3 рецепта маринования и приготовления синих ножек

Краткое содержание статьи:

• Как мариновать синие ножки (грибы) на зиму?
• Грибы синеножки: рецепт маринования на зиму
• Польза маринованных синеножек
• Маринование грибов на зиму
• Срок хранения маринованных синеножек
• Видео: лучший рецепт маринования синеножек

 

Многие обожают маринованные грибы. Связано это с тем, что при мариновании вкус грибов раскрывается с новой стороны. Синеножка достаточно мясистая и по вкусу напоминает шампиньон. Она также идеально подходит для маринования.

 

 

Как мариновать синие ножки (грибы) на зиму?

Часто хозяйки допускают ошибки, маринуя синеножки, не прошедшие предварительную обработку. Из-за этого появляются следующие проблемы:

 

 

• Плесень;
• Грибы обретают «водянистую» структуру;
• Потеря вкусовых качеств продукта.

Чтобы их избежать:

1. В первую очередь синеножки промываются водой и отвариваются. Варить их следует в немного подсоленной воде. Затем грибы выкладывают в дуршлаг и снова промывают, но уже не так тщательно.
2. Другой важный момент состоит в том, чтобы определиться, мариновать синеножки целиком или только шляпки. Грибники рекомендуют второй вариант, так как ножка даже после обработки часто бывает жестковатой и не всем это придется по вкусу.
3. Если все же выбрано маринование всех частей синеножек, то с ножки лучше предварительно соскрести наружный фиолетовый слой. Это позволит им лучше провариться.

 

 

Грибы синеножки: рецепт маринования на зиму

Традиционный кулинарный рецепт маринования из расчета на 2 кг синеножек представлен следующими шагами:

1. Синеножки, которые предварительно отварили, выкладывают в кастрюлю, ставят на конфорку и заливают двумя литрами воды.
   Насыпают сахар и соль в количестве 3-х столовых ложек. Остальные приправы подбираются по вкусу. Повара рекомендуют добавлять к синеножкам не особо запашистые травы, чтобы не затмевался приятный грибной вкус. Лучшим вариантом будет лаврушка и перец;
2. Синеножки доводят до кипения на среднем огне, при этом помешивая воду для лучшего растворения соли. После закипания огонь понижают до минимума и вливают полстакана уксуса с концентрацией 9%, затем ждут несколько минут, пока грибы пропитаются маринадом;
3. После синеножки убирают с конфорки и приступают к стерилизации банок на водяной бане;
4. Синеножки раскладывают по банкам. Лучше утрамбовывать их плотнее ложкой, а затем еще сверху долить маринад;
5. После закатывания банок их переворачивают, укутывают плотной тканью и ставят в теплое место до тех пор, пока не остынут. После замаринованные синеножки отправляются на хранение в кладовую или другое затемненное место.

В этом видео кулинар Елена Матвеева покажет пошаговый рецепт засолки синих ножек, как правильно нужно заготавливать их на зиму:

 

Польза маринованных синеножек

Синеножки из-за своей характерной цветной ножки отпугивают многих неопытных грибников. Ведь они сразу считают их ядовитыми, так как привыкли, что у большинства грибов ножки светлого оттенка.

 

 

На самом деле синеножка не просто съедобна, но и достаточно вкусна. Единственное, что желательно сделать, так это срезать пластинки на шляпке спелых грибов. В них содержатся споры, которые плохо перевариваются желудком человека.

Еще одной проблемой, связанной с синеножками, является малый срок их хранения. Их стараются обработать в течение нескольких часов после срезания, иначе они начинают портиться. Многие сразу жарят их или отправляют в морозилку.

Уникальной особенностью почти всех грибов является то, что даже после варки и последующего маринования в них сохраняются полезные вещества. Связано это с особенностью их строения. Ведь грибы вынуждены удерживать питательные вещества на случай долгого отсутствия дождей.

