Рецепты вкусной шарлотки с яблоками в духовке и мультиварке

Главная » Выпечка » Шарлотка

Шарлотка325

Предлагаем вам несколько вариаций на тему — как приготовить шарлотку с яблоками. Здесь собраны самые разные рецепты вкусной шарлотки с яблоками в духовке и мультиварке.

Содержание

1. Рецепт шарлотки с яблоками на скорую руку
2. Шарлотка с яблоками классическая в духовке – простой рецепт и максимум удовольствия
3. Воздушный и вкусный рецепт шарлотки с яблоками на кефире
4. Вегетарианская шарлотка с яблоками без яиц
5. Шарлотка с яблоками простой рецепт со сметаной
6. Как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке
7. Низкокалорийная диетическая шарлотка с яблоками и творогом

Рецепт шарлотки с яблоками на скорую руку

Состав

• яйца — 4 шт,
• сахар — 1 стакан (~170 г),
• мука — 1 стакан (~100 г),
• 1 большое или 2 небольших яблока,
• 1 кружок лимона (для сбрызгивания яблок),
• сливочное или растительное масло для смазывания формы

Приготовление

1. Яблоко вымыть, обсушить, разрезать на 4 части и вырезать сердцевину (жесткую яблочную кожуру можно срезать). Нарезать яблоко тонкими дольками.
2. Сложить яблочные дольки в миску, слегка сбрызнуть соком лимона (чтобы не потемнели) и перемешать.
3. Яйца разбить в миску и взбить миксером в пышную пену. Не прекращая взбивания, тонкой струйкой всыпать сахар.Продолжать взбивать до получения густой пышной яичной массы, около 10 минут.
4. На поверхность взбитой яичной массы просеять муку. Аккуратно перемешать тесто. Перемешивать не круговыми движениями, а снизу-вверх, пока тесто не вберет в себя муку.
5. Форму для выпечки обильно смазать растительным маслом. На дно формы выложить половину теста. Сверху уложить дольки яблок.Выложить на яблоки оставшееся тесто и разровнять поверхность.
6. Выпекать шарлотку 35-40 минут в разогретой до 180°С духовке. Во время выпечки дверцу духовки не открывать, чтобы шарлотка не опала.
7. Пирог готов, когда сверху появилась светло-коричневая корочка, и при прокалывании зубочисткой нет следов сырого теста.

Шарлотку можно готовить с различными начинками, например, с банановой. однако яблочная начинка является наиболее распространённой из-за доступности и дешевизны яблок на территории Европы.

Яблочную шарлотку традиционно пекут осенью после сбора урожая яблок. Вместо яблок можно взять груши, сливы и другие фрукты и ягоды. Также можно заменить фруктовый слой на крем или шоколадный мусс.

Шарлотка с яблоками классическая в духовке – простой рецепт и максимум удовольствия

Ингредиенты на 12 порций :

• Сахар 1 стакан
• Яйцо куриное 5 штук
• Мука пшеничная 1 стакан
• Яблоко 7 штук
• Масло растительное 1 столовая ложка
• Сода ½ чайной ложки

Обязательно приготовьте эту шарлотку в духовке. Подробности приготовления вы найдете здесь

Воздушный и вкусный рецепт шарлотки с яблоками на кефире

Продукты для пирога

• Яблоки — 500 гр
• Яйца- 3 шт.
• Мука- 1 стакан
• Манная крупа- 1 стакан
• Сливочное масло- 100 гр
• Сахар — 1 стакан
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Сода пищевая — 0. 5 ч.л. Кефир — 1 стакан

Порадуйте своих близких самым вкусным яблочным пирогом с карамельной корочкой. Пошаговый рецепт находится здесь

Вегетарианская шарлотка с яблоками без яиц

Ингредиенты для постной шарлотки с яблоками:

• Яблоки — 3 штуки крупных.
• Сахарная пудра для посыпки. Я делаю сахарную пудру из коричневого сахара.
• Манная крупа или панировочные сухари.

