Маринованная морковь на зиму рецепты очень вкусно

Вкусная маринованная морковь на зиму может готовиться в самых различных емкостях, это может быть деревянная тара, стеклянная банка, пластиковое ведро или эмалированная кастрюля. В любом случае, мякоть получится нежной, ароматной и пикантной.

Для приготовления моркови и салатов вам могут понадобиться и другие рецепты солений: маринованного хрена, соленого зеленого лука или маринованных моховиков.

Как замариновать морковь на зиму

Данная заготовка получается очень интересной и вкусной. Но времени на ее приготовление потребуется совсем немного. А это достаточно важно, ведь при большом количестве заготовок хозяйке трудно уделить много времени только на одну из ее разновидностей. Благодаря таким рецептам можно за вечер приготовить несколько порций закруток на зиму.

Необходимые ингредиенты:

• Свежая морковка – 1-2 килограмма;
• Перец – 8 душистых штук;
• Черный перчик – 8 горошин;
• Лавр – 1-2 листочка;
• Корица – 1 чайная л.;
• Сахар-песок – 90 гр.;
• Соль – 50 граммов;
• Уксусная эссенция – примерно 1 ст. ложка;
• Чистая вода – 1 литр.

Маринованная морковь на зиму в банках:

1. Для начала необходимо поставить емкость с водой на плиту и подождать закипания;
2. Пока вода закипает можно подготовить мякоть, ее нужно помыть, очистить от поврежденных участков, снять кожицу;
3. Теперь можно опускать массу в кипящую воду. Вариться она должна примерно 3-5 минут, но стоит помнить, что разная по размеру мякоть будет вариться по-разному. Молодым овощам хватит 5 минут, а вот более зрелым плодам понадобится уже 10 минут. В любом случае, варить массу необходимо до полуготовности;
4. Массу выложить из жидкости и немного охладить. Теплые овощи нарезать необходимыми по размеру кусочками и переложить в подготовленные банки. Банки предварительно моют и стерилизуют;
5. Теперь можно вскипятить воду для маринада, положить туда специи, сахар и соль, проварить несколько минут;
6. Массу залить горячим свежеприготовленным маринадом, а сверху вылить уксусный раствор;
7. Банки накрыть подходящими крышками и поставить для стерилизации в кипящую воду. Различные по объему банки должны стерилизоваться разное время, обычно емкости достаточно стерилизовать 15-25 минут;
8. После стерилизации банки закатывают крышками, переворачивают, убирают под одеяло и оставляют. После полного охлаждения можно отправлять заготовки для хранения. Они могут храниться при комнатной температуре, так как проведена двойная стерилизация.

Маринование моркови на зиму рецепты

 

Эта заготовка получается очень ароматной и красивой. Благодаря добавлению пикантного перца чили масса получается остренькой. Такая заготовка прекрасно заменит квашеную капусту в винегрете или придаст пикантности любому другому овощному салату. Также хорошо использовать маринованные овощи для дополнения основных блюд.

Необходимые ингредиенты:

• Морковь свежая – 1 килограмм;
• Перец чили – 3 стручка;
• Уксус – 100 миллилитров;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Каменная соль – 1 столовая ложка;
• Вода – 1 л.

Морковь замариновать на зиму:

1. Плоды необходимо хорошо промыть при помощи жесткой щетки и снять кожуру. Если плоды молодые, то можно просто очень хорошо промыть мякоть и очистить при помощи щетки;
2. Теперь мякоть нужно порезать небольшими кубиками;
3. Банки подготовить особенно тщательно, их промыть с использованием соды, поставить над паром или в духовой шкаф для стерилизации, полностью просушить;
4. На дно тщательно подготовленных банок уложить по одному стручку чили, его предварительно промыть. Затем в емкости перекладывают подготовленную массу овощей, причем массу необходимо тщательно утрамбовать. Чем сильнее будет утрамбована масса, тем пикантнее будет смесь;
5. В это время можно начинать готовить маринад.
   Для него отмеряют воду, ставят ее на огонь и доводят до кипения. В кипяток добавляют сахар, соль и уксус, когда кристаллики полностью растворяться смесь убирают с огня;
6. Горячим раствором сразу заливают овощи и закатывают крышками. Прежде чем пробовать, заготовка должна промариноваться в течение нескольких недель.

Маринованная морковь на зиму рецепты

Морковь можно хранить разными способами, например, заморозить. Но не всегда есть возможность заморозить большое количество овощей. Для этого можно заготовить овощи другими способами – хорошим способом заготовки является маринование. Это помогает заготовить большое количество моркови на весь зимний период.

Необходимые ингредиенты:

• Морковка – 2-2,5 кг.;
• Сахар – 50 граммов;
• Соль – 50 гр.;
• Чеснок – 4-5 долек;
• Душистый перец – 8-10 горошин;
• Уксус 9% – около 1 стакана;
• Чистая вода – 1 л.

Маринованная морковь на зиму в банках рецепты:

1. Прежде всего необходимо подготовить банки, их хорошо моют. При мытье не рекомендуется использовать разные чистящие средства, так как их тяжело полностью смыть с банок. Но можно воспользоваться самой простой пищевой содой, она и очищает и дезинфицирует. Потом банки необходимо стерилизовать над паром или в духовке. Данное количество ингредиентов рассчитано на 5-6 емкостей объемом по 0,7 литров;
2. В то время пока банки стерилизуются можно подготовить морковь, ее промыть и почистить. Нарезать мякоть можно самым разнообразным способом, тонкой соломкой, большими кусками или кружочками;
3. Чеснок почистить и переложить в баночки, туда же положить специи, а после этого можно начинать выкладывать массу овощей;
4. Тем временем на плите должна закипеть вода, которой заливают банки с массой. Емкость накрыть крышками и дать постоять 10 минут;
5. После этого можно сливать раствор с банок, добавлять в нее необходимое количество соли, сахара и поставить на плиту закипеть.
   После того, как вода закипит можно добавлять уксус, но раствор не должен сильно кипеть, 30 секунд поварится и выключаем;
6. Готовой смесью залить емкости и сразу закатать. Закрутки перевернуть и поставить под толстое теплое одеяло, чтобы масса остывала постепенно и хорошо пропарилась. Когда заготовки остынут их можно вынимать из-под одеяла и ставить в погреб.

Маринованная морковь рецепт быстро

Для данного рецепта больше подходит молодая мякоть. Она имеет более нежную консистенцию и лучше впитывает рассол, который получается достаточно пикантным. В его составе есть чеснок и уксус, которые придают заготовке пикантности и интересного аромата. Заготовка будет хорошим дополнением любого праздничного стола и выполнит роль закуски.

Необходимые ингредиенты:

• Морковка – 1 кг.;
• Свежий чеснок – 200 граммов;
• Растительное масло нерафинированное – 150 миллилитров;
• Каменная соль – 1 ст. ложка;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Столовый уксус 9% – 5 ст. л.;
• Вода – 1 л.

Маринованная морковь рецепт быстрого приготовления:

1. На плиту поставить большую кастрюлю и заполнить ее водой, пока жидкость закипает можно заняться подготовкой моркови. Ее хорошо промыть, немного обсушить, тщательно очистить и нарезать длинными брусочками. Можно делать брусочки по высоте банки, чтобы мякоть держалась вертикально. Толщина плодов не должна превышать 0,5 сантиметров;
2. Теперь можно опускать массу в кипяток и томить в течение 3-5 минут. Смесь должна именно томиться, ни в коем случае, масса не должна кипеть, после этого овощи сразу отправить на дуршлаг и охладить при помощи холодной воды. Такой перепад температур поможет сохранить мякоть упругой, и она не потеряет насыщенный цвет;
3. Чеснок подготовить так: почистить, промыть, нарезать мелким кубиком. Можно воспользоваться чеснокодавилкой;
4. Нарезанный или измельченный чеснок смешать с растительным маслом, хорошо перетереть, чтобы масло впитало в себя насыщенный вкус чеснока;
5. На плиту поставить кипятить воду для маринада, а также можно поставить емкости на стерилизацию;
6. В подготовленные банки поместить мякоть овощей, залить чесночным растительным маслом и пока отставить в сторону;
7. Тем временем необходимо положить в кипящую воду соль и сахар, поварить 10 минут, хорошо перемешать и процедить. Только после того, как кастрюля снята с плиты можно добавлять в раствор уксус;
8. Мякоть заливается кипящим раствором, накрывается крышками и ставится в кипящую воду для стерилизации. Тара должна провести в кипящей жидкости 15-20 минут;
9. Закрутки сразу же закатываются крышками и убираются на хранение.

Маринованная морковь целиком на зиму

Данная морковь может быть приготовлена в целом виде или нарезанная на небольшие кусочки, поэтому стоит заранее продумать ее дальнейшее использование. Для салатов больше подойдет нарезанная небольшими кубиками мякоть, а вот для использования в качестве закуски лучше подойдет порезанная большими кусочками масса.

Необходимые ингредиенты:

• Свежая морковь – 1 килограмм;
• Сахар – 25 граммов;
• Соль – 25 граммов;
• Уксус – 80 миллилитров.

Маринованная морковь на зиму целиком:

1. Овощи хорошо помыть, почистить от кожуры, опустить в кипящую воду. Вариться овощи должны не более 15 минут, в воду добавить немного соли. Масса должна провариться до полуготовности, чтобы она не размякла в процессе маринования;
2. Пока варятся корнеплоды можно приготовить маринад для хранения. Его готовят из воды, с добавлением соли и сахара. Смесь доводят до 100 градусов, добавляют нужное количество уксуса и снова кипятят, потом сразу снимают с огня;
3. Сваренные корнеплоды можно раскладывать по подготовленным банкам и залить горячим раствором;
4. Банки отправляют в кипяток на 20 минут, это нужно для дополнительной стерилизации, потом сразу закатывают и убирают в прохладное место. Именно в прохладном месте заготовка должна храниться на протяжении всего срока маринования и хранения;
5. Прежде чем пробовать заготовку, она должна настояться 1-2 месяца.

Морковь можно заготовить самыми разными способами, но стоит попробовать именно маринованные овощи, они имеют интересный вкус. А хранятся такие заготовки длительное время благодаря добавлению специального маринада, уксуса, лимонной кислоты и так далее.

быстрый способ заготовки овоща на зиму, морковный маринад, полезные рецепты

Такая осенняя заготовка, как маринованная морковь на зиму, не особо пользуется спросом и популярностью. И это зря, так как из такой заготовки получаются отличные салаты, использовать её можно в супах и как дополнение ко вторым блюдам. Если вдруг закончился свежий овощ, то маринованный спокойно сможет его заменить. Заготовленный впрок продукт всегда может прийти на помощь хозяйкам.

Подготовка продукта для заготовок

Заготавливать на зиму можно любую морковку — как раннюю, так и позднюю. Лучше всего использовать молоденький нежный корнеплод, в нём больше всего витаминов, и получается такой продукт нежный, хрустящий, с выраженным ярким ароматом. Взрослую большую морковку тоже не запрещается мариновать. Достаточно её порезать на удобные кусочки.

Перед консервацией корнеплоды нужно тщательно помыть и немного поскоблить. Ни в коем случае не нужно срезать кожуру овощечисткой, именно в этой части содержится максимальное количество витаминов, которые попросту будут выброшены в мусор.

Мариновать морковь можно двумя способами: со стерилизацией или без неё. Каждый из этих способов хорош по-своему. И любой может выбрать для себя, какая маринованная морковь на зиму лучшая.

Классический способ маринования со стерилизацией

Стерилизация подразумевает в себе дополнительную тепловую обработку продукта в течение какого-то времени. Всё зависит от ёмкости тары и от плотности заготавливаемого продукта. Если для томатов будет достаточно 5—7 минут подержать на огне, то для морковки время необходимо увеличить.

Необходимые продукты для консервации:

• Молоденькая морковка.
• Зёрна кориандра.
• Головка чеснока.
• Перец горошек.
• Веточка розмарина или петрушки.
• Лавровый лист.

Подготовленный корнеплод хорошо помыть, крупный порезать на кусочки, мелкий можно мариновать целиком. Ёмкости и крышки для заготовок достаточно помыть с содой. Овощ выложить в банки вертикально как можно плотнее. Подготовленные специи тоже положить в банку, чеснок порезать на пластинки.

