить на чистое полотенце, просушить. Ягоды обрывайте осторожно, главное не нарушить целостность.
2. Если плоды были собраны до заморозков, то перед их использованием калину нужно немного заморозить в морозилке или быстрый вариант — обдать кипятком.
3. Для отделения мякоти от семян рекомендуется использовать глубокую миску, чтобы не забрызгать все вокруг соком. Для этого ягоды можно пропустить через соковыжималку или размять деревянной толчкой, удалить косточки и через марлю выдавить из мякоти сок.
4. В готовый состав добавить жидкость, перемешать и поставить на плиту. Небольшими порциями всыпать сахарный песок при регулярном помешивании. Варенье уваривают 2 раза от первоначального объема.Важно, чтобы состав не пригорал.
5. Разложить горячее варенье по стерильным банкам, плотно закрыть и остудить при комнатной температуре.

Большинство фруктовых и ягодных блюд воспринимается как сладкий десерт, но некоторые из этих лакомств могут стать настоящим лекарством. Например, нравится варенье из калины. Недаром с незапамятных времен эту ягоду использовали для лечения простудных и других заболеваний. Рецепты вкусных и полезных рулетов из калины приведены в следующей подборке.

Этот простой рецепт варенья не предполагает термической обработки ягод, поэтому все полезные вещества сохраняются в них практически в неизменном виде. Но хранить зимние заготовки также необходимо исключительно в холодильнике.

Пропорции:

• килограмм ягод калины;
• килограмм белого кристаллического сахара.

Как приготовить повидло «через мясорубку».

1. Все ягоды нужно аккуратно снять с веточек, промыть под проточной водой и выдержать некоторое время на дуршлаге, чтобы вся лишняя влага осталась стеклянной.
2. Подготовленные ягоды калины перекрутите через мясорубку с мелкой сеткой. Также можно использовать блендер вместо мясорубки.
3. Полученную массу соединить с 2/3 от общего количества сахара. Разложите варенье по стерильным и чистым стеклянным банкам, не доливая 1-2 см до верха.
4. Заполните банки оставшимся сахаром, закройте стерильными нейлоновыми крышками и отправьте их в холодильник для последующего хранения.

Простой рецепт «Пятиминутка»

Для приготовления повидла «Пятиминутка» из калины необходимы следующие компоненты:

• 800 г ягод калины и сахарного песка;
• стакан воды;
• пакетик ванильного сахара.

Последовательность:

1. Сортировать сорванные ягоды и промыть холодной проточной водой. Затем равномерно разложите на столе, застеленном бумажными полотенцами — пусть они впитают всю влагу.
2. Насыпьте оба вида сахара в кастрюлю с толстым дном, залейте кипятком, перемешайте и нагрейте сироп до полного растворения всех кристаллов сахара.
3. Дать сиропу покипеть пять минут, затем положить в него ягоды, прокипятить 5 минут и быстро остудить на ледяной бане.
4. Когда повидло полностью остынет, снова прокипятить его после кипячения в течение пяти минут, переложить в стерильную емкость и закатать железными крышками.

Чтобы приготовление получилось более нежным и ароматным, следует на пару часов подержать варенье в морозильной камере или собрать для него ягоды, пережившие первые заморозки, когда от них ушла вся горечь.

Повидло из калины без косточек

При уборке без косточек пропорции сахарного песка и ягод будут следующими:

• 750 г подготовленных ягод калины;
• 750 г сахарного песка.

Порядок работы:

1. Сорванные ягоды перебрать, на время долить воды и отлить на дуршлаг.
2. Как только с ягод стечет вся вода, переложите их в емкость подходящего размера и засыпьте сахаром. Оставьте калину в сахаре на 8-10 часов (в идеале на ночь), чтобы сок выделился.
3. Далее следует поставить емкость с ингредиентами на огонь и варить полчаса после закипания.
4. Довольно загустевшее варенье нужно натереть через мелкое сито, разложить небольшими порциями и прижать ложкой.Капля полученного гладкого пюре не должна растекаться по охлажденному блюдцу.
5. Осталось переложить готовое варенье в подготовленные стерильные банки и укупорить. Хранить заготовку можно как при комнатной температуре, так и в холодильнике.

Жмых, который остается после приготовления такого варенья, можно использовать для приготовления различных лечебных настоек или для приготовления из него компота.

С яблоками

Варенье из калины на зиму можно приготовить с добавлением других плодов.

Например, можно приготовить аппетитное варенье из яблок и калины, для чего нужно взять:

• 1000 г яблок;
• 700 г сахара;
• 300 г ягод калины;
• 50 мл воды.

Способ приготовления:

1. Яблоки вымыть, срезать кожуру тонкой ленточкой и вырезать косточки. Три полученной яблочной мякоти на крупной терке переложить в кастрюлю, залить водой и тушить на среднем огне до готовности (через четверть часа после закипания).
2. Подготовленные ягоды необходимо протереть. Для этого их нужно перебить блендером или перекрутить через мясорубку, а затем перемолоть через мелкое сито.
3. Мягкую яблочную массу тоже нужно протереть, вернуть на сковороду, посыпать сахаром и варить 15-20 минут до загустения. Затем влить пюре из калины и варить еще 2-3 минуты.
4. Горячее варенье из яблок и калины осталось разложить по стерилизованным банкам, закатать и дать полностью остыть при комнатной температуре.

После остывания банки необходимо хранить в удобном месте.

Цитрусовый ароматизатор с апельсином и лимоном

Чтобы приготовить вкусное варенье из калины со вкусом цитрусовых, вам понадобится:

• килограмм калины;
• полтора килограмма сахара;
• 400 мл воды;
• 1 средний лимон;
• 2 апельсина;
• 8 г ванильного сахара;
• соль.

Рецепт пошаговый:

1. После удаления веточек ягоды калины необходимо на две минуты опустить в физиологический раствор (20 г поваренной соли на 1000 мл воды).Затем откиньте калину на дуршлаг, затем снова залейте, но уже обычной холодной питьевой водой. Оставьте на пять минут.
2. Из воды и половины предписанного количества сахара вскипятить сироп, после замачивания залить им высушенные ягоды и оставить настаиваться на ночь.
3. Выловить шумовкой ягоды из сиропа и отправить туда хорошо промытые и нарезанные апельсины и лимон. После этого всыпать оставшийся сахар и варить сироп пять минут.
4. Затем вернуть калину в сироп, все вместе прокипятить 10 минут и настаивать четыре часа.Затем варить до готовности. Закатать в стерильные банки и хранить в темном прохладном месте.

С тыквой

Для аппетитного варенья из калины и тыквы возьмите:

• 500 г калины;
• 500 г тыквы;
• килограмм сахара;
• 50 мл воды.

Приготовление:

1. Мякоть тыквы без кожуры нарезать небольшими кубиками и положить в кастрюлю с толстым дном, в которую налито указанное количество воды.Кусочки овощей тушить до мягкости, затем измельчить блендером или протереть через сито.
2. Вымытые ягоды калины также превращают в пюре без косточек и кожуры. Для этого их можно пропустить через соковыжималку или выдавить через сито.
3. Соедините оба вида пюре (тыквенное и калиное) в одной миске, добавьте сахар и варите на среднем огне до желаемой густоты около часа при постоянном помешивании.
4. Хранить заготовку в стеклянной таре, герметично закрытой крышками.

Этим объясняется его благотворное влияние на организм человека, которое выражается в:

• усилении защитных функций организма и укреплении иммунной системы;
• восстановление функции печени, т. К. Варенье из калины может стать хорошим гепатопротектором, если заменить сахар медом;
• улучшение состояния кожи;
• облегчающий течение заболеваний желудочно-кишечного тракта;
• Профилактика камней в почках, если варенье готовится с семенами и кожурой.

Варенье из калины широко известно своим лечебным действием и множеством полезных и ценных элементов. Калина и повидло из нее издавна используются для лечения болезней, укрепления иммунитета и поддержания крепкого здоровья. Варенье из калины всегда было незаменимым десертом в зимнее время года, когда организму не хватает витаминов и полезных элементов. Воспользовавшись несложным рецептом варенья из калины на зиму, можно приготовить чудодейственное средство от простуды для всей семьи.

Варианты приготовления варенья из калины

Вариаций, как приготовить варенье из калины на зиму, много.Все они, несомненно, полезны, выбор зависит только от личных предпочтений.

Варенье из калины — рецепт через мясорубку

Несмотря на то, что калина действительно полезна во всех ее проявлениях, идеальным вариантом будет полное отсутствие термической обработки, т.е. сырое варенье из калины. Поскольку многие ценные лечебные свойства калины при варке теряются, лучше всего просто пропустить ее через мясорубку. На 1 кг ягод обычно берется 1 кг сахара, калина скрученная смешивается с сахаром и раскатывается по банкам.Получается этакое живое варенье из калины.

Варенье из калины — рецепт с семенами

Может показаться, что варенье без косточек будет горьким и неприятным на вкус. Напротив, семена в варенье чрезвычайно полезны, потому что содержат много необходимых витаминов и минералов. Поэтому повидло из калины на зиму без косточек по многим параметрам ему уступает.

Итак, как приготовить варенье из калины с семечками? Сам рецепт приготовления такого варенья ничем не отличается от классического рецепта.Единственное, чего делать не стоит, так это отделять сами косточки, и готовить с ними десерт.

Варенье из калины с яблоками на зиму

Варенье из калины с яблоками идеально подходит для холодных периодов осени и зимы. Рецепт приготовления яблочного повидла с калиной довольно прост.

Для этого 2 кг ягод калины необходимо превратить в пюре и выжать из сока. А 5 кг яблок нарезать дольками, смешать с таким же количеством сахара и сварить из полученной смеси варенье.Затем влейте в варенье сок калины, доведите до кипения, а затем разлейте по емкостям для консервации. Конечный результат — вкуснейшее яблочное варенье с калиной, рецепт которого все подробно и пошагово объясняет.

Рецепт варенья из калины красной с медом

Не менее популярны рецепты повидла из калины красной с добавлением меда. Чаще всего ягоды и мед берут в соотношении 1: 1. Такой вариант варенья не предусматривает варки, благодаря чему все полезные свойства калины и меда останутся абсолютно безопасными.Кроме того, как известно, мед подвергать термической обработке нежелательно.

Чтобы приготовить из калины вкусное варенье с медом, ягоды необходимо пропустить через мясорубку до получения пюре, а затем добавить необходимое количество меда и тщательно перемешать. После этого вкусный и полезный десерт можно раскатывать в баночки.

Кроме того, в готовый десерт можно добавить мед, например, сделать оригинальное варенье из калины с яблоками. Также в готовое варенье из сока калины можно добавлять мед.

Как варить варенье из калины: пять минут?

Хозяйки все чаще прибегают к «пятиминутному» способу приготовления варенья, так как он существенно экономит время. Для того, чтобы получить в домашних условиях вкусное и полезное варенье из калины, нужно предварительно обработанные ягоды залить сахарным сиропом (соотношение 1: 1) и оставить заготовку «отдохнуть» на ночь. После чего ягоды в сахаре доводят до кипения, кипятят 5 минут, а затем снимают с плиты и дают остыть. Затем их снова кипятят 5 минут, после чего разливают по банкам.

