самый простой рецепт очень вкусного торта из коржей испеченных в мультиварке, духовке и на сковороде

Многим хозяйкам, которые хотят приготовить «Медовик», самый простой рецепт очень вкусного торта придет на выручку. Он уместен на абсолютно любой праздник, те, кто попробует испечь такое лакомство, убедятся, что оно не займет много времени. При этом для него потребуется небольшое количество компонентов.

Как приготовить простой «Медовик»?

Чтобы сделать «Медовик», самый простой рецепт очень вкусного торта подразумевает основу из коржей песочных или бисквитных с добавлением меда. Дополнительные компоненты можно варьировать:

1. В качестве украшения можно использовать пропитку из черного шоколада или грецкие орехи.
2. Простой крем для «Медовика» может быть сметанным, творожным, сделанным со сгущенкой или классическим заварным.
3. Коржи можно выпекать в духовке, обжаривать на сковороде, готовить в мультиварке.

«Медовик» – классический простой рецепт

Базовым рецептом считается самый простой «Медовик», который запекается в духовке.

В результате выйдет воздушное и не слишком приторное лакомство. Его можно делать со сгущенкой или сметанным кремом. Кулинарная заготовка убирается на ночь в холод, а с утра уже можно наслаждаться вкусным пропитанным тортом.

Ингредиенты:

• мука – 500 г;
• маргарин – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• мед – 2 ст. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• сахар – 150 г.

Для крема:

• сливочное масло – 250 г;
• сгущенка – 1 банка.

Приготовление

1. Смешать маргарин, сахар, мед и соль. Поставить на водяную баню.
2. Взбить яйца и добавить их к тесту.
3. Всыпать соду, держать на плите до увеличения объема.
4. Ввести муку и замесить, разделить на 8 частей, каждую выпекать 10 минут.
5. Масло размягчить, добавить сгущенку и взбить.
6. Чтобы сделать «Медовик», самый простой рецепт очень вкусного нежного торта заканчивается промазыванием коржей кремом.

Простой рецепт «Медовика» со сметанным кремом

По-настоящему нежным и с потрясающим медовым ароматом должен получиться простой «Медовик» со сметанным кремом. Он характеризуется более облегченной структурой по сравнению со сгущенкой. Готовый торт необходимо отправить в холод, для пропитки ему понадобится пара часов. Этого времени хватит, чтобы впитался крем, и лакомство приобрело необходимую структуру.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 100 г;
• сахар – 1 стакан;
• мед – 2-3 ст. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 2 стакана.

Для крема:

• сметана – 800 г;
• сахар – 1 стакан.

Приготовление

1. Масло сахар и мед перемешать и нагреть на водяной бане.
2. Всыпать соду. Когда смесь увеличится в объеме, снять ее с огня.
3. Взбить яйца и добавить в смесь.
4. Добавить муку, перемешать.
5. Разделить тесто на 5 коржей. Каждый выпекать 5 минут.
6. Сметану с сахаром взбить. Промазать простой торт «Медовик» кремом.

Бисквитный «Медовик» – простой рецепт

Существует самый простой рецепт «Медовика», основой которого является бисквитное тесто. С его помощью может получиться чрезвычайно воздушный торт. Однако есть определенный нюанс в готовке, его нужно замешивать аккуратно легкими движениями и ставить только в разогретую духовку. Для пропитки можно использовать сметанный или сливочный крем.

Ингредие

Как приготовить нежный и воздушный медовый торт: классические рецепты

Медовик — торт, любимый многими с детства. Это относительно низкокалорийный десерт с нежным приятным вкусом. Однако не всем известно, как приготовить медовик своими руками. Существует несколько рецептов торта, его вкус можно разнообразить по желанию. Приготовление медовика — довольно трудоёмкий процесс. Нужно выпечь коржи, приготовить крем, собрать торт. Немало времени уходит на пропитку торта кремом. Но это стоит того, ведь в результате получается отличный десерт для праздничного стола со вкусом карамели и мёда.

Содержание материала

Несколько секретов вкусного медового торта

Чтобы торт получился нежным и таял во рту, нужно учитывать нюансы его приготовления. Готовить медовик несложно, надо только правильно подбирать продукты, соблюдать пропорции и знать некоторые правила кулинарии:

1. Для выпечки торта нужно брать жидкий мёд. Если мёд уже успел засахариться, его надо растопить на водяной бане. С жидким продуктом будет легче месить тесто.
2. Для медовика подойдёт светлый мёд. Тёмный мёд обладает слишком сильно выраженным вкусом. А также не следует брать гречишный мёд, иначе торт получится слишком терпким.
3. Медовый торт получится мягким и нежным, если тесто разогревать на пару. Для этого нужно вскипятить воду в кастрюле. А внутрь посуды положить вторую кастрюлю так, чтобы она не касалась дном воды.
4. Нужно строго соблюдать количество сахара, указанное в рецепте, так как мёд тоже придаёт сладкий вкус торту. Если положить в тесто много сахара, медовик получится приторным.
5. В коржи раскатывают только тёплое тесто.
6. Чтобы получить нежный медовый торт, лучше использовать сметанный крем. Сметана придаёт приятный вкус торту и делает коржи воздушными.
7. Для крема следует брать жирную сметану. А вместо сахарного песка лучше использовать пудру. Перед изготовлением крема сметану нужно охладить, так она легче перемешается с сахарной пудрой.
8. Можно добавлять в сметану для крема сгущёное молоко или какао. А также можно заменить сметанный крем этими продуктами.
9. Вкус торта можно разнообразить, если добавить в крем чернослив или грецкие орехи.
10. Перед тем как собирать торт, нужно положить на блюдо слой крема и выкладывать на него первый корж. Сборку торта всегда следует начинать с крема, а не с коржей.

Рецепты медовика

Приготовление медового торта состоит из нескольких этапов:

• приготовление массы для теста;
• замес теста;
• приготовление крема;
• сборка торта;
• пропитывание готового медовика кремом.

Медовик лучше готовить за 1 день до употребления, так как пропитка торта занимает около 12 часов. Не рекомендуется пропитывать медовик 2 — 3 дня.

Классический рецепт: медовый торт «Нежность»

Для приготовления коржей понадобится 600 г муки, 300 г сахара, 50 г масла сливочного, 150 г мёда, 1 чайная ложка соды, 3 яйца. В торте по классическому рецепту используется 2 вида крема: сметанный и на сгущёнке. Для приготовления крема из сметаны потребуется 500 г сметаны (жирность не менее 20%), 300 г сахара. Для крема из сгущёнки — 1 банка сгущеного молока (360 г), 200 г сливочного масла.

• Нужно заранее приготовить 2 кастрюли, так как тесто будет готовиться на пару. Одна кастрюля должна быть меньше другой по диаметру, но не должна проваливаться в неё (чтобы не касаться дном кипящей воды).
• В большую кастрюлю налить воду и поставить на огонь. В этой посуде будет кипятиться вода для паровой бани.
• Пока вода закипает, взять яйца и венчиком взбить с сахаром до состояния пены и полного растворения сахара. Готовить смесь нужно в кастрюле меньшего диаметра, чтобы затем поставить её на паровую баню.
• В яично-сахарную смесь добавить мёд, сливочное масло и соду. Перемешивать ингредиенты и гасить соду не нужно. Кастрюлю с полученным составом поставить на паровую баню. Огонь должен быть умереннным. Дно верхней кастрюли не должно касаться воды.
• Смесь нагреть на пару в течение 10 минут. За это время масса увеличится в объёме в 2 раза и приобретёт цвет карамели.
• Затем нужно добавить в смесь 1 стакан муки. Тесто заваривается на водяной бане 2 — 3 минуты при постоянном помешивании лопаткой.
• Далее тесто снимают с огня, высыпают в неё оставшуюся муку и перемешивают лопаткой. Как только тесто достаточно загустеет и перемешивать его станет трудно, приступают к замесу.
• На разделочную доску нужно насыпать немного муки, переложить туда тесто и замесить его руками. Тесто считается готовым, когда его консистенция станет мягкой и пластичной. Однако готовое тесто не должно быть слишком крутым.
• Тесто делят на 7 — 8 частей, накрывают пищевой плёнкой и дают ему немного остыть. Тесто не нужно охлаждать слишком сильно, для раскатки коржей нужен тёплый состав.
• Каждую часть теста нужно раскатать скалкой. Диаметр полученных коржей должен быть больше диаметра крышки от кастрюли.
• Полученные коржи выпекают в духовке при температуре 180 градусов. Время выпечки около 2 — 3 минут.
• Коржи после выпечки будут мягкими, затем по мере остывания они затвердеют. Но не стоит беспокоиться, пропитавшись кремом, они будут воздушными.
• К готовым коржам приложить крышку и срезать излишки ножом. Должны получиться круги равные диаметру крышки. Обрезанные кусочки нужно сохранить, они понадобятся для обсыпки медовика.
• Затем можно приступить к приготовлению кремов. Сахар и сметану взбивают. При этом сахар добавляют постепенно, по 1 чайной ложке.
• Сливочное масло взбивают со сгущённым молоком.
• Теперь можно приступать к сборке торта. На блюдо наливают крем (сметанный или со сгущёнкой) и на него кладут первый корж. Это необходимо для пропитки нижнего коржа кремом.
• Далее нужно собрать торт, при этом чередуя 2 вида крема.
• Обрезанные части коржей измельчить в блендере до состояния крошки. Этой крошкой обсыпать медовик сверху и по бокам.
• Медовик оставить пропитываться на полтора часа в комнатных условиях, а затем поставить в холодильник на ночь. На следующий день торт можно употреблять.

