Как правильно пожарить камбалу на сковороде: Как вкусно приготовить камбалу: рецепты от Шефмаркет

Содержание

Как пожарить камбалу вкусно на сковороде: 3 рецепта с фото

Далеко не все хозяйки знают, как пожарить камбалу вкусно на сковороде к повседневному столу. А между тем этот сорт рыбы очень вкусен и полезен. Так что не стоит отказываться от приготовления простых, доступных и весьма аппетитных блюд. Как и любой другой подобный продукт, камбалу на сковороде можно пожарить просто так, в сухарях, в кляре, в панировке. И это ещё не все доступные варианты. В подборке рецептов ниже представлены только самые простые решения, которые не должны вызвать у вас недоумения или лишних вопросов. Так что давайте скорее знакомиться с ними!

Оригинальный рецепт жареной камбалы

Вкусная и аппетитная камбала, жареная на сковороде, делается по самым разным рецептам. При этом она всегда получается сочной, нежной, лёгкой, тающей во рту. Этот способ приготовления не стал исключением, а только доказывает, что всё реально!

Время приготовления – 40 минут.

Количество порций – 2.

Ингредиенты

Этот рецепт приготовления камбалы на сковороде предполагает использование следующих продуктов по приведённому ниже списку:

  • камбала – 2 шт.;
  • горчица столовая – 2 ч. л.;
  • мука – 3 ст. л.;
  • манная крупа – 1 ст. л.;
  • соль – ½ ч. л. в рыбу и 1/3 ч. л. в панировку;
  • молотый перец и прочие приправы – по вкусу;
  • растительное масло – по мере необходимости.

Способ приготовления

Предложенный рецепт позволит вам на «раз-два-три» понять, как жарить камбалу на сковороде. Ведь это действительно совсем несложно.

  1. Первым делом рекомендуется сразу же подготовить все необходимые продукты, чтобы в дальнейшем не суетиться и не переживать о том, что чего-то не хватает. Рыбу следует в обязательном порядке разделать и переложить в отдельную плошку.
  1. Отправить к камбале немного молотого черного перца. Подойдут и другие ароматные специи, которые только подчеркнут нежный вкус рыбы. Посолить. Добавить горчицу и перемешать всё руками. Оставить минут на 20.
  1. Тем временем сделать панировку. В данном случае предлагается просеять муку. К ней добавить манную крупу. Подсолить. Всё тщательно перемешать. Вот и готова наша оригинальная панировка, в которой жареная камбала на сковороде по рецепту с фото получается особенно аппетитной.
  1. Дело остаётся за малым. Теперь нужно просто пожарить камбалу на сковороде по рецепту с панировкой. Для этого нужно накалить сковороду. Влить в неё очищенное растительное масло. Рыбку тщательно запанировать в смеси муки и манной крупы. Отправить в горячее масло. Жарить минут 12-15 минут.
  1. Аккуратно перевернуть кусочки рыбки, орудуя кулинарной лопаточкой и вилкой. Жарить ещё приблизительно четверть часа.

Всё! Теперь вы знаете, как пожарить камбалу на сковороде вкусно, просто и быстро. Это замечательный рецепт, который вас выручит, когда гости на пороге, или на даче.

Камбала в муке на сковороде

Есть и другие рецепты камбалы на сковороде. На самом деле вариантов масса, и ниже приведён только ещё один из множества. Такой повседневный способ жарки хорош тем, что не отнимает много времени и сил. Ко всему прочему, и сам рецептик в целом очень недорогой, доступный и бюджетный. Во времена, когда в семье не всё гладко с финансами, он определённо точно вас выручит.

Время приготовления – 30 минут.

Количество порций – 6.

Ингредиенты

Чтобы очень вкусно и быстро пожарить камбалу на сковороде по этому рецепту с фото, нам не потребуется множество продуктов. Список необходимых составляющих скромен и не вызывает недоумения:

  • камбала свежая – 3 шт.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • мука – 150 г;
  • очищенное растительное масло – по надобности.

Способ приготовления

Итак, как приготовить камбалу на сковороде? В целом никаких сложностей и проблем этот рецепт не подразумевает. Тут всё легко, как «дважды два».

  1. Подготовить все необходимые продукты по списку, приведённому выше.
  1. Если вы решили сделать вкусную и сытную камбалу жареную на сковороде по рецепту, предложенному тут, то первым делом рыбу надо разделать. Никаких голов, плавников и хвостов точно оставаться не должно. Порезать подготовленный продукт кусочками небольшой толщины (оптимально чуть более 1 см). Сложить заготовку в общую глубокую миску. Всыпать к рыбе соль. Тщательно всё перемешать. Очень важно, чтобы хорошенько просолился каждый кусочек, ведь в муку мы не будем добавлять соль.
  1. Каждый ломтик камбалы поочерёдно обвалять в муке, пока в сковороде разогревается очищенное растительное масло без запаха. Отправить кусочки рыбки на сковороду. Жарить около 10 минут при умеренном нагреве.
  1. Осторожно перевернуть камбалу на сковороде, по рецепту с фото, предлагающему рыбу жарить в муке. Довести до готовности, то есть снова дождаться образования аппетитной и хрустящей золотистой корочки. Но делать это следует под закрытой крышкой.

На заметку! Чтобы убрать лишнее масло, стоит выложить готовые кусочки рыбы на бумажные полотенца или салфетки.


Готово! Аппетитно и быстро можно пожарить камбалу на сковороде гриль по этому же рецепту с фото.

Камбала в кляре на сковороде

Если с вариантами панировки всё ясно, то, как приготовить камбалу вкусно на сковороде в кляре? Ведь такой способ жарки рыбки получается отменным. Под аппетитной «шубкой» мякоть остаётся очень нежной и сочной. Так что давайте скорее знакомиться с рецептом!

Время приготовления – 40 минут.

Количество порций – 4.

Ингредиенты

Нам нужны:

  • камбала – 2 шт.;
  • крупное яйцо куриное – 1 шт.;
  • сливки 33% — 2 ст. л.;
  • соль – 1 щепотка на кляр и на рыбу по вкусу;
  • мука – 1 ст. л.;
  • лимонный сок – 2 ст. л.;
  • растительное масло – на жарку.

Способ приготовления

Решив приготовить камбалу вкусно на сковороде, пошаговый рецепт соблюдайте «от» и «до». Тогда у вас точно всё получится выше всяческих похвал.

  1. Первым делом разделать камбалу. Если вы используете уже подготовленную рыбу, её потребуется разморозить при комнатных условиях. Порезать кусочками толщиной около 1 см.
  1. Сложить рыбную нарезку в плошку. Посолить. Всыпать молотый перец и прочие подходящие приправы. Влить лимонный сок. Перемешать. Отставить в сторонку на 10 минут.
  1. Тем временем приготовить кляр. Для этого в плошку разбить свежее куриное яйцо.
  1. Обыкновенной вилкой слегка взболтать его.
  1. Не прекращая взбивания, постепенно подсыпать в полученную яичную «болтушку» муку. Перемешать до такого однородного состояния, чтобы не оставалось комочков.
  1. Влить в яично-мучную смесь сливки 33% жирности. Основательно перемешать – и наш кляр готов.
  1. Сковороду (лучше всего использовать керамическую модель или посуду с антипригарным покрытием) накалить. Кусочки камбалы, подцепляя вилкой или специальными кухонными щипцами, окунуть основательно в кляр. Выложить рыбные ломтики в горячее масло. Жарить до образования золотистой «шубки».
  1. Осторожно перевернуть. Довести до такого же состояния и с другой стороны.

Вот и все премудрости того, как вкусно пожарить камбалу на сковороде по рецепту с кляром. Это просто и совсем нехлопотно!

Как подготовить камбалу к жарке

Чтобы блюдо на основе такой рыбы получилось вкусным и нежным, стоит правильно подготовить продукт. Если вы используете уже разделанную рыбу, то и тут нужно придерживаться некоторых правил, чтобы не испортить основу. Так, размораживать её нужно при комнатной температуре. Но ускорить процесс таяния можно с помощью обыкновенной питьевой воды. Для этого нужно взять большую вместительную ёмкость. Влить в неё воду. Добавить соль. Расчёт прост: на 1 кг рыбы использовать 1 ч. л. соли. Отправить камбалу в этот импровизированный рассол.

На заметку! Но строго не использовать теплую и горячую воду. Всё дело заключается в том, что такая жидкость губительно воздействует на белок, который является основным строительным материалом такого продукта. Если для разморозки использовать тёплую и особенно горячую воду, камбала получится невкусной и дряблой.


Что касается самой разделки, то тут важно заниматься только на 100% оттаявшей тушкой. Её сперва промывают в проточной воде несколько раз. Это позволят отмыть грязь, песок, слизь. Чешуя не считается, как обычно, а просто срезается. Потом продукт рекомендуется обязательно филировать. Плавники срезаются, а жабры следует непременно вытащить. Только такую рыбку можно готовить на сковороде.

Видео-рецепты

Если вы не знаете, как жарить камбалу на сковороде, то несколько рецептов в формате видео, скомбинированных в настоящую подборку, помогут вам освоить это направление кулинарного мастерства:

камбала жареная

Рыба во многих семьях пользуется большой популярностью. Ведь все знают, что хоть раз в неделю нужно готовить и употреблять эту полезную и здоровую пищу. В нашей семье рыба бывает частым гостем на столе. Это и речная рыба и морская рыба и нежнейшая красная рыба.

Но есть одна рыба, которую я не готовила ниразу, наверное к большому стыду, но слышала, что она очень вкусна. Это обычная камбала. Приобретя крупную камбалу, да ещё с присутствием икры, я была очень рада. Решили приготовить её обычным способом, но одним из самых любимых — это банальная жарка. Рыба получилась вкусной, сочной и очень вкусной.