Такое варенье можно использовать в качестве начинки для различных десертов, так как оно приобретет консистенцию джема.

Варенье из калины с добавлением других ягод

В качестве дополнительных ингредиентов в варенье из калины можно добавлять различные ягоды, например, аронию.

Промытые и очищенные от кожуры ягоды калины и рябины заливают водой и оставляют примерно на сутки. Затем воду сливают, а ягоды засыпают сахаром и варят 7 минут, затем оставляют на 6-7 часов и снова, доведя до кипения, кипятят около 7 минут.Затем, после очередного «отдыха», отварите до нужной консистенции и густоты повидла. Чаще всего можно встретить холодное варенье из черноплодной рябины и калины.

Не менее известный рецепт повидла из боярышника и калины. Обе ягоды прекрасно сочетаются друг с другом и станут необходимым полезным десертом для укрепления иммунной системы. Приготовление такого варенья происходит по приведенному выше рецепту, и ничем не отличается от варенья с добавлением черноплодной рябины.

Варенье из калины с фруктами и овощами

Как приготовить варенье из калины классическим способом, наверное, знают многие хозяйки.Но ведь обычный десерт можно дополнить чем-то неординарным и не менее полезным. Например, можно приготовить вкуснейшее варенье из калины с апельсином.

Для этого на 1,5 кг ягод калины берут около трех крупных апельсинов и 2 кг сахара. Промытую и очищенную от кожуры калину превращают в пюре, засыпают сахаром и оставляют на несколько часов. А пока апельсины нужно измельчить таким же образом. Полученную массу смешивают с калиной в сахаре и перемешивают.Варенье не требует термической обработки, поэтому все самое полезное можно сохранить.

Также можно приготовить тыквенное варенье с калиной. Очищается около 1 кг тыквы, подготовленная мякоть заливается водой и варится до мягкости. Вареную тыкву измельчают до состояния пюре. Параллельно промывают, очищают и измельчают ягоды калины. А затем их смешивают с тыквенным пюре, засыпают полутора килограммами сахарного песка и ставят тушить на слабом огне на 40-50 минут.Готовое варенье можно на зиму закатать в стеклянные банки.

Чем полезно варенье из калины?

Варенье из калины всегда ассоциировалось со здоровьем и крепким иммунитетом. И это недаром, полезные свойства варенья из калины широко используются в народной медицине. Калина содержит много полезных и ценных веществ: витамин С, дубильные вещества, органические кислоты и др.

Варенье из калины на зиму без варки станет незаменимым неотложным средством от простуды или даже в качестве профилактики.Поскольку варенье не подвергалось термической обработке, в нем полностью сохранились все макро- и микроэлементы, в том числе витамины.

Тонкости приготовления повидла из калины

Выше было описано много способов, как приготовить варенье из калины на зиму. Теперь стоит подробнее остановиться на особенностях приготовления, чтобы варенье получилось не только полезным, но и очень вкусным.

Почему повидло из калины воняет?

Часто можно встретить неприятный запах калины, кто-то не обратит на него внимания, а кто-то может сильно оттолкнуть.Своеобразный аромат ягоды излучается именно при термической обработке, поэтому во избежание этого следует использовать калину в сыром виде.

Почему варенье из калины горькое?

Избавиться от горечи в ягодах можно несколькими способами:

1. Мороз. Самые горькие ягоды — это обычно свежие спелые ягоды. Поэтому, чтобы минимизировать горечь, лучше всего собирать калину после первых заморозков, ближе к зиме.
2. Сахар. Измельчение калины с сахаром — самый распространенный способ подсластить ягоды.Более того, оно намного полезнее классического джема.
3. Сушка. После сушки ягоды стали более сладкими и вкусными.

Также горечь ягодам могут дать семена внутри. Поэтому можно приготовить варенье из калины без косточек, рецепт в этом точно поможет.

Почему варенье из калины жидкое?

Для того, чтобы повидло получилось нужна консистенция и не напоминала сироп, следует придерживаться одного правила. Перед тем, как приступить к варке ягод, их следует засыпать сахаром из расчета 100 г сахарного песка на 1 кг ягод и оставить на несколько часов.Сок, который дали ягоды, нужно слить, а только потом снова засыпать сахаром (1: 1) и приготовить повидло. С помощью этой небольшой хитрости варенье никогда не будет слишком жидким. А если вы все еще сомневаетесь, как правильно приготовить варенье из калины, пошаговый рецепт с картинками вам в этом может помочь.

Почему темнеет варенье из калины?

Обычно причиной изменения цвета варенья, а именно потемнения, является его карамелизация. Чтобы этого не произошло, следует правильно соблюдать время приготовления и ни в коем случае не оставлять варенье на плите надолго.Идеальный вариант приготовления варенья в этом случае — «пять минут». Переваривать просто невозможно, поэтому не потемнеет и не потеряет аромат. Рецепт варенья из калины без косточек (с фото) продемонстрирует весь процесс приготовления от начала до конца и не даст ошибиться даже молодой и неопытной хозяйке.

Что делать, если варенье из калины начало бродить?

Варенье начинает бродить, если была нарушена техника стерилизации банок или само варенье крутится.Есть два основных способа, к которым можно прибегнуть, если варенье сброжено:

1. Снова нагрейте варенье. Если в варенье только начались процессы брожения, то еще не поздно его спасти. Необходимо снова засыпать его сахаром (200 г на 1 кг варенья) и поставить варенье на 10 минут кипятить, постоянно снимая образовавшуюся пену. Дать остыть и снова ввернуть в стерильные стеклянные банки
2. Приготовить вино. Если перебродившее варенье было обнаружено поздно, то единственный способ избавиться от него — вскипятить вино.

Варенье из калины от различных болезней

Следует отметить, каких правил следует придерживаться при использовании варенья из калины при определенных заболеваниях. Важно помнить, что все строго индивидуально, и в каждом случае необходима консультация врача.

Варенье из калины от камней в почках

В народной медицине калина и повидло из нее часто применяют при камнях в почках, а иногда даже в желчном и мочевом пузырях. Лечебный эффект обусловлен веществами, содержащимися в семенах калины.Поэтому консервируйте их при приготовлении варенья. Но следует помнить, что это только общая информация; В случае серьезных хронических и острых заболеваний почек следует проконсультироваться с врачом.

Можно ли варенье из калины при язве желудка и гастрите?

При выявлении язвы желудка лучше избегать или минимизировать потребление калины, в том числе варенья из нее. Для этого заболевания характерна повышенная кислотность, разрушающая внутренние стенки желудка.А, как известно, калина содержит широкий спектр различных органических кислот, которые могут только усугубить состояние и повысить кислотность желудка. То же касается и гастрита, характеризующегося повышенной кислотностью окружающей среды.

Но если обнаружен гастрит с пониженной кислотностью и пониженной секрецией желудочного сока, то употребление варенья из калины пойдет только на пользу. Однако в любом случае необходимо пройти полное обследование и обратиться к врачу.

Варенье из калины от изжоги

Одним из способов применения калины является устранение изжоги.Варенье из калины лучше всего готовить без косточек, тогда оно станет незаменимым профилактическим и лечебным средством при изжоге. Количество используемого варенья строго не ограничено, но злоупотреблять им не стоит.

Варенье из калины от кашля

Многие знают, что калина чрезвычайно полезна при простуде и кашле. Варенье из калины станет отличным народным лекарством, которое избавит от недуга в короткие сроки. Для усиления эффекта добавьте мед или приготовьте варенье из калины с дольками лимона.

Не менее полезно варенье из черной бузины и красной калины. Это отличное народное средство от кашля и помогает даже при хронических формах бронхита. Так что варенье может быть не только вкусным, но и очень полезным десертом.

Варенье из калины от простуды

Калина в своем составе имеет множество полезных элементов, в том числе витамин С, который оказывает укрепляющее действие на иммунную систему. Варенье из калины часто рекомендуют при простуде, добавлять в чай ​​или употреблять как самостоятельный десерт.

Иногда варят из калины с имбирем. Имбирь обладает антибактериальными, потогонными и мочегонными свойствами. Благодаря этому процесс заживления значительно ускорится.

Можно ли варенье из калины при панкреатите?

Прежде всего, вам следует проконсультироваться с врачом. Но чаще калина при панкреатите употреблять не стоит, особенно свежие ягоды. Варенье из калины при панкреатите можно употреблять только с разрешения врача, при этом десерт нужно сильно развести водой до состояния морса.Также при приготовлении варенья необходимо использовать подсластитель, так как при панкреатите важно минимизировать потребление углеводов.

Варенье из калины под давлением

Калина и варенье из нее относятся к этому виду пищи, способствующей снижению артериального давления. При этом действие ягод отличается мягкостью и мягкостью. Обладая мочегонным и потогонным действием, калина выводит из организма лишнюю жидкость, тем самым постепенно снижая повышенное артериальное давление.

При пониженном давлении наоборот, не стоит использовать варенье из калины, чтобы не усугубить состояние. Все рекомендации носят общий характер, в каждом случае требуется индивидуальная консультация врача.

Можно ли варенье калины при сахарном диабете?

Калина — особая ягода, содержащая определенные вещества, регулирующие уровень сахара в организме. К тому же в нем минимальное количество фруктозы, что дает право употреблять калину при сахарном диабете.В любом случае об этом нужно поговорить со своим врачом.

Также варенье из калины способствует нормализации процессов выработки инсулина, что в дальнейшем приводит к улучшению общего состояния организма.

Варенье из калины: польза и вред при беременности

Несмотря на широкий спектр действия калины, свежие ягоды и варенье из калины противопоказаны при беременности. Это связано с тем, что калина оказывает тонизирующее действие и влияет на сокращение матки.Но это свойство часто используют непосредственно во время родов для их облегчения.

Нельзя игнорировать все полезные свойства этой целебной ягоды. Калину и варенье из нее иногда можно употреблять при серьезном снижении уровня гемоглобина у беременной. Калина чрезвычайно богата железом, которое может помочь будущей маме перенести беременность и родить здорового малыша. Но все такие решения должен принимать только лечащий врач.

Варенье из калины при грудном вскармливании

Калина относится к тем ягодам, которые могут спровоцировать аллергию.Поэтому необходимо минимизировать его употребление в период грудного вскармливания, но и полностью отказываться от него тоже не стоит. Часто бывает, что только что родившая женщина ослабляет свой иммунитет, и она более чем когда-либо подвержена различным вирусным заболеваниям. В профилактических целях, так как другие лекарства запрещены, рекомендуется использовать варенье из калины с ограждениями. Но для начала нужно убедиться, что у мамы нет аллергии на нее, и проконсультироваться с врачом о возможных побочных эффектах.

Полезно ли варенье из калины детям?

