Как лучше заготовить калину на зиму: Калина с сахаром на зиму без варки рецепт с фото пошагово

Содержание

Как заготовить калину на зиму

Откровенно говоря, заготовка из калины не поразит вас изысканным вкусом, более того, ее вкус считается одним из самых непонятных из-за некоторой горечи. Хочется отметить также специфический запах этой чудо-ягоды, он не всем нравится, но поделать с этим ничего нельзя. Тем не менее, лучше калина в качестве «лекарства» от сотни болезней, нежели антибиотики. Красная калина — это настоящая «кладовая» столь необходимых нашему организму витаминов, отличное средство для укрепления иммунитета. Поэтому очень важно вовремя позаботиться о том, чтобы сохранить калину на зиму, когда так велика вероятность подхватить неприятные простудные заболевания.

Ингредиенты

  • спелая сочная калина – 500г
  • сахар – 500г

Как приготовить калину на зиму

1. Если вы хотите запастись вкусной калиной на зиму, тогда не срывайте ее с куста раньше первых морозов. Все просто, именно после первого мороза калина уже не такая горькая, поэтому будет более приятна на вкус.

2. Переберите гроздья калины, оборвите только хорошие ягоды, промойте их через дуршлаг и залейте после этого кипятком, но не дольше, чем на 5 минут. Затем воду можно слить.

3. Ягоды готовы к следующему этапу. Теперь их нужно размять в пюре толкушкой для картошки, точнее это будет не совсем пюре, а скорее желеобразная масса с косточками. Аккуратно растираем ягоды в глубокой посуде. Брызги будут лететь повсюду, поэтому застелите стол пленкой и защитите одежду фартуком или тоже пленкой.

4. В готовую кашицу добавляем сахар и еще раз перетираем калину. Процеживать заготовку или нет – решать вам. Принципиальной разницы нет, но если калину с сахаром планируется подавать как дополнение к десертам, тогда лучше процедить ее через сито или марлю, а для лечебных целей можете оставить и так. Хранить «лекарство» нужно не более 3-4 месяцев в холодильнике в баночке с плотно закрытой крышкой. Если хотите дольше сохранить заготовку, тогда увеличивайте норму сахара в 2 раза.

Вы можете поэкспериментировать в поисках лучшего на ваш вкус рецепта калины на зиму (добавлять мед, лимон, корицу, апельсин), а также попробовать заготовить желе или сок из калины.

Употреблять заготовку из калины с сахаром желательно натощак, можно запивать ее чаем или разводить с водой, получая витаминизированный напиток. Растворенная в воде протертая калина – это отличная альтернатива утреннему кофе. Небольшая порция такого «деликатеса» вполне неплохо сочетается с блинчиками и брускеттами и разительно отличается по вкусу от «калины без ничего».

Распечатать рецепт

Поставьте свою оценку

Как лучше приготовить калину на зиму

Многие ждут зиму, потому что это время чудес, волшебства и снежинок. Но, увы, это также и время прогрессирующих простудных заболеваний. За год наш иммунитет сильно ослабевает и нуждается в дополнительном укреплении теми средствами, что подарила нам природа. Мало кому незнакомы полезные свойства калины. Она излечивает от многих болезней, но вот зимой её очень сложно достать. Заготовка калины на зиму – лёгкий процесс, только заранее подумайте о том, что она вам потребуется в пору лютых холодов. В данном материале мы раскроем все секреты заготовки этого «ягодного доктора» на долгие месяцы.

Заготовка калины на зиму: как выбрать ягоды для хранения

Какой бы способ сохранения калины вы ни выбрали, не забывайте следовать некоторым несложным правилам подбора и подготовки ягод:

  • ягоды обязательно должны быть свежими;
  • не используйте переспелые и слишком зелёные ягоды;
  • мятые и гнилые плоды следует выбросить;
  • ягоды должны быть сухими;
  • уберите косточки, плодоножки, веточки и любой мусор;
  • промойте ягоды, высушите и приступайте к процессу;
  • заранее подготовьте тару и место хранения.

Как заморозить калину на зиму

Самый простой способ сохранения пищевой ценности ягод калины на длительный срок – это их заморозка. Можно это сделать различными способами: сложить грозди в контейнеры или завернуть в пакеты и положить в морозилку; можно обобрать ягоды и разложить тонким слоем, после чего заморозить и разделить по пакетам на равные части.

Специалисты, обслуживающие холодильное оборудование, утверждают, что для заморозки подходит температура в пределах -23. -18 °С. При такой температуре калина, как и другие фрукты, овощи и ягоды, будет хранить в ледяной оболочке свои свойства от восьми месяцев до года. Таким образом, у вас будет запас витаминов до следующего сезона. Можно морозить ягоды и при температуре от -8 до 0 °С, только срок их хранения сразу сокращается в три раза.

Ягоды лучше хранить в морозилке в удобных для вас объёмах. Маленький объём лучше и быстрее замораживается, а, следовательно, и дольше хранится. Почему это настолько важно? Всё дело в повторной заморозке продуктов, делать которую категорически запрещается, так как калина утратит пригодность. Разделяйте ягоды на такие порции, чтобы сразу приготовить всё содержимое ёмкости или герметичного пакета.

Чтобы форма ягод была сохранена, лучше использовать целлофановые пакеты и маленькие пластиковые контейнеры с плотно закрывающимися крышками. Это всё можно найти в обычном супермаркете в посудном отделе. Такие ёмкости за счёт своей формы удобно и компактно размещаются внутри морозильных камер. Если же вам нужно заморозить действительно большой объём ягод, тогда не помешает небольшой лайфхак по экономии внутрикамерного пространства. Можно использовать пластиковые контейнеры в качестве формочек для полиэтиленовых пакетов.

Сделать это очень просто. Засыпьте небольшое количество ягоды в пакет и уложите в контейнер, равномерно распределив плоды. Поставьте всё в морозилку. Когда калина в пакете замёрзнет и превратится в правильный прямоугольный пласт, освободите контейнер и так продолжайте, пока заготовка ягод не подойдёт к завершению. Конечно, процесс займёт больше времени, чем при использовании контейнеров по прямому назначению, зато экономия места – налицо.

Следующий способ позволит заморозить ягоды так, чтобы они не склеились. В морозилке выделите одну или несколько полок. Застелите их плотным пластиком. Ягоды подготовьте – переберите, вымойте и обсушите. Затем закладывайте их порциями в морозильник, распределяя в один слой на полке. Через несколько часов вынимайте партию и раскладывайте по контейнерам или пакетам и возвращайте в морозильник.

Вариант сохранения калины перетертой с сахаром

Перетёртая калина, заготавливаемая на зиму в сахаре, не только очень полезная, но и необычайно вкусная. Для приготовления такого лечебного десерта вам потребуется всего лишь два ингредиента: сахар и, собственно, ягоды самой калины.

В первую очередь отделите все ягоды от веток и хорошо их промойте. Дайте воде стечь. Переложите чистые ягоды в большую миску и измельчите при помощи блендера до однородной массы. Теперь получившееся пюре перетрите через мелкое сито в другую чистую миску. Процесс трудоёмок, но оно того стоит.

С каждого килограмма калины должно получиться около 700 г чистого пюре. Засыпьте туда 1 кг сахарного песка и перемешайте до полного растворения. Перелейте сладкую массу в чистые простерилизованные банки и закрутите металлическими крышками с резьбой либо закатайте, как консервацию. Поставьте в холодильник.

Сохранение сока из калины

Ещё в давние времена знали, что приготовить из калины можно много всего вкусного, например, полезнейший сок на зиму! Рецепт сока из калины следующий:

  1. Вымойте ягоды на гроздьях, затем отделите их и отожмите через соковыжималку или двойную марлю.
  2. Отжатый жмых залейте кипячёной водой, накройте крышкой и кипятите на маленьком огне 10 минут.
  3. Процедите отвар, смешайте с соком, добавьте сахар по вкусу и прогрейте до 85 °С.
  4. Разлейте по банкам или бутылкам и закройте прокипячёнными пробками либо крышками. Готовый сок из калины можно хранить либо в домашних условиях на нижней полке холодильника, либо в погребе.

Используя сок, можно приготовить сироп из калины, а рецепт его следующий:

  1. Возьмите следующие ингредиенты: ванилин, вода, 1 л концентрированного сока и 1,5 кг сахара.
  2. Снимите калину с веток, очистите ягоды от мусора и плодоножек. Промойте их под холодной водой и положите в эмалированную посуду. Залейте чистой холодной водой так, чтобы она немного покрывала ягоды.
  3. Поставьте ёмкость на маленький огонь и варите до полного размягчения калины. Когда плоды пустят сок, растолките их.
  4. Возьмите кастрюлю и поставьте на неё дуршлаг, покрытый плотным слоем марли. Вылейте в него варёные ягоды с отваром. Хорошо отожмите жмых. Сок калины должен будет постоять не менее трёх часов.
  5. Далее аккуратно всё перелейте в ещё одну чистую кастрюлю, чтобы туда не попал осадок. Добавьте туда весь сахар. Поставьте на огонь и постоянно помешивайте, нагревая, пока не растворится весь сахарный песок. Чтобы улучшить вкусовые качества, добавьте ванилина.
  6. Доведите до кипения и разлейте по стерилизованным банкам, а затем закатайте их. Переверните банки вниз крышкой и укутайте тёплым одеялом. Храните либо в холодильнике, либо в погребе.

Как приготовить калину на зиму

В зимний период очень важно следить за своим здоровьем и принимать профилактические меры по усилению своего иммунитета. В чистом виде ягоды калины очень полезны, но она плодоносит только в определённый период, да и вкус у неё терпкий и горьковатый. Как только наступит период полного вызревания, можно приготовить калину на зиму.

Морс из калины

Калиновый морс – вкуснейший напиток, полный полезных витаминов. Его рекомендуют принимать врачи для профилактики многих простудных заболеваний. Также морс из калины замечательно повышает иммунитет и улучшает работу ЖКТ. Так как ягоды калины терпкие и немного специфические на вкус, вам понадобится запастись большим количеством сахара.

На 1 кг плодов калины вам потребуется 700 г сахарного песка. Ягоды можно брать как свежие, так и замороженные. Промойте их под холодной водой. Если вы используете калину с веточками, тогда отделите их.

В готовый отвар насыпьте указанное количество сахара и размешайте до полного растворения. Затем в него добавьте калиновый сок. Кастрюлю накройте крышкой и оставьте настаиваться три часа в прохладном месте. Калиновый морс готов. Его можно разливать по стаканам и сразу наполняться здоровьем либо залить в стерилизованные банки, закрыть крышкой и поставить в холодильник. Морс хранится недолго, но в течение пары месяцев им можно будет наслаждаться.

Калиновое варенье

Вариантов приготовления варенья из калины огромное множество, каждый из которых придётся по вкусу всем, кто ранее скептически относился этой ягоде. Для того чтобы максимально сохранить все полезные свойства ягод калины,

постарайтесь свести к минимуму термические манипуляции над ними. Поэтому и был придуман рецепт варенья из калины без варки.

Для данного рецепта потребуются плоды, собранные после первых заморозков. Такая ягода будет давать меньше горчинки. Готовится варенье быстро, получается вкусным, но имеет небольшой срок годности, хотя при хранении в холодильнике его можно будет существенно продлить. В зимний период сырое варенье – это очень большой подарок для вашего организма, просто кладезь витаминов и полезных веществ.

Чтобы приготовить сырое варенье, нужно тщательно перебрать калину и освободить от веток, хорошо промыть под краном и перекрутить через мясорубку либо перемолоть блендером.

Получившуюся массу засыпьте сахаром и тщательно перемешайте до его растворения. Пропорции соблюдайте 1 : 1. Разлейте варенье в чистые стерилизованные банки, закройте плотно крышками и отправьте в холодильник.

Что только не делают из калины – различные сочетания с другими ягодами, фруктами, мёдом, но классика всегда остаётся востребованной.

Чтобы сварить классическое калиновое варенье, вам потребуются следующие ингредиенты: 1 кг свежей калины, 2 стакана воды и 800 г сахарного песка.

  1. Свежую калину промойте под проточной водой и оторвите от гроздей. Переберите и выкиньте испортившуюся.
  2. Положите плоды в термостойкую посуду и влейте туда 1 стакан воды. Разогрейте духовку до 180 градусов и поставьте туда ёмкость с калиной. Тушите, пока ягоды не размягчатся.
  3. Возьмите кастрюлю, высыпьте в неё сахар и залейте вторым стаканом воды. Хорошо перемешивайте, доводя до кипения. В результате должен получиться густой и однородный сахарный сироп.
  4. Достаньте готовые ягоды и выложите в ёмкость к сиропу. Варите полчаса на небольшом огне, всё время помешивая.
  5. Снимите варенье с плиты и дайте ему остыть и настояться в течение шести часов. Когда время пройдёт, снова поставьте варенье на плиту и доведите до готовности, часто помешивая и снимая пенку.
  6. Разлейте ещё горячее варенье по стерилизованным банкам. Закатайте крышки ключом для консервации.

Кисель

Калина в первую очередь ценится как очень полезная ягода, поэтому различные рецепты с её использованием на зиму охватывают много направлений домашней кулинарии. Так, например, калиновый кисель – один из наиболее известных рецептов. Его приготовление не отнимет много времени и денежных затрат, это любимое лакомство многих, а в большей степени – детей. Калиновый кисель можно пить и только приготовленным, и остывшим. На 200 г калины используется 2 столовые ложки сахара, 6 столовых ложек крахмала и 4 л воды.

Калину хорошо промойте и отделите от веток. Растолките. Положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Десять минут проварите на среднем огне. Затем процедите отвар и снова поставьте на огонь до кипения. Добавьте сахар, размешайте. Растворите крахмал в стакане холодной воды. Аккуратно влейтеегов отвар, постоянно помешивая. Доведите кисель до кипения и выключите плиту.

Как заготовить компот из калины

Пожалуй, компот – это наиболее простое, вкусное и освежающее, что можно сделать из калины красной. Рассмотрим классический рецепт приготовления.

Для приготовления классического калинового компота вам понадобятся следующие ингредиенты: 2 кг ягод калины, сахар, 800 мл воды. Промойте ягоды под холодной водой из-под крана. Подсушите и переложите в глубокую миску. Засыпьте 100 г сахара. Через полчаса разомните плоды, а пущенный сок слейте. Ягоды с сахаром положите в кастрюлю, добавьте холодной воды и поставьте на максимальный огонь. После закипания снимите пенку и попробуйте воду.

Если нужно, добавьте ещё сахара. Перемешайте и уменьшите огонь. Варите 7 минут, снимая пену. Добавьте сцеженный сок, перемешайте и накройте крышкой, чуть сдвинув её. Проварите 5 минут на минимальном огне. Уберите кастрюлю с плиты и плотно закройте. Напиток должен настояться под крышкой до полного остывания. После этого поставьте его в холодильник.

Как приготовить желе из калины

Мы рассмотрим универсальный рецепт желе из калины:

  1. Протрите ягоды через сито. Чтобы убрать горечь, опустите их до этого на пять минут в кипяток.
  2. Полученное калиновое пюре смешайте с сахаром в пропорциях 1 : 1 – это для тех, кто любит более сладкое, либо 2:1.
  3. Доведите желе до слабого побулькивания и проварите на небольшом огне, регулярно помешивая, пока на стенках кастрюли не будут оставаться прилипшие кусочки желе.
  4. Разлейте по чистым стерильным банкам и герметично их закрутите.

Можно варить желе и на час дольше, как варенье. Если вы взяли двойную дозу сахарного песка и закрыли крышками с резьбой, такая консервация может храниться и в условиях комнатной температуры. Если крышки капроновые, сахара добавили меньше, а термообработка длилась меньше, тогда такое желе должно стоять только в холодильнике либо погребе.

Сушеные кисти калины на зиму

Как на открытом воздухе, так и в домашних условиях можно сушить калину. В таком виде она может очень долго сохранять свои полезные свойства и вкусовые качества.

Возьмите кисти калины и аккуратно их промойте под холодной водой. Застелите пергамент для выпечки на противень и разложите на нём калину. Разогрейте духовку до 60 °С и поставьте сушиться ягоду. Дверцу оставьте слегка приоткрытой.

открытом воздухе выберите затенённое место и разложите кисти калины на тканевые салфетки либо свяжите в пучки и подвесьте.

Когда ягоды полностью высохнут, оборвите их и сложите в стеклянную посуду или тряпичные мешочки. Лучше хранить в сухом и проветриваемом помещении.

Заготовить калину на зиму, чтобы сохранить в ней максимальный объем полезных веществ? Легко! С современными бытовыми приборами это проще, чем кажется. Поэтому скорей надевай фартук и пошли с нами делать запасы! Читай дальше…

  1. Главная
  2. Каталог
  3. Лучшие подборки
  4. Заготовки на зиму
  5. Заготовки из фруктов, ягод
  6. Калина на зиму

Как приготовить калину на зиму разными способами

Если ты ищешь рецепты калины на зиму, то попала в правильное место) Тут ты найдешь все, что нужно для быстрой и комфортной готовки, начиная с подготовительного этапа и заканчивая советами по консервированию от опытных хозяек.

