Ватрушки с творогом — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Поддержать проект

• Завтраки
• Салаты
• Десерты
• Основные блюда
• Коктейли
• Соусы
• Выпечка
• Супы
• Закуски
• Все рецепты

Ингредиенты

• Мука — 450 г
• Молоко — 300 мл
• Масло сливочное — 50 г
• Растительное масло — 1 ст. ложка
• Яйцо — 3 шт
• Творог 9% — 500 г
• Ваниль — 1 г
• Сахар — 3 ст. ложка
• Соль — 1,5 ч.л.
• Дрожжи сухие — 7 г

Вам понадобятся

• Противень
• Духовка
• 2 миски

Как приготовить ватрушки с творогом

1. org/HowToStep»> Готовим опару для теста: в миску положить дрожжи, 1 ст.ложку сахара и 2 ст.л. муки, добавить 100 мл молока и перемешать до однородного состояния, затем вылить оставшееся молоко и еще раз, все тщательно перемешать. Накрыть миску пленкой и оставить на 20 минут, опара должна подняться.
2. Просеять муку в глубокую миску.
3. Сделать углубление в муке и добавить 1 взбитое яйцо, растопленное сливочное масло и соль, перемешать до однородной массы.
   Добавить 1 ст. ложку растительного масла, опару и замесить мягкое тесто.
4. Накрыть миску пленкой и поставить тесто на 1 час в теплое место подниматься.
5. Творог протереть через мелкий дуршлаг. Добавить в творог 2 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 1 яйцо и 1 г ванили, все перемешать до однородного состояния.
6. org/HowToStep»> Присыпать доску мукой и выложить готовое тесто, сформировать колбаску и нарезать на одинаковые кусочки.
7. Из каждого  кусочка теста сформировать круглую лепешку.
8. Противень застелить кулинарной бумагой и выложить на него подготовленные лепешки на расстоянии 2-3 см. друг от друга. Примять центр лепешки и сформировать по ее краю бортик шириной 8-10 мм.
9. org/HowToStep»> В подготовленную лепешки положить по полной столовой ложке творога и ложкой придать творогу аккуратную округлую форму.
10. Противень с подготовленными для выпечки ватрушками накрыть чистым кухонным полотенцем или салфеткой на 10 минут, чтобы тесто перед выпечкой поднялось. 
11. Взбить 1 яйцо и тонким слоем аккуратно смазать ватрушки.
12. org/HowToStep»> Разогреть духовку до 18О°С и выпекать ватрушки 10-12 минут.
13. Достать противень из духовки и смазать каждую ватрушку сливочным маслом со всех сторон. Ватрушки с творогом готовы.

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепты:

Из творогаВ духовкеВыпечкаВыпечкаДомашняя кухня

Поставить лайк

Вам может быть интересно

50 минут / 520 ккал

Печенье «Ушки»

1 час 30 минут / 238 ккал

Вкусные булочки с творогом

30 минут / 193 ккал

Японские оладьи

1 час 30 минут / 179 ккал

Нежнейшая бисквитная шарлотка с яблоками

1 час 30 минут / 326 ккал

Дрожжевое сдобное тесто

1 час 10 минут / 314 ккал

Банановый кекс

40 минут / 206 ккал

Запеченные яблоки с орехами

1 час 30 минут / 242 ккал

Пицца с колбасой салями

Новые рецепты

20 минут / 148 ккал

Маринованные яйца

30 минут / 65 ккал

Картофельный суп

25 минут / 142 ккал

Оякодон

15 минут / 25 ккал

Китайский томатный суп с яйцом

15 минут / 125 ккал

Паста с курицей в сливочном соусе

10 минут / 202 ккал

Сэндвич с яйцом и ветчиной

1 час 30 минут / 245 ккал

Свинина в соевом соусе

15 минут / 119 ккал

Подлива из фарша

Ватрушки с Творогом в духовке рецепт из дрожжевого теста

Рецепты в духовке / Рецепты выпечки в духовке

Готовим вкусные и румяные ватрушки с творогом. Простое блюдо из советского союза, которое пользуется большим спросом у детей и не только. Какой взрослый откажется от свежей выпечки в домашних условиях к чаю. Приготовление совсем не сложное, если вы никогда не выпекали, то и у вас он получится без труда. Главное вникнуть в принцип замешивания опары, а остальное дело техники. На его основе вы сможете выпекать не только ватрушки, но и что угодно с любым наполнением для себя