Как известно, у детей, особенно совсем маленьких, часто бывает аллергическая реакция на различные ягоды и фрукты. Поскольку калина — достаточно аллергенный продукт, то в первую очередь нужно проконсультироваться с педиатром.

Чаще всего калину дают детям как профилактическое средство от различных вирусных и простудных заболеваний. Если говорить о варенье из калины, польза для малыша будет маловероятной. Потому что новорожденные младенцы чаще всего реагируют на пищу.

Ни для одной хозяйки не секрет, что вкусное варенье должно быть на каждом столе. Сладкие блинчики с клубничным вареньем, твердые рогалики, намазанные смородиновым вареньем, ароматные булочки с малиновым вареньем …

На этот раз мы поделимся с ценителями кулинарного волшебства несколькими рецептами варенья из калины, которые произведут неизгладимое впечатление на всю семью в целом!

Классический рецепт варенья из калины

Уже огромное количество лет варенье из калины занимает одно из первых мест в списке всеми любимых видов этой сладости.Он получил известность благодаря невероятному набору целебных свойств, поскольку содержит ряд полезных компонентов.

Калина отлично лечит тяжелые заболевания, а те, кто ее регулярно ест, могут даже не задумываться о своем иммунитете — все-таки будет просто отлично!

Это лакомство просто необходимо в каждом доме зимой, чтобы легко бороться с простудой, добавляя варенье в чай.

Варенье из калины, рецепт которого мы приводим ниже, обязательно займет почетное место в вашей кулинарной сокровищнице! Для начала необходимо приобрести необходимые товары в магазине или на рынке:

• Один килограмм калины;
• 800 грамм сахара;
• 200 мл воды.

Уважаемые хозяйки, теперь можно начинать самое интересное — готовку!

1. Для начала нужно хорошенько промыть и перебрать калину, избавив ее от веточек и стеблей. Немедленно выбросьте смятые и недостающие ягоды в сторону, чтобы они не испортили вкус будущего лакомства.
2. После того, как вы удалили все несъедобные части, можно класть калину в широкую емкость. Затем добавьте воды и запекайте в духовке до полного размягчения ягод.
3. Приготовьте специальный сироп в другой емкости — это можно сделать, смешав сахар и 200 мл воды. Ставим на плиту и варим до полной прозрачности.
4. Затем поместите мягкую ягоду в уже прокипяченную подслащенную воду. Не забываем постоянно помешивать, варить около 30 минут. Снимайте пену каждый раз, когда готовите, это нужно делать с любым вареньем, чтобы оно получилось по-настоящему нежным и вкусным!
5. После того, как варенье закипело, дайте ему настояться не менее шести часов.За это время она успеет хорошенько преобразиться и пропитаться ягодным соком.
6. Следующий шаг — снова кипячение, но на этот раз нужно довести варенье до приемлемой густоты. Когда вы заметили, что консистенция превратилась в густую форму, можно переложить приготовленное варенье в необходимые емкости.

Варенье из калины
Посмотрите это видео на YouTube

Дайте немного остыть, закройте крышки и хорошо заверните, прежде чем накрывать банки бумагой или газетами.Приятного аппетита!

Многие хозяйки избегают варения варенья из калины с семечками, опасаясь, что они испортят вкус сладости и будут крайне заметны.

Но нельзя не заметить, что врачи настоятельно советуют делать варенье из ягод калины, не получая семян, ведь они насыщены витаминами, необходимыми не только растущему организму, но и взрослым.

Сегодня мы представим вниманию любителей всего вкусного и необычайно полезного еще один рецепт потрясающего джема, который отлично подойдет к горячему чаю или вкусным блинам! Перед тем как начать, нужно собрать на столе следующие продукты:

• Полкило калины;
• 800 грамм сахара;
• Один лимон.

А теперь начнем творить чудеса, которые порадуют как маленьких детей, так и взрослых членов семьи!

1. Ягоды калины тщательно промыть и очистить от лишних веточек, недостающие ягоды сразу выбросить, чтобы они не испортили вкус вашего лакомства.
2. Далее нужно уметь ягоды с сахаром. Перед тем, как засахаривать калину, можно немного нагреть, чтобы она давала больше сока. Теперь нужно оставить настояться на восемь часов.
3. Следующий шаг — взять лимон, полностью очистить его и нарезать небольшими кусочками.
4. Теперь перемешайте лимон с засахаренными ягодами и дайте ему немного постоять, чтобы ингредиенты хорошо перемешались и вкус изменился. Настаивать массу нужно не менее двух часов.
5. Когда сахар полностью растворится в ягодах и лимоне, можно раскладывать варенье по необходимым емкостям. Крышки сразу закручивать не нужно, дайте конфете немного остыть, чтобы она не заплесневела.Не забудьте накрыть банки газетами и аккуратно завернуть их в одеяло, иначе они могут взорваться и тогда все ваши старания пропадут!

Этот рецепт отлично подходит, чтобы быстро встать на ноги при простуде и повысить иммунитет.

Варенье из меда и калины:. Сохранение дома:. Garden Medicine
Посмотрите это видео на YouTube

Если вы хотите приготовить варенье для маленьких детей, мы рекомендуем добавить больше сахара, чтобы оно было слаще и вкуснее!

Польза и вред калины: обратимся к фактам.Калорийность, состав и сфера применения калины: полезные горькие яркие ягоды

Калина: калорийность и состав

Калина: в чем польза для организма?

Калина: в чем вред для здоровья?

Главный вред калины заключается не столько в самом продукте, сколько в его количестве. Избыток даже самых полезных веществ в организме может вызвать аллергическую сыпь.

Калину следует принимать с осторожностью людям с пониженным артериальным давлением, а также лицам с повышенной свертываемостью крови и риском образования тромбов.

Калина — настоящий кладезь органических кислот, но тем, кто страдает подагрой, она принесет больше вреда, чем пользы.

Калину долго нельзя брать. Лучше всего проводить курсы лечения, чередуя их с перерывами.

Калина для беременных и кормящих мам: польза или вред?

Во время беременности организм будущей мамы наиболее подвержен различным инфекциям и вирусам. Чтобы не навредить малышу, женщинам в положении рекомендуется использовать натуральные средства.

Итак, уникальные свойства калины позволяют применять ее при простудных заболеваниях, сопровождающихся затяжным кашлем.

Калина — мощный иммуностимулятор (причем натуральный) и источник витаминов, в которых так нуждается организм беременной женщины.

Однако в период вынашивания ребенка официальная медицина не советует употреблять отвары и настои калины. Достаточно выпить некрепкий чай из ярко-красных ягод растения и употребить калину наружно (при необходимости).

При всей пользе калины для организма беременным следует опасаться слишком большого количества этого продукта. Дело в том, что растение обладает способностью повышать тонус матки, что может привести к необратимым последствиям.

Также калина (при передозировке) может вызвать аллергическую реакцию, которая никак не порадует будущую маму. Чтобы обезопасить себя от негативного воздействия, женщине следует посоветоваться с врачом по поводу приема калины в качестве лечебного средства. Только специалист может точно сказать, можно ли использовать растение в вашем случае.

Калина для детей: польза или вред?

Калина — уникальное растение, полезное для здоровья детей. Его богатый химический состав, как уже говорилось выше, оказывает противовоспалительное и тонизирующее действие. Калину применяют при детской простуде, бронхите, лихорадке, пневмонии.

Как правило, ребенку готовят чай из целебных ягод с добавлением меда (при отсутствии аллергии). Для начала ягоды измельчают (2 столовые ложки), заливают водой (1 стакан) и варят полчаса на медленном огне.

Когда состав немного остынет, добавить в него немного меда (чайную ложку). Детям такое лечебное средство дают трижды в день по треть стакана.

Кроме того, от простуды и кашля используют сладкое повидло из ягод калины, которое в сезон готовят так: плоды растения измельчают с сахаром (1: 1).

Однако перед применением любого средства на основе калины следует проконсультироваться с педиатром.

Как правило, специалисты советуют использовать калину — самое полезное средство для детского организма от 2-х лет.

Растение с широким спектром свойств — калина чрезвычайно полезна для здоровья.

Более того, все его части обладают лечебными свойствами. Есть много способов использования калины. В этой статье затронуты лишь некоторые из них. Каждый может выбрать для себя рецепт, избавляющий от той или иной болезни.

Главное не переборщить. Калину нужно принимать дозированно.

Варенье — польза и противопоказания

Еще со времен Древнерусского царства варенье считалось самым вкусным и полезным лакомством.Его можно было увидеть только на столах богатых людей, так как основным ингредиентом варенья в те времена был не сахар, а мед. Иногда фрукты и ягоды готовили в патоке.

Вред при таком способе приготовления был практически исключен, а потому классическое варенье было дорогим удовольствием. Его использовали при лечении многих заболеваний, и не зря, ведь этот продукт — кладезь ценнейших витаминов и микроэлементов.

Известно, что повидло не только из ягод и фруктов, но и из всех видов овощей, зелени и орехов было широко распространено.Конечно, кое-кто до сих пор готовит это полезное лакомство из редиса, моркови, репы, тыквы и даже зеленых помидоров, но такое необычное блюдо в наши дни встречается редко.

Чтобы понять, в чем вред и польза для здоровья этого продукта, следует отдельно рассмотреть витаминный состав нескольких видов джема.

Самые распространенные виды

Малина

Калина — польза и вред натуральных лекарств

Еще в древности лечили свои недуги лекарствами, заимствованными у природы.Многие растения уже много веков подряд славятся своими лечебными свойствами. К этим целителям относится калина, как ближайший родственник жимолости — ярко-красная ягода продолговатой формы.

Полезные свойства этих ягод известны давно, и их используют в лечебных целях. Для этого его сбор начинали в конце осеннего периода, после чего связки из гроздей ягод развешивали на улице под крышей дома или на чердаке.Позже замороженную ягоду использовали в начинках для выпечки, в различных напитках и компотах как витаминную добавку.

Польза ягоды заключается в способности лечить многие болезни. В далеком прошлом она помогала в лечении воспалительных процессов верхних дыхательных путей, гипертонии, золотухи у детей и других заболеваний. При изготовлении лекарственных препаратов брались не только плоды калины, но и листья, кора и молодые побеги. Но кроме пользы он может нанести еще и вред, кроме того, есть противопоказания.

Богатый состав и полезные свойства калины

Ягоды калины и их калорийность

Калина и ее полезные свойства

Польза калины неоспорима — она ​​широко применяется при лечении самых разных заболеваний. Формы лечения в виде отваров, настоев, компрессов и других видов в народной медицине помогают эффективно справиться с излечением ряда недугов и сделать организм стабильным.

Рецепты варенья из калины

Цитировать сообщение от belorys_kh Прочтите его полностью в свой цитатник или сообщество!
Ценные ягоды, рецепты варенья из калины

Осень — пора собирать калину.Эта ценная ягода чрезвычайно полезна. Многие хозяйки придумывают свои рецепты использования калины — готовят морсы и компоты. Варенье из калины тоже будет вкусным и полезным.