Пять самых быстрых рецептов калины на зиму:

Название блюда Время приготовления Калорий ккал в 100г Рейтинг пользователей
Заготовка калины на зиму заморозка 10 мин 26 +31
Желе из калины на зиму 25 мин 239 +33
Калина с медом на зиму 28 мин 213 +20
Калина с сахаром на зиму без варки 30 мин 212 +35
Варенье из калины на зиму 30 мин 212 +32

Итак, какие способы приготовления калины на зиму существуют?

Самый простой и бесхитростный – заморозка в морозильной камере в специальных контейнерах или пластиковых пакетах с застежками. Так ты сохранишь в этой супер-ягоде все витамины, особенно С, которого, к слову, в ней еще больше, чем в мандаринах и лимонах. Замораживать можно целиком или в виде пюре. С добавлением сахара или без него.

Собранная с дерева калина редко бывает грязной. Так что мыть ее совсем необязательно. Достаточно отсоединить от веток, выложить на поднос в один слой, заморозить, а после разложить по пакетикам порционно.

Калину можно пюрировать блендером с сахаром или без. Затем заполнить полученной массой формочки из-подо льда, дать застыть и переложить в удобную тару для последующего хранения.

Обе разновидности заготовок подразумевают хранение в морозилке. Раз разморозив, больше не замораживай, иначе рискуешь получить несъедобное нечто.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах калина на зиму:

Продукт Калорий ккал в 100г Белки г в 100г Жиры г в 100г Углеводы г в 100г
Калина 26 7
Сахар 398 99. 7
Мёд 400 0.8 81.5
Яблоки 47 0.4 0.4 9.8

Из целых ягод можно готовить начинки, варить компоты, кисели, морсы. А пюре – добавлять в чай, смузи.

Второй незатратный способ хранения калины до зимы – прокручивание через мясорубку с сахаром или медом. Варка не подразумевается. Хранить можно в погребе или кладовке, где держится прохладная температура и нет солнца.

Также можно сварить из калины варенье, повидло, джем. Но в этом случае часть витаминов будет потеряна. А вот пастилу из нее сделать самое то! Калина для этого растирается в пюре, размазывается тонким слоем по ровной и гладкой поверхности и высушивается до нужного состояния. Ну, еще эти ягоды можно высушить. Правда, в таком виде они подойдут только для настоек, лечебных отваров и чая.

Заготовить калину на зиму, чтобы сохранить в ней максимальный объем полезных веществ? Легко! С современными бытовыми приборами это проще, чем кажется. Поэтому скорей надевай фартук и пошли с нами делать запасы! Читай дальше…

  1. Главная
  2. Каталог
  3. Лучшие подборки
  4. Заготовки на зиму
  5. Заготовки из фруктов, ягод
  6. Калина на зиму

Как приготовить калину на зиму разными способами

Если ты ищешь рецепты калины на зиму, то попала в правильное место) Тут ты найдешь все, что нужно для быстрой и комфортной готовки, начиная с подготовительного этапа и заканчивая советами по консервированию от опытных хозяек.

Пять самых быстрых рецептов калины на зиму:

Название блюда Время приготовления Калорий ккал в 100г Рейтинг пользователей
Заготовка калины на зиму заморозка 10 мин 26 +31
Желе из калины на зиму 25 мин 239 +33
Калина с медом на зиму 28 мин 213 +20
Калина с сахаром на зиму без варки 30 мин 212 +35
Варенье из калины на зиму 30 мин 212 +32

Итак, какие способы приготовления калины на зиму существуют?

Самый простой и бесхитростный – заморозка в морозильной камере в специальных контейнерах или пластиковых пакетах с застежками. Так ты сохранишь в этой супер-ягоде все витамины, особенно С, которого, к слову, в ней еще больше, чем в мандаринах и лимонах. Замораживать можно целиком или в виде пюре. С добавлением сахара или без него.

Собранная с дерева калина редко бывает грязной. Так что мыть ее совсем необязательно. Достаточно отсоединить от веток, выложить на поднос в один слой, заморозить, а после разложить по пакетикам порционно.

Калину можно пюрировать блендером с сахаром или без. Затем заполнить полученной массой формочки из-подо льда, дать застыть и переложить в удобную тару для последующего хранения.

Обе разновидности заготовок подразумевают хранение в морозилке. Раз разморозив, больше не замораживай, иначе рискуешь получить несъедобное нечто.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах калина на зиму:

Продукт Калорий ккал в 100г Белки г в 100г Жиры г в 100г Углеводы г в 100г
Калина 26 7
Сахар 398 99. 7
Мёд 400 0.8 81.5
Яблоки 47 0.4 0.4 9.8

Из целых ягод можно готовить начинки, варить компоты, кисели, морсы. А пюре – добавлять в чай, смузи.

Второй незатратный способ хранения калины до зимы – прокручивание через мясорубку с сахаром или медом. Варка не подразумевается. Хранить можно в погребе или кладовке, где держится прохладная температура и нет солнца.

Также можно сварить из калины варенье, повидло, джем. Но в этом случае часть витаминов будет потеряна. А вот пастилу из нее сделать самое то! Калина для этого растирается в пюре, размазывается тонким слоем по ровной и гладкой поверхности и высушивается до нужного состояния. Ну, еще эти ягоды можно высушить. Правда, в таком виде они подойдут только для настоек, лечебных отваров и чая.

Как заготовить на зиму калину без сахара

Калина на зиму: рецепты без сахара

Отсортируйте, вымойте ягодки, просушите их. Чистые плоды сложите в пластиковые контейнеры, заморозьте в морозилке. Из полученного полуфабриката можно приготовьте полезный кисель, морс. Ягодки также часто используются для декора пирогов и различных сладких блюд, а также в качестве начинки.

Ягоды в собственном соку

Отожмите из плодов сок. 3 части сока смешайте с 7 частями целых ягодок. Подогрейте на слабом огне, доведите до кипения, но кипятить не нужно. Сразу же разлейте по баночкам, пастеризуйте минут 20. Закатайте емкости, перенесите на хранение.

Как сохранить калину на зиму без сахара

Для приготовления вам понадобится 1 кг ягодок и 1 ст. воды. Вымойте, просушите ягодки, проверните через соковыжималку. Оставшееся сырье залейте водой, прокипятите пять минуток. Процедите. Разлейте горячий сок по чистеньким обработанным баночкам, завинтите крышечками. Храниться сок может всю зиму.

Заготовки из калины на зиму без сахара

Чистые, хорошо зрелые ягодки залейте кипятком. Перетрите через сито, чтобы получилось пюре. Шкурки и косточки уберите. Массу, которая получилась в результате, соедините с медом в равном количестве, тщательно вымешайте, чтобы образовалась однородная масса. Определите ее в плотную посуду и вынесите на холод. Уже через неделю заготовку можно кушать.

Как сделать калину на зиму без сахара

Замораживаем на зиму

Перед заморозкой ягодки не стоит мыть. Делать это нужно непосредственно перед употреблением заготовки в пищу. Плодоножки также нужно оставить, чтобы не допустить того, чтобы сок выходил из плодов. Определите плоды в пакеты либо пластиковые пакеты. Если вы замораживали сухие плоды, то они останутся рассыпчатыми даже после того, как вы их разморозите.

Оцените и вкусовые качества желе из калины на зиму.

Как засушить калиновые плоды в духовке

На чистый противень выложите калиновые гроздья. Отрегулируйте температуру, чтобы она составляла не больше 60 градусов. Прикройте дверца духового шкафа, чтобы на ветке не лопнули плоды. После сушки удалите плодоножки. Сушеную калину можно хранить в сухих стеклянных баночка, закрытых крышечками.

Сушку можно считать завершенной после того, как плоды станут сморщенными. Сушить необязательно в духовом шкафу. Можно просто сушить на солнце.

Сок из калины без сахара на зиму

Рецепт для соковыжималки

— калиновые ягодки – 1 кг
— стакан воды

Тщательно промойте ягодки в глубокой посудине. Обязательно отделите плоды от веток. После обработки снова вымойте в прохладной воде. Сложите ягодки на чистом кухонном полотенце, дайте им полностью высохнуть. Обработайте с помощью соковыжималки. Учтите, что косточки у плодов довольно жесткие, поэтому за время переработки технику придется чистить несколько раз. Косточки залейте водой, доведите до кипения. Для кипячения будет достаточно 7 минут. Для процеживания понадобится 2 слоя марли. Процедите отвар. Горячий сок с отваром размешайте, опять доведите до кипения. Варите заготовку примерно 10 минуток. Распределите в стерильные баночки, закатайте крышечками.

— мед – 0,25 литра
— калиновые ягодки – половина килограмма

Тщательно промойте в теплой воде плоды, не забывая отделять от мелких веток. Если плоды сильно загрязненные, то залейте их кипятком. Аккуратно оборвите ягодки в глубокой посудине. Это необходимо для того, чтобы избежать разбрызгивания сока в разные стороны. Выньте ягоды, осторожно подавите толкушкой.

На этом этапе работы нужно разделите сок, кожуру и косточки. Можно с этой целью воспользоваться металлическим ситом. Выложите сюда содержимое, поместите в другую емкость, перетрите сок ложкой. Шелуху с косточками не стоит выбрасывать. Из них можно приготовить вкусный компот. Смешайте по 250 г сока и меда. Мед лучше брать цветочный, поскольку он не кристаллизуется.

Если вы взяли для приготовления кристаллизованный мед, то предварительно его нужно налить в полулитровую баночку и размешивать, пока содержимое не растворится. Таким же образом наполняйте емкость до самых краев. Сначала сок получается горьковатым, но постепенно вкус его становится сладким благодаря меду. Разлейте заготовку по баночкам, перенесите в прохладное место и подержите примерно неделю.

Калиновая наливка

Эта заготовка, как правило, готовится с добавлением сахара, но если вы ищите рецепты без добавления этого ингредиента, то наша вариация приготовления придется вам по вкусу.

— калиновый сок – 100 мл
— водка – ? литра

Перед приготовлением продукты выдержите в прохладном месте пару дней. Хранить наливку можно при любой температуре, даже комнатной. Соедините продукты, хорошенько вымешайте и оставьте в подвале, чтобы наливка хорошенько настоялась. Вполне достаточно пару суток. Разлейте заготовку в бутылки, закройте пробками.

Как сохранить калину на зиму без варки

Чтобы приготовить масло, возьмите жмых, который остался у вас после приготовления сока. Проверните жмых через мясорубку, залейте оливковым либо другим растительным маслом, соблюдая пропорцию 1 к 4. Масло 3 недели подержите в темном месте, где оно должно настояться. Аккуратно отожмите жмых, разлейте по емкостям.

По полезным качествам такой уксус можно сравнить с яблочным, поэтому настоятельно рекомендуем приготовить его. В трехлитровую баночку выложите половину килограмма ягодок, налейте пару литров воды. Введите стакан сахара. Чтобы придать заготовке аромат, бросьте листочки вишни и смородины. Банку оставьте в темном месте для лучшего настаивания. На этой уйдет примерно 2 месяца.

Калина с сахаром на зиму без варки

— литр воды
— калиновые плоды – 1 кг
— сахарный песок – 900 г

Соберите спелые ягодки. Делать это лучше после первых октябрьских морозов. Хорошенько промойте плоды, высушите их на полотенце. Выкладывать ягодки нужно в хорошо проветриваемом помещении. После сушки разделите веточки с листочками, переложите в глубокую емкость либо мисочку.

Стерилизуйте маленькие баночки, прокипятите капроновые крышки. Можно также взять и металлические крышки. Предварительно обработайте их должным образом. Отложите из общего количества сахара примерно 100 г. Пересыпьте плоды 800 г сахарка, помешайте ложкой, чтобы кристаллики хорошо распределились. Подготовленную смесь переложите в охлажденные сухие баночки. Наполняйте их до самого верха. До горлышка оставьте только 3 см. При сохранении не должен вытекать сок. Поверх каждой баночки насыпьте небольшое количество сахара, чтобы заготовка лучше хранилась. Прикройте емкости сухими крышками, сразу же вынесите на холод, поставьте на полку холодильника. Спустя пару недель ягодки начнут выделять сок и сразу же дозреют после первой дегустации.

Как правильно собирать калину?

1. Дозревают плоды в августе — начале сентября. Однако собирать их лучше после наступления первых заморозков. Если собрать плоды вовремя, они успеют набраться сладости. Лишняя горечь уйдет.
2. Собирать калину нужно в сухую погоду. Лучше не обрывать ягодки, а срезать ножницами гроздья. Делайте это очень аккуратно, чтобы не повредить и не стряхнуть ягоды.

Как можно хранить калину?

1. В свежем виде калина достаточно долго сохраняет свои полезные качества. Для этого ее лучше хранить в подвале или погребе, развесив на веревках.
2. Калиновые кисти переложите в лоток либо сухую кастрюлю, прикройте крышечкой, поставьте на полку для овощей в холодильнике. Такой вариант хранения поможет сохранить ягодкам свои свойства примерно полгода.

Оцените и несколько вариаций приготовления с сахаром. При желании его можно заменить медом.

Калиновое варенье с лимоном

— вода – 0,4 литра
— калиновые плоды – 1 кг
— сахарный песок – 1,3 кг
— крупный лимон
— ванильный сахарок – 10 г

Помойте калину, пять минуток бланшируйте в кипятке. Из воды и сахарного песка сделайте сахарный сироп, дайте время для охлаждения. Залейте ягодки сладким сиропом, дайте постоять 5 часов. Выньте ягодки. Помойте лимон, потрите на терке. Отожмите сок из мякоти. Калиновый сироп соедините с лимонным соком и цедрой. Введите ванильный сахар. Поставьте сироп на слабый огонь, доведите до кипения, варите ровно 5 минуток. Залейте ягодки, поставьте на минимальный огонек, варите ровно 5 минут. Дайте постоять еще пять часов. Варенье доведете до закипания, продолжайте варку 40 минут на тихом огне. Разлейте в горячем виде по стерилизованным баночкам, завинтите крышками, уберите на хранение в темное либо прохладное помещение.

Сырое калиново-апельсиновое варенье

— апельсин – ? кг
— водичка чистая – 0,4 литра
— сахарок – примерно 1 кг
— ягодки – 1 кг

Ягодки калины помойте, измельчите при помощи мясорубки либо блендера. Тщательно помойте апельсины, освободите от кожуры, также проверните через мясорубку. Калиновое пюре соедините с сахаром, измельченными апельсинами, тщательно вымешайте, распределите по стерилизованным баночкам, закройте полиэтиленовыми крышечками, отправьте в холодильник на хранение.

Калина без косточек с сахаром на зиму

— стаканчик воды
— песок сахарный – полтора килограмма
— калиновые плоды – 1 кг

Переберите плоды, выбросите листочки и веточки, сполосните урожай в воде. Используйте для мытья исключительно чистую воду. Разомните чистые ягодки. Самый главный этап – избавиться от косточек. Пересыпьте плоды в любую емкость, залейте кипятком, подержите пару минуток, охладите и аккуратно перетрите через сито.

Смешайте ягодную массу сахаром в посудине с толстым дном, введите отмеренное количество воды, включите сильный огонь, чтобы быстрее довести до кипения. После закипания проварите массу примерно 20 минут. Разлейте горячее вареньице в банки, закатайте на зиму.

Никого не оставит равнодушным вид куста калины. Гроздья красной ягоды вдохновляют поэтов и художников на создание своих шедевров. Но попробуйте сорвать хотя бы одну ягодку и попробовать, уверена, что вкус вам не понравится и вы тут же просто ее выплюнете. До того она горькая и невкусная. А попробуйте ее уже после первых заморозков, она будет уже не такой горькой. А некоторые ее современные сорта уже изначально бывают вкусными и почти без горечи.

Знатоки знают, что вся энергия плодов в полной мере проявляется в августе-сентябре, поэтому их лучше собирать в этот период времени. Это очень целебная ягода и она высоко ценится в народной медицине, да и врачи рекомендуют ее тоже почаще употреблять. Если кратко, то это прекрасное средство для повышения иммунитета, снижения артериального давления и улучшения работы сердца. Да и других качеств полезной ягоды не мало, но об этом поговорим чуть позже.

Наиболее популярные способы заготовки на зиму – когда исключается процесс термической обработки, то есть без варки. Так в сырье сохраняются все те полезные витамины и минералы, которые оказывают целебное воздействие на организм. И если вам посчастливилось иметь кустик красной калины или купили немного, заранее постарайтесь позаботиться о правильной ее переработке.

Калина на зиму – заготовки без варки

Ягоды лучше всего собирать кисточками, так их удобнее хранить некоторое время. Убрать горечь, которая так неприятна многим, можно следующими способами.

