Блюда из налима – 7 самых вкусных рецептов из налима

Блюда из налима можно увидеть на наших столах не часто. А между тем налим — это замечательная рыба семейства тресковых, из которой можно приготовить много всего вкусного. Важным преимуществом налима является минимальное количество костей, а благодаря низкой калорийности (90 ккал на 100 г) рыба относится к диетическим продуктам, в то время как все запасы жира сосредоточены в печени, считающейся деликатесом. Блюда из налима являются отличным источником высококачественного белка, который легко усваивается организмом. Налим богат витаминами А, В, D, Е, фосфором, калием, магнием и кальцием. Ну и, конечно же, нельзя обойти стороной восхитительный вкус рыбы, который даже сравнивают с мясом омаров. Нежное плотное мясо налима обязательно понравится всем без исключения.

Блюда из налима получаются особенно вкусными, если при приготовлении была использована свежевыловленная рыба, так как в данном случае будет заметен приятный сладковатый привкус. Если вам не посчастливилось стать обладателем такого улова, при покупке охлажденного налима учитывайте следующие моменты: тушка рыбы должна быть упругой и блестящей, жабры – красными, глаза – прозрачными (но не мутными), хвост – ровным. При приобретении замороженного налима обращайте внимание на ледяную корку – она должна быть тонкой. Замороженная рыба должна оттаивать постепенно без резких перепадов температур (горячая вода или микроволновка), иначе рыба может стать сухой, рыхлой и безвкусной.

Что касается предварительной обработки рыбы, то вам придется потрудиться с удалением слоя слизи с кожицы. Для этого можно воспользоваться ножом, соскребая слизь в направлении от хвоста к голове под струей воды, или же натереть налима солью до исчезновения слизи. Также можно обдать рыбу кипятком, чтобы слизь свернулась – так ее будет легче снять. Чешуя у налима мелкая, почти незаметная, удалять ее следует с помощью ножа, терки или щеточки. Кожица в результате обработки должна стать светло-серой. Кожицу можно снять или оставить – это дело личных предпочтений, а также требований тех или иных рецептов. Если не хочется заморачиваться с удалением чешуи, кожицу можно сразу снять чулком. Также у налима удаляются внутренности, плавники и жабры. Здесь важно не повредить желчный пузырь, который находится недалеко от головы, поэтому извлекайте внутренности аккуратно. После того, как вы очистили и выпотрошили налима, его следует хорошо промыть под струей воды.

Блюда из налима – это супы, вторые блюда и холодные закуски. Самый простой и предпочтительный способ приготовления налима, позволяющий получить по-настоящему полезное и диетическое блюдо – это его запекание в духовке. Чтобы рыба не стала сухой, ее рекомендуется готовить в фольге или рукаве. Налима можно нафаршировать зеленью или овощами, а можно запечь с овощами отдельно, и вкусное питательное блюдо без вреда для здоровья будет готово буквально за полчаса. Жарят налима и на сковороде – кусочки рыбы можно приготовить в кляре или обжарить вместе с луком, а затем добавить кусочек сливочного масла и немного потомить все вместе. Потушите лук и морковь в сметане, затем выложите сверху поджаренные рыбные стейки и доведите до готовности под крышкой – у вас выйдет очень вкусное и сочное блюдо. Из налима также получаются очень нежные и воздушные котлеты. Какой бы вариант приготовления вы ни выбрали, блюда из налима не займут у вас много времени и сил, а результат превзойдет все ожидания.

Начнем нашу кулинарную подборку блюд из налима с рецепта рыбы, приготовленной в духовке. Если налим имеет вес около 1-1,5 кг, его лучше запекать целиком, в то время как более крупную рыбину рекомендуется запекать в виде стейков. Запекая рыбу целиком, не отрезайте голову, но обязательно удалите из нее жабры. Тушке весом до 1 кг потребуется около получаса при температуре духовки 200 градусов или около 40 минут при 180 градусах. Рыба весом от 1 кг до 1,5 кг будет готовиться на 10-15 минут дольше. Если налим запекается стейками при 180-200 градусах, он будет готов уже через 20-30 минут.

Налим запеченный в фольге в духовке

Ингредиенты:
налим весом около 1 кг,
1 крупная луковица,
1 лимон,
1 веточка укропа,
соль, молотый черный перец и специи по вкусу.

Приготовление:
Снять с налима чешую и извлечь внутренности. Удалить жабры, оставив голову. Хорошо промыть тушку и обсушить бумажными полотенцами. Лимон разрезать пополам. Одну половинку лимона нарезать ломтиками. Сделать несколько поперечных надрезов на тушке рыбы. Натереть налима снаружи и внутри солью, перцем и специями по вкусу, а также полить соком лимона. Можно дать рыбе промариноваться в течение 30-60 минут. Лук нарезать полукольцами. Насыпать немного лука на большой лист фольги, слегка смазанный маслом. Выложить рыбу поверх лука, начинить брюшко луком, а также положить внутрь веточку укропа и несколько ломтиков лимона. Оставшиеся ломтики лимона можно вставить в надрезы на рыбе. Посыпать налима сверху оставшимся луком и плотно завернуть фольгу. Поместить рыбу в фольге на противень или в форму для запекания и готовить в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут.

Очень вкусным получается налим, запеченный в духовке с овощами и сметаной. К тому же вам не придется отдельно готовить гарнир к рыбе. Такое простое с виду блюдо может стать настоящим украшением праздничного стола, если запечь его порционно в небольших формочках и украсить свежей зеленью.

Налим в духовке с овощами

Ингредиенты:
500 г филе налима,
5-6 картофелин,
1-2 моркови,
1 луковица,
250 г сметаны,
150 г сыра (по желанию),
соль и специи по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
500 г филе налима нарезать небольшими кусочками. Посыпать солью и специями на вкус. Крупно нарезать картофель. Нарезать лук полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Обжарить лук в растительном масле в течение 2-3 минут, затем добавить морковь и готовить еще 5 минут, помешивая. После добавить сметану, посолить и добавить специи по вкусу. Перемешать и тушить 7-10 минут. При необходимости можно влить немного воды. Выложить рыбу с картофелем в форму для запекания, слегка смазанную маслом. Сверху выложить овощи в сметанном соусе, разровнять лопаткой. Накрыть форму фольгой и запекать 30-35 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Если вы используете сыр, за 10 минут до готовности фольгу следует убрать и посыпать блюдо тертым сыром.

Налима очень удобно жарить кусочками, так как в рыбе содержится очень мало костей, и ее разделка не занимает много времени. Чтобы кусочки рыбы не разваливались во время жарки, их можно дополнительно обвалять в крахмале, а уже затем в муке. Вдобавок вы получите невероятно аппетитную хрустящую корочку.

Налим жаренный на сковороде

Ингредиенты:

450 г налима,
1 луковица,
1 яйцо (по желанию),
2 столовые ложки муки,
3 столовые ложки растительного масла,
соль и молотый черный перец по вкусу,
зеленый лук, петрушка или укроп для подачи.

Приготовление:
Налима нарезать порционными кусочками. Луковицу нарезать полукольцами или кубиками. Яйцо (если оно используется) слегка взбить в миске. Муку насыпать на тарелку. Рыбу посолить и поперчить, смазать яйцом с помощью кулинарной кисточки, а затем обвалять в муке. Обжарить налима в разогретом растительном масле в сковороде до румяного цвета. Затем перевернуть на другую сторону и добавить лук. Накрыть крышкой и жарить до готовности. Выложить рыбу на блюдо и посыпать нарезанной зеленью.

Блюда из налима невозможно представить без ухи. Для ухи важно выбирать рыбу в правильное время года – особенно вкусным блюдо будет зимой, когда налим идет на нерест. За счет активного набора массы мясо получается очень питательным. При варке ухи тушка должна быть обязательно очищена от внутренностей и костей, но не стоит выбрасывать голову – из нее получается очень наваристый бульон. Не забывайте, что жабры с головы удаляются. В качестве специй к ухе используйте лавровый лист, душистый перец и перец горошком, также можно добавить коренья петрушки – они отлично подчеркнут вкус рыбы, но не перебьют его. Водка в уху добавляется по желанию – никакого привкуса алкоголя в супе вы не почувствуете, зато бульон будет очень насыщенным. Отличным дополнением к ухе из налима станут сметана и зелень.

Уха из налима

Ингредиенты:
голова и хвост налима весом 3-4 кг,
1 крупная луковица,
1 большая морковь,
4-5 средних картофелин,
50 мл водки (по желанию),
3 лавровых листа,
5-7 горошин душистого перца,
соль по вкусу,
зелень,
3 литра воды.

Приготовление:
У рыбьей головы удалить жабры. Поместить голову и хвост налима в кастрюлю, влить 3 литра воды. Довести до кипения и варить 10-15 минут. Достать рыбу из бульона, бульон процедить. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь – соломкой или полукружками, картофель – ломтиками или кубиками среднего размера. Выложить овощи в рыбный бульон, довести до кипения и варить 15 минут. Затем добавить разделанную на филе рыбу, лавровый лист и душистый перец, а также влить 50 мл водки, если она используется. Варить еще 5 минут, после чего дать ухе настояться под крышкой 15-20 минут. Разлить уху по тарелкам, посыпать нарезанной зеленью и подать к столу.

Еще одна вкуснятина из налима – рыбные котлеты, простота приготовления которых порадует начинающих хозяек. При желании в рыбный фарш можно добавить измельченную зелень петрушки или укропа для аромата. Прекрасным гарниром к котлетам из налима станут свежие овощи, отварной рис или картофельное пюре.

Котлеты из налима

Ингредиенты:
350 г филе налима,
1 луковица,
1 яйцо,
2 ломтика батона,
150 мл молока,
100 г муки или панировочных сухарей
50 г сала,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Налить 150 мл молока в миску и замочить в нем два ломтика батона на 10 минут. С помощью мясорубки измельчить 350 г филе налима, 50 г сала и луковицу. В получившийся фарш добавить яйцо и отжатый батон. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать фарш руками. Если фарш будет жидким, можно добавить в него немного манной крупы (около 2 столовых ложек). Сформировать из фарша котлеты и обвалять их в муке или панировочных сухарях. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить котлеты до румяного цвета, примерно по 7-8 минут с каждой стороны.

Рассказывая про блюда из налима, нельзя не упомянуть про печень, ведь она считается ценным деликатесом. Печень налима содержит витамины A и D, витамины группы В, а также железо, магний, фосфор и цинк. По своей питательной ценности печень налима превосходит более популярную печень трески – в печени налима в разы больше витаминов А и D. Содержащиеся в печени жиры очень полезны для сердечно-сосудистой и нервной системы. Стоимость сырой печени налима в разы ниже консервированной, поэтому, приготовив ее в домашних условиях, можно значительно сэкономить. Правильно приготовленная печень получается нежной и очень вкусной. Как этого добиться? Воспользуйтесь нашими рецептами! Из печени налима у вас получится чудесный паштет для бутербродов, а если потушить ее с овощами в вине, вы сможете удивить всех изысканным блюдом, достойным праздничного стола.

Паштет из печени налима с грибами

Ингредиенты:
300 г печени налима,
200 г шампиньона,
1 луковица,
1 небольшой пучок петрушки или укропа (по желанию),
1/3 чайной ложки мускатного ореха,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
300 г печени налима промыть под проточной водой, снять пленку, удалить протоки и нарезать на кусочки. Отварить печень в подсоленной воде в течение 30 минут. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить измельченную луковицу до прозрачности. Затем добавить нарезанные грибы и готовить, помешивая, 10 минут. Выложить печень и грибы с луком в блендер, добавить мелко нарезанную зелень (по желанию), соль, черный перец, мускатный орех и измельчить. Итоговая текстура паштета зависит от личных предпочтений – можно измельчить его до однородности, а можно оставить текстуру немного зернистой.

Жаркое из печени налима

Ингредиенты:
500 г печени налима,
2 луковицы,
2 крупные моркови,
1 стакан сухого белого вина,
3-4 столовые ложки муки,
соль, молотый черный перец и мускатный орех по вкусу,
растительное масло,
зелень для подачи.