Эта ягода издавна считается универсальным лекарством от многих болезней. Благодаря высокому содержанию витамина С калина помогает побороть простуду.

Готовое варенье можно использовать как самостоятельное блюдо или добавлять в чай. Его цедра — кисловатый вкус. При желании кислоту можно отрегулировать, добавив еще сахара.

Что толку?

Сейчас на прилавках рынка можно увидеть большое количество «связок» калины. Многие хозяйки просто проходят мимо, потому что не знают, что можно сделать из этой красной ягоды.

Традиционный рецепт приготовления натурального лекарства на зиму — связать пучок калины в прохладном, но не влажном месте. В холодное время года калину добавляют в чай ​​или компоты для укрепления иммунитета или борьбы с простудой. А из алых ягод можно приготовить полезное и вкусное лекарство — варенье.

Если варить варенье с медом, то такое лакомство пригодится при заболеваниях печени. Кроме того, варенье может предотвратить кишечные расстройства, снять боль при гастрите и язве желудка.

Варенье желательно варить вместе с семенами, они придают варенье особый вкус. При регулярном употреблении он поможет предотвратить образование камней в почках, желчном пузыре и мочевом пузыре.

Даже после термической обработки в ягоде остается достаточное количество витамина С, а также пектинов, дубильных веществ и органических веществ.

Варенье из калины станет настоящим спасением для тех, кто постоянно страдает изжогой. Всего лишь чайная ложка вкусности, разведенная в воде, избавит от дискомфорта. Пить настой можно ежедневно две недели, тогда изжога уйдет надолго.

Как подготовить калину к консервации

Для приготовления полезного варенья калину нужно собирать после первых заморозков. Осторожно удалите веточки вместе с ягодами. Чтобы их было удобно транспортировать, ветки калины можно связать пучками.

Перед приготовлением варенья промойте калину в прохладной воде. Чтобы он хорошо смылся, его нужно на полчаса поместить в емкость с водой.

Положите калину на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнюю влагу. Также желательно прикрыть верх ягод полотенцем. Не рекомендуется класть калину на газету, потому что печатная краска может попасть на ягоды и навредить организму.

Варенье из калины витаминное — замечательный, несложный в приготовлении десерт, который понравится всем любителям полезных сладостей.

Варенье из калины испокон веков славилось лечебными свойствами и большим количеством необычайно полезных компонентов, входящих в его состав. Включенная в рацион ягода Калина излечивала серьезные заболевания, а те, кто употреблял ее регулярно, могли похвастаться отменным иммунитетом и общим самочувствием. Практически каждая хозяйка умела варить варенье из калины пару десятков лет назад, ведь с его помощью в зимние месяцы вся семья получала необходимые для организма витамины и другие ценные вещества.Сегодня, подобрав подходящий рецепт этого лакомства, каждый без труда сможет приготовить на зиму полезный десерт, который понравится всем: и детям, и взрослым.

Варенье из калины отличается множеством чудесных полезных свойств, благотворно влияющих на человеческий организм. Это ягодное блюдо:

• нормализует кислотный баланс,
• устраняет изжогу,
• лечит пищеварительную систему,
• снимает воспаление кожи,
• укрепляет иммунную систему,
• помогает в борьбе с болезнями печени,
• полезно при простуде.

7 рецептов повидла из ягод калины

Рецепт 1. Варенье из калины классическое

Состав: 970 г калины, 790 г сахара, 185 мл воды.

Калину перебираем, очищаем от несъедобных частей — веточек, стеблей, смятых ягод. Тщательно промываем, помещаем в широкую неглубокую емкость. Добавьте немного воды, бланшируйте или запекайте в духовке, пока калина не станет мягкой. Приготовьте сироп в отдельной кастрюле, смешав сахар с количеством воды, указанным в рецепте.Варить до прозрачности. Поместите размягченную ягоду в вареный сироп. Варить около получаса, регулярно помешивая. Делаем перерыв в готовке на 6 часов. Затем отвариваем до загустения. Перекладываем в стерилизованные банки. Запечатываем. Остудить медленно, завернув в полотенце.

Рецепт 2. Варенье из калины Пятиминутка

Состав: 1600 г калины, 1600 г сахара, 530 мл воды, 16 г ванильного сахара.

Очищаем калину от плодоножек, мусора, удаляем испорченные ягоды, непригодные для употребления.Промываем под проточной водой. Разбросайте по поверхности, на которой ранее были расстелены бумажные полотенца. Ждем, когда калина немного подсохнет. Воду прогреваем, добавляем сахар, ванильный сахар. Варить 5 минут. Засыпаем калину. Варить, кипятить около 5 минут. Остудить, оставить без подогрева на 5 часов. Снова закипятить, помешивая и снимая пену. Время второго этапа варки варенья из калины также составляет 5 минут. Выкладываем в подготовленную емкость.

Рецепт 3. Повидло из калины бессемянное

Состав: 1220 г калины, 820 г сахара.

Моя Калина, снятие подрулевой коробки в процессе. Слегка подсушите, разложив на бумаге. Упаковываем в пакеты, замораживаем на пару часов. Замороженную калину выложить в емкость с толстым дном, накрыть крышкой. Медленно нагрейте около 20 минут. Ягода должна выделять сок и размягчиться. Перекладываем содержимое емкости на дуршлаг, поставленный на другую кастрюлю. Размягченную калину продавить через дуршлаг с помощью кастрюли. Посыпать сахаром, размешать. Прогреть, кипятить 6 минут. Расфасовываем в маленькие баночки.Закатываем. Ставим в теплое место, где варенье будет медленно остывать. Хранить при температуре 5-25 градусов.

Рецепт 4. Варенье из калины с яблоками

Состав: 1050 г калины, 3750 г яблок, 3750 г сахара, 330 мл воды.

Сортируем калину, оставляя для варки спелые, неиспорченные ягоды. Мой, оставь на бумаге сохнуть. Пропускаем в соковыжималке или отжимаем через железное сито, чтобы получить сок и удалить семена. Яблоки очищаем от кожуры, удаляя сердцевину.Нарезать кружочками. Ставим в таз или другую широкую емкость, покрытую эмалью. Добавляем воду. Кладем сахар. Варить, помешивая, до растворения сахарного песка. Слегка остыть. Влить сок калины. Варим до загустения. Упаковываем в заранее подготовленные чистые банки.

Рецепт 5. Варенье из калины с апельсинами

Состав: 1550 г калины, 580 г апельсина, 2100 г сахара.

Моя Калина, удаление стеблей, прочего мусора. Чистую калину пропустить через мясорубку или измельчить блендером.Залить сахаром, размешать. Емкость с пюре из цукатов оставляем на пару часов. Апельсины хорошо вымыть кисточкой. Цитрусовые ошпариваем кипятком. Режем на кусочки произвольной формы. В пюреобразное состояние переходим блендером или мясорубкой, не очищая. Перелить цитрусовую массу в емкость с калиной. Смешиваем. Складываем в чистую емкость. Хранить в холоде, накрыть полиэтиленовыми крышками.

Рецепт 6. Варенье из калины с рябиной

Состав: 1050 г калины, 1520 г рябины, 2570 г сахара, 220 мл воды.

Отделяем от стеблей калину и рябину. Сортируем, убирая мусор, испорченные ягоды. Моя. Складываем в две отдельные глубокие емкости. Залейте водой. Уезжаем на сутки. Процеживаем, перемешиваем ягоды в посуде для варки, покрытой эмалью. Варенье варим дважды по 7 минут с интервалом 6,5 часа. Третий этап варки проводится до густоты сиропа. Упаковываем в герметично закрытую чистую тару.

Рецепт 7. Повидло из калины и тыквы

Состав: 1100 г тыквы, 1100 г калины, 1650 г сахара, 240 мл воды.

Очищаем тыкву, удаляя косточки, срезая кожуру. Режем на кусочки произвольной формы. Размягчите тыкву на пару или бланшируйте в воде до мягкости. Слить воду, довести тыкву до состояния пюре с помощью блендера или мельницы для приготовления пюре. Калину перебираем, выбрасывая испорченные ягоды; веточки обрывать не нужно. Моем, даем высохнуть. Ошпарить Калину кипятком. Перелить через железное сито в широкую эмалированную посуду. Всыпать к калине тыквенную массу, сахар.Настаиваем пару часов. При медленном нагревании варить варенье около 40 минут. В процессе постоянно помешиваем, снимаем пену. Закатываем в стерильную емкость. Переверните шеей вниз, удерживая в таком положении, пока не остынет.

Варенье из калины готовят на зиму из спелых ягод, собранных поздней осенью — после первых заморозков. Именно в этот период ягода калины приобретает приятный вкус, теряя горькие нотки. С этой же целью рецепт этого варенья часто предлагает хранить калину в морозилке.Вы можете приготовить этот полезный десерт с семенами или без них. Для их удаления ягоды сначала слегка размягчают путем ошпаривания кипятком или кипячения в течение пары минут, а затем перетирают через сито, отжимают на соковыжималке или измельчают любым удобным способом: блендером, на мясорубке. , кухонный комбайн. Варенье из калины часто готовят холодным способом — без варки. В этом случае калину лакомство хранят под полиэтиленовыми крышками на морозе.

Обладает привлекательным ярким цветом, необычным вкусом с легкой горчинкой.Он не так распространен, как заготовки на зиму из других более популярных в нашей стране ягод. Однако именно варенье из калины отличается оптимальным сочетанием входящих в его состав ценных веществ, которые помогут побороть многие недуги. Многие ценители традиционного славянского чаепития утверждают, что вкусовые характеристики варенья из калины идеально гармонируют с чаем, а эта полезная ягода насыщает напиток витаминами и придает ему приятную кислинку.

Ценные калины — ешьте сорняки и другие вещи

Нудуны из калины осенние, съедобное сырье

Единственная серьезная проблема с калиной — это выбор, какую использовать, а о каких писать.

Калина руфидулум

Существует 150 видов калины, возможно, еще пара десятков. Ботаники не могут согласиться. Калины встречаются в умеренном климате по всему миру, 18 уроженцев Северной Америки плюс по крайней мере три импортных сорта. Они много занимаются ландшафтным дизайном и садоводством.До этого около десятка приходилось на еду и чай. На местном уровне у нас есть четыре или пять калины — опять же эксперты не согласны, — но две определенно съедобны.

Среди потребляемых калины: Viburnum alnifolium, Viburnum cassinoides, Viburnum edule, Viburnum lantana, Viburnum lentago, Viburnum nudum, Viburnum oplus, Viburnum prunifolium, Viburnum rufidulum,

Листья калины кассиноид используются для приготовления чая.

Плоды, иногда сырые, вареные или обезвоженные, используют из Viburnum alnifolium, Viburnum cassinoides, Viburnum edule, Viburnum lantana, Viburnum lentago, Viburnum nudum, Viburnum oplus, Viburnum pruniburnum 908, Viburnum trunifolium, 9069Для чая используют листья калины калины обыкновенной и калины сетигерум . Есть также несколько сортов съедобных фруктов, включая Canber, Phillips и Wentworth (из V. trilobum ). И просто чтобы убедиться, что вы знаете, что ягоды V. oplus токсичны в сыром виде и должны быть приготовлены.

