Пирожки с ягодами в духовке: простой рецепт

Тип: Десерты

Время: 60 минут

Сложность: Средне

Порций: 10

Люблю работать с дрожжевым тестом: оно живое, легко поддается рукам и отлично лепится. А какие получаются из него пирожки с ягодами — истинное наслаждение! Поэтому сегодня спешу поделиться рецептом, пропорции которого знаю наизусть и которым пользуюсь каждый ягодный сезон. Для начинки подойдут любые свежие или замороженные ягоды, я использовала клюкву и бруснику в равных пропорциях.

Все, кто хоть раз выпекал пирожки с ягодами или фруктами в духовке, сталкивались с проблемой: сок из начинки вытекает и пригорает на противне. Чтобы такого не случалось, я расскажу, как подготавливаю ягоды перед лепкой и при какой температуре выпекаю изделия.

Ингредиенты

Молоко

300 мл

Дрожжи

15 г

Сахар

175 г

Пшеничная мука

650 г

Яйцо

4 шт.

Подсолнечное масло

150 мл

Соль

0,5 ч. л.

Клюква

200 г

Брусника

200 г

Крахмал

1 ст. л.

Приготовление

1. 1Для начала разведите опару в глубокой миске: в 100 мл теплого молока распустите сухие дрожжи, добавьте 25 г сахара, 50 г муки и соль, перемешайте. Накройте емкость чистым полотенцем и оставьте на 30 минут.
2. 2В это время взбейте 3 яйца с 50 г сахара, добавьте растительное масло. Получившуюся смесь смешайте с опарой, туда же влейте еще 300 мл молока и просейте 500 г муки.
3. 3Начните замешивать тесто деревянной или силиконовой лопаткой. Затем добавьте еще 100 г муки и хорошо вымесите его руками. Тесто должно получиться достаточно плотным, но в то же время эластичным. Смажьте его небольшим количеством растительного масла и поместите в миску и накройте полотенцем. После того, как тесто увеличится вдвое, обомните его.
4. 4Далее необходимо подготовить ягоды. Если у вас они замороженные, как у меня, необходимо их разморозить, а сироп слить. Свежие же достаточно помыть и удалить плодоножки. Засыпьте ягоды 100 г сахара (количество зависит от кислоты сырья) и крахмалом, перемешайте.
5. 5Тесто разделите на 18–20 частей. Каждый кусочек растяните в руках и выложите начинку, сформируйте пирожки. Выложите готовые изделия на смазанный маслом противень и оставьте на 15–20 минут для расстойки.
6. 6Вилкой взбейте яйцо и смажьте пирожки. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пирожки в течение 20–25 минут. Готово!

Обычно в дрожжевое тесто кладут меньше яиц, но именно благодаря им пирожки с ягодами остаются плотными, а сок запечатывается в середине, а не вытекает. Пышность сдобы при этом совершенно не страдает. Обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту!

Автор рецепта

Анна Мальцева

Редактор «Со Вкусом» — не просто любительница готовить, а настоящий фанат кулинарии. Анна обожает печь и гордится, когда всё получается, а родные просят добавки. Особенным успехом пользуется творожный пирог с черносливом. Как молодая мама, Анна прекрасно понимает, что ключевое слово для современной хозяйки — быстро. Поэтому она с удовольствием предложит вам интересные блюда быстрого приготовления.

Пирожки с ягодами, рецепты с фото

Выпечка со свежими ягодами и фруктами, наверняка, сейчас достигла пика своей популярности на кухне каждой семьи – каждая любящая мама и жена непременно хочет удивить и порадовать полезной вкуснятиной самых близких и дорогих людей…

 
 

 
А вкусные и румяные дрожжевые пирожки с ягодами в любом случае обречены на успех – и малыши, и взрослые, глядя на них, обязательно протянут руку за самым красивым и аппетитным.

..
 
Вот и вас, дорогие девочки, хочу угостить ароматной и румяной выпечкой…
 
Для замеса теста я использовала:
 

• 240 мл теплого домашнего молока

• 2 яичных белка

• 1,5 ч.л. дрожжей быстродействующих

• 1 ч.л. соли

• 3 ст.л. растительного масла

• 4-5 ст.л. сахарного песка

• 480 г муки

• 1 ст.л. цедры лимона

 
Для начинки необходимо:
 
— 2 стакана свежих ягод (у меня земляника и малина)
— 50 г сахара
 
Для смазывания: 2 яичных желтка
 
Степень сложности: среднего уровня
 
Время приготовления: около 2,5 часов
 
Предполагаемый ход работы:
 
Из указанных ранее продуктов нам необходимо замесить очень мягкое, невероятно эластичное и безумно ароматное (благодаря лимонной цедре) тесто.
 