Потребуется:
  • Камбала — любого веса — у меня 1 кг.
  • Соль — по вкусу.
  • Перец чёрный свежемолотый — по вкусу.
  • Масло растительное — для жарки рыбы.
  • Зелень — для украшения и подачи камбалы.
  • Огурцы свежие — для украшения и подачи рыбы.
  • Мука — я не использую при обжарке камбалы муку, но при желании можно обвалять рыбу в муке.

Приготовление жареной камбалы:

Для начала камбалу тщательно моем. Удаляем если необходимо оставшиеся внутренности. Икру я оставляю внутри рыбы. Она пожарится вместе с рыбой. На большую сковороду, у меня сковорода диаметром 28 см., наливаем растительное масло и ставим на средний огонь. Рыбу обсушиваем с помощью кухонного бумажного полотенца, солим и перчим по вкусу с обеих сторон.Выкладываем камбалу на раскалённую сковороду (я прикрываю крышкой) и обжариваем до румяной корочки с обеих сторон. Давая рыбке проготовится.
Жарим камбалу примерно по 10 минут с каждой стороны. Когда рыба поджарилась, огонь делаем на минимальный и доводим до полной готовности.
Рыба готова.

Жареную камбалу выкладываем на большую тарелку, украшаем свежей зеленью и подаём к столу.

Подаём камбалу порционно, разрезая её острым ножом. Украшаем кусочек камбалы свежими огурцами и веточками петрушки. Жареная камбала получилась на славу очень вкусной и нежной. Советую всем приготовить эту замечательную рыбу. Особенно тем, кто её вообще не пробовал.

Камбала жареная кусочками

А вот такую вкусную камбалу я готовила на днях. Рыбка попалась мне икряная, причём обе тушки. Я решила пожарить камбалу порчионными кусочками, так как жарить эту рыбу целиком — не всегда удобно. Тщательно обмыв рыбу я её режу на куски, солю и обваливаю в муке. Выкладываю камбалу на сковороду с раскалённым растительным маслом и обжариваю до красивой золотистой, румяной корочки.

В каждом кусочке рыбы у меня оказалась икорка. Когда рыбка поджарилась, снимаем её со сковороды и подаём своим домашних с любым гарниром. Я люблю подавать жареную рыбку либо с картофельным пюре, либо, как сегодня — со свежими овощами. Угощайтесь мои дорогие — жареная камбала с пылу с жару!!!

Приятного аппетита желает всем Светлана и моя kulinarochka2013.ru!

 

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как жарить камбалу на сковороде

Данный вид морской рыбы – один из самых популярных и наиболее покупаемых на сегодня, ведь такой морепродукт обладает отличным вкусом. Однако если приготовить рыбу не правильно, то блюдо может горчить и иметь неприятный специфический запах, именно поэтому мы вам предлагаем в помощь подробную статью, в которой пошагово расписано, как жарить камбалу на сковороде. На самом деле, жарка морского обитателя не сложная и времени занимает совсем мало, но без особых знаний, касающихся чистки и обжарки тушки, вкусное угощение не сделать.

к содержанию ↑

Как почистить камбалу правильно

Прежде, чем мы приступим к жарке рыбы, нужно её хорошенько подготовить, т. е. очистить от всего лишнего. Камбала имеет двустороннюю окраску: с одной стороны – белая, с другой – чёрная. Именно в тёмной стороне тушки содержится горечь, которая может испортить всё блюдо, если чёрную плёнку не снять. Однако горечь в тёмной кожуре бывает тогда, когда рыба взрослая или уже много раз замороженная.

Если же вы используете свежую молодую тушку, то она горчить не будет, даже если вы не освободите её от чёрной плёнки. В целом, чтобы предотвратить проявление всех неприятных вкусовых качеств и специфического запаха рыбы – достаточно правильно её почистить. Ниже приведена пошаговая инструкция, как это сделать быстро в домашних условиях.

к содержанию ↑

Правила чистки камбалы дома

  1. Промываем тушку под проточной водой.
  2. Начинаем потрошить промытую рыбу (используем для этого нож и ножницы):
  • отрезаем голову кухонным ножом, делая на тушке С-образный вырез, т. е. должен получиться на месте головы аккуратный полукруг;
  • с помощью ножниц удаляем все плавники (боковые, верхние, хвостовой), но будьте осторожны, поскольку они довольно острые;
  • далее приступаем к очистке тушки от внутренностей. Для этого кладём рыбину светлым боком к верху (это поможет нам увидеть, где заканчиваются внутренности) и постепенно начинаем доставать требуху через «голову». Можно чистить и через боковое отверстие, только для этого придётся тушку сбоку надрезать;
  • чёрную шкурку снимаем с любой удобной стороны, поддев кожицу ножом. Если кожица будет с трудом сниматься, тогда срезайте её ножом вместе с небольшим слоем мяса;
  • соскабливаем чешую против направления её роста, так чиститься морепродукт будет быстрее и проще;
  • не забываем удалять с рыбины и мелкие шипы, особенно много их на тёмной стороне тушки;
  • напоследок разделанную рыбу промываем в воде, тщательно протираем всю её поверхность пальцами, чтобы смылись остатки очистки. Но будьте осторожны, чтобы не пораниться о кости.

Далее поступайте по желанию. Можете использовать для приготовления камбалы на сковороде целые тушки, можете поделить их на порционные куски. Жарьте так, как вам удобно.

к содержанию ↑

Как вкусно пожарить камбалу на сковородке

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Приготовление камбалы на сковороде кусочками

 Разобравшись, как правильно чистить камбалу, можно приступать непосредственно к её жарке. Поскольку мы удалили с рыбы всё ненужное, то можно быть абсолютно уверенным в том, что блюдо получится без горечи и без запаха. Вернее, запах будет, но не тот первоначально неприятный, а душистый и ароматный, от которого голова будет идти кругом.По данному рецепту жарить камбалу на сковороде будем кусочками, приправляя их по вкусу любимыми специями.

  1. Когда рыбу очистим – режем её на кусочки, промываем их под проточной водой, перекладываем для стекания жидкости в дуршлаг.

Если для жарки используете замороженную тушку, то не забудьте перед чисткой дать ей время оттаять. Размораживать рыбу можно двумя способами: либо при комнатной температуре, либо заранее переложите её из морозилки на верхнюю/среднюю полку для медленной разморозки. По несколько раз замораживать и размораживать рыбу нельзя, это влияет не только на вкус, но и на качество продукта.

  1. Венчиком взбиваем куриные яйца.
  2. Рыбные куски солим, перчим, сбрызгиваем соком лимона или лайма (но это не обязательно).
  3. Опускаем по очереди рыбные части в яичный кляр, после – обваливаем их в тарелке с мукой (или в панировочных сухарях). Затем снова помещаем рыбу в кляр, после – опять в муку. Таким образом, дважды панируем морскую рыбу.
  4. Разогреваем на растительном масле сковороду, выкладываем в неё нарезанные и обваленные в муке (сухарях) рыбные части, накрываем их крышкой и жарим 5 минут до зарумянивания. Всё это время готовим рыбу на среднем огне.
  5. Через 5 минут лопаткой переворачиваем куски на другую сторону и продолжаем их готовить ещё столько же, но под открытой крышкой.

На этом несложное приготовление жареной камбалы на сковороде окончено. Готовую рыбку можно подавать с зимними консервациями, картофельным пюре, свежими овощами, салатами или кашами.

Смотрите наше видео от шефа- как пожарить камбалу на сковороде

к содержанию ↑

Как пожарить филе камбалы на сковороде

Ещё один пошаговый рецепт с фото жарки камбалы на сковороде предполагает добавление в блюдо острых специй. После такого приготовления у нас получатся вкусные, хоть и острые, филейные части, которые станут отличным дополнением многих закусок и вторых блюд. От первого рецепта жарка острой камбалы на сковороде ничем не отличается, кроме как этапом маринования готового жареного филе.

Ингредиенты

  • Филе камбалы – 400 г;
  • Растительное масло – для жарки;
  • Репчатый лук – 2 шт.;
  • Соль – по вкусу;
  • Чёрный и красный молотый перец – по вкусу;
  • Майонез – 125 г;
  • Пшеничная мука – для панировки.

Как вкусно пожарить филе камбалы без запаха

  1. Режем (вдоль) каждое филе пополам, панируем части в муке, смешанной с солью и чёрным перцем.
  2. Выкладываем в раскалённую сковороду, обваленные в муке, филейные куски, обжариваем их на среднем огне с обеих сторон, пока бока рыбки не зарумянятся.
  3. Жареные половинки рыбного филе с одной стороны смазываем майонезом, размешанным острым красным перцем.
  4. Сверху выкладываем на рыбу мелко нарезанный лук и прикрываем одну половинку другой так, чтобы острый майонезный соус и нашинкованный лук оказались в середине.
  5. В таком виде оставляем рыбу на полчаса, чтобы она хорошенько пропиталась, после – подаём ароматные рыбные части с гарниром к столу.

Если вам попались некрупные тушки – попробуйте пожарить камбалу целиком. Технология приготовления классическая: чистка рыбы, панировка, обжарка на огне до золотистой корочки.

Читайте еще похожие записи:

к содержанию ↑

Секреты вкусной жареной камбалы

  • Чтобы при жарке рыба не разваливалась – всегда готовьте её только на раскалённой сковороде. Дождитесь, пока сковорода начнёт «шипеть» и брызгать маслом (однако не доводите его до кипения), тогда и закладывайте свои кусочки, филе или всю тушку. Как правило, в среднем на разогрев сковородки уходит около 5 минут, но время у каждой хозяйки может отличаться, в зависимости от типа сковороды и толщины её дна.
  • Перед обжаркой рыбу настоятельно рекомендуется панировать (2, а то и 3 раза) и опускать в кляр.
  • Жарить рыбу нужно недолго, поскольку мясо у неё нежное и рискует пережариться. Сколько времени оптимально для жарки камбалы – знает любая опытная хозяйка: 5-7 минут с обеих сторон под открытой крышкой на среднем огне вполне достаточно.
  • Чтобы рыба получилась ароматной и приобрела ещё более оригинальный вкус – нежное мясо можно натереть перед панировкой чесноком и сбрызнуть лимонным соком, а затем оставить на время мариноваться. Также рекомендуется использовать специи на своё усмотрение. Подойдут для заправки: прованские травы, мускатный орех, орегано, тимьян, базилик, майоран, чабрец, сельдерей и т. п.