Торт медовик с орехами и черносливом без раскатывания коржей

На приготовление этого варианта медового торта уходит немного времени. Для выпечки коржей потребуется по 100 г сахара и сливочного масла, 150 г мёда, 3 яйца, 350 г муки, 1 чайная ложка соды. Для изготовления крема нужно 0,5 кг сметаны (жирности 25%), 300 мл сливок (жирности 35%), 5 столовых ложек сахарной пудры, 300 г чернослива без косточек и 200 г грецких орехов.

• Яйца и сахар взбивают в миске венчиком или миксером до получения однородной смеси и до полного растворения сахара.
• В отдельной кастрюле перемешать мёд, масло и соду. Состав поставить греться на паровую баню. Помешивать и продолжать нагревать, пока масса не станет однородной.
• Снять массу с паровой бани и немного остудить. Затем добавить сахарно-яичную смесь. Ещё раз всё перемешать ложкой.
• В смесь добавить муку при постоянном перемешивании. Нужно добиться, чтобы масса была без комков, по консистенции тесто должно быть похоже на сметану.
• Готовое тесто поставить в холодильник на 2 — 3 часа.
• Достать тесто из холодильника и настоять в течение часа.
• Разогреть духовку до 180 градусов.
• На противень постелить бумагу для выпечки. Хорошо промазать подсолнечным маслом.
• На бумагу для выпечки положить ободок от разъемной формы, вылить внутрь круга 2 столовые ложки жидкого теста и размазать. Корж выпекать до золотистого цвета 7 — 10 минут.
• После готовности коржа вынуть противень из духовки, снять ободок, и вырезать бумагу по краям коржа. Переложить корж вместе с бумагой на отдельное блюдо. Для выпечки следующего коржа нужно будет постелить на противень новую бумагу.
• Так поочерёдно выпекать один корж за другим. Последний корж нужно держать в духовке дольше, чтобы сильнее его запечь. Он понадобится для оформления медовика.
• Чернослив поместить в кипяток на 10 минут. После того как сухофрукты станут мягкими, вынуть их из воды и вытереть полотенцем. Затем порезать ножом на небольшие кусочки и положить в миску.
• Измельчить орехи ножом и положить в отдельную миску.
• Тщательно взбить сливки в отдельной миске.
• В другой миске взбить сметану и сахарную пудру. В смесь налить сливки и ещё раз взбить.
• Теперь нужно собрать торт. С каждого коржа нужно снять бумагу для выпечки. Уложить первый корж на блюдо, смазать кремом. Поверх крема положить чернослив. Второй корж положить на первый, нанести слой крема. Сверху на крем насыпать орехи. Таким образом собрать все коржи, чередуя слои чернослива и орехов. Последний корж смазать кремом сверху. Один корж должен остаться для оформления. Его нужно измельчить в блендере и добавить немного орехов. Этой крошкой обсыпать торт сверху и по краям.
• Медовик поставить в холодильник. Через 3 часа торт готов к подаче на стол.

Торт медовик «Рыжик» с заварным кремом без водяной бани

Медовик можно приготовить не разогревая тесто на пару. Для торта по такому рецепту потребуется 1 стакан сахара, 2 — 3 яйца, 2 столовые ложки мёда, 2 чайные ложка соды, 3 стакана муки, 100 г маргарина. Для крема нужно взять 0,5 л молока, 125 г сахара, пакетик ванилина, 4 столовые ложки муки и 2 яйца.

• В миске перемешать яйца, мёд, сахар и маргарин. Смесь поставить на небольшой огонь и довести до кипения.
• Добавить в смесь соду, подождать пока смесь закипит и снять с плиты.
• В остуженную массу положить муку и замесить тесто.
• Тесто поставить на 1 час в тёплое место, затем раскатать коржи и выпекать, как в классическом рецепте.
• Пока коржи остывают, готовят состав для крема. В глубокой миске перемешать сахар, яйца и муку. Если состав очень густой, то влить 2 ложки молока.
• В состав насыпать ванилин, и маленькими частями вливать молоко. Массу постоянно перемешивать, чтобы не было комков.
• Массу поставить на медленный огонь и заваривать при постоянном помешивании.
• Как только состав загустеет, влить растопленное сливочное масло. Снять массу с огня и охладить. По мере остывания крем будет густеть.
• Осталось собрать медовик. Каждый корж нужно промазывать слоем крема. Обсыпать торт можно крошкой из коржей или печенья.
• Собранный медовик поместить в холодильник. Через 3 -4 часа он готов к употреблению.

Заключение

В магазинах часто можно встретить торт медовик длительного хранения. В этих тортах используются песочные коржи и маргарин. Домашний медовик совсем не похож по вкусу на торт из магазина. Торт, приготовленный в домашних условиях, гораздо более нежный и не настолько приторный. Стоит потратить время на его выпечку, чтобы порадовать себя и гостей прекрасным десертом к чаю.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Рецепт торта медовика. Торт «Медовик». Здесь 8 коржей!

Рецепт торта медовика. Торт «Медовик». Здесь 8 коржей!

Крем сметанный (я его предпочитаю всем остальным) я чередовала слои, добавляя абрикосовый джем. И еще этот торт дождаться надо. Т. е. ему нужно время для пропитки коржей = но зато потом, после ночи в холодильнике, он будет таким, что никто разочарован в своих ожиданиях не будет! Он великолепен;.

Ингредиенты:

Тесто:

• 1/2 Чашки меда * (или 120 мл).
  
• 150 гр несоленого сливочного масла.
• 3 яйца.
• 4 чашки муки.
• 1 чашка сахара.
• 3 ст л молока.
• 1 ч л соды.

Щепотка соли.

Крем:
300 гр сметаны.
150 гр сгущенного молока.
2-3 ст л абрикосового джема (или варенья).

* 1 чашка = 240 мл.

Приготовление:

1. тесто:
В большой кастрюльке с высокими бортиками смешать мед, молоко, сахар и соль. На небольшом огне поварить (не кипятить) 1-2 минуты, помешивая, до полного соединения и затем ввести масло. Дать ему полностью разойтись в медовой смеси, потом увеличить огонь и добавить соду. Сразу же начать интенсивно мешать смесь венчиком, она вспенится и увеличится в объеме в 2-3 раза. Подержать на огне 1-2 минуты, постоянно помешивая, пока от венчика не начнут оставаться рыжие следы со дна. Снять с огня и продолжать мешать еще 4-5 минут. Смесь постепенно будет темнеть и приобретать карамельный цвет.

Вбить туда, по одному, все яйца и постепенно добавить просеянную муку. Замесить мягкое, не тугое тесто, оно должно немного липнуть к рукам. Сформировать его в шар и положить в чашу на 20-30 минут. После «Расстойки» оно перестанет быть липким.

2. духовку разогреть до 200 с или 390 F.
Достать тесто из чаши, выложить на чуть припыленную мукой поверхность и разделить его на 8 равных частей. Раскатать каждую до 4-5 мм толщиной и перенести на слегка смазанный маслом противень (достаточно смазать его только 1 раз, перед выпечкой самого первого коржа. Наколоть вилкой в нескольких местах и поставить в духовку.
Печь 3-4 минуты, до румяности. Испеченную заготовку переложить на ровную поверхность и сразу обрезать под нужный диаметр, пока она еще горячая. Обрезки пока отложить в сторону. Коржи очень быстро пекутся, поэтому важно их не передержать: пока печется один, у вас хватит времени ровно на то, чтобы раскатать тесто для следующего и обрезать только что испеченный.

3. крем:
Смешать сметану и сгущенное молоко. Прослоить все коржи, выкладывая по 2-3 ст л крема на каждый слой.

4. я еще чередовала их: на один только крем, на следующий крем 2 ч л абрикосового джема. Последний верхний корж должен быть только со сметанным кремом, смазать также и бока. Обрезки от теста сложить в блендер и измельчить в крошку. Обсыпать ей бока и верх торта. Дать ему постоять при комнатной температуре 2-3 часа, а затем убрать в холодильник на ночь. За это время он хорошо пропитается. Подавать охлажденным. Приятного аппетита!

Видео Медовик Самый вкусный. Все просят Этот рецепт Медового торта!

Украшение торта медовик. Как я украшаю Медовик.

А как вы украшаете Медовик? Я посмотрела на сайте , не нашла..может просмотрела..Но у меня такой рецепт, хочу с вами поделиться.
К сожалению пошаговых у меня нет , поэтому выставляю в дневник. Итак для украшения нам нужна такая вот волшебная пленка. Еe можно найти в упаковках , в коробках..или на почте. напроимер у нас в Германии ее можно купить. Но мне муж принес , я ее помыла и вырезала круг.

Итак делаем как обычно Медовик. У меня такой рецепт:
Муки 2,5- 3 ст
2 яйца
1 ст сахара
5 ст. ложки молока
3 ст. ложки мёда
2 чайной ложки соды
50 гр маргарина
Ну делаем как обычно..я думаю все знают…
Затем нам нужен такой крем:
— сметана (жирность 25-30)- 400 гр
— сливки 33% -150 гр
— вареная сгущенка 1 банка- (380-400 гр)
— мед 2 ст. ложки с горкой
— желатин-11гр.
Все соединяем вместе. Хорошо размешиваем, кроме желатина конечно. Намазываем наши коржи. 1/4 часть крема оставлаэм для верха. Зальем желатин водой 0,5ст. затем распустим на огне. И введем в крем. Сразу выливаем его на торт, он должен очень медленно стекать.Если у вас жидкий будет то надо ему дать немного постоять, застыть. И теперь сразу прикладываем сверху нашу пленку. Можно и по бокам ее тоже сделать или только верх.Поставить его на ночь в холод. Но если времени нет то через 3 часа тоже можно уже снять. Ну а бока обсыпаем крошкой. Торт будет с таким кремом не влажный , нормальный. Ну угощайтесь!
И еще можно украсить пчелками….Делаем пчелки. Шоколад растопим, наливаем в мешочек, отрезаем уголок, и выдавливаем такие длиные туловища, на бумагу. Убираем не надолго в холодильник чтобы они немного cxватились. Белый шоколад делаeм точно также. Достаем туловища и рисуем полоски. Сразу вставляем листики. Они должны держатся не падать..кладем опять в холод. Все!

Торт медовик Пчелка. Торт медовик «Пчелка»

Пошаговый рецепт с фото

Торт медовик «Пчелка» готовится очень быстро: тесто замешивается в течение 15-20 минут, и примерно такое же время понадобится для выпекания коржей, а вот для приготовления крема нужно не более 5 минут. Самое сложное и уморительно длительное – ожидание пропитки. Для того чтобы «созрел» торт, необходимо дать ему настояться, как минимум, 8-10 часов.

Муж демонстрировал гостям мягкость торта, разрезая его обратной стороной ножа. Очень мягкий, нежный и влажный торт, с ароматом шоколада.

Пчелки, сделанные своими же руками, не только украшают торт, но и несут важную функцию – в шумной компании детей на 2 минуты создают полную тишину, когда дети их рассматривают, выбирают и поедают. А это дорогого стоит.

Подготовить необходимые ингредиенты.

Соединить яйца с половиной порции сахара.

Немного расколотить. Это можно сделать вручную или миксером. Отставить в сторонку – понадобится чуть позже.

В кастрюлю выложить сливочное масло и всыпать вторую часть сахара. Поставить на средний огонь и, помешивая, довести до полного растворения сахара.

Влить мед, перемешать и всыпать соду. Масса начнет подниматься, шуметь и белеть. Снять с огня и оставить остывать, буквально 3-5 минут.

Затем, помешивая массу, влить взбитые ранее яйца и вернуть кастрюлю на огонь.

Муку просеять вместе с какао-порошком.

Всыпать полпорции муки, непрерывно мешая. Когда вся мука разойдется, масса станет однородной – снять с огня.

Оставить на 3-5 минут, чтобы масса немного остыла. А затем всыпать вторую часть муки и замесить тесто. Оно станет мягким, податливым.

Разделить тесто на 10 равных частей.

Каждую часть раскатать поочередно в тонкую лепешку. Сверху выложить ровный круг (подойдет любая крышка от кастрюли) и обрезать неровные края. Срезанные кусочки теста выпечь для посыпки торта.

Тесто получается настолько мягким и послушным, что ему не требуется дополнительной муки для раскатки. Оно очень приятное в работе.

Выпечь каждый корж на противне в духовке по 2-3 минуты. Когда я раскатывала следующий корж, предыдущий уже был готов.

Когда коржи будут готовы – приготовить крем. В миску выложить мягкое сливочное масло и на высоких скоростях миксера взбить в пышную массу.

Выложить сгущенное молоко и с помощью миксера довести до однородности.

Выложить домашнюю сметану и вручную перемешать. Крем готов.

Обильно прослоить все коржи торта. Сверху выложить форму в виде пчелиных сот (на глянцевый картон нанести принтером рисунок и вырезать — это если нет формы). Испеченные и остывшие обрезки торта растолочь скалкой и просеять через сито. Обсыпать обильно торт со всех сторон. Форму сот убрать.

Приготовить пчёл: Растопить белый шоколад, выложить в кондитерский мешочек и нарисовать на пергаменте крылья пчел. Отправить в холодильник до полного застывания. Растопить черный шоколад и нарисовать туловище и головку пчелы. Белым шоколадом нанести по туловищу полоски, а затем вставить крылышки. Выложить в холодильник.

Высадить пчёлок в улей. Торт медовик «Пчелка» почти готов.

Когда торт пропитается, можно смело подавать на стол.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Рецепт торта Прага. Торт Прага в домашних условиях по рецепту моей мамы

Очень аппетитный и эффектный вариант с коньячной пропиткой и тёмной глазурью для праздничного стола.  Мне всегда он казался самым вкусным, запретным плодом. Я вообще люблю самый чёрный, горький шоколад.

Естественно, что для детского праздника такой торт подавать не следует.

Этот вариант Праги более распространён, чем вариант ГОСТовский. Бисквит более пропитанный, мягкий и сочный. Продуктов надо много и разных. Постарайтесь соблюсти пропорции.

Что понадобится:

Приготовление:

Все продукты из холодильника я достала заранее и они ожидают на столе. Замешивать тесто я буду в миксере. Можно взбивать всё венчиком.

Ингредиенты для приготовления теста и крема должны быть комнатной температуры.

Три яйца взбиваю миксером в пену. И постепенно, понемногу подсыпаю стакан сахара. Продолжаю взбивать.

Когда сахар полностью растворился и перемешался с яйцами, добавляю часть сметаны. И снова включаю миксер.

Сметану для торта брать надо не менее 20% жирности, а лучше деревенскую.

Так же небольшими порциями, продолжая взбивать. Чем интенсивнее взбиваются все продукты, тем пышнее и выше будет наш готовый бисквит.

Добавляю к тесту половину баночки сгущёнки. Это должно быть цельное, сгущённое молоко, а не какой-нибудь «молочный продукт». Снова перемешиваю всё около минуты.

Настала очередь сыпучих продуктов. В ситечко высыпаю полтора стакана муки и 3 ложки какао. У меня порошок чистый, без добавок.

Если порошок какао с примесями, например с сахаром, то добавьте ещё ложку или две.

Аккуратно ложкой передвигаю смесь в ситечке, просеивая её в тесто.

Включаю миксер на самой малой скорости, чтобы сыпучие продукты не разлетелись по всей кухне. Соду я погасила столовой ложкой 9% уксуса. И вливаю смесь в тесто, когда мука ещё не полностью перемешалась.

Если нет уксуса, возьмите на 1 ложку уксусной кислоты 7 ложек воды и получите 9% уксус.

Ещё около минуты перемешиваю и убираю венчик. Тесто готово. Оно пузырится от того, что там начала действовать гашеная сода. В это время уже желательно включить духовку на 180 грд.

Подготавливаем форму для выпечки. У меня она круглая, разъёмная 22 см. в диаметре. Застилаю пергаментом дно. Края не застилаю, просто смазываю маслом и дно и бока. Заливаю туда всё тесто. Получилось как раз до половины высоты формы. Выше не наливайте, так как оно поднимется довольно высоко.

В нагретую духовку ставлю форму с тестом на 35 минут.

Во время выпекания бисквита духовку не открывать ни в коем случае.

Торт из духовки не вынимаю, просто выключаю и даю слегка остыть ему вместе с духовкой. А в это время займёмся кремом и пропиткой для торта.

Ленивый медовик Торт. Ленивый медовик

Сначала подготовьте продукты для бисквита. Понадобится полтора стакана муки, два яйца, три столовых ложки сахара, три столовых ложки меда и разрыхлитель теста. Можно добавлять ванилин.

Яйца взбейте миксером с сахаром до образования пышной светлой массы.

Влейте мед, снова взбейте массу.

Введите муку с разрыхлителем теста и миксером сделайте массу гладкой и однородной, без комочков.

Застелите противень пергаментом, смажьте хорошо кулинарным жиром или рафинированным маслом. Перелейте и разровняйте массу. Выпекайте бисквит при 180 градусах минут 10-15. Следите, в моей духовке он был готов через 9 минут!

Бисквит для медовика готов! Осторожно с бумагой достаньте его из формы, дайте остыть.

Для крема понадобится сметана 20% жирности, сахар (3 ст. л), загуститель сливок 15 г, по желанию — ванилин.

В сметану всыпьте сахар и загуститель. Миксером взбейте массу до кремообразного состояния.

Крем готов!

Бисквит освободите от бумаги. Порежьте на три равных части. Обрежьте края.

Каждый корж смажьте кремом. Соберите тортик. Верх и бока тоже тщательно промажьте кремом.

Обрезки коржа измельчите (я для этого использую крупную терку), грецкие орехи порубите ножом или растолките в ступке, обсыпьте с их помощью медовик. Ленивый медовик готов! Я уложилась в 35 минут. Но желательно дать ему настоятся еще пару часов в холодильнике. Приятного аппетита!

Воздушный медовик рецепт. Воздушный медовик с заварным кремом — нежный, пропитанный, большой!

Воздушный медовик

Свое название воздушный медовик получил за особенно нежные коржи, которые невероятным образом при пропитке кремом, становятся нежными и тающими во рту. Рецепт довольно простой, и если вы все еще в поиске «своего» рецепта медовика, тогда рекомендуем обратить внимание на этот рецепт — он лучший из лучших!

Ингредиенты:

• яйцо — 2 штуки;
• сахар — 1 стакан;
• масло сливочное — 50 грамм;
• 2 ст. л. меда;
• сода — 2 ч.л.;
• мука — 3 стакана.

Крем:

• 750 мл молока;
• сахар -1 стакан;
• 2 яйца;
• 3 ст.л. муки;
• масло сливочное — 350 грамм.

Воздушный медовик. Пошаговый рецепт

1. В миске разотрите яйца с сахаром и медом, добавьте сливочное масло, и поставьте получившуюся массу на водяную баню. Пусть стоит до тех пор, пока масло не растает.
2. Когда масло растаяло, добавьте соду, все должно запенится.
3. Теперь добавляем муку. Тесто должно получится слегка липнущим к рукам.
4. Теперь разделите тесто на 8 равных частей.
5. Стол присыпьте мукой, и раскатайте каждый кусочек теста в пласт приблизительно одинакового диаметра.
6. Прежде чем выложить корж на противень обрежьте его в форме круга. обрезки также необходимо испечь.
7. Каждый корж выпекаем при температуре 180°с до коричневого цвета.
8. Пока пекутся коржи, приготовьте крем для этого в миске разотрите яйца с сахаром, добавьте муку, масло и молоко, и поставьте на водяную баню.
9. Варите крем до густой консистенции, помешивая. Чтобы быстрее охладить крем, поставьте его в миску с холодной водой.
10. Когда крем остыл, взбейте его миксером до пышной однородной массы.
11. Смажьте остывшие коржи кремом.
12. Испеченные обрезки от коржей. измельчите, и присыпьте ими верх и бока крема.
13. Пусть медовик настоится пару часов перед подачей на стол.

Приятного аппетита!

Источник

Торт медовый. Как приготовить торт медовик

 

Торт медовик  — отличный вариант для сладкого завершения на любом празднике, мой рецепт с фото пошагово продемонстрирует классический вариант этого торта. Если вы никогда раньше не пекли торт медовик, то этот классический рецепт как раз для вас, с большим количеством фото пошагово.

Я считаю, исходя из моего большого кондитерского опыта, что это самый лучший вариант медовика. Я пробовала всевозможные рецепты и остановилась на этом — только в нем коржи получаются высокими, поднимаются, за счет чего торт приобретает воздушность, он нежный, пропитанный. В общем, другие варианты медовых тортов тоже вкусные, а этот чудесный!
В других рецептах торта медовика меда кладется гораздо больше, а здесь всего полторы ложки, но посмотрев мой вариант приготовления пошагово с фото, вы удивитесь насколько высоко поднимаются коржи, в других медовиках этого не будет, мед утяжеляет тесто. Когда коржи воздушные, они и кремом пропитываются лучше, у классического медового торта по этому рецепту получается очень нежная и легкая консистенция. А чтобы вкус меда отчетливо чувствовался в нашем классическом рецепте медового торта, нужно просто брать качественный, ароматный мед, выбирайте темные сорта они часто имеют более насыщенный вкус и аромат.
 Итак, торт медовый, рецепт с пошаговым фото — к вашему вниманию.

Торт медовик — рецепт с фото пошагово классический

Продукты
Тесто
3 яйца (в зависимости от размера)
1 стакан сахарного песка
2,5 стакана пшеничной муки
1,5 столовых ложки меда
1,5 чайной ложки соды

Крем
1 литр сметаны 20-25%
1 ст. сахарного песка

Торт медовик — классический рецепт с фото пошагово

1. Яйца и сахар перемешиваем, можно миксером, венчиком, а можно и просто вилкой. Лучше делать это в небольшой кастрюльке или металлической миске.

2. Мед смешиваем с содой в отдельной чашке, добавляем к яйцам и перемешиваем.

3. Вмешиваем часть муки – 1 стакан.

4. Кастрюлю с тестом ставим на водяную баню, когда вода во внешней посуде закипит, засекаем 20 минут варки.

Вот что получается через 20 минут: 

5. Снимаем с огня, перекладываем в большую миску и вмешиваем еще 1 стакан муки.

6. Тесто достаточно загустело, можно выложить его на стол и уже руками вмесить еще пол стакана муки. Можно больше, регулируйте сами по густоте. Тесто должно хорошо раскатываться, однако не стоит делать его слишком тугим, добавляйте понемногу, чтобы поймать нужную консистенцию. Вот такая красота с карамельным вкусом:

7. Делим тесто на 6 частей и каждую раскатываем. Коржи и рабочие поверхности присыпайте мукой, чтобы не прилипало.

8. Противень ничем не смазываем, посыпаем мукой, выкладываем на него корж и отправляем в разогретую духовку. Печется корж при температуре 180⁰С очень быстро, около 3-5 минут. Коржи должны получиться красивого румяного темного оранжеватого цвета, который очень аппетитно будет смотреться при разрезании торта. Пока корж не остыл, успеваем обрезать его по необходимой форме. Когда остынет он станет хрупким и резать ровно его будет очень трудно. У вас получится высокая стопка из 6 коржей (или как вам удалось раскатать). Несмотря на то, что медовое тесто обычно тяжелое и плохо поднимается, наши коржи получились достаточно пышными.

11. Заранее надо приготовить крем. Если хотите получить легкий, жидкий сметанный крем, то просто взбейте сметану с сахаром и собирайте торт в форме, чтобы крем не вытек. Но сметанный крем можно сделать густым, и тогда можно собирать торт не используя форму. Как сделать густой сметанный крем, читайте здесь.  Я решила сделать жидкий вариант крема, чтобы торт был очень пропитанным. Так что смешала сметану с сахаром, дала полчаса постоять в холодильнике, а затем взбила миксером. а для густого сметанного крема не надо взбивать — размешайте ложкой. Укладываем коржи в форму и густо смазываем кремом.

12. Торт отправляем пропитываться в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь. Затем выровняла торт с помощью крошки. (крошку сделала, измельчив обрезки коржей).

Это классический торт медовый, в рецепт можно вносить изменения и получить на этой основе большое разнообразие вариантов. Если в крем добавить, например, черничное варенье, тогда в разрезе получается очень красивый контраст цветов: фиолетовый черничный и оранжевый медовый.
Торт медовый, приготовленный по этому рецепту с пошаговым фото, беспроигрышный вариант для любых праздников, у него, пожалуй, только один недостаток – это невероятная скорость, с которой он исчезает.

Как сделать торт

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Исследовать Лучшие дома и сады

• каникулы
• Садоводство
• Рецепты и приготовление
• Украшения
• Идеи по благоустройству дома
• Уборка и организация
• Магазин
• Номера
• Новости
• Красота и стиль
• Здоровье и Семья
• Домашние питомцы
• Местные службы

Поиск Закрыть

Меню профиля

Мой счет Вниз треугольник Предыдущий Мой счет

Счет

• Присоединяйся сейчас
• Мой профайл
• Настройки электронной почты
• Новостная рассылка
• Управление подпиской: эта ссылка открывается в новой вкладке
• Помогите
• Выйти

---

Подробнее

• Сделать подарочную подписку
• BH&G Insider
• Архив журнала BH&G

Авторизоваться Подписывайся

Выпечка с жидкими подсластителями | Король Артур Выпечка

Свернуть Продажи хлебобулочной муки

Продажа хлебобулочной муки

• Продукты
• Наша команда
• Дистрибьюторам
• Формулы
• Справка Развернуть ссылку

  Свернуть ссылку

  Номер ссылки

  • Процент Бейкера
  • Пакетная калькуляция
  • Бромат
  • Общие преобразования
  • Температура теста
  • Предпочтения
  • Поваренная соль
  • вода
  • Дрожжи
  • Видео-советы для профессионалов
  • Профессиональные классы
• Связаться с нами

Рецепт медового торта

Погрузитесь ложкой в ​​сладкий торт «Медовая кружка» . Торт из кружки soft , липкий и липкий , сделанный с медом , покрытый восхитительной глазурью из сливочного крема . Вкусный торт менее чем за 5 минут !

Любите этот рецепт? Подпишитесь на рассылку электронной почты Sweet 2 Eat Baking и никогда больше не пропустите!

Привет, с отличием! Понятно, с отличием … дорогая?

Ага, хромой, знаю — просто не удержался! 😆

Как прошли выходные? Я слышал, что вчера для большинства из вас, ребята, был День матери.В таком случае, я надеюсь, что вы все прекрасно провели день. Для меня День матери был еще в марте, помнишь?

Очень жаль, что День матери в США был вчера. Я имею в виду, что торт с медовой кружкой был бы самым быстрым и легким подарком.

На самом деле, забудьте о Дне матери, потому что этот торт можно приготовить в любое время года.

… и в любое время суток. Привет завтрак медовый торт кружка. Или даже пирог из кружки в полночь.

Видите? Взаимозаменяемы хорошо.

А если серьезно, нет ничего проще и быстрее, чем пирог из кружки. Минимум основных ингредиентов, кружка, вилка и микроволновая печь (обвис), и вперед.

На прошлой неделе для #MugCakeMonday я выложил в кружку липкое шоколадное пирожное. И это было хорошо. Очевидно, я установил высокую планку.

Но что может быть лучше шоколада?

Я остановился на мягком и липком медовом пироге из кружки. По консистенции у него почти что-то среднее между тортом и липким пудингом из ириски.Текстура довольно похожа на пудинг, но сладкий аромат меда действительно сияет в этом кружке.

И если вам показалось, что этого недостаточно, я тоже покрыла торт восхитительной масляной глазурью.

Приготовьте ложки!

Торт Медовая кружка

Время на подготовку: 5 минут

Время приготовления: 1 минута 15 секунд

Выход: Торт на кружку

Окунитесь ложкой в ​​этот сладкий торт с медовой кружкой. Мягкий, липкий и липкий пирог из кружки, сделанный с медом, покрытый восхитительной масляной глазурью. Вкусный торт менее чем за 5 минут!

Состав:

Кружка для торта

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки жидкого меда
• 1 яйцо среднего размера
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• 3 столовые ложки светло-коричневого сахара
• 4 ст.л. муки самоподнимания, см. Примечания
• щепотка соли

Глазурь

• 2 столовые ложки сливочного масла, размягченного
• Сахарная пудра (кондитерская) 4 ст.л.
• (по желанию) жидкий мед

Проезд:

1. Добавьте сливочное масло в кружку и растопите в микроволновой печи примерно 10-20 секунд.
2. Добавьте мед, яйцо и ваниль и взбейте вилкой до однородности.
3. Добавьте сахар, муку и соль и снова взбейте до однородной массы.
4. Готовьте в микроволновой печи от 1 минуты 15 секунд до 1 минуты 30 секунд (в зависимости от мощности вашей микроволновой печи), затем дайте остыть до комнатной температуры.
5. Тем временем, чтобы приготовить глазурь, добавьте сливочное масло и сахарную пудру (кондитерскую) в другую кружку и с помощью вилки нарежьте масло в сахарной пудре до получения комковатой текстуры, затем взбейте вилкой до образования пышной массы, примерно 1 -2 минуты).
6. Выложите глазурь в небольшой кондитерский мешок или сумку с застежкой-молнией с открытым звездообразным или простым круглым наконечником и нанесите вихрь на верх остывшего торта.
7. (Необязательно) Сбрызните дополнительным количеством меда и сразу подавайте.

Ноты:

• Если у вас нет самоподнимающейся муки, замените ее простой (универсальной) мукой и добавьте ч. л. разрыхлителя.
• Не хотите поливать медом? Просто добавьте ¼-½ чайных ложки жидкого меда в глазурь по вкусу.Привет, глазурь со вкусом меда!

пошаговых рецептов с фото любимого торта. Готовим в домашних условиях по пошаговым рецептам с фото нежного классического или орехового медового торта

Сделать настоящий торт в домашних условиях несложно. Все, что вам нужно, — это просто мягкие продукты, подходящее тесто и нежный легкий кремовый торт. Пошаговый рецепт с фото поможет удивить близких тортом, похожим на магазинный аналог! Домашний медовик можно прослоить кремом со сметаной или сгущенкой, заварным или шоколадным кремом.Обязательный ингредиент медового торта — натуральный цветочный мед. Это часть теста. Еще одна исключительная особенность теста для медового торта — разогреть его на водяной бане. Так получается половина заварного крема, придающая тесту очень нежную структуру, характерную для такого привычного с детства торта, как медовик.

Медовик (пошаговый рецепт с фото) — общие принципы приготовления

Мед должен быть свежим и желательно цветочным, но можно также использовать гречку.Если добавить в тесто темный мед, его вкус будет наиболее заметен в лепешке. При желании мед можно заменить кленовым сиропом или патокой.

В тесто для медового торта добавляются яйца и масло, но и без них у этого торта могут возникнуть проблемы. Готовому тесту нужно дать настояться, а затем, разделив его на несколько частей, нужно раскатать пластами. Можно запечь песочное печенье в духовке или на сковороде до румяного цвета.

По классическому рецепту крем обязательно должен быть заварным, но при желании медовые коржи можно прослоить другими кремами по вкусу.

Готовый корж нужно убрать в холодильник минимум на два часа, чтобы крем пропитался и застыл.

Классический медовый торт: пошаговый рецепт с фото

Состав теста:

• фунт пшеничной муки высшего качества;

• три куриных яйца;

• 100 г масла или маргарина;

• 70 г натурального цветочного меда;

• 20 г пищевой соды или разрыхлителя для теста

Для крема:

• 300 мл топленого или обычного молока; • 200 г сахарного песка или пудры;

• 150 грамм сливочного масла;

• одно яйцо;

• 30 грамм пшеничной муки;

• 1 г ванили.

Способ приготовления:

1. Для теста в эмалированной чашке смешать сахар, мед и масло.

2. Поместите смесь на водяную баню. Для этого возьмите горшок побольше и поставьте в него горшок поменьше. В большую кастрюлю нужно налить воду, а в небольшую смесь мед. Воды должно быть немного.

3. Нагрейте медовую смесь, помешивая ложкой или венчиком.

4. Когда консистенция станет однородной, добавить соду.

5. Перемешать и вынуть из водяной бани.

6. Слегка остудить. Вылейте обратно в чашку или миску.

7. Разбить яйца в чашку.

8. Взбить венчиком для перемешивания.

9. Пшеничную муку просеять.

10. В жидкие компоненты теста добавить порции муки.

11. Вымешать тесто до средней однородности.

12. Выложите тесто на стол и вымесите его руками.

13. Полученное тесто порезать на 7-8 ломтиков.

14. Положите в разные полиэтиленовые пакеты или на разделочную доску, чтобы части не касались друг друга.

15. Убрать все тесто из холодильника, чтобы оно «созрело».

16. Через полчаса достать тесто.

17. Тем временем можно включить духовку на разогрев до 180-200 ° С.

18. Поочередно раскатываем кусочки теста скалкой на кружочки одинакового размера. Можно ориентироваться на диаметр круглой съемной формы для запекания.

19. Если теста осталось слишком много, сделайте из него дополнительную лепешку для рубленой посыпки готового медового коржа.

20. Приготовьте форму для запекания. Намазываем его бумагой для выпечки или присыпаем мукой.

21. Выкладываем круг из теста.

22. Поставить тесто в разогретую духовку.

23. Через 4-5 минут снимите форму.

24. Вынуть из нее испеченный корж.

25. Положить следующий раскатанный лист теста.

26. Выпекаю как первую.

27. Затем приготовить в духовке все оставшиеся коржи, в том числе лишний кружок до

Как приготовить традиционные лунные лепешки (рецепт)

Фестиваль середины осени ( Tết Trung thu на вьетнамском языке) проходит 15 ^{-го числа} восьмого месяца по лунному календарю, когда полнолуние считается самым большим и ярким в году.Для меня, когда я был ребенком, и для всех остальных детей во Вьетнаме Tết Trung thu — это не только день, посвященный поклонению луне, но и настоящий детский фестиваль. Каждый ребенок с нетерпением ждет праздника середины осени в палате, где он живет: зал будет украшен множеством фонарей самых разных форм и цветов, все мальчики принесут свои любимые маски с фигурками, все девочки — носите шляпы и головные уборы своих любимых костюмов принцессы. Всегда был танец льва, и все мы, в конце концов, присоединялись к очереди и маршировали вокруг квартала, танцуя под ритм барабанов и тарелок, при ярком свете луны.И, конечно же, какая замечательная детская вечеринка в середине осени может быть полной без лунных пирожных?

Вьетнамские дети собираются и отмечают праздник середины осени

Есть два типа лунных пирожных для Вьетнамского фестиваля середины осени: испеченные лунные пироги, похожие на другие азиатские аналоги, и липкие рисовые лунные лепешки, которые также известны как лунные пирожные из снежной кожи. Есть пикантная начинка из лунного пирога, которая традиционно представляет собой смесь вяленой колбасы, соленого яичного желтка, семян лотоса и семян арбуза; и есть сладкая начинка из лунного пирога, обычно сделанная из семян лотоса, маша или семян кунжута — во Вьетнаме легко и просто найти растительные ингредиенты.В целом, сладкие лунные пирожные более популярны среди детей и прекрасно сочетаются с зеленым чаем для взрослых. Я был придирчивым ребенком (и, вероятно, остаюсь им до сих пор), и единственные лунные лепешки, которые я ел, — это испеченные лунные лепешки с начинкой из сладкой пасты из семян лотоса и соленого яичного желтка.

Запеченный лунный пирог с пикантной начинкой (справа) и сладкой молочно-кокосовой начинкой (слева)

Вы когда-нибудь задумывались, почему формы и украшения лунных лепешек такие замысловатые и нежные? Лунные лепешки, как и многие другие вещи вьетнамской культуры, имеют более глубокое символическое значение, чем то, что кажется на первый взгляд.Соленый яичный желток в середине лунных лепешек круглый и яркий, как полная луна в ночном небе. Круглая или квадратная форма лунных пряников олицетворяет целостность и завершенность, и даже детские лунные пряники, которые обычно имеют форму свиньи или карпа, олицетворяют чувство полноты и счастья. Вьетнамцы обычно покупают лунные лепешки в хорошо украшенных коробках не для того, чтобы их съесть, а для того, чтобы дарить их коллегам, друзьям и родственникам, а взамен мы также получаем лунные лепешки в качестве подарков.Это урок взаимных уступок, который я усвоил с детства.

В настоящее время лунные пирожные и коробки для лунных пирожных намного сложнее, чем раньше. Вы найдете роскошные начинки для лунных пирожных со вкусом морепродуктов, коробки с лунными пирогами, в которых самым тяжелым и самым ценным является бутылка вина (что для лунных пирожных — странная компания). Кроме того, по мере того, как люди становятся более заботливыми о своем здоровье, все более популярными становятся лунные лепешки с меньшим содержанием сахара, такие как лунные лепешки из снежной кожи или мармелад.Но для меня наступает Праздник середины осени, и я всегда завариваю зеленый чай, нарезаю один или два лунных пирога, запеченных с пастой из семян лотоса, и наслаждаюсь ими со своей любимой семьей.

Теперь приступим к приготовлению домашних лунных пирожных. Поначалу эта идея показалась мне немного странной: поскольку наша семья всегда получает лунные пряники в качестве подарков, мне никогда не приходит в голову, что я могу приготовить себе лунные пряники. Но в наши дни, когда рынок лунных пирожных переполнен роскошными (и, возможно, нелепыми — когда-то я ненавидел лунные лепешки из акульих плавников) подарочными коробками, простая коробка домашних лунных лепешек, которую нужно раздавать, в первую очередь, безопаснее и вкуснее для употребления. , а главное более проникновенным и искренним.

Итак, давайте, авторы Rice n ‘Flour , подарим нашим читателям серию статей о том, как приготовить лучшие лунные лепешки в домашних условиях, в качестве специального подарка к приближающемуся Фестивалю середины осени 2016 года. В серии будет рассказано о приготовлении испеченные лунные пироги, а также лунные пирожные из снежной кожи, все из которых будут содержать подробные инструкции и объяснения как по ингредиентам, так и по методам, чтобы помочь даже начинающим пекарям создавать лучшие угощения. Сначала мы познакомим вас с традиционными лунными пирожными во вьетнамском стиле, а затем постепенно, от основ, перейдем к другим методам и рецептам, которые помогут вам приготовить свои любимые лунные пирожные.

Обязательно узнайте, как приготовить соленые яичные желтки дома здесь, и золотой сироп здесь, прежде чем приступить к подготовке к самому лучшему фестивалю середины осени.

---

Как приготовить запеченную кожуру лунного пирога

Все лунные лепешки состоят из двух компонентов: корочки и начинки, и разница между испеченными лунными пирогами и лунными лепешками из снежной кожи, как вы догадываетесь, заключается в том, что испеченные лунные лепешки выпекаются для приготовления корочки и придания ей золотисто-коричневого внешнего вида, а кожура Лунные лепешки из снежной кожи делают из липкого рисового теста.

Приготовление лунных лепешек — это точная наука, поэтому я бы рекомендовал следовать моим инструкциям и попытаться понять каждый компонент в этом рецепте, прежде чем вы сможете сделать свои собственные рецепты лунного пирога.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 240 г муки (я использовал 120 г муки для выпечки (протеин 8%) и 120 г хлебной муки (протеин 11%))
• Золотой сироп 160 г
• 30 г арахисового или растительного масла
• 1 яичный желток (18-20 г)
• 10 г (2 чайные ложки) сливочного арахисового масла
• ¼ чайной ложки порошка с пятью специями (используется только с несладкой начинкой)

* Объяснение ингредиентов :

— По одному рецепту получается около 450 граммов теста для лунного пирога.В зависимости от типа форм, которые вы используете (круглые или квадратные), а также от ваших предпочтений относительно толщины корки лунного пирога, вы можете регулировать количество теста, используемого для каждого торта. Обычно я использую соотношение кожа: торт 1: 3 , то есть: если лунный пирог весит около 75 граммов, я использую около 25 граммов теста и 50 граммов начинки. Таким образом, этого рецепта хватит на 18 лунных лепешек весом 75 грамм каждый. Вы можете увеличить это соотношение, если хотите, чтобы кожа была немного толще.

— Мука является основным ингредиентом этого рецепта, поэтому во многом определяет качество кожицы лунного пирога. Чем ниже содержание протеина в муке, тем мягче и нежнее кожица лунного пирога. Поэтому традиционные производители лунных лепешек обычно используют муку для выпечки (с содержанием белка 8%). Напротив, использование универсальной муки или хлебной муки, которая имеет более высокое содержание белка, чем мука для выпечки, сделает кожу лунного пирога более сухой и рассыпчатой.

— В некоторых рецептах используется щелочная вода (также известная как щелочная вода) и / или пищевая сода, чтобы сделать кожу мягкой и золотистой.Однако Я не использую эти два ингредиента в своем рецепте. и не вижу различий в цвете и текстуре между моими лунными пирожными и купленными в магазине.

— Вместо щелочной воды / пищевой соды я использую яйцо и арахисовое масло. Они помогают придать коже желаемый золотистый цвет и добавить приятный ореховый аромат.

* Примечание:

— Тесто, полученное по этому рецепту, довольно мягкое и влажное. Если корка вашего торта оказалась сухой или твердой, примите во внимание следующие факторы:

• Золотой сироп, который был только что изготовлен или готовился какое-то время (первый является более распространенной проблемой, поскольку он еще не загустел и все еще довольно жидкий).
• Старая мука или мука с высоким содержанием белка дает сухое и твердое тесто по сравнению с новой мукой или мукой с более низким содержанием белка.
• Температура духовки слишком высокая, время приготовления слишком велико.

— Если ваше тесто слишком влажное, или в случае сладких лунных лепешек с довольно маслянистой начинкой (например, паста из семян лотоса или паста из маша), и поэтому масло довольно быстро смягчает кожу, когда вы оставляете лунные лепешки на ночь, ознакомьтесь с этими решениями:

• Не включайте желток в рецепт, добавьте 10 граммов масла вместо него, если тесто слишком сухое, и выпекайте пирог на 10ºC выше температуры, указанной в этом рецепте.
• Используйте муку с высоким содержанием белка, такую ​​как мука AP, хлебная мука.
• По окончании выпекания установите духовку на 110 ºC / 230 ºF и выпекайте лунный пирог еще 5–10 минут, чтобы кожица немного подсохла и стала более рассыпчатой.

ИНСТРУКЦИЯ

Видеоинструкция размещена на Youtube-канале Savory Days . Вы можете посмотреть его ниже или по этой ссылке. Не забудьте переключить видео на HD для наилучшего визуального восприятия

Этот рецепт был опубликован на сайте Savory Days — «Вьетнамская сестра» Rice n ’Flour — с 2014 года и является одним из самых популярных рецептов, пользующихся спросом.Так что, наверное, я могу назвать это «надежным рецептом испеченного лунного пирога»

ПЕЧАТНЫЙ РЕЦЕПТ

A. Тесто

1. Просейте муку в большую миску.

2. Сделайте углубление в середине чаши. Добавьте в лунку остальные ингредиенты.

3. Используя ложку, аккуратно перемешайте смесь круговыми движениями от середины лунки кнаружи, медленно смешивая сухие и влажные ингредиенты.

4.Продолжайте помешивать, пока ингредиенты не смешаются примерно. Затем рукой аккуратно замесите и сформируйте тесто. Сначала тесто будет немного влажным. Если вам кажется, что он слишком сухой и рассыпчатый, добавьте еще немного масла или золотистого сиропа.

5. Покройте все тесто пищевой пленкой или пергаментной бумагой, чтобы тесто не высохло. Оставьте на 30-45 минут при комнатной температуре.

B. Предварительное формование

Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку и форму для лепки лунного пирога.

Перед приготовлением начинки вам необходимо определиться с «размером» или весом ваших лунных лепешек. На самом деле это зависит от размеров / полости ваших форм. Каждая форма для лунного пирога имеет свою собственную полость, и это обычно указывается на упаковке. Как только у вас есть вес лунных лепешек, общее правило — использовать 1 часть теста / кожи и 2 части начинки для каждого лунного пирога. Например, если вы собираетесь приготовить 150-граммовый лунный пирог, то в каждом лунном пироге тесто весит 50 граммов, а начинка — 100 граммов.

Можно использовать начинки, купленные в магазине, но сделать домашнюю начинку несложно. Домашняя начинка также вкуснее и менее сладкая (по моему опыту), чем купленная в магазине. Так что, если вы хотите попробовать, вы можете посмотреть мое руководство по приготовлению домашней начинки из бобов маша здесь.

Обратите внимание, что начинку следует приготовить заранее и дать полностью остыть, прежде чем использовать для приготовления лунных коржей.

Когда у вас есть начинка, все, что вам нужно сделать, это разделить ее на маленькие порции (с указанным выше соотношением), а затем сформировать из них маленькие шарики.Если вы используете соленый яичный желток, не забудьте включить вес яичных желтков в общий вес начинки.

Не забудьте завернуть шарики с начинкой в ​​ожидании теста, чтобы оно не высохло.

Мунг, начинка из пандана и кокоса

2. Подготовьте инструменты для придания формы лунным лепешкам:

• Весы для взвешивания порций теста для лунного пирога
• Формы для лунного пирога
• Чистая ровная рабочая поверхность
• Скалка (или вы можете использовать чистую бутылку вина — действительно классно!)
• 1 столовая ложка (15 грамм) муки — для присыпки
• Масло + кисточка для предотвращения прилипания теста к форме
• Противень для выпечки, облицованный SilPat или пергаментной бумагой

Я рекомендую использовать масло, чтобы сделать форму с антипригарным покрытием, а не муку.Это не только более эффективно, но и когда вы покрываете форму мукой, мука имеет тенденцию застревать в укромных уголках и трещинах формы, что делает форму последних лунных лепешек менее четкой и значительно затрудняет очистку. Кроме того, я обнаружил, что лепешки, покрытые маслом, лучше держат форму в духовке, чем лепешки, покрытые мукой.

Рабочая станция Mooncake готова!

C. Формирование лунного пирога

После 30-45 минут отдыха тесто станет более эластичным и менее липким.Однако, если тесто все еще слишком сухое, добавьте немного золотистого сиропа / меда / масла и слегка замесите. Если тесто слишком липкое или влажное, добавьте еще немного муки.

1. Используя весы, разделите тесто на маленькие равные части. Подготовьте кусок пищевой пленки или влажное полотенце, чтобы накрыть тесто на этом этапе, чтобы оно не высохло.

2. Присыпьте руки небольшим количеством муки и удалите излишки. Сформируйте из теста небольшой шар. Обсыпайте руки мукой вместо теста, чтобы тесто не перемалывалось и не высыхало.

3. С помощью скалки, слегка присыпанной мукой, раскатайте тесто в виде круглого диска. Край теста должен быть немного толще середины. Диаметр раскатанного теста должен быть примерно в два раза больше диаметра начинки. Вы будете продолжать растягивать тесто во время формования, поэтому не раскатывать его слишком сильно, иначе кожица, обернутая вокруг начинки, будет недостаточно плотной.

4 . Упаковка лунного пирога :

— Выложите начинку в середину теста, аккуратно оберните тесто вокруг начинки, не оставляя воздуха между кожицей и начинкой.

— Растянуть тесто снизу вверх так, чтобы тесто полностью покрыло начинку. Вы можете сделать это, удерживая торт между большим и указательным пальцами и используя этот промежуток, чтобы осторожно растянуть и обернуть кожу. Другим большим и указательным пальцами зажмите край теста сверху.

— После того, как пломба будет полностью покрыта, убедитесь, что все края герметичны, а кожица вокруг пломбы представляет собой ровный слой. Если между начинкой и кожицей есть воздух (вы можете обнаружить это, если найдете более толстый или мягкий участок кожи на торте), вытолкните воздух зубочисткой, а затем снова закройте тесто.

— Продолжайте, пока не закончите все пломбы. Если вы делаете большую партию, приготовьте пищевую пленку или чистое влажное полотенце, чтобы накрыть завернутые лунные лепешки, чтобы они не высохли. В качестве альтернативы, поскольку высохшим лунным пирогам сложнее придать форму, вы можете слепить каждый лунный пирог сразу после упаковки.

5. Разогрейте духовку до 190 ºC / 374 ºF (верхний и нижний нагрев). Подготовьте противень, застеленный пергаментной бумагой. Не используйте черный противень, который идет в комплекте с духовкой, так как он проводит много тепла и, скорее всего, обожжет дно ваших лунных пирожных.

6 . Лепка лунного пирога:

— Смажьте внутреннюю поверхность формы тонким слоем масла. Использование кисти поможет намазать масло тонко и равномерно, чтобы лунный пирог после лепки не получился слишком жирным.

— Присыпьте дно торта немного муки, чтобы пирог не прилипал к поверхности во время формования. Вы можете использовать зубочистку, чтобы проделать несколько отверстий на дне торта, чтобы торт «проветрился» во время выпекания (однако это необязательно, поскольку я не выполнял этот шаг сам).Выложите лунный торт в форму и слегка придавите.

— Если вы используете пружинную форму, положите лунный пирог на стол, чтобы во время формования у вас была прочная поверхность. Положите форму на стол с лунным пирогом внутри, удерживая форму одной рукой и нажимая на рычаг другой. После этого аккуратно снимаем форму.

— Если вы используете обычную форму, вам просто нужно поместить лунный пирог внутрь формы и руками «размазать и прижать» — заполнить форму лунным пирогом, и тогда все готово.

— Выложите лунные пироги на противень. Будьте особенно осторожны, так как лунные коржи после формования очень мягкие и хрупкие.

D. Выпечка торта

Обычной духовке необходимо примерно 10-15 минут для предварительного нагрева, чтобы достичь желаемой температуры. Убедитесь, что в духовке установлен верхний и нижний нагрев.

1. Выпекайте пирог при температуре около 190 ºC / 374 ºF. Температура будет варьироваться в зависимости от размера лунных лепешек.Я обычно ставлю противень на одну решетку ниже середины духовки. Для приготовления лунных коржей весом 50–75 граммов требуется 5–7 минут; и 8-10 минут для лунных лепешек 100-125 граммов. Когда лунные лепешки станут золотистыми, выньте их и сбрызните небольшим количеством воды, чтобы корочка не была слишком сухой. Дайте лунным лепешкам остыть на 5-10 минут, а затем смажьте их слоем яичной жидкости.

* Объяснение температуры:

• Есть несколько рецептов, в которых требуется очень высокая температура, от 200 до 220 ºC.Я пробовала выпекать при этой температуре, однако лунные лепешки получились забавной формы: верх и низ очень быстро «вздулись», в результате чего сторона лунных лепешек загнулась внутрь.
• 180–190 ºC — идеальная температура, однако фактическая температура духовки может отличаться от установленной температуры духовки в зависимости от типа вашей духовки. Небольшие настольные духовки имеют тенденцию быть более горячими, и температура в духовке может быть неравномерной. Если вы обычный пекарь, я бы порекомендовал купить термометр для духовки.

2. В ожидании остывания лунных лепешек приготовьте промывку для яиц:

• 1 яичный желток (для золотисто-коричневой кожицы лунного пирога)
• ½ яичного белка (для сияющей кожи)
• 1-2 чайные ложки молока (способствует разжижению белья, легче наносится кистью на торты)
• ½ — 1 чайная ложка кунжутного масла (для аромата и сияния кожи)
• 1-2 капли красного пищевого красителя или ½ чайной ложки меда / золотистого сиропа (для золотисто-коричневой кожицы лунного пирога).Мед / золотой сироп придаст лунным лепешкам более глубокий золотисто-коричневый оттенок, однако не используйте его слишком много, так как из-за содержания сахара лунные пирожные могут стать липкими.

Если вам нужен более темный коричневый цвет, вы можете использовать несколько других ингредиентов, например, черное кунжутное масло, несколько капель кофе или соевый соус.

Смешайте все ингредиенты, указанные выше, и процедите их через сито.

3. Техника чистки :

— Через 5-10 минут, когда лунные пряники остынут и впитают всю воду, слегка окуните кисть в яичный раствор и нанесите кистью на торт.

— Смывка для яиц должна быть очень тонкой, — ровно настолько, чтобы покрыть кожу. Щедрая чистка щеткой не приведет к более красивому золотистому цвету, а скорее заставит лунные лепешки потерять декоративный узор наверху, так как яичный слой слишком густой.

— Мягкая маленькая заостренная кисть будет более эффективной, чем жесткая большая кисть или силиконовая кисть. Во время чистки убедитесь, что вы нанесли ровный слой, и не оставляйте яйцо застрять между укромными уголками и трещинами на вершине лунного пирога.При необходимости удалите пузырьки воздуха (используя чистую щетку).

— Мне нравится, чтобы мои лунные лепешки были золотыми со всех сторон, поэтому я обычно также смаживаю яичную тушу со стороны лунных лепешек. Вы можете использовать для этого большую кисть и чистить ее движениями вверх и вниз.

4. Верните лунные лепешки в духовку при температуре 190–200 ºC / 374–392 ºF примерно на 5–7 минут (более высокая температура и более короткое время выпекания по сравнению с первым выпечкой). Когда поверхность высохнет и станет немного более золотистой, достаньте лунные лепешки, сбрызните их водой и снова смажьте яичной жидкостью.

Лунные лепешки можно почистить 2 — 3 раза, но не более, иначе орнамент на лунных лепешках будет менее выраженным.

Дайте лунным пирогам немного остыть, прежде чем переложить их на решетку, чтобы они полностью остыли, так как свежеиспеченные лунные пироги получаются очень мягкими. Дайте лунным лепешкам остыть на решетке, чтобы масло не скапливалось на дне.

Свежеиспеченный лунный пирог будет иметь светло-золотистый цвет и за ночь станет блестящим золотисто-коричневым.Через 2–3 дня, когда кожа впитает масло начинки и станет более влажной, лунные лепешки приобретут насыщенный золотисто-коричневый цвет. Лунные лепешки с маслянистой начинкой (например, маш) размягчаются быстрее, чем менее жирные лунные лепешки (например, пикантные или кокосовые).

Когда лунные лепешки полностью остынут, поместите их в герметичные пакеты или коробки с сухими упаковками (влагопоглощающие пакеты). Домашние лунные лепешки нужно подавать как можно скорее (но не сразу после выпечки, так как кожица все еще довольно рассыпчатая и шелушащаяся), желательно в течение первых 3 дней.Если вы хотите хранить их более 5 дней, храните их в холодильнике, но это может немного ухудшить вкус.

Счастливой выпечки и ждите следующего эпизода этого сериала «Середина осени»

——————————–——————————–

• Рецепт и фото : Линь Транг
• Автор и редакция: Th1o an

Связанное сообщение

.