Тушеные баклажаны — 10 рецептов с овощами, помидорами, чесноком, перцем с пошаговыми фото

Вкусные и полезные баклажаны славятся питательными свойствами и своей универсальностью. С ними можно приготовить большое количество блюд: от простых закусок до изысканных горячих угощений. Предлагаем 10 способов тушения баклажана с другими овощами!

Содержание

1. Тушеные баклажаны с овощами на сковороде
2. Тушеные баклажаны с кабачками на сковороде
3. Как вкусно приготовить тушеные баклажаны с помидорами и чесноком?
4. Рагу из тушеных баклажанов с мясом
5. Очень вкусный тушеные баклажаны с капустой
6. Пошаговый рецепт приготовления тушеных баклажанов в мультиварке
7. Нежные баклажаны тушеные в сметане
8. Баклажаны тушеные с помидорами и болгарским перцем
9. Простой и вкусный рецепт тушеных баклажанов с овощами в духовке
10. Как быстро и просто потушить баклажаны с морковью и луком?

Сообщить об ошибке

Тушеные баклажаны с овощами на сковороде

Вкусно потушить баклажаны с другими овощами можно по простому и быстрому рецепту. Такое угощение актуально для перекуса. Также его можно использовать в качестве гарнира к другим горячим блюдам.

1. Как приготовить вкусные тушеные баклажаны? Подготовим овощи. Промоем их и, при необходимости, очистим.

2. Баклажаны режем кубиками, засыпаем солью и оставляем на некоторое время.

3. Морковь натираем на терке, а лук с болгарским перцем тонко нарезаем.

4. Прогреваем сковороду с маслом и жарим на нем лук, перец и морковь, пару минут, до мягкости.

5. Сюда же опускаем подготовленные кубики баклажанов. Солим содержимое, посыпаем перцем и другими специями по вкусу.

6. Спустя 10 минут продавливаем в массу чеснок и выливаем томатную пасту. Аккуратно перемешиваем и томим еще 5 минут.

7. Аппетитное и ароматное блюдо из баклажанов готово. Пробуйте!

---

Сообщить об ошибке

Тушеные баклажаны с кабачками на сковороде

Для сочного и яркого по вкусу гарнира можно приготовить тушеные баклажаны и кабачки. Аппетитное угощение составит отличную компанию мясным или рыбным блюдам. Берите на заметку простой и быстрый рецепт!

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций — 4

Ингредиенты:

• Баклажан — 1 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Мука — 50 гр.
• Соль — по вкусу.
• Перец черный молотый — по вкусу.
• Масло растительное — для жарки.

Процесс приготовления:

1. Очищаем от кожуры морковь и разделяем ее на брусочки.

2. Небольшими кубиками крошим лук.

3. Промываем кабачки и также делим их на кубики.

4. Повторяем аналогичные действия и с баклажанами.

5. Если баклажан старый, то его можно посолить и оставить на 10-20 минут.

6. Помидоры ошпариваем, освобождаем от кожуры и нарезаем.

7. Очищаем зубчики чеснока.

8. Дальше приступаем к обжарке. Первыми на сковороду с маслом отправляем баклажан.

9. После добавляем к нему морковь.

10. Следом идут кабачки.

11. Ждем около 5 минут и присоединяем лук.

12. После появления румянца посыпаем содержимое мукой. Размешиваем и готовим еще 5 минут.

13. Дальше кладем помидоры. Посыпаем массу солью и перцем.

14. Дальше овощи тушим на слабом огне под крышкой.

15. При необходимости, можно вливать кипяченую воду.

16. За пару минут до готовности продавливаем к содержимому чеснок для аромата.

17. Размешиваем угощение и убираем с огня. Можно пробовать!

Сообщить об ошибке

Как вкусно приготовить тушеные баклажаны с помидорами и чесноком?

Ароматные и сочные тушеные баклажаны получаются с добавлением помидоров и чеснока. Овощное угощение порадует не только своим вкусом и питательностью, но и полезными свойствами.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций — 2

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2шт.
• Помидоры — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Петрушка — по вкусу.
• Соус соевый — 100 мл.
• Масло растительное — для жарки.