Для постного теста без яиц и молока:

• 1 и ½ стакана муки.
• ½ ч.л.соли,
• ¾ стакана апельсинового сока без сахара.
• Лучше всего использовать свежевыжатый сок, но это необязательно.
• ¾ стакана сахара.
• 1/3 стакана растительного масла без запаха,
• 30 мл. винного или яблочного уксуса, либо лимонного сока. 1 ч.л. питьевой соды (соду нужно растворить в 2 ст.л.воды).

Мы не будем останавливаться на подробностях приготовления постной шарлотки с яблоками без яиц и без кефира, тем более, что подробно этот рецепт был показан вот на этой страничке.

Шарлотка с яблоками простой рецепт со сметаной

Эта шарлотка отличается своим воздушным и мягким тестом. Попробовав этот нежный десерт однажды, вы будете готовить его всегда!

Вам понадобятся:

• сметана — 200 мл;
• яблоки кислые или кисло-сладкие — 5 штук;
• сахар — 1 стакан;
• мука пшеничная (можно общего назначения) — 1 стакан;
• яйцо куриное — 1 штука;
• сода пищевая — 0,5
• чайной ложки (либо 1 ч. л. разрыхлителя).

Для того чтобы пирог получился идеальным, предлагаем вам следовать видео рецепту, который находится здесь.

Как приготовить шарлотку с яблоками в мультиварке

Существует несколько версий происхождения названия блюда. Согласно одной из них, этот рецепт был предложен королевой Шарлоттой, женой короля Великобритании Георга III. По другой версии, название десерта происходит от др. -англ. charlyt, что в переводе означает блюдо, приготовленное из взбитых яиц, сахара и молока. В XV веке в Англии было также популярно мясное блюдо с аналогичным названием. Существует романтичная история о безнадёжно влюблённом поваре, посвятившем придуманный им десерт даме своего сердца Шарлотте.

Для рецепта:

• Яйца — 3 шт
• Сахар — 1 ст.
• Мука — 1 ст.
• Крахмал — 1 ст.л. с горкой
• Яблоки ~ 4-5 шт. (крупные)
• Дополнительно потребуется немного сливочного масла и манной крупы.

Подробный видео рецепт приготовления шарлотки в мультиварке смотрите вот на этой страничке.

Низкокалорийная диетическая шарлотка с яблоками и творогом

Данная шарлотка создана для людей, которые следят за своей фигурой и здоровьем. Вкусный, сладкий десерт и совсем мало калорий.

Ингредиенты:

• Мягкий творог (у меня 5 упаковок по 125 г.)
• 3 яйца
• 2 ложки сахара (можно заменить медом)
• 4 столовые ложки муки
• ванильный сахар
• разрыхлитель
• любимые пряности (корица, кардамон)
• цедра лимона (на терке или нарезать маленькими кусочками)
• 2 больших яблока

Рекомендуем просмотреть подробный видео рецепт вот здесь, для лучшего результата.
Дорогие читатели! Желаем вам приятного чаепития с шарлоткой и надеемся, что вы получите максимум удовольствия от процесса приготовления!

Поделиться с друзьями

Вконтакте

5 простых рецептов шарлотки с яблоками / И видеоинструкции – статья из рубрики «Как готовить» на Food.ru

Ингредиенты: что входит в шарлотку

Из чего состоит классическая шарлотка с яблоками? В число ингредиентов любимого пирога обязательно должны входить:

• яйца;

• мука;

• сахар;

• яблоки.

Чтобы получить тесто, требуется смешать все ингредиенты и залить получившейся смесью нарезанные яблоки. Идеальное тесто для шарлотки — густое и жидкое, по консистенции напоминающее сметану. А процесс приготовления простой, благодаря чему с пирогом справится даже неопытный кулинар.

Есть несколько секретов, которые помогут сделать особенный и ароматный пирог. Например, добавьте в тесто немного растопленного сливочного масла — это придаст блюду нежности и мягкости. Разрыхлитель и немного крахмала в составе сделают бисквит пышным.