К числу полезных свойств маринованных синеножек относится:

1. Улучшение иммунитета;
2. Вывод из печени токсинов;
3. Нормализация давления;
4. Быстрое насыщение без лишних калорий. Синеножка достаточно низкокалорийная, в 100 граммах грибов содержится не более 22 ккал. Правда, следует учесть, что в процессе маринования их калорийность может повыситься, ведь в рассоле содержится сахар.

 

 

Маринование грибов на зиму

При процессе маринования синеножек помогут следующие советы:

1. Нельзя промывать их перед маринованием слишком долго. Из-за этого они теряют свой аромат. Оптимальное время их нахождения в воде составляет 5 минут;
2. Добавление чеснока в маринад – дело вкуса. Если синеножки будут идти как гарнир, то чеснок не помешает. Когда же хочется насладиться исключительно грибным вкусом, то лучше ограничиться лаврушкой или гвоздикой;
3. Для засолки стоит выбирать небольшие и упругие экземпляры. Именно они будут приятно похрустывать на зубах;
4. Грибочки также будут более хрустящими, если в кипящий маринад кинуть несколько листочков дерева вишни
   .

 

 

Срок хранения маринованных синеножек

Консерванты в виде соли и уксуса достаточно эффективно сохраняют приятный вкус синеножек. Но не следует думать, то маринование позволяет продлить срок годности грибов на несколько лет.

Даже если соблюсти все правила варки и консервации, максимальный срок хранения маринованных синеножек не будет превышать 2-х лет. При этом рассол должен полностью покрывать синеножки, а температура в комнате их хранения не должна быть выше 8°.

Открытую банку с синеножками надо съесть в течение двух недель и хранить ее только в холодильнике.

Если при открытии банки с синеножками чувствуется неприятный запах, то однозначно стоит избавиться от такой продукции. Высока вероятность, что в результате неправильного или долгого хранения в грибах образовались ботулотоксины. Это чрезвычайно опасные для здоровья вещества.

В мариновании синеножек нет ничего сложного. Главное предварительно их обработать и правильно подобрать подходящие по вкусу приправы. В качестве консерванта лучше выбрать уксус. Он лучше сохраняет грибной вкус в отличие от лимонной кислоты.

 

Видео: лучший рецепт маринования синеножек

В этом ролике грибник Яна Голикова покажет, как правильно заготавливать синие ножки, как приготовить нужный рассол, чтобы грибы получились вкусными и хрустящими:

описание гриба, способы выращивания и рецепты

Тополёвый гриб, топольки, подтопольки, топольник или подтопольник — это народные названия тополёвой рядовки — гриба, растущего преимущественно вблизи тополей, за что он и получил своё название. Гриб съедобен и при правильном приготовлении очень вкусен, хотя и требует особо тщательного вымачивания и отваривания для избавления от горечи. Лучше всего из него получаются маринованные блюда и засолки.

• Где растут тополёвки
• Как выглядят грибы
  • Двойники рядовки тополёвой
• Способы выращивания
• Что готовят из тополёвки
  • Рецепт жареных рядовок
  • Маринованные грибы
  • Икра из подтопольников
  • Засолка на зиму
  • Консервирование с луком
  • Тополевые рядовки с чесноком

Где растут тополёвки

Эти грибы распространены в странах с умеренным климатом: от крайнего запада Европы до Дальнего Востока России. Растут тополёвки с августа по октябрь в лиственных лесах, в основном, тополёвых, но также встречаются они в осиновых рощах, в лесополосах вдоль степных дорог, если там присутствует хотя бы несколько тополиных деревьев.

Наиболее популярны они в степной зоне (Саратовской, Волгоградской, Омской областях, Алтайском крае), где из-за отсутствия лесов другие грибы не растут.

Тополёвки растут преимущественно большими группами, поэтому, если нашёлся один грибок, скорее всего, домой возвращаться впустую не придётся. Но собирать этот гриб лучше всего опытным грибникам, ведь он спрятан под опалыми листьями в почве, которую часто только слегка надламывает, не пробиваясь на поверхность полностью.