Приготовление:
500 г очищенной печени налима нарезать на кусочки. Посолить и оставить на 15 минут. Тем временем разогреть растительное масло в сковороде и обжарить нарезанный полукольцами лук и тертую на крупной терке морковь в течение 5 минут. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех по вкусу и перемешать. Добавить кусочки печени, предварительно обваляв их в муке и жарить до румяного цвета с обеих сторон. Затем влить вино и тушить под крышкой на медленном огне около 20 минут. Готовое блюдо разложить по тарелкам, посыпать зеленью и подать к столу в горячем виде.

Блюда из налима отлично разнообразят рацион питания и удивят вас своим чудесным вкусом! Порадуйте своих домашних! Приятного аппетита!

Светлана Попова

 

Филе тунца и как его вкусно приготовить за 5 мин, обзор и рецепт

Тунец — молодец: обзор продукта из нашего каталога и рецепт приготовления.

Рыба из семейства скумбриевых, которая имеет довольно внушительные размеры и нестандартный вкус мяса — герой сегодняшнего обзора. Да, речь пойдет о тунце — полезном и вкусном представителе фауны. 

Как быстро пожарить тунца.

Чтобы процесс готовки был легким и быстрым, важно выбрать действительно качественную рыбу. Хорошим вариантом для готовки будет этот продукт: представляем вам филе тунца в кусочках, которое вы можете купить в нашем интернет-магазине. Кусок филе нарезан медальонами, калибр 50. Упакован в вакуумный пакет, который не позволяет рыбе испортиться как можно дольше. Открываем тунец и выкладываем его на тарелку, чтобы оценить превосходный цвет рыбки и качество филе. В упаковке осталось минимальное количество жидкости: вес продукта составляет именно рыба, а не наледь. Также это показатель того. что филе натуральное и не подвергалось химической обработке. Только экологически чистый продукт, сохранивший для вас все витамины. 

Смотрите видео обзор и рецепт или сохраняйте. 

Как вкусно пожарить тунца на сковороде.

Рецепт этого блюда прост и понятен: на приготовление у вас уйдет около 5 минут:

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

• филе тунца;
• соевый соус;
• васаби;
• кунжутная смесь;
• оливковое масло.

Готовим:

• Предварительно разморозьте тунец естественным путем. Не используйте микроволновую печь или кипяток. 
• Кусочки филе окуните в соевый соус, затем слегка смажьте васаби и обваляйте в кунжуте. 
• Разогрейте сковороду с оливковым маслом и выложите на нее кусочки филе тунца. Обжаривайте каждую сторону около минуты, не больше.
• Выложите румяные кусочки на тарелку и полейте бальзамическим уксусом. 

Приятного аппетита! 

рецепты и как вкусно приготовить?

Для того, чтобы голень была сочной, перед приготовлением обязательно замаринуйте её. Для более насыщенного и многократного вкуса блюда приготовьте соус. Если вы располагаете временем, то маринуйте индейку не меньше 4-х часов, но если необходимо быстро приготовить, можете воспользоваться экспресс-методом и сократить готовку до 1 часа. 

Чтобы все те прекрасные соки, которые так ценятся в мясе, сохранились наилучшим способом, готовьте с помощью фольги или рукава для запекания. Итак, как вкусно приготовить голень индейки в духовке? Читаем рецепты ниже.

Компоненты блюда:

• ножка индейки 1 кг.;
• лук 1 шт.;
• горчица 1ст.л.;
• черный перец щепотка;
• чеснок несколько зубчиков;
• паприка 1 ч.л.;
• зира щепотка;
• соль щепотка;
• перец красный щепотка;
• сливочное масло 3 ст. л.;
• розмарин несколько веток;
• базилик 3 веточки;
• выходит 4-5 порций.

Голень индейки в духовке в фольге

Для сохранения всех ароматов, которые блюду принесут розмарин и тимьян, лучше использовать фольгу. Упакуйте голень индейки максимально плотно, только в таком случае мясо будет мягким и полезным. В качестве гарнира могут быть картофель, гречневая каша, перловка. Для сохранения всех витаминов и полезных веществ нужно готовить голень не более 90 мин.

Предлагаем вам отличный рецепт:

• подсолнечное масло — 3 столовые ложки;
• чеснок — 3 зубчика;
• приправы;
• сливочное масло — 20 г.;
• голень индейки — 1 шт.;
• соль.

Шаги приготовления филе голени индейки:

1. Подготовьте мясо, промойте и просушите. Необходимо снять кожицу.
2. Приготовьте сливочное масло, для этого вмешайте туда соль и приправы.
3. Филе обмажьте солью и приправами.
4. Выдавите чеснок через песочницу и также натрите сверху.
5. Полностью оберните ножку фольгой.
6. Готовить необходимо в духовке с использованием температуры 210 градусов на протяжении часа.

Время можно менять, все зависит от количества мяса. Подавать к столу можно с овощами или крупами.

На 5 порций нам нужно:

• голень индейки — 2 шт.;
• сметана — 5 столовых ложек;
• чеснок пару зубчиков;
• хмели-сунели и другие специи;
• соль;
• фольга для запекания.

Хорошо известный хмели-сунели придаст вашему блюду пряности. Чеснок — это вообще необходимая черта любого мясного блюда. Также хорошим сочетанием будет черный перец, розмарин и тимьян. 

Но при всем разнообразии специй не нужно с ними перебарщивать. Индейка обладает своим естественным приятным вкусом, это одна из самых чистых и полезных птиц.

Стейк из голени индейки

Для того, чтобы приготовить стейк, вам нужно дополнительное приспособление, а именно гриль или барбекю. Если данных приспособлений у вас не имеется, то не стоит браться за стейк.

Для любителей стейков есть вариант, это сочная голень индейки. Она прекрасно пропускается по всей толщине в духовке. Такое блюдо не стыдно подавать на самые большие торжества.

Перечень продуктов:

• сливки — 1 ст. л.;
• перец, соль;
• горчица зерновая — 1 ст. л.;
• растительное масло -1 ст. л.;
• голень.

Шаги приготовления:

1. Нужно нарезать мясо кусочками равной толщины.
2. Приготовьте маринад из сметаны, горчицы и перца.
3. Обмакните каждый ломтик в маринад и дайте постоять 45 мин.
4. Перед приготовлением необходимо нагреть духовую печь до 180 градусов.
5. Противень смазать подсолнечным маслом и выложить на него индейку.
6. Оставьте индейку в духовом шкафу на 30 мин.
7. После приготовления накройте плотно фольгой и оставьте на 10 мин.

Голени также можно нафаршировать Чем только нельзя нафаршировать индейку. Вариантов целое множество. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений и фантазии: белые грибы, цитрусовые, орехи, сухофрукты, клюква. 

Возможно, вы обладаете ещё более интересными вариантами, например, для фаршировки курицы. Не бойтесь применять их для индейки. Уверены, результат вас порадует.

Необходимо взять:

• голень индейки;
• яблоко;
• чернослив или курагу, которые надо залить кипятком;
• 5 тонких полосок бекона.

Нужно выделить кость. Для этого бережно прорежьте ножку со стороны. Для любителей подавать блюдо на косточке, оставьте нижнюю часть. Мясо нужно отбить, посолить и поперчить. В середину закладываем яблоко и чернослив с курагой. Можете сделать это послойно, тогда в разрезе блюдо будет выглядеть отлично. 

Придаём ножке изначальный вид, сворачиваем очень аккуратно, чтобы сохранить слои. Для того, чтобы индейка была сочной, обматываем её беконом. Все это отправляем в духовку, периодически поливаем ножку соком, которая выделяется при запекании.

Голень индейки в духовке в рукаве

В случае, если в вашем доме не оказалось фольги, вы смело можете использовать рукав для запекания. Мясо получится отменным, оно будет сочным, нежным и вкусным. Нужно проследить, чтобы плёнка полностью закрывала мясо.

Сок не будет уходить, а все вкусы этого прекрасного мяса сохранятся. К тому же, это отличный вариант вкуснейшего диетического блюда. Готовим быстро и вкусно блюдо из голени индейки без кости.

Составляющие блюда:

• горчица в зернах — 700 гр.;
• мясо — 1 кг.;
• масло оливковое — 1 ч. л.;
• приправы;
• соль.

Шаги приготовления:

1. Заранее подготовленный кусок индюшки необходимо сбрызнуть растительным маслом.
2. Лёгкими массажными движениями натрите её горчицей.
3. Добавьте все необходимые специи.
4. Оставьте блюдо на 40 минут для того, чтобы оно настоялось.
5. Разогрейте духовку до 180 градусов.
6. Герметично запекайте голень в рукаве для запекания.
7. Проследите, чтобы не образовалось дырочек, и мясо не теряло влагу.
8. Помните, что рукав в процессе нагревания блюда будет увеличиваться в размере. Поэтому ставить противень нужно на средний или нижний уровень.
9. Аккуратно разрежьте плёнку, чтобы не обжечься соком.
10. При подаче снимите мясо с ножки.

Подавать можно с гарниром, овощами или просто без ничего. Сок, который остался, может стать прекрасной заправкой к гарниру.

Индюшачьи ножки, запеченные с картофелем

Хотя индюшка и диетическое мясо, но в союзе с картошкой она понравится и сильной половине человечества. Благодаря своей сытости, это блюдо смело можно назвать основным.

Составляющие блюда:

• ножки индюшки — 1 кг.;
• картофель 800 -900 гр.;
• приправы к птице;
• пара веточек розмарина;
• чеснок 5 – 6 зубчиков;
• масло.

Шаги приготовление:

1. Промыть птицу, высушить её с помощью бумажных полотенец.
2. Такая тщательная сушка нужна для лучшего впитывания маринада птицей.
3. Взбрызните птицу растительным маслом и добавьте в него чеснок и соль.
4. Дайте отдохнуть 30-40 мин.
5. Для картофеля приготовить смесь масла с чесноком и приправами.
6. Очистить и просушить картошку.
7. Потом нарезать кусочками и добавить смесь с маслом и чесноком.
8. Все заготовки выложить на противень.
9. На них картошку, сверху голень. Все обтянуть фольгой.
10. Запекать на протяжении часа. Температура 210 градусов.
11. За 2 минуты до готовности нужно снять фольгу.

Если в вашей духовке есть функция гриль, то вы получите хрустящую корочку.

Как жарить синенькие на сковороде

Жареные баклажаны с чесночком и свежей зеленью — аппетитнейшая летняя закуска. Правда, не всем и не всегда удаётся пожарить их вкусно, чтобы они не горчили и не впитали в себя огромного количества масла. Предлагаю вам проверенный рецепт приготовления жареных баклажанов. Он поможет решить эти проблемы и приготовить баклажаны жареные на сковороде без лишних хлопот.

И ещё я расскажу, как правильно выбрать баклажаны для того, чтобы результат вас порадовал ещё больше.

Для меня удобней приготовить баклажаны жареные кружочками, но по этому же рецепту можно готовить баклажаны, жареные пластинками, принцип приготовления останется тем же. 

Для ароматизации я использую чеснок, укроп и болгарский перец, всё это добавляется к жареным баклажанам в сыром виде, чтобы сохранилось максимум витаминов и не увеличилась калорийность блюда. Овощи и зелень «доходят» от остаточного тепла пожаренных баклажанов. Получается и вкусно, и полезно, и запах распространяется такой, что голова кругом :).

Если вы уже готовы приступить к делу, начинаем готовить баклажаны кружочками с чесноком, перчиком и пряной зеленью.

Кстати, кабачки, жареные с чесноком и зеленью получаются на сковороде не менее вкусными.

Продукты для рецепта как приготовить баклажаны жареные с чесноком
Баклажаны	500 граммов
Болгарский перец	1 штука
Чеснок	2-3 зубчика
Растительное масло	4 столовых ложки
Соль	1 столовая ложка с горкой
Зелень укропа	половина небольшого пучка

Как пожарить синенькие на сковороде вкусно 

Как выбрать баклажаны

Вкусное блюдо начинается с правильного выбора продуктов. Так как главный герой у нас сегодня — баклажан, то и поговорим как выбрать баклажаны при покупке. 

Спелый, вкусный баклажан, с небольшим количеством семян легко отличить ещё на прилавке. Цвет такого овоща глубокий сине-черный, кожура упругая и блестящая, без коричневых пятен. Хвостик свежий светло-зеленого цвета.