Калина lentago

Плоды V. nudums были съедены индейцами абернаки и алгонкины. Туземцы реки Миссури съели В.lentago, прав. Большинство североамериканской калины имеют крупные семена и небольшое количество плодов. Англичанин Джон Линдли в 1846 году назвал местную калину «жалкой пищей для диких народов». В этом есть доля правды. Когда европейские виды с крупными плодами были завезены в Северную Америку, туземцы предпочли их.

Калина опулус

Некоторые калины применялись в лечебных целях. V. opulus и V. prunifolium содержат скополетин, который представляет собой гликозид кумарина, который действует как седативное средство, особенно на матку.Есть подозрение, что все калины могут иметь гликозид кумарина. Калина prunifolium также содержит салицин, который при смешивании с желудочной кислотой образует неочищенный аспирин. Чероки, ирокезы, меномини и оджибва использовали калину acerifolium для приготовления настоя для облегчения судорог и колик. Еще это мочегонное средство. В качестве противозачаточного средства женщины-ирокезы использовали отвар из веточек калины дентатум .

Калина трехлопастная

Более конкретные области применения: Калина алнифолиум , хобблбуш, лось, спелые фрукты, сладкие и приятные на вкус, как изюм или финики.Однако косточка крупная, а мякоть тонкая. Viburnum casinoides , Withe-rod, Nannyberry, Moosewood, мякоть сладкая, с хорошим вкусом, висит на дереве в глубине зимы. Янтарный чай можно приготовить из сушеных листьев. Сначала готовьте их на пару в кипящей воде, когда остынет, раскатайте между пальцами, дайте постоять ночь, затем высушите в духовке. Калина эдул , кабачок, малина, полностью спелые ягоды слабокислые, приятные на вкус, можно есть в сыром виде. Их можно сушить для дальнейшего использования. Калина лентаго , Дикий изюм, Вибрунум сладкий, Баранина, иссиня-черные плоды, мясистые, сладкие, сочные, приятные. Viburnum nudum , Гладкая лоза, Possom Haw, плоды в форме яблока, прессованные, 1/4 дюйма длиной, темно-синие, сладкие, употребляются в сыром виде. Viburnum opulus, Калина, куст европейской клюквы, ярко-красные плоды, кислые, используются, как клюква, для приготовления желе, консервов, соусов и вина. Желтый сорт — Xanthocarpum — используется для изготовления вина. Калина prunifolium , Black Haw, Stagbush, голубовато-черные плоды, разного размера, сладкие, едят без раздачи или используются для приготовления джемов, желе, соусов, напитков и т.п.

Калина prunifolium

Virburnum setigerum , Калина чайная, листья используются как заменитель чая. Virburnum trilobum , Красные плоды клюквы с высокими кустами, заменяющие клюкву, используются в соусах, соках, джемах, желе, сиропах и вине. С высоким содержанием витамина С. Цветы можно добавлять в блины, тесто для торта или делать оладьи.

Иногда калину можно спутать с кизилом, в зависимости от вида и места обитания. Местные калины легко узнать по противоположным листьям и пятилопастным цветкам.Если вы видите эффектные грозди, особенно в северной Флориде, это будет либо калина, либо кизил. Когда не цветет, согните лист посередине и аккуратно разорвите его. Если это лист кизила, между двумя частями будут «нити из латекса». Листья калины не образуют таких нитей.

Реконструкция лица ледяного человека Эци

Некоторые говорят, что термин «калина» происходит от «мертвой латыни», другие говорят «нет», некоторые настаивают на том, что это означает «странствующее дерево». Еще со времен Вергилия (70-19 до н.э.) люди упоминали о калине.Вергилий написал: « lenta viburna », lenta , что означает податливость, гибкость, а viburna , возможно, означает путь.) Калины легко сгибаются. Из-за этого римляне назвали их Lantagenem . Это привело к тому, что уже в 1200 году нашей эры они были названы lantana на английском языке. Также называемый Стрелковым деревом, как один из видов Флориды, неолитический ледяной человек, Эци (справа), найденный в замороженном состоянии в Альпах в 1991 году, нес древки стрел, сделанные из калины Viburnum lantana.

Калина одоратиссимум, съедобность сомнительная

Местно калина — обычное ландшафтное растение, наиболее распространенным является калина Калина одоратиссимум . Он может стать довольно большим, а более старые деревья плодоносят. Съедобен ли фрукт — это немного спорный вопрос. Один сайт, которому я не доверяю, говорит «да» и ссылается на Cornucopia. У меня есть копия Cornucopia II , в которой не указан Viburnum odoratissimum . Возможно, Cornucopia I сделал, а II — нет.Я видел фрукты на калине odoratissimum в прошлом году, но не подумал попробовать их после того, как небольшое исследование не дало никаких блестящих рекомендаций. Род принадлежит к семейству Жимолость, которое имеет съедобные и умеренно токсичные виды. Мне не удалось найти никаких сообщений о токсичности для человека или животных, связанной с калиной Viburnum odoratissimum . Фактически, есть некоторые исследования, которые показывают, что он может обладать некоторыми противораковыми свойствами. Еще один распространенный пейзаж калины — это калина подвеска , калина .Как и у V. odoratissiumn , его листья ароматные при измельчении. Нет никаких упоминаний о съедобности для него или двух обычных ландшафтных калины, Viburnum rhytidophyllum и Viburnum davidii .

Наконец, позвольте мне ненадолго отвлечься. Несколько десятилетий назад, когда я писал для газет, обязанность писать некрологи менялась ежедневно. Однажды, когда мне пришлось их писать, умер человек по имени Одиннадцать стульев. Фамилия была Стулья, а его имя — Одиннадцать. Любопытно, и как человек, интересующийся генеалогией, я начал звонить его родственникам, чтобы узнать, почему его назвали Одиннадцать.Никто не знал, но они продолжали давать мне звонки. Я наконец поговорил с пожилой тетей Одиннадцати в нескольких сотнях миль от меня. Она сказала, что он был одиннадцатым ребенком, и его будет одиннадцатым детским стульчиком, поставленным вокруг обеденного стола. Имя объяснено. Я часто думал, что человеческая история стоит дополнительных усилий и что какой-нибудь исследователь или потомок в будущем будет доволен, даже если они не узнают, что это я узнал, почему его назвали Одиннадцатью. Это приводит меня в Калину, штат Миссури.

Диллард Милл на реке Хазза, Калина, Миссури

Узнав, что в штате Миссури есть Калина, я хотел знать, почему город, основанный в 1967 году, получил название Калина. Я сделал несколько запросов и был направлен на ресурсы, которые я уже читал. Но потом я узнал, что его назвал конкретный человек. Изучение истории его семьи рассказало эту историю. Его звали доктор Джесси Кэмпбелл Минчер (1866-1940). Он был одним из первых жителей этого района и принимал участие во всем: врач, фермер, бизнесмен, мойщик бутылок, что угодно.Он также управлял универсальным магазином и обратился к федеральному правительству с просьбой включить в его магазин почтовое отделение (вы знаете, это хорошо для бизнеса). Федеральные органы согласились и спросили его, как он хотел бы назвать это место. Он выбрал Lone Pine, потому что на его участке росла только одна сосна. Очевидно, у кого-то еще была только одна сосна, поэтому уже было почтовое отделение Lone Pine. Затем доктор Минчер выбрал калину, потому что он использовал ягоды для изготовления некоторых своих лекарств. Теперь вы знаете, почему калину, штат Миссури, называют калиной, а не одинокой сосной.Между прочим, экономическая база района — это добыча свинца. В первые выходные октября отмечают День шахтера. Это должно дать их одному штатному полицейскому чем-то заняться. Возможно, калине, штат Миссури, следует сделать то же, что и в Форзиции, штат Джорджия: устроить фестиваль форзиции, за исключением калины. Просто посадите огромное количество калины по всему городу, а затем назначьте праздник весной, когда они цветут, примерно в мае.

Подробный профиль растения Грин Дина: Possum Haw

Идентификация: Viburnum nuduns , листопадный кустарник, небольшое дерево высотой до 20 футов, листья противоположные, простые, от копья до эллипса, от четырех до шести дюймов длиной, часто короче, верхняя поверхность темно-зеленая, блестящая, нижняя поверхность покрыта крошечными железистыми точками кончики листьев резко защипаны, края обычно беззубые, иногда от мелкозубчатых до зубчатых, слегка закрученные.Цветки маленькие, белые, эффектные раскидистые гроздья до шести дюймов шириной в марте и апреле. Плод эллипсоидный, от красного до розового, переходящий в темно-синий.

Локально есть похожие двойники. Чтобы отличить Viburnum nudums от Viburnum rufidulum (съедобный ржавый ястреб), обратите внимание на точки на нижней поверхности листа. Viburnum nudum имеет более длинные листья, чем Viburnum obovatum (Walter Viburnum). Стебель Viburnum nuduns ‘ крылатый, отделяющий его от похожего на вид лигустра из восковых листьев.Калина Nudum имеет противоположные листья. Ilex decidua имеет альтернативные листья.

Время: Плоды осенью, обычно в сентябре и октябре.

Окружающая среда: болота, заливы, заболоченные леса.

Способ приготовления: Фрукты используются в сыром или вареном виде, фруктовая кожа. Удалите семена. Ягоды калины обычно хранятся хорошо.

У коренных американцев было множество способов употребления ягод различных видов калины. Среди них были: желе, варенье, смешанное с жиром, хранящееся с рыбьим жиром, замороженное, выжимаемое, смешанное с водой и маслом для изготовления мороженого, зеленые и спелые ягоды, приготовленные на пару, затем залитые водой и хранящиеся для зимнего использования, смешанные с сахаром. , смешанный с сахаром и мукой (также предпочтительный способ в Сканданивии), смешанный с жиром и хранящийся в контейнерах из бересты под землей.

Няня: идентификация, листья, кора и среда обитания

Чтобы поддержать наши усилия, просмотрите наш магазин (книги с медицинской информацией и т. Д.).

Нянниберри — великолепный, но малоиспользуемый местный кустарник со многими качествами; большие грозди кремово-белых цветов весной, темно-зеленая листва летом, эффектные темно-синие плоды осенью и листья привлекательного осеннего цвета.Обычно он растет прямо и раскидисто, и его можно отнести к категории небольших деревьев или кустарников. Няняника относится к семейству ондатников (Adoxaceae). Род калины охватывает большое количество кустарников, и это название является старым латинским названием одного конкретного представителя этого рода. Вид, lentago, происходит от другого латинского слова, означающего «гибкий», и был определен Линнеем, так как ветки очень жесткие и гибкие.

— нажмите для просмотра видео —

Ствол / Кора

Кора темно-коричневая (тусклая) с глыбами.Он поднял чечевички, которые чем-то напоминают воздушный рис. Более старая кора становится темно-серой с глубокими клетчатыми бороздками. Главные стебли, как правило, несколько отстают от основания, часто образуя мысленные колонии из корневых отпрысков.