Ингредиенты

• Молоко – 250 мл
• Мука пшеничная просеянная – 450 — 480 г
• Яйцо – 1 шт.
• Дрожжи сухие – 7 г
• Сахар – 2 ст. л
• Соль – 1 ч. ложка
• Масло растительное – 2 ст. л

Для начинки

• Творог – 400 г
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Желток – 1 шт.
• Сметана – 2 столовые л

Необходимые продукты для рецепта

---

Замешиваем опару. Соединяем в миске дрожжи, соль, сахар, 4 столовые ложки муки. Заливаем теплым молоком, хорошо перемешиваем

Накрываем полотенцем, ставим в теплое место на 20 минут

---

Опара подошла, добавляем взбитое яйцо, растительное масло, перемешиваем

---

Добавляем остальную муку замешиваем дрожжевое тесто. Сначала вымешиваем ложкой потом руками, я делаю это прямо в миске

Масса для ватрушек получается эластичной, мягкой, не липнет ни к чаше, ни к рукам

---

Смазываем комок дрожжевого теста маслом, перекладываем в другую емкость. Помещаем в пакет или накрываем пленкой. Ставим в теплое место на 1- 1,5 часа

---

Творог для начинки должен быть однородный без комочков для этого его нужно протереть через сито или помять давилкой

Второй вариант менее затратный

---

Добавляем в творог ванильный сахар, яичный желток и сметану. Перемешиваем , мнем давилкой

---

Тесто подошло, вываливаем его на посыпанный мукой стол разминаем руками

---

Делим массу на двое

---

Каждую из частей режем на 6 получается 12

---

Скатываем шарики, раскладываем на противне застеленным пергаментной бумагой

У меня 2 формочки

---

Приплющиваем ватрушки рукой накрываем салфеткой, оставляем еще немного подойти на 10 минут

---

Дрожжевые шарики окончательно поднялись, делаем в них углубления стаканом или бокалом

Обваляйте дно стакана в мучице чтобы не прилипал

---

Начинку из творога накладываем с горкой

---

Взбиваем яйцо с 1 ложкой молока, смазываем ватрушки по кругу и немного начинку

---

Разогреваем духовку до 190 градусов, выпекаем 25-30 минут

---

Горячие ватрушки обязательно сразу нужно снять с противня чтобы они засохли

Если вы заметили, то творог сильно осел, поэтому через 15 мин. запекания можно ее добавить и продолжить готовить в духовке дальше. Тогда пирожное будет по настоящему сочным

---

Пышная и вкусная выпечка с творогом готова, подавайте с зеленым чаем или молоком. Для большего вкуса поверхность ватрушки можно смазать ложечкой меда

---

Попробуйте приготовить дрожжевое тесто по этому рецепту и вы сможете печь пирожки в духовке с любым наполнением

Видео рецепт

---

Нажмите пожалуйста 🤝

4.6 / 5. 85

Для сливочного чизкейка без трещин выпекайте его на медленном огне

Что делает чизкейк хорошим? Он высокий и пушистый или плотный и сливочный? Каков правильный баланс сладкого и острого? Можно ли сделать без водяной бани? Это быстро или надежно? Это действительно должно быть сделано в разъемной форме?

Мне пришлось задать себе все эти и другие вопросы, когда я начал исследовать и тестировать (и тестировать и тестировать) то, что в конечном итоге стало рецептом этого ночного чизкейка в нью-йоркском стиле.

Я знал, что хочу, чтобы чизкейк был гладким, как шелк, не слишком сладким и доступным даже для новичков, которые могут опасаться водяной бани, в которой их часто выпекают. другие умные люди, которых я знаю, и, конечно же, пекут много чизкейков.

Еще в 1996 году автор кулинарной книги Эндрю Шлосс опубликовал в The Washington Post несколько рецептов с использованием метода медленной выпечки, при котором чизкейки выпекаются в разогретой до 200 градусов духовке от 6 до 8 часов. Это устраняет необходимость в водяной бане, которая предназначена для поддержания температуры жидкого теста ниже температуры кипения воды (212 градусов), чтобы предотвратить растрескивание зернистого чизкейка. При 200 градусах этот риск является спорным. Многие рецепты предписывают вам вынимать чизкейк, когда он достигает 150 градусов, но при тестировании медленного и медленного метода я никогда не обнаруживал, что пирог нагревается выше 180 градусов (температура, при которой заварной крем застывает). И я не получил ничего, кроме слегка шаткого чизкейка, который идеально затвердел после охлаждения и охлаждения. Для меня компромисс во времени — почти все это без помощи рук — стоил конечного результата.

Я изменил почти все ингредиенты оригинального чизкейка с бренди от Schloss, чтобы получить безалкогольный десерт, насыщенный и сливочный, с легкой текстурой, слегка воздушной. Вместо того, чтобы полагаться только на сливочный сыр (совет для профессионалов, отправляйтесь в Costco за 3-фунтовыми кирпичами марки Philadelphia), я заменил немного густых сливок и сметаны эфирной начинкой, по которой вилка скользит, как горячий нож по маслу.

Есть только один вопрос, который вам нужно задать себе: чего вы ждете?

Медленная выпечка при температуре 200 градусов по рецепту автора кулинарной книги Эндрю Шлосса устраняет угрозу появления трещин и необходимость водяной бани. Низкая температура означает, что у вас есть возможность выбирать, как долго и когда выпекать — отлично подходит ночь, но вы можете собрать его первым делом утром, чтобы выпекать в течение дня. Где-то от 6 до 8 часов работает хорошо. После охлаждения на прилавке в течение нескольких часов торт охлаждается в течение ночи.

От 16 до 20 порций (одна 9дюймовый торт)

ДЛЯ КОРОЧКИ:
2 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного, плюс еще немного размягченного масла для смазывания формы вафель или 7 крекеров)
1 столовая ложка сахарного песка

ДЛЯ НАЧИНКИ:
1 ½ фунта (3 упаковки/680 грамм) жирного сливочного сыра, предпочтительно марки «Филадельфия», размягченного при комнатной температуре
1 стакан (200 г) сахарного песка
1 стакан (240 мл) жирных сливок комнатной температуры
½ стакана (113 г) сметаны комнатной температуры
4 больших яйца, комнатной температуры температура
2 столовые ложки ликера, например бренди, Гран Марнье или амаретто (по желанию)
1 столовая ложка ванильного экстракта
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока

Установите решетку в центре духовки и разогрейте до 200 градусов. Обильно смажьте маслом дно и бока 9дюймовая круглая разъемная форма для кекса, с размягченным маслом. Вырежьте круг пергамента и используйте его, чтобы выстелить дно формы, если хотите (это особенно полезно, если вы хотите иметь возможность легко вынимать торт из формы с углубленным дном, а не с пьедесталом). ). Поставьте противень на большой противень с бортиками, чтобы избежать протечек и облегчить перемещение противня в духовку и из нее.

Приготовьте корж: В чаше кухонного комбайна вместимостью не менее 7 чашек (1,7 л) измельчите шоколадные вафли или крекеры и сахарный песок, пока они не смешаются, около 30 секунд. Добавьте растопленное сливочное масло и взбивайте, пока крошки не станут влажными, еще около 30 секунд, останавливаясь, чтобы соскоблить края и проверить наличие сухих крошек. (В качестве альтернативы в средней миске смешайте крошки, масло и сахар и перемешайте гибкой лопаточкой или руками.)

Пересыпьте крошку в подготовленную форму и пальцами или дном сухой мерной чашки плотно прижмите ко дну формы и примерно на ¼ дюйма вверх по краям.

Приготовление начинки: Вытрите, промойте и высушите чашу кухонного комбайна. В миске смешайте сливочный сыр, сахар, густые сливки, сметану, яйца, ликер, если используете, ваниль и лимонный сок. Взбивайте, пока смесь не станет однородной, 1-2 минуты, останавливаясь, чтобы соскрести со стенок и дна чаши и проверить наличие комочков сливочного сыра. Снимите чашу с основания процессора и еще раз соскребите со стенок.