Обязательно щупаем каждый баклажанчик, прежде чем отправить его в свою корзинку. Овощ должен быть упругим, но в тоже время довольно легко поддаваться нажиму. Это означает, что он не перезрел и семян внутри немного. Если баклажан очень твёрдый на ощупь, значит его внутренность уже плотно набита семенами, вкусного блюда из него не получишь. 

Итак, правильные баклажаны выбраны. Моем их и нарезаем кружочками или пластинками толщиной около 0,5 сантиметра. 

Круто солим. На половину килограмма баклажанов берем где-то столовую ложку соли с небольшой горкой. Соль вытянет из баклажанов сок, а вместе с ним уйдет и горечь. Под гнёт класть необязательно, можно просто положить в дуршлаг, установленный на кастрюлю, чтобы выделившийся сок стекал. Даём баклажанам постоять 30 минут.

Быстро промываем холодной водой из-под крана и снова оставляем, чтобы вода стекла. Это делается для того, чтобы баклажаны при жарке не впитывали в себя дикое количество масла.

А пока нарезаем мелко чеснок, болгарский перец и рубим укроп.

Следующий шаг необязательный, но желательный. Промакиваем кусочки баклажанов бумажным полотенцем, чтобы убрать остатки влаги. Чем суше баклажаны, тем меньше будет разбрызгиваться масло при дальнейшей жарке.

На широкую сковороду наливаем две столовых ложки растительного масла без запаха. Когда масло хорошо нагреется, начинаем выкладывать кружочки баклажанов. Хорошо разогретое масло тоже медленнее впитывается в баклажаны, таки образом блюдо получится менее калорийным. Обжариваем сперва с одной стороны, пока баклажаны не начнут подрумяниваться. Обычно это 2-3 минуты.

Вилкой переворачиваем баклажаны на другую сторону и жарим до готовности, пока вторая сторона тоже не подрумянится, а баклажаны станут мягкими при накалывании вилкой.

Выкладываем первую партию баклажанов в подготовленную посуду, пересыпая половиной нарезанного чеснока, перца и укропа. Обжариваем вторую партию, добавив на сковороду ещё две столовые ложки растительного масла. Быстрее и проще жарить баклажаны стразу на двух сковородах. Снова выкладываем обжаренные баклажаны к ранее приготовленным, пересыпая чесноком, перцем и зеленью.

Всё готово. Даём баклажанам, жареным на сковороде, остыть.

Теперь вы знаете, как приготовить жареные баклажаны. Это блюдо подаётся в холодном виде. Оно годится в качестве закуски, как гарнир к мясу или птице, да и само по себе очень питательное и сытное. Приятного вам аппетита!

12 бессовестно вкусных блюд с сыром

Сыр, как и хлеб, всему голова. Потому что может стать достойным ингредиентом практически любого блюда.

AdMe.ru собрал для вас 12 рецептов блюд с сыром, которыми можно порадовать себя и своих любимых. Да и готовить их достаточно просто. Наслаждайтесь!

Сырные вонтоны

Возьмите тесто для вонтонов (китайских пельменей) или слоеное тесто, нарежьте его в форме квадратов, положите внутрь несколько кубиков мягкого сыра и заверните, соединив вместе уголки теста. Разогрейте сковородку или кастрюлю и пожарьте получившиеся изделия в шипящем масле до образования золотистой корочки. Подавать их можно с медово-горчичным соусом.

Макароны со шпинатом, артишоками и сыром

Разогрейте духовку и сварите в кастрюле макароны согласно инструкции на упаковке. Соберите в большой миске по половине чашки свежих артишоков и нарезанного шпината, лук, 3 зубчика чеснока. Добавьте тертый сыр пармезан, 1 чашку сыра моцарелла, 1 стакан тертого швейцарского сыра и сливочный сыр. Перемешайте это все со сваренными макаронами, положите в смазанную форму, добавьте сливки и выпекайте около 30 минут.

Макароны с томатами и сыром моцарелла

Сварите макароны в соответствии с инструкцией на упаковке, промойте их, процедите, оставив немного воды в кастрюле. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарьте на ней виноград, помидоры с добавлением томатной пасты. Добавьте в смесь немного молока и перемешайте. Поместите макароны в кастрюлю с этой смесью и еще раз перемешайте. Добавьте туда 3 шара сыра моцарелла и накройте крышкой на 2 минуты. В конце бросьте в кастрюлю листья базилика и снова перемешайте. Украсить блюдо можно свежими листьями мяты.

Сырное фондю

Для того чтобы приготовить фондю, добавьте нарезанные кубиками сыр гауда и швейцарский сыр в миску и перемешайте с кукурузным крахмалом и перцем.
Протрите горшок для фондю чесноком. Налейте в него 1,5 стакана белого сухого вина, столовую ложку коньяка и разогрейте на среднем огне. Когда жидкость начнет закипать, добавьте сыр, медленно помешивая. Приправьте соус мускатным орехом и перцем. Подержите его на медленном огне до готовности. 
Подавайте фондю с круассанами или гренками.

Сырные бомбочки

Разогрейте духовку. Нарежьте заранее приготовленное тесто в форме квадратных печений. Положите в центр каждого из них кубик твердого сыра, оберните вокруг него тесто и скатайте в форме шара. В миске расплавьте в микроволновой печи сливочное масло с чесноком. В отдельной миске смешайте петрушку и тертый сыр пармезан. Окуните шарики сначала в масло, потом в сырную смесь и выложите на противень. Выпекайте шарики 10-12 минут, пока они не подрумянятся.

Драники с сыром

Для этого блюда нужно заранее приготовить картофельные драники. Разогрейте духовку. Смажьте форму для блюда сливочным маслом. В миске смешайте сливочное масло, соль, перец, лук, сливки, тертый мягкий сыр и добавьте в смесь драники так, чтобы они оказались полностью ею покрыты. Выпекайте 30-40 минут до появления золотистой корочки.

Белый пицца-хлеб

Разогрейте духовку. Нарежьте буханку хлеба сначала по длинной стороне, а затем по ширине, чтобы получилась сеточка. Оберните хлеб фольгой и поставьте в духовку на 10 минут. Растопите сливочное масло в микроволновой печи или маленькой кастрюле. Помешивая, добавьте в масло чеснок, тертый сыр и листья тимьяна. Аккуратно приподнимите хлебные кусочки и залейте их соусом. В расщелины хлеба аккуратно положите нарезанные вяленые помидоры и тертый сыр. Выпекайте хлеб 15- 20 минут до золотистой корочки. После выпекания снова посыпьте его тертым сыром.

Макароны с сыром и сухариками

В большой кастрюле с подсоленной водой отварите макароны до состояния al dente. Добавьте 3 столовые ложки сливочного масла в сковороду и растопите на огне. Добавьте чеснок и обжаривайте его 30 секунд, затем бросьте туда измельченные сухари и жарьте смесь в течение 3-5 минут, часто помешивая.
В той же кастрюле, где варились макароны, растопите 4 столовые ложки сливочного масла. Добавьте муку. Убавьте огонь и варите в течение 1 минуты, помешивая. Постепенно добавляйте молоко и доведите смесь до кипения, часто помешивая, пока соус не загустеет. Перемешайте этот соус с сыром, перцем и солью по вкусу. Положите макароны в подготовленную форму для выпечки, залейте соусом и равномерно посыпьте поджаренными крошками. Выпекайте 20 минут.

Запеченный картофель с сыром

Нарежьте картофель на половинки или четвертинки (зависит от размера) и сварите. Выложите вареный картофель в форму для выпекания и залейте натуральным йогуртом. Посыпьте солью, перцем и измельченным чесноком. Выпекайте 20-25 минут. Достаньте картофель из духовки, посыпьте его сверху 1 чашкой тертого сыра (можно нескольких видов) и верните обратно в духовку на 2-3 минуты, пока сыр не расплавится.

Томатный крем-суп с сыром

Суповой горшок поставьте на огонь, добавьте 3-4 столовые ложки оливкового масла, лук в кубиках и обжаривайте, пока лук не станет коричневого цвета. Добавьте итальянскую приправу, черный и красный перец, щепотку соли и томатную пасту и готовьте смесь в течение минуты. Затем добавьте, помешивая, консервированные помидоры, свежую петрушку, базилик, сахар. Варите на медленном огне 20 минут. После посыпьте сверху тертым сыром и взбейте суп блендером до кремовой консистенции. После по желанию в суп можно добавить гренки или сухари.

Сырные рулетики с беконом

Скалкой раскатайте кусочки сэндвичного хлеба, добавьте сверху ломтик сыра. Сверните в рулетики, оберните каждый из них ломтиком бекона, закрепите зубочисткой. Поджарьте рулетики на сливочном масле, пока бекон не подрумянится и сыр не расплавится.

Запеченный красный перец с сыром

Смешайте красный перец, нарезанный кубиками, 4 столовые ложки сливочного сыра, шарик сыра моцарелла, стакан тертого твердого сыра, соль и черный перец в форме для выпечки и выпекайте при температуре 180 градусов до золотисто-коричневого цвета около 20-30 минут. Подавать блюдо нужно в горячем виде вместе с гренками.

20 классных блюд из яиц, которые вы обязательно должны приготовить • INMYROOM FOOD

Яйца едва ли можно назвать редким продуктом на российском столе. Они вкусные, питательные, сытные и полезные. Этого вполне достаточно, чтобы попасть в список любимых продуктов. 

Яйца — это ценный источник витаминов и минералов, таких как витамины E, D, группы В, А, Н, РР, К, кальций, фосфор, йод, железо, медь, калий, магний. Регулярное употребление этого продукта укрепляет иммунитет, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, положительно влияет на желудочно-кишечный тракт. На этом достоинства куриных яиц не заканчиваются. 

Зачастую хозяйки не желают экспериментировать в приготовлении яиц, якобы считая, что из них можно смастерить не такое большое количество блюд. Яичница, омлет, яйцо вкрутую — вот, пожалуй, и весь список деликатесов. Между тем из яиц можно приготовить множества самых разнообразных и очень вкусных блюд. Даже привычные яичницу и омлет можно украсить дополнительными ингредиентами и заставить заиграть совершенно по-новому. 

Предлагаем познакомиться с нашей вкусной подборкой из 20 классных блюд из яиц, которые обязательно нужно попробовать. 

1. Омлет с пряными травами

Омлет — это одно из самых простых блюд, которые можно приготовить из яиц. Чтобы разнообразить привычный вкус, достаточно добавить в список ингредиентов пряные травы. Например, петрушку и укроп. 

2. Омлет с сыром и грибами

Если вы хотите приготовить еще более сытный омлет с интересным вкусом, то стоит немного расширить список используемых ингредиентов. Добавьте грибы и сыр. Они идеально сочетаются между собой и с яйцами. Делимся вкусным рецептом. 

3. Французский омлет в кружке 

Блюда в кружке — это уже полюбившийся всем модный тренд. Сегодня таким способом готовят не только овсянку, но и множество других блюд. Например, французский омлет. Получится вкусно, полезно и очень аппетитно и стильно. 

4. Рулетики из омлета с беконом и грибами

Если традиционный омлет вам уже порядком наскучил, то самое время поэкспериментировать. Приготовьте рулетики из омлета с беконом и грибами. Такая интересная подача привычного омлета совершенно изменит ваше представление об этом блюде. Оно подойдет как для семейных завтраков, так и для дружеских вечеринок. 

5. Яичница в баночке с сыром и спаржей

В баночке можно приготовить не только омлет. Попробуйте повторить в домашних условиях рецепт яичницы в баночке с сыром и спаржей. Уверены, что вы останетесь сытыми и довольными. Приятный бонус: приготовление этого блюда не займет много времени. 

6. Яичница-болтунья со шпинатом

Шпинат — это суперфуд XXI века. А это значит, что он крайне полезен для здоровья человека. То же самое можно сказать и про яйца. А если соединить их вместе, то можно получить потрясающе вкусное и полезное блюдо. Мы знаем один беспроигрышный рецепт — яичница-болтунья со шпинатом. 