Освоив самые элементарные рецепты, вы сможете усложнять тесто, вырабатывая фирменный вкус шарлотки с яблоками и добиваясь особенных результатов. Так, для аромата в тесто можно добавить корицу и мускатный орех: эти специи делают яблоки пикантными, а выпечку — необычной.

Технология приготовления тоже важна. Так, многие шеф-повара советуют не просто добавлять яйца в тесто, а отделять белок от желтка. Это нужно, чтобы придать готовому блюду пышности. Яйца целиком взбиваются хуже, тогда как белок можно взбить до белых пиков и добавить в тесто.

Посмотрите, как готовить один из вариантов яблочного пирога.

Как настроить духовку

Нет ничего обиднее пирога, который сгорел в духовке при слишком высокой температуре. В случае с шарлоткой встречается и другая крайность: пирог не пропекается в духовке и остается сырым. Чтобы этого не произошло, выставляйте правильную температуру духового шкафа. Идеальными для яблочной выпечки считаются 140-180℃. На такой температуре пирог запекается примерно 15-20 минут.

Не забудьте прогреть духовку до того, как поставите в нее форму с тестом: будущий пирог нужно ставить в уже горячий шкаф.

Как выбрать яблоки для шарлотки

Вкус шарлотки напрямую зависит от сорта яблок — от кислых до очень сладких. Главное правило: выбирать плотные и упругие яблоки, которые не размякнут во время запекания и не превратятся в пюре.

Какой же сорт лучше всего подойдет для пирога. Традиционно считается, что идеально дополняет сладкое тесто антоновка. Это самые популярные в России яблоки, известные еще с XIX в., упоминания о них встречаются в книгах Бунина, Шмелева, Толстого. У антоновки невероятный аромат и сочный кисловатый вкус: уже несколько веков из нее варят варенье, пекут пирожки или другую выпечку, замачивают на зиму.

Сегодня найти антоновку можно на рынках, у дачников, либо вырастить в саду.

В супермаркетах чаще всего продают зарубежные сорта, из них для шарлотки подходят яблоки гренни смит, голден делишес и джонаголд. Ориентируйтесь и на собственные предпочтения: если вы любите сладкий пирог, добавляйте в тесто медуницу, конфетное или гала. Отличным решением будет смешать в тесте разные сорта: кислые, сладкие и необычные, например, грушевку, она добавит пирогу приятные грушевые нотки.

Подробный гид по сортам яблок можно найти на нашем сайте.

Кожура: за или против

Среди кулинаров ведутся споры: нужно ли счищать кожуру перед добавлением яблок в тесто. Четкого правила нет, существуют разные рецепты: для кого-то намного вкуснее есть шарлотку с кожурой и нарезать яблоки без очистки. Также считается, что кожура в составе выпечки придает дополнительный вкус и сочность. С другой стороны, тесто без кожуры более нежное и приятное по текстуре, поэтому многие хозяйки предпочитают срезать кожуру для шарлотки.

Посмотрите видео о том, как правильно очистить яблоки.

Кстати

Не спешите выбрасывать очистки. Кожура полезна, ее можно использовать для приготовления других блюд с яблоками: чипсов, компота, смузи и фруктово-овощных салатов.

1. Быстрая шарлотка

Шарлотку не зря называют «самым простым пирогом». Этот пошаговый вкусный рецепт состоит из простых ингредиентов и представляет собой классическую версию этого быстрого десерта.

Чтобы тесто получилось нужной консистенции, важна температура яиц. Их лучше за несколько часов до начала готовки достать из холодильника и подержать при комнатной температуре. В таком состоянии яйца лучше взбиваются.

Перед подачей шарлотку традиционно остужают и украшают сахарной пудрой. Идеальная выпечка для чаепития готова!

2.

Шарлотка с творогом

Зачем добавлять в тесто пирога творог? Рецепты с этим молочным ингредиентом часто называют более диетическими. Это логично: выпечка с творогом полезна, так как насыщает пирог белком, кальцием и медленными углеводами.

