Минтай в сметане на сковороде: рецепт с фото

 

Готовим минтай в сметане с луком – вкусное и полезное блюдо для всей семьи. Сметану лучше всего выбирать жирную, я обычно использую 20%. Именно она делает достаточно сухое филе минтая сочным и нежным. Минтай — достаточно недорогая рыба с небольшим количеством костей, кроме того, отличный источник белка.

Минтай тушеный в сметане получится еще вкуснее и ароматнее, если его предварительно замариновать в лимонном соке, смешанном с пряными специями. Лучше всего к рыбе подойдет орегано, тимьян, майоран и черный перец.

Рецепт этого блюда достаточно простой и не занимает много времени на приготовление. Поэтому он идеально подходит для повседневного меню. Дополнительно можно подать гарнир из картофельного пюре, рис или спагетти.

Ингредиенты:

• 2 тушки минтая
• 2 репчатые луковицы
• 2 моркови
• 100 г сметаны
• 300 мл воды
• соль и черный молотый перец по вкусу
• 0,5 ч. л. приправы для рыбы
• 4 ст. л. пшеничной муки
• 100 мл подсолнечного масла
• 1 лавровый лист
• укроп для украшения

Как приготовить минтай в сметане:

Рыбу предварительно разморозим. Затем помоем тушки минтая, зачистим их от внутренностей, обрежем хвост и плавники. Разрежем рыбу на порционные кусочки.

Каждый кусочек минтая запанируем в пшеничной муке, смешанной с небольшим количеством соли.

Разогреем в сковороде растительное масло. Затем выложим на сковороду кусочки рыбы. Обжарим минтай в сметане на сковороде на среднем огне до золотистого оттенка со всех сторон.

Готовый минтай переложим в кастрюлю или сотейник.

Репчатый лук очистим и порежем кубиком. Морковь помоем, очистим от кожуры и измельчим на терке с крупным полотном.

Обжарим овощи до мягкости на оставшемся постном масле.

Затем добавим к овощам сметану, соблюдая рецепт минтая в сметане с луком.

Перемешаем смесь. Вольем в нее горячую воду и снова все перемешаем. Добавим соль и специи, чтобы минтай тушеный в сметане с луком получился ароматным. Вернем сковороду на огонь и дадим сметанному соусу закипеть.

Зальем соусом кусочки обжаренного минтая. Добавим лавровый лист для аромата.

Накроем кастрюлю крышкой и будем тушить минтай в сметане с морковью и луком на медленном огне на протяжении 10-15 минут.

Подавать минтай можно как самостоятельное блюдо или дополнить его гарниром из овощей, макаронных изделий, каш или картофельного пюре.

ВИДЕО: Как приготовить минтай в сметане

Приятного аппетита!

4.9 / 5 ( 37 голосов )

Минтай в сметане на сковороде с луком и морковью

Захотелось приготовить что то рыбное, думаю тушеный минтай в сметане на сковороде с луком и морковью понравится всей семье. На вкус блюдо получается очень сытным и нежным. Нежная рыбка с приятым, густым соусом, что может быть вкуснее. Эта рыба самая распространенная, не дорогая по цене и не жирная. Поэтому, чтобы она не получилась сухая, лучше всего готовить ее в кляре, в соусе или с овощами.

Я решила, что если пожарить минтай в сметанном соусе получится достаточно вкусно с нежным сливочным оттенком. Из овощей я добавила только лук и морковь, но вы можете добавить и другие овощи: болгарский перец, кабачок, цветную капусту. Для готовки я выбрала сковороду, так как на ней очень удобно и быстро готовить.

А можете приготовить минтай под шубой из овощей.

Как приготовить минтай в сметане на сковороде

Содержание статьи:

 

Ингредиенты

• Минтай – 500 г.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Мука – 0, 5 стакана
• Соль – 1 ч.л
• Вода – 1 стакан
• Сметана – 2 ст.л

Подготовим рыбу

Сначала отрежем специальными ножницами плавники, хвост. Разрежем брюшко, очистим от черных пленок и внутренностей. Хорошо промой под проточной водой, в противном случае мясо будет горчить. Разрежем на куски.

Жарим овощи

Лук и морковь нарежем на кусочки, обжарим их на растительном масле до полуготовности, не забудьте посолить.

Жарим минтай на сковороде

Рыбу обмакнем в муку с двух сторон.

Затем, чтобы лук не убрать в отдельную емкость я его отсунула по краям и в центр сковороды положила рыбу.

Обжарим его с двух сторон по 3 минуты. Не обязательно жарить до румяной корочки, главное, чтобы мука обжарилась.

Тушим в соусе

Теперь наливаем воду, добавляем сметану, соль. Аккуратно перемешаем ложкой, закрываем крышкой и тушим на медленном огне минут 5. За это время сметанный соус немного загустеет.

Подаем рыбку в сливочной юшке на стол. Кости достаточно просто достать, если разделить рыбку на две части и достать хребет. Приятного аппетита!

Советы, как вкусно приготовить минтай на сковороде с морковью и луком

• Рыбу выбирайте только свежую, на ней должно быть, чем поменьше льда. Если после разморозки тушка мягкая и не держит форму, значит она испорченная или старая.
• Если хотите, чтобы соус был еще густее, тогда обжарьте муку заранее и потом добавляйте жидкость.
• Специи добавляйте любые на ваш вкус, особенно подойдут: карри, черный молотый перец, паприка, куркума.
• Если вы любите рыбные блюда, тогда минтай в сметане на сковороде, точно вам понравится!

Минтай в сметанном соусе. Пошаговый рецепт с фото

Минтай в сметанном соусе в отличие от просто жареного в муке, получается очень нежным и сочным. Рыба, пропитавшись соусом из сметаны, приобретает легкий сливочный аромат. Не только минтай, но и любую другую рыбу в сметанном соусе можно потушить на сковороде, в мультиварке или запечь в духовке.

Приготовленная по тому или иному рецепту рыба получается с разными вкусами исходя из состава ингредиентов. Для тушения минтая в сметане на сковороде или в мультиварке используют часто морковь и лук. При запекании минтая в духовке в сметане его нередко посыпают тертым сыром или запекают с картошкой. Рыба с картошкой в духовке получается невероятно вкусной и праздничной.

Для приготовления такого блюда можно взять как целые (выпотрошенные) тушки минтая, так и его филейную часть. Филе минтая более подойдет для запекания в духовке в сметанном соусе и под сырной корочкой, в то время как для тушения его на сковороде в сметане вполне подойдут и кусочки нарезанной рыбной тушки.

Отличаются рецепты минтая в сметанном соусе непосредственным составом и самого соуса. Среди хозяек популярны рецепты сметано-чесночного, сметано-яичного, томатно-сметанного соуса. Шикарным на вкус получается сметано-апельсиновый соус или сметано-лимонном.

А сейчас давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить минтай в сметанном соусе пошагово с фото.

Ингредиенты:

• Лук – 2-3 шт.,
• Вода – 1 стакан,
• Морковь – 2 шт. небольшого размера,
• Подсолнечное масло – 3-4 ст. ложки,
• Сметана – 300 мл.,
• Минтай – 600-700 гр.,
• Специи – по вкусу,
• Лавровый лист – 2-3 шт.,
• Соль – по вкусу

Минтай в сметанном соусе – рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление минтая в сметанном соусе. Очищенные от кожуры луковицы нарежьте тонкой соломкой.

Помойте, очистите и натрите на крупной терке свежую морковь.

Подготовленную морковь и лук для тушения минтая в сметанном соусе переложите на сковороду с подсолнечным маслом.

Помешивая, потушите овощи до мягкости. Морковь с луком тушите обязательно на медленном огне, чтобы они не подгорели снизу.

Замороженную тушку минтая промойте под проточной холодной водой внутри и снаружи. Нарежьте ее на кусочки толщиной в 3-4 см.

В тушеные овощи вылейте сметану. Для тушения минтая, в прочем, как и для любой другой рыбы, идеально подойдет жирная домашняя сепараторная сметана. Покупая в магазине сметану, отдайте предпочтение сметане с более высоким процентом жирности.

Всыпьте специи и соль. Добавьте лавровый лист.

Влейте воду. Перемешайте готовый сметанный соус. Потушите овощи в сметане еще 10 минут на медленном огне.

Выложите в готовый сметанный соус с луком и морковью кусочки свежего минтая.

Полейте рыбу соусом. Накройте сковороду крышкой. Тушите еще около 15 минут. Тушеный минтай в сметанном соусе можно подавать на стол, как горячим, так и после полного остывания в качестве холодной закуски.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт минтая в сметанном соусе вам понравился и пригодится.

Минтай в сметанном соусе. Фото

👌 Минтай в сметане, рецепты с фото

Сегодня я хочу поделиться с вами очень вкусным и простым блюдом. О пользе рыбы знают практические все, но ее нужно еще суметь приготовить. Готовить будем минтай – это универсальная рыбка очень полезная, ее можно кушать даже маленьким детям, и по карману она сильно не бьет.
 

Этот рецепт я использую очень давно, ему научила меня моя мама. Самый секрет этого блюда кроется в чесноке. Остальные ингредиенты вы можете убирать по вкусу или наоборот добавить что-то свое, но если вы уберете чеснок – блюдо будет потеряно. Раньше я готовила эту рыбу с майонезом, но теперь у меня подрастает малыш, и я перешла на сметану. Вкус от этого не изменился.
 
Ингредиенты:
 

 
Степень сложности: легко
 
Время приготовления: 30 мин.
 
Приготовление:

Рыбу моем, отрезаем все плавники и хвосты, черную пленку изнутри снимаем. Затем каждую тушку разделить на три примерно равных кусочка. Все положить в емкость и сразу же посолить. Пока будут подготавливаться остальные ингредиенты, рыба просолится.

  
Сковороду с растительным маслом ставим нагреваться и, тем временем, нарезаем мелко лук с чесноком. Затем отправляем обжариваться их.
 

 
На крупной терке натираем морковь. 

 
 
Как только лук с чесноком приобретут слегка золотистый цвет, выкладываем на них наши кусочки рыбы. 

 
Затем добавляем сверху сметану и посыпаем морковью, накрываем крышкой. Оставляем все тушиться на среднем нагреве на 10-15 минут. 
 
Затем все перемешать и оставить тушиться еще минут на 5-10.
 
 
Как и говорила чуть выше, сложности нет никакой в приготовлении, а вкусно получается невероятно. Я в качестве гарнира люблю подавать к этому блюду отварной рис. Попробуйте, и гарантирую, что вы добавите этот рецепт в копилку к своим любимым.
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Как потушить минтай в сметане с луком и морковью

Минтай тушеный в сметане с луком и морковью является замечательным блюдом для всей семьи! Его можно подать к столу и на обед, и в качестве ужина. Такая рыба прекрасно сочетается с гарнирами из картофеля и риса. Обязательно попробуйте!

Чтобы точно приготовленный таким способом минтай был вкусным, необходимо выбирать только самые высококачественные ингредиенты. Рыбу лучше всего брать охлажденную, а не замороженную. В таком виде она точно более свежая. Да и заметить на ней дефекты будет проще.

Также следует внимательно отнестись к выбору сметаны. Отдайте предпочтение продукты с высоким содержанием жира. Выбирайте проверенного производителя. Некачественная сметана может в процессе приготовления свернуться хлопьями. Это испортит не только вкус, но и внешний вид готового блюда.

Из минтая можно приготовить много интересных и прекрасных по вкусу блюд. Попробуйте минтай жареный в муке. Такой вариант прекрасно дополнит собой картофельное пюре.

Ингредиенты:

• минтай — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• сметана — 100 г;
• соль — 1 ч. л.;
• черный молотый перец — 1 щепотка;
• растительное масло без запаха — 30-40 мл.

Готовить данное блюдо мы начнем с обжаривания лука и моркови. Для этого берем луковицу и чистим ее ножом. Мелко режем и отправляем его в сковороду. Морковь моем под краном и крупно трем на терке. Добавляем к луку.

Наливаем растительное масло и обжариваем овощи до мягкости.

Минтай нарезаем небольшими ломтиками и укладываем в сотейник в один слой.

Сверху равномерно выкладываем обжаренные лук и морковь.

Кладем в сковороду сметану. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 25-30 минут. Перемешивать не нужно.

Подавать минтай в сметане с луком и морковью лучше всего порционно. Идеальными гарнирами станут картофельное пюре и отварной рис.

Приятного аппетита!

Как приготовить минтай в сметанном соусе. Минтай, тушеный со сметаной – вкусно и полезно

Сметана – лучшая добавка для минтая! Она сделает рыбку сочной, нежной и очень аппетитной. А еще, со сметаной минтай очень просто и быстро готовится. Всего каких-то 30-40 минут и на столе будет красоваться полезный ужин.

Минтай в сметане – общие принципы приготовления

В магазине можно приобрести целые тушки минтая или чистое филе. Продукт недорогой и доступный. Целые тушки обычно небольшие и обычно вес колеблется в диапазоне 0,4-0,7 кг. Костей в рыбе немного, поэтому приготовление филе обычно не вызывает затруднений.

Целиком рыбу в сметане готовят редко. Чаще всего тушку нарезают кусочками по 3-4 сантиметра в ширину. Затем укладывают в посуду, заливают сметаной и отправляют тушиться. Но это самый примитивный и скучный вариант блюда. Гораздо интереснее разнообразить состав другими ингредиентами и приготовить действительно вкусное блюдо.

Что можно добавить в минтая со сметаной:

Разнообразные приправы;

А еще рыбу можно предварительно обжарить и она сразу станет намного вкуснее. Блюдо можно не только тушить на плите, но и запекать в духовке самыми разнообразными способами, а здесь собраны наиболее интересные варианты.

Рецепт 1: Минтай в сметане с луком и морковью

Минтай, тушенный в сметане по этому рецепту, готовится на плите в сковороде. Получается сочным, нежным и замечательно гармонирует с овощами. А так как их добавляется в блюдо достаточно много, то можно не готовить гарнир.

Ингредиенты

2 минтая;

3 луковицы;

2 моркови;

150 граммов сметаны;

40 граммов масла;

Специи, можно взять смесь приправ для рыбы.

Приготовление

1. Размораживаем тушки минтая. Удаляем плавники, вычищаем брюшко и нарезаем кусочками по три сантиметра в ширину. Посыпаем специями и можно оставить на время.

2. Очищаем лук, нарезаем полукольцами. Морковку тоже чистим и шинкуем соломкой.

3. Обжариваем на сковороде овощи до полуготовности.

4. Выкладываем кусочки приправленной рыбы. Накрываем и тушим в своем соку 5 минут.

5. Добавляем сметану. Если она густая и жирная, то можно разбавить кипяченой водой. Соус сразу приправляем солью.

6. Накрываем сковороду и тушим рыбу еще минут 10. Этого будет достаточно, чтобы она пропиталась соусом, но не успела отойти от костей.

Рецепт 2: Минтай тушеный в сметане с паприкой

Для приготовления тушеного минтая по этому рецепту, кроме сметаны понадобится молотая сладкая паприка. Она прекрасно сочетается с морской рыбой. Готовится блюдо на плите.

Ингредиенты

600 граммов минтая;

200 граммов сметаны;

1 ложка паприки;

Мука пшеничная;

Зелень укропа;

1 луковичка.

Приготовление

1. Обработанного минтая нарезаем порционными кусочками.

2. Обваливаем в муке и обжариваем на сковороде до румяной корочки. Накрывать не нужно, готовим на большом огне.

3. Нарезаем луковицу, обжариваем отдельно, затем соединяем с рыбой.

