Рецепт хинкали с грибами и картофелем

Перейти к рецепту — Распечатать рецепт

Этот рецепт хинкали показывает, как приготовить вареные пельмени по-грузински с нуля, с домашним тестом и вегетарианской начинкой из грибов и картофеля. Эти вареные пельмени получаются исключительно вкусными, забавными в приготовлении и никого не оставят равнодушным!

Есть много ностальгических блюд, которые напоминают мне о семейных обедах и праздниках, и Хинкали — одно из них. Еда всегда вкуснее, когда она вызывает ностальгию! Если вы никогда не пробовали эти невероятные вареные пельмени, вы обязательно должны это сделать. Особенно, если вы похожи на меня и любите пельмени.

Хотя приготовление хинкали или любых других пельменей с нуля может показаться пугающим, будьте уверены, это намного проще, чем кажется. Все, что вам нужно сделать, это выполнить несколько простых шагов, и вы получите новый любимый рецепт.

Рецепт вегетарианских хинкали

Родившиеся в Грузии хинкали представляют собой разновидность пельменей, которые обычно подают на званых обедах. Традиционно они содержат мясную начинку из свинины или баранины. Но также популярна вегетарианская начинка из грибов и/или картофеля.

Тесто довольно густое, а по размеру они чуть меньше ладони. Чтобы приготовить хинкали, их варят на складе, чтобы они стали невероятно ароматными. Чаще всего их подают либо сами по себе, либо с добавлением черного перца.

Как приготовить хинкали

Даже если вы никогда раньше не готовили пельмени с нуля, обязательно попробуйте этот рецепт хинкали! Следовать шагам, описанным ниже/в карточке рецепта, невероятно легко, и вам обязательно понравится конечный результат.

Приготовление теста для хинкали

Это действительно простое безмолочное тесто без яиц, для которого требуется всего 4 ингредиента. Начните с постепенного добавления универсальной муки в воду и непрерывного перемешивания. Когда вся вода будет смешана, добавьте соль, а затем оливковое масло.

Теперь переложите на слегка посыпанную мукой поверхность и продолжайте месить еще около 5 минут, пока тесто не станет упругим и упругим. Затем переложить в миску, накрыть кухонным полотенцем и оставить на 25-30 минут.

Начинка из картофеля и грибов

Начинка для этого рецепта хинкали проста и готовится из доступных ингредиентов. Заранее подготовьте картофель, очистив его, мелко нарезав кубиками и готовя в течение 10-12 минут, пока он не станет мягким. Это можно сделать до того, как вы приступите к приготовлению теста.

Когда тесто отдохнет, нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте грибы и лук и продолжайте готовить их в течение 5 минут, пока они не станут мягкими.

В миске разомните вареный картофель с помощью картофелемялки. Затем добавьте тмин, чесночный порошок и соль и смешайте с картофельным пюре.

Продолжайте добавлять картофельное пюре в сковороду с грибами, а также свежую кинзу. Снимите с огня, когда смесь тщательно перемешается и кинза завянет.

Сформируйте и приготовьте хинкали

Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте его в длинную жгут. Разделите веревку примерно на 15 сегментов одинакового размера.

Каждую часть раскатайте в тонкий круг диаметром около 10 см и положите в центр 2 столовые ложки начинки. Соедините края, скрутите и отрежьте верхушку стебля. Повторите с оставшейся частью теста.

Теперь пришло время приготовить хинкали. Доведите большую кастрюлю с водой до легкого кипения и шумовкой опустите хинкали в воду. Примерно через 5 минут тесто полностью пропечется, поэтому его можно вынуть шумовкой и подавать к столу.

Инструкции по заморозке хинкали по этому рецепту

Чтобы заморозить, сначала положите сырые хинкали на большой противень. Как только они полностью замерзнут, переложите их в пакеты для заморозки и заморозьте на срок до 2 месяцев. Когда будете готовы к употреблению, готовьте как обычно, но на несколько минут дольше.

Если вы попробуете этот рецепт хинкали с грибами, оставьте комментарий вместе со звездочкой и отметьте меня в Instagram (@ohmyveggies)! Было бы здорово услышать от вас.

Рецепт хинкали с грибами и картофелем

Как приготовить вегетарианские хинкали с домашним тестом и вегетарианской начинкой из грибов и картофеля. Эти грузинские пельмени исключительно вкусные, забавные в приготовлении и никого не оставят равнодушным!

Время подготовки: 35 минут

Время приготовления: 15 минут

0 минут

Общее время: 50 минут0003

Ключевое слово: кинза, тесто, пельмени, Земля Марии, мука, перемещение завершено, грибы, картофель

Сервины: 15 пельменов

Калории: 106 ккал

Автор: О, мои овощи

• .