  • Убрать плоды в морозилку на несколько дней. После замораживания горечь заметно исчезает.
  • Бланшируют в кипятке в течение 5 минут.

Непосредственно перед переработкой кисточки перекладывают в дуршлаг, который размещают на глубоком блюде или кастрюле. Промывают калину под струей воды из чайника, либо под проточной водой из крана. Это делать нужно обязательно.

Промытые ягоды раскладывают на полотенце и сушат при комнатной температуре до полного исчезновения влаги на них.

И лишь после этого можно приступать к переработке. Плоды нужно осторожно оторвать от веточек: они очень спелые и могут мяться и брызгать во все стороны.

Чтобы полностью сохранить все полезные свойства калины, лучше всего брать рецепты приготовления без варки. Таких рецептов достаточно. Самый простой способ сохранения полезных свойств – замораживание. Для этого промытые и просушенные ягоды просто замораживают. Кстати, таким образом можно замораживать овощи на зиму, например, болгарский перец, помидоры или зеленый горошек.

Замораживать калину можно непосредственно кисточками, сложив их на поднос или маленький противень, чтобы он мог поместиться на полке морозильника. Кстати, замороженные плоды позже легче снимаются с веточек. Ягоды раскладывают на тарелке, покрытой пищевой пленкой, и убирают на 3-4 часа в морозилку. После перекладывают в сухой полиэтиленовый мешок или контейнер и достают по несколько штук в день, чтобы их скушать в натуральном виде.

Рецепт калины с медом на зиму

Мед сам по себе – отличное лекарственное средство, обладающее многочисленными целебными свойствами. А в сочетании с калиной, получится вдвойне полезное средство. Лучше взять мед, который еще не успел закристаллизоваться. Жидкий мед легче потом растворится в соке.

Соотношение калины и меда должно быть таким: на 0,5 кг плодов берут 250 г меда. Но если вы положите чуть больше, ничего страшного. Я же в своем рецепте взяла в пропорции 1:1.

Сначала из промытых и сухих ягод делают сок, что можно сделать с помощью соковыжималки. Или измельчить их в блендере, а потом протереть через сито. Если ни блендера, ни соковыжималки не оказалось, то протереть можно через сито, расположенного над кастрюлей или глубокой миской.

Полученный сок с мякотью перелейте в емкость, и добавьте туда же мед.

Перемешайте тщательно, чтобы мед полностью растворился в соке.

Готовую заготовку храните в прохладном месте. Такое лакомство не будет слишком горчить. А каждое утро употребляйте по 1 чайной ложечке с медом! Это полезно для здоровья!

Заготовка калины на зиму в сахаре

Это самый простой рецепт. Сухие и чистые плоды накладывают в банку слоем в 2-3 см. Затем насыпают такой же слой сахарного песка. Затем снова слой ягод и так поступают до тех пор, пока все не уложите в банку. Верхним слоем должен быть сахар.

Вот и все! Засахаренную калину хранят в прохладном месте. Со временем сахар растворится в соку. Зимой достаточно кушать ягоды по 1 ложке, лучше утром с чашкой чая.

Калина, протертой с сахаром — лучший рецепт

Если меда у вас не оказалось, протрите плоды с сахаром. Первым делом сделайте сок, протерев ягоды через сито.

Образующаяся мякоть у вас будет стекать в кастрюльку. Можно измельчить ягоды в блендере, а потом уже протереть через сито, так будет намного проще, да и сок не будет брызгать по сторонам, когда надавливаете на сочные плоды.

Переливаем сок в банку.

Полученную ягодную массу смешайте сахаром в соотношении 1:1.

Дайте постоять некоторое время, чтобы сахар растворился и периодически перемешивая. Храните в холодильнике.

Рецепт варенья из калины с апельсином

Многие садоводы выращивают на своем приусадебном участке калину и порой собирают неплохой урожай ягод. Но чтобы собранный урожай не лежал неприкосновенным запасом из-за горечи, попробуйте приготовить варенье с апельсином. Кисло-сладкий вкус оранжевого фрукта нейтрализует горечь, и такое варенье с удовольствием будут кушать даже привередливые дети или готовить из него морс.

Для варенья на 850 г плодов понадобится 1 кг сахарного песка и 1 апельсин весом в 300 г.

Как делать

Предварительно переберите, отделите от плодоножек и помойте ягоды. Обсушите их на полотенце, а потом уберите в морозилку, чтобы убрать часть горечи. Через несколько дней калину достаньте из морозилки и разморозьте их при комнатной температуры.

Апельсин хорошо промываем, даже неплохо его потереть щеточкой: ведь апельсин пойдет в переработку вместе с кожурой. Разрезаем на части, чтобы они смогли пройти через комбайн.

Затем через мясорубку пропускают сначала калину. Кстати, из полученной массы можно сделать маску на лицо, она тонизирует и омолаживает кожу лица. Затем пропускаем дольки апельсина в месте с кожурой.

К ягодно-апельсиновой массе добавляем сахарный песок, и хорошо перемешиваем до однородной массы.

Наше варенье готово! Остается его перелить в стерильные баночки, закрыть чистыми крышками,

Источник: https://youtu.be/g1zMlSPqxMo

а потом убрать на хранение в холодильник. В течение месяца варенье может спокойно простоять, его раньше не съедят, потому что получается очень вкусным.

Как приготовить желе из калины на зиму

Еще один способ заготовить на зиму калину – сделать желе. Но тут без варки никак не обойтись. Приготовление желе сводится к предварительной варке плодов, сначала без сахара, чтобы они дали сок. Затем ягодную массу протирают через сито или дуршлаг. После чего добавляют сахар, ставят на огонь доводят до кипения, но не варят.

Готовое желе хорошо разводить водой, добавив немного лимонного сока. Напиток получается вкусным, и многие даже не понимают, из чего же он приготовлен. Более подробно, как приготовить желе из калины рассказано в видео рецепте.

Полезные свойства и вред калины без варки

Калина – очень полезное растение ми в народной медицине используются все ее части: ягоды, цветки, кора, которые применяют в виде настоев, отваров, сока, желе.

Калина красная (обыкновенная) – кладезь полезных веществ, поэтому спектр ее применения довольно разнообразен. Ягоды богаты витаминами А, С, Е, К, антиоксидантами, флавоноидами, органическими кислотами, эфирными маслами, дубильными веществами, фитонцидами и др. Из минералов здесь есть калий, магний, цинк, железо.

Такой богатый химический состав оказывает на организм человека мощное общеукрепляющее и гипотензивное действие, то есть повышает иммунитет и снижает артериальное давление. Кроме того, плоды калины оказывают

  • противовоспалительное,
  • потогонное,
  • спазмолитическое,
  • успокаивающее,
  • отхаркивающее,
  • мочегонное,
  • желчегонное,
  • антипаразитарное действие.

Благодаря чему калина помогает при гипертонии и других болезнях сердечно-сосудистой системы, простудных и вирусных инфекциях, туберкулезе, снижает уровень холестерина и сахара в крови в составе сборов, снимает боль при болезненных месячных. Большим успехом в косметологии пользуются маски из сока и скрабы из косточек и кожуры.

Чтобы ягода не растеряла все свои полезные свойства, заготавливать ее впрок лучше холодным способом. А при приготовлении желе и варенья не нагревать выше 90ºС. Для получения лечебного эффекта сок или желе лучше принимать по 1 ложке не более 2 раз в день. Поскольку может быть и вред.

Противопоказаниями для употребления являются:

  • беременность, ягоды имеют в своем составе аналоги женских половых гормонов, что может спровоцировать патологию плода и вызвать преждевременные роды;
  • индивидуальная непереносимость в виде различной степени аллергии;
  • пониженное артериальное давление, зачем снижать и без того низкое АД, это может привести к головокружению и плохому самочувствию.

Не рекомендуется употреблять калину больным с повышенной свертываемости крови и склонностью к тромбообразованию, при повышенной кислотности желудка и обострений заболеваний ЖКТ, хронических болезнях почек и печени, при лейкозе.

Если у вас нет подобных проблем со здоровьем, ягоды и все, что вы из них приготовите, принесут только пользу вашему здоровью.

Сушеная калина

Ягоды калины после первых заморозков вместе с плодоножками

Сушить калину, подвесив в пучках на воздухе под навесами, на чердаках, а также в духовке при температуре 50–60 °C. При сушке в духовке надо следить, чтобы ягоды не подгорели. Высушенные плоды отделить от плодоножек и веточек, удаляя недозрелые, заплесневевшие и поврежденные ягоды.

Компот из калины

Ягоды калины, мед

Ягоды калины перебрать, промыть, удалить веточки, дать стечь воде, размять. Сок, который будет выделяться из ягод, собрать в отдельную посуду. Вскипятить небольшое количество воды, залить ягоды, варить 15 мин. В полученный компот добавить собранный сок и мед. Разлить компот в банки, простерилизовать и закатать крышками.

Компот из калины и чабреца

500 г калины, 50 г чабреца, 150 г меда, 3 л воды

Ягоды калины перебрать, промыть, отжать сок. Чабрец залить кипятком, прокипятить, процедить. В отвар добавить сок калины, мед, довести до кипения и остудить. Готовый компот разлить в бутылки и хранить в холодном месте.

Консервированный калиновый сок

1 кг калины, 200 мл воды

Ягоды калины вымыть, перебрать. Поместить в кастрюлю, влить воду и довести до кипения. Массу остудить и отжать сок через марлю. Сок разлить в стерилизованные банки и простерилизовать при температуре 85 °C (банки объемом 0,5–0,75 л – 15 мин, объемом 1 л – 20 мин).

Сок из калины по-польски

Ягоды отделить от плодоножек, вымыть, обсушить, положить в полиэтиленовые пакеты и выдержать в морозильной камере несколько дней (для удаления горечи). Затем калину разморозить, измельчить, отжать сок, довести до кипения, слегка уварить. Расфасовать в горячем виде в банки и простерилизовать при температуре 80 °C 10–15 минут.

Сок из калины натуральный

2 кг калины, 250 мл воды

Ягоды отделить от кистей, вымыть, залить холодной водой так, чтобы она только покрывала ягоды, и варить на слабом огне до их полного размягчения. Раздавить ягоды тыльной стороной ложки или пестиком. Ягоды вместе с соком в горячем состоянии вылить в дуршлаг, установленный на эмалированной кастрюле и застеленный сложенной вдвое марлей. Выжимки, оставшиеся в марле после стекания сока, отжать в ту же кастрюлю. Полученный сок нагреть до кипения и разлить в прогретые банки, герметично укупорить, перевернуть дном вверх и остудить.

Сок калиновый натуральный по-сибирски

Ягоды отделить от плодоножек, промыть, измельчить и отжать сок. Свежеотжатый сок разлить в стерилизованные бутылки, укупорить и хранить в холодильнике. Такой сок хорошо хранится без стерилизации.

Мороженая калина

После воздействия холода вкус ягод лишь улучшается. Замораживанию подвергают как отдельные ягоды, так и целые кисти. Ягоды или кисти с ягодами положить в полиэтиленовые пакеты, запаять их утюгом или раскаленным ножом и положить в морозильную камеру.

Замороженная калина красная - как можно заморозить ягоды на зиму и что приготовить из замороженной калины, рецепт с фото

Vendanny - Авг 30th, 2016 Категории: Замораживание

Наверное, про красные ягоды калины многие и не знают. Но эти замечательные плоды – кладезь полезных витаминов и микроэлементов. Замечу, что не стоит собирать в лечебных целях лесную калину, поскольку ее вкус зависит от почвенных вод.

Ингредиенты: калина
Время для закладки: Осень

Садовая же калина красная выигрывает во всем: почва, удобрения, экологически чистая посадка. Однако, собирать ее следует только в определенный период, когда ягоды становятся, как бы, прозрачными в лучах солнца. Это значит, что плоды стали сочными и спелыми.

Чтобы заморозить на зиму, калину собирают кистями в сухой день. Не следует собирать мокрую ягоду. Кисти с ягодами можно сламывать с веток или срезать.

Этим летом ягоды калины были не такие упругие, поэтому, после сбора и освобождения от мелких веточек спелые, красные плоды надо было замочить в воде минут на 20, чтобы пыль и сухие остатки листьев отошли от ягоды.

Убираем все листочки, промываем ягодки и сливаем воду через дуршлаг.

Убираем сморщенные и мелкие – для заморозки оставляем только крупные сочные ягоды.

Для заморозки лучше использовать неглубокие пластиковые контейнеры. Насыпаем порцию ягод, ставим в камеру замораживать на несколько часов.

Хорошо замороженные ягоды должны стучать при пересыпании, как крупа. Когда ягоды достигли нужной степени заморозки — порциями ссыпаем их в большой контейнер или пакет для продолжительного хранения.

Зимой из мороженых ягод калины можно готовить морсы, компоты.

Особенно хороши такие целебные домашние напитки для диабетиков. А при простуде, добавьте замороженные ягоды в горячий чай, и получите верное средство для быстрого выздоровления.

Tweet

Калина с сахаром на зиму без варки – рецепты

С чем ассоциируется у нас осень? С яркой жёлтой листвой и алыми гроздьями калины. Плоды этого растения созревают где-то к середине осеннего периода, но собирают их только после первых заморозков. До морозов ягодки имеют слегка горьковатый привкус, а после того, как их прихватит морозец, горечь уходит. Если собрали урожай до морозов, то перед тем как готовить, положите ягоды ненадолго в морозильную камеру, горечь уйдёт и появится приятный сладковатый привкус.

Часто можно увидеть эти полезные ягоды и зимой, они так чудесно краснеют под белоснежным покровом. Люди оставляют немного калины специально для птичек, чтобы им было чем питаться в холодное время года. Но многие игнорируют эту ягоду, считая, что она не очень приятно пахнет. И совершенно напрасно. Если вы будете знать, сколько пользы приносит это растение, то непременно начнёте собирать урожай ягод, а протёртая калина с сахаром навсегда поселится в вашем холодильнике.

Калина с сахаром на зиму (без варки)

Заготавливаем ягоды калины, перетертые с сахаром на зиму, в таком варианте калина в полной мере сохранит все свои свойства.

На основе калины можно делать очень вкусные чаи и согревающие напитки, добавив, к примеру, лимон, цедру апельсина, сухие листочки мяты или мелиссы.

Ингредиенты

  • Калина – 350 г;
  • Сахар – 350 г.

В начале осени калина продается практически на всех рынках. Ну а если эта ягода растет у вас в саду, еще лучше. Собственно, начинаем с того, что обрываем кустарник с калиной, или приобретаем ее на рынке. Средний пучок примерно весит 350 граммов, его хватит на баночку объемом 250 мл. Вообще, так как она будет храниться на полке холодильника, баночки лучше выбирать маленького объема, чтобы содержимое использовать за одну две недели. Выбранные ветки ягод споласкиваем под прохладной водой, раскладываем на кухонном полотенце, даем время немного просохнуть.

Теперь начинаем обрывать веточки, ягоды калины можно срезать ножницами, а можно оборвать руками, внешний вид ягод нам подойдет любой, ведь мы все равно будем их давить. Оборванные ягоды можно заморозить, если у вас калины очень много. Также можно сделать калиновый сок или компот.

Перекладываем оборванную калину в глубокую емкость. Берем любой пресс, которым будет удобно разминать ягоды. Аккуратно начинаем разминать калину, сок из лопающихся ягод разлетается очень быстро, поэтому работаем без фанатизма. Стараемся максимально выдавить сок.

Отмеряем 2/3 части сахарного песка. Всыпаем сахар в емкость с мятой калиной. Остальной сахар оставляем в сторонке, он нам понадобится немного позже.

Перемешиваем калину и сахарный песок, стараемся сделать так, чтобы сахарные кристаллы полностью растворились.

Хотя банки с калиной закатывать мы не будем, но все же о стерильности позаботимся, это будет нашим залогом более длительного хранения заготовки. Как уже говорили выше, очень хорошо, если у вас найдутся баночки небольшого объема. Вымываем все баночки с содой, стерилизуем, также обрабатываем крышки. Перекладываем калину в чистые банки, оставляем немного места для оставшегося сахара и будущего сока.

Всыпаем оставшийся сахар.

Набрасываем крышку на горлышко банки, затягиваем, отправляем на полку холодильника или в погреб, на балкон, как вам больше удобно.

Рецепт проще простого:

  1. Тщательно переберите ягоды калины, освободите их от веточек.
  2. Сложите в дуршлаг и хорошенько промойте под проточной водой, после чего дайте ягодам стечь и слегка обсохнуть.
  3. Установите на мясорубке мелкую решётку и прокрутите через неё калину.
  4. Соедините полученную массу с сахарным песком в равных пропорциях, тщательно перемешайте.
  5. Подготовьте пастеризованные сухие стеклянные баночки, разложите в них калину с сахаром, не заполняя до самого верха на 1-1,5 см.
  6. В каждой банке ещё немножко присыпьте поверхность калины сахарным песком и закройте плотной капроновой крышкой.
  7. Отправьте на хранение в холодильник.

