Плов в домашних условиях — рецепт с фото

Самый обычный рецепт приготовления плова в домашних условиях. Мясо говядины или баранины, репчатый лук и морковь. Правильный длиннозерный рис. И конечно же восточные специи. Мы несколько лет прожили в Ташкенте. В обычных семьях из доступных продуктов готовили плов именно так.

Ингредиенты

• говядина – 600 г;
• морковь – 300 г;
• лук репчатый – 200 г;
• рис длиннозерный – 400 г;
• чеснок – 1 головка;
• растительное масло – 100 г;
• зира – 1 чайная ложка;
• сухой барбарис – 2 чайные ложки;
• семена кориандра, перец черной молотый – по 0,5 чайной ложке.

Морковь и репчатый лук почистить, помыть. Морковь нарезать достаточно крупно соломкой. Лук разрезать на четверти и нашинковать. Чеснок тщательно вымыть, очистить от шелухи и корешков, но не разделять на зубчики, его будем готовить целиком.  Мясо помыть, обсушить и нарезать на куски по 60-70 г.

В сотейник или сковороду с высокими бортами налить растительное масло и прокалить, пока не появиться дымок. Здесь рекомендуется взять небольшую очищенную луковицу, опустить её в масло, обжарить, достать и выкинуть. Эта процедура должна наполнить масло ароматом. Не жадничайте и проделайте эту операцию. Далее в масло положить мясо, обжарить его до образования лёгкой румяной корочки, время от времени перемешивая шумовкой.

В сотейник к мясу высыпать нарезанный репчатый лук и обжарить его. После чего заложить нарезанную соломкой морковь, жарить  на сильном огне около 8-10 минут. Зиру, семена кориандра, перец добавить в сковороду и уменьшить огонь. Не будет лишним добавить по горсти заранее замоченного гороха нут и вымытого изюма. Положить целую головку чеснока.

Налить в сотейник кипяток так, чтобы он полностью покрывал  мясо. Посолить бульон и на медленном огне тушить под закрытой крышкой 1 час. Это мы готовим зирвак. Так называют основу для плова, состоящую из обжаренных и потушенных на медленном огне лука, моркови и мяса со специями.

Рис промыть до полной прозрачности в нескольких водах. Заложить рис ровным слоем по всей поверхности сотейника, не смешивая с зирваком. Долить кипяток в сотейник, чтобы он покрывал рис на 1 сантиметр. Накрыть крышкой, увеличить огонь и дать закипеть. Затем уменьшить огонь до малого и готовить без крышки до полного поглощения жидкости. Затем закрыть сотейник крышкой и довести до готовности в течение 20-30 минут.

Плов готов. Остаётся его красиво подать к столу. Для этого на отдельную тарелку выложить головку чеснока и куски мяса. Мясо нарезать кусочками по 2 см.

Готовый плов аккуратно перемешать. На красивое круглое блюдо горкой уложить рис, сверху небольшие кусочки мяса и головку чеснока.

К плову можно подать нарезанные дольками огурцы, помидоры и зелень. Или салат из зелёной редьки с морковью.

Есть плов ложкой. Или руками, как это делают в Узбекистане. Ведь рис в плове настолько рассыпчатый, что вилкой его невозможно подцепить.

Плов из говядины – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Узбекский плов можно готовить не только из баранины, но и из говядины. Для вкусного говяжьего плова советуют использовать грудинку или лопаточную часть. Профессиональные повара рассказывают в пошаговом рецепте, как приготовить плов из говядины в домашних условиях на плите, чтобы он получился ароматным и таял во рту.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

30 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Азербайджанская, таджикская, узбекская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Говяжья лопатка	500 г
Вода	550 мл = 550 г
Репчатый лук	200 г
Морковь	500 г
Чеснок	1 зубчик = 4 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Молотая куркума	1 ч. л. = 3 г
Зира / Кумин	1 ч. л. = 6 г
Сушеный барбарис	1 ст. л. = 20 г
Черный перец молотый	по вкусу
Соль	по вкусу
Рис для плова	300 г

Для подачи

Свежая зелень

по вкусу

заказать продукты

Сделать полезнее:

Плов из говядины, приготовленный в домашних условиях, можно сделать более полезным. Замените растительное масло на ГХИ или оливковое. Они не содержат опасных канцерогенов и насыщены жирными кислотами, полезными для организма.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Рис промойте несколько раз до прозрачной воды, а мясо нарежьте кубиком. Лук и морковь помойте и почистите. Нарежьте лук полукольцами, а морковь брусочком.

Шаг 1

Подготовьте зирвак (овоще-мясную основу для плова). Нагрейте масло до легкой дымки и поочередно обжаривайте в нем лук, мясо и морковь до темно-золотистого цвета и легкой корочки (обычно на каждый продукт уходит 7-10 минут).Соедините обжаренные продукты вместе, добавьте специи и приправы. Перемешайте и тушите всё вместе 3-5 минут.

Шаг 2

Сделайте плов. Промытый рис добавьте к мясу и овощам. Добавьте воду и тушите 30 мин под крышкой на очень маленьком огне. по необходимости добавляйте немного воды В конце добавьте к плову чеснок.

Не стоит смешивать зирвак и рис — это неправильно с точки зрения классического рецепта узбекского плова.

Шаг 3

Дайте плову настояться. После того, как рис сварится, перемешайте узбекский плов из говядины и оставьте его настаиваться под крышкой 15-20 мин.

произвести впечатление

Его украшают свежей зеленью и оставшимся сухим барбарисом.

Rice Pilaf — Bilder und stockfotos

21.611Bilder

• Bilder
• Fotos
• Grafiken
• Vektoren
• видео

Durchstöbern Sie1.6119

Durchstöbern SIE 21.6119

. Oder starten Sie eine neuesuche, um noch mehr Stock-Photografie und Bilder zu entdecken.

традиционная турецкая культура; reispilaf nach türkischer art (türkischer name; arpa sehriyeli pirinc pilavi) — рисовый плов stock-fotos und bilder

Traditionelles köstliches türkisches Essen; Reispilaf nach türkisc

köstliches fergana pilaf. Usbekisches Liblingsgericht auf holzhintergrund — рисовый плов фото и фотографии

Köstliches Fergana Pilaf. Usbekisches Lieblingsgericht auf…

leckerer türkischer reis pilaw — рисовый плов стоковые фото и фотографии

Leckerer türkischer Reis Pilaw

herzhafte hausgemachte reis-pilaw — рисовый плов стоковые фотографии и сборы

Herzhafte hausgemachte

Herzhafte hausgemachte

schüssel geben — рисовый плов стоковые фото и изображения

Lamm-Pilaw in eine Schüssel geben

Традиционный турецкий плов из булгура с томатным соусом на складе — рисовый плов с фотографиями и фотографиями

Традиционный турецкий булгур с томатным соусом на.

.. pirinc pilavi — рисовый плов стоковые фотографии и изображения

Традиционные турецкие блюда Эссена, Reispilaf, türkischer

Традиционные турецкие блюда эссен; reispilaf nach türkischer art (türkischer name; arpa sehriyeli pirinc pilavi) — рисовый плов stock-fotos und bilder

Traditionelles köstliches türkisches Essen; Reispilaf nach türkisc

традиционная турецкая культура; reispilaf nach türkischer art (türkischer name; arpa sehriyeli pirinc pilavi) — фото и фотографии рисового плова

Traditionelles köstliches türkisches Essen; Reispilaf nach türkisc

плов из булгура — рисовый плов стоковые фото и изображения

плов из булгура

легкий плов из булгура с помидорами — плов из риса с фото и изображением

легкий плов из булгура с томатами

Einfacher Bulgur Pilaw (Pilavi) mit Tomaten in einer Keramikschüssel auf dunklem Hintergrund Draufsicht. Турецкая кухня, веганский Эссен.

Уайлдер Рейс плов — рисовый плов фото и изображения

Уайлдер Рейс плов

Традиционный плов и цутатен на черном фоне. плов — reis mit gemüse und fleisch zubereitet. — рисовый плов с фото и фото

Usbekischer Pilaw und Zutaten auf schwarzem Holzhintergrund….

плов, плов или плов с корочкой — рисовый плов с фото и фото

Pilaw, Pilau oder Plov mit Rindfleisch

Традиционные турецкие блюда в Стамбуле Truthahn — Рисовый плов Stock-fotos und Bilder

Traditionelles türkisches Reispilaf Gericht in Istanbul Truthahn

Ширин поло — Рисовый плов Stock-fotos, Shirin Polo

красный перец, зеленый перец lecker gesund risot — рисовый плов фото и фотографии

Süßer Mais, rote Paprika, grüne Erbsen lecker gesund Risot

jambalaya — würziger reis mit fleisch und gemüse. анзихт фон обен. — рисовый плов стоковые фотографии и изображения

Jambalaya — würziger Reis mit Fleisch und Gemüse. Ansicht von…

reis pilaf — рисовый плов стоковые фото и изображения

Reis pilaf

испанский huhn und reis in einer pfanne — рисовый плов stock-fotos und bilder

Испанский Huhn und Reis in einer Pfanne

huhn mit reis stück — рис фото и фотографии плова

Huhn mit Reis Stück

Huhn mit Stück Reis в Хольцбодене.

традиционных тюркских блюд; türkischer reispilaf (türkischer name; arpa sehriyeli pirinc pilavi) — рисовый плов stock-fotos und bilder

Traditionelles köstliches türkisches Essen; Türkischer Reispilaf (

nahaufnahme eines tellers von türkischen pilaf — pilav pirina pilava — фото плов и фотографии

Nahaufnahme eines Tellers von türkischen Pilaf — Pilav pirina…

ein teller gegrilltes lamm mit iç pilav, kleinenrotten Tellern. kebabı — рисовый плов стоковые фото и изображения

Ein Teller gegrilltes Lamm mit iç pilav, kleinen Tellern,…

cous cous mit fleisch und gemüse — рисовый плов стоковые фото и изображения

Cous Cous mit Fleisch und Gemüse

Традиционный турецкий плов, признанный в Стамбуле, правда — рисовый плов, фотографии и фотографии

Традиционный турецкий плов, признанный в Стамбуле Правда

hähnchen pilau — рисовый плов, стоковые фотографии и изображения

Hähnchen pilau — рисовый плов, фото и фотографии

rinder- und karottenblick auf dunklem tisch — рисовый плов стоковые фото и изображения

Pilaw mit Rinder- und Karottenblick auf dunklem Tisch

reispilaf mit gerstennudeln — рисовый плов стоковые фото и изображения

Reispilaf mit Gerstennudeln

indisches essen biryani mit basmatireis und garnelen — рисовый плов с фотографиями и изображениями

Indisches Essen biryani mit Basmatireis und Garnelen

булгур с гумусой, гвоздикой, паприкой, кароттеном и петерсилье. шварцер хинтергрунд. ansicht von oben — рисовый плов с фотографиями и изображениями

Bulgur mit Gemüse, Zwiebeln, Paprika, Karotten und Petersilie…

pilaf hautnah — рисовый плов с фотографиями и изображениями

Pilaf hautnah

festliches nationales usbekisches gericht pilaw — рисовый плов -фотографии и изображения

festliches nationales usbekisches Gericht Pilaw

pakistanische huhn biryani reis, ansicht, kopie rand — рисовый плов со стоковыми фотографиями и фотографиями

пакистанский huhn biryani Reis, Ansicht, Kopie rand

пакистанский Эссен — Biryani-Reis mit Hühnchen auf dem. Leckeres Hyberabadi Huhn Biryani auf dunklem Hintergrund. Draufsicht oder flache Verlegung. Копия из Leerzeichen für Text oder Design

gesunder veganer grünkohl, champignons, brauner reispilaf mit gebratenem тофу — рисовый плов стоковые фотографии и изображения

Gesunder veganer Grünkohl, Champignons, brauner Reispilaf mit…

turkisches nationalessen mit schaschlik am spieß und pilaw mit rindfleisch oben vektor-set ansehen — рисовый плов stock-grafiken, -clipart, -cartoons und -symbole

Türmitschlik am spieß Nationalessen Spieß und Pilaw mit. ..

pilaf mit liebe — рисовый плов стоковые фото и изображения

Pilaf mit Liebe

fisch biriyani — рисовый плов стоковые фото и изображения

Fisch Biriyani

gekochter reis, reis und kichererbsen, reis mit einem löffel, reis — рисовый плов стоковые фото и изображения

Gekochter Reis, Reis und Kichererbsen, Reis mit einem Löffel,…

safranreis mit gemüse und koriander — рисовый плов с фотографиями и изображениями

Safranreis mit Gemüse und Koriander

булгур — рисовый плов с фотографиями и изображением

bulgur Bio-Bulgur-Weizenkorn in weißer Schale auf Holzhintergrund mit Kopierfläche, gesundes vegetarisches Essen

turkisches nationalessen mit pide pizza und pilaw mit gemüse oben ansicht вектор-набор — рисовый плов сток-график, -клипарт, -мультфильмы и -символ

Türkisches Nationalessen mit Pide Pizza und Pilaw mit Gemüse…

food-court — рисовый плов stock-fotos und bilder

Food-Court

jambalaya — würziger reis mit tomaten, fleisch und räucherwurst in einer schüssel — рисовый плов stock-fotos und bilder

Jambalaya — Würziger Reis mit Tomaten, Fleisch und Räucherwurst. ..

Jambalaya — Würziger Reis mit Tomaten, Fleisch und geräucherter Wurst in einer Schüssel auf dunklem Holzhintergrund. Draufsicht mit Kopierraum.

плов в einem weißen Teller auf Hellem Hintergrund. reis mit basilikum auf einem alten holzbrett. essen auf schäbigem holztisch. — рисовый плов стоковые фотографии и изображения

Pilaw in einem weißen Teller auf hellem Hintergrund. Reis mit…

haustier liebe, ca — рисовый плов, стоковые фотографии и изображения

Haustier Liebe, Ca

традиционная турецкая еда, huhn pilaf, reis mit kichererbsen in teller auf rustikalen hinergrund — рисовый плов, стоковые фотографии и изображения

Traditionelle türkis Lebensmittel, Huhn Pilaf, Reis mit…

lammcurry mit pilau-reis — рисовый плов стоковые фотографии и изображения

Lammcurry mit Pilau-Reis

традиционная кухня indischer reis mit huhn — рисовый плов стоковые фотографии и изображения

Traditioneller indischer Reis mit Huhn

geschmorter reis mit kürbis — рисовый плов с фотографиями и фотографиями

Geschmorter Reis mit Kürbis

zuckermais, rote paprika, grüne erbsen köstliche gesunde risot — рисовый плов с фотографиями и блюдами

Erbsen köstliche gesunde Risot

традиционных турецких блюд; reispilaf mit tomaten (türkischer name; domatesli pirinc pilavi) — рисовый плов стоковые фото и фотографии

Traditionelles köstliches türkisches Essen; Рейспилаф с. ..

традиционная турецкая культура; reispilaf mit tomaten (türkischer name; domatesli pirinc pilavi) — рисовый плов стоковые фото и фотографии

Traditionelles köstliches türkisches Essen; Reispilaf mit…

традиционный турецкий плов из булгура с томатным соусом в кассере — рисовый плов стоковые фото и фотографии

традиционный турецкий плов из булгура с томатным соусом в кассире

veg biryani — рисовый плов стоковые фото и изображения

Veg biryani 9000 Традиционные нахёстличес герихт, муджадара ауф дунклем хинтергрунд мит ​​хеллен текстиль — рисовый плов стоковые фотографии и изображения

Traditionelles nahöstliches Gericht, Mujadara auf dunklem…

topf,brennholz und stativ-ikone. лагерфойер-набор. черный контурный линейный силуэт. vordere seitenansicht. векторная графическая иллюстрация. isoliertes objekt auf weißem hintergrund. изолирен. — рисовый плов со стоковой графикой, -клипартом, -мультфильмами и -символами

Topf, Brennholz und Stativ-Ikone. Lagerfeuer-Set.