Вариантов, как жарить камбалу на сковороде, довольно много, и любой из них обязательно подарит вам нежное сочное блюдо с отменным вкусом и запахом. Не забывайте пользоваться нашими простыми рекомендациями, как правильно чистить и сколько минут жарить рыбу до готовности, и тогда успех вашего кулинарного предприятия неизбежен.

Приятного аппетита!

Как правильно жарить камбалу на сковороде — 3 пошаговых рецепта

Свежая и замороженная, вкусная бюджетная рыбка постоянно имеется на прилавках. Жареная на сковороде камбала – прекрасное меню для ужина, и не раз выручает, когда нужно накормить родных быстро и сытно. Однако, простое на первый взгляд блюдо в приготовлении требует некоторой сноровки. Как разделать, сколько жарить, как убрать морской запах у рыбы – на все вопросы отвечаю и делюсь рецептами.

Как правильно жарить камбалу

Не всем везет готовить свежую рыбу. Если камбала для вас – непривычный представитель даров моря, познакомьтесь с некоторыми секретами вкусного приготовления.

Разделываем рыбу по правилам

  • Разделывайте свежую рыбу сразу же, после прибытия на кухню.
  • Замороженную рыбу разморозьте на полке холодильника или на столе в миске, залив холодной водой.
  • Положите светлой стороной, надрежьте по длине брюшко. Рукой вытащите внутренности. Обычно, я надрезаю немного, чтобы вошли пальцы. Обязательно удалите желчный пузырь, он дает горечь.
  • Отрежьте голову, хвост с плавниками. Соскоблите мелкую чешую с темной стороны.
  • При разделке на филе, черная и светлая кожица удаляется полностью.

Как избавиться от запаха морской рыбы

  • Хотите, чтобы блюдо получилось без запаха, а это частенько бывает у морской рыбы, кладите лука не жалея, он хорошо впитывает запахи.
  • Панируйте куски, лучше подходит не пшеничная, а рисовая мука.

Что можно добавить при жарке:

Оттенить вкус жареной камбалы, и избавиться от неприятного запаха можно с помощью приправ. Посыпьте кориандром, плесните лимонный сок. Потрясающе вкусно получится, если смешать сок лимона с готовой горчицей и замариновать тушку на пару часов.

Внимание, ценный совет по правильной жарке! Чтобы куски не припали сковороде, а этот казус часто встречается:
  1. Раскалите масло,
  2. Посолите его по всей поверхности сковороды,
  3. Не спешите быстро переворачивать куски, дайте прожариться до золотистости.

С какой стороны начинать жарку? Со светлой, она более нежная, быстрее прожаривается.

Сколько по времени жарить камбалу

Осталось выяснить, как долго жарится рыба и можно перейти к рецептам. По времени камбала жарится 7 минут с каждой из сторон, не более, на среднем огне.

Камбала, жареная на сковороде

Перед вами самый простой рецепт, которым должна овладеть начинающая хозяйка. Рыба жарится с луком в панировке из муки. Крупную камбалу разделайте на порционные куски. Мелкие экземпляры жарьте целиком.

Возьмите:

  • Рыба – 500 гр.
  • Большая луковица.
  • Мука – 4 ложки.
  • Подсолнечное масло, соль, перец.

Как пожарить:

  1. Поделите на куски, приправьте перцем, немного посолите (учитывая, что масло мы тоже станем солить), перемешайте, распределив специи. Оставьте мариноваться на 20 минут.
  2. Нарежьте кубиком луковицу.
  3. Обваляйте рыбные куски в муке и выложите в раскаленное масло на сковороду, предварительно посолив его.
  4. Убавьте огонь до среднего, жарьте по 7 минут с каждой стороны, не накрывая сковороду крышкой.

Рекомендую! Если на сковородку добавить к подсолнечному маслу кусочек сливочного, вкус жареной рыбы преобразится в лучшую сторону. Попробуйте обязательно!

Камбала, жареная в кляре

Основная сложность в приготовлении – удалить шкурку рыбы, разделав на филе. Зато данная манипуляция полностью избавит блюдо от запаха. Для блюда лучше взять черноморский или балтийский калкан — крупную камбалу.

Берем:

  • Рыба – около килограмма.
  • Яйца – пара штук.
  • Панировочные сухари или мука.
  • Лимон (по желанию).
  • Постное масло, черный перец, соль.

Пошаговый рецепт:

  1. Разделайте рыбу, порежьте кусками. Сбрызните лимончиком, поперчите, посолите. Маринуйте 10 минут.
  2. Подготовьте миску с панировкой. Отдельно в миску вбейте яйца, взбейте с добавлением щепотки соли. Выйдет густая масса – плесните чуток воды и вновь взбейте.
  3. Раскалите масло. Обмакните кусок в яйцо, затем в панировку. Любите двойной кляр – повторите действия.
  4. Выложите куски на сковороду и жарьте 5-7 минут, в зависимости от размера.

Камбала со сметаной на сковороде

Подготовьте:

  • Рыбу.
  • Сметану — 200 мл.
  • Масло – 50 мл.
  • Морковку.
  • Луковицу.
  • Муку – 4 ложки.
  • Яблочный уксус – 2 большие ложки.
  • Перец, лаврушку, петрушку.

Приготовление:

  1. Выпотрошите, помойте и разделите рыбину на части.
  2. Сдобрите приправами, оставьте мариноваться минут на 15-20.
  3. Используйте время маринования, чтобы почистить лук с морковкой, нашинковать и натереть овощи.
  4. Пассеруйте их в масле.
  5. Выложите кусочки камбалы на сковородку, пожарьте по 5 минут с темной и светлой стороны.
  6. Поверх сложите обжарку.
  7. Добавьте сметану, влейте остатки маринада и тушите, прикрыв крышкой, 10 минут. Огонь сделайте медленный.

Видео, с рецептом жареной камбалы на сковородке. Пусть вам всегда будет вкусно!

Камбала жареная на сковороде рецепт с фото

Рубрика: Вторые блюда

Рассмотрим на простом примере как быстро пожарить камбалу на сковороде в домашних условиях, чтобы получилась вкусной и аппетитной. Этот иллюстрированный способ классический и поучительный.

Рыба имеет много положительных качеств, легко усваивается организмом, наличие минеральных веществ в достатке, богата полезными жирами и витаминами. Так что готовьте это прекрасное блюдо и радуйте своих домочадцев.

Время приготовления – 6 минут.

Время подготовки ингредиентов – 15 минут.

После приготовления вы получите – 5 порций по 100 гр.

Пищевая ценность на 100 грамм:

Калорийность: 223.00 ккал.
Белки: 16.80 гр.
Жиры: 15.10 гр.
Углеводы: 4.70 гр.

Ингредиенты

  • Камбала – 500 грамм.
  • Мука – 1 столовая ложка с горкой.
  • Масло растительное – 100 миллилитров.
  • Соль – 2 грамма.
  • Перец красный и чёрный молотый – по вкусу.

Рецепт

  1. Вначале подготавливаем все продукты, которые входят в состав.

  2. Рыбу лучшего всего приобрести потрошённую без головы, соответственно нужно проверить в каком она состоянии. В моём примере замороженная и без запаха.
     
    Размораживаем при комнатной температуре до тех пор, пока лёд не растает, затем надо также правильно почистить. Очищаем от чешуи, с обеих сторон, срезаем плавники и тщательно промываем под проточной водой.
     
    Подготовленную камбалу складываем на разделочную поверхность, посыпаем солью, перцем красным и чёрным молотым с двух сторон, смотрите, как выглядит на пошаговом фото. Оставляем в таком виде мариноваться на 15 минут.

  3. На плоскую тарелку высыпаем муку и обваливаем рыбу с обеих сторон. Секрет панировки в муке камбалы в том, чтобы она не развалилась при жарке.

  4. В сухую сковороду наливаем растительное масло и ставим на включённую конфорку. Масло доводим до кипения, проверяем следующим образом, на кончики пальцев набираем муку и посыпаем, если закипит, то готово к обжарке.
     
    Проделав эти действия, складываем рыбу целиком и приступаем к обжариванию. Со временем мощность конфорки убавляем на 2, чтобы не подгорело. Жарим камбалу с обеих сторон до золотистой корочки, по времени это займёт 6 минут.
     
    Нужно отварить овощи на гарнир, приготовить соус тартар. Таким способом, натираем один огурец маринованный, зубчик чеснока, добавляем столовую ложку сметаны, майонеза и горчицу на кончике ножа. После тщательно перемешиваем, складываем в соусницу и вместе с нежной жареной камбалой подаём на праздничный обед или ужин.

Сколько жарить камбалу на сковороде?

Камбала – это общее наименование нескольких видов рыб. Многим она известна своим плоским, необычным видом. Большинство кулинаров-любителей считают, что вкусно приготовить камбалу невозможно. Да и филе в ней мало, поэтому сочной такая рыбка никогда не получится. Если овладеть в совершенстве кулинарным мастерством приготовления этой рыбки, а также знать, сколько жарить камбалу, у вас получится истинный шедевр.

Сколько по времени жарить камбалу?

