Как и сколько варить стручковую фасоль?

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 02.03.2023

Стручковая фасоль имеет массу полезных свойств, широко используется для приготовления рагу, как гарнир или просто добавка к различным блюдам в отварном виде, поэтому рассмотрим в этой статье, сколько по времени и как правильно варить стручковую фасоль (замороженную и свежую) до готовности, чтобы она получилась мягкой и хрустящей.

Сколько по времени варить стручковую фасоль?

Фасоль с стручках имеет небольшое время варки, которое в первую очередь зависит от того, в каком виде варится стручковая фасоль – свежая или замороженная. Рассмотрим подробнее, сколько минут нужно варить стручковую фасоль до готовности различными способами:

• Сколько варить свежую стручковую фасоль? Свежая зеленая фасоль вариться 6-8 минут в кастрюле, при этом её закладывают уже в кастрюлю после закипания воды.
• Сколько варить замороженную стручковую фасоль? Замороженная стручковая фасоль вариться 10-12 минут после закладки в кипящую воду в кастрюле.
• Сколько минут варить стручковую фасоль в пароварке или мультиварке? Свежую стручковую фасоль можно сварить в пароварке (или в мультиварке в режим «Варка на пару») за 15-20 минут, а замороженную за 20-25 минут.

На заметку: время варки фасоли в стручках зависит от размера самих стручков и от того, что молодые они или нет (более старые и подсохшие). Свежие молодые стручки фасоли варятся быстрее, а более крупные и старые – дольше.

Узнав время варки стручковой фасоли, рассмотрим далее, как ее правильно готовить в кастрюле, пароварке или мультиварке в домашних условиях.

Вас также может заинтересовать пошаговый рецепт, как вкусно приготовить стручковую фасоль на гарнир.

Как варить стручковую фасоль в кастрюле?

---

• Ингредиенты: стручковая фасоль — 300 г, вода — 1 л, соль — по вкусу (в среднем 0,5 ч.л.).
• Общее время приготовления: 12 минут, время подготовки: 5 минут, время варки: 7 минут.
• Калорийность: 24 калории (на 100 грамм продукта).
• Кухня: Европейская. Тип блюда: гарнир. Количество порций: 2.

---

Наиболее распространенным способом приготовления стручковой фасоли на гарнир (и не только) является её варка в кастрюле. Рассмотрим пошагово, как сварить стручковую фасоль (свежую и замороженную) в кастрюле:

• Если фасоль свежая, ее необходимо поместить в дуршлаг и промыть под проточной водой, а также очистить от стеблей (если таковые имеются). С замороженной стручковой фасолью ничего делать ну нужно, она уже, как готовые полуфабрикат готова к варке.
• Заливаем воду в кастрюлю (с расчетом, чтобы после добавления фасоли, она вся была в воде с запасом) и доводим её до кипения на большом огне.
• Когда вода закипела, добавляем в неё подготовленную свежую стручковую фасоль (или замороженную) и варим на небольшом огне (огонь убавляем так, чтобы вода не сильно кипела) в течении 6-8 минут (10-12 минут, если фасоль была замороженной). Также не забываем посолить воду после закипания.
• По окончанию варки пробуем фасоль на вкус (должна быть мягкой, но немного хрустящей) и если она готова, сразу же перекладываем её в дуршлаг и промываем под холодной водой.
• Вот и всё! Вкусная вареная стручковая фасоль готова к употреблению.

На заметку: долго варить стручковую фасоль не нужно, так как она может стать менее приятной на вкус, а также после долгой термической обработки в ней разрушаться все полезные витамины.

Как сварить стручковую фасоль в кастрюле

Юлия Сабинова

Наиболее распространенным способом приготовления стручковой фасоли на гарнир (и не только) является её варка в кастрюле. 

Печать рецепта Pin Recipe

Время на подготовку 5 минуты минут

Время приготовления 7 минуты минут

Общее время 12 минуты минут

Блюдо Гарниры

Кухня Европейская кухня

Порции 2 порции

Калории 24 ккал

• 300 грамм Стручковая фасоль
• 1 литр Вода
• 0. 5 ч.л. Соль

• Если фасоль свежая, ее необходимо поместить в дуршлаг и промыть под проточной водой, а также очистить от стеблей (если таковые имеются). С замороженной стручковой фасолью ничего делать ну нужно, она уже, как готовые полуфабрикат готова к варке.