Приготовить маринад. Заливка для морковки практически такая же, как и для любых других овощей. В кипяток добавить соль, сахар, уксус. Кипятить две минуты. Горячим рассолом залить подготовленные с овощами банки.

Для стерилизации использовать большую кастрюлю. Подготовленные банки должны по плечики быть в горячей воде. Стерилизовать 10 минут. Банки укупорить и перевернуть на крышки, укутать одеялом до полного остывания.

Быстрое консервирование моркови

Совсем необязательно ждать месяцами, 5 пока приготовиться вкусный корнеплод. Отведать его маринованным можно уже через несколько часов. Быстрая консервация сохраняет все полезные вещества, а вкус готового продукта нисколько не уступает выдержанному несколько месяцев в маринаде корнеплоду.

Подготовить следующие продукты:

• Морковь.
• Чеснок.
• Перец душистый.
• Петрушка.
• Соль.
• Сахар.
• Уксус.
• Лавровый лист.
• Укроп.

Выбранные для заготовок продукты тщательно помыть под холодной водой. Морковку порезать тонкими пластинками. В банку сложить морковь, чеснок крупно порезать. Добавить все пряные специи и травы.

Отдельно приготовить маринад из соли, сахара, уксуса и лаврового листа. Кипятить жидкость 5 минут. Горячим рассолом залить банку с подготовленными продуктами. Закрыть крышкой и оставить для остывания. Хранить в холодильнике, употреблять маринованную морковь быстрого приготовления можно сразу, как только содержимое остынет.

Секреты приготовления морковного маринада

Морковный маринад в основном используется как дополнительный компонент к какому-нибудь блюду. Эта очень ароматная и вкусная заготовка может придать определённый насыщенный вкус любому супу или тушёному мясу, овощной запеканке. Поэтому уметь приготовить такую заготовку должна каждая хозяйка.

Ингредиенты для маринада берутся в произвольном количестве:

• Оранжевый корнеплод.
• Репчатый лук.
• Чеснок.
• Кетчуп.
• Соль.
• Сахар.
• Уксус.
• Молотый чёрный перец.
• Любимая зелень.

Подготовленную для маринада морковку слегка отварить, затем натереть на крупной тёрке. В антипригарной сковороде обжарить на масле порезанный репчатый лук до готовности. Соединить его с натёртой морковью. Добавить кетчуп, немного сахара, посолить. Добавить воды ровно столько, чтобы получилась нежидкая каша. Массу довести до кипения. Добавить все остальные продукты и выключить плиту.

Употреблять такую закуску можно в любом состоянии — как в горячем, так и холодном. Морковный маринад скорее напоминает всем известную кабачковую икру. Вкус у неё нежный, ароматный. А можно из неё приготовить отдельное блюдо, например, рыбу под морковным маринадом.

Любую мясистую без костей рыбу порезать на порционные кусочки. Посолить, поперчить и обжарить на постном масле до корочки. Подготовленную рыбу сложить в высокую сковороду, сверху положить морковный маринад слоем в один сантиметр. Налить немного воды и накрыть крышкой. Тушить минут десять и огонь выключить. Дать блюду настояться и можно подавать. Употреблять можно как горячий вариант, так и холодный.

Морковь — действительно очень полезный и вкусный корнеплод. Употреблять его в пищу рекомендуется не только в сыром виде, но и в варёном. Именно отварная морковка считается более полезной для организма. В ней увеличиваются такие вещества, как антиоксиданты. Использовать в пищу можно не только сами корнеплоды, но и ботву молодой моркови.

Маринованная морковь на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Такая заготовка как маринованная морковь на зиму, конечно же, пользуется среди хозяек не такой популярностью, как, скажем, маринованные огурцы, кабачковая икра или аджика. Вследствие этого, многие просто не знают, как приготовить маринованную морковку для длительного хранения, некоторые и вовсе просто и не слышали о такой заготовке. Сегодня я хочу предложить вам разнообразить свой арсенал домашних заготовок и приготовить маринованную морковь на зиму.

Маринованная морковь – это острая закуска и прекрасное дополнение для всевозможных салатов и вторых блюд, борщей и супов. К примеру, если дома у вас закончилась обычная морковь, то во многих блюдах вместо нее можно использовать такую консервированную морковь. Во всех салатах, в которых используется вареная морковь, ее можно добавлять с полной уверенностью.

Заготовить на зиму маринованную морковь можно как целыми корнеплодами, так и кружочками или брусочками. Все зависит от того, какая у вас морковь, большая осенняя или ранняя молодая. Особенно красиво выглядит в баночках именно молодая морковка. Консервированная морковь на зиму может готовиться двумя способами – с помощью трехкратной заливки без стерилизации и со стерилизацией.

Мне больше нравится второй способ. Первый способ предусматривает заливание горячим рассолом предварительно отваренную и очищенную морковь. В таком случае морковка не только теряет свои витамины, отдавая их в кастрюлю с водой, в которой она варится, но и получается впоследствии совсем не хрустящей, а переваренной. С помощью короткой стерилизации морковь будет в меру хрустящей, а вы получите дополнительную гарантию того, что баночки с ней не взорвутся. А теперь давайте рассмотрим, как приготовить маринованную морковь на зиму пошагово.

Ингредиенты на одну пол-литровую банку:

• Молодая морковь – около 250-300 гр.,
• Кориандр – 4-5 зернышек,
• Чеснок – 1 зубчик,
• Черный перец горошком – 2-3 шт.,
• Лавровый лист- 1 шт.,
• Розмарин – 1 веточка

Для маринада (на 1 литр воды):

• Соль – 1 ст. ложка с горкой,
• Уксус – 3 ст. ложки,
• Сахар – 2 ст. ложки.

Маринованная морковь на зиму – рецепт

Молодую морковку помойте. Срежьте хвостики и основу стебля. Поскоблите ее ножиком.

Баночку и крышку, в которой будете мариновать морковь, стерилизовать не нужно. Достаточно будет хорошо их помыть с содой или моющим средством. Морковь выложите в банку в вертикальном положении. Старайтесь укладывать ее плотно, чтобы между ней было минимальное количество свободного места. Помойте розмарин. Вместо розмарина можно использовать петрушку или укроп, да, впрочем, и любую другую пряную зелень, которую вы любите. Очистите чеснок и разрежьте его тонкими пластинками. Чеснок, розмарин, перец горошком, лавровый лист и кориандр выложите в банку с морковью.

Приготовьте маринад. Количество маринада указанно с запасом. Можно приготовить его меньше, соблюдая пропорции. Можно сказать, что маринад для маринованной моркови на зиму практически такой же, как и для маринованных огурцов или помидоров. В кипящую воду всыпьте соль и сахар.

Влейте уксус. Подсолнечное масло в маринад не нужно добавлять.

Маринад прокипятите в течение 2-3 минут до полного растворения соли и сахара. Залейте горячим маринадом морковку. Теперь ее необходимо простерилизовать. Банку закройте крышкой. Кастрюлю застелите полотенцем. Поставьте в нее баночку с морковью. Залейте горячей водой до половины банки. На медленном огне простерилизуйте 10 минут. Этого времени вполне достаточно для того, чтобы молодая морковь стала слегка мягкой, но одновременно еще не вареной.

По истечению этого времени банку достаньте из кастрюли. Закройте крышкой. После укупоривания, переверните ее вверх дном. Таким образом горячий маринад дополнительно простерилизует крышку. Банки укутайте.

Маринованная морковь на зиму, как и прочая консервация, после остывания должна быть вынесена в холодное место. Пробовать ее можно уже через две недели, но вкуснее она, конечно, через более длительный период. Буду рада, если этот рецепт маринованной моркови на зиму вам пригодится.

Маринованная морковь на зиму. Фото

Морковь маринованная по-пьемонтски рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Морковь по-пьемонтски

Морковь маринованная (carote in agro) по-пьемонтски — замечательная лёгкая закуска (или самостоятельный салат). Это блюдо особенно хорошо делать летом, из ещё молодой морковки, она более нежная.

Следует отметить, что подобным способом можно замариновать также другие овощи и корнеплоды, например, молодые цукини, маленькие луковки, сельдерей, турнепс или дайкон.

Как приготовить «Морковь маринованная по-пьемонтски» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Как видите, кроме моркови в состав этого блюда входят исключительно приправы всех направлений, кроме горького. Соответственно, увеличивая или уменьшая количество того или иного компонента, можно смещать вкус в любую сторону: делать более солёным или более кислым, или более острым. Соотношение, которое даю я, не имеет какого-то доминирующего оттенка: морковка получится кисло-сладкая, с почти неощутимой чесночной остротой.

Шаг 3 Ссылка

Нарезать морковь по диагонали продолговатыми шайбочками толщиной 1-2 см. Если используется совсем молодая тоненькая морковка, соответствующего диаметра, этот шаг выпадает.

Шаг 4 Ссылка

Положить морковь в кастрюлю, влить туда воду, вино и уксус и довести на сильном огне до кипения.

Шаг 5 Ссылка

Тем временем, очистить и грубо измельчить (любым удобным способом) чеснок.

Шаг 6 Ссылка

После закипания убавить огонь на минимум, ввести все оставшиеся компоненты и томить морковь на слабом огне 10-15 минут.

Шаг 7 Ссылка

По окончании термической обработки слить маринад (сохранить его), а все травы выбросить.

Шаг 8 Ссылка

Поместить морковь в маринад, дать остыть и поставить в холодильник на 1-2 суток.

Шаг 9 Ссылка

Морковь по-пьемонтски можно сервировать со свежими травами — базиликом, шалфеем, тимьяном, мятой. Собственно, можно на разные концы стола поставить мисочки с разными травками.

в банках, острая, лучшие рецепты, фото, видео

Добавить в избранное

Сладкая и яркая морковь является отличным дополнением ко многим блюдам. Она — частый ингредиент в салатах на зиму, но может быть и самостоятельной вкусной закуской. Лучшие рецепты ниже в статье.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для консервации на зиму хорошо использовать ранние сорта культуры: они в свежем виде долго не хранятся. Октябрьский урожай, согласно отзыву аграриев, содержит наибольшее количество сахаров и витаминов.

Для консервации в целом виде подходят маленькие плоды, не более 8 см в длину. Такой корнеплод удобно размещать в небольших 0,5 л и 1 л банках. В салаты можно брать повреждённые плоды, например при копке. Но они должны быть здоровыми, с чистой поверхностью, без пятен. Сырьё вымывают, очищают кожуру, чтобы не потемнела до приготовления, накрывают влажным полотенцем.

Знаете ли вы? Витамин, полезный для зрения, бета-каротин, своё название получил от слова морковь, которая на латыни звучит «carota».

Рецепты заготовок маринованной моркови на зиму

Способов консервирования корнеплода много, в статье собраны несколько самых популярных рецептов. Быстрые и вкусные закуски понравятся всем членам семьи. Количество специй в рецептах можно регулировать по вкусу.

Классический рецепт

2 л 30–40 мин.

Шаги

11 ингредиентов

Видео-рецепт

• морковь

  150–200 г

• чеснок

  3–4 зубчика

• укроп

  1 зонтик

• красный чили перец

  ½ стручка

• чёрный острый перец

  2–3 горошины

• гвоздика

  2 бутона

• уксусная эссенция (70%)

  1 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

калории

33 ккал

1. Сначала нужно поставить готовиться маринад.В кастрюлю с водой добавляют соль, сахар, эссенцию. Оставляют до закипания.
2. Чили перец нужно очистить от семян и порезать соломкой.
3. Поместить перец, целый чеснок и укроп (стебель нарезать крупными отрезками) на дно ёмкости.
4. Морковь поместить в банку плотно. В рецепте указано примерное количество плодов, закладывают, сколько поместится в зависимости от ширины и длины плода.
5. Сверху бросить горошки перца, лавровый лист по краю и гвоздику.
6. Залить маринад. Поместить банку на стерилизацию в течение 15–20 минут.
7. Закрыть маринованный продукт крышкой по готовности.
Классический рецепт Видео-рецепт: Классический рецепт

Важно! Банку на стерилизацию в кастрюлю с кипящей водой ставят, прикрыв крышкой, чтобы стекло не лопнуло от перепада температур. Крышку, прежде чем закатать, стерилизуют.