Камбала – особенная рыбка, которую нужно научиться готовить. В первую очередь давайте определимся, сколько жарить камбалу на сковороде. Как показывает практика, зачастую тушки камбалы обжаривают целиком. Весь процесс тепловой обработки отнимет от 7 до 10 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы рыбка хорошенько прожарилась. Подвергать дополнительно термообработке камбалу не нужно.

Теперь давайте приоткроем кулинарную завесу и узнаем, в чем же особенности приготовления этой плоской рыбки. Те, кто уже готовил камбалу, не понаслышке знакомы с ее специфическим запахом. От него необходимо избавляться, и сделать это можно несколькими способами.

Самый распространенный метод устранения запаха – маринад. Вы можете полить разделанную рыбку свежеотжатым лимонным соком и оставить на полчаса. Также можно использовать различные специи, сушеные травы и пряности. Они отлично перебивают морской запах и делают рыбку гораздо ароматнее и вкуснее.

Совет! Профессиональные кулинары для приготовления рыбных блюд советуют выбирать свежий либо сушеный розмарин. По умолчанию рыбу приправляют солью и смесью молотых перцев.

Но есть еще один способ, который известен немногим. Нужно всего лишь добавить больше репчатого лука. Овощ шинкуют тоненькими полукольцами. Буквально спустя пару минут после начала обжарки камбалы лук выкладывают по кругу, он отдаст свой аромат, и вы сможете избавиться от назойливого специфического запаха.

Купить камбалу можно и в охлажденном, и в замороженном виде. Обращайте при выборе внимание на цвет рыбки, ее запах. Пятна, вмятины и любые повреждения целостности рыбы недопустимы.

Если камбала была приобретена в замороженном виде, то перед тепловой обработкой ее обязательно оставляют для оттаивания. Ускорять этот процесс посредством микроволновой печи либо горячей воды нежелательно. Таким образом вы ухудшите текстуру рыбного филе и лишите его сочности.

Многие неопытные кулинары боятся разделывать рыбную тушку. Делать это несложно. Камбалу после размораживания сначала промывают. Переверните плоскую тушку так, чтобы сверху была светлая часть. Далее необходимо срезать голову. Удалите в верхней части внутренности.

После этого разрезается продольно брюшко, и вычищаются все внутренности. Ножницами срезаются плавники и хвост. Затем камбалу повторно промывают несколько раз и просушивают бумажным полотенцем. Также стоит удалить верхнюю кожицу.

Теперь можно приступать к приготовлению. Чтобы рыбка зажарилась до золотистой корочки, используйте для панировки муку. Сколько жарить камбалу на сковороде в муке? Длительность ее тепловой обработки тоже варьируется от 7 до 10 минут. Если речь идет об очищенном филе, нарезанном порционными кусками, то процесс приготовления отнимет не более пяти минут.

Совет! Обжаривать камбалу следует в рафинированном растительном масле. Сковороду тщательно прогревают и не накрывают крышкой на протяжении всего процесса термообработки.

Вкус жареной камбалы подчеркнут винный соус, имбирный корень, эстрагон. Также можно использовать соевый соус, сливки, ананасовую мякоть, апельсины, дольки лимона и зелень. Если вы все сделаете правильно, камбала по вкусу получится изумительной и это блюдо станет вашим коронным.

Несомненно, вкусное угощение!

Камбала обитает в морских водах, необычайно полезна и в ней нет мелких косточек, что многим нравится. Предлагаем вам несложный рецепт приготовления этой рыбки. А отличным гарниром к ней станет рис с овощным наполнителем.

Ингредиенты:

  • камбала свежемороженая – две штуки;
  • сухари для панировки – 150 г;
  • яйцо куриное отборное – одна штука;
  • свежеотжатый лимонный сок – две стол. ложки;
  • соль, приправы;
  • рисовая крупа – 200 г;
  • рафинированное масло растительное;
  • зелень свежая – половина пучка;
  • паста томатная – одна стол. ложка;
  • луковица – одна головка;
  • морковь – один корнеплод;
  • соус соевый – три стол. ложки.

Приготовление:

  1. Начинаем первым делом с разделки и подготовки камбалы. Как было описано выше, срезаем голову и слегка соскабливаем поверхность рыбки.
  2. Если рыба была заморожена, не забываем ее разморозить полностью и промыть.
  3. Ножницами либо ножом убираем плавники.
  4. Поддеваем кончиком ножа кожицу и легко ее снимаем, чтобы осталось только очищенное филе.
  5. Уберем аккуратно хребет. Его срезаем ножом сбоку.
  6. Промываем филе камбалы, просушиваем бумажными салфетками и нарезаем порционными кусочками.
  7. Добавляем соль, приправы и перемешиваем. Мариновать филе будем около получаса.
  8. Очищенный морковный корнеплод промываем и обсушиваем. Нарезаем морковку кубиками либо кружочками.
  9. Луковицу шинкуем тоненькими полукольцами.
  10. В небольшом количестве рафинированного растительного масла пассеруем луково-морковную массу.
  11. Измельчаем зелень, добавляем ее к овощам. Сюда же вводим томатную пасту.
  12. Все компоненты хорошенько перемешиваем и томим еще пару минут.
  13. Отдельно отвариваем до готовности рисовую крупу. Соединяем ее с обжаренными овощами и приправляем соевым соусом.
  14. Томим в сковороде 2-3 минуты, и гарнир готов.
  15. В отдельную пиалу разбиваем куриное яйцо. Добавляем к нему свежеотжатый лимонный сок и тщательно взбиваем, чтобы получилась смесь однородной консистенции.
  16. Камбалу сначала обмакиваем в яичной смеси.
  17. Затем тщательно обваливаем равномерно в сухарях для панировки.
  18. Приступаем к обжариванию. Помним, что в целом процесс приготовления занимает от 7 до 10 минут. Но поскольку мы готовим филе, достаточно обжаривать его по 3-4 минуты с каждой стороны.
  19. Как только рыбка приобрела янтарный оттенок, переворачиваем ее.
  20. Добавляем гарнир и подаем камбалу к столу. Такой вкуснятины ваши домочадцы еще точно не пробовали.

Читайте также:

Камбала – богатейший кладезь микро- и макроэлементов, протеинов и полезных кислот. Готовить такую рыбку несложно, поэтому вы можете дополнить свой будничный рацион новым блюдом. Приятного аппетита!


Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Как пожарить камбалу на сковороде вкусно

Камбала – исключительно ценная и полезная рыба. Мясо у неё белое, нежное, слоистое. Оно хорошо подходит для любой кулинарной обработки. Из-за белого мяса камбалу очень часто называют морской курицей.

Мясо камбалы имеет характерный йодистый запах, чтобы его смягчить, нужно уметь пожарить камбалу правильно.

Как пожарить рыбу камбалу на сковороде

Для этого потребуется:

  • пара рыб весом по 350 — 400 г каждая;
  • мука 100 г; соль 7-10 г;
  • масло 70 мл;
  • базилик сухой,
  • перец молотый.

  1. Как и любую рыбу, камбалу нужно выпотрошить. Сначала её поверхность слегка чистят ножом, снимая мелкую чешую. После этого срезают плавники специальными кухонными ножницами. Отрезают голову и вынимают все внутренности.

    Очищенную тушку нужно моют и нарезают на порционные куски.

  2. После этого куски камбалы нужно посолить. Добавить сухой базилик и перец. Хорошо перемешать и оставить камбалу на столе на четверть часа. Рыба за это время пропитается ароматом сухого базилика и её йодистой запах станет менее выраженным.

  3. Заранее налить масло и разогреть его на сковороде.

  4. Каждый кусок рыбы панировать в муке с двух сторон. Излишки муки аккуратно стряхнуть.

  5. Жарить рыбу на одной стороне около 10 минут.

  6. Перевернуть рыбу, жарить камбалу еще 8-10 минут.

Жареная камбала хорошо сочетается с любыми овощами, крупяными гарнирами и картошкой. Остывшая камбала может быть холодной закуской.

Это интересно:
Несколько видов камбалы относятся к ценным промысловым рыбам. Все камбалы отличаются плоским телом, более светлой окраской нижней, обращенной ко дну стороны. Также на этой стороне у камбалы нет глаз и её называют слепой стороной. Примечательно, что у мальков этой рыбы расположение глаз не отличается от других видов рыбы. По мере роста начинается медленное перемещение глаза на верхнюю сторону. У взрослых особей оба глаза оказываются на одной стороне головы, которая всегда обращена кверху.

Рецепт хрустящей жареной камбалы

Пищевая ценность (на порцию)
1347 калорий
120 г Жир
37 г Углеводы
32 г Белок
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 4 на 6
Сумма на порцию
калорий 1347
% Дневная стоимость *
120 г 154%
Насыщенные жиры 10 г 50%
103 мг 34%
968 мг 42%
37 г 14%
Пищевые волокна 2 г 8%
Всего сахаров 8 г
32 г
Витамин C 0 мг 0%
Кальций 218 мг 17%
Железо 2 мг 11%
Калий 545 мг 12%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Этот простой рецепт жареной рыбы окунают в пахту, а затем покрывают смесью для выпечки печенья, купленной в магазине, и кукурузной муки. В этом рецепте филе камбалы обжарено во фритюре до совершенства, а хрустящее покрытие обеспечивает хрустящую текстуру и позволяет рыбе оставаться влажной и ароматной.

Камбала — тонкая, слоистая, нежная рыба с довольно сладким вкусом, похожим на морепродукты, с низким содержанием ртути и доступной по цене. Поскольку филе обычно довольно тонкое, его часто фаршируют, раскатывают и запекают. Камбала — это на самом деле камбала из отряда Pleuronectiformes , что означает рыбу, у которой оба глаза расположены на одной стороне головы. Любая рыба, выловленная у побережья США и помеченная как «подошва», на самом деле является камбалой. Если по какой-то причине вы не можете найти камбалу, которая довольно широко доступна в продуктовых магазинах, подошва является хорошей заменой.