  • Если вы думаете, что не очень полезно соприкосновение ягод калины с металлическими частями мясорубки, можете перетереть её вручную. Сложите в глубокую миску и потолките при помощи кухонной деревянной толкушки.
  • В случае, когда хотите получить калину без косточек и шкурки, протрите её через мелкое пластиковое сито. Но помните, что и в шкурке, и в косточках содержится невероятная доля полезных веществ, недаром косточка калины по форме напоминает человеческое сердце. Выбрасывать их – это преступление.
  • Вместо мясорубки для приготовления такой заготовки вы вполне можете воспользоваться блендером.
  • А какой вкусной получится заготовка, если вы придадите ей немного цитрусовых ноток. На 1 литр полученной сладкой калиновой массы добавьте половину прокрученного через мясорубку апельсина (вместе с цедрой). Перемешайте, разложите по баночкам и отправьте в холодильник.

Отличным решением станет сок из калины без термической обработки, всё-таки при любом воздействии повышенной температуры полезные свойства частично теряются.

Для приготовления сока пропорции будут другие: на 1 кг калины потребуется 200 г сахарного песка.

Ягоды перетрите в миске толкушкой, а потом через марлю отожмите сок. На марлевой ткани у вас должны остаться только косточки и шкурки, а вся мякоть просочится в миску. Добавьте сахарный песок, тщательно перемешайте и дайте немного постоять, чтобы крупинки сахара полностью растворились. После чего ещё раз хорошенько перемешайте, разлейте по горячим банкам, закатайте крышками и отправьте на хранение в погреб. Если у вас есть место для хранения такого сока в холодильнике, можете закрывать банки капроновыми крышками.

Чтобы ускорить процесс приготовления калины по этому рецепту, вы можете отжать сок через соковыжималку.

Так как готовилась наша калина с сахаром на зиму без варки, то хранить её можно только в холодильнике. Считается, что срок её хранения 90 дней, но поверьте многолетнему и многочисленному опыту, она прекрасно сохраняет свои свойства почти до самого лета.

Возьмите себе за правило начинать каждое утро с чайной ложечки приготовленной смеси, запивая её 1 стаканом тёплой кипячёной воды. Можете разбавить массу в воде и выпить.

Сахар в приведенных рецептах можете заменить мёдом или кленовым сиропом.

Калина. Консервируем без сахара и уксуса. 1000 бабушкиных рецептов заготовок

Калина

Сушеная калина

Сушеная калина

Ягоды калины после первых заморозков вместе с плодоножками

Сушить калину, подвесив в пучках на воздухе под навесами, на чердаках, а также в духовке при температуре 50–60 °C. При сушке в духовке надо следить, чтобы ягоды не подгорели. Высушенные плоды отделить от плодоножек и веточек, удаляя недозрелые, заплесневевшие и поврежденные ягоды.

Компоты

Компот из калины

Ягоды калины, мед

Ягоды калины перебрать, промыть, удалить веточки, дать стечь воде, размять. Сок, который будет выделяться из ягод, собрать в отдельную посуду. Вскипятить небольшое количество воды, залить ягоды, варить 15 мин. В полученный компот добавить собранный сок и мед. Разлить компот в банки, простерилизовать и закатать крышками.

Компот из калины и чабреца

500 г калины, 50 г чабреца, 150 г меда, 3 л воды

Ягоды калины перебрать, промыть, отжать сок. Чабрец залить кипятком, прокипятить, процедить. В отвар добавить сок калины, мед, довести до кипения и остудить. Готовый компот разлить в бутылки и хранить в холодном месте.

Сок из калины

Консервированный калиновый сок

1 кг калины, 200 мл воды

Ягоды калины вымыть, перебрать. Поместить в кастрюлю, влить воду и довести до кипения. Массу остудить и отжать сок через марлю. Сок разлить в стерилизованные банки и простерилизовать при температуре 85 °C (банки объемом 0,5–0,75 л – 15 мин, объемом 1 л – 20 мин).

Сок из калины по-польски

Калина

Ягоды отделить от плодоножек, вымыть, обсушить, положить в полиэтиленовые пакеты и выдержать в морозильной камере несколько дней (для удаления горечи). Затем калину разморозить, измельчить, отжать сок, довести до кипения, слегка уварить. Расфасовать в горячем виде в банки и простерилизовать при температуре 80 °C 10–15 минут.

Сок из калины натуральный

2 кг калины, 250 мл воды

Ягоды отделить от кистей, вымыть, залить холодной водой так, чтобы она только покрывала ягоды, и варить на слабом огне до их полного размягчения. Раздавить ягоды тыльной стороной ложки или пестиком. Ягоды вместе с соком в горячем состоянии вылить в дуршлаг, установленный на эмалированной кастрюле и застеленный сложенной вдвое марлей. Выжимки, оставшиеся в марле после стекания сока, отжать в ту же кастрюлю. Полученный сок нагреть до кипения и разлить в прогретые банки, герметично укупорить, перевернуть дном вверх и остудить.

Сок калиновый натуральный по-сибирски

Калина

Ягоды отделить от плодоножек, промыть, измельчить и отжать сок. Свежеотжатый сок разлить в стерилизованные бутылки, укупорить и хранить в холодильнике. Такой сок хорошо хранится без стерилизации.

Замороженная калина

Мороженая калина

Калина

После воздействия холода вкус ягод лишь улучшается. Замораживанию подвергают как отдельные ягоды, так и целые кисти. Ягоды или кисти с ягодами положить в полиэтиленовые пакеты, запаять их утюгом или раскаленным ножом и положить в морозильную камеру.

Как заготовить калину на зиму без сахара

Калина на зиму: рецепты без сахара

Отсортируйте, вымойте ягодки, просушите их. Чистые плоды сложите в пластиковые контейнеры, заморозьте в морозилке. Из полученного полуфабриката можно приготовьте полезный кисель, морс. Ягодки также часто используются для декора пирогов и различных сладких блюд, а также в качестве начинки.

Ягоды в собственном соку

Отожмите из плодов сок. 3 части сока смешайте с 7 частями целых ягодок. Подогрейте на слабом огне, доведите до кипения, но кипятить не нужно. Сразу же разлейте по баночкам, пастеризуйте минут 20. Закатайте емкости, перенесите на хранение.

Как сохранить калину на зиму без сахара

Для приготовления вам понадобится 1 кг ягодок и 1 ст. воды. Вымойте, просушите ягодки, проверните через соковыжималку. Оставшееся сырье залейте водой, прокипятите пять минуток. Процедите. Разлейте горячий сок по чистеньким обработанным баночкам, завинтите крышечками. Храниться сок может всю зиму.

Заготовки из калины на зиму без сахара

Чистые, хорошо зрелые ягодки залейте кипятком. Перетрите через сито, чтобы получилось пюре. Шкурки и косточки уберите. Массу, которая получилась в результате, соедините с медом в равном количестве, тщательно вымешайте, чтобы образовалась однородная масса. Определите ее в плотную посуду и вынесите на холод. Уже через неделю заготовку можно кушать.

Как сделать калину на зиму без сахара

Замораживаем на зиму

Перед заморозкой ягодки не стоит мыть. Делать это нужно непосредственно перед употреблением заготовки в пищу. Плодоножки также нужно оставить, чтобы не допустить того, чтобы сок выходил из плодов. Определите плоды в пакеты либо пластиковые пакеты. Если вы замораживали сухие плоды, то они останутся рассыпчатыми даже после того, как вы их разморозите.

Оцените и вкусовые качества желе из калины на зиму.

Как засушить калиновые плоды в духовке

На чистый противень выложите калиновые гроздья. Отрегулируйте температуру, чтобы она составляла не больше 60 градусов. Прикройте дверца духового шкафа, чтобы на ветке не лопнули плоды. После сушки удалите плодоножки. Сушеную калину можно хранить в сухих стеклянных баночка, закрытых крышечками.

Сушку можно считать завершенной после того, как плоды станут сморщенными. Сушить необязательно в духовом шкафу. Можно просто сушить на солнце.

Сок из калины без сахара на зиму

Рецепт для соковыжималки

– калиновые ягодки – 1 кг
– стакан воды

Тщательно промойте ягодки в глубокой посудине. Обязательно отделите плоды от веток. После обработки снова вымойте в прохладной воде. Сложите ягодки на чистом кухонном полотенце, дайте им полностью высохнуть. Обработайте с помощью соковыжималки. Учтите, что косточки у плодов довольно жесткие, поэтому за время переработки технику придется чистить несколько раз. Косточки залейте водой, доведите до кипения. Для кипячения будет достаточно 7 минут. Для процеживания понадобится 2 слоя марли. Процедите отвар. Горячий сок с отваром размешайте, опять доведите до кипения. Варите заготовку примерно 10 минуток. Распределите в стерильные баночки, закатайте крышечками.

– мед – 0,25 литра
– калиновые ягодки – половина килограмма

Тщательно промойте в теплой воде плоды, не забывая отделять от мелких веток. Если плоды сильно загрязненные, то залейте их кипятком. Аккуратно оборвите ягодки в глубокой посудине. Это необходимо для того, чтобы избежать разбрызгивания сока в разные стороны. Выньте ягоды, осторожно подавите толкушкой.

На этом этапе работы нужно разделите сок, кожуру и косточки. Можно с этой целью воспользоваться металлическим ситом. Выложите сюда содержимое, поместите в другую емкость, перетрите сок ложкой. Шелуху с косточками не стоит выбрасывать. Из них можно приготовить вкусный компот. Смешайте по 250 г сока и меда. Мед лучше брать цветочный, поскольку он не кристаллизуется.

Если вы взяли для приготовления кристаллизованный мед, то предварительно его нужно налить в полулитровую баночку и размешивать, пока содержимое не растворится. Таким же образом наполняйте емкость до самых краев. Сначала сок получается горьковатым, но постепенно вкус его становится сладким благодаря меду. Разлейте заготовку по баночкам, перенесите в прохладное место и подержите примерно неделю.

Калиновая наливка

Эта заготовка, как правило, готовится с добавлением сахара, но если вы ищите рецепты без добавления этого ингредиента, то наша вариация приготовления придется вам по вкусу.

– калиновый сок – 100 мл
– водка – ? литра

Перед приготовлением продукты выдержите в прохладном месте пару дней. Хранить наливку можно при любой температуре, даже комнатной. Соедините продукты, хорошенько вымешайте и оставьте в подвале, чтобы наливка хорошенько настоялась. Вполне достаточно пару суток. Разлейте заготовку в бутылки, закройте пробками.

Как сохранить калину на зиму без варки

Чтобы приготовить масло, возьмите жмых, который остался у вас после приготовления сока. Проверните жмых через мясорубку, залейте оливковым либо другим растительным маслом, соблюдая пропорцию 1 к 4. Масло 3 недели подержите в темном месте, где оно должно настояться. Аккуратно отожмите жмых, разлейте по емкостям.

По полезным качествам такой уксус можно сравнить с яблочным, поэтому настоятельно рекомендуем приготовить его. В трехлитровую баночку выложите половину килограмма ягодок, налейте пару литров воды. Введите стакан сахара. Чтобы придать заготовке аромат, бросьте листочки вишни и смородины. Банку оставьте в темном месте для лучшего настаивания. На этой уйдет примерно 2 месяца.

Калина с сахаром на зиму без варки

– литр воды
– калиновые плоды – 1 кг
– сахарный песок – 900 г

Соберите спелые ягодки. Делать это лучше после первых октябрьских морозов. Хорошенько промойте плоды, высушите их на полотенце. Выкладывать ягодки нужно в хорошо проветриваемом помещении. После сушки разделите веточки с листочками, переложите в глубокую емкость либо мисочку.

Стерилизуйте маленькие баночки, прокипятите капроновые крышки. Можно также взять и металлические крышки. Предварительно обработайте их должным образом. Отложите из общего количества сахара примерно 100 г. Пересыпьте плоды 800 г сахарка, помешайте ложкой, чтобы кристаллики хорошо распределились. Подготовленную смесь переложите в охлажденные сухие баночки. Наполняйте их до самого верха. До горлышка оставьте только 3 см. При сохранении не должен вытекать сок. Поверх каждой баночки насыпьте небольшое количество сахара, чтобы заготовка лучше хранилась. Прикройте емкости сухими крышками, сразу же вынесите на холод, поставьте на полку холодильника. Спустя пару недель ягодки начнут выделять сок и сразу же дозреют после первой дегустации.

Как правильно собирать калину?

1. Дозревают плоды в августе – начале сентября. Однако собирать их лучше после наступления первых заморозков. Если собрать плоды вовремя, они успеют набраться сладости. Лишняя горечь уйдет.
2. Собирать калину нужно в сухую погоду. Лучше не обрывать ягодки, а срезать ножницами гроздья. Делайте это очень аккуратно, чтобы не повредить и не стряхнуть ягоды.

Как можно хранить калину?

1. В свежем виде калина достаточно долго сохраняет свои полезные качества. Для этого ее лучше хранить в подвале или погребе, развесив на веревках.
2. Калиновые кисти переложите в лоток либо сухую кастрюлю, прикройте крышечкой, поставьте на полку для овощей в холодильнике. Такой вариант хранения поможет сохранить ягодкам свои свойства примерно полгода.

Оцените и несколько вариаций приготовления с сахаром. При желании его можно заменить медом.

Калиновое варенье с лимоном

– вода – 0,4 литра
– калиновые плоды – 1 кг
– сахарный песок – 1,3 кг
– крупный лимон
– ванильный сахарок – 10 г

Помойте калину, пять минуток бланшируйте в кипятке. Из воды и сахарного песка сделайте сахарный сироп, дайте время для охлаждения. Залейте ягодки сладким сиропом, дайте постоять 5 часов. Выньте ягодки. Помойте лимон, потрите на терке. Отожмите сок из мякоти. Калиновый сироп соедините с лимонным соком и цедрой. Введите ванильный сахар. Поставьте сироп на слабый огонь, доведите до кипения, варите ровно 5 минуток. Залейте ягодки, поставьте на минимальный огонек, варите ровно 5 минут. Дайте постоять еще пять часов. Варенье доведете до закипания, продолжайте варку 40 минут на тихом огне. Разлейте в горячем виде по стерилизованным баночкам, завинтите крышками, уберите на хранение в темное либо прохладное помещение.

Сырое калиново-апельсиновое варенье

– апельсин – ? кг
– водичка чистая – 0,4 литра
– сахарок – примерно 1 кг
– ягодки – 1 кг

Ягодки калины помойте, измельчите при помощи мясорубки либо блендера. Тщательно помойте апельсины, освободите от кожуры, также проверните через мясорубку. Калиновое пюре соедините с сахаром, измельченными апельсинами, тщательно вымешайте, распределите по стерилизованным баночкам, закройте полиэтиленовыми крышечками, отправьте в холодильник на хранение.

Калина без косточек с сахаром на зиму

– стаканчик воды
– песок сахарный – полтора килограмма
– калиновые плоды – 1 кг

Переберите плоды, выбросите листочки и веточки, сполосните урожай в воде. Используйте для мытья исключительно чистую воду. Разомните чистые ягодки. Самый главный этап – избавиться от косточек. Пересыпьте плоды в любую емкость, залейте кипятком, подержите пару минуток, охладите и аккуратно перетрите через сито.

Смешайте ягодную массу сахаром в посудине с толстым дном, введите отмеренное количество воды, включите сильный огонь, чтобы быстрее довести до кипения. После закипания проварите массу примерно 20 минут. Разлейте горячее вареньице в банки, закатайте на зиму.

Не каждый знает о полезных свойствах ягоды калины. В составе плодов содержится значительное количество микро и макроэлементов, витаминов, требующихся для поддержания здоровья.

И что же можно сделать с калиной на зиму? Консервировать — соус, сок, компот, джем, настойку, сироп, желе. Отвар на основе ягод прекрасно помогает снизить высокое артериальное давление, нормализовать работу пищеварительной системы, улучшить отхождение мокроты и т.д. Ягода очень полезна в свежем виде, замороженном и даже сушеном.

Способы сохранения цельной ягоды

Заготовка калины на зиму в домашних условиях происходит по 2 принципам: заморозка и сушка естественным путем или в специальных устройствах. Рассмотрим более подробно каждый из методов.

Заморозка

  1. Собранные ягоды отделить от веточек и плодоножек. Выложить в подходящую миску и наполнить водой. Руками перемешать, слить и повторить процедуру вновь пока жидкость не станет прозрачной. Откинуть на дуршлаг дождаться стекания лишней влаги, обсушить.
  2. Разложить сухую ягоду на небольшой пищевой поднос и разместить его аккуратно в морозильную камеру.
  3. Как только ягодки подмерзнут, их перекладывают в полиэтиленовый мешок, пластиковые контейнеры. Хранить ингредиент в морозилке.