7. Нежный омлет на хлебе 

Нежный омлет на хлебе получается практически сливочным. Этот рецепт идеально подходит для ленивых воскресных завтраков в компании семьи. Оригинальности этому блюду добавляют печеные овощи, которые буквально тают во рту. 

8. Испанская тортилья

В Испании знают толк в блюдах из яиц. Чего только стоит знаменитая тортилья. Обязательные ингредиенты этого блюда — яйца, картофель и репчатый лук. Получается очень вкусно, сытно и весьма аппетитно. 

9. Яйцо пашот на хлебе

Если вы до сих пор не пробовали приготовить яйцо пашот, то самое время это исправить. Приготовление такого блюда не занимает много времени и сил. Однако нужно быть предельно внимательным и аккуратным — технология не для рассеянных. 

10. Пшенная каша с яйцом пашот

Если вы хотите что-то более сытное, но такое же изысканное, как яйцо пашот, то не стоит ничего выдумывать. Просто добавьте его к пшенной каше. Получится очень сытное и аппетитное блюдо, которое зарядит энергией на целый день вперед. Делимся рецептом. 

11. Яичный паштет

Вы очень любите паштеты? Тогда самое время приоткрыть границы дозволенного, ведь их можно готовить не только из мяса птицы и рыбы. Яичный паштет отличается прекрасными вкусовыми качествами и дополнит ваш завтрак или обед.

12. Булочка с беконом и яйцом

Это блюдо выглядит очень аппетитно, а своим запахом так и манит. Устоять практически невозможно. Готовится оно очень просто и быстро, а гастрономические впечатления останутся с вами еще очень долго. Рецепт ищите тут. 

13. Яйцо в тосте

Блюдо в блюде — это любимая фишка многих кулинаров. Таким замысловатым образом можно соединить самые простые ингредиенты и получить необычайно вкусное, изысканное и аппетитное блюдо. Например, яйцо в тосте. 

14. Яйцо в перце 

Еще один интересный и оригинальный вариант блюда в блюде — это яйцо в перце. Сочно, аппетитно, красиво и будоражит вкусовые рецепторы. Побалуйте себя и своих близких такой вкусной и, безусловно, очень полезной едой. 

15. Яйцо в авокадо 

Яйцо в авокадо наверняка соберет все мыслимые и немыслимые лайки в вашем Инстаграме. Кстати, это блюдо не только эстетически очень красивое и аппетитное, но еще и очень вкусное. Авокадо — это ценный источник полиненасыщенных жирных кислот омега-3, которые просто необходимы вашему организму для нормальной жизнедеятельности. 

16. Яйцо с ветчиной в блинчике

Яйцо с ветчиной в блинчике — это мечта всех гурманов. От такого оригинального и безумно вкусного завтрака вряд ли кто-то откажется. Вот такой простой способ сделать обычный завтрак необычным и интересным. 

17. Картофельный салат с яйцами

Из яиц можно готовить и салаты. Они получаются довольно сытными, питательными и вкусными. Один из таких вариантов — картофельный салат с яйцами. Пахту, которая используется в этом рецепте, можно смело заменить на йогурт или майонез. 

18. Запеченные яйца по-португальски

В Португалии яйца запекают с перцем, красным луком, томатами и прочими вкусными ингредиентами. Идеальным завтраком это блюдо станет, если подать его к столу со свежими овощами, тостовым хлебом и домашним лимонадом. Делимся рецептом. 

19. Яйца в белом вине

Из яиц можно приготовить изысканные блюда, которые подают в лучших ресторанах мира. Для этого вовсе не обязательно быть шеф-поваром фешенебельного ресторана или кулинарным гуру. Приготовьте яйца в белом вине. Вы сами все поймете. 

20. Перепелиные яйца, фаршированные беконом 

Фаршированные яйца — это еще один оригинальный и необычный способ подачи яиц. Выглядит это весьма эффектно и аппетитно. На вкус это блюдо ничуть не уступает внешнему виду. Начинка может быть самой разнообразной. Мы предлагаем приготовить перепелиные яйца, фаршированные беконом. 

Как вкусно приготовить грибы: 10 лучших рецептов

 

Сейчас уже во всю открыт сезон грибов на обеденном столе, который продлится до самой осени. Многие из нас просто обожают грибочки, приготовленные всяческими способами.

Даже если не хочется идти в лес за любимым продуктом, можно успешно приобрести в магазине обычные шампиньоны и вешенки.

Грибы являются источником белка, углеводов, антиоксидантов, аминокислот, фосфора, провитамина D, калия, цинка, железа, кальция, йода, витаминов группы В, С, Е, РР.

Зато практически нет жиров. Поэтому грибочки  низкокалорийны и суперполезны.

Онлайн-журнал «Королевнам.ру» предлагает  10 совершенно простых и необычных рецептов, которые помогут вкусно приготовить грибы  и смогут разнообразить ваше меню *good*

 

Рецепт №1: Салат с грибочками, курочкой и кукурузой

500г грибов

300-400г куриного филе

200г консервированной кукурузы

3 яйца

майонез

масло растительное

1 луковица

1 морковь

соль

Морковь и лук очистить, измельчить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить грибочки и тушить до полного испарения жидкости. Остудить.

К полученной массе присоединить мелко порезанную вареную курочку. Далее – кукуруза  (воду из банки обязательно слейте) и яйца. Посолите, добавьте майонез и перемешайте.

Перед подачей рекомендуется остудить салат в холодильнике в течение нескольких часов.

 

Рецепт №2: Грибной тортик из лаваша

500 г  грибочков свежих

2 шт. тоненького лаваша «армянского»

400 г лука репчатого

4 ст.л. сметаны

100 г  сыра (твердого)

зелень

перец

соль

масло растительное

фольга

Лук измельчить и слегка обжарить в масле, добавить нарезанные грибочки, поперчить, посолить, перемешать и  держать до готовности.  Готовые овощи пропускаем через мясорубку.

Берем фольгу, складываем ее в 6 слоев и размещаем на противне.

Теперь берем лаваш, разрезаем его на 4 части (у вас должно получиться 8 листков лаваша). И теперь чередуем: выкладываем  лист лаваша на фольгу, смазываем его грибной начинкой, накрываем еще одним листом лаваша и снова смазываем грибочками. И так далее.

Затем берем сметанку и смазываем бока и верхушку «тортика», эти же места посыпаем тертым сыром. Помещаем наш «тортик» в разогретую до 180° духовку и ждем, пока расплавится сыр. Запекать его не нужно! Готовую закуску режем на порционные кусочки и украшаем зеленью. Кстати, указанных продуктов вполне хватает на 6 порций.

 

Рецепт №3: Грибочки в сметане

800 г свежих грибочков

пара луковиц

200 г сметаны

Петрушка (сойдет, в принципе, любая зелень)

соль

перец

масло растительное для жарки

Лук и грибы измельчите и обжарьте в масле. Затем поперчите, посолите и залейте сметаной.

Закройте полученную смесь  крышкой и тушите на минимальном огне минут 10. Добавьте зелень.

Вкусные грибы готовы!

Продукты рассчитаны на 4 порции.

 

Рецепт №4: Грибная паста

500 г грибочков

макароны (спагетти)

200 мл сливок

1 луковка

1 небольшая морковка (либо половинка большой)

сливочное масло для жарки

Отварите макароны до полуготовности. Морковь и лук нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на сливочном масле. Затем добавьте грибочки и готовьте еще 10 минут. Затем заливаем все это дело сливками. Как только сливки начнут закипать (Внимание! Это произойдет примерно через 2 минуты J) добавьте наши недоваренные макароны.

Аккуратно перемешайте и тушите минут 5. Далее снимите блюдо с огня, закройте крышкой и дайте ему настояться в течение пары минут.  По истечении указанного времени можете наслаждаться грибной пастой! Указанного количества продуктов  хватает на 3 человек.

 

Рецепт №5: Грибные кексики

100 г грибочков

200 г  курочки (филе)

2 яйца (можно 1 крупное)

4 ст.л. майонеза (сметана тоже подойдет )

2 ст.л. манной крупы

50 мл молока

100 г натертого сыра (твердого)

соль

перец

формочки для кексиков

Вымытые курочку и грибочки измельчите блендером (можно и в мясорубке). К полученному пюре добавьте остальные продукты и хорошо перемешайте ложкой.

Наполните формочки смесью на ¾. Разогрейте духовку до 180° и выпекайте кексы 20-30 минут, после чего остудите их. Можете подавать такие кексы к овощам или даже просто с кетчупом. Из указанных продуктов получается около 5 порций.

 

Рецепт №6:  Рулетики из курочки с грибами

Рулетики:

200 г грибочков

1 кило куриного филе

пара луковиц

масло растительное

соль

перец

соус:

300 г сметанки

1 ст.л. пасты томатной

Грибы и лук измельчите и обжарьте в масле. Вымытое филе разрежьте на порционные куски и отбейте с двух сторон. Посолите, поперчите и смажьте маслом.  На краешек филе выложите начинку и сверните в рулет.

Полученный рулетик свяжите ниткой (иначе раскрутится) и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета. Снимите нитки. Чтобы приготовить соус смешайте сметану, томатную пасту и соль. Далее возьмите кастрюльку.

На ее дно налейте немного соуса. Выложите туда же рулетики. Заливаем их остатками соуса (важно, чтобы рулетики были полностью им покрыты, если соуса мало – добавьте воды). 20 минут тушите рулеты на слабом огне.

У вас должно получиться как минимум 5 рулетов. Гарнир к такому блюду можно выбрать любой на ваше усмотрение.

 

Рецепт №7:  Горшочек с картофелем и грибочками

100 г грибочков

1 кило  картофеля

пара луковок

4 ст.л. сметанки

масло растительное

соль

перец

зелень

чесночок

Лук и грибы измельчите и обжарьте в масле. Очистите и нарежьте картофель.  Соедините в миске сырой картофель и грибочки с луком. Перемешайте.

Полученную смесь разложите в горшочки и залейте водой таким образом, чтобы она почти полностью покрывала картошку.

В каждый горшочек добавьте по 1 ст.л. сметаны, а также соль, перец, лавровый лист,  чеснок  и зелень (измельченные) и накройте горшочки крышками (если крышек нет – используйте кусочки фольги). Готовьте в духовке при 220° около часа (40-60 минут). Должно получиться 4 порции.

 

Рецепт №8:  картофельные зразы с грибами

10 картофелин

200 г грибочков

200-300 г лука

масло растительное

соль

специи

Очистите и сварите картофель.  сделайте из него пюре, а уже из пюре сформируйте лодочки.   Лук и грибы измельчите и обжарьте.

Внутрь лодочки положите обжаренные овощи и сформируйте зразу. Зразы обжаривайте в кипящем масле.

Готовое блюдо украсьте зеленью. Должно получиться не меньше 5 порций.

 

Рецепт №9: Грибная запеканка

500 г грибочков

500-600 г картофеля

пара луковиц

200г тертого сыра (твердого)

майонез (сметана тоже подойдет)

перец

соль

масло растительное

Нарежьте и обжарьте в масле грибочки, немного посолив их, пока жидкость не испарится. Возьмите противень, смажьте его маслом или накройте его фольгой (вместе с бортиками). На противень выложите слой нарезанного дольками картофеля.

Поперчите, посолите, смажьте майонезом или сметаной. Выложите также слой нарезанного кольцами лука. Далее – слой грибов (половина от общей массы). Повторите все слои еще раз. Последний слой – картофель, смазанный сметаной или майонезом . Запекайте при  180° около часа (40-60минут), пока картофель не станет мягким.

По истечении времени достаньте форму, посыпьте запеканку тертым сыром и отправьте ее обратно в духовку до расплавления сыра.  Рассчитанного количества продуктов хватает на 5 порций.

 

Рецепт №10: Грибные котлетки

500г грибочков

пара вареных картофелин

1 яйцо

соль

перец

зелень (петрушка)

пара ст.л. сухарей панировочных

мука (для панировки)

масло растительное (для фритюра)

Измельченные грибы обжаривайте в масле  до готовности, соедините с тертым на крупной терке вареным картофелем. Взбейте яйцо, добавьте его к массе.

Туда же положите  и перемешайте сухари панировочные, перец, соль, зелень.  Сформируйте котлетки, обваляйте в муке и обжарьте в большом количестве масла с двух сторон до золотистого цвета. Можно подавать со сметаной.