• Заливаем воду в кастрюлю (с расчетом, чтобы после добавления фасоли, она вся была в воде с запасом) и доводим её до кипения на большом огне.

• Когда вода закипела, добавляем в неё подготовленную свежую стручковую фасоль (или замороженную) и варим на небольшом огне (огонь убавляем так, чтобы вода не сильно кипела) в течении 6-8 минут (10-12 минут, если фасоль была замороженной). Также не забываем посолить воду после закипания.

• По окончанию варки пробуем фасоль на вкус (должна быть мягкой, но немного хрустящей) и если она готова, сразу же перекладываем её в дуршлаг и промываем под холодной водой.

• Вот и всё! Вкусная вареная стручковая фасоль готова к употреблению.

*Калорийность на 100 г продукта

Ключево слово как варить стручковую фасоль в кастрюле, как сварить стручковую фасоль, сколько варить стручковую фасоль

Как сварить стручковую фасоль в пароварке или мультиварке?

Не менее простым и быстрым способом приготовления зеленой фасоли в стручках является её варка в мультиварке или пароварке. Чтобы приготовить замороженную или свежую стручковую фасоль в пароварке (мультиварке), необходимо выполнить такую последовательность действий:

• Свежую фасоль промываем в холодной воде и очищаем от стеблей на основании стручка, если таковые имеются.
• Заливаем в отдел для воды пароварки или мультиварки холодную воду, и на специальную подставку для приготовления на пару выкладываем стручки фасоли (можно в несколько слоев).
• Включаем пароварку (в мультиварке режим «Пароварка» или «Варка на пару») и выставляем таймер на 15-20 минут (если фасоль свежая) или на 20-25 минут, если стручковая фасоль в замороженном виде.
• После срабатывания таймер, перекладываем сваренную фасоль в дуршлаг, промываем холодной водой и добавляем в неё соль по вкусу.

О варке обычной красной и белой фасоли Вы можете узнать в статье: как и сколько варить фасоль.

В заключение к статье можно отметить, что зная, как готовить стручковую фасоль (замороженную и свежую), Вы всегда сможете быстро приготовить её, как вкусный и полезный гарнир или отварить для других блюд. Свои полезные советы и отзывы, сколько варить стручковую фасоль, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

Юлия Сабинова

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Стручковая фасоль с куриной грудкой — калорийность, состав, описание

Ингредиенты рецепта «Стручковая фасоль с куриной грудкой»:

• Куриная грудка — 200 гр.
• Фасоль стручковая — 350 гр.
• Морковь — 1 шт.
• Томат — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зуб.
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Зелень (по вкусу) — 30 гр.
• Соль (по вкусу) — 2 гр.
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Вода — 200 мл.

Пищевая ценность блюда «Стручковая фасоль с куриной грудкой» (на 100 грамм):

Калории: 80.3 ккал.

Белки: 5.4 гр.

Жиры: 5 гр.

Углеводы: 3.9 гр.

Число порций: 4

Как приготовить блюдо «Стручковая фасоль с куриной грудкой»

1. Обжарить на растительном масле нарезанный лук.
2. Добавить нарезанную морковь и жарить еще 3 минуты.
3. Добавить нарезанную куриную грудку на кусочки, жарить еще 3 минуты.
4. Добавить выдавленный чеснок, томат, томатную пасту, соль по вкусу, перемешать.
5. Добавить фасоль, воду. 
6. Тушить в течении 30 минут на медленном огне.
7. За 10 минут до окончания посыпать рубленной зеленью, перемешать.
8. Подавать со свежей зеленью по вкусу.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Elenenika

Компоненты и калорийность рецепта «Стручковая фасоль с куриной грудкой»

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
куриная грудка	200 гр	200	47.2	3.8	0.8	226
фасоль стручковая	350 гр	350	7	0.7	12.6	84
морковь	1 шт	75	0. 98	0.08	5.18	24
томат (помидор)	1 шт	95	0.57	0.19	3.99	19
лук репчатый	1 шт	75	1.05	0	7.8	30.75
чеснок	2 кус	8	0.52	0.04	2.39	11.44
томатная паста	2 ст.л.	60	3.36	0.9	10.02	55.2
зелень	30 гр	30	0.78	0.12	1.56	10.8
соль	2 гр	2	0	0	0	0
масло подсолнечное	3 ст.л.	51	0	50.95	0	458.49
вода	200 мл	200	0	0	0	0
Итого		1146	61. 5	56.8	44.3	919.7
1 порция		287	15.4	14.2	11.1	229.9
100 грамм		100	5.4	5	3.9	80.3

 

Вторые блюда

30-60 минут

Калории: <200

Белки: <10

Жиры: <5

Углеводы: <20

Это пользовательский рецепт, поэтому могут быть ошибки и опечатки. Если их обнаружите, просьба написать в комментарии под рецептом – исправим.

Пошаговые рецепты с фото от нашего сайта находятся в разделе «Рецепты».

Рецепт жареной зеленой фасоли с имбирем и луком

Зеленая фасоль — это полезный и простой рецепт гарнира, если ее обжарить со свежим имбирем и луком. Соевый соус добавляет глубины вкусу. Отлично подходит для насыщенных будних вечеров!

К

Элиза Бауэр

Элиза Бауэр

Элиза основала сайт Simply Recipes в 2003 году и руководила им до 2019 года. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс

Обновлено 29 мая 2022 г.

6 оценок

Элиза Бауэр

Вам нравится зеленая фасоль?

Я люблю их во фритюре, особенно свежую, хрустящую, нежную зеленую фасоль.

Простой способ приготовить свежую зеленую фасоль

Как узнать, что ваша зеленая фасоль свежая? Сломай один пополам. Он должен «щелкать». Если он безвольно сгибается, как резинка, значит, он не свежий. Только покупайте свежие.

Это жаркое стир-фрай готовится быстро, с луком, имбирем и чесноком и соусом из подслащенного соевого соуса с кунжутным маслом. Это не может быть проще!

Просто убедитесь, что вы используете свежие и нежные бобы. (Старые более жесткие бобы не будут достаточно приготовлены за время, необходимое для обжаривания.)

Элиза Бауэр

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 7 минут

Общее время 22 мин

порций 3 на 4 порции

По этому рецепту зеленая фасоль все еще немного хрустит. Если вы хотите, чтобы ваши бобы были более приготовленными, сначала бланшируйте их в течение минуты или двух в кипящей воде, затем промойте холодной водой, чтобы остановить приготовление, затем промокните бумажными полотенцами, прежде чем положить бобы в горячую сковороду и масло.

Из-за быстрого времени приготовления по этому рецепту лучше всего использовать свежие бобы (те, которые ломаются, когда их ломаешь пополам).

• 2–3 столовые ложки рапсового или арахисового масла

• От 1/2 до 3/4 фунта свежей, нежной зеленой фасоли, нарезанной на кусочки от 1 1/2 до 2 дюймов

• 1 маленькая луковица, нарезанная от корня до стебля (около 1 стакана)

• 1 (1-дюймовый) кусочек свежего имбиря, очищенный и нарезанный на спички

• 1 большой зубчик чеснока, очень тонко нарезанный

• 2 столовые ложки соевого соуса (для безглютеновой версии используйте соевый соус без глютена)

• 1 столовая ложка сахара

• 1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла

• Щепотка свежемолотого черного перца

1. Нагрейте масло в воке, пока оно не станет горячим:

   Нагрейте вок или большую сковороду на сильном огне на самой горячей конфорке в течение примерно 9 минут. 0 секунд. Добавьте растительное масло и дайте ему нагреться до мерцания.

   (Бросьте кусочек лука в масло, когда вам покажется, что оно горячее. Если масло достаточно горячее, оно будет шипеть.)

   Элиза Бауэр

2. Добавить овощи:

   Добавьте зеленую фасоль, лук и имбирь и перемешайте. Разбейте комочки нарезанного лука, которые могли слипнуться.

   Элиза Бауэр

   Выложите все на сковороду и дайте обжариться в течение от 30 до 9 минут.0 секунд. Вы хотите, чтобы овощи немного подрумянились. Перемешайте овощи и дайте постоять еще от 30 до 90 секунд.

   Элиза Бауэр

   Добавьте нарезанный чеснок, снова перемешайте и готовьте еще минуту.

3. Добавить смесь соевого соуса:

   Смешать соевый соус и сахар и вылить в кастрюлю. Выключите огонь и сразу же перемешайте овощи, чтобы они смешались. Соус начнет карамелизоваться и может подгореть, если вы не будете держать все в движении в течение нескольких секунд.

   Элиза Бауэр

4. Добавить кунжутное масло и черный перец:

   Налейте кунжутное масло на зеленую фасоль и лук и посыпьте черным перцем. Перемешайте еще раз.

   Элиза Бауэр

   Фасоль все еще должна быть немного хрустящей. Они еще немного приготовятся на остаточном тепле сковороды или сервировочного блюда.

5. Подавать бобы:

   Подавайте немедленно или дайте отдохнуть и подавайте при комнатной температуре.

Рецепт стручковой стручковой фасоли с чесноком

Вдохновленные солено-хрустящей сычуаньской жареной стручковой фасолью (gan bian si ji dou), эта стручковая фасоль сморщивается и подрумянивается до восхитительного вкуса, а в самом конце получается ароматная бомба из чеснока, хлопьев красного перца и нарезанных каперсов. Не поддавайтесь желанию размешать бобы на сковороде, и пусть они приобретут цвет, как мясной фарш. Здесь необходимо терпение.

Все продукты, представленные на Bon Appétit, выбираются нашими редакторами независимо друг от друга. Однако, когда вы покупаете что-то по приведенным ниже розничным ссылкам, мы получаем партнерскую комиссию.

• Чугунная сковорода

  30 долл. США В Amazon

• Экран для брызг

  18 долл. США В Williams Sonoma

• Щипцы 9 0003

  21 $ На Amazon

• Большая наметочная ложка

  16,37 $ на Amazon

Ингредиенты

4 порции

⅓

чашки оливкового масла первого отжима

1

фунта стручковой фасоли, очищенной от любой поверхностной влаги или конденсата

Кошерная соль

6

зубчики чеснока, нарезанные

1

ст. каперсы, без жидкости, нарезанные

1

ч. л. измельченных хлопьев красного перца

Подготовка

1. Шаг 1

   Нагрейте масло в большой сковороде на сильном огне до появления мерцания. Добавьте стручковую фасоль (чем она суше, тем меньше она будет разбрызгиваться при попадании в масло) и готовьте, накрывая сковороду по мере необходимости, если фасоль разбрызгивается, пока не подрумянится снизу, около 3 минут. Переверните фасоль щипцами и перераспределите, чтобы она подрумянилась равномерно (не выбрасывайте ее, так как горячее масло может легко выплеснуться из сковороды, если вы попытаетесь выпендриться). Продолжайте готовить, время от времени переворачивая, пока все не подрумянится и не станет мягким, еще около 5 минут. Приправить солью. Добавьте чеснок, каперсы и хлопья красного перца. Готовьте, периодически помешивая, пока чеснок не станет золотистым, около 1 минуты.

   Шаг 2

   Переложите бобы на блюдо. Выложить каперсово-чесночную смесь ложкой и тоже полить маслом; приправить солью.

Войдите в систему или Подпишитесь
, чтобы оставить оценку или отзыв

Как бы вы оценили стручковую зеленую фасоль с чесноком?

Оставить отзыв

Отзывы (82)

Вернуться к началуTriangle

• Можно ли приготовить их заранее, а затем разогреть (в духовке или микроволновой печи), иначе они испортятся, как если бы вы пытались разогреть картофель фри?

  • Лори

  • Скоки, Иллинойс

  • 06. 01.2023

• 900 02 Я только что приготовил его для своих родителей, потому что мой хороший друг принес мне большую сумку свежей зеленой фасоли, и я использую ее! Очень понравилось!

  • Анонимный

  • AZ

  • 26.01.2022

• 9000 2 Люблю этот рецепт; абсолютно вкусно. Единственное предложение, которое у меня есть, это резко сократить оливковое масло. В первый раз, когда я сделал это, это было слишком жирно. Во второй раз я использовал две столовые ложки, что было идеально.

  • SueBlue

  • Окленд, Калифорния

  • 18.11.2021

• 9 0002 Отлично! Очередная победа Криса Морокко!!! Я делал это несколько раз. Несколько вещей, которые я изменил: 1. 1 фунт фасоли в моей 13-дюймовой чугунной сковороде немного переполнен. 3/4 фунта работает примерно правильно. 2. К тому времени, когда вы перевернете все бобы для приготовления на второй стороне, это займет всего около 3 минут, так как вам также понадобится пара минут после того, как вы добавите чеснок и каперсы. Другими словами, легко позволить им переусердствовать.

  • Трубка

  • Портленд, Орегон

  • 30.10.2021

• Понятно, что этот рецепт накурил мою кухню, но результат был восхитительным! Простая, вкусная сторона.

  • Линдси

  • Ричмонд, Вирджиния

  • 17.09.2021

• 9 0002 Конечный результат был восхитительным, но что за беспорядок, чтобы сделать это! Я высушила зеленую фасоль кухонным полотенцем и даже оставила ее на столе на час перед жаркой, но масло все равно брызгало и брызгало повсюду (ОЙ). Я думаю, что могу попробовать бросить бобы в масло и запечь в горячей духовке, чтобы посмотреть, смогу ли я получить аналогичные результаты.

  • Клэр К.

  • Лос-Анджелес, Калифорния

  • 14.09.2021

• 900 02 Обожаю этот рецепт! Теперь я делаю зеленую фасоль только так. 🙂

  • Идун

  • Филадельфия, Пенсильвания

  • 25. 07.2021

• Это было вкусно. Топпинг подойдет и для других овощей; Я имею в виду жареную брокколи или цветную капусту — ням!

  • Лора

  • Сиэтл

  • 19.07.2021

• Эти пузырчатые зеленые бобы — одно из наших блюд. любимые! Спасибо, Крис, за этот удивительный простой рецепт ароматной бомбы!

  • Коби Лемке

  • Калифорния

  • 18.06.2021

• 900 02 Также добавлены оливки каламата и кастельветрано — YUM

  • jane

  • Berkshires, MA

  • 25.01.2021

• рецепт мне очень понравился! я добавил кайенский перец, бальзамический уксус и немного лимонного сока в конце.

  • Патрик

  • Манхэттен Нью-Йорк

  • 12.01.2021

• Простая вкусная стручковая фасоль ресторанного типа.

  • DLegats

  • Колумбус, Огайо

  • 30. 11.2020

• Вот оно. Вы нашли то, что искали, больше не нужно искать. Это лучшая стручковая фасоль, которую я когда-либо ел в своей жизни….. Скажу, что готовил свою около 20 минут, потому что мне нравится, когда она очень хрустящая, поджаренная, лол, но ВАУ, какой вкус. Они потрясающие. Пусть это будет обзор, который составляет ваше мнение. Я говорю вам. СДЕЛАЙ ЭТО!! Точно следуйте рецепту!

  • Эмили0106

  • Нью-Йорк

  • 16.10.2020

• Это просто ЛУЧШИЙ способ приготовить стручковую фасоль. Получите это масло ГОРЯЧИМ! Я вижу, это было так хорошо, что они снова включили этот рецепт в выпуск за сентябрь 2020 года. Я не жалуюсь. Я не против повторения таких 5-звездочных блюд!

  • Carrypnc

  • 15.09.2020

• Очень вкусно — я взболтал стручковую фасоль в воке, разделил на две порции для лучшего контакта с поверхностью. Следуя другим рецензентам, я использовал простое растительное масло, так как EVOO имеет более низкую температуру дымления, а затем сбрызнул небольшим количеством EVOO в конце для аромата.