Клетчатка 4 г 17%

Сахар 6 ​​г 7%

Белок 15 г 30%

Витамин A 678IU 14%

Витамин C 7 мг 8%

Кальций 85 мг 9%

Железо 2 мг

9000% от 11% диета на 2000 калорий.

Как приготовить вешенки, обжаренные в сметане. Приготовление устрицы в сметане с луком: вкусные рецепты

Грибы — уникальный и ценный продукт. К сожалению, лесные дары можно собрать только осенью, но выращивают и продают веши круглый год. Устрицы в сметане — один из самых удачных вариантов приготовления этих грибов. Готовятся просто и быстро едят. Любой желающий, приложив немного усилий, сможет побаловать своих близких аппетитными и вкусными блюдами.

Польза и вред продукта

Польза устриц обусловлена ​​их сбалансированным составом. Грибы содержат множество веществ, необходимых для здоровья человека:

Вещества и витамины, присутствующие в растении, участвуют в нормальном функционировании всех систем и человеческого организма. Продукт воздействует на организм следующим образом:

• укрепляет иммунитет, повышает общий тонус;
• помогает бороться с анемией и рахитом;
• обладает способностью расщеплять жиры, что полезно людям с заболеваниями сосудов и сердца;
• снижает риск новообразований;
• активирует антибактериальную активность организма.

Еще один плюс устриц заключается в том, что в них не накапливаются токсины, тяжелые металлы и другие вредные вещества. Несмотря на все очевидные преимущества, есть некоторые противопоказания к их применению. Не употребляйте грибы:

• детям до пяти лет и людям пожилого возраста — для их организма это слишком тяжелая пища;
• человек, страдающих язвой желудка, гастритом, холециститом в фазах обострения;
• с индивидуальной непереносимостью.

Грибы помыть, при необходимости нарезать и отварить в кипящей соленой воде десять минут. Картофель нарезать дольками, лук — тонкими полукольцами. Вестерны вынуть из воды, откинуть на дуршлаг. Все продукты переложить в чашку, добавить специи, перемешать. Сметану смешать с томатным пюре.

Емкость для духовки смазать маслом, выложить ингредиенты, залить примерно сотней миллилитров воды, распределить полученный томатно-сметанный соус. Ставим форму Б. в горячую духовку тушим около пятидесяти минут.

Готовое блюдо можно разложить на порционные тарелки, а можно поставить на стол прямо в форме. Салаты из любых запеченных устричных свежих овощей.

Куриное филе Устрицы

Вешенки можно приготовить в сметане, добавив к основному продукту кусочки куриного филе. В результате получится праздничное блюдо, насыщенное ароматом мяса и вкусом грибов. Необходимые ингредиенты:

Чистые фамилии измельчить и обжарить на масле-гриль.Курицу нарезать небольшими кусочками. На отдельной глубокой сковороде обжарить муку на сливочном масле, всыпать молоко, кипятить пять минут. Выложите сметану и выключите огонь. Смесь ингредиентов.

Грибы и курицу разложить на горшочках или петушках, добавить специи, залить приготовленным соусом, посыпать тертым сыром. Поставить кокосовые орехи в горячую духовку, выпекать двадцать минут при 200 градусах.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Блюда из грибов — не только великолепная альтернатива мясным и рыбным блюдам, но и прекрасная возможность разнообразить повседневное меню полезными веществами.Согласно последним исследованиям установлено, что химический состав Устрицы содержит все необходимые для человеческого организма вещества (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли). Продукт малокалорийен и в небольшом количестве насыщает организм.
Окрестности выращиваются искусственно, поэтому их можно найти в любом супермаркете, причем круглый год. Что неудивительно, ведь есть вешенки в свежем виде только шампиньоны уступают. Но в отличие от них они более нежные и обладают неповторимым ореховым вкусом.А если вы ограничитесь кругом рецептов приготовления этих полезных грибов, то с радостью хочу предложить обалденное вкусное блюдо — Весит в сметане на сковороде. Рецепт с фото подробно расскажет, как приготовить это блюдо, чтобы его вкус надолго запомнил, кто его попробует, ведь закуска получается очень вкусной, нежной, ароматной. А времени на ее приготовление уйдет не больше получаса. Также советую узнать, как можно приготовить не менее вкусные, полезные рецепты никогда не будут лишними в вашей кулинарной копилке.

— Весы — 600 кг,
— лук — 1 шт.,
— чеснок — 2 зубца,
— сметана — 250 мл,
— масло растительное — для жарки,
— соль — по вкусу,
— перец черный молотый — по вкусу,
— грибная приправа — 1 ч.

Как приготовить с фото пошагово

Постирать и высушить бумажной салфеткой. Хотя, если они не слишком грязные, достаточно будет только протереть их чистым полотенцем, ведь сам гриб уже довольно водянистый.
После кроссовок разрежьте солому. Некоторым хозяйкам ноги не подходят, т.к. они более жесткие шляпы. Однако они не намного жестче грибов — шампиньонов.

Масло растительное Скород С. Разогреть и положить на жаркое из устриц. Сначала они выделят много влаги. Вы можете собрать и использовать его для дальнейшего тушения, либо подождать, пока она не почувствует себя поблизости.

Далее в сковороду добавляем мелко нарезанный лук и нарезанные дольками чеснока. Приправить все солью, перцем и грибной приправой.

Перемешать и на среднем огне. Найдите продукты для легкой золотистости. Хотя если вам нравится крепкий корень, то доведите продукт до нужной консистенции.

Влить сметану в кастрюлю, перемешать и после закипания вести на медленном огне с закрытой крышкой 20 минут. Если вы перечеркнули грибной бульон на сковороде, то залейте его вместе сметаной. В конце приготовления попробовать кушан на вкус и при необходимости подкорректировать его недостающими специями и приправами.

Вареные в сметане устрицы на сковороде. Подавать к столу в теплом виде с любым гарниром: Макаронами или

Жареные со сметаной грибы — простое, экономичное, а главное — вкусное блюдо. Он быстро готовится и служит хорошим гарниром. Желательно использовать мясистые грибы, которые придадут аромат и кипящий отвар для подливы. Например, есть устрицы. Обжаренные с луком и сметаной, они хорошо пропитываются и сами пропускают много сока.Приготовить такое блюдо очень просто, рецепт с фото подскажет последовательность действий и желаемое количество ингредиентов.

Ойшемкс в сметане на сковороде

Можно использовать кисломолочный продукт Любой жирности. Что будет жирным, то и калорийным будет блюдо.

Состав

Порции: — + 5

• Вешинский 500 г
• Лук репчатый 2 шт.
• Сметана 3 ст. л.
• Масло подсолнечное 2-3 ст.л.
• Чеснок 2 зубчика
• Черный или ароматный перец по вкусу
• Соль по вкусу
• Зелень для подкормки 2-3 веточки

На порцию

Калорийность: 62 ккал

Белки: 2,31 г

Жиры: 2,86 г

Углеводы: 7,03 г

30 минут Видео-рецепт Печать

Грибы взбить и нарезать полосками толщиной до 1 см. Очистите лук и мелкие кубики.

Приготовьте глубокую сковороду.Влейте растительное масло и разогрейте. Обжарить лук до прозрачного цвета с золотистым оттенком.

Добавьте кусочки устрицы. Размешивать. Сосать, поперчить и запекать 10 минут.

Очистите зубцы чеснока и разломайте их на мелкие кусочки или воспользуйтесь Давкой. Добавьте в ростер. Если вы хотите получить более нежный вкус, можете уменьшить этот ингредиент.

Добавьте сметану. Подушка 8-10 минут, постоянно помешивая. Крышка не нужна, чтобы накрыть сковороду. Ойшек будет разрешен, поэтому нужно будет подождать, пока лишняя жидкость испарится и сильно загустеет.

Для украшения блюд используйте укроп, петрушку или зеленый лук. Зелень промыть, разгладить. Мелко нарезать и добавить в грибную массу перед кормлением.

Совет: Используйте для приготовления такого блюда только свежие устрицы, выбирайте упругие грибы, с хап. Для супов используют замороженные полуфабрикаты — на сковороде они могут стать «резиновыми».




Устрица с картошкой в ​​духовке со сметаной

Жареные грибы — это не только дополнение к основному блюду.Они служат компонентом вкусной картошки, запеченной в духовке. Выбирайте такой же картофель, отдавайте предпочтение плотным сортам, не разваливающимся при термической обработке.

Время на приготовление: 40 минут

Количество порций: 6

Энергетическая ценность

• калорийность — 318,97 ккал;
• белки — 9,89
• жиры — 9,89 г;
• углеводы — 47,54

Состав

• устрицы — 500 г;
• картофель — 1 шт.5 кг;
• репчатый лук репчатый — 1 шт .;
• сметана — 100 г;
• сыр твердый — 50 г;
• сливочное масло сливочное — 20 г;
• масло подсолнечное для запекания — 1 ст .;
• соль по вкусу;
• перец черный — по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Поверните духовку, поверните ее на 180-190 градусов.
2. Очистите носовую часть. Беспокойство Мелко. Разогрейте сковороду, растопите на ней кусочек масла. Обжарить батон до легкой золотистости.
3. Грибы вымыть, взбить. Нарежьте их на большие куски. Отправьте устрицу в лук и обжарьте на среднем огне. Грибы должны пропускать сок. Когда жидкость испарится, а вы получите желаемую консистенцию, мажьте огонь.
4. Пока грибы готовятся, очистите картофель и вымойте его. Нарежьте крупными кружками или дольками.
5. Извлеките глубокую жаропрочную посуду. Смажьте растительным маслом. Положить картошку. Спеть и приправить перцем.
6. Добавить ростер для грибов и обильно посыпать сметаной.Стодить сыром и посыпать им блюдо.
7. Отправьте картофель с окуловом в духовку на 40 минут. Картофель следует пить равномерно, а сыр полностью растает и образует хрустящую корочку.

Совет: Некоторые повара советуют предварительно слегка обжарить картофель, примерно 3-4 минуты, и только потом запекать, но время приготовления сокращается на 10-15 минут.

Устрицы, обжаренные в сметане, являются отличным дополнением к кешу или макаронам. А если добавить к ним картошку, получится вкусное и питательное блюдо, которое отлично подойдет для зимнего рациона.Все необходимые продукты В наличии, а рецепт понятен и прост, с ним справится даже новичок!

Предлагаю приготовить устрицы жареные со сметаной . Блюдо очень вкусное. Его можно подавать как закуску. А если пищу, обжаренную со сметаной, растереть, то получится отличная грибная икра или начинка для блинов и пирогов. Попробуйте, приготовить это блюдо очень просто, но всегда получается очень вкусно.

Состав

Для приготовления устриц, обжаренных со сметаной, вам понадобится:
устриц — 1 кг;
лук-шалот (или лук репчатый) — 350-400 г;
морковь — 250-300 г;
смесь перцев, соль — по вкусу;
сметана — 250-300 г;
масло растительное для жарки;
укроп на корм — 2-3 веточки.

Этапы приготовления

Устрицы залить 1 л воды, поставить на огонь, после закипания отварить весит на небольшом огне примерно 5-7 минут. Снова уберите на дуршлаг, чтобы в стаканах было лишнее количество жидкости.

Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке.

Устрицы, обжаренные со сметаной, подать к столу, посыпав мелко нарезанной укропой.

Вкусных и приятных моментов!

Ойшемкс — очень вкусный диетический продукт.Их можно приготовить разными способами, но быстрее и проще их обжарить на сковороде, добавив сметану, специи, зелень и другие дополнительные ингредиенты.

Веши — очень вкусный диетический продукт

Перед приготовлением необходимо правильно приготовить грибов, чтобы блюдо получилось максимально полезным и вкусным:

1. Бордюры бывают большие, поэтому их нужно предварительно разобрать ножом на отдельные копии, аккуратно разделяя по одной.
2. Грибы тщательно промыть под проточной прохладной водой, просушить, положив на салфетку, чтобы при жарке грибы быстрее наливались.
3. Тепличные грибы обычно не кипятят на горячем, т.к. в них и так достаточно сока и нет токсичных веществ, которые часто впитывают лесные грибы. Но по желанию можно отварить устрицу в чуть подсоленной воде, чтобы готовое блюдо было сочнее и вкуснее.
4. Как только грибы немного подсохнут, большие экземпляры нарезать соломкой или кубиками, а маленькие выложить в посуду.

После такой подготовки грибы готовы к дальнейшей жарке или другой термической кулинарной обработке.

Как приготовить устрицу в сметане с сыром (видео)

Как вкусно и быстро приготовить кроссовки в сметане

Попробовав однажды простое грибное блюдо, вам обязательно захочется готовить его снова и снова. Прекрасно сочетается с гарниром из картофеля, риса или круп. Для приготовления необходимо собрать следующие продукты:

• устрицы 0,6 кг;
• 1 яичный желток;
• 50 гр. твердый сыр;
• 50 гр.сливки или сметана;
• 1 средняя луковица;
• 2 ст. постное масло;
• 2 ст. вода;
• Немного соли и свежего укропа.

Подготовительные действия следующие:

1. Кисть из лузги, нарезанная тонкими кольцами на луковице.
2. На сковороде с раскаленным постным маслом 2-3 минуты обжарить лук до прозрачного состояния полуфабриката.
3. Подготовленные измельченные грибки добавить в сковороду, перемешать, добавить специи по вкусу. Залить теплой водой, крутить минут 10.
4. В процессе варки добавить яичный желток, сметану, твердый сыр и залить в блендере укроп до состояния Кашица.
5. Жарить, помешивая, еще несколько минут.

В результате получатся вкуснейшие жареные грибочки С сырным ароматом.

Рецепт приготовления устриц, жаренных с луком и сметаной

Многие любят грибы, но грибы со сметаной и луком всегда занимают лидирующие позиции.Эти простые ингредиенты настолько дополняют вкусы друг друга, что в результате получается великолепный вкусовой букет. Для жарки необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• 400 гр. устрица
• 100 гр. 15% сметана;
• 1 Большая букетная головка;
• 1,5 ст. постное масло;
• Небольшая соль и черный перец;
• 2-3 веточки свежей зелени.

Поэтапное приготовление:

1. Мытье разделено на отдельные экземпляры устриц, нарезанных толстой соломкой, потому что грибы очень ужасные, они уменьшаются в размерах.
2. Луковица прозрачная, нарезанная толстыми полукольцами.
3. Раскатать масло на сковороде, обжарить до светло-золотистого оттенка весь лук.
4. Добавить измельченный лук в устрицах, обжарить, помешивая, четверть часа.
5. Когда грибной сок испарится, приправьте грибы черным перцем. Прикрыв крышкой, варите столько же на умеренном огне.
6. Добавить жирный источник, предотвратить, варить еще пару минут. В конце приготовления попробуйте вкус блюда, ведь сметана всегда смягчает вкус еды, а при необходимости доводит до желаемого вкуса.

К готовым грибам добавить немного измельченной зелени, подавать к любому гарниру.

Ойшемкс в сметане в мультиварке (видео)

Как жарить устрицу со сметаной на сковороде

Если нужно быстро и насытить перекус, то самое время жарить устрицу на сметане. Эту закуску сможет приготовить любой желающий. Продукты включают:

• 250 гр. устрица
• 2 ст. Сметаны;
• Соль и перн — по вкусу.

Все этапы приготовления этого блюда Очень просто и понятно:

1. Тщательно промыть, разделить на отдельные экземпляры, нарезать большим кубиком.
2. Разложить гриб на раскаленной сковороде с растительным маслом, жарить около 5 минут на среднем нагреве.
3. Затем положить сметану, перемешать содержимое сковороды, приправить специями по вкусу. Тушить грибы Б. в сметанном соусе около десяти минут.

Затем выложить на тарелку, украсить по желанию, подать как гарнир или самостоятельное блюдо.

Как приготовить устрицу в сметане в духовке

Зимой, когда так мало свежих овощей, блюда из грибов становятся особенно популярными. Самые доступные в это время грибы из ношения — грибы, выращенные в теплицах. В духовке можно приготовить чудесное блюдо — грибы с картошкой со сметаной и твердым сыром. Чтобы приготовить наваристое блюдо, необходимо приготовить:

• Картофель 1,5 кг;
• 100 гр.сметана;
• устрицы 0,5 кг;
• 20 гр. масло;
• 1 лампочка;
• 50 гр. твердый сыр;
• Соль, черный перец — по вкусу.

Когда все компоненты собраны на столе, можно переходить к процессу приготовления:

1. Грибы промыть, срезать пучок, нарезать средними кубиками или полосками.
2. Очистить луковицу от кожуры, мелко порезанной кубиками.
3. На раскаленной сковороде Уменьшив масло, всыпать лук, обжарить до золотисто-мягкого состояния.
4. На этом этапе добавляем грибы, перемешиваем, готовим, пока вся жидкость не испарится.
5. Картофель тщательно промыть, очистить, нарезать кружочками средней толщины.
6. На дно термостойкой формы выложите слой картофеля, приправьте его солью с черным перцем.
7. Сверху положить жареные грибочки, силиконовой кисточкой щедро прищурив поверхность сметаны.
8. Сыр в значительной степени теряется, разливая им всю поверхность.
9. Отправить блюдо запекаться в духовку на 40 минут при среднем нагреве.
10. Когда сыр станет хрустящим и румяным, блюдо готово. Достаньте из духовки, немного остудите, разделите на порции и подайте на стол.

Как приготовить устрицы со сметаной на сковороде

Грибы прекрасно сочетаются с курицей. Из этих продуктов получается красивое сытное и вкусное блюдо. Его можно подавать как в рабочие дни, так и в праздничные дни. Для приготовления этого блюда необходимо приготовить:

• 200 гр.устрица
• 2 ст. Сметаны;
• 350 гр. куриная грудка;
• 100 мл воды;
• 1 голова Owka;
• 1 ст. лютик;
• 0.75 Ch.L. соленая соль;
• 2 ст. постное масло;
• Черный перец 1-2 нарезки.

Этапы приготовления грибов с курицей:

1. Куриное филе промыть под струей прохладной воды, тщательно нарезать, нарезать средними кубиками.
2. Залить сковороду подсолнечным маслом, разогреть, выложить кусочки куриного мяса.Жарить, помешивая, около пяти-шести минут.
3. Луковицу освободить от шелухи, мелко нарезать, добавить к основным ингредиентам. На этом этапе также необходимо положить кусочек сливочного масла. Перемешать, обжарить пять минут, пока не лопнет вся жидкость.
4. Залить в сковороду 100 мл кипятка, приправить специями, варить еще 10 минут.
5. В конце приготовления положить сметану, тщательно вымыть и снять сковороду с огня.
6. Удалите курицу с утомленных сервировочных тарелок, украсьте ветку зеленью и подавайте на стол в горячем виде.

Жареные устрицы с картошкой и сметаной (видео)

Такие простые рецепты всегда придумают любители грибных блюд. Приятного аппетита!

POST Просмотры: 343

Сливочная паста с королевскими вешенками ‘гребешок’

Время на подготовку: 25 минут

Время приготовления: 25 минут

Порций: 4

Вы знакомы с королевскими вешенками? Приятный ореховый вкус и плотная плотная текстура делают их очень универсальными грибами.Их можно тушить, тушить, жарить на гриле и добавлять в рагу. Нарезанные толстыми ломтиками, они невероятно напоминают гребешки как по внешнему виду, так и по текстуре. Это сливочно-лимонное блюдо из пасты с королевскими устрицами впечатлит ваших гостей!

Состав

• Королевские вешенки от 4 до 5, нарезанные ломтиками толщиной 1/2 дюйма
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 4 измельченных лука-шалота
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1/3 стакана белого вина
• Овощной бульон на 2/3 стакана
• 1 банка (400 мл) кокосового молока или 400 мл орехового крема на ваш выбор
• 1 чайная ложка копченого перца
• 1/3 стакана свежей петрушки, нарезанной
• 1/2 лимона, сок
• 1 столовая ложка цедры лимона
• 2 столовые ложки каперсов
• перец молотый
• 2 чашки макарон на ваш выбор

Препарат

1. Замочите ломтики грибов в миске с теплой водой на 10 минут, чтобы они размягчились.Слейте воду и хорошо просушите.
2. В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло и обжарьте грибы по 4 минуты с каждой стороны. Приправить солью и перцем, они должны быть темно-золотистого цвета. Отложите в сторону.
3. В той же сковороде при необходимости добавьте еще немного оливкового масла и обжарьте лук-шалот и чеснок в течение 3 минут на среднем огне.
4. Дегласируйте сковороду белым вином и дайте ему остыть в течение нескольких секунд. Добавьте овощной бульон и дайте ему снова уменьшиться в течение нескольких минут.
5. Добавьте кокосовое молоко, копченый перец, петрушку, лимонный сок и цедру, каперсы и обжаренные грибы. Перемешайте и дайте покипеть на слабом огне 5 минут, периодически помешивая деревянной ложкой.
6. Приготовьте макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду, переложите в кастрюлю с соусом и перемешайте.

Сливочный веганский гриб строганов | Радужная жизнь растений

Ребята и девчонки, не могу дождаться, когда вы попробуете мой Creamy Vegan Mushroom Stroganoff !

Грибы — один из моих любимых овощей.Конечно, они довольно странные, потому что это грибы или что-то в этом роде. И да, у них плохая репутация за то, что они скользкие и мягкие.

НО, если вы умеете правильно готовить грибы, вас угостят одним из самых вкусных блюд на планете! Запах грибов, приготовленных на оливковом масле или (веганском) масле с чесноком и свежей зеленью, — один из моих любимых ароматов. Если бы это было приемлемо, я бы добавлял этот аромат в духи и ежедневно распылял его на шею и запястья. Я бы, наверное, назвал его Shiitake No.5.

Anyhoo, в этом кремово-веганском грибном строганове грибы и лук-порей обжариваются до тех пор, пока они не приобретут глубокий румяный цвет, затем сочетаются с сочным соусом, наполненным умами, поливают пастой, а затем покрываются еще большим количеством подрумяненных грибов. Это блюдо НАСТОЛЬКО хорошее, что заставило моего парня, который всю жизнь ненавидел грибы, влюбиться в грибы.

Что такое веганский гриб строганов?

Строганов — сытное тушеное мясо со сливками из России (неудивительно, россияне любят свое мясо).Традиционно в бефстроганов входят грибы, говядина и сметана. Если честно, даже до того, как я стал веганом, эта комбинация казалась отвратительной.

Моя версия грибного бурганова обеспечивает тот вкус, который нравится людям в этом блюде, но без каких-либо продуктов животного происхождения. Обилие мясных грибов делает это блюдо сытным и сытным, а сочетание кокосового молока и тахини делает его настолько роскошным, что никто и не догадывается, что в нем нет молока.

Ошибки, которых следует избегать при приготовлении грибов

Грибы получают плохую репутацию по двум основным причинам (это говорит мой парень, ненавидящий грибы). Во-первых, они могут быть мокрыми, водянистыми и слизистыми по текстуре. Во-вторых, они могут быть не такими вкусными (например, грибы в стандартной доставке пиццы).

Но как только вы узнаете секреты получения красивой подрумянки, даже хрустящих грибов, наполненных ароматом, перед вами откроется совершенно новый кулинарный мир.Итак, вот ошибки, которых следует избегать при приготовлении грибов + советы, как правильно приготовить грибы.

1. Мытье грибов.

Грибы пористые, как губки, поэтому, когда вы их моете, вы добавляете в них воду. А поскольку в грибах уже много воды, получается влажная водянистая текстура. Именно поэтому некоторые люди ненавидят грибы.

Сделайте это вместо этого : Когда вы обнаружите пятна грязи, просто вытрите их бумажным полотенцем или сухой кухонной тканью.Многие грибы, купленные в магазине, выращивают на закрытых фермах, поэтому они довольно чистые.

2. Переполнение кастрюли.

Когда вы кладете пучок грибов в сковороду на плите, у них недостаточно площади для поджаривания. Вместо этого они начнут дымиться, а грибы станут эластичными и мягкими.

Сделайте это вместо : Если вы готовите большую кастрюлю с грибами, готовьте порциями (например, этот рецепт предусматривает приготовление 20 унций грибов за две порции).

3. Часто помешивать.

Может возникнуть соблазн часто помешивать еду в кастрюле. Вы не хотите, чтобы еда подгорела, вам скучно и т. Д. Но если вы часто помешаете грибы, вы лишите их способности подрумяниваться.

Сделайте это вместо этого : Перемешивайте каждые несколько минут.

4. Используя слабый или средний огонь.

Приготовление грибов на слабом или среднем огне не поможет им подрумяниться, а это значит, что вы не получите наилучшей текстуры.

Сделайте следующее: готовьте на среднем или сильном огне.

5. Посол на старте

Хотя я обычно солю большинство овощей в начале приготовления (все дело в наслоении аромата на разных этапах), грибы — исключение из моего правила. Когда вы добавляете соль, она вытягивает влагу из пищи, и, как уже упоминалось, в грибах содержится много влаги. Итак, соление вначале означает, что вы будете готовить грибы больше, чем поджаривать.

Сделайте это вместо этого. : Дождитесь последних нескольких минут приготовления, когда грибы уже достаточно подрумянятся, и посолите.

6. Придерживайтесь только одного сорта грибов

Если белый шампиньон — единственный гриб, который вы приготовили, пора расширить свой кулинарный ящик с инструментами. Не поймите меня неправильно, правильно приготовленные белые шампиньоны могут быть довольно вкусными. Но если вы просто оставите все как есть, вы действительно упустите мясную вкусность.

Сделайте это вместо : Используйте смесь грибов. От бархатных грибов лисичек, которые почти тают во рту, и мясистых грибов шиитаке до грибов майтаке со вкусом курицы и королевских вешенок, которые замечательно имитируют гребешок, существует удивительное разнообразие грибов, которые заслуживают вашего внимания, особенно когда вы едите растение основанная на диете и отказе от мяса.

Смотреть! Как приготовить лучший веганский гриб строганов

Подсветка ингредиентов

Грибы

Грибы — звезда этого шоу! Вы можете использовать любую комбинацию грибов, которая вам нравится, но я рекомендую попробовать как минимум два разных сорта грибов, которые не слишком похожи, чтобы вы могли получить сочетание вкусов и текстур.

Чтобы это блюдо было по разумной цене, вы можете попробовать ~ 70% кремини (коричневые шампиньоны) и попробовать более экзотические грибы вместо оставшихся грибов.Варианты, которые стоит рассмотреть, включают шиитаке, майтаке, устрицу, эноки, лисичку, королевскую устрицу или портобелло. Или вы можете пустить пыль в глаза и попробовать различные экзотические или лесные грибы.

Я приготовил по этому рецепту несколько разных комбинаций, но совсем недавно я использовал эту комбинацию.

• Гриб кремини s: известный также как коричневые шампиньоны. Они недороги и их можно найти практически в любом продуктовом магазине, но они более вкусны, чем белые шампиньоны.
• Грибы шиитаке : они имеют сильный вкус и мясную текстуру
• Вешенки : они бархатистые и не водянистые по текстуре; у них тонкий древесный аромат, но не слишком землистый.
• Грибы майтаке : AKA «лесная курица». У них глубокий, богатый вкус, почти как курица. Они, естественно, содержат L-глутамат, который является сутью умами. Они очень хорошо хрустят.

Лук-порей

Родственники лука, но более мягкие и нежные по вкусу. Я часто предпочитаю лук-порей в грибных рецептах, потому что сочетание слегка сладкого лука-порея и землистых, жирных, ореховых грибов просто восхитительно.

Вустерширский соус

Ингредиент, традиционно используемый в Строганове, придает пикантную глубину вкуса.Он также немного уксусный, что помогает улучшить и сбалансировать насыщенные мясные блюда.

Обычно Вустерширский соус не веганский (он содержит анчоусы). Однако на рынке есть несколько веганских соусов Вустершира. Недавно я приобрел веганский бренд Whole Foods 365, а в прошлом уже пользовался продуктом Annie’s. Этот бренд также не содержит глютена.

Перейдите по этой ссылке, чтобы узнать о других веганских вариантах соуса Вустершир. Однако, если вы не можете его найти, вы можете пропустить его.

Кокосовое молоко

Как было сказано выше, классический строганов загущен сметаной. Но я считаю, что жирное кокосовое молоко является отличной заменой. Вместе с мукой он невероятно хорошо загущает этот соус. И не волнуйтесь, вы не можете попробовать кокосовый орех — он маскируется всеми остальными смелыми ароматами.

Тахини

Поскольку бурганов должен быть очень насыщенным, я добавляю пару столовых ложек тахини для еще большей кремовой консистенции и легкого орехового вкуса.

Дрожжи пищевые

А поскольку строганов содержит продукты животного происхождения, содержащие умами, я также добавляю немного пищевых дрожжей, чтобы подчеркнуть естественные нотки умами в грибах.

Паприка

Еще один ингредиент, часто встречающийся в строганове. Если вы используете обычный перец, то главным преимуществом является его красивый красный цвет — он придает оранжевый оттенок цвету соуса.

Но если у вас есть венгерский перец, используйте его.У него более сложный вкус, острый, острый и сладкий.

Дижонская горчица

Если вы уже готовили некоторые из моих пикантных рецептов или смотрели мои видео на YouTube, то знаете, что я большой поклонник сливочных тяжелых блюд с добавлением кислоты. Он помогает сбалансировать насыщенность еды и делает вкус ярче. Вот лишь крошечный кусочек дижонской горчицы, который придает острый привкус блюдам.

Укроп

Изначально я написал этот рецепт, чтобы включить петрушку с плоскими листьями в качестве гарнира, и это было приятно, но замена ее на свежий укроп действительно изменила это блюдо.Травянистая и цитрусовая свежесть укропа помогает улучшить и освежить баланс всех вкусов, а сочетание укропа, грибов и лука-порея просто фантастическое.

Нарежьте грибы и / или разорвите их примерно на ровные кусочки. Обрежьте и нарежьте лук-порей, но не слишком тонко.

Приготовить ПОЛОВИНУ грибов и лук-порей на среднем или сильном огне в оливковом масле. Варить 8-10 минут, затем добавить ПОЛОВИНУ измельченного чеснока и свежего тимьяна с небольшим количеством соли и варить 2-4 минуты.Отложите эту смесь и повторите с оставшимися грибами, луком-пореем, чесноком и тимьяном.

Дегласируйте кастрюлю со второй партией грибов с белым вином, затем влейте смесь «овощного бульона за рулем» и доведите до кипения.

Добавьте кокосовое молоко, тахини, пищевые дрожжи, перец и соль.

Варите соус на медленном огне 10 минут, пока он не загустеет и не станет очень кремообразным. В конце добавьте дижонскую горчицу.

Добавьте горячие макароны и перемешайте до образования покрытия.

Добавьте зарезервированную первую партию грибов и свежий нарезанный укроп.

PS: Здесь вы можете увидеть веб-историю о том, как я делаю этот грибной бурганов.

Почему я обновил рецепт грибного строганова

Когда я впервые опубликовал этот рецепт в феврале 2019 года, блюдо мне очень понравилось. А они говорят: «Если не сломалось, не чини».

НО, когда я переделал его несколько месяцев назад, я сделал несколько вещей по-другому, и это действительно поразило меня. Это также заставило моего парня (который ненавидел грибы более 30 лет) влюбиться в это блюдо.Поэтому я решил, что даже если он не сломался, его стоит обновить.

Основные обновления этого рецепта включают (1) использование различных грибов и (2) приготовление грибов отдельными партиями.

В оригинальном рецепте я приготовил все 20 унций грибов на одной большой сковороде. Они ни в коем случае не были мокрыми или водянистыми, но я чувствовал, что не дал грибам возможности по-настоящему сиять. Соус был звездой шоу, а грибы заняли второе место.

Однако сейчас я готовлю грибы и лук-порей двумя отдельными партиями, и это делает несколько разных вещей. Во-первых, это позволяет грибам по-настоящему поджариться и подрумяниться, потому что они не переполнены. Это улучшает их текстуру, делая их менее эластичными и более четкими. Во-вторых, если зарезервировать первую партию грибов и использовать ее в качестве топпера в последнюю минуту, это блюдо будет усложнено текстурой.

Вместо однородного кремового блюда, теперь добавлен слегка хрустящий элемент, и контраст между ними очень изысканный.Я действительно думаю, что этот обновленный рецепт поразит вас, но если этот рецепт часто встречается в вашей ротации, я вставляю исходную версию шага 3, чтобы она была у вас под рукой.

Нагрейте большой сотейник с глубокими стенками (или голландскую духовку) на среднем или сильном огне и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Как только масло начнет мерцать, добавьте 2 нарезанных кубиками лука-порея и тушите в течение 2-3 минут, периодически помешивая, пока не подрумянится. Добавьте еще 1 столовую ложку оливкового масла вместе с чесноком, нарезанными грибами и тимьяном и перемешайте.Обжаривайте 4-5 минут или пока грибы не станут мягкими и подрумянятся. Добавьте 1/2 чайной ложки кошерной соли и варите еще одну минуту.

Как приготовить веганский грибной строганов без глютена

Мука . Добавьте универсальную муку без глютена или используйте половину количества кукурузного крахмала.

Веганский соус Вустершир . Не забудьте, если вы не можете найти такой веганский безглютеновый сорт.

Соевый соус . Рецепт требует тамари, соевого соуса без глютена, поэтому обязательно используйте тамари, а не соевый соус (который обычно содержит глютен).

Макаронные изделия . Я использовал эту скрученную форму пасты, потому что она имитирует классическую яичную лапшу, обычно используемую в строганове, но я приготовил этот рецепт со многими разновидностями макаронных изделий, и это всегда вкусно. Чтобы приготовить его без глютена, используйте вашу любимую пасту без глютена

Часто задаваемые вопросы

Если вы не любите подавать соус строганов к макаронам, можно подавать его с пшеном, рисом, киноа или даже картофельным пюре (говорите об утешении!).

Алкоголь пропадает, но если вы не покупаете и не употребляете алкоголь, вы можете не добавлять вино и деглазировать (1) небольшим количеством овощного бульона (1/4 стакана) или (2) смесью двух столовых ложек белого уксуса. с двумя столовыми ложками воды.

Кокосовое молоко — вот что делает этот рецепт таким сливочным, но если вы хотите немного уменьшить вкус, используйте «облегченное» кокосовое молоко.Если у вас аллергия на кокосовое молоко, вы можете попробовать веганскую сметану (мой любимый бренд Tofutti) и немного разбавить ее водой. Я не рекомендую жидкое молоко на растительной основе, такое как миндальное, так как вы не получите кремообразной консистенции.

Сливочный веганский гриб строганов

Это ЛУЧШИЙ веганский строганов с грибами, который вы когда-либо пробовали! Он наполнен умами, очень ароматный и такой сливочный, что вы не поверите, что он веганский и без молочных продуктов.Это еда для максимального комфорта!

• 3-4 столовые ложки оливкового масла *, разделенные на части
• 2 больших лука-порея или 3 маленьких и средних лука-порея
• 20 унций смешанных грибов (~ 560 г) (см. Раздел «Составление ингредиентов», для которого я использовал сорт)
• 6 чеснок гвоздика, измельченная
• 1 столовая ложка свежих крупно нарезанных листьев тимьяна или 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• Кошерная соль
• 1 1/2 стакана овощного бульона
• 2 столовые ложки тамари или соевого соуса
• 1 столовая ложка веганского Вустерширского соуса (по желанию)
• стакана (~ 30 г) универсальной муки **
• ½ стакана (~ 120 мл) белого сухого вина, такого как Пино Гриджио или Совиньон Блан
• 1 (13.5 унций) (400 мл) банка жирного кокосового молока
• 2 столовые ложки тахини
• 2 столовые ложки пищевых дрожжей
• 1 чайная ложка паприки
• ½ чайной ложки дижонской горчицы или крупнозернистой горчицы
• 12 унций (340 г) пасты выбор
• ¼ стакана нарезанного свежего укропа
• Свежемолотый черный перец по вкусу

• Подготовьте грибы. Сотрите пятна грязи бумажным полотенцем или чистым кухонным полотенцем. В зависимости от сорта нарежьте их или порвите руками (устрицы и майтаке порвать намного легче, чем нарезать).

• Подготовьте лук-порей. Отрежьте темно-зеленые верхушки и выбросьте или оставьте для приготовления овощного бульона. Разрежьте каждый лук пополам вертикально, а затем нарежьте горизонтально, но не слишком тонко, так как они будут готовиться вместе с грибами довольно долго. ПРИМЕЧАНИЕ: лук-порей очень грязный, поэтому на этом этапе его нужно вымыть. Погрузите нарезанный лук-порей в миску с холодной водой, проведите руками по миске, чтобы удалить грязь, а затем вычерпайте лук-порей руками или шумовкой. Промокните промытый лук-порей.

• Нагрейте большую сотейник с глубокими стенками (или голландскую духовку) на среднем или сильном огне и добавьте от 1 1/2 до 2 столовых ложек оливкового масла. Как только масло начнет мерцать, добавьте ПОЛОВИНУ лука-порея и грибов. Готовьте 8-10 минут, пока грибы не подрумянятся, время от времени помешивая, но не слишком часто.

• Уменьшите огонь до среднего и добавьте ПОЛОВИНУ чеснока, ПОЛОВИНУ тимьяна и 1/4 чайной ложки кошерной соли. Готовьте 2-4 минуты или пока грибы не станут коричневыми и хрустящими.Когда готовите, переложите эту партию на тарелку или миску. Повторите процесс с оставшимся маслом, грибами, луком-пореем, чесноком, тимьяном и солью.

• Пока грибы варятся, приготовьте «заправку из овощного бульона». В средней миске взбейте овощной бульон, тамари, соус Вустершир (если используется) и муку. Взбивайте до тех пор, пока не останутся комочки.

• Налейте белое вино в сковороду с приготовленными грибами и с помощью деревянной ложки или лопатки с плоским концом очистите сковороду от глазури, соскребая коричневые кусочки со дна.Уменьшите огонь, чтобы варить на медленном огне в течение 3 минут или до тех пор, пока запах спирта не исчезнет и вино не испарится.

• Залейте овощной бульон заправкой в ​​кастрюлю и взбейте, чтобы не было комков. Доведите до кипения, затем влейте кокосовое молоко, тахини, пищевые дрожжи, ½ чайной ложки кошерной соли и перец. Доведите до кипения на среднем или медленном огне. Варить 10 минут, пока соус не загустеет и не станет кремообразным.

• Тем временем приготовьте макароны.Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Готовьте макароны согласно инструкции на упаковке до состояния «аль денте». Слейте воду и держите в тепле.

• Добавьте дижонскую горчицу в соус строганов и перемешайте. Добавьте горячие приготовленные макароны и нарезанный укроп (или петрушку) и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.

• Разделите макароны по тарелкам или мискам и положите на каждую горсть первой партии хрустящих грибов и дополнительный укроп (или петрушку) для украшения.

SHROOM STROGANOFF — Злой здоровый

24 сентября 2017

ВРЕМЯ ПОДГОТОВКИ:

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Ищете безумный рецепт здоровой комфортной еды, которая поможет вам перейти в осень? Обратите внимание на этот рецепт строганова из грибов! Это очень легкое, быстрое и неприхотливое блюдо из макарон, наполненное смесью обжаренных и прессованных грибов и заправленное богатым сливочным соусом с легким привкусом, может стать вашим новым блюдом в будни!

Состав

для грибов

• 1 ТБ оливкового масла
• 1 1/2 стакана вешенок, срезанные и крупно нарезанные стебли — оставьте ½ стакана грибов, чтобы использовать их позже в рецепте
• 1 1/2 стакана грибов шиитаке, срезанные и крупно нарезанные стебли — оставьте ½ стакана грибов, чтобы использовать их позже в рецепте
• 7 унций.грибы маитаке, около 2 пучков, основание нарезано и крупно нарезано (оставьте 1/4 нарезанных грибов, чтобы использовать их позже в рецепте)
• несколько щепоток соли и перца
• несколько веточек тимьяна
• 1/4 стакана куриного или овощного бульона

для соуса

• 1 ТБ оливкового масла
• 1 средняя луковица, разрезанная пополам и нарезанная в форме полумесяца
• 6 измельченных и крупно нарезанных зубчиков чеснока
• 4 чашки бульона без курицы или овощей
• 1 (5.4 унции) банка кокосовых сливок
• 1 чайная ложка кокосового уксуса — при использовании яблочного уксуса используйте только ½ чайной ложки
• несколько щепоток соли
• 1/2 стакана сметаны из кешью Kelly’s или любой коммерческой сметаны на растительной основе, если вы спешите.
• 1 ТБ веганского Вустерширского соуса
• 1 ТБ дижонской горчицы

для макаронных изделий

• 2 порции пасты без яиц, подойдет любая широкая лапша
• Масло на растительной основе 1–2 TB (по желанию)

для обслуживания

• 2 ТБ чеснока, нарезанного
• 2 ТБ петрушки, нарезанной (по желанию)
• соль и перец

Инструкции

Для подготовки грибов

1. нагрейте масло в большой, широкой + неглубокой чугунной или тяжелой кастрюле на среднем или сильном огне.Добавьте грибы, соль, перец и тимьян и тушите в течение 8-10 минут или пока они не подрумянятся по краям, время от времени помешивая и добавляя несколько брызг бульона, чтобы предотвратить прилипание, если необходимо. Снимите с огня и переложите в миску.

Для приготовления соуса

1. верните кастрюлю на плиту, уменьшите огонь до среднего, затем добавьте масло, лук и чеснок. Обжарить около 5-7 минут, добавив в кастрюлю несколько брызг бульона, чтобы предотвратить прилипание.Когда он станет мягким, добавьте бульон и дайте ему покипеть около 10 минут. Добавьте кокосовый крем, уксус и соль и взбейте, чтобы смешать. Дать покипеть еще 10 минут, время от времени помешивая.
2. Добавьте сметану из кешью, Вустерширский соус и горчицу. Переложить приготовленные грибы в соус, перемешать и снять с огня.

Приготовить макароны

1. согласно инструкции на упаковке.
2. Пока макароны готовятся, вы можете по желанию поместить оставленные грибы небольшими партиями в слегка смазанную маслом чугунную сковороду на среднем или сильном огне.Поместите еще одну чугунную сковороду сверху, чтобы придать ей вес и дать ей возможность расплющиться и развить цвет с обеих сторон. Переложите на бумажное полотенце и повторите с оставшимися грибами.
3. Когда макароны будут готовы, слейте воду и распределите лапшу по двум мискам. Сверху полейте соусом и украсьте по желанию прессованными кусочками грибов и нарезанными чесноком и петрушкой, если хотите. Подавать немедленно.

Сначала давайте начнем с грибов. Мы использовали смесь шиитаке, устрицы и майтаке, но здесь подойдут любые грибы.Вы собираетесь обжарить большинство из них, но некоторые из них можно оставить сбоку и надавить, используя технику Дерека в конце, чтобы создать хрустящий текстурный контраст с блюдом.

Далее идет кремовый + острый элемент! Здесь мы используем два вида: кокосовый крем, взбитый с небольшим количеством кокосового или яблочного уксуса, и потрясающую сметану Келли из кешью. Оба добавляют немного разные нотки сливочности, которые идеально дополняются небольшим количеством дижонской горчицы и вустерширского соуса без рыбы.

И мы знаем, о чем вы думаете! Нет, в соусе не будет вкуса кокосового ореха или ореха кешью: это будет просто потрясающий, насыщенный и острый соус, к которому вы будете возвращаться снова и снова.

Подавайте его с хрустящим хлебом, чтобы впитать лишний соус, хотя мы сомневаемся, что у вас много останется после того, как вы закончите с макаронами.

Сообщение навигации

Жареные грибы привлекают всеобщее внимание в вегетарианском варианте на бурганове

Несмотря на свою стойкость и надежность, грибы редко приносят мне прибыль на фермерском рынке.Их обычно относят к гарнирам, поэтому мне легко их не заметить.

Но грибы заслуживают большего, чем второстепенную роль. Чтобы сделать их звездой обеда, я подумал о блюде, в котором великолепно представлены грибы — бефстроганов, — а затем отказался от мяса. В любом случае, грибы — лучшая часть: карамелизированные, с добавлением лука-шалота и чеснока, залитые сливочным соусом.

Зимние рынки — лучшее время, чтобы попробовать множество грибов, в том числе майтаке, лисички, королевские устрицы и обычные устрицы (слева направо).Реквизит от Кейт Пэрисиан.

(Сильвия Разгова / The Times)

Сначала я обжариваю различные большие куски — королевские устрицы и лисички, если они есть, — с оливковым маслом и тимьяном, пока они не станут темно-золотистыми на дне, а их края не станут хрустящими.

Затем, чтобы усилить их вкус, я беру регидратированные сушеные белые грибы и использую их двумя способами: в качестве холодного маринованного приправы, чтобы полить горячими жареными грибами, и в характерном соусе бешамель для строганова — жидкость для замачивания придает глубину вкусу. кремовый цвет.

Это рецепт, который ставит грибы в центр внимания, и я думаю, что они по праву принадлежат им.

Этот подход к строганову заменяет говядину на акцент на крупных жареных грибах и сливочно-сливочным соусом из сушеных грибов. Реквизит от Кейт Пэрисиан.

(Сильвия Разгова / The Times)

Строганов с грибами жареный
1 час 10 минут. На 4-6 порций.

Масла здесь может показаться много, но грибы необходимо поджарить и подрумянить.И не волнуйтесь, большая часть масла выйдет из грибов, когда они будут готовы, и вы легко можете оставить его на противне. Я люблю королевских устриц и лисичек за их красоту и вкус, но они недешевы — используйте лучшие грибы, которые вы можете себе позволить, и знайте, что старые добрые пуговицы тоже будут вкусными. 1 / 2 стакана оливкового масла

1.Поместите сушеные грибы в большую миску и залейте 1 1/2 стакана кипятка. Дайте грибам настояться до регидратации не менее 30 минут.

2. Тем временем нагрейте духовку до 425 градусов. Выложите свежие грибы по типу на большой противень с бортиком. Сбрызнуть оливковым маслом, добавить тимьян, приправить солью и перцем. Перемешайте грибы, чтобы они равномерно покрыли приправами, затем разложите ровным слоем. Поджарьте грибы, не трогая, до темно-золотистого цвета в месте соприкосновения со сковородой, нежных и хрустящих краев, 35-40 минут.

3. Используйте шумовку, чтобы достать порцины и переложить их на разделочную доску. Грибы мелко нарезать, затем переложить в небольшую миску. Добавьте половину лука-шалота, затем добавьте уксус и сахар до полного растворения; охладите маринованные грибы до готовности. Медленно налейте 1 стакан жидкости для замачивания в небольшую миску; выбросьте остаток вместе с любым осадком на дне чаши.

4. Тем временем растопите масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте оставшийся лук-шалот и чеснок и готовьте, помешивая, пока не станет мягким, около 4 минут.Посыпьте мукой и постоянно помешивайте в течение 30 секунд, чтобы приготовить сыр. Во время взбивания влейте оставшуюся жидкость для замачивания грибов и жирные сливки и доведите до кипения. Продолжайте готовить, пока не загустеет, около 1 минуты. Снимите сковороду с огня, дайте остыть в течение 10 минут, затем добавьте сметану и приправьте солью и перцем.

5. Как только грибы выйдут из духовки, налейте сливочный соус на дно сервировочного блюда и разложите грибы по типу сверху.Выложите ложку маринованных грибов на жареные грибы и посыпьте свежими листьями тимьяна перед подачей на стол.

«Обрезка» грибов:
Большинство грибов, которые мы сегодня покупаем в продуктовых магазинах, выращиваются в культуре, и не нужно много работать, чтобы приготовить их по рецептам. А вот собранные или дикие грибы, которые продаются на фермерском рынке, сначала нужно стереть с них всю грязь сухим бумажным полотенцем; Не стоит слишком ценить это, если только вы не готовите для компании.