Как видите, рецепты простые, без каких-либо вычурных ингредиентов. Картофель, сыр, курица и сметана – самые распространенные продукты, по традиции хорошо сочетающиеся  с грибами. Пробуйте наши вкусные рецепты грибов и радуйте ими своих близких!

_

Автор: Маргарита Кузнецова — сайт www.Korolevnam.ru – Женский онлайн-журнал. Копирование этой статьи запрещено!

10 лучших способов улучшить свою кулинарию — статья

Чтобы стать лучше готовить, необязательно ходить в кулинарную школу. Каждый раз, когда вы готовите, вы можете делать множество простых мелких вещей, чтобы добиться лучших профессиональных результатов. Вот 10 наших лучших советов по совершенствованию кулинарии:

1. Давиться поварским ножом. Для лучшего контроля надавите на рукоять так, чтобы большой палец и сторона указательного пальца находились на стороне лезвия прямо над рукояткой.Говоря о поварских ножах, купите хороший (и держите его острым). Более длинное и широкое лезвие поварского ножа придаст вам скорость, контроль и уверенность.

2. Начните с лучших ингредиентов. Импортный пармезан-реджано настолько лучше местного пармезана, что их трудно даже сравнивать; от превосходного шоколада все зависит от торта; а свежие домашние панировочные сухари — это мир, отличный от упакованных крошек.

3. Используйте свои руки. Руки — чрезвычайно чувствительные и сложные инструменты для приготовления пищи. Вы можете развить это осязание, обращая внимание на то, как ощущаются разные продукты при разной степени готовности, даже если вы проверяете их термометром, зубочисткой или ножом. Например, мясо из очень мягкого, когда оно редко, становится довольно твердым, когда оно хорошо прожарено. Сенсорное касание также может указывать на то, когда выпечен торт, достаточно ли вымешано тесто и созрела ли груша.

4. Перейдите на кошерную или морскую соль и не скупитесь на нее. Кошерная соль и морская соль имеют гораздо лучший вкус, чем обычная поваренная соль. Хотя пища не должна быть соленой, переходя к противоположной крайности и использование при приготовлении небольшого количества соли или ее отсутствие, вы получите еду, у которой невкусный вкус. Даже если в рецепте предлагается определенное количество соли, ваши ингредиенты — как и ваш вкус — могут настолько отличаться от рецептов, которые написал составитель рецепта, что потребует корректировок.

5. Не перегружайте сковороду во время тушения. Убедитесь, что вы видите дно кастрюли между кусочками еды.Слишком много еды снизит температуру сковороды, создаст много пара, а это означает, что вы не получите хорошего подрумянивания. Также важно просушить пищу перед тем, как тушить ее, и убедиться, что сковорода хорошая и горячая.

6. Уменьшите количество жидкости, чтобы сконцентрировать аромат. Если вы тушили мясо или овощи, выньте основной ингредиент, когда он будет готов, и немного уменьшите соус перед подачей на стол. Когда вы дегламируете сковороду, обязательно уменьшите количество добавленной жидкости, прокипятив ее на сильном огне. Перед употреблением также уменьшите запасы домашнего приготовления.

7. Выпекайте пироги и пироги дольше, чем вы думаете. Тесто на вкус становится намного лучше, если его готовить достаточно долго, чтобы сахар в корке карамелизировался. Вы выбираете коричневые, а не бледно-русые.

8. Дайте жареному мясу отдохнуть перед разделкой. Без перерыва для перераспределения мясного сока ваше жаркое будет сухим.

9. Добавьте последнюю порцию кислоты (уксуса или цитрусового сока) почти в любое овощное или мясное блюдо или фруктовый десерт в последнюю минуту, чтобы усилить вкус.

10. Проверка готовности к работе по зуммеру таймера. Когда вы пробуете рецепт в первый раз, обратите внимание на те описательные слова, которые вы найдете в хорошем рецепте: «запекать до золотистой корочки» или «варить, пока не уменьшится вдвое». Не беспокойтесь о том, что время, необходимое для достижения желаемого состояния, будет больше или меньше времени, указанного в рецепте.

32 Отличные советы и хитрости по приготовлению пищи для начинающих

1. Еда

· Обновлено 15 мая 2021 г.

Хотелось бы мне узнать некоторые из них раньше.

Если вы чем-то похожи на меня, вы, вероятно, слишком много времени проводили на кухне за последний год. Чтобы избавиться от части работы, связанной с приготовлением всех этих вкусных блюд, прочитайте массу суперпростых (и суперполезных!) Кулинарных трюков. 🔪

1. Если вы готовите рецепт, который требует обжаривания и лука, и чеснока, сначала сделайте лук.

Бартош Лучак / Getty Images

2.Добавьте коричневый сахар в томатный соус, чтобы сделать общий вкус еще более насыщенным.

3. Чтобы курица, запеченная в духовке, стала на вкус жареной, добавьте немного майонеза в обычную глазурь из панировочных сухарей.

4. При приготовлении сока из лайма или лимона сначала срежьте нижнюю часть, чтобы весь сок протекал через плод, а не застревал в кожуре.

5.Посыпьте бекон мукой, чтобы не разбрызгивать жир.

Zeljkosantrac / Getty Images

6. А чтобы приготовить бекон без лишних хлопот, готовьте его в духовке, а не на плите.

Образовательные изображения / Universal Images Group через Getty Images

Сэкономьте время и силы, просто запеките бекон в духовке.Просто бросьте его на противень — и для еще более легкой очистки сначала выстелите противень пергаментом или фольгой.

Подробнее: 23 основных кулинарных ошибки, которые делают все

7. Знайте, когда использовать молотый перец вместо треснутого.

Каримицу / Getty Images, Ekaterina_lin / Getty Images

Перец мелкого помола (похожий на пыль) лучше всего использовать для приготовления соусов.Он довольно силен, и немного помогает. Напротив, крупный молотый перец лучше всего подходит для завершения блюд за столом или заправки белков. Он добавляет аромата всему, к чему вы его добавляете.

Подробнее: 12 маленьких хитростей с приправами, которые поднимут вашу кулинарию на новый уровень

10. Взламывать яйца? Используйте яичную скорлупу, чтобы собрать все разбросанные осколки.

11.Разбивайте яйца на плоской поверхности, а не на краю миски.

Agrobacter / Getty Images

12. Для более безопасного и менее стрессового приготовления пищи заточите ножи.

Milan_jovic / Getty Images

13. Промойте рис перед приготовлением, чтобы он не стал мутным.

14. Сохраните стебли трав и добавляйте их в супы, тушеные блюда или бульоны во время готовки.

15. Используйте скамейку-скребок, чтобы легко переложить еду с разделочной доски на сковороду.

16. Найдите самые сладкие арбузы, ища желтое пятно и прислушиваясь к глухим звукам.

Богданкосанович / Getty Images

19.Освежите несвежие куки, положив кусок хлеба в контейнер для печенья.

Pilipphoto / Getty Images

Послушайте, я знаю, что у вас мало времени, и вы хотите сразу приступить к приему пищи, но если вы хотите слегка подрумянить и поджарить овощи (а вы определенно это сделаете), то стоит приготовить ингредиенты в меньшие партии. Если вы попытаетесь перелить всю пищу в одну сковороду, температура упадет, и вы не получите того хорошо приготовленного внешнего слоя, к которому вы стремитесь.

Подробнее: 23 основных кулинарных ошибки, которые делают все

21. И обязательно сначала сварите всю воду.

Угур Каракоч / Getty Images

22. После того, как вы закончите готовить стейк, дайте мясу отдохнуть.

Гелиос8 / Getty Images

Не спешите нарезать свежее мясо с гриля или сковороды, так как при этом выльются все его вкусные соки.Дайте ему постоять 5–10 минут, и вы получите кусок сочного стейка.

Подробнее: Давайте узнаем, как лучше приготовить стейк

23. При приготовлении теста для пирогов используйте терку, чтобы получить маленькие кусочки сливочного масла.

24. Если вы найдете в Интернете рецепт, который хотите использовать, проверьте в комментариях какие-либо советы или меры предосторожности.

Monkeybusinessimages / Getty Images

Учитесь на ошибках других и настраивайтесь на успех, прокручивая до конца сообщения в блоге или рецепт и проверяя любые предупреждения, которые могут быть у других рецензентов по поводу рецепта.

25. Заправляя салат, используйте несколько видов уксуса.

Райан Херрон / Getty Images

Некоторые уксусы более кислые, а другие более сладкие. Смешайте более одного, чтобы дополнить все ингредиенты салата.

26. При приготовлении жареного риса приготовьте сковороду, предварительно приготовив в ней яйцо.

Джефф Клоу / Getty Images

28. Измените размер противня, используя немного алюминиевой фольги.

29. Когда дело доходит до тепла, не нужно постоянно переворачивать или помешивать.

Violetastoimenova / Getty Images

30.Обильно посолите пасту водой.

Владимир Кокорин / Getty Images

Не бойтесь солить пасту водой. Если вы приправите лапшу изнутри, это улучшит вкус вашей пасты. Это также поможет раскрыть аромат соуса для пасты.

Подробнее: 23 основных кулинарных ошибки, которые делают все

31. Не добавляйте макароны, пока вода не закипит.

Angiephotos / Getty Images

Если положить пасту слишком рано, она станет липкой и липкой, что вам определенно не нужно.

32. Наконец, что бы вы ни делали:

Не ополаскивайте макароны после приготовления. Александр Зубков / Getty Images

Какой твой любимый кулинарный совет или хитрость? Делитесь в комментариях ниже!

Вкусный

Получите все лучшие вкусные рецепты в своем почтовом ящике! Подпишитесь на рассылку Tasty сегодня!

15 уловок, которые используют повара, чтобы сделать вкус здоровой пищи восхитительным

Изо всех сил пытаетесь приготовить здоровую пищу, которая не только приятна для вашей талии, но и имеет приятный вкус на вилке? Ты не одинок.Многим домашним поварам сложно придумать, как сделать вкус здоровой пищи восхитительным. И многие ошибочно полагают, что приятна на вкус только нездоровая пища, в то время как здоровая пища обречена на менее ароматный вкус, менее аппетитный запах и более печальный вид на тарелке. К счастью, они совершенно неправы. А профессиональные повара открыли (и поделились) множеством приемов, которые делают вкус здоровой пищи невероятно вкусным.

Ознакомьтесь с некоторыми из самых полезных советов от шеф-поваров, как превратить любое полезное блюдо в блюдо, которое вам придется по вкусу.

1. Приправьте масло, чтобы использовать меньше

Травы и специи усиливают простое сливочное масло. | iStock.com/bgton

Если вы готовите здоровую пищу, вы уже знаете, что сливочное масло нужно использовать только в умеренных количествах. Способ, одобренный поваром? Приправьте масло. По словам Greatist, «добавление дополнительной приправы к маслу добавляет аромат, которого вы не получите от простого масла, поэтому вы можете использовать меньше в целом». Тимьян, чеснок и цедра лимона — отличные дополнения, особенно если вы готовите мясо.Чтобы заправить сливочное масло, просто нагрейте его в кастрюле до образования пены. Затем снимите его с огня и добавьте травы, специи или ароматизаторы по своему выбору. Дайте ему немного посидеть. Затем процедите и поставьте в холодильник.

2. Жареные овощи

Обжарка имеет решающее значение для некоторых овощей. | iStock.com/Minerva Studio

Многие люди ненавидят вкус суперполезных овощей, таких как свекла. Но вы все равно можете научиться любить их — и извлекать пользу из их питательного макияжа — научившись правильно их готовить.Организация «Женское здоровье» научила поваров смягчать или уравновешивать менее приятные вкусы свеклы путем их жарки. Просто срежьте листья и стебель. Затем застелите противень пергаментной бумагой и выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту не менее получаса. Затем очистите от кожуры и подавайте с горчицей. Обжарка отлично сочетается с другими овощами. Большинство из них просто нужно полить небольшим количеством масла.

