Тушеные баклажаны — 10 рецептов с овощами, помидорами, чесноком, перцем с пошаговыми фото
Вкусные и полезные баклажаны славятся питательными свойствами и своей универсальностью. С ними можно приготовить большое количество блюд: от простых закусок до изысканных горячих угощений. Предлагаем 10 способов тушения баклажана с другими овощами!
Содержание
- Тушеные баклажаны с овощами на сковороде
- Тушеные баклажаны с кабачками на сковороде
- Как вкусно приготовить тушеные баклажаны с помидорами и чесноком?
- Рагу из тушеных баклажанов с мясом
- Очень вкусный тушеные баклажаны с капустой
- Пошаговый рецепт приготовления тушеных баклажанов в мультиварке
- Нежные баклажаны тушеные в сметане
- Баклажаны тушеные с помидорами и болгарским перцем
- Простой и вкусный рецепт тушеных баклажанов с овощами в духовке
- Как быстро и просто потушить баклажаны с морковью и луком?
Сообщить об ошибке
Тушеные баклажаны с овощами на сковороде
Вкусно потушить баклажаны с другими овощами можно по простому и быстрому рецепту.
Такое угощение актуально для перекуса. Также его можно использовать в качестве гарнира к другим горячим блюдам.
Как приготовить вкусные тушеные баклажаны? Подготовим овощи. Промоем их и, при необходимости, очистим.
Баклажаны режем кубиками, засыпаем солью и оставляем на некоторое время.
Морковь натираем на терке, а лук с болгарским перцем тонко нарезаем.
Прогреваем сковороду с маслом и жарим на нем лук, перец и морковь, пару минут, до мягкости.
Сюда же опускаем подготовленные кубики баклажанов. Солим содержимое, посыпаем перцем и другими специями по вкусу.
Спустя 10 минут продавливаем в массу чеснок и выливаем томатную пасту. Аккуратно перемешиваем и томим еще 5 минут.
Аппетитное и ароматное блюдо из баклажанов готово. Пробуйте!
Сообщить об ошибке
Тушеные баклажаны с кабачками на сковороде
Для сочного и яркого по вкусу гарнира можно приготовить тушеные баклажаны и кабачки.
Аппетитное угощение составит отличную компанию мясным или рыбным блюдам. Берите на заметку простой и быстрый рецепт!
Время готовки: 40 минут
Время приготовления: 20 минут
Порций — 4
Ингредиенты:
- Баклажан — 1 шт.
- Кабачок — 1 шт.
- Помидоры — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубчика.
- Мука — 50 гр.
- Соль — по вкусу.
- Перец черный молотый — по вкусу.
- Масло растительное — для жарки.
Процесс приготовления:
1. Очищаем от кожуры морковь и разделяем ее на брусочки.
2. Небольшими кубиками крошим лук.
3. Промываем кабачки и также делим их на кубики.
4. Повторяем аналогичные действия и с баклажанами.
5. Если баклажан старый, то его можно посолить и оставить на 10-20 минут.
6. Помидоры ошпариваем, освобождаем от кожуры и нарезаем.
7. Очищаем зубчики чеснока.
8. Дальше приступаем к обжарке. Первыми на сковороду с маслом отправляем баклажан.
9. После добавляем к нему морковь.
10. Следом идут кабачки.
11. Ждем около 5 минут и присоединяем лук.
12. После появления румянца посыпаем содержимое мукой. Размешиваем и готовим еще 5 минут.
13. Дальше кладем помидоры. Посыпаем массу солью и перцем.
14. Дальше овощи тушим на слабом огне под крышкой.
15. При необходимости, можно вливать кипяченую воду.
16. За пару минут до готовности продавливаем к содержимому чеснок для аромата.
17. Размешиваем угощение и убираем с огня. Можно пробовать!
Сообщить об ошибке
Как вкусно приготовить тушеные баклажаны с помидорами и чесноком?
Ароматные и сочные тушеные баклажаны получаются с добавлением помидоров и чеснока. Овощное угощение порадует не только своим вкусом и питательностью, но и полезными свойствами.
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Порций — 2
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2шт.
- Помидоры — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубчика.
- Петрушка — по вкусу.
- Соус соевый — 100 мл.
- Масло растительное — для жарки.