Шарлотка с яблоками и творогом спасает от чувства голода значительно дольше, чем обычный сладкий десерт. Добавление творога делает тесто более объемным и готового пирога хватит на большее число гостей.

Вкус готовой шарлотки с творогом будет еще нежнее и насыщеннее и отлично дополнит яблоки в тесте.

Для приготовления лучше всего брать творог 9% жирности, также подойдет 5% продукт. Если вы худеете, используйте обезжиренный творог и цельнозерновую муку: на качестве выпечки это не скажется, зато значительно снизит калорийность блюда.

Подавать такой пирог вкуснее всего с ложкой сметаны.

Интересный факт

До революции в России и Европе была популярна «русская шарлотка» charlotte russe. Этот особый вид яблочного пирога придумал придворный кондитер Александра I. По рецепту эту разновидность шарлотки готовили на основе печенья савоярди, которую заполняли взбитыми сливками и баварским кремом. Десерт не выпекался, а охлаждался до затвердевания: в итоге получался скорее пудинг, чем на пирог. У рецепта печальная история: из-за дороговизны ингредиентов его мало готовили в советское время. Тогда более популярны стали классические рецепты шарлотки с яблоками. И сейчас он почти забыт, но вы всегда можете испечь похожий вкусный яблочный пирог с безе. Выпечка несложно готовится, ориентируйтесь на пошаговый рецепт с фото:

3. Пышная шарлотка на кефире

Необычная, но вкусная пышная шарлотка с яблоками готовится на кефире. Кисломолочный ингредиент поможет сделать пирог объемным: этот эффект достигается за счет соединения кефира, разрыхлителя, яиц и муки в составе.

Чтобы пирог хорошо пропекся, а яблоки не давали тесту излишнюю влагу, обязательно добавляйте в начинку манку: этот ингредиент заберет лишний сок и придаст выпечке нужную консистенцию.

Успех теста на кефире во многом зависит от качества самого кефира. Старайтесь использовать теплый свежий напиток 2,5% или 3,2% жирности: так у вас получится самая вкусная и пышная шарлотка.

4. Шарлотка с яблоками без глютена

Если вы следите за питанием и по каким-то причинам не употребляете глютен в выпечке, не спешите отказываться от выпечки в целом и шарлотки в частности. В основе этого пирога — безглютеновая смесь, которую можно купить в магазине или приготовить самостоятельно: на второй вариант, конечно, уйдет больше времени.

Кроме этого, из-за отсутствия в рецепте белой муки, шарлотка менее калорийна, а значит, подойдет в качестве легкого полезного перекуса. Еще более диетической шарлотка получится, если использовать тростниковый сахар, сахарозаменитель и цельнозерновую муку.

Чтобы придать пирогу эффектный внешний вид, возьмите яйцо, отделите белки от желтков. Яичными желтками смажьте пирог для придания золотистой корочки, а белки яиц взбейте до пены с сахаром: так вы получите сладкий крем-безе.

5. Шарлотка в микроволновке

Сегодня многие отказываются от духовок на кухнях в пользу варочных панелей: это позволяет сэкономить пространство в небольшой квартире.

Означает ли это, что придется отказаться от возможности испечь пышную и ароматную выпечку? Вовсе нет: любимый пирог с яблоками можно приготовить в микроволновке. Большой плюс этого способа в том, что с микроволновкой весь процесс приготовления займет в два раза меньше времени: пирог будет готов за 7-10 минут.

Тесто и начинка ничем не отличается от тех, что описывают стандартные рецепты: понадобятся яйца, сахар, мука, разрыхлитель, яблоки и немного сливочного масла. Но при запекании в микроволновке стоит внимательно отнестись к материалу, из которого изготовлена форма: лучше всего брать стеклянную или керамическую посуду. Дальше рецепт повторяет привычный процесс приготовления в духовке: запекаете, достаете, остужаете и наслаждаетесь вкусом.

Что можно сделать?

Обзавестись полезными кухонными гаджетами. Ведь на чистку и нарезку фруктов уходит много времени и сил. Чтобы облегчить жизнь, приобретите нож для удаления сердцевины, машинку для очистки фрукта, яблокорезку, и приготовление пирога станет значительно приятнее.

