Как мариновать болгарский перец на зиму: Маринованный болгарский перец на зиму пошаговый рецепт

Содержание

Как мариновать болгарский перец на зиму: простые советы

Как мариновать болгарский перец на зиму: простые советы. Фото: globallookpress.com

Эти советы сделают ваши заготовки еще вкуснее.

Как выбрать перец

Отдавайте предпочтение красивым плодам — созревшим, крепким, мясистым, без каких-либо изъянов.

Используйте болгарский перец разных цветов — комбинируйте слои во время закладки в банки, тогда заготовка будет выглядеть очень оригинально.

Лучше выбирать плоды зеленого или красного цвета — они имеют более мясистую структуру. Желтые плоды подходят больше для тушения, жарки и фаршировки.

Пряности

Для маринования болгарского перца используют кинзу, укроп, мяту, чеснок, кориандр, черный перец горошком, лавровый лист и гвоздику по вкусу.

Важными ингредиентами маринада являются соль, сахар и винный уксус.

Небольшие хитрости

Зачастую перед процессом маринования овощи тушат или запекают — готовый продукт обладает более выразительным вкусом и ароматом.

Добавляйте уксус в маринад после того, как закипит вода.

Банки для консервации желательно стерилизовать непосредственно пред процессом закатки.

По материалам: notefood.ru, strana-sadov.ru

Рецепты

Сладкий маринованный болгарский перец (на 3 л)

Ингредиенты:

5 кг болгарского перца
0,5 л воды
200 г сахара
200 мл уксуса
200 мл подсолнечного масла
3 ст.л соли
чеснок
зелень петрушки

Приготовление:

В подогретой воде растворите сахар, соль. Доведите все до кипения. Добавьте масло и уксус.

Болгарский перец промойте, очистите и разрежьте на четыре части.

В кипящий маринад частями добавляйте болгарский перец и острый, подождите 7-8 минут и разложите в предварительно стерилизованные банки, прослаивая нарезанным чесноком и зеленью петрушки.

Закатайте банки, переверните и дайте им остыть.

Острый маринованный болгарский перец

Ингредиенты:

2 кг горького перца
1 л воды
1 стюл соли
2 ч.л меда
1-3 ст.л бальзамического уксуса
свежая или сухая зелень петрушки, укропа, кинзы
3-5 горошин душистого перца

корень хрена
2 зубчика чеснока

Приготовление:

Перец промойте, наколите и сложите в стерильную банку. Залейте кипятком и оставьте на какое-то время.

Воду слейте и повторите эту процедуру еще 3-4 раза.

Приготовьте маринад: вскипятите воду, добавьте соль, уксус, мед и зелень.

Горячим маринадом залейте подготовленный перец, добавьте специи.

Выдержите заготовку в течении 1-2 суток, а затем уберите в холодильник.

Важно

Как правильно делать консервацию: простые советы

Время кипятить банки, готовить запасы и думать, что же припасти себе на зиму. Эти простые советы помогут приготовить на зиму вкусную консервацию.

Чтобы не взрывались банки

Перед закруткой мойте тару пищевой содой, хорошо промывайте водой и стерилизуйте.

Стерилизовать большое количество банок удобно в духовке (25-30 минут) или в микроволновке (10-15 минут). В последнем случае необходимо налить в банки по 1/2 стакана воды.
Непосредственно перед закатыванием добавьте столовую ложку водки, две горсти красной смородины или чайную ложку лимонной кислоты
После закрутки переверните банку, чтобы крышка лучше притянулась.

Простые советы о консервации

Как мариновать огурцы на зиму: простые советы

Как мариновать помидоры на зиму: полезные советы

болгарский, сладкий, маринованный, жареный, без стерилизации, в масле

Перец на зиму с лимонной кислотой подходит любого сладкого сорта вне зависимости от цвета. Перерабатывают плоды целиком или разрезают на части, вкус и технология не отличаются. Заготовка без уксуса считается более полезной, она не имеет резкого запаха. Лимонная кислота, используемая в качестве консерванта, не сокращает срок хранения.

Маринованная заготовка с целыми плодами выглядит ярко и аппетитно

Правила маринования болгарского перца в лимонной кислоте

На консервацию перца с лимонной кислотой времени много не уходит, т. к. овощи не подвергают длительной и многоразовой термической обработке. Структура готового продукта должна быть упругой и сохранять форму. Несколько советов по выбору овощей и тары для раскладки:

Перец должен быть в стадии биологической спелости, недозревшие плоды будут горчить в заготовке.
Выбирают плоды с глянцевой ровной поверхностью, без повреждений, темных или мягких участков, с приятным запахом.
Цвет роли не играет, используют только сладкие сорта. Перед переработкой плоды моют, убирают сердцевину и еще раз промывают, чтобы удалить оставшиеся семена.

Соль используют крупную, без добавок.
Банки предварительно пересматривают на предмет трещин и сколов на горлышке, моют с пищевой содой, обрабатывают кипящей водой и стерилизуют.
Если емкости помещают в духовку или микроволновую печь, делают это без крышек.

Совет! Чтобы не испортились резиновые прокладки в металлических крышках, их кипятят несколько минут отдельно от банок.

Для домашней консервации не используют хлорированную воду, берут питьевую в бутылках или из скважины.

Базовый рецепт болгарского перца на зиму с лимонной кислотой

Основной вариант рецепта не предусматривает использование уксуса в качестве консерванта, маринад для перца идет с добавлением лимонной кислоты. Требуемый набор ингредиентов:

лимонка – 5 г;
вода – 500 мл;
перец – 25 шт.;

соль – 1 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.

Алгоритм приготовления маринованного продукта:

Обработанные овощи разделяют вдоль на 4 части.
В широкую кастрюлю выливают воду, кладут соль и сахар, выдерживают на огне до закипания.
В кипящую заливку опускают части овощей, накрывают и варят 5 мин.
Добавляют консервант и тушат еще 3 минуты.
Перемешивают, продукт за это время должен стать мягким и уменьшиться в объеме, заготовку нельзя передержать на огне, иначе части потеряют форму и станут мягкими.
Фасуют овощи по банкам и доверху заливают маринадом, стерилизуют 2 мин. и закатывают.

Емкости переворачивают дном кверху и утепляют любым подручным материалом.

Перец, маринованный на зиму с лимонной кислотой

Для заливки на литр воды используют следующие компоненты:

сахар – 100 г;
соль – 35 г;
лимонка – 1 ч.
л.

Технология получения маринованного перца:

Плоды очистить от сердцевины и плодоножки.
Положить в широкую емкость и залить кипящей водой, выдержать 2 мин.
Поместить в холодную воду, разрезать на 4 части.
Заготовку уложить плотно в емкость.
Кипящим маринадом залить овощи.

Если используют 0,5–1 л банки, их стерилизуют – 15 мин. Емкости большего объема прогревают 30 мин.

Заготовка с разноцветными сортами выглядит эстетично

Маринованный перец с лимонной кислотой без стерилизации

Есть несколько способов, как сохранить маринованный продукт на зиму, не прибегая к термической обработке. Чтобы консервы выглядели нарядно, можно взять зеленые, желтые и красные сорта культуры. Один из простых и популярных рецептов с набором следующих составляющих:

овощи разного цвета – 2 кг;
лавровый лист – 3-4 шт.;
чеснок – 1 головка;
соль – 2 ст. л. чуть неполные;
вода – 1 л;
масло – 250 мл;
сахар – 250 г;

лимонка – 2 ч. л.;
пучок сельдерея.

Рецепт маринованных овощей:

Из плодов убирают центральную часть вместе с семенами, разрезают вдоль на 4 одинаковые части.
Срезают оставшиеся перегородки, куски получатся с ровной поверхностью. Раскладывают по цветам.
Шинкуют сельдерей.
На дно литровой банки кладут лавровый лист, разрезанные на части дольки чеснока.
Емкость с водой ставят на огонь. В нее выливают масло, консервант, сахар, соль, выдерживают до закипания.
Варят овощи порционно, примерно на литровую банку пойдет 8-10 шт. плодов, в зависимости от размера. Партию смешивают по цветам и опускают в кипящую смесь, кидают щепотку зелени, тушат 5 мин.
Первую порцию выкладывают шумовкой в чашку и опускают вторую, пока следующая закладка кипит, готовый продукт компактно фасуют по емкостям и сверху прикрывают крышками.

После того как сварилась последняя партия, консервы заливают маринадом. Чтобы сошел воздух, дольки слегка придавливают ложкой или вилкой, банки закатывают.

Жареный перец с лимонной кислотой на зиму

Рецепт на 0,5 л банку, в нее войдет примерно 5 жареных (целых) плодов. Сопутствующие ингредиенты:

консервант – ¼ ч. л.;
сахар – 1 ч. л.;
соль – 1/2 ч. л.

Рецепт:

Целые плоды (с плодоножкой), обжаривают в масле под закрытой крышкой 5 мин. с одной стороны, переворачивают и столько же времени выдерживают с другой стороны.
Плотно укладывают в банку.
Сверху засыпают соль, сахар, консервант.

Заливают кипящей водой, закатывают, встряхивают, чтобы растворились кристаллы. Хранят консервы при температуре +4 ⁰C.

Сладкий перец с лимонной кислотой и чесноком в масле

Перерабатывают 1,5 кг овощей с удаленной сердцевиной и плодоножкой, на выходе получится 2 банки по 1 л.

Состав:

вода – 300 мл;
соль – 1,5 ст. л.;
сахар – 100 г;
масло – 65 мл;
пучок сельдерея;
чеснок – 1,5 головки;
лимонная кислота – 0,5 ч. л.

Технология маринованной заготовки на зиму болгарского перца с лимонной кислотой:

С перца срезают плодоножку и удаляют внутреннюю часть вместе с семенами.
Разрезают вдоль на 2 части.
Воду выливают в широкую емкость, ставят на огонь и добавляют все компоненты по списку.
Когда маринад начнет закипать, кладут части перца, объем получится большим, это не страшно, при нагревании овощи дадут сок, потеряют упругость и осядут.
Заготовку оставляют под закрытой крышкой томиться 5-7 мин.
За это время мелко шинкуют петрушку и нарезают кольцами чеснок.
Добавляют все в кастрюлю, аккуратно перемешивают, чтобы не поломать овощи.
Возвращают на место крышку и выдерживают 2 мин.

Перец раскладывают в банки, сверху заполняют маринадом.

Укладывают заготовку как можно плотнее

Перец, маринованный целиком с лимонной кислотой

Заготовку лучше делать в 3 л банках, чтобы не помять плоды. На такой объем понадобится:

овощи – 20 шт. ;
вода – 2 л;
лимонная кислота – 2 ч. л.;
сахар – 2 ст. л.;
соль – 1 ст. л.

Рецепт маринованного перца (в целом виде):

С плодов убирают внутреннее содержимое.
Обрабатывают их кипятком, затем помещают в холодную воду, овощи станут эластичными.
Укладывают их в емкости.
Из остального набора делают заливку, доводят до кипения и заполняют банки.

Стерилизуют 30 мин. и закатывают.

Бланшированный сладкий перец на зиму с лимонной кислотой

Заливку на литр воды делают из следующего состава:

лимонка – 10 г;
сахар – 4 ст. л.;
соль – 2 ст. л.

Консервирование:

Овощи обрабатывают, разделяют на 4 продольные части.
Кипятят маринад 2 мин.
Заготовку на 2 мин. кладут в чашку с горячей водой, достают шумовкой, помещают в холодную.
Овощи плотно укладывают в емкость, заполняют кипящей заливкой.

Стерилизуют и закупоривают.

Сладкий перец, маринованный с лимонной кислотой в 0,5 л банках

Маринованный в 0,5 л банках перец болгарский с лимонной кислотой делают по любому рецепту со стерилизацией или без кипячения в банках. Если будет дополнительная термическая обработка, достаточно 15 мин. На такой объем емкости пойдет:

овощи – 5 шт. среднего размера;
соль – 1/4 ст. л.;
лимонка – 0,5 ч. л;
сахар – 0,5 ст. л.

Внимание! Это средние параметры, если нравится маринованная заготовка с более сладким вкусом, дозировку можно увеличить, так же поступают и с солью.

Правила хранения

Срок годности заготовки – в пределах двух лет. Продукт сохранит пищевую ценность, если была соблюдена технология переработки и закладку проводили в обработанные емкости. Банки опускают в подвал без освещения и с температурой не выше +10 ⁰C, оптимальный вариант – низкая влажность, чтобы металлические крышки не повредила коррозия. Можно ставить банки на полки кладовой комнаты без отопления. После нарушения герметичности маринованный продукт хранят в холодильнике.