Процесс приготовления:
1. Промываем и очищаем от кожуры баклажаны. Режем их кубиками и, при необходимости, избавляемся от горечи. Для этого нужно посыпать продукт солью и оставить на некоторое время.
2. Дальше баклажаны перекладываем в разогретую с растительным маслом сковороду.
3. Поливаем овощ соевым соусом и жарим 3-5 минут.
4. Дальше присоединяем кусочки помидоров и петрушку. Готовим еще 7-10 минут.
5. В конце готовки к содержимому следует продавить чеснок. Это придаст яркий аромат.
6. Готовое блюдо убираем с огня. Размешиваем и раскладываем по тарелкам. Можно пробовать!
Сообщить об ошибке
Рагу из тушеных баклажанов с мясом
Аппетитное домашнее рагу из баклажанов и мяса — отличное решение для семейного стола. Такое угощение можно взять с собой на пикник, а также подать к обеду.
Оцените простой пошаговый рецепт, на который вы потратите совсем немного времени.
Время готовки: 40 минут
Время приготовления: 20 минут
Порций — 4
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 шт.
- Свинина — 0,5 кг.
- Помидоры — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубчика.
- Соль — по вкусу.
- Специи — по вкусу.
- Масло растительное — для жарки.
Процесс приготовления:
1. Подготовим нужные продукты. Овощи промываем, а мясо размораживаем.
2. Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами.
3. Жарим лук в сковороде с растительным маслом до мягкого состояния.
4. Сюда же отправляем и небольшие кусочки свинины. Продолжаем готовку.
5. В это время измельчаем баклажан.
6. Выкладываем его в обжарку.
7. Мелко режем помидоры.
8. Также кладем их к общей массе.
9. Посыпаем заготовку солью и специями.
Аккуратно размешиваем и томим под крышкой еще 20 минут. За несколько минут до готовности добавляем мелконарезанный чеснок.
10. Ароматные баклажаны с мясом готовы. Пробуйте!
Сообщить об ошибке
Очень вкусный тушеные баклажаны с капустой
Потушить баклажаны можно вместе с капустой. Овощной гарнир выйдет вкусным, сочным и ароматным. Угощение послужит отличным дополнением к мясу или рыбе. Берите на заметку прямой домашний рецепт.
Время готовки: 35 минут
Время приготовления: 25 минут
Порций — 4
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2шт.
- Капуста белокочанная — 500 гр.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Паста томатная – 1-2 ст. л.
- Соль — по вкусу.
- Специи — по вкусу.
- Лист лавровый — 1 шт.
- Масло оливковое — для жарки.
Процесс приготовления:
1. Подготовим овощи к приготовлению. Промываем их и, при необходимости, очищаем от кожуры.
2. Натираем морковь, лук режем любым удобным способом. Обжариваем овощи около двух минут в разогретой с маслом сковороде.
3. Мелко шинкуем капусту и отправляем ее в общую сковороду. Продолжаем томить еще 5-7 минут.
4. Кубиками нарезаем заранее очищенные баклажаны. Солим и перчим содержимое, дополняем лавровым листом. Продолжаем готовить на слабом огне 10-15 минут.
5. После того, как все овощи станут мягкими, кладем к ним томатную пасту. Размешиваем и тушим еще около 5 минут.
6. Сочное овощное угощение готово! Подавайте к столу с хлебом или совместно с другими блюдами.
Сообщить об ошибке
Пошаговый рецепт приготовления тушеных баклажанов в мультиварке
Быстрый способ потушить баклажаны к домашнему обеду — с использованием мультиварки. Такой способ позволит сохранить все витамины и яркий аромат овоща. Подавайте в качестве гарнира к рыбным или мясным блюдом.
Время готовки: 50 минут
Время приготовления: 35 минут
Порций — 4
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Помидоры — 4 шт.
- Перец болгарский — 1 шт.
- Укроп сушеный — по вкусу.
- Лист лавровый — 1 шт.
- Перец черный молотый — по вкусу.
- Соль — по вкусу.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Вода — 100 мл.
Процесс приготовления:
1. Промываем баклажан, режем его средними кубиками, солим и оставляем минут на 20. Это поможет убрать горечь овоща.
2. В это время можно тонко нарезать репчатый лук с болгарским перцем.
3. Дальше разделываем заранее промытые помидоры.