Читайте также

• «Цветаевский» яблочный пирог

• Яблочный пирог появился не в Америке. Факт дня

• Как приготовить моченые яблоки. Рецепт домашней засолки

РЕЦЕПТ: ЗАПЕЧЕННЫЕ ЯБЛОКИ ШАРЛОТТЫ

Полную историю об этих великолепных печеных яблоках, которую я узнала от своей мамы, и ее вариациях можно найти здесь.

Размер яблок, которые у вас есть под рукой, плюс их сорт, плюс все, что есть в духовке, — все это влияет на то, сколько времени потребуется, чтобы яблоки достигли идеальной готовности. Но если вы будете следовать этим основным схемам, вы не ошибетесь.

Я даю этот метод для четырех больших или пяти яблок малого и среднего размера, минимума, с которым действительно стоит возиться, который аккуратно поместится в форме для выпечки 8X8. . Вы, конечно, можете увеличить масштаб и испечь больше, и я советую вам это сделать.

Глазурь — простое сокращение яблочного сидра или сока, в котором запекались яблоки, — не является строго обязательной, но она очень хороша.

ОБОРУДОВАНИЕ : форма для выпечки из пирекса, керамики, эмали или покрытая прочным антипригарным покрытием, со стенками глубиной 2-3 дюйма; не мельче и не выше. Используйте , а не алюминиевую форму для выпечки. Какой размер? Вам нужен тот, который будет удобно держать ваши яблоки, чтобы они не хлюпали друг друга, но имели немного места вокруг себя. Для количества яблок, описанного здесь, подойдет 8X8.

ИНГРЕДИЕНТЫ :

масло, для смазывания формы для запекания
4 больших или 5 маленьких или средних яблок, идеально приготовленных яблок (здесь), желательно органических, хорошо вымытых
целая гвоздика, из расчета 3 дольки на яблоко ( всего 12 на 4 яблока)
2 или 3 палочки корицы, в идеале сайгонской корицы с тонким ароматом, разломанной на 4 части (но подойдет и более твердая корица, если она у вас есть под рукой)
1/4 часть лимона, очищенная от семян , кожуру и все остальное, разрезать на четыре части
4 чайные ложки сливочного масла или культивированного веганского масла Miyoko’s Creamery
4 чайные ложки коричневого сахара, кокосового сахара или кленового сахара с горкой
около 2/3 стакана яблочного сидра или другой ароматной жидкости (см. ниже)
1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

ДОПОЛНИТЕЛЬНО
для приготовления глазури:
еще 2 стакана сидр или сок (или другая жидкость; см. ниже)

1. Разогрейте духовку до температуры от 250 до 400 (в зависимости от того, печете ли вы одновременно что-то более требовательное к температуре). Форму для запекания смажьте маслом и отложите в сторону.

2. Очистите яблоки от сердцевины небольшим острым ножом для очистки овощей. Начните с конца стебля, двигаясь ножом по кругу, продвигаясь вниз в форме конуса, соскребая семена и жесткое семенное волокно. Затем переверните и начните с конца цветка, повторяя, пока не дойдете до середины. Затем поверните нож посередине, чтобы соскоблить еще остатки семенных оболочек и сделать хороший, не слишком большой туннель прямо по середине яблока. Поместите каждое яблоко в подготовленную форму для запекания.

3. Воткните три зубчика острой стороной вниз на равном расстоянии друг от друга вокруг верхушки каждого яблока, проткнув кожуру. Затем воткните палочку корицы в верхушку яблока, оставив его стоять вертикально (если у вас твердая корица, просто идите и воткните корицу в углубление сердцевины каждого яблока). Вставьте кусочек лимона вместе с кожурой в сердцевину. Посыпьте лимон коричневым сахаром или другим подсластителем и добавьте чайную ложку сливочного или веганского масла.

4. Смешайте сидр и ваниль и залейте яблоки. Поставить наполненную яблоками форму для запекания в духовку.

