Как готовить вешенки в сметане: Рецепт Вешенки в сметане | Меню недели

Содержание

фото и пошаговые рецепты приготовления грибов на сковороде

Одним из самых вкусных блюд для любителей грибной кухни считаются вешенки со сметаной. Они прекрасно будут сочетаться с домашней лапшой, гречневой кашей, картофельным пюре и свежими овощами. Гарнир из грибов вешенок, жареных со сметаной, даже с пшеничной кашей будет невероятно вкусным.

Так как вешенки можно беспрепятственно купить в магазине или на рынке в любое время года, то ими можно баловать своих домашних не только в праздники. Предлагаемые рецепты приготовления вешенки со сметаной готовятся быстро, без трудоёмких затрат. Если кто-то ещё ни разу не пробовал жарить вешенки со сметаной – сейчас самое время это сделать.

Ознакомьтесь с рецептами, как приготовить жареные вешенки со сметаной, и вы удивитесь, насколько это просто и вкусно.

Как приготовить грибы вешенки, жареные со сметаной или сливками

Рецепт вешенки, жареной со сметаной, готовится всего за 35-40 мин. Блюдо получается настолько вкусное, что исчезает со стола в одно мгновение.

  • Вешенки – 1 кг;
  • Сливки жирные или сметана – 300 мл;
  • Чесночные зубки – 3 шт.;
  • Масло растительное – 3 ст. л.;
  • Соль;
  • Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
  • Мускатный орех – 1 щепотка.

Чтобы знать, как приготовить грибы вешенки со сметаной, нужно для начала правильно подобрать молочный продукт. Предпочтение лучше отдавать жирным сливкам, так как магазинная сметана на закваске сворачивается в готовых грибочках хлопьями.

Грибочки порезать крупными кусочками и положить в разогретое на сковороде масло.

Чесночные зубчики почистить и раздавить ножом, ввести в грибы и дать протушиться на сильном огне до выпарения всей жидкости. Чеснок придаст грибам пикантности во вкусе и аромате. После выпарения жидкости пожарить грибы 10 мин.

Влить сливки, всыпать соль, молотый перец и мускатный орех.

Тушить под закрытой крышкой на медленном огне примерно 15-20 мин.

Можно подать как самостоятельное блюдо, а можно в качестве гарнира к любой каше или отварному картофелю.

Рецепт вешенок, жареных со сметаной и луком

Как приготовить грибы вешенки, жареные со сметаной? С какими продуктами и специями их можно комбинировать? Эти вопросы интересуют многих начинающих кулинаров, которые хотят приготовить вкусную закуску для своих родных или гостей. Жареные вешенки со сметаной и луком – особенное блюдо со своим неповторимым ароматом. Перед ним не устоит ни один любитель грибов.

  • Вешенки – 700 г;
  • Лук – 4 шт.;
  • Чесночные зубки – 2 шт.;
  • Сметана или сливки – 300 мл;
  • Масло сливочное (растопленное) – 3 ст. л.;
  • Соль;
  • Прованские травы – 1 ч. л.;
  • Белый молотый перец – ½ ч. л.

Вешенки при покупке в магазине должны быть без повреждений и жёлтых пятен, свежими и одинаковой формы – это поможет приготовить вкусное и полезное блюдо.

С плодовых тел срезать грибницу, разделить на отдельные экземпляры и помыть под краном. Выложить на кухонное полотенце, чтобы стекла жидкость. Затем нарезать брусочками, поджарить в сливочном масле на среднем огне до золотистого цвета.

Лук очистить, мелко нашинковать и ввести в грибы.

Чесночные зубки почистить и порезать мелко ножом, всыпать в грибы.

Добавить соль по вкусу, белый молотый перец и прованские травы, перемешать и жарить 5 мин.

Влить сметану или сливки (по вкусу), размешать, довести до кипения, накрыть сковороду крышкой и тушить 15 мин.

Блюдо можно подать как самостоятельное, так и в качестве гарнира, например, к картофельному пюре.

Данный рецепт вешенки со сметаной и луком хорошо вас выручит, если нет много времени возиться на кухне, ведь его готовят в течение 25-30 мин.

Важный совет: чтобы блюдо получилось с нежным вкусом, нарезанный лук лучше залить кипятком на 10 мин, чтобы вышла вся горечь. Далее воду слить, а лук замариновать в сахаре и уксусе на 5 мин.

Как приготовить вешенки, жареные с картошкой и сметаной

Данный вариант приготовления вешенок с картошкой, жареных со сметаной, понравится всем вашим близким.

  • Вешенки – 500 г;
  • Картофель – 7 шт.;
  • Лук – 3 шт.;
  • Сметана или майонез – 250 мл;
  • Масло подсолнечное – 4 ст. л.;
  • Соль;
  • Смесь молотых перцев – 1 ч. л.;
  • Кориандр – щепотка.

Как приготовить грибы вешенки с картошкой и со сметаной? Для этого нужно брать только молоденькие и свежие грибочки. В этом варианте можно заменить сметану майонезом, что сделает блюдо более интересным по вкусу. Если же вы пользуетесь сливками, то плодовые тела можно подкислить соком лимона.

Вешенки очистить от загрязнения, разломать на отдельные грибы, помыть, дать просохнуть и порезать на кусочки. Пожарить на растительном масле до золотистого цвета.

Почистить картофель, помыть, нарезать соломкой и ввести в грибы. Жарить на среднем огне до полуготовности картофеля.

Добавить порезанный полукольцами лук, посолить, ввести смесь молотых перцев, кориандр.

Перемешать, подержать под крышкой ещё 5 мин, добавить сметану или майонез.

Довести массу до кипения, накрыть крышкой, выключить огонь и дать постоять.

Уже через 5 мин жареные вешенки со сметаной и картошкой разложить по тарелкам и подать к столу.

Чтобы придать блюду яркости и красоты, в него можно добавить немного тёртой на крупной тёрке моркови. Тогда её нужно будет пожарить отдельно на масле, а затем ввести в грибы и лук.

Как готовить грибы вешенки, жареные со сметаной и сыром

Как готовить грибы вешенки со сметаной и сыром, чтобы это блюдо стало одним из самых вкусных в вашем повседневном меню? Соедините несколько простых ингредиентов и получите ароматное, нежное на вкус блюдо. Кто хоть один раз попробовал эту закуску – захочет ещё. Вешенки со сметаной и сыром будут отлично гармонировать с пресным рисом или отварным молодым картофелем.

  • Вешенки – 1 кг;
  • Лук – 3 шт.;
  • Сыр твёрдый – 200 г;
  • Сливки – 100 мл;
  • Масло растительное – 3 ст. л.;
  • Вода – 50 мл;
  • Желток – 2 шт.;
  • Соль;
  • Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
  • Зелень укропа и петрушки – 1 пучок.

Как приготовить рецепт вешенки со сметаной и сыром? В данном случае, если соблюдать вышеприведённые пропорции, то можно вкусно накормить семью из шести человек. Сочетание в грибах сливок и сыра только усилит вкуснейший аромат и вкус приготовленного блюда.

Очистить лук, порезать кольцами и пожарить на подсолнечном масле 5-7 мин.

Грибы почистить от загрязнений, разделить на отдельные экземпляры, хорошо промыть в проточной воде, обсушить и порезать крупными кусочками.

Добавить в лук, всыпать соль, чёрный молотый перец, влить воду и протушить на среднем огне 15 мин.

Твёрдый сыр натереть на крупной тёрке, а зелень укропа и петрушки мелко измельчить ножом.

Соединить сыр, измельчённую зелень, сливки и желток, ввести в грибы с луком и перемешать.

Протушить 10 мин на медленном огне и снять с плиты.

В результате получается отличное блюдо с грибами, которое к тому же обладает невероятно удивительным вкусом сыра. Теперь, как приготовить рецепт вешенки со сметаной и сыром, вы уже знаете, остаётся только достать необходимые продукты и смело приступать к работе.

Вешенки со свининой и сметаной в духовке

Блюда из вешенок можно готовить хоть каждый день, ведь их можно купить в любом магазине по доступной цене. Приготовив грибы со сметаной и мясом, вы побалуете не только мужскую половину своей семьи.

  • Вешенки – 600 г;
  • Лук – 3 шт.;
  • Сыр – 200 г;
  • Масло растительное – 5 ст. л.;
  • Свинина – 500 г;
  • Сметана – 400 мл;
  • Помидоры – 4 шт.;
  • Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
  • Соль;
  • Зелень петрушки – 1 пучок;
  • Орегано (сухой) – 1 ч. л.

Это очень сытное блюдо, а кроме того, свинина с вешенками – прекрасное сочетание. Поэтому, такое калорийное кушанье лучше готовить на обед, а не на ужин. Но в любом случае ваша семья и гости останутся в восторге от вкусовых качеств блюда.

Чтобы узнать, как приготовить в домашних условиях рецепт вешенки со сметаной, посмотрите на фото с пошаговым описанием.

Для этого нужно мякоть свинины помыть, обмакнуть бумажным полотенцем и нарезать тонкими брусочками.

Вешенки почистить, промыть и порезать небольшими кусками.

Лук очистить от кожуры, помыть и порезать полукольцами.

С томатов снять кожицу: опустить их в дуршлаге в кипяток на 20 с и сразу переложить в холодную воду, а затем порезать кубиками.

Свинину выложить на сковороду с маслом, пожарить 15 мин и шумовкой выбрать в тарелку.

Полукольца лука ввести в жир, оставшийся после мяса и пожарить до мягкого состояния.

Ввести грибочки и помидоры, протушить 5 мин и всыпать орегано.

Протушить ещё 5 мин, выложить мясо, влить сметану, добавить перец и соль, перемешать.

Накрыть крышкой и дать протушиться 15 мин в сметанном соусе.

Сверху посыпать натёртым на тёрке сыром, поставить в разогретую духовку.

Выпекать при температуре 180°C в течение 10-15 мин.

При подаче на стол посыпать блюдо измельчённой зеленью петрушки.

Как видно, готовить вешенки со сметаной и свининой совершенно несложно. Зато масса удовольствия от поедания этого блюда будет вам обеспечено.

Жарка грибов вешенок куриным филе и сметаной: рецепт приготовления

Нежное куриное мясо в сочетании со сметаной отлично оттенит блюдо грибным послевкусием. Это лакомство можно готовить не только в сковороде, но и в духовке, мультиварке и микроволновке.

Предлагаем рецепт приготовления грибов вешенок путем жарки со сметаной и куриным филе. Плодовые тела в этом варианте будут жариться в сковороде, а филе курицы будет вариться. Такое блюдо можно сочетать с любым гарниром, например отваренным рисом или гречневой кашей. Время приготовления данного рецепта составляет примерно 1 ч 20 мин.

  • Куриное филе – 500 г;
  • Вешенки – 700 г;
  • Сметана – 300 мл;
  • Сыр сливочный – 200 г;
  • Лук – 2 шт.;
  • Масло постное;
  • Приправа для грибов – 1 ч. л.;
  • Соль;
  • Перец чёрный молотый – 1 ч. л.
  • Майоран – ½ ч. л.

Как пожарить грибы вешенки со сметаной, чтобы блюдо обладало довольно интенсивным и выраженным вкусом?

Для этого филе промыть под краном, положить в кипящую воду и проварить до готовности 30-35 мин. Вытащить из воды, дать остыть и порезать мелкими кусочками.

Лук почистить и порезать тонкими полукольцами, пожарить в горячем масле до мягкой консистенции.

Вешенки очистить, нарезать слайсами и пожарить на сковороде до золотистого цвета.

Соединить грибочки с луком и отварным куриным филе, влить сметану, добавить молотый чёрный перец, соль, грибную приправу и майоран. Перемешать, закрыть крышкой и тушить 15 мин.

Разложить массу в горшочки для запекания, посыпать натёртым сливочным сыром.

Запечь в духовке до образования румяной сырной корочки при температуре 200°C.

Как жарить вешенки со сметаной и овощами

Предлагаем рецепт вешенки со сметаной с пошаговым фото. Готовится блюдо довольно быстро, подкупая своей простотой и невероятным вкусом.

  • Вешенки – 500 г;
  • Лук – 2 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Сметана – 200 мл;
  • Зелень укропа – 1 пучок;
  • Масло растительное – 100 мл;
  • Кабачки – 1 шт.;
  • Сельдерей – 1 шт.;
  • Помидоры – 3 шт.;
  • Куркума – ½ ч. л.;
  • Перец чили – 1 шт.

Как жарить вешенки со сметаной и с добавлением овощей, чтобы они не потеряли свои вкусовые качества и питательные свойства? Для начала нужно подготовить все овощи, помыть и почистить.

Кабачок порезать мелкими кубиками, с помидора снять кожицу и тоже порезать кубиками.

Сельдерей порезать маленькими кусочками, грибы – слайсами, морковь натереть на крупной тёрке, лук порезать полукольцами, перец чили – маленькими кружочками.

Нагреть в сковороде растительное масло, выложить куркуму, сельдерей и чили. Пожарить в масле примерно 1-2 мин.

Ввести в специи порезанные овощи, грибы и тушить до полного испарения жидкости.

Посолить, перемешать, накрыть крышкой и протушить ещё 5 мин.

Влить сметану, тщательно перемешать, дать протушиться 5 мин и снять с плиты.

Крышку не открывать, дать овощам напитаться сливочным вкусом и ароматом специй.

Это блюдо можно подавать в любом виде: горячим, тёплым, холодным. Можно к овощам добавить соевый соус, который, соединившись с овощами, придаст блюду пикантный вкус.

Как приготовить вешенки на сковороде со сметаной и кальмарами

Кальмары с вешенками, тушеные в сметане – питательное блюдо с большим содержанием белков. Ознакомьтесь с предлагаемым рецептом жареных вешенок со сметаной с пошаговым фото.

  • Кальмары (тушки) – 3 шт.;
  • Вешенки – 500 г;
  • Лук – 1 шт.;
  • Чесночные зубки – 2 шт.;
  • Масло растительное;
  • Сметана – 5 ст. л.;
  • Сыр твёрдый – 100 г;
  • Соль;
  • Мускатный орех – щепотка;
  • Душистый перец – 5 горошин.