Как выглядят грибы

Подтопольник является пластинчатым грибом. В его пластинках находятся споры, с помощью которых он размножается. Внешний вид их меняется с возрастом: сначала кремовые или белые, позже становятся рыжевато-коричневого цвета.

У молодого гриба шляпки отличаются полушаровидной формой, немного выпуклой, тонкие края которой подвёрнуты внутрь. Позже они распрямляются, немного изгибаясь, появляется мясистость. Во время дождя она скользкая, поэтому всегда покрыта налипшими частичками лесного сора. Её цветовые тона — жёлто-коричневые или тёмно-коричневые с красноватым оттенком, изредка в бледно-зелёных пятнах.

Подкожная мякоть тоже красноватая.

Диаметр шляпки от 6 до 12−15 см, с возрастом на ней часто появляются трещины и неровности.

Форма ножки цилиндрическая, имеет средние размеры, высотой от 4 до 7 см, мясистая и плотная. Может быть как толстой, так и тонкой. Внешне имеет хлопьевидно-чешуйчатый налёт, с волокнисто-гладкой под ним поверхностью. Цвет розовато-белый или розовато-коричневый, если на неё надавить — выступают бурые пятна. При старении она становится пустотелой.

Внутри мякоть гриба имеет белый цвет, на ощупь мягкая, имеет мучной привкус, если попробовать жевать — хрустит.

Двойники рядовки тополёвой

У многих грибов имеются как съедобные, так и ядовитые двойники. Тополька не исключение. Один из таких дойников — скученная рядовка, которую тоже употребляют в пищу. В молодом возрасте они похожи цветом и формой, но тополёвка намного крупнее, с горьковатым привкусом мякоти, и всегда почти полностью покрыта мелким лесным сором. Бояться этого сходства не следует — оба гриба ценны как пищевой продукт, и если их перепутать во время сбора, это не представляет опасности для здоровья.

Другое дело — тигровая рядовка, которая является ядовитой. Чтобы собирая, их не спутать, нужно помнить два основных признака, которые отличают тополёвку от тигровой рядовки: первая всегда растёт большими группами и поблизости от тополей.

Способы выращивания

Тополёвую рядовку собирают в природных условиях с конца лета до середины осени. Но для промышленного производства такой способ не очень подходит — слишком большая зависимость от непредсказуемых погодных условий и распространения грибниц. Поэтому лучше выращивать её искусственно.

Есть два способа выращивания тополёвки — под открытым небом и в помещении. Первый вариант более прост технически, хотя и зависим от температуры воздуха. Дело в том, что плодовые тела гриба начинают завязываться при температуре ниже 15 градусов. Такой температурный режим стабильно можно обеспечить только в подвалах и погребах. Но открытый способ дешевле, и площадь закладывания культуры гриба может быть сколько угодно большой.

Процесс выращивания следует начинать в мае, когда на грядки закладываются мешки или коробки с субстратом, состоящим из торфа, грунта для растений или простой земли. Состав субстрата:

• грунт — 5 кг;
• мел — 100 гр;
• вода — 1 л;
• мицелий — 50 г.

Грунт, мел и воду смешивают между собой, добавляют туда мицелий. Получившуюся смесь тщательно перемешивают и выкладывают в ящик или мешок, потом накрывают плёнкой и обеспечивают повышенную влажность и циркуляцию воздуха по краям.

Субстрат помещают в сырое тёмное место после того, как мицелий покроет землю, предварительно снимают плёнку. Лучшая температура для роста мицелия — 20 градусов по Цельсию.

Когда пройдёт 4−6 недель с момента посадки, формируется несколько первых плодовых тел. С этого момента начинается первый сбор урожая.

Собрав грибы, каждый раз нужно поливать землю, или же, что более желательно, добавлять слой сырой земли толщиной от 2 до 5 см. При приближении заморозков грибница накрывается соломой, травой или листьями, и так переживает зиму. Снимают утепление весной, когда установится стабильная температура не ниже 10 градусов Цельсия.