4. Сметану смешиваем со 100 граммами волы, добавляем соль и паприку. Хорошо взбиваем вилкой, чтобы не было комочков.

5. Выливаем сметанный соус в рыбу.

6. Накрываем и тушим 10 минут.

7. Добавляем измельченный укроп, выключаем.

Рецепт 3: Запеченный минтай в сметане под сыром

Простейший рецепт минтая в сметане, который состоит всего из одного этапа. Достаточно сложить продукты в форму и отправить на полчаса в духовку. Запекаем рыбу при 190 градусах, духовку нужно включить сразу.

Ингредиенты

2-3 тушки минтая;

7 ложек сметаны;

3 ложки молока;

90 граммов сыра;

0,5 ложки сушеного укропа;

Приправы.

Приготовление

1. Тушки подготавливаем обычным способом, удаляем плавники, промываем, вычищаем брюшко.

2. Нарезаем минтая кусочками, укладываем в смазанную форму.

3. Смешиваем сметану с молоком, добавляем приправы, сушеный укроп, заливаем форму с кусочками рыбы.

4. Если есть время, то рыбу можно оставить мариноваться в сметанном соусе. Минтай от этого станет только нежнее и сочнее.

5. Засыпаем натертым сыром и в духовку! Готовим до появления румяной корочки на поверхности.

Рецепт 4: Минтай тушеный в сметане с картошкой

Для приготовления такого минтая в сметане понадобится сотейник или казанок. Это блюдо что-то средне между первым и вторым. При необходимости самостоятельно регулируем количество жидкости, доливаем или убавляем.

Ингредиенты

3 минтая;

6 картофелин;

180 граммов сметаны;

1-2 луковицы;

1 морковь.

Специи: орегано, мускатный орех, соль, перец.

Приготовление

1. Обжариваем порезанный лук и тертую морковь.

2. Очищаем картофелины, нарезаем ломтиками. Половину укладываем на дно сотейника, присыпаем солью.

3. Нарезаем подготовленные тушки минтая кусочками, укладываем поверх картофеля, посыпаем орегано, перцем, солью.

4. Выкладываем обжаренные овощи.

5. Сверху остальной картофель, снова солим, добавляем еще специй.

6. Смешиваем сметану со щепоткой мускатного ореха, выливаем в сотейник.

7. Наливаем 300 мл кипяченой воды. Можно больше или меньше.

8. Накрываем сотейник, даем блюду закипеть, затем убираем огонь и тушим час.

9. В конце добавляем зелень, кладем лавровый лист и выключаем.

Рецепт 5: Минтай тушеный в сметане с луком в горшочке

Для этого блюда потребуется филе минтая, которое можно купить или же освободить тушку от костей и хребта самостоятельно. Количество ингредиентов рассчитано на один порционный горшочек.

Ингредиенты

200 граммов минтая;

1 луковица;

0,5 ч. л. специй для рыбы;

¼ лимона;

40 граммов сыра;

Щепотка сухого укропа;

70 граммов сметаны.

Приготовление

1. Филе нарезаем аккуратными полосками по два сантиметра шириной. Натираем специями для рыбы, поливаем соком из кусочка лимона. Обычно в приправе уже есть соль, но если ее нет, то рыбу можно слегка присолить.

2. Оставляем минтая на 15 минут.

3. Сметану смешиваем с укропом, слегка посолим, много не нужно.

4. Луковицу нужно почистить и порезать аккуратными колечками.

5. Смазываем горшочек изнутри маслом, кладем на дно половину лука.

6. Укладываем сверху маринованные кусочки рыбы.

7. А теперь снова лук и заливаем сметаной.

8. Засыпаем натертым или порезанным сыром и отправляем горшочек в духовку на 40 минут.

Рецепт 6: Запеченный минтай в сметане с картофелем

Отличный способ приготовления минтая со сметаной в духовке, который избавляет от необходимости делать гарнир. Удобно, просто и быстро. Особый вкус блюду придают свежие помидоры, которые обязательно должны быть спелыми.

Ингредиенты

2 минтая;

10 картофелин;

300 граммов сметаны;

4 помидора;

Специи для картофеля;

Специи для рыбы;

3 луковицы;

4 ложки уксусной эссенции;

180 граммов сыра.

Приготовление

1. Разводим в стакане воды уксус, перемешиваем и добавляем порезанные полукольцами луковицы.

2. Очищаем картофель, нарезаем дольками, посыпаем специями для картофеля, но можно использовать и любые другие или просто соль. Выкладываем в смазанную форму.

3. Минтая нарезаем порционными кусочками, натираем специями для рыбы, выкладываем поверх кафельного слоя.

4. Отжимаем лук от уксуса, посыпаем кусочки минтая.

5. Нарезаем помидоры кружками, выкладываем по блюду. Слишком тонкие кусочки делать не нужно.

6. Сметану взбиваем вилкой с солью и промазываем сверху все блюдо.

7. Запекаем около получаса в духовке при 180 °C.

8. Достаем, засыпаем тертым сыром и печем еще полчаса, возможно, чуть меньше. Ориентируемся по готовности картофеля, он должен легко прокалывать острым предметом.

Рецепт 7: Минтай тушеный в сметане с вином

Вариант утонченного блюда из минтая. В идеале используется белое вино, так как оно лучше всего сочетается с морской рыбой. Но если его нет, то можно использовать вино другого вида.

Ингредиенты

2 минтая;

4 ложки муки;

1 луковица;

150 граммов сметаны;

Соль, перец;

100 мл вина;

1 ложка пассерованной муки.

Приготовление

1. Промытую и подготовленную рыбу нарезаем кусочками и панируем в муке.

2. Обжариваем с двух сторон в масле.

3. Как только перевернули минтая на вторую сторону и пожарили минутку, добавляем порезанный полукольцами лук. Можно рыбу сдвинуть в сторону лопаткой и жарить овощи на освободившемся участке.

4. Как только лук станет прозрачным и начнет поджариваться, вливаем вино в сковороду, накрываем и тушим 5 минут.

5. Сметану смешиваем с обжаренной мукой. Для приготовления пассеровки просто высыпаем ложку продукта на сковороду (сухую) и обжариваем до кремового цвета.

6. Добавляем в соус 50 мл воды, соль, перчик и отправляем его в сковороду к рыбе с вином.

7. Накрываем и тушим еще 10 минут.

8. Готово! Остается только посыпать блюдо зеленью. А подавать его лучше со свежими огурчиками и редисом.

Рецепт 8: Минтай в сметане с помидорами

Еще один вариант тушеного минтая со сметаной, для которого понадобятся свежие помидорчики. Готовить будем на плите с предварительной обжаркой рыбы.

Ингредиенты

2 минтая;

4 помидора;

2 луковицы;

150 граммов сметаны;

1 болгарский перец;

Масло и приправы.

Приготовление

1. Нарезаем минтая порционными кусками, обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон. Перекладываем в кастрюльку.

2. Нарезаем кубиками луковицу, обжариваем до прозрачности и также отправляем к минтаю.

3. Туда же кладем порезанный болгарский перчик.

4. На помидорах делаем крестообразный разрез, опускаем на полминуты в кипяток, затем в холодную воду. Удаляем шкурку и нарезаем кубиками. Если смущают семечки, то можно их удалить перед измельчением томатов.

5. Соединяем помидоры со сметаной, добавляем специи и перекладываем в кастрюльку с рыбой.

6. Закрываем крышкой и тушим. Обычно до полной готовности достаточно 15 минут, так как минтай уже проходил тепловую обработку.

Плавники с рыбы легко удаляются кухонными ножницами. И при этом риск порезаться минимальный. Ими же удобно срезать лишнюю кожу с тушки и небольшие повреждения.

Лимонный сок – идеально дополнение к любой рыбе, независимо от рецепта. И минтай от присутствия этого ингредиента только выигрывает. Кусочки можно замариновать с лимонным соком до приготовления или просто сбрызнуть при сборке блюда.

Минтай – достаточно сухая рыба, лишенная жира. Поэтому если хотите приготовить действительно нежное и сочное блюдо, то не жалейте жирной сметаны, масла.

Чтобы убрать неприятный запах рыбы с разделочной доски или другой посуды, нужно ополоснуть водой с уксусом, можно с соком лимона. Также пригодятся свежие корочки цитруса, которыми можно просто натереть поверхность посуды, лезвия ножей или доски.

Внутри брюшной полости рыбы можно заметить темную пленку. Ее нужно обязательно соскабливать ножом. Пленка может придавать неприятный вкус и горечь блюду.

Если рыба обжаривается перед тушением, то панировать кусочки нужно в пшеничной муке. Если же продукт просто жарят, то можно использовать панировочные сухари или манную крупу. Они дают красивую и хрустящую корочку.

Рыба – один из самых важных и нужных продуктов на нашем столе. Она чрезвычайно полезна, а к тому же еще и усваивается организмом легко. Минтай – один из самых распространенных и доступных видов морской рыбы. Как приготовить минтай в сметане, мы вам сейчас расскажем.

Тушеный минтай в сметане — рецепт

Ингредиенты:

• 600 г;
• сметана – 400 мл;
• репчатый лук – 300 г;
• масло подсолнечное – 10 мл;
• соль, перец, зелень.

Приготовление

Филе минтая нарезаем небольшими кусочками, лук шинкуем полукольцами и обжариваем до золотистой корочки. Потом выкладываем на лук филе минтая и обжариваем минуты по 3 с каждой стороны. После этого вливаем в сковороду сметану, солим, перчим и тщательно перемешиваем. На медленном огне тушим минтай в сметане на сковороде минут 20. Притрушиваем блюдо измельченной зеленью сразу ставим на стол.

Минтай в сметане в духовке

Ингредиенты:

• 700 г;
• оливковое масло – 30 мл;
• лук репчатый крупный – 2 шт.;
• сметана – 200 г;
• соль, перец, базилик.

Приготовление

Филе минтая нарезаем порционными кусками, притрушиваем солью, перцем, приправляем базиликом и сбрызгиваем оливковым маслом. Форму для выпечки также смазываем оливковым маслом и выкладываем кусочки филе. Лук режем полукольцами и посыпаем им рыбу. Заливаем все это сверху сметаной. При 180°С запекаем минтай в духовке со сметаной около 25 минут. А чтобы верхний сметанный слой не подгорел, форму лучше прикрыть фольгой, а минут за 5-10 до готовности фольгу нужно снять.

Минтай в мультиварке со сметаной

Ингредиенты:

• минтай свежемороженый – 3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• сметана – 150 г;
• соль, специи;
• растительное масло – 2 ст. ложки.

Приготовление

Тушки минтая предварительно размораживаем. А чтобы рыбка вышла сочной, размораживать нужно постепенно – то есть с морозилки лучше переместить ее в холодильник и оставить до полной разморозки. Далее рыбу чистим, удаляем плавники и хорошо промываем. Мультиварку включаем в режиме «Выпечка» или «Жарка», если таковой имеется. Нужное нам время – 40 минут. Наливаем в чашу растительное масло, бросаем измельченный лук и тертую морковь. Пока овощи немного подрумянятся, займемся рыбой – режем ее крупными кусочками, солим, перчим и посыпаем специями. В процессе обжаривания овощей крышку мультиварки закрывать не нужно, а сами овощи нужно пару раз перемешать и подсолить. Когда на дисплее высветится 25 минут до окончания программы, укладываем в мультиварку подготовленные кусочки минтая в 1 слой. Заливаем их сметаной. Мультиварку закрываем и в режиме «Выпечка» готовим до окончания программы, то есть до звукового сигнала.

Рецепт минтая в сметане

Ингредиенты:

• минтай – 500 г;
• майонез – 50 г;
• сметана – 50 г;
• лук – 2 шт.;
• мука – 2 ст. ложки;
• растительное масло – 50 мл;
• соль, специи для рыбы.

Приготовление

Тушки минтая режем порционными кусочками, посыпаем специями, солью и обваливаем в муке. Обжариваем рыбку до золотистой корочки на растительном масле. На другой сковороде жарим лук, нарезанный кубиками. Смешиваем сметану с майонезом, вливаем 50 мл воды, соль и специи добавляем по вкусу. На лук сверху выкладываем обжаренные кусочки рыбы, заливаем все это соусом и на небольшом огне тушим минтай со сметаной и майонезом около 20 минут.

Рецепт приготовления минтая в сметане с картофелем

Ингредиенты:

Приготовление

Рыбу чистим, плавники срезаем и нарезаем тушку на порционные кусочки. Лук шинкуем и обжариваем на растительном масле, затем сюда же на сковороду выкладываем кусочки рыбы. Вместе обжариваем минуты 2. Очищенный картофель нарезаем кружочками и отправляем в сковороду с рыбой и луком. Вливаем сверху сметану, около 50 мл воды, подсаливаем по вкусу и под закрытой крышкой на небольшом огне тушим около 30 минут. Перед подачей к столу украшаем рыбу с картофелем зеленью.

Рыбные блюда полезны и низкокалорийны, диетологи рекомендуют их тем, кто хочет похудеть, а также людям, страдающим сахарным диабетом, холециститом, сосудистыми заболеваниями. Одной из самых доступных разновидностей рыбы является минтай. Стоит он относительно недорого, но относится к числу наиболее богатых ценными веществами продуктов. Не все хозяйки его жалуют. Проблема в том, что в этой рыбе мало жиров, блюда из нее часто получаются сухими. На самом деле все зависит от выбранного рецепта и соблюдения технологии приготовления закуски. Минтай, тушенный в сметане, удается даже неопытным кулинарам.

Особенности приготовления

Для того чтобы вкусно потушить минтая в сметане, большого мастерства не требуется. Тем более что в продажу поступают чаще всего свежемороженые тушки рыбы, уже выпотрошенные и без головы. Это значительно упрощает первичную обработку продукта. Однако знание нескольких моментов необходимо, если хочется получить гарантированно хороший результат.

• Не размораживайте рыбу в теплой воде или микроволновке. Минтай и без того не обладает высокой сочностью, а при резком перепаде температур из-за изменения структуры белка он станет совсем сухим. Дайте продукту оттаять в холодильнике, тогда он останется сочным.
• Обязательно удалите перед приготовлением плавники. Это удобно сделать кухонными ножницами.
• Промывая тушки, счищайте темную пленку, находящуюся внутри. Если ее оставить, вкус у рыбы будет горьковатым.
• Тушат минтай не целиком, а нарезав порционными кусками.
• Минтай будет вкуснее, если перед тушением его замариновать. Для этого в наибольшей степени подходит лимонный сок, смешанный с перцем и пряными травами (тимьяном, базиликом, петрушкой).
• Часто перед тушением рыбу требуется обжарить. В этом случае ее лучше всего запанировать в муке. Панировочные сухари подходят лишь в тех случаях, когда рыбу жарят, а не тушат в сметане.

Потушить минтая в сметане можно разными способами и по разным рецептам. От выбранного варианта будет зависеть и технология приготовления.