4. Обмазываем чашу мультиварки маслом и выкладываем сюда все подготовленные овощи.
5. Посыпаем заготовку солью, молотым перцем и сушеным укропом. Дополняем лавровым листком, водой и готовим в режиме для тушения ровно 35 минут.
6. Спустя время сочное блюдо из баклажанов готово. Распределяйте его по тарелкам и угощайтесь!
Сообщить об ошибке
Нежные баклажаны тушеные в сметане
Чтобы тушеные баклажаны вышли более мягкими и нежными, добавьте к ним сметану.
Интересный рецепт порадует простым и быстрым приготовлением. Готовьте блюдо для перекуса или в качестве гарнира к семейному обеду.
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 10 минут
Порций — 4
Ингредиенты:
- Баклажаны — 3 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сметана — 100 мл.
- Соль — по вкусу.
- Специи — по вкусу.
- Масло сливочное — 50 гр.
Процесс приготовления:
1. Промываем овощи под водой, с лука снимаем шелуху.
2. Баклажаны также можно очистить от верхнего слоя.
3. Далее главный овощ делим на тонкие пласты, посыпаем их солью и оставляем на время. Это уберет лишнюю горечь.
4. Спустя время заготовку разделываем на небольшие кубики.
5. Измельчаем лук и жарим его на сливочном масле вместе с баклажанами.
6. Через 5-7 минут дополняем массу сметаной.
7. Посыпаем блюдо солью и специями.
8. Начинаем аккуратно размешивать содержимое.
9. Продолжаем готовку на умеренном огне еще 10 минут.
10. Нежные баклажаны в сметане готовы. Можно пробовать!
Сообщить об ошибке
Баклажаны тушеные с помидорами и болгарским перцем
Сочные и вкусные баклажаны можно потушить вместе с болгарским перцем и помидорами. Домашнее блюдо порадует быстрым приготовлением и питательностью. Порадуйте своих близких!
Время готовки: 30 минут
Время приготовления: 15 минут
Порций — 4
Ингредиенты:
- Баклажаны — 3 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика.
- Соль — по вкусу.
- Специи — по вкусу.
- Масло растительное — для жарки.
- Зелень — для подачи.
Процесс приготовления:
1. Баклажаны промываем, очищаем от кожуры и нарезаем кружками.
2. Их посыпаем солью и ненадолго оставляем.
3. Очищаем луковицы и режем тонкими полукольцами.
4. Соломкой разделываем очищенные от семян перцы.
5. Помидоры делим на тонкие ломтики.
6. На масле жарим до мягкого состояния репчатый лук с перцем.
7. Дальше добавляем помидоры, специи по вкусу и томим еще 10 минут.
8. Отдельно жарим кружочки баклажанов до золотистой корочки.
9. После баклажаны перекладываем в глубокую миску.
10. Сверху кладем овощную поджарку. Посыпаем все это зеленью и измельченным чесноком. Готово, можно подавать к столу!
Сообщить об ошибке
Простой и вкусный рецепт тушеных баклажанов с овощами в духовке
Вкусные тушеные баклажаны можно приготовить в духовке вместе с другими сезонными овощами. Такое угощение станет отличным гарниром или полноценным обеденным блюдом.
Время готовки: 40 минут
Время приготовления: 30 минут
Порций — 4
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1 шт.
- Кабачок — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Перец болгарский — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубчика.
- Томаты в собственном соку — 300 гр.
- Соль — 1 ч.л.
- Сахар — 1 ч.л.
- Специи — по вкусу.
- Зелень — 1 пучок.
- Масло растительное — 100 мл.
Процесс приготовления:
1. Сначала приготовим соус. Для этого в сотейнике соединяем томаты в соку, часть растительного масла, соль, сахар и специи.
2. Вымешиваем и томим соус на тихом огне около 10 минут.
3. В это время кубиками нарезаем баклажаны и выкладываем их в обмазанную маслом форму для выпекания.
4. Также нарезаем и кладем в форму кабачки.
5. Следом добавляем морковь и репчатый лук.
6. После, кусочки очищенного от семян болгарского перца.
7. Солим содержимое и посыпаем специями. Аккуратно перемешиваем.
8. Выпекаем блюдо 20 минут при температуре 200 градусов.
9. Дальше овощи заливаем готовым соусом и отправляем в духовой шкаф еще на 10 минут.
10. Сочные и ароматные баклажаны с овощами готовы.
Можно пробовать!
Сообщить об ошибке
Как быстро и просто потушить баклажаны с морковью и луком?
Вкусно и быстро потушить баклажаны можно с морковью и луком. Блюдо выйдет сочным, питательным и ароматным. Его можно использовать как гарнир или, как самостоятельное блюдо к ужину.
Время готовки: 35 минут
Время приготовления: 25 минут
Порций — 4
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Соль — по вкусу.
- Специи — по вкусу.
- Паста томатная — 2 ст. л.
- Масло растительное — для жарки.
- Вода — 0,5 ст.
Процесс приготовления:
1. Очищаем морковь и лук от кожуры. Дальше овощи размельчаем. Морковь можно натереть на мелкой терке. Лук нарезаем кружочками.
2. Некрупными кусочками нарезаем баклажан. Засыпаем его небольшим количеством соли и ненадолго оставляем, чтобы убрать возможную горечь.
3. Нагреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем сюда лук с морковью. Томим их несколько минут до мягкого состояния.
4. Баклажаны отжимаем от влаги и добавляем в общую поджарку. Вливаем воду, добавляем томатную пасту, всыпаем соль и специи. Размешиваем и тушим до готовности около 20-25 минут.
5. Тушеные баклажаны с ароматным луком и морковью готовы. Раскладывайте по порционным тарелкам и подавайте к столу с хлебом или с другими горячими блюдами.
Сообщить об ошибке
Тушеные баклажаны с овощами на сковороде, в духовке или в мультиварке
Тушеные баклажаны с овощами – блюдо, которое в разных странах имеет свои рецепты приготовления. Известно, что первыми начали их готовить кулинары Восточной Индии, и только в 14 веке баклажаны попали в Европу. В Украине их ласково именуют «синенькими». Ценны тем, что повышают гемоглобин, улучшают работу печени и почек.
Вкусные тушеные баклажаны с овощами получаются, если правильно добавить специи, а основной продукт предварительно отварить до полуготовности или вымочить в подсоленной воде.
Это помогает убрать горечь. Можно отжать под прессом. В зависимости от обжарки и времени тушения угощение приобретает разный вкус.
- Баклажаны обязательно замачивают на полчаса в подсоленной воде или засыпают солью, чтобы убрать горечь.
- Чтобы нарезка не потемнела, ее сбрызгивают лимоном.
- Чтобы тушеные баклажаны с овощами не впитывали лишнее масло, их надо подсушить перед обжаркой или окунуть в белок.
Как потушить баклажаны с овощами на сковороде?
Чтобы приготовить баклажаны с овощами тушеные на сковороде, выбирают молодые и упругие плоды, в перезрелых много горького соланина, который портит вкус и может вызвать расстройство желудка. У перезрелых синеньких плодоножка коричневая, на это важно обращать внимание при покупке. Помидоры лучше очищать от кожицы.
Ингредиенты:
- баклажаны – 6 шт.;
- сладкий перец – 3 шт.;
- помидоры – 8 шт.;
- кинза – 1 пучок;
- петрушка – 1 пучок;
- масло – 3 ст. л.
л.Приготовление
- Вымоченные баклажаны обжарить 10 минут.
- Овощи нарезать, пассеровать 5-10 минут.
- Помидоры натереть, смешать с зеленью и специями.
- Добавить, тушить 10 минут.
Тушеные баклажаны с овощами и чесноком
Можно попробовать польский рецепт, если потушить баклажан с овощами и чесноком. Хранить овощи до готовки рекомендуется 2-3 дня, в холоде могут лежать около недели, но потеряют во вкусе. Шинковать синенькие нужно колечками средней толщины, чтобы хорошо прожарились, но и не разваливались в процессе готовки.
Ингредиенты:
- баклажаны – 3 шт.;
- сладкий перец – 4 шт.;
- помидоры – 4 шт.;
- лук – 3 шт.;
- чеснок – 4 зубка;
- масло – 100 мл;
- черный перец – 0,25 ч. л.
Приготовление
- Вымоченные баклажаны порезать, обвалять в муке, обжарить.
- Перец и лук пассеровать.
- Добавить к баклажанам с толченым чесноком и специями.
- Тушить 10 минут.
- Острые тушеные баклажаны с овощами посыпать зеленью.
Баклажаны, тушеные с мясом и овощами
Баклажаны, тушеные с курицей и овощами, в Грузии называют «Чанахи». Ингредиенты пропитываются ароматами и соком, создавая вместе со специями неповторимый вкус. Рецептов этого блюда очень много, но лучше всего получается в глиняных или керамических горшочках. Из мяса можно класть говядину и баранину, мягче всего получается с курятиной.
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 шт.;
- мясо – 300 г;
- перец – 2 шт.;
- лук – 2 шт.;
- еартофель – 3-4 шт.;
- чеснок – 3-4 зубка;
- помидоры – 4 шт.;
- кинза, базилик – 1 пучок;
- черный перец – 0,25 ч. л.;
- масло растительное – 5-6 ст. л.;
- масло сливочное – 50 г.;
- кориандр – 0,5 ч. л.;
- аджика — 1 ч. л.
Приготовление
- Измельчить овощи и мясо.
- Обжарить по отдельности до корочки.
- Заложить в горшочки слоями мясо, лук, сливочное масло, баклажаны, картофель, перец, помидоры.
- Посыпать толченым чесноком и зеленью.
- Добавить приправы и аджику.
- Тушеные баклажаны с овощами готовятся в духовке 1,5 часа.
Тушеные овощи с баклажанами и картошкой — рецепт
Тушеные баклажаны с овощами и картошкой подаются и как отдельное блюдо, и как гарнир к мясу. Все ингредиенты обжариваются, начинать лучше с картошки, поскольку она доходит до готовности дольше, чем другие овощи. Хлопот немного больше, но благодаря крахмалу, блюдо получается намного сытнее и гуще.
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 шт.;
- перец – 2 шт.;
- лук – 1 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- чеснок – 1 зубок;
- бульон – 1 ст.;
- черный перец – 0,25 ч. л.;
- масло растительное – 5-6 ст. л.;
- зелень – 1 пуч.
Приготовление
- Овощи нарезать.
- Обжарить картофель.
- Положить другие овощи, пассеровать 10-15 минут.
- Добавить соль, зелень, специи.
- Влить бульон, тушить 30 минут на малом огне.
Баклажаны, тушеные с овощами и фаршем — рецепт
Намного сытнее получатся баклажаны тушеные с фаршем и овощами, мясо лучше брать пополам говядину со свининой. Для этого рецепта нужны молодые плоды, с сине-фиолетовой кожурой и зеленой плодоножкой. Не нужно резать синенькие слишком мелко, иначе они потеряют вкус. Оптимальный вариант – кружки в 1 см толщиной.
Ингредиенты:
- фарш – 400 г;
- баклажаны – 1 кг;
- помидоры – 500 г;
- чеснок – 3 зубка;
- масло – 4 ст. л.;
- укроп – 1 пуч.;
- перец черный – 0,25 ч. л.
Приготовление
- Обжарить фарш 4-5 минут.
- Добавить баклажаны, пассеровать 10 минут.
- Помидоры натереть, влить в смесь.
- Тушить 20 минут.
- Тушеные баклажаны с фаршем и овощами посыпать чесноком и зеленью.
Баклажаны, тушеные в сметане с овощами
Удобнее готовить овощи на сковороде, лучше приобрести посуду с толстым дном или антипригарным покрытием и высокими бортиками. Сначала их обжаривают в масле, потом разбавляют водой, бульоном или овощным соком. Очень вкусные тушеные овощи — с кабачком и баклажаном на сметане. Сметану нужно класть высокой жирности.
Ингредиенты:
- баклажаны – 1 шт.;
- кабачки – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- сметана – 100 мл;
- масло – 2 ст. л.;
- зеленый лук – 1 пучок.
Приготовление
- Баклажаны обжарить.
- Нарезать лук, пассеровать 5 минут.
- Положить кабачки, обжарить 10 минут.
- Добавить толченый чеснок, тушить 5 минут.
- Влить сметану, потомить 10 минут.
- Посыпать зеленым луком.
Тушеные баклажаны с овощами и капустой
Тушеное овощное рагу с кабачками и баклажанами отлично дополнит белокочанная капуста.
Ее нужно нашинковать тонкой соломкой, залить холодной водой и предварительно потушить 20 минут, до мягкости. Остальные овощи нарезают кубиками. Из приправ рекомендуются черный перец и сладкая паприка, можно дополнить карри.
Ингредиенты:
- баклажаны – 1 шт.;
- кабачки – 1 шт.;
- капуста – 0,5 кг;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- масло – 4 ст. л.;
- вода – 200 мл;
- паприка – 0,5 ч. л.;
- черный перец – 0,5 ч. л.
- зелень – 1 пучок.
Приготовление
- Потушить капусту.
- Обжарить отдельно лук и морковь.
- Добавить баклажаны и кабачки, тушить 10 минут.
- Смешать с капустой.
- Положить специи, перемешать.
- Потомить 5 минут, посыпать зеленью.
Баклажаны, тушеные с овощами, рисом
Тушеные овощи с баклажанами и перцем хорошо дополняет рис, блюдо получается намного сытнее. Лучше всего класть разноцветный болгарский сладкий перец, тогда угощение получится еще и красивым.
Рис рекомендуется брать длиннозерный, он хорошо пропаривается и впитывает ароматы овощей и специй.
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 шт.;
- перец сладкий – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- чеснок – 1 зубок;
- рис – 3 ст. л.;
- черный перец – 0,25 ч. л.;
- масло – 100 мл;
- зелень – 1 пучок.
Приготовление
- Сварить отдельно рис до полуготовности.
- Овощи измельчить, обжарить 10 минут.
- Добавить натертые помидоры.
- Тушить 5 минут.
- Положить баклажаны, рис, специи.
- Готовить 20 минут.
- Тушеные баклажаны с рисом и овощами посыпать зеленью.
Тушеные овощи с баклажанами в духовке
Очень известный рецепт — баклажаны, тушеные слоями с овощами по-болгарски. Оригинальный вкус придают брынза и смесь молока с яйцом, которой заливают обжаренную нарезку. Можно использовать орегано и смесь молотых перцев.
Чеснок класть не стоит, он плохо сочетается с молочной смесью. Блюдо запекают в духовке.
Ингредиенты:
- баклажаны – 750 г;
- помидоры – 3 шт.;
- молоко – 1 ст.;
- масло – 100 мл;
- яйца – 3 шт.;
- брынза – 200 г;
- перец – 0,5 ч. л.
Приготовление
- Баклажаны замочить, обжарить 5-10 минут.
- Выложить в форму.
- Помидоры разместить вторым слоем.
- Посыпать тертой брынзой и зеленью.
- Запекать 15 минут.
- Взбить яйца с молоком, залить смесь.
- Запекать до корочки.
Тушеные баклажаны с овощами в мультиварке
Рецепт тушеных овощей с баклажанами и помидорами можно использовать для приготовления в мультиварке. Это существенно экономит время и силы, техника все сделает самостоятельно. Не нужно тратить время на обжаривание ингредиентов, все овощи тушатся одновременно. Из приправ лучше всего подходит хмели-сунели.
Ингредиенты:
- баклажаны – 3 шт. ;
- болгарский перец – 3 шт.;
- помидоры – 4 шт.;
- лук – 1 шт.;
- томатная паста – 1 ст. л.;
- хмели-сунели – 1 ст. л.;
- черный перец – 0,25 ч. л.;
- масло – 5 ст. л.;
- чеснок – 2 зуб.;
- зелень – 1 пуч.
;Приготовление
- Баклажаны нарезать, вымочить.
- Перец, лук и помидоры измельчить.
- Заложить овощи в чашу.
- Положить специи и томатную пасту, перемешать.
- Выставить на «Тушение» на 30 минут.
- Тушеные баклажаны с овощами без масла посыпать чесноком и зеленью.
Рагу из баклажанов по-турецки со свежими помидорами
Автор: Nava Atlas 2 комментариев
Перейти к рецепту Рагу из баклажанов по-турецки — это классика позднего лета/ранней осени, в которой используются спелые, сочные томаты. Он начинается с запекания баклажанов в духовке, что делает их вкус более глубоким.
Этот рецепт помидоров из баклажанов вкусен сам по себе или с горячими вареными зернами.
Изучая статью о еврейских праздничных блюдах в сефардском стиле, я почерпнул много вкусных идей, в том числе это рагу из баклажанов от друга, выросшего в Турции. Это фантастический гарнир, особенно когда помидоры в лучшем виде.
Баклажанов в изобилии в Средиземноморье, поэтому нет ничего необычного в том, чтобы найти баклажаны на повседневном столе или даже на праздничных столах.
Ингредиенты, которые вам понадобятся
- Баклажаны, 2 средних
- Лук, 1 средний
- Чеснок, свежий, от 3 до 4 зубчиков
- Помидоры, 4 спелых сочных
- Лимон, 1
- Петрушка, 1 небольшой пучок (потребуется от 1/4 до 1/2 стакана)
- Горячие вареные зерна (рис, лебеда, кускус, ячмень или фарро) для подачи, по желанию
Из кладовой - Оливковое масло
- Сахар-песок натуральный
- Соль и свежемолотый перец
Что подавать с тушеным баклажаном по-турецки
Как упоминалось ранее, это блюдо хорошо само по себе в качестве гарнира к любому блюду — плову, пасте, блюдам из картофеля и т.
д. Если вы хотите подать его на зерне, оно прекрасно сочетается с рисом, лебедой, кускусом, ячменем или фарро .
Вкусная закуска тоже : Подавайте со свежим хлебом или кростини в качестве закуски или с дольками лаваша.
43+ вкусных веганских рецепта из баклажанов со всего мира
Если вам нравится этот рецепт, вы можете попробовать еще один классический веганский турецкий рецепт с баклажанами и помидорами, Imam Bayildi .
Вот еще Веганские рагу по всему миру для осенних и зимних блюд .
Рецепт адаптирован из Веганская праздничная кухня от Nava Atlas.
Время подготовки 15 минут
Время приготовления 1 час 20 минут
Общее время 1 час 35 минут
Ингредиенты
- 2 средних баклажана (от 1 1/2 до 2 фунтов)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 средняя луковица, нарезанная
- 3-4 зубчика чеснока, измельчить
- 4 спелых, сочных помидора, нарезанных кубиками
- Сок от 1/2 до 1 лимона или по вкусу
- 2 чайные ложки натурального сахарного песка
- от 1/4 до 1/2 чашки нарезанной свежей петрушки по вкусу
- Соль и свежемолотый перец по вкусу
- Горячие вареные зерна (рис, лебеда, кускус, ячмень или фарро) для подачи, опционально
Инструкции
- Разогрейте духовку до 425ºF.
- Проколите баклажаны вилкой в нескольких местах; выложить на застеленный фольгой противень. Выпекайте, пока они не станут мягкими и не рухнут, от 45 до 55 минут. Остудить, разрезать и отделить мякоть от кожуры. Удалите кожицу (совет: вы можете оставить часть баклажанов на кожуре, если хотите получить дополнительную текстуру) и нарежьте мякоть небольшими кусочками.
- Нагрейте масло в большой кастрюле. Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне до прозрачности. Добавьте чеснок и продолжайте жарить, пока лук не станет золотистым.
- Добавьте баклажаны, помидоры, лимонный сок и сахар. Готовьте на медленном огне в течение 20 минут или пока помидоры не превратятся в соус, а ароматы не смешаются.
- Добавьте петрушку, затем приправьте солью и перцем. Увеличьте количество лимонного сока и сахара, если хотите более выраженный кисло-сладкий вкус. Тушите еще 5 минут.
- Подавать теплым или комнатной температуры в неглубоких тарелках, отдельно или с горячими вареными зернами.
Если вам нравится это классическое средиземноморское блюдо из баклажанов,
вам также могут понравиться …
Капоната из жареных баклажанов
Посмотреть еще свежие салаты и гарниры .
Фотографии: Эд Чечин/Бигсток
Рубрики: Салаты и гарниры, Веганские рецепты
Nava Atlas является автором многих вегетарианских и веганских кулинарных книг, включая Vegetarian. a , Белок растительного происхождения , Веганский продукт из 5 ингредиентов , Безумная зелень , Веганская праздничная кухня и многие другие. Давний преданный веган, узнайте больше о ней на странице «О нас» этого сайта.
Взаимодействие с читателем
Рагу из баклажанов и овощей — Cool Food Dude
Рагу из баклажанов и овощей из книги Cooking alla Giudia Бенедетты Жасмин Гетта (Artisan Books). Авторские права © 2022.
Cooking alla Giudia — это дань удивительно богатому, но до сих пор почти неизвестному кулинарному наследию евреев Италии. От римских жареных во фритюре артишоков (carciofi alla giudia) до венецианских sarde in saor (кисло-сладкие сардины), апулийской пасты orecchiette и сицилийской капонаты — некоторые из самых известных итальянских блюд имеют еврейское происхождение. Но мало что известно о еврейском народе в Италии и его кулинарных традициях.
Евреи, например, научили итальянцев есть баклажаны и, таким образом, вдохновили их на классическую пармиджану из баклажанов и многие другие местные деликатесы. С коллекцией кошерных рецептов из всех регионов Италии, включая множество веганских, вегетарианских и безглютеновых вариантов, автор Бенедетта Жасмин Гетта ставит перед собой задачу рассказать историю о том, как евреи изменили итальянскую еду, чтобы сохранить эти рецепты, и поделиться с домашними поварами необыкновенными блюдами, приготовленными в еврейских общинах Италии.
В книге выделены меню с региональными итальянскими деликатесами, а также краткие полезные путеводители по итальянским городам с еврейской историей. Книга покажет, как интегрировать рецепты в ваши повседневные блюда и праздничные традиции.
Cooking alla Giudia: праздник еврейской кухни Италии доступен на Amazon.com и Indigo.ca.
Caponata alla giudia
Caponata — это что-то среднее между приготовленным салатом и вегетарианским рагу, отдаленно напоминающим рататуй. Это одно из самых древних блюд сицилийской кухни, и оно, вероятно, имеет еврейское происхождение, на что указывает присутствие в блюде баклажанов. Когда вы медленно готовите баклажаны с помидорами, сельдереем, оливками, каперсами и зеленью, все это превращается в пикантную, соленую смесь, которая на следующий день становится еще вкуснее.
Нарежьте баклажаны кубиками размером ¾ дюйма (2 см). Переложите их в дуршлаг, щедро посолите, придавите тарелкой и дайте стечь 30 минут в кухонной раковине.
На 4 порции
3 баклажана
Кошерная соль
1½ луковицы
2 ребрышка сельдерея
5 помидоров черри
¼ стакана (60 мл) оливкового масла первого отжима
2 зубчика чеснока, раздавленных
1 чашка (200 г) нарезанных спелых помидоров или консервированных помидоров, нарезанных кубиками, с их жидкостью
2 столовые ложки смеси черных и зеленых оливок без косточек
1 столовая ложка каперсов
½ стакана (120 мл) белого винного уксуса
1 столовая ложка сахара
Подсолнечное или арахисовое масло для обжаривания во фритюре
Freshly молотый черный перец
5 листьев базилика
Половину луковицы нарежьте очень тонкими ломтиками. Всю луковицу нарежьте кусочками примерно такого же размера, как кубики баклажанов. Нарежьте сельдерей кусочками, а помидоры черри разрежьте пополам.
Налейте оливковое масло в большую сковороду с антипригарным покрытием, поставьте на средний огонь, добавьте нарезанный лук и чеснок и готовьте около 3 минут, пока чеснок слегка не подрумянится.
Добавьте в сковороду сельдерей, помидоры (как черри, так и нарезанные), оливки, каперсы и нарезанный лук и готовьте 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавить уксус и сахар и варить еще 10 минут. Снимите с огня.
Снимите тарелку, закрывающую баклажаны, и откиньте баклажаны на дуршлаг, чтобы удалить оставшуюся жидкость.
Налейте 1 дюйм (3 см) подсолнечного или арахисового масла в большую кастрюлю и нагревайте на среднем огне, пока термометр для жарки не покажет 350°F (180°C). Вы можете проверить масло, бросив в него небольшой кусочек пищи, например ломтик яблока: если оно хорошо шипит, но не слишком бурно пузырится, масло готово. (Говорят, что яблоко помогает свести к минимуму запах масла для жарки, поэтому я обычно выбираю его, но подойдет любой кусочек пищи.) теснения и жарить до золотистого цвета, часто переворачивая. Достаньте баклажаны шумовкой и разложите на тарелке, застеленной бумажным полотенцем, чтобы они стекали. Таким же образом обжарьте оставшиеся кубики баклажанов, добавляя при необходимости больше масла.