Что готовят из тополёвки

Из гриба топольки получается много прекрасных блюд, которые можно подать к столу сразу после приготовления или сделать замечательные заготовки на зиму.

Процесс их готовки имеет свои особенности. Дело в том, что в свежем виде эти грибы имеют горький привкус, который нужно обязательно убрать, чтобы блюдо не было испорчено. Для этого их кладут в холодную воду на 2−3 дня. Всё это время воду несколько раз в день меняют. Так грибы избавляются от горечи. Во время очистки посуду с грибами нужно держать в прохладном месте, чтобы они не забродили.

Вымоченный продукт хорошенько моют под краном, а если загрязнение очень сильное, используют щётку. Очищенные подтопольки бросают в подсоленную холодную воду и варят 20 мин после закипания. Затем снимают с огня и опять хорошо промывают. Только после этого они готовы для кулинарного колдовства.

Несмотря на такой длительный процесс обработки, эти грибы очень популярны среди любителей «тихой охоты», благодаря своему особому аромату и вкусу, а также тому, что они растут большими группами. Грибы также богаты витаминами группы В и разными микроэлементами, полезными для здоровья человека.

Рецепт жареных рядовок

Это блюдо быстрого приготовления, на его готовку уходит не более одного часа. Для этого вымоченные и помытые рядовки режут соломкой, солят и высыпают на горячую сковороду с подсолнечным маслом. После того как грибной сок испарится, на сковородку добавляют муку со специями и обжаривают смесь до золотистого оттенка.

Готовое блюдо по вкусу похоже на французские трюфели. Оно хорошо подходит как добавка для плова, картофеля, ингредиент для запеканок и начинка для пирогов. Овощи, яйца и крупы тоже прекрасно сочетаемы с жареными рядовками. Итак, необходимые продукты:

• 1 кг грибов;
• столовая ложка муки;
• столовая ложка подсолнечного масла;
• чайная ложка соли;
• нарезанная зелень.

Маринованные грибы

Вначале подтопольки подвергают стандартной обработке: хорошенько моют, вымачивают от горечи и кипятят. Слив первую воду, их ставят на плиту во второй раз, и в свежей воде кипятят 10 минут, столько же времени варят на медленном огне.

Потом грибы промывают под краном и снова высыпают в кастрюлю с водой. Добавляют соль, уксус, укроп и лавровый лист соответственно рецептуре. Включают огонь на максимум, а когда смесь закипит, сразу же уменьшают его до минимума.

Не пройдёт и 5 минут, как грибы будут готовы. Теперь осталось их закрыть в герметичные банки с маринадом и спрятать на хранение в подвал или кладовку.

Из чего готовят блюдо:

• 2 кг грибов;
• 1,5 л воды;
• 2−3 лавровых листика;
• 2−3 зонтика укропа;
• 1,5 столовые ложки уксуса;
• 70 г соли.

Икра из подтопольников

Очищенные, вымоченные и проваренные грибы ставят на небольшой огонь и кипятят так 25 минут. Сняв с плиты, дают остыть. Затем пропускают через блендер до кашеобразного состояния. Если такой вариант не по вкусу, то грибы можно измельчить ножом, порезав их соломкой или кубиками.

Морковку с луком пассируют и отправляют к измельчённым грибам, добавляют специи. Посуду со смесью снова ставят на плиту, и проваривают 15−20 минут. В заключение икру расфасовывают в банки, и, прикрыв листами хрена, закрывают закаточными крышками.

Список необходимых ингредиентов:

• 1 кг грибов;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• одна морковка;
• 2 головки лука средней величины;
• 3 горошины перца;
• 2 шт. гвоздики;
• 90 гр соли;
• листья хрена.

Засолка на зиму

На дно эмалированной кастрюли или миски кладут соль, смешанную с приправами. Поверх неё — присыпанные специями отваренные грибы. Так делают несколько раз, последним слоем насыпав пряно-соляную смесь, аналогичную выложенной на дно кастрюли. Сверху на неё устанавливают груз, размещённый на плоской тарелке. Как гнёт можно использовать холодную воду в стеклянной банке.

Под гнётом грибы нужно выдерживать в течение трёх недель, пока они будут выделять сок и пропитываться засолочной смесью. Дальше их перекладывают в стерильные банки и герметизируют закаточными крышками. Засоленные тополёвки хранятся в холодном месте на протяжении года. Из них готовят салаты, выпечку, подают отдельным блюдом.

Исходные продукты для готовки:

• 3 кг грибов;
• 2 зонтика укропа;
• 6 средних зубчиков чеснока;
• 90 г соли.

Консервирование с луком

Почищенные и вымоченные грибы укладывают на сковороду с разогретым маслом и жарят до образования золотистой корочки. Очищенную луковицу режут на полукольца и отдельно прожаривают до мягкого состояния. Оба ингредиента соединяют, заправляют солью, перцем, перемешивают и поджаривают в течение 10 минут на небольшом огне.

Готовую смесь распределяют по стерильным банкам, заливают жареным маслом, закрывают крышками из капрона, и, дав им остыть, ставят на хранение в холодильник или подвал.

Такие консервированные грибы — прекрасная начинка для выпечки пиццы и пирожков.

Состав продуктов для рецепта:

• отваренная рядовка — 2 кг;
• масло растительное — 300 мл;
• лук — 700 г;
• соль по вкусу;
• чёрный молотый перец — чайная ложка.

Тополевые рядовки с чесноком

Изо всех рядовок именно тополёвые рядовки считаются лучшими для приготовления этого блюда.

Ингредиенты для этого блюда:

• отваренные рядовки — 2 кг;
• чеснок — 2 головки;
• соль — 3 столовых ложки;
• оливковое масло.

Почищенные, вымоченные, отваренные грибы слоями складывают в стерильные банки. Слои рядовок перекладывают слоями нарезанного тонкими пластинками чеснока, посыпанного солью. Когда посуда будет наполнена доверху, её содержимое хорошо утрамбовывают и наливают в каждую банку оливковое масло, по 2 столовые ложки.

Стерилизуют капроновые крышки, накрывают ими банки, а когда они полностью остынут — ставят в холодильник на хранение. Когда пройдет 5−7 дней, блюдо будет полностью готово к подаче на стол.

Hakusaizuke — Рассол из капусты напа

От Аяко Иино — член CSA Беркли

Хакусай или капуста напа — один из самых популярных японских зимних овощей. При осторожном приготовлении с рыбой или мясом Хакусай впитывает аромат и создает нежные, успокаивающие блюда на медленном огне. Когда я был студентом, у меня было любимое очень простое блюдо из тунца и хакусай: нарезать капусту, положить ее в кастрюлю, открыть банку с тунцом, залить тунцом (соком и всем остальным) капусту, закрыть крышкой. и варить, пока не станет мягким. В конце добавьте немного соевого соуса или щепотку соли.

Капуста Напа также хороша в качестве салата. Вы можете приготовить салат с собственной оригинальной комбинацией приправ. Но, без сомнения, главный рецепт большого, толстого, плотного и тяжелого хакусая, доступного только в разгар зимы, — это хакусайдзукэ = рассол. Традиционно это включает в себя ряды вымытых и высушенных на солнце капустных долек, большую кедровую бочку, деревянную откидную крышку и тяжелый большой камень. Но для горожан я разработал следующий метод небольших партий. Он должен созревать в холодильнике от 2 до 8 недель. Вы будете удивлены его глубоким вкусом. Для более быстрого варианта вы также можете нарезать капусту, посолить и приправить, придавить грузом и оставить на несколько часов.

Одна целая пекинская капуста
Кошерная соль (около 2,5% веса капусты)
От 6 до 8 целых красных перцев чили
Сушеная хурма
5-дюймовый квадратный кусочек водорослей конбу (по желанию)
юзу, лимон или апельсин (по желанию)

Вещи, которые вам понадобятся:
ведро или кастрюля для макарон объемом от 2 до 3 галлонов тарелка диаметром немного меньше кастрюли вес примерно в два раза тяжелее капусты (например, большой камень, наполненная водой стеклянная банка и т. д.) весы (или количество соли можно было догадаться) стеклянные банки для созревания рассола

Процедура :
1. Взвешиваем всю капусту. Взвесьте соль = 2,5% капусты.

2. Очистите и сохраните внешние зеленоватые листья капусты. Поставьте капусту нижней стороной вверх. Пропустите нож через центр примерно на четверть пути вниз, а затем разорвите половинки. Это делается для того, чтобы уберечь меньшие внутренние листья от обрезки и потери. Повторяйте, пока не получите 8 клиньев.

3. Промойте листья и дольки. Откиньте на дуршлаг.

4. Начать травление. Насыпьте небольшое количество соли на дно емкости для маринования. Возьмите дольку капусты и посыпьте ее солью. Постарайтесь, чтобы соль прошла между листьями. Положите в кастрюлю с макаронами срезом вверх.

5. Повторите со всеми клиньями, делая аккуратные слои.

6. Выложите верхние листья, которые вы отложили, так, чтобы они покрыли поверхность, посыпьте солью и выложите еще листья. Отжимайтесь, используя руки и вес всего тела.

7. Поместите тарелку поверх капусты, затем положите на тарелку груз. Оставьте в холодном месте (не обязательно в холодильнике), пока капуста не выпустит жидкость и не поднимется над капустой. Это занимает день или два.

8. Когда капуста будет готова, ножницами разрежьте конбу на 4 длинные полоски. Тонко нарежьте юдзу или, если вы используете лимон или апельсин, используйте кожуру. Приготовьте перец чили и сушеную хурму.

9. Снимите вес с рассола. Выньте внешние листья и отложите в сторону. Переложите дольки капусты в стеклянные банки, плотно упаковав их, вставляя перец чили, конбу, сушеную кожуру/ломтики хурмы и ломтики юдзу/цедру цитрусовых туда и сюда.

10. Накройте верх несколькими внешними листьями. Влейте жидкость для засолки. Убедитесь, что нет воздушных карманов.

11. Заполните банки травильным раствором доверху и плотно закрутите крышки. У вас может быть перелив жидкости, но это хорошо.

12. Хранить в холодильнике для созревания от 2 до 8 недель.

Найдите больше рецептов по продуктам: капуста

Лучший рецепт маринованной спаржи

Название этого поста может натолкнуть вас на мысль, что это лучший рецепт маринованной спаржи. И это, друзья мои, было бы правильным утверждением.

Хотя я не уверен, откуда взялся рецепт, как и многие из этих консервированных и маринованных продуктов, я знаю, что успешно использую его уже более пяти сезонов и всегда был впечатлен его пряным вкусом.

Да, вкуснота — это слово.

Хорошо, это была ложь. Но кого это волнует. Вы поняли мою точку зрения. Этот рецепт ФАНТАСТИЧЕСКИЙ. Отсюда и название: лучший рецепт маринованной спаржи.

И да, как вы, возможно, догадались из рецепта супа со спаржей, который мы приготовили на прошлой неделе, в этих краях все еще сезон спаржи. Спаржа, клубника, салат и шпинат — первые красавицы, которые показывают свое лицо в это время года. И поскольку мы с нетерпением ожидаем полномасштабного сезона консервации, к которому мы приближаемся, неплохо начать потихоньку с консервации спаржи.

Вот как мы консервируем другие овощи, например, морковь и свеклу:

Хотя спаржу можно заморозить, мой любимый способ потребления спаржи следующий:

1. Ешьте как обжора, когда сезон

2 Рассолить

Может быть, это потому, что я была беременна три раза за последние четыре года, поэтому я так люблю этот рецепт. В конце концов (стереотипная беременная женщина здесь) я люблю все, что маринуется, когда я беременна. Я также люблю теплые ванны, пищевые растирания и послеобеденный сон. Кхм. Но независимо от того, почему я люблю маринованную спаржу, я знаю, что вам она тоже понравится. И еще не поздно подготовиться к зиме!

Другие замечательные рецепты можно найти в нашем кулинарном сообществе.

На каждую литровую банку вам потребуется:

– 1 зубчик чеснока

– 1/2 чайной ложки хлопьев органического красного перца

– 1/4 чайной ложки морской соли

– 1 чайная ложка органического ди лл

– 1 чайная ложка органического сушеного орегано

– 1 чайная ложка семян органической горчицы

– 1/2 чайной ложки органического черного перца горошком

– 10-20 побегов свежей и местной спаржи, в зависимости от размера початка

Как добраться:

1. Вымойте и простерилизуйте банки. Выстройтесь на прилавке, как маленькие уточки в ряд.

2. В каждую банку положите чеснок, хлопья красного перца, морскую соль, семена укропа, сушеный орегано, семена горчицы и горошины черного перца.

3. Вымойте спаржу и отрежьте нижнюю часть стебля, чтобы спаржа поместилась в литровую банку. Аккуратно наполните каждую литровую банку таким количеством побегов спаржи, сколько в нее поместится.

4. Теперь у вас должны быть литровые банки, наполненные специями и спаржей – правильно? Правильный.

5. Нагрейте рассол уксуса почти до кипения – 50 % фильтрованной воды на 50 % белого уксуса. Количество, которое вам понадобится, будет варьироваться в зависимости от того, сколько литровых банок вы обрабатываете.

6. Как только уксусный рассол нагреется, осторожно влейте его в каждую литровую банку, заполненную спаржей, оставляя 1/4 дюйма свободного пространства наверху. Закрепите стерилизованную крышку и закрепите на каждой литровой банке.

7. Обработайте спаржу в течение 15 минут в консервном банке с кипящей водяной баней. Аккуратно снимите и поставьте на стол, чтобы запечатать.

Мы со Стюартом приготовили 25 фунтов спаржи менее чем за полтора часа – не так уж и много для 15 литров маринованной спаржи! Вдобавок к другим маринованным продуктам, которые мы готовим летом, таким как зеленая фасоль и огурцы, этого будет достаточно, чтобы пережить зиму.

Я уже говорил, что люблю соленые огурцы? О, я сделал? Идеальный. Я просто хотел внести ясность.

Мне также нравится видеть, как наша консервная комната уже наполняется весенним добром. Он был очищен и реорганизован в рамках подготовки к этому вегетационному сезону и готов к заполнению до жабр персиками, грушами, вишней, абрикосами, приправами, джемами, маринованными огурцами и многим другим!

Поверь мне, моя энергия быстротечна. К концу августа я, несомненно, буду проклинать рецепты консервирования. А пока, в начале этого прекрасного сезона, я буду благодарен за лучший рецепт маринованной спаржи, известный человеку, и радость, которую он приносит моему маленькому сердцу.

И мой желудок.

И Аминь.

Лучший рецепт маринованной спаржи

Этот ФАНТАСТИЧЕСКИЙ рецепт. Отсюда и название: лучший рецепт маринованной спаржи.

4.70 от 13 голосов

Print Recipe Pin Recipe

• 1 зубчик чеснока
• 1/2 ч. 1 чайная ложка органических семян горчицы
• 1/2 чайной ложки органического черного перца горошком
• 10-20 побегов свежей и местной спаржи в зависимости от размера початка

• Вымойте и стерилизуйте банки. Выстройтесь на прилавке, как маленькие уточки в ряд.

• В каждую банку положите чеснок, хлопья красного перца, морскую соль, семена укропа, сушеный орегано, семена горчицы и горошины черного перца.

• Вымойте спаржу и отрежьте нижнюю часть стебля, чтобы спаржа поместилась в литровую банку. Аккуратно наполните каждую литровую банку таким количеством побегов спаржи, сколько в нее поместится.

• Теперь у вас должны быть литровые банки, наполненные специями и побегами спаржи.