Острая

0,5 л 30–40 мин.

Шаги

10 ингредиентов

Видео-рецепт

• морковь

  5 штук

• чеснок

  2 зубчика

• перец чили

  1 штука

• масло подсолнечное

  30 мл

• лавровый лист

  3–4 шт.

• душистый перец

  8 горошин

Пищевая ценность на 100 г:

калории

23 ккал

1. Очищенный корнеплод нарезают кружочками.
2. На плиту поставить сотейник с водой, добавить масло, специи. Уксус добавляют при закипании жидкости.
3. Подготовленную морковь выкладывают в сотейник с маринадом, где она бланшируется 3 минуты.
4. Чеснок и половину стручка перца порезать средними кусочками, поместить в готовую морковно-маринадную смесь. Перемешать.
5. Смесь выложить в стерильную банку, прикрыть крышкой, простерилизовать 15 минут.
Острая Видео-рецепт: Острая

Знаете ли вы? Город Холтвиль в США ежегодно проводит фестиваль моркови. Здесь есть парады, палатки с едой, спортивные состязания и торжественный выбор королевы.

Целая без уксуса

2,2 л 40–60 мин.

Шаги

11 ингредиентов

Видео-рецепт

• чеснок

  3–4 зубчика

• зелёный чили

  небольшой стручок

• перец душистый

  9 горошин

• гвоздика

  5 бутонов

• горчица в зёрнах

  1 ст. л.

• лимонная кислота

  5 г

Пищевая ценность на 100 г:

калории

35 ккал

1. Морковь нарезать брусками в 1 см шириной на всю длину плода.
2. Накрошить пластинами чеснок.
3. Поставить воду на маринад, дождаться кипения.
4. Добавить в кипящую воду все сухие ингредиенты (кроме горчицы), проварить на малом огне 5 минут.
5. В готовый маринад опускают морковь, бланшируют 5 минут. После корнеплод нужно вытащить.
6. В простерилизованные ещё горячие банки на дно помещают лавр (из маринада), горчицу чеснок и чили. Специи нужно распределить на 2 банки, получается одна объёмом 1,2 л, вторая — 1 л.
7. Затем в банки закладывают морковь вертикально, заливают маринадом и закатывают крышкой.
8. При желании банку можно открыть уже через неделю, закуска будет готова к употреблению.
Целая без уксусаВидео-рецепт: Целая без уксуса

Важно! Для нарезки одинаковых брусков используют кухонный прибор Аллигатор, приобрести его можно в магазинах посуды и бытовой техники.

По-корейски

2,5 л 60 мин.

Шаги

10 ингредиентов

Видео-рецепт

• соевый соус

  4,5 ст. л.

• уксус 9%

  2,5 ст. л.

• перец душистый (молотый)

  3–4 ч. л.

• кориандр (молотые зёрна )

  2,5 ст. л.

• подсолнечное масло

  400 мл

• лук репчатый

  4–5 шт.

• чеснок

  6–8 зубчиков

Пищевая ценность на 100 г:

калории

112,6 ккал

1. Очищенную морковь натирают на тёрке для корейских салатов.
2. Помещают морковь в эмалированную глубокую кастрюлю и закладывают специи (кроме чёрного молотого перца и чеснока).
3. Всю смесь тщательно перемешать, сминая ладонью морковь, чтобы выделила сок.
4. Отставить морковь в сторону на 30 минут.
5. Луковицу очистить и нашинковать полукольцами, обжарить до золотистого цвета в двух стаканах масла.
6. В пустившей сок морковной смеси сделать углубление и поместить жареный лук.
7. Сверху кладут чёрный перец и заливают горячим маслом, оставшимся от жарки лука. Кастрюлю с овощами накрыть крышкой.
8. Когда смесь остынет, добавить чеснок, выжатый под прессом, перемешать и поместить в холодильник. Мариновать в прохладе нужно сутки.
9. Готовую продукцию раскладывают ложкой в пол-литровые ёмкости, всего получается 5 банок. Укладывать смесь нужно плотно, прижимая, чтобы маринад выступал на поверхность, тогда салат будет пропитанным и сочным.
По-корейски Видео-рецепт: По-корейски

Длительное хранение салата возможно при условии стерилизации в банках в течение 15–20 минут.

Особенности хранения заготовок

В домашних условиях консервацию обычно хранят в кладовке. Место должно быть сухим, тёмным, подальше от отопительных приборов. Хорошим местом хранения может стать балкон, если он утеплён, иначе при низких температурах стеклянные банки лопнут. Если есть возможность хранить в подвале, то нужно помнить, что помещение обязательно должно быть сухим. После открытия салата или другой заготовки её хранят в холодильнике.

Морковь — это кладезь полезных веществ, заготавливать её на зиму не сложно, есть простые и быстрые рецепты. Экспериментируйте со специями, дополнительными ингредиентами и изобретайте собственные кулинарные шедевры.

как замариновать морковь | Маринование продуктов

как замариновать морковь

морковь 1кг
чеснок 100-200г
масло растительное рафинированное 150-200г
Заливка:
вода 1л
соль 30г
сахар 50-60г
эссенция уксусная 25% 2. 5-3мл
По вкусу добавить пряные травы.
Нарезанную морковь бланшировать в воде при температуре 90°С в течение Читать далее →
а я мариную так — чищенную морковь ( можно порезать) укладываю в баночки,засыпаю приправки вкусные, перчик чесночок. Заливаю кипятком на 5 -10 мин. затем воду сливаю. Новым кипятком заливаю морковь, добавляю соль, сахар и 2 таблетки аспирина( ацитилосалициловой Читать далее →
Грудку замариновать в соевом соусе с приправами. На фольгу выложить нарезанный лук, затем грудку, и залить все маринадом, фольгу запечатать и в духовку, минут на 30-40. На гарнир можно сделать фри или пюре. Очень вкусно и быстро. Читать далее →
Маринованная морковь
Для рецепта маринованой моркови вам понадобится:
Для маринада:
— 1 литр воды-
— 4 чайных ложки сахара-
— 4 чайных ложки соли-
— пол стакана 9%-ного уксуса.
Маринованная морковь
1. Для пиготовления маринованой моркови необходимо Читать далее →
ЛЕЧО ИЗ ОГУРЦОВ
Советую приготовить.Необычное лечо, но очень вкусно.
Пропустить через мясорубку 2,5 кг. помидоров,
1 кг сладкого перца,200гр 6% уксуса
200гр сахара
200гр.растит. масла
3 стол.ложки с верхом соли.
Варить смесь 15-20 минут
Затем режем кружочками Читать далее →
морковь очистить, нарезать кружочками 8-10мм, бланщировать 3-4 мин в кипящей воде. Уложить в банки по плечки, предварительно положив на дно банок пряности. Залить горячем маринадом и стерилизовать 0,5-15 мин, 1л- 25 мин. Маринад на 1л воды 50г соли, 60-90 г Читать далее →
обжарить в масле с солью,добавить уксус,закатать в банки,а зимой открывать и добовлять уже готовую! Читать далее →

Страница 1 из 11

Как мариновать морковь быстро — Рыболовный караван

Морковь является поистине универсальным продуктом. Благодаря рекордному содержанию каротина и витамина А ее пользу для организма трудно переоценить. Но этот корнеплод также богат другими ценными веществами и микроэлементами. Для кулинаров морковь представляет удобный для обработки продукт питания. Из нее можно приготовить массу блюд, начиная от салатов и супов и заканчивая десертами и соками. Морковку можно тушить, жарить, варить, запекать и употреблять в свежем виде. И, конечно же, мариновать.

Из корнеплода, который дешев и доступен, можно накрутить множество заготовок на зиму. Но зачем ждать несколько месяцев, чтобы открыть баночку со вкусным домашним консервантом? В данной статье мы вам расскажем, как мариновать морковь максимально быстро. Следуя рецептам, приведенным ниже, вы можете полакомиться замечательной закуской уже через несколько часов.

Эстетическая составляющая

Приготовление блюд, в составе которых есть морковь, начинается с очистки и нарезки корнеплода. Многие хозяйки шинкуют морковь как придется. Но это в корне неправильный подход к кулинарии. Ведь от размеров кусочков зависит их время приготовления — маринования, обжарки, тушения. Но важна не только степень измельчения моркови. Этот овощ такой яркий, красивый. Месиво из кусков разного размера будет выглядеть неаппетитно. Давайте сделаем закуску еще и эстетичной.

А вы знаете, как красиво нарезать морковь? Корнеплод достаточно тверд, чтобы служить материалом для нехитрых «скульптурных форм».

1. Попробуйте взять морковку, почистить и помыть ее, и отрезать брусок с широкого края длиной в 5-7 сантиметров.
2. Вооружитесь ножом с острым кончиком.
3. По всей длине бруска делаем шесть насечек на равном отдалении друг от друга.
4. Затем на небольшом расстоянии от этих надрезов делаем другие.
5. Удаляем полосы моркови.
6. В результате у нас получится брусок, на срезе похожий на оранжевый цветочек, звездочку или, на первых порах, на шестеренку.
7. Остается только нашинковать этот фигурный кусок пластинами одинакового размера.

Простой и быстрый рецепт маринованной моркови

Следуя этому рецепту, вам даже не нужно будет укладывать корнеплод по банкам. Но если вы хотите, чтобы морковку можно было подать к столу уже через час, нужно и нашинковать ее как можно мельче, чтобы растительные волокна успели размягчиться под маринадом и пропитаться им. А потому мы нарезаем корнеплод (400 граммов) тоненькой соломкой. Для этой закуски из моркови лучше всего взять молодой, сочный, немножко сладкий овощ.

1. Луковицу чистим, шинкуем ее каким-нибудь способом.
2. Обжариваем на столовой ложке растительного масла.
3. Смешиваем лук с морковкой.
4. Солим и посыпаем любимыми специями.
5. Можно воспользоваться специальной смесью «Для моркови по-корейски».
6. Поливаем столовой ложкой 6% уксуса.
7. Перемешиваем. Оставляем под крышкой на полчаса или 45 минут.
8. Перемешиваем еще раз и подаем к столу, посыпав измельченной свежей зеленью укропа.

Маринованная морковь всего за 30 минут

Это рецепт, согласно которому закуска к праздничному столу будет готова через полчаса. Гости на пороге, а вам нечем их угостить? На приготовление этой замечательной закуски требуется всего минут пять. У блюда есть только один минус: оно не может долго храниться. Но съедается очень быстро, а готовится легко. Подать на стол маринованную морковь быстрого приготовления можно уже через полчаса.

Берем три-четыре корнеплода, очищаем их. Нарезаем морковь очень тонкими полосками. Для этого удобнее всего пользоваться специальным, похожим на бритвенный станок, ножом «овощечисткой».

1. Складываем морковные полоски в миску и заливаем кипятком.
2. Выждав минуту-другую, откидываем на дуршлаг.
3. Когда морковь полностью стечет, перекладываем ее в салатник.
4. Добавляем по чайной ложечке сахара и соли, по щепотке молотого кориандра, черного перца, зернышек тмина.
5. Хорошенько мнем руками, чтобы морковь начала интенсивней выделять сок.
6. После чего добавим две столовых ложки бальзамического уксуса (можно заменить его обычным яблочным 5%).
7. Перемешиваем и оставляем под крышкой на полчаса.
8. Подаем, заправив растительным маслом по вкусу.

Закуска через 8 часов

На вечер намечается праздничный ужин? Тогда утром замаринуйте морковь, чтобы успеть подать отличную закуску к праздничному столу.

1. Килограмм корнеплодов чистим, моем и фигурно нарезаем звездочками или цветочками. Можно просто придать будущей закуске форму полосок. Важно, чтобы ваши изделия были не супертонкими, а толщиной в полсантиметра.
2. Укладываем их в кастрюлю с кипящей водой.
3. Варим около 6 минут.
4. Откидываем на дуршлаг и остужаем немного.
5. Для приготовления маринада нужно смешать по стакану яблочного уксуса, растительного масла и холодной кипяченой воды.
6. В эту жидкость добавляем пропущенную через пресс головку чеснока, по столовой ложке соли и зерен кориандра, по чайной – черного молотого перца и горчицы в порошке, 2-3 лавровых листика, мелко посеченный пучок кинзы или петрушки, а также сто граммов сахарного песка.
7. Морковь складываем в чистые баночки, заполняя их доверху.
8. Заливаем маринадом и закупориваем крышками.
9. Банки ставим в холодильник на 8 часов. Такую закуску можно хранить около месяца.