Заключение

Перец на зиму с лимонной кислотой отличается более мягким вкусом, чем продукт с уксусом. Блюдо не имеет резкого запаха. Технология приготовления очень проста и не требует огромных затрат времени. Заготовка длительно сохраняет вкус и полезные свойства, продукт можно использовать как закуску, полуфабрикат в кулинарии или добавку к овощному и мясному рациону.

Маринованный перец на зиму — рецепты как приготовить с фото

5 июля 2020, 15:53

Лучшие рецепты приготовления маринованного перца

Ирина Павлина

редактор

Перец, замаринованный на зиму, можно подавать как самостоятельную закуску или использовать для приготовления мясных или овощных блюд. Перцы для заготовок должны быть спелыми, мясистыми, без каких-либо повреждений.

Мариновать на зиму можно как болгарский перец, так и сладкий, горький и острый — все зависит от ваших предпочтений. Лучше выбирать плоды зеленого или красного цвета, так как они имеют наиболее подходящую структуру.

Перец болгарский маринованный

Ингредиенты:

5 кг болгарского перца
0,5 л воды
200 г сахара
200 мл уксуса
200 мл подсолнечного масла
3 ст. л соли
Чеснок
Зелень петрушки

Способ приготовления:

В подогретой воде растворите сахар, соль. Доведите все до кипения. Добавьте масло и уксус.
Болгарский перец промойте, очистите и разрежьте на четыре части.
В кипящий маринад частями добавляйте болгарский перец и острый, подождите 7-8 минут и разложите в предварительно стерилизованные банки, прослаивая нарезанным чесноком и зеленью петрушки.
Закатайте банки, переверните и дайте им остыть.

Маринованный болгарский перец

Фото: Depositphotos

Маринованный красный перец

Ингредиенты:

Перец болгарский — 8 кг
Сахар — 400 г
Соль — 4 ст. ложки
Уксус 9% — 400 мл
Масло подсолнечное — 400 г
Лавровый лист — 4-5 шт.
Гвоздика — 4-5 шт.
Перец черный горошек — 12 шт.
Перец душистый — 4-5 шт.
Вода — 2 л

Смотрите видео, как приготовить заготовку на зиму из помидоров:

Способ приготовления:

Перец освободить от семян и порезать на четвертинки.
Приготовить маринад: в воду добавить сахар, соль, масло и специи, прокипятить 4-5 минут, потом влить уксус.
Подготовленные ломтики бланшировать в кипящей воде 1,5-2 минуты и сразу переместить (шумовкой или дуршлагом) в кипящий маринад.
Готовить 4-5 минут на маленьком огне и быстро переложить в стерилизованные банки. Закатать прокипяченными крышками.

Перец сладкий маринованный

Фото: Depositphotos

Маринованный сладкий перец

Ингредиенты:

3 кг сладкого мясистого перца разного цвета
250 мл уксуса 9%
1 стакан сахара
4 ст. л. крупной соли
Горсть гвоздики
400 мл растительного масла

Способ приготовления:

Сладкий перец помыть, очистить от сердцевины и семян. Нарезать кружочками или полосками.
В кастрюле смешать растительное масло, сахар, соль и уксус. Довести до кипения и сразу же добавить нарезанный перец. Еще раз довести до кипения и варить 10 минут.
Простерилизовать банки и крышки. На дно каждой банки положить по 2-3 бутона гвоздики. Плотно наполнить горячим перцем и залить маринадом. Должно получиться 4 банки по 700 мл.
Банки сразу же закатать, перевернуть вверх дном и накрыть полотенцами. Оставить до полного остывания.

Горький перец маринованный

Ингредиенты:

2 кг горького перца
1 л воды
1 ст. л. соли
2 ч. л. меда
1-3 ст. л. бальзамического уксуса
Свежая или сухая зелень петрушки, укропа, кинзы
3-5 горошин душистого перца
Корень хрена
2 зубчика чеснока

Способ приготовления:

Перец промойте, наколите и сложите в стерильную банку. Залейте кипятком и оставьте на какое-то время.
Воду слейте и повторите эту процедуру еще 3-4 раза.
Приготовьте маринад: вскипятите воду, добавьте соль, уксус, мед и зелень.
Горячим маринадом залейте подготовленный перец, добавьте специи.
Выдержите заготовку в течении 1-2 суток, а затем уберите в холодильник.

Маринованный перец острый

Фото: Depositphotos

Перец чили маринованный

Ингредиенты:

Перец острый – 0,3 кг
Чеснок
Укроп (зонтики)
Хрен
Уксус 70%
Соль
Сахар
Вода

Способ приготовления:

Все овощи помыть, почистить. Банки простерилизовать.
На дно банки выложить кусочек хрена, укроп 1 зонтик, 1 зубчик чеснока. Уложить в банку перец.
Залить кипятком, накрыть крышкой. Дать постоять 10-15 минут, слить. Повторить этот шаг.
Залить маринадом: на 1 л воды 1 столовая ложка соли без горки, 2 столовых ложки сахара (с небольшой горкой). Вскипятить и залить в банки. Добавить 0,5 ч. л. уксуса и закрыть крышкой.

Напомним, ранее мы делились рецептами маринованных баклажанов. Сегодня.Lifestyle также делились рецептом фаршированного перца с мясом и рисом.

Все подробности в спецтеме Заготовки на зиму: пошаговые рецепты

Подпишись на наш telegram

Только самое важное и интересное

Читайте Segodnya.ua в Google News Источник: Сегодня

Перец на зиму с капустой маринованный рецепты ФотоРецепт.ru

Вот и созрел урожай болгарского перца, из этого замечательного, во всех отношениях, овоща можно приготовить множество заготовок на зиму. В том числе и маринованный перец фаршированный капустой с чесноком рецепт, которого мы наиболее подробно рассмотрим в данной статье. Обязательно закрутите хотя бы пару баночек такого перца на зиму. Ведь он получается очень вкусным – просто чудо!

СОДЕРЖАНИЕ

Ингредиенты:

Перец болгарский – 1-2 кг.
Капуста белокочанная (поздние сорта) – 1 средний вилок
Морковь – 2 штуки среднего размера
Чеснок – 2 головки

для маринада (заливки), примерно на 4 литровых банки:

Вода – 2 литра
Сахар – 1 стакан
Соль – 3 ст.л (с горкой)
Масло растительное – 1 стакан
Уксусная эссенция 70% – 2 ст.л

Как приготовить перец с капустой на зиму

1. Капусту очистите от всех поврежденных листочков. Мелко нашинкуйте.

2. Морковь почистите и натрите на крупной терке.

3. Перец очистить от плодоножки и семян, аккуратно, срезав только верхнюю шляпку. Промойте.

4. Вскипятите в большой кастрюле воду и опустите туда перец на 2-3 минуты, пока он не станет эластичным. Затем сразу опустите перец в холодную воду, чтобы он сохранил соки внутри.

5. Постерилизуйте банки. Я делаю это с помощью микроволновки. Быстро и качественно. Подробно о том, как стерилизовать банки в микроволновой печи смотрите здесь.

6. Капусту смешиваем с морковью. Фаршируем перец. Примерно в середину вложите половину зубчика чеснока.

7. В чистые стерильные банки раскладываем фаршированный капустой перец. Как можно плотнее! Оставляйте до горлышка около 2 см. свободного пространства. Чтобы маринад покрыл перцы полностью.

Маринад для перца

Готовим заливку (маринад) для перца. В кастрюлю налить воду, всыпать соль, сахар и растительное масло. Довести до кипения. Добавить уксусную эссенцию.

Залить маринадом фаршированные перцы. Банки закатать. Убрать “под шубу”, дном к верху до полного остывания.

Вкусный перец на зиму готов

Приятного аппетита!

Перец на зиму самые вкусные рецепты заготовок

Пришло время из закромов, доставать банки и приобретать стопками крышки, будем запасаться вкусными консервированными овощами на зиму. Аромат разлетится по всей кухне, собирая соседей около вашей двери, любопытно высматривающих хозяйку, чтобы выклянчить рецептик. Именно такими вкусными и пахучими закрутками мы и займёмся сегодня, на повестке дня – маринованный перец на зиму. Походы на рынок или в магазин должны быть уже завершены, поскольку всё время мы посвятим именно закруткам, подготовке тары и продуктов, изучением самых интересных рецептов.

Из перца можно сварганить столько вкусных блюд, из них и овощ в собственном соку, и маринованный, и кислый, и сладкий болгарский перчик, и лечо, и салаты с дополнительными овощами, фруктами, приправами и пряностями. Перчик можно перекрутить на икру, сделать консервированные заготовки, а так же закрути рагу.

Сладкий маринованный перец

Болгарский сладкий перец – 10 килограмм. Лучше брать красный и жёлтый, в банке смотрится очень красиво.

Ингредиенты:

Сахар – 900 грамм.
Соль – 0,5 килограмма.
Уксус – 1 литровая бутылка.
Масло подсолнечное – 1 литровая бутылка.
Чёрный перец «горошек», лист лавровый.

Приготовление:

Приготовим маринад для перца: в кастрюлю или лучше казан, наливайте масло и ставим на небольшой огонь. Затем нужно класть сахар, перемешать, сделать огонь немножко больше. Теперь выливаем уксус и доводим всю смесь до кипения, периодически помешивая, чтобы сахар полностью растопился.

Овощи нужно хорошо промыть, разрезать на четыре части и очистить от семечек и ножек. Теперь выкладывайте перчик в маринад, готовить овощи нужно около 10 минут. Банки промойте и обдайте кипятком. Кладите вовнутрь пряности (лаврушкуи перчик), сверху выкладывайте перцы. Нужно хорошо утрамбовывать, дать осаживаться, ждать несколько минут, чтобы овощ улеглись удобней, так в банку влезет больше перца. Когда тара заполнена, наливайте сверху маринад, закручивайте крышками. Банки ставьте вверх дном на несколько дней, затем прячьте в подвал или кладовку, а зимой займитесь дегустацией.

Перец болгарский маринованный

Ингредиенты:

Болгарский сладкий перец – 4 килограмма, это количество идёт на 10 баночек, размером 0,5 литра.
Подсолнечное масло – 1стакан.
Уксус – 1 стакан.
Вода кипячёная – 1 литр.
Сахар – 1 стакан.
Соль – 2 ложки столовых.
Пряности и приправы: лавровые листочки, перчик «горошек», гвоздика.

Приготовление:

Сделаем маринад: масло подсолнечное наливаем в кастрюлю, кладём приправы и пряности, соль и сахар, доводим до кипения на слабом огне, постоянно перемешивая, поскольку сахар должен растаять и е пригореть. Когда маринад уже закипит, выльем уксус и хорошо перемешаем.

Подготовим продукты: перцы перемыть, почистить и перерезать на 6 частей, а потом их напополам (если плод длинный). Поставим большую кастрюлю с водой на огонь, вскипятим её, опустим туда наш уже подготовленный перец, проварим около 5 минут. Достанем овощи шумовкой, и сразу отправляем их в ещё томящийся на плите маринад. Оставим на 5 минут.

Банки простерилизуем, подготовим крышки. Перчики вынимаем из маринада и накладываем в пол-литровые баночки, пока хватает места. Утрамбовывать не нужно. Маринад наливаем к перцу, и плотно закручиваем крышки. Банки ставим вверх дном на 1-2 дня, затем прячем в тёмное место.

Лечо из болгарского перца

Ингредиенты:

Болгарский сладкий перчик – 2 килограмма.
Помидоры «сливы» – 2 килограмма.
Лук – 1 килограмм.
Сахар – 4 большие ложки.
Соль – 2 большие ложки.
Уксус – 4 большие ложки.
Подсолнечное масло – 1 стакан.
Приправы и пряности: перец «горошек» душистый, лавровый листочек.

Приготовление:

Подготовка овощей для лечо: помидоры и перчики перебрать, откинуть все подпорченные, мятые и гнилые. Лук почистить от кожуры и помыть. Перекрутить томаты через мясорубку или воспользоваться блендером/комбайном, должна получиться однородная густая масса. Перцы нужно перерезать в виде «соломки». Лук – полукольцами.

Кладём в кастрюлю помидоры, лук и перчики, тушим 10 минут на слабом огне, затем кладём соль и сахар, приправы, заливаем всё подсолнечным маслом, ставим на маленький огонь и оставляем наше лечо на плите примерно на 1 час. За 10 минут до готовности нужно добавить уксус, и потушить ещё немного.

Банки вымоем и стерилизуем, подготавливаем крышки. Накладываем лечо в банки и плотно закручиваем. Оставляем закрутки до зимних вечеров в подвале или кладовке, тишине и спокойствии.

Перец на зиму с мёдом

Ингредиенты:

Болгарский сладкий перец – 3 килограмма. На выходе у нас получится 5 баночек перца, объёмом в 0,5 литра. Лучше брать перчик красного цвета, он получится ещё слаще и ароматнее.
Мёд – 5 столовых ложек с «горкой».
Подсолнечное масло – 1 стакан.
Сахар – 2 столовых ложки.
Соль – 2 столовых ложки.
Вода – пол литра.
Уксус – 150 миллиграмм.
Гвоздика, лавровый листок, перец «горошек» душистый.