Как приготовить вешенки на сковороде со сметаной по этому рецепту?

Важно: чтобы получить блюдо с низкой калорийностью, возьмите сметану 10% жирности, а сыра – 30%.

Тушки кальмаров обдать кипятком, снять шкурку и порезать лапшой.

Лук очистить, порезать кубиками и обжарить на сковороде до золотистости.

Вешенки почистить, обрезать ножки и добавить к луку. Жарить до готовности, пока не выпарится вся жидкость.

Добавить резаные тушки кальмаров, влить сметану, ввести порезанные зубчики чеснока, соль, мускатный орех и душистый перец.

Накрыть крышкой и тушить 10 мин на среднем огне, иногда помешивая деревянной лопаточкой.

Натереть на крупной тёрке твёрдый сыр, посыпать верхним слоем, накрыть крышкой и тушить до расплавления сыра.

При подаче на стол, это вкуснейшее кушанье можно украсить зелёными листиками базилика.

Как вкусно пожарить вешенки со сметаной и куриными сердечками

Данный рецепт грибов вешенок со сметаной будет по вкусу тем, кто любит аромтаные грибы и нежные куриные потрошки.

  • Куриные сердечки – 500 г;
  • Вешенки – 800 г;
  • Лук – 2 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Чесночные зубки – 2 шт.;
  • Болгарский перец (жёлтый) – 2 шт.;
  • Сметана – 200 мл;
  • Маслины – по вкусу;
  • Растительное масло;
  • Соль;
  • Зелень петрушки – 5-7 веточек;
  • Перец чёрный молотый – 1 ч. л.

Как вкусно пожарить вешенки со сметаной и куриными сердечками в домашних условиях на сковороде?

Морковь и лук очистить, промыть под краном и порезать мелкими кубиками.

Нагреть на сковороде масло, выложить овощи и пожарить до золотистого цвета.

Сердечки порезать, тщательно промыть, выложить на кухонное полотенце, чтобы просохли. Ввести их в овощи, влить 1 ст. воды, накрыть крышкой и протушить 20 мин.

Вешенки разделить на грибочки, отрезать грибницу, промыть под краном и порезать кубиками.

Перец болгарский очистить от семян, нарезать лапшой, соединить с грибами и пожарить на масле до золотистости.

Все обжаренные продукты соединить в глубоком сотейнике, добавить сметану, посолить, посыпать перцем молотым, мелко порезанным чесноком и кубиками маслины.

Накрыть сотейник крышкой и тушить на медленном огне 25 мин, при этом иногда помешивая.

Дать немного остыть под крышкой, разложить в тарелки, посыпать сверху измельчённой зеленью петрушки и подать к столу.

Поделиться статьей:

Как приготовить вешенки в сметане: рецепт

Свежие вешенки, особенно приготовленные в сметане, получаются невероятно вкусными, если правильно их приготовить. При покупке лучше всего выбирать грибы со светлыми шляпками, тогда они откроют свой вкус в полной мере.

Как приготовить вешенки в сметане

Блюдо может подаваться как самостоятельное, так и выступать в качестве гарнира.

Приготовление:

  1. Промойте грибы под проточной водой, положив их в дуршлаг. Затем выложите на бумажное полотенце, чтобы стекла лишняя влага.
  2. В сковороду с высокими бортиками налейте растительное масло.
  3. Порежьте очищенный лук мелкими кубиками, обжаривайте его при постоянном помешивании до тех пор, пока не станет прозрачным.
  4. Порежьте вешенки крупными кубиками и добавьте к грибам. Теперь жарьте смесь еще 7 – 8 минут. Закрывать сковороду крышкой не нужно – пусть выпарится вся влага, которую выделят грибы. За 2 минуты до готовности посолите и поперчите луково-грибную смесь.
  5. Затем влейте в грибы всю норму сметаны. Этот ингредиент добавит вкусу грибов пикантную сливочную нотку и сделает блюдо очень сытным.
  6. Нагрев после добавления сметаны нужно убавить до минимума и готовить вешенки еще 10 минут. Не забывайте периодически помешивать содержимое сковороды, иначе соус может слегка подгореть и вкус блюда будет испорчен.

После того как вы выключите огонь под сковородой, закройте ее крышкой и оставьте в таком виде еще на 15 минут. Соус за это время хорошо загустеет. Подавать вешенки в сметане, приготовленные по этому рецепту, можно как самостоятельное блюдо. Вкус грибов отлично дополнит картофель либо паста.

Вешенки в сметано-сырном соусе

Ингредиенты:

  • вешенки – 600 г;
  • сыр – 50 г;
  • сметана – 50 г;
  • репчатый лук – 1 шт;
  • желток – 1 шт;
  • растительное масло – 2 ст.л;
  • вода – 2 ст.л;
  • соль и специи – по вкусу;
  • укроп – пучок.

Приготовление:

  1. Нарежьте лук полукольцами и слегка обжарьте на разогретом масле 2 – 3 минуты.
  2. Вешенки вымойте и нарежьте крупными кусками.
  3. Добавьте грибы к луку, посолите, поперчите и влейте воду. Тушите вешенки 10 минут при среднем нагреве при постоянном помешивании.
  4. Сыр натрите на терке. Укроп тщательно измельчите.
  5. Смещайте сметану, сыр, укроп и желток. Хорошенько перемешайте и влейте в грибы.
  6. Готовьте вешенки еще 5 – 6 минут и выключите нагрев.

Подавать блюдо горячим. При желании грибную подливу можно гарнировать рисом либо картофелем.

Читайте ещё: вешенки по-корейски

рецепты с луком, сыром, чесноком, мясом, картошкой

Вешенки в сметане – популярное и любимое хозяйками блюдо. Грибами иногда заменяют мясо, они хорошо утоляют чувство голода, вкусны, содержат массу полезных веществ. В зависимости от рецепта можно приготовить гарнир или основное блюдо. Калорийность его во многом зависит от дополнительных компонентов, так как энергетическая ценность самих вешенок небольшая. Они содержат всего 33 ккал на 100 г продукта.

Вешенки в сметане готовить очень быстро

Как вкусно приготовить грибы вешенки в сметане

Вешенки отлично сочетаются с кисломолочными продуктами. Испортить такое блюдо сложно, главное – не забыть его на плите, и чтобы ингредиенты были свежими. И все-таки в различных видах кулинарной обработки есть свои особенности.

Как приготовить вешенки на сковороде со сметаной

Пожарить вешенки с луком и сметаной несложно. Грибы моют, очищают от остатков мицелия, удаляют испорченные части, режут, как указано в рецепте. На сковороде нагревают жир, сначала слегка поджаривают лук и другие коренья, затем выкладывают грибы. Они содержат много воды. Когда влага испарится, добавляют сметану и специи. Прогревают дополнительно от 5 до 20 минут. Если в рецепте присутствуют мясо, картофель или другие овощи, их сначала жарят отдельно или увеличивают время тушения.

Как приготовить вешенки в сметане в духовке

В духовке грибы тушатся. Их можно предварительно поджарить или класть на сковородку сразу. На дно помещают лук и коренья, сверху – грибы, заливают сметаной со специями и солью. Ставят в духовку. Сверху можно посыпать тертым твердым сыром. Обычно тепловая обработка длится от 40 минут до 1 часа.

Как пожарить вешенки со сметаной в мультиварке

Мультиварка – большое подспорье для занятых хозяек. Присматривать за продуктами нужно, только пока они жарятся. Потом включают режим «Тушение» или «Выпечка», и достают после сигнала уже готовое блюдо.

Рецепты вешенок в сметане

Существует так много способов приготовления грибов в сметане, что любая хозяйка без труда может выбрать подходящий рецепт. Вкус регулируют дополнительные ингредиенты – мясо, сыр, специи или овощи.

Лучше всего с грибами сочетается чеснок и молотый перец, они считаются для вешенок универсальными приправами. В небольших количествах используют мускатный орех, прованские травы, розмарин. Орегано рекомендуется класть в блюда, которые собираются подавать холодными.

Из зелени подходят укроп и петрушка. Кинзу нужно использовать осторожно, так как аромат у нее слишком сильный, и нравится не всем.

Жареные вешенки с луком и сметаной

Этот простой рецепт позволяет вкусно приготовить грибы вешенки в сметане. И хоть он заберет у хозяйки какое-то время, особых умений не потребует. Блюдо можно подавать как основное, или вместе с картофелем, кашами, пастой.

Ингредиенты:

  • вешенки – 0,5 кг;
  • лук – 2 головки;
  • мука – 2 ст. л.;
  • сметана – 1 стакан;
  • вода – 0,5 стакана;
  • жир для жарки.

Приготовление:

  1. Лук очищают, шинкуют, обжаривают до прозрачности. Добавляют муку, пассируют, пока она не станет золотистой.
  2. Отдельно до однородности смешивают сметану с водой, солят. Прогревают, вливают к луку и муке. Дают закипеть и отставляют.
  3. Подготовленные грибы жарят до выпаривания влаги.
  4. Заливают соусом. Запекают в средне нагретой духовке 20 минут.

Вешенки в сметане с сыром

Рецепт вешенок, жаренных с луком и сметаной, можно улучшить добавлением сыра. Брать нужно твердый – плавленый распускается плохо, образуя резиновые нити. Готовое блюдо выглядит неаппетитно, его трудно разделить на порции.

Ингредиенты:

  • вешенки – 0,5 кг;
  • лук – 1 головка;
  • сметана – 2/3 стакана;
  • масло сливочное – 2 ст. л.;
  • тертый сыр твердый – 2 ст. л.;
  • 1 яичный желток;
  • соль;
  • перец;
  • укроп.

Приготовление:

  1. Лук очищают, нарезают кольцами. Обжаривают на сливочном масле.
  2. Подготовленные грибы измельчают соломкой. Соединяют с луком, добавляют перец и соль. Тушат до испарения влаги.
  3. В сметану вводят взбитый яичный желток, сыр, измельченный укроп. Заливают в сковороду, тушат 10 минут.

Вешенки с мясом в сметане

С грибами отлично сочетается свинина. Только блюдо получится калорийным и довольно тяжелым. Есть его следует в первой половине дня, несмотря на то, что кисломолочный продукт улучшит процесс переваривания.

Занятым хозяйкам рекомендуется готовить блюдо в мультиварке. Мясо и грибы вешенки в сметане на сковороде требуют постоянного внимания, а так можно выставить нужный режим и забыть о жарком до звукового сигнала.

Ингредиенты:

  • свинина – 0,8 кг;
  • вешенки – 0,5 кг;
  • лук – 3 головки;
  • сметана – 400 г;
  • постное масло – 2 ст. л.;
  • соль;
  • специи.

Важно! В большинстве рецептов вешенки допускается заменять шампиньонами. Здесь этого делать не рекомендуется.

Приготовление:

  1. В чашу мультиварки налить масло, сложить нарезанное свиное мясо. Включить режим «Жарка» и постоянно переворачивать кусочки специальной лопаткой.
  2. Как только свинина слегка подрумянится, посолить, добавить лук, крупно нарезанные грибы, специи.
  3. Залить сметаной. Включить режим «Выпечка» или «Тушение» на 1 час.
  4. По истечении этого времени достать и попробовать один кусочек мяса. Если оно было нарезано слишком крупно и еще не готово, тушить дополнительно 20-30 минут.

Вешенки в сметане с чесноком

Если потушить вешенки в сметане с чесноком, вкус станет насыщенным. Такое блюдо будет хорошей закуской, но есть его людям с заболеваниями ЖКТ не рекомендуется.

Ингредиенты:

  • вешенки – 250 г;
  • сметана – 0,5 стакана;
  • чеснок – 2 зубца;
  • соль;
  • жир для жарки.

Приготовление:

  1. Грибы нарезают соломкой. Поджаривают до испарения лишней влаги.
  2. Сметану солят, соединяют с пропущенным через пресс чесноком. Хорошо размешивают, заливают грибы.
  3. Тушат под крышкой 10-15 минут. Подают к жареному картофелю или пюре.

Жареные вешенки с картошкой в сметане

Грибы отлично сочетаются с картофелем. Некоторые хозяйки думают, что зажарить их вместе – дело хлопотное, нужно постоянно следить, чтобы какой-то продукт не подгорел. Конечно, есть рецепты, требующие постоянного внимания. Но этот настолько прост, что достоин быть включенным в список блюд, которые могут самостоятельно сделать подростки. Тогда они точно не останутся голодными, и смогут помочь матери в приготовлении обеда.

Ингредиенты:

  • вешенки – 0,5 кг;
  • картофель – 10 шт.;
  • сметана – 2 стакана;
  • тертый твердый сыр – 2 ст. л.;
  • жир;
  • соль.

Совет! Следует брать среднего размера картофелины.

Приготовление:

  1. Картофель очищают, нарезают одинаковыми толстыми кусочками. Если клубни не слишком большие и ровные, можно разделить их вдоль на 4 части.
  2. Обжаривают на сковороде.
  3. Подготовленные грибы крупно режут и выкладывают на картофель.
  4. Заливают грибы и картофель сметаной. Солят, посыпают тертым сыром, специями.

  5. Запекают в духовке. Если грибы сырые – 30-40 минут, жареные – 20 минут.

Тушеные вешенки в сметане с кальмарами

Многие хозяйки не хотят связываться с этим блюдом, так как часто оно получается невкусным. Все дело в том, что при длительной тепловой обработке кальмары становятся резиновыми. Их готовят:

  • свежие разделанные тушки жарят не больше 5 минут;
  • размороженные – 3-4 минуты;
  • тушат – максимум 7 минут.

Если при приготовлении что-то пошло не так, ориентироваться нужно на кальмары. Даже когда вешенки не были заранее отварены или обжарены, и попали на сковороду с морепродуктами, лучше, чтобы грибы остались без достаточной тепловой обработки.

Они входят в рацион сыроедов и, по большому счету, не нуждаются в жарке или тушении. Выращенные в контролируемой среде грибы можно есть без кулинарной обработки. То, что их поддают воздействию высоких температур, скорее дань традициям и вкусовым пристрастиям, чем необходимость.

Ингредиенты:

  • вешенки – 0,5 кг;
  • кальмары – 0,5 кг;
  • лук – 2 головки;
  • сметана – 2 стакана;
  • перец;
  • соль;
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Кальмары обдать кипятком, снять шкурку, вынуть внутреннюю пластинку. Нарезать кольцами.
  2. Очищенный лук измельчить и припустить на растительном масле.
  3. Добавить крупно нарезанные грибы.
  4. Когда выпарится лишняя жидкость, ввести сметану, специи. Тушить 10 минут.
  5. Выложить в сковороду кальмары, перемешать. Если тушки были свежими, готовить 7 минут, замороженными – 5 минут.

Калорийность жареных вешенок в сметане

Питательная ценность готового блюда зависит от калорийности его составляющих. Она умножается на вес продуктов, суммируется, и рассчитывается, исходя из полученного результата. Особенно большое значение имеет жир, используемый при жарке или тушении. Именно он обладает наибольшей калорийностью.

Энергетическая ценность 100 г продуктов (ккал):

  • вешенки – 33;
  • сметана 20% – 206, 15% – 162, 10% – 119;
  • репчатый лук – 41;
  • масло оливковое – 850-900, сливочное – 650-750;
  • топленый свиной жир – 896;
  • сыр твердый – 300-400, в зависимости от сорта;
  • картофель – 77.

Заключение

Вешенки в сметане всегда получаются вкусными и легко готовятся. Их можно дополнить различными специями, твердым сыром, сделать с мясом или картофелем. Только не следует забывать, что грибы перевариваются долго, и подавать блюдо лучше в первой половине дня.

как приготовить на сковороде, рецепт грибов, жареных с луком, как вкусно пожарить, видео, фото

Вешенки – очень вкусный диетический продукт. Их можно готовить различными способами, но быстрее и проще пожарить их на сковороде, добавив сметану, специи, зелень и другие дополнительные ингредиенты.

Вешенки – очень вкусный диетический продукт

Содержание материала

Подготовка вешенок к обжарке

Перед приготовлением грибы необходимо должным образом подготовить, чтобы блюдо вышло максимально полезным и вкусным:

  1. Вешенки растут большими гроздьями, поэтому, сначала необходимо разобрать их на отдельные экземпляры при помощи ножа, аккуратно отделяя один за одним.
  2. Грибы тщательно промыть под проточной прохладной водой, обсушить, выложив на салфетку, чтобы грибочки быстрее зарумянились при обжаривании.
  3. Тепличные грибы обычно не проваривают перед жаркой, т.к. в них и так достаточно сока и нет токсичных веществ, которые лесные грибы часто вбирают в себя. Но по желанию можно проварить вешенки в чуть подсоленной воде, чтобы готовое блюдо было сочнее и вкуснее.
  4. Как только грибочки немного обсохнут, большие экземпляры порезать соломкой или кубиками, а небольшие положить в состав блюда целыми.

После такой подготовки грибы готовы к дальнейшему обжариванию или другому виду термической кулинарной обработки.

Как приготовить вешенки в сметане с сыром (видео)

Как вкусно и быстро приготовить вешенки в сметане

Попробовав единожды это простое грибное блюдо, вам обязательно захочется готовить его снова и снова. Оно отлично сочетается с гарниром из картофеля, риса или крупы. Для приготовления необходимо собрать следующие продукты:

  • 0,6 кг вешенок;
  • 1 яичный желток;
  • 50 гр. твердого сыра;
  • 50 гр. сливок или сметанки;
  • 1 средняя луковица;
  • 2 ст.л. постного масла;
  • 2 ст.л. водички;
  • Немного соли и свежего укропа.

Действия по приготовлению следующие:

Не можете надеть любимую обувь?

Имея целый шкаф так горячо любимой обуви, приходится ходить в бесформенных мокасинах и растоптанных балетках. А все дело в выпирающих косточках на ногах, которые приносят просто нестерпимую боль вообще в любой обуви. Стоит надеть чуть более плотную обувь, чем мокасины на размер больше положенного - и воспаление держится еще несколько дней. Как бороться с косточками на ногах, читайте в нашем материале.


Прочитать обзор ...
  1. Почистить от шелухи, нарезать тонкими колечками луковицу.
  2. На сковородке с раскаленным постным маслом 2-3 минуты обжарить лук до полуготового прозрачного состояния.
  3. Подготовленные порезанные грибочки добавить на сковороду, перемешать, положить специи по вкусу. Подлить теплую водичку, протушить около 10 минут.
  4. В процессе готовки добавить по очереди яичный желток, сметану, твердый сыр и перемолотый в блендере укроп до состояния кашицы.
  5. Жарить, помешивая, еще несколько минут.

В результате стараний получатся вкусные жареные грибы с сырным ароматом.

Вешенки растут большими гроздьями, поэтому, сначала необходимо разобрать их на отдельные экземпляры при помощи ножа, аккуратно отделяя один за одним

Рецепт приготовления вешенок, жареных с луком и сметаной

Многие любят грибы, но грибы со сметаной и луком всегда занимают лидирующие позиции. Эти простые ингредиенты настолько дополняют вкусы друг друга, что в результате получается великолепный вкусовой букет. Для жарки необходимо подготовить следующие ингредиенты:

Также рекомендуем прочитать:


  • 400 гр. вешенок;
  • 100 гр. 15% сметаны;
  • 1 крупная головка репчатого лука;
  • 1,5 ст.л. постного масла;
  • Немного соли и черного перца;
  • 2-3 веточки свежей зелени.
Вешенки с луком и сметаной

Поэтапное приготовление:

  1. Промытые разделенные на отдельные экземпляры вешенки нарезать толстой соломкой, т.к. грибы сильно ужариваются, уменьшаясь в размерах.
  2. Луковицу очистить, нарезать толстыми полукольцами.
  3. Раскалить на сковородке масло, пожарить до легкого золотистого оттенка весь репчатый лук.
  4. Присоединить к луку измельченные вешенки, жарить, помешивая, четверть часа.
  5. Когда грибной сок выпарится, приправляем грибы солью с черным перцем. Прикрыв сковородку крышечкой, готовить еще столько же на умеренном огне.
  6. Добавить жирную сметанку, помешать, готовить еще пару минут. В конце приготовления попробовать блюдо на вкус, т.к. сметана всегда смягчает вкус пищи, и при необходимости довести до желаемого вкуса.

К готовым грибам добавить немного рубленой зелени, подавать к любому гарниру.

Вешенки в сметане в мультиварке (видео)

Как пожарить вешенки со сметаной на сковороде

Если нужно быстро и сытно перекусить, то самое время жарить вешенки со сметанкой. Эту закуску сможет приготовить любой. В состав продуктов входят:

  • 250 гр. вешенок;
  • 2 ст.л. сметанки;
  • Соль и перчик — по вкусу.

Все этапы приготовления данного блюда очень просты и понятны:

  1. Вешенки тщательно промыть, разделить на отдельные экземпляры, нарезать крупным кубиком.
  2. Выложить гриб на горячую сковороду с растительным маслом, жарить примерно 5 минут при среднем нагреве.
  3. Потом положить сметану, размешать содержимое сковороды, приправить специями по вкусу. Тушить грибы в сметанном соусе еще около десяти минут.

Потом выложить на тарелочку, украсить по желанию, подавать в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

Вешенки со сметаной на сковороде

Как приготовить вешенки в сметане в духовке

Зимой, когда так мало свежих овощей, особенно популярными становятся грибные блюда. Наиболее доступны в это время года вешенки – грибы, выращиваемые в теплицах. В духовке можно приготовить чудесное блюдо – грибы с картошкой со сметанной заливкой и твердым сыром. Чтобы приготовить это сытное блюдо, необходимо подготовить:

  • 1,5 кг картофеля;
  • 100 гр. сметаны;
  • 0,5 кг вешенок;
  • 20 гр. сливочного масла;
  • 1 луковица;
  • 50 гр. твердого сыра;
  • Соль, черный перец – по вкусу.

Когда все составляющие собраны на столе, можно приступать к процессу приготовления блюда:

  1. Грибы промыть, срезать с грозди, нарезать средними кубиками или полосками.
  2. Луковицу очистить от кожуры, мелко нашинковать кубиками.
  3. На горячей сковороде распустить масло, добавить лук, жарить его до золотистого мягкого состояния.
  4. На этом этапе добавить грибы, перемешать, готовить, пока испариться вся жидкость.
  5. Картофель тщательно промыть, очистить, нарезать кружочками средней толщины.
  6. На дно жаропрочной формы выложить слой картофеля, приправить его солью с черным перцем.
  7. Сверху выложить жареные грибочки, силиконовой кисточкой щедро промазать поверхность блюда сметаной.
  8. Сыр крупно потереть, присыпать ним всю поверхность.
  9. Отправить блюдо запекаться в духовой шкаф на 40 минут при среднем нагреве.
  10. Когда сыр станет хрустящим и румяным, блюдо готово. Вынуть его из духовки, немного остудить, разделить на порции и подать к столу.
Вешенки в сметане в духовке

Как приготовить вешенки со сметаной на сковороде

Грибочки великолепно сочетаются с курицей. Из этих продуктов получится прекрасное сытное и вкусное блюдо. Его можно подать в будни или в праздники. Чтобы приготовить это блюдо, необходимо подготовить:

  • 200 гр. вешенок;
  • 2 ст.л. сметанки;
  • 350 гр. куриной грудки;
  • 100 мл воды;
  • 1 головка лука;
  • 1 ст.л. сливочного маслица;
  • 0,75 ч.л. поваренной соли;
  • 2 ст.л. постного масла;
  • 1-2 щепотки черного перца.

Этапы приготовления грибов с курицей:

  1. Куриное филе промыть под струей прохладной воды, тщательно обсушить, нарезать средними кубиками.
  2. На сковороду налить подсолнечное масло, разогреть его, выложить кусочки куриного мяса. Жарить, помешивая, около пяти-шести минут.
  3. Луковицу освободить от шелухи, мелко нарезать, добавить к основным ингредиентам. На этом этапе также необходимо положить кусочек сливочного масла. Размешать, жарить пять минуток, пока не выкипит вся жидкость.
  4. На сковородку подлить 100 мл кипятка, приправить содержимое специями, готовить еще 10 минут.
  5. В конце приготовления положить сметану, тщательно вымешать и убрать сковороду с огня.
  6. Разложить курицу с вешенками по сервировочным тарелкам, украсить веточкой зелени и подать на стол в горячем виде.

Жареные вешенки с картофелем и сметаной (видео)

Такие нехитрые рецепты всегда пригодятся любителям грибных блюд. Приятного всем аппетита!

Post Views: 343

Вешенки рецепт - как приготовить вешенки со сметаной, с овощами, в духовке — УНИАН

Нежные и ароматные вешенки прекрасно подходят для разнообразных блюд.

Рецепт приготовления вешенок / фото ua.depositphotos.com

Вешенки - доступные круглый год грибы с нежным вкусом и мягким ароматом. Из них можно приготовить множество вкусных и разнообразных блюд. Эти питательные грибы можно варить, тушить, жарить, мариновать, солить, добавлять в салаты и пироги.

Вешенки в сметане

  • Свежие вешенки - 500 г
  • Сметана (20% жирности) - 200 г
  • Лук репчатый - 200 г
  • Морковь - 200 г
  • Соль - щепотка
  • Укроп свежий - 30 г
  • Масло подсолнечное (рафинированное) - 5 ст. л.

Нарезать небольшими кусочками грибы. Помыть, очистить лук и морковь. Лук нарезать четвертькольцами, а морковь – небольшими брусочками.

Читайте такжеВкусные салаты без майонеза: рецепты простого и полезного блюдаНа разогретой с маслом сковороде сначала обжарить до мягкости и золотистости лук (около 5 минут), затем добавить морковь. Жарить овощи, помешивая, около 5 минут.

Затем добавить в сковороду грибы. Уменьшить огонь до минимального, накрыть сковороду крышкой и жарить все еще 20 минут. При этом следует периодически помешивать.

Когда из грибов ушла влага, добавить в сковороду сметану. Также всыпать вымытый и измельченный укроп. Все вместе подержать еще несколько минут.

Вешенки с картошкой в духовке

  • Картофель - 250 г
  • Вешенки - 300 г
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Чеснок - зубчик
  • Оливковое масло - 1 ст. л.
  • Сметана - 150 мл
  • Сыр твердый - 50 г
  • Тимьян - 2 веточки
  • Соль, перец черный молотый - по вкусу

Лук репчатый очистить и нарезать мелкими кубиками. Влить в сковороду оливковое масло и прогреть его. Вкинуть лук, обжаривать 4-5 минут, помешивая.

Вешенки помыть под проточной водой, обсушить и нарезать большими кусочками. Выложить их к луку и обжаривать еще 2-3 минуты, чтобы грибы пустили сок.

Посолить и поперчить вешенки, пропустить чеснок через пресс. Готовить их еще 4-5 минут.

Картофель очистить, нарезать тонкими кружочками. Посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и хорошо перемешать.

Взять форму для запекания, смазать ее дно маслом. Выложить в форму картофель ровным слоем. Влить в форму 1 столовую ложку воды.

Поверх картофеля выложить обжаренные вешенки с луком. Сверху распределить сметану. Добавить немного свежего тимьяна. Накрыть верх формы фольгой.

Отправить в разогретую до 170°С духовку на 40 минут. Затем достать форму из духовки, снять фольгу, посыпать натертым твердым сыром. Вернуть грибы с картофелем в духовку еще на 10-12 минут, установив функцию "Гриль". Готовить, пока не расплавится сыр.