Морковь в душистом масле

Этот рецепт также дает вам возможность продегустировать плод вашей работы спустя несколько часов.

1. Берем крупную морковь (килограмм), чистим и шинкуем на специальной терке, чтобы получить соломку.
2. Складываем в миску, пересыпаем солью (чайная ложечка с горкой) и щедрой щепотью сахара.
3. Заливаем 8 ст. л. уксуса 9% концентрации.
4. Прикрываем миску и ставим ее в холодильник на ночь.
5. По истечении этого срока обжариваем на сухой сковородке столовую ложку зернышек кориандра, чтобы появился выраженный аромат, толчем их в ступке. Добавляем к моркови.
6. Нагреваем на сковороде нерафинированное растительное масло.
7. Обжариваем на нем нарезанную кольцами луковицу и четыре зубца чеснока, разрезанных пополам.
8. Когда овощи отдадут маслу свой аромат, извлекаем их. Лук можно будет использовать для приготовления других блюд.
9. Горячим маслом заливаем морковку.

Как ускорить процесс маринования

Сейчас никого не удивишь хлебопечкой, йогуртницей или мультиваркой. Но есть такой кухонный гаджет, о существовании которого знают немногие. Называется он маринатор и полностью оправдывает свое именование. Принцип действия прибора очень прост. В колбу помещаются продукты, которые требуется замариновать. Потом из этого резервуара откачивается весь воздух. В вакууме процесс маринования протекает в разы быстрее.

Дорогостоящий прибор можно заменить герметичной банкой, шприцом и изолентой. Сложив продукты в емкость, закупориваем ее капроновой крышкой. Проткнув последнюю иглой шприца, выкачиваем воздух. Микроскопическое отверстие заклеиваем изолентой. Теперь вы знаете, как сделать маринованную морковь по-корейски очень быстро. Весь процесс займет 20-30 минут.

Морковь с пряностями

1. Измельчаем килограмм корнеплода на крупной терке.
2. Добавляем столовую ложку сахара, щедрую щепоть крупной соли и половину стакана 9% уксуса.
3. Перемешиваем и оставляем на полчаса.
4. Толчем в ступке зерна кориандра и кунжута, красный жгучий перчик чили. Количество и состав пряностей регулируем, исходя из собственных вкусовых предпочтений.
5. Смешиваем специи с морковкой, помещаем в баночку.
6. Разогреваем на сковороде или в сотейнике половину стакана рафинированного растительного масла. Оно должно быть очень горячим, но не раскаленным.
7. Заливаем этим маслом морковь до верха баночки.
8. Измельчаем ножом или выдавливаем через пресс зубчик чеснока.
9. Добавляем этот последний ингредиент в уже остывшее масло.
10. Укупориваем маринованную морковь быстрого приготовления капроновой крышкой и выдерживаем 8 часов.

Простой рецепт

Маринованную морковь быстрого приготовления можно сделать с минимумом ингредиентов.

1. Два крупных и сочных корнеплода чистим, моем, нарезаем на фигурные кусочки толщиной около полсантиметра.
2. Укладываем морковь в баночку.
3. Сверху помещаем крупно нарезанные четыре зубца чеснока.
4. В кастрюльку наливаем стакан воды. Добавляем по чайной ложечке сахара и крупной соли, два лавровых листа, пять горошин душистого перца.
5. Доводим воду со специями до кипения, варим еще минут десять.
6. Лавровые листы выбрасываем. Заливаем в баночку с морковью горячий маринад.
7. Укупориваем крышкой, а когда закуска остынет до комнатной температуры, перемещаем ее в холодильник.
8. Подавать ее к столу можно через 12 часов.

Пряная морковь маринованная

1. Полкило корнеплодов чистим, моем, нарезаем фигурно или же простыми колечками, но не очень тонко. Для этой закуски подойдет старая, осенняя морковь, в которой мало сока.
2. Наливаем в кастрюлю достаточное количество воды, доводим до кипения.
3. Окунаем туда подготовленную морковь. Варим 10 минут.
4. Тем временем готовим маринад для моркови. Для этого соединяем половину стакана теплой кипяченой воды со 100 мл яблочного уксуса и 125 мл рафинированного подсолнечного масла.
5. В эту жидкость кладем специи: по щепотке горчичного порошка и черного перца, по чайной ложке соли и зерен кориандра, два лавровых листика, три измельченных зубчика чеснока. По желанию в маринад можно добавить сухую или свежую зелень петрушки.
6. Когда морковь сварится, откидываем ее на дуршлаг.
7. Раскладываем по баночкам. Заливаем маринадом.
8. Укупориваем банки и ставим их в холодильник на 8 часов.

Морковь по-корейски быстро

1. Шинкуем полкило корнеплодов на специальной терке.
2. К моркови добавляем три пропущенных через пресс зубца чеснока.
3. Половину чайной ложечки зерен кориандра давим плоской стороной ножа.
4. Все это добавляем к моркови вместе с тем же количеством соли и сахара, а также щепоткой черного перца.
5. Луковицу чистим и шинкуем очень мелко.
6. Разогреваем в сковороде 60 миллилитров растительного масла.
7. Обжариваем на нем лук до золотистого цвета, потом шумовкой вылавливаем его и перекладываем на блюдце.
8. Горячим маслом заливаем морковь. Добавляем две столовые ложки 9% уксуса.
9. Тщательно перемешиваем.
10. Накрываем и упрятываем маринованную морковь быстрого приготовления в холодильник на два часа.

Закуска с капустой

Мы уже рассматривали рецепт, который предусматривал соединение корнеплода с луком. Но морковь с капустой – это классика. Давайте попробуем быстро замариновать этот дуэт.

1. Кочан капусты нарежем крупными кусками, а морковь потрем.
2. К последнему ингредиенту добавим 2-3 зубчика чеснока, которые нашинкуем тоже не мелко.
3. В кастрюлю уложим слоями лук и морковку.
4. Отдельно приготовим маринад. В литр воды добавим по стакану столового уксуса и растительного масла, 5 лавровых листиков, три с половиной столовые ложки соли и 8 – сахара.
5. Этот маринад нужно вскипятить и залить им подготовленные овощи.
6. Сверху следует положить гнет.

Маринованная морковь — званая гостья как за уютным семейным ужином, так и на праздничных застольях. Она служит дополнением к вареным и тушеным блюдам, мясу и рыбе. Перед приготовлением ее разрезают на тонкие кружочки или натирают на терке, для пикантности добавляют пряности, специи и травы.

В статье рассмотрим подробно, как замариновать морковь и что для этого понадобится.

Выбор и подготовка моркови

Для приготовления выбирают овощи с ровным оранжевым окрасом. Зеленый кончик горчит, поэтому его срезают. Корнеплод должен быть упругим и молодым, перезревшие экземпляры для маринования не подходят. Очищают урожай строго перед приготовлением — иначе очищенная морковь быстро завянет и станет пресной.

В холодной воде держать этот овощ нельзя, он теряет витамины. Лучше положить морковь в тарелку, накрыв чистой тряпочкой, но не более, чем на 3 часа.

Интересно. В 100 г маринованной моркови содержится 23 ккал. Это вкусная диетическая закуска, которая не навредит фигуре. Также в составе овоща есть насыщенные жирные кислоты, бета-каротин, холин.

Плоды мини-сортов морковки маринуют целиком, а обычные разрезают на кружочки, дольки, трут на разных терках и даже измельчают в блендере. Популярен вариант, при котором овощ разрезают на тонкие длинные ломтики — так получается морковь по-корейски.

Как замариновать для салата — простой и быстрый рецепт

Популярный рецепт маринования под силу повторить любому. Такая закуска аппетитно выглядит на праздничном столе. Подают ее к мясным и рыбным горячим блюдам и гарнирам.

Список ингредиентов:

• 3 крупные моркови;
• 6 зубчиков чеснока;
• 30 г сахара;
• 25 г соли;
• 30 мл уксуса 9%;
• 3 лавровых листа;
• 300 мл воды;
• 5 горошин душистого перца.

Технология приготовления:

1. Корнеплоды вымыть, очистить от кожуры с помощью небольшого ножа или овощечистки.
2. Нарезать колечками по 5 мм.
3. В литровую чистую банку выложить кружочки, добавить очищенные и нарезанные зубчики чеснока.
4. В кастрюлю налить воду и отправить на средний огонь. Добавить душистый перчик и лавровый лист, сахар и соль, перемешать.
5. Вскипятить и добавить уксус, перемешать, вылить в банку.
6. Накрыть крышкой и остудить, поставить в холодильник на ночь.
7. Подавать на стол охлажденной как самостоятельное блюдо, украсив веточками укропа или петрушки, или добавлять в салаты в качестве ингредиента.

Лучшие рецепты

Вариантов приготовления маринованной моркови много: в одни блюда добавляют лук, в другие — острый перец. Иногда овощ маринуют целиком, иногда разрезают на колечки или соломку.

С луком

Морковь с луком — это богатый запас витамина С, поэтому такое блюдо хозяйки заготавливают на осень и зиму, чтобы укреплять иммунитет.

Для приготовления потребуются:

• 550 г моркови;
• 110 г лука;
• 30 мл уксуса 9%;
• 30 г соли;
• 20 мл подсолнечного масла;
• черный молотый перец по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Морковь помыть и очистить от кожуры, нарезать произвольными дольками.
2. Лук очистить от шелухи, измельчить тонкими полукольцами. В сковороду налить подсолнечное масло и обжарить лук. Перемешать с дольками моркови.
3. В отдельной тарелке смешать черный перец, уксус и соль. Добавить к овощам.
4. Оставить заготовки на полчаса, после разложить по стерильным банкам.
5. Закрыть чистыми капроновыми крышками и убрать в холодильник или погреб.

По схожей технологии хозяйки готовят маринованную морковку с баклажанами и грибами. Эти ингредиенты перед приготовлением моют и обжаривают на подсолнечном масле. Получается питательная и сочная закуска, которую подают к вареному и жареному картофелю, рису, гречке.

С пряностями

Для приготовления используют пряности по вкусу и личным предпочтениям.

Традиционный набор ингредиентов выглядит так:

• 400 г моркови;
• 5 горошин черного перца;
• 5 горошин душистого перца;
• две веточки гвоздики;
• 15 г корицы;
• 3 лавровых листа;
• 15 г молотого кориандра;
• 500 мл воды;
• 45 г соли;
• 40 г сахара;
• 20 мл уксуса 9%.

Способ приготовления:

1. Овощи промыть, очистить и поварить в подсоленной воде две минуты.
2. Охладить и нарезать ровными дольками, чтобы они равномерно пропитались пряностями.
3. Банку простерилизовать, на дно уложить корицу, кориандр, гвоздику и перец. Сверху положить морковь.
4. В воду добавить уксус, соль, сахар и лавровый лист. Вскипятить и вылить в банку.
5. Закрыть капроновой крышкой и остудить.
6. Подавать через две недели.

В душистом масле

Душистое масло насыщает закуску приятным и пикантным ароматом, ингредиенты становятся нежными и сочными.

Для приготовления потребуются:

• 700 г моркови;
• 50 г соли;
• 80 г сахара;
• 30 мл уксуса 9%;
• 20 мл растительного масла;
• 20 г семян кориандра;
• одна луковица;
• 4 зубчика чеснока.

Как готовить:

1. Морковь помыть и очистить, нашинковать на крупной терке.
2. Переложить в тарелку и посыпать солью и сахаром. Добавить уксус, перемешать и накрыть пищевой пленкой. Убрать в холодильник на ночь.
3. На растительном масле обжарить измельченный лук и чеснок, добавить семена кориандра. Залить горячим маслом морковь и остудить. Разложить по стерильным баночкам.