Минтай, тушенный в сметане с луком и морковью

• минтай сухой заморозки (тушки с головой) – 1,5 кг;
• репчатый лук – 0,4 кг;
• морковь – 0,4 кг;
• сметана – 0,5 л;
• сливочное масло – 50 г;
• фильтрованная вода – 0,2 л;
• лимонный сок – 5 мл;
• приправа для рыбы, соль – по вкусу;
• мука – 80 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;

Способ приготовления:

• Почистите рыбу, в первую очередь срезав плавники, удалив голову и внутренности. Печень не выбрасывайте – из нее можно приготовить другие блюда. Если тушки рыбы у вас уже без головы, то первичная обработка рыбы не отнимет много сил, но и печени в ней не будет.
• Промойте рыбу под струей воды, удалите черную пленку.
• Нарежьте тушки порционными кусками шириной около 3 см.
• Смешайте 3 столовые ложки растительного масла с лимонным соком и приправой для рыбы.
• Положите в масло куски минтая, обваляйте их руками в маринаде.
• Оставьте рыбу мариноваться в течение 20–30 минут.
• Помойте и почистите овощи. Лук порежьте мелкими кубиками, морковь крупно натрите. Перемешайте овощи.
• В миске взбейте яйца. Можно добавить к ним немного воды и соли.
• Введите муку, тщательно размешайте.
• Смажьте сковороду маслом, подогрейте.
• Куски минтая обмакните в тесто и выложите на сковороду.
• На среднем огне обжарьте рыбу с двух сторон до образования аппетитной корочки.
• Выложите на рыбу овощи, убавьте огонь.
• Посыпьте овощную смесь солью и перцем.
• Сметану разведите водой, смешайте с растопленным сливочным маслом.
• Залейте блюдо сметанным соусом.
• Накройте сковороду крышкой и тушите рыбу с овощами 30 минут.

Этот рецепт приготовления минтая, тушенного в сметане, – один из самых популярных. Рыба, сделанная по нему, получается сочной и нежной, овощи идеально дополняют ее, придавая уникальный вкус.

Минтай, тушенный в сметане и томатном соке

• минтай (тушки без головы) – 0,5 кг;
• сметана – 0,25 л;
• морковь – 0,2 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• томатный сок – 0,25 л;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Тушки минтая помойте, очистив от внутренней пленки. Обсушите, нарежьте на куски примерно одинакового размера.
• Отварите на пару или потушите с добавлением небольшого количества воды в течение 10–15 минут.
• Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
• Морковь измельчите на терке для корейских салатов. При отсутствии этого приспособления можно воспользоваться обычной теркой с крупными отверстиями.
• Разогрейте на сковороде растительное масло.
• Положите в него овощи и пожарьте их, пока они не станут мягкими.
• Добавьте соль, специи и сметану, смешанную с томатным соком. Дождитесь, пока эта смесь закипит.
• Положите в соус куски минтая, осторожно перемешайте.
• Накройте сковороду крышкой и потушите рыбу в сметане в течение 20 минут.

Томатный сок придает блюду уникальные нотки. Блюдо будет вкусным как в горячем, так и в холодном виде. В качестве гарнира к нему можно подать картофельное пюре или рис.

Филе минтая, тушенное в сметане с чесноком

• филе минтая – 0,4 кг;
• сметана – 150 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• укроп – 100 г;
• лимонный сок – 5 мл;
• оливковое масло – 20 мл;
• приправа для рыбы, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Разделайте рыбу на филе.
• Смешайте рыбную приправу с оливковым маслом и лимонным соком. Замаринуйте филе в полученном соусе. Мариновать нужно около получаса.
• Помойте, отряхните укроп. Мелко порубите его ножом.
• Чеснок раздавите ручным прессом.
• Сметану смешайте с укропом и чесноком. При желании ее можно развести небольшим количеством кипяченой воды (не более 60 мл).
• Филе минтая нарежьте некрупными кусками, выложите на разогретую сковороду и слегка подрумяньте.
• Залейте сметанным соусом и потушите на медленном огне 20 минут.

Вместо гарнира к минтаю, тушенному в сметанно-чесночном соусе, можно подать картофельный салат или закуску из свежих овощей.

Минтай, тушенный в сметане с паприкой

• минтай (тушки без головы) – 0,7 кг;
• сметана – 0,25 л;
• молотая паприка – 5 г;
• свежий укроп – 50 г;
• вода – 120 мл;
• репчатый лук – 150 г;
• соль – по вкусу;
• мука, растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Подготовьте тушки, почистив их, удалив плавники, промыв и обсушив салфеткой.
• Нарежьте порционными кусками.
• Просейте муку, смешайте с небольшим количеством соли, можно добавить паприки или острого перца.
• На сковороде разогрейте масло.
• Куски рыбы запанируйте в муке и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.
• Почистите, нарежьте тонкими полукольцами лук. Обжарьте лук в масле на чистой сковороде до золотистого оттенка.
• Положите лук к рыбе.
• Сметану смешайте с паприкой, добавив полстакана воды.
• Залейте рыбу соусом.
• Тушите под крышкой 25 минут.

Это блюдо имеет слегка необычный, но очень приятный вкус. Идеальным гарниром к нему будет жареный картофель. Другой вариант гарнира – тушеные или запеченные овощи.

Минтай, тушенный в сметане в духовке

• тушки минтая без головы – 0,6 кг;
• сметана – 0,2 л;
• твердый сыр – 100 г;
• сушеный укроп – 5 г;
• молоко – 100 мл;
• соль, приправы – по вкусу;
• растительное масло- 20 мл.

Способ приготовления:

• Порежьте минтай на куски, предварительно его помыв и обсушив полотенцем.
• Выложите в смазанную маслом форму.
• Сметану смешайте с молоком, солью, приправами, сушеным укропом.
• Мелко натрите сыр, смешайте со сметанным соусом.
• Покройте соусом куски минтая.
• Разогрейте духовку до 190 градусов.
• Поставьте в нее форму с рыбой. Готовьте 30 минут.

По этому рецепту можно потушить и тушки минтая. В этом случае время приготовления нужно увеличить на 10 минут, в остальном рецепт останется неизменным.

Минтай, тушенный в сметане, всегда получается сочным и нежным. Приготовить его можно по разным рецептам – каждый найдет подходящий именно ему вариант.

Пошаговые рецепты минтая в сметане на сковороде и в духовке, с морковкой и луком, разными другими овощами (+ рецепт с фото)

2019-04-19 Марина Выходцева и Алена Каменева

Оценка
рецепта

29294

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

10 гр.

7 гр.

Углеводов

2 гр.

110 ккал.

Вариант 1: Классический минтай в сметане с морковью и луком

Минтай в сметане — нежная, ароматная, вкуснейшая рыба, которая идеально подойдет в качестве обеда или ужина для всех членов семьи. Готовить минтай просто, рыбу не обязательно чистить от хребта, мелких костей там нет, поэтому тушить кусочки минтая можно просто порезав их порционно. Обязательно сюда добавим морковь и лук, также добавим немного соли и перца, чтобы не перебивать нежный вкус блюда, обойдемся без насыщенных ароматов.
Подавать к столу минтай в сметане можно с картофелем пюре, кашами, также можно добавить соленья, свежие овощи или зелень.

Ингредиенты :

• Минтай с/м — 350 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Сметана — 150 мл
• Вода — 150 мл
• Соль, перец — по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить все продукты по списку. Очистить морковь, вымыть и просушить. Натереть морковь на средней терке.

Луковицу очистить и сполоснуть, просушить. Нарезать лук небольшими кубиками. По желанию, в этот рецепт можно добавить картофель, так в результате будет полноценное блюдо.

Прогреть сковороду, влить несколько ложек растительного масла. Переложить в сковороду морковь и лук, жарить пару минут, пока овощи не подрумянятся.

Минтай заранее достать из морозильной камеры, разморозить тушку, почистить и сполоснуть. Просушить минтай и нарезать порционными кусками. Переложить рыбу в сковороду.

Сразу в сковороду добавить сметану, всыпать соль и перец по вкусу.

Влить в сковороду теплую воду, тушить минтай в сметане 20 минут. Спустя время рыбу можно подавать к столу, со своим любимым гарниром.

Приятного вам аппетита!

Вариант 2: Быстрый рецепт минтая в сметане на сковороде

Быстрое блюдо готовится не более четверти часа, но из филе. Можно готовить минтая в сметане в сковороде по этому рецепту и с кусочками от тушки, но время тушения увеличится минут на десять. Сметану берем свыше 20%, масло для обжарки филе можно использовать любого вида.

Ингредиенты

• 500 г филе;
• стакан сметаны;
• 4 веточки укропа;
• 3 ложки масла.

Как быстро приготовить

Минтая нужно порезать. Можно это сделать любую форму, например, кубики. Но интереснее смотрятся небольшие брусочки, как для гуляша из мяса. Посыпаем рыбу солью и перчим, размешиваем прямо на доске.

Разогреваем масло, важно это сделать хорошо, чтобы минтай не прилип. Добавляем его в жир, обжариваем минуту.

Добавляем сметану. Сразу же лопаткой быстро перемешиваем, накрываем, готовим под крышкой около семи минут. Лучше проверять готовность, так как время зависит от величины нарезки филе.

Крошим укроп, посыпаем блюдо, выключаем плиту. Такой минтай замечательно сочетается с гречкой, рисом, но можно его употреблять и просто так со сметаной, в которой он тушился.

Можно сырого минтая залить сметаной и специями, потушить без предварительной жарки, масло в этом варианте добавлять необязательно.

Вариант 3: Минтай в сметане в духовке (с картофелем)

Рыба прекрасно сочетается с картофелем, но готовить ее нужно правильно. Для минтая в сметане в духовке нужна хорошая форма с бортиками не менее пяти сантиметров, чтобы блюдо получилось прикрыть и пропарить. Иначе приготовить сочную рыбку и до полной готовности довести овощи не получится. Использовать можно минтая кусочками или филе.

Ингредиенты

• 8 картофелин;
• 800 г рыбы;
• 100 г лука;
• 1 морковка;
• 220 г сметаны;
• 60 г сыра;
• специи.

Как приготовить

Нарезаем очищенные картофелины пластинкам не более четырех миллиметров либо примерно такими же ломтиками. Высыпаем в миску, добавляем лук и тонко порезанную свежую морковь. Солим, перчим, кладем немного сметаны, достаточно дух ложек, размешиваем.

Перекладываем овощи в форму, разравниваем слой, не смазывать, будет достаточно стекающей сметаны и соков с минтая.

Рыбу порезать кусочками, приправить специями. Растереть, разложить кусочки поверх овощей. Если они их полностью не закрывают, то ничего страшного. Промазываем минтая сверху сметаной, распределяем весь продукт.

Накидываем фольгу, кончики прижимаем к форме, переставляем в печь. При 180 градусах держим 40 минут. В конце температуру прибавляем до 220 и вынимаем противень.

Снимаем фольгу, присыпаем рыбку натертым мелкой стружкой сыром. Ставим противень назад еще минут на десять. Появится легкая корочка, которая украсит блюдо, но не даст минтаю пересохнуть.

Фольгу можно использовать не только для прикрытия блюда сверху, но и подстилать на дно формы. Тогда к ней точно ничего не прилипнет, посуда легко отмоется.

Вариант 4: Минтай с морковью и сметаной

Для приготовления потрясающе сочного минтая с морковью и сметаной нужно совсем немного продуктов. Блюдо запекается, но овощи требуют небольшой предварительной обжарки. Это подарит нужный вкус и значительно сократит время приготовления.

Ингредиенты

• три морковки;
• килограмм минтая;
• одна луковица;
• немножко масла;
• ¾ стакана сметаны.

Пошаговый рецепт

Морковку с рецептурным луком крошим соломкой. Отправляем в разогретое на сковородке масло, слегка обжариваем. Через пару минут выключаем плиту, смешиваем овощи со сметаной, солим.

Рыбку нарезаем, солим, выкладываем в форму, на фольгу или же в рукав. Покрываем приготовленной смесью из моркови со сметаной.

Накрываем форму фольгой или запечатываем рукав. Ставим рыбу в печь на полчаса, температура в районе 200 градусов.

Можно делать такую рыбу не только с морковкой, но и с перцем, кусочками свежих помидоров. Эти ингредиенты обжаривать не нужно, просто выкладываем на минтая.

Вариант 5: Минтай в духовке с луком и сметаной

Есть несколько способов приготовления такого блюда из минтая в духовке со сметаной и луком. Здесь самый простой, но удачный рецепт для горшочков. Несомненный плюс такого способа приготовления — не нужно заранее прогревать печь. Можно все быстро сложить и поставить запекаться.

Ингредиенты

• 1 кг минтая;
• 350 грамм сметаны;
• 4 луковицы;
• 2 сладких перца;
• 30 г масла;
• специи;
• 70 г сыра.

Как приготовить

Начинаем с лука и масла. Нарезаем очищенные головки соломкой. Масло растопить, добавить лук и немного обжарить. Если мы этого не сделаем, то овощ просто будет хрустеть и не успеет приготовиться.

Пока лук жарится, промываем и нарезаем маленькими кусочками минтая. Посыпаем его солью, перчим либо просто используем смесь специй из пакетиков. Только помним, что в них уже может содержаться соль. Лучше ознакомиться с составом или попробовать на вкус.

Складываем в горшочки минтая, прослаивая луком и поливая сметаной. В нее можно ничего не добавлять, так как рыбу приправили. Завершать сборку должен лук, сверху его смазываем сметаной.

Закрываем горшки, отправляем минтая в духовку. Включаем 180 градусов и засекаем 45 минут. Если печь разогревается очень быстро, то можно сократить до 40 минут.

Натираем либо режем сыр. Выдвигаем противень с горшочками. Снимаем крышки, посыпаем блюдо сверху небольшим количеством сыра. Возвращаем минтая в духовку, готовим еще 10-15 минут без крышек.

Сыр — необязательный ингредиент этого блюда, его и вовсе можно не добавлять, не открывать горшочки, готовить минтая просто под крышкой.

Вариант 6: Минтай в сметане в мультиварке

Для приготовления минтая в сметане в мультиварке можно использовать целые кусочки тушки или филе. Во втором варианте процесс приготовления займет меньше времени. Здесь вариант с тушками, порезанными порционными кусочками. Дополнительно для блюда понадобятся некоторые овощи и немного томатной пасты, которая улучшит вкус.

Ингредиенты

• 3 тушки минтая;
• пара луковиц;
• пара морковок;
• 4 ложки масла;
• стакан сметаны;
• 1 ст. л. пасты;
• 0,3 ст. воды.

Как приготовить

Мультиварку включаем, наливаем масло, устанавливаем удобный для обжаривания овощей режим. Очищаем лук, морковку, отправляем поочередно обжариваться с интервалом в минуту. Помешиваем лопаткой.

Пока овощи готовятся, промываем минтая, режем, приправляем специями. Кусочки делаем порционные, примерно по 50-70 грамм. Рыбку такого размера удобно укладывать, она замечательно умещается. Как только овощи слегка обжарятся, отправляем к ним минтая.

Сразу же начинаем заниматься заливкой. Можно готовить без томата, но с ним вкуснее и ярче. Смешиваем пасту и сметану, солим, разбавляем водой и заливаем рыбку.

Теперь переставляем программу жарки на тушение, закрываем мультиварочную крышку и готовим минтая 30 минут.

Если дома есть помидор, то его можно натереть и смешать со сметаной. В этом варианте паста не нужна, как и дополнительная жидкость.

Вариант 7: Минтай в сметане на сковороде с луком

Рецептура вкусного и сочного минтая в сметане на сковороде с луком. Такая рыбка станет отличным дополнением к картофельному пюре. Лук желательно обжаривать на сливочном или топленом масле, получится значительно вкусней, появится очень приятный аромат. Сковородку берем большую, чтобы все ингредиенты уместились.

Ингредиенты

• 2 минтая;
• 3 головки лука;
• 300 г сметаны;
• 50 г масла;
• 0,3 ч. л. перца;
• 0,5 пучка укропа.

Как приготовить

Шинкуем полукольцами репчатый лук. Растопить и разогреть масло, засыпать к нему овощ, обжарить до румяного цвета на среднем огне.

Занимаемся минтаем. Промытые тушки нарезаем кусочками по четыре сантиметра. Можно предварительно рыбу обжарить на другой сковородке, но необязательно. Поступаем так, как нравится. Приправляем кусочки специями.

Вынимаем весь лук из сковородки, укладываем в нее куски сырого или слегка обжаренного минтая. Возвращаем овощ, заполняем луком пустоты между рыбой, остатки просто распределяем сверху. Лук нужно присолить.

Покрываем содержимое сковороды щедрым слоем сметаны. По краю вливаем 3-4 ложки воды, чтобы она прошла ко дну. Сковородку накрываем, тушим минтая 20 минут на среднем огне, если рыба обжаривалась. При использовании сырых кусочков, увеличиваем время до 25 минут.

Это блюдо из минтая будет еще вкусней, если смешать сметану с небольшим количеством мягкого сыра. Можно добавить его в сковородку в самом конце приготовления.

Вариант 8: Минтай в духовке с луком и сметаной

Рецептура минтая, который готовится в форме под фольгой без предварительного обжаривания овощей. Простой рецепт для семейного ужина. Обязательный ингредиент — соевый соус.

Ингредиенты

• 1 кг минтая;
• 4 луковицы;
• 0,5 лимона;
• 170 г сметаны;
• 50 мл соевого соуса;
• 0,5 ч. л. черного перца.

Как приготовить

Нашинковать полукольцами лук, полить соевым соусом, поперчить и помять руками. Добавить сметану, размешать.

Нарезать кусочками минтая. Можно взять филе. Полить лимонным соком. Переложить в смазанную форму. Сверху покрыть смесью из лука и сметаны.

Накрываем рыбу фольгой, ставим на 40 минут в духовку. Достаем потрясающе нежного минтая, подаем к столу вместе с луком.

Помимо соевого соуса в сметану можно добавить ложку (или даже больше) горчицы, немного кетчупа и даже тертый имбирь, который прекрасно сочетается с рыбой и луком.

Вариант 9: Оригинальный минтай в сметане с морковью и луком

Минтай — достаточно суховатая рыбка. По этой причине его стараются не просто жарить, а тушить и дополнять жирными продуктами. Здесь простой рецепт минтая в сметане с морковью и луком на плите. Можно готовить в высокой сковороде, но лучше взять сотейник или казан, предпочтителен толстый металл. Обязательно нужна хорошая крышка, которая будет держать внутри влагу.

Ингредиенты

• 1 кг свежей рыбы;
• 30 граммов масла;
• морковка;
• 400 грамм сметаны 20%;
• 5 грамм приправы для рыбы;
• пара луковиц;
• 50 мл воды.

Пошаговый рецепт классического минтая со сметаной

Начинаем с минтая. Промываем тушки, избавляемся от плавников и хвостов, нарезаем кусочками не более пяти сантиметров. Складываем рыбу в миску, солим и посыпаем приправами, Размешиваем, маринуем 25 минут.

Нарезаем овощи. Отправляем в разогретое масло лук, примерно через минутку добавляем морковку. Обжариваем и сверху выкладываем кусочки минтая в специях. Стараемся их равномерно разложить, чтобы ничего сильно не выпирало.

Сразу же добавляем немного воды. Делаем это по стенке, чтобы не смыть с рыбы специи. Сверху выкладываем сметану, поливаем ею все кусочки рыбы, ничего размешивать не нужно.

Накрываем, оставляем блюдо из минтая тушиться на 20 минут. После закипания, нужно снизить огонь, чтобы ничего активно не бурлило. Если вдруг крышка не очень плотная и пар выходит, воды можно изначально добавить чуть больше.

Желательно для минтая выбирать именно жирную сметану и важно не добавлять много воды. В этом случае рыбка получится нежная и сочная, никакой сухости не почувствуется.

Практически каждая национальная кухня имеет в своей народной кулинарной летописи традиционное рыбное блюдо и зачастую не одно. Да что уж далеко ходить, и в славянском меню есть множество оригинальных рецептов из свежего улова, и сегодня мы поговорим о том, как вкусно потушить минтай на сковороде. Это диетическое угощение готовится в считанные минуты, его можно приготовить по-разному, но самое главное при своей дешевизне, этот вид морепродукта очень вкусный и полезный.

Сколько по времени тушить минтай

Минтай – рыбка в наших широтах очень популярная. И дело тут не только в бюджетной стороне вопроса. Этот продукт просто находка для диетического питания, ведь на 100 г филе минтая приходится всего 70 ккал, из которых 16 г отводится на долю белков и лишь 0,9 г на долю жира. Однако не стоит лукавить, минтай нужно уметь правильно готовить, чтобы он не получился сухим.

Самый лучший вариант приготовления этого морского обитателя, как показывает практика, это тушить филе минтая в соусе или с овощами на сковороде, чтобы мясо впитало в себя все ароматные соки. Но также не стоит забывать о том, что готовится эта рыбка очень быстро: не более 20 минут потребуется на тушение и всего 7-10 минут — на жарку.

Сегодня для вас мы приготовили два основных рецепта приготовления тушеного минтая: в сливочном соусе и с пассированными овощами.

Как потушить минтай с картошкой на сковороде

Ингредиенты

• Филе минтая — 0,3 кг + —
• — 7 клубней + —
• — 1-2 луковицы + —
• — 2 щепотки или по вкусу + —
• — 1/3 ч.л. + —
• — 50 мл + —
• — 1-1,5 стакана + —

Как приготовить тушеный минтай с картошкой

Каждая хозяйка должна иметь на заметке легкий и быстрый рецепт блюда для званого ужина. Этот вариант как раз соответствует всем критериям идеального угощения. Минимум продуктов и времени на готовку, а в результате мы получаем невероятно вкусное ароматное и главное полноценное блюдо – рыба с гарниром.

1. Филе минтая нарезаем порционными кусочками, а лук и картофель чистим и шинкуем кружками (кольцами).
2. Берем толстодонную предпочтительно чугунную сковороду, смазываем маслом и выстилаем по дну слоем картофеля. Для первого слоя используем ½ часть всей картошки. Затем слегка присаливаем картофельную «подушку», покрываем поверх половиной лука, на который равномерно выкладываем минтай.
3. Рыбный слой также подсаливаем, перчим и покрываем оставшимся луком и картофелем, который также сверху чуток солим.
4. Теперь аккуратно по краю заливаем в емкость воду, закрываем крышкой и при средней температуре готовим блюдо 20 минут.

Как только картофель станет мягким, угощение можно считать готовым и подавать к столу. Каждую порцию можно присыпать свежей мелкорубленной зеленью, и украсить долькой лимона или лайма.

Минтай с луком в сметане тушеный на сковородке

Этот рецепт сможет реализовать в домашних условиях даже неопытный поваренок. Из самых доступных продуктов всего за 20 минут можно сделать простой и быстрый обед или легкий, но очень вкусный и главное полезный ужин на скорую руку. Нежная, сочная рыбка в сливочной заливке гарантированно станет коронным блюдом и в повседневном меню, и на праздничном столе.

Ингредиенты

• Тушки минтая – 3 шт.
• Репчатые луковицы – 3 шт.
• Морковка – 2 корнеплода
• Сметана 15-20% — 160 мл
• Масло рафинированное подсолнечное – 60 мл
• Соль – по вкусу
• Приправа «смесь перцев» – ½ ч.л.

Как потушить минтай на сковороде

1. Потрошеные тушки минтая без голов, хвостов и плавников хорошенько промываем и нарезаем поперек хребта порционными кусками толщиной по 3-4 см. Затем рыбные ломтики присаливаем и умащаем перцем.
2. Пока рыбка пропитывается специями, подготовим овощи. Лук шинкуем тонкими полукольцами, а морковку чистим и крошим на терке с крупными отверстиями.
3. Подготовим овощную основу блюда. В разогретую сковороду вливаем растительное масло и выкладываем лук. Как только лук «зазолотится», добавляем к нему морковку и при постоянном помешивании готовим поджарку 5 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Поверх пассировки выкладываем ровным слоем рыбные кусочки, убавляем огонь до среднего и под закрытой крышкой тушим минтай 7 минут.
5. Тем временем подготовим заливку. Сметану смешиваем с 50-70 мл воды, и как только филе минтая побелеет, заливаем сметанный соус в сковороду, вновь закрываем крышкой и тушим блюдо до готовности 10 минут на малом огне.

В качестве гарнира к такому аппетитному угощению отлично подойдет отваренный рис или картофельное пюре.

А если внести незначительные коррективы в рецептуру, то можно приготовить минтай и с другими соусами:

• В томатном соусе. Нужно лишь заменить сметану на 1-2 ст.л. томатной пасты, смешанной с 200 мл воды.
• В сырном соусе. В теплой воде (200 мл) разводим 5 ст.л. плавленого баночного сыра типа «Хохланд» или «Президент».
• Под соусом «Бешамель». На сухой сковородке поджариваем до румяности муку (2,5 ст.л.), добавляем к ней сливочное масло (60 г). Когда мука равномерно смешается с растопленным маслом, тонкой струйкой вливаем в емкость молоко (1 ст.), при этом активно все перемешиваем венчиком, чтобы не образовалось комочков, и как только соус закипит, заливаем его к рыбе.

Теперь вы знаете множество секретов, как вкусно потушить минтай на сковороде, и сможете хоть каждый день удивлять домочадцев уже известным блюдом по-новому.

Минтай в сметане на сковороде с луком и морковью – Рецепты с фото

Сегодня предлагаю приготовить минтай в сметане на сковороде с луком и морковью. Это блюдо прекрасно подходит к картофелю-пюре, любым кашам или овощам. Рецепт его прост до безобразия.

Минтай относится не к самым дорогим сортам рыбы, это делает ее доступной для всех. Помимо приятной цены, рыба сама по себе очень вкусная, а в сочетании с морковью и луком получается и вовсе бесподобно. Обязательно нужно добавить сметану, немного паприки и лавровый лист. Если вы будете готовить для деток, предварительно рыбу лучше филировать, а если готовите для взрослых, рыбу можно разделать просто на кусочки. Итак, предлагаю уже от слов перейти к делу, приступим!

Ингредиенты:

• минтай – 1 шт.,
• морковь – 1 шт.,
• лук репчатый – 1 шт.,
• сметана – 3 ст.л.,
• вода – 120 мл,
• лавровый лист – 2 шт.,
• соль, перец, паприка – по вкусу,
• растительное масло – 2 ст.л.,
• мука пшеничная – 3 ст.л.

Как приготовить минтай с луком и морковью в сметане

Очистить среднюю по размеру морковь и луковицу, вымыть и просушить. Нарезать морковь брусочками, луковицу нарезать полукольцами или полосками любого размера.

Минтай разморозить заранее. Когда рыба еще слегка в подмерзшем состоянии, ее легко филировать – если готовить будете для детей. Минтай почистить – брюхо разрезать и удалить внутренности. Обрезать хвост и плавники у рыбы. Тушку рыбы сполоснуть и просушить. Нарезать рыбу небольшими кусочками.

Минтай переложить в чистый целлофановый пакет, туда же всыпать немного пшеничной муки, добавить соль. Хорошо перемешать все в пакете, чтобы каждый кусочек минтая был покрыт мукой. Отдельно обжарить кусочки рыбы до румяной корочки.

Морковь и лук поджарить на растительном масле, овощи не зажаривать, а лишь пассеровать.

Добавить в овощи сметану, жирность подойдет любая.

Влить немного воды, перемешать все, соль и перец добавить по вкусу.

Переложить в сковороду поджаренные кусочки рыбы.

Добавить лавровый лист, притрусить паприкой. Накрыть сковороду крышкой, протушить минтай в сметане 15 минут. Вот и все, рыбу можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 0

Как приготовить минтай в сметанном соусе. Минтай тушить с луком и морковью в горшочках, на противне, на сковороде

Рыбные блюда полезны и малокалорийны; диетологи рекомендуют их тем, кто хочет похудеть, а также людям, страдающим диабетом, холециститом, заболеваниями сосудов. Один из самых доступных видов рыбы — минтай. Это относительно недорого, но это один из самых ценных продуктов.Не все хозяйки его одобряют. Проблема в том, что эта рыба нежирная, а блюда из нее часто бывают сухими. На самом деле все зависит от выбранного рецепта и соблюдения технологии приготовления закусок. Тушеный в сметане минтай подойдет даже неопытным поварам.

Функции приготовления

Чтобы вкусно потушить минтай в сметане, не требуется большого мастерства. Причем чаще всего продаются свежезамороженные туши уже потрошеной и обезглавленной рыбы. Это значительно упрощает первоначальную обработку продукта.Однако знание нескольких моментов необходимо, если вы хотите получить гарантированно хороший результат.

• Не размораживайте рыбу в теплой воде или в микроволновой печи. Минтай уже не отличается высокой сочностью, а при резком перепаде температур из-за изменения структуры белка он станет полностью сухим. Дайте продукту оттаять в холодильнике, тогда он останется сочным.
• Обязательно снимите ребра перед приготовлением. Это удобно делать кухонными ножницами.
• При мытье туш счищайте темную пленку внутри. Если оставить, вкус рыбы будет горьким.
• Минтай не тушат целиком, а нарезают порциями.
• Минтай будет вкуснее, если его перед тушением замариновать. Для этого больше всего подходит лимонный сок, смешанный с перцем и зеленью (тимьян, базилик, петрушка).
• Часто рыбу перед тушением необходимо обжарить. В этом случае его лучше всего панировать в муке. Панировочные сухари подходят только в тех случаях, когда рыба жареная, а не тушенная в сметане.

Тушить минтай в сметане можно разными способами и по разным рецептам. Технология приготовления будет зависеть от выбранного варианта.

Минтай, тушеный в сметане с луком и морковью

• минтай сухого замораживания (тушки с головой) — 1,5 кг;
• лук репчатый — 0,4 кг;
• морковь — 0,4 кг;
• сметана — 0,5 л;
• масло сливочное — 50 г;
• вода фильтрованная — 0,2 л;
• лимонный сок — 5 мл;
• приправа для рыбы, соль — по вкусу;
• мука — 80 г;
• куриное яйцо — 2 шт.;

Способ приготовления:

• Очистите рыбу, сначала отрезав плавники, удалив голову и внутренности. Не выбрасывайте печень — из нее можно приготовить другие блюда. Если у вас уже есть туши рыб без головы, то первичная обработка рыбы не потребует особых усилий, но и печени в ней не будет.
• Промойте рыбу под проточной водой, удалите черную пленку.
• Разрезать тушки на части шириной около 3 см.
• Смешайте 3 столовые ложки растительного масла с лимонным соком и рыбной приправой.
• Обвалять кусочки минтая в масле, обвалять руками в маринаде.
• Оставьте рыбу мариноваться на 20-30 минут.
• Овощи вымыть и очистить от кожуры. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке. Перемешайте овощи.
• Взбить яйца в миске. Можно добавить к ним немного воды и соли.
• Ввести муку, тщательно перемешать.
• Смажьте сковороду маслом, нагрейте.
• Кусочки минтая обмакнуть в тесто и выложить на сковороду.
• Обжарить рыбу с двух сторон на среднем огне до образования аппетитной корочки.
• Положить на рыбу овощи, убавить огонь.
• Посыпать овощную смесь солью и перцем.
• Сметану развести водой, смешать с топленым маслом.
• Полить блюдо сливками.
• Накройте сковороду крышкой и тушите рыбу и овощи 30 минут.

