В каком порядке должны быть слои в селедке под шубой
ГОТОВИМ С НАМИ
Рецепты салатов олівье: топ-5
Классическая Селедка под шубой
Ингредиенты:
- сельдь, филе — 40 г
- лук репчатый — 30 г
- майонез — 40 г
- картофель, вареный — 30 г
- свекла, вареная — 60 г
- морковь, вареная — 30 г
- укроп, зелень — по вкусу
- 1 слой. Натираем на крупной терке картофель. Добавляем майонез.
- 2 слой. Нарезаем мелко лук. Добавляем слой из лука.
- 3 слой. Селедку нарезаем некрупным кубиком. Выкладываем на лук слой из сельди. Покрываем сельдь майонезом.
- 4 слой. На крупной терке натираем морковь. Выкладываем слой из моркови. Слегка приминаем. Покрываем морковь майонезом.
- 5 слой. Последний слой делаем из свеклы. Покрываем свеклу майонезом. Делаем узор из майонеза. Посыпаем зеленым луком и украшаем зеленью.
Селедка под шубой с яичными желтками
Ингредиенты:
- сельдь — 1 шт.
- картофель — 3 шт.
- свекла — 3 шт.
- морковь — 2 шт.
- уксус — 1 ст. л.
- сливочное масло — 50 г
- майонез — 500 мл
- вареный желток — 1 шт
Способ приготовления
У сельди отрезаем голову, чистим её, снимаем кожицу и выбираем кости. Нарезаем сельдь кубиками и выкладываем в салатник таким образом, чтобы она полностью покрыла дно. Чтобы узнать продолжение рецепта, читайте здесь.
ГОТОВИМ С НАМИ
Мимоза для детей
Селедка под шубой с яблоком
Ингредиенты:
- селедка малосольная — 400 г
- картошка — 200 г
- свекла — 200 г
- морковь — 200 г
- лук — 70 г
- яблоко — 1 шт.
- майонез — 200 мл
- сливочное масло — 50 г
Способ приготовления
Засоленную сельдь потрошим, очищаем от костей и кожицы.
Нарезаем кубиками 1х1 см. Картофель прокалываем вилкой и варим в подсоленной воде. Морковь опускаем в несоленый кипяток. Продолжение рецепта читайте тут.
Селедка под шубой со сливками и лимоном
Ингредиенты:
- сельдь (малосольная) — 1 шт.
- свекла — 6 шт.
- яйца куриные — 3 шт.
- морковь — 3 шт.
- картофель — 3 шт.
- лук — 2 шт.
- яйца перепелиные — 6 шт.
- лимон — 1 шт.
- горчица (соус) — 20 мл
- сливки (33%) — 160 мл
- белый винный уксус — 20 мл
- сушеный тимьян — 3 г
- молотый лавровый лист — 1 г
- молотый душистый перец — 1 г
Способ приготовления
Режем кубиком почищенный лук. Смешиваем лимонный сок, воду, масло, соль и сахар. Перекладываем лук в маринад, перемешиваем, оставляем на 15 мин. Откидываем на сито. Продолжение рецепта читайте тут.
ГОТОВИМ С НАМИ
Салат Цезарь: 5 лучших рецептов
Селедка под шубой — классический рецепт + слои с пошаговым приготовлением
Хозяйка онлайн 23 комментария салаты на праздничный стол
Сегодня в меню:
Здравствуйте, дорогие хозяюшки и хозяева. На моем столе сегодня любимый праздничный салат — селедка под шубой.
Невозможно переоценить его роль в нашей культуре и то, насколько он любим и привычен для нашего стола.
Я его очень люблю и готовлю по праздникам всегда. Поэтому у меня скопилось несколько идей и вариантов, которыми я решила поделиться с вами.
За свою богатую историю классический рецепт салата оброс дополнениями и вариациями и никто уже и не помнит, как изначально располагались слои и нужно ли все-таки или нет класть в традиционный салат яйца.
Хорошо, что моя бабушка была поваром в настоящей советской столовой, а затем и в детском саду. Многие рецепты того времени пришли ко мне в первозданном виде, селедка тоже не исключение.
Постепенно к традиционным рецептам я добавила современные, новые. Так и получилась эта статья.
На мой взгляд все дополнительные ингредиенты делают «шубу» еще вкуснее и интереснее. Я отношусь к этому положительно и не буду доказывать, что только классический вариант имеет право на существование, так делают только зануды. 😉 Лучше я соберу все рецепты в одном месте, а вы выбирайте на свой вкус!
Селедка под шубой — классические слои и их последовательность
Красивый, сочный традиционный вариант без яиц (их начали добавлять немного позже). Пришел ко мне из детства, да так и остался самым любимым.
Восхитительное сочетание соленой сельди и сладковатой свеклы, идеальный для меня баланс и вкус!
- Филе сельди — 1-2 шт.