По-корейски

Морковь по-корейски — это традиционное блюдо восточной кухни, которое пользуется популярностью по всему миру. Ценят закуску за пикантный и сочный вкус.

Список ингредиентов:

• 850 г моркови;
• две головки чеснока;
• 80 г соли;
• 110 г сахара;
• 90 мл уксуса 70%;
• 10 г красного молотого перца;
• 10 г черного молотого перца;
• 20 г молотого кориандра;
• 80 мл растительного масла без запаха;
• одна луковица.

Как готовить:

1. Корнеплоды помыть и очистить, натереть на специальной «корейской» терке. Переложить в миску, добавить соль и сахар. Перемешать и поставить под гнет на 40-50 минут.
2. Пропустить чеснок через пресс, добавить в миску. Высыпать черный и красный перец, кориандр, влить уксус и тщательно перемешать.
3. Лук измельчить и обжарить до золотистого состояния. Масло вылить в морковь, лук оставить в сковородке. Разложить закуску по банкам, закрыть крышками и оставить на сутки.

С капустой

Быстрый и удобный способ переработать урожай капусты и моркови.

Список ингредиентов для приготовления:

• 800 г белокочанной капусты;
• 400 г моркови;
• 5 зубчиков чеснока;
• 60 г соли;
• 100 мл воды;
• 30 мл яблочного уксуса;
• 120 г сахара;
• 90 мл подсолнечного масла;
• 7 горошин черного перца;
• 4 лавровых листа.

Технология приготовления:

1. Капусту очистить от верхних листьев, промыть под проточной водой, нашинковать. Морковь очистить от кожуры, натереть на терке. Смешать овощи, слегка помять. Добавить соль и сахар.
2. Приготовить маринад: в кастрюлю вылить воду, яблочный уксус, подсолнечное масло, перец. Перемешать и довести до кипения, добавить листы лавра.
3. Горячим маринадом залить овощи, накрыть чистым полотенцем и оставить на 6 часов.
4. Разложить по банкам. Перед подачей на стол охладить.

Консервированную морковь с капустой добавляют в щи и борщ — не нужно тратить время на подготовку этих овощей. Добавляют заправку за 20 минут до готовности. Если добавить раньше, то они разварятся, станут пресными, потеряют форму.

С укропом

Укроп придает заготовке аппетитный вид, овощи красиво смотрятся в банках.

Список ингредиентов для приготовления:

• 400 г моркови;
• пучок свежего укропа;
• 500 мл воды;
• 80 г сахара;
• 15 мл уксуса 9%;
• 20 г соли;
• 15 г семян укропа;
• 10 г семян тмина;
• черный молотый перец по вкусу.

Как мариновать:

1. Морковь помыть, очистить, нарезать тонкими дольками.
2. В воду добавить соль и сахар, семена тмина и укропа, черный перец. Добавить уксус и перемешать, вскипятить.
3. На дно каждой банки уложить чистый свежий укроп, сверху выложить морковь, залить рассолом.
4. Закрыть крышкой и остудить, употреблять через 6 часов.

С перцем чили

Острая закуска с перцем чили гармонично дополняет мясные блюда и сочетается с шашлыком, пловом, мантами.

Что потребуется для приготовления:

• 500 г моркови;
• 150 г болгарского перца;
• 70 г острого стручкового перца;
• 90 г соли;
• 45 г сахара;
• 3 зубчика чеснока;
• 30 мл уксуса 9%.

Рецепт:

1. Овощи промыть, морковь почистить и нарезать дольками. Острый перчик измельчить, болгарский очистить от семян и нарезать кусочками. Все овощи смешать в тарелке, посолить и посахарить, оставить на час.
2. В воду добавить уксус и перемешать, довести до кипения.
3. В банку переложить овощи, залить маринадом и добавить очищенные зубчики чеснока.
4. Закрыть и остудить.

Целиком в банках

Для приготовления такой закуски выбирают свежую морковь длиной не более 5 см.

Список ингредиентов:

• 1,5 кг моркови;
• 5 горошин черного перца;
• 8 горошин гвоздики;
• 5 лавровых листов;
• 3 зубчика чеснока;
• 150 мл столового уксуса;
• 150 г сахара;
• 100 г соли;
• 80 мл растительного масла.

Как готовить:

1. Морковь помыть, очистить от кожуры. Вместе с зубчиками чеснока уложить в банку, добавить гвоздику и черный перец, листы лавра.
2. В воду высыпать соль и сахар, перемешать. Вскипятить и вылить в банку, добавить уксус и растительное масло.
3. Остудить, убрать в холодильник на сутки.

Сроки и условия хранения

Хранят маринованные заготовки в холодильнике не более 12 месяцев. После вскрытия банки срок сокращается до десяти дней. Подходят для хранения погреб и подвал — в них морковь сохранится до десяти месяцев. Если в квартире есть кладовка, то банки оставляют там. Температура для хранения должна быть не более 4°С, уровень влажности — около 85%.

Важно! Перед подачей на стол рекомендуется осмотреть заготовки на наличие грибка или плесени. Если на овощах есть пятна или слизь, то в пищу их не употребляют.

Советы опытных домохозяек

Чтобы заготовки получались вкусными и полезными, хозяйки рекомендуют придерживаться таких правил:

1. Использовать точное количество консерванта. Если добавить много уксуса, овощи станут кислыми, а если мало — заготовка быстро пропадет.
2. Тщательно мыть овощи и другие ингредиенты.
3. Использовать чистую или покупную воду, фильтр. От вкуса и качества воды зависит срок хранения маринованных закусок.
4. Перед приготовлением промывать банки и посуду под прохладной водой, стерилизовать.
5. Соблюдать условия и сроки хранения.

Заключение

Домашние зимние заготовки маринованной моркови станут вкусным дополнением к первым и вторым блюдам. Хозяйки используют свежие и молодые овощи, пряности и специи, зелень. Маринуют морковь как дольками, так и целиком.

Для пикантности и остроты в блюда добавляют черный и красный молотый, душистый, перец чили. Хранят заготовки в холодильнике, погребе или кладовой комнате.

Быстрая маринованная морковь готовится легко, она станет отличной закуской.

Продукты (на 4 порции)

Морковь — 500 г

Уксус 6% (9%) — 5 ст. л. (3,5 ст. л.)

Масло подсолнечное — 3 ст. л.

Соль — 1,5 ст. л.

Сахар — 1,5 ст. л.

Чеснок — 3-5 зубков

Лист лавровый — 1-2 шт.

Кориандр — 2 щепотки

Перец черный горошком — 3 шт.

Вода — 1 л

Подготавливаем продукты для маринования моркови. Морковь чистим и нарезаем кружочками (или соломкой). Воду ставим на огонь.

Как приготовить маринованную морковь (быстрого приготовления):

Складываем морковь в удобную посуду. Нарезаем туда крупными кусочками очищенный чеснок. Добавляем лавровый лист, кориандр и черный перец.

Как только закипит вода, насыпаем в нее сахар и соль. Хорошо перемешиваем. Вливаем уксус. Перемешиваем. Добавляем масло. Снова перемешиваем.

Заливаем морковь рассолом. Даем остыть. Ставим в холодильник на 12 часов.

Быстрая маринованная морковь готова. Приятного аппетита!

3 спасибо 0

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Маринованная морковь быстрого приготовления | Минималистский Бейкер

В задней части холодильника болтается морковь, и вы не знаете, что с ней делать?

Верните их к жизни с помощью этого свежего и простого рецепта из 4 ингредиентов !

Как приготовить маринованную морковь

1. Добавьте мелкую морковь в стеклянную банку (или нарежьте на более мелкие кусочки, если используете большую морковь)
2. Нагрейте уксус в кастрюле (в этом рецепте нам нравится дистиллированный и / или яблочный уксус)
3. Добавьте сахар и соль и перемешайте до растворения.
4. Залейте смесью уксуса морковь , убедившись, что полностью погрузили ее в смесь уксуса
5. Дайте мариноваться не менее 1 часа (или дольше для более интенсивного вкуса)

Надеемся, вам понравится эта быстро маринованная морковь.Это:

Ароматный
Хрустящий
Совершенно острый
Легкий
И НАСТОЛЬКО вкусный!

Они восхитительны как закуска прямо из банки или на тарелке с сырыми закусками. Или попробуйте в нашей цветной капусте Banh Mi вместе с бутербродом или добавьте в миску для дополнительной яркости и хрусткости!

Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Нам нравится видеть ваши комментарии, оценки и фотографии с тегами #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!

Другие рецепты быстрого маринования

Время приготовления 1 час 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 1 час 20 минут

Порций 8 (~ 2 порции)

Сторона курса

Кухня без глютена, веганская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? 2-3 недели

МАРИНОВАЯ МОРКОВЬ

• ~ 1 фунт моркови, без ботвы, при необходимости очищенной от кожуры, нарезанной соломкой

РАСТВОРА

• 2/3 стакана дистиллированного белого или яблочного уксуса
• 2/3 стакана воды
• 1/2 морская соль
• 1 столовая ложка органического тростникового сахара (или стевии по вкусу)

• Добавьте морковь в большую каменную или стеклянную емкость.Отложите в сторону.

• В небольшую кастрюлю добавьте дистиллированный белый уксус, воду, соль и сахар. Доведите до кипения на среднем огне и перемешайте, чтобы полностью растворились соль и сахар. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте аромат, добавив больше соли или сахара по вкусу.

• Залейте морковь рассолом, убедившись, что она полностью погружена в воду. При необходимости добавьте еще уксуса или немного воды, чтобы покрыть крышкой.

• Хорошо закройте и встряхните для смешивания. Затем поставьте в холодильник минимум на 1 час.Чем дольше мариноваться, тем глубже и ярче будут ароматы. Наилучший вкус достигается через 24 часа.

• Хранить в холодильнике 2-3 недели (иногда дольше). Не подходит для замораживания.

* Пищевая ценность является приблизительной.

Порция: 1 порция из двух частей Калорийность: 29 Углеводы: 6,9 г Белки: 0,5 г Жиры: 0,1 г Насыщенные жиры: 0 г Полиненасыщенные жиры: 0,06 г Мононенасыщенные жиры: 0,01 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 185 мг Калий: 181 мг Клетчатка: 1.6 г Сахар: 4,2 г Витамин A: 9472 МЕ Витамин C: 3,35 мг Кальций: 19,04 мг Железо: 0,17 мг

Уксус Рецепт маринованной моркови | Все рецепты

Похоже, но не такое вкусное, как у меня … Я использую в равных частях (2 стакана) воды и уксуса. В 1/4 стакана сахара добавить 2 чайные ложки маринованных (грудинку) специй, 1/2 чайной ложки соли, без перца и бланшировать морковь. Этот рассол также отлично подходит для собранной свеклы и маринованной корки арбуза.

Это очень хорошая закуска — вместо сахара использовали Splenda, добавили пепперончини и сушеный укроп. Небольшой мешок молодой моркови наполнял литр, и жидкости было как раз нужное количество.

Это действительно действительно хорошая острая закуска.Я использовала молодую морковь, разрезанную по длине, и подавала ее на подносе с яйцами, приготовленными приправленными маринованными грибами, и солеными огурцами из сливочного сыра.

Я использовал этот тип рецепта с некоторыми вариациями. Я добавляю цветную капусту, полоски красного перца, красный лук, сельдерей и бросаю горошины черного перца вместе с морковью. Сделать это выгоднее, чем покупать Giardiniera.Я использую вымытые в посудомоечной машине бутылки для маринованных огурцов и т. Д. Всегда удачный поднос для приправ для закрытых блюд.

Хороший рецепт. Вы должны быть очень осторожны с тем, как вы нарезаете морковь и другие овощи, в зависимости от того, как долго вы маринуете их в уксусной смеси. Примерно через 24 часа тонко нарезанные цуккини и редис в этом маринаде стали замечательными.Тем не менее, тертая морковь была ДЕЙСТВИТЕЛЬНО уксусной, а ломтики моркови 1/4 дюйма были довольно мягкими. Так что внимательно следите за ароматом соленых огурцов. Кроме того, я не думал, что в рецепте достаточно маринада для моркови, поэтому я бы посоветовал удвоить рецепт на всякий случай.

У нас есть 20-акровая часть нашего ранчо, засаженная молодой морковью.Я безумно старался найти разные способы их приготовления. Это было просто здорово! Я использовала очень маленькую целую морковь. У них был пряный острый вкус, и это было замечательно.

Эта морковь очень вкусная! Чтобы сделать их острыми, я добавил немного нарезанного чеснока перца халапеньо и хлопьев красного перца. У меня было несколько запросов на этот очень простой в приготовлении и вкусный рецепт.Я также добавил немного цветной капусты для придания цвета, и они тоже прекрасны на вкус!

слишком много уксуса, они просто не работали. не было «рассола», как укуса, только уксус. В точности следовал инструкциям, и ничего не вышло. Возможно, планеты были неправильно выровнены или что-то в этом роде.

Рецепт приготовить было легко — я использовала пакет с молодой морковью весом 1 фунт, и он отлично сработал, морковь была острой, красивой и хрустящей.Я думаю, что было бы неплохо добавить приправы, но я не уверен, что бы добавить. Все остальные думали, что они и так хороши.

Лучший рецепт маринованной моркови — Как приготовить маринованную морковь

Паркер Файербах

Эта маринованная морковь так же легка, как и домашние соленья с укропом. Все, что вам нужно сделать, это приготовить рассол (вода + специи + сахар + соль), нагреть и залить им овощи.Дайте всему этому остыть до комнатной температуры, затем подождите не менее 2 часа. Чем дольше вы ждете, тем ароматнее будут ваши соленья.

Если вы не любитель специй, откажитесь от измельченных хлопьев красного перца или уменьшите количество до 1/4 или 1/2 чайной ложки. Эти хрустящие палочки ГОРЯЧИЕ.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 3 чашки

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 12 часы 15 минут

1 чайная ложка

хлопья измельченного красного перца (по желанию)

1/2 чайная ложка

ягоды душистого перца

1 фунт.

морковь, очищенная и нарезанная соломкой

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В маленькой кастрюле на среднем или медленном огне поджарить горошины перца, хлопья красного перца и душистый перец до появления аромата 1-2 минуты. Добавьте уксус, воду, сахар и соль; увеличьте огонь до средне-сильного и доведите до кипения. Как только сахар полностью растворится, снимите с огня.
2. Поместите морковные палочки и чеснок в стерилизованную стеклянную банку объемом 1 литр (или две стеклянные банки размером с пинту) и залейте раствором уксуса.Закройте банку, охладите и дайте настояться не менее 12 часов перед подачей на стол.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Шариковая стеклянная банка масона с крышкой и лентой, обычное горлышко, 12 банок

Банки Мейсон Болл amazon.com

23,00 долл. США

Июнь Се Старший продюсер Проработав во многих кухнях ресторанов Нью-Йорка, Джун Се присоединилась к команде Delish в качестве помощника по тестированию кухни и главного специалиста по выпечке, увлеченная хлебным тестом, арахисовым маслом, взбитыми сливками и печеньем без глютена.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Маринованная морковь с укропом и чесноком

Консервировать эту маринованную морковь небольшими партиями проще, чем вы думаете. Выращивайте морковь самостоятельно или покупайте сезонную морковь, а затем замаривайте ее с укропом и чесноком, чтобы получить вкусное лакомство!

Маринованная морковь с укропом и чесноком

Если вы из тех, кто любит консервировать и консервировать, или покупатель солений в супермаркете, этот рецепт для вас!

Сохраните сладость свежей моркови вместе со свежим укропом и интенсивным чесноком, мариновав их дома.

Эти соленые огурцы обладают идеальной «сморщивающей способностью», как заявляет наша семья любителей солений. Мы любим есть их прямо из банки, с другими солеными огурцами или на блюде с забавными закусками, такими как яйца с начинкой с начинкой.

Мое вдохновение в маринованной моркови

Мы переехали в Калгари в 1998 году, когда нашей дочери Джулии было 3 недели. Новый город, рождение ребенка, новый дом, новая работа… это был огромный шаг для нас.

Вскоре я узнал, что садоводство в Калгари сильно отличается от садоводства в Саскачеване.Более короткий летний сезон иногда затрудняет получение приличного урожая. Я начал с малого, выращивая простые продукты: горох, фасоль, салат и морковь.

Так уж получилось, что мой самый первый урожай из этого сада совпал с первым днем ​​рождения Джулии. Она не стала есть детское питание и сразу перешла с молока на эти твердые продукты: тосты, йогурт и солений . Какая забавная комбинация! Я замариновал все, что мог, из того первого урожая… включая морковь!

Подручное оборудование для изготовления маринованной моркови

Хотя консервирование небольшими партиями — относительно простой метод для освоения, вам понадобится несколько основных предметов кухонного оборудования , чтобы все прошло гладко:

• Консервная машина с водяной баней (или большая сток горшок).
• полка, которая помещается в консервную банку или кастрюлю (может быть металлической или силиконовой). Лучше, но не обязательно с ручками.
• Ковш или мерный стакан для наливания рассола.
• подъемник для банок
• магнитная палочка (для захвата этих крышек и колец из горячей воды)
• таймер
• стеклянные банки с двухкомпонентными крышками.
• еще одна банка для рассола.

Как выбрать лучшую морковь для маринования

Для этого рецепта не нужно выращивать морковь самостоятельно.Однако я предлагаю покупать свежую молодую морковь (диаметром около 1 см) на местном фермерском рынке. Если вам необходимо использовать более крупную морковь, убедитесь, что она не на вкус «старая», хорошо очистите ее и разрежьте на четыре части.

Как приготовить маринованную морковь

ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОНСЕРВОВ

1. Заполните водяной баня с горячей водой (с решеткой) водой и доведите до кипения, пока вы:
2. Очистите и нарежьте морковь до поместится в пинтовую банку.Зрелую морковь почистить, порезать и разрезать на четвертинки. Очистите и подготовьте чеснок и укроп.
3. Вымойте и осмотрите 6-пинтовые банки (я всегда делаю дополнительную банку на всякий случай) и их крышки. Убедитесь, что на краях банок нет сколов и на крышках нет ржавчины или вмятин.
4. Стерилизовать банки — Поставьте банки вверх дном в большую форму для выпечки, добавьте пару дюймов воды. Поместите в духовку 250 F на десять минут и держите в тепле, пока не будете готовы их заполнить.
5. Стерилизовать крышки — Поместите крышки и кольца крышки в кастрюлю и наполните водой.Поставить на плиту и нагревать, пока они не закипят.
6. Наполните чайник водой и доведите до кипения.
7. Сделайте рассол — Добавьте воду, уксус и соль в среднюю кастрюлю. Довести до кипения, чтобы соль растворилась.

НАПОЛНИТЬ БАНКИ

1. По очереди вынимайте банки из духовки и добавляйте половину чеснока, а затем головку цветущего укропа.
2. Быстро, но целенаправленно разложите морковь в пол-литровой банке, пока она не будет настолько плотно упакована, что больше нельзя будет добавлять.
3. Вдавите еще половину чеснока в морковь, затем добавьте щепотку семян укропа. Сверху полейте горячим рассолом, оставив свободное пространство 1 см.
4. Быстро накройте горячей крышкой и прикрутите уплотнительное кольцо до упора, но не слишком плотно.

ОБРАБОТКА ГОРЯЧЕЙ ВОДЫ

1. Поместите банку на стойку для консервов и повторяйте, пока все банки не будут готовы. Если ваш консервный автомат с горячей водой выглядит слишком полным кипятком, удалите его. Если вам нужно больше, возьмите его из чайника.
2. Опустите стойку для консервов в консервный завод.Убедитесь, что над банками есть слой воды на 2,5 см.
3. Процесс кипячения в течение 10 минут на уровне моря или 20 минут на высоте более 3000 футов (или см. Диаграмму обработки горячей воды ЗДЕСЬ), добавляя кипящую воду по мере необходимости, чтобы убедиться, что банки закрыты.
4. Снимите и оставьте на ночь на прилавке перед перемещением. Убедитесь, что все банки запечатаны (крышки должны быть вдавлены по центру), и охладите те, которые не закрылись.
5. Дайте маринадам постоять в рассоле на несколько недель.Наслаждаться!

Как долго я должен хранить маринованную морковь?

При хранении в темном прохладном месте, маринованная морковь хранится в течение 5-6 месяцев. Тем не менее, у меня есть только что прошедшие отметки года, и они в порядке.

Не употребляйте, если рассол помутнел, пахнет странно или становится газированным. Если сомневаетесь, выбросьте!

Полезные советы по маринованной моркови

1. Храните мелкую морковь целиком или старую морковь очищайте и пополам.Разрезав их таким образом, можно будет плотно упаковать их в банку. Измерьте, как долго они должны храниться в одной из ваших пивных банок, и сразу отрежьте их все до нужного размера.
2. Имейте все наготове (морковь, укроп, семена укропа, чеснок, горячий рассол) и ждите, когда придет время упаковывать банки, является ключевым моментом.
3. Банки, рассол и водяная баня должны быть горячими (или кипящими в случае водяной бани).
4. Не затягивайте крышки слишком сильно. Во время консервирования в горячей воде необходимо удалить воздух.
5. Время обработки зависит от высоты.

Присоединяйтесь ко мне на субботний бранч!

Подпишитесь на субботний утренний информационный бюллетень и устройтесь поудобнее за чашкой кофе. Внутри вы найдете бесплатные рецепты, подарки и многое другое. Это отличный способ начать выходные!

Нажимая «подписаться», вы соглашаетесь поделиться своим адресом электронной почты с владельцем сайта и получать электронные письма от владельца сайта.

Время подготовки 1 час

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час 20 минут

Состав

ДЛЯ РАССОЛА

• 4 стакана воды
• 4 стакана белого уксуса
• 1/2 стакана соли (маринованная или морская)

ДЛЯ БАНКОВ

• 6 фунтов молодой моркови; очищенная или обычная морковь; очищенный
• 5 зубчиков чеснока; очистить и разрезать пополам вдоль
• 1 ст.ложка укропа
• 5 головок цветущего свежего укропа

Инструкции

ПОДГОТОВКА К КОНСЕРВИСУ


1. Заполните водяной баня с горячей водой (со стойкой для консервов) водой и доведите до кипения, пока вы:
2. Очистите и подрежьте морковь по размеру пинта банка.Зрелую морковь почистить, порезать и разрезать на четвертинки.
3. Вымойте и осмотрите банки объемом 6 литров (я всегда делаю дополнительную банку на всякий случай) и их крышки. Убедитесь, что на краях банок нет сколов и на крышках нет ржавчины или вмятин.
4. Поставьте банки вверх дном в большую форму для выпечки, добавьте пару сантиметров воды. Поместите в духовку 250 F на десять минут и держите в тепле, пока не будете готовы их заполнить.
5. Закройте кастрюлю крышками и кольцами крышки и залейте водой. Поставить на плиту и нагревать, пока они не закипят.
6. Наполните чайник водой и доведите до кипения.
7. Добавьте воду, уксус и соль в среднюю кастрюлю. Довести до кипения, чтобы соль растворилась.
8. Очистите и подготовьте чеснок и укроп.

НАПОЛНИТЬ БАНКИ

1. По очереди вынимайте банки из духовки и добавляйте половину чеснока, а затем головку цветущего укропа.
2. Быстро, но целенаправленно разложите морковь в пинтовой банке, пока она не будет настолько плотно упакована, что вы не сможете больше добавлять.
3. Вдавите еще половину чеснока в морковь, затем добавьте щепотку семян укропа.Сверху полейте горячим рассолом, оставив свободное пространство 1 см.
4. Быстро накройте горячей крышкой и прикрутите уплотнительное кольцо до упора, но не до упора.

ОБРАБОТКА ГОРЯЧЕЙ ВОДЫ

1. Поместите банку на стойку для консервов и повторяйте, пока все банки не будут готовы. Если ваш консервный автомат с горячей водой выглядит слишком полным кипятком, удалите его. Если вам нужно больше, возьмите его из чайника.
2. Опустите стойку для консервов в консервный завод. Убедитесь, что над банками есть дюйм воды.
3. Процесс кипячения в течение 10 минут на уровне моря или 20 минут на высоте более 3000 футов (или см. Диаграмму обработки горячей воды ЗДЕСЬ), добавляя кипящую воду по мере необходимости, чтобы убедиться, что банки закрыты.
4. Снимите и оставьте на ночь на прилавке перед перемещением. Убедитесь, что все банки запечатаны (крышки должны быть вдавлены по центру), и охладите те, которые не закрылись.
5. Дайте маринадам постоять в рассоле на несколько недель. Наслаждаться!

Пищевая ценность:

Урожайность:

30 порций

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 39 Общее количество жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1960 мг Углеводы: 8 г Волокно: 3 г Пищевая ценность: 4 г Белок: 1 г 9131

рассчитано только по питанию и рассчитано только на

.Для специальных диет или медицинских вопросов используйте предпочитаемый калькулятор.

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь изображением своего блюда в Instagram или Facebook и отметьте @dishnthekitchen (или #dishnthekitchen) в своем сообщении или рассказе! Оцените этот рецепт и оставьте отзыв, чтобы поделиться своим опытом с другими!

Вы захотите этот секретный рецепт лучшей маринованной моркови | Рэйчел Уортон

Это из The Seaboard Cafe в Роли — и идет с большой историей

Благословенный святой пятеркой: белый уксус, сахар, чеснок, лук и черный перец.Фото: Linda Wharton

Это лишь частично история о действительно хорошем рецепте маринованной моркови, рецепте, который последние 29 лет хранился в секрете в Seaboard Cafe в Роли, Северная Каролина, ресторане, который, к счастью, снова открылся после шести. недели в чистилище.

Кафе Seaboard, открывшееся в том же году, когда я окончил среднюю школу, в миле дальше по дороге, случайно попало в Роли. Это магазин сэндвичей, спрятанный внутри старой кирпичной железнодорожной станции, откуда раньше можно было легко добраться на поезде до Нью-Йорка, куда я переехал 20 лет назад.(Теперь вам нужно ехать на Каролинца еще на час на восток, через Рокки-Маунт.)

Раньше я думал, что Seaboard Cafe — это старая ланч-бар в Роли, где-то с рецептами, передаваемыми поколениями жителей Северной Каролины. Но на самом деле это страстный проект 1991 года американца мексиканского происхождения из Хьюстона Ричарда Пералеса.

Кафе всегда было внутренним и открытым, с бумажными тарелками и штабелируемыми пластиковыми стульями для патио, между бело-голубой деревянной крышей старой железнодорожной платформы и всеми выставленными на продажу цветущими горшечными растениями.Все это придает ему ощущение европейского кафе для Роли: европейское кафе с салатом из тунца на пшенице и складными пластиковыми стульями для патио.

Маринованная морковь в Seaboard Cafe — сладкая, хрустящая и, по выражению Yelpers, «за которую стоит умереть» — также является культовой. Теперь, когда я готовил их несколько раз, я могу сказать вам, что эти соленые огурцы легко употреблять в том виде, в каком они должны быть приготовлены, что очень легко. Они хороши прямо из холодильника, хороши при комнатной температуре с сыром, хороши нарезанными в салате из тунца, хорошо съедены с острой корейской жареной курицей, хорошо добавлены в карне асада торта вместо халапеньо.Они также хороши, пока еще теплые, прямо из кастрюли.

Теперь, когда я готовил их несколько раз, я могу сказать вам, что эти соленья легко потреблять сами по себе, а это очень легко.

В кафе, с другой стороны, вы обычно получаете одну-единственную палочку, которая подается прямо поверх вашего сэндвича, возможно, с небольшим количеством черного перца или орегано, налипшего на палочку. Моя мама, которая была там намного больше, чем я, говорит, что если вы действительно нравитесь Пералесу, вы можете получить больше одного.

Наверное, много людей. Потому что Пералес — все зовут его Риком — это тот парень, которого все всегда называют самым милым человеком, поэтому эта история также о нем. На самом деле он настолько хорош, что, когда его ресторан был закрыт, а его сотрудники остались без работы, и он заполнял документы для второго раунда ссуд по федеральной программе защиты зарплаты, и он очень беспокоился о том, что все это вот-вот подошел к концу — именно тогда он наконец выдал желанный рецепт маринованной моркови, который вы найдете в конце этой страницы.Для меня совершенно чужой. Фактически, он позже поблагодарил меня за то, что я попросил об этом.

Ресторан Рика известен многими вещами — я мог бы попросить одну из многочисленных версий салата из пасты, или чили, или «старомодный» куриный салат, который все еще готовят с нуля, всего за 10 фунтов. вовремя. Хотя меню идет в ногу со временем — они могут сделать особенный салат из курицы с фисташками или кексы с кокосом и ананасом — оно напоминает мне многие старые прилавки для обедов в Роли, в которые я ходил, когда рос, где вы получали буквально мерную ложку салат из тунца в завитке салата айсберг.

Я ничего об этом не знал до того, как написал в кафе по электронной почте, чтобы попросить рецепт маринованной моркови, что я сделал от имени друга, который опубликовал в Facebook, что она пытается воссоздать их, прямо в начале этого пандемия. Она отметила меня, потому что, как автор кулинарного искусства, я, очевидно, знаю, как это получить. (Секрет: я просто отправил электронное письмо на сайт ресторана, чтобы спросить.) Признаюсь, я даже не собирался этого делать, но потом подумал, может, он мог бы выдать рецепт, чтобы собрать немного денег. платить своим сотрудникам.Я нажал «Отправить», и я рад, что сделал это, потому что морковь на самом деле восхитительна… и теперь я тоже знаю Рика.

Я должен сделать шаг назад, чтобы упомянуть, что это довольно хороший признак того, что сэндвич-магазин является достойной частью сообщества, если он может продержаться во времена ресторанного бума до Covid без обслуживания обедов, без продажи алкоголя, и никакого кондиционера, что особенно неслыханно в Северной Каролине. Рик сказал мне, что пытался добавить кондиционер несколько лет назад, но это стоило бы 47 000 долларов, что трудно оправдать, когда у вас нет 47 000 долларов и вы берете только 8 долларов.50 за бутерброд с курицей и салатом с картофельными чипсами или кренделями. Это было до пандемии; Рик неохотно поднял цены, потому что стоимость ингредиентов и услуг выросла по всем направлениям из-за проблем с цепочкой поставок.

На мой взгляд, то, что делало это место менее потенциально прибыльным в ближайшем прошлом — короткие часы работы, обычное и доступное меню, одноразовая сервировочная посуда, воздействие воздуха, солнца и ветра — похоже, делает его уникальным местом для нашего ближайшего будущего. . Это то, что я сказал Рику во время нашего двух с половиной часов телефонного разговора, во время которого он рассказал мне всю историю своей жизни еще в середине апреля, когда кафе все еще было закрыто на неопределенный срок, а он все еще страдал от беспокойства.Он сидел в своем тогда закрытом кафе, куда его сотрудники, некоторые из которых не могли пережить безработицу, приходили завтракать. Я заверил его, что его кафе было не меньше, чем иконой города, что оно важно для людей. «Это трудно переварить, — сказал он мне, — потому что я здесь живу, я здесь работаю. Мне трудно это видеть ».

На мой взгляд, то, что делало это место менее потенциально прибыльным в недавнем прошлом — короткие часы работы, обычное и доступное меню, одноразовая сервировочная посуда, воздействие воздуха, солнца и ветра — похоже, делает его уникальным местом для наших ближайшее будущее.

Рик признался, что только что вышел из темного заклинания. В течение первых нескольких дней марта, еще до того, как штат ввел в действие правило о предоставлении убежища, его бизнес был настолько медленным, что он терял деньги, оставаясь открытым. Как и во многих ресторанах, он не понимал, как оплачивать счета, выполняя треть бизнеса, который ему нужно было делать, только для того, чтобы окупиться, и поэтому он был закрыт на несколько недель.

«Я похудел на 14 фунтов; Я не мог заснуть, — сказал Рик, которому в июле исполнится 67 лет, и он уже второй раз выздоравливает.Он сказал мне, что на этот раз он относился к принципам более серьезно, и он изо всех сил старался следовать плану: найти и принять благодать, отдаться высшей силе и превратить свои страхи в проблемы, при этом также наставничество нескольких других людей.

Но без работы или четкого плана на будущее он проводил много времени, «валяясь», — признал он. «Самое опасное место, — сказал он мне, — находится в моей голове».

Но пока он валялся, владельцы садового магазина — на бумаге они его домовладельцы, но на практике они также друзья, доверенные лица и советники — создали от его имени страницу-сюрприз на GoFundMe.В итоге для Рика и его сотрудников было собрано более 20 000 долларов, что вдвое превышает первоначальную цель. С тех пор Рик также получил небольшую ссуду ГЧП от банка Северной Каролины, и он полагает, что сможет выполнить его правила, потратив 75 процентов денег на фонд заработной платы для своего персонала, который раньше составлял от шести до восьми человек, в зависимости от на сезон, но теперь будет примерно вдвое меньше. Он использовал деньги GoFundMe, чтобы выплатить арендную плату за март, для начала и пополнить запасы своей пустой кухни.

Он открылся для очередей, он сказал мне, когда позвонил мне в воскресенье днем, чтобы поблагодарить за то, что я нашел время поговорить с ним за несколько недель до этого.«Я не работал семь воскресений, и это первое, что действительно похоже на выходной», — сказал он мне. «Все остальное время я ждал, беспокоился или пытался что-то выяснить».

Как оказалось, это не первая попытка Рика переродиться. Это больше похоже на его 10-е место. В другие времена он выступил в Техасе 1970-х, где он вырос в изолированном латиноамериканском районе. Или когда он, наконец, решил поступить в колледж в возрасте 24 лет. Решил не ходить в стоматологическую школу после того, как попал в список ожидания или когда переехал в Роли со своим парнем в то время, когда в городе не было ни американцев мексиканского происхождения, ни гомосексуальных пар.Когда он проходил выздоровление не один раз, а дважды. И после того, как он потерял свою очень хорошую работу менеджера по продажам в 1990 году, когда компания перенесла свой южный офис в Атланту.

Рик приехал в Роли из Остина в 1988 году, когда его тогдашний партнер, Том Дик, получил работу в Research Triangle Park. Пока он искал себе работу в офисе, он подрабатывал в заводском магазине на фермерском рынке, принадлежащем Роберту Логану-младшему, и это была первая оплачиваемая работа, которую он смог найти. В то время как он был без работы, он отправился в новый магазин Logan’s Garden Shop, который тогда строился на старой железнодорожной станции Seaboard в Роли, в тупике за углом от Halifax Court, старейшего и мрачного города. разработан жилищный проект.(С тех пор его отстроили заново; теперь в этом районе, предположительно, скоро появятся отели и высотные дома.)

Рик заметил, что на этом месте все еще была старая кухня-кафе. В конце концов он убедил Роберта Логана не срывать его, а позволить ему взять на себя ответственность.

Рик первым признает, что на самом деле не знал, что делал. Он подумывал открыть тележку с хот-догами в Роли, но раньше действительно баловался едой: когда он работал на фермерском рынке, он продавал по утрам тако на завтрак в техасском стиле и свою домашнюю свежую сальсу.«Они не очень хорошо подошли, — сказал Рик, — но Роберт их любил».

В тот первый год в кафе он все еще делал единственные вещи, которые умел готовить: хот-доги, чили и фахитас — «это были отличные фахитас, чувак», — сказал он мне, приготовленные из ананасового маринада, который он получил. от парня из Техаса. (Да, я просил их вернуть вместе с тако на завтрак.)

Но первые клиенты Рика — в основном дамы из старого Юга, увлекавшиеся садоводческими клубами и тому подобное — дали ему понять, что фахитас и хот-доги — не то, что им нужно есть.Им нужны были супы, салаты и бутерброды на нарезанной цельнозерновой муке с добавлением салата из макарон. Фактически, одна постоянная покупательница, женщина по имени Джуди Приджен, которая приходила «почти каждый день», была той, кто дал ему оригинальный рецепт моркови.

Ему также помогла Мэри Фаррар, которая вместе с бывшим преступником, которого он в итоге трижды уволил, была среди его первых сотрудников. Мэри стала его родственной душой, сказал он: она была там каждый день и учила его, как готовить на профессиональной кухне, как управлять настоящим грилем, как быть хорошим хозяином, как кормить 150 человек в день.Она также была единственным человеком, который окликнул его, когда он снова начал пить, сказал Рик, хотя он просто кричал на нее, чтобы она не вмешивалась в свои дела.

Она умерла, сказал мне Рик, прежде чем он снова ушел, что он и сделал в канун Нового года в 2002 году. Год спустя он выкупил бизнес у своего бывшего партнера, который помог ему открыть его, когда они еще были вместе. и в конце концов бросил свою офисную работу, чтобы работать полный рабочий день перед домом. (Он все еще работает по выходным, — говорит Рик.)

Он считает себя счастливчиком: «Я потерял самооценку, но не потерял друзей.Я не потерял Seaboard Cafe, — сказал он мне. «Большинство людей ждут, пока они много не потеряют».

И, несмотря на его последнее темное заклинание, он начинает принимать хорошее в своей жизни.

«Сначала я действительно ненавидел Роли», — сказал он мне. «Я никогда не слышал о шашлыке из свинины. Я был одинок. Я пил. Я увидел магазин ABC и подумал: «Что это, черт возьми?» Теперь я никогда его не покину. Я стал вносить свой вклад в Роли. Если бы это закончилось сейчас, я бы подумал, что прожил потрясающую жизнь ».

Так вот, вы никогда не можете пойти в Роли, или поесть в Приморском кафе, или встретить Рика.Возможно, вы даже никогда не сделаете эту маринованную морковь (хотя вам следует это сделать). Но я готов поспорить, что если бы вы нашли время поговорить с Риксами в своем собственном мире — той дамой, которая управляет тележкой с бубликами, или парнем, стоящим за доминиканской закусочной, или чуваком, который делает действительно хороший бутерброд с фалафелем напротив университет — вы найдете историю столь же интересную, как история любого шеф-повара с множеством звезд, историю человека, который пытается осуществить свою мечту и наконец стать человеком, способным внести свой вклад.

Этот рецепт, переданный владельцу Seaboard Cafe Рику Пералесу клиентом по имени Джуди Приджен, с годами был немного изменен.Оригинальный рецепт Джуди включал в себя перец халапеньо, который обязательно стоит попробовать, если вы любите перец. За прошедшие годы команда поваров Рика изменила рецепт, превратив некогда модную итальянскую приправу в равные части сушеного базилика и орегано. (Я сделал оба варианта; оба хороши.)

Производит: Около 4 чашки
Время: 30 минут плюс несколько часов охлаждения

Ингредиенты

• 2 фунта моркови, вымытые, очищенный и обрезанный
• 2 стакана белого уксуса
• ¾ стакана гранулированного белого сахара
• 3 чайных ложки целого черного перца
• 3 чайные ложки итальянской приправы или по 1½ чайных ложки сушеного базилика и орегано
• ¼ среднего желтого лука, очищенного и разрезанного пополам
• 2 маленьких зубчика чеснока
• 1 целый большой перец халапеньо, разрезанный пополам и при желании засеянный (необязательно)

Инструкции

1. Разрежьте каждую морковь на палочки, поперек середины на две половинки, длиной около 4 дюймов, затем разрежьте каждую половину на четвертинки.Отложите палочки в сторону.
2. В кастрюлю с толстым дном, достаточно большую, чтобы вместить ваши морковные палочки, добавьте оставшиеся ингредиенты и доведите уксус до слабого кипения.
3. Добавьте морковные палочки, осторожно помешивая их деревянной ложкой, пока они не начнут размягчаться, а жидкость снова не закипит. Рассол может не полностью покрыть их, и это нормально — по мере приготовления они выделяют больше жидкости.
4. Накройте кастрюлю крышкой и дайте моркови вариться на слабом медленном огне в течение 10 минут. Снимите кастрюлю с огня и оставьте ее накрытой, пока все полностью не остынет, что должно занять несколько часов.Проверяйте и время от времени помешивайте, чтобы убедиться, что морковь равномерно покрыта рассолом.
5. Когда морковь полностью остынет, разложите морковь и рассол в чистые ванны или банки и поставьте в холодильник. Для подачи вынуть из рассола и есть холодным или комнатной температуры.

Как приготовить быстро маринованную морковь

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Маринованные огурцы в холодильнике готовить быстро и легко, без специального оборудования или обработки.Приготовьте маринованную морковь, которая станет сладким и острым дополнением практически к любому блюду! Делает 4 пинты. Из баллов Бренды из баллов «Фермерские бабушки».

---

Без проблем признаюсь вам, что иногда, на самом деле довольно часто, мой обед состоит исключительно из маринованных овощей. Небольшая миска с высокой горкой, хрустящая, сладкая и уксусная. Мой муж и дети обычно закатывали глаза и спрашивали: «Это действительно ваш обед?» Но вопросы постепенно утихли, когда они узнали новую норму здесь.Кроме того, они достаточно умны, чтобы понять, что маринады делают маму счастливой, так почему бы просто не покататься с ними!

Эту маринованную морковь можно быстро поставить в банки и охладить в холодильнике. Никакого специального консервного оборудования или обработки не требуется. Если вы умеете кипятить воду, вы можете быстро приготовить маринованную морковь!

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Когда несколько лет назад у меня возникло желание мариновать в холодильнике, я был счастлив, что наша младшая дочь присоединилась ко мне и принялась есть все эти маринованные овощи.С самого детства Тесса всегда любила более сладкие соленья, типа хлеба с маслом. И этот рецепт действительно исходит из моего желания создать маринованную морковь, которой мы могли бы наслаждаться вместе: сладкую, без острого тепла.

Сначала я очищаю морковь, а затем нарезаю ее толстыми монетами. Затем они опускаются в кастрюлю с кипящей водой на несколько минут, чтобы немного размягчить их.

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Бланшированную морковь и нарезанный лук оставляют смешиваться в горячей жидкой смеси, пока они не достигнут комнатной температуры. Этот рассол определенно более сладкий, и это особенно отличный выбор для всех любителей маринованного хлеба с маслом. Он приправлен горчицей, сельдереем и семенами кориандра, а также немного куркумой и измельченным свежим имбирем. Это ароматное сочетание, которое хорошо сочетается со свежими ломтиками огурца.

2013 AFarmgirlsDabbles.com

Представляете, как я был счастлив, когда прошлым летом наткнулся на ненужную коробку бабушкиных консервов? Бабушка убирала свой маленький дом, собираясь попасть в дом престарелых, и она прощалась со всем своим консервным оборудованием. Эта маленькая металлическая воронка — один из моих любимых кухонных принадлежностей. Мы используем его почти каждый день в течение учебного года, чтобы наполнять маленькие пищевые термосы горячими супами, пастой и горячими блюдами для обеда наших девочек. И это мой любимый компаньон при наполнении банок домашними маринованными овощами.

По моему скромному мнению, нет причин покупать соленые огурцы в магазине. Почему? В основном потому, что маринованные огурцы в холодильнике очень легко приготовить, и они готовы к употреблению всего за несколько часов. Но еще и потому, что на вкус они потрясающие, а их вкус легко изменить в соответствии с вашими вкусовыми рецепторами. Несколько моих любимых рецептов, помимо рецепта с этой морковью, — это маринованная овощная смесь, маринованный красный лук и сладкие ломтики укропа моей мамы.

Маринованная морковь и другие овощи — идеальная фольга для трапезы из сочной и нежной тушеной свинины или говядины.Еще я очень люблю есть маринованные овощи с парочкой жареных яиц. Они оживят любой завтрак, обед или ужин. Заправляйте их в бутерброды. Сверху ваши тако. Добавляйте их в свои любимые салаты.

Или съесть их прямо, сложенными высоко в маленькой миске, и все это для самодовольного любителя маринадов. Вперед, продолжать. Вы уже знаете, что я полностью одобряю это.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как мариновать морковь — stetted

Раскрытие информации: Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Вы когда-нибудь задумывались, как мариновать морковь? Они такие простые, что вы можете приготовить их сегодня из ингредиентов, которые у вас, вероятно, есть под рукой!

С годами я полюбил всевозможные маринованные продукты кроме маринованных огурцов.

Я не уверен, в чем причина, потому что я люблю огурцы в других приложениях, но в любом случае я с радостью съем немного маринованного лука на тако или бобов на сырной тарелке.

Я люблю морковь везде, от морковного салата до морковных оладий, и какое-то время мне не терпелось приготовить партию маринованной моркови.

К счастью, недавно у меня было много кредитов CSA, и я решил использовать морковь.

Как придать аромат маринованной моркови

Когда дело доходит до маринования моркови, вы можете выбрать более сладкий вкус, пряный жар, укроп или ряд других сортов.

Уксус, конечно, необходим для маринования, но есть много разных видов.Я замариновал яблочным уксусом и белым винным уксусом, и каждый из них имеет свой вкус. В этом конкретном рецепте используется обычный белый уксус.

Я предпочитаю использовать для маринования сушеные специи, которые дольше сохраняются и обладают более сильным вкусом. В моей книге главное — черный перец и толченый красный перец.

Когда дело доходит до соли, вы можете найти «маринованную» соль или просто использовать мелкую морскую соль. Соль для маринования, как правило, поставляется в очень большой коробке, поэтому, если вы не думаете, что в будущем будете много мариновать, замените ее местами.Только не забудьте выбрать сорт, который легко растворяется.

Какую морковь использовать для маринования?

Некоторые люди используют для маринования молодую морковь, но я предпочитаю использовать ту, которую я покупаю в саду на заднем дворе или у местных фермеров.

Не беспокойтесь о размере моркови, вам нужно будет обрезать ее до размеров ваших банок.

Хотя оранжевая морковь является наиболее распространенной, вы также можете использовать фиолетовую или белую. Используйте любой доступный вам вид!

Обратите внимание, что если вы смешаете цвета в банках, например, фиолетовый и оранжевый, то в конечном итоге маринованная морковь будет в основном оранжевой из-за бланширования и обработки.

Если у вас есть морковь с еще прикрепленной ботвой, попробуйте приготовить мой песто с морковной вершиной.

Нужно ли варить морковь для маринования?

Для маринованной моркови я делаю быстрое бланширование перед добавлением в банки и обработкой на водяной бане. Это немного смягчит морковь и позволит лучше впитать аромат маринада.

Он также снижает активность ферментов, что означает лучшее сохранение вкуса.

Бланширование занимает всего 60–90 секунд (в зависимости от размера морковных досок).Вы недолго отвариваете их, а затем макаете в миску, наполненную ледяной водой, или ставите на дуршлаг и промываете холодной водой. Это остановит процесс приготовления, и морковь не станет слишком мягкой!

Если вы планируете съесть морковь быстро, вы можете просто добавить ее в горячую жидкость примерно на минуту, прежде чем расфасовывать по банкам.

Нужно ли консервировать маринованную морковь?

Если вас не интересует мир консервирования на водяной бане, не проблема! Вместо этого морковь можно хранить в холодильнике.

Просто дайте моркови остыть на прилавке и храните банки до тех пор, пока она не будет готова к употреблению. Всякий раз, когда я решаю хранить их в холодильнике, я держу банки в задней части, где обычно наиболее холодно.

Морковь хранится в холодильнике несколько месяцев.

Урожайность: 1 фунт маринованной моркови

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Маринованная морковь настолько проста, что ее можно приготовить сегодня с ингредиентами, которые у вас наверняка есть под рукой! Этот рецепт можно легко удвоить или даже утроить.

Ингредиенты

• 1 фунт моркови
• 1 стакан воды
• 1 стакан дистиллированного белого уксуса
• 1 столовая ложка маринованной соли
• 3 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 1/2 чайной ложки горошин черного перца
• 1 / 4 чайных ложки измельченных хлопьев красного перца
• 1/4 чайной ложки семян сельдерея

Инструкции

1. При консервировании на водяной бане наполните консервный горшок водой и поставьте на кипение.При приготовлении рецепта нагрейте в воде три банки объемом полпинты или две банки объемом 12 унций.
2. Вымойте и нарежьте морковь, затем нарежьте, чтобы она поместилась в банках. Размер вашей банки будет определять длину моркови.