Для этого мы сначала соединяем все сухие ингредиенты, потом добавляем слегка подогретое и взбитое с яичными белками молоко, растительное масло и цедру.

 
 

 

В результате вымешивания тесто не должно липнуть к рукам и быть приятным на ощупь.

 
 
Теперь накрываем его полотенечком и оставляем на часик-полтора для подъема.
 
Потом мы еще раз хорошенечко обминаем наше тесто и делим его на равные части, из которых раскатываем небольшие лепешечки.

 
 
Начинка у меня на этот раз была изумительно вкусной – я использовала ягодное ассорти из малины и земляники.

 
 
На каждую лепешечку с одной стороны выкладываем по горсти ягодной начинки и чайной ложечке сахара. Накрываем тестом и скрепляем, оставляя другой край лепешечки свободным.

 
На свободном краю теста делаем несколько надрезов, и образовавшимися полосочками украшаем пирожочек, выкладывая их внахлест друг на друга и скрепляя с противоположной стороны.

 
 
Получается вот такой симпатичный пирожок.

 
 
Сформированные изделия выкладываем на противень и смазываем взбитыми яичными желтками.

 
 
Выпекаем пирожки до готовности с учетом особенностей вашей духовки – у меня на это ушло полчаса времени на умеренном огне (170-180 градусов).

 
 
Приятного аппетита!

 
 
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

• 15874
• 6
• 2
• 7 (505) Пирожки с ягодами

Лариса Харченко 18 13, 1 июля 2015

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах

Предпросмотр

Лучший рецепт ягодного пирога

Это действительно лучший ягодный пирог! Восхитительно слоеное и маслянистое тесто для пирога с сочной и совершенно сладкой ягодной начинкой. Очень универсальный рецепт, который вы можете сделать как классический пирог или пирог из плиты. И вы можете сделать это со свежими или замороженными ягодами, так что вы можете сделать это в любое время года! Невероятно сытный и эффектный ягодный пирог, который подойдет для любого случая!

Идеальный баланс фруктов и сладости с маслянистой корочкой. Этот вкусный ягодный пирог скоро станет вашим новым фаворитом!

Я люблю печь пироги! Я просто делаю. Этому навыку я научился и оттачивал годами, и как только я усовершенствовал свои навыки приготовления теста для пирога, этот красивый ягодный пирог стал первым, что я научился делать. На протяжении многих лет я экспериментировала с этим рецептом, но тот, которым я делюсь сегодня, безусловно, моя любимая версия! По этому рецепту вы можете приготовить любой вид ягодного пирога — клубничный, черничный, ежевичный или даже тройной ягодный пирог со смесью трех ваших любимых ягод. Мало того, что он сытный и вкусный, его еще и легко приготовить.

Почему я люблю этот рецепт

• Я покажу вам, как приготовить ягодный пирог с замороженными ягодами, чтобы вы могли готовить его В ЛЮБОЕ ВРЕМЯ ГОДА!
• Хотя здесь я приготовил ягодный пирог, вы можете ЛЕГКО превратить его в классический пирог.
• Вы можете заменить начинку ягодами, которые ВАМ нравятся.
• Корочка для пирога — это корочка для пирога, полностью состоящая из сливочного масла, с ПОТРЯСАЮЩИМ вкусом и супер слоеной корочкой!
• Вы также можете использовать купленную в магазине корочку, чтобы сделать рецепт еще проще, если хотите (но домашняя корочка намного лучше!).
• Руководство по устранению неполадок с коржами для пирогов поможет вам усовершенствовать свои навыки приготовления коржей для пирогов.
• По этому рецепту получается АБСОЛЮТНО ЛУЧШИЙ сочный ягодный пирог с нежнейшей маслянистой корочкой! Просто посмотрите на фотографии.

Какие ягоды использовать для этого пирога?

Технически черника — единственная ботаническая ягода в этом списке, но давайте сохраним спор о том, какие из них настоящие ягоды, на потом, ладно?

Вы можете использовать этот рецепт, чтобы заменить ягоды одним или двумя видами ягод, которые вам нравятся. Просто убедитесь, что вы используете правильный вес (ягод), а не объем.

Вы также можете использовать комбинацию всего из трех ягод, чтобы приготовить вкусный тройной ягодный пирог.

Ингредиенты для приготовления ягодного пирога

Корочка для пирога

Вы можете следовать рецепту из приведенной ниже карточки рецептов, чтобы получить корку для пирога, ИЛИ вы можете следовать рецепту из моего классического рецепта корочки для пирога, чтобы приготовить классический двойной пирог. тесто для пиццы тоже. Удвойте корку для пирога, чтобы получился смешанный ягодный пирог в форме 13 x 9.дюймовый противень.

Если вы предпочитаете покупать готовые коржи для пирога, вы также можете это сделать. Для классического пирога вам понадобится только ДВЕ корки для пирога, но для плоского пирога вам понадобится вдвое больше (т. разрежьте и залатайте корочки пирога, чтобы они подошли к противню на четверть листа для пирога).

Если вы делаете свои собственные, я рекомендую вам прочитать мой пост о приготовлении коржей для пирога, чтобы получить несколько фантастических советов по обеспечению идеальных результатов.

Ягоды

Используйте любую комбинацию ягод. Единственное условие – ягоды должны весить 3,5 фунта (1500 – 1600 г). Я использую здесь клубнику, малину, чернику и ежевику.

Свежие ягоды, безусловно, идеальны, НО это можно сделать и из замороженных ягод.

Сахар

Для этого рецепта я использую белый сахар-песок.

Лимонная цедра и сок

Лимонная кислота в лимоне придает приятную кислинку. Это осветляет натуральный аромат ягод, создавая более ароматный ягодный пирог.

Кукурузный крахмал

Кукурузный крахмал действует как загуститель для начинки. Соки из ягод нужно загустить, чтобы корочка пирога от них не размокла.

Как приготовить классический ягодный пирог (или пирог с ломтиками)

Приготовление коржа для пирога

Первый шаг – приготовить корж для пирога. Поскольку я создал целую статью о том, как сделать идеальное тесто для пирога, я не буду вдаваться в подробности здесь. Но я настоятельно рекомендую вам пойти и проверить этот пост, если у вас возникли проблемы с приготовлением домашней корочки для пирога.

Вот несколько ключевых моментов.

• Держите все ингредиенты (особенно масло) всегда прохладными.
• Охладите тесто В ЛЮБОЕ ВРЕМЯ, когда это необходимо, например, когда масло размягчается ИЛИ если тесто сжимается при раскатывании.
• Кусочки масла должны быть большими, чтобы корочка пирога была более слоеной.
• Добавьте меньше воды, чем вам нужно. Сухие пятна в тесте — это ХОРОШО! Слишком много воды может привести к образованию слишком большого количества глютена в корке пирога.
• Не растягивайте тесто, чтобы оно поместилось внутри формы для пирога или противня, так как это может привести к усадке.

Кусочки масла, обваленные в муке. Расплющенное масло, обваленное в муке.

Для формы для пирога диаметром 9–9,5 дюймов вам потребуется испечь корж для пирога примерно из 400 г муки. Чтобы приготовить ягодный пирог, вам понадобится противень размером 9 x 13 дюймов (четверть противня), и вы будете делать тесто из 700 г муки.

Дайте тесту остыть в холодильнике не менее 2 часов или на ночь, прежде чем раскатывать его для пирога. Одну часть теста раскатать до толщины 3 мм. Используйте эту часть, чтобы выстелить дно формы для выпечки и держите ее накрытой, пока вы не будете готовы заполнить ее смешанной начинкой для пирога с ягодами. Раскатайте вторую часть теста для верхнего коржа и также держите ее накрытой в холодильнике.

Не забудьте предварительно разогреть духовку не менее 30 минут перед выпечкой пирога! Обязательно держите противень в нижней трети духовки, так как туда будет помещаться пирог при выпечке.

Приготовление ягодной начинки для пирога

Это не приготовленная начинка, поэтому она быстро собирается. Вот почему важно, чтобы тесто для пирога и форма для пирога были готовы к работе, прежде чем вы будете делать начинку для пирога.

Чтобы сделать самую ЛУЧШУЮ ягодную начинку для пирога, я люблю раздавить небольшую порцию свежих ягод, чтобы придать готовой начинке восхитительную консистенцию, напоминающую джем. Около 1/3 ягод растирают с половиной сахара и смешивают с цедрой и соком лимона.

Остальные 2/3 ягод также смешивают с остальным сахаром, но оставляют целыми. №

Через 15 минут смешайте кукурузный крахмал, измельченные и целые ягоды и вылейте на подготовленную основу для пирога.

Как использовать замороженные ягоды вместо свежих ягод в этом рецепте

Вы можете приготовить этот пирог с замороженными ягодами. Однако, поскольку замороженные ягоды НАМНОГО мягче, чем свежие ягоды, конечный результат будет более джемовым, так как при выпечке ягоды разрушатся быстрее. Это плюс для тех, кто предпочитает ягодный пирог или тройной ягодный пирог с джемовой начинкой!

В отличие от других рецептов, я не рекомендую использовать ягоды прямо из морозилки. В этих ягодах есть немного лишней воды со льда. Поэтому их нужно приготовить накануне.

Чтобы убедиться, что замороженные ягоды можно использовать для этого пирога, выложите замороженные ягоды на тарелку или противень, застеленный бумажными полотенцами. Держите это в холодильнике всю ночь. Это позволяет воде впитываться бумажным полотенцем с минимальным повреждением ягод.

Теперь ягоды готовы для начинки пирога. Так как эти ягоды разлагаются быстрее, чем свежие ягоды, вам даже не нужно растирать их на 1/3 с сахаром!

Приготовление и выпечка пирога

Разогрейте духовку до 425 F. Поместите решетку в нижнюю треть духовки и поставьте противень сверху.

Когда ягодная начинка для пирога будет готова, поместите начинку в форму для пирога или противень, выстланный коркой для пирога.

Затем используйте верхний корж, чтобы покрыть верх пирога. Вы можете либо покрыть всю поверхность, либо выбрать решетчатую корочку (как я сделал на фотографиях здесь). Запечатайте верхний корж и нижний корж и обрежьте края. Подверните края, а затем защипните их.

Дать пирогу постоять в холодильнике не менее 30 минут, пока духовка разогревается. Когда духовка разогреется, смажьте верх пирога яичной смесью и посыпьте поверхность сырым сахаром.

Поместите пирог на предварительно нагретый противень в духовку. Уменьшите температуру до 350 F и выпекайте 40–50 минут для плоского пирога и 50–65 минут для 9-дюймовой формы для пирога, пока корочка не станет красивого золотисто-коричневого цвета.

Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть до комнатной температуры. Ничего страшного, если пирог будет немного теплым, но НЕ режьте его, пока он еще горячий. Ягодно-фруктовая начинка должна немного остыть и застыть, чтобы ее было легче нарезать. В противном случае начинка будет вытекать из пирога, когда вы будете нарезать его на кусочки.

Советы по сервировке

Этот красивый и легкий ягодный пирог ИДЕАЛЬЕН сам по себе. Но вы также можете подать его с

• Ванильным мороженым
• Взбитыми сливками
• Взбитыми сливками
• Теплым заливным заварным кремом (особенно если пирог холодный).

Инструкции по хранению

Этот пирог имеет наилучший вкус в течение первых 24 часов при комнатной температуре.

Вы также можете хранить его при комнатной температуре до 2 дней в герметичном контейнере.

Если вы хотите, чтобы пирог хранился дольше, я рекомендую хранить пирог в холодильнике до 7 дней. Корочка со временем станет более влажной и не будет такой вкусной, поэтому я люблю немного разогревать ее в духовке перед едой после хранения в холодильнике. Вы также можете заморозить испеченный пирог.

Чтобы заморозить этот пирог, испеките его и полностью охладите до комнатной температуры. Затем оберните пирог полиэтиленовой пленкой и положите в пакет для заморозки. Хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Дайте пирогу оттаять до комнатной температуры перед едой.

Советы по приготовлению этого простого ягодного пирога

Я люблю этот ягодный пирог в виде слоёного пирога! Мне нравится, что я могу нарезать хорошие большие квадраты пирога, и мне также нравится соотношение начинки и корочки.

Удвойте корку пирога и начинку, чтобы сделать ОГРОМНЫЙ пирог с ягодами в противне размером 13 x 9 дюймов (половина листа пирога).

Сохраняйте тесто для пирога красивым и холодным на протяжении всего процесса приготовления и раскатывания коржа. Это обеспечит прекрасные шелушащиеся результаты.

Приготовьте тройной ягодный пирог, по крайней мере, из 3 видов ягод, чтобы получить все вкусы этих восхитительных ягод. Но вы можете использовать только 1 или 2 вида ягод.

Если вы используете замороженные ягоды, дайте ягодам оттаять в холодильнике на бумажном полотенце (или тканевой салфетке, но от нее останутся пятна). Это удалит лишнюю воду из ягод.

Раздавите несколько ягод, чтобы получить смесь варенья и цельных ягод.

Выпекайте в нижней трети духовки, НА предварительно нагретом противне, чтобы дно пирога не размокло. В моей духовке это решетка, расположенная над самой нижней полкой, но в вашей духовке она может немного отличаться.

Ищете больше рецептов? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на свой почтовый ящик! Найди меня, чтобы поделиться другими идеями на Pinterest и Instagram.

5 от 1 голосов

Рецепт ягодного пирога

Автор: Дини К.

Выход: одна четверть листа (9 x 13 дюймов) в форме плиты ИЛИ одна 9,5-дюймовая часть пирога.

Кухня: Американская, Европейская, Североамериканская

Непревзойденный ягодный пирог! Сливочно-слоеное тесто с сочной и идеально сладкой ягодной начинкой. Очень универсальный рецепт, который вы можете сделать как классический пирог или пирог из плиты. И используйте свежие или замороженные ягоды, так что вы можете сделать это в любое время года!

ПРОМЕЖУТОЧНЫЙ – Начинку для этого пирога приготовить очень просто. Тесто для пирога может быть немного сложным для новичков. Тем не менее, с моим руководством по корке для пирога, этот рецепт должен быть очень доступным и для новичков. Я настоятельно рекомендую прочитать этот пост, если вы хотите приготовить корж для пирога с нуля.

Размеры чашки, чайной и столовой ложек в США. Стандартные преобразования единиц измерения . Для получения точных результатов рекомендуется взвешивание. Вы можете переключаться между типами измерения, используя кнопку-переключатель под списком ингредиентов.

Тесто для пирога

Для пирога размером 9 x 13 дюймов

• ▢ 525 г несоленого сливочного масла, желательно охлажденного
• ▢ 212 г ледяной воды
9 0224 ▢ 50 г охлажденной водки или такое же количество воды со льдом (для всего 262 г / 1,1 чашки)
• ▢ 700 г универсальной ложки для муки и уровня при использовании чашек
• ▢ 52 г сахара
• ▢ 1 ¼ ч. л. мелкой морской соли

Для формы для пирога диаметром 9–9,5 дюймов

• ▢ 300 г несоленого сливочного масла желательно охлажденная
• ▢ 120 мл воды со льдом
• ▢ 30 мл охлажденной водки или столько же воды со льдом (всего 150 мл на ⅔ стакана)
• ▢ 400 г универсальной ложки для муки и уровня при использовании размеров стакана
• ▢ 30 г сахара
• ▢ ¾ ч. л. мелкой морской соли

Ягодная начинка

• ▢ 1,6 кг ягодной смеси сочетание черники, малины, ежевики и клубники
• ▢ 150 г белого сахара
• ▢ 1 ст.л. лимонной цедры
• ▢ 3 лимонный сок
• ▢ 40 г кукурузного крахмала 4 ст.
• ▢ сахар-сырец для посыпки сверху

Получается: прямоугольник 9 дюймов 9 x 13 дюймов

Стандарт США – метрическая система измерения

Тесто для пирога

• Следуйте приведенным здесь инструкциям рецепта, чтобы приготовить тесто для пирога.

• Приготовьте пирог из 700 г муки по рецепту.

  525 г несоленого сливочного масла, 212 г воды со льдом, 50 г охлажденной водки, 700 г муки общего назначения, 52 г сахара, 1 ¼ ч.л. мелкой морской соли тарелка для пирога.

  300 г несоленого сливочного масла, 120 мл ледяной воды, 30 мл охлажденной водки, 400 г муки общего назначения, 30 г сахара, ¾ ч. л. мелкой морской соли заверните каждую порцию и поставьте в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.

На следующий день

• Положите одну порцию теста на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Для круглого пирога раскатайте тесто в прямоугольную форму толщиной около 3 мм, которая легко поместится в форму для четверти листа.

• Для круглого пирога раскатайте тесто в круг толщиной около 3 мм. Следите за тем, чтобы тесто двигалось, и переворачивайте его, чтобы тесто не прилипало к рабочей поверхности.

• Если тесто начинает сжиматься и его трудно раскатывать, аккуратно сложите его вчетверо, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 15 минут, чтобы клейковина расслабилась.

• Теперь переложите тесто на форму для пирога (круглую форму или четверть противня). Вы можете сделать это, накатав тесто на скалку, а затем аккуратно развернув его по форме для пирога.

• НЕ растягивайте тесто, чтобы оно поместилось внутри формы для пирога. Это очень важная и распространенная ошибка новичков. Вместо этого осторожно поднимите корку пирога и дайте ей мягко упасть на форму для пирога. Тыльной стороной пальцев аккуратно прижмите тесто ко дну формы для пирога, чтобы оно аккуратно легло в форму.

• Должен быть выступ над краем формы для пирога. С помощью ножниц или острого ножа срежьте лишнюю корку пирога, оставив не менее 0,5–1 дюймов выступа.

• Накройте форму для пирога и поставьте в холодильник до тех пор, пока она не понадобится.

• Вторую часть раскатайте так же, как и первую, до толщины 3 мм. Слегка посыпьте тесто и либо сверните его в рулет, либо сложите вчетверо. Затем накройте полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.

Приготовление ягодной начинки

• Вымойте и высушите ягоды бумажным полотенцем. Разрежьте клубнику на половинки или четвертинки, если они слишком большие.

• В большую миску положите около ⅔ смешанных ягод. Положите остальные ягоды в другую миску среднего размера.

  1,6 кг ягодной смеси

• Аккуратно разомните вилкой или толкушкой ⅓ часть ягод.

• Разделите сахар пополам (примерно) и добавьте каждую порцию в каждую из двух мисок. Аккуратно всыпьте сахар в обе миски и оставьте на 15 минут.

  150 г белого сахара

• Через 15 минут добавьте цедру лимона, сок, соль и кукурузный крахмал в миску с протертыми ягодами. Хорошо сочетайте. Следите, чтобы не было комочков кукурузного крахмала.

  1 ст. л. лимонной цедры, 3 ст. л. лимонного сока, 40 г кукурузного крахмала, ¼ ч. л. соли

• Добавьте эту смесь в большую миску к целым ягодам и аккуратно перемешайте.

Сборка пирога

• Разогрейте духовку до 425°F / 218°C. Поместите решетку в нижнюю треть духовки вместе с формой для выпечки (например, половинным противнем). Духовка должна разогреваться не менее 30 минут.

• Соскребите всю ягодную начинку в форму для пирога, выстланную тестом для пирога (либо форму для пирога размером 9 x 13 дюймов, либо форму для пирога глубиной 9 дюймов).

• Накройте пирог вторым раскатанным тестом. Вы можете покрыть всю поверхность ИЛИ разрезать тесто на полоски и создать решетчатую корочку (как я сделал на картинках в этом посте).

• Смажьте края нижнего коржа небольшим количеством воды и прижмите верхний корж, чтобы он хорошо прилипал к тесту нижнего коржа. Обрежьте лишнее тесто по краю, чтобы у вас был выступ 0,5-1 дюйм.

• Раскатайте край под коркой, чтобы получился толстый край. Обожмите край вилкой или сделайте узорчатую кромку пальцами (мне больше всего нравится делать рифленую кромку. Прочтите мой пост об устранении неполадок с корочкой пирога, чтобы узнать, как это сделать).

• Если корочка становится мягкой на любом этапе, верните пирог в холодильник, чтобы корочка немного затвердела.

• Собрав пирог, дайте ему остыть в холодильнике не менее 30 минут перед выпечкой.

• Когда духовка прогреется И пирог остынет, пирог готов к выпечке.

Выпечка пирога

• Достаньте пирог из холодильника и смажьте поверхность пирога яичной смесью.

  1 яйцо

• Посыпьте корж для пирога, смазанный яичной смесью, небольшим количеством сырого сахара.

  сахар-сырец

• Поместите форму для пирога на предварительно нагретый противень, который находится в нижней трети духовки (в моей духовке это решетка чуть выше самой нижней полки).

• Уменьшите температуру духовки до 350°F / 180°C и выпекайте пирог в течение 45–60 минут, или пока корочка не станет приятного золотисто-коричневого цвета. Время выпекания должно составлять не менее 45 минут для плиты для пирога и не менее 50 минут для формы для пирога диаметром 9 дюймов. Если корочка подрумянивается слишком быстро, накройте ее фольгой или силиконовой крышкой.