- Лук репчатый маленький — 1/2 шт.
- Картофель отваренный — 3-4 шт.
- Морковь отварная — 2 шт.
- Свекла отварная — 1-2 шт.
- Майонез.
- Зелень для подачи.
Слои классические по порядку (промазываем майонезом каждый слой):
- Селедка нарезанная мелким кубиком.
- Лук мелко накрошенный.
- Тертый на средней терке картофель.
- Морковь на средней терке.
- Свекла тертая на средней терке.
- Декор и украшение из зелени.
Итак, овощи предварительно отвариваем (кроме лука конечно же).
Для картофеля и моркови обычно хватает 20-25 минут варки, а вот свекла варится дольше — 40-45 минут на бурак среднего размера. А если крупный, то варить нужно около часа.
Если овощи во время варки легко протыкаются ножом, значит они готовы.
Достаем их и охлаждаем под холодной водой, или ждем, когда остынут сами. Обычно я так и делаю, варю заранее, чтобы на следующий день сделать салат, потому что в праздничный день не всегда есть время на варку.
Из селедки старайтесь максимально выбрать косточки. Сельдь — очень костлявая рыбеха, кости у нее тонкие как паутинка, но потом в готовом блюде они чувствуются, и это может быть неприятно, поэтому во время очистки и нарезки придется постараться. Я сама очень не люблю это занятие, но ничего не поделать.
Пользоваться вот такой раздвижной формой для сборки очень удобно, она словно создана для слоеных салатов. Слои ложатся очень ровно и получается идеальная окружность. На тарелке такое выполнить гораздо сложнее. Диаметр моей формы 16 см.
В традиционном советском варианте селедка всегда идет первым слоем. Идея выкладывать ее на картошку появилась гораздо позже.
И связана она была с тем, что при заборе порции из большого лотка в общепитовской столовой, рыба все время рассыпалась и оказывалась по большей части в лотке, а не в тарелке потребителя. Поэтому в домашних условиях многие стали придерживаться выкладки сельди вторым слоем на картофель. Это и в самом деле удобнее.
А на вкус совершенно не влияет. Вы же помните правило, что от перемены мест сумма не меняется? Так вот, к салатам оно тоже применимо. В общем, я показываю классический рецепт, а вы можете при желании самостоятельно поменять слой картофеля и сельди местами.
Вес моей рыбы что-то около 400 гр.
Этого хватило на 1 слой для небольшой формы. Нарезала селедку мелким кубиком.
Вторым слоем идет лук.
Лука не должно быть много. Ни в коем случае не толстый слой, иначе он забьет своим вкусом все составляющие блюда.
Я взяла половину и без того маленькой луковицы, мелко ее накрошила. Выкладываю тонким слоем на рыбу.
Следующий слой — картофель, тертый на средней терке. Его не нужно заранее смешивать с майонезом потому что получится плотное пюре. Чтобы этого не случилось, выкладываем слой и сверху делаем майонезную сетку.
Это легко сделать, если обрезать уголок у пачки и выдавливать его через маленькую дырочку.
Майонез разравниваем ложкой по всей поверхности картофеля.
Морковку тоже трем на средней терке. Далее я заранее смешиваю морковь с майонезом и выкладываю еще один слой. Не забываю разравнивать.
Еще один плюс, когда заранее смешиваешь с майонезом: салату не нужно стоять и пропитываться — он готов к употреблению сразу.
Свеклу точно так же натираем на терке и смешиваем с соусом. Выкладываем последним ярким слоем. Красотища!
Видите, сразу получается красным и нарядным, не нужно ждать пока пропитается.
Я снимаю раздвижную форму очень аккуратно, чтобы не повредить свое произведение. Остается только как-то красиво оформить.
Например, вот такой сеточкой, похожей на невод рыбака. Так и не успела сельдь поносить свою шубу, я ее поймала и буду угощать гостей. 😄
А еще предлагаю сделать розочки из отварной свеклы. Для этого берем половину овоща и нарезаем несколько тонких полукружьев.
Выкладываем их внахлест друг на друга, а затем сворачиваем начиная с левого края. Получится миниатюрная очаровательная розочка.
Такое украшение достаточно хорошо держит форму даже без фиксации зубочистками, но потребуется аккуратность и сноровка.
Размещаю украшение на поверхности салата, выходит очень празднично и красиво — сразу поднимается настроение!
Чтобы совсем было нарядно, украшаю зеленью укропа и петрушки.
Восхитительная селедка под шубой готова.
Можно подавать сразу или поставить в холодильник до торжественного момента.
Традиционный рецепт селедки под шубой с яйцом
Специально для тех, кто считает что селедка под шубой просто не может существовать без яйца. Это действительно очень вкусно.
Ингредиенты:
- Филе сельди — 2 шт.
- Картофель — 3 шт. средних.
- Свекла — 2 шт. средних.
- Морковь — 2 шт.
- Лук — 1 шт. маленькая.
Слои:
- Рыба.
- Лук.
- Картофель.
- Яйцо.
- Морковь.
- Свекла.
- Украшение: 1 желток + сливочный сыр, 2 яйца + петрушка.
К моменту готовки все овощи должны быть отварены до готовности. Лук я нарезала и предварительно замариновала в смеси воды и уксуса (1:1), чтобы он не был таким жгучим.
Для готовки буду использовать разъемную форму простую квадратную форму.
Выкладываю первый слоем нарезанную селедку, чтобы она полностью покрыла дно.
Промазываю сеточкой майонеза и поверх выкладываю лук.
Картофель нарезаю мелким кубиком, он идет следующим по списку, и я покрываю его майонезной сеточкой.
Дальше у меня идет мелко рубленное на яйцерезке отварное куриное яйцо.
И сверху по нему тонкая майонезная сеточка, которую я затем разравниваю вилкой.
Следующий слой — морковь так же натираю на крупной терке и промазываю.
Мне кажется, что когда трешь на крупной — получается вкуснее.
И завершает нашу «шубу» свекла, тоже крупно. Этот слой я максимально выравниваю, хорошо промазываю.
Получается вот такой светло- розовый цвет. Пройдет еще немного времени, салат должен настояться и тогда майонез станет насыщенного ярко-розового цвета.
Пришло время декорировать. Еще один традиционный вариант украшения — это цветы из яйца.
Дадим салату хорошо настояться в холодильнике и подаем на праздничный стол!
Порционная подача селедки под шубой
Набирает популярность порционная подача любимого салата в креманках или миниатюрных салатницах.
Это удобно, когда вас двое/трое/четверо. Вы просто повторяете традиционный порядок слоев в каждой емкости отдельно.
Это красиво и эстетично, и при этом классически вкусно. Берите на заметку, мне очень понравилось.
В данном примере порции салата украшены багетными сухариками, а сам рецепт классический с яйцом, который вы видели выше.
Селедка под шубой с яблоком — классический рецепт + слои
Почему бы и нет? И такое сочетание имеет место быть, и уже прочно вошло в список вариаций этого салата.
Приятная кислинка яблока хорошо сочетается с рыбой и овощами и гармонично дополняет композицию.
Ингредиенты:
- Сельдь малосольная.
- Свекла крупная — 1 шт.
- Морковь крупная — 1 шт.
- Яблоко кислое — 1 шт.
- Лук — 1/2 репки.
- Уксус + вода для маринада
- Майонез.
Слои:
- Сельдь нарезанная.
- Маринованный лук.
- Картофель.
- Яблоко тертое.
- Морковь тертая.
- Свекла тертая.
- Тертое яйцо + декор.
На этот раз у меня сельдь из пачки, она была уже порезана на кусочки. Ну и как-то было мне лень, и я не порезала ее, так и выложила.
Сейчас, забегая вперед, я могу сказать, что нужно было все-таки порезать маленькими кусочками, потому что не очень удобно было кушать.
Лук я мелко порезала и замариновала в смеси воды и уксуса в пропорции 1:1 + 1 ч.л. сахара на 5 минут. После чего слила воду и отжала его.
Мне нравится как ведет себя в этом салате маринованный лук, его кислинка хорошо чувствуется. Но, поскольку у нас еще и яблоко кислое (у меня сорт Семеренко), то кому-то может показаться, что кислоты слишком много. Хотя, на мой вкус, это не так и получается безумная вкуснятина.
Поэтому если вам боязно или вы не очень приветствуете уксус, то лук можно просто ошпарить кипятком. А вот оставлять его свежим я бы точно не советовала, получается слишком резкий вкус.
Итак, селедочку уложили, затем покрываем ее тонкой сеточкой майонеза и выкладываем маринованный лук.
Затем идет картофель. На этот раз я порезала его кубиками, так тоже можно.
Покрываю картофель майонезной сеткой.
С кислого яблока снимаю шкурку. И тру его на крупной терке. Примерно вот так.
Выкладываю поверх картофеля. У меня сорт, который содержит много железа, поэтому яблочная стружка начинает быстро темнеть.
Ничего страшного, это нормально. Распределяем его и добавим еще немного майонеза.
Следующий слой — тертая морковка, она у меня была очень крупная, поэтому хватило 1 шт.
Свеклу я заранее натерла и смешала с майонезом, распределяю его равномерно по салату.
И вот интересный прием, когда тертое яйцо кладется самым последним и остается пушистым. Многие так делают, шуба получается еще роскошнее!
Даже у селедки есть шуба, а у меня нет! (с) 😄
Прежде чем натереть свеклу, я срезала с нее тонким слоем с помощью овощечистки пару полосок.
И, сложив их по спирали, и немного растрепав, кое-где подрезав, я соорудила вот такую красивую, насыщенного цвета «розочку».
Добавила ей листья из петрушки.
Получилось похоже на торт, очень нарядно и торжественно. Добавляю еще немного майонеза для украшения и ставлю салат в холодильник на пропитку.
Рецепт очень достойный. Не пугайтесь наличия яблока, обязательно попробуйте!
Ленивая селедка под шубой
Так называют вот этот интересный закусочный вариант, который делается очень быстро и просто. А получается нарядно и вкусненько.
Ингредиенты:
- Яйца отваренные вкрутую — 3 шт.
- Лук маринованный — 1/4 луковицы.
- Селедка — 6 ломтиков.
- Свекла — 1/3 часть.
- Майонез — 1/2 ст. л.
- Зелень для подачи — произвольно.
У меня закуски немного, поэтому, если вы хотите приготовить больше — соответственно увеличивайте количество составляющих.
Для начала отварим яйца до состояния вкрутую (варим 10 минут после закипания). Охлаждаем в холодной воде и очищаем от скорлупы.
Яйца режем пополам, вынимаем желтки в отдельную посуду.
Желтки нужно будет раскрошить вилкой, добавить к ним мелко натертую свеклу, маринованный лук (как мариновать лук я показывала в рецепте с яблоком, см. чуть выше).
И смешать все вместе.
Смесь можно присолить по вкусу и поперчить.
Цвет ее зависит от количества свеклы, чем ее больше — тем темнее и ярче будет цвет намазки.
Берем смесь на нож или вилку и помещаем ее в центр каждой половинки яйца. Не жадничайте, кладите побольше.
И сверху на начинку кладем кусочек сельди.
Чтобы совсем получилось нарядно и празднично, я отщипываю верхушку у зеленого салата и помещаю ее в центр композиции. Супер!
Вот и готова моя ленивая шуба. Конечно ее вкус отличается от классического варианта, но тоже очень хорошо заходит. Попробуйте! 😊
Салат сельдь под шубой в виде рыбки
Этот вариант подачи уместен скорее для детского стола, дня рождения или на Новый год, чтобы придать блюду некую веселую затейливость.
Он не так прост в исполнении, как кажется.
Поэтому, если у вас мало времени лучше обойтись традиционной подачей.
Заранее должна вас об этом предупредить.
Потому что пока лепишь такую рыбку, можно успеть за это же время сделать два обыкновенных салата.
Ингредиенты:
- Картофель вареный в мундире — 2 шт
- Лук салатный красный — 1/2 небольшой луковицы.
- Морковь — 2 шт.
- Свекла — 2 шт средних.
- Листья салата, зелень и маслины/оливки для.
Слои:
- Картофель.
- Сельдь + лук.
- Морковь.
- Свекла.
- Декор: листья салата, маслины/оливки/зелень.
Итак, как сделать морскую владычицу в роскошной шубе. Овощи (не считая лука), нужно отварить заранее.
Картофель натираем средне и выкладываем на блюдо, придавая форму рыбы. Покрываем сеточкой из майонеза.
Я выдавливаю майонез и разравниваю его вилкой по всей поверхности.
Сверху выкладываем селедку с луком, майонезим.
Довольно трудно выкладывать слои и сохранять задуманную форму.
Кусочки так и норовят скатится, но я их возвращаю, приминаю ложкой.
Я умышленно не взяла яйца в этот вариант. Потому что чем больше слоев — тем выше и толще наша рыбка и так еще сложнее соблюсти для нее хорошую форму.
Идет слой отварной моркови с майонезом.
Покрываю тонким слоем свою фигурку, в процессе заодно корректирую форму.
Вот мы и добрались до свекольного слоя. Свеклу я натираю на мелкой терке и смешиваю с майонезом заранее.
Так будет легче его нанести и покрыть всю фигуру рыбки.
Осталось только украсить майонезной росписью. Можно доверить это детворе, им очень понравится!
Ну, а дальше вы знаете, добавила немного рукколы, чтобы чуть оживить подачу. Что-то вроде водорослей по моей задумке.
Вот так, вкусно и просто, с уважением к традициям, но при этом с творческим подходом.
Селедка под шубой рулетом
Также мне очень нравится, когда этот салат оформляют в форме рулета.
И красиво и подача удобная, очень даже праздничный вариант, посмотрите сами.
Ингредиенты:
- Филе сельди — 2 шт.
- Лук — 1 шт небольшой.
- Яйца отварные — 3 шт.
- Морковь — 2-3 шт отварные.
- Картофель отварной — 3 шт.
- Свекла — 1 шт крупная.
- Майонез.
Краткое пошаговое приготовление:
- Доску застилаем пищевой пленкой и заворачиваем края.
- Трем на терке слой свеклы и разравниваем по всей поверхности.
- Тертую морковь вторым слоем поверх свеклы, распределяем, прихлопываем и майонезим.
- Сверху тертое отварное яйцо до половины.
- Натираем картофель так же, до половины, солим его.
- Поверх картофеля располагаем лук.
- Узкой полоской посередине картофеля выкладываем кусочки сельди.
- Промазываем майонезом.
- Заворачиваем рулет и отправляем его в холодильник на пропитку.
- Приятного аппетита!
Желированная селедка под шубой
В последнее время стало модно менять традиционные рецепты и добавлять им изюминку.
Сельдь наша тоже не избежала этой участи, поэтому позвольте вам представить вариант этого салата с использованием желатина.
Ингредиенты:
- Сельдь филе в масле — 250 гр.
- Картофель отварной — 3 шт средних.
- Свекла — 1 шт. средняя.
- Морковь — 1 шт. средняя.
- Лук — 1/2 небольшой луковицы.
- Майонез — 350 гр.
- Желатин — 20 гр.
- Вода холодная кипяченая — 100 мл.
- Отварное яйцо — 1 шт.
Слои:
- Свекла.
- Половина картофеля.
- Селедка с луком.
- Вторая половина картофеля.
- Морковь.
- Украшение тертым белком и желтком поверх свеклы.
Вам понадобится примерно такая форма для выпечки. Хотя можно взять и просто глубокую круглую чашку или любую другую форму. Очень популярный вариант — форма в виде рыбы, здорово смотрится.
Ну а у меня вот такой вариант. Смазываю стенки растительным маслом, чтобы пищевая пленка не липла, а скользила и при этом ее легко можно было поправить или снять.
И выстилаю пленку на дно формы и по краям.
Желатин заливаю остывшей кипяченой водой по инструкции, оставляю набухать. Это происходит достаточно быстро, 5 минут обычно достаточно, хотя все зависит от вашего желатина.
А пока у меня подготавливался желатин, я подготовила все составляющие. Когда я начну собирать салат, времени натирать что-то уже не будет потому что с желатином нужно работать быстро, он стремиться застыть.
Свеклу, морковь, картофель тру на крупной терке (на ваше усмотрение, можно на мелкой), рыбку режу мелкими кусочками, смешиваю с мелко накрошенным красным салатным луком. Выдавливаю в отдельную емкость майонез. Фухх, я готова к самой интересной части! 😎
Беру подходящий по размеру тазик, наливаю в него немного кипятка и ставлю туда посуду с набухшим желатином. Он впитал в себя всю воду и с первого взгляда кажется, что ее очень мало.
Но по мере нагрева, при постоянном помешивании, он начинает таять и полностью превращается в полупрозрачную жидкость.
Это значит желатин готов.
Майонез ставим в этот же тазик с кипятком и вливаем в него растопленный желатин. Размешиваем до однородности. Должна получится вот такой жидковатый желирующий майонез.
На протяжении всего времени работы он должен стоять в тазике с теплой водой, это будет препятствовать его застыванию и поможет нам нормально работать и не торопиться.
Теперь понимаете, почему я распределила все составляющие по разным емкостям? Для того, чтобы удобнее было сразу перемешивать их с желейным майонезом.
По оригинальному рецепту к каждому ингредиенты мы должны добавить 4 столовые ложки желейки и перемешать. У меня же по ходу получалось 5-6 ложек, 4-х было как-то мало (наперед скажу, что этого расхода хватило и еще даже лишнее осталось).
Перемешиваю свеклу с желирующим майонезом, хорошо размешиваю. Порядок слоев в этом рецепте интересный, они будут не просто идти шиворот-навыворот и свекла у нас будет первой, но и вообще весь порядок отличается от традиционного.
Это сделано, чтобы визуально салат получился более красивым, сами потом увидите.
Итак, выкладываю свеклу на дно, разравниваю ложкой, по возможности утрамбовываю. По аналогии поступаю так же с картофелем. Его мы забираем не весь сразу, а делим пополам. Первая половина идет на свеклу.
Следующий слой — рыба с луком и желирующей основой. Тоже разравниваю и утрамбовываю ложкой.
Затем идет вторая половина картофеля, и замыкает список слоев тертая морковь с желешкой. Сверху я накрываю ее еще одним кусочком пищевой пленки, дополнительно разравниваю руками, кладу сверху разделочную доску, чтобы обеспечить равномерное давление.
И ставлю в холодильник на ночь. Или минимум на 4 часа. Завтра посмотрим, что получилось.
Итак, на следующий день аккуратно достаю свой селедочный слиток на большое стеклянное блюдо. Форма силиконовая и из нее он выходит очень легко.
Первое ощущение — полный восторг от того, какой он яркий, и нарядный! Смотрите: селедочка в центре, яркая шапочка и красивое морковное оранжевое основание, такое расположение слоев полностью себя оправдывает.
Украшаю тертым белком и желтком, ломтиками фигурно обрезанного огурчика, зеленью петрушки и укропа.
Такой вариант невероятно красив, его легко нарезать ломтиками с желаемым размером — удобно!
И конечно же, вкус… Он вполне традиционный «селедочно-шубный» на мой взгляд, практически не ощущается, что это желе.
Это все та же наша с вами любимая селедочка, только по-новому. Отличный рецепт! 😍
Торт-салат сельдь под шубой по-новому
Не случайно я поместила этот вариант в самом конце. Довольно трудоемкий рецепт, требующий наличия двух круговых разъемных форм разного диаметра.
Ну и результат соответственно восхитительный, смотрите, сверху яркий и красивый мусс из свеклы, а внутри наш любимый салат.
Выглядит все это как фруктово-ягодный тортик, шикарно конечно, но придется потрудиться. Хотя, если готовить с вечера и настаивать ночью, то все можно успеть и удивить гостей!
Ингредиенты:
- Филе сельди — 1 шт.
- Картофель отваренный в мундире — 3 шт.
- Морковь крупная — 1 шт.
- Лук — 1 шт небольшой.
- Свекла 3-4 шт крупных.
- Желатин — 20 гр.
Слои:
- Картофель.
- Сельдь.
- Лук.
- Свекла.
- Морковь.
- Свекольный желейный мусс.
Для начала нам понадобится две круглых разъемных формы для запекания разного диаметра. И, смотрите, какая штука: дно мы берем от большой формы, а стенки от маленькой. И начинаем выкладывать слои салата.
Все ингредиенты для этого варианта нарезаются кубиками. Так будет лучше ощущаться вкус, я пробовала и натирать на терке, но кубиками почему-то показалось мне вкуснее. Все слои нужно будет слегка прижимать ложкой, чтобы они ложились плотнее.
Первым слоем идет картофель с тонкой сеточкой майонеза.
Затем нарезанная кубиками селедка.
Следующий лук и снова тонкая сеточка майонеза.
Часть свеклы мы положим внутрь салата. Точно так же нарезаем кубиками, как и остальные составляющие и раскладываем тонким слоем.
Поверх нее слой моркови и снова немного майонеза. В таком виде ставим его в холодильник на 3 часа, чтобы «схватился».
И далее снимаем с салата маленькое кольцо. Берем большое, смазываем его маслом и оборачиваем изнутри пекарской бумагой. Закрепляем большое кольцо с пергаментом на дне.
Видите, вокруг осталось примерно 1,5 см пространства? Туда мы сейчас будем заливать свекольный мусс.
Чтобы сделать его замочите желатин в холодной кипяченой воде, когда он набухнет, подогрейте его на водяной бане, чтобы он полностью растворился и разошелся. Отварную свеклу очистите и перебейте блендером до кашицеобразного состояния, подсолите и влейте желатин. Хорошо размешайте мусс. И залейте его в свободное пространство вокруг салата и чуть выше, чтобы он полностью его покрыл.
В течение двух минут осторожно потряхивайте форму, чтобы мусс лучше распределился и более ровно покрыл начинку. Ставим в холодильник на ночь.
За это время желатин полностью застынет.
Снимаем кольцо формы.
Затем осторожно убираем пергаментную бумагу. Получается просто супер!
На вид ну действительно как тортик. С поддона его не снимаем. Остается только украсить майонезом и зеленью.
Гости просто обалдеют, когда обнаружат, что внутри «тортика» находится любимый салат! 😍
Вот такие рецепты, дорогие друзья. Берите на заметку для вашего застолья, выбирайте. Селедочка это всегда беспроигрышный вариант и украшение стола!
Вообще у меня на сайте огромный выбор салатов, загляните хотя бы сюда: Цезарь с курицей, Диетические салаты, С курицей и ананасами, С кальмарами. Надеюсь, ваш праздник будет незабываемым. Приятного аппетита, готовьте с удовольствием.
Не забудьте сохранить статью в социальные сети с помощью кнопок ниже, делитесь с друзьями, не жадничайте. 😉 С вами была Хозяйка.онлайн, до встречи в новых вкусных статьях!
44 946 просмотров
10 классических рецептов пошагово
Рецепты
Кажется, не так много интересных салатов, которые можно приготовить из селедки.
Но мы готовы поспорить с этим заблуждением! Поэтому мы нашли 10 классических рецептов селедки под шубой. Ведь даже он может быть разным и оригинальным!
1. Селедка классическая под шубой
Старинный рецепт, как у мамы или у бабушки!
Вам понадобится: 2 сельди, 350 г картофеля, 150 г лука, 200 г моркови, 5 яиц, 350 г свеклы, 500 г майонеза.
Приготовление:
1. Лук и вареные овощи с яйцом нарезать на крупной терке.
2. Сельдь очистить и нарезать небольшими кусочками.
3. Салат выкладываем слоями — картошка, селедка, лук, морковь, яйца, свекла.
4. Смажьте майонезом каждый слой или через один и смажьте сверху салат.
2. Селедка под шубой с яблоком
Кислое яблоко придает привычной «шубе» новый привкус.
Вам понадобится: 500 г картофеля, 500 г свеклы, 500 г моркови, 500 г сельди, 2 яблока, 80 г лука-шалота, зеленый лук, 4 яйца, 250 мл майонеза.
Подготовка:
1.
Отварить овощи до мягкости.
2. Яблоко и лук мелко нарезать, яйца натереть на терке и смешать с майонезом.
3. Нарежьте морковь, картофель и свеклу в отдельные миски и добавьте в каждую немного майонезной смеси.
4. Сельдь нарезать небольшими кубиками.
5. Выкладываем морковь, потом селедку, потом картошку, снова селедку и свеклу.
6. При желании смажьте салат остатками майонезного соуса.
3. Селедка под шубой с домашним майонезом
Домашний майонез – очень полезный и универсальный соус, вопреки стереотипам!
Вам понадобится: 500 г картофеля, 500 г свеклы, 500 г моркови, 500 г сельди, 4 яйца и 2 желтка отдельно, 20 мл оливкового масла, 1 ст. горчицы, 1 ч. л. лимонный сок, специи.
Приготовление:
1. Горчицу с желтками взбить миксером, медленно влить растительное масло, а затем специи и лимонный сок.
2. Все овощи и соду отварить на крупной терке или мелко нарезать.
3. У сельди удалить кости и нарезать тонкими полосками или кубиками.
4. Выложить слоями и каждый промазать майонезом – картофель, селедку, морковь, яйца, свеклу.
5. Вы можете сделать больше слоев, повторяя последовательность по кругу.
4. Ленивая селедка под шубой
Самый быстрый и простой рецепт салата для почти моментального ужина!
Вам понадобится: 1 сельдь, 2 яйца, 2 картофелины, 1 свекла, майонез.
Подготовка:
1. Заранее отварить и остудить картофель, свеклу и яйца.
2. Все натереть на терке, а селедку нарезать небольшими кубиками.
3. Выложить слоями картофель, сельдь, яйцо и свеклу, каждый слой смазать майонезом.
4. Остатки майонеза и тертые яйца использовать для украшения.
5. Селедка под шубой с маринованными огурцами
А еще и картошки нет, так салат намного проще!
Вам потребуется: 2 селедки, 2 свеклы, 5 морковок, 2 яблока, 5 маринованных огурцов, 1 луковица, 4 яйца, 500 г майонеза.
Приготовление:
1.
Сельдь нарезать соломкой, а лук мелко нарезать.
2. Вареная свекла, маринованные огурцы и сладкие натриевые яблоки на крупной терке.
3. Нарежьте сваренные вкрутую яйца.
4. Салат выложить слоями: свекла, морковь, яблоки, огурцы, селедка-лук — и так 2-3 раза.
5. Каждый слой промазать майонезом, а перед подачей поставить салат в холодильник на 2 часа.
6. Диетическая селедка под шубой
Кроме картошки здесь нет и майонеза, так что за фигуру можно не волноваться!
Вам потребуется: 250 г сельди, 250 г свеклы, 1 луковица, 2 ст. сметана.
Приготовление:
1. Нарезать лук и селедку средними кубиками, перемешать и выложить в один слой.
2. Свеклу отварить на крупной терке и выложить вторым слоем.
3. По желанию — сделать больше слоев, чередуя селедку со свеклой.
4. Сметану смешать со специями по вкусу и смазать салат.
7. Желейная селедка под шубой
Такая «шуба» выглядит как красивый глянцевый десерт — обязательно попробуйте!
Вам понадобится: 1 сельдь, 4 свеклы, 3 яйца, 3 картофелины, 1 морковь, половина луковицы, 200 г майонеза, 15 г желатина, уксус, соль и сахар.
Приготовление:
1. Нарезать лук кольцами и замариновать в уксусе, соли и сахаре.
2. Овощи и яйца отварить, а затем мелко нарезать или натереть на крупной терке.
3. Выложите слоями картофель, сельдь, лук, яйца и морковь, смазывая каждый слой майонезом.
4. Свеклу измельчить блендером, добавить еще 3 ст. майонеза и влить разведенный в воде и подогретый желатин. №
5. Залейте салат свекольным суфле и поставьте в холодильник минимум на ночь.
8. Селедка под шубой с овощным муссом
В таком виде удобно делать небольшие закуски на буханках или ломтиках бородинского хлеба.
Вам понадобится: 200 г свеклы, 100 г моркови, 250 г сельди, 150 г плавленого сыра, 50 г красного лука.
Приготовление:
1. Морковь со свеклой отварить, нарезать, положить в блендер и взбить со сливочным сыром до консистенции мусса.
2. Мусс из свеклы поставить в холодильник на час, можно — сразу в кондитерском шприце.
3. Филе сельди и красный лук мелко нарезать и выложить на тарталетку.
4. Сверху намазать свекольным муссом.
9. Сельдь под шубой рулет
Еще одна красивая форма подачи по классическому рецепту!
Вам понадобится: 250 г сельди, 4 свеклы, 3 моркови, 3 картофелины, 150 мл воды, 4 г желатина, 3 яйца, 1 луковица, 100 г майонеза, 10 мл растительного масла.
Приготовление:
1. Свеклу, морковь и картофель завернуть в фольгу и запекать 50 минут при 190 градусах.
2. Когда овощи остынут, натереть их на крупной терке, точно так же натереть вареные яйца.
3. Желатин растворить в холодной воде и оставить набухать на 20 минут, а затем смешать с майонезом.
4. Селедку и лук мелко нарезать, смешать.
5. Расстелите кусок пищевой пленки, смажьте его растительным маслом и выложите слой свеклы.
6. Утрамбуйте свеклу, смажьте майонезом и по такому же принципу выложите остальные слои — морковь, картофель, яйца и селедку с луком.
7. Плотно свернуть рулет и убрать в холодильник на 3 часа прямо в фольге.
10. Сельдь под шубой с креветками
Можно экспериментировать с другими морепродуктами, но лучше всего креветки сочетаются с сельдью!
Вам понадобится: 200 г картофеля, 200 г моркови, 200 г свеклы, 150 г майонеза, 150 г сельди, 150 г креветок, 2 яйца, зеленый лук.
Подготовка:
1. Отварить, очистить и натереть на крупной терке свеклу, морковь и картофель.
2. Отварить яйца, отделить желтки и растереть их в крошку. На этот раз белки вам не понадобятся.
3. Нарезать сельдь и нарезать отварные креветки.
4. Выложить слоями, промазывая майонезом: креветки, зеленый лук, картофель, яйцо, селедку, морковь и свеклу.
5. При желании смажьте салат сверху майонезом и поставьте в холодильник на 2 часа.
6. Перед подачей украсить креветками, желтком и зеленым луком.
Отряд Гугана
Новый
Связки
Мягкие приманки
Одежда
Терминал
Крэппи
Жесткие приманки
Стержни
КАТУШКИ
Шорты
Головные уборы
Быстрый просмотр
Двухступенчатый
10,99 $
Быстрый просмотр
Приманка для лезвия
7,99 $
Быстрый просмотр
Дубовая трубка
6,99 $
Дуб Туб
$6,99 Обычная цена/
Быстрый просмотр
Ящерица Слиззард
6,99 $
Посмотреть все
16 товаров
Дуб Туб
$6,99 Обычная цена/
ВЗЯТЬСЯ ОДЕЖДА НАБОР УДИЛИЩА И КАТУШКИ
Продано
Комплект сумок для денег Best Sellers
$88,88 $111,86 Обычная цена Цена продажи Сэкономьте $22,98
Продажа
Быстрый просмотр
Набор секретных соусов
69,69 $ $111,84 Обычная цена Цена продажи Сэкономьте 42,15 $
Продажа
Быстрый просмотр
Набор пробоотборников мягких приманок Googan Baits
179 $0,79 230,67 долларов США Обычная цена Цена продажи Сэкономьте $50,88
Продажа
Быстрый просмотр
Пакет с денежной сумкой Green Gush
55,55 $ $69,41 Обычная цена Цена продажи Сэкономьте $13,86
Продажа
Быстрый просмотр
Набор Googan Baits Mukbang
449,49 $ $566,81 Обычная цена Цена продажи Сэкономьте $117,32
Посмотреть все
15 товаров
Продажа
Быстрый просмотр
Перфорированная бейсболка Midnight Topo Klutch
19,99 $ $24,99 Обычная цена Цена продажи Сэкономьте $5,00
Продажа
Быстрый просмотр
Перфорированная бейсболка Bugberry Topo Klutch
19,99 $ $24,99 Обычная цена Цена продажи Сэкономьте $5,00
Продажа
Быстрый просмотр
Cypress Baits Rope Hat
18,39 $ $22,99 Обычная цена Цена продажи Сэкономьте $4,60
Продажа
Быстрый просмотр
Веревочная шляпа Merica
14,20 $ $17,76 Обычная цена Цена продажи Сэкономьте $3,56
Продажа
Быстрый просмотр
Rep It Hat
13,99 $ $17,49Обычная цена Цена продажи Сэкономьте $3,50
Посмотреть все
12 товаров
Рубашка месяца
Футболка ограниченного выпуска и 2 бесплатные приманки всего за $19,99 в месяц!
Подпишись сейчасПродажа
Быстрый просмотр
Рыбацкая рубашка Googan
31,99 $ $39,99 Обычная цена Цена продажи Сэкономьте $8,00
Рыбацкая рубашка Googan
Обычная цена $31,99 $39,99 Цена со скидкойСэкономьте $8.