  Небольшая кастрюля

• Фарирование PAN

• Коландер

• Masher

• Маленькая миска с смешиванием

• Прокатный булав

  9000 20028

• Large saucepan

For the dough

• 1 cup water
• 2 cups flour
• ½ tsp salt
• 2 tbsp olive oil

For the mushroom and potato filling

• 1 lb potatoes
• 1 ½ чашки грибов, нарезанных кубиками
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 1 ч. л. тмина
• 1 ч. л. чесночного порошка
• 1 ч. л.0003

  Замесить тесто

  • Постепенно добавлять муку в воду и постоянно перемешивать. Когда вся вода будет смешана, добавьте соль, а затем оливковое масло.

  • Переложить на слегка посыпанную мукой поверхность и продолжать вымешивать еще около 5 минут, пока тесто не станет упругим и упругим.

  • Переложить в миску, накрыть кухонным полотенцем и оставить на 25-30 минут.

  Сделать начинку

  • Отварите картофель в слегка подсоленной воде в течение 10-12 минут, пока он не станет мягким. Это можно сделать до того, как вы приступите к приготовлению теста.

  • Нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте грибы и лук и продолжайте готовить их в течение 5 минут, пока они не станут мягкими.

  • Слейте воду с картофеля и переложите в миску. Размять их с помощью картофелемялки. Затем добавьте тмин, чесночный порошок и соль и перемешайте.

  • В сковороду с грибами добавить картофельное пюре, а также свежую кинзу. Снимите с огня, когда смесь тщательно перемешается и кинза завянет.

  Сформируйте и приготовьте хинкали

  • Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте его в длинную жгут. Разделите веревку примерно на 15 сегментов одинакового размера.

  • Каждый сегмент раскатайте в тонкий круг диаметром около 10 см и положите в центр 2 ст.л. начинки. Соедините края, скрутите и отрежьте верхушку стебля. Повторите с оставшейся частью теста.

  • Вскипятите воду в большой кастрюле и шумовкой опустите хинкали в воду. Примерно через 5 минут тесто полностью пропечется, поэтому его можно вынуть шумовкой и подавать к столу.

  Чтобы заморозить, сначала положите сырые хинкали на большой противень. Как только они полностью замерзнут, переложите их в пакеты для заморозки и заморозьте на срок до 2 месяцев. Когда будете готовы к употреблению, готовьте как обычно, но на несколько минут дольше.

  Калории: 106 ккалкарбогидраты: 19GProtein: 3GFAT: 2GSatureted Fat: 1Gpolyunsataturete Fat: 1GmonOundated Fat: 1GSodium: 241MGPOTASSIUM: 211MGFIBE Покупайте нашу коллекцию вегетарианских и веганских поваренных книг, в том числе наши новые веганские поваренные книги ко Дню Благодарения и веганскому Рождеству!

  Как приготовить хинкали

  В кухне любого народа есть блюда, которые считаются чуть ли не национальной гордостью. Но если прочитать их получше, то можно увидеть, что очень похожие рецепты встречаются и в кулинарной культуре других народов. Разве что названия разные.

  Возьми хоть хинкали. Это блюдо, пожалуй, одно из самых популярных в грузинской кухне.

  Хинкали являются разновидностью пельменей, но отличаются от них размерами и необычной складкой в ​​виде складок. Хотя варятся они так же, как и пельмени, только в большом количестве воды.

  А вот хинкали варят и готовят на пару. И тогда они становятся похожими на манты – национальное блюдо народов Средней Азии.

  Но с грузином об этом лучше не говорить, ведь хинкали для него не просто блюдо, а настоящая обрядовая трапеза. Хинкали берут хвост, надкусывают и, смакуя, пьют сначала мясной сок, а потом едят сколько угодно. А сколько штук — все зависит от аппетита. Однако правила употребления хинкали все же существуют: их едят только руками . Так что — никаких вилок!

  Хинкали теперь можно купить практически в любом магазине в отделе полуфабрикатов. Но многие хозяйки предпочитают готовить это блюдо самостоятельно.

  Как замесить тесто для хинкали

  Тесто для этих грузинских вареников готовится пресное: из муки, воды, соли и яиц. Хотя некоторые обходятся без последнего ингредиента, считая, что от этого хинкали не становятся хуже. Тесто должно быть чуть мягче, чем на пельмени, чтобы его можно было легко раскатать тонко.

  Ингредиенты:

  • мука пшеничная — 3 ст.л.;
  • вода — 1 ст.л.;
  яйцо
  • – 1 шт.;
  • соли — неполная чайная ложка.

  Этапы:

  • Муку просеять горкой в ​​большую тарелку. Сделайте перерыв.
  • В стакане воды размешать яйцо и соль.
  • Вылить смесь в муку.
  • Замесить тесто.
  • Накрыть салфеткой и оставить на полчаса для набухания клейковины.

  Как сделать фарш для хинкали

  Фарш должен быть жирным. Классические хинкали готовят из жирной баранины и свинины, причем баранины должно быть в полтора раза больше. Кто не любит свинину, может заменить ее говядиной. Кроме мяса в фарш кладут много лука, а также добавляют бульон. Только тогда начинка получится сочной.

  Состав:

  • жир баранина — 300 г;
  • свинина – 200 г;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • бульон мясной – 1 ст.;
  • соль и перец по вкусу.

  Также добавьте кинзу и другие травы по вкусу.

  • Мясо с луком пропускают через мясорубку, добавляют специи и зелень.
  • Постепенно влить бульон и замесить густой, сочный фарш.

  Как приготовить Хинкали

  • Тесто вымешивают и еще раз хорошо вымешивают, а затем раскатывают в тонкий пласт.
  • Вырежьте кружки размером с блюдце.
  • В середину положить начинку.
  • Края сока собираем в круг, делая складки. В классических хинкали их должно быть не менее двадцати двух.
  • Собранный хвост хинкали поднимите, чтобы он немного вытянулся, а складки лучше склеились.
  • Затем их варят.

  Как приготовить хинкали на сковороде

  • В большую широкую кастрюлю наливают воду, солят и доводят до кипения.
  • Лопаткой делают водоворот, а затем хинкали по одному опускают на середину сковороды с помощью шумовки.
  • Слегка перемешайте узкой лопаточкой, чтобы они не прилипли ко дну. Но делать это нужно очень аккуратно, чтобы не порвать тонкое тесто, иначе вытечет весь сок.
  • После подъема хинкали варят 7-8 минут.
  • Достаньте шумовкой, разложите на блюде и посыпьте черным перцем.

  Как приготовить хинкали в пароварке

  • В бак наливается вода до максимальной отметки.
  • Чашки пароварки смазаны маслом.
  • На них выкладывают хинкали на расстоянии друг от друга.
  • Устанавливается в пароварку.
  • Готовить 20-25 минут.

  Как приготовить хинкали в камине

  • В нижнюю часть мангала наливают воду и доводят до кипения.
  • Кружки Мантоварк смазываются подсолнечным маслом.
  • Выкладываем на них хинкали на одинаковом расстоянии друг от друга.
  • Установите кружки в верхнюю часть кофеварки. Соедините обе части.
  • Готовить хинкали 30 минут.

  Как приготовить хинкали в мультиварке

  • В основную чашу наливается пол-литра воды.
  • Чаша для варки смазана маслом.
  • На него намазывают хинкали.
  • Готовить 30 минут в режиме «Варка на пару».

  Как приготовить хинкали в микроволновке

  • Возьмите форму для микроволновки или кастрюлю.
  • В него выкладывают хинкали.
  • Налейте стакан воды и добавьте специи.
  • Закройте крышку.
  • Готовить на полной мощности 10-12 минут.

  Хозяйке на заметку

  • Начинка в оригинале не перекручена через мясорубку, а измельчена ножом.
  • Чтобы хинкали не прилипли ко дну во время варки, опытные хозяйки рекомендуют налить на дно кастрюли подсолнечное масло, прежде чем наливать воду в кастрюлю.
  • Замороженные хинкали готовятся так же, как и свежие, но время приготовления увеличивается на столько, на сколько закипает вода после опускания в нее полуфабрикатов.
  • Хинкали, приготовленные в пароварке, получаются более плотными. Но потом можно обжарить их на сковороде до румяной корочки.
  • Хинкали подают с уксусом, сметаной или топленым маслом.

  Комментарии (0)

  Статьи по теме

  Хинкали — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить хинкали.

  Хинкали по-грузински (пошаговый рецепт) – сытное мясное блюдо. Пошаговое приготовление хинкали по-грузински из говядины и баранины

  Хинкали по-грузински — традиционные и современные рецепты. Как приготовить настоящие хинкали по-грузински

  Дагестанские хинкали — сытное народное блюдо Северного Кавказа. Интересные и необычные рецепты приготовления дагестанских хинкали

  Кукурузные хинкали — маленькие солнышки на стол! Рецепты разных кукурузных хинкали: с мясом, сыром, тыквой, крапивой, творогом

  Как приготовить хинкали: читай, готовь, готовь! Правильный ответ на вопрос: сколько варить хинкали замороженные – здесь!

  Аварские хинкали — вкусно, просто, оригинально! Как приготовить вкусные аварские хинкали, варианты соусов к ним

  Хорошее тесто для хинкали — 99% успеха! Классические, заварные, необычные рецепты эластичное тесто для хинкали на воде и молоке

  Хинкали с мясом — современные и традиционные рецепты.