5. Через 20 минут проверьте яблоки, чтобы полить их. Проверьте еще раз через 35 минут и, если хотите, добавьте еще немного яблочного сидра. Яблоки еще не готовы (может быть, если вы запекаете твердые яблоки при более низкой температуре, они еще не готовы). Но с этого момента проверяйте их примерно каждые 15 минут, поливая яблочным соком. Здесь много переменных — размер и сорт яблок, выбранная вами температура. Если вы неопытный повар и чувствуете себя неловко из-за отсутствия указаний, тогда используйте яблоки среднего размера, выпекайте при температуре 350°С и оставьте на 45-55 минут.

6. Протестировать яблоки на готовность, при необходимости вставив кончик ножа — вы хотите, чтобы они были целыми, тающим нежным жаром внутри и почти развалившимися сами по себе, приятно сморщенными снаружи. Подавать теплыми или охлажденными, полив каждую ложкой небольшим количеством жидкости для выпечки. Или зарезервируйте жидкость для выпечки, чтобы сделать глазурь, как показано ниже.

7. ГЛАЗУРЬ: перелейте жидкость для выпечки в прочную сковороду среднего размера с антипригарным покрытием и добавьте еще сидра или сока. Доведите до кипения на среднем огне — будет пузыриться — и держите под рукой. Вы пытаетесь сварить сок до состояния сиропа, консистенция которого в готовом и охлажденном виде напоминает жидкий мед. Продолжайте снимать кастрюлю с огня каждые несколько минут и вращать ее, чтобы сбить пузырьки, чтобы вы могли видеть, насколько она уменьшается. Варите сироп до тех пор, пока он не станет густой кленового сиропа (он станет гуще по мере остывания; лучше удалить его раньше, чем дать ему сгореть). Распределите глазурь по каждому яблоку.

---

Варианты этого рецепта здесь.

Яблоко моего пирога • Хайди Биллотто Еда

Конец лета и начало осени в Каролине означают сезон яблок, а для меня местные яблоки означают яблочный пирог! Пора приготовить пирог, а также яблочные чипсы, яблочные коблеры, фаршированные печеные яблоки!

Чтобы упростить процесс, у меня есть проверенный рецепт корочки для пирога, которым я могу поделиться, и который каждый раз выходит идеально, делая вашу выпечку легкой, как…. Ну ты знаешь.

Если вы не можете приступить к приготовлению корочки с нуля, не беспокойтесь и не нервничайте — я рекомендую работать с охлажденной корочкой для пирогов Immaculate Bakers — работает как шарм каждый раз, и это органично!

Независимо от того, какое тесто для пирога вы выберете, прежде чем приступить к приготовлению, обязательно прочитайте этот пост с множеством советов и рекомендаций.

Яблоки из Каролины

Корочка готова, давайте вернемся к яблокам. Если вы ограничили себя употреблением в пищу только хорошо известного сорта яблок Red Delicious, вы можете быть удивлены, узнав, сколько различных сортов яблок существует в мире, и еще больше удивитесь, узнав, что штат Северная Каролина занимает седьмое место. в производстве яблок в США. Удивительно, но, по словам моих друзей из Департамента сельского хозяйства Северной Каролины, в нашем Старом Северном штате насчитывается более 200 коммерческих предприятий по выращиванию яблок, состоящих из 9, 000 акров яблоневых садов и ежегодно производит миллионы бушелей яблок, около 60% из которых используются для производства соков и яблочного пюре.

В то время как яблоки являются одним из основных продуктов в каждом продуктовом магазине, как и все остальное, свежесобранные местные продукты с фермы всегда являются вашим лучшим выбором, и яблоки ничем не отличаются. округа Хендерсон, район горы Митчелл, а также округа Уилкс и Ядкин. Большая часть торговли яблоками в Северной Каролине приходится на деревья, на которых растут яблоки Red и Golden Delicious, а также сорта Rome Beauty, Stayman и Gala; но яблоки Empire, Fuji, Honeycrisp, Suncrisp, Jonagold, Granny Smith, Arkansas Black, Crimson Crisp, Cameo, Pink Lady, Goldrush, Limbertwig, Rome, Blacktwig и Mutzu также растут в нашем районе, а также сотни других семейных реликвий или антикварные сорта.

Сезон длиннее, чем вы думаете….

Сезон выращивания яблок в Северной Каролине длится с июля до конца декабря, и короткая однодневная поездка в горы в начале этой недели позволит получить вкусный урожай с любой из многочисленных придорожных киосков, которые вы встретите по пути. Если вы находитесь в Шарлотте, менее чем в двух часах езды вы сможете увидеть моих друзей в Perry Lowe Orchards в Моравиан-Фолс, Северная Каролина, на южном шоссе 16, где они собирают около 4 миллионов яблок каждый сезон примерно из 29 яблок.000 яблонь, которые растут на ферме 6-го поколения в Северной Каролине.

Хотя все яблоки хороши для еды, я склоняюсь к кисло-сладким сортам, таким как Гренни Смит, Макинтош, Эмпайр, Пинк Леди, Ханикрисп и Лимбертвиг, для приготовления пищи, поскольку они лучше запеченные, приготовленные на пару или жареные, чем многие сладкие сорта яблок. Изобразите три яблока среднего размера, без сердцевины и нарезанных ломтиками, размером примерно в чашку.

Яблоко A Day

Яблоки также отлично подходят для приготовления сока, сами по себе или в составе домашней смеси — попробуйте их сок с манго и бананом или используйте их, чтобы слегка подсластить свою любимую смесь зеленых соков — ням!

Богатый пектином, высоким содержанием калия и весом всего 61 калория на среднее яблоко, этот популярный фрукт помогает поддерживать баланс холестерина,  соотношение высокого калия и низкого натрия в яблоках может уменьшить проблемы с сердцем и рекламируется как помощь в регулировании головных болей напряжения, также. Благодаря нулевому жиру и 5 граммам клетчатки на порцию яблоки являются отличной закуской и хороши для каждого приема пищи.

После покупки свежих яблок лучше хранить их в холодильнике, так как яблоки при комнатной температуре размягчаются в 10 раз быстрее, чем в холодильнике. Пока вы собираете фрукты, не забудьте о паре кувшинов свежего домашнего сидра – горячего или холодного, нет ничего лучше, яблоки, приготовленные из 10 разных сортов свежесобранного урожая – настоящее лакомство, которое хранится круглый год, а также отлично подходит для приготовления блюд (см. рецепт жареного пирога ниже).

Несколько других садов менее чем в дне пути помогут сделать сбор яблок семейным приключением осенью. Посетите Millstone Creek Orchard в Рамсере, Северная Каролина (в нескольких шагах от Эшборо, Северная Каролина, где у них есть потрясающая операция «Выбери себе» и самая вкусная яблочная каша! Также посетите Windy Hill Orchard и Cider Mill в Йорке, Южная Каролина. , где вы найдете крепкий яблочный сидр, мой любимый яблочный уксус, а по субботам утром горячие пончики с яблочным сидром!0005

Корочка для пирога с защитой от дурака

Достаточно для одного 9-дюймового пирога с двойной корочкой

Курс Закуска, Десерт, Основное блюдо

Кухня американский

Ключевое слово яблочный пирог, простой рецепт, легкий; рецепт блюда; помидоры; есть местное; как; макароны, пирог, корочка для пирога, тесто для пирога, корка для пирога, водка

• 2 1/2 чашки органическая небеленая мука общего назначения
• 1 чайная ложка соль
• 2 столовая ложка органический сахар
• 1 1/2 палочки холодное несоленое масло это то же самое, что 12 ст. масла
• 1/2 кружка холодный растительный жир
• 1/4 кружка холодная водка или джин Я предлагаю держать его на местном уровне с водкой или джином TOPO Distillery, как органическими, так и оба из Чапел-Хилл, Северная Каролина.
• 1/4 кружка вода со льдом

1. Смешайте 1 1/2 стакана муки, соль и сахар в кухонном комбайне со стальным лезвием, пока они не смешаются – примерно 2 односекундных импульса. Добавьте сливочное масло и шортенинг и взбивайте, пока тесто не начнет собираться в неравномерные комки, около 15 секунд.

2. Очистите чашу резиновой лопаткой и равномерно распределите тесто вокруг лезвия процессора. Добавьте оставшуюся чашку муки; взбивать до тех пор, пока смесь не будет равномерно распределена по миске и масса теста не будет разбита, 4-6 быстрых импульсов. Вылейте смесь в среднюю миску.

3. Сбрызните смесь водкой и водой. С помощью резиновой лопаточки перемешайте, надавливая на тесто, пока оно не станет слегка липким и не слипнется. Разделите тесто на два ровных шарика и расплющите каждый в диск диаметром 4 дюйма. Заверните каждый в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник минимум на 45 минут или до 2 дней.

Яблочно-фисташковый пирог Хайди

Тесто для одного девятидюймового пирога

ДЛЯ ФИСТАШКОВОГО КРЕМА:

1/2 стакана сахарной пудры

4 ст. масло, размягченное

1 1/3 стакана молотых фисташек

2 яйца

3 ст. крем, для глазирования

ДЛЯ МЕДОВОГО МАСЛА:

2 ст. мед

3 ст. масло

¼ стакана яблочного сидра

Вот что нужно сделать:

Раскатайте тесто на листе пергаментной бумаги, а затем поместите его в форму для тарта диаметром 9 или 10 дюймов с двойным дном. Охладите оболочку из теста в холодильнике.

Для приготовления фисташкового крема: Смешайте сахар и масло и взбейте до кремообразного состояния. Постепенно добавьте молотые фисташки и яйцо.

Распределите фисташковый крем ровным слоем по дну формы для выпечки.

Нарежьте яблоки тонкими ломтиками и выложите их концентрическими кругами поверх фисташкового крема. Выпекать тарт на противне в разогретой до 400 градусов духовке 20 минут. Вынуть из духовки, сбрызнуть медовым маслом, слегка остудить и подавать на

Для медового масла: В кастрюле смешайте мед, масло и сладкое белое вино. Перемешайте. Доведите медовую смесь до кипения и варите, пока она не уварится наполовину.

Яблочный пирог Хайди с двумя корочками

½ стакана сахара

¼ стакана коричневого сахара

3 ст. мука

2 ст.л. корица

1 ст.л. кардамон

Щепотка соли

8 чашек очищенных от кожуры яблок, нарезанных на кусочки

¼ чашки сливочного масла, растопленного

Тесто для двух кругов диаметром 9-10 дюймов

Смешайте сахар, муку и специи с яблоками и маслом, хорошо перемешайте. Бронировать.

Установите форму для пирога глубиной 9 дюймов с корочкой для пирога. Выложите начинку в корж, слегка придавив его в центре. Сверху накройте еще одним коржом, на этот раз немного больше, чтобы у вас было около 2,5 см корочки по краям.

Сложите верхний корж под край нижнего коржа, чтобы запечатать, а затем сожмите края пальцами или вилкой, чтобы придать декоративный вид. Сделайте в верхней корке декоративные прорези для выхода пара во время выпекания. Поместите пирог на противень — чтобы собрать любые соки, которые могут выделяться во время выпечки — слегка смажьте верхнюю часть корочки молоком и выпекайте в предварительно разогретой до 375 градусов духовке около 1,5 часа или до тех пор, пока корочка не станет восхитительной золотисто-коричневой.

 

Жареные яблочные пироги Perry Lowe Orchard 

1 упаковка вашего любимого сорта сушеных яблок Perry Lowe Orchards 

3/4 стакана сахара

1 ч. л. молотая корица

1 ч. л. экстракт ванили

(2) 10 унций. банки с консервированным печеньем (или используйте ваш любимый рецепт коржей для пирога)

Растительное масло

В средней кастрюле смешайте яблоки и воду, чтобы покрыть их.