Шоколадная помадка из какао (глазурь)

1. Рецепты
2. Торты и пирожные
3. Декор для тортов, пирожных, кремы
4. Шоколадная помадка из какао (глазурь)

• Нам понадобится:
• 5 ст.л. молока
• 5 ст.л. сахара
• 3 ст.л. какао-порошка
• 50 г. сливочного масла

Испекли кекс или торт, а шоколада для глазури нет? Что поделать, ну трудно дома хранить шоколад:), а запас какао есть всегда. Поэтому поделюсь с вами рецептом приготовления шоколадной помадки (глазури) из какао. Такой помадкой я поливаю кексы, торты, пироги, эклеры. Можно подать её к оладьям, сырникам и блинчикам. 

Шоколадная помадка из какао (глазурь), не знаю как правильно её назвать, готовится быстро.  Всего за 15-20 минут и блестящее шоколадное покрывало для торта готово. Меня эта помадка не раз выручала, попробуйте, может и вам понравится.

Пошаговое описание рецепта

• Показать в виде больших фотографий с описанием

Шаг 1

1

1. В сотейнике или маленькой кастрюльке соединить сахар и молоко, перемешать. Нагреть и помешивая довести до полного растворения сахара.

Шаг 2

2

2. Добавить порошок какао, перемешать, довести до кипения и варить 1-2 минуты.

Шаг 3

3

3. Снять сотейник с помадкой с плиты, добавить сливочное масло и тщательно перемешать.

Шаг 4

4

4. Помадка готова. Горячей помадкой залить кондитерское изделие: торт, пирог, кекс.
Приятного аппетита!

Категория рецепта: Торты и пирожные » Декор для тортов, пирожных, кремы

Теги: помадка, шоколадная глазурь, глазурь для тортов, шоколадная помадка, декор для тортов, пирожных, кремы, торты и пирожные

Похожие рецепты

Белковый заварной масляный крем Ромовая баба с глазурью Кулич с белой шоколадной глазурью Шоколадное овсяное печенье с глазурью Кулич сдобный с глазурью на сгущенном молоке Маковый пирог с молочной глазурью Апельсиновый заварной крем Песочное пирожное с глазурью Глазурь сахарная с желатином Яблочно-кокосовый пирог/торт с халвовой глазурью Глазурь на белом шоколаде Шоколадная глазурь

Другие рецепты в категории «Декор для тортов, пирожных, кремы»

Лавандовый ганаш из белого шоколада Шоколадная глазурь Чипсы из клубники Клубничный курд Глазурь на белом шоколаде Декоративная икра из желе Соленая карамель Глазурь сахарная с желатином Инвертный сироп (сахарный сироп) Апельсиновый заварной крем Домашняя шоколадная паста Нутелла Карамельный заварной крем для торта

• Рецепты для мультиварок

• Вегетарианские рецепты

• Здоровое питание

• Рецепты для детей

• Пасхальные рецепты

• Рецепты постных блюд

• Блюда из тыквы

• Выпечка и сладости из яблок

• Рецепты на Масленицу

• Рецепты салатов

• Первые блюда

• Вторые блюда

• Национальные блюда

• Выпечка

• Торты и пирожные

• Десерты и сладости

• Напитки

• Заготовки, соленья, варенья

• Соусы

• Разное

Торты и пирожные / Декор для тортов, пирожных, кремы

Как сделать шоколадную глазурь из какао для торта, кекса

Описание

Любая домашняя выпечка становится на порядок красивей и аппетитней, если ее красиво оформить. Представьте, как шикарно будет выглядеть печенье, кекс или особенно торт, если их полить шоколадной глазурью!

А печенье грибочки? А заварные пирожные? А Золотая Нива? В этих рецептах без глазури никак не обойтись!

Если Вам нужен рецепт домашней шоколадной глазури – то я могу предложить целых два! Даже три, можно еще делать глазурь из шоколада с молоком. Но сейчас я расскажу о двух рецептах глазури из какао. Первый – наш домашний, которому я научилась у мамы и помню пироги с этой глазурью с детства, а второй я привезла летом из Коктебеля!