3. Заменить сметану, майонез или масло на лабнех

Лабне — это процеженный йогуртовый сыр. | iStock.com

Greatist также сообщает, что вы можете заменить ингредиенты с высоким содержанием жира, такие как сметана, майонез и масло, лабне. Этот процеженный йогурт гуще и более сливочный, чем греческий йогурт. (Йогурт также может заменить сметану или майонез.) Вы даже можете использовать лабне вместо масла во время выпечки. По словам Greatist, своп «добавляет аромат, влагу и придает легкость любому блюду».

4. Добавляйте в кофе или чай соль вместо сахара.

Соль нейтрализует горечь и усиливает аромат.| iStock.com

Для получения более здорового кофеина каждое утро вы, вероятно, попытаетесь минимизировать количество сахара, которое вы добавляете в кофе или чай. Но Greatist узнал, что некоторые повара рекомендуют полностью отказаться от сахара и вместо этого попробовать немного морской соли. Соль усиливает вкус любимого чая или кофе. И это может выявить тонкие ароматы, которые вы даже не заметили в прошлых чашках. Кроме того, он нейтрализует любую горечь без лишних калорий, как сахар.

5.Попробуйте смешанную соль для придания аромата блюдам

Солевые купажи делают блюдо интереснее. | iStock.com

Еще одно полезное применение соли при приготовлении здоровой еды? «Хорошее домашнее хозяйство» научилось, что многие повара используют смешанные соли, чтобы усложнять вкусы и помогать им дополнять друг друга. Этот принцип применим независимо от того, готовите ли вы что-то с высоким содержанием калорий и жиров или легкую еду с нежирным мясом и полезными гарнирами. Так как же это попробовать? «Солевые смеси изготавливаются путем добавления молотых специй или трав, таких как кориандр или розмарин, к базовой соли.Вы даже можете «разбудить» несвежие специи, поджарив их на сухой сковороде перед употреблением.

6. Но не переусердствуйте с солью

Слишком много соли не приносит никакой пользы ни вашей еде, ни вашему телу. | iStock.com/Kerkez

Немного соли тебе не повредит. Но не попадайтесь в ловушку, добавляя слишком много соли, чтобы восполнить низкое содержание жира в еде. Cooking Light советует сократить потребление соли, особенно если вы злоупотребляете ею. (И читайте этикетки на купленных в магазине продуктах, например, на сметане.В обезжиренных версиях может быть больше соли, чем в обычных.) Попробуйте новые травы и специи, чтобы восполнить недостаток соли. И поймите, что вам не всегда нужно использовать сушеные или порошкообразные версии. Многие повара отдают предпочтение свежей зелени и свежемолотым специям.

7. Используйте цветную капусту вместо сливок.

Вместо цветной капусты приготовьте пюре и приготовьте на пару. | iStock.com/michaeljung

Еще одна удивительная замена, которую профессиональный повар порекомендовал Greatist? Вы можете приготовить на пару и сделать пюре из цветной капусты и использовать полученный результат вместо крема.В таких блюдах, как ризотто или шпинат со сливками, замена жирных сливок на цветную капусту делает блюдо более легким и полезным. Но этот маловероятный обмен также добавляет в вашу еду дополнительную клетчатку, витамины и питательные вещества.

8. Добавьте уксус

Уксус украшает многие блюда. | iStock.com/gpointstudio

Считаете, что вашему блюду нужно что-то еще, но не хотите тянуться к соли или маслу? Попробуйте уксус. Выученный уксус Greatist предлагает «легкий и освежающий способ улучшить вкус обычного блюда менее чем за минуту.«И это не просто белый уксус, который вы должны иметь в своей кладовой. Например, красный винный уксус придаст яркости аромату тушеного мяса. А бальзамический уксус может сбалансировать вкус слишком соленого супа.

9. Готовьте с олениной вместо говядины

Шеф-повар на кухне ресторана | iStock.com/logoff

Если вы хотите отказаться от мяса, которое готовите, Greatist рекомендует попробовать оленину вместо говядины. «В ней такое же количество белка, как в говядине, и примерно жира — даже меньше, чем в куриной грудке без кожи, но с гораздо большим вкусом.«Не знаете, как купить или приготовить оленину? Выбирайте первоклассный крой, например филейную часть, решетку или вырезку. Затем приготовьте блюдо на очень горячей сковороде или на гриле до средней прожарки. Так вы получите лучший вкус и влажность.

10. Ешьте сезонные продукты

Готовьте из сезонных продуктов, даже если они вам не нравятся. | iStock.com/kzenon

Когда вы находите овощи или фрукты, которые вам нравятся, особенно если вы признаете, что разборчивы в еде, возникает соблазн придерживаться того, что вы знаете.Но если вы будете искать одни и те же продукты круглый год, вы не получите лучшего вкуса. Даже когда фрукты и овощи доставляются в ваш местный продуктовый магазин со всего мира, те, которые действительно сезонные, будут вкуснее и свежее, чем те, которые не сезонные. Начните с ингредиентов с лучшим вкусом — это верный способ получить более ароматную еду. Итак, вы обязаны пробовать что-то новое в разделе продукции.

11. Дождитесь окончания варки, чтобы добавить жир

Вы можете получить больше от меньшего количества жира, если добавите его в конце.| iStock.com/Weedezign

Приготовление здоровой пищи не означает полного отказа от жиров. Но если вы хотите использовать меньше жира, Greatist рекомендует добавлять большую часть жира в конце приготовления. «Столовая ложка сливочного или растительного масла, добавленного в конце приготовления, добавит больше аромата, чем 4 или 5 столовых ложек, добавленных в начале процесса приготовления. Когда вы добавляете жир в конце, он остается на поверхности продукта, а не смешивается с вашими ингредиентами ».

12. Смелые ароматы

Блюдо с концентрированным вкусом требует меньше жира.| iStock.com

Еще один отличный способ уменьшить количество жира, которое нужно использовать для приготовления блюда? Выбирайте смелые ароматы, чтобы вкус вашей еды был не жирным. Здоровье научило многих поваров не только начинать со смелых комбинаций специй и трав, но и готовить блюда специально, чтобы усилить их вкус. Такие методы приготовления, как уменьшение и тушение, например, концентрируют ароматизаторы. Таким образом, вкус становится намного сильнее, и вам не нужно добавлять жир, чтобы получить отчетливый аромат.

13. Сделайте свою заправку для салата

Вы можете контролировать содержание питательных веществ с помощью заправки для салата своими руками. | iStock.com

Любой, кто придерживается здоровой диеты, хотя бы изредка ест салат. Заправки с ранчо или другие топпинги с высоким содержанием жира могут быть исключены. Но вы все равно можете сделать даже простой салат прекрасным по вкусу с домашней заправкой для салата. Хорошее домашнее хозяйство научилось, что повара используют три части масла и две части кислоты для приготовления заправки для салатов. Вы можете попробовать оливковое масло, масло авокадо или масло канолы.А кислотами могут быть сок лимона, сок лайма или уксус. Или приготовьте настоянное масло для использования в качестве заправки, нагрея масло до температуры примерно 150 градусов по Фаренгейту, а затем добавив специи или травы.

14. Попробуйте приготовить с вином

Вино подчеркивает аромат других ингредиентов. | iStock.com

All Recipes сообщает, что еще один разрешенный шеф-поваром способ усилить вкус даже здорового блюда — приготовить его с вином. (Это вариант с гораздо меньшим содержанием жира, чем масло или масло.) All Recipes объясняет: «Алкоголь в вине не столько придает аромату блюдам, сколько улучшает вкус других ингредиентов.Спирт помогает высвобождать молекулы аромата в пище и помогает растворять жиры, позволяя ингредиентам раскрывать свой собственный уникальный вкус, чего не могут другие жидкости (например, вода или бульон) или жиры (например, сливочное и оливковое масло) ».

15. Поделитесь в Instagram

Не смейся. Обмен социальными связями улучшает впечатления от обеда. | iStock.com

Если ничего не получится, то эту простую уловку можно держать в кармане (фартука). Согласно Cooking Light, исследователи обнаружили, что публикация фотографий вашей еды в социальных сетях, таких как Instagram, улучшает восприятие еды.Таким образом, если вы сфотографируете еду, которую вы собираетесь съесть, это может улучшить ее вкус.

Кроме того, он может лучше всего работать со здоровой пищей, которую другие люди готовили и ели в Instagram. Как поясняется в публикации: «Когда участники исследования узнали, что другие люди фотографировали и наслаждались той же здоровой пищей, которую они собирались фотографировать и наслаждаться (подумайте: трендовые хэштеги), удовольствие от употребления здоровой пищи было выше, чем те, кто не получил информацию.”

26 простых рецептов в микроволновой печи — безумно хороши

Эти рецептов для микроволновой печи изменят ваш взгляд на эту маленькую духовку в вашем доме.

Сделайте все, от восхитительного десерта до душевного супа, за минимальное время!

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Разве не было бы замечательно, если бы мы могли приготовить все в микроволновке? Потому что на самом деле это больше, чем просто обогреватель для остатков еды.

Если вы не использовали микроволновую печь ни для чего, кроме разогрева пищи, значит, вы еще не осознали весь потенциал этого приложения.

Нет, из него нельзя приготовить восхитительные десерты из слоеного теста или изысканные запеканки. Но он делает удобную еду в мгновение ока.

Эти 26 рецептов для микроволновой печи сэкономят вам МНОГО времени при приготовлении вкусных блюд на завтрак, вплоть до ужина и десерта!

Бекон можно приготовить тремя способами: в духовке, на плите и в микроволновой печи.

Самый простой способ — использовать микроволновую печь! Вы получите невероятно хрустящий и равномерно прожаренный бекон не более чем за четыре минуты.

Обязательно поместите ломтики бекона между слоями бумажных полотенец перед их приготовлением.

Это помогает впитывать нездоровую смазку и уменьшать беспорядок от брызг.

Это закуска со сладким и соленым вкусом, контрастирующая с хрустящей и жевательной текстурой. Вы получите все это, используя микроволновую печь и некоторые кладовые.

Глазурь из сладкого арахиса достигается за счет сочетания сахара и кокосового сиропа. Между тем, аромат соленого арахиса усиливается экстрактом ванили. Это так хорошо!

Булочка с корицей в кружке, приготовленная в микроволновой печи, — не самый красивый десерт, но он ничуть не хуже традиционного варианта!

Все ингредиенты для теста легко собираются, и вы получите небесный аромат от коричневого сахара, масла и корицы.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

После приготовления, наслаждайтесь булочкой с корицей с вкусной сладкой молочной глазурью сверху!

Если я ищу быстрое решение для моей тяги к сыру, это мой рецепт. Самое приятное, что уборки стало меньше!

Просто приготовьте макароны в микроволновой печи, затем добавьте свой любимый сыр, пока он не расплавится и все не покроется глазурью.

Вы можете добавить молоко, чтобы сделать его более сливочным, или кусочки бекона или ветчины для мясного вкуса.

Эта помадка с арахисовым маслом, состоящая из трех ингредиентов, идеальна в качестве сладкой закуски для семейных посиделок или пристрастия к полуночным блюдам.Он сладкий, жевательный и такой вкусный!

Все, что вам нужно сделать, это смешать все в миске для микроволновой печи и варить, пока не получится густое тесто.

Положите его на форму для запекания, охладите, нарежьте небольшими квадратиками — готово.

Эти вкусные яблоки с корицей — это 5-минутная закуска, которую можно приготовить в микроволновой печи.

Яблоки очищают, очищают от сердцевины и нарезают кусочками, а затем смешивают с корицей, сахаром и кукурузным крахмалом.

Все помещается в миску, подходящую для использования в микроволновой печи или пакет Ziplock, и готовится в духовке.

Ешьте их как есть, добавьте в овсянку или подавайте с мороженым. Варианты бесконечны!

Превзойдите вариант фаст-фуда с этой пиццей из кружки для микроволновой печи, готовой за 5 минут или меньше.

Вы можете настроить начинки так, чтобы приготовить одну порцию пиццы с вашим любимым вкусом. Что не любить?

Тесто изготовлено из разрыхлителя, пищевой соды, молока, соли и масла.

Просто перемешайте все в миске для микроволновой печи, затем добавьте соус, сыр и остальные начинки.

Попкорн, равномерно покрытый карамелью, — ЛУЧШАЯ закуска для вечеров кино!

Для этого рецепта вам нужно будет приготовить карамель самостоятельно (подсказка: это очень просто).