Еще один оригинальный вариант заготовки калины — в воде и морозильной камере. Необычно, правда? Итак, для данного метода калину подготавливают, как описано выше. Выкладывают в пищевой пластиковый контейнер для заморозки льда ягодки, заливают водой и убирают в морозилку. Как только содержимое замерзнет, кубики разрешается использовать по назначению. Данный метод сохранения полезных свойств позволяет быстро приготовить чайный напиток с калиной.

Сушка в домашних условиях

Кулинары разделяют 2 способа заготовки калины на зиму без варки. Данный процесс, важно правильно провести, в противном случае пользы от ягод не будет. По первому способу:

  1. Срезанные кисточки с ягодками промыть, обсушить и распределить на противне. Духовой шкаф включить, установить температуру не выше 60 градусов. Поставить пекарский лист в духовку, но дверцу закрывать не нужно. Прогреваем до готовности. Важно не пересушить.
  2. Внешний вид готовых ягод определяется по сморщенному состоянию. Хранить в деревянных или стеклянных контейнерах, можно использовать тканевые мешочки.

Второй способ — естественным путем. Пищевой разнос застелить пергаментной бумагой или чистой газетой, выложить подготовленные веточки с калиной. Установить емкость с содержимым в теневое место до полного высыхания. Не забывайте время от времени переворачивать для равномерного высушивания. Последний метод считается наиболее долгим, но в то же время позволяет сохранить все полезные вещества.

Настойка калины

Второе название заготовки — холодное варенье. Контактирование кислых плодов с крупинками сахара позволяет сделать вкусный сироп. Данный рецепт приготовления калины на зиму получается витаминизированным, ароматным, нежным. Понравится заготовка даже маленьким детишкам, несмотря на терпкость ягоды.

  1. Стеклянные банки промыть с мылом, просушить в духовом шкафу. Ягоды обработать и тщательно промыть. Слоями выкладывают в емкости.
  2. Завершающий слой — сахарный песок, по высоте его примерно должно быть 2 см. Силиконовые крышки обдать крутым кипятком, закрыть и убрать в холодильник. По истечении 14 суток сладкое лакомство будет готово.
  3. Растворять рекомендуется в теплой воде или просто есть ложками. При взаимодействии с высокой температурой все полезные компоненты улетучиваются.

Ягода в собственном соку

Калина, сделанная в собственном соку получается очень вкусной, ароматной. В зимнее время из заготовки можно сделать морс или компот, да и просто использовать в качестве сиропа для лечения детей. Рассмотрим, пожалуй, лучший рецепт заготовки калины на зиму.

В собственном соку

  1. Собранную калину просмотреть на предмет гнилых частей. Промыть вместе с ветками, просушить и удалить их. Отмерить из указанного количества 1,2 кг ягод и пропустить их через соковыжималку.
  2. Оставшиеся ягодки разместить в эмалированной емкости, вылить к ним полученный ягодный сок. Поставить на плиту и довести до кипения.
  3. Заранее подготавливаем банки: моем с мылом, обсушиваем в духовом шкафу. Равномерно разлить калину с соком, прикрыть крышками.
  4. На дно большого эмалированного тазика расстелить ткань, а поверх нее поставить банки с содержимым. Добавить в тару горячей воды, довести ее до кипения и прогревать при среднем нагреве в течение 15 минут. Плотно закрыть, перевернуть и укутать одеялом. После остывания убрать в холодное место на хранение.

Калиновый сироп

Свежие ягоды, как правило, в пищу не употребляются из-за специфического вкуса и терпкости. Заготовки из калины по вкусным рецептам на зиму, делают ее более нежной, ароматной и приятной. Поэтому предлагаем рассмотреть пошаговый процесс приготовления концентрированного сиропа.

  • калиновый сок — 2,2 л;
  • сахар-песок — 4,4 кг;
  • лимонная кислота — 4 ч.л.
  1. Собранную ягоду перебрать, промыть и обсушить. Ягодные плоды пропустить через соковыжималку. Вылить его в эмалированную кастрюлю и засыпать сладкий компонент. Установить на плиту и варить после закипания 7 минут при регулярном помешивании.
  2. Засыпать лимонную кислоту и продолжить приготовление еще 5 минут. Используя марлю, процедить состав и перелить в бутылки. Плотно закупорить, поставить в темное и прохладное место.

Сироп из калины

Компот на зиму

Напиток прекрасно утоляет жажду, помогает устранить первые признаки простуды в холодный период. Разрешается готовить не только из свежих плодов, а также из замороженных. Рассмотрим подробный рецепт компота из калины красной на зиму.

  • отфильтрованная жидкость — 2 л;
  • сахар-песок — 2 кг;
  • свежая калина — 1 кг.
  1. Ягоды перебрать, удалить мусор и гнилые плоды. Тщательно промыть в нескольких водах. Откинуть на сито, дождаться стекания лишней влаги. Затем выложить на чистое вафельное полотенце и просушить.
  2. В отдельную кастрюлю вылить воды, засыпать сахарный песок. При помешивании довести до кипения, варить до полного растворения сахарных крупинок. В полученный сироп выложить ягоды. Разлить по стерильным банкам, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться на 15-20 минут.
  3. Герметично закрыть, перевернуть, укутать теплым пледом. После остывания убрать в холодное место, погреб.

Компот с яблоками и калиной

Второй вариант приготовления компота — с яблочными плодами. Из-за терпкого привкуса калины, фрукт стоит выбирать сладкий, чтобы компот получился приятным, нежным и очень вкусным. Количество ингредиентов рассчитано на 2 банки вместимостью 3 литра.

  • яблоки небольшого размера — 1,6 кг;
  • калина — 0,8 кг;
  • сахар-песок — 0,5 кг.

  1. Яблоки промыть, разделить на 2 части и удалить семенную коробку. Нашинковать ломтиками. Ягоды перебрать, удалить мусор и испорченные части. Промыть в нескольких водах, процедить через сито и просушить.
  2. На 1/3 наполняем банки подготовленными фруктами и ягодами. Отдельно вскипятить жидкость, вылить в тару с содержимым и прикрыть крышками. Оставляем на кухонном столе около 60 минут.
  3. Воду слить в отдельную кастрюлю, засыпать сахарный песок и довести до кипения. Варить сладкий сироп до полного растворения крупинок.
  4. Наполнить банки с содержимым сладким сиропом, плотно закрыть крышками и перевернуть вниз, укрыть теплым пледом и оставить до полного остывания. По истечении времени убрать компот в погреб или любое другое прохладное помещение.

Лечебный рецепт

Калину широко используют для лечения большинства заболеваний. Поэтому предлагаем рассмотреть один из вариантов, как приготовить калину на зиму от давления в профилактических целях.

  • калина свежая — 1 кг;
  • мед натуральный — 500 г;
  • водка качественная или коньяк — 0,5 л.
  1. Ягоды перебрать, удалить весь мусор. Тщательно промыть под проточной водой. Дождаться стекания лишней влаги. Выложить в удобную кастрюлю и помять руками.
  2. Затем выложить продукт пчеловодства, размешать и определить готовую массу в 3-х литровую тару. Вылить алкогольный напиток, перемешать и убрать в темное, прохладное место на 30 суток. Ежедневно стоит взбалтывать содержимое.

По готовности процедить и перелить настойку в подходящую тару.

Не прими Бог за пьянство…

Сок из калины на зиму без варки

  • сахарный песок — 500 г;
  • свежие ягодки — 1,7 кг.
  1. Плоды калины снять с веточек, удалить весь мусор. Тщательно промыть под проточной водой, дождаться стекания лишней влаги. Выложить на чистое полотенце, просушить.
  2. Выложить в подходящую эмалированную чашу и помять деревянной толкушку. В дуршлаге разместить марлю, сложенную в несколько слоев. Аккуратно выложить подготовленное пюре
  3. Выжать сок, а жмых вместе с косточками и кожурой убрать. В полученный экстракт высыпать сахар, размешать. Прикрыть и оставить на кухонном столе на несколько часов. Не забывайте время от времени перемешивать, важно, чтобы крупинки полностью растворились.
  4. Банки, предназначенные для хранения сока промыть, просушить в духовом шкафу и разлить по ним напиток. Плотно закрыть и убрать в холодное место. Сок из калины на зиму без кипячения готов к употреблению.

Пастила из калины
  • свежие ягоды — 1,5 кг;
  • сахар-песок — 1,5 кг;
  • чистая вода — 500 мл.

  1. Подготовленные ягоды выложить в кипящую воду, варить в течение 5 минут при среднем нагреве. Процедить жидкость, залить новую жидкость. Довести до кипения, продолжить приготовление до мягкости.
  2. Ягоды вместе с отваром измельчить блендером или в мясорубке. Ягодное пюре соединить с сахарным песком, перемешать и поставить на медленный нагрев. Варить до консистенции густой сметаны, не забывайте время от времени размешивать содержимое.
  3. На противне расстелить пергаментную бумагу, а на нее тонким слоем выложить готовую массу. Установить в духовой шкаф, предварительно разогрев до температуры 60 градусов.
  4. Проверить на готовность. Пастила должна хорошо отходить от пекарской бумаги. Готовое блюдо из калины на зиму сложить в несколько слоев и разрезать на части. Посыпать сахарной пудрой поставить на стол или убрать в стеклянную банку. Хранить в сухом, прохладном месте.

Уксус из калины

Прекрасная добавка к овощным или мясным салатам, гарнирам. Уксус получается приятным на вкус.

  • отфильтрованная вода — 1 л;
  • сахар-песок — 100 г;
  • калина свежая — 250 г.

Чистые ягоды выложить в чашу блендера и измельчить. Выложить в 3 литровую бутылку, залить водой и добавить сахар-песок, размешать и убрать емкость с содержимым в темное, сухое и прохладное помещение. Выдерживаем 60 суток. По истечении времени смесь становится прозрачной. Процедить через сито и перелить в подходящую тару. Хранить в прохладном месте.

Мармелад из калины

Желаете удивить малыша вкусным и домашним лакомством? Предлагаем приготовить полезный и ароматный мармелад для ребенка.

  • свежая калина — 0,5 кг;
  • яблоки — 0,5 кг;
  • сахар-песок — 1 кг.

  1. Ягоды перебрать, промыть выложить на пекарский лист и подсушить немного в духовом шкафу. Яблоки промыть и запечь в кожуре до готовности. Остудить компоненты.
  2. Фрукт очистить от кожицы и семенной коробки. Мякоть выложить в чашу для блендера и измельчить о пюреобразного состояния. Выложить массу в удобную кастрюлю и высыпать ягодные плоды, сахар.
  3. Установить тару с содержимым на плиту, на медленный нагрев. При регулярном помешивании варить массу до полного загустения.
  4. Разложить по банкам, плотно закрыть. Убрать в холодное место или можно употреблять сразу же после остывания.

Масло из калины

Данный ингредиент считается очень питательным и полезным. Его разрешается принимать внутрь и использовать в косметических целях (для волос, кожи, ногтей).

Ягоды соединить в отдельной таре с продуктом пчеловодства. Тщательно перемешать, разложить в небольшие баночки, плотно закрыть. Спустя 14 суток заготовку можно использовать по назначению.

Рецепт моченой калины на зиму

Данный метод заготовки полезной ягоды считается самым простым и экономическим. Как правило, готовится в качестве лечебного средства для устранения дисфункции пищеварительной системы. Срок хранения длительный, причем при комнатной температуре и без герметичного укупоривания.

  • калина свежая — 500 г;
  • отфильтрованая вода — 2,5 л;
  • сахарный песок по вкусу.
  1. Подготовленную, чистую ягоду высыпать в 3 литровую стеклянную емкость. Предварительно ее требуется тщательно промыть и просушить в духовом шкафу.
  2. Влить требуемое количество воды и добавить сахарный песок. Перемешать, чтобы крупинки растворились. Прикрыть марлевой салфеткой и выдерживать в прохладном месте в течение 14 суток время от времени размешивая.

Ягода калина для большинства людей настоящая загадка несмотря на то, что растет практически везде. Не каждая хозяйка готова делать из нее заготовки. Причина кроется в ее терпком, горьковатом вкусе. Если же собирать ягоду после первых заморозков, то калина становится вкусной, а заготовки более нежные.

Надеюсь в этой статье каждый нашел для себя, что можно сделать с калиной на зиму.

Сушеная калина

Ягоды калины после первых заморозков вместе с плодоножками

Сушить калину, подвесив в пучках на воздухе под навесами, на чердаках, а также в духовке при температуре 50–60 °C. При сушке в духовке надо следить, чтобы ягоды не подгорели. Высушенные плоды отделить от плодоножек и веточек, удаляя недозрелые, заплесневевшие и поврежденные ягоды.

Компот из калины

Ягоды калины, мед

Ягоды калины перебрать, промыть, удалить веточки, дать стечь воде, размять. Сок, который будет выделяться из ягод, собрать в отдельную посуду. Вскипятить небольшое количество воды, залить ягоды, варить 15 мин. В полученный компот добавить собранный сок и мед. Разлить компот в банки, простерилизовать и закатать крышками.

Компот из калины и чабреца

500 г калины, 50 г чабреца, 150 г меда, 3 л воды

Ягоды калины перебрать, промыть, отжать сок. Чабрец залить кипятком, прокипятить, процедить. В отвар добавить сок калины, мед, довести до кипения и остудить. Готовый компот разлить в бутылки и хранить в холодном месте.

Консервированный калиновый сок

1 кг калины, 200 мл воды

Ягоды калины вымыть, перебрать. Поместить в кастрюлю, влить воду и довести до кипения. Массу остудить и отжать сок через марлю. Сок разлить в стерилизованные банки и простерилизовать при температуре 85 °C (банки объемом 0,5–0,75 л – 15 мин, объемом 1 л – 20 мин).

Сок из калины по-польски

Ягоды отделить от плодоножек, вымыть, обсушить, положить в полиэтиленовые пакеты и выдержать в морозильной камере несколько дней (для удаления горечи). Затем калину разморозить, измельчить, отжать сок, довести до кипения, слегка уварить. Расфасовать в горячем виде в банки и простерилизовать при температуре 80 °C 10–15 минут.

Сок из калины натуральный

2 кг калины, 250 мл воды

Ягоды отделить от кистей, вымыть, залить холодной водой так, чтобы она только покрывала ягоды, и варить на слабом огне до их полного размягчения. Раздавить ягоды тыльной стороной ложки или пестиком. Ягоды вместе с соком в горячем состоянии вылить в дуршлаг, установленный на эмалированной кастрюле и застеленный сложенной вдвое марлей. Выжимки, оставшиеся в марле после стекания сока, отжать в ту же кастрюлю. Полученный сок нагреть до кипения и разлить в прогретые банки, герметично укупорить, перевернуть дном вверх и остудить.

Сок калиновый натуральный по-сибирски

Ягоды отделить от плодоножек, промыть, измельчить и отжать сок. Свежеотжатый сок разлить в стерилизованные бутылки, укупорить и хранить в холодильнике. Такой сок хорошо хранится без стерилизации.

Мороженая калина

После воздействия холода вкус ягод лишь улучшается. Замораживанию подвергают как отдельные ягоды, так и целые кисти. Ягоды или кисти с ягодами положить в полиэтиленовые пакеты, запаять их утюгом или раскаленным ножом и положить в морозильную камеру.

Калина Кустарник - Как ухаживать за калиной

С интересной листвой, красивыми и ароматными цветами, эффектными ягодами и множеством разновидностей на выбор, калина является исключительным дополнением практически любого ландшафта.

Что такое калина?

Калина - это группа крупноцветковых кустарников, некоторые разновидности которой достигают высоты до 20 футов (6 м). Встречаются как вечнозеленые, так и лиственные кустарники калины. Многие из них ранней весной имеют белые или розовые цветы.

Калину также часто называют кустом клюквы, она часто используется в качестве декоративного элемента в домашнем пейзаже.Их используют в бордюрах кустарников или как живую изгородь и экранирование. Более крупные разновидности кустарника калины также являются отличным фокусом в качестве образцов насаждений.

Виды кустарников калины

Калины бывают разных видов. Один из наиболее известных видов - старомодная калина Snowball ( V. opulus ) с красивыми белыми цветами в форме снежного кома.

Известные сорта калины, которые известны своим опьяняющим ароматом, включают азиатские сорта Каюга и Берквуд.

Есть также кусты калины, которые обычно выращивают ради осенней листвы или ягод. Среди лучших кустарников с листвой - Arrowwood и Linden arrowwood, которые дают привлекательные пурпурно-красные листья.

Калина чайная - лиственный вид с сине-зеленой листвой. Калина аллеганская темно-зеленая, но иногда осенью становится пурпурной и сохраняется всю зиму.

Типы калины с интересным ягодным цветом включают те, которые по мере созревания меняют цвет с зеленого на розовый, желтый или красный на синий или черный.Например, калины Wayfaring tree и Blackhaw меняют цвет с красного на черный.

Посадка калины Цветущий куст

При посадке кустов калины обращайте внимание на индивидуальные потребности конкретного вида. Большинство калины предпочитают полное солнце, но многие также терпят полутень. Хотя они не особенно требовательны к условиям выращивания, они обычно предпочитают плодородную, хорошо дренированную почву.

Посадка калины проводится весной или осенью. Выкопайте яму глубже корневого кома, но как минимум в два-три раза шире.Засыпьте немного почвы, а затем добавьте воды в посадочную яму, прежде чем засыпать оставшуюся грязь.

При посадке более одного куста калины расположите их на расстоянии от 5 до 15 футов (1,5-5 м) друг от друга, в зависимости от их размера в период созревания и их использования в ландшафте.

Как ухаживать за калиной

При уходе за калиной поливайте кусты в засушливые периоды. Это также поможет добавить мульчу, чтобы удерживать влагу. Вы также можете применить удобрение с медленным высвобождением для калины, но это не обязательно.

Кроме того, обрезка куста должна быть включена в уход за калиной. Обычно это делается для придания формы и удаления мертвых, больных или сломанных веток с куста калины.

Руководство по уходу и выращиванию растений

Ботаническое название Калина x carlcephalum
Общее название Снежок куст калина, снежок душистый, клюква европейская
Тип установки Листопадный кустарник
Размер зрелой 6–12 футов.высокий, 6–10 футов шириной
Солнце Полное солнце, полутень
Тип почвы Средний, осушенный
pH почвы От нейтрального до кислого
Время цветения Весна
Цвет цветка Белый, светло-розовый
Зоны устойчивости 6–8 (USDA)
Родной район Европа, Северная Африка, Центральная Азия
Токсичность Нетоксичный

Смотреть сейчас: Как ухаживать за кустом снежного кома (Viburnum opulus)

Ель / Осенний лес Ель / Осенний лес Вы легко можете понять, почему Viburnum opulus 'roseum' называют «снежным кустом»." Дэвид Больё Розмари Вирц / Getty Images

Снежок куст калины Care

За калиной снежным комом относительно несложно ухаживать. Высаживать его можно весной или осенью; Убедитесь, что вы вырыли неглубокую и широкую яму глубиной с корневой ком, но в два-три раза шире. Заполните ямку удаленной почвой, при этом корневая коронка останется примерно на два дюйма выше уровня почвы. Хорошо полейте только что посаженный куст и поместите вокруг него мульчу на глубину около четырех дюймов.

Выбирая место для вашего растения, имейте в виду, что оно вырастет довольно большим.Выберите место, которое будет обеспечивать много солнца и учитывать размер куста. Поскольку этот листопадный куст может конкурировать с местными растениями за питательные вещества для почвы и место обитания, многие штаты объявили это растение инвазивной экологической угрозой. Из-за этого одиночное размещение может помочь убедиться, что калина не мешает здоровью других местных растений. После укоренения куст не требует особого ухода. Удобрять следует только один раз в год, и вы можете сделать небольшую обрезку.

Свет

Лучшее место для кустарника - солнце, особенно в более прохладных северных штатах. Куст снежного кома любит как минимум шесть часов солнечного света в день, чтобы произвести самые большие массы цветов. Расположение в полутени может быть рекомендовано садовникам в месте, где постоянно становится теплее.

Почва

Куст снежного кома предпочитает хорошо дренированную суглинистую почву, но он не слишком специфичен и хорошо растет на многих типах почв.Он также переносит широкий диапазон pH почвы, но лучше всего будет слабокислый.

Вода

Поливайте снежный ком достаточно, чтобы почва оставалась равномерно влажной, так как он не любит сухую землю. Рекомендуемый график - еженедельный, но вы должны планировать поливать его чаще, если вы испытываете сильную жару. Кроме того, вы можете сохранить влажность почвы, применив трехдюймовый слой ландшафтной мульчи вокруг куста, который будет иметь дополнительный эффект подавления сорняков.

Температура и влажность

Куст снежного кома переносит довольно суровые зимы и после укоренения становится засухоустойчивым.Кроме того, он не требует особой влажности.

Удобрение

Весной удобряйте куст снежного кома удобрением с медленным высвобождением или вносите компост в землю вокруг растения в любое время. Будьте осторожны, чтобы не переборщить - слишком большое количество удобрений может помешать цветению растения.

Снежный комок Калины Сорта

В то время как существует несколько различных растений, которые за долгие годы присвоили себе название «снежный куст», есть только несколько других сортов калины настоящего снежного куста:

  • "Compactum": Этот сорт вырастает до шести футов в высоту, что составляет примерно половину размера обычного снежного куста.
  • "Nanum": Карликовая разновидность, вырастающая всего два фута в высоту и три фута в ширину.
  • Carlesii: Этот сорт очень ароматный, с небольшими цветочными гроздьями.

Обрезка снежного кома Калина

При необходимости слегка обрезайте (например, если вы выращиваете растение в труднодоступном месте) сразу после окончания периода цветения. Вы можете срезать цветы, чтобы использовать их в цветочных композициях - если вы не срезаете их, отщипните потухшие цветки, чтобы стимулировать новый рост.

Распространенные вредители и болезни

Как и большинство растений, вам, возможно, придется иногда обрабатывать этот куст от болезней или заражения насекомыми, но можно принять профилактические меры. Рекомендуется оставлять пространство между снежным кустом и другими растениями, чтобы снизить вероятность заражения бактериальной пятнистостью листьев или мучнистой росой. Тля также является распространенной проблемой для снежного кома - если вы заметили ее на листьях, опрыскайте куст органическим инсектицидом, например, маслом нима.

Arrowwood в питомнике и садовом центре Портленда.

Проезжайте через стоянку фаст-фуда, и вы, вероятно, увидите единственную обычно выращиваемую калину - калину Давида ( Viburnum davidii) .

Мы ничего не имеем против этого растения - оно используется не зря (гибкая потребность в воде, вечнозеленое растение, ладно, с отраженным теплом парковки). Но не делайте ошибки, оценивая все калины по одному растению, которое слишком часто используется, потому что мир калины - это намного больше!

Калины, обычно называемые Arrowwoods, представляют собой большую группу беспроблемных кустарников.У многих, но не у всех, есть ароматные цветы. У некоторых есть вечнозеленые листья, но у тех, у которых их нет, перед опаданием образуется красивый ярко-оранжевый, красный или фиолетовый цвет. У большинства Arrowwoods есть ягоды, которыми осенью и зимой кормятся птицы и другие дикие животные.

Вот список некоторых из наших фаворитов:

Viburnum bodnantense: Dawn Viburnum

Грозди розовых душистых цветов начинают распускаться в январе и спорадически сохраняются в течение зимы.Новые листья темно-зеленые с красным оттенком, зеленые летом и оранжево-красные осенью перед опаданием. Красные ягоды осенью полезны для птиц.

Вырастает 8-10 ’x 8-10’, в тени от солнца, Z4.

Калина V. carlesii: Korean Spice

Грозди розовых бутонов раскрываются до белых сильно ароматных цветов в марте-апреле.Новые листья простые и пушистые, с оранжево-красным осенним цветом.

вырастает 8 'x 7', Viburnum carlesii ‘Compactum 'вырастает 4’ x 6 ’. Тент от солнца, Z5

Калина Давидии: Калина Давида

Плоские грозди белых цветов в апреле, блестящие синие плоды осенью, стеганые вечнозеленые листья длинные и копьевидные.Форма булочки широкая.

Вырастает до 3-5 футов x 3-5 футов, на солнце или в тени, Z7

Viburnum farreri ‘Nanum’: Карликовая ароматная калина

Розовые ароматные цветы в феврале и марте, до появления листьев. Зеленые листья окрашены в красный цвет весной, от ярко-красного до пурпурного цвета осенью и лиственные.Плод начинает краснеть и становится черным, но редко, поэтому не очень эффектный.

Вырастает 3-4 'x 3-4', в тени, Z5

Viburnum opulus «Sterile» («Roseum»): Snowball Viburnum .

Грозди в форме шара имеют салатовый цвет, начинающийся и бледнеющий по мере созревания. Цветет в мае.Зеленые трехлопастные листья перед опаданием осенью становятся ярко-оранжевыми, желтыми и красными. Эта версия стерильна, поэтому не дает ягод.

Отрастает 10–12 футов, тень от солнца, Z4

Viburnum plicatum tomentosum : Калина двойная

Белые кружевные цветы образуют ветви, парящие над листьями, создавая многоуровневый эффект.Цветет в мае. Листья простые и зеленые, осенью окрашиваются в красный цвет пожарной машины перед опаданием. Летом небольшие скопления красных плодов усеивают ветви.

Вырастает на 8-10 футов x 8-10 футов. Тень от солнца - в очень жарком солнечном месте защитите корни мульчей или почвопокровным покровом, Z5

Viburnum rhytidophylloides : Leatherleaf или Allegheny Viburnum

Белые цветы в гроздьях в мае, без запаха.Вечнозеленые кожистые листья копьевидной формы. Красный плод становится черным.

Высота 10-15 футов, тень от солнца, Z5

Viburnum sargentii ‘Onondaga’: Onondaga Sargent Viburnum

Одна из самых красивых калины. Нежные ажурные цветки - белые стерильные цветки, окаймленные плоскими гроздьями мелких розовых плодоносных цветков.Новые листья от темно-бордового до оранжевого, летом становятся зелеными, а осенью - ярко-красными, а затем опадают. Мало фруктов.

Вырастет 8-10 ’x 6-8’, в тени от солнца, Z4

Viburnum tinus «Весенний букет»: весенний букет Laurustinus Viburnum

Бордовые бутоны ждут всю зиму, чтобы раскрыться весной.Грозди белых цветов в марте-апреле. Темные вечнозеленые листья. Металлический синий фрукт осенью.

Вырастает 5-6 ’x 3-4’, солнечная тень, Z7 - листья повреждаются холодным ветром и температурой ниже 15f. Сажайте в месте, защищенном от зимних ветров.

Как вырастить калину: добавить цвета, аромата и сказочной листвы

Узнайте, как выращивать калину, и вы получите беспечный кустарник, который с минимальными усилиями приживается практически к любой почве или месту в вашем саду.

Вы можете рассчитывать на то, что калина сделает свое дело, не требуя особого внимания. Вот почему они так популярны. Но с помощью всего лишь небольшого дополнительного ухода за ними им можно придать элегантную форму, а также можно увеличить количество получаемых цветов и ягод.

У этого завода столько всего интересного. Во-первых, восхитительный аромат. Хотя не все калины ароматные, но многие из них. Затем рассмотрите гроздья красивых розовых или белых цветов, которые долго сохраняются и не вызывают беспокойства, поскольку их не нужно срезать, когда они увядают.

Затем идут глянцевые ягоды, которые следуют за цветами, в оттенках красного, желтого, черного и даже ярко-синего, а иногда вы даже получаете два цвета в одной грозди. И хотя многие из них имеют яркую вечнозеленую листву, которая придает круглогодичную структуру и интерес, другие придают осеннему саду эффектный цвет листьев.

Калина хороша и для дикой природы, потому что птицы любят ее либо в качестве места гнездования, либо за щедрый урожай ягод. Так что это победа со всех сторон. Читайте дальше, чтобы узнать больше, и не пропустите наш путеводитель по садовым бордюрам, чтобы получить больше предложений по посадке.

Когда сажать калину

(Изображение предоставлено: Будущее)

Лучше всего сажать калину весной или осенью. Они любят тщательную подготовку перед посадкой и предпочитают хорошо обработанную почву, обогащенную листовой плесенью.

Некоторые из них также растут на меловых почвах, но все они не любят заболачивания.

Не знаете, какой у вас тип почвы? В нашем путеводителе по типам почв объясняется, как это выяснить.

Как выращивать калину

Большинство сортов калины лучше всего растут в солнечном, защищенном месте.

(Изображение предоставлено Alamy)

  1. Выносливую и крепкую калину легко выращивать.Лучше всего они цветут на солнечном месте, но могут переносить тень. Некоторые сорта предпочитают полную тень, поэтому всегда проверяйте информационный тег растения. Вы можете найти больше тенелюбивых растений в нашем путеводителе.
  2. Сажайте растения с зимним цветением там, где они укрыты от раннего утреннего солнца, чтобы цветы и листья не обжигались, когда яркий солнечный свет следует за холодной ночью.
  3. Чтобы посадить калину, выкопайте яму глубиной, равную корневому комку, но как минимум в два-три раза шире. Засыпьте немного почвы, а затем добавьте воды в посадочную яму, прежде чем засыпать оставшейся почвой.Следите за новым кустом в ближайшие недели, чтобы убедиться, что почва не слишком сухая.
  4. Если вы сажаете несколько калины вместе (они отлично подходят для живой изгороди), не забудьте оставить достаточно места между ними, так как они не любят тесниться.
  5. Как и все растения, дайте им немного TLC вначале, и они будут процветать.

Как вырастить калину в горшке

Любят горшок, пока он большой. Большинство сортов будут хорошо расти в контейнерах, если горшок большой и достаточно глубокий, но их необходимо регулярно кормить, поливать и пересаживать, поскольку они будут более нуждающимися, чем выращенные в саду.

Также не забудьте добавить немного песка в основание контейнера, чтобы оно не забилось водой. После того, как они устроились, они могут быть вырезаны в изящную форму леденца на палочке, которая идеально подходит для крыльца или для добавления чего-то другого к вашим идеям садоводства на патио.

Как ухаживать за калиной

Держите калину хорошо поливаемой в жаркое лето

(Изображение предоставлено Alamy)

Обязательно поливайте калину регулярно в засушливые периоды или жаркое лето.Вы также можете применить удобрение с медленным высвобождением для калины, если хотите, но в этом нет необходимости.

Осенью любят мульчу с органикой без сорняков. Делайте это раз в два года. Это также поможет почве удерживать влагу. В нашем руководстве по мульчированию есть полезные советы о том, как это сделать.

Как обрезать калину

Легкая обрезка поможет сохранить форму куста

(Изображение предоставлено: Будущее)

  • Хотя легкую обрезку можно проводить в любое время, лучше выполнять любую серьезную работу в поздней зимой (хотя и не в случае заморозков) или весной.
  • Небольшая продуманная обрезка с помощью лучших секаторов после того, как они отцветут, поможет с их общей формой, хотя большинство из них естественным образом разовьют свою собственную элегантность, если вы просто оставите их, чтобы они продолжили.
  • Большая часть обрезки делается только для придания формы, поэтому, если вы предпочитаете менее структурированный вид, оставьте ее в покое.
  • Если вы хотите держать размер под контролем, калину следует ежегодно обрезать примерно на треть. Это дает естественный вид без вреда для кустарника.
  • Старые или заросшие кусты могут потребовать дополнительной работы. Может помочь прореживание древесных или некрасивых веток.

Проблемы с калиной

  1. Калина может вызывать опадание листьев. Хотя это означает, что растение выглядит невзрачным, обычно оно выживает. Если вы решили обработать его химическими препаратами, лучшее время - ранняя весна, когда впервые появляются личинки. Никогда не опрыскивайте куст, когда он цветет.
  2. Калина белокрылка живет на нижней стороне листьев и вызывает появление плесени на верхней части листьев.К счастью, это довольно редко. Обработайте в середине лета, когда появляются мухи, и не опрыскивайте растение, когда оно цветет.
  3. Блэкфлай может иногда поражать и калину, вызывая задержку роста, скрученные листья и плесень. Вы можете попробовать химические средства контроля или в качестве естественного раствора поощрить более полезных насекомых в вашем саду, например божьих коровок, для борьбы с мошкой.

10 лучших сортов калины, которые стоит попробовать

Есть так много разных видов калины на выбор, как по цвету, так и по красоте ягод.Вот некоторые из наших любимых.

1. Калина x bodnantense ‘Deben’

Viburnum x bodnantense ‘Deben’

(Изображение предоставлено Alamy)

Этот быстрорастущий сорт известен своими ароматными цветами. Листопадное и зимнее цветение, иногда начинающееся уже в октябре и продолжающееся до весны. Грозди розовых бутонов постепенно раскрываются, превращаясь в небесно-благоухающие белые цветы.

2. Viburnum nudum 'Pink Beauty'

Viburnum nudum 'Pink Beauty'

(Изображение предоставлено Alamy)

Кремово-белые, ранние летние цветы сменяются обильным появлением ярко-розовых ягод, постепенно превращающихся темно-синий, каждая группа представляет собой смесь цветов по мере созревания.Ягоды можно увидеть более отчетливо, когда опадают красивые осенние листья.

3. Калина plicatum f. tomentosum ‘Kilimanjaro Sunrise’

Калина plicatum f. tomentosum ‘Kilimanjaro Sunrise’

(Изображение предоставлено Alamy)

С румяно-белыми кружевными цветками, покрывающими куст, за которыми следуют алые ягоды, становящиеся черными и сливочно-осенние, это отличный универсал. Он компактен, так что хорошо подходит для небольших садовых идей, к тому же это растение-герой Десятилетия.

4. Калина sargentii 'Onondaga'

Viburnum sargentii 'Onondaga'

(Изображение предоставлено Alamy)

С двумя сезонами яркой листвы, один весной, затем осенью, новые побеги становятся темно-малиновыми. медленно пурпурные, с крупными кленовидными листьями. Весной из темно-красных бутонов вырываются большие белые бутоньерки.

5. Viburnum tinus 'Eve Price'

Viburnum tinus 'Eve Price'

(Изображение предоставлено Alamy)

Компактная и надежная форма этой кустистой, тенистой, блестящей, мелколистной вечнозеленое растение с темно-розовыми бутонами, которые с осени до весны раскрываются в ярко-белые цветы.Затем следуют металлические синие ягоды, которые со временем становятся глянцево-черными.

6. Viburnum opulus ‘Notcutt's Variety’

Viburnum opulus ‘Notcutt's Variety’

(Изображение предоставлено Alamy)

Этот большой округлый куст с гроздьями белых цветов и стойкими полупрозрачными красными ягодами. Блестящие листья осенью становятся оранжевыми и красными, и этот сорт вырастает настолько же высоким, насколько и широким. Обычное название для него - калина.

7. Viburnum carlesii 'Aurora'

Viburnum carlesii 'Aurora'

(Изображение предоставлено Alamy)

Бесценный лиственный сорт, связки ярко-красных бутонов открываются на бело-розовые цветы, которые создают искрящиеся гроздья весной. Сильный и сладкий аромат бледно-розовых цветов опьяняет, а красные ягоды постепенно становятся глянцево-черными.

8. Viburnum dentatum 'Blue Muffin' ('Christom')

Viburnum dentatum 'Blue Muffin' ('Christom')

(Изображение предоставлено: Thompson & Morgan)

Выдающееся благодаря своей плодовитой продукции темно-синие ягоды в конце лета, затем следуют белые цветы в конце весны.Необычно аккуратный и густой рост, его оранжево-пурпурная осенняя листва является дополнительной привлекательной особенностью.

9. Калина davidii

(Изображение предоставлено Alamy)

Низкое раскидистое вечнозеленое почвопокровное растение с яркой глянцевой листвой, белые цветы сменяются блестящими бирюзовыми ягодами, которые медленно темнеют. Нужны мужские и женские растения для плодоношения, лучшие питомники продадут их по отдельности.

10. Калина бетулифолиум

(Изображение предоставлено Alamy)

Добавьте драматизма осеннему саду с этим потрясающим зрелищем.За белыми летними цветками следуют блестящие красные ягоды, похожие на красную смородину, утяжеляющие ветви тяжелыми опадающими гроздьями и сохраняющиеся до зимы.

Где купить калину

Есть огромный выбор садовых центров, специализированных садоводов и онлайн. Они недорогие, как кустарники, и есть один, который подойдет для любого сада. Воспользуйтесь нашими быстрыми ссылками ниже, чтобы перейти прямо к ведущим поставщикам, или прокрутите вниз, чтобы увидеть некоторые из наших лучших предложений.

Магазинная калина в Великобритании

Магазинная калина в США

Калина opulus 'Roseum' из Waitrose Garden
В мае и июне этот сильный лиственный куст усыпан снегом. как гроздья белых цветов.С зелеными листьями, похожими на клен, которые осенью становятся пурпурными, это прекрасное декоративное растение для солнечного бордюра. View Deal

Viburnum x bodnantense 'Dawn' from Crocus
Густые грозди ароматных темно-розовых цветов с ноября по март. Этот прямостоячий листопадный куст идеально подходит для ароматизации зимних садов. Чтобы в полной мере оценить восхитительно пахнущие цветы, растение рядом с дверным проемом или дорожкой на солнце или в полутени. View Deal

Viburnum bodnantense 'Charles Lamont' от Suttons
Листопадный вертикальный куст с привлекательной листвой, которая меняется от с бронзовым оттенком от зеленого до красного в течение года.Сильно ароматные розовые цветы растут с октября по март. Подходит для посадки у пешеходных дорожек. Посмотреть сделку

Кустарники, деревья и живые изгороди (с изображениями)

Кусты, живые изгороди и деревья калины - прекрасные цветущие растения, которые добавляют красоты садовым ландшафтам. Калина - густые древесные растения, которые дают белые или розовато-белые ароматные цветы, которые цветут всю весну. Темно-зеленые яйцевидные листья у разновидностей калины осенью приобретают эффектный яркий оранжево-красный цвет.Одна из причин, по которой виды калины популярны на переднем и заднем дворе, заключается в том, что это универсальные растения, которые растут в большинстве условий.

Эта статья представляет собой полное руководство по самым популярным видам калины, которые можно посадить в своем саду. Изображения калины и описания кустов помогут определить лучшую калину для улучшения эстетики вашего сада.

Что такое калина?

Калина - род кустарниковых растений семейства Adoxaceae .Существует около 150 видов калины, кустарников и живых изгородей. В зависимости от климата и вида, калина может быть вечнозеленой или лиственной, растущей на полном солнце.

Калины - это солнечные цветущие растения, которые процветают в зонах с 4 по 8 USDA, что делает их идеальными декоративными кустарниками для ландшафтного дизайна для умеренного климата. Некоторые виды калины хорошо растут в тропических регионах, где их листва остается зеленой в течение всего года.

Одной из отличительных черт многих кустов калины является их горизонтально-ярусное ветвление.Некоторые виды кустов калины могут иметь округлый рост, тогда как другие кусты имеют плоскую вершину.

Кусты калины вырастают от 3 до 20 футов (1-6 м) в высоту. Из-за своего густого роста растения калины идеальны в качестве живых изгородей, образцов растений или смешанных кустарников. Меньшие сорта калины идеально подходят для выращивания в контейнерах у входов, на террасах или на палубах.

Калина Цветы

Цветки калины белые или розовые и имеют разную форму в зависимости от вида

Цветки калины состоят из гроздей более мелких цветков, называемых метелками, разного белого или розового оттенка.Цветы на кустах калины обычно имеют коническую, шаровидную или куполообразную форму. Когда калина цветет весной, густые лиственные кусты превращаются в красивые яркие цвета. Глядя на фотографии цветов калины, их легко принять за цветы гортензии.

Некоторые кустарники калины цветут зимой до весны. Например, куст калины Snowball Bush имеет грозди белых цветов, которые цветут с ноября по март. Лаурустин ( Viburnum tinus ) - кустарник, цветущий зимой, с беловато-розовыми цветками в пучках с плоской вершиной.

Калина Листья

Листья калины бывают разной формы. На фото слева: осенняя листва

Листья калины бывают разных форм и размеров в зависимости от вида. Некоторые виды калины, такие как Doublefile и Japanese Snowball, имеют блестящие зеленые яйцевидные или ланцетные листья с зубчатыми краями. Другие кустарники калины, такие как Viburnum acerifolium и Viburnum sargentii , имеют листья, похожие на листья клена. Некоторые разновидности калины, например калина сладкая, имеют глянцевые зеленые кожистые овальные листья.

Калина в саду

Калина - это декоративные цветочные кустарники и небольшие деревья, которые идеально подходят для сада любого размера. Кусты и деревья калины лучше всего растут на солнечном месте или в полутени в саду. Большинство сортов калины должны расти на хорошо дренированной, влажной почве и хорошо расти на глинистой, меловой, суглинистой или песчаной почве.

Калина Ягоды

Плоды калины ягодообразные, различающиеся по цвету

Ягоды калины растут в виде плотных скоплений маленьких круглых разноцветных плодов, которые на самом деле представляют собой крошечные костянки.По мере созревания «ягод» на кусте они меняют цвет. Созревшие ягоды калины могут быть ярко-красными, темно-фиолетово-черными, синими, неоново-розовыми или ярко-желтыми. Многие разновидности кустарников калины дают съедобные ягоды. Однако некоторые виды ягод калины умеренно ядовиты.

Например, калина кустовая клюква ( Viburnum opulus var. Americanum ) дает грозди декоративных красных ягод. Ярко-красные ягоды красиво контрастируют с пышной зеленой блестящей листвой. Из этих съедобных ягод делают джемы и желе, а также они привлекают в сады птиц.

Калина Живая изгородь

Кусты калины можно выращивать в качестве защитных экранов и цветущих живых изгородей

Живая изгородь калины создает пышную плотную перегородку, излучающую ароматные весенние цветы. Изгородь из калины идеально подходит для формальных или неформальных живых изгородей, в зависимости от того, насколько вы хотите обрезать куст.

Лучшими сортами калины для живой изгороди являются калина Sweet Viburnum ( Viburnum odoratissimum ) для полного солнца, Sandankwa Viburnum ( Viburnum Suspensum ) для тени, Laurustine ( Viburnum tinus ) и Chindo Viburnum 900 ).

Чтобы выбрать лучшее растение для живой изгороди калины, хорошо знать различия между сортами. Например, Калина сладкая растет быстрее, чем Калина Тинус . Однако калина оловянная - это более легкий в уходе куст и меньшее по размеру изгородное растение, чем калина сладкая.

Калина дерево

Изображение калины стерильной, обрезанной как многоствольное дерево

Крупные многоствольные кустарники калины могут расти как маленькие цветущие деревья в вашем саду.Некоторые большие кусты калины нуждаются в регулярной обрезке, чтобы из них выросли небольшие деревья. Некоторые разновидности калины идеально подходят для высоких изгородей или ограждений. Некоторые из лучших типов больших кустов калины, которые растут как деревья, - это снежное дерево ( Viburnum opulus ), Blackhaw Viburnum (Viburnum prunifolium) и калина Leatherleaf ( Viburnum rhytidophyllum ).

Карликовые виды калины

Калина карликовая Вальтера obovatum

Сорта калины карликовой идеально подходят для небольших компактных жилых садов.Карликовые кусты калины вырастают от 0,3 до 1,5 м в высоту. Популярные примеры кустов карликовой калины включают Viburnum carlesii ‘Compactum’, карликовую европейскую калину клюквенную и карликовую калину obovatum .

Как и более крупные сорта, миниатюрные компактные кусты калины вызывают большой интерес в любое время года: весенние цветы, густая летняя листва, потрясающие цвета осени и гроздья ягодоподобных фруктов. Некоторые кусты карликовой калины зацветают зимой, добавляя красок бесплодному садовому ландшафту.

Виды калины (с изображениями)

Калины - это красивые цветущие кустарники, которые украсят любой сад. Давайте посмотрим на некоторые популярные виды кустарников и деревьев калины, которые можно выращивать у себя перед домом или на заднем дворе.

Калина сладкая ( Viburnum odoratissimum )

Сладкая калина имеет грозди белых цветов, ее можно выращивать как живую изгородь или большой куст.

Сладкая калина - крупное кустарниковое растение с гроздьями маленьких белых цветов, источающих восхитительный аромат.Во время полного цветения вы заметите, что белые цветочные грозди имеют коническую форму. Калина сладкая имеет большие темно-зеленые блестящие зеленые листья яйцевидной формы. Листья зеленого куста вырастают до 6 дюймов (15 см) в длину и ширину.

Сладкая калина - медленнорастущая разновидность калины, которая хорошо растет в качестве небольшого кустарника или высокой вечнозеленой живой изгороди. Сладкая калина вырастает до 20 футов (6 м) в высоту и ширину. В северном климате листва кустарника полувечнозеленая или лиственная.Густая листва образует округлую крону с раскидистой формой роста.

Ягоды сладкой калины красные по мере созревания и постепенно чернеют по мере созревания.

Кленовая калина ( Калина ацерифолия )

Кленовая калина - небольшой кустарник с белыми цветами и листвой, похожий на кленовые листья

Кленовая калина - листопадный кустарник с лопастными зелеными листьями и гроздьями декоративных белых цветов, распускающихся весной.Этот вид калины является фаворитом садов из-за сезонного интереса к нему в течение всего года. Ярко-зеленые кленовые листья украшают сад летом, а осенью становятся оранжевыми, розовыми или пурпурными.

Кленовая калина - это небольшой кустарник, вырастающий от 4 до 6 футов (1,6 - 1,8 м). Как и большинство видов калины, разновидность кленовых листьев хорошо растет на солнце, в хорошо дренированной почве и в зонах с 4 по 8 USDA.

Интересная особенность кустов калины кленнолистная - трехлопастные листья яйцевидной формы.Посмотрев изображения листьев, вы увидите сходство с кленовыми листьями. Бледно-зеленые листья с волосками и зубчатыми краями.

Цветки калины кленовидной растут в форме трубчатых гроздей. Крошечные кремово-белые цветки составляют ароматные метелки, когда они цветут с апреля по июнь. Эффектные кластеры с плоской вершиной имеют диаметр около 3 дюймов (7,5 см). После цветения на кусте появляются черные ягоды, которые сохраняются до зимы.

Санданква Калина ( Калина подвеска )

Куст калины Санданква имеет раскидистый характер роста и подходит для выращивания в качестве живой изгороди

Калина Санданква - вечнозеленый многолетний кустарник в теплом климате, например во Флориде.Розовато-белые цветы появляются на кусте, когда он цветет в конце зимы и ранней весной. Грозди состоят из трубчатых бело-розовых цветочных метелок. Зеленые листья санданква яйцевидные, грубые и кожистые.

Цветки калины Sandankwa от белого до бледно-розового

Калина Санданква вырастает до 3,7 м в высоту. Быстрорастущий куст имеет раскидистый характер с горизонтально растущими ветвями, покрытыми густой листвой. Этот компактный вечнозеленый кустарник морозоустойчив в зонах с 8 по 11 USDA.

Из-за густой блестящей листвы калина Санданква лучше всего растет в качестве живой изгороди или большого кустарника.

Калина Авабуки «Чиндо» ( Чиндо Калина )

Калина чиндо - быстрорастущий куст с вечнозеленой листвой, не требующий особого ухода.

Калина «Чиндо» - крупный древесный кустарник, цветущий весной яркими ароматными белыми цветами. Белые трубчатые цветы растут небольшими гроздьями или метелками.Ландшафтный кустарник выглядит привлекательно благодаря глянцевым кожистым листьям, напоминающим воск. Листья имеют ширину 6 дюймов (15 см) и 3 дюйма (7,5 см).

Также называемый калиной с зеркальными листьями, куст «Чиндо» вырастает от 3 до 3,6 м в высоту. Калина «Чиндо» также имеет привычку к быстрому росту, а ее густо растущая крона имеет пирамидальную форму. Как и все разновидности калины, сорт «Чиндо» не требует особого ухода, чтобы сохранять свою форму.

Калина Авабуки идеальна для живой изгороди перед домом или на заднем дворе.Вечнозеленая блестящая листва растения обеспечивает уединение в любое время года. Поскольку это засухоустойчивый сорт растения, требующий небольшой обрезки, это растение для живой изгороди растет без особых усилий.

Калина Snowball Bush ( Viburnum opulus «Roseum» или «Sterile»)

Снежный куст калины с эффектными круглыми белыми цветками, его можно обрезать как небольшое деревце

Калину «Снежный ком» еще называют кустом европейской клюквы.Этот крупный вид калины представляет собой кустарник округлой формы. Отличительной чертой сорта Viburnum opulus являются большие белые цветки в форме снежного кома. Круглые цветы контрастируют с зелеными листьями, похожими на клен. Осенью кустарниковое растение приобретает теплые оттенки оранжевого и красного.

Калина Snowball Bush вырастает от 3 до 3,6 м. Куст европейской клюквы также является отличным образцом для выращивания калины. Поэтому растение иногда называют деревом снежного кома или деревом европейской клюквы.

Калина Viburnum opulus ‘Nanum’ - карликовая калина, высота которой не превышает 2 футов (0,6 м). Вы также можете использовать этот декоративный цветущий карликовый куст как красивый фундамент для фасада вашего дома.

Viburnum opulus ‘Nanum’ - калина карликовая

Калина Блэкхоу ( Калина prunifolium )

Калину Блэкхоу можно выращивать как крупный цветущий куст или небольшое дерево

Калина Блэкхоу - небольшое деревце с густой листвой, массой гроздей белых цветов и потрясающей осенней листвой.Помимо красивых белых цветов, цветущих в мае и июне, декоративная темно-зеленая листва и красно-бордовые осенние цвета усиливают сезонный интерес этого растения. Кроме того, привлекательные качества куста придают висящие черные съедобные ягоды.

Калина Блэкхоу вырастает около 15 футов (4,5 м) в высоту с шириной 12 футов (3,6 м). При правильной обрезке вы также можете вырастить это многоствольное растение в виде большого куста, ширмы или живой изгороди.

Корейская пряность Калина ( Калина carlesii )

Калина Korean Spice - небольшой кустарник с красивыми розовато-белыми цветками

Калина пряная корейская - это листопадный кустарник с розоватыми снежинками, ярко-красными ягодами и темно-красными осенними листьями.Грозди нежных цветов образуют эффектные шаровидные цветочные головки. Вы заметите, что на фотографиях этих беловато-розовых цветов калины видно, что они напоминают цветущие деревья сакуры. Куст широколистный с листьями яйцевидной формы.

Корейский спайсбуш - медленнорастущий куст, вырастающий от одного до двух футов в год. Высота зрелого куста составляет около 6 футов (1,8 м). Привлекательными чертами этого куста калины являются его прямостоячий округлый рост и пышная густая листва.

Корейская калина пряный куст лучше всего растет в качестве образцового растения, неформальной живой изгороди, закладывания фундамента или многолетнего бордюра.

Leatherleaf Viburnum ( Viburnum rhytidophyllum )

Кожаная калина - вечнозеленый кустарник с белыми цветками и декоративными морщинистыми листьями

Кожаная калина - вечнозеленый кустарник, цветущий поздней весной эффектными белыми цветами, растущими куполообразными гроздьями. Многоствольный куст с длинными ланцевидными глянцево-зелеными листьями. Одной из отличительных черт этого вида калины являются продолговатые листья с глубокими прожилками, придающими им сморщенный вид.

Фотографии цветов и листьев калины Лезерлиф крупным планом

Кусты калины Кожанолистных вырастают от 6 до 10 футов (1,8 - 3 м) в высоту. Его сезонный интерес связан с эффектными белыми цветами, гроздьями ярко-красных ягод, которые становятся черными зимой, и оранжево-красной осенней листвой.

Arrowwood Viburnum ( Viburnum dentatum )

Калина обыкновенная - широкораспространенный куст с гроздьями белых цветов и зубчатыми листьями.

Калина Arrowwood - крупный, выносливый кустарник, который дает белые цветочные грозди в конце весны.Этот вид калины имеет неправильную округлую форму и раскидистый рост, что делает его идеальным для живых изгородей. Листья стрелы блестящие зеленые с крупнозубчатыми краями. Осенью крупный куст калины приобретает красный или пурпурно-красный цвет.

Кусты калины Arrowwood вырастают от 1,8 до 4,5 м в высоту с широким распространением такого же размера. Выращивайте этот вид на открытом солнце или в полутени на хорошо дренированной и влажной почве.

Калина Давид ( Калина давидии )

Декоративный небольшой куст калины Давид с кремово-розовыми цветками и темной листвой

Калина Давид - компактный куст, вырастающий от 3 до 5 футов.(1 - 1,5 м) высотой. Декоративная ценность этого ландшафтного куста заключается в его гроздьях кремово-розовых звездообразных цветов. Потрясающие голубовато-зеленые листья калины Давид имеют яйцевидную форму с кожистым оттенком. Осенью листья становятся темно-красными или оранжевыми, а грозди съедобных синих или черных ягод сохраняются до зимы.

Лаурустин ( Калина tinus )

Лаурустин - куст калины с плотной округлой формой роста и вечнозеленой листвой.

Лаурустин - это декоративный кустарник калины с потрясающими гроздьями белых цветов и металлическими синими ягодами.Изысканные цветы калины появляются зимой в виде разноцветных розовых бутонов и распускаются весной. Белые цветы контрастируют с яйцевидными блестящими зелеными листьями. Лаурустин вырастает до 8 футов (2,4 м) в высоту. Этот куст калины лучше всего растет в качестве цветущей изгороди, вечнозеленой ширмы, фундаментной посадки или яркой границы кустарника.

Куст японский снежок ( Калина plicatum )

Снежок японский (Viburnum plicatum var. Plicatum)

Японская калина снежного кома - большой куст с эффектными белыми цветами помпона, состоящими из взъерошенных лепестков.Красивые белоснежные шаровидные цветы красиво контрастируют с темно-зелеными кожистыми овальными листьями. Эти кусты калины вырастают до 10 футов (3 м) в высоту.

Посадка калины Цветущий куст

Кусты калины - универсальные ландшафтные растения, которые добавляют цвет саду в любое время года. У калины отличный рост, и вы должны сажать ее в таком месте, где будет достаточно места для роста. Обычно калину сажают на открытом солнце или в полутени, в почву, которая хорошо дренирует, но сохраняет немного влаги.Кусты калины хорошо растут на большинстве типов почв - суглинках, песках, глинах и мелах.

Чтобы посадить цветущие кусты калины в качестве живой изгороди, выберите Калину сладкую ( Viburnum odoratissimum ) или Laurustine ( Viburnum tinus ) для полного солнца или калину Sandankwa ( Viburnum Suspensum ) для тени. Чтобы определить расстояние между кустами, разделите ширину спелости на два. Например, растения живой изгороди сладкой калины имеют ширину около 6 футов (2 м). Итак, будет лучше, если вы посадите этот сорт калины на высоте около 3 футов.(1 м) друг от друга.

Как ухаживать за калиной

Для ухода за кустами калины убедитесь, что растения получают достаточно воды в засушливые периоды. Вы также должны добавить слой мульчи вокруг толстых стеблей, чтобы удерживать влагу. Обрезайте ветки ранней весной, чтобы сформировать куст и удалить мертвые и больные ветви.

Статьи по теме:

Как ухаживать за растениями, поврежденными техасскими морозами, и готовиться к весне - Texas Monthly

В Центре полевых цветов Леди Берд Джонсон в Остине голубые чепчики начинают цвести, но вокруг них вы вряд ли узнаете, что до первого дня весны осталось всего две недели.«Похоже, зима. Сейчас коричневого больше, чем было раньше; он был довольно зеленым », - говорит директор садоводческого центра Андреа ДеЛонг-Амайя, имея в виду местность до февральских морозов. По ее словам, после того, как зимняя буря принесла рекордно низкие температуры и на несколько дней покрыла растения льдом, «некоторые вечнозеленые растения, которые я никогда не видела, стали коричневыми». В Садах Техасского университета A&M картина столь же мрачная: «Наш ползучий инжир, виноградная лоза-бабочка, желтые колокольчики и голубое свинье погибли на земле», - говорит директор Майкл Арнольд, профессор ландшафтного садоводства.А в Центральном Техасе сертифицированный лесовод Мэгги Амброзино не видел недостатка в деревьях, разделенных пополам.

Когда домашние садоводы беспокоятся о сплющенных кактусах и почерневших кустах, что предписывают специалисты? В основном терпение. Все ботаники, которые разговаривали с Texas Monthly , согласились с тем, что еще слишком рано говорить о масштабах воздействия шторма на нашу местную флору, и в большинстве случаев еще слишком рано действовать. «Идея на следующие несколько месяцев -« научиться любить уродливое », - говорит Арнольд.«Это звучит немного резковато, но многие растения в наших ландшафтах сильно пострадали, и многие из них могут взойти, если мы проявим терпение». Так что сейчас не время начинать выбрасывать неприглядную листву по большей части. Ниже садовые гуру разбирают разницу между ремонтируемым повреждением и гниением, объясняют, что делать сейчас, и помогают нам подготовиться к будущим приступам ненастной погоды - и долгожданному облегчению весны.

Узнайте, как оценить состояние растений.

«С кустами, деревьями и древесными лозами мы часто можем начать оценивать ущерб несколькими способами», - говорит Арнольд.«Веточки по-прежнему должны быть гибкими или упругими. Если стебли остаются неповрежденными, поврежденные листья следует сбрасывать естественным путем - ветка с мертвыми листьями, которые не опадают естественным путем, - плохой знак ». А простой тест на царапину или порез может выявить глубину повреждения. «Слегка почесав ветки или сделав небольшой надрез на нижних ветвях кустов, можно определить, жив ли еще стебель». Если вы видите зеленый - отлично. Если вы видите коричневый…

Проявите терпение: не обрезайте все подряд.

«Если вы можете подождать, чтобы обрезать все, что, по вашему мнению, было повреждено морозом, вероятно, было бы неплохо просто подождать», - говорит Делонг-Амайя.«Когда растения снова распускаются весной, вы можете увидеть, как давно они погибли». К тому времени, если кончики растения не отскочили, вы обычно можете вернуться к здоровому росту. Между тем, по ее словам, «листва, которая растет на растении в настоящее время, даже если она мертвая, может помочь защитить растение от любых будущих замерзаний, которые могут возникнуть у нас».

В Колледж-Стейшн Арнольд придерживается аналогичного подхода. «Мы серьезно пострадали от посадок розмарина и индийского боярышника», - говорит Арнольд.«Возможно, их потребуется заменить, но, опять же, мы дадим им несколько недель, чтобы увидеть, появится ли новый рост». Он предупреждает, что в целом обрезка поврежденных частей сейчас также может стимулировать новый рост, чего садоводам следует избегать, пока опасность заморозков не исчезнет.

Густая растительность - исключение: ее можно удалить.

У

DeLong-Amaya есть исключение из стратегии ожидания: «Если он мокрый, мягкий и гниющий, это нужно вынимать» - но только мягкие части, а не все растение.Она говорит, что многие кактусы агавы и опунции, например, «представляют собой груды кашицы, но я думаю, что есть очень большая вероятность, что они просто вырастут из основания». У многих агав внешние листья заморожены, но центральная часть может быть живой и здоровой. Пройдет год или два, прежде чем они начнут выталкивать больше листьев и станут выглядеть как обычная агава ».

Что касается холодных однолетников, которые не прижились, Арнольд предлагает очистить их сейчас, чтобы получить фору при посеве яровых сортов.«Поврежденные капусты - капуста, капуста, брокколи, брюссельская капуста - содержат большое количество серосодержащих соединений и имеют тенденцию вонять при разложении», - отмечает он. «Мы удалили наши и подготовили эти участки для посева яровых овощных культур, таких как помидоры, перец, кабачки, огурцы и мускусные дыни, которые будут засеяны в течение следующих нескольких недель».

Оставьте деревья в покое.

«Я видел несколько деревьев, которые полностью раскололись пополам, и во многом это произошло из-за плохой обрезки», - говорит Амброзино, имея в виду плохую практику удаления слишком большого количества ветвей и отсутствия равного распределения ветвей.«Правильная обрезка - действительно хорошая защита от веса льда, который остается там в течение длительного времени».

При почти любом повреждении деревьев она рекомендует техасцам «сесть и подождать, а сертифицированный арборист сделает обрезку для здоровья с середины июня по февраль». (Вы можете найти один рядом с вами в онлайн-справочнике Международного общества лесоводства.) На данный момент, по ее словам, к Пасхе мы должны увидеть возвращение новых побегов к безлистным ветвям, если только ветка не была полностью повреждена.Живые дубы, у которых может появиться болезнь дубового увядания, могут быть просто повреждены морозом: хотя они обычно сбрасывают некоторые нежизнеспособные листья в это время года (чтобы освободить место для более здоровой листвы), многие опадают от 90 до 100 процентов своих листьев. - догадывается Амброзино благодаря заморозке. Вы также можете заметить расщепление коры на стволах деревьев - еще одна форма повреждения морозом, особенно на горных лаврах. Опять же, дайте им время на естественное заживление.

Коричневые пальмовые листья являются исключением: они мертвые, и их можно удалить.

Соблюдайте правила гигиены деревьев круглый год.

Амброзино предупреждает, что даже без неблагоприятных погодных условий деревья, подвергшиеся стрессу, более восприимчивы к болезням, включая заражение насекомыми. Помогает повседневный уход. Время от времени проветривайте капельницу дерева, то есть область под ветвями дерева (она рекомендует использовать затворную аэрацию вместо аэрации шипов), и разложите ее тонким слоем компоста, чтобы заполнить отверстия и добавить питательные вещества в почву. Каждые пару недель обильно поливайте деревья.«Вероятно, 95 процентов проблем с деревьями связаны с водой - либо ее недостаточно, либо слишком много». Деревья любят намочить ноги, но не постоянно, поэтому лучше не сажать у их основания ничего, что требует постоянного полива.

Определите, хотите ли вы сажать весной сейчас или позже.

«Вы уже можете сажать», - говорит ДеЛонг-Амайя, сообщая, что сотрудники центра полевых цветов сажают всю зиму.

А для садоводов, которые никогда не знают, когда начинать в это время года, Арнольд объясняет свой процесс: «Здесь, в садах, мы почти на 50 процентов свободны от заморозков к 1 марта и примерно на 90 процентов к 1 апреля.Лично я склонен взглянуть на долгосрочный прогноз через неделю или около того после среднего безморозного периода, и, если берег будет чистым, я пойду и сажу ». Если в прогнозе возможны заморозки, он подождет или посадит только более выносливые культуры. «По иронии судьбы, замораживание некоторых из наших типичных овощей в прохладный сезон может заставить меня рискнуть, так как в саду открываются места раньше, чем в обычный год».

Когда вы заменяете поврежденные растения, выбирайте сорта, которые хорошо растут в вашей зоне.

Когда вы покупаете новые растения, обратите внимание на местные виды или адаптированные сорта, которые будут более устойчивыми в ненастную погоду. «Хотя я отказываюсь отказываться от выращивания чего-то нового, маргинального или опасного в ландшафте, - говорит Арнольд, - одним из продолжительных последствий этого недавнего замораживания будет наблюдение за более морозоустойчивыми сортами и видами для позвоночника. места в нашем саду ».

И не забывайте, что зима еще не закончилась.

«То, что у нас выпал снег, было своего рода случайностью, потому что, хотя мы думаем, что снег холодный, он фактически изолирует растения от сильного холода», - говорит Делонг-Амайя.«Все, что было плоско на земле и покрыто снегом, выжило намного лучше, чем некоторые вещи, которые, возможно, торчали из снега и больше подвергались воздействию более низких температур».

Говоря о парадоксе, она объясняет, что делать, если в этом месяце температура снова упадет ниже 32 градусов: «Если у нас не было дождя и ваши растения высохли, давай поливай. Хорошо увлажненные растения смогут лучше справляться с холодами и другими стрессовыми факторами ».

Чтобы увидеть больше «Советов от техасцев», подпишитесь на нашу новостную рассылку «Оставаться с TM » и подписывайтесь на нас @texasmonthly в Instagram.

Garden Guru: китайская калина снежного кома не поддается логике благодаря обильному цветению - Образ жизни - Savannah Morning News

Пройдет совсем немного времени, и пейзажи по всей Грузии зацветут красками.

Конечно, азалии, красные бутоны и кизил будут устраивать свое обычное шоу, но также будет отмечена наградами старомодная китайская калина снежного кома. У нас есть несколько отличных калин в Ботаническом саду Прибрежной Джорджии, но с его белыми, похожими на снежки цветами, китайский снежный ком (Viburnum macrocephalum) - самый эффектный.

Это растение обычно продается в питомниках и садовых центрах каждую весну, но в небольших количествах, редко удовлетворяющих спрос. Эта семейная реликвия выдержала испытание временем своими характеристиками, долговечностью и превосходным цветением, и ее необходимо снова запустить в производство в количестве, достойном выдающегося ландшафтного кустарника или небольшого деревца.

Снежная калина производит блестящие белые соцветия от 6 до 8 дюймов, почти напоминающие помпоны чирлидеров. Некоторые путают его с белыми гортензиями, которые распускаются через несколько месяцев.Внимательное изучение показывает, что соцветие действительно состоит из десятков 1-дюймовых стерильных соцветий. В то время как три или четыре цветка сделают впечатляющее заявление, знайте, что китайский снежный ком производит их по количеству очков. Это может заставить вас задуматься, как растение поддерживает все огромные цветы. Тем из вас, кто любит вырезать для вазы, понравится тот факт, что они будут доставлены в целые корзины. Все, что вам нужно, это пара секаторов и выбор длины.

Китайский снежный ком - большой куст, хорошо подходящий для больших садов, где им можно любоваться на расстоянии.Он может достигать 10 футов в высоту за пять или шесть лет с вероятностью 12 футов в ширину и 20 футов в высоту в зрелом возрасте. Очевидно, что южные садовники любят снежный ком, потому что он часто сам по себе занимает первое место в центре переднего двора. Без сомнения, в этой ситуации он привлекает внимание, особенно когда цветет.

Хотя они могут находиться на открытом солнце, с эстетической точки зрения я предпочитаю сажать их на краю леса и в сочетании с азалиями. Та самая влажная кислая почва, на которой растут азалии, является лучшим местом.Сад с азалиями южной индики, розами Леди Бэнкс, восточными красными бутонами и китайской калиной снежного кома достоин картины.

Подготовьте грядку для азалий и калины, обработав 3–4 дюйма органических веществ, таких как компост или перегной. Еще один хороший вариант - посадить на приподнятых грядках и принести подготовленные смеси для ландшафтных растений, доступные в большинстве садовых центров. Выкопайте посадочную яму в два-три раза шире корневого кома, но не глубже, сажая на той же глубине, на которую он растет в контейнере.Китайская калина снежного кома, по мнению большинства, не требует особого ухода: необходимо проводить обрезку и подкормку сразу после цветения.

Когда вы этой весной будете делать покупки в своем садовом центре, у вас будет много вариантов.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *