Шоколадная глазурь из какао: рецепт

Опубликовано: 16 января 2018, 13:27

Фото: shutterstock.com: UGC

Шоколадная глазурь служит заливкой или украшением для кондитерских изделий. Мы поделимся рецептами глазури из какао-порошка. Приготовьте поливку для десертов на воде, сметане или

желатине.

Шоколадная глазурь из какао на воде

Глазурь из какао будет блестящей, если приготовить ее на воде. Необходимые ингредиенты:

• 1,5 стакана какао-порошка;
• 1,5 стакана сахарной пудры;
• 100 мл воды;
• 0,5 ч. л. ванилина;
• 2 ч. л. мягкого сливочного масла.

Готовьте глазурь так:

1. Возьмите небольшую кастрюлю. Соедините воду с какао-порошком и сахарной пудрой.
2. Варите смесь на слабом огне, пока ингредиенты не растворятся. Постоянно помешивайте, чтобы шоколад не приставал к стенкам посуды.
3. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и ванилин.
4. Взбейте смесь.

Глазурь для торта, печенья, конфет или мороженого готова. С помощью кондитерского шприца или трафарета сделайте красивые узоры из шоколадной глазури.

Шоколадная глазурь из какао и сметаны

Не знаете, как сделать шоколадную глазурь со сметаной? Благодаря простому рецепту приготовите украшение для торта за 10 минут. Используйте ингредиенты в таких пропорциях:

• сметана 20% — 100 г.;
• масло сливочное — 50 г;
• сахар — 4 ст. л.;
• порошок какао — 6 ст. л.

Читайте также: Торт «Черный принц»: рецепт на сметане

Фото: v-i-p.org Вкусно и полезно: UGC

Запоминайте, как сделать глазурь со сметаной:

1. В небольшую узкую посуду положите масло, сметану, сахар. Варите на слабом огне.
2. Непрерывно помешивайте. В расплавленные ингредиенты засыпьте какао.
3. Не снимайте глазурь с плиты до загустения. Она должна капать с ложки, а не литься.

Перед украшением кондитерских изделий остудите заливку в течение трех минут.

Шоколадная глазурь из какао с желатином

Шоколадная глазурь с желатином, или гляссаж, — это зеркальная заливка для тортов и пирожных. Готовится она из таких продуктов:

• 140 мл воды;
• 180 мл сахара;
• 130 мл сливок;
• 60 г какао-порошка;
• 2 ч. л. или 3 листа желатина.

Алгоритм действий:

1. В 20 мл теплой воды растворите желатин.
2. Смешайте сахар, какао, сливки и воду.
3. Варите глазурь на слабом огне до необходимой густоты.
4. Желатин добавляйте, когда снимете гляссаж с огня.

Шоколадная глазурь — это не только украшение кондитерских изделий. Она сохраняет свежесть бисквитов, придает им аромат и вкус. Приготовленная из какао-порошка глазурь отличается от растопленного шоколада блеском и эластичностью.

Читайте также: Торт «Черепаха»: рецепт со сметаной

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1712239-sokoladnaa-glazur-iz-kakao-recept/

Автор: Дмитрий Суходольский

Шоколадная глазурь из какао для торта

Шоколадная глазурь для торта из какао – проверенный поколениями способ декора любимых десертов. Такая глазурь отличается не только интересным вкусом с легкой горчинкой, но и обеспечивает аккуратный внешний вид пончикам, бисквитам, печенью и прочим лакомствам. О разнообразных рецептах подробно далее.

Шоколадная глазурь для торта из какао – рецепт

Этот традиционный вариант шоколадной глазури готовится на манер ганаша из шоколада и выглядит подобным образом. В отличие от простой смеси из порошка какао, пудры и капли молока, такая глазурь застывает, оставаясь глянцевой за счет наличия масла.

Ингредиенты:

• сливочное масло — 65 г;
• молоко — 65 мл;
• какао — 35 г;
• сахарная пудра — 265 г.

Приготовление

Распустите сливочное масло в небольшом сотейнике над слабым огнем. Слабый жар критично важен для того, что кусочки сливочного масла попросту не начали гореть. Добавьте к маслу какао, влейте молоко, подогрейте и убедитесь, что порошок превратился в однородную пасту, а не схватился комочками. Далее уберите посуду с жара и всыпьте к ее содержимому предварительно просеянную сахарную пудру.

После перемешивания вы получите густую шоколадную глазурь.

Шоколадная глазурь из какао без молока

Готовить шоколадную глазурь можно и по более простому и старому методу, не требуют от вас добавления молока, сливок или сливочного масла. Вода, сахар, какао, немного ванили, при желании, и готово.

Ингредиенты:

• сахарная пудра — 155 г;
• какао — 25 г;
• вода — 45 мл;
• щепотка ванилина (опционально).

Приготовление

Избежать комков в готовой смеси поможет предварительное просеивание какао с сахарной пудрой. Пропустив сухие компоненты через сито, соедините их со щепоткой ванилина и влейте горячую воду. Начните интенсивное замешивание венчиком. Простая шоколадная глазурь из какао для торта и прочих кондитерских изделий будет готова, как только вы добьетесь максимально однородной консистенции.

Как сделать шоколадную глазурь из какао-порошка и сливок?

Глазурь получится более насыщенной и густой, если вы замените молоко сливками и добавите немного масла. Густота готовой глазури определяется жирностью сливок.

Ингредиенты:

• сахарная пудра — 245 г;
• какао — 45 г;
• сливочное масло — 15 г;
• сливки — 65 мл.

Приготовление

Распустите сливочное масло в теплых сливках над средним жаром. В слегка подогретую смесь добавьте какао и добейтесь его полного растворения. Теперь начните порционно подсыпать пудру, также непрерывно перемешивая все составляющие. Готовую глазурь слегка охладите перед использованием.

 

Статьи по теме:

Шоколадный крем для торта из какао-порошка Правильно подобранный крем способен преобразить незаурядный торт из простых коржей в необыкновенное лакомство. А готовить его можно из самых простых и повсеместно доступных составляющих. Одним из таких наполнений можно назвать крем из какао-порошка.	Крем из творожного сыра Крем, который рекомендуем воспроизвести по описанным в статье рецептам, идеально подходит для украшения сладких изделий и пропитки разнообразных тортов. Благодаря творожному сыру в составе крем прекрасно держит форму, не оседает в процессе, а вкус его просто божественный!
Крем из сливочного сыра Наполнить необыкновенным вкусом даже самый незаурядный торт поможет простой крем на основе легкого сливочного сыра. Попробуйте поразить гостей удивительно вкусным, насыщенным лакомством, пропитанным этим изумительным нежным кремом.	Нутелла – рецепт Знаменитую шоколадную пасту можно быстро сделать и самому. Состав этого рецепта действительно минимальный, процесс недолгий, а результат поразит каждого сластену. Расскажем, как приблизить вкус домашнего лакомства к оригинальному и опишем альтернативные варианты угощения.

Вареная шоколадная глазурь с какао-порошком

Нежная, насыщенная и очень шоколадная, эта старомодная вареная шоколадная глазурь с какао-порошком готова всего за 10 минут! Идеальный завершающий штрих для вашей выпечки.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Ознакомьтесь с политикой раскрытия информации.

Содержание

• Быстрое и простое приготовление глазури
• Почему этот рецепт работает
• Ингредиенты рецепта
• Вариант с орехами
• Как приготовить шоколадную глазурь на плите
• Советы экспертов
• Рецепты часто задаваемые вопросы
• Способы для использования приготовленной шоколадной глазурь
• Подробнее шоколадное десерты
• . Вы когда-нибудь пробовали шоколадный техасский торт, тогда вы знаете, насколько вкусна эта приготовленная шоколадная глазурь. Он сладкий и нежный, с ярким шоколадным вкусом и гладкой консистенцией, что заставит вас задуматься о том, понравился ли вам торт или глазурь.

  В его состав входят все те же ингредиенты, что и в шоколадной глазури из масляного крема, но его готовят на плите, а не взбивают с помощью электрического миксера. Сахар и какао-порошок растворяются в растопленном сливочном масле во время приготовления, напоминая текстуру насыщенного шоколадного ганаша. Затем глазурь выливается поверх вашего десерта, сохраняя его влажным и добавляя густую и глянцевую отделку помадки.

  Эта вареная шоколадная глазурь — старомодное любимое блюдо, которое вы, возможно, помните, готовила на кухне ваша бабушка, когда вы были моложе. Это «старый, но добрый» рецепт, который уже много лет находится в моем арсенале и действительно никогда не выйдет из моды. После всего лишь одного укуса вы поймете, почему!

  Почему этот рецепт работает

  • Готово через 10 минут. Готовая глазурь Fudgy от начала до конца менее чем за 10 минут. Несмотря на то, что вам нужно использовать плиту, это все равно очень просто и быстро! Минимум ингредиентов. Сделано из простых ингредиентов, ничего особенного не требуется! Подумайте о простых продуктах для выпечки, таких как молоко, масло, ваниль, сахарная пудра и какао-порошок.
  • Удерживает влагу. После того, как вы нальете сверху шоколадную глазурь, она затвердеет и создаст идеальный слой помадки, который поможет зафиксировать влагу и сохранить свежесть ваших десертов!

  Ингредиенты рецепта

  Для этой шоколадной глазури с какао-порошком требуется всего несколько основных ингредиентов, и она такая простая и вкусная! Проверьте все, что вам нужно, чтобы сделать это ниже.

  Ниже вы найдете полный рецепт для печати с конкретными размерами.

  • Какао-порошок: Обязательно используйте несладкий какао-порошок, так как большая часть сладости исходит от сахарной пудры.
  • Сахарная пудра: Добавляет сладкий вкус и густую текстуру. Не забудьте предварительно просеять сахарную пудру, чтобы глазурь не была комковатой.
  • Сливочное масло: Использование соленого сливочного масла придаст лучший вкус. Сначала нарежьте его кубиками, прежде чем добавлять в сковороду, чтобы оно легче плавилось.
  • Молоко: Используется для разбавления глазури. Цельное молоко добавит самый насыщенный вкус.
  • Ваниль: Высококачественный экстракт ванили даст вам идеальный заряд ванили.

  Вариант с гайками

  Чтобы получить хрустящий вариант с насыщенным ореховым вкусом, добавьте в приготовленную шоколадную глазурь несколько нарезанных орехов пекан или грецких орехов. Он добавляет отличный вкус и текстуру!

  Как приготовить шоколадную глазурь на плите

  Этот рецепт шоколадной глазури очень легко приготовить на плите всего за 10 минут. Следуйте простым шагам ниже, чтобы начать.

  • Расплав. Нарежьте сливочное масло кубиками и добавьте в кастрюлю среднего размера. Растопите на медленном огне, затем добавьте несладкий какао-порошок. Дайте смеси слегка закипеть, затем снимите кастрюлю с огня.
  • Венчик. Медленно взбейте молоко, экстракт ванили и морскую соль. После смешивания добавьте сахарную пудру, пока она не растворится и не станет однородной.

  Советы экспертов

  • Нарежьте масло кубиками. Перед добавлением в сковороду порубите сливочное масло на кусочки, чтобы оно таяло более равномерно и быстро.
  • Сахарную пудру просеять. Чтобы избежать комковатой или зернистой текстуры, обязательно просейте сахарную пудру через сито с мелкими отверстиями перед добавлением в глазурь.
  • Немедленно заморозить. Добавьте глазурь сверху, как только достанете десерт из духовки, чтобы глазурь могла впитаться в торт или пирожные и сохранить их влажными. Обязательно наносите глазурь сразу после того, как налили ее, потому что она очень быстро загустевает.

  Часто задаваемые вопросы о рецептах

  Почему приготовленная шоколадная глазурь зернистая?

  Шоколад может схватиться, если готовить его слишком долго или при слишком высокой температуре, что может привести к зернистой текстуре. Поскольку мы используем какао-порошок вместо плитки шоколада или шоколадной стружки, смесь должна хорошо готовиться, если вы готовите на медленном огне.

  Непросеянная сахарная пудра также может стать причиной зернистой (или комковатой) консистенции, поэтому обязательно просейте ее, прежде чем взбивать.

  Шоколадная глазурь — это то же самое, что и шоколадная глазурь?

  Несмотря на то, что они оба имеют ярко выраженный и насыщенный шоколадный вкус, шоколадная глазурь обычно немного гуще и сливочнее, чем глазурь. Обычно он достаточно толстый, чтобы держать точку, и его можно намазывать на печенье, пирожные и кексы.

  Шоколадная глазурь (особенно приготовленная шоколадная глазурь) немного тоньше и мягче, что делает ее идеальной для нанесения на листовые пирожные или пирожные. Он затвердеет по мере остывания.

  Могу ли я сократить рецепт вдвое?

  Конечно. Этот рецепт рассчитан на большое количество и покроет десерт, приготовленный в кастрюле с половинным листом. Просто разрежьте рецепт пополам, чтобы покрыть десерт, приготовленный на сковороде размером 9 × 13 дюймов.

  Способы использования вареной шоколадной глазури

  Этот рецепт шоколадной глазури лучше всего подходит для намазывания глазури, что делает ее идеальной для слоеных тортов, пирожных и батончиков.

  Я бы не рекомендовал использовать его для многослойных тортов, потому что консистенция слишком жидкая и гладкая. Используйте традиционную масляную глазурь для таких десертов, как слоеный торт.

  • Намазать на техасский или клубничный корж.
  • Используйте вместо шоколадного ганаша для глазированных пирожных или космических пирожных.
  • Используйте для глазирования желтого торта, домашнего ванильного торта или вашего любимого рецепта шоколадного торта.
  • Налейте в миску домашнее ванильное мороженое.

  Больше шоколадных десертов

  Просмотреть все

  ЖЕЛАЕТЕ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мою рассылку и подписывайтесь на Facebook, Pinterest и Instagram, чтобы быть в курсе всех новейших рецептов!

  Приготовленная шоколадная глазурь

  5 из 4 голосов

  ↑ Нажмите на звездочки, чтобы оценить!

  Автор: Jamielyn Nye

  Пышная, насыщенная и очень шоколадная, эта старомодная вареная шоколадная глазурь с какао-порошком готова всего за 10 минут! Идеальный завершающий штрих для вашей выпечки.

  Время подготовки: 5 минут

  Время приготовления: 5 минут

  Общее время: 10 минут

  Порции: 35

  Печать Булавка

  • ▢ ½ стакана (113 г) соленого сливочного масла, нарезанного кубиками
  • ▢ 3–4 столовые ложки (15 г) несладкого какао-порошка
  • ▢ ⅓ стакана молока
  • ▢ 1 ч.

  • В средней кастрюле растопить сливочное масло на слабом огне. Вмешайте какао-порошок. Как только смесь растает и начнет слегка кипеть, снимите с огня. Медленно вмешайте молоко, ваниль и соль. Затем медленно вмешайте сахарную пудру.

  • Полейте глазурью торт или пирожные, как только они достанутся из духовки. Равномерно распределите сразу же резиновым шпателем.

  Любители орехов: Нарежьте от 1/2 до 3/4 стакана орехов пекан и смешайте с глазурью.

  Уменьшите рецепт вдвое:

  Этот рецепт покроет торт или пирожные размером с половину противня (идеально подходит для техасского листового пирога). Вы можете уменьшить этот рецепт вдвое для торта или пирожных размером 9 × 13 дюймов.

  Порция: 1 г | Калорийность: 107 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 0,4 г | Жир: 3 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 0,1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Трансжиры: 0,1 г | Холестерин: 7 мг | Натрий: 32 мг | Калий: 24 мг | Клетчатка: 0,5 г | Сахар: 20 г | Витамин А: 89МЕ | Кальций: 5 мг | Железо: 0,2 мг

  Указанное питание является оценочным. Он будет варьироваться в зависимости от конкретных используемых ингредиентов.

  Блюдо: Десерт

  Кухня: Американская

  Диета: Безглютеновая, Вегетарианская

  Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте дать ему звездный рейтинг ниже!

  Рецепт домашней шоколадной глазури: теплая духовка Банни

  Вы когда-нибудь хотели узнать, как приготовить шоколадную глазурь самостоятельно?

  Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Проще говоря, если вы нажмете на ссылку и совершите покупку, я могу получить небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

  Вы когда-нибудь хотели попробовать свой собственный рецепт шоколадной глазури ?

  Вы не одиноки. Многие из нас хотят научиться делать шоколадную глазурь. Раньше я заходил в Pinterest, чтобы попытаться понять это, но потом, когда приходит время… Ну, жизнь становится занятой! Посмотрим правде в глаза: как часто вы ищете вещи на Pinterest только для того, чтобы сбежать в магазин и взять самую быструю вещь с полки?

  Я хочу убедиться, что мы прекратим это сегодня! Научиться делать шоколадную глазурь своими руками намного проще, чем вы думаете!

  Почему лучше держать рецепт шоколадной глазури под рукой, чем просто купить баночку в магазине?

  Я думаю, что шоколадная глазурь так же важна для приготовления вкусного торта, как и сам рецепт торта.

  На самом деле, я могу даже сказать, что рецепт шоколадной глазури важнее, чем рецепт торта.

  Верно!

  Мы часто пытаемся найти идеальный рецепт торта, просто чтобы покрыть торт магазинной глазурью. Но если вы хотите по-настоящему удивить людей на дне рождения или другой вечеринке, их внимание привлечет глазурь или глазурь!

  (Поверьте мне. Каким бы замечательным ни был рецепт этого маленького шоколадного торта, люди всегда хотят знать о глазури!)

  Действительно ли легко научиться делать шоколадную глазурь самостоятельно?

  Еще бы! Я точно не за лживую рекламу. Сколько раз мы заходим в Pinterest, чтобы попытаться найти «простые ________ рецепты», только для того, чтобы там были сложные ингредиенты, которые мы должны найти в магазине в какой-то сумасшедшей охоте за мусором ?! (Или мы использовали до Amazon. Теперь я просто использую Amazon Prime, чтобы отправиться на мою сумасшедшую охоту за мусором, LOL!)

  Но когда я говорю, что это один из самых простых рецептов шоколадной глазури, я имею в виду именно это. Обычно мне требуется около 10 минут, чтобы взбить эту невероятную шоколадную глазурь.

  Кроме того, вкус шоколадной глазури просто превосходен. Текстура гладкая и мягкая. Тает во рту самым невероятным образом.

  Предупреждаю: все и их соседи будут просить у вас этот рецепт.

  Насыщенная шоколадная глазурь (Домашняя!)

  Сколько глазури получается по этому рецепту шоколадной глазури?

  Этот рецепт предназначен для приготовления двух чашек глазури. Мне нравится этот рецепт, потому что его достаточно, чтобы покрыть глазурью торт размером 13 × 9 дюймов.

  Конечно, вы всегда можете сократить этот рецепт вдвое, если делаете 9-дюймовый торт. Беспроигрышная ситуация!

  Одно замечание: 

  Если вы решите приготовить слоеный пирог, я бы порекомендовал либо приготовить полуторную порцию, либо удвоить рецепт. Вам нужно достаточное количество шоколадной глазури, чтобы покрыть внутренний слой, бока и верх.

  Секретный ингредиент рецепта шоколадной глазури…

  В рецепте есть один секретный ингредиент.

  Ладно, это вовсе не секрет, но секретная часть заключается в том, что именно это делает вкус более насыщенным, чем любая другая шоколадная глазурь, которую вы пробовали в прошлом!

  Этот ингредиент заставит людей задуматься:  Чем этот рецепт отличается от других рецептов шоколадной глазури?

  Чтобы придать этому рецепту особую нотку, при приготовлении шоколадной глазури убедитесь, что вы нашли действительно хорошее несладкое какао. (Щелкните ссылку на какао, если хотите избежать этой охоты за мусором в магазине, о которой мы только что говорили! Опять же, я хочу сделать это как можно проще для вас!)

  Вы хотите, чтобы вкус шоколада был насыщенным и удивительным. Домашняя шоколадная глазурь имеет самый насыщенный вкус шоколада!

  Что еще мне нужно знать об этом рецепте, прежде чем я начну?

  Нет! Это буквально так просто. Разве что нужно знать очевидное: шоколадная глазурь буквально скользит по поверхности торта. Вы будете одержимы этим рецептом — вы никогда не захотите вернуться!

  Вам понравится простота приготовления этой шоколадной глазури. Зачем покупать расфасованные продукты, если можно приготовить их дома? Вы будете хитом любой вечеринки и сможете удивить людей, когда сможете сказать им, что шоколадная глазурь была сделана с нуля. Обязательно закрепите его ниже, чтобы потом поделиться им со всеми, кто спросит, как ваша шоколадная глазурь была такой вкусной. Наслаждаться!

   

  Как можно отказаться от такой восхитительно выглядящей шоколадной глазури?!

   

   

  ЗАБЛОКИРОВАТЬ НА ПОТОМ

  Если вы ищете более вкусные рецепты домашнего шоколада от Bunny’s Warm Oven, попробуйте один из этих!

  Банановый торт с шоколадным дном.. . Овсяные батончики с шоколадной крошкой и корицей … Домашний шоколадный торт с глазурью из арахисового масла … Апельсиновые кексы из молочного шоколада.. . Шоколадный торт «Миндальное веселье»

  Распечатать рецепт Рецепт булавки

  4.