Вылейте смесь сливочного сыра в подготовленную форму. Если вы видите много пузырьков сверху, аккуратно проколите их кончиком вилки или ножа.

Поместите форму с противнем под ней в духовку и выпекайте в течение 6-8 часов. Торт все еще будет слегка покачиваться при встряхивании, верх будет варьироваться от довольно бледного до светло-золотистого, а на поверхности не должно быть трещин, хотя у вас могут быть небольшие пузырьки воздуха. Мгновенный термометр, вставленный в центр торта, должен показывать не менее 150 градусов и не более 200 градусов (вероятно, будет где-то около 180 градусов).

Переместите форму для кекса на решетку и охладите до едва теплого состояния, от 90 минут до 2 часов. За это время кекс должен отстать от стенок формы. Если нет, устраните любые застрявшие участки, проведя небольшим ножом для масла по краям. Перенесите в холодильник для охлаждения, по крайней мере, на ночь, накрыв крышкой после первых нескольких часов.

Когда будете готовы к подаче, снимите борта формы с торта. При желании переложите охлажденный торт прямо на сервировочное блюдо, используя большую лопатку для кекса или смещенную лопатку (это проще, если вы использовали сковороду с основанием в виде пьедестала). Если вы выложили противень пергаментом, просуньте длинный нож между пирогом и пергаментной бумагой. Вытащите пергамент и положите торт на сервировочную тарелку. Вы также можете подавать торт с дна разъемной формы любого типа. Разрежьте длинным острым ножом, смоченным в теплой воде, чтобы предотвратить прилипание.

Примечания: Мы используем кухонный комбайн для приготовления теста, следуя указаниям автора кулинарной книги Эрин Джин Макдауэлл, особенно потому, что мы уже вытаскиваем его, чтобы сделать корочку. Если вы предпочитаете использовать стационарный миксер с насадкой-лопаткой или ручной миксер с большой чашей для приготовления теста, работайте на низкой скорости, сначала взбивая сливочный сыр до получения однородной массы. Затем вмешайте сахар, затем густые сливки, сметану, ликер, если используете, ваниль и лимонный сок, соскребая миску по мере необходимости. Добавляйте яйца по одному, убедившись, что каждое из них смешано, прежде чем добавлять следующее.

Если вы хотите испечь этот пирог в стандартной форме для кекса, обильно смажьте дно и стенки 9-дюймовой круглой формы для кекса размягченным сливочным маслом. Вырежьте круг из пергамента и застелите им дно формы. Затем выпекайте, как указано.

Чтобы перевернуть чизкейк из формы для кекса (или из разъемной формы, если вы не хотите подавать его на дно), слегка нагрейте дно формы, чтобы нагреть жир в корке и обеспечить более легкое высвобождение . Вы можете использовать кухонную горелку, поставить кастрюлю на теплое влажное полотенце или поставить ее на слабую конфорку — достаточно нескольких секунд. Накройте противень листом пергаментной бумаги, вощеной бумаги или полиэтиленовой пленкой и перевернутой тарелкой. Плотно прижав тарелку к кастрюле, переверните оба. Если пирог не вышел, не паникуйте, просто нагрейте дно формы еще несколько секунд и попробуйте еще раз.

Снимите противень и пергамент, если вы выстилали им противень. (При желании вы можете поставить перевернутый торт в холодильник, пока не будете готовы к подаче.) Переверните сервировочную тарелку на чизкейк, а затем переверните все это так, чтобы корочка снова оказалась внизу. Снимите верхнюю пластину и бумагу или полиэтиленовую пленку. Разрежьте длинным острым ножом, смоченным в теплой воде, чтобы предотвратить прилипание, или накройте и поставьте в холодильник до подачи на стол.

Примечание по хранению: Чизкейк можно накрыть крышкой и хранить в холодильнике до 5 дней.

От Бекки Кристал, вдохновленный рецептом Washington Post 1996 года от Эндрю Шлосса.

Кристал пишет для The Washington Post.

Чизкейки на выбор: какой способ выпечки лучше?

Научные проекты

611 отзывов

Аннотация

С древних времен ничто так не говорило «особенное» и «десертное», как чизкейк! Римляне даже пожертвовали своей формой чизкейка, называемой 9.0015 libum, в религиозных церемониях. Современные чизкейки чаще едят на вечеринках и в ресторанах, чем используют в качестве жертвоприношения, но независимо от того, как ими наслаждаются, все чизкейки требуют некоторой утонченности при выпечке и смешивании, чтобы избежать типичных недостатков чизкейка, таких как растрескивание, разрушение или неспособность подняться. В этом кулинарном и пищевом проекте вы исследуете три метода выпечки, чтобы увидеть, какой из них дает лучший чизкейк — с низким содержанием трещин и с высоким подъемом.

Краткий обзор

Кулинария и наука о продуктах питания

 

Длительный (2–4 недели)

Нет

Доступно

В среднем (50–100 долл.

Кристин Стронг, Научные друзья

Задача

Определить, какой метод выпечки (традиционный, нью-йоркский или водяная баня) дает чизкейк с наименьшим количеством трещин и наибольшим подъемом.

Введение

Чизкейк — один из самых богатых и самых декадентских тортов в мире — на самом деле вовсе не торт, а подслащенный заварной крем из яиц и сыра . Как и все заварные кремы, чизкейки необходимо выпекать при относительно низкой температуре (300–325°F) в течение нужного времени. Их также нужно хорошо перемешать, но не перебить. Перемешивание, слишком долгое выпекание, выпечка при слишком высокой температуре или слишком быстрое охлаждение чизкейка могут привести к нескольким серьезным проблемам: растрескиванию, усадке и перепеканию по краям. Если в тесто попадает слишком много воздуха или если температура слишком высока, пирог может резко подняться и вздуться, а затем разрушиться, образовав трещины. Или, если тесто сильно перебить, например, в кухонном комбайне, то оно будет настолько тонким и густым, что может вообще не подняться. Трещины и усадка часто не становятся очевидными до тех пор, пока чизкейк не вынут из печи и не находится на стадии охлаждения.

Чтобы решить эти проблемы с чизкейками, было разработано несколько методов выпечки, каждый из которых предписывает пекарям поддерживать низкую температуру выпечки, по большей части, и вынимать торт из духовки, когда внешняя часть торта «схватится». » или твердый, но центр все еще покачивается, когда торт осторожно встряхивают. Поскольку температура выпечки очень важна для создания успешного чизкейка, многие рецепты рекомендуют использовать термометр для духовки, чтобы проверить точность вашей духовки, чтобы убедиться, что она имеет правильную температуру. Они также советуют иметь все ингредиенты комнатной температуры и смазывать разъемная форма противень (специальный противень для выпекания чизкейка) хорошо, чтобы он «освобождал» чизкейк во время остывания. Переворачивание (переворачивание вверх дном) большой миски или кастрюли над чизкейком, пока он остывает на прилавке, помогает замедлить скорость охлаждения и сохраняет среду торта влажной.

Существует три метода выпечки чизкейков:

1. Традиционный метод: Выпекайте при температуре от умеренной до слабой (300–325°F), пока края не схватятся, но центр все еще будет колыхаться. Остудить на столе с перевернутой миской.
2. Нью-йоркский метод: Пирог отправляется в печь при 500°F на 15 минут (мин.), а затем температура снижается до 200°F на один час. Наконец, духовку выключают, а пирог оставляют остывать в духовке с приоткрытой дверцей.
3. Метод водяной бани: Бока и дно разъемной формы обернуты широким листом прочной алюминиевой фольги. После того, как форма заполнена тестом, пирог помещают в форму для выпечки или жаровню, которая мельче, чем разъемная форма, но не менее чем на 3 дюйма (дюйма) шире. В форму для выпечки или жаровню наливают кипяток на глубину около 1 дюйма. Затем чизкейк выпекают, как и традиционным методом, при умеренном или слабом огне, а затем охлаждают на прилавке с помощью перевернутой миски.

В этом проекте по кулинарии и еде вы узнаете, какой метод выпекания позволяет получить чизкейк с наименьшим количеством трещин и лучшим подъемом.

Термины и понятия

• Заварной крем
• Пружинная форма
• Испытание

Вопросы

• Почему чизкейк не торт?
• Каковы некоторые распространенные недостатки чизкейков?
• Как избежать недостатков чизкейка?

Библиография

Эти источники содержат рецепты чизкейков и советы по смешиванию и выпечке чизкейков:

• Rombauer, I., Becker, M., and Becker, E. Joy of Cooking. Нью-Йорк: Скрибнер, 1997. стр. 977–980.
• Яворски, С. и Яворски, Р. (2010). Рецепт чизкейка в нью-йоркском стиле. Проверено 22 апреля 2010 г.
.
• Мартинсон, С. (2003 г., 19 июня). Чизкейк «Нью-Йорк» — это все, чем он должен быть. Проверено 22 апреля 2010 г.
.
• Макмиллан, Т. (2009). Идеальный рецепт чизкейка берет торт. Проверено 22 апреля 2010 г.

Чтобы получить помощь в построении графиков, посетите этот веб-сайт:

• Национальный центр статистики образования. (н.д.). Создайте график. Проверено 2 апреля 2010 г.
.

Материалы и оборудование

• Ингредиенты для приготовления девяти чизкейков. Тип и количество необходимых ингредиентов будут варьироваться в зависимости от рецепта, который вы решите использовать, и диаметра ваших чизкейков.
• Разъёмная форма диаметром на ваш выбор; можно приобрести в местном магазине товаров для дома
• Кухонный прибор для перемешивания чизкейков, например, миксер с венчиками, миксер с лопастями или кухонный комбайн
• Чаша для смешивания, большая
• Большая чаша для переворачивания чизкейка по мере его остывания; должен быть больше по высоте и ширине готового чизкейка
• Мерные стаканы
• Мерные ложки
• Силиконовый шпатель
• Прочная алюминиевая фольга (1 рулон)
• Форма для выпечки или жаровня, более мелкая, чем разъемная форма, но не менее 3 дюймов шире
• Рекомендуется: термометр для духовки для проверки точности температуры духовки
• Дополнительно: Мелкая терка для приготовления лимонной цедры из желтой части лимона
• Дополнительно: камера
• Линейка
• Лабораторный блокнот
• Миллиметровая бумага

Экспериментальная процедура

Приготовление, выпечка и проверка чизкейков

1. Выберите рецепт чизкейка, который будет использоваться во всех ваших тестах.
   1. В библиографии есть примеры рецептов, но вы можете найти и другие в Интернете или в книгах рецептов.
   2. В некоторых рецептах чизкейков есть слой сметаны или начинка над слоем чизкейка. Если вы решите использовать такой рецепт, вам нужно будет снять мерки на слое чизкейка (считая трещины и измеряя рост) перед тем, как вы добавите слой сметаны или топпинг, так как вы не сможете снять эти мерки после добавления сметанного слоя или топпинга.
2. Соберите и разложите все ингредиенты и посуду, которые вам понадобятся для приготовления один чизкейк по выбранному вами рецепту на кухонном столе.
   1. Перед приготовлением теста убедитесь, что все ингредиенты (для одного чизкейка) имеют комнатную температуру.
   2. Хотя это менее эффективно, рекомендуется делать и выпекать чизкейки по одному, а не пытаться сделать несколько сразу. Это устранит такие переменные, как размещение в духовке или время между замешиванием теста и выпечкой.
3. Следуйте инструкциям рецепта и приготовьте тесто для чизкейка.
   1. Сохраняйте метод смешивания постоянным ; Другими словами, смешивайте ингредиенты одинаково для каждого испытания .
   2. Запишите в лабораторную тетрадь подробности того, как вы готовили тесто, например:
      1. Если ингредиенты были комнатной температуры,
      2. Как ты смазала сковороду,
      3. Если ваша духовка была предварительно разогрета,
      4. Какой кухонный прибор вы использовали для смешивания,
      5. Как долго вы замешивали тесто и
      6. Порядок, в котором вы смешивали ингредиенты.
4. Испеките чизкейк одним из трех способов, описанных во введении.
   1. Используйте термометр для духовки, чтобы отрегулировать температуру духовки до нужной температуры, если это необходимо.
   2. Выпекайте чизкейк в одном и том же месте в духовке для каждой попытки. Запишите местоположение этого места в лабораторную тетрадь.
5. Выберите время (или время) после выпечки, чтобы оценить свой чизкейк; например, в 15 мин. после выпечки.
   1. Подсчитайте и запишите в лабораторную тетрадь количество трещин на верхушке чизкейка и занесите результат в таблицу данных, как показано ниже.
   2. С помощью линейки измерьте высоту чизкейка и введите результат в таблицу данных, как показано ниже.

Таблица данных о количестве трещин

6. Повторите шаги 1–5 для двух дополнительных методов запекания.
7. Повторите шаги 1–6 для двух дополнительных испытаний для всех способов выпечки. Запуск повторных испытаний гарантирует, что ваши результаты будут точными и воспроизводимыми. Конечно, это много чизкейка, но ваши друзья, вероятно, не будут возражать против того, чтобы помочь с едой в вашем научном проекте! И вы всегда можете заморозить чизкейки для угощений в течение следующих нескольких месяцев.

Анализ ваших таблиц данных

1. Для каждого метода выпечки подсчитайте среднее количество трещин по результатам трех испытаний и запишите результат в Таблицу данных количества трещин.
2. Для каждого метода выпекания рассчитайте среднее повышение по результатам трех испытаний и запишите результат в таблицу данных о подъеме чизкейка.
3. Нарисуйте гистограмму, показывающую метод выпечки по оси x и среднее количество трещин по оси y. Вы можете сделать диаграмму вручную или использовать такой сайт, как Создайте график.
4. Создайте столбчатую диаграмму, показывающую метод выпечки по оси X и средний рост по оси Y.
5. Глядя на гистограммы, при каком способе выпекания чизкейк получился с наименьшим количеством трещин? Какой способ выпекания вы бы порекомендовали для лучшего подъема?

Задать вопрос эксперту

У вас есть конкретные вопросы о вашем научном проекте? Наша команда ученых-добровольцев может помочь. Наши эксперты не сделают всю работу за вас, но они сделают предложения, дадут рекомендации и помогут устранить неполадки.

Опубликовать вопрос

Варианты

• В качестве варианта выберите один из методов выпечки, например метод Нью-Йорка, но используйте другие смешивания методов. Сравните кухонный комбайн, миксер с лопаткой, миксер с венчиком и блендер, чтобы увидеть, какой чизкейк получается лучше всего с наименьшим количеством трещин и лучшим подъемом.
• Попробуйте разработать тест на предпочтение консистенции (текстуры). Кому-то нравятся плотные чизкейки, а кому-то более легкие и воздушные. Одни любят сухие чизкейки, другие предпочитают сливочные. Метод выпечки или смешивания может кардинально изменить вкус и текстуру чизкейка. Посмотрите, например, какой метод выпечки или смешивания лучше всего подходит для любителей сухих чизкейков, а какой — для тех, кто предпочитает более кремовую текстуру. Вы можете прочитать эту статью на размер выборки , чтобы определить, сколько добровольцев вам потребуется. С проектом, который имеет такой приятный вкус, их не должно быть трудно найти!

Вакансии

Если вам нравится этот проект, вы можете изучить следующие родственные профессии:

• Руководство по проекту научной ярмарки
• Другие подобные идеи
• Идеи проекта кулинарии и пищевой науки
• Мои любимые

Лента новостей по этой теме

 

, ,

Процитировать эту страницу

Общая информация о цитировании представлена ​​здесь. Обязательно проверьте форматирование, включая заглавные буквы, для используемого метода и при необходимости обновите цитату.

MLA Style

Сотрудники научных друзей. «Отборные чизкейки: какой метод выпечки лучше?» Научные друзья , 23 июня 2020 г., https://www.sciencebuddies.org/science-fair-projects/project-ideas/FoodSci_p068/cooking-food-science/cheesecakes-what-baking-method-is-the-best.