• Когда пирог пропечется, выньте его из духовки и дайте ему отдохнуть при комнатной температуре до полного остывания, ПРЕЖДЕ ЧЕМ нарезать его.

• Этот пирог также можно оставить остывать при комнатной температуре на ночь.

• Подавайте пирог комнатной температуры или слегка теплым с шариком мороженого или взбитыми сливками.

Порция: 1 ломтик Калорийность: 528 ккал (26 %) Углеводы: 72 г (24 %) Белки: 5 г (10 %) Жиры: 26 г (40 %) Насыщенные жиры: 16 г (100 %) Полиненасыщенные жиры: 2 г Мононенасыщенные жиры: 6 г Трансжиры : 1 г Холестерин: 65 мг (22 %) Натрий: 239 мг (10 %) Калий: 143 мг (4 %) Клетчатка: 6 г (25 %) Сахар: 32 г (36 %) Витамин А: 824 МЕ (16 %) Витамин С: 7 мг (8 %). %) Кальций: 27 мг (3%) Железо: 2 мг (11%)

«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании для удобства и исключительно в качестве любезности. Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, когда она доступна, или других онлайн-калькуляторов».

Курс:Запеченные десерты, Бранч, Десерты, Пироги

Кухня:Американская, Европейская, Североамериканская

Ключевое слово:Ежевика, Рецепты с ежевикой, Черника, Фруктовые рецепты, Пироги, Пироги, Малина, Клубника

Вы сделали это? Отметьте меня в Instagram! Мне нравится смотреть, что вы сделали! Отметьте меня в Instagram на @TheFlavorBender или оставьте внизу.

Смешанный ягодный пирог — Эмили Байтс

Июль 26

8

написал Emily Bites в Все Рецепты, Десерты, вегетарианские

Этот облегченный ягодный пирог – свежий, сочный и совершенно сладкий – лучший летний десерт! Я искренне одержима этим пирогом, и всем, кто пробовал его до сих пор, он тоже понравился. Я использовала четыре разных ягоды: клубнику, чернику, малину и ежевику, чтобы получить очень вкусную смесь вкусов и текстур. Купленная в магазине замороженная корочка для пирога делает этот пирог легким, поэтому он идеально подходит для обычного ужина дома или для встречи с друзьями или семьей. Кроме того, кусочек этого ягодного пирога содержит всего 191 калорию или 7 баллов WW (или 9 баллов WW за кусочек, если вы следуете диабетическому плану WW). Чтобы просмотреть текущие баллы WW для этого рецепта и отслеживать их в приложении или на сайте WW, нажмите здесь!

Этот ягодный пирог очень просто приготовить. Вы смешаете ягоды с сахаром, кукурузным крахмалом, лимонным соком, ванилью и небольшим количеством корицы. Вы смажете замороженную корку пирога взбитыми яичными белками, чтобы придать ей хороший защитный слой, который не даст сочной начинке проникнуть в корку и сделать ее сырой. Затем вы просто насыпаете ягоды в корку для пирога и испечете! Это не может быть проще. Самое сложное во всем рецепте – дождаться, пока он остынет, прежде чем нарезать его . Этот шаг необходим, но трудно дождаться, когда он так хорошо выглядит и пахнет! Важно дождаться полного остывания пирога, чтобы начинка схватилась и вы смогли получить ломтики, которые останутся целыми. Если вы нарежете слишком рано, вы можете получить жидкий пирог! Охлаждение на прилавке может занять около трех часов. Вы можете немного ускорить процесс, охладив пирог на столе в течение одного часа, а затем переместив пирог в холодильник еще на час (всего два часа).

Перед выпечкой

Всего ½ стакана сахара придали этому пирогу необходимую сладость, сохранив при этом естественный вкус ягод. Я решил еще больше облегчить этот пирог, сделав его топлесс! Так скандально, да? Вместо того, чтобы добавлять решетку или крошку, я просто позволяю ягодам оставаться голыми, и, честно говоря, я действительно не думаю, что вы будете скучать по этому. Небольшая ложка взбитой начинки очень хорошо дополняет вкус пирога, если вы хотите что-то сверху!

Как я уже говорила, я использовала четыре разных вида свежих ягод в этом ягодном пироге, и мне нравится, как сочетаются вкусы! Однако, если у вас нет всех четырех типов, все равно должно работать нормально. Различные виды ягод тверже/сочнее, чем другие, поэтому изменение соотношения может немного изменить консистенцию начинки, но в любом случае должно получиться хорошо. Я , а не еще пробовал этот пирог с замороженными ягодами (хотя я планирую это сделать, поэтому я отчитаюсь и отредактирую пост, когда сделаю это), но я видел похожие рецепты с использованием замороженных ягод, поэтому я предполагаю, что это сработает. Если вы попробуете это так, дайте мне знать в комментариях!

Я рекомендую использовать для этого рецепта обычную замороженную корочку для пирога Pillsbury Pet-Ritz, которая поставляется в упаковках по 2 штуки уже в жестяных банках. Я обнаружил эту корочку для пирога, когда готовил свой пирог с беконом и брокколи, и он не только вкусный, но и содержит 80 калорий и 3 балла WW на порцию. Если вы не можете найти эту конкретную марку, поищите аналогичную «обычную» (не глубокую) замороженную корку для пирога. У многих торговых марок есть что-то подобное!

Ищете более легкие способы удовлетворить свою тягу к сладкому? Взгляните на мои мини-тарталетки с черничным чизкейком, запеченные персики с хрустящей начинкой, бананово-шоколадные вонтоны, плетеный ягодный десерт в виде полумесяца, запеченные фаршированные яблоки, фруктовый соус для чизкейка, чашки для чизкейка с яблоками и корицей, кусочки тыквенного пирога, черничные рулетики из чизкейка, кусочки пирога с пеканом, Мини-тарталетки с ягодами, формочки для чизкейка с лаймом, клубника в шоколаде, кексы с морковным пирогом и многое другое в категории «Десерты» моего указателя рецептов.

Распечатать рецепт

5 от 2 голосов

Время подготовки: 25 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Калорийность: 191 ккал

Ягодный пирог пресный, сочный и идеально сладкий — лучший летний десерт!

Выход: 8 порций
• 2 чашки свежей клубники, нарезанной на четвертинки
• 2 чашки свежей черники
• 1 чашка свежей малины
• 1 чашка свежей ежевики
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ½ чашки сахарного песка
• ¼ чашки кукурузного крахмала
• ½ чайной ложки молотой корицы Пиллсбери Пэт- Ritz)
• 1 яичный белок, взбитый до образования пены

• Предварительно разогреть духовку до 400 градусов. Застелите тяжелый противень алюминиевой фольгой и отложите в сторону.

• Смешайте клубнику, чернику, малину и ежевику в большой миске. Добавьте лимонный сок и ванильный экстракт и перемешайте. В отдельной небольшой миске смешайте сахар, кукурузный крахмал и корицу. Добавьте эту смесь к ягодам и перемешайте, пока ягоды не будут покрыты. Дайте постоять 15-20 минут.

• Достаньте корж для пирога (в жестяной тарелке) из морозильной камеры и с помощью кондитерской кисти смажьте всю поверхность замороженного коржа взбитым яичным белком. Вы не будете использовать весь яичный белок, просто выбросьте остальные. Поместить в холодильник на 15 минут.

• По истечении периода ожидания положите корж (в жестяной тарелке) на застеленный фольгой противень. Равномерно выложите ягодную смесь на корж для пирога.

• Поместите противень с пирогом в духовку и выпекайте 30 минут. Накройте сверху куском алюминиевой фольги, чтобы края не стали слишком темными, и верните его в духовку еще на 25 минут, пока ягоды не станут пузырчатыми. Выньте из духовки и дайте остыть в течение как минимум 2-3 часов перед нарезкой. Разрежьте на 8 ломтиков и подавайте.

Чтобы просмотреть текущие баллы WW для этого рецепта и отслеживать их в приложении или на сайте WW, нажмите здесь!
WW Баллов за (1 ломтик = 1/8   части пирога) порцию: 7* ( баллов, рассчитанных с помощью конструктора рецептов на сайте weightwatchers.com)
*9 баллов за каждую, если указано следующее в диабетический план
Информация о питании на (1 ломтик = 1/8 ^th пирога) порция :
191 калория, 36 г углеводов, 20 г сахара, 5 г жиров, 2 г насыщенных жиров, 2 г белков, 3 г клетчатки, 78 мг натрия /8 ^th PIE) ПОРЦИЯ: (SP рассчитано с помощью конструктора рецептов на weightwatchers.com)
Зеленый: 6 баллов SmartPoints/ Синий: 6 баллов SmartPoints/ Фиолетовый: 6 баллов SmartPoints
Баллы Weight Watchers Plus:

5 шт.