Процесс приготовления:

1. Промываем и очищаем от кожуры баклажаны. Режем их кубиками и, при необходимости, избавляемся от горечи. Для этого нужно посыпать продукт солью и оставить на некоторое время.

2. Дальше баклажаны перекладываем в разогретую с растительным маслом сковороду.

3. Поливаем овощ соевым соусом и жарим 3-5 минут.

4. Дальше присоединяем кусочки помидоров и петрушку. Готовим еще 7-10 минут.

5. В конце готовки к содержимому следует продавить чеснок. Это придаст яркий аромат.

6. Готовое блюдо убираем с огня. Размешиваем и раскладываем по тарелкам. Можно пробовать!

Сообщить об ошибке

Рагу из тушеных баклажанов с мясом

Аппетитное домашнее рагу из баклажанов и мяса — отличное решение для семейного стола. Такое угощение можно взять с собой на пикник, а также подать к обеду. Оцените простой пошаговый рецепт, на который вы потратите совсем немного времени.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций — 4

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.
• Свинина — 0,5 кг.
• Помидоры — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Соль — по вкусу.
• Специи — по вкусу.
• Масло растительное — для жарки.

Процесс приготовления:

1. Подготовим нужные продукты. Овощи промываем, а мясо размораживаем.

2. Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами.

3. Жарим лук в сковороде с растительным маслом до мягкого состояния.

4. Сюда же отправляем и небольшие кусочки свинины. Продолжаем готовку.

5. В это время измельчаем баклажан.

6. Выкладываем его в обжарку.

7. Мелко режем помидоры.

8. Также кладем их к общей массе.

9. Посыпаем заготовку солью и специями. Аккуратно размешиваем и томим под крышкой еще 20 минут. За несколько минут до готовности добавляем мелконарезанный чеснок.

10. Ароматные баклажаны с мясом готовы. Пробуйте!

Сообщить об ошибке

Очень вкусный тушеные баклажаны с капустой

Потушить баклажаны можно вместе с капустой. Овощной гарнир выйдет вкусным, сочным и ароматным. Угощение послужит отличным дополнением к мясу или рыбе. Берите на заметку прямой домашний рецепт.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций — 4

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2шт.
• Капуста белокочанная — 500 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Паста томатная – 1-2 ст. л.
• Соль — по вкусу.
• Специи — по вкусу.
• Лист лавровый — 1 шт.
• Масло оливковое — для жарки.

Процесс приготовления:

1. Подготовим овощи к приготовлению. Промываем их и, при необходимости,  очищаем от кожуры.

2. Натираем морковь,  лук режем любым удобным способом. Обжариваем овощи около двух минут в разогретой с маслом сковороде.

3. Мелко шинкуем капусту и отправляем ее в общую сковороду. Продолжаем томить еще 5-7 минут.

4. Кубиками нарезаем заранее очищенные баклажаны. Солим и перчим содержимое, дополняем лавровым листом. Продолжаем готовить на слабом огне 10-15 минут.

5. После того, как все овощи станут мягкими, кладем к ним томатную пасту. Размешиваем и тушим еще около 5 минут.

6. Сочное овощное угощение готово! Подавайте к столу с хлебом или совместно с другими блюдами.

Сообщить об ошибке

Пошаговый рецепт приготовления тушеных баклажанов в мультиварке

Быстрый способ потушить баклажаны к домашнему обеду — с использованием мультиварки. Такой способ позволит сохранить все витамины и яркий аромат овоща. Подавайте в качестве гарнира к рыбным или мясным блюдом.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 35 минут

Порций — 4

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Помидоры — 4 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Укроп сушеный — по вкусу.
• Лист лавровый — 1 шт.
• Перец черный молотый — по вкусу.
• Соль — по вкусу.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Вода — 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Промываем баклажан, режем его средними кубиками, солим и оставляем минут на 20. Это поможет убрать горечь овоща.

2. В это время можно тонко нарезать репчатый лук с болгарским перцем.

3. Дальше разделываем заранее промытые помидоры.

4. Обмазываем чашу мультиварки маслом и выкладываем сюда все подготовленные овощи.