Приготовление:

Подготовим перцы: овощи вымоем и переберём, разрежем на четыре части, семечки и ножки выбросим. Теперь в большой кастрюле мы будем бланшировать перец. Для этого овощи кладём в ёмкость, добавляем такую смесь: мёд, соль, сахар и подсолнечное масло, а так же вода. Перемешиваем с маринадом.

Небольшое отступление: специи можно класть в маринад, смешивая с остальными ингредиентами, а можно, чтобы они потом при поедании не мешали, завязать в марлю, и этот узелок опустить в кастрюлю к овощам и маринаду. Так ни гвоздику, ни перчик вылавливать, не нужно будет.

Огонь ставим на минимум, периодически помешивайте, чтобы не только нижние, но и верхние слои хорошо потушились. Смотрите на консистенцию перца, он должен полностью размякнуть и погрузиться в маринад, после этого выливаем уксус, и кипятим ещё около 10 минут.

Теперь банки промоем, простерилизуем, подготовим крышки. Перцы кладём в банки и сразу же закручиваем, оставляем в одеяле на 1 день вверх дном, затем сложим в кладовку и попробуем ароматный сладкий перчик уже зимой.

Перец, маринованный острый с чили и патиссонами

Ингредиенты:

Болгарский сладкий перец – 30 штук (количество продуктов предусмотрено для 10 банок, объёмом в 3 литра).
Патиссоны – 20 штук.
Перец чили – 5 штук.
Лавровый лист, перчик «горошек».
Зелень укропа – полпучка.
Соль – 1 стакан.
Сахар – полтора стакана.
Уксус – 400 миллилитров.
Вода – 3 литра

Приготовление:

Помойте патиссоны и перец, порежьте овощи пополам и укладывайте в банки слоями. Поставьте большую кастрюлю на огонь и вскипятите воду. Порежьте тонкими полукольцами чили, смешайте его с приправами и укропом, добавьте в воду и проварите около получаса. Получиться маринад, которым и нужно залить овощи в банках. Теперь займитесь стерилизацией банок (банки на 3 литра следует стерилизовать около 35 минут), закатайте крышками и отправьте в тёмное и прохладное место до зимнего застолья.

Перец, маринованный с солёными помидорами и хреном

Ингредиенты:

Болгарский сладкий перец – 4 килограмма.
Помидоры – 2 килограмма.
Острый перчик – 3 стручка.
Зелень укропа – 1-2 пучка.
Вишнёвые листья – 20 штучек.
Листья хрена – 5 штук.
Чёрная смородина, листья – 20 штучек.
Соль – 80 грамм.
Вода – 4 литра.

Приготовление:

Болгарский перец и помидоры хорошо нужно вымыть, томаты лучше отбирать спелые упругие, желательно примерно одного размера. Помидоры выбирайте небольших размеров, чтобы они хорошо поместились в ёмкости, в которой вы их будете засаливать.

Перцы разрежьте пополам, нашинкуйте укропчик, острый стручковый перчик порежьте тоненькими кружочками. Теперь можно нарезать листья чёрной смородины, вишни и хрена, их можно даже просто порвать, лишь бы вам нравился общий вид блюда. Выкладывайте помидоры в ёмкости, специи, приправки, листочки и острый перчик кладите к томатам.

Приготовьте рассол, который состоит из воды и соли – воду вскипятить, туда высыпать соль, проварить 10 минут. Теперь зальём помидоры, закроем крышечками, оставим бродить на несколько дней, пока помидоры не засолятся.

Спустя 2-3 дня рассол нужно слить с помидор и снова поставить его на огонь, чтобы заново прокипятить. Перцы провариваем в кипящей воде около 5 минут, выкладываем к помидорам через несколько дней, снова заливаем рассолом, закрываем плотно крышками и прячем в подвал до зимы.

Перец, фаршированный белокочанной капустой

Ингредиенты:

Болгарский сладкий перец – 1 килограмм. Нужны спелые и крупные овощи, желательно красные, поскольку красный перец более мясистый.
Капуста белокочанная – 1 килограмм.
Соль – 2 ложки столовых.
Уксус – полстакана.
Вода – 1 литр.
Лавровый лист.

Приготовление:

Капусту помойте и нашинкуйте. В большом тазу её следует хорошо перемешать с 1 столовой ложкой соли и сахара, добавить 0,25 уксуса и хорошо помять. Теперь накройте крышкой и оставьте капусту на сутки.

Перцы отобрать, хорошо помыть, изъять серединку, как на фаршировку. Кислую капусту кладите в перчики, хорошо утрамбовывая. Кладите в банки перчики, добавляйте туда же лавровый лист и перчик.

Маринад готовить нужно с кипячёной воды, уксуса, соли и сахара, всё вместе прокипятить на среднем огне около получаса. Заливайте фаршированные плоды, стерилизуйте около 45 минут, закрутите плотно банки.

Перец, маринованный с цветной капустой

Ингредиенты:

Болгарский сладкий перец – 1,5 килограмма.
Цветная капуста – 200 грамм.
Чеснок – 1 головка.
Сельдерей, корень – 200 грамм.
Петрушка, корень – 200 грамм.
Уксус – 1 литр.
Вода – 1 литр.
Соль и сахар – по 2 ложки столовых.
Лист лавровый – по 2 штучки в банку.

Приготовление:

Болгарский перец нужно помыть, разрезать пополам и достать семечки, удалить ножку. Теперь зарезаем ещё на половинки, цветную капусту нужно так порезать небольшими кусочками. Корень сельдерея и петрушки нашинковать. Чеснок просто очистите, но не разрезайте.

Возьмите большую кастрюлю и выложите слоями овощи, на дно нужно класть зубчики чеснока, а уж наверх перчик и цветную капусту. Каждый слой следует хорошенько посыпать сахаром и солью и любыми приправами на ваш выбор, это может быть и простой молотый чёрный перчик.

Приготовим маринад: воду нужно вскипятить и залить туда уксус, добавить лавровый листик, сахар и соль. Проварите маринад около получаса, затем, не дожидаясь, пока он остынет, заливаем овощи, ставим наверх крышку поменьше диаметром, чем кастрюля, а сверху кладём пресс (обычная банка, наполненная водой). Оставим на ночь (в среднем на 12 часов).

Теперь сливаем маринад, снова его ставим на огонь и кипятим ещё полчаса, доливая воду, если та выкипает. Теперь складываем в банки овощи, заливаем маринадом, закручиваем крышками и ставим в подвал.

Перец, маринованный в пряностях с яблоками

Ингредиенты:

Болгарский сладкий перец – 4 килограмма.
Уксус – полтора стакана.
Яблоки – 1 килограмм. Фрукты нужно брать зелёные.
Соль – 4 столовых ложки.
Сахар – 6 столовых ложек.
Корица (порошок) – 3 чайные ложечки (1 в маринад, 2 для перца).

Приготовление:

Подготавливаем ингредиенты: перцы и яблоки помыть и отобрать. Разрезаем перчики пополам, яблоки делим на 4 части, заодно так будет легче вынуть не нужную нам серединку. В две кастрюли наливаем воды и доводим до кипения, в одну кладём перчики, а в другую опускаем яблочки – по 3 минуты для овощей и фруктов в кипятке будет достаточно. Ставим охлаждаться, а тем временем, промоем банки и подготовим крышки.

Делаем маринад: уксус соедините с солью, сахаром и 1 ложечкой корицы. Теперь в банки (лучше брать литровые, чтобы не так мало получилось содержимого, поскольку яблочки занимают много места), поочерёдно кладём яблоки и перцы, посыпаем корицей. Зальём маринад в банки, поставим для стерилизации в кастрюлю с кипящей водой на 25 минут.

Перец, маринованный в томатном соусе

Ингредиенты:

Болгарский сладкий перец – 1 килограмм.
Морковка – 300 грамм.
Помидоры – 2,5 килограмма.
Чеснок – 2 головки.
Зелень: укроп и петрушка, базилик – по полпучка.
Уксус – 3 ложки столовые.
Соль – 2 ложки столовые.
Сахар – 2 ложки столовые.
Подсолнечное масло – 1 стакан.

Приготовление:

Подготовим продукты для закруток: перец, морковку, помидоры и чеснок очистить, овощи помыть и перебрать. Делаем теперь томатную пасту: помидоры пропустите через мясорубку или блендер. Кладите пасту в кастрюлю и ставьте на средний огонь на полчаса, периодически помешивая.

Теперь морковку трём на крупной тёрке, зелень шинкуем, а перецы режим полосками. Подготовленные ингредиенты кладём в томатную пасту, заливаем её подсолнечным маслом, высыпаем сахар и соль, уксус, чеснок целыми зубчиками. Варить всё следует около 15-20 минут на слабом огне.

Банки вымойте, стерилизуйте и просушите. Крышки так же подготовьте. Теперь кладём салат в банки, закручиваем крышками и прячем в тёмное место вверх дном на несколько дней. Затем закрутки можно переставить в надёжное место для хранения на зиму.

Салаты из перца на зиму

«Манжо» салат из перца по-болгарски

Ингредиенты:

Перец, болгарский сладкий – 2 килограмма.
Перчик, стручковый острый – 2 стручка.
Баклажаны – 2 килограмма.
Помидоры «сливы» – 3 килограмма.
Морковка – 400 грамм.
Лук – 1,2 килограмма.
Соль – 120 грамм.
Сахар – 150 грамм.
Чеснок – 1-2 головки.
Уксус – полстакана.
Подсолнечное масло – 1 стакан.
Перчик «горошек».

Приготовление:

Подготовка продуктов для салата: овощи перечистить и отобрать, помыть. Болгарский перчик нарежем тонкой соломкой, помидоры пропустим через мясорубку/блендер или комбайн. Таким же образом мы расправимся с морковкой, острым перчиком и чесноком. Баклажаны нарезаем тонкими кружочками, а лук – полукольцами. Теперь в большой кастрюле на маленьком огне, будем тушить все уже подготовленные, нарезанные и измельчённые овощи. Готовьте около 20 минут.

Теперь к овощам мы добавим подсолнечное масло с уксусом, солью и сахаром. Оставим на медленном огне ещё на 40 минут, периодически помешивая, чтобы все овощи равномерно потушились.

Банки и крышки подготавливаем, стерилизуем и вымоем, насухо вытираем. Салат раскладывайте в банки, объёмом в 0,5 литра доверху. Закатывайте сразу крышками и оставляйте в тёмном месте до зимы.

«Быстрый» салат из перца и твёрдых сортов томата

Ингредиенты:

Болгарский сладкий перчик – 1 килограмм.
Помидоры «сливы» – 2 килограмм.
Чеснок – 2 головки.
Лук – 300 грамм.
Соль – 2 ложки столовые.
Сахар – 2 ложки столовые.
Масло подсолнечное – 100 грамм, ну или полстакана.

Приготовление:

Овощи перебираем и вымоем, очистим перчики от семечек и ножек. Теперь нарежем томаты, лук и болгарский перчик кружочками. Чеснок можно измельчить на прессе, а можно просто перерезать дольки пополам.

Ставим кастрюлю на плиту, кладём туда все овощи, добавляем соль и сахар, выливаем подсолнечное масло, ставим на небольшой огонь. Перемешивайте и смотрите, когда овощи пустят сок, с этого момента они должны покипеть около 20 минут.

Подготовьте баночки и крышки, промойте, стерилизуйте и насухо вытирайте. Салат раскладывайте по банкам, плотно закрутите крышками, ставьте вверх дном на несколько дней, после чего прячьте в подвал или кладовку до наступления холодов. Такой салат отлично подходит под мясо.

Салат из перца «рисовый»

Ингредиенты:

Болгарский сладкий перец – 1 килограмм.
Помидоры – 1 килограмм.
Морковка – 1 килограмм.
Лук – 1 килограмм.
Рис – полкилограмма.
Соль – на вкус.
Перчик «горошком» – на вкус.
Уксус – 2 столовых ложки.

Приготовление:

Овощи нужно промыть, перерезать небольшими кубиками: перец и морковку, лук и помидоры. Рис отварить до готовности. Теперь овощи прожариваем в большом сотейнике или на сковороде до красивого золотистого цвета. Посолим и добавим приправы, нальём уксус, теперь можно класть рис и хорошо перемешать. С огня тем временем кастрюлю не снимайте, просто убавьте огонь до минимума. Так пропустите овощи ещё полчаса.

Банки подготовим: промоем и простерилизуем вместе с крышками, просушим. Теперь накладываем салатик доверху. Банки закатайте и поставьте вверх дном на сутки, после чего перепрячем закрутки в прохладное и тёмное место.

Закуски из болгарского перца

Икра из болгарского перца «по краснодарскому рецепту»

Ингредиенты:

Болгарский сладкий перчик – 1 килограмм.
Кабачки или цукини – 2 килограмма.
Томаты спелые – 1 килограмм.
Лук – полкилограмма.
Морковка – 1 килограмм.
Чеснок – 3 головки, крупные.
Петрушка – 2 пучка.
Уксус – 50 грамм.
Подсолнечное масло – пол литра.
Соль – 100 грамм.
Сахар – 170 грамм.
Стручковый перец острый – 2 стручка.

Приготовление:

Овощи промойте, очистите, отберите только свежие и молоденькие. Для каждого ингредиента должна быть отдельная тарелочка. На крупной тёрке натрите морковку и кабачки, последние отожмите, если пустят много сока. Перчики нужно порезать соломкой, но режьте так, чтобы она получилась короткой и не слишком толстой. Лук нашинкуйте, а томаты разрежьте пополам, их мы измельчим в мясорубке или блендере вместе с чесноком и петрушкой, острым перчиком.

Теперь возьмём кастрюлю или казан, в него лейте масло и разогревайте, затем опустите туда морковку и лук, жарьте ингредиенты до золотистой корочки на небольшом огне, периодически перемешивая.

В смесь из помидоров, петрушечки чеснока и перца, кладите соль, лейте лук и добавляйте сахар – перемешайте всё и добавляйте к зажарке из морковки и лучка, снова перемешивайте, доведите до кипения.

Болгарский сладкий перчик смешайте с кабачком, кладите всё это в острую томатную пасту, кипящую на плите. Снова кипятим на среднем огне около 1 часа, помешиваем, чтобы овощи не пригорали.

Банки простерилизуем, подготовим крышечки, высушим и кладём икру в ёмкости, сразу же закручивая их крышками. Вверх дном банки могут простоять около 1 часа, затем спрячем вкуснятину в подвал, чтобы раньше времени не слопать все зимние закрутки.

Аджика из сладкого болгарского перца

Ингредиенты:

Болгарский сладкий перец (красного цвета) – 2 килограмма.
Яблочный уксус – полстакана.
Перчик, молотый красный – 2 чайные ложки.
Чеснок – 6 головок.
Перчик острый красный – 5 штучек.
Сахар – 7 ложек столовых.
Соль – 2 ложки столовые.

Приготовление:

Болгарский перец отберём, помоем и почистим внутри от семечек и ножек. Такие же процедуры проделаем с красным острым перчиком. Чеснок так же нужно очистить. Всё это мы измельчим в мясорубке или на блендере. Теперь влейте яблочный уксус, посолите и добавьте сахар, перемешайте всё и попробуйте на вкус, чтобы добавить недостающие приправы. Проварите аджику в кастрюле полчаса. Теперь накладывайте её в пол литровые баночки доверху и закрывайте крышками. Верх дном на несколько часов, а потом можно и прятать в кладовку или подвал, пробовать обязательно с мясными горячими блюдами, с пылу с жару.

Перец «закусочный»

Ингредиенты:

Болгарский сладкий перец (лучше подойдёт красного цвета) – полкилограмма.
Помидоры – полкилограмма.
Грецкий орех – 200 граммов.
Подсолнечное масло – полстакана.
Соль – нужно пробовать.
Чёрный молотый перчик, сухой чеснок и сушёные травки.

Приготовление:

Перцы и помидоры перебрать, помыть и перерезать так, чтобы вам было удобно перекрутить овощи через мясорубку или пропустить через блендер. В уже измельчённые овощи добавляйте орешки, приправы, солите, теперь залейте всё маслом, оставьте смесь на ночь под марлей отстояться.

Стерилизуем банки, подготовим крышечки, заливаем в тару закуску, закручиваем и отстаиваем вверх дном несколько часов, после чего закрутки следует убирать в холодное и тёмное место.

Заморозка перца болгарского на зиму

Самый простой и наименее трудоёмкий способ заготовки перца – заморозка. Хорош он ещё и тем, что замороженный перец хранится долго, теряет минимум полезных веществ и сохраняет свой естественный аромат.

Морозить перцы можно по-разному. Всё зависит от того, что из него потом планируется готовить. Однако в любом случае сам процесс начинается с промывки плодов и удаления плодоножек и семян. Дальнейшие действия зависят от будущих целей.

Для фаршировки

В этом случае уже очищенные перцы бланшируют в кипящей воде примерно с полминуты, а затем вкладывают один в другой, по принципу «паровозика». Длинные «составы» делать не надо. Цепочки из 3-5 перцев вполне хватит. Подготовленные «составчики» упаковать в пакеты и отправить на хранение в морозильник.

Для салатов

В этом случае перчики стоит запечь в духовке в течение получаса при температуре около 180°C, остудить, снять шкурку и, разложив по пакетам, заморозить. Причём перцы можно запечь даже не очищая от семечек. Их легко будет вынуть из остывших плодов.

Для заправки

А тут вообще заморачиваться не придётся. Надо просто порезать перцы любым удобным способом и сразу фасовать по пакетам. Готово!

Консервация

Таким способом удобно заготавливать перчики для предстоящей фаршировки. Для этого надо отварить перцы в подсоленной воде в течение 3 минут, сложить в банки и залить горячим отваром. В каждую банку добавить уксус из расчёта 1 столовая ложка на 1 л объёма банки. Банки закатать и после остывания убрать на хранение.

Фаршировка

При наличии подвала или большого холодильника можно заготовить и сразу нафаршированные перцы. Начинка в этом случае может быть абсолютно любой. В этом вопросе всё зависит от предпочтений хозяйки и членов её семьи. Самая распространённая смесь для фаршировки перцев – мясо с рисом. Однако с перчиками неплохо сочетаются и самые разнообразные овощные наполнители.

Итак, очищенные перцы бланшировать в кипящей воде минут 5, затем достать их шумовкой и наполнить внутреннюю часть выбранным фаршем. Фаршированные плоды уложить в банки и залить горячим томатным соком. Банки надо прикрыть крышками и стерилизовать минут 15-20, после чего закатать, дать остыть и отправить на хранение.

Маринование

Для тех, кто любит отведать просто перчик подойдёт такой вариант заготовки, как маринование. Такая закуска хороша и по вкусу, и по внешнему виду. Её не стыдно подать и на праздничный стол, и неожиданным гостям, и просто на обед/ужин для своих домочадцев. А приготовить маринованные перцы можно разными способами.

Простой маринад

В кастрюлю с водой положить соль, сахар, специи и влить растительное масло. Смесь прокипятить в течение 5 минут, после чего добавить в неё уксус. Параллельно можно подготовить перец. Для этого очищенные плоды достаточно порезать на четвертинки. Кстати, для эстетики лучше взять разноцветные перчики. На тарелочке они потом будут смотреться очень ярко и красиво. Подготовленные кусочки перцев бланшировать пару минут в кипятке, а затем переложить в кипящий маринад. Кипятить на медленном огне ещё минут 5, после чего сразу переложить в банки и закатать.

Что касается количества продуктов для маринада, то на каждый килограмм перца потребуется: стакан воды (250 мл), 50 г сахара, 0,5 столовой ложки соли, 50 мл уксуса, 50 мл масла, лавровый лист, гвоздику, душистый и чёрный перец горошком – по вкусу.

Томатно-чесночный маринад

Свежие помидоры измельчить любым удобным способом, переложить в кастрюлю с налитым в неё маслом, добавить к ним раздавленный прессом чеснок, довести до кипения и варить минут 5. Затем в массу добавить соль, сахар и масло растительное. Варить ещё столько же. Теперь в маринад надо заложить порезанный на четвертушки перец, хорошенько всё перемешать и тушить на самом слабом огне в течение четверти часа. Осталось влить уксус, потушить ещё минут 10 и можно раскладывать смесь по банкам.

Для маринада на каждый килограмм перца понадобится 700 г томатов, 3 или 4 зубчика чеснока, 2,5 столовых ложки сахара, 1,5 столовых ложки соли, а также по 30 мл уксуса и растительного масла.

Видео рецепт

Болгарский перец на зиму — рецепт

Приготовление болгарского перца на зиму:

1 Подготавливаем перец.

Болгарские перцы как следует промойте и выньте сердцевину с семенами. Следующим шагом вам нужно решить, целиком вы будете мариновать перчики, или половинки, а, может, и вовсе решите порезать овощи на небольшие кусочки. Я обычно разрезаю перцы на половинки или четвертинки, так они аппетитней смотрятся на столе при подаче.

2 Подготавливаем приправы.

Чеснок очистите от шелухи и мелко накрошите.
Укроп промойте, отрежьте стебли, оставив только листья. Измельчите их.

3 Готовим маринованные перцы.

Теперь приступаем к готовке маринада. В кастрюлю наливаем воду, добавляем сахар, соль, уксус и растительное масло. Ждем пока маринад закипит и постепенно закладываем в него кусочки перца. Нужно чтобы все овощи были покрыты маринадом и варились в нем 3-5 минут.

4 Консервируем заготовку.

Пока варятся перцы в стерилизованные банки на дно складываем укроп, перец горошком и чеснок. После выкладываем из кастрюли с помощью шумовки кусочки перцев, складываем плотно друг к другу и заливаем маринадом. Закрываем банки крышками и закатываем. Дальше все как обычно, переворачиваем заготовки вверх дном и укутываем полотенцем. Даем настоятся 15 часов, переворачиваем обратно и храним в прохладном, темном месте.

5 Подаем консервированные болгарские перцы.

Маринованные болгарские перцы подавайте как отдельную закуску, или как гарнир к основному горячему.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– В маринад так же можно добавить лавровый лист.

– Количество сахара, уксуса и соли можно варьировать в зависимости от ваших вкусов и предпочтений.

– Не обязательно мелко резать чеснок, крупные дольки так же сгодятся.

– Не заливайте сразу банки доверху, нужно равномерно распределить маринад.

Рецепт: Маринованный болгарский перец | на зиму, без стерилизации

Ингредиенты:
перец болгарский — 1 кг.;
масло подсолнечное — 0.5 ст.;
соль — по вкусу;
сахар-песок — по вкусу;
чеснок — 4 зубчика;
уксус 9% — 3 ст.л.;
вода — 300 мл.;
перец черный горошком — 8 шт.;
лавровый лист — 2 шт.

Из болгарского перца помимо всем известного лечо, можно заготовить не менее вкусную закуску — маринованный перец. Процесс приготовления занимает гораздо меньше времени, а результат всегда отличный.

Очень красиво получается, когда в баночке находятся перцы разных цветов, поэтому нарвала в огороде плоды красного, желтого и зеленого цвета.

Процесс начинается с того, что болгарский перец надо тщательно помыть, очистить от семян и разрезать вдоль на длинные полоски. Толщина этих полос может быть разной, я делила один плод на 5-6 частей.

Чеснок также очищаем от чешуи, моем и измельчаем тонкими шайбами.

Небольшие баночки хорошенько моем, стерилизуем и обсушиваем. На дно каждой кладем чеснок, горошинки перца (черного) и лаврушку.

В подходящего размера кастрюльку выливаем воду, растительное масло, добавляем соль и сахар по вкусу (я положила 1,5 ч. л. соли и 1.5 ст. л. сахара, количество можно изменять в соответствии с личными вкусовыми предпочтениями). Ставим на максимальный огонь.

Жидкости в этом рецепте используется мало, поэтому закипает маринад очень быстро. В кипящий рассол высыпаем весь порезанный болгарский перец, накрываем крышкой и варим после закипания минут 10.

Не стоит бояться того, что жидкости маловато, перчик вскоре станет мягким и потеряет в объеме. Также не бойтесь, что переварите и он развалится, в лечо вообще больше часа бывает готовится и ничего.

В самом конце приготовления, непосредственно перед выключением добавляем в кастрюлю весь уксус.

Сразу же, еще горячим, осторожно раскладываем перец по баночкам и заливаем до самого верха маринадом. Поначалу маринад кажется мутным, некрасивым, но со временем (в процессе хранения) он превратится в прозрачный.

Банки тут же закатываем простерилизованными, металлическими крышками и ставим их вверх дном.

А можно вообще не закатывать маринованный перец на зиму в банки, а скушать в ближайшее время. Вообще эта закуска готова сразу же, как только остынет, ей не надо настаиваться неделями, как, например, другим заготовкам. Вот и моя семья баночку маринованного перца «приговорила» сразу же, с жареной картошкой впридачу.

Болгарский перчик по этому рецепту получается в меру мягким, кисло-сладкого вкуса. Очень похож по вкусовым хараектристикам на перец из лечо, но готовится гораздо быстрее.

Не требует стерилизации в банках. Хранить можно в холодильнике (если есть лишнее место) или в прохладном погребе.

Употребляется как самостоятельная закуска или вприкуску к чему-то, либо как начинка для пиццы и других блюд.

Время приготовления: PT00h40M30 мин.

Это хороший рецепт?

простые рецепты приготовления – Как заготовить на зиму?

Болгарский перец содержит в себе множество витаминов, обладает прекрасным вкусом и идеально сочетается с любым блюдом. Именно поэтому он так любим многими людьми. Кроме того, он очень яркий и красивый. Солнечный, напитанный живой энергией солнца и лета, он каждый раз неизменно становится украшением любого летнего и осеннего стола.

Болгарский перец содержит в себе множество витаминов

Содержание материала

Быстрый рецепт

Этот способ поможет хозяйке быстро заготовить перчик на зиму. Но этот рецепт отличается не только скоростью приготовления, но и вкусом. Большую роль сыграет сельдерей. Несмотря на то, что для многих это далеко не самый любимый продукт, он придает блюду немного остроты и пикантности.

Ингредиенты:

Болгарский перец – три килограмма.
Чистая вода – четыре стакана.
Уксусная кислота 70% — одна десертная ложка.
Сахар – одна десертная ложка.
Соль – одна десертная ложка.
Чеснок – семь-восемь головок.
Подсолнечное масло – один стакан.
Перец черный горошинами – по вкусу.
Листья сельдерея – на усмотрение хозяйки. Важно использовать именно зелень, так как корень и стебель не подойдут.
Еще можно добавить базилик. Он прекрасно дополнит вкус сельдерея и добавит южную нотку блюду.

Рецепт:

Перец необходимо тщательно промыть и просушить. Вытащить хвостик с семенами.
Разрезать овощ напополам.
Следом нужно приготовить маринад. Набрать в кастрюлю воды и поставить на огонь. Когда она начнет закипать, нужно добавить в нее сахара, соли, масла и уксусной кислоты.
Кипятить смесь не более двух минут. А после снять с огня.
Пока маринад горячий, переложить в него перец.
Чеснок надо избавить от шелухи и измельчить.
Зелень сельдерея разорвать на мелкие листочки.
В заранее обработанные паром банки, нужно уложить овощи.
Сначала выкладывается слой перца.
Потом слой чеснока и слой сельдерея.
Сверху посыпается несколькими горошинами перца.
Чередовать овощи в таком порядке, пока банка не заполнится доверху.
Налить в емкость с овощами маринад и крепко ее закрыть.
Когда банки остынут, их можно будет убрать в холодное место, погреб или холодильник.

Так как сладкий перец перед укладкой в банки полежал в кипящем маринаде, то приготовится он гораздо быстрее. Через несколько дней после консервации его можно открывать и подавать на стол.

Маринованный перец за 20 минут

Этот рецепт является рекордсменом по скорости приготовления заготовок. Всего полчаса, и маринованный перчик готов к подаче на стол.

Ингредиенты:

Перец – полтора-два килограмма.
Сахар – чуть больше половины стакана.
Растительное масло – полстакана.
Соль – две десертные ложки.
Уксус 9% — восемь десертных ложек.
Чеснок – по вкусу.
Укроп сухой – по желанию.

Этот рецепт является рекордсменом по скорости приготовления заготовок

Рецепт:

Перчик нужно очистить от хвостика и семян. Нарезать четвертинами.
Вскипятить литр воды. Добавить к ней соли, сахара, уксуса и заготовленного болгарского перца.
Кипятить еще 16 минут.
Вынуть овощи шумовкой и переложить их в емкость для маринования.
Добавить туда чеснока и укропа.
Залить маринадом из кастрюли.
Плотно закрыть и дождаться полного остывания банки.

После его можно хранить в холодильнике или сразу подавать на стол.

Хранение перца без варки и заморозки (видео)

Консервирование без стерилизации

Стерилизация отнимает много времени, которого иногда нет. Поэтому есть упрощенный способ приготовления соления, пропускающий этот этап.

Ингредиенты:

Уксусная кислота 70% — четыре десертных ложки.
Перец – два килограмма.
Сахар – две десертных ложки.
Соль – две десертные ложки.
Любимая приправа – по вкусу.
Душистый перец – по вкусу.

Стерилизация отнимает много времени, которого иногда нет

Рецепт:

Овощ нужно тщательно промыть и отчистить от хвостиков и семян.
Вскипятить в кастрюле воду и переложить в нее овощ. Варить его нужно не больше двух минут, а после переложить в ледяную воду. Благодаря этой манипуляции, овощ размягчится и легко уложится в емкость для маринования.
Емкость надо обдать паром и уложить в нее перец.
Вскипятить еще воды и влить ее в банку. Держать пять минут.
После вода из банок переливается обратно в кастрюлю.
К ней добавляются сахар и все необходимые специи.
Когда смесь закипит, к ней добавляется укус.
Получившуюся горячую маринадную смесь, еще горячую, залить в банки к овощам.
Емкость закатывается, переворачивается донышком вверх и убирается под одеяло.
Когда она остынет, можно будет убрать в холодное место.

Вкусный рецепт закуски

Перец, замаринованный в масле, будет отличной закуской и дополнением к основному блюду. Он порадует домочадцев и удивит гостей.

Ингредиенты:

Сладкий перец – шесть килограмм.
Сахар – 200 грамм, это примерно один стакан.
Соль – 100 грамм, это ориентировочно половина стакана.
Подсолнечное масло – два-три стакана.
Столовый уксус 6% — половина стакана.
Чеснок – одна головка, но можно и больше, если нравится поострее и ароматнее.
Зелень (петрушка, укроп, базилик, кинза) – по вкусу.

Перец, замаринованный в масле, будет отличной закуской и дополнением к основному блюду

Рецепт:

Болгарский перчик нужно хорошо отмыть и очистить от плодоножки с семенами. Каждый разрезать на четыре дольки и дать высохнуть. Это обязательно, так как даже капля воды может испортить весь рецепт.
Затем переложить его в большую кастрюлю и залить маслом.
Добавить соли, сахара и уксуса.
Варить овощ в масленом маринаде в течение 20 минут.
Добавить чеснок и травы. Особенно хорошо к перцу подходит базилик. Он дает приятный пряный вкус, но с ним лучше не перебарщивать.
Кипятить еще шесть минут.
Банки нужно промыть и высушить. То же самое сделать с крышками. Попадание воды внутрь заготовки недопустимо.
Расфасовать овощи и залить их масляным маринадом.
Банки плотно закрыть крышками и оставить остывать.

После заготовку можно хранить в холодильнике.

Классический рецепт икры

Икра из болгарского перчика и томатов является классическим рецептом. Она будет отличным дополнением к основному блюду, особенно в зимнее время, когда не хватает овощей. А еще – замечательной заправкой для супа.

Ингредиенты:

Перец – пять килограммов.
Томаты – пару килограммов.
Соль – две десертные ложки.
Сахар – половина стакана.
Подсолнечное масло – один стакан.
Красный перец чили – два стручка. Но можно и сократить количество, если нет поклонников острой пищи.
Чеснок – одна головка. Большой остроты он не добавит, зато аромат будет неописуемым.
Уксус 9% — одна десертная ложка.

Икра из болгарского перчика и томатов является классическим рецептом

Рецепт:

Перец нужно промыть. Очистить от хвостиков и семян. Нарезать на небольшие кусочки.
Прокрутить их через мясорубку.
В большой кастрюле объединить перцовую кашицу и масло.
Поставить на медленный огонь и томить в течение получаса.
Томаты очищаются от шкурки. Для этого их нужно окатить кипятком, тогда шкурка легко отслоится самостоятельно.
Очищенный чеснок пропустить совместно с томатами через комбайн.
Чили можно очистить от хвостиков и измельчить через комбайн. Или нарезать тонкими ломтиками наискосок. Так он сохранит свой аромат, вкус и остроту.
Смесь из томата и пряностей добавляется к перцу.
Варить еще тридцать минут. Пока икра не загустеет и не приобретет консистенцию томатной пасты.
После ее нужно посахарить и посолить. Варить 10 минут.
Аккуратно влить уксус и тщательно размешать.
Банки нужно стерилизовать и наполнить горячей икрой из перца.

Закатать и дать остыть. После убрать в холодное место.

Несколько советов для заготовки

Заготовка перца на зиму, как правило, — процедура несложная, однако полезные советы от опытных кулинаров гласят:

Разноцветные перцы будут отлично смотреться как в банке, так и на тарелке. Микс из красных, оранжевых, желтых и зеленых овощей разнообразит вкус, порадует глаз и очень удивит гостей.
Можно сильно сократить калорийность заготовки, если уменьшить количество сахара и масла в рецепте. При этом вкус практически не изменится, а пользы для здоровья станет больше.
Не все любят резкий вкус уксуса в блюде. Его можно заменить лимонной кислотой или соком.

Если по каким-то причинам не хватило банок, то можно разложить остатки овощей по контейнерам или плотным целлофановым пакетам и заморозить. Такие заготовки отлично подойдут для приготовления супов и рагу.

Болгарский перец с кетчупом (видео)

Болгарский перец – это замечательный овощ, в котором много витаминов и микроэлементов. С помощью этих рецептов можно сохранить их на зиму и регулярно баловать семью и себя разными блюдами.

Поделиться:

3 способа сохранения перца

Воспользуйтесь преимуществами летней щедрости и сохраните перец, чтобы наслаждаться им круглый год. Если вы не выращиваете перец самостоятельно, подумайте о том, чтобы закупить его оптом у местных производителей на вашем фермерском рынке.

В 2016 году, когда я изначально писал этот пост, наше лето было более жарким и сухим, чем обычно. В том году количество осадков в среднем было намного ниже нормы в штате Мэн, а также на большей части страны. Перцы были единственной культурой, которая росла и давала вдвое больше фруктов, чем в обычные годы.

Жаркие и засушливые летние условия особенно благоприятствовали сортам острого перца чили, обычно выращиваемым в более теплом климате. Часто при выращивании этих видов перца в более прохладном климате они не только дают меньше фруктов, но и не всегда нагреваются. Думаю, их слишком балуют наши частые дожди. В этом году острый перец чили намного острее.

Даже мои эксперименты по выращиванию перца из сушеного перца, купленного в Интернете или в магазине, увенчались успехом.Я выращивал арбол, японы и чили гуахильо, и эти растения дали очень много перца.

После того, как я насытился жареной сальсой, острым соусом из красного халапеньо и фахитас из курицы и говядины, я начал консервировать перец, чтобы наслаждаться им в зимние месяцы.

3 способа консервирования перца

Выращивание перца в более прохладном климате может оказаться сложной задачей. Поэтому я стараюсь сажать много растений в надежде собрать хороший урожай. Если условия выращивания подходящие, я получаю отличный урожай.Вот несколько моих любимых способов консервирования перца, чтобы наслаждаться им всю зиму:

Замороженный перец

Самый простой способ сохранить перец — заморозить. Перец — один из немногих овощей, которые можно заморозить без предварительной бланшировки. Удивительно, но замороженный перец не превращается в кашицу и при оттаивании. Они действительно теряют часть своей хрусткости, но сохраняют аромат свежего перца.

Из размороженного перца можно приготовить сальсу, фахитас или любой другой рецепт, в котором вы обычно используете перец.Замороженный перец легко нарезать, если он частично разморожен. При работе с острым перцем надевайте перчатки.

Сушка перца

Сушка урожая перца — отличный способ сохранить перец. Обезвоживание концентрирует аромат и жар перца чили.

Вы можете добавлять сушеный перец в супы, тушеные блюда или перец чили. Сушеный перец можно измельчить в перечные хлопья или смешать с порошком перца чили.

Консервированный перец

Большинство перцев, которые я выращиваю, используются для приготовления и консервирования сальсы.Если вы консервируете сальсу, важно соблюдать безопасный рецепт консервирования. Вот ссылки на некоторые безопасные рецепты консервирования перца, включая сальсу, соленые огурцы, приправы и даже желе:

Поскольку существует так много разновидностей перца, и они бывают самых разных форм и размеров, может потребоваться немного поэкспериментировать, прежде чем вы сможете найти способ сохранения перца, который вам подходит. Я считаю, что перец с толстыми стенками, например колокольчик, халапеньо и перец, отлично подходит для замораживания.Тонкостенные кайенский перец, арбол и японы легко сушить с помощью дегидратора.

Какой ваш любимый способ консервирования перца? Дайте нам знать об этом в комментариях.

Эта статья была первоначально опубликована 3 сентября 2016 года. Она была обновлена дополнительной информацией, фотографиями и ссылками на обзор блоггеров Preserving the Harvest.