Ветви / веточки

Веточки серовато-коричневые, тонкие и прямые, бутоны розовато-коричневые, тонкие, до 2 см (½ дюйма) в длину с опухшими бутонами у основания.

Высота

Нянниберри вырастает от 3 до 7 метров (от 10 до 25 футов) в высоту в зависимости от среды обитания.Он может распространяться до 4,5 метров (15 футов).

Листья / Иголки

Листья расположены супротивно, длинные (около 5-7 см), овальной формы с выпуклыми, короткими, острыми зубцами, волнистыми краями и крылатым черешком. Они глянцево-темно-зеленого цвета с более светлой нижней стороной, которая осенью становится красновато-пурпурной.

Цветы

Цветки Nannyberry маленькие, кремово-белые, образуются гроздьями (до) 11 см (4 1/2 дюйма) с плоскими или слегка куполообразными вершинами на кончиках (минимум) однолетних ветвей.Отдельные цветки около 1 см в диаметре, от колокольчика до блюдца с 5 закругленными лепестками. В центре — одиночный короткий столбик и 5 длинных тычинок с желтыми кончиками, которые выходят далеко за пределы устья цветочной трубки. Чашечка у основания цветка с короткой трубкой и 5 небольшими треугольными лопастями. Цветоносы голые, от зеленого до красного цвета. Цветут с мая по июнь.

Плоды

Ягодоподобные плоды (костянки), начиная с желтого и красного цвета и со временем созревающие до темно-синего или черного цвета.

Habitat

Ягодка растет в различных местообитаниях на влажных почвах; лиственные лесные проемы, болота, топи, влажные луга, берега озер, берега рек.Растет частично и на полном солнце. Предпочтительной средой обитания является влажная почва в низких лесах или около воды, но она может переносить и более сухие участки.

Съедобные части

Ягоды съедобны в сыром виде или используются различными способами в напитках или выпечке. Кора использовалась в лечебных травах.

Рецепты

Калина кассиноидная | Сделай сам

Сделайте пейзаж более ярким с помощью калины кассиноидес.Этот куст калины предлагает яркие оттенки осенних листьев в сочетании с интенсивными ягодными оттенками. Это одно-двухцветное пятно, которое заставляет его сиять на фоне пейзажа. Общее название, witherod калина, происходит от древнеанглийского «wythe», что означает «гибкий», и «стержень», что означает «ветвь». Гибкие ветви типичны для калины кассиноид.

Этот куст калины произрастает в Северной Америке, где он имеет тенденцию расти во влажных местах, таких как болота, края прудов, низкие поля или болота.Калина кассиноидная может противостоять сырым почвам, а также хорошо себя чувствует в более дренированных местах. Выберите место, которое обеспечивает полное солнце, чтобы частично затенять для лучшего роста.

Viburnum cassinoides имеет множество распространенных названий, в том числе калину витероидную, голубую ястребу, болотную ястребу и дикий изюм. Первый относится к гибким ветвям растения, а последние три — к плодам кустарника. У калины кассиноид летом гроздья ягод, которые медленно созревают и приобретают самые разные цвета.Ягоды сначала зеленые, затем переходят в белый, розовый, розовый и синий, прежде чем, наконец, созревают до сине-черного оттенка осенью. Многие цвета часто видны в одной ягодной грозди, превращая калину кассиноидную в леденец для глаз.

Яркое осеннее шоу не заканчивается на ягодах. Осенью цвет листьев меняется с летнего зеленого на оттенки желтого, оранжевого, красного, малинового и пурпурного. Между ягодами и осенней листвой Viburnum cassinoides отлично подходит для осенних пейзажей.Обычно ягоды остаются на зиму до того, как их сожрут птицы.

Растения цветут в конце весны — начале лета, раскрывая белые цветки в гроздьях до 5 дюймов в диаметре. Пчелы, бабочки и другие насекомые-опылители стекаются к цветам, чтобы полакомиться нектаром и пыльцой. Чтобы обеспечить образование плодов, обязательно посадите несколько разных кустов калины. Посоветуйтесь в местном питомнике, чтобы узнать, какая калина хорошо сочетается с калиной кассиноидес.

Используйте калину вейродовую, чтобы создать живую изгородь, засыпать фундамент или добавить цвета влажному месту.Это идеальное окаймляющее растение для пруда и хорошо растет на низких заболоченных участках. Специалисты по калине сходятся во мнении, что для получения максимальной отдачи от этого растения следует использовать его в массовых или групповых посадках. Калина кассиноидная вырастает от 5 до 8 футов в высоту и ширину.

Как выращивать калину и ухаживать за ней

Калина spp.

Род Калина насчитывает более 150 различных видов декоративных древесных кустарников. Это представители семейства Adoxaceae, в которое также входят ягоды бузины.

Существуют виды, подходящие для выращивания в зонах устойчивости USDA от 2 до 8.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем получить комиссию .

Существуют местные и неместные виды с лиственными или вечнозелеными растениями, размерами от двух до 30 футов с размахом от двух до 15 футов.

Весенние цветы украшают пейзаж часто ароматными кремовыми, розовыми и белыми оттенками.Осенью листья приобретают яркие оттенки оранжевого, пурпурного, красного и желтого цветов.

Многие виды имеют темно-синие или красные ягоды, некоторые из которых съедобны.

В этой статье мы обсудим все, что вам нужно знать, чтобы выращивать декоративные кусты калины в вашем ландшафте.

Вот что в магазине:

Приступим!

Выращивание и история

Род Viburnum , однажды отнесенный к семейству Caprifoliaceae, включающему жимолости , является разнообразным.

Согласно представителям садоводства из Университета Небраски — Линкольн Гарденс , есть только две общие черты для всех членов: листья расположены в противоположных парах, хотя иногда третий лист вырастает из того же узла; плоды — костянки с мясистой текстурой и твердым ядром.

Эти костянки напоминают сплюснутые круглые ягоды, цвет которых варьируется в зависимости от вида.

Примеры: восточная родная голубовато-черная няня, V.lentago и северный аборигенный красный American Cranberrybush , V. opulus ‘Americanum’ (ранее V. trilobum ).

Клюква американская, V. opulus ‘Americanum’.

Существует также европейский клюквенный куст, V. opulus , он же калина, но он считается инвазивным на Среднем Западе, поэтому вы можете избегать его.

Некоторые виды, как упомянутая выше американская клюква, V.opulus ‘Americanum’ — это съедобные плоды, которые издавна употребляли в пищу, когда их готовили и превращали в варенье.

Этот вид не следует путать с клюквой, известной на День Благодарения, Vaccinium macrocarpon . Подробнее читайте в нашем справочнике по выращиванию клюквы .

Однако, хотя есть и съедобные, согласно статье о расширении Университета штата Южная Дакота, Что это за фрукт и съедобен ли он? , многие плоды калины «умеренно ядовиты», и бывает трудно различить виды без специальных знаний.

Мы рекомендуем выращивать калину из-за ее декоративной привлекательности и не рекомендуем употреблять фрукты без руководства специалиста.

Помимо разнообразных плодов, есть и лиственные различия. У некоторых видов листья плотно прилегающие, у других — рыхлый и воздушный вид.

Листья имеют форму эллипса. Они могут быть глянцевыми, с гладкими краями и вечнозелеными, или тусклыми, зубчатыми и лиственными. У некоторых есть волосистая нижняя сторона, как у стрелы пушистой, V.rafinesquianum , уроженец Среднего Запада.

Фото: Superior National Forest, Wikimedia Commons, через CC BY-SA.

Цветки состоят из округлых гроздей маленьких соцветий, называемых щитками. Их цвет варьируется от кремового до розового или белого, и многие из них имеют восхитительный пряно-сладкий аромат.

Другой переменной характеристикой является скорость роста. Некоторые виды, такие как неместная санданква калина, V. Suspensum , растут быстрее других, особенно после цветения в конце весны — начале лета.

Ранние свидетельства калины включают замороженные останки австрийского охотника по прозвищу «Отци Ледяной человек» возрастом 5300 лет, обнаруженные в 1991 году вместе с окаменевшими стрелами, сделанными из кизила и калины.

В 1597 году английский травник Джон Джерард опубликовал «Herball Or General Historie of Plantes», в котором сравнил кору калины с корой ивы, которая сгибается, но не ломается.

А в 1753 году известный шведский ботаник Чарльз Линней впервые классифицировал этот род в своей работе «Виды Plantarum.”

Ранние индейцы использовали калину для изготовления стрел, особенно прямые, прочные стебли калины с наконечником стрелы, V. dentatum , одного из 15 видов, произрастающих на востоке Соединенных Штатов.

Сегодняшние местные и неместные виды и культивируемые сорта предлагают домашнему садовнику множество вариантов ландшафта.

Распространение

Хотя плодоносящие виды действительно дают семена, создание куста таким способом — очень медленный процесс, и только виды растений, а не гибриды будут воспроизводить черты родительского растения.

Прорастающая листва кожролиста, V. rhytidophyllum . Фото Дэвида Дж. Стэнга, Wikimedia Commons, через CC BY-SA.

Лучше всего начать с обрезки стебля существующего растения или пересадки в питомник. Давайте посмотрим на каждого.

Стеблевые черенки

Существует два типа стеблевых черенков, которые можно использовать для размножения калины: твердые и мягкие.

Рубку твердых пород следует выполнять поздней осенью или зимой, когда куст находится в состоянии покоя.

Черенки хвойных пород собирают в конце весны — начале лета, вскоре после цветения, когда свежий прилив стеблей еще мягкий.

Для обоих типов сделайте разрез поперек штанги под углом 45 градусов в точке, находящейся на расстоянии четырех-шести дюймов от кончика штока. Используйте продезинфицированные секаторы, чтобы сделать быстрый и чистый надрез, не оставляя рваных краев.

Если это пружина и есть листья, удалите их с нижних трех дюймов стебля, оставив их голыми.

Окуните обрезанный конец стебля в порошок гормона укоренения и поместите его на три дюйма глубиной в хорошо дренируемый контейнер, заполненный на три четверти стерильной горшечной средой.

В зависимости от погоды, вы должны разместить контейнер либо в защищенном месте в саду, в теплице , либо в закрытом помещении в солнечном месте.

Держите горшечную среду влажной, и у черенка вырастут корни, а за ним появится свежая листва.

Как только появится новый рост и исчезнет опасность заморозков, акклиматизируйте черенок на открытом воздухе на несколько часов каждый день.

Черенки лиственных пород можно пересаживать во двор весной, а черенки хвойных пород можно закалить и высаживать летом.

Во время пересадки подготовьте землю и внесите удобрения. Это будет обсуждаться более подробно в следующем разделе о выращивании, так что продолжайте читать!

Пересадка питомника

Пересадка в питомнике — это куст, выращенный в условиях питомника, готовый к пересадке при покупке весной или осенью.Обычно им один или два года, и они поставляются в контейнерах емкостью от одного до двух галлонов.

При пересадке куста в ландшафт, аккуратно разложите его, распутайте корни и поместите корневой ком в землю в соответствии с инструкциями, приведенными в следующем разделе.

Как расти

Имея такой широкий выбор, вы должны быть уверены, что выбираете кусты со зрелыми размерами, которые подходят вашему пространству.

Выберите место с полным солнцем , чтобы частично затенить.В самых теплых регионах выгодна полуденная тень. Некоторые сорта более теневыносливы, чем другие.

Bodnant, V. x bodnantense .

Идеальная почва — это богатые органическими веществами влажные суглинки со слабой кислотностью и pH от 5,5 до 6,5. При условии, что он хорошо дренирует, подойдет и почва более низкого качества.

Вы можете провести тест почвы , чтобы узнать характеристики земли в вашем ландшафте.

Чтобы обогатить почву и повысить кислотность, вы можете улучшить почву с помощью компоста , листовой мульчи или выдержанного навоза.Чтобы подсластить слишком кислую почву, можно добавить лайм .

Обработайте почву, пока она не станет рассыпчатой, и сделайте ямку в два раза шире и вдвое глубже корневого комка куста.

Некоторым людям нравится добавлять универсальное сбалансированное гранулированное удобрение с медленным высвобождением в посадочную яму в соответствии с инструкциями на упаковке.

Избегайте тех, которые содержат много азота в смеси NPK (или азота, фосфора и калия), так как это может вызвать образование слишком большого количества листьев и слишком мало цветков.

Осторожно снимите горшок с куста и пальцами ослабьте все плотно прикованные корни.

Установите корневой ком в земле в вертикальном положении так, чтобы корона в месте пересечения корней и стеблей находилась немного выше или прямо на уровне земли.

Засыпьте ямку, пока куст не закрепится.

Хорошо поливайте, стараясь не намочить листья, так как это делает их предрасположенными к грибковым заболеваниям.

Если вы еще не добавили удобрения, вы все равно можете это сделать.

Посыпьте гранулы универсального хорошо сбалансированного удобрения кольцом вокруг куста на расстоянии примерно 10 дюймов от стеблей, следя за тем, чтобы они не касались их.

Используйте самую мягкую форсунку на шланге, чтобы слегка полить и активировать гранулы удобрения.

Новый куст необходимо регулярно поливать в течение первого вегетационного периода, чтобы укоренились сильные корни. Когда верхний дюйм почвы станет сухим, налейте ведро воды на корневую зону, если в течение недели не было дождя от одного до двух дюймов.

Если вы не знаете, сколько дождя вы получили, вы можете использовать датчик дождя .

Уменьшите дополнительный полив во время влажной погоды и увеличьте его во время засухи.

Вы можете даже дать своему новому кусту ведро воды в теплый зимний день, когда земля еще не промерзла.

Калина выдерживает токсичность юглона черного ореха , не является фаворитом оленей и демонстрирует засухоустойчивость выше среднего после первого года.

Помните, что у вас есть широкий выбор размеров и форм: от двух до 30 футов в высоту и от двух до 15 футов в ширину.

Пространство кустов для взрослых размеров и пропускания воздуха, препятствующего накоплению влаги и уязвимости к грибковым заболеваниям.

Для живой изгороди из нескольких кустов , вместо того, чтобы позволять кустам достигать своих зрелых размеров, не касаясь друг друга, спланируйте, чтобы они перекрывали друг друга примерно на один-два фута в период созревания.

Не сажайте их слишком близко, иначе воздушный поток будет сильно ограничен.

Также можно вырастить небольшое растение калины в горшке.

Выберите хорошо дренируемый контейнер глубиной не менее 18 дюймов и диаметром, достаточным для того, чтобы вместить зрелую ширину.

V. opulus ‘Nanum’ — отличный кандидат для садоводства , с зрелой высотой и шириной от двух до трех футов.

После посадки и полива нанесите трехдюймовый слой мульчи на корни, но не касаясь стеблей, чтобы помочь удерживать влагу, препятствовать росту сорняков и сохранять почву прохладной.

Если вы выращиваете плодоносящий куст, вам нужно посадить похожий, но не идентичный сорт того же вида в пределах 50 футов, чтобы обеспечить перекрестное опыление и оптимальное плодоношение.

Советы по выращиванию

Это не сложное растение, если вспомнить следующее:

• Перед посадкой узнайте зрелые размеры выбранного сорта и его предпочтения в отношении солнца или тени.
• Установите корневой ком на уровне земли или немного выше него.
• Избегайте азотных удобрений.
• Обильно поливайте первый год.
• Нанесите слой мульчи для удержания влаги, борьбы с сорняками и охлаждения почвы.

Обрезка и обслуживание

Как только куст укоренится, вам не придется беспокоиться о добавлении воды, если только вы не испытаете длительную засуху.

Каждую весну, незадолго до появления почек, вносите то же универсальное удобрение, которое вы использовали при посадке.Посыпьте его кругом примерно в 10 дюймах от основания. Вновь удобряйте в конце лета.

Лучшее время для обрезки — сразу после цветения. Обязательно используйте гигиеническое, острое оборудование и делайте чистые надрезы, а не рваные, чтобы ускорить заживление ран.

Удалите сломанные, поврежденные, мертвые, больные, зараженные или трущиеся ветки.

Быстрорастущие сорта, такие как калина японская санданква, V. Suspensum , выигрывают от обрезки в начале сезона для сохранения однородной формы, как и сорта, выращиваемые в качестве живых изгородей или деревьев.

Вы также можете проредить настолько плотные ветки, которые ограничивают поток воздуха, так как это может привести к развитию грибка.

А если вы выращиваете какой-либо вид или сорт со съедобными ягодами, вам нужно использовать санитарные секаторы, чтобы срезать грозди спелых фруктов в конце лета или в начале осени.

видов и сортов на выбор

Есть так много видов калины, из которых можно выбрать, трудно понять, с чего начать!

Клюква американская

Как уже говорилось выше, клюква американская, В.opulus «Americanum» (ранее V. trilobum ) приносит съедобные красные плоды, из которых на протяжении поколений варят джемы.

Убедитесь, что вы выберете свой как можно скорее, иначе птицы и дикие животные получат пир!

Его бордовая, оранжевая, красная и желтая листва подчеркивают глубину осеннего пейзажа, поскольку деревья наверху меняются, а однолетние и многолетние растения увядают.

Когда зима закончилась, снежно-белые цветы возвещают о весне.

Клюква американская

Подходит для зон 2-7, этот сорт хорошо растет на ярком солнце и в полутени.Хорошо переносит влажную почву, в естественной среде обитания часто встречается на болотах.

Скорость его роста умеренная, с увеличением от 13 до 24 дюймов в год. Ожидайте взрослых высотой и шириной от восьми до 12 футов.

Клюква американская — хороший выбор для неформальной живой изгороди.

Найдите кусты американской клюквы прямо сейчас в магазине Arbor Day Foundation .

Arrowwood

Стрела, Viburnum dentatum , спортивная осенняя листва в оттенках желтого и красного с яркими голубовато-черными плодами.

Кремовые цветы и блестящая зубчатая зеленая листва украшают этот сорт весной.

Лучше всего подходит для Зон с 3 по 8, стрела хорошо растет на полном солнце, чтобы разделить тень, где она достигает 6-15 футов в высоту и ширину. Ожидайте роста от 13 до 24 дюймов в год, пока он не достигнет своего полного роста.

Arrowwood

Устойчив к глинистой почве, этот густой кустарник прекрасно подходит для посадки по периметру.

Он наиболее известен своими прочными прямыми стволами, которые когда-то использовались для индейских стрел.

Найдите калину стрелу в магазине фонда Дня посадки деревьев .

Блэкхоу

Blackhaw, Viburnum prunifolium , хорошо переносит полутень, но лучше всего растет на открытом солнце.

Это крупный вид, который может быть предоставлен самим себе для получения нескольких стеблей, или его можно обрезать до одноствольного дерева.

Блэкхоу

Лучше всего растет в Зонах 3–9. Ожидайте ежегодного прироста от 12 до 24 дюймов во время созревания.В зрелом возрасте высота колеблется от 12 до 15 футов, а ширина — от восьми до 12 футов.

Blackhaw — хороший выбор для неформальной живой изгороди с его густыми ветвями и неровными контурами.

Найдите Blackhaw сейчас в магазине Arbor Day Foundation .

Эти местные виды не только украшают ландшафт, но и обеспечивают необходимую среду обитания для эндемичных диких животных , птиц и полезных опылителей .

Боднант

Гибрид лиственный Боднант, В. x bodnantense , имеет богато ароматные трубчатые розовые цветы.

Достигает высоты от восьми до 10 футов и ширины от четырех до шести футов. Лучше всего подходит для зон с 5 по 7.

Кожаный лист

Evergreen leatherleaf, V. rhytidophyllum , имеет густую листву, белые цветки и красные плоды.

Его взрослые размеры от шести до 10 футов в высоту и ширину. Лучше всего растет в зонах с 5 по 8.

Кленовый лист

Кленовый лист, В.acerifolium , имеет белые цветки, несколько мельче, чем у других видов.

Тем не менее, его претензии на известность — листва в форме кленового листа, которая осенью окрашивается в пурпурно-красный цвет, и гроздья темно-синих фруктов.

Размеры взрослого существа составляют от трех до шести футов в высоту и от двух до четырех футов в ширину, что делает его кандидатом на роль большого контейнера. Хорошо переносит глубокую тень и сухую почву, хорошо растет в зонах 3-8.

Няня

Ягода листопадная, В.lentago , хорошо растет в Зонах 2-8. Весной он имеет белые цветы, а осенью его наиболее примечательной особенностью являются стойкие голубовато-черные плоды.

Этот тип уникален тем, что он может расти как многоствольный куст размером от 14 до 16 футов в высоту и от 6 до 12 футов в ширину, или его можно обрезать, чтобы вырасти как одноствольное дерево, достигающее 30 футов в высоту. .

Няня

И, наконец, помните, что если у вас один плодоносящий куст, лучше всего посадить другой сорт того же вида в пределах 50 футов, чтобы обеспечить перекрестное опыление и обильные плоды.

Вы можете найти растения с голыми корнями в питомнике Nature Hills .

Борьба с вредителями и болезнями

В отличие от некоторых растений, калина не подвержена вредителям или болезням, и, как уже упоминалось, олени обычно не одобряют ее.

Муравьи часто пасут тлей, когда они заражают растения.

Тем не менее, есть вредители и болезни, которых нужно остерегаться.

К распространенным вредителям относятся:

• Тля , Aphis fabae , Neoceruraphis viburnicola
• Корневые долгоносики , также известные как Black Vine Weevils, Otiorhynchus sulcatus 9119 9119 911 Red 911 Spider 9119 911 9119 , Frankliniella spp .
• Viburnum Borers, Synanthedon viburni , S. fatifera
• Viburnum Leaf Beetles, Pyrrhalta viburni
• Viburnum Scale

  0

  и Lich Lich из этих Lich. кормление вредных организмов, которых можно обработать спреем из шланга , нанесением садового масла, такого как ним, или инсектицидного мыла.

  Личинки корневого долгоносика и калины могут быть уничтожены пиретроидными инсектицидами.С мотыльком также можно бороться, отлавливая крылатых взрослых особей до того, как они начнут воспроизводиться.

  Некоторые болезни, с которыми вы можете столкнуться:

  • Dieback and Canker, Botryosphaeria
  • Ложная мучнистая роса, Plasmopara viburni
  • Грибковая пятнистость на листьях, Cercospora
  • Мучнистая роса , Erysipheria

    0 Robo21 9069 все грибковые заболевания, которые можно лечить соответствующими фунгицидами.Обратите внимание, что некоторые виды грибов

    могут развить устойчивость , если эти продукты не вращать.

    Несмотря на то, что существуют определенные вредители и болезни, о которых следует знать, они могут никогда не стать проблемой, особенно если вы не забудете использовать передовые методы садоводства, в том числе:

    Покупка растений хорошего качества у надежных поставщиков.

    Удобрение для здорового роста.

    Распределение растений для соответствия взрослым размерам и улучшения циркуляции воздуха.

    Поливать почву над корнями, а не над листьями.

    Следить за тем, чтобы в непосредственной близости от ландшафта не было сорняков, которые борются за воду и служат источником насекомых и болезнетворных микроорганизмов.

    Обрезка всех поврежденных и мертвых ветвей чистыми острыми секаторами, чтобы оставить чистую «рану», которая менее уязвима для заражения и инфекции, чем рваная.

    Регулярный полив, избегая чрезмерного и недостаточного полива, чтобы минимизировать стресс от влаги, повышающий восприимчивость к вредителям и болезням.

    Наилучшее использование

    Есть много вариантов ландшафта с разнообразным и универсальным кустарником, таким как калина.

    Или вы можете позволить нескольким кустам прижиться в непосредственной близости друг от друга для неформальной живой изгороди, которая обеспечивает уединение вокруг внутреннего дворика или создает барьер между владениями.

    Кедровый свиристель, питающийся плодами нянины, V. lentago .

    Более мелкие виды и сорта являются отличными посадками для фундаментов, смягчающих твердые края зданий. Из более крупных получаются отличные самостоятельные экземпляры.

    Если у вас есть кроны деревьев и низкопрофильные насаждения, но ничего существенного не растет в районе среднего этажа, калина может быть идеальным «наполнителем» между более низкими и высокими деревьями, кустарниками и травянистыми растениями в вашем ландшафте.

    Попробуйте калину в смешанной группе с растениями аналогичной культуры, например, азалия , бьютиберри , камелия , флокс ползучий , хоста , гортензия или гамамелис.

    Художественные варианты выращивания калины включают обрезку ее, как дерева с одним стволом, путем удаления нескольких стеблей основания и удаления нижних ветвей с оставшейся выноски.

    Для низкорослых сортов вы можете попробовать свои силы в выращивании мини-деревца в горшке, выборочно обрезав нижние ветви, чтобы получить вид древесной розы .

    Краткое руководство по выращиванию

    Тип растения:	Древесный куст	Цвет цветка / листва:	Кремовый, розовый, белый / зеленый до оранжевого, фиолетовый, красный, желтый
    Уроженец:	Центральная Азия, Европа, Северная Африка, Северная Америка	Допуск:	Устойчивость оленей выше среднего, юглон черного ореха, засуха однажды установившаяся, бедная, но хорошо дренирующая почва
    Выносливость (зона USDA):	2-8	Тип почвы:	Органически богатый суглинок
    Сезон:	Весенние цветы, осенняя листва / фрукты	pH почвы:	5.5-6,5
    Воздействие:	Полное солнце для частичного затемнения	Дренаж почвы:	Дренаж почвы
    Расстояние:	2-15 футов	Привлекает:	Полезные опылители, птицы, бабочки
    Глубина посадки:	Комок корня, даже на уровне земли или немного выше	Посадка-компаньон:	Азалия, красавица, камелия, ползучий флокс, хоста, гортензия, гамамелис
    Скорость роста:	Умеренно-быстрая	Использование:	Посадка фундамента, неформальная живая изгородь, массовая посадка, смешанная группировка, конфиденциальность по периметру, образец, наполнитель подлеска
    Высота:	2-30 футов	Заказ:	Dipsacales
    Распространение:	2-15 футов	Семья:	Adoxaceae
    Потребность в воде:	Средняя	Род:	Калина
    Обслуживание:	Низкое	Виды:	Acerifolium, bodnantense, dentatum, opulus, obovatum, trilobum
    Распространенные вредители:	Тля, корневые долгоносики, южные паутинные клещи, трипсы, калины, калины листоеды, калина чешуя	Распространенные болезни:	Отмирание и язвы, грибковые пятна на листьях, ложная мучнистая роса, мучнистая роса гниль

    Процент за четыре сезона

    Кусты калины добавляют пейзажу круглогодичный интерес, особенно если вы выбираете лиственные сорта, которые плодоносят и сбрасывают разноцветные листья.

    Благоухающие цветы открывают весну, а пышная зеленая летняя листва — идеальный фон для сезонных однолетних и многолетних растений.

    Конец лета приносит разноцветную листву и ягоды, которые могут цепляться за растения всю зиму, украшая сухие ветви под сладкой снежной пылью.

    Если вы находитесь в теплой зоне роста, вы можете наслаждаться непрерывной блестящей вечнозеленой листвой.

    Для создания аттракциона, который вознаграждает садоводов красотой, добавьте калину в свой садовый планировщик .Это непринужденный кустарник в любое время года.

    Если вы нашли это руководство информативным и хотели бы узнать больше о весенних цветущих кустах , мы рекомендуем следующее:

    © ООО «Спроси экспертов». ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Фотографии продуктов из магазина Arbor Day Foundation Store и питомника Nature Hills. Не в титрах: Shutterstock.

    О Нэн Шиллер

    Нэн Шиллер — писатель, имеющий глубокие корни в почвах юго-востока Пенсильвании.Ее опыт включает ландшафтный и цветочный дизайн, степень бакалавра в области бизнеса Университета Вилланова и Почетную грамоту в области цветочного дизайна от Longwood Gardens. Сторонница органического садоводства с использованием местных растений, у нее всегда грязь под ногтями и веснушки на носу. Обладая остроумием и, надеюсь, некоторой мудростью, она делится тем, чему научилась, и всегда готова копаться в новом проекте!

    Нецветущие калины — получение куста калины для цветения

    Благодаря разнообразию форм и размеров кусты калины идеально подходят практически для любого ландшафта, будь то в качестве образцов растений или для создания уединения.Эти прекрасные растения дают буйство красок осенью, а также ягоды и удивительные цветы, что вызывает к ним большой интерес в период вегетации и в последующий период. Нецветущая калина может стать большим разочарованием, особенно если ваше растение хорошо прижилось. Заставить куст калины зацвести — это не ракетная наука, но требует, чтобы вы уделяли пристальное внимание размещению, уходу и обрезке.

    Почему нет моего цветка куста калины?

    Проблемы с калиной немногочисленны, но одна из самых сложных проблем, с которыми сталкиваются производители этого кустарника, — это отсутствие цветения.Если это первый год выращивания калины или вы переехали и нашли калину в новом ландшафте, возможно, куст уже просто выветрился. Большинство видов калины цветут только в течение нескольких коротких недель в начале лета, а молодым калинам почти всегда требуется несколько лет, чтобы сформировать свою корневую систему, прежде чем представить свою красочную демонстрацию.

    Ваша зрелая калина нуждается в прямом солнечном свете, чтобы цвести в лучшем виде и в хорошо дренированной кислой почве. Слишком много азота в почве или добавленного в качестве удобрения будет способствовать тому, что ваш куст будет давать много пышной растительности, вместо того, чтобы тратить энергию на формирование цветов.Калина возле удобренных газонов может впитывать излишки азотных удобрений из стоков — аккуратное удобрение газона сэкономит вам деньги и побудит калину зацвести после того, как будет израсходована большая часть азота в почве.

    Еще одна частая причина нецветущей калины — неправильная обрезка. Кусты калины — один из многих декоративных кустарников, цветущих на старом дереве, поэтому рекомендуется подождать, пока цветение не наступит, для обрезки. Обрезка их в период покоя приведет к потере всех или многих цветочных почек.В конце каждого сезона цветения рекомендуется быстро закрепить калину, чтобы стимулировать новый рост и проредить внутреннюю часть, удаляя все старые побеги, которые больше не дают листьев.

    Теперь, когда вы знаете некоторые из наиболее частых причин отсутствия цветения калины, вы сможете лучше справиться с этой проблемой в будущем.

    Цветущих кустов для наших друзей-колибри

    Цветущие кусты для наших друзей-колибри

    Детали

    Энни Рюф

    Приятно видеть, как колибри прыгает между вашими растениями.Что привлекает их в ваш сад и заставляет возвращаться? У нас есть несколько вариантов, которые цветут с конца зимы до начала весны!

    Ищете кусты, чтобы привлечь к себе во двор колибри? Вот несколько вариантов, которые цветут с конца зимы до начала весны! Если вы хотите обеспечить еще один источник нектара, когда ваши растения не так сильно цветут, возьмите кормушку для колибри, чтобы обеспечить дополнительный источник!

    Колибри и цветок!

    Sarcococca ruscifolia aka ‘Sweetbox’

    Саркококка обладает многими талантами, в том числе прекрасным ароматным цветком, вечнозеленым (сохраняет листья всю зиму) и, конечно же, привлекает колибри! Это компактный кустарник с небольшими белыми цветками с января по март.Яркая темно-зеленая листва остается всю зиму и может стать отличной живой изгородью или небольшим экземпляром. Саркококка хороша тем, что даже зимой она сохраняет свою красивую темно-зеленую листву, и вы не видите, как она меняет цвет, как самшит.

    Цветение саркококки

    Дафна одора

    Дафна одора — еще один замечательный кустарник, который также обладает ароматом. Колибри обожают этот куст, и я всегда вижу, как они у себя во дворе ковыряются вокруг Дафны.В отношении Дафны важно отметить то, что они не любят, когда их «ноги» мокрые. Важно, чтобы в них был очень хороший дренаж.

    Дафна одора

    Калина «Заря»

    Колибри, кажется, любят хорошо пахнущие кусты, потому что калина — это еще один, который имеет приятный запах зимой. У этого сорта розовые цветы, которые растут вдоль стебля. Это средний или крупный кустарник, который действительно выделяется на фоне пейзажа, особенно когда он цветет!

    Калина «Заря»

    Mahonia ‘Charity’ и другие сорта

    Что привлекает в этом кустарнике колибри, так это «корона» из ярких золотых цветов, которые начинаются с декабря по март.За цветением следуют сине-серые ягоды. Этот кустарник — еще одно вечнозеленое растение, которое сохраняет листья всю зиму.