5. Посыпаем заготовку солью, молотым перцем и сушеным укропом. Дополняем лавровым листком, водой и готовим в режиме для тушения ровно 35 минут.

6. Спустя время сочное блюдо из баклажанов готово. Распределяйте его по тарелкам и угощайтесь!

Сообщить об ошибке

Нежные баклажаны тушеные в сметане

Чтобы тушеные баклажаны вышли более мягкими и нежными, добавьте к ним сметану. Интересный рецепт порадует простым и быстрым приготовлением. Готовьте блюдо для перекуса или в качестве гарнира к семейному обеду.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций — 4

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сметана — 100 мл.
• Соль — по вкусу.
• Специи — по вкусу.
• Масло сливочное — 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Промываем овощи под водой, с лука снимаем шелуху.

2. Баклажаны также можно очистить от верхнего слоя.

3. Далее главный овощ делим на тонкие пласты, посыпаем их солью и оставляем на время. Это уберет лишнюю горечь.

4. Спустя время заготовку разделываем на небольшие кубики.

5. Измельчаем лук и жарим его на сливочном масле вместе с баклажанами.

6. Через 5-7 минут дополняем массу сметаной.

7. Посыпаем блюдо солью и специями.

8. Начинаем аккуратно размешивать содержимое.

9. Продолжаем готовку на умеренном огне еще 10 минут.

10. Нежные баклажаны в сметане готовы. Можно пробовать!

Сообщить об ошибке

Баклажаны тушеные с помидорами и болгарским перцем

Сочные и вкусные баклажаны можно потушить вместе с болгарским перцем и помидорами. Домашнее блюдо порадует быстрым приготовлением и питательностью. Порадуйте своих близких!

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций — 4

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Перец болгарский — 2 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Соль — по вкусу.
• Специи — по вкусу.
• Масло растительное — для жарки.
• Зелень — для подачи.

Процесс приготовления:

1. Баклажаны промываем, очищаем от кожуры и нарезаем кружками.

2. Их посыпаем солью и ненадолго оставляем.

3. Очищаем луковицы и режем тонкими полукольцами.

4. Соломкой разделываем очищенные от семян перцы.

5. Помидоры делим на тонкие ломтики.

6. На масле жарим до мягкого состояния репчатый лук с перцем.

7. Дальше добавляем помидоры, специи по вкусу и томим еще 10 минут.

8. Отдельно жарим кружочки баклажанов до золотистой корочки.

9. После баклажаны перекладываем в глубокую миску.

10. Сверху кладем овощную поджарку. Посыпаем все это зеленью и измельченным чесноком. Готово, можно подавать к столу!

Сообщить об ошибке

Простой и вкусный рецепт тушеных баклажанов с овощами в духовке

Вкусные тушеные баклажаны можно приготовить в духовке вместе с другими сезонными овощами. Такое угощение станет отличным гарниром или полноценным обеденным блюдом.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций — 4

Ингредиенты:

• Баклажаны — 1 шт.
• Кабачок — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Чеснок — 4 зубчика.
• Томаты в собственном соку — 300 гр.
• Соль — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Специи — по вкусу.
• Зелень — 1 пучок.
• Масло растительное — 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Сначала приготовим соус. Для этого в сотейнике соединяем томаты в соку, часть растительного масла, соль, сахар и специи.

2. Вымешиваем и томим соус на тихом огне около 10 минут.

3. В это время кубиками нарезаем баклажаны и выкладываем их в обмазанную маслом форму для выпекания.

4. Также нарезаем и кладем в форму кабачки.

5. Следом добавляем морковь и репчатый лук.

6. После, кусочки очищенного от семян болгарского перца.

7. Солим содержимое и посыпаем специями. Аккуратно перемешиваем.

8. Выпекаем блюдо 20 минут при температуре 200 градусов.

9. Дальше овощи заливаем готовым соусом и отправляем в духовой шкаф еще на 10 минут.

10. Сочные и ароматные баклажаны с овощами готовы. Можно пробовать!

Сообщить об ошибке

Как быстро и просто потушить баклажаны с морковью и луком?