Вылейте карамель в коричневый пакет с зернами попкорна и готовьте несколько минут.

Для придания вкуса добавляйте измельченные соленые орехи, фруктовое желе или даже соус шрирача!

Все, что вы любите в батончике из мюсли — овес, орехи и мед — смешивают в кружке и готовят в микроволновой печи до хрустящего состояния!

С помощью этого рецепта вы можете сделать свой завтрак более здоровым.

Plus, вы можете создать несколько вариантов, смешав свои любимые фрукты. Подавать с йогуртом для добавления вкуса и питательных веществ.

Этот свежий, полезный и вкусный гарнир готовится за 15 минут. Вы влюбитесь в этот рецепт!

Шаги приготовления просты: в микроволновке целиком нарезать цветную капусту, нарезать ее соцветиями и добавить приправы.

В результате получился освежающий гарнир из цветной капусты к пикантным и мясным блюдам.

Хотите приготовить что-то похожее на запеченный сладкий картофель, не задерживаясь на кухне? Легко.Используйте свою микроволновую печь!

Просто не забудьте наколоть окорочка перед приготовлением, чтобы избежать беспорядочного взрыва.

После приготовления разрежьте на середину и украсьте любимой начинкой.

С этим рецептом делать картофельные чипсы для полуночных закусок стало еще проще. И обратите внимание, это не просто обычные фишки, потому что в них нет чувства вины!

Не нужно добавлять масло, но чипсы получатся хрустящими. Хитрость заключается в том, чтобы нарезать картофель очень тонкими ломтиками.

Посыпка морской солью — классический прием, а щепотка порошка чили придаст жареность чипсам.

Это один из тех безупречных рецептов для микроволновой печи, из которых можно получить вкусный, сливочный и совершенно сладкий десерт.

После небольшого перемешивания и приготовления в микроволновой печи вы будете готовы примерно через 20 минут.

Когда я загружу жареный орех пекан и шоколадную стружку, я могу есть это лакомство весь день!

Это всегда хороший рецепт, если в нем есть микроволновая печь, кружка и Oreos.Скептически? Подождите, пока у вас не получится этот влажный, пушистый и сливочный торт из кружки Oreo!

Просто смешайте мучную смесь, масло и молоко с измельченными орео.

Добавьте немного шоколадной крошки для дополнительной сладости, готовьте несколько минут, и готово!

Вы любите начинать утро с хороших блинов? Не используйте плиту, потому что вы можете приготовить их в микроволновой печи за 2 минуты!

В первую минуту приготовьте простую смесь для блинов и на следующие 60 секунд поставьте ее в микроволновую печь.

После приготовления добавьте свою любимую начинку для блинов и ешьте!

Приготовьте пушистые окорочки менее чем за 20 минут! Этот гарнир хорошо сочетается с различными приправами, поэтому вы можете приправить его как хотите.

Профессиональный совет: не снимайте кожуру картофеля, чтобы добавить питательные вещества, но не забудьте очистить ее перед приготовлением в микроволновой печи.

Если у вас нет плиты, вам пригодится этот рецепт пасты для микроволновой печи.

Хорошо сочетается с макаронами пенне, так как легко помещается в миску для микроволновой печи.

Когда все будет готово, залейте пасту водой, пока она не покроется. Добавьте 3 минуты ко времени приготовления, указанному на пакете с макаронами.

После этого слейте воду и полейте пастой соусом!

Поджаренные орехи — прекрасное дополнение к тортам, печеньям и другой выпечке.

Если вы торопитесь, вы всегда можете поджарить орехи в микроволновой печи. Это также работает с семенами и кокосовой стружкой!

Время приготовления может варьироваться в зависимости от того, насколько обжарены орехи.

Кроме того, если они хранились в холодильнике, их поджаривание может занять больше времени, чем обычно.

Эта овсянка полезна для здоровья, доступна по цене и может быть приготовлена ​​по индивидуальному заказу. Это определенно один из моих любимых завтраков!

Сделанный из старомодного овса, молока, корицы и ванили, эта овсяная каша для микроволновой печи НАМНОГО вкуснее, чем купленные в магазине пакеты.

Не стесняйтесь проявлять творческий подход с начинками. Вы можете приготовить бесчисленное множество вариантов овсянки!

Три ингредиента готовятся в микроволновой печи в течение 5 минут.Вот как легко приготовить чипсы из тортильи!

Кукурузные лепешки покрыты маслом, и каждая сторона приготовлена ​​в микроволновой печи. Подавать с любимым соусом или приправить кулинарными специями.

Эти батончики мюсли невероятно жевательные и полны аромата арахисового масла. Плюс активное время приготовления всего 2 минуты!

Овес и рисовые криспи создают идеальный хруст, а ваниль, мед и коричневый сахар придают арахисовому маслу нежную сладость.

По этому рецепту готовится вкусное блюдо в кружке с картофелем, зеленым луком, беконом и сыром.

Каждая ложка обещает вкус сливок и пикантный вкус.

Этот суп можно приготовить менее чем за 8 минут, так что это идеальное блюдо в самые загруженные дни.

Если у вас на столе есть кукурузный хлеб или жареный сыр, но нет томатного супа, это преступление!

Если не считать шуток, вы можете легко приготовить томатный суп для этих вкусных блюд, используя микроволновую печь.

Просто смешайте соус маринара, сыр, сливки и куриный бульон, и вы получите сливочный ароматный томатный суп за считанные минуты!

По этому рецепту готовится кекс из кукурузного хлеба на одну порцию, поэтому он идеально подходит для холодных ночей, когда у вас осталась только одна миска чили.

Рецепт требует муки и кукурузной муки, но можно использовать смесь кукурузного хлеба.

Для веганской версии вы можете использовать тростниковый сахар и соевое молоко вместо меда и обычного молока.

Сделав этот торт из кружки, так легко попасть в праздничное настроение. Это займет всего 5 минут, и вы получите пушистый пирог со вкусом ванили, наполненный посыпкой!

Секретный ингредиент — качественный экстракт ванили. Хотите вывести этот торт на новый уровень? Сверху полейте ванильным мороженым и наслаждайтесь!

Приготовление кукурузы в початках в микроволновой печи меняет правила игры.У вас будет сочная хрустящая кукуруза за 10 минут!

Для получения классического вкуса просто заправьте кукурузу маслом, солью и перцем.

Создайте творожный вариант, добавив пармезан, или пряно-кислый вариант с порошком чили и цедрой лайма.

Стань лучше готовить, избегая этих 12 распространенных ошибок

Мы все любим получать кухонные советы, те маленькие уловки, которые мы должны делать, чтобы стать лучше готовить. Но иногда важно перестать заниматься такими вещами.

Дюжина распространенных кухонных ошибок и способы их легко исправить:

1. Не читать рецепт до конца

Перед тем, как приступить к приготовлению, убедитесь, что у вас а) есть все ингредиенты, б) продумайте время шагов и c) ищите направления, которые могут сбивать с толку. Таким образом, вы не обнаружите, что с ужасом смотрите на рецепт, когда слова «замариновать на ночь» или «остыть не менее четырех часов» появляются в тот же момент, когда ваши дети кричат: «Что на ужин?»

2.Использование слишком маленького инструмента

Вы когда-нибудь пробовали замесить тесто в слишком маленькой миске? Переложить запеканку в слишком тугую форму для запекания? Нарезать полкило шпината на крошечной разделочной доске? Используете нож для очистки овощей, чтобы разобрать тыкву? Когда дело доходит до приготовления кухни, чем больше, тем лучше. Это означает меньше беспорядка, меньше переполнения в духовке и, зачастую, больше безопасности.

3. Не готовить ингредиенты

По мере того, как вы освоитесь на кухне, вы научитесь выполнять несколько задач одновременно: измельчаете свежую зелень, пока нарезанный лук подрумянивается.Но если у вас все еще есть морепродукты, приготовьте все ингредиенты, прежде чем приступить к приготовлению. Французы называют это место или все на своем месте. Это означает, что когда в рецепте сказано: «Добавьте в сковороду лук, чеснок и орегано», лук измельчается, чеснок измельчается, а листья орегано снимаются со стебля, прежде чем вы начнете готовить любой из них.

4. Работа с тупым ножом

Острые ножи безопаснее, чем тупые, которые скользят и скользят.Если у вас нет инструмента для заточки ножей или вы боитесь задачи, «есть множество магазинов и сервисов, которые могут вам помочь», — говорит Элисон Кейн, основательница кулинарной школы Haven’s Kitchen в Нью-Йорке. «От вас не ждут, что вы научитесь точить себя!» Многие кухонные магазины, такие как Williams-Sonoma или Sur la Table, будут точить ножи, и вы можете поискать другие места в Интернете. Возможно, вам даже удастся поднять и бросить ножи.

Связанные

5.Возиться с едой во время ее приготовления

«Оставь!» — говорит Кейн. «Так много людей слишком рано чувствуют потребность толкать, перемешивать и переворачивать. Прежде чем пытаться перевернуть мясо, дайте ему полежать на гриле. Дайте брокколи поджариться на сковороде, прежде чем бросать. Только когда пища выдержит некоторое время против прямого нагрева, она подрумянится и карамелизируется.

6. Принимая рекомендованное время приготовления на упаковке как Евангелие

«Когда я готовлю макароны дома, я никогда не слежу за временем приготовления, указанным на упаковке.Я обычно готовлю на две минуты меньше. Таким образом, после того, как вы процедите его и он немного постоит, он не пережарится, — говорит Билл Телепан, шеф-повар ресторана Oceana в Нью-Йорке. «Еще лучше, — говорит он, — если вы добавите слегка недоваренные макароны прямо в соус и дадите ему покипеть в течение минуты или двух, это улучшит аромат макаронных изделий».

7. Переварка

Не забудьте учесть «переходящее приготовление» — тот факт, что когда вы снимаете еду с огня, она продолжает готовиться. Приготовление с переносом часто обсуждают с мясом, поскольку внутренняя температура мяса будет продолжать расти даже после того, как вы вытащите его из горячей сковороды.Свиные отбивные могут быть от только что прожаренных и сочных до сухих и жестких. Но приготовление с переносом остатка также распространяется на многие продукты, включая выпечку и овощи. Жареная спаржа, выходящая из духовки, может стать слишком мягкой при сидении, поэтому вытащите ее за несколько минут, прежде чем она достигнет желаемой степени готовности.

8. Разделка мяса до того, как оно успеет отдохнуть

Оставление мяса и птицы на некоторое время после того, как они были сняты с плиты, гриля или духовки, не только позволяет им закончить приготовление, но и гарантирует, что сок останется внутри, где они принадлежат.Когда мясо готовится, его белковые волокна сокращаются, и если сразу разрезать его, у них не будет возможности расслабиться и снова впитать сок. Вот почему вы можете разрезать стейк прямо с гриля и увидеть, что он идеально приготовлен до красивой редкой или средней прожарки, а через несколько минут кажется, что он потерял свой розовый оттенок, и все его соки оказались на разделочной доске. . Перед тем, как разрезать толстые стейки, дайте им постоять 8–10 минут. Большое жаркое или целую птицу следует отдыхать от 20 до 30 минут перед разделкой.Это может показаться долгим, но будьте уверены, мясо все еще будет теплым.

9. Как отвлечься

Дана Коуин, главный редактор журнала Food and Wine Magazine более 20 лет и автор книги «Как справиться с ошибками на кухне», говорит, что после работы с многочисленными шеф-поварами и экспертами: «Вот что я научились НЕ делать: не отвлекаться. Не отвечайте на электронную почту, не помогайте ребенку с домашними заданиями и не узнавайте новости. Когда вы отвлекаетесь, это когда кедровые орехи подгорают, масло чернеет, карамель затвердевает, курица высыхает, еда испорчена.”

10. Приправлять блюдо только один раз

Не просто солите лук, который вы тушите для соуса, и заканчивайте. И наоборот, не готовьте весь рецепт соуса и не добавляйте соль в конце. Добавьте немного соли и добавляйте другие приправы, когда готовите блюдо, по возможности пробуя его на вкус.