Этот пост является частью обзора блогеров Сохраняя урожай

Вы так же любите сохранять урожай, как и мы? Перейдите по ссылкам ниже и получите подробные инструкции по консервированию 23 самых популярных фруктов и овощей

Консервирование из овощей (в алфавитном порядке)

Как сохранить моркови замораживанием, консервированием и т. Д. Из Oak Hill Homestead

4 простых способа уберечь цветную капусту от обезвоживания — стало проще

Огурец Свежий пакет солений с чесноком и укропом Рецепт от Self Sufficient HomeAcre

Сделай сам Чеснок Порошок и другие способы уберечь чеснок от обучения и стремления

Как заморозить зеленую фасоль Урожай из усадьбы Рейдов

Как сохранить листовой зелени из домотканой сезонной жизни

Консервирование Okra путем замораживания, консервирования, ферментации и обезвоживания из шнайдерских глаз

5 способов консервирования лука для хранения от Rockin W Homestead

Как обезвожить пастернак и приготовить чипсы из пастернака из специальной кладовой

3 способа сохранить перца от Grow a Good Life

5 способов хранения картофеля в современной усадьбе

Способы сохранения Редис из Целевой кладовой

Как заморозить Кабачок (и другие методы консервации) из наших вдохновленных корней

Заморозка Помидоров для консервирования в течение года из каменной семейной фермы

3 простых способа сохранить Кабачок от выращивания хорошей жизни

Консервирование фруктов (в алфавитном порядке)

Руководство по сохранению Яблок из Oak Hill Homestead

3 способа сохранить свежесть лета Ягоды из Better Hens & Gardens

Как приготовить Cherry Jam с нуля из самодостаточного HomeAcre

3 быстрых способа сохранения винограда от Homestead Lady

3 лучших способа сохранить шелковицы из моей домашней жизни

Как сохранить апельсина на усадьбе из усадьбы площадью 15 акров

Как заморозить персики из современной усадьбы

Как сохранить Клубника На усадьбе из усадьбы площадью 15 акров

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год.Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .

Как мариновать халапеньо, чтобы продержаться всю зиму

У вас в саду в этом году растет в изобилии свежий перец халапеньо? Я тоже! Сезон консервирования не за горами, и я хотел бы поделиться одним из моих любимых рецептов консервирования и рассказать, как замариновать халапеньо, который продержится всю зиму.

В самый первый год, когда мы переехали в этот дом, я построил свой сад. Мне не терпелось, поэтому в январе я начал есть несколько острых перцев в помещении. Я понятия не имел, что делаю.

Я был расстроен, когда несколько человек сказали мне, что у моего острого перца мало шансов за наш короткий вегетационный период.

Это хорошо, что я никогда никого не слушаю, потому что я все равно посадил эти перцы, и в тот первый год они произвели как сумасшедшие.

Если посмотреть сейчас на мой «маленький» сад, у меня есть 48 растений перца.

Прежде чем вы подумаете, что я сошел с ума, я должен сказать вам, что в этом доме мы едим много перца. 40 из этих растений перца представляют собой разные сорта красного болгарского перца, а все остальные — это перец халапеньо.

Мы научились мариновать халапеньо несколько лет назад, и теперь нам мало. Я замариваю достаточно маленьких хлопушек, чтобы хватило моей семье на всю зиму! Мы надеваем их практически на все.

Выращивание собственных халапеньо

Тогда я не знал того, что знаю о выращивании перца сейчас — мне просто повезло.Я посадил перец в помещении в январе, отрубил им головы в марте и воткнул в землю в середине июня. Остальное сделали солнце и жара.

Но начинать острый перец так рано — жизненно важно. Им нужно время, чтобы вырасти, и длительный сезон для созревания.

Я не могу позволить себе роскоши ни того, ни другого с моим 100-дневным вегетационным периодом.

Отрубить головы было счастливой ошибкой новичков. Я отрубил головы, потому что они росли высокими и долговязыми из-за недостатка освещения.Это была ошибка, которая оказалась очень полезной. Отсечение верхнего узла перца создает второй узел, и растение производит больше, чем если бы ему позволяли расти одиночно.

В Интернете ведутся большие споры об этом процессе. Я могу только честно рассказать вам о своем недавнем опыте. В те годы, когда я обрезал верхушки перца, урожайность была НАМНОГО лучше, чем в те годы, когда я этого не делал.

Итак, я должен сказать: Отрубить им головы!

Мои восемь растений халапеньо в этом году произвели так много, что мне пришлось отдать большую часть этого урожая.Остальное я мариновал, чтобы есть всю зиму.

Как только вы научитесь мариновать халапеньо, вы всегда сможете освободить место в своем саду для одного или двух растений.

Где достать свежие халапеньо, если их нельзя посадить

До того, как я сам начал выращивать халапеньо, я покупал их в местном продуктовом магазине или на фермерском рынке. Я был немного ошеломлен ценой на несколько халапеньо в продуктовом магазине. Там, где я живу, четыре перца стоят около 5 долларов.

Сказать что? Не в этой жизни!

Конечно, я на севере Канады, и халапеньо не просто растут на обочине дороги.Здесь нужно немного заботиться, чтобы расти здесь, но все же доллар за перец кажется немного чрезмерным.

Для своего домашнего сада я выращивал перец халапеньо из семян, так что мои расходы составили копейки. Даже если я куплю растения в теплице, они все равно будут намного дешевле, чем покупать перец в продуктовом магазине.

Там, где я живу, покупать и мариновать халапеньо совсем неразумно. Я очень рекомендую выращивать их, если можете — это лучший способ.

Как мариновать халапеньо в сезон консервирования

Научиться мариновать халапеньо очень просто.Это совсем несложно, не требует много времени или специальных ингредиентов.

Я ничего не добавляю в маринованный перец халапеньо. Ни чеснока, ни орегано, ни нада. Я хочу хороший маринованный перец на вкус, который на вкус , как халапеньо.

Но, если вы любите чеснок и хотите немного орегано, я хочу сделать их так, как вы хотите.

Я обнаружил, что не люблю перец с большим количеством вкусовых добавок и хочу, чтобы мои халапеньо на вкус напоминали халапеньо, но это только я.Я использую простой рассол, и после нескольких месяцев хранения они имеют фантастический вкус.

Я подробно описал свой процесс, а также несколько советов и приемов в пошаговых инструкциях ниже. Я даже поместил готовую карточку с рецептами специально для вас в конце этого поста!

Шаг 1. Подготовка и стерилизация банок

Очень важно очистить и стерилизовать банки перед их использованием, особенно если вы планируете хранить эти перцы на зиму.

Я предпочитаю хранить кольца для маринованных огурцов в банках на 1/2 пинты.Они идеально подходят для обеда или двух или для добавления нескольких блюд в бутерброд. Мне не нужно беспокоиться о том, что большой контейнер будет потрачен впустую, если мы не успеем его обработать вовремя.

Конечно, если вы хотите хранить их в больших банках, продолжайте. Время обработки будет немного больше для квартов, пинт или полпинт, но это не повлияет на результат.

Шаг 2: Очистите и нарежьте перец халапеньо

Перед тем, как приступить к работе с перцем халапеньо, обязательно промойте его пресной прохладной водой.Высушите и дайте им постоять на столе, чтобы нагреться до комнатной температуры.

НЕ пытайтесь перерабатывать холодный перец из холодильника. Когда вы добавляете рассол, ваш перец должен быть комнатной температуры.

Примечание. Обязательно надевайте перчатки, чтобы защитить руки, и будьте очень осторожны, чтобы не прикасаться этими перчатками к лицу или глазам.

Нарежьте перец халапеньо небольшими кольцами и наполните банки, оставив наверху пространство 1/2 дюйма. В этом году у меня были довольно большие халапеньо, и мне понадобился всего один перец на банку на полпинты.

Шаг 3: приготовление рассола

Добавьте 2 стакана воды, 6 стаканов уксуса и 1/2 стакана крупной соли для маринования в большую кастрюлю и доведите до кипения.

Как только рассол закипит, вы можете наполнить банки на 1/4 дюйма от верха.

С помощью ножа протыкайте фляги по банкам, чтобы удалить пузырьки.

Затем протрите диски чистой тканью или бумажным полотенцем, добавьте крышки и кольца и закрутите их пальцами.

Совет: Не затягивайте колпачки слишком сильно.

Добавьте банки в консервный автомат и обрабатывайте в течение 10 минут для 1/2 пинты и пинты и 15 минут для квартов.

Шаг 4. Храните банки

Выньте банки из консервного автомата и оставьте их в покое на 24 часа.

Проверьте свои пломбы. Если какие-то из них не закрылись должным образом, храните их в холодильнике, чтобы съесть в течение месяца. Что касается закрытых банок, то ваш халапеньо годен для хранения в прохладном месте.

Это игра на ожидание, очень похожая на домашние соленья.Вам придется подождать два месяца, прежде чем маринованный острый перец будет готов к употреблению.

А вот как мариновать перец халапеньо — я же говорил, что это будет легко!

Часто задаваемые вопросы о маринованных халапеньо

После того, как я поделился этим рецептом выбора с другими, у меня действительно появилось несколько действительно хороших вопросов, которыми я хотел поделиться со всеми вами. На всякий случай вам тоже было интересно то же самое…

Острый маринованный халапеньо?

Могут быть.

Если вы хотите сделать эти маринованные перцы острыми, оставьте пару семечек. Если вы хотите получить более мягкий маринованный перец халапеньо, вы можете удалить его семена. Для удаления семян требуется немного больше времени, но при этом перец остынет.

Могу ли я засолить эти халапеньо целиком?

Да, можно, но это требует дополнительной подготовки. Чтобы можно было консервировать перец целиком, вам нужно будет нарезать его сбоку или проткнуть вилкой. Внутренняя часть перца должна быть заполнена рассолом, поэтому нам нужно создать путь для этого рассола.

Если вы используете метод вилки, вам нужно убедиться, что вы протыкаете мякоть и перец.

У моего мужа постоянно приподнялась бровь, когда он смотрел, как я колю свой перец.

Это было весьма терапевтически!

Что я могу съесть с маринованными перьями халапеньо?

Маринованный перец халапеньо — это пряный, маринованный, сморщивающий губы добавление к любому из ваших мексиканских блюд.

Мы любим их в тако, поверх начо и энчиладас! Но мы также используем их на кухне для приготовления бутербродов, добавления в гамбургеры, приправки яиц, смешивания со сливочным сыром и крекеров.

Мой муж любит добавлять их в бутерброды с сыром на гриле, и я должен признать, что они делают скучный сыр на гриле со вкусом.

Я имею в виду, если вы можете подумать, мы, вероятно, пытались добавить к нему маринованный перец халапеньо.

В прошлом году я заработал 12 пинт, подумав, что этого более чем достаточно, но они закончились до наступления лета. В этом году я сделал еще больше и начал изучать, как мариновать халапеньо целиком.

Но, честно говоря, кладовая, заполненная несколькими бутылками маринованного перца халапеньо, домашними солеными огурцами, джемами, свежим томатным соусом (и этот список можно продолжить), вероятно, лучшая вещь для тех, кто любит готовить.

Я считаю, что эти забавные предметы из кладовой добавляют уникальности вашей кулинарии, которую вы просто не сможете купить в магазине.

Заполните свою кладовую!

Я люблю хранить еду из своего сада и иметь ее под рукой зимой. Нет ничего лучше красивой свежей банки варенья из ревеня или тыквенного пирога, приготовленного из домашних тыкв посреди зимней бури.

Консервирование сохраняет этот свежий летний вкус и добавляет изюминку домашним блюдам и десертам.

Серьезно, все это садоводство началось с того, что кто-то сказал, что мой домашний томатный соус был приготовлен не на пустом месте, потому что я не выращивал свои собственные помидоры. Теперь, когда я это сделаю, я больше никогда не вернусь к консервированному соусу. У меня всегда будет какой-нибудь сад и комната, полная свежих консервов.

Возможно, самый простой рецепт консервирования — это научиться мариновать халапеньо. Я настоятельно рекомендую сделать несколько банок для кладовой, даже если вы никогда раньше не пробовали консервировать.

Халапеньо маринованные

Урожайность: 12 пинт

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 10 минут

Общее время: 25 минут

Эти маринованные халапеньо просты в приготовлении и хранятся в течение года! Они добавляют пикантный маринованный пунш в бутерброды, начо, тако, соусы и любые пикантные блюда, для которых требуется немного специй.

Состав

рассол

1.5 литров (6 чашек) белого уксуса
0,5 л (2 стакана) пресной воды
1/2 стакана соли для маринада
36 Fresh Jalapenos, Халапеньо среднего и большого размера

Инструкции

Подготовьте машину для консервирования, банки, крышки и кольца к обработке. 12-пинтовые банки или 24 полпинтовые банки. Количество банок будет зависеть от размера ваших халапеньо.
Промойте перец халапеньо пресной холодной водой. Высушите и дайте настояться на прилавке, чтобы нагреться до комнатной температуры.
Нарежьте перец халапеньо небольшими кольцами и наполните банки на полдюйма от верха.
Добавьте уксус, пресную воду и соль для маринования в большую кастрюлю и доведите до кипения. Осторожно вылейте рассол в заполненные банки с помощью ковша и воронки для консервирования. Заполните до 1/4 дюйма сверху.
Добавьте крышки и кольца и закрутите вручную. Не затягивайте кольца слишком сильно.
Обработайте полпинты и полные пинты в течение 10 минут, для кварт — 15 минут.
Снимите банки с консервного автомата и поставьте на ровную поверхность. Оставьте в покое на 24 часа.
Проверить пломбу. Если пломбы нет, храните в холодильнике до месяца. Запечатанные банки можно хранить в прохладном месте до года.

Банкноты

НЕ пытайтесь перерабатывать холодный перец из холодильника, ваш перец должен быть комнатной температуры.
Если вы готовите цельные маринованные перцы халапеньо, проткните или нарежьте перец, чтобы рассол просочился внутрь.
Для тех, кто находится на больших высотах, всегда полезно проверять время обработки в местном отделении поддержки. Если вы находитесь в США, вы можете найти местный офис расширения здесь: https://pickyourown.org/countyextensionagentoffices.htm

Информация о пищевой ценности:

Урожайность: 192 столовые ложки. Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 1 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 3 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 0 г

Рецепт маринованных перцев в холодильнике быстрого приготовления

Маринованный перец быстрого приготовления в холодильнике — это настоящая палочка-выручалочка, когда вам нужно израсходовать свежий картофель или огород, полный овощей! Этот рецепт маринованного перца быстрый, легкий и очень вкусный!

Мой сад перебит.

Даже съев два перца в день, я едва мог оставить вмятину, так что…

Время для ленивых девчонок консервировать!

Каждый год, когда наша куча продуктов выходит из-под контроля, я с нетерпением жду возможности сделать банку (или две… или три…) свежих маринованных перцев. Я мог бы пойти по традиционному пути консервирования и все такое, но соленые огурцы в холодильнике — мои самые любимые, и мы их съедаем так быстро, что не нужно слишком увлекаться этим!

Маринованный перец быстрого приготовления в холодильнике

Я объединил советы из двух рецептов и внес несколько случайных изменений, чтобы приготовить восхитительную банку из маринованных бананов и перца халапеньо.Один рецепт был получен от моих друзей из Пенсаколы Стеф + Брюс, а другой — из Руководства по ведению домашнего хозяйства для модниц, в котором есть несколько замечательных советов по маринованию в холодильнике!

Типичное соотношение для стандартной банки маринованного перца — 1 стакан воды на 1 стакан белого уксуса. Но я был так взволнован, чтобы сделать их СЕЙЧАС (терпения — добродетель, которой мне не хватает), что решил использовать уксус, который у меня был под рукой. Моя 1 чашка уксуса состояла из 3/4 стакана рисового уксуса (он же уксус для суши) и 1/4 стакана белого бальзамического уксуса.Оба были довольно ароматными и придавали перцу тонну аромата.

Помимо перцев, я добавил в банку еще несколько усилителей вкуса: 2 больших зубчика чеснока (измельченный), 2 чайные ложки сушеного орегано, 1/4 чайной ложки сушеного укропа и 1-2 чайные ложки. морской соли. Не стесняйтесь смешивать и сочетать свои любимые травы и специи… и обязательно используйте то, что у вас есть под рукой! Семена кориандра, горчицы и сельдерея отлично подходят для смешивания! Вы также можете уменьшить огонь перца халапеньо, добавив немного сахара в уксус во время кипячения.

Весь процесс занимает около 10 минут на подготовку и всего несколько часов на охлаждение, на которое вы можете уйти и заняться своим днем. Очень просто!

Думаете попробовать свои силы в мариновании в холодильнике?

Шаги просты как 1-2-3 [4-5-6]

Вымойте и высушите большую каменную кувшин на 24–32 унции.
Нарежьте или нарежьте лук (необязательно, но вкусно!) И нарежьте перец дисками, выбрасывая стебель.
Доведите до кипения воду и уксус в средней кастрюле.
Добавьте перец, по желанию лук и специи.
Уменьшите огонь до минимума и тушите около минуты, прежде чем снимать с огня.
Дайте остыть (примерно 10 минут), затем перелейте в емкость для каменщика. Один полностью остынет, закройте крышкой и поставьте в холодильник. Это оно!

Вот и все!

Закопаться можно через несколько часов, на следующий день или даже через неделю!

Просто убедитесь, что вы храните их в холодильнике, потому что они подходят для холодильников и не подходят для кладовой, как традиционные консервы.

Нужна версия для печати? Нажмите кнопку «ПЕЧАТЬ» ниже и приготовьтесь замариновать перец в холодильнике!

Маринованный перец быстрого приготовления в холодильнике

Автор Дженн Лафлин — Горох и мелки

16-24 унция керамическая посуда
10 унции нарезанный перец и красный лук *
1 чашка белый уксус см. примечания
1 чашка вода
1/2 TBSP морская соль плюс дополнительно по вкусу
2-3 гвоздика чеснок очищенный + фарш
2 чайная ложка сушеный орегано
1/4 чайная ложка сушеный укроп

Вымойте и высушите большую каменную кувшин на 24-32 унции.
Нарежьте перец кружочками, выбросив стебель. Если вы добавляете в смесь по желанию лук (я люблю его вкус!), Очистите и нарежьте лук кубиками.
Доведите до кипения воду и уксус в средней кастрюле.
Добавьте перец, по желанию лук и специи.
Уменьшите огонь до минимума и тушите около минуты, прежде чем снимать с огня.
Дайте остыть (около 10 минут), затем перелейте в емкость для каменной кладки.
После полного остывания закройте крышку и поставьте в холодильник. Это оно! Вы можете погрузиться, пока они в аль-денте, через 30-60 минут, если хотите (мне нравится их свежий хруст), или дайте им хорошие 24 часа, чтобы они немного размякли и замариновались в приправленном уксусе.

* Я использовал смесь острого перца халапеньо, сладкого бананового перца и нарезанного красного лука.

Не стесняйтесь смешивать и сочетать свои любимые травы и специи… и обязательно используйте то, что у вас есть под рукой! Также популярны цельные семена кориандра!

Я люблю использовать для себя белый винный уксус, белый бальзамический уксус, яблочный уксус или рисовый уксус! Все это отличные варианты, и вы тоже можете смешивать и сочетать.

Приведенного выше рецепта хватит для каменной кувшины на 16 унций, но подойдет и большая банка, если это все, что у вас есть под рукой. На фотографиях я использовала две банки по 12 унций, а вторую подарила соседке!

Пищевая ценность, указанная ниже, рассчитана с помощью онлайн-калькулятора рецептов.Отрегулируйте по мере необходимости и наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Маринованный перец быстрого приготовления в холодильнике

Сумма на порцию

калорий 8 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 177 мг 8%

Углеводы 1 г 0%

Сахар 1 г 3

9002

Сахар 1 г 2%

Железо 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Хотите большего?

Отведайте мой маринованный перец халапеньо в холодильнике! Они безумно вкусные, и их одинаково легко приготовить!

Если у вас будет возможность попробовать маринованный перец быстрого приготовления, дайте мне знать!

Вы можете оставить мне комментарий здесь (ОБОЖАЮ проверять их ежедневно!) Или отметить @PEASandCRAYONS в Instagram, чтобы я мог с удовольствием танцевать над вашими творениями. Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы нахлебываете!

Что на ужин?

Узнайте из нашего бесплатного еженедельного информационного бюллетеня рецептов!

Греческий маринованный перец

Мой большой жирный греческий маринованный перец

Зима мля пошла! Вы НАСТОЛЬКО готовы добавить цвет к вкусу и палитре.

Pickle Artiste Пробудитесь!

Прекрасное время, чтобы сделать банку маринованного перца. Смешайте сладкое с горячим. Многие перцы выращивают круглый год, поэтому выбирайте от сладкого, до мягкого, до огненно-горячего. Будь перцовым боссом! Это очень простой рецепт. Нарежьте перец кружочками толщиной 1/4 дюйма, а для более крупных перцев нарежьте соломкой или полукругом.

Для вашей палитры перца:

умеренная жара; Кубанелле и Анахайм, банан, венгерский

огненного зноя; халапеньо, серрано

сладкое; мини-сладкий перец или желтый или оранжевый сладкий перец

< В этом рецепте я использовала кубанель, анахайм, халапеньо и сладкие мини

Ищите цвет и немного тепла.Если острый перец крошечный, оставьте его целым и проткните шпажкой, чтобы в него попал рассол.

Засейте семена острого перца и отложите немного, чтобы добавить обратно, если хотите усилить огонь. Если вы будете хранить перец кольцами, посетителям будет легче избегать острых перцев.

Предупреждение: красный сладкий болгарский перец находится на пике спелости и не идеален для маринования. Вы можете использовать красные мини-сладости или большие красные, если они выращены на гидропонике. Эти сорта перца обычно поставляются в упаковках по три перца в запечатанном пакете.Желтые и оранжевые сладкие перцы подойдут, если стебли ярко-зеленые и не увядшие.

Не нарезайте кружочки слишком тонкими, они должны быть не менее 1/4 дюйма, иначе они могут стать мягкими, как рассол.

Вам необходимо добавить уксус после завершения первичного брожения, чтобы кожица перца оставалась в целости. Я жду, чтобы добавить в конце, чтобы резидентные бактерии могли создать рассол, а затем уксус помогает снизить pH и закрепить кожуру перца.

Свежие маринованные перцы хранятся в холодильнике не менее месяца.

Греческий маринованный перец — 1 кварт; легко удваивается

перца ассорти 1 фунт. пропитанные водой, промытые, засеянные, кольца 1/4 дюйма

тимьян, свежий 2 ч. (8 веточек) или 1 ч. сушеные

орегано, свежий 2 ч. или 1/2 ч. л. сушеные

семян фенхеля 1 ч. слегка измельченный

горошин перца 1 ч. слегка измельченный

стандартный рассол 2 стакана

После первичного брожения : Добавьте 1/4 стакана белого винного уксуса или рисового винного уксуса

Отрегулируйте травы и специи: разбавьте свежим рассолом или добавьте больше трав / специй по желанию

1.Замочите перец в течение нескольких минут, затем слегка потрите или промойте, чтобы удалить грязь.

2. Стебель, затем нарежьте его кольцами 1/4 дюйма или полосками или полумесяцами шириной 1/4 дюйма.

3. Сохраните семена острого перца или при желании добавьте сушеные хлопья красного перца.

4. Перемешайте перец в большой миске.

5. В чистую банку емкостью 1 литр: добавьте сушеные травы и специи на дно и / или оставьте свежие, чтобы добавить сверху перца.

6. Добавьте перцы, слегка упаковывая их, пока не приблизитесь к верху банки.Не толкайте, не раздавливайте и не перетягивайте, чтобы получить последние.

7. Добавьте рассол почти до полного заполнения.

8. См. Буклет с инструкциями по Perfect Pickler или веб-видео для получения окончательных инструкций по запечатыванию набора.

Салат из шпината с маринованным красным болгарским перцем

В декабре мы едим весь шоколад и веганские вредные продукты, а в январе мы снова жаждем простых зеленых продуктов, верно? Кто-то в Instagram сказал: «Я жажду зеленой еды после всей коричневой еды, которую я ел в прошлом месяце».Этой зимой я ел неплохо (пока), но я тоже жажду более простой еды. Поскольку весна еще далеко (еще так холодно!), Легкий салат мне не подойдет. Этот салат из шпината с маринованным красным болгарским перцем — половина лета и половина зимы на тарелке.

Этот салат свежий, и заправка идеально подходит к темно-зеленым листам, таким как шпинат. Гречка и маринованный перец придают этому салату легкую легкость и вкус.

Это домашние соленые огурцы из болгарского перца, и поверьте мне, когда я скажу, что их действительно просто приготовить.Это сложно назвать рецептом. Рецепт мне дала свекровь. На прошлое Рождество она дала нам привезти домой четыре фляги. По окончании праздника осталась всего одна банка. Как вкусно! Дома я сама приготовила партию и добавляла ее в салаты до конца недели.

Маринованный болгарский перец можно хранить в холодильнике несколько недель. Вкус только улучшится, и чем дольше вы будете их мариновать, тем мягче они станут. Мне очень нравится мягкий красный сладкий перец. Они немного напоминают мне этот рецепт жареного перца, но его гораздо проще и быстрее приготовить.Мой совет? Сделайте еще немного и используйте его по-разному в своих рецептах, например, в салатах и бутербродах.

Попробуйте и дайте мне знать, что вы думаете, в разделе комментариев ниже, на Facebook или Instagram. О, и не забудьте отметить свою фотографию #thegreencreator в Instagram. Я хотел бы увидеть ваши развлечения!

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значок сердца

Описание

Салат из шпината с маринованным красным болгарским перцем, который легко приготовить, восхитителен с этой заправкой.Питательный и сытный салат.

Для салата:
1,5 стакана / 255 г вареного нута, ополоснутого и вынутого из стеклянной банки
полстакана (110 г) гречки
одна красная луковица, нарезанная кубиками
90 гр свежего шпината, вымытого и нарезанного соломкой
~
Для перевязки:
3 ч.л. дижонской горчицы
3 столовые ложки миндального масла
2 столовые ложки кленового сиропа или финикового сиропа
щепотка молотого черного перца
соль по вкусу (по желанию)
2–3 столовые ложки несладкого миндального молока (количество зависит от желаемой консистенции)
~
Для маринованного красного болгарского перца (получается немного больше):
3 красных перца колокольчика
одна банка, заполненная ¾ яблочным уксусом
1-2 очищенных зубчика чеснока
1 целая гвоздика
щепотка морской соли
½ ч.л. семян горчицы
половина маленькой белой луковицы

Начните с добавления всех ингредиентов для маринованного красного болгарского перца в банку и дайте настояться не менее одного часа.Чем дольше вы дадите им мариноваться, тем вкуснее и мягче получится перец.
Для салата:
Приготовьте гречку в соответствии с инструкциями на упаковке и отложите.
Вымойте шпинат и нарежьте соломкой. Добавьте в миску. Приготовленный нут промыть и процедить (если из стеклянной банки) и добавить приготовленный нут к шпинату. Вместе с нарезанным кубиками луком и несколькими столовыми ложками вареной гречки. Один-два маринованных красных болгарских перца нарезать кубиками и добавить в салат.
Для перевязки:
Смешайте все ингредиенты в небольшом блендере или стакане и взбейте до однородной массы.
Подавайте салат с добавлением заправки и гречневой крупы.

Хрустящие маринованные перцы на ночь — Taproot Farm

Алыша Мельник

~ Заметки автора ~

Быстрое маринование стало одним из моих новых любимых способов приготовления хрустящих ароматных овощей для добавления в бутерброды, салаты, макароны, яичницу — что угодно! Во многих методах быстрого маринования используется горячая вода, чтобы овощи мариновались быстрее.Тем не менее, экспериментируя, я обнаружил, что овощи остаются более хрустящими, если вы приготовите их на ночь и используете холодную воду. Так что, если вы можете подождать, чтобы съесть это (поверьте мне, это сложно!), Я гарантирую, что это стоит потраченного времени!

Поскольку в это время года сейчас пик сезона перца, я считаю, что маринование — еще один замечательный способ насладиться этими овощами. Имейте в виду, поскольку это быстрое маринование, я рекомендую насладиться им в течение недели, как и любой другой свежей едой. Но, честно говоря, варианты безграничны.Недавно я добавил их в жареный сыр, и это было невероятно. Моим родителям понравилась банка как добавка к свежей рыбе. Проявите творческий подход и не думайте, что вы ограничены одним перцем! Тонко нарезанный лук, огурцы, морковь — что угодно, мариновать!

Для одной банки масона на 16 унций

Состав

Тонко нарезанный перец (или овощи) на выбор — Я использовал смесь перцев, которая была у меня под рукой (фиолетовый болгарский перец, сладкий апельсиновый перец, перец шишито, вылупившийся чили) с количеством, которое заполняло 3/4 16 унции. банка каменщика неплотно упакованная

1/2 стакана белого уксуса

2 дольки чеснока

1 стебель фенхеля и побеги (или сезонные травы по выбору), нарезанные / измельченные (Вы можете использовать траву под рукой, если хотите добавить ее для аромата или даже сладкого лука)

2 столовые ложки меда

Вода Указания

Нарежьте овощи, чеснок и зелень тонкими ломтиками.Поверните наслоение / добавление различных компонентов в банку, пока она не будет заполнена на 3/4 (неплотно упакована, чтобы оставить место для жидкостей). Или вы можете использовать метод заливки слоями, как я, для визуальной привлекательности (но я рекомендую смешивать его по мере добавления).
После добавления овощей и зелени смешайте уксус и мед в небольшой миске, затем вылейте прямо в банку. Любое оставшееся место в банке просто залейте водой, пока все не покроется, и закройте крышку.
Быстро перемешайте все и поместите банку в холодильник.Если вы приготовите его на ночь, он будет готов к вашему сэндвичу с яйцом, пирогу с заварным кремом и т. Д. утром! Я рекомендую от 10 до 12 часов хранить в холодильнике для максимального маринованного вкуса.
Не забудьте насладиться ими в течение недели, так как это свежие продукты, приготовленные путем быстрого маринования. Счастливая еда! 🙂

Алиша Мельник — основатель и автор контента The Kitchenologist ©, , пищевого блога, посвященного здоровому питанию и кухонным экспериментам.Алиша объединила свой биологический опыт со страстью делать пищу вкусной, привлекательной и доступной. Когда она не готовит на кухне и не придумывает рецепт, Алиша работает полный рабочий день в качестве специалиста по внедрению и ведущего преподавателя в ECRI, международной медицинской некоммерческой организации, расположенной в пригороде Филадельфии, которая занимается повышением безопасности пациентов во всем мире. Алиша считает, что ее многие карьерные увлечения вращаются вокруг силы знаний, и что вооружение людей необходимыми инструментами и ресурсами поможет им принимать более обоснованные решения.

Связанные

сладких горячих вишневых бомб — Рецепт фантастика

Эти простые в приготовлении и легкие в масштабировании маринованные сладкие острые вишневые бомбы — моя идея, чтобы положить на все приправы. Горячие и немного сладкие они добавляют всплеск цвета и аромата пицце, пасте, салатам или закускам. Вы можете приготовить одну партию — всего одну банку! — как указано в рецепте, или увеличить ее, сохранив весь кусочек маринованного перца.

Сейчас конец октября, но даже несмотря на то, что я ношу в помещении шерстяную шляпу, чтобы не замерзнуть, я все еще могу найти пакеты с перцем (сладким и острым) на моем любимом киоске на фермерском рынке. И вот, как толстая белка, добывающая еду на зиму, я продолжаю набивать свою стаю клюшками перца. Столько острого соуса, хариссы и солений, солений, солений. К моему восхищению и удивлению, помимо разнообразных сумок, были еще два фунта с вишневыми бомбами.Как и побланос, вишневые бомбы различаются по температуре, никогда не знаешь, сколько щекотки или покалывания вы получите после этого первого прилива перца. Это часть удовольствия.

Домашняя версия немного горячее (вы можете удалить семена и сердцевину перед маринованием, чтобы сделать более мягкую версию) и немного менее сладкая, чем сорт торговца Джо, который я обычно покупаю.

Вы можете приготовить маринованные огурцы в холодильнике или сократить время начального приготовления до нескольких минут и вместо этого «тушить» их.Я стерилизую свои банки для обоих, но я также использую свои соленые огурцы из холодильника waaayyyy после рекомендации «хранится до шести недель» для большинства рецептов. Тем не менее, как только я взламываю банку, ее опустошение редко занимает больше недели.

Почему? Потому что я фарширую их мягким сыром и кладу на закусочные или нарезаю ломтиками для ароматного украшения с крекерами и сыром. Они дополняют маринованные огурцы гамбургерами или бутербродами и великолепны во всех салатах (зеленый, картофельный, тунец, паста, яйца).

Эти сладкие острые огурцы из вишневого перца в холодильнике представляют собой небольшую вариацию на кухне «быстро маринованных вишневых перцев». Вы можете внести дополнительные вариации на эту тему, добавив горошины перца или красный лук (делает рассол довольно фиолетового оттенка, и лук тоже подойдет. хорошо на колбасных тарелках).

Дополнительные примечания:

Обновление: 6 августа 2018 г.

После публикации этого рецепта в прошлом году я сделал еще несколько партий этих сладких острых вишневых перцев. Но так как сезон перца продолжался до ноября, я в конечном итоге решил обработать соленые огурцы на горячей водяной бане, чтобы отдых немного легче, когда я открывал банки несколько месяцев спустя. Я включил этот вариант в рецепт, так как теперь он стал моим основным методом маринования перца.

Если вас беспокоит безопасность или у вас есть дополнительные вопросы, обращайтесь непосредственно к надежному источнику —

Мне нравится Национальный центр консервирования продуктов питания и Расширение Университета Миннесоты. Обе они познакомят вас с основами и всеми деталями, которые у меня нет ни терпения, ни желания обработать и повторить здесь.

кусочек маринованного перца: сладкие острые вишневые бомбы

Время приготовления 10 минут Повара

Общее время 20 минут

Ингредиенты

12 вишневых перцев
2 стакана уксуса — белый уксус подойдет Я также использовал белый винный уксус и яблочный уксус
2-5 зубчиков чеснока, нарезанных или целиком
1 чайная ложка соли
2-3 чайные ложки сахара, как чеснок, это во многом вопрос личных предпочтений.Я использовал меньше, вы можете использовать больше.
Добавьте перец и оставшиеся ингредиенты в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения.
Варите на медленном огне около 10 минут или пока перец немного не станет мягким.
Переложите перец и рассол в стерилизованную емкость для консервирования, закройте и поставьте в холодильник.
Перец можно есть, когда он остынет, но лучше всего дать ему несколько дней или хранить до 4 недель в холодильнике.

альтернативный метод водяной бани

добавьте зубчики чеснока в стерилизованные банки (иногда я кладу также лавровый лист или перец горошком!)
Смешайте и нагрейте уксус, соль, сахар и перец до кипения и варите на медленном огне. 5 минут, чтобы просто размягчить перец и облегчить его наполнение в банках.
Снимите перец с огня и переложите в подготовленные банки.Добавьте сверху раствор для горячего травления, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Как мариновать болгарский перец на зиму: простые советы

Как выбрать перец

Пряности

Небольшие хитрости

Рецепты

Сладкий маринованный болгарский перец (на 3 л)

Острый маринованный болгарский перец

Важно

Как правильно делать консервацию: простые советы

Чтобы не взрывались банки

Читайте также

Простые советы о консервации

болгарский, сладкий, маринованный, жареный, без стерилизации, в масле

Правила маринования болгарского перца в лимонной кислоте

Базовый рецепт болгарского перца на зиму с лимонной кислотой

Перец, маринованный на зиму с лимонной кислотой

Маринованный перец с лимонной кислотой без стерилизации

Жареный перец с лимонной кислотой на зиму

Сладкий перец с лимонной кислотой и чесноком в масле

Перец, маринованный целиком с лимонной кислотой

Бланшированный сладкий перец на зиму с лимонной кислотой

Сладкий перец, маринованный с лимонной кислотой в 0,5 л банках

Правила хранения

Заключение

Маринованный перец на зиму — рецепты как приготовить с фото

Лучшие рецепты приготовления маринованного перца

Перец болгарский маринованный

Маринованный красный перец

Маринованный сладкий перец

Горький перец маринованный

Перец чили маринованный

Перец на зиму с капустой маринованный рецепты ФотоРецепт.ru

Ингредиенты:

Как приготовить перец с капустой на зиму

Маринад для перца

Вкусный перец на зиму готов

Приятного аппетита!

Перец на зиму самые вкусные рецепты заготовок

Сладкий маринованный перец

Перец болгарский маринованный

Лечо из болгарского перца

Перец на зиму с мёдом

Перец, маринованный острый с чили и патиссонами

Перец, маринованный с солёными помидорами и хреном

Перец, фаршированный белокочанной капустой

Перец, маринованный с цветной капустой

Перец, маринованный в пряностях с яблоками

Перец, маринованный в томатном соусе

Салаты из перца на зиму

«Манжо» салат из перца по-болгарски

«Быстрый» салат из перца и твёрдых сортов томата

Салат из перца «рисовый»

Закуски из болгарского перца

Икра из болгарского перца «по краснодарскому рецепту»

Аджика из сладкого болгарского перца

Перец «закусочный»

Видео рецепт

Болгарский перец на зиму — рецепт

Приготовление болгарского перца на зиму:

1 Подготавливаем перец.

2 Подготавливаем приправы.

3 Готовим маринованные перцы.

4 Консервируем заготовку.

5 Подаем консервированные болгарские перцы.

Советы к рецепту

Рецепт: Маринованный болгарский перец | на зиму, без стерилизации

простые рецепты приготовления – Как заготовить на зиму?

Быстрый рецепт

Маринованный перец за 20 минут

Хранение перца без варки и заморозки (видео)

Консервирование без стерилизации

Вкусный рецепт закуски

Классический рецепт икры

Несколько советов для заготовки

Болгарский перец с кетчупом (видео)

3 способа сохранения перца

3 способа консервирования перца

Замороженный перец