Вкусно и быстро потушить баклажаны можно с морковью и луком. Блюдо выйдет сочным, питательным и ароматным. Его можно использовать как гарнир или, как самостоятельное блюдо к ужину.

Время готовки: 35 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций — 4

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Соль — по вкусу.
• Специи — по вкусу.
• Паста томатная — 2 ст. л.
• Масло растительное — для жарки.
• Вода — 0,5 ст.

Процесс приготовления:

1. Очищаем морковь и лук от кожуры. Дальше овощи размельчаем. Морковь можно натереть на мелкой терке. Лук нарезаем кружочками.

2. Некрупными кусочками нарезаем баклажан. Засыпаем его небольшим количеством соли и ненадолго оставляем, чтобы убрать возможную горечь.

3. Нагреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем сюда лук с морковью. Томим их несколько минут до мягкого состояния.

4. Баклажаны отжимаем от влаги и добавляем в общую поджарку. Вливаем воду, добавляем томатную пасту, всыпаем соль и специи. Размешиваем и тушим до готовности около 20-25 минут.

5. Тушеные баклажаны с ароматным луком и морковью готовы. Раскладывайте по порционным тарелкам и подавайте к столу с хлебом или с другими горячими блюдами.

Сообщить об ошибке

Тушеные баклажаны с овощами на сковороде, в духовке или в мультиварке

Тушеные баклажаны с овощами – блюдо, которое в разных странах имеет свои рецепты приготовления. Известно, что первыми начали их готовить кулинары Восточной Индии, и только в 14 веке баклажаны попали в Европу. В Украине их ласково именуют «синенькими». Ценны тем, что повышают гемоглобин, улучшают работу печени и почек.

Вкусные тушеные баклажаны с овощами получаются, если правильно добавить специи, а основной продукт предварительно отварить до полуготовности или вымочить в подсоленной воде. Это помогает убрать горечь. Можно отжать под прессом. В зависимости от обжарки и времени тушения угощение приобретает разный вкус.

1. Баклажаны обязательно замачивают на полчаса в подсоленной воде или засыпают солью, чтобы убрать горечь.
2. Чтобы нарезка не потемнела, ее сбрызгивают лимоном.
3. Чтобы тушеные баклажаны с овощами не впитывали лишнее масло, их надо подсушить перед обжаркой или окунуть в белок.

Как потушить баклажаны с овощами на сковороде?

Чтобы приготовить баклажаны с овощами тушеные на сковороде, выбирают молодые и упругие плоды, в перезрелых много горького соланина, который портит вкус и может вызвать расстройство желудка. У перезрелых синеньких плодоножка коричневая, на это важно обращать внимание при покупке. Помидоры лучше очищать от кожицы.

Ингредиенты:

• баклажаны – 6 шт.;
• сладкий перец – 3 шт.;
• помидоры – 8 шт.;
• кинза – 1 пучок;
• петрушка – 1 пучок;
• масло – 3 ст. л.

Приготовление

1. Вымоченные баклажаны обжарить 10 минут.
2. Овощи нарезать, пассеровать 5-10 минут.
3. Помидоры натереть, смешать с зеленью и специями.
4. Добавить, тушить 10 минут.

Тушеные баклажаны с овощами и чесноком

Можно попробовать польский рецепт, если потушить баклажан с овощами и чесноком. Хранить овощи до готовки рекомендуется 2-3 дня, в холоде могут лежать около недели, но потеряют во вкусе. Шинковать синенькие нужно колечками средней толщины, чтобы хорошо прожарились, но и не разваливались в процессе готовки.

Ингредиенты:

• баклажаны – 3 шт.;
• сладкий перец – 4 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• лук – 3 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• масло – 100 мл;
• черный перец – 0,25 ч. л.

Приготовление

1. Вымоченные баклажаны порезать, обвалять в муке, обжарить.
2. Перец и лук пассеровать.
3. Добавить к баклажанам с толченым чесноком и специями.
4. Тушить 10 минут.
5. Острые тушеные баклажаны с овощами посыпать зеленью.

Баклажаны, тушеные с мясом и овощами

Баклажаны, тушеные с курицей и овощами, в Грузии называют «Чанахи». Ингредиенты пропитываются ароматами и соком, создавая вместе со специями неповторимый вкус. Рецептов этого блюда очень много, но лучше всего получается в глиняных или керамических горшочках. Из мяса можно класть говядину и баранину, мягче всего получается с курятиной.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• мясо – 300 г;
• перец – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• еартофель – 3-4 шт.;
• чеснок – 3-4 зубка;
• помидоры – 4 шт.;
• кинза, базилик – 1 пучок;
• черный перец – 0,25 ч. л.;
• масло растительное – 5-6 ст. л.;
• масло сливочное – 50 г.;
• кориандр – 0,5 ч. л.;
• аджика — 1 ч. л.

Приготовление

1. Измельчить овощи и мясо.
2. Обжарить по отдельности до корочки.
3. Заложить в горшочки слоями мясо, лук, сливочное масло, баклажаны, картофель, перец, помидоры.
4. Посыпать толченым чесноком и зеленью.
5. Добавить приправы и аджику.
6. Тушеные баклажаны с овощами готовятся в духовке 1,5 часа.

Тушеные овощи с баклажанами и картошкой — рецепт

Тушеные баклажаны с овощами и картошкой подаются и как отдельное блюдо, и как гарнир к мясу. Все ингредиенты обжариваются, начинать лучше с картошки, поскольку она доходит до готовности дольше, чем другие овощи. Хлопот немного больше, но благодаря крахмалу, блюдо получается намного сытнее и гуще.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• перец – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• бульон – 1 ст.;
• черный перец – 0,25 ч. л.;
• масло растительное – 5-6 ст. л.;
• зелень – 1 пуч.

Приготовление

1. Овощи нарезать.
2. Обжарить картофель.
3. Положить другие овощи, пассеровать 10-15 минут.
4. Добавить соль, зелень, специи.
5. Влить бульон, тушить 30 минут на малом огне.

Баклажаны, тушеные с овощами и фаршем — рецепт

Намного сытнее получатся баклажаны тушеные с фаршем и овощами, мясо лучше брать пополам говядину со свининой. Для этого рецепта нужны молодые плоды, с сине-фиолетовой кожурой и зеленой плодоножкой. Не нужно резать синенькие слишком мелко, иначе они потеряют вкус. Оптимальный вариант – кружки в 1 см толщиной.

Ингредиенты:

• фарш – 400 г;
• баклажаны – 1 кг;
• помидоры – 500 г;
• чеснок – 3 зубка;
• масло – 4 ст. л.;
• укроп – 1 пуч.;
• перец черный – 0,25 ч. л.

Приготовление

1. Обжарить фарш 4-5 минут.
2. Добавить баклажаны, пассеровать 10 минут.
3. Помидоры натереть, влить в смесь.
4. Тушить 20 минут.
5. Тушеные баклажаны с фаршем и овощами посыпать чесноком и зеленью.

Баклажаны, тушеные в сметане с овощами

Удобнее готовить овощи на сковороде, лучше приобрести посуду с толстым дном или антипригарным покрытием и высокими бортиками. Сначала их обжаривают в масле, потом разбавляют водой, бульоном или овощным соком. Очень вкусные тушеные овощи — с кабачком и баклажаном на сметане. Сметану нужно класть высокой жирности.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 шт.;
• кабачки – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• сметана – 100 мл;
• масло – 2 ст. л.;
• зеленый лук – 1 пучок.

Приготовление

1. Баклажаны обжарить.
2. Нарезать лук, пассеровать 5 минут.
3. Положить кабачки, обжарить 10 минут.
4. Добавить толченый чеснок, тушить 5 минут.
5. Влить сметану, потомить 10 минут.
6. Посыпать зеленым луком.

Тушеные баклажаны с овощами и капустой

Тушеное овощное рагу с кабачками и баклажанами отлично дополнит белокочанная капуста. Ее нужно нашинковать тонкой соломкой, залить холодной водой и предварительно потушить 20 минут, до мягкости. Остальные овощи нарезают кубиками. Из приправ рекомендуются черный перец и сладкая паприка, можно дополнить карри.