Жареная пища по своей природе проста и не требует особых украшений или добавок. Подавайте его с любимым салатом из капусты и картофелем фри домашнего приготовления. Обязательно окуните его в соус тартар.

Как приготовить филе камбалы на сковороде

Приготовить камбалу на сковороде на плите — простой способ приготовить эту мягкую рыбу.

Изображение предоставлено: hlphoto / iStock / Getty Images

Приготовление камбалы на сковороде на плите — простой способ приготовить эту мягкую рыбу.Готовите ли вы камбалу на сковороде или обжариваете ее, филе камбалы нужно только немного приправить и добавить немного свежего лимонного сока при приготовлении, чтобы блюдо получилось ароматным.

Камбала от природы имеет низкое содержание жира и калорий: по данным Министерства сельского хозяйства США, она содержит всего 100 калорий и 1,5 грамма жира в порции объемом 3 унции. По данным клиники Майо, он также является хорошим источником фосфора и витаминов B12 и D. Он также содержит полезные жирные кислоты омега-3, которые полезны для здоровья сердца.

Приготовление филе в масле или сливочном масле добавляет несколько калорий, а жареная камбала с кукурузной мукой добавляет больше, поэтому внимательно выбирайте технику приготовления, если вы считаете калории.

Шаг 1: нагрейте сковороду

Добавьте равное количество оливкового масла и сливочного масла в тяжелую сковороду. Разогрейте смесь на среднем или сильном огне.

Шаг 2: приправьте камбалу

Положите муку в неглубокую посуду и приправьте ее солью и перцем.В этот же момент добавьте любые другие сушеные специи, например, лимонный перец, кайенский перец, перец или чесночный порошок.

Если вы предпочитаете слегка покрыть камбалу, приготовьте ее, используя только приправленную муку. Переходите к следующему шагу, чтобы получить более плотную панировку.

Шаг 3. Добавьте панировочные сухари

Смешайте яйца и молоко и переложите смесь в неглубокую миску. Положите панировочные сухари или панко в другую неглубокую посуду. Панко — это очень легкие японские панировочные сухари, которые придадут вашему блюду более легкую текстуру и аромат.

Сначала обмакните посыпанное мукой филе в яичной смеси, а затем в панировочных сухарях или панко для запеченной камбалы с панировочными сухарями.

Шаг 4: поджарьте

Положите панированную камбалу в сковороду, когда масло растает и оно начнет мерцать. Жарьте рыбу по три-четыре минуты с каждой стороны, переворачивая только один раз, чтобы панировка не отделилась от рыбы до того, как она схватится.

Выньте рыбу из кастрюли, когда мгновенный термометр покажет 145 по Фаренгейту.

Шаг 5: подавать с соусом

Подавайте рыбу в панировке просто с дольками свежего лимона и соусом тартар.

Подробнее: Рыба с низким уровнем калия

  • Филе камбалы без кожи

  • Обжаренная камбала:

  • Сотейник с толстым дном

  • Оливковое масло

  • Кошерная или морская соль

  • Перец черный крупный помол

  • Мгновенный термометр

  • Дольки свежего лимона

  • Камбала жареная:

  • Оливковое масло

  • Сливочное масло

  • Мука универсальная

  • Кошерная или морская соль

  • Перец черный молотый

  • Яйца, слегка взбитые

  • Панировочные сухари или панко

  • Шпатель

  • Дольки свежего лимона

  • Татарский соус

Как жарить камбалу на сковороде? — Кухня

Как приготовить камбалу?

Нарежьте филе камбалы на порционные порции.В небольшой миске или мерном стакане смешайте топленое масло, 2 столовые ложки лимонного сока и измельченный лук. Выпекать в предварительно разогретой духовке примерно от 15 до 25 минут, в зависимости от толщины филе, или до тех пор, пока рыба не прорубится и не рассыпется вилкой.

Какую рыбу лучше всего жарить на сковороде?

Лучшие варианты жарки

  • Аляскинская треска . Аляскинская треска часто используется в американских ресторанах для приготовления рыбы с жареным картофелем, потому что она идеально подходит для панировки и высоких температур, используемых при жарке.
  • Тилапия или Сом . Если треска вам не по вкусу, попробуйте выращенную на ферме тилапию или сома .
  • Местные опции.

Вы переворачиваете рыбу при жарке на сковороде?

Только перевернуть один раз.
Во время приготовления наблюдайте, как мякоть медленно меняет цвет, пока не достигнет середины филе. «Если вы, , хотите, чтобы у него была хрустящая текстура, не переворачивайте постоянно — достаточно одного раза», — говорит шеф-повар, рекомендуя готовить филе примерно по три минуты с каждой стороны.

Что хорошо сочетается с камбалой?

5 лучших гарниров к рыбе

  • Овощи на гриле или на пару. Более слоеную рыбу, такую ​​как двуустка, тилапия и камбала , лучше всего готовить на гриле или в духовке, завернутые в фольгу.
  • Картофель. Картофель всегда является отличным гарниром, независимо от того, как вы его готовите — жареный, жареный или протертый.
  • Макаронные изделия.
  • Салат.
  • Лебеда.

Как узнать, что камбала приготовлена?

Лучший способ определить, ли ваша рыба приготовлена ​​ , — это проверить ее вилкой под углом в самом толстом месте и осторожно покрутить.Рыба легко отслаивается, когда ее готовят на , и она теряет свой полупрозрачный или сырой вид. Хорошее практическое правило — приготовить рыбу до внутренней температуры 140-145 градусов.

Рыбу лучше жарить на масле или масле?

Жарить рыбу в смеси масла и сливочного масла , это создает более жаростойкий жареный жир . Масло должно идти первым. Подождите, пока масло перестанет разбрызгиваться, и поливайте рыбу во время жарки .После того, как вы обжарили кусок рыбы на сливочном масле , вы фактически создали свой соус на сковороде.

Рыбу лучше запекать или жарить на сковороде?

Некоторые исследования показали, что запеченная рыба вызывает меньшую потерю омега-3 жирных кислот, чем жарка и микроволновая печь (39, 46, 47). Выпечка также может быть лучшим способом сохранить содержание витамина D в рыбе .

Здорово ли жарить рыбу на оливковом масле?

Если вы на сковороде зажарите рыбу дома в столовой ложке оливкового масла , большая часть жира будет здоровых ненасыщенных жиров, и вы не получите никаких трансжиров.Вы можете сделать блюдо еще более полезным, выбрав лосось или другую рыбу , , богатую сердцем, здоровых, жиров омега-3 и подавая ее с цельным зерном и двумя овощами.

Сколько минут жарить рыбу?

Осторожно положить покрытые оболочкой рыб в горячее масло и обжарить 5 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Когда рыба станет равномерно золотистой, снимите ее и слейте на коричневые бумажные мешки.

Можно ли жарить рыбу без муки?

Для тех, кто действительно страдает глютеновой болезнью и думал, что может никогда больше не будет жареной рыбы , вот вам хорошие новости — вы можете , и вам сделать не придется покупать дорогую муку альтернативы для посыпки или порошка рыбы перед жаркой .Вы можете замариновать рыбу и приготовить как есть!

При какой температуре жарить рыбу на сковороде?

Поддержание температуры масла имеет решающее значение. Большинство морепродуктов следует обжаривать при температуре от 350 до 375 градусов. Более мелкие и тонкие куски должны быть приготовлены около 375, более толстые куски около 350.

Какая рыба самая вредная для здоровья?

6 Рыба, которой следует избегать

  1. Голубой тунец .В декабре 2009 года Всемирный фонд дикой природы поместил синего тунца в список «10 видов на 2010 год», находящихся под угрозой исчезновения, наряду с гигантской пандой, тиграми и кожистыми черепахами.
  2. Чилийский морской окунь (также известный как патагонский клыкач)
  3. Морской окунь.
  4. Морской черт.
  5. Оранжевый грубый .
  6. Лосось (выращенный)

Полезно ли есть камбалу?

Некоторые исследования также показывают, что они снижают риск сердечных заболеваний.Лосось, сардины, тунец, сельдь и форель — это рыб с высоким содержанием омега-3 и рыб. Пикша, тилапия, минтай, сом, камбала и палтус являются более постными рыбами .

Ядовита ли камбала?

№ 3 атлантическая камбала: эта рыба, в том числе камбала , камбала и палтус, богата контаминантами. В выращиваемых креветках были обнаружены химические остатки, антибиотики и ряд других загрязняющих веществ.

итальянская жареная камбала | Кухня союзника

Жизнь на воде означает, что у нас на заднем дворе кладезь возможностей и удовольствий.От прогулки на нашей шаткой, но полной индивидуальности лодке John до простого наблюдения за изменениями приливов и отливов — это увлекательное приключение.

Добавьте к этому рыбу и морепродукты, которые можно найти, и еще более увлекательно иметь ресурсы прямо здесь, что много раз, я признаю, я считаю само собой разумеющимся. Одна из моих любимых рыб — камбала. Мне нравится нежная, почти сладкая шелушащаяся мякоть. При таком большом количестве способов приготовления я никогда не устану от камбалы, которую Бен ловит, вставляя во входное отверстие.Видеть, как он подъезжает к причалу, пришвартовывает лодку-джон, а затем направляется к раковине под открытым небом, чтобы разделать рыбу (иногда ее оставляют целой), приятно созерцать.

Иногда Бен ловит много камбалы, я много имею в виду. Мы отдаем это. Иногда мы его замораживаем. И я всегда ищу новые способы придать ему аромат и приготовить. Я решил обжарить их на сковороде и использовать нежную итальянскую приправу для панировки. Ничего ошеломляющего, что могло бы замаскировать свежую рыбу или противостоять ей, а только дополнит ее натуральный вкус.

Слово «жареный» не вводит вас в заблуждение. Не много масла используется. И то, что используется, — это только чтобы получить этот крошечный тонкий слой итальянской выдержанной «корочки» на внешней стороне! Вы, безусловно, можете использовать этот же рецепт для других похожих рыб, таких как группировка или сом!


Состав

  • 1/3 стакана масла
  • 4 филе камбалы, около 6 унций каждое, относительно тонкие
  • 1 чашка итальянских панировочных сухарей, мелкого помола
  • 1 ч. Л. морская соль
  • 1 ч. Л.перец
  • 1/2 ч. Л. перец острый копченый
  • 1 стакан пахты
  • 1 взбитое яйцо
  • Свежий чеснок
  • Дольки свежего лимона

Инструкции

  1. Налейте масло в большую (около 10 дюймов) чугунную сковороду на среднем огне. Начните готовить рыбу.
  2. В небольшой миске смешайте соль, перец и перец. Добавьте это в панировочные сухари, перемешайте и выложите в форму для выпечки.
  3. Хорошо смешайте пахту и яйца. Положите в другую тарелку для пирога. Положите все филе камбалы в смесь пахты и яиц. Берите по кусочку и стряхивайте лишнее. Поместите в смесь панировочных сухарей и обмажьте со всех сторон. Повторите этот процесс. Ставим на тарелку. Продолжайте со всеми филе.
  4. Увеличьте нагрев до средне-сильного. Масло должно быть горячим. Протестируйте каплей воды. Он должен шипеть.
  5. Положите два филе и обжарьте примерно 2–2 ½ минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.Уменьшите огонь до среднего, если рыба слишком подрумянилась.
  6. Уберите в сливную стойку, поставленную над противнем. Повторите жарку с оставшейся камбалой.
  7. Подавайте сразу со свежим чесноком и лимонным соком.

Ваш обмен ЗОЛОТОЙ! Спасибо!

Ваши публикации и комментарии помогают мне оставаться в бизнесе! Делитесь фото по рецепту #allyskitchen Спасибо! xo Союзник


лучших сайтов о рецептах жареной камбалы

Филе камбалы с панировочными сухарями Рецепт — Еда.com. Опубликовано: (5 дней назад) Растопите по 2 столовые ложки сливочного и растительного масла в большой тяжелой сковороде на среднем огне, а в горячем состоянии выложите по 2 или 3 филе за раз на один слой. Готовьте с каждой стороны до светло-золотистого цвета, примерно 2-3 минуты. Осторожно переверните широкой лопаткой и готовьте еще около 2 минут.

Рецепт жареной камбалы. Узнайте, как приготовить отличную жареную камбалу. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных рецептов жареной камбалы с рейтингами, обзорами и советами по смешиванию.Получите один из наших рецептов жареной камбалы и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. Хороший аппетит!

Рецепт жареной камбалы с лимонным соусом jonathan 15 минут жареная камбала домашний соус тартар рецепт жареной камбалы food network Рецепт хрустящей жареной камбалы во фритюре. Что люди ищут в этом блоге: Легкие рецепты жареной камбалы; Делиться. Твитнуть. Электронное письмо. Предыдущая статья.

Low Fodmap Жареная камбала на сковороде, которую вы выиграли от голода Рецепт жареной камбалы food network рецепты жареной камбалы на сковороде ww usa recipes обжаренная на сковороде камбала с жареными артишоками в шардоне рецепт хрустящей жареной камбалы во фритюре.Что люди ищут в этом блоге: Рецепты камбалы Жареный на сковороде; Рецепты камбалы Обжаренная на сковороде; Рецепты филе камбалы Жареный на сковороде

Это вариант более простого обеда, которому я хотел добавить больше аромата. Добавленный аромат происходит из североафриканских специй. Бульон, используемый для варки рыбы, можно легко размножить, чтобы создать замечательный суп, в который вы можете добавить помидоры, фасоль, зеленый перец и любые другие овощи, которые захотите.

Посмотреть самые популярные рецепты жареной камбалы с оценками и отзывами.Жареная камбала в кукурузной муке с устричным вкусом артишока, Жареный палтус с мясом и соусом песто, Жареный на сковороде…

Не ограничивайтесь использованием камбалы — рецепт отлично подойдет для любого твердого филе белой рыбы, например, палтуса, трески и подошвы. Приготовьте еду Подавайте рыбу с салатом из перечной рукколы и сочных помидоров, а также с кусочком свежеиспеченного кукурузного хлеба.

Жареное филе озимой камбалы. Количество порций 4. Несмотря на то, что я использую для этой рыбы только легкую припудриваемую смесь специй, я особо отношусь к смеси.Мне нравится смесь черного и красного перца, тмина и чесночного порошка, содержащаяся в большинстве порошков перца чили, плюс лимонно-чистый вкус небольшого кайенского перца.

Жареная камбала на сковороде Для 4 человек. Одно из самых простых блюд, которое можно приготовить в ленивый день. Я предпочитаю камбалу тилапии. Я знаю, что рыба — любимая еда не всех, но рыба — отличная альтернатива, когда я хочу отдохнуть от мяса и птицы.

Хрустящая жареная камбала — это целое рыбное блюдо, на котором я вырос, в основном ем его в китайских ресторанах.Кантонское произношение этого жареного блюда из камбалы — «гаун чжин лунг ли» или, на мандаринском диалекте, «ган цзянь лонг ли» (干 煎 龙 利). Это название «обжаренное в сухом виде», но на самом деле камбала обжаривается мелко до идеальной хрустящей корочки.

Рецепт жареной камбалы с перцем из категории «Морская рыба»! EatSmarter предлагает в Интернете более 80 000 полезных и вкусных рецептов. Попробуйте их!

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 очищенная камбала целиком. 1/4 стакана муки. 1/4 стакана кукурузной муки. цельное молоко. дольки лимона.петрушка для гарнира. масло для жарки во фритюре. Положить филе камбалы в неглубокую форму для запекания

.

Нагрейте большую сковороду на сильном огне и добавьте на сковороду тонкий слой масла (подходит для приготовления на сильном огне). Когда он очень горячий и не переполняет сковороду, поместите в сковороду приправленную рыбу и готовьте, не двигая рыбу, в течение 3-4 минут, пока она не приобретет красивый «бронзовый цвет».

Посмотреть лучшие рецепты жареной камбалы с оценками и отзывами. Филе камбалы Fairfield и соус Legal, обжаренная на сковороде камбала в кукурузной муке со вкусом устричного артишока, глубокий…

Рецепт камбалы с лимонным соусом Рецепт жареной камбалы Рецепт жареной камбалы food network яичный тесто сковорода жареная камбала с…. 10 лучших рецептов жареного филе камбалы Простой рецепт сковороды из камбалы Paleo Whole30 Life Made Full Как приготовить рецепты из камбалы

Инструкции. Вымойте рыбу; промокните насухо. Выложить рыбу на тарелку и намазать ее с обеих сторон горчицей; окунуть в яичный белок и отложить. В средней миске смешайте кукурузную муку, сыр пармезан, тимьян, соль и перец; посыпьте рыбу смесью из кукурузной муки, не забывая прикрывать обе стороны.

Положите рыбное филе в неглубокую посуду. Добавьте лук, чеснок, сахар и соль по вкусу и натрите, чтобы покрыть рыбу (сверху и снизу).Выложите муку и смесь Cajun Spice на тарелку, перемешайте и распределите смесь по тарелке. Поставьте возле плиты. Нагрейте масло в большой сковороде на сильном огне до горячего состояния.

Для камбалы: 4 филе камбалы (всего около 1 фунта) или 2 столовые ложки топленого масла из другой твердой белой рыбы (сом, тилапия). 1. Смешайте ингредиенты приправы Cajun, затем удалите 2 столовые ложки смешанной приправы и отложите. Промокните филе камбалы насухо бумажными полотенцами, затем посыпьте филе оставшейся приправой Cajun.

Жареная камбала без глютена с простым ризотто. В эти выходные я решила на время попробовать безглютеновую диету. Для тех, кто не знаком, диета без глютена (GF) — это диета, исключающая продукты, содержащие глютен. Хорошо, это очевидно! В основном это продукты из пшеницы, а также ячмень и рожь, а также некоторые пищевые добавки.

Меньше жирности, чем жареный, вкус смелее, чем жареный, и очень вкусный. Итак, мы попробовали кое-что новенькое. И результат был восхитительным! Так что приготовьтесь к здоровому изюминку своей классической рыбы со вкусом, который заставит вас просить большего! Рецепт камбалы, покрытой панко и пармезаном.Что тебе понадобится. От 4 до 6 кусочков размороженной камбалы

В то время как Лиза любит просто жареную или фаршированную камбалу, мой любимый способ есть камбалу — жареная. Хрустящие, хрустящие и обжаренные до золотистой корочки … вздох. Проблема с жаркой в ​​наши дни — это все внимание средств массовой информации и то, как все говорят, что это плохо для вас… .. это как бы лишает вас удовольствия от поедания жареной пищи!

Ингредиенты. 2 фунта лондонского жаркого; ½ стакана измельченной петрушки; Розмарин, измельченный и сушеный; 2 стакана красного вина, сухого; 1 фунт грибов портобелло; 2 стакана говяжьего бульона; 2 ст. Л. Измельченного лука-шалота; 3 зубчика чеснока; 1 стакан помидоров, нарезанных кубиками; Инструкции.В пакете с застежкой-молнией замаринуйте лондонский жареный картофель с чесноком, розмарином, петрушкой, вином, грибами и луком-шалотом. Мариновать говядину 1 час в холодильнике.

Во фритюрнице или большой сковороде с высокими стенками нагрейте масло до 370 градусов F. Приправьте камбалу внутри и снаружи солью и перцем. В 3 неглубоких мисках приправьте муку, яйца и кукурузную муку по 1 столовой ложке креольской специи. Обвалять камбалу сначала в муке, затем в яйцах. Добавьте оставшуюся муку в кукурузную муку и перемешайте.

Промыть рыбу; промокните насухо.Выложить рыбу на тарелку и намазать ее с обеих сторон горчицей; окунуть в яичный белок и отложить. В средней миске смешайте кукурузную муку, сыр пармезан, тимьян, соль и перец; посыпьте рыбу смесью из кукурузной муки, не забывая прикрывать обе стороны.

Как жарить рыбу, Рецепт хрустящей жареной камбалы ,. Рецепт жареной камбалы по-деревенски. Обваляйте рыбу в муке, удаляя излишки пыли. В 12-дюймовой чугунной сковороде растопите 2 столовые ложки сливочного масла в 2 столовых ложках оливкового масла. Добавьте 2 рыбных филе и готовьте на умеренном огне, перевернув один раз, до золотисто-белого цвета, около 6 минут.

Рецепты камбалы. Мои любимые рецепты из камбалы — жареные, но есть и другие способы приготовить двуустку. Это хорошо запеченные, жареные, фаршированные, тушеные и жареные на сковороде. Для более толстого филе можно также использовать чернение. Я знаю некоторых поваров, которые любят отваживать камбалу…

НАПРАВЛЕНИЙ. Разогрейте духовку до 450 *, затем смазать противень кулинарным спреем. Положите панировочные сухари, соль и перец в небольшую сухую сковороду на средний огонь.

Камбала (и все остальное…) Готовы к последнему рывку.Соберите сборочную линию, как показано выше, чтобы, когда камбала только выходит из кастрюли, вы были готовы к тарелке и подаче. Чтобы этот рецепт был наилучшим, просто необходима теплая рыба. Растопите на среднем огне оставшуюся столовую ложку сливочного масла в большой тяжелой сковороде.

Выложить зелень на сковороду. Приправить камбалу солью и перцем и выложить поверх зелени. Накройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до среднего и дайте рыбе готовиться, примерно 6 минут. Если сковорода высохнет до того, как рыба будет готова, добавьте еще немного воды, по чайной ложке за раз.Откройте сковороду и переложите рыбу на сервировочные тарелки.

Инструкции. В небольшой миске смешайте приправы для камбалы. Посыпьте смесью рыбу с обеих сторон, втирая специи с каждой стороны.

В этом рецепте жареной рыбы используется рисовая мука или мука из тапиоки, из которых получается восхитительное основное блюдо без глютена. Если все, что у вас есть, — это универсальная пшеничная мука, это тоже подойдет. Вкус практически идентичен любой муке, которую вы используете, что делает ее идеальным вариантом, когда члены семьи скептически относятся к безглютеновой кухне.

Выложите 4 филе камбалы на хорошо смазанную маслом неглубокую форму для запекания. Смажьте филе смесью из 1 стакана топленого масла, 1 стакана измельченного миндаля и сока одного лимона. Выпекать 8-10 минут при температуре 350 градусов. Всего 158 калорий на порцию. Обслуживает 4.

Нагрейте оливковое масло в сотейнике на среднем огне. Атлантическая камбала — одна из самых вкусных океанических рыб. У меня не было кулинарного спрея, сковороды с желе или оливкового масла. Awes

Связанные

Хрустящая жареная камбала по-китайски — Woks of Life

Хрустящая жареная камбала — это целое рыбное блюдо, с которым я вырос, в основном ем его в китайских ресторанах.Кантонское произношение этого жареного блюда из камбалы — « gaun jeen loong li», или, на мандаринском диалекте, « gan jian long li » (干 煎 龙 利).

«Сухая жареная» — это название, но на самом деле камбала обжаривается мелко до идеальной хрустящей корочки. Некоторые (хорошо, я) даже наслаждаются рыбным хвостом и плавниками как хрустящими рыбными чипсами!

Эта хрустящая корочка — отличительная черта этого блюда, и я помогу вам добиться этого в домашних условиях, как и желеобразная часть мяса возле плавника (похоже на скейт, если вы когда-либо пробовали это делать).Затем хрустящая жареная камбала сбрызнута сладким соевым соусом, приготовленным с использованием небольшого количества масла для жарки и большого количества свежей кинзы и зеленого лука. Подавать целиком жареную рыбу, такую ​​как эта хрустящая жареная основа, идеально подходит для особых случаев и китайских новогодних праздников.

Покупка камбалы целиком

Итак, давайте поговорим о том, где взять камбалу целиком и в чем разница между камбалой и подошвой. Во-первых, в водах Северной Америки нет серой подошвы (деликатес в Гонконге), только камбала и двуустка (летняя камбала).

Вам будет сложно найти существенные различия во вкусовых качествах этих рыб, поскольку зачастую филе двуустки и камбалы также продают как «филе подошвы».

Свежесть почти всегда является залогом лучшего вкуса рыбы. Конечно, лучшая на вкус рыба — это только что пойманная, но если у вас не запланирована глубоководная рыбалка, вы вряд ли получите дневной улов для этого жареного блюда из камбалы.

Джуди и я ходили на рыбалку в Монток в прошлом году, и мы приготовили наш улов из свежих жареных порги.Может быть, в следующий раз нам придется отправиться на поиски двуустки или камбалы и приготовить эту хрустящую жареную камбалу или воспользоваться нашим методом приготовления цельной рыбы на пару. Это все, чтобы сказать, что единственный практический источник камбалы хорошего качества — это местный рыбный магазин, азиатский продуктовый магазин или местный супермаркет.

Так как же убедиться, что вы выбираете свежую рыбу? Я всегда сначала смотрю в глаза. Если они яркие и четкие, можно поспорить, что это ваш удачный день. Также обратите внимание на ярко-красные жабры, которые не слишком темные, с блестящей влажной кожей и без рыбного запаха.

Слегка надавите на рыбу пальцем, она не должна оставлять следов, что также является важной проверкой свежести. Найти идеальные экземпляры на рынках может быть непросто, поэтому проявите усердие и руководствуйтесь нашими советами, чтобы найти самую свежую рыбу, доступную для вашего обеденного стола!

Жареная камбала по-китайски: инструкция по рецепту

Добывать свежую рыбу будет труднее всего. Приготовить эту хрустящую жареную камбалу на самом деле довольно просто (после того, как рыбак правильно ее почистит).

Помните, что мы, китайцы, всегда оставляем голову и хвост на себе, поэтому все, что нужно, — это выпотрошить камбалу и удалить жабры и чешую. Многие люди боятся готовить целую рыбу, поэтому давайте покажем вам, как это сделать!

Первый шаг — промокнуть рыбу насухо бумажным полотенцем с обеих сторон. Затем протрите рыбу вином Шаосин с обеих сторон. Смешайте соль и белый перец и натрите им камбалу с обеих сторон.

Затем слегка посыпьте рыбу кукурузным крахмалом с обеих сторон.Я просеял кукурузный крахмал с обеих сторон рыбы, чтобы получить однородный легкий слой.

Если для этого у вас нет просеивателя или мелкоячеистого сита, возможно, вам понадобится намного больше, чем 3 столовые ложки кукурузного крахмала, чтобы вычерпать рыбу. Вы также можете попробовать погладить им всю рыбу руками, а затем стряхнуть излишки.

Если вы используете этот метод, рыба должна быть сушеной, иначе на рыбе появятся большие пятна кукурузного крахмала, которые не будут радовать глаз после жарки!

Нагрейте вок из углеродистой стали или очень большую сковороду на сильном огне, пока он не начнет дымиться.Затем налейте стакана масла канолы по периметру вок, чтобы убедиться, что оно полностью покрыто, и уменьшите огонь до среднего. Осторожно поместите рыбу в вок.

Рыбе такого размера потребуется от 5 до 6 минут с каждой стороны. Вы должны получить хорошее шипение в воке, а масло должно пузыриться, пока вы готовите рыбу. Наклоните вок или сковороду так, чтобы масло достигло всех частей рыбы, и вскоре камбала начнет легко скользить по воку.

На этом этапе вам нужно будет использовать лопатку для вок, чтобы осторожно удерживать рыбу, в то время как вы продолжаете наклонять вок для равномерного приготовления рыбы.Убедитесь, что боковые плавники, хвост и голова рыбы обжариваются равномерно. Этот процесс требует некоторой координации, но звучит сложнее, чем есть на самом деле!

Обратите внимание, что для этого рецепта жареной камбалы требуется стакана масла, но если вы удвоите количество, вы можете получить лучшие, более хрустящие результаты и значительно упростить процесс жарки камбалы. Однако имейте в виду, что все, кроме нескольких столовых ложек масла, в конце концов будет выброшено.

Вы можете проверить рыбу, осторожно приподняв камбалу с одной стороны лопаткой для вок (так, чтобы она была перпендикулярна рыбе), чтобы убедиться, что она поджарилась до золотисто-коричневого цвета.Если он готов, просто продолжайте равномерно переворачивать его, чтобы перевернуть. Камбала большая и громоздкая, поэтому для этого можно использовать два шпателя.

Еще один совет — наклоните будильник на сторону, которую вы переворачиваете, чтобы упростить задачу. Если вы правша, наклоните левую сторону будки и правой рукой переверните рыбу влево. Продолжайте жарить еще 5 минут, наклоняя вок по мере необходимости, чтобы края поджарились до хрустящей корочки.

Когда камбала готова с обеих сторон, осторожно вычерпайте / переложите ее из вока на большую тарелку.Прежде чем вы это сделаете, вам нужно решить презентацию — подавать ли вы камбалу темной стороной («верх» рыбы) или светлой стороной вверх («дно», которое скользит по дну океана)?

Во многих ресторанах нравится подавать более светлой стороной вверх, но мне нравится подавать темной стороной вверх. Это естественное положение рыбы, и она немного лучше сидит на тарелке.

После того, как вы положили рыбу на тарелку, вылейте масло в жаропрочную миску и протрите вок бумажным полотенцем.

Затем в небольшой миске смешайте 2 чайные ложки горячей воды с сахаром, соевым соусом и вином Шаосин.

С помощью ложки снимите 3 столовые ложки масла из чаши, которую вы отложили, стараясь не собирать частицы, и вылейте обратно в вок, поставив на средний огонь. Когда вок только что закипит, влейте смесь соуса, помешивая, пока она не закипит, затем выключите огонь.

Используйте лопатку, чтобы равномерно распределить половину соуса по рыбе, посыпав ее мелко нарезанным зеленым луком и нарезанной кинзой. Оставьте вторую половину соуса после того, как очистите рыбу.Кроме того, вы можете позволить своим гостям возиться с костями самостоятельно и поливать соусом по своему усмотрению.

Немедленно подавайте хрустящую жареную камбалу!

Как очистить и подать хрустящую жареную камбалу:

Если вы хотите очистить рыбу от костей, когда вы будете готовы к употреблению (например, когда придет время разделывать индейку на обеде в День Благодарения), используйте нож, чтобы сделать надрез посередине камбалы и два поперечных надреза — один на хвост и один у основания головы.

Металлическим шпателем переместите два филе в сторону тарелки, обнажив основную рыбную кость.

Используйте нож или кухонные ножницы, чтобы сломать основную кость возле головы и хвоста рыбы, и осторожно приподнимите кость, оставив нижнее филе на тарелке. Поскольку вы так тщательно готовили рыбу до совершенства, она должна легко извлекаться!

Полейте рыбу второй половиной соуса и торжественно подавайте!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Хрустящая жареная камбала по-китайски

Китайская хрустящая жареная камбала или ган ​​цзянь лонг ли (干 煎 龙 利) — относительно простое китайское рыбное блюдо, которое можно приготовить дома.Подавать целиком жареную рыбу, такую ​​как эта хрустящая жареная основа, идеально подходит для особых случаев и китайских новогодних праздников.

Автор: Билл

Курс: рыба и морепродукты

Кухня: китайская

порций: 8

Подготовка: 15 минут

Готовка: 20 минут

Всего: 35 минут

Инструкции

  • Первый шаг — промокнуть рыбу насухо бумажным полотенцем с обеих сторон. Затем протрите рыбу вином Шаосин с обеих сторон.Смешайте соль и белый перец и натрите им камбалу с обеих сторон.

  • Затем слегка обработайте рыбу кукурузным крахмалом с обеих сторон. Я просеял кукурузный крахмал с обеих сторон рыбы, чтобы получить однородный легкий слой. Если для этого у вас нет просеивателя или мелкоячеистого сита, возможно, вам придется использовать намного больше, чем 3 столовые ложки кукурузного крахмала, чтобы вычерпать рыбу. Вы также можете попробовать погладить им всю рыбу руками, а затем стряхнуть излишки.

  • Нагрейте вок из углеродистой стали или очень большую сковороду на сильном огне, пока он не начнет дымиться. Затем налейте стакана масла канолы по периметру вок, чтобы убедиться, что оно полностью покрыто, и уменьшите огонь до среднего. Осторожно поместите рыбу в вок.

  • Рыбе такого размера потребуется от 5 до 6 минут на каждую сторону. Вы должны получить хорошее шипение в воке, а масло должно пузыриться, пока вы готовите рыбу. Наклоните вок или сковороду так, чтобы масло достигло всех частей рыбы, и вскоре камбала начнет легко скользить по воку.На этом этапе вам нужно будет использовать лопатку для вок, чтобы осторожно удерживать рыбу, в то время как вы продолжаете наклонять вок, чтобы приготовить рыбу равномерно. Убедитесь, что боковые плавники, хвост и голова рыбы обжариваются равномерно. Этот процесс требует некоторой координации, но звучит сложнее, чем есть на самом деле!

  • Обратите внимание, что для этого рецепта жареной камбалы требуется стакана масла, но если вы удвоите количество, вы можете получить лучшие, более хрустящие результаты и гораздо проще жарить камбалу. Однако имейте в виду, что все, кроме нескольких столовых ложек масла, в конце концов будет выброшено.

  • Вы можете проверить рыбу, осторожно приподняв камбалу с одной стороны лопаткой для вок (так, чтобы она была перпендикулярна рыбе), чтобы убедиться, что она поджарилась до ровного золотистого цвета. Если он готов, просто продолжайте равномерно переворачивать его, чтобы перевернуть. Камбала большая и громоздкая, поэтому для этого можно использовать два шпателя. Еще один совет — наклоните будильник на сторону, которую вы переворачиваете, чтобы упростить задачу. Если вы правша, наклоните левую сторону будки и правой рукой переверните рыбу влево.Продолжайте жарить еще 5 минут, наклоняя вок по мере необходимости, чтобы края поджарились до хрустящей корочки.

  • Когда камбала готова с обеих сторон, осторожно вычерпайте / переложите ее из вока на большую тарелку. Перед тем, как вы это сделаете, вам нужно решить презентацию — подавать ли вы камбалу темной стороной («верх» рыбы) или светлой стороной вверх («дно», которое скользит по дну океана)? Во многих ресторанах нравится подавать его более светлой стороной вверх, но мне нравится подавать его темной стороной вверх. Это естественное положение рыбы, и она немного лучше сидит на тарелке.

  • После того, как вы положите рыбу на тарелку, вылейте масло в жаропрочную миску и протрите вок бумажным полотенцем.

  • Затем в небольшой миске смешайте 2 чайные ложки горячей воды с сахаром, соевым соусом и вином Шаосин.

  • С помощью ложки снимите 3 столовые ложки масла из чаши, которую вы отложили, стараясь не собирать частицы, и вылейте обратно в вок, поставив на средний огонь. Когда вок только что закипит, влейте смесь соуса, помешивая, пока она не закипит, затем выключите огонь.

  • Используйте лопатку, чтобы равномерно распределить половину соуса по рыбе, посыпав ее мелко нарезанным зеленым луком и нарезанной кинзой. Оставьте вторую половину соуса после того, как очистите рыбу. Кроме того, вы можете позволить своим гостям возиться с костями самостоятельно и поливать соусом по своему усмотрению.

  • Немедленно подавайте хрустящую жареную камбалу!

пищевая ценность

Калорийность: 143 ккал (7%) Углеводы: 3 г (1%) Белки: 9 г (18%) Жиры: 10 г (15%) Насыщенные жиры: 1 г (5%) Холестерин: 31 мг (10%) Натрий: 609 мг (25%) Калий: 121 мг (3%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 90 МЕ (2%) Витамин C: 0.2 мг Кальций: 14 мг (1%) Железо: 0,2 мг (1%)

Как приготовить жареное филе камбалы

hlphoto / iStock / GettyImages

Камбала, большая плоская морская рыба, обычно дает четыре больших филе без костей на рыбу. Поскольку это белая рыба с мягким вкусом, камбала может быть адаптирована ко многим блюдам и методам приготовления. Один из способов приготовления филе камбалы заключается в том, чтобы обжарить их во фритюре или на сковороде после того, как они будут приправлены и панированы.

Метод фритюра

Разогрейте фритюрницу до 375 градусов по Фаренгейту.Промойте филе камбалы под прохладной проточной водой и отложите, оставив филе влажным.

Смешайте панировку и приправы в миске венчиком; идеальными покрытиями для камбалы являются мука, кукурузная мука, кукурузный крахмал и панировочные сухари; Варианты приправы включают соль, молотый черный перец, молотый кайенский перец, укроп, молотый тимьян и перец. Перелейте половину панировочной смеси в другую миску.

Смешайте яйца и воду в другой миске. Для дополнительного аромата добавьте соевый или Вустерширский соус в смесь яиц с водой или замените воду пивом.

Обваляйте филе камбалы в панировочной смеси с помощью щипцов. Обмакните покрытое филе в яичную смесь, а затем во вторую миску для панировочной смеси.

Положите филе камбалы во фритюрницу подальше от себя, чтобы на нее не попало горячее масло. Обваляйте оставшееся филе и при необходимости готовьте его двумя или более порциями.

Обжарьте филе камбалы, пока оно не начнет всплывать, примерно от двух до четырех минут. Переверните филе на другую сторону, чтобы равномерно поджарить филе.

Используйте мгновенный термометр, чтобы убедиться, что рыба полностью приготовлена; внутренняя температура должна быть не менее 145 F. Удалите филе камбалы из масла и слейте на бумажное полотенце. Слегка приправить солью и черным перцем, пока он горячий.

Метод жарки на сковороде

Наполните большую сковороду примерно на 1/2 дюйма растительного масла. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне. Промойте филе камбалы прохладной проточной водой для увлажнения и отставьте в сторону.

Смешайте ингредиенты для панировки и приправ и хорошо перемешайте.Разложите панировочную смесь на две миски. Смешайте яйца с водой или другой жидкостью в другой миске.

Обработайте каждое филе камбалы в смеси для покрытия с помощью клещей. Обмакните филе в панировке в жидкую смесь, а затем во вторую миску для смеси для покрытия.

Положите покрытые оболочкой филе камбалы в сковороду по одному от себя, как только масло в сковороде начнет мерцать. В целях безопасности используйте щипцы. Не переполняйте кастрюлю камбалой; при необходимости жарить порциями.

Обжарьте филе камбалы до тех пор, пока покрытие не станет коричневым и рыба не станет легко отделяться от сковороды, примерно три-четыре минуты. Используйте лопатку для рыбы, чтобы аккуратно перевернуть рыбу. Готовьте еще три-четыре минуты, пока другая сторона не подрумянится и не откроется.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.