Рецепты одинаковы по набору ингредиентов, но разные по технологии приготовления. И результат соответственно разный.

Ингредиенты:

• какао-порошок;
• сахар-песок;
• молоко;
• сливочное масло.

Приготовление шоколадной глазури:

Рецепт № 1:

Смешиваем в ковшике полстакана сахара и 1 столовую ложку какао.

Добавляем 3 столовых ложки молока или воды, еще тщательно перемешиваем и ставим на маленький огонек.

Варим, помешивая, до тех пор, пока сахар растает, а глазурь начнет пениться. Снимаем с огня, остужаем.

Остывая, глазурь густеет – и тут надо не прозевать момент – обмакнуть в нее печенье или полить кекс, когда она уже не слишком жидкая, но еще не чересчур густая. В первом случае глазурь попросту стечет с выпечки, а во втором засахарится, и придется ее разогревать.

Застывая на изделии, глазурь образует хрустящую матовую шоколадную корочку.

Перед глазированием можно положить в теплую глазурь кусочек масла – грамм 30-50 – и взбить миксером. Тогда глазурь получится более мягкой и светлой, цвета молочного шоколада.

Шоколадная глазурь по первому рецепту подходит для отделки печенья Грибочки, для каштанчиков и обмакивания Золотой нивы, перед тем как обвалять их в тёртых вафлях; ею можно поливать шоколадные кексы и маффины, глазировать заварные пирожные. Рецепт хорош тем, что глазурь получается довольно густая и хорошо держится на поверхности. Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь.

Рецепт № 2

Здесь все наоборот – начинается с масла! Этим рецептом со мной поделились на набережной Коктебеля, где продаются шикарные тортики с блестящей, ну точно как заводской глазурью. Мой рецепт очень удивил – оказывается, нужно делать так:

50 г сливочного масла растопить в ковшике.

Добавить туда 4 столовых ложки молока и 4 столовых ложки сахара.

Помешивая, варить на крошечном огоньке до растворения сахара.

И затем добавить 2 чайные ложечки какао.

Как, — подумала я, — ведь какао-порошок возьмется комками? И решила просеять его через ситечко. Получилось!

Шоколадная глазурь по-крымски получается более жидкой, она не так застывает, как первый вариант – даже остыв, она остается льющейся. Поэтому ею здорово поливать торты – получается шикарно. Благодаря блестящей, красивой шоколадной глазури торты выглядят, как фирменные!

Так что берите подходящий рецепт на выбор и угощайте домашних вкусной, красивой выпечкой!

Если Вы собрались делать настоящий торт, возможно Вам понадобится рецепт крема? Их у меня тоже есть!

Заварной крем для Наполеона
Крем для торта сливочный

Заварной крем без яиц

Заварной крем без масла

Сахарная глазурь

Белковая масса для украшения – скоро будет!

Loading. ..

Как сделать шоколадную глазурь из какао-порошка

Перейти к рецепту

Продолжая тему моей смерти от шоколада, я хотел поделиться тем, как сделать шоколадную глазурь из какао-порошка, который я использую практически для всего.

Хорошо, я не кладу его на мясной рулет или картошку, но думаю, вы понимаете, о чем я.

Кремово-шоколадная глазурь

Эта шоколадная глазурь поможет вам стать лучшей глазурью из шоколадного масляного крема для торта, шоколадных капкейков, именинного торта или любого другого торта.

Он не только вкусный, но и настолько простой в приготовлении, что вам больше никогда не придется покупать глазурь в магазине.

Простой рецепт домашней шоколадной глазури

По многочисленным просьбам я делюсь одним из самых простых рецептов, которые вы когда-либо найдете среди рецептов домашней глазури.

Это то, что можно сделать за считанные минуты, без шуток!

И шоколадное совершенство, которым изобилует этот сладкий, старомодный аромат. Что может быть лучше, чем это?

Требуется всего четыре ингредиента и ваша плита, так что будьте готовы!