Ингредиенты:

• баклажаны – 1 шт.;
• кабачки – 1 шт.;
• капуста – 0,5 кг;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• масло – 4 ст. л.;
• вода – 200 мл;
• паприка – 0,5 ч. л.;
• черный перец – 0,5 ч. л.
• зелень – 1 пучок.

Приготовление

1. Потушить капусту.
2. Обжарить отдельно лук и морковь.
3. Добавить баклажаны и кабачки, тушить 10 минут.
4. Смешать с капустой.
5. Положить специи, перемешать.
6. Потомить 5 минут, посыпать зеленью.

Баклажаны, тушеные с овощами, рисом

Тушеные овощи с баклажанами и перцем хорошо дополняет рис, блюдо получается намного сытнее. Лучше всего класть разноцветный болгарский сладкий перец, тогда угощение получится еще и красивым. Рис рекомендуется брать длиннозерный, он хорошо пропаривается и впитывает ароматы овощей и специй.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• рис – 3 ст. л.;
• черный перец – 0,25 ч. л.;
• масло – 100 мл;
• зелень – 1 пучок.

Приготовление

1. Сварить отдельно рис до полуготовности.
2. Овощи измельчить, обжарить 10 минут.
3. Добавить натертые помидоры.
4. Тушить 5 минут.
5. Положить баклажаны, рис, специи.
6. Готовить 20 минут.
7. Тушеные баклажаны с рисом и овощами посыпать зеленью.

Тушеные овощи с баклажанами в духовке

Очень известный рецепт — баклажаны, тушеные слоями с овощами по-болгарски. Оригинальный вкус придают брынза и смесь молока с яйцом, которой заливают обжаренную нарезку. Можно использовать орегано и смесь молотых перцев. Чеснок класть не стоит, он плохо сочетается с молочной смесью. Блюдо запекают в духовке.

Ингредиенты:

• баклажаны – 750 г;
• помидоры – 3 шт.;
• молоко – 1 ст.;
• масло – 100 мл;
• яйца – 3 шт.;
• брынза – 200 г;
• перец – 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Баклажаны замочить, обжарить 5-10 минут.
2. Выложить в форму.
3. Помидоры разместить вторым слоем.
4. Посыпать тертой брынзой и зеленью.
5. Запекать 15 минут.
6. Взбить яйца с молоком, залить смесь.
7. Запекать до корочки.

Тушеные баклажаны с овощами в мультиварке

Рецепт тушеных овощей с баклажанами и помидорами можно использовать для приготовления в мультиварке. Это существенно экономит время и силы, техника все сделает самостоятельно. Не нужно тратить время на обжаривание ингредиентов, все овощи тушатся одновременно. Из приправ лучше всего подходит хмели-сунели.

Ингредиенты:

• баклажаны – 3 шт. ;
• болгарский перец – 3 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• хмели-сунели – 1 ст. л.;
• черный перец – 0,25 ч. л.;
• масло – 5 ст. л.;
• чеснок – 2 зуб.;
• зелень – 1 пуч.

Приготовление

1. Баклажаны нарезать, вымочить.
2. Перец, лук и помидоры измельчить.
3. Заложить овощи в чашу.
4. Положить специи и томатную пасту, перемешать.
5. Выставить на «Тушение» на 30 минут.
6. Тушеные баклажаны с овощами без масла посыпать чесноком и зеленью.

 

Рагу из баклажанов по-турецки со свежими помидорами

11 августа 2021 г. Обновлено 30 апреля 2023 г. Автор: Nava Atlas 2 комментариев

Перейти к рецепту

Рагу из баклажанов по-турецки — это классика позднего лета/ранней осени, в которой используются спелые, сочные томаты. Он начинается с запекания баклажанов в духовке, что делает их вкус более глубоким. Этот рецепт помидоров из баклажанов вкусен сам по себе или с горячими вареными зернами.

Изучая статью о еврейских праздничных блюдах в сефардском стиле, я почерпнул много вкусных идей, в том числе это рагу из баклажанов от друга, выросшего в Турции. Это фантастический гарнир, особенно когда помидоры в лучшем виде.

Баклажанов в изобилии в Средиземноморье, поэтому нет ничего необычного в том, чтобы найти баклажаны на повседневном столе или даже на праздничных столах.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

• Баклажаны, 2 средних
• Лук, 1 средний
• Чеснок, свежий, от 3 до 4 зубчиков
• Помидоры, 4 спелых сочных
• Лимон, 1
• Петрушка, 1 небольшой пучок (потребуется от 1/4 до 1/2 стакана)
• Горячие вареные зерна (рис, лебеда, кускус, ячмень или фарро) для подачи, по желанию
  Из кладовой
• Оливковое масло
• Сахар-песок натуральный
• Соль и свежемолотый перец

Что подавать с тушеным баклажаном по-турецки

Как упоминалось ранее, это блюдо хорошо само по себе в качестве гарнира к любому блюду — плову, пасте, блюдам из картофеля и т. д. Если вы хотите подать его на зерне, оно прекрасно сочетается с рисом, лебедой, кускусом, ячменем или фарро .

Вкусная закуска тоже : Подавайте со свежим хлебом или кростини в качестве закуски или с дольками лаваша.

43+ вкусных веганских рецепта из баклажанов со всего мира

Если вам нравится этот рецепт, вы можете попробовать еще один классический веганский турецкий рецепт с баклажанами и помидорами, Imam Bayildi .

Вот еще   Веганские рагу по всему миру для осенних и зимних блюд .

Рецепт адаптирован из Веганская праздничная кухня от Nava Atlas.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 1 час 20 минут

Общее время 1 час 35 минут

Ингредиенты

• 2 средних баклажана (от 1 1/2 до 2 фунтов)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 3-4 зубчика чеснока, измельчить
• 4 спелых, сочных помидора, нарезанных кубиками
• Сок от 1/2 до 1 лимона или по вкусу
• 2 чайные ложки натурального сахарного песка
• от 1/4 до 1/2 чашки нарезанной свежей петрушки по вкусу
• Соль и свежемолотый перец по вкусу
• Горячие вареные зерна (рис, лебеда, кускус, ячмень или фарро) для подачи, опционально

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425ºF.  
2. Проколите баклажаны вилкой в ​​нескольких местах; выложить на застеленный фольгой противень. Выпекайте, пока они не станут мягкими и не рухнут, от 45 до 55 минут. Остудить, разрезать и отделить мякоть от кожуры. Удалите кожицу (совет: вы можете оставить часть баклажанов на кожуре, если хотите получить дополнительную текстуру) и нарежьте мякоть небольшими кусочками.
3. Нагрейте масло в большой кастрюле. Добавьте лук и обжаривайте на среднем огне до прозрачности. Добавьте чеснок и продолжайте жарить, пока лук не станет золотистым.
4. Добавьте баклажаны, помидоры, лимонный сок и сахар. Готовьте на медленном огне в течение 20 минут или пока помидоры не превратятся в соус, а ароматы не смешаются.
5. Добавьте петрушку, затем приправьте солью и перцем. Увеличьте количество лимонного сока и сахара, если хотите более выраженный кисло-сладкий вкус. Тушите еще 5 минут.
6. Подавать теплым или комнатной температуры в неглубоких тарелках, отдельно или с горячими вареными зернами.

Если вам нравится это классическое средиземноморское блюдо из баклажанов,
вам также могут понравиться …

Капоната из жареных баклажанов

Посмотреть еще свежие салаты и гарниры .

Фотографии: Эд Чечин/Бигсток

Рубрики: Салаты и гарниры, Веганские рецепты

О Nava Atlas

Nava Atlas является автором многих вегетарианских и веганских кулинарных книг, включая Vegetarian. a , Белок растительного происхождения , Веганский продукт из 5 ингредиентов , Безумная зелень , Веганская праздничная кухня и многие другие. Давний преданный веган, узнайте больше о ней на странице «О нас» этого сайта.

Взаимодействие с читателем

Рагу из баклажанов и овощей — Cool Food Dude

Рагу из баклажанов и овощей из книги Cooking alla Giudia Бенедетты Жасмин Гетта (Artisan Books). Авторские права © 2022.