Рецепт тушеного в сметане минтая — один из самых популярных. Приготовленная по нему рыба получается сочной и нежной, овощи прекрасно ее дополняют, придавая неповторимый вкус.

Минтай, тушеный в сметане и томатном соке

• минтай (тушка без головы) — 0,5 кг;
• сметана — 0,25 л;
• морковь — 0,2 кг;
• репчатый лук — 0,2 кг;
• томатный сок — 0,25 л;
• соль, перец — по вкусу;
Масло растительное
• — сколько пойдет.

Способ приготовления:

• Вымойте тушки минтая, очистив их от внутренней пленки. Высушить, нарезать кусочками примерно одинакового размера.
• Готовьте на пару или тушите в небольшом количестве воды 10-15 минут.
• Лук, освободив от шелухи, нарезать тонкими полукольцами.
• Измельчите морковь для корейских салатов. При отсутствии этого приспособления можно использовать обычную терку с большими отверстиями.
• Разогрейте масло на сковороде.
• Положите в него овощи и обжарьте их, пока они не станут мягкими.
• Добавьте соль, специи и сметану, смешанную с томатным соком. Подождите, пока эта смесь закипит.
• Положить кусочки минтая в соус, аккуратно перемешать.
• Накройте сковороду крышкой и тушите рыбу в сметане 20 минут.

Томатный сок придает блюду неповторимый колорит. Блюдо будет вкусным как в горячем, так и в холодном виде. В качестве гарнира можно подать пюре или рис.

Филе минтая, тушенное в сметане с чесноком

• филе минтая — 0,4 кг;
Сметана
• — 150 мл;
• чеснок — 2 зубчика;
• укроп — 100 г;
• лимонный сок — 5 мл;
• оливковое масло — 20 мл;
• приправа для рыбы, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

• Нарезать рыбу филе.
• Смешайте приправу для рыбы с оливковым маслом и лимонным соком. В полученном соусе замариновать филе. Мариновать нужно около получаса.
• Укроп вымыть, смахнуть щеткой. Мелко порубить ножом.
• Измельчите чеснок ручным прессом.
• Смешать сметану с укропом и чесноком. При желании его можно разбавить небольшим количеством кипяченой воды (не более 60 мл).
• Филе минтая нарезать кусочками среднего размера, выложить на разогретую сковороду и слегка подрумянить.
• Влить сметанный соус и тушить 20 минут.

Вместо гарнира к минтаю, тушенному в сметане и чесночном соусе, можно подать картофельный салат или закуску из свежих овощей.

Минтай тушеный в сметане с паприкой

• минтай (тушка без головы) — 0,7 кг;
• сметана — 0,25 л;
• перец молотый — 5 г;
• укроп свежий — 50 г;
• вода — 120 мл;
• репчатый лук — 150 г;
• соль по вкусу;
• мука, масло растительное — сколько пойдет.

Способ приготовления:

• Подготовьте тушки, очистив их, удалив плавники, ополоснув и высушив салфеткой.
• Нарезать порциями.
• Муку просеять, смешать с небольшим количеством соли, можно добавить паприку или острый перец.
• Разогреть масло в сковороде.
• Кусочки рыбы обвалять в муке и обжаривать с двух сторон до румяной корочки.
• Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Обжарьте лук в масле на чистой сковороде до золотистого цвета.
• Положите к рыбе лук.
• Смешать сметану с болгарским перцем, добавив полстакана воды.
• Полить рыбу соусом.
• Тушить под крышкой 25 минут.

У этого блюда немного необычный, но очень приятный вкус. Идеальным гарниром для него станет жареный картофель. Еще один гарнир — тушеные или запеченные овощи.

Минтай тушеный в сметане в духовке

• туши минтая без головы — 0,6 кг;
• сметана — 0.2 л;
• сыр твердый — 100 г;
• укроп сушеный — 5 г;
• молоко — 100 мл;
• соль, приправы — по вкусу;
• масло растительное — 20 мл.

Способ приготовления:

• Минтай порежьте на куски, вымыв и высушив полотенцем.
• Выложить в смазанную маслом форму.
• Смешать сметану с молоком, солью, приправами, сушеным укропом.
• Сыр натереть на мелкой терке, смешать со сметанным соусом.
• Полить кусочками минтая соусом.
• Разогрейте духовку до 190 градусов.
• Выложите в нее форму с рыбой. Варить 30 минут.

По этому рецепту можно тушить и тушки минтая. В этом случае время приготовления необходимо увеличить на 10 минут, иначе рецепт останется неизменным.

Тушеный в сметане минтай всегда получается сочным и нежным. Готовить его можно по разным рецептам — каждый найдет себе вариант по душе.

Приготовить минтай в сметане очень просто.Эта рыба отличается изысканным вкусом и насыщенным ароматом. Кроме того, это на удивление полезно. Блюда из минтая рекомендуется употреблять в пищу для повышения иммунитета и насыщения организма незаменимыми кислотами. Предлагаем вам лучшие рецепты приготовления этой рыбы.

Как приготовить рыбу к тушению?

Минтай — океаническая рыба, а значит, в ней минимальное количество костей. Поэтому процесс обработки займет совсем немного времени. От тушки рыбы нужно отделить хвост и плавники, снять чешую.Затем его разрезают вдоль позвоночника по линии живота и ножом удаляют кишечник. Осталось только промыть рыбу и нарезать кусочками. На заметку! Ученые выяснили, что люди, часто употребляющие рыбу, болеют раком вдвое меньше, чем те, кто отказывается от этого продукта. Для такого блюда также можно купить в магазине готовые тушки минтая. Их достаточно нарезать порционными кусочками.
Промойте рыбу под струей холодной воды. Кусочки следует пропитать бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.

Классический рецепт минтая в сметане

1. Тип блюда: второе
2. Подтип блюда: рыбное блюдо.
3. Вес готового блюда: 800 гр.
4. Время приготовления:
5. Энергетическая или пищевая ценность блюда:

Ингредиенты для приготовления минтая в сметане

• Минтай — 700 г.
• Масло растительное — 30 г.
• Лук репчатый — 1 головка.
• Морковь — 1 шт.
• Сметана — 1 стакан.
• Соль по вкусу.
• Специи по вкусу.
• Мука — 1 ст. л

Приготовление минтая в сметане

Мы расскажем, как потушить минтай в сметане. В приготовлении такого блюда рыба абсолютно неприхотлива. Убедитесь в этом сами, следуя нашему рецепту.

1. Для тушения минтая в сметане тушки предварительно натирают солью и специями и оставляют в холодильнике на 1 час. За это время мясо впитывает столько приправ, сколько необходимо для улучшения вкусовых качеств.В кастрюлю наливаем растительное масло и ставим на средний огонь.
2. Через пару минут можно приступать к приготовлению. Каждый кусок рыбы обваливают в муке и обжаривают с двух сторон до золотистого цвета. Затем сверху укладывается измельченная морковь и нарезанный лук.
3. Солим овощи по вкусу. Залить блюдо сметаной и тушить на слабом огне 15 минут. На заметку! Мясо минтая содержит огромное количество полиненасыщенных жирных кислот, витаминов А, РР, группы В, а также кальция, магния, фосфора, серы и других полезных компонентов.
4. Минтай, тушеный в сметане с луком и морковью, подается как дополнение к гарниру. Рыба отлично сочетается с картофельным пюре, рисом и другими крупами. В качестве украшения такого изделия допускается использование любой зелени: петрушки, укропа, лука-порея и даже мяты.

Минтай жареный в сметане: простой рецепт

1. Тип блюда: второе.
2. Подтип блюда: рыбное блюдо.
3. порций в упаковке: 4 порции.
4. Вес готового блюда: 600 гр.
5. Время приготовления: 1,5 часа.
6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская, итальянская.

Состав:

• Минтай — 700 г.
• Масло растительное — 30 г.
• Сметана — 1 стакан.
• Молоко — 0,5 стакана.
• Соль по вкусу.
• Специи по вкусу.

Инструкция:

Тем, кто уже научился тушить минтай со сметаной, рецепт покажется очень простым. Для начала нужно нарезать рыбу плоскими стейками.Теперь можно приступать к приготовлению маринада.

1. В сметану добавить соль и специи и тщательно перемешать. Затем по рецепту ввести молоко. Минтай залить сметаной с молоком и специями и поставить на полчаса в холодильник. Налейте масло в сковороду и дайте ему нагреться.
2. Установите средний огонь на плиту. Кусочки рыбы обжарить по 3 минуты с каждой стороны. Это может занять больше времени — главное, чтобы на рыбе появилась красивая золотистая корочка.
3. Как и тушеный минтай, это блюдо подают с гарниром из картофеля, овощей или круп.Можно отдельно приготовить к нему соус. Идеально подойдет молочная подливка.

Минтай в сметане с луком и морковью: рецепт запекания

1. Тип блюда: второе.
2. Подтип блюда: рыбное блюдо.
3. порций в упаковке: 6 порций.
4. Вес готового блюда: 800 гр.
5. Время приготовления: 0,5 часа.
6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: греческая, итальянская.

Состав:

• Минтай — 500 г
• Масло растительное — 30 г.
• Лук репчатый — 2 головки.
• Морковь — 2 шт.
• Сметана нежирная — 1 стакан.
• Молоко — 0,5 стакана.
• Сыр — 100 г.
• Соль по вкусу.
• Специи по вкусу.

Инструкция:

1. Вам понадобится филе минтая без костей и кожи. Натереть смесью соли и специй.
2. Налейте в форму немного масла и выложите кусочки рыбы.
3. Лук нарезать кольцами и выложить на филе.
4. Морковь натереть на крупной терке и выложить тонким слоем на лук.
5. В нежирной сметане развести молоко, добавить соль и приправы. Вылейте смесь в форму и поставьте запекаться на 30 минут. За 5 минут до приготовления залить сметаной измельченный сыр минтай с луком и морковь. Ваше блюдо покрыто хрустящей корочкой — это главный признак его готовности.
6. Приготовленный таким образом минтай в сметане подавать как самостоятельное горячее. Идеально подходит для праздничного стола.Также запеченный в сметане минтай прекрасно сочетается с популярными гарнирами и красным полусухим вином. Для украшения блюда следует использовать свежие овощи: помидоры и огурцы.

На заметку! Взрослая особь минтая достигает одного метра в длину и имеет массу до пяти килограммов. Тем не менее в среднем улове вес рыбы не превышает 1,5 кг, а рост — 0,5 м.

Минтай в сметанном соусе: рецепт для хозяек

1. Тип блюда: второе.
2. Подтип блюда: рыбное блюдо.
3. порций в упаковке: 6 порций.
4. Вес готового блюда: 800 гр.
5. Время приготовления: 1 час.
6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Итальянская.
7. Энергетическая или пищевая ценность блюда: 89,9 ккал.

Состав:

• Минтай — 700 г.
• Масло растительное — 30 г.
• Лимонный сок — 50 мл.
• Томатная паста — 3 мл.
• Лук репчатый — 1 головка.
• Морковь — 1 шт.
• Сметана — 0,5 стакана.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Горчица — 30 мл.
• Соль по вкусу.
• Специи по вкусу.

Инструкция:

1. Чтобы приготовить таким образом минтай в сметане, рекомендуем сначала замариновать рыбу. В этом нет ничего сложного, на это потребуется время.
2. Кусочки мяса залить смесью из лимонного сока, томатной пасты и сметаны.Добавьте к нему толченый чеснок, соль и ложку горчицы. Таким образом продукт следует мариновать не менее 40 минут.
3. Когда мясо впитает все необходимые компоненты из соуса, можно начинать его тушить. Влейте масло в сковороду и нагрейте на среднем огне. Выложите кусочки минтая на сковороду и обжарьте до полуготовности.
4. Затем следует вылить маринад в емкость, накрыть крышкой. Тушеный таким образом минтай подается с гарниром. При необходимости во время жарки в него можно добавить морковь и лук.Особую пикантность блюду придают овощи.

Минтай тушеный с овощами: рецепт с видео

Предлагаем Вам еще один способ приготовления тушеного минтая в сметане. Помимо рыбы в этом рецепте будет использоваться замороженный перец, морковь, лук и приправы. Весь процесс приготовления тушеного минтая смотрите на видео:

Минтай — морская, недорогая и очень вкусная рыба. Рецептов этой рыбы много. Сегодня предлагаю потушить минтай с морковью и луком.Несмотря на то, что блюдо бюджетное, рыба получается вкусной — сочной, нежной, благодаря овощам — сладкой, без косточки. Приготовить тушеный минтай очень просто. Прекрасно сочетается с любыми гарнирами: крупами, макаронами, картофелем. Попробуйте, и вам обязательно понравится.

Ингредиенты

Чтобы приготовить минтай, тушеный с морковью и луком, вам понадобится:

минтай свежемороженый — 1 кг;

луковица — 3 шт .;

моркови — 2 шт .;

масло растительное — 3 ст.л .;

томатная паста — 3 ст. л .;

вода — 100 мл;

перец черный молотый, болгарский перец — по вкусу;

соль по вкусу.

Шаги приготовления

Подготовьте необходимые ингредиенты.

В казан, сковороду или толстостенную сковороду налейте растительное масло и прогрейте 1 минуту. Залить морковь луком и обжарить 2-3 минуты, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным.

К обжаренным овощам добавить томатную пасту, соль, черный перец и перец, перемешать всю массу.Отложите половину овощей.

Рыбу выпотрошить, промыть, обсушить и нарезать ломтиками толщиной около 4 см. Нарезать минтай лучше, когда он еще полностью не растаял.

Посолить рыбу и положить на овощи.

Сверху выложить овощи. Залить водой, накрыть крышкой и тушить минтай с морковью и луком на слабом огне 30-35 минут.

Нежная и ароматная рыба с овощами сразу готова к подаче. Тушеный с морковью и луком минтай — простое и очень вкусное блюдо.Попробуйте!

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Минтай — одна из разновидностей рыб, которые любят, пожалуй, все, от мала до велика. Поскольку его легко и просто чистить, его также легко приготовить. Недорого, очень вкусно, даже если просто обжарить на сковороде, обвалять в муке. И костей в ней очень мало, особенно мелких, что делает ее одной из самых любимых рыбок у детей.

А рецепт и состав продуктов настолько просты, что поделиться нечего.

Сегодня я предлагаю один из таких рецептов. И если вы никогда его не готовили, то обязательно попробуйте. Тебе понравится!

Минтай с луком и морковью, тушеный в молочно-сметанном соусе

Нам понадобится:

• минтай — 1 -1,2 кг (3 крупные рыбы)
• мука — 4-5 ст. ложки
• соль по вкусу
• специи — по вкусу и желанию
• масло — для жарки (не менее 0,5 стакана)
• морковь — 1 шт (большая)
• лук репчатый — 1 шт (крупный)

Для соуса:

• сметана — 8 ст.ложки
• молоко — 250 мл
• мука — 1,5 ст. ложка
• масло сливочное — 2 ст. столовые ложки (40 гр)
• соль, перец — по вкусу
• мускатный орех — щепотка

Рыба жареная

В этом рецепте я решил немного обойтись, и приготовить рыбу не только со сметанным соусом, но и добавить в нее молоко. То есть наш соус получится похожим на знаменитый и всеми любимый бешамель.

1. Для начала посмотрим на рыбу. Сегодня буду использовать целые тушки (если их можно так назвать).Но в целом, если у вас есть филе, то оно точно будет намного лучше.

У такой рыбы нет необходимости удалять кости. А если бы я готовила блюдо к приходу гостей, я бы обязательно заранее купила филе. Сегодня его не было в магазине; Пришлось покупать целую рыбу. Но ничего, будем готовить как есть. Тем более что рыбу на филе резать тоже некогда.

2. Очистить минтай изнутри и черную пленку внутри.Обрежьте плавники и тщательно промойте рыбу изнутри и снаружи. У рыбки мелкая темная чешуя, которую не нужно чистить, ее легко и просто смыть, если хорошенько потереть.

3. Нарезать кусочками. Вы можете сами варьировать их размер. Кому-то нравится нарезать кусочки тоньше, а кому-то толще. У меня довольно большая рыба, и я ее разрезаю на 4 части, то есть довольно крупные части.

4. Рыбу посолить, посыпать специями, натереть на терке изнутри и снаружи и дать полежать 20 минут, чтобы соль и специи проникли в мякоть.

В качестве приправ сегодня я решил использовать молотый кориандр, смесь тимьяна и базилика, и захотелось посыпать рыбу зирой. Я просто хотел этого. Растер ладонями и присыпал кусочками. Запах пошел просто замечательный.

Хорошо сочетается с рыбой и перцем. Еще я добавила смесь перцев, буквально пару щепоток.

5. После того, как рыба немного полежала и впитала все вкусы и запахи, можно приступать к жарке. Влейте масло в кастрюлю и хорошенько прогрейте.

6. В плоскую тарелку насыпать муку. Обвалять каждый ломтик в муке и выкладывать на разогретую сковороду.

Слишком сильный огонь не нужен. Рыбу нужно жарить, а не томить и не поджигать. По 3-4 минуты с каждой стороны будет достаточно, причем жарить нужно не только сбоку, но и в месте среза (здесь время может быть всего минуту, а то и полторы).

На этом этапе важно сохранить сок внутри рыбы.Поэтому важны огонь и тепло. Если тепла будет достаточно, то бока минтая быстро покроются коркой, а сок останется внутри. Если рыба томится, то в масло потечет сок. А потом надо его залить. И наоборот, если огонь будет слишком большим, рыба быстро станет хрустящей и останется влажной внутри. Что тоже не так.

Так как у нас много рыбы, одна партия жареная, а другая все еще стоит в очереди. Обвалять в муке пока не нужно.

7. Положите жареную рыбу на несколько слоев бумажных полотенец, чтобы стечь излишков масла. Жалеть его не стоит, иначе блюдо получится слишком жирным.

Кстати, если у вас еще есть свободное время, вы можете удалить все косточки из чуть остывшей рыбы. В жареном виде косточки достать достаточно легко и быстро!

8. А пока рыба жарится, позаботимся об овощах.Очистите их, лук нарежьте очень тонкими полукольцами, а морковь натрите на терке.

И на данном этапе есть два пути дальнейшей подготовки.

• обжарить лук и морковь на сковороде в масле
• не жарить, оставлять сырыми

Выбираю второй вариант, так как считаю, что жарить рыбу и даже овощи слишком много! Но надо сказать о нюансах, если овощи не жарить, то они слегка потрескаются о зубки, особенно лук.Но в сыром виде его сок лучше дать рыбе, и она получится сочнее.

Меня это не беспокоит, и все мы хорошо относимся к хрустящему луку. Если у вас что-то не так, то обжарьте лук, а морковь просто натрите. А можно лук залить кипятком и дать немного полежать, чтобы он стал мягче.

Если есть свободное время, то рыба жарится (успеваем вовремя перевернуть), а в это время будем готовить соус Бешамель

Соус кулинарный

1.В небольшую сковороду или сотейник выложите сливочное масло и дайте ему полностью растаять и нагреться.

2. Всыпать муку и, постоянно помешивая, слегка обжарить. То есть мука должна больше прогреваться, чем жариться. При этом не допускайте изменения цвета на коричневый.

3. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, венчиком. Это поможет разбить все комки, которые образуются из перемешанной муки.

4. Когда молоко нагревается, смесь начинает густеть.При этом не забываем его помешивать, чтобы ничего не пригорело.

Добавьте в соус щепотку мускатного ореха, он придаст прекрасную ореховую нотку вкуса.

5. Когда смесь загустеет, добавить сметану и еще раз перемешать. Добавьте соль и перец по вкусу.

Дать закипеть, но не кипятить. Выключить. Соус готов.

Запекать рыбу в духовке

1. Приготовить термостойкую форму и выложить в нее обжаренные кусочки рыбы, достаточно плотно прилегая друг к другу.

У меня овальная форма, и вся рыба как раз в нее входит.

2. Сверху выложите слой лука, либо ошпаренного, либо жареного, либо сырого. Плюсы и минусы обоих мы рассмотрели.

3. Следующий слой — морковь. Этот слой нужно немного подсолить, иначе слой выбьет общий вкус и останется несоленым.

4. И последний слой — молочно-сметанный соус «Бешамель». Выкладываем, стараясь делать равномерно, чтобы вся рыба была, как в шубе.

5. К этому времени наша духовка должна быть разогрета до 180 градусов. Складываем в нее форму с выложенными ингредиентами. Вся эта красота будет запекаться 15-25 минут, пока верх не покроется красивой золотистой корочкой.

Как только это произойдет, вы можете достать форму из духовки. Блюдо готово.

Минтай можно подавать как отдельно, так и с гарниром. В качестве гарнира можно использовать стручковую фасоль, овощи гриль на сковороде или картофель, запеченный в духовке.

Если гарнир к блюду не используется, то приготовьте салат, желательно овощной, либо огурцы с помидорами, либо. Решила натереть зеленую редьку с морковью, заправила смесью сметаны и майонеза.

Подавать горячим, разложив ломтики слоями. Чтобы верх держался, как в шубе.

Рыба в этом блюде не сушеная, сок удалось сохранить внутри. А еще сочности добавили свежий лук и свежая морковь.Сметанно-молочный соус помог сохранить сочность при выпечке.

Что нас порадовало, так это то, что рыба хоть и была прожарена, но оказалась совсем не жирной, как и все блюдо.

И конечно, вкус и запах просто сумасшедшие. Скорее я хочу приступить к трапезе. И это главный аргумент, чтобы чаще готовить такое блюдо.

Кстати, любителям майонеза можно приготовить такое же блюдо под майонезным слоем. Весь рецепт остается неизменным, и вместо соуса Бешамель просто покрывайте этим соусом верхний слой.Так же с удовольствием печем и едим.

Этот способ даже быстрее предложенного. Не нужно будет тратить время на приготовление соуса.

Стоит только отметить, что в этом блюде будет больше калорий. Но если вы не считаете калории во время еды, то этот вариант вам тоже понравится.

Приятного аппетита!

Приготовить минтай в сметане очень просто. Эта рыба отличается изысканным вкусом и насыщенным ароматом. Кроме того, это на удивление полезно.Блюда из минтая рекомендуется употреблять в пищу для повышения иммунитета и насыщения организма незаменимыми кислотами. Предлагаем вам лучшие рецепты приготовления этой рыбы.

Как приготовить рыбу к тушению?

Минтай — океаническая рыба, а значит, в ней минимальное количество костей. Поэтому процесс обработки займет совсем немного времени. От тушки рыбы нужно отделить хвост и плавники, снять чешую. Затем его разрезают вдоль позвоночника по линии живота и ножом удаляют кишечник.Осталось только промыть рыбу и нарезать кусочками. На заметку! Ученые выяснили, что люди, часто употребляющие рыбу, болеют раком вдвое меньше, чем те, кто отказывается от этого продукта. Для такого блюда также можно купить в магазине готовые тушки минтая. Их достаточно нарезать порционными кусочками.
Промойте рыбу под струей холодной воды. Кусочки следует пропитать бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.

Классический рецепт минтая в сметане

1. Тип блюда: второе
2. Подтип блюда: рыбное блюдо.
3. Вес готового блюда: 800 гр.
4. Время приготовления:
5. Энергетическая или пищевая ценность блюда:

Ингредиенты для приготовления минтая в сметане

• Минтай — 700 г.
• Масло растительное — 30 г.
• Лук репчатый — 1 головка.
• Морковь — 1 шт.
• Сметана — 1 стакан.
• Соль по вкусу.
• Специи по вкусу.
• Мука — 1 ст. л

Приготовление минтая в сметане

Мы расскажем, как потушить минтай в сметане.В приготовлении такого блюда рыба абсолютно неприхотлива. Убедитесь в этом сами, следуя нашему рецепту.

1. Для тушения минтая в сметане тушки предварительно натирают солью и специями и оставляют в холодильнике на 1 час. За это время мясо впитывает столько приправ, сколько необходимо для улучшения вкусовых качеств. В кастрюлю наливаем растительное масло и ставим на средний огонь.
2. Через пару минут можно приступать к приготовлению. Каждый кусок рыбы обваливают в муке и обжаривают с двух сторон до золотистого цвета.Затем сверху укладывается измельченная морковь и нарезанный лук.
3. Солим овощи по вкусу. Залить блюдо сметаной и тушить на слабом огне 15 минут. На заметку! Мясо минтая содержит огромное количество полиненасыщенных жирных кислот, витаминов А, РР, группы В, а также кальция, магния, фосфора, серы и других полезных компонентов.
4. Минтай, тушеный в сметане с луком и морковью, подается как дополнение к гарниру. Рыба отлично сочетается с картофельным пюре, рисом и другими крупами.В качестве украшения такого изделия допускается использование любой зелени: петрушки, укропа, лука-порея и даже мяты.

Минтай жареный в сметане: простой рецепт

1. Тип блюда: второе.
2. Подтип блюда: рыбное блюдо.
3. порций в упаковке: 4 порции.
4. Вес готового блюда: 600 гр.
5. Время приготовления: 1,5 часа.
6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: русская, итальянская.

Состав:

• Минтай — 700 г.
• Масло растительное — 30 г.
• Сметана — 1 стакан.
• Молоко — 0,5 стакана.
• Соль по вкусу.
• Специи по вкусу.

Инструкция:

Тем, кто уже научился тушить минтай со сметаной, рецепт покажется очень простым. Для начала нужно нарезать рыбу плоскими стейками. Теперь можно приступать к приготовлению маринада.

1. В сметану добавить соль и специи и тщательно перемешать. Затем по рецепту ввести молоко.Минтай залить сметаной с молоком и специями и поставить на полчаса в холодильник. Налейте масло в сковороду и дайте ему нагреться.
2. Установите средний огонь на плиту. Кусочки рыбы обжарить по 3 минуты с каждой стороны. Это может занять больше времени — главное, чтобы на рыбе появилась красивая золотистая корочка.
3. Как и тушеный минтай, это блюдо подают с гарниром из картофеля, овощей или круп. Можно отдельно приготовить к нему соус. Идеально подойдет молочная подливка.

Минтай в сметане с луком и морковью: рецепт запекания

1. Тип блюда: второе.
2. Подтип блюда: рыбное блюдо.
3. порций в упаковке: 6 порций.
4. Вес готового блюда: 800 гр.
5. Время приготовления: 0,5 часа.
6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: греческая, итальянская.

Состав:

• Минтай — 500 г
• Масло растительное — 30 г.
• Лук репчатый — 2 головки.
• Морковь — 2 шт.
• Сметана нежирная — 1 стакан.
• Молоко — 0,5 стакана.
• Сыр — 100 г.
• Соль по вкусу.
• Специи по вкусу.

Инструкция:

1. Вам понадобится филе минтая без костей и кожи. Натереть смесью соли и специй.
2. Налейте в форму немного масла и выложите кусочки рыбы.
3. Лук нарезать кольцами и выложить на филе.
4. Морковь натереть на крупной терке и выложить тонким слоем на лук.
5. В нежирной сметане развести молоко, добавить соль и приправы.Вылейте смесь в форму и поставьте запекаться на 30 минут. За 5 минут до приготовления залить сметаной измельченный сыр минтай с луком и морковь. Ваше блюдо покрыто хрустящей корочкой — это главный признак его готовности.
6. Приготовленный таким образом минтай в сметане подавать как самостоятельное горячее. Идеально подходит для праздничного стола. Также запеченный в сметане минтай прекрасно сочетается с популярными гарнирами и красным полусухим вином. Для украшения блюда следует использовать свежие овощи: помидоры и огурцы.

На заметку! Взрослая особь минтая достигает одного метра в длину и имеет массу до пяти килограммов. Тем не менее в среднем улове вес рыбы не превышает 1,5 кг, а рост — 0,5 м.

Минтай в сметанном соусе: рецепт для хозяек

1. Тип блюда: второе.
2. Подтип блюда: рыбное блюдо.
3. порций в упаковке: 6 порций.
4. Вес готового блюда: 800 гр.
5. Время приготовления: 1 час.
6. Национальная кухня, к которой относится блюдо: Итальянская.
7. Энергетическая или пищевая ценность блюда: 89,9 ккал.

Состав:

• Минтай — 700 г.
• Масло растительное — 30 г.
• Лимонный сок — 50 мл.
• Томатная паста — 3 мл.
• Лук репчатый — 1 головка.
• Морковь — 1 шт.
• Сметана — 0,5 стакана.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Горчица — 30 мл.
• Соль по вкусу.
• Специи по вкусу.

Инструкция:

1. Чтобы приготовить таким образом минтай в сметане, рекомендуем сначала замариновать рыбу. В этом нет ничего сложного, на это потребуется время.
2. Кусочки мяса залить смесью из лимонного сока, томатной пасты и сметаны. Добавьте к нему толченый чеснок, соль и ложку горчицы. Таким образом продукт следует мариновать не менее 40 минут.
3. Когда мясо впитает все необходимые компоненты из соуса, можно начинать его тушить.Влейте масло в сковороду и нагрейте на среднем огне. Выложите кусочки минтая на сковороду и обжарьте до полуготовности.
4. Затем следует вылить маринад в емкость, накрыть крышкой. Тушеный таким образом минтай подается с гарниром. При необходимости во время жарки в него можно добавить морковь и лук. Особую пикантность блюду придают овощи.

Минтай тушеный с овощами: рецепт с видео

Предлагаем Вам еще один способ приготовления тушеного минтая в сметане.Помимо рыбы в этом рецепте будет использоваться замороженный перец, морковь, лук и приправы. Весь процесс приготовления тушеного минтая смотрите на видео:

Рецепт запеченного минтая | Все рецепты

Минтай запеченный

Порций по рецепту: 6
Калорий: 180,6

% дневная стоимость *

белок: 23.8 г 48%

углеводы: 0,7 г

сахара: 0,1 г

толстый: 8.6 г 13%

насыщенный жир: 4,8 г 24%

холестерин: 99,3 мг 33%

витамин а ме: 274.5IU 6%

эквиваленты ниацина: 8 мг 62%

витамин b6: 0,3 мг 19%

витамин C: 0.2 мг

фолиевая кислота: 4,8 мкг 1%

кальций: 121,9 мг 12%

утюг: 0.6 мг 3%

магний: 79,2 мг 28%

калий: 428,6 мг 12%

натрий: 208.2 мг 8%

тиамин: 0,1 мг 5%

калории из жира: 77,7

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Рецепты приготовления минтая в сметане

Морская рыба пользуется повышенной гастрономической популярностью у любителей здорового и сбалансированного питания.

Мясо морской рыбы в различных формах входит в меню большого количества диетических комплексов благодаря отличным органолептическим характеристикам ..

Польза мяса минтая заключается в том, что:

• оно богато комплексом минеральных элементов, поливитаминов и ненасыщенных кислот;
• содержит минимальное количество углеводов и жиров;
• Хорошо сочетается практически с любым овощным гарниром;
• Готовим минтай, тушеный в сметане, малокалорийный.

Минтай тушеный в сметане с минимальной калорийностью, это отличный пример того, как молочные продукты могут прекрасно дополнить рыбные блюда.

Несмотря на наличие в ней такого жирного продукта, как сметана, ее калорийность составляет всего 110 ккал на 100 г готового продукта.

Приведем такую ​​энергетическую ценность этой рыбы в сметане:

1. Белки 17 г;
2. Углеводы 1,3 г;
3. Жиры 4,2 г.

Предварительная обработка тушки минтая

По стоимости эта рыба считается доступным продуктом, поэтому блюда из нее доступны абсолютному большинству населения России..

В торговых сетях в большинстве случаев представлены туши этой породы рыб мороженые, без головы и потрошенные.

В таком виде их приготовление займет немного меньше времени ..

А в качестве предварительной подготовки минтай нужно разморозить при комнатной температуре, слегка промыть и очистить от внутренней черной пленки.

После этого следует избавиться от спинного плавника и боковых плавников при помощи ножа или кулинарных ножниц ..

После этого тушку надо разрезать поперек позвоночника на несколько порций, еще одна прелесть этой рыбы в том, что в ее мякоти практически нет костей ..

Однако это качество присуще подавляющему количеству морских и океанических видов рыб.

С помощью бумажной салфетки удалите излишки влаги с рыбы, пропитав ее целиком перед разделкой.

Ниже мы смотрим на несколько рецептов минтая со сметаной ..

Приготовление минтая тушеное в сметане

Рассмотрим рецепт приготовления минтая в сметане.

Сложите кусочки минтая в отдельные блюда.

Посыпать солью и молотым черным перцем ..

В рецепт можно добавить немного собственной фантазии.

Рыба отлично впитывает в мякоть сухие специи и ароматные травы.

Поэтому, чтобы посолить с перцем, можно добавить немного сухого орегано или укропа.

В средиземноморской кухне рыба без душицы считается чем-то неполноценным ..

Но укроп также отлично впишется в эту кулинарную композицию ..

Затем следует аккуратно все перемешать руками и отставить на несколько минут, чтобы в таком простом маринаде лучше пропитать рыбную мякоть..

Как один из вариантов, порции минтая залить сырым молоком и оставить в нем рыбу примерно на час ..

Это делается для того, чтобы мясо минтая стало сочнее и нежнее ..

А все вышеперечисленные специи затем смешивают с мукой ..

На 1 кг минтая понадобится около 300 г молока любого жира.

Далее рыбу слегка обжарить на сковороде на растительном масле.

Идеальный вариант — оливковое масло, но с подсолнечником довольно легко обойтись.

В эксперименте можно попробовать масло.

Для запекания 1 кг его рыбы потребуется 80-90 г.

Тогда корочка получится особенно хрустящей и аппетитной.

Минтай тушить в сметане можно с овощами и без них.

Кому-то нравится минтай в сметане с луком, кому-то нет, поэтому рассмотрим 2 варианта.

Во втором случае возьмите 2 луковицы и одну морковь.

Рекомендуем каждой хозяйке, рецепт манки в микроволновке, такой каши вы еще не ели!

Не все знают, что за рыба тилапия, и как приготовить тилапию в духовке и уж тем более, читайте нашу статью, кушайте правильно и вкусно.

Шоколадно-банановый торт в мультиварке ?! Да, это более чем реально, прочтите эту статью: https://notefood.ru/retsepty-blyud/vy-pechka/chsokoladnuy-keks-v-myltivarke.html убедитесь, насколько это просто и вкусно.

Морковь натереть на крупной терке, а лук нарезать полукольцами.

А можно до рыбы добраться.

Обвалять каждый кусок муки в муке и переложить в хорошо разогретую сковороду.

Рыба с каждой стороны обжаривается не более 3 минут до золотистого цвета.

Ее готовность определяют визуально ..

После этого на кусочки рыбы выкладывают лук, а сверху морковь ..

Затем залить всю сметану с минимальным добавлением теплой кипяченой воды, закрыть крышку и убавь огонь.

Тушится около 20 минут.

Подается горячим.

В том случае, если рыба была замочена в молоке и в муку не добавлялись специи, то блюдо можно заправить сметаной.

Вместо кипятка используют мясной или рыбный бульон, если он есть.

Калорийность тушеного минтая в сметане составляет около 61 ккал на 100 грамм продукта.

Точный состав и количество ингредиентов

В классическом рецепте тушеного минтая в сметане содержится:

1. 1 кг рыбы;
2. 2 луковицы;
3. 300 г сырого молока;
4. 200 г сметаны 10% жирности;
5. 5 ст. л.муки;
6. 1 морковь;
7. масло растительное;
8. соль, сушеный орегано или черный перец с укропом (все по вкусу).

Минтай в сметане приготовить быстро и легко

Кулинары, освоившие процесс приготовления тушеного мяса в сметане из минтая, минтая жареного в сметане, в целом покажутся легкой прогулкой.

Предварительный этап приготовления такого блюда в точности повторяет технологию тушения этой рыбы в сметане, только на этот раз у нас будет минтай со сметаной на сковороде ..

Еще очень просто приготовить филе минтая со сметаной в Сковорода.

Рыба обрабатывается таким же образом.

Далее порционные порции соль, перец и обвалять в муке.

Можно обойтись без пшеничной муки, тогда калорийность блюда будет еще меньше.

Обжарить на хорошо разогретой сковороде до золотистого цвета.

Это займет менее 7 минут.

Рыба готова к употреблению ..

Но для улучшения вкусовых качеств минтая залить заливной сметаной, разведенной кипятком или бульоном.

Этот соус доводят до кипения на сильном огне не более 6 минут, но не тушат..

Дать немного остыть. Подается на стол порционно с гарниром из отварного картофеля.

Приготовление минтая в духовке

Это горячее блюдо принципиально отличается от двух предыдущих вариантов.

Сходство между ними только в подготовительном этапе, когда первичная обработка и приготовление минтая в сметане происходит в помещении. тушение в духовке.

Единственное существенное отличие состоит в том, что при такой термообработке кусочки минтая можно не обжарить.

Их нужно натереть смесью соли, перца и сушеного укропа.

Выложить филе минтая на термостойкий противень, залить сметаной и отправить в духовку уже разогретую до 180 градусов.

Этот вариант блюда готовится 25-30 минут.

Через 15 минут температуру в духовке нужно снизить до 100-110 градусов.

В этом случае мясо минтая будет особенно нежным, а потому особенно вкусным ..

Видео десерт

Посмотрите видео о том, как приготовить запеченный минтай в сметане в мультиварке, очень быстро и вкусно.

Приятного аппетита!

Страница не найдена | Офис научных публикаций

— Любые -MFR 82 (3-4), 2020MFR 82 (1-2), 2020MFR 81 (3-4), 2019MFR 81 (2), 2019MFR 81 (1), 2019MFR 80 (4), 2018MFR 80 (3) , 2018MFR 80 (2), 2018MFR 80 (1), 2018MFR 79 (3-4), 2017MFR 79 (2), 2017MFR 79 (1), 2017MFR 78 (3-4), 2016MFR 78 (1-2), 2016MFR 77 (4), 2015MFR 77 (3), 2015MFR 77 (2), 2015MFR 77 (1), 2015MFR 76 (4), 2014MFR 76 (3), 2014MFR 76 (1-2), 2014MFR 75 (4), 2013MFR 75 (3), 2013MFR 75 (1-2), 2013MFR 74 (4), 2012MFR 74 (3), 2012MFR 74 (2), 2012MFR 74 (1), 2012MFR 73 (4), 2011MFR 73 (3), 2011MFR 73 (2), 2011MFR 73 (1), 2011MFR 72 (4), 2010MFR 72 (3), 2010MFR 72 (2), 2010MFR 72 (1), 2010MFR 71 (4), 2009MFR 71 (3), 2009MFR 71 ( 2), 71 (1) за 2009 г., 70 (3) за 2009 г., 70 (2) за 2008 г., 70 (1) за 2008 г., 69 (1-4) за 2007 г., 68 (1-4) за 2007 г., 67 (4) за 2006 г. , 2005MFR 67 (3), 2005MFR 67 (2), 2005MFR 67 (1), 2005MFR 66 (4), 2004MFR 66 (3), 2004MFR 66 (2), 2004MFR 66 (1), 2004MFR 65 (4), 2003MFR 65 (3), 2003MFR 65 (2), 2003MFR 65 (1), 2003MFR 64 (4), 2002MFR 64 (3), 2002MFR 64 (2), 2002MFR 64 (1), 2002MFR 63 (4), 2001MFR 63 ( 3), 2001МФР 63 (2), 2001МФР 63 (1), 2001MFR 62 (4), 2000MFR 62 (3), 2000MFR 62 (2), 2000MFR 62 (1), 2000MFR 61 (4), 1999MFR 61 (3), 1999MFR 61 (2), 1999MFR 61 (1), 1999MFR 60 (4), 1998MFR 60 (3), 1998MFR 60 (2), 1998MFR 60 (1), 1998MFR 59 (4), 1997MFR 59 (3), 1997MFR 59 (2), 1997MFR 59 (1), 1997MFR 58 (4) ), 1996MFR 58 (3), 1996MFR 58 (1-2), 1996MFR 57 (3-4), 1995MFR 57 (2), 1995MFR 57 (1), 1995MFR 56 (4), 1994MFR 56 (3), 1994MFR 56 (2), 1994MFR 56 (1), 1994MFR 55 (4), 1993MFR 55 (3), 1993MFR 55 (2), 1993MFR 55 (1), 1993MFR 54 (4), 1992MFR 54 (3), 1992MFR 54 (2) ), 1992MFR 54 (1), 1992MFR 53 (4), 1991MFR 53 (3), 1991MFR 53 (2), 1991MFR 53 (1), 1991MFR 52 (4), 1990MFR 52 (3), 1990MFR 52 (2), 1990MFR 52 (1), 1990MFR 51 (4), 1989MFR 51 (3), 1989MFR 51 (2), 1989MFR 51 (1), 1989MFR 50 (4), 1988MFR 50 (3), 1988MFR 50 (2), 1988MFR 50) (1), 1988MFR 49 (4), 1987MFR 49 (3), 1987MFR 49 (2), 1987MFR 49 (1), 1987MFR 48 (4), 1986MFR 48 (3), 1986MFR 48 (2), 1986MFR 48 (1) ), 1986MFR 47 (4), 1985MFR 47 (3), 1985MFR 47 (2), 1985MFR 47 (1), 1985MFR 46 (4), 1984MFR 46 (3), 1984MFR 46 (2), 1984MFR 46 (1), 1984MF 45 (10-12) рэндов, 1983MFR 45 (7-9), 1983MFR 45 (4-6), 1983MFR 45 (3), 1983MFR 45 (2), 1983MFR 45 (1), 1983MFR 44 (12), 1982MFR 44 (11), 1982MFR 44 (8), 1982MFR 44 (6-7), 1982MFR 44 (5), 1982MFR 44 (4), 1982MFR 44 (3), 1982MFR 44 (2), 1982MFR 44 (1), 1982MFR 44 (9-10), 1982MFR 43 (12), 1981MFR 43 (11), 1981MFR 43 (10), 1981MFR 43 (9), 1981MFR 43 (8), 1981MFR 43 (7), 1981MFR 43 (6), 1981MFR 43 (5), 1981MFR 43 (4), 1981MFR 43 (3), 1981MFR 43 (2), 1981MFR 43 (1), 1981MFR 42 (12), 1980MFR 42 (11), 1980MFR 42 (9-10), 1980MFR 42 (7-8), 1980MFR 42 (6), 1980MFR 42 (5), 1980MFR 42 (3-4), 1980MFR 42 (2), 1980MFR 42 (1), 1980MFR 41 (12), 1979MFR 41 (11), 1979MFR 41 (10), 1979MFR 41 (9), 1979MFR 41 (8), 1979MFR 41 (7), 1979MFR 41 (5-6), 1979MFR 41 (4), 1979MFR 41 (3), 1979MFR 41 (1-2 ), 1979MFR 40 (12), 1978MFR 40 (11), 1978MFR 40 (10), 1978MFR 40 (9), 1978MFR 40 (8), 1978MFR 40 (7), 1978MFR 40 (5-6), 1978MFR 40 (4)). ), 1978MFR 40 (3), 1978MFR 40 (2), 1978MFR 40 (1), 1978MFR 39 (12) MFR 39 (11) MFR 39 (10) MFR 39 (9) MFR 39 (8) MFR 39 (7) СТР 39 (6) СТР 39 (5) СТР 39 (4) MFR 39 (3) MFR 39 (2) MFR 39 (1) MFR 38 (12) MFR 38 (11) MFR 38 (10) MFR 38 (9) MFR 38 (8) MFR 38 (7) MFR 38 (6) MFR 38 (5) MFR 38 (4) MFR 38 (3) MFR 38 (2) MFR 38 (1) MFR 37 (12) MFR 37 (11) MFR 37 (10) MFR 37 (9) MFR 37 (8) MFR 37 (7) MFR 37 (5-6) MFR 37 (4) MFR 37 (3) MFR 37 (2) MFR 37 (1) MFR 36 (12) MFR 36 (11) MFR 36 (10) MFR 36 ( 9) MFR 36 (8) MFR 36 (7) MFR 36 (6) MFR 36 (5) MFR 36 (4) MFR 36 (3) MFR 36 (2) MFR 36 (1) MFR 35 (12) MFR 35 ( 11) MFR 35 (10) MFR 35 (9) MFR 35 (8) MFR 35 (7) MFR 35 (5-6) MFR 35 (3-4) MFR 35 (1-2) MFR 34 (11-12) MFR 34 (9-10) MFR 34 (7-8) MFR 34 (5-6) MFR 34 (3-4) MFR 34 (1-2) MFR 33 (11-12) MFR 33 (10) MFR 33 ( 9) MFR 33 (7-8) MFR 33 (6) MFR 33 (5) MFR 33 (4) MFR 33 (3) MFR 33 (2) MFR 33 (1) MFR 32 (12) MFR 32 (11) MFR 32 (10) MFR32 (8-9) MFR 32 (7) MFR 32 (6) MFR 32 (5) MFR 32 (4) MFR 32 (3) MFR 32 (2) MFR 32 (1) MFR 31 (12) MFR 31 (11) MFR 31 (10) MFR 31 (8-9) MFR 31 (7) MFR 31 (6) MFR 31 (5) MFR 31 (4) MFR 31 (3) MFR 31 (2) MFR 31 ( 1) MFR 30 (12) MFR 30 (11) MFR 30 (10) MFR 30 (8-9) MFR 30 (7) MFR 30 (6) MFR 30 (5) MFR 30 (4) MFR 30 (3) MFR30 (2) MFR 30 (1) MFR 29 (12) MFR 29 (11) MFR 29 (10) MFR 29 (8-9) MFR 29 (7) MFR 29 (6) MFR 29 (5) MFR 29 (4 ) MFR 29 (3) MFR 29 (2) MFR 29 (1) MFR 28 (12) MFR 28 (11) MFR 28 (10) MFR 28 (9) MFR 28 (8) MFR 28 (7) MFR 28 (6 ) MFR 28 (5) MFR 28 (4) MFR 28 (3) MFR 28 (2) MFR 28 (1) MFR 27 (12) MFR 27 (11) MFR 27 (10) MFR 27 (9) MFR 27 (8 ) MFR 27 (7) MFR 27 (6) MFR 27 (5) MFR 27 (4) MFR 27 (3) MFR 27 (2) MFR 27 (1) MFR 26 (12) MFR 26 (11a) MFR 26 (11 ) MFR 26 (10) MFR 26 (9) MFR 26 (8) MFR 26 (7) MFR 26 (6) MFR 26 (5) MFR 26 (4) MFR 26 (3) MFR 26 (2) MFR 26 (1 ) MFR 25 (12) MFR 25 (11) MFR 25 (10) MFR 25 (9) MFR 25 (8) MFR 25 (7) MFR 25 (6) MFR 25 (5) MFR 25 (4) MFR 25 (3) ) MFR 25 (2) MFR 25 (1) MFR 24 (12) MFR 24 (11) MFR 24 (10) MFR 24 (9) MFR 24 (8) MFR 24 (7) MFR 24 (6) MFR 24 (5) ) MFR 24 (4) MFR 24 (3) MFR 24 (2) MFR 24 (1) MFR 23 (12) MFR 23 (11) MFR 23 (10) MFR 23 (9) MFR 23 (8) MFR 23 (7) ) MFR 23 (6) MFR 23 (5) MFR 23 (4) MFR 23 (3) MFR 23 (2) MFR 23 (1) MFR 22 (12) MFR 22 (11) MFR 22 (10) MFR 22 (9) ) MFR 22 (8) MFR 22 (7) MFR 22 (6) MFR 22 (5) MFR 22 (4) MFR 22 (3) MFR 22 (2) MFR 22 (1) MFR 21 (12) MFR 21 (11) MFR 21 (10) MFR 21 (9) MFR 21 (8) MFR 21 (7) MFR 21 (6) MFR 21 (5) MFR 21 (4) MFR 21 (3) MFR 21 (2a) MFR 21 (2) MFR 21 (1) MFR 20 (12) MFR 20 (11a) MFR 20 (11) MFR 20 (10) MFR 20 (9) MFR 20 (8) MFR 20 (7) MFR 20 (6) MFR 20 (5) MFR 20 (4) MFR 20 (3) MFR 20 (2) MFR 20 (1) MFR 19 (12) MFR 19 (11) MFR 19 (10) MFR 19 (9) MFR 19 (8) MFR 19 (7) MFR 19 (6) MFR 19 (5a) MFR 19 (5) MFR 19 (4a) MFR 19 (4) MFR 19 (3) MFR 19 (2) MFR 19 (1) MFR 18 (12) MFR 18 (11) MFR 18 (10) MFR 18 (9) MFR 18 (8) MFR 18 (7) MFR 18 (6) MFR 18 (5) MFR 18 (4) MFR 18 (3) MFR 18 (2) MFR 18 (1) MFR 17 (12) MFR 17 (11) MFR 17 (10) MFR 17 (9) MFR 17 (8) MFR 17 (7) MFR 17 (6) MFR 17 (5) MFR 17 (4) MFR 17 (3) MFR 17 (2) MFR 17 (1) MFR 16 (12) MFR 16 (11) MFR 16 (10) MFR 16 (9) MFR 16 (8) MFR 16 (7) MFR 16 (6) MFR 16 (5) MFR 16 (4) MFR 16 (3) MFR 16 (2) MFR 16 (1) MFR 15 (12) MFR 15 (11) MFR 15 (10) MFR 15 (9) MFR 15 (8) MFR 15 (7) MFR 15 (6) MFR 15 (5) MFR 15 (4) MFR 15 (3) MFR 15 (2) MFR 15 (1) MFR 14 (12) MFR 14 (12a) MFR 14 (11) MFR 14 (10) MFR 14 (9) MFR 14 (8) MFR 14 (7) MFR 14 (6) MFR 14 (5) MFR 14 (4) MFR 14 (3) MFR 14 (2) MFR 14 (1) MFR 13 (12) MFR 13 (11a) MFR 13 (11) MFR 13 (10) MFR 13 (9) MFR 13 (8) MFR 13 (7) MFR 13 (6) MFR 13 (5) MFR 13 (4) MFR 13 (3) MFR 13 (2) MFR 13 (1) MFR 12 (12) MFR 12 (11a) MFR 12 (11) MFR 12 (10) MFR 12 (9) MFR 12 (8) MFR 12 (7) MFR 12 (6) MFR 12 (5) MFR 12 (4) MFR 12 (3) MFR 12 (2) MFR 12 (1) MFR 11 (12) MFR 11 (11) MFR 11 (10) MFR 11 (9) MFR 11 (8) MFR 11 (7) MFR 11 (6) MFR 11 (5) MFR 11 (4) MFR 11 (3) MFR 11 (2) MFR 11 (1) MFR 10 (12) MFR 10 (11) MFR 10 (10) MFR 10 (9) MFR 10 (8) MFR 10 (7) MFR 10 (6) MFR 10 (5) MFR 10 (4) MFR 10 (3) MFR 10 (2) MFR 10 (1) MFR 9 (12) MFR 9 (11) MFR 9 (10) MFR 9 (9) MFR 9 (8) MFR 9 (7) MFR 9 (6) MFR 9 (5) MFR 9 (4) MFR 9 (3) MFR 9 (2) MFR 9 (1) MFR 8 (12) MFR 8 (11a) MFR 8 (11) MFR 8 (10) MFR 8 (9) MFR 8 (8) MFR 8 (7) MFR 8 (6) MFR 8 (5) MFR 8 (4) MFR 8 (3) MFR 8 (2) MFR 8 (1)

Сливочный рыбный суп из Новой Англии

В этом классическом сливочном новоанглийском рыбном супе используются простые ингредиенты, а вкус его напоминает ресторанный вкус.

Похлебки когда-то считались едой для бедняков. Сегодня они удостоены наград и подаются в изысканных ресторанах. Как и большинство кухонь мира, то, что мы называем рыбной похлебкой Новой Англии, возникло из здравого смысла и необходимости.

Коренные американцы объединяли рыбу и морепродукты с доступными овощами, такими как бобы и кукуруза, в то, что мы знаем, как похлебку, задолго до того, как это стало считаться рецептом. Поселенцы Новой Англии основывались на этом, добавляя знакомые им ингредиенты, такие как картофель, соленая свинина, травы и, наконец, молоко и сливки.

Похлебки были обычным блюдом для старинного рыбака, который месяцами проводил в море. Его готовили из продуктов, которые можно было хранить на корабле долгое время. Среди этих продуктов были лук, картофель, соленая свинина, морское печенье или крекеры. Смешайте эти ингредиенты со свежей рыбой и водой, и вы получите простую похлебку.

Есть много разновидностей рыбных похлебок по всему миру и даже во многих регионах Новой Англии. Старомодные рецепты продолжают адаптироваться, чтобы включать новые ингредиенты и приспосабливаться к личным вкусам.Используйте этот рецепт как отправную точку и добавьте свой собственный поворот.

Сливочный рецепт рыбной похлебки из Новой Англии

В этом классическом сливочном рыбном супе используются простые ингредиенты, а вкус его соответствует ресторанному качеству.

Порции 6 порций основного блюда

Ингредиенты

• 2 ломтика бекона
• 1 нарезанный средний лук
• 4 стакана горячей воды
• 1 фунт красного картофеля (3 мед), нарезанный кубиками 1/4 дюйма
• 1 фунт рыбного филе без кожи (треска, пикша или минтай), нарезать кусочками 1/2 дюйма
• 1 стакан кукурузы
• 2 стакана жирных сливок
• 1 столовая ложка небеленой муки общего назначения
• 1 столовая ложка измельченной петрушки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 / 8 чайных ложек молотого черного перца
• сливочного масла
• зеленый лук или чеснок в качестве гарнира (по желанию)

Инструкции

• В большой кастрюле на среднем огне жарьте бекон до хрустящей корочки.Снимите бекон со сковороды, выложите на тарелку и покрошите, когда он остынет. Отложите в сторону.

• Добавьте лук к бекону на сковороде и готовьте, пока лук не станет мягким, примерно 3-5 минут. Очистите сковороду от глазури, добавив около 1/2 стакана воды. Пока жидкость закипает и закипает, поскребите дно сковороды деревянной ложкой, чтобы высвободить коричневые кусочки, пропитанные ароматом.

• Добавьте оставшуюся воду и картофель. Доведите сковороду до кипения на среднем или сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего и тушите, пока картофель частично не приготовится, около 5-7 минут.

• Добавьте рыбу и кукурузу в кастрюлю и варите на медленном огне до тех пор, пока рыба легко не рассыпется вилкой, а картофель не станет мягким, примерно 3-5 минут.

• Взбейте сливки и муку вместе и добавьте их в сковороду. Добавьте петрушку, соль и перец и перемешайте, пока суп не загустеет. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите еще 5 минут. Подавать теплым в мисках, заправленных кусочком масла и отложенным беконом. На 6 порций основного блюда или 10 порций гарнира.

Питание

Порция: 6 порций | Калории: 323 ккал | Углеводы: 20,8 г | Белки: 21,2 г | Жиры: 18,1 г | Насыщенные жиры: 10,2 г | Холестерин: 62 мг | Натрий: 445 мг | Калий: 513 мг | Клетчатка: 2,5 г | Сахар: 2,4 г | Кальций: 450 мг | Железо: 0,2 мг

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год.Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .

Рыбное филе с грибным соусом Рецепт

Рекомендации по питанию (на порцию)
988	калорий
48 г	жир
133 г	Углеводы
13 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	988
% Дневная стоимость *
48 г	61%
Насыщенные жиры 37 г	183%
50 мг	17%
499 мг	22%
133 г	48%
Пищевые волокна 5 г	18%
13 г
Кальций 332 мг	26%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Этот грибной соус в сочетании с филе белой рыбы — это простой рецепт, который готов за считанные минуты. Он идеально подходит для легкой и быстрой семейной трапезы. Сочетание грибов, лука и тимьяна со сметаной и лимонным соком — восхитительный соус для нежной и слоистой рыбы.

Вы можете использовать в этом рецепте любые виды грибов, включая кремини, шампиньоны и коричневые грибы; шиитаке, или лисички.Когда вы покупаете грибы, ищите грибы с плотно закрытыми жабрами (нижней стороной шляпки гриба) и гладкими безупречными шляпками. Стебель должен быть плотно прикреплен к шляпке, а грибы не должны быть влажными или мягкими.

Вы также можете выбрать любой тип рыбного филе, например, арктический голец, красный окунь, треску, оранжевую рыбу или любую легкую белую рыбу. Соус также хорош к лососю или тунцу, или попробуйте его с курицей или нарезанной свиной вырезкой, чтобы изменить темп.

Подавайте этот простой рецепт с горячим вареным рисом или рисовым пловом, чтобы впитать чудесный соус, хрустящим и прохладным зеленым салатом, несколькими булочками или солеными булочками и некоторыми овощами, такими как спаржа на пару или жареные зеленые бобы.

Рецепт рыбной похлебки

Моя первая работа после колледжа была в Бостоне, в финансовом районе в центре города. Мои местные друзья приложили все усилия, чтобы приобщить этого калифорнийца с широко открытыми глазами к традициям Новой Англии во всех смыслах, особенно в еде.

Мы пировали столько блюд, сколько могли себе позволить, в Union Oyster House и ресторане No Name, а также лобстеров по 5 долларов за фунт, которые я покупал у итальянского торговца рыбой через дорогу от того места, где я жил в Норт-Энде.

Одно блюдо, от которого я никогда не мог насытиться, было «чауда».Похлебка из моллюсков, похлебка из рыбы, похлебка из морепродуктов, что угодно, мне это очень понравилось.

Считается, что слово «похлебка» происходит от французского «chaudiere», что означает большую кастрюлю или котел, в которой готовят подобное тушеное мясо. Есть много региональных разновидностей похлебки.

Похлебка в стиле Новой Англии белая, со сливками и картофелем. Традиционные рецепты Новой Англии требуют, чтобы жир сначала получали из соленой свинины, а затем готовили заправку из муки.

В других рецептах не используется соленая свинина, но используется много сливочного масла.Большинство рецептов требовали очень ароматного рыбного бульона.

Для этого особого рыбного супа, который, как мы все согласились, оказался исключительно удачным, мы используем оливковое масло первого отжима и сливочное масло вместо бекона или соленой свинины. Мы не добавляем муку и вместо этого используем сливки и крахмал из картофеля, чтобы сделать тушеное мясо более густым. Вместо рыбного бульона мы используем ароматный сок моллюсков.

Сохрани это

* Здесь, на западе, мы получаем тихоокеанскую треску, которую Seafood Watch считает экологически безопасной рыбой.Выберите лучший и наиболее экологичный вариант из доступных для вас.

• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

• 1 чайная ложка сливочного масла

• 2 мелко нарезанные средние желтые луковицы (примерно 2 стакана)

• 1/2 стакана белого сухого вина (по желанию)

• 3 больших картофеля Yukon Gold (около 1 1/4 фунта), очищенных, нарезанных кубиками 3/4 дюйма

• 2 стакана сока из моллюсков

• 1 лавровый лист

• 1 столовая ложка свежего тимьяна или 1 чайная ложка сушеного тимьяна

• 1 1/2 чайной ложки соли

• 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

• 1 чайная ложка Old Bay (по желанию, можно добавить немного паприки и немного кайенского перца)

• Треска от 1 1/2 до 2 фунтов * или другая плотная белая рыба, без булавочных костей, нарезанное филе на 2-дюймовые куски

• 1 1/2 стакана жирных сливок

• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

1. Обжарить лук в масле и сливочном масле, добавить вино:

   Нагрейте масло и сливочное масло на дне большой кастрюли (6 квартов) на среднем огне.Добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким, около 5 минут.

   Добавьте вино, если используете, и увеличьте огонь, готовьте без крышки, пока вино не уменьшится вдвое. (Если вино не используется, на следующем этапе добавьте 1/4 стакана воды с соком моллюска.)

2. Добавьте картофель, сок моллюсков, специи, затем тушите:

   Добавьте картофель, сок моллюсков, лавровый лист, тимьян, соль, перец и специи Old Bay. (Картофель должен быть едва покрыт жидкостью в кастрюле.Если нет, добавьте воды, чтобы они были.)

   Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и готовьте под крышкой, пока картофель почти не будет готов, примерно 10-15 минут.

3. Теплый крем:

   В отдельной кастрюле нагрейте сливки до образования пара (не до кипения).

4. Добавить рыбу в суп, добавить горячие сливки:

   Добавьте рыбу в кастрюлю с картофелем и добавьте нагретые сливки. Вернитесь к плите. Готовьте на слабом огне, не накрывая, примерно 10 минут, пока рыба не приготовится.

   Следите за жарой! Если вы используете жирные сливки прямого действия, вам будет легче избежать их свертывания, даже если суп начнет кипеть. Но если вы замените их легкими сливками, половинками или молоком, смесь, скорее всего, свернется, если приблизится к точке кипения (одна из причин, по которой мне нравится использовать жирные сливки без добавок).

   Поддерживайте температуру так, чтобы он почти не кипел, но не закипал.

   Когда рыба будет готова, снимите ее с огня.

   Добавьте петрушку. Вкус улучшится, если суп выдержать 30 минут перед подачей на стол.

   Подавать с хрустящим хлебом или устричными крекерами (не для безглютеновой версии).

Ссылки:

Origins of Chowder отличная статья с рецептами 1700-х и 1800-х годов от The Old Foodie

Компендиум New England Chowder — онлайн-архив исторических рецептов похлебки, датируемых 1700-ми годами.

Элиза Бауэр

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.