Ингредиенты для шоколадной глазури

Для приготовления моей любимой шоколадной глазури используются только четыре ингредиента. Вы можете использовать это практически для любого рецепта торта, и, честно говоря, это один из самых простых рецептов, которые вы найдете.

Я покажу вам точные шаги, необходимые для этого ниже, так что не волнуйтесь.

Держите под рукой сахарную пудру на случай, если вам понадобится более густая консистенция, чтобы вам было проще ее отрегулировать.

• Сливочное масло (подойдет соленое или несоленое масло)
• Половина и половина
• Несладкий какао-порошок
• Сахарная пудра (сахарная пудра)

Полный рецепт с размерами и инструкциями внизу поста в карточке рецепта.

Как приготовить шоколадную глазурь на выбор

1. Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле на среднем огне и взбейте вместе.
2. Готовьте, пока масло не растает, продолжая взбивать, чтобы избавиться от комочков.
3. Полейте десерт.

Простые ингредиенты всегда дают наилучшие результаты. Я всегда думаю о домашней выпечке, которую пекла моя бабушка, когда я была маленькой, и о том, как она создавала настоящий блеск из, казалось бы, ничего.

Просто сварите все это в кастрюле, и менее чем за пять минут все будет готово. Вы можете сохранить оставшуюся глазурь для чего-то другого, хотя я предпочитаю есть ее ложкой. Ням!

Пошаговые инструкции

Для начала добавьте сливочное масло в кастрюлю и растопите его на среднем огне.

Для этого рецепта вам не понадобится размягченное масло, потому что вы растапливаете его в кастрюле.

Затем добавьте в кастрюлю несладкое какао.

Добавить половинку на сковороду.

Наконец, добавьте в кастрюлю сахарную пудру и взбивайте, пока все ингредиенты не смешаются.

Продолжайте взбивать, пока масло не растает, чтобы избавиться от комочков глазури.

СОВЕТ: Венчик будет работать лучше, чем любой другой инструмент для удаления комочков.

Когда глазурь растает, полейте ею свой любимый десерт.

Одно слово предостережения: он быстро затвердевает, поэтому вам нужно вылить его на торт после того, как он остынет, чтобы он легко растекался. Это действительно так хорошо!

Как хранить шоколадную глазурь

Полив глазурью десерт, храните ее в герметичном контейнере.

Можно ли использовать жирные сливки или молоко для рецепта?

Да, для этого рецепта можно использовать жирные сливки или молоко. Вы будете использовать то же количество, что и половина на половину.

Да, экстракт ванили придает глазури чудесный аромат.

Можно ли использовать какао высокого качества для этого рецепта?

Да, вы можете использовать традиционное несладкое какао или что-то вроде какао голландского производства.

Более вкусные десерты

• Помадка с шоколадной глазурью из двух ингредиентов — отличный способ приготовить помадку без лишних хлопот.
• Этот простой рецепт шоколадного торта станет одним из ваших любимых. Готовится легко и каждый раз получается влажным.
• Добавьте глазурь к рецепту шоколадного торта из одной чаши из раздела Все рецепты.

Как сделать шоколадную глазурь из какао-порошка

В следующий раз, когда вам понадобится глазурь, обязательно выберите лучшую шоколадную глазурь для вкусных тортов.

Эта легкая шоколадная глазурь из масляного крема проста в приготовлении и является воплощением мечты для украшения любого торта, который вы печете. Я просто знаю, что вам понравится эта домашняя глазурь для всех ваших вкусных угощений.

Насыщенный шоколадный вкус прекрасно сочетается с любым тортом. И если вы готовите глазурь впервые, вам понравится, насколько это просто.

Ингредиенты

• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки пополам
• 1 столовая ложка какао-порошка
• 1 стакан сахарной пудры

Инструкции

1. Смешайте ингредиенты в небольшой кастрюле и готовьте на среднем огне.
2. Взбивайте ингредиенты вместе, пока масло не растает и не исчезнут комочки.
3. Полейте свой десерт.

Примечания

Простой рецепт шоколадной глазури быстро застывает, поэтому будьте готовы быстро разлить ее.