Cooking alla Giudia — это дань удивительно богатому, но до сих пор почти неизвестному кулинарному наследию евреев Италии. От римских жареных во фритюре артишоков (carciofi alla giudia) до венецианских sarde in saor (кисло-сладкие сардины), апулийской пасты orecchiette и сицилийской капонаты — некоторые из самых известных итальянских блюд имеют еврейское происхождение. Но мало что известно о еврейском народе в Италии и его кулинарных традициях.

Евреи, например, научили итальянцев есть баклажаны и, таким образом, вдохновили их на классическую пармиджану из баклажанов и многие другие местные деликатесы. С коллекцией кошерных рецептов из всех регионов Италии, включая множество веганских, вегетарианских и безглютеновых вариантов, автор Бенедетта Жасмин Гетта ставит перед собой задачу рассказать историю о том, как евреи изменили итальянскую еду, чтобы сохранить эти рецепты, и поделиться с домашними поварами необыкновенными блюдами, приготовленными в еврейских общинах Италии.

В книге выделены меню с региональными итальянскими деликатесами, а также краткие полезные путеводители по итальянским городам с еврейской историей. Книга покажет, как интегрировать рецепты в ваши повседневные блюда и праздничные традиции.

Cooking alla Giudia: праздник еврейской кухни Италии доступен на Amazon.com и Indigo.ca.

---

Caponata alla giudia

Caponata — это что-то среднее между приготовленным салатом и вегетарианским рагу, отдаленно напоминающим рататуй. Это одно из самых древних блюд сицилийской кухни, и оно, вероятно, имеет еврейское происхождение, на что указывает присутствие в блюде баклажанов. Когда вы медленно готовите баклажаны с помидорами, сельдереем, оливками, каперсами и зеленью, все это превращается в пикантную, соленую смесь, которая на следующий день становится еще вкуснее.

Нарежьте баклажаны кубиками размером ¾ дюйма (2 см). Переложите их в дуршлаг, щедро посолите, придавите тарелкой и дайте стечь 30 минут в кухонной раковине.

На 4 порции

3 баклажана

Кошерная соль

1½ луковицы

2 ребрышка сельдерея

5 помидоров черри

¼ стакана (60 мл) оливкового масла первого отжима

2 зубчика чеснока, раздавленных

1 чашка (200 г) нарезанных спелых помидоров или консервированных помидоров, нарезанных кубиками, с их жидкостью

2 столовые ложки смеси черных и зеленых оливок без косточек

1 столовая ложка каперсов

½ стакана (120 мл) белого винного уксуса

1 столовая ложка сахара

Подсолнечное или арахисовое масло для обжаривания во фритюре

Freshly молотый черный перец

5 листьев базилика

Половину луковицы нарежьте очень тонкими ломтиками. Всю луковицу нарежьте кусочками примерно такого же размера, как кубики баклажанов. Нарежьте сельдерей кусочками, а помидоры черри разрежьте пополам.

Налейте оливковое масло в большую сковороду с антипригарным покрытием, поставьте на средний огонь, добавьте нарезанный лук и чеснок и готовьте около 3 минут, пока чеснок слегка не подрумянится. Добавьте в сковороду сельдерей, помидоры (как черри, так и нарезанные), оливки, каперсы и нарезанный лук и готовьте 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавить уксус и сахар и варить еще 10 минут. Снимите с огня.

Снимите тарелку, закрывающую баклажаны, и откиньте баклажаны на дуршлаг, чтобы удалить оставшуюся жидкость.

Налейте 1 дюйм (3 см) подсолнечного или арахисового масла в большую кастрюлю и нагревайте на среднем огне, пока термометр для жарки не покажет 350°F (180°C). Вы можете проверить масло, бросив в него небольшой кусочек пищи, например ломтик яблока: если оно хорошо шипит, но не слишком бурно пузырится, масло готово. (Говорят, что яблоко помогает свести к минимуму запах масла для жарки, поэтому я обычно выбираю его, но подойдет любой кусочек пищи.) теснения и жарить до золотистого цвета, часто переворачивая. Достаньте баклажаны шумовкой и разложите на тарелке, застеленной бумажным полотенцем, чтобы они стекали. Таким же образом обжарьте оставшиеся кубики баклажанов, добавляя при необходимости больше масла.