Сопутствующие товары

11. Забыть соленую воду для приготовления пищи

Добавляйте соль в воду — будь то макароны, овощи, креветки-пашот или курица — до тех пор, пока она не станет соленой.Ваша пища не поглотит всю эту соль, но она станет более насыщенной и ароматной. Для макарон, злаков или некоторых овощей, таких как картофель, это действительно имеет значение, поскольку крахмал впитывает подсоленную воду во время приготовления.

12. Экономия времени, необходимого для полного разогрева духовки

Звуковой сигнал, указывающий на то, что ваша духовка достигла желаемой температуры, вероятно, немного преждевременен, говорит Дори Гринспен, автор поваренной книги «Дори на каждый день: как я готовлю».Гринспен говорит: «Специалист по ремонту духовки однажды сказал мне, что, когда свет на моей духовке показывает, что она достигла температуры, я должен подождать еще 15 минут, прежде чем положить в нее то, что я пекаю. Духовке необходимо это время, чтобы действительно прогреться до температуры и поддерживать ее при открытии дверцы. Это особенно важно для печенья, потому что оно выпекается в течение такого короткого времени ». Она советует держать термометр в духовке.

Кэти Уоркман регулярно пишет о еде для Associated Press.

БОЛЬШЕ ИДЕЙ РЕЦЕПТОВ

Хотите еще таких советов? NBC News BETTER одержимы поиском более простых, здоровых и разумных способов жизни. Подпишитесь на нашу рассылку и следите за нами в Facebook, Twitter и Instagram.

50 вещей, которые можно приготовить из бекона: рецепты и приготовление: Food Network | Рецепты, обеды и идеи простых блюд

21. Орехи с беконом Взбейте 1 яичный белок до образования пены; перемешайте с 2 стаканами орехов, 2 чайными ложками приправы каджун, 2 столовыми ложками коричневого сахара и 4 ломтиками раскрошенного приготовленного бекона.Выпекайте при температуре 325 градусов по Фаренгейту 10 минут.

22. Бекон-пивные мидии Приготовьте в кастрюле нарезанный кусок бекона с 1 нарезанной луковицей. Добавьте 3/4 стакана пива, несколько веточек тимьяна и 3 фунта мидий. Накройте крышкой и готовьте 5 минут, пока мидии не откроются. Добавьте по 2 столовые ложки нарезанной петрушки и цельнозерновой горчицы.

23. Бургеры с беконом Бобовые 1 фунт нарезанного бекона в кухонном комбайне. Сформируйте четыре тонких лепешки; готовьте на сковороде на среднем огне по 10–12 минут с каждой стороны.Подавать на булочках.

24. Пирожки с беконом и шалфеем Приготовьте бургеры с беконом (№ 23), добавив в смесь 1 столовую ложку измельченного шалфея и 1/2 чайной ложки перца.

25. Пицца с беконом Сверху выложите тесто для пиццы томатным соусом, тертой моцареллой, тонко нарезанным луком, покрошенным вареным беконом и солью. Выпекать при температуре 500 градусов по Фаренгейту 10 минут. Сбрызнуть оливковым маслом.

26. Фрикадельки с беконом Pulse 6 унций панчетты в кухонном комбайне. Добавьте 1 стакан панировочных сухарей, по 1/2 стакана нарезанного лука, нарезанную петрушку и тертый пармезан, 4 зубчика чеснока, 2 яйца, соль и перец; пульс, чтобы совместить.Сформируйте маленькие шарики. Обжарить на сковороде с оливковым маслом, затем тушить в томатном соусе до готовности.

27. Стейк в беконе Разотрите 1,5 фунта говяжьей вырезки с измельченным чесноком, розмарином, солью и перцем. Обернуть салом. Обжарьте со всех сторон в жаростойкой неглубокой сковороде, затем запекайте в духовке с температурой 400 градусов по Фаренгейту, пока мясо не достигнет 125 градусов по Фаренгейту, 20 минут.

28. Жареный рис с беконом Приготовьте 1/2 стакана нарезанного бекона в сковороде. Добавьте 1/2 стакана нарезанного зеленого лука и 4 стакана вареного риса; обжаривать, пока не станет горячим.Добавьте 3 взбитых яйца и по 1 чайной ложке кунжутного масла и тертого имбиря; жарьте, помешивая, пока яйца не застынут.

29. Булочки с беконом Смешайте по 1/4 стакана нарезанной кубиками ветчины и раскрошенного приготовленного бекона. Поместите 1 столовую ложку в центр 8 кругов охлажденного бисквитного теста; сложить и обжать. Выпекайте при температуре 350 градусов F, 15 минут.

30. Соус из томатов и бекона Приготовьте 6 ломтиков нарезанного бекона в сковороде; осушать. В кипящей воде тушите банку целых помидоров (измельченных) на 28 унций, 1/4 стакана воды, 1 1/2 чайных ложки сахара, соль и перец 20 минут.Добавьте бекон.

Что такое лук-порей? (И как их приготовить) Рецепт

Лук-порей придает сладкий луковый аромат супам, тушеным блюдам, пастам и многому другому! Читайте дальше, чтобы узнать, как их нарезать и приготовить, и найдите некоторые из моих любимых рецептов с луком-пореем.

Вы когда-нибудь слышали о картофельном супе из лука-порея? Я так и думал! Но как часто по другим рецептам готовят лук-порей? Вы пробовали их в пасте, начинке или ризотто? Вы сами их ели? Если бы я был по-своему, мы бы все чаще ели лук-порей.Они невероятно универсальны, придают уникальный сладкий и мягкий луковый вкус огромному выбору блюд.

Чтобы распространить любовь к луку-порею, я делюсь описанными ниже методами нарезки, очистки и приготовления лука-порея, а также своими любимыми рецептами. Если у вас сейчас в холодильнике лук-порей, надеюсь, вы взволнованы. Этот овощ кажется скромным, но он способен на многое!

Что такое лук-порей?

Лук-порей — это лук, поэтому он связан с чесноком, зеленым луком, луком-шалотом и луком.Вы поймете, попробовав их на вкус. У них сладкий луковый вкус, который добавляет глубины супам, тушеным блюдам, пастам и многому другому! Я расскажу о своих любимых рецептах с луком-пореем в посте ниже, но обычно я использую их, как лук и лук-шалот, чтобы придать аромат в начале рецепта. Однако, поскольку они мягче, чем большинство других луковиц, мне также нравится наслаждаться ими отдельно. Приготовленные на гриле или жареные, они станут удивительным и вкусным гарниром. Внимание! Если вы решите подавать их таким образом, ищите по-настоящему свежий лук-порей в сезон.Лучше всего они осенью и весной.

Как нарезать лук-порей

Способ нарезки лука-порея зависит от того, как вы его готовите. Этот метод нарезки лука-порея я использую чаще всего. Он отлично работает при обжаривании лука-порея, как при приготовлении супа, пасты или ризотто. Вот как это происходит:

Сначала разрежьте лук-порей пополам вдоль.

Затем срежьте волокнистые корни и темно-зеленые листья. Вы не будете использовать жесткую ботву в большинстве рецептов с луком-пореем, но все же не выбрасывайте ее! Они придают домашнему бульону восхитительный луковый аромат.Храните их в герметичном пакете в морозильной камере, пока не будете готовы их приготовить.

Далее продолжаем рубить белую и светло-зеленую части. Положите их на разделочную доску разрезанной стороной вниз и разрежьте на тонкие полумесяцы.

Теперь вы можете обнаружить, что ваш лук-порей внутри довольно грязный. Это совершенно нормально! Лук-порей часто наполнен грязью и песком, поэтому его очистка — важная часть процесса резки.

После того, как вы нарежете весь лук-порей тонкими ломтиками, положите его на дуршлаг.Промойте их под прохладной проточной водой, бросая, чтобы удалить грязь и мусор. Когда нарезанный лук-порей станет чистым, промокните его бумажным или кухонным полотенцем, прежде чем начинать готовить.

Как варить лук-порей

Теперь вы знаете, как нарезать лук-порей, но как насчет того, как его приготовить? Мои любимые методы приготовления лука-порея — это жарка, жарка на гриле и тушение. Как я уже упоминал выше, вы будете нарезать их немного по-разному для каждого способа приготовления:

• Чтобы приготовить их на гриле , разрежьте их пополам вдоль, промойте и хорошо высушите, а затем запекайте на гриле с обеих сторон на средне-сильном огне, пока они не загорятся. хорошо обугленный и нежный.
• Если вы жарите их , разрежьте их пополам, нарежьте на куски по 2,5 см и промойте, используя метод, описанный выше. Затем смешайте их с оливковым маслом, солью и перцем и запекайте при 425 ° около 20 минут или пока они не станут мягкими.
• Чтобы обжарить их, следуйте описанному выше методу нарезки и нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук-порей и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет мягким, около 5 минут.

В каждом из этих методов вы будете использовать только белые и светло-зеленые части лука-порея, а не темные листья. Тем не менее, не выбрасывайте эти вершины! Они добавляют восхитительный аромат домашнему овощному бульону. Найдите мой рецепт на странице 106 книги Love & Lemons Every Day.

Любимые рецепты с луком-пореем

С этими основными способами приготовления в заднем кармане вы сможете наслаждаться луком-пореем в качестве гарнира или добавлять его в любые рецепты с луком-пореем, которые вам нравятся! Нужны идеи? Вот несколько моих любимых способов их использования:

• Самостоятельно! Поджарьте или приготовьте их на гриле и наслаждайтесь ими в качестве гарнира.Подавайте их с соусом ромеско, песто из базилика или мятным песто на странице 179 Поваренной книги Love & Lemons.
• В супах. Лук-порей известен своей способностью придавать глубину супам, тушеным блюдам и бульону. Вы найдете их в этом супе из устричных грибов, в этом супе из грибов, в весеннем супе из лука-порея на странице 163 Поваренной книги Love and Lemons и в веганской похлебке из картофеля, лука-порея и артишока на странице 91 журнала Love & Lemons Every Day.
• В макаронах. Используйте лук-порей, чтобы усилить аромат моей пасты в одной горшочке или вегетарианской лазаньи.Вы также можете продемонстрировать их в весенней пасте с луком и лимоном на странице 185 Поваренной книги Love & Lemons.
• В ризотто. Нежный лук — классический ингредиент ризотто. Вы найдете их в Lemon Risotto на странице 201 книги Love & Lemons Every Day.
• С яйцами. Сложите обжаренный лук-порей в омлет или яичницу или добавьте их в овощную фриттату. Они также великолепны в зеленом пироге с луком и редисом на странице 181 книги Love & Lemons Every Day.
• В начинке. В сладком луковом вкусе лука-порея есть что-то такое, что я просто обожаю в начинке на День Благодарения. Добавьте их к этой начинке из мускатной тыквы или к моему классическому рецепту начинки.
• О пицце. Добавьте обжаренный лук-порей в любую домашнюю пиццу или пиццу с яблоками, луком-пореем и лимонной цедрой Labneh на странице 183 журнала Love & Lemons Every Day.

Какие ваши любимые рецепты из лука-порея? Дай мне знать в комментариях!

Дополнительные сведения о овощах

Если вам понравилось учиться готовить лук-порей, ознакомьтесь с одним из следующих руководств по овощам:

Как нарезать и приготовить лук-порей

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Порции 4

Лук-порей придает сладкий, мягкий аромат лука супам, тушеным блюдам и многому другому.Это мои методы их нарезки и приготовления. См. Сообщение в блоге выше, чтобы узнать о некоторых из моих любимых рецептов лука-порея.

Как срезать лук-порей

• Обрежьте волокнистые корни и темно-зеленые листья. Вы не будете использовать жесткую ботву в большинстве рецептов с луком-пореем, но я люблю приберегать их для овощного бульона.

• Лук-порей разрежьте пополам вдоль. Положите их разрезанной стороной вниз на разделочную доску и нарежьте тонкими полумесяцами. Переложите на дуршлаг и промойте под прохладной проточной водой, перемешивая, чтобы удалить грязь и мусор.Промокните их кухонным полотенцем перед тем, как приступить к приготовлению.

Как приготовить лук-порей

• Для тушения: следуйте описанному выше методу нарезки и нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук-порей, несколько щепоток соли и перца и готовьте, периодически помешивая, примерно 5 минут, пока они не станут мягкими.