Если вы хотите более густую глазурь, добавьте немного больше сахарной пудры.

И наоборот, если вам нужна более жидкая глазурь, вы можете добавить больше половины на половину. В обоих случаях используйте небольшие количества, пока не будете довольны консистенцией.

Рекомендуемые продукты

Являясь партнером Amazon и участником других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

• New Star Foodservice 42917 Комплект мерных ложек и мерных чашек из нержавеющей стали, набор из 8 шт.

Информация о питании:

Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 172 Всего жиров: 7 г Насыщенных жиров: 4 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 2 г Холестерина: 18 мг Натрия: 51 мг Углеводов: 29гКлетчатка: 0гСахар: 27гБелок: 1г

Питание указано приблизительно.

Пушистая шоколадная глазурь

Сливочная, не слишком сладкая, абсолютно идеальная пушистая шоколадная глазурь – действительно лучшая шоколадная глазурь, которую я когда-либо пробовал.

Если бы у меня был шанс, я мог бы серьезно повредить тарелку, даже не намазав ее на торт. Это все, что я хотел в глазури из шоколадного масляного крема.

Сейчас в нашем доме прямо посреди «сезона дней рождения». (У нас дни рождения в сентябре, октябре, ноябре и декабре.) Как вы могли догадаться, в сумме получается много торта, что означает глазурь из сливочного крема.

В эти выходные моему среднему мальчику исполнилось 9 лет, и он заказал свой любимый безглютеновый белый торт с большим количеством «воздушной» шоколадной глазури.

Секрет глазури из взбитого шоколада

Я поэкспериментировал с несколькими разными идеями глазури, прежде чем понял, что нужный мне вкус получится только с растопленным шоколадом.

Так что я отказался от какао-порошка и потянулся к хорошему. (Я должен был запомнить это из рецептов шоколадного мороженого этим летом. Настоящий шоколад делает все лучше! )

Не то чтобы глазурь, приготовленная из какао-порошка, была невкусной, просто она не давала идеальной сливочной и пушистой глазури, которую я себе представлял.

Растопленная шоколадная стружка в этом домашнем рецепте глазури придает вкус и текстуру. Насыщенность шоколада в сочетании со сливочным вкусом сливочного масла, объединенных легким оттенком ванили? Чистое небо.

Как сделать шоколадную глазурь

Мне нравится, когда я нахожу что-то настолько же простое, насколько и вкусное. Этот простой домашний масляный крем отвечает всем требованиям. Это отличный продукт для всех видов кексов, пирожных, печенья или любого другого продукта, где вы будете использовать масляный крем.

Если вы действительно хотите простоты, нанесите толстый слой поверх очень легкого Crazy Cake. У вас будет богатый, шоколадный, сытный и приятный для публики десерт без суеты или труднодоступных ингредиентов.

Никто из тех, кто когда-либо пробовал это во всем его мечтательном совершенстве, не осудит вас за то, что вы взяли ложку и едите прямо из миски. Поверьте мне.

Это такая легкая глазурь, что вы можете улыбнуться так же широко, как и я, когда впервые попробуете ее.

Это будет моя любимая шоколадная глазурь на долгие годы.

Домашняя глазурь

Прочная миска для смешивания — ваш лучший помощник в выпечке и приготовлении глазури. Вам понадобится миска с достаточно высокими стенками, чтобы ингредиенты для глазури оставались внутри, пока ваш миксер взбивает их до кремово-шоколадного совершенства.

С помощью прочного и мощного ручного миксера взбейте масло и добавьте сахарную пудру. Это помогает гарантировать, что комочки сахарной пудры не испортят гладкую, пушистую текстуру вашего шоколадного масляного крема. Если вы используете стационарный миксер, подойдет как плоская, так и проволочная насадка.

Для соскабливания я рекомендую прочный гибкий шпатель. Вы хотите, чтобы каждая последняя капля этой восхитительной глазури из миски попала на ваш торт. Хорошая плоская лопатка также отлично подходит для равномерного распределения готовой глазури по всему торту.

Если вам хочется чего-то новенького, вы также можете положить этот шоколадный масляный крем в кондитерский мешок и отправиться в город украшать торт или партию кексов. Это особенно весело для украшения тортов ко дню рождения и других десертов для особых случаев.

Хранение кремовой глазури

Буду честен. У меня редко остаются остатки этой великолепной пушистой шоколадной глазури, потому что она такая вкусная. Но если вы в конечном итоге сделаете немного больше, чем нужно вашему торту, или вы хотите сделать очень большую партию, чтобы иметь под рукой в ​​следующий раз, когда вам захочется сладкого, его невероятно легко хранить.

Поместите глазурь в герметичный контейнер и храните в холодильнике не более недели. Поместите контейнер на стол примерно на час, чтобы он снова прогрелся до комнатной температуры, прежде чем использовать его для украшения торта. Вы также можете повторно взбить глазурь, чтобы сохранить то прекрасное воздушное качество, которое я так люблю.

Если вы ищете легкую и фруктовую версию пышного масляного крема, ознакомьтесь с моим рецептом глазури из свежей черники и моим рецептом глазури со свежей клубникой.

1. Поместите шоколадную стружку в стеклянную миску и поставьте в микроволновую печь на 90 секунд при мощности 50 %, перемешайте и снова поставьте в микроволновую печь на 30 секунд при мощности 50 %. Перемешайте до однородности. (Шоколад также можно растопить в стеклянной миске над кипящей водой на плите. Используйте любой метод, который вам подходит, просто медленно растапливайте его, пока шоколад не станет однородным.)
2. Дайте остыть почти до комнатной температуры, сделайте не пропускать этап охлаждения.
3. С помощью электрического миксера на средней скорости взбейте сливочное масло до получения однородной массы. Добавьте 1 стакан сахарной пудры и снова взбейте. Соскоблите края лопаткой и добавьте оставшуюся сахарную пудру.
   Продолжайте взбивать около минуты, очищая края по мере необходимости, пока смесь не станет однородной и кремообразной.
4. Добавьте ваниль и охлажденный шоколад и взбивайте на высокой скорости в течение примерно 2 минут, при необходимости очищая бока, пока глазурь не станет кремообразной, гладкой и очень воздушной. Намажьте торт по вашему выбору или просто возьмите ложку.

Получить новый рецепт на ваш почтовый ящик!

Мы никогда не передаем вашу информацию третьим лицам и будем защищать ее в соответствии с нашей Политикой конфиденциальности.

Порции: 2 ½ – 3 чашки

• ▢ 1 чашка полусладкой шоколадной крошки
• ▢ 1 чашка сливочного масла комнатной температуры
• ▢ 2 чашки сахарной пудры
• ▢ 2 чайные ложки ванильного экстракта

• Поместите шоколадную стружку в стеклянную миску и поставьте в микроволновую печь на 90 секунд при мощности 50 %, перемешайте и поставьте в микроволновую печь.

  снова в течение 30 секунд при 50% мощности. Перемешайте до однородности. Дать остыть почти до комнатной температуры, не пропускать этап охлаждения. (Шоколад также можно растопить в стеклянной миске над кипящей водой на плите. Используйте любой удобный для вас метод, просто медленно растапливайте его, пока шоколад не станет однородным.)

• В миске взбейте сливочное масло на средней скорости до получения однородной массы. Добавьте 1 стакан сахарной пудры и снова взбейте. Соскоблите бока и добавьте оставшуюся сахарную пудру. Продолжайте взбивать около минуты, очищая края по мере необходимости, пока смесь не станет однородной и кремообразной. Добавьте ваниль и охлажденный шоколад и взбивайте на высокой скорости около 2 минут, при необходимости очищая бока, пока глазурь не станет сливочной, гладкой и очень пушистой. Намажьте торт по вашему выбору или просто возьмите ложку. Наслаждаться!

Глазури хватило на половину торта. Этого количества глазури должно быть достаточно для двухслойного круглого торта диаметром 8–9 дюймов или 18–20 капкейков.