Брынза в панировке — рецепт с фотографиями

Patee. Рецепты Пятница, 28 февраля 2014

Подписаться

Категория	Закуски	Кухня	Болгарская кухня
Время	25 мин	Способ	Классический
Порции	2

Описание рецепта

Палочки брынзы в толстой сухарной “шубке”, обжаренные во фритюре- это отличная закуска, дополнение к обеденному меню и просто вкусное блюдо, которое обязательно стоит попробовать! Брынза во время обжаривания не плавится, сыр сохраняет свою форму, зато двойной слой панировки превращается в хрустящую корочку, скрывающую под собой вкусную “сердцевину”! Брынза в панировке хорошо сочетается с различными соусами, особенно с острыми.

Нарезайте брынзу не мелко, одинакового размера и формы брусочками- тогда обжаривание будет равномерным. Панировочные сухари можно заменить кукурузной мукой!

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 17.06 г Жиры 49 г Углеводы 8.79 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

541 килокалория

и 136 нравится

379 добавили себе



Мне нравится

Добавить себе

Ингредиенты:

Брынза	220 г	Яйцо куриное	1 шт.
Соль	1 щеп.	Мука пшеничная	2 ст. л.
Сухари панировочные	5 ст. л.	Подсолнечное масло	160 мл

Шаг 1:

Для приготовления брынзы в панировке нам понадобятся следующие ингредиенты: брынза, куриное яйцо, пшеничная мука, панировочные сухари, масло подсолнечное рафинированное, соль.

Шаг 2:

Брынза

220 г

Брынзу нарезаем брусочками.

Шаг 3:

Яйцо куриное	1 шт.
Соль	1 щеп.

В плоской миске взбалтываем вилкой яйцо (одно крупное или два небольших) со щепоткой соли.

Шаг 4:

Мука пшеничная

2 ст. л.

В другую миску или тарелку насыпаем пшеничную муку. Обваливаем в муке кусочки брынзы со всех сторон.

Шаг 5:

Далее сразу же окунаем брынзу в муке в яичную смесь.

Шаг 6:

Сухари панировочные

5 ст. л.

После обваливаем брусочки брынзы в панировочных сухарях.

Шаг 7:

Вновь возвращаем брынзу в яичную смесь.

Шаг 8:

И повторно панируем в сухарях.

Шаг 9:

Подсолнечное масло

160 мл

К этому моменту в сковороде или сотейнике небольшого диаметра уже должно быть разогрето достаточное для фритюра количество подсолнечного рафинированного масла. Запанированные кусочки брынзы помещаем в масло и на среднем огне обжариваем со всех сторон до золотистой корочки. Очень важно обжаривать брынзу небольшими порциями и сразу же после панировки- подготовленная к обжариванию брынза не должна лежать, запанировали- и на сковороду!

Шаг 10:

Обжаренную брынзу выкладываем сначала на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, а затем перекладываем на тарелку.

Шаг 11:

Брынза в панировке готова!

Шаг 12:

Подаём жареную брынзу в тёплом виде на закуску или во время обеденной трапезы!
Приятного аппетита!

Жареная брынза на сковородке от 1000 Меню

• Главная
• 🍵 Рецепты
• Закуски
• Холодные закуски
• Жареная брынза на сковородке

В этом видео мы вам расскажем и покажем как приготовить вкусную жареную брынзу на сковородке.

Смотреть видео Жареная брынза на сковородке

1000 Меню
Все видео: 874 шт

*Рецепт на видео и текстовый могут отличаться друг от друга!

Как приготовить Жареная брынза на сковородке:

Как приготовить брынзу на сковороде жареная? Смотрите видео рецепт и пошаговый рецепт по ссылке.

Смотреть видео

Другие рецепты канала — 1000 Меню

1000 Меню

Клубничное пирожное с творожным кремом

1000 Меню

Тонкие блинчики на молоке

Оригинал Закуски Холодные закуски

Вкусное Дело

Домашние чипсы из теста для лазаньи

Ирина Лисс Кулинария

Марципан в домашних условиях

Другие рецепты категории — Закуски

Алина Фуди

Рулет из кабачков

Вкусно Просто и Доступно

Малосольные огурцы по-польски

С Людмилой Вкусно и Просто

Хрустящие малосольные огурцы

Вика-Простые Рецепты

Пицца-бутерброды за 10 минут

1000 Меню

Закуска на чипсах с крабовыми палочками на праздничный стол

РЕЦЕПТЫ У ТАТЬЯНЫ

Кабачковая икра

Рецепты в гостях у Вани

Вкусная закуска Начос

Цветкова Наталья

Закусочные рулетики из кабачков

Как пожарить сыр на сковороде?

Опубликовано 07. 03.2021 от Pantoja Landrada

Какой сыр можно жарить на сковороде?

Сыры с высокой температурой плавления можно жарить. Хотя сыр слегка плавится, он обычно сохраняет свою форму во фритюрнице или сковороде. Популярными вариантами жареного сыра являются сырный творог, кесо бланко, халлуми, панир, моцарелла, хлебный сыр, некоторые сорта чеддера и проволоне.

Как пожарить сыр, чтобы он не прилип?

Жареный сыр чаще всего готовят с легким покрытием из муки, чтобы предотвратить прилипание, хотя его также можно обжаривать во фритюре. Выберите сыр, который вы предпочитаете для жарки на сковороде. Идеальный сыр для жарки — это тот, который имеет мягкую текстуру без избытка влаги, поэтому он не становится жидким.

Что будет, если поджарить сыр?

Значительное количество масла поглощается сыром при его обжаривании, а при обжаривании сыров к конечным продуктам повышенного гликирования, которые уже присутствуют в сырах, добавляются усовершенствованные конечные продукты липидов и дикарбонилы.

Ты умеешь обжаривать сыр?

Используйте неглубокую сковороду, чтобы нагреть масло; нагрейте его до горячей температуры. Тщательно обжарьте сыр, пока панировочные сухари не станут золотисто-коричневыми. Используйте щипцы, чтобы переворачивать кубики. Дайте сыру остыть на бумажных полотенцах, пока вы не сможете его есть.

Можно ли расплавить сыр на сковороде?

Независимо от того, используете ли вы сковороду с антипригарным покрытием или традиционную сковороду с небольшим количеством растопленного масла, поставьте сковороду на медленный огонь и накройте крышкой на несколько минут. Эта закрытая «камера» сохраняет достаточно тепла, чтобы расплавить сыр немного быстрее. Следите, чтобы нижняя часть бутерброда не подгорела.

Ты умеешь плавить сыр на сковороде?

Поместите в кастрюлю или сковороду с антипригарным покрытием При добавлении тертого сыра в заправку (смесь муки и жира используется для загущения соусов) дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем начинать его нагревать. Это приведет к более гладкому соусу, и сыру потребуется меньше тепла, чтобы расплавиться при комнатной температуре.

Можно ли жарить сыр без панировки?

К счастью, есть невероятно простой способ пожарить сыр без панировки — выбрать правильный сыр. Некоторые сыры плавятся над гамбургерами, в то время как другие сыры поджариваются на гриле. Это тип сыра, который вам нужен. Твердый сыр, способный сохранять форму при сильном нагревании.

Почему жареный сыр прилипает к сковороде?

В дешевом хлебе обычно много сахара (кукурузного сиропа), что может привести к залипанию. Намазать хлеб маслом, выложить на сковороду маслом вниз, затем сыр, затем еще хлеб с маслом. Просто наберитесь терпения, дайте хлебу поджариться медленно. Перевернуть, тост, есть.

Как лучше всего жарить халлуми?

Способ приготовления Нарежьте халлуми ломтиками толщиной ½ см/¼ дюйма. Нагрейте сухую сковороду на среднем огне, затем добавьте сыр. Дайте поджариться в течение 2–3 минут или пока халлуми не станет золотисто-коричневым. Переверните и повторите с другой стороны. Приправьте черным перцем и сбрызните лимонным соком и оливковым маслом, если используете.

Ты можешь пожарить чеддер?

В 8-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием, нагретую на среднем огне, добавьте 1/4 стакана тертого сыра. Готовьте, пока сыр не станет светло-коричневым снизу. Переверните пластиковой лопаткой и продолжайте готовить еще 10–15 секунд.

Чем так хорош жареный сыр?

Что происходит, когда вы готовите сыр?

При нагревании сыра кальциевый клей растворяется, а молекулы казеина отделяются. Во время старения молекулы казеина подвергаются атаке ферментов созревания, которые расщепляют казеин на мелкие кусочки. Когда выдержанный сыр, такой как Чеддер, плавится, эти маленькие кусочки казеина растекаются, не спутываясь, и сыр плавится плавно.

Можно ли жарить сыр в чугунной сковороде?

Если вы хотите что-то более мягкое, у America’s Test Kitchen есть отличный рецепт фондю из пива и чеддера в их новой книге Cook It In Cast Iron, в которой 2 чашки американского сыра и сыра чеддер сочетаются с 1 ½ чашки пива кипящего пива. , зубчик чеснока и некоторые другие вкусные специи.

Можно ли приготовить жир из сыра?

Шаг 2. Используя сковороду с антипригарным покрытием (она не обязательно должна быть антипригарной, так как сыр очень жирный), нагрейте и положите на нее ломтики сыра, чтобы они подрумянились. Переверните и повторите: если вы выпарите часть жира, вы уменьшите количество жира в сыре. Это просто здравый смысл.

Каким сыром можно заменить халлуми?

Хороший заменитель сыра халлуми должен иметь высокую температуру плавления и подходить для жарки и приготовления на гриле. Альтернативы халлуми включают сырный творог, панир, лейпяхуусто, юустолейпа, наблуси, кесо фреско, влахотири, гравьера, кефалогравьера, кассери, фефалотири, формаэла и фета.

Trends

Как приготовить сыр на гриле

Узнайте, как приготовить идеальный сэндвич с сыром на гриле на плите! Я покажу вам несколько простых техник для изысканных результатов, которые вызовут улыбки на лицах как детей, так и взрослых.

Содержание

• Лучший сыр для жареного сыра
• Сколько сыра использовать
• Выбор хлеба
• Какую сковороду использовать
• Растопленное масло обязательно!
• Жарка на сливочном масле
• Некоторые необычные добавки
• Вкусные сочетания
• Часто задаваемые вопросы
• Альтернативные жиры, которые можно использовать
• Best Grilled Cheese Sandwich Rec. ipe

При правильном приготовлении классический сэндвич с сыром на гриле имеет идеальный контраст между хрустящим внешним видом хлеба и сливочной начинкой из расплавленного сыра. Это одно из тех быстрых и простых блюд, которое подойдет привередливым едокам. Но в сочетании с большой тарелкой томатного супа (и погружением в нее) это идеальная еда для взрослых.

Чтобы утолить сиюминутную тягу, ошибочно увеличивать огонь и быстро расплавлять сыр! Однако все совсем наоборот. Чтобы хлеб равномерно поджарился, а середина стала липкой, нужно терпение и слабый огонь. Растопленное масло также помогает придать хрустящую корочку, но не слишком сильно; вы получите жирные результаты. Готовы пройтись по науке, стоящей за приготовлением этого всеми любимого сэндвича дома?

Лучший сыр для жареного сыра

Мой лучший выбор — острый или мягкий сыр чеддер, потому что он сочетает в себе вкус и сырную тягу. Этот сыр имеет твердую структуру, которая скрепляется и растягивается при нагревании, а в процессе старения он претерпевает сложное развитие вкуса по мере созревания. Другими запасными вариантами с аналогичными твердыми характеристиками являются швейцарский сыр, грюйер, гауда, монтерей джек, пеппер джек и моцарелла.

Американский сыр в пластиковой упаковке — удобный выбор, хотя его вкус, как правило, более соленый. Дети обычно не возражают, но некоторых взрослых это может оттолкнуть. Мягкий и намазываемый бри, хотя и вкусный, может стать немного жирным, когда растает. Для более ароматного сэндвича вы можете посыпать пармезаном или голубым сыром в сочетании с одним из твердых сыров с мягким вкусом.

Шаг 1. Растопите сливочное масло и смажьте его

Сколько сыра использовать

Я обнаружил, что использование по крайней мере двух толстых ломтиков острого чеддера (максимум от ⅛ до ¼ дюйма) обеспечивает правильное соотношение сыра и хлеба. Если ломтики будут толще, это повлияет на время плавления. Если вы используете кусок сыра, вы можете натереть его на терке или измельчить, чтобы получился ровный слой, хотя он расплавится быстрее, чем ломтики.

Когда кладете сыр на не намазанную маслом сторону хлеба, оставьте немного места по краям, чтобы сыр не выплескивался наружу, если только вы не любите немного поджаренного сыра по краям.

Ассортимент хлеба

Здесь нет неправильного ответа относительно сорта этого рецепта жареного сыра. Вам просто нужно убедиться, что ваш ломтик хлеба имеет толщину от ½ до ¾ дюйма. Мне нравятся большие ломтики домашнего белого хлеба или цельнозернового хлеба для изысканного вида.

В качестве альтернативы, сладкие бриоши или гавайский хлеб прекрасно дополнят выдержанную гауду, но сахар внутри подрумянится быстрее. Хлеб скво, подслащенный патокой, вкусен с бри, грюйером или швейцарским сыром. Закваска хорошо сочетается с острым перцем или копченой гаудой.

Шаг 2. Добавьте сыр

Какую сковороду использовать

Я предпочитаю использовать чугунную сковороду, так как она лучше поддерживает постоянную температуру и дает превосходную хрустящую поверхность. Сковородка с антипригарным покрытием работает хорошо и предотвращает пригорание при использовании более сладкого хлеба. В любом случае вы хотите использовать умеренный огонь для приготовления бутербродов, средний или низкий, если хлеб поджаривается слишком быстро.

Растопленное масло обязательно!

Секрет равномерного обжаривания и подрумянивания заключается в том, чтобы смазать ту сторону каждого ломтика хлеба, которая будет соприкасаться со сковородой, растопленным сливочным маслом. Вы можете разогреть масло и быстро смазать жидкостью каждый ломтик. Это позволяет контролировать количество наносимого жира, чтобы он не стал слишком мокрым. Вместо этого можно намазать хлеб размягченным сливочным маслом.

Выполните этот шаг непосредственно перед тем, как положить хлеб маслом вниз на предварительно разогретую сковороду. Если у вас есть соленое масло, это еще больше усилит вкус. Сухие вещества молока в масле приобретают насыщенный золотисто-коричневый оттенок при осторожном нагревании, что улучшает вкус и текстуру. Поджарьте хлеб и сыр в сковороде на среднем огне, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими, от 3 до 5 минут. Следите за изменением цвета!

Шаг 3. Поджарьте первую сторону

Если вы любите хрустящий хлеб и немного больше сытности, вы можете добавить на сковороду немного сливочного масла, чтобы обжарить сыр на гриле. Просто следите за подрумяниванием твердых частиц масла, когда переворачиваете бутерброд. Вы же не хотите, чтобы это сгорело. Если это произойдет, при необходимости протрите сковороду начисто, а также в промежутках между партиями, когда вы готовите более двух бутербродов. Вместо этого можно использовать топленое масло, такое как топленое масло, чтобы избежать появления горьких ноток.

Некоторые причудливые надстройки

Если вы хотите поднять свой бутерброд на новый уровень, попробуйте несколько вариантов. Карамелизированный лук сочетает пикантный и сладкий вкус, свеженарезанные травы, обжаренный лук-шалот и чеснок, хлопья красного перца или тонко нарезанные помидоры семейной реликвии. Перед поджариванием намазать внутрь свежий соус песто, вяленый томатный спред или цельнозерновую дижонскую горчицу. Если у вас есть варенье из бекона, используйте его!

Вкусные сочетания продуктов

• Окуните в горячую тарелку с томатным супом.
• Подавайте с хрустящими ломтиками запеченного картофеля или картофелем фри.
• Салат из свежей зелени с бальзамической заправкой.
• Домашний салат Цезарь.

Часто задаваемые вопросы

Что лучше для жареного сыра: майонез или масло?

Можно использовать оба. Тем не менее, я предпочитаю сливочное масло как лучший выбор для жареного сыра. Он придает бутерброду маслянистый вкус, а сухие вещества молока слегка коричневого цвета, что придает ореховый вкус и аромат. Майонез содержит масло и яйца, которые будут хрустящими на поверхности, но будут иметь легкий яичный вкус.

Поджаривать ли жареный сыр с обеих сторон?

Безусловно! Слегка поджарив смазанные жиром ломтики хлеба, вы получите однородную хрустящую корочку с обеих сторон. Это также позволяет сыру полностью расплавиться.

Можно ли приготовить сыр на гриле без масла?

Да, можно использовать другие типы жиров с нейтральным вкусом, такие как оливковое масло, кокосовое масло, масло авокадо или тонкий слой майонеза. Если вы не хотите добавлять жир, приготовьте сэндвич с сыром на гриле на сковороде с антипригарным покрытием или в чугунной сковороде. Однако поверхность будет более сухой.

Шаг 4. Переверните и обжарьте с другой стороны

Альтернативные жиры, которые вы можете использовать

Растопленное масло можно заменить майонезом. Все, что вам нужно, это намазать хлеб тонким слоем. Это эмульсия из масла и яиц, обеспечивающая достаточное количество жира, чтобы поверхность стала хрустящей. Отсутствие твердых частиц масла предотвращает его быстрое подрумянивание, что делает его хорошим вариантом для длительного приготовления. Для более здоровой альтернативы и более высокой точки дымления масла вы можете использовать оливковое масло вместо сливочного.

Закрепите этот рецепт, чтобы сохранить на потом

Закрепите этот рецепт

• ▢ 2 ст. 6

• Расплавить Сливочное масло . В небольшую миску добавьте сливочное масло и используйте 15-секундные интервалы на высокой мощности в микроволновой печи, от 60 до 75 секунд. Равномерно смажьте растопленным маслом одну сторону каждого ломтика хлеба.

• Добавить сыр – Добавьте 1–2 ломтика сыра между сторонами хлеба без масла, чтобы получился бутерброд.

• Приготовление первой стороны – Нагрейте большую чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на средне-слабом огне, при необходимости уменьшив его до минимума. Когда они нагреются, добавьте бутерброды на сковороду. Слегка придавите лопаткой, затем не двигайте бутерброд. Готовьте, пока хлеб не станет хрустящим и золотисто-коричневым, от 3 до 5 минут.

• Перевернуть бутерброд – Перевернуть и готовить до золотисто-коричневого цвета и расплавления сыра, примерно 3–5 минут.

• Cut & Serve – Нарежьте по диагонали и сразу подавайте, пока он еще теплый.

• Чугунная сковорода

• Варианты хлеба : Белый, цельнозерновой, скво, на закваске или булочки. Готовьте более сладкие кусочки хлеба на медленном огне, так как сахар быстрее подрумянится.
• Варианты сыра : Можно использовать любой твердый сыр с низкой температурой плавления, например, чеддер, моцарелла, проволоне, швейцарский, гауда, монтерей джек или пеппер джек.
• Использование тертого сыра: 1 стакан тертого сыра можно использовать вместо ломтиков. Используйте около ½ стакана на бутерброд.
• Использование дополнительного масла: Бутерброды можно жарить в небольшом количестве дополнительного масла, однако готовить на медленном огне, чтобы сухие вещества молока не подгорели. Протрите сковороду начисто и добавьте свежее масло, если делаете больше двух бутербродов.
• Сливочное масло Альтернатива: Майонез или оливковое масло можно использовать для покрытия хлеба вместо масла.

Количество порций: 2 бутерброда

Калорийность 408 ккал (20 %) Углеводы 25 г (8 %) Белки 19 г (38 %) Жиры 26 г (40 %) Насыщенные жиры 16 г (80 %) Холестерин 74 мг (25 %) Натрий 643 мг (27 % ) Калий 112 мг (3 %) Клетчатка 1 г (4 %) Сахар 3 г (3 %) Витамин А 736 МЕ (15 %) Кальций 534 мг (53 %) Железо 2 мг (11 %)

Проценты дневной нормы основаны на 2000 калорий диета.