Салат с жареными вешенками

  • Вешенки - 150 г
  • Яйца куриные - 2 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Огурцы (небольшие) - 2 шт.
  • Сметана - 3 ст. л.
  • Свежая петрушка - 4-6 веточек
  • Соль - 0,5 ч. л.
  • Специи - по вкусу
  • Масло для жарки - 1 ст. л.

Вешенки помыть и перебрать. Отделить большую часть гриба от нижней части ножки, нарезать мелкими кусочками.

Куриные яйца сварить вкрутую и остудить, почистить и мелко нарезать желтки вместе с белками.

Блюда из вешенок - лучшие рецепты / фото commons.wikimedia

Огурцы помыть, обрезать кончики.

Репчатую луковицу очистить и мелко нарезать. Обжарить ее на растительном масле вместе с грибами до готовности. Посолить и добавить специи.

Смешать все составляющие в глубокой посуде. Добавить сметану, рубленую свежую зелень, соль и специи по вкусу. Перемешать и можно подавать салат к столу.

Овощное рагу с вешенками

  • Кабачки - 500 г
  • Вешенки - 200 г
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Помидор - 2 шт.
  • Чеснок - 2 шт.
  • Сметана - 1 ст. л.
  • Укроп - 20 г
  • Растительное масло - 50 мл
  • Соль, перец - по вкусу

Кабачок вымыть, нарезать небольшими кубиками или треугольниками.

Читайте такжеАппетитные вареники с капустой: как приготовить сытное блюдоЛук очистить, нарезать квадратиками. Обжарить на разогретой сковороде с маслом.

Морковь очистить, мелко нарезать или натереть на крупной терке. Добавить к луку и жарить овощи вместе еще несколько минут.

Затем добавить нарезанный кабачок. Посолить, при необходимости добавить масло, жарить на среднем огне 3 минуты, периодически перемешивая.

Вешенки нарезать крупными кусочками, обжарить их на отдельной сковороде (около 2 минут), после чего добавить к овощам.

Вас также может заинтересовать:

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Вешенки в сметане на сковороде рецепт с фото пошагово

соль и перец - по вкусу
сметана - 300 гр (жирность любая)
лук репчатый - 3 шт (большие)
укроп свежий - для подачи (при желании)
вешенки - 600 гр
масло растительное (без запаха) - 4 ст.л

1. Для этого блюда я взяла три больших луковицы, порезала их полукольцами. Да, не нужно в это блюдо лук сильно мельчить. Теперь берем сотейник. 3 - 4 ложки растительного масла разогреваем и отправляем лук обжариваться. Пока лук обжаривается, мы займёмся грибами. У меня грибов 600 грамм. Если для вас это много, то для пробы вы можете взять половину тех продуктов, что я указала. Грибы режем произвольно. Видите, какая у меня тут горка получилась. 2. И, когда лук слегка обжарился, стал такого карамельного цвета, добавим к нему грибы. Солить в этот момент ничего не нужно. Просто продолжаем обжаривать лук, но уже с грибами. Минут где - то 10 на это уйдет. И, когда уже и грибы ужарятся, обжарятся, станут тоже такого красивого цвета, вот уже в этот момент мы добавляем соль и перец по вкусу. И теперь нужно добавить сметану. У меня сметаны 300 грамм, но это на мое количество грибов. Жирность сметаны никакого значения не имеет, у меня я жирность сметаны 15 процентов. 3. Можете брать любую сметану. Всё хорошо перемешиваем, закрываем крышкой и где-то еще минуту 10 тушим на среднем огне. И всё, наше блюдо будет готово, то есть очень быстро и доступно. С чем же подавать такие грибы? Ребята, обязательно с горячей картошечкой, да с укропчиком! Это просто невозможно вкусно! Казалось бы, вот просто обычные вешенки, но это сытно, ароматно и очень вкусно.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Вешенки жареные со сметаной

Вешенки жареные со сметаной

Вешенки в сметане – самый вкусный из всех многочисленных рецептов приготовления этих грибов!

В результате получаются сочные жареные вешенки, густо обмазанные сметанным кремом. Они до того хороши, что если их оставить без присмотра, то какой-нибудь любитель грибов, не удержавшись, может умять всю сковородку! Совершенно позабыв, что другим тоже хочется попробовать)))

Состав

на 3 порции

  • Вешенки – 300 г;
  • Сметана – 2 столовых ложки;
  • Лук-порей (зеленая часть+белая часть) – по 10 см каждого, либо 1 головка простого лука;
  • Морковь – 0,5 штуки;
  • Молотый душистый перец (не обязательно) – 0,5 чайной лодки;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Масло подсолнечное для жарки.

Как приготовить

  • Все подготовить: вешенки промыть, отрезать твердую часть (у корней). Нарезать каждый грибок на 2 части, если они очень крупные – то на большее количество кусочков. Нарезать белую часть порея на тонкие колечки, а зеленую часть – на мелкие кусочки (репчатый лук нарезать тонкими полукольцами). Морковь натереть на крупной терке. Чеснок – мелко нарезать.

  • Обжарить лук с морковью: на разогретую сковороду налить растительного масла и выложить колечки лука и морковь и обжарить их на огне до смягчения.

  • Добавить грибы, зелень порея и чеснок, все перемешать и жарить на среднем огне, часто помешивая.

  • Когда влага выкипит, посолить, поперчить. Добавить сметану и все перемешать. Тушить еще 5 минут.

Вешенки в сметане хороши и холодными, и горячими.

Очень вкусные вешенки в сметане готовы!

Советы по приготовлению

Чем заменить сметану

Если сметаны нет, то можно добавить в грибы натуральный густой йогурт или майонез. Вешенки в майонезе выйдут острее.

Если у вас есть только сливки, чуть-чуть подкислите грибы лимонным соком и заправьте  вешенки сливками.

Зачем в грибах морковь

Морковь добавляется в жареные вешенки исключительно для красоты. Если вам безразличны эти эстетические моменты, то можете исключить ее из рецепта.

Другие вкусные рецепты приготовления вешенок можно посмотреть в разделе рецептов  Грибных блюд.

Приятного аппетита!

Приятного аппетита!

Нежные вешенки с эстрагоном и сметаной |

Вегетарианский • Без глютена, зерна и картофеля • Низкое содержание углеводов • Низкий гликемический индекс • Быстро и легко • Вкусно

Я люблю грибы. Когда я был ребенком, бабушка водила меня собирать грибы в лес. Она мариновала большинство маленьких грибов гвоздикой и лавровым листом, а большие готовила. А лучше моей мамы грибы в сметане еще никто не варил! Проведя все утро в лесу, нет ничего лучше, чем ее свежие грибы, обжаренные со сметаной! В вешенках, эстрагоне и сметане я использую проверенный временем метод приготовления грибов моей мамы.В результате вешенки становятся настолько нежными, что тают во рту. Эстрагон прекрасно дополняет эту нежность. Для этого рецепта используйте только вешенки. Не готовьте по этому рецепту лисички или грибы шиитаке. Также не заменяйте сметану йогуртом (например, греческим или исландским), потому что йогурт скручивается на горячей сковороде и не имеет хорошего вкуса. (Мы пробовали.) Наконец, обратите внимание, что это блюдо готово под жаровней (мы использовали функцию жаровни в нашей надставной печи Wolf Gourmet).Этот шаг поможет стабилизировать вкус и избавиться от лишней влаги из сметаны. Наконец, из этого блюда (вешенки, эстрагон и сметана) можно приготовить 3 порции небольшого жирного гарнира.

Выход 3 порции Четверть (0,75 порции) Половина (1,5 порции) По умолчанию (3 порции) Двойная (6 порций) Тройная (9 порций) Время приготовления 14 минут Время приготовления 15 минут Общее время 29 минут

Что вам нужно:

1 фунт свежих органических вешенок с короткими стеблями и толстыми шляпками, стебли выброшены, большие шляпки нарезаны продольно или поперек на 2 полосы.Если вы используете маленькие грибы, не снимайте шляпки. Примечание: этот рецепт требует вешенки , в отличие от королевских вешенек.

4 унции лука-шалота (1 большой или 2 маленьких), нарезанные тонкими кубиками

3 веточки эстрагона, стебли отброшены, листья мелко нарезаны

2 ½ столовых ложки пастбищной органической сметаны

1 горсть листьев итальянской петрушки, стебли отброшены, листья мелко нарезанные

1 столовая ложка масла авокадо или оливкового масла первого холодного отжима для обжаривания лука-шалота

4 горошины черного перца

¼ чайной ложки соли или по вкусу

Что делать:

Обжарить грибы:

1

На среднем или слабом огне в жаростойкой 10-дюймовой сковороде или воке разогреть 1-2 столовые ложки масло авокадо или органическое оливковое масло .Сначала добавьте грибы, черный перец горошком и лавровый лист и обжарьте, не накрывая крышкой, помешивая, пока грибы не выпустят сок, примерно 2–3 минуты. Затем увеличьте огонь до средне-сильного и варите еще 2 минуты, помешивая, пока соки не испарится. Не тушите вешенки более 5 минут.

Обжарьте лук-шалот и чеснок:

2

Удалите вешенки со сковороды или вок и отложите в миску среднего размера. Добавьте до 1 столовой ложки масла авокадо или органического оливкового масла в ту же сковороду и слегка подогрейте масло на среднем огне.(Поскольку сковорода еще горячая, масло быстро нагреется.) Затем добавьте лук-шалот и чеснок и обжаривайте без крышки, часто помешивая, пока лук-шалот не начнет подрумяниваться, примерно 1-2 минуты. Выключите огонь.

Sauté and Broil:

3

Поместите решетку в среднее положение и поставьте жаровню на высокий уровень. (Мы используем функцию гриля в нашей конвекционной печи с рабочей поверхностью .)

4

Пока жаровня предварительно разогревается, верните грибы на сковороду (где сейчас находятся лук-шалот и чеснок).Далее всыпаем соль, перемешиваем с эстрагоном, петрушкой и сметаной. Готовьте вешенки, эстрагон, петрушку и сметану на среднем огне, помешивая, пока не испарится сметана, около 4 минут.

5

Наконец, выбросьте лавровый лист и поместите грибы на среднюю решетку духовки под жаровней. Жарить 4-5 минут. Подавайте вешенки, эстрагон и сметану теплыми.

Наслаждайтесь!

Ингредиенты

Что вам нужно:

1 фунт свежих органических грибов вешенки с короткими стеблями и толстыми шляпками, стебли выброшены, большие шляпки нарезаны продольно или поперек на 2 полосы.Если вы используете маленькие грибы, не снимайте шляпки. Примечание: этот рецепт требует вешенки , в отличие от королевских вешенек.

4 унции лука-шалота (1 большой или 2 маленьких), нарезанные тонкими кубиками

3 веточки эстрагона, стебли отброшены, листья мелко нарезаны

2 ½ столовые ложки пастбищной органической сметаны

1 горсть листьев итальянской петрушки, стебли отброшены, листья мелко нарезанные

1 столовая ложка масла авокадо или оливкового масла первого холодного отжима для обжаривания лука-шалота

4 горошка черного перца

чайных ложки соли или по вкусу

Указания

Что делать:

Соте с грибами:

1

На средне-слабом огне в жаростойкой 10-дюймовой сковороде или воке разогрейте 1-2 столовые ложки масла авокадо или органического оливкового масла .Сначала добавьте грибы, черный перец горошком и лавровый лист и обжарьте, не накрывая крышкой, помешивая, пока грибы не выпустят сок, примерно 2–3 минуты. Затем увеличьте огонь до средне-сильного и варите еще 2 минуты, помешивая, пока соки не испарится. Не тушите вешенки более 5 минут.

Обжарьте лук-шалот и чеснок:

2

Удалите вешенки со сковороды или вок и отложите в миску среднего размера. Добавьте до 1 столовой ложки масла авокадо или органического оливкового масла в ту же сковороду и слегка подогрейте масло на среднем огне.(Поскольку сковорода еще горячая, масло быстро нагреется.) Затем добавьте лук-шалот и чеснок и обжаривайте без крышки, часто помешивая, пока лук-шалот не начнет подрумяниваться, примерно 1-2 минуты. Выключите огонь.

Sauté and Broil:

3

Поместите решетку в среднее положение и поставьте жаровню на высокий уровень. (Мы используем функцию гриля в нашей конвекционной печи с рабочей поверхностью .)

4

Пока жаровня предварительно разогревается, верните грибы на сковороду (где сейчас находятся лук-шалот и чеснок).Далее всыпаем соль, перемешиваем с эстрагоном, петрушкой и сметаной. Готовьте вешенки, эстрагон, петрушку и сметану на среднем огне, помешивая, пока не испарится сметана, около 4 минут.

5

Наконец, выбросьте лавровый лист и поместите грибы на среднюю решетку духовки под жаровней. Жарить 4-5 минут. Подавайте вешенки, эстрагон и сметану теплыми.

Наслаждайтесь!

Вешенки, эстрагон и сметана 51

Гриб Строганов (Вегетарианский вариант) - Викалинка

Строганов - ностальгическое блюдо, которое вызывает множество счастливых воспоминаний.Грибной строганов - вегетарианский вариант классического блюда, обладающий таким же богатым и восхитительным вкусом. Смесь лесных грибов и шампиньонов, приготовленных с луком и чесноком, затем добавленных в самый роскошный сливочный соус и поданная с лапшой. Комфортная еда сделана правильно!

Если вам нравится вкус Строганова, попробуйте этот классический рецепт Бефстроганова. Сотни пятизвездочных отзывов от счастливых читателей.

Как приготовить гриб строганов?

Грибной строганов - доступное вкусное блюдо, которое может оказаться на вашем столе менее чем за 30 минут.Его очень легко приготовить, и если вы последуете нескольким простым советам, у вас получится блюдо, которое будет конкурировать как с говяжьим, так и с куриным строгановым.

Если вы любитель мяса и опасаетесь, что отказ от говядины из этого вкусного и крепкого блюда оставит у вас мягкий и бледный вариант, не бойтесь. Я покажу вам, как этого избежать, и придаю вашему вегетарианскому Строганову много глубины и вкуса.

Советы по приготовлению лучшего вегетарианского Строганова

  • Обязательно обжарьте лук на сливочном масле на медленном огне, пока он не станет мягким и не начнет приобретать цвет.
  • Добавьте чеснок в конце и внимательно следите, чтобы он не подгорел и не стал горьким.
  • Используйте различные грибы, чтобы внести разнообразие во вкус и текстуру. (Подробнее о грибах позже.)
  • Коричневые грибы, не готовьте их на пару. Аромат происходит от поджаривания.

  • Не пропускайте алкоголь в соус. Это добавляет глубины аромата. Я считаю, что виски особенно хорошо сочетается с землистым вкусом грибов.
  • Используйте сочетание свежих сливок и сметаны для настоящего Строгановского вкуса.Отрегулируйте пропорции по своему вкусу!
  • Немного дижонской горчицы добавит кислотности насыщенному сливочному соусу и создаст баланс!
  • Не забудьте хорошо посолить. Сливочные блюда НЕОБХОДИМО соль.

Какие грибы можно использовать?

А теперь поговорим о грибах. Вы можете использовать обычные шампиньоны. Они дешевы и доступны. Однако, если вы хотите пойти дальше с этим блюдом, попробуйте грибную смесь.

Мне больше всего нравятся грибы кримини / каштаны, грибы портобелло, вешенки и шампиньоны.

Чтобы получить самый восхитительный вкус и текстуру, побалуйте себя «Лисичками» для очень настоящего русского Строганова.

Из чего сделан соус?

Традиционно соус «Строганов» готовят преимущественно из сметаны, или, как ее еще называют в России, «сметана». В рецепте, которым я делюсь сегодня, используется комбинация свежих сливок и сметаны, поскольку я считаю, что сметана, продаваемая за пределами России, слишком кислая.

Я также добавляю немного виски и немного дижонской горчицы, чтобы сбалансировать сочность и сливочность соуса. Вы также можете использовать бренди или белое вино вместо виски.

Как загустить соус?

Лучший способ загустеть соус Строганов - добавить в сковороду столовую ложку муки и дать ей смешаться с маслом, образуя пасту, которая загустит сливочный соус.

При этом, я лично предпочитаю полагаться на жирную сметану, чтобы загустеть соус, поэтому чаще всего я оставляю свой соус без муки.

Предложения по обслуживанию

Мнения меняются в зависимости от того, где вы живете. Строганов в России обычно подают с пюре или жареным картофелем или рисом.

Однако чаще всего за пределами России полакомиться Строгановым можно с яичной лапшой.

Я склонен падать в картофель со Строгановым станом, но я считаю, что этот рецепт Грибного Строганова исключительный с лапшой, поскольку он, конечно, немного напоминает итальянские соусы для пасты с русским оттенком!

Взгляните на нашу коллекцию русских рецептов гарниров или идей десертов, чтобы дополнить этот рецепт, если вы хотите по-настоящему аутентичного опыта.

Можно ли заморозить?

Я не рекомендую замораживать блюда, приготовленные со сметаной, поскольку при размораживании она имеет тенденцию к расслоению. Если вы твердо намерены заморозить этот рецепт, откажитесь от сметаны и используйте только свежие сливки.

Больше вегетарианских рецептов, которые НЕ заставят вас скучать по мясу:

Гриб строганов

Грибной строганов - вегетарианский вариант классического блюда, обладающий таким же богатым и восхитительным вкусом.Смесь лесных грибов и шампиньонов, приготовленных с луком и чесноком, затем смешанных с роскошным сливочным соусом и подаваемых с лапшой.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Русская

Ключевое слово: грибной строганов, строганов

Порций: 6

калорий: 542 ккал

Автор: Юлия Фрей из Vikalinka

Ингредиенты

  • 1 фунт фузилли или яичной лапши
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 700 г / л.5 фунтов смешанных грибов каштан / грибы кримини, шампиньоны, вешенки.
  • соль и перец по вкусу
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 70 мл / 1/4 чашки виски или бренди
  • 1 столовая ложка муки
  • 125 мл / 1/2 чашки овощного или куриного бульона
  • 125 мл / 1/2 чашки двойные / жирные сливки или одинарные сливки
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы или цельнозерновой горчицы
  • 1 лавровый лист
  • 250 мл / 1 чашка полножирной сметаны Я использовал 18% польскую сметану (сметана)
  • 1 столовая ложка измельченной петрушки

Инструкции

  • Установите макароны для приготовления в кастрюле с соленой кипящей водой в соответствии с инструкциями на упаковке.

  • Тем временем нагрейте масло и сливочное масло в большой сковороде и обжарьте нарезанные грибы со щепоткой соли и перца до золотистого цвета на среднем огне. Если из ваших грибов выделяется слишком много жидкости и они начинают готовиться на пару, увеличьте огонь, чтобы они подрумянились. (Прочтите мои советы в этом посте!) Выложите грибы на отдельную тарелку и отложите в сторону.

  • В ту же сковороду добавить нарезанный лук и обжарить на слабом огне 7-10 минут, пока он не станет мягким и слегка золотистым. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще примерно 30 секунд, затем ударьте по сковороде немного виски и дайте ему закипеть, пока спирт не сгорит, а жидкость не уменьшится вдвое.

  • Затем добавьте 1 столовую ложку муки и хорошо перемешайте, пока она не смешается с жиром. Затем влейте бульон и доведите до кипения, верните грибы в сковороду и перемешайте до однородности. Затем добавьте сливки, дижонскую горчицу и один лавровый лист. Дать покипеть на слабом огне около 10 минут. Затем выключите огонь и добавьте сметану (она не дает сметане свернуться), приправьте солью и перцем.

  • Слейте воду из макарон и добавьте к грибному строганову, перемешайте до тех пор, пока макароны не будут равномерно покрыты соусом.Подавать, посыпав рубленой петрушкой.

Пищевая ценность

Гриб строганов

Сумма на порцию

калорий 542 Калорий в составе жира 198

% дневная стоимость *

Жиры 22 г 34%

Насыщенные жиры 11 г 69%

Холестерин 55 мг 18%

Натрий 562 мг 24%

Углеводы 65 г 22%

Клетчатка 4 г 17%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 15 г 30%

Витамин A 678IU 14%

Витамин C 7 мг 8%

Кальций 85 мг 9%

Железо 2 мг

9000% от 11% диета на 2000 калорий.

Как приготовить вешенки, обжаренные в сметане. Приготовление устрицы в сметане с луком: вкусные рецепты

Грибы - уникальный и ценный продукт. К сожалению, лесные дары можно собрать только осенью, но выращивают и продают веши круглый год. Устрицы в сметане - один из самых удачных вариантов приготовления этих грибов. Готовятся просто и быстро едят. Любой желающий, приложив немного усилий, сможет побаловать своих близких аппетитными и вкусными блюдами.

Польза и вред продукта

Польза устриц обусловлена ​​их сбалансированным составом. Грибы содержат множество веществ, необходимых для здоровья человека:

Вещества и витамины, присутствующие в растении, участвуют в нормальном функционировании всех систем и человеческого организма. Продукт воздействует на организм следующим образом:

  • укрепляет иммунитет, повышает общий тонус;
  • помогает бороться с анемией и рахитом;
  • обладает способностью расщеплять жиры, что полезно людям с заболеваниями сосудов и сердца;
  • снижает риск новообразований;
  • активирует антибактериальную активность организма.

Еще один плюс устриц заключается в том, что в них не накапливаются токсины, тяжелые металлы и другие вредные вещества. Несмотря на все очевидные преимущества, есть некоторые противопоказания к их применению. Не употребляйте грибы:

  • детям до пяти лет и людям пожилого возраста - для их организма это слишком тяжелая пища;
  • человек, страдающих язвой желудка, гастритом, холециститом в фазах обострения;
  • с индивидуальной непереносимостью.

Грибы помыть, при необходимости нарезать и отварить в кипящей соленой воде десять минут. Картофель нарезать дольками, лук - тонкими полукольцами. Вестерны вынуть из воды, откинуть на дуршлаг. Все продукты переложить в чашку, добавить специи, перемешать. Сметану смешать с томатным пюре.

Емкость для духовки смазать маслом, выложить ингредиенты, залить примерно сотней миллилитров воды, распределить полученный томатно-сметанный соус. Ставим форму Б. в горячую духовку тушим около пятидесяти минут.

Готовое блюдо можно разложить на порционные тарелки, а можно поставить на стол прямо в форме. Салаты из любых запеченных устричных свежих овощей.

Куриное филе Устрицы

Вешенки можно приготовить в сметане, добавив к основному продукту кусочки куриного филе. В результате получится праздничное блюдо, насыщенное ароматом мяса и вкусом грибов. Необходимые ингредиенты:

Чистые фамилии измельчить и обжарить на масле-гриль.Курицу нарезать небольшими кусочками. На отдельной глубокой сковороде обжарить муку на сливочном масле, всыпать молоко, кипятить пять минут. Выложите сметану и выключите огонь. Смесь ингредиентов.

Грибы и курицу разложить на горшочках или петушках, добавить специи, залить приготовленным соусом, посыпать тертым сыром. Поставить кокосовые орехи в горячую духовку, выпекать двадцать минут при 200 градусах.


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Блюда из грибов - не только великолепная альтернатива мясным и рыбным блюдам, но и прекрасная возможность разнообразить повседневное меню полезными веществами.Согласно последним исследованиям установлено, что химический состав Устрицы содержит все необходимые для человеческого организма вещества (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли). Продукт малокалорийен и в небольшом количестве насыщает организм.
Окрестности выращиваются искусственно, поэтому их можно найти в любом супермаркете, причем круглый год. Что неудивительно, ведь есть вешенки в свежем виде только шампиньоны уступают. Но в отличие от них они более нежные и обладают неповторимым ореховым вкусом.А если вы ограничитесь кругом рецептов приготовления этих полезных грибов, то с радостью хочу предложить обалденное вкусное блюдо - Весит в сметане на сковороде. Рецепт с фото подробно расскажет, как приготовить это блюдо, чтобы его вкус надолго запомнил, кто его попробует, ведь закуска получается очень вкусной, нежной, ароматной. А времени на ее приготовление уйдет не больше получаса. Также советую узнать, как можно приготовить не менее вкусные, полезные рецепты никогда не будут лишними в вашей кулинарной копилке.

- Весы - 600 кг,
- лук - 1 шт.,
- чеснок - 2 зубца,
- сметана - 250 мл,
- масло растительное - для жарки,
- соль - по вкусу,
- перец черный молотый - по вкусу,
- грибная приправа - 1 ч.

Как приготовить с фото пошагово


Постирать и высушить бумажной салфеткой. Хотя, если они не слишком грязные, достаточно будет только протереть их чистым полотенцем, ведь сам гриб уже довольно водянистый.
После кроссовок разрежьте солому. Некоторым хозяйкам ноги не подходят, т.к. они более жесткие шляпы. Однако они не намного жестче грибов - шампиньонов.


Масло растительное Скород С. Разогреть и положить на жаркое из устриц. Сначала они выделят много влаги. Вы можете собрать и использовать его для дальнейшего тушения, либо подождать, пока она не почувствует себя поблизости.


Далее в сковороду добавляем мелко нарезанный лук и нарезанные дольками чеснока. Приправить все солью, перцем и грибной приправой.


Перемешать и на среднем огне. Найдите продукты для легкой золотистости. Хотя если вам нравится крепкий корень, то доведите продукт до нужной консистенции.


Влить сметану в кастрюлю, перемешать и после закипания вести на медленном огне с закрытой крышкой 20 минут. Если вы перечеркнули грибной бульон на сковороде, то залейте его вместе сметаной. В конце приготовления попробовать кушан на вкус и при необходимости подкорректировать его недостающими специями и приправами.


Вареные в сметане устрицы на сковороде. Подавать к столу в теплом виде с любым гарниром: Макаронами или

Жареные со сметаной грибы - простое, экономичное, а главное - вкусное блюдо. Он быстро готовится и служит хорошим гарниром. Желательно использовать мясистые грибы, которые придадут аромат и кипящий отвар для подливы. Например, есть устрицы. Обжаренные с луком и сметаной, они хорошо пропитываются и сами пропускают много сока.Приготовить такое блюдо очень просто, рецепт с фото подскажет последовательность действий и желаемое количество ингредиентов.

Ойшемкс в сметане на сковороде

Можно использовать кисломолочный продукт Любой жирности. Что будет жирным, то и калорийным будет блюдо.

Состав

Порции: - + 5

  • Вешинский 500 г
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Сметана 3 ст. л.
  • Масло подсолнечное 2-3 ст.л.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Черный или ароматный перец по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Зелень для подкормки 2-3 веточки

На порцию

Калорийность: 62 ккал

Белки: 2,31 г

Жиры: 2,86 г

Углеводы: 7,03 г

30 минут Видео-рецепт Печать

    Грибы взбить и нарезать полосками толщиной до 1 см. Очистите лук и мелкие кубики.

    Приготовьте глубокую сковороду.Влейте растительное масло и разогрейте. Обжарить лук до прозрачного цвета с золотистым оттенком.

    Добавьте кусочки устрицы. Размешивать. Сосать, поперчить и запекать 10 минут.

    Очистите зубцы чеснока и разломайте их на мелкие кусочки или воспользуйтесь Давкой. Добавьте в ростер. Если вы хотите получить более нежный вкус, можете уменьшить этот ингредиент.

    Добавьте сметану. Подушка 8-10 минут, постоянно помешивая. Крышка не нужна, чтобы накрыть сковороду. Ойшек будет разрешен, поэтому нужно будет подождать, пока лишняя жидкость испарится и сильно загустеет.

    Для украшения блюд используйте укроп, петрушку или зеленый лук. Зелень промыть, разгладить. Мелко нарезать и добавить в грибную массу перед кормлением.

    Совет: Используйте для приготовления такого блюда только свежие устрицы, выбирайте упругие грибы, с хап. Для супов используют замороженные полуфабрикаты - на сковороде они могут стать «резиновыми».


    Устрица с картошкой в ​​духовке со сметаной

    Жареные грибы - это не только дополнение к основному блюду.Они служат компонентом вкусной картошки, запеченной в духовке. Выбирайте такой же картофель, отдавайте предпочтение плотным сортам, не разваливающимся при термической обработке.

    Время на приготовление: 40 минут

    Количество порций: 6

    Энергетическая ценность

    • калорийность - 318,97 ккал;
    • белки - 9,89
    • жиры - 9,89 г;
    • углеводы - 47,54

    Состав

    • устрицы - 500 г;
    • картофель - 1 шт.5 кг;
    • репчатый лук репчатый - 1 шт .;
    • сметана - 100 г;
    • сыр твердый - 50 г;
    • сливочное масло сливочное - 20 г;
    • масло подсолнечное для запекания - 1 ст .;
    • соль по вкусу;
    • перец черный - по вкусу.

    Пошаговое приготовление

  1. Поверните духовку, поверните ее на 180-190 градусов.
  2. Очистите носовую часть. Беспокойство Мелко. Разогрейте сковороду, растопите на ней кусочек масла. Обжарить батон до легкой золотистости.
  3. Грибы вымыть, взбить. Нарежьте их на большие куски. Отправьте устрицу в лук и обжарьте на среднем огне. Грибы должны пропускать сок. Когда жидкость испарится, а вы получите желаемую консистенцию, мажьте огонь.
  4. Пока грибы готовятся, очистите картофель и вымойте его. Нарежьте крупными кружками или дольками.
  5. Извлеките глубокую жаропрочную посуду. Смажьте растительным маслом. Положить картошку. Спеть и приправить перцем.
  6. Добавить ростер для грибов и обильно посыпать сметаной.Стодить сыром и посыпать им блюдо.
  7. Отправьте картофель с окуловом в духовку на 40 минут. Картофель следует пить равномерно, а сыр полностью растает и образует хрустящую корочку.


Совет: Некоторые повара советуют предварительно слегка обжарить картофель, примерно 3-4 минуты, и только потом запекать, но время приготовления сокращается на 10-15 минут.

Устрицы, обжаренные в сметане, являются отличным дополнением к кешу или макаронам. А если добавить к ним картошку, получится вкусное и питательное блюдо, которое отлично подойдет для зимнего рациона.Все необходимые продукты В наличии, а рецепт понятен и прост, с ним справится даже новичок!

Предлагаю приготовить устрицы жареные со сметаной . Блюдо очень вкусное. Его можно подавать как закуску. А если пищу, обжаренную со сметаной, растереть, то получится отличная грибная икра или начинка для блинов и пирогов. Попробуйте, приготовить это блюдо очень просто, но всегда получается очень вкусно.

Состав

Для приготовления устриц, обжаренных со сметаной, вам понадобится:
устриц - 1 кг;
лук-шалот (или лук репчатый) - 350-400 г;
морковь - 250-300 г;
смесь перцев, соль - по вкусу;
сметана - 250-300 г;
масло растительное для жарки;
укроп на корм - 2-3 веточки.

Этапы приготовления

Устрицы залить 1 л воды, поставить на огонь, после закипания отварить весит на небольшом огне примерно 5-7 минут. Снова уберите на дуршлаг, чтобы в стаканах было лишнее количество жидкости.

Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке.

Устрицы, обжаренные со сметаной, подать к столу, посыпав мелко нарезанной укропой.

Вкусных и приятных моментов!

Ойшемкс - очень вкусный диетический продукт.Их можно приготовить разными способами, но быстрее и проще их обжарить на сковороде, добавив сметану, специи, зелень и другие дополнительные ингредиенты.

Веши - очень вкусный диетический продукт

Перед приготовлением необходимо правильно приготовить грибов, чтобы блюдо получилось максимально полезным и вкусным:

  1. Бордюры бывают большие, поэтому их нужно предварительно разобрать ножом на отдельные копии, аккуратно разделяя по одной.
  2. Грибы тщательно промыть под проточной прохладной водой, просушить, положив на салфетку, чтобы при жарке грибы быстрее наливались.
  3. Тепличные грибы обычно не кипятят на горячем, т.к. в них и так достаточно сока и нет токсичных веществ, которые часто впитывают лесные грибы. Но по желанию можно отварить устрицу в чуть подсоленной воде, чтобы готовое блюдо было сочнее и вкуснее.
  4. Как только грибы немного подсохнут, большие экземпляры нарезать соломкой или кубиками, а маленькие выложить в посуду.

После такой подготовки грибы готовы к дальнейшей жарке или другой термической кулинарной обработке.

Как приготовить устрицу в сметане с сыром (видео)

Как вкусно и быстро приготовить кроссовки в сметане

Попробовав однажды простое грибное блюдо, вам обязательно захочется готовить его снова и снова. Прекрасно сочетается с гарниром из картофеля, риса или круп. Для приготовления необходимо собрать следующие продукты:

  • устрицы 0,6 кг;
  • 1 яичный желток;
  • 50 гр. твердый сыр;
  • 50 гр.сливки или сметана;
  • 1 средняя луковица;
  • 2 ст. постное масло;
  • 2 ст. вода;
  • Немного соли и свежего укропа.

Подготовительные действия следующие:

  1. Кисть из лузги, нарезанная тонкими кольцами на луковице.
  2. На сковороде с раскаленным постным маслом 2-3 минуты обжарить лук до прозрачного состояния полуфабриката.
  3. Подготовленные измельченные грибки добавить в сковороду, перемешать, добавить специи по вкусу. Залить теплой водой, крутить минут 10.
  4. В процессе варки добавить яичный желток, сметану, твердый сыр и залить в блендере укроп до состояния Кашица.
  5. Жарить, помешивая, еще несколько минут.

В результате получатся вкуснейшие жареные грибочки С сырным ароматом.


Весы вырастают большими гроздьями, поэтому их нужно предварительно разобрать ножом на отдельные экземпляры, аккуратно разделяя по одному

Рецепт приготовления устриц, жаренных с луком и сметаной

Многие любят грибы, но грибы со сметаной и луком всегда занимают лидирующие позиции.Эти простые ингредиенты настолько дополняют вкусы друг друга, что в результате получается великолепный вкусовой букет. Для жарки необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • 400 гр. устрица
  • 100 гр. 15% сметана;
  • 1 Большая букетная головка;
  • 1,5 ст. постное масло;
  • Небольшая соль и черный перец;
  • 2-3 веточки свежей зелени.

Устричный лук и сметана

Поэтапное приготовление:

  1. Мытье разделено на отдельные экземпляры устриц, нарезанных толстой соломкой, потому что грибы очень ужасные, они уменьшаются в размерах.
  2. Луковица прозрачная, нарезанная толстыми полукольцами.
  3. Раскатать масло на сковороде, обжарить до светло-золотистого оттенка весь лук.
  4. Добавить измельченный лук в устрицах, обжарить, помешивая, четверть часа.
  5. Когда грибной сок испарится, приправьте грибы черным перцем. Прикрыв крышкой, варите столько же на умеренном огне.
  6. Добавить жирный источник, предотвратить, варить еще пару минут. В конце приготовления попробуйте вкус блюда, ведь сметана всегда смягчает вкус еды, а при необходимости доводит до желаемого вкуса.

К готовым грибам добавить немного измельченной зелени, подавать к любому гарниру.

Ойшемкс в сметане в мультиварке (видео)

Как жарить устрицу со сметаной на сковороде

Если нужно быстро и насытить перекус, то самое время жарить устрицу на сметане. Эту закуску сможет приготовить любой желающий. Продукты включают:

  • 250 гр. устрица
  • 2 ст. Сметаны;
  • Соль и перн - по вкусу.

Все этапы приготовления этого блюда Очень просто и понятно:

  1. Тщательно промыть, разделить на отдельные экземпляры, нарезать большим кубиком.
  2. Разложить гриб на раскаленной сковороде с растительным маслом, жарить около 5 минут на среднем нагреве.
  3. Затем положить сметану, перемешать содержимое сковороды, приправить специями по вкусу. Тушить грибы Б. в сметанном соусе около десяти минут.

Затем выложить на тарелку, украсить по желанию, подать как гарнир или самостоятельное блюдо.


Устрица со сметаной на сковороде

Как приготовить устрицу в сметане в духовке

Зимой, когда так мало свежих овощей, блюда из грибов становятся особенно популярными. Самые доступные в это время грибы из ношения - грибы, выращенные в теплицах. В духовке можно приготовить чудесное блюдо - грибы с картошкой со сметаной и твердым сыром. Чтобы приготовить наваристое блюдо, необходимо приготовить:

  • Картофель 1,5 кг;
  • 100 гр.сметана;
  • устрицы 0,5 кг;
  • 20 гр. масло;
  • 1 лампочка;
  • 50 гр. твердый сыр;
  • Соль, черный перец - по вкусу.

Когда все компоненты собраны на столе, можно переходить к процессу приготовления:

  1. Грибы промыть, срезать пучок, нарезать средними кубиками или полосками.
  2. Очистить луковицу от кожуры, мелко порезанной кубиками.
  3. На раскаленной сковороде Уменьшив масло, всыпать лук, обжарить до золотисто-мягкого состояния.
  4. На этом этапе добавляем грибы, перемешиваем, готовим, пока вся жидкость не испарится.
  5. Картофель тщательно промыть, очистить, нарезать кружочками средней толщины.
  6. На дно термостойкой формы выложите слой картофеля, приправьте его солью с черным перцем.
  7. Сверху положить жареные грибочки, силиконовой кисточкой щедро прищурив поверхность сметаны.
  8. Сыр в значительной степени теряется, разливая им всю поверхность.
  9. Отправить блюдо запекаться в духовку на 40 минут при среднем нагреве.
  10. Когда сыр станет хрустящим и румяным, блюдо готово. Достаньте из духовки, немного остудите, разделите на порции и подайте на стол.

Ойшемкс в сметане в духовке

Как приготовить устрицы со сметаной на сковороде

Грибы прекрасно сочетаются с курицей. Из этих продуктов получается красивое сытное и вкусное блюдо. Его можно подавать как в рабочие дни, так и в праздничные дни. Для приготовления этого блюда необходимо приготовить:

  • 200 гр.устрица
  • 2 ст. Сметаны;
  • 350 гр. куриная грудка;
  • 100 мл воды;
  • 1 голова Owka;
  • 1 ст. лютик;
  • 0.75 Ch.L. соленая соль;
  • 2 ст. постное масло;
  • Черный перец 1-2 нарезки.

Этапы приготовления грибов с курицей:

  1. Куриное филе промыть под струей прохладной воды, тщательно нарезать, нарезать средними кубиками.
  2. Залить сковороду подсолнечным маслом, разогреть, выложить кусочки куриного мяса.Жарить, помешивая, около пяти-шести минут.
  3. Луковицу освободить от шелухи, мелко нарезать, добавить к основным ингредиентам. На этом этапе также необходимо положить кусочек сливочного масла. Перемешать, обжарить пять минут, пока не лопнет вся жидкость.
  4. Залить в сковороду 100 мл кипятка, приправить специями, варить еще 10 минут.
  5. В конце приготовления положить сметану, тщательно вымыть и снять сковороду с огня.
  6. Удалите курицу с утомленных сервировочных тарелок, украсьте ветку зеленью и подавайте на стол в горячем виде.

Жареные устрицы с картошкой и сметаной (видео)

Такие простые рецепты всегда придумают любители грибных блюд. Приятного аппетита!

POST Просмотры: 343

Сливочная паста с королевскими вешенками 'гребешок'

Время на подготовку: 25 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций: 4

Вы знакомы с королевскими вешенками? Приятный ореховый вкус и плотная плотная текстура делают их очень универсальными грибами.Их можно тушить, тушить, жарить на гриле и добавлять в рагу. Нарезанные толстыми ломтиками, они невероятно напоминают гребешки как по внешнему виду, так и по текстуре. Это сливочно-лимонное блюдо из пасты с королевскими устрицами впечатлит ваших гостей!

Состав

  • Королевские вешенки от 4 до 5, нарезанные ломтиками толщиной 1/2 дюйма
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1/2 чайной ложки морской соли
  • 4 измельченных лука-шалота
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1/3 стакана белого вина
  • Овощной бульон на 2/3 стакана
  • 1 банка (400 мл) кокосового молока или 400 мл орехового крема на ваш выбор
  • 1 чайная ложка копченого перца
  • 1/3 стакана свежей петрушки, нарезанной
  • 1/2 лимона, сок
  • 1 столовая ложка цедры лимона
  • 2 столовые ложки каперсов
  • перец молотый
  • 2 чашки макарон на ваш выбор
Покупайте продукты по этому рецепту

Препарат

  1. Замочите ломтики грибов в миске с теплой водой на 10 минут, чтобы они размягчились.Слейте воду и хорошо просушите.
  2. В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло и обжарьте грибы по 4 минуты с каждой стороны. Приправить солью и перцем, они должны быть темно-золотистого цвета. Отложите в сторону.
  3. В той же сковороде при необходимости добавьте еще немного оливкового масла и обжарьте лук-шалот и чеснок в течение 3 минут на среднем огне.
  4. Дегласируйте сковороду белым вином и дайте ему остыть в течение нескольких секунд. Добавьте овощной бульон и дайте ему снова уменьшиться в течение нескольких минут.
  5. Добавьте кокосовое молоко, копченый перец, петрушку, лимонный сок и цедру, каперсы и обжаренные грибы. Перемешайте и дайте покипеть на слабом огне 5 минут, периодически помешивая деревянной ложкой.
  6. Приготовьте макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду, переложите в кастрюлю с соусом и перемешайте.

Сливочный веганский гриб строганов | Радужная жизнь растений

Ребята и девчонки, не могу дождаться, когда вы попробуете мой Creamy Vegan Mushroom Stroganoff !

Грибы - один из моих любимых овощей.Конечно, они довольно странные, потому что это грибы или что-то в этом роде. И да, у них плохая репутация за то, что они скользкие и мягкие.

НО, если вы умеете правильно готовить грибы, вас угостят одним из самых вкусных блюд на планете! Запах грибов, приготовленных на оливковом масле или (веганском) масле с чесноком и свежей зеленью, - один из моих любимых ароматов. Если бы это было приемлемо, я бы добавлял этот аромат в духи и ежедневно распылял его на шею и запястья. Я бы, наверное, назвал его Shiitake No.5.

Anyhoo, в этом кремово-веганском грибном строганове грибы и лук-порей обжариваются до тех пор, пока они не приобретут глубокий румяный цвет, затем сочетаются с сочным соусом, наполненным умами, поливают пастой, а затем покрываются еще большим количеством подрумяненных грибов. Это блюдо НАСТОЛЬКО хорошее, что заставило моего парня, который всю жизнь ненавидел грибы, влюбиться в грибы.

Что такое веганский гриб строганов?

Строганов - сытное тушеное мясо со сливками из России (неудивительно, россияне любят свое мясо).Традиционно в бефстроганов входят грибы, говядина и сметана. Если честно, даже до того, как я стал веганом, эта комбинация казалась отвратительной.

Моя версия грибного бурганова обеспечивает тот вкус, который нравится людям в этом блюде, но без каких-либо продуктов животного происхождения. Обилие мясных грибов делает это блюдо сытным и сытным, а сочетание кокосового молока и тахини делает его настолько роскошным, что никто и не догадывается, что в нем нет молока.

Ошибки, которых следует избегать при приготовлении грибов

Грибы получают плохую репутацию по двум основным причинам (это говорит мой парень, ненавидящий грибы). Во-первых, они могут быть мокрыми, водянистыми и слизистыми по текстуре. Во-вторых, они могут быть не такими вкусными (например, грибы в стандартной доставке пиццы).

Но как только вы узнаете секреты получения красивой подрумянки, даже хрустящих грибов, наполненных ароматом, перед вами откроется совершенно новый кулинарный мир.Итак, вот ошибки, которых следует избегать при приготовлении грибов + советы, как правильно приготовить грибы.

1. Мытье грибов.

Грибы пористые, как губки, поэтому, когда вы их моете, вы добавляете в них воду. А поскольку в грибах уже много воды, получается влажная водянистая текстура. Именно поэтому некоторые люди ненавидят грибы.

Сделайте это вместо этого : Когда вы обнаружите пятна грязи, просто вытрите их бумажным полотенцем или сухой кухонной тканью.Многие грибы, купленные в магазине, выращивают на закрытых фермах, поэтому они довольно чистые.

2. Переполнение кастрюли.

Когда вы кладете пучок грибов в сковороду на плите, у них недостаточно площади для поджаривания. Вместо этого они начнут дымиться, а грибы станут эластичными и мягкими.

Сделайте это вместо : Если вы готовите большую кастрюлю с грибами, готовьте порциями (например, этот рецепт предусматривает приготовление 20 унций грибов за две порции).

3. Часто помешивать.

Может возникнуть соблазн часто помешивать еду в кастрюле. Вы не хотите, чтобы еда подгорела, вам скучно и т. Д. Но если вы часто помешаете грибы, вы лишите их способности подрумяниваться.

Сделайте это вместо этого : Перемешивайте каждые несколько минут.

4. Используя слабый или средний огонь.

Приготовление грибов на слабом или среднем огне не поможет им подрумяниться, а это значит, что вы не получите наилучшей текстуры.

Сделайте следующее: готовьте на среднем или сильном огне.

5. Посол на старте

Хотя я обычно солю большинство овощей в начале приготовления (все дело в наслоении аромата на разных этапах), грибы - исключение из моего правила. Когда вы добавляете соль, она вытягивает влагу из пищи, и, как уже упоминалось, в грибах содержится много влаги. Итак, соление вначале означает, что вы будете готовить грибы больше, чем поджаривать.

Сделайте это вместо этого. : Дождитесь последних нескольких минут приготовления, когда грибы уже достаточно подрумянятся, и посолите.

6. Придерживайтесь только одного сорта грибов

Если белый шампиньон - единственный гриб, который вы приготовили, пора расширить свой кулинарный ящик с инструментами. Не поймите меня неправильно, правильно приготовленные белые шампиньоны могут быть довольно вкусными. Но если вы просто оставите все как есть, вы действительно упустите мясную вкусность.

Сделайте это вместо : Используйте смесь грибов. От бархатных грибов лисичек, которые почти тают во рту, и мясистых грибов шиитаке до грибов майтаке со вкусом курицы и королевских вешенок, которые замечательно имитируют гребешок, существует удивительное разнообразие грибов, которые заслуживают вашего внимания, особенно когда вы едите растение основанная на диете и отказе от мяса.

Смотреть! Как приготовить лучший веганский гриб строганов

Подсветка ингредиентов

Грибы

Грибы - звезда этого шоу! Вы можете использовать любую комбинацию грибов, которая вам нравится, но я рекомендую попробовать как минимум два разных сорта грибов, которые не слишком похожи, чтобы вы могли получить сочетание вкусов и текстур.

Чтобы это блюдо было по разумной цене, вы можете попробовать ~ 70% кремини (коричневые шампиньоны) и попробовать более экзотические грибы вместо оставшихся грибов.Варианты, которые стоит рассмотреть, включают шиитаке, майтаке, устрицу, эноки, лисичку, королевскую устрицу или портобелло. Или вы можете пустить пыль в глаза и попробовать различные экзотические или лесные грибы.

Я приготовил по этому рецепту несколько разных комбинаций, но совсем недавно я использовал эту комбинацию.

  • Гриб кремини s: известный также как коричневые шампиньоны. Они недороги и их можно найти практически в любом продуктовом магазине, но они более вкусны, чем белые шампиньоны.
  • Грибы шиитаке : они имеют сильный вкус и мясную текстуру
  • Вешенки : они бархатистые и не водянистые по текстуре; у них тонкий древесный аромат, но не слишком землистый.
  • Грибы майтаке : AKA «лесная курица». У них глубокий, богатый вкус, почти как курица. Они, естественно, содержат L-глутамат, который является сутью умами. Они очень хорошо хрустят.

Лук-порей

Родственники лука, но более мягкие и нежные по вкусу. Я часто предпочитаю лук-порей в грибных рецептах, потому что сочетание слегка сладкого лука-порея и землистых, жирных, ореховых грибов просто восхитительно.

Вустерширский соус

Ингредиент, традиционно используемый в Строганове, придает пикантную глубину вкуса.Он также немного уксусный, что помогает улучшить и сбалансировать насыщенные мясные блюда.

Обычно Вустерширский соус не веганский (он содержит анчоусы). Однако на рынке есть несколько веганских соусов Вустершира. Недавно я приобрел веганский бренд Whole Foods 365, а в прошлом уже пользовался продуктом Annie’s. Этот бренд также не содержит глютена.

Перейдите по этой ссылке, чтобы узнать о других веганских вариантах соуса Вустершир. Однако, если вы не можете его найти, вы можете пропустить его.

Кокосовое молоко

Как было сказано выше, классический строганов загущен сметаной. Но я считаю, что жирное кокосовое молоко является отличной заменой. Вместе с мукой он невероятно хорошо загущает этот соус. И не волнуйтесь, вы не можете попробовать кокосовый орех - он маскируется всеми остальными смелыми ароматами.

Тахини

Поскольку бурганов должен быть очень насыщенным, я добавляю пару столовых ложек тахини для еще большей кремовой консистенции и легкого орехового вкуса.

Дрожжи пищевые

А поскольку строганов содержит продукты животного происхождения, содержащие умами, я также добавляю немного пищевых дрожжей, чтобы подчеркнуть естественные нотки умами в грибах.

Паприка

Еще один ингредиент, часто встречающийся в строганове. Если вы используете обычный перец, то главным преимуществом является его красивый красный цвет - он придает оранжевый оттенок цвету соуса.

Но если у вас есть венгерский перец, используйте его.У него более сложный вкус, острый, острый и сладкий.

Дижонская горчица

Если вы уже готовили некоторые из моих пикантных рецептов или смотрели мои видео на YouTube, то знаете, что я большой поклонник сливочных тяжелых блюд с добавлением кислоты. Он помогает сбалансировать насыщенность еды и делает вкус ярче. Вот лишь крошечный кусочек дижонской горчицы, который придает острый привкус блюдам.

Укроп

Изначально я написал этот рецепт, чтобы включить петрушку с плоскими листьями в качестве гарнира, и это было приятно, но замена ее на свежий укроп действительно изменила это блюдо.Травянистая и цитрусовая свежесть укропа помогает улучшить и освежить баланс всех вкусов, а сочетание укропа, грибов и лука-порея просто фантастическое.

Как приготовить кремовый строганов из веганских грибов

Нарежьте грибы и / или разорвите их примерно на ровные кусочки. Обрежьте и нарежьте лук-порей, но не слишком тонко.

Приготовить ПОЛОВИНУ грибов и лук-порей на среднем или сильном огне в оливковом масле. Варить 8-10 минут, затем добавить ПОЛОВИНУ измельченного чеснока и свежего тимьяна с небольшим количеством соли и варить 2-4 минуты.Отложите эту смесь и повторите с оставшимися грибами, луком-пореем, чесноком и тимьяном.

Дегласируйте кастрюлю со второй партией грибов с белым вином, затем влейте смесь «овощного бульона за рулем» и доведите до кипения.

Добавьте кокосовое молоко, тахини, пищевые дрожжи, перец и соль.

Варите соус на медленном огне 10 минут, пока он не загустеет и не станет очень кремообразным. В конце добавьте дижонскую горчицу.

Добавьте горячие макароны и перемешайте до образования покрытия.

Добавьте зарезервированную первую партию грибов и свежий нарезанный укроп.

PS: Здесь вы можете увидеть веб-историю о том, как я делаю этот грибной бурганов.

Почему я обновил рецепт грибного строганова

Когда я впервые опубликовал этот рецепт в феврале 2019 года, блюдо мне очень понравилось. А они говорят: «Если не сломалось, не чини».

НО, когда я переделал его несколько месяцев назад, я сделал несколько вещей по-другому, и это действительно поразило меня. Это также заставило моего парня (который ненавидел грибы более 30 лет) влюбиться в это блюдо.Поэтому я решил, что даже если он не сломался, его стоит обновить.

Основные обновления этого рецепта включают (1) использование различных грибов и (2) приготовление грибов отдельными партиями.

В оригинальном рецепте я приготовил все 20 унций грибов на одной большой сковороде. Они ни в коем случае не были мокрыми или водянистыми, но я чувствовал, что не дал грибам возможности по-настоящему сиять. Соус был звездой шоу, а грибы заняли второе место.

Однако сейчас я готовлю грибы и лук-порей двумя отдельными партиями, и это делает несколько разных вещей. Во-первых, это позволяет грибам по-настоящему поджариться и подрумяниться, потому что они не переполнены. Это улучшает их текстуру, делая их менее эластичными и более четкими. Во-вторых, если зарезервировать первую партию грибов и использовать ее в качестве топпера в последнюю минуту, это блюдо будет усложнено текстурой.

Вместо однородного кремового блюда, теперь добавлен слегка хрустящий элемент, и контраст между ними очень изысканный.Я действительно думаю, что этот обновленный рецепт поразит вас, но если этот рецепт часто встречается в вашей ротации, я вставляю исходную версию шага 3, чтобы она была у вас под рукой.

Нагрейте большой сотейник с глубокими стенками (или голландскую духовку) на среднем или сильном огне и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Как только масло начнет мерцать, добавьте 2 нарезанных кубиками лука-порея и тушите в течение 2-3 минут, периодически помешивая, пока не подрумянится. Добавьте еще 1 столовую ложку оливкового масла вместе с чесноком, нарезанными грибами и тимьяном и перемешайте.Обжаривайте 4-5 минут или пока грибы не станут мягкими и подрумянятся. Добавьте 1/2 чайной ложки кошерной соли и варите еще одну минуту.

Как приготовить веганский грибной строганов без глютена

Мука . Добавьте универсальную муку без глютена или используйте половину количества кукурузного крахмала.

Веганский соус Вустершир . Не забудьте, если вы не можете найти такой веганский безглютеновый сорт.

Соевый соус . Рецепт требует тамари, соевого соуса без глютена, поэтому обязательно используйте тамари, а не соевый соус (который обычно содержит глютен).

Макаронные изделия . Я использовал эту скрученную форму пасты, потому что она имитирует классическую яичную лапшу, обычно используемую в строганове, но я приготовил этот рецепт со многими разновидностями макаронных изделий, и это всегда вкусно. Чтобы приготовить его без глютена, используйте вашу любимую пасту без глютена

.

Часто задаваемые вопросы

С чем можно подавать грибной бурганов?

Если вы не любите подавать соус строганов к макаронам, можно подавать его с пшеном, рисом, киноа или даже картофельным пюре (говорите об утешении!).

Чем можно заменить белое вино?

Алкоголь пропадает, но если вы не покупаете и не употребляете алкоголь, вы можете не добавлять вино и деглазировать (1) небольшим количеством овощного бульона (1/4 стакана) или (2) смесью двух столовых ложек белого уксуса. с двумя столовыми ложками воды.

Могу ли я использовать что-нибудь кроме жирного кокосового молока?

Кокосовое молоко - вот что делает этот рецепт таким сливочным, но если вы хотите немного уменьшить вкус, используйте «облегченное» кокосовое молоко.Если у вас аллергия на кокосовое молоко, вы можете попробовать веганскую сметану (мой любимый бренд Tofutti) и немного разбавить ее водой. Я не рекомендую жидкое молоко на растительной основе, такое как миндальное, так как вы не получите кремообразной консистенции.

Сливочный веганский гриб строганов

Это ЛУЧШИЙ веганский строганов с грибами, который вы когда-либо пробовали! Он наполнен умами, очень ароматный и такой сливочный, что вы не поверите, что он веганский и без молочных продуктов.Это еда для максимального комфорта!

  • 3-4 столовые ложки оливкового масла *, разделенные на части
  • 2 больших лука-порея или 3 маленьких и средних лука-порея
  • 20 унций смешанных грибов (~ 560 г) (см. Раздел «Составление ингредиентов», для которого я использовал сорт)
  • 6 чеснок гвоздика, измельченная
  • 1 столовая ложка свежих крупно нарезанных листьев тимьяна или 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • Кошерная соль
  • 1 1/2 стакана овощного бульона
  • 2 столовые ложки тамари или соевого соуса
  • 1 столовая ложка веганского Вустерширского соуса (по желанию)
  • стакана (~ 30 г) универсальной муки **
  • ½ стакана (~ 120 мл) белого сухого вина, такого как Пино Гриджио или Совиньон Блан
  • 1 (13.5 унций) (400 мл) банка жирного кокосового молока
  • 2 столовые ложки тахини
  • 2 столовые ложки пищевых дрожжей
  • 1 чайная ложка паприки
  • ½ чайной ложки дижонской горчицы или крупнозернистой горчицы
  • 12 унций (340 г) пасты выбор
  • ¼ стакана нарезанного свежего укропа
  • Свежемолотый черный перец по вкусу
  • Подготовьте грибы. Сотрите пятна грязи бумажным полотенцем или чистым кухонным полотенцем. В зависимости от сорта нарежьте их или порвите руками (устрицы и майтаке порвать намного легче, чем нарезать).

  • Подготовьте лук-порей. Отрежьте темно-зеленые верхушки и выбросьте или оставьте для приготовления овощного бульона. Разрежьте каждый лук пополам вертикально, а затем нарежьте горизонтально, но не слишком тонко, так как они будут готовиться вместе с грибами довольно долго. ПРИМЕЧАНИЕ: лук-порей очень грязный, поэтому на этом этапе его нужно вымыть. Погрузите нарезанный лук-порей в миску с холодной водой, проведите руками по миске, чтобы удалить грязь, а затем вычерпайте лук-порей руками или шумовкой. Промокните промытый лук-порей.
  • Нагрейте большую сотейник с глубокими стенками (или голландскую духовку) на среднем или сильном огне и добавьте от 1 1/2 до 2 столовых ложек оливкового масла. Как только масло начнет мерцать, добавьте ПОЛОВИНУ лука-порея и грибов. Готовьте 8-10 минут, пока грибы не подрумянятся, время от времени помешивая, но не слишком часто.

  • Уменьшите огонь до среднего и добавьте ПОЛОВИНУ чеснока, ПОЛОВИНУ тимьяна и 1/4 чайной ложки кошерной соли. Готовьте 2-4 минуты или пока грибы не станут коричневыми и хрустящими.Когда готовите, переложите эту партию на тарелку или миску. Повторите процесс с оставшимся маслом, грибами, луком-пореем, чесноком, тимьяном и солью.
  • Пока грибы варятся, приготовьте «заправку из овощного бульона». В средней миске взбейте овощной бульон, тамари, соус Вустершир (если используется) и муку. Взбивайте до тех пор, пока не останутся комочки.

  • Налейте белое вино в сковороду с приготовленными грибами и с помощью деревянной ложки или лопатки с плоским концом очистите сковороду от глазури, соскребая коричневые кусочки со дна.Уменьшите огонь, чтобы варить на медленном огне в течение 3 минут или до тех пор, пока запах спирта не исчезнет и вино не испарится.

  • Залейте овощной бульон заправкой в ​​кастрюлю и взбейте, чтобы не было комков. Доведите до кипения, затем влейте кокосовое молоко, тахини, пищевые дрожжи, ½ чайной ложки кошерной соли и перец. Доведите до кипения на среднем или медленном огне. Варить 10 минут, пока соус не загустеет и не станет кремообразным.

  • Тем временем приготовьте макароны.Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Готовьте макароны согласно инструкции на упаковке до состояния "аль денте". Слейте воду и держите в тепле.

  • Добавьте дижонскую горчицу в соус строганов и перемешайте. Добавьте горячие приготовленные макароны и нарезанный укроп (или петрушку) и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.

  • Разделите макароны по тарелкам или мискам и положите на каждую горсть первой партии хрустящих грибов и дополнительный укроп (или петрушку) для украшения.

* Если вы используете голландскую духовку или керамическую сковороду (в отличие от сковороды с антипригарным покрытием), вам понадобится немного больше масла.** Для получения инструкций о том, как сделать этот рецепт без глютена, см. Раздел выше «как сделать этот рецепт без глютена».

SHROOM STROGANOFF - Злой здоровый

24 сентября 2017

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Ищете безумный рецепт здоровой комфортной еды, которая поможет вам перейти в осень? Обратите внимание на этот рецепт строганова из грибов! Это очень легкое, быстрое и неприхотливое блюдо из макарон, наполненное смесью обжаренных и прессованных грибов и заправленное богатым сливочным соусом с легким привкусом, может стать вашим новым блюдом в будни!

Распечатать Шкала 1x2x3x

Состав

для грибов

  • 1 ТБ оливкового масла
  • 1 1/2 стакана вешенок, срезанные и крупно нарезанные стебли - оставьте ½ стакана грибов, чтобы использовать их позже в рецепте
  • 1 1/2 стакана грибов шиитаке, срезанные и крупно нарезанные стебли - оставьте ½ стакана грибов, чтобы использовать их позже в рецепте
  • 7 унций.грибы маитаке, около 2 пучков, основание нарезано и крупно нарезано (оставьте 1/4 нарезанных грибов, чтобы использовать их позже в рецепте)
  • несколько щепоток соли и перца
  • несколько веточек тимьяна
  • 1/4 стакана куриного или овощного бульона

для соуса

  • 1 ТБ оливкового масла
  • 1 средняя луковица, разрезанная пополам и нарезанная в форме полумесяца
  • 6 измельченных и крупно нарезанных зубчиков чеснока
  • 4 чашки бульона без курицы или овощей
  • 1 (5.4 унции) банка кокосовых сливок
  • 1 чайная ложка кокосового уксуса - при использовании яблочного уксуса используйте только ½ чайной ложки
  • несколько щепоток соли
  • 1/2 стакана сметаны из кешью Kelly’s или любой коммерческой сметаны на растительной основе, если вы спешите.
  • 1 ТБ веганского Вустерширского соуса
  • 1 ТБ дижонской горчицы

для макаронных изделий

  • 2 порции пасты без яиц, подойдет любая широкая лапша
  • Масло на растительной основе 1–2 TB (по желанию)

для обслуживания

  • 2 ТБ чеснока, нарезанного
  • 2 ТБ петрушки, нарезанной (по желанию)
  • соль и перец

Инструкции

Для подготовки грибов

  1. нагрейте масло в большой, широкой + неглубокой чугунной или тяжелой кастрюле на среднем или сильном огне.Добавьте грибы, соль, перец и тимьян и тушите в течение 8-10 минут или пока они не подрумянятся по краям, время от времени помешивая и добавляя несколько брызг бульона, чтобы предотвратить прилипание, если необходимо. Снимите с огня и переложите в миску.

Для приготовления соуса

  1. верните кастрюлю на плиту, уменьшите огонь до среднего, затем добавьте масло, лук и чеснок. Обжарить около 5-7 минут, добавив в кастрюлю несколько брызг бульона, чтобы предотвратить прилипание.Когда он станет мягким, добавьте бульон и дайте ему покипеть около 10 минут. Добавьте кокосовый крем, уксус и соль и взбейте, чтобы смешать. Дать покипеть еще 10 минут, время от времени помешивая.
  2. Добавьте сметану из кешью, Вустерширский соус и горчицу. Переложить приготовленные грибы в соус, перемешать и снять с огня.

Приготовить макароны

  1. согласно инструкции на упаковке.
  2. Пока макароны готовятся, вы можете по желанию поместить оставленные грибы небольшими партиями в слегка смазанную маслом чугунную сковороду на среднем или сильном огне.Поместите еще одну чугунную сковороду сверху, чтобы придать ей вес и дать ей возможность расплющиться и развить цвет с обеих сторон. Переложите на бумажное полотенце и повторите с оставшимися грибами.
  3. Когда макароны будут готовы, слейте воду и распределите лапшу по двум мискам. Сверху полейте соусом и украсьте по желанию прессованными кусочками грибов и нарезанными чесноком и петрушкой, если хотите. Подавать немедленно.

Сначала давайте начнем с грибов. Мы использовали смесь шиитаке, устрицы и майтаке, но здесь подойдут любые грибы.Вы собираетесь обжарить большинство из них, но некоторые из них можно оставить сбоку и надавить, используя технику Дерека в конце, чтобы создать хрустящий текстурный контраст с блюдом.

Далее идет кремовый + острый элемент! Здесь мы используем два вида: кокосовый крем, взбитый с небольшим количеством кокосового или яблочного уксуса, и потрясающую сметану Келли из кешью. Оба добавляют немного разные нотки сливочности, которые идеально дополняются небольшим количеством дижонской горчицы и вустерширского соуса без рыбы.

И мы знаем, о чем вы думаете! Нет, в соусе не будет вкуса кокосового ореха или ореха кешью: это будет просто потрясающий, насыщенный и острый соус, к которому вы будете возвращаться снова и снова.

Подавайте его с хрустящим хлебом, чтобы впитать лишний соус, хотя мы сомневаемся, что у вас много останется после того, как вы закончите с макаронами.

Сообщение навигации

Жареные грибы привлекают всеобщее внимание в вегетарианском варианте на бурганове

Несмотря на свою стойкость и надежность, грибы редко приносят мне прибыль на фермерском рынке.Их обычно относят к гарнирам, поэтому мне легко их не заметить.

Но грибы заслуживают большего, чем второстепенную роль. Чтобы сделать их звездой обеда, я подумал о блюде, в котором великолепно представлены грибы - бефстроганов, - а затем отказался от мяса. В любом случае, грибы - лучшая часть: карамелизированные, с добавлением лука-шалота и чеснока, залитые сливочным соусом.

Зимние рынки - лучшее время, чтобы попробовать множество грибов, в том числе майтаке, лисички, королевские устрицы и обычные устрицы (слева направо).Реквизит от Кейт Пэрисиан.

(Сильвия Разгова / The Times)

Сначала я обжариваю различные большие куски - королевские устрицы и лисички, если они есть, - с оливковым маслом и тимьяном, пока они не станут темно-золотистыми на дне, а их края не станут хрустящими.

Затем, чтобы усилить их вкус, я беру регидратированные сушеные белые грибы и использую их двумя способами: в качестве холодного маринованного приправы, чтобы полить горячими жареными грибами, и в характерном соусе бешамель для строганова - жидкость для замачивания придает глубину вкусу. кремовый цвет.

Это рецепт, который ставит грибы в центр внимания, и я думаю, что они по праву принадлежат им.

Этот подход к строганову заменяет говядину на акцент на крупных жареных грибах и сливочно-сливочным соусом из сушеных грибов. Реквизит от Кейт Пэрисиан.

(Сильвия Разгова / The Times)

Строганов с грибами жареный
1 час 10 минут. На 4-6 порций.

Масла здесь может показаться много, но грибы необходимо поджарить и подрумянить.И не волнуйтесь, большая часть масла выйдет из грибов, когда они будут готовы, и вы легко можете оставить его на противне. Я люблю королевских устриц и лисичек за их красоту и вкус, но они недешевы - используйте лучшие грибы, которые вы можете себе позволить, и знайте, что старые добрые пуговицы тоже будут вкусными. 1 / 2 стакана оливкового масла

  • 4 веточки тимьяна и еще
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
  • 2 небольших лука-шалота, мелко нарезанных
  • 1/4 стакана яблочного уксуса
  • Щепотка сахарного песка
  • 2 столовые ложки несоленого сливочное масло
  • 2 маленьких измельченных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки универсальной муки
  • 1/2 стакана жирных сливок
  • 1/2 стакана сметаны
  • 1.Поместите сушеные грибы в большую миску и залейте 1 1/2 стакана кипятка. Дайте грибам настояться до регидратации не менее 30 минут.

    2. Тем временем нагрейте духовку до 425 градусов. Выложите свежие грибы по типу на большой противень с бортиком. Сбрызнуть оливковым маслом, добавить тимьян, приправить солью и перцем. Перемешайте грибы, чтобы они равномерно покрыли приправами, затем разложите ровным слоем. Поджарьте грибы, не трогая, до темно-золотистого цвета в месте соприкосновения со сковородой, нежных и хрустящих краев, 35-40 минут.

    3. Используйте шумовку, чтобы достать порцины и переложить их на разделочную доску. Грибы мелко нарезать, затем переложить в небольшую миску. Добавьте половину лука-шалота, затем добавьте уксус и сахар до полного растворения; охладите маринованные грибы до готовности. Медленно налейте 1 стакан жидкости для замачивания в небольшую миску; выбросьте остаток вместе с любым осадком на дне чаши.

    4. Тем временем растопите масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте оставшийся лук-шалот и чеснок и готовьте, помешивая, пока не станет мягким, около 4 минут.Посыпьте мукой и постоянно помешивайте в течение 30 секунд, чтобы приготовить сыр. Во время взбивания влейте оставшуюся жидкость для замачивания грибов и жирные сливки и доведите до кипения. Продолжайте готовить, пока не загустеет, около 1 минуты. Снимите сковороду с огня, дайте остыть в течение 10 минут, затем добавьте сметану и приправьте солью и перцем.

    5. Как только грибы выйдут из духовки, налейте сливочный соус на дно сервировочного блюда и разложите грибы по типу сверху.Выложите ложку маринованных грибов на жареные грибы и посыпьте свежими листьями тимьяна перед подачей на стол.

    «Обрезка» грибов:
    Большинство грибов, которые мы сегодня покупаем в продуктовых магазинах, выращиваются в культуре, и не нужно много работать, чтобы приготовить их по рецептам. А вот собранные или дикие грибы, которые продаются на фермерском рынке, сначала нужно стереть с них всю грязь сухим бумажным полотенцем; Не стоит слишком ценить это, если только вы не готовите для компании.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *