Деруны (драники). Готовим деруны с грибами с сыром, с мясом

УкрEN

Рус

Телефон горячей линии

0 800 50 17 72

Стать партнером

Рецепты риса с овощами

Традиционные рецепты вареников

Назад

Описание блюда

Картофель появился в Европе не так уж и давно, в XVI веке. В Беларуси он прекрасно прижился и через некоторое время стал для жителей страны вторым хлебом. Сколько же вкусных блюд было придумано из картофеля! Взять, к примеру, драники. Они считаются национальным блюдом Беларуси, но интересно, что первый рецепт относится к немецкой кухне и был придуман в ХІХ веке.

Способов приготовления драников можно перечислить много. Мы собрали для вас вкусные рецепты картофельных дерунов. 

ТМ «Рудь»

Как приготовить драники: классический рецепт

Способов приготовления драников много. Мы собрали для вас вкусные рецепты картофельных дерунов.

Драники – визитная карточка БеларусиВторые блюда

60 минут Легко Обед

Ингредиенты

Картофель	5–6 шт.
Лук	1 шт.
Куриное яйцо	1 шт.
Мука	2–3 ст. л.
Соль, перец	по вкусу
Растительное масло	для жарки
Сметана 21 % ТМ «Рудь»	по вкусу

Продукция, необходимая для приготовления

Молочная продукция

Сметана 21%

Приготовление

Очищенную картошку натираем на мелкой терке. Чтобы избежать потемнения картофеля, натираем быстро и сразу же смешиваем с натертым луком.

В картофельную массу вбиваем яйцо, добавляем муку, соль, перец и все перемешиваем.

На разогретую сковородку выкладываем драники. Обжариваем с обеих сторон до появления золотистой корочки. Если вы хотите, чтобы драники получились более хрустящими — не накрывайте их крышкой и налейте больше растительного масла. Подавайте со сметаной.

Как приготовить драники с грибами в горшочке

60 минут Тяжело Обед

Ингредиенты

Продукция, необходимая для приготовления

Масло

«Хуторок Крестьянский»

Молочная продукция

Сметана 15%

Приготовление

Грибы поджариваем на сковородке до полного испарения жидкости. Добавляем нарезанный кольцами лук, солим, перчим и жарим до полной готовности. На другой сковороде топим сливочное масло, добавляем муку, соль и перец. Натираем сыр на крупной терке.

В каждый горшочек складываем драники, потом грибы, сверху поливаем соусом. Затем снова слой драников, грибов и соуса. Сверху — тертый сыр.

Все это отправляем в разогретую духовку на 30 минут. Подаем на стол в горшочках.

Драники с грибами и творогом

60 минут Тяжело Ужин

Ингредиенты

Картошка	700 г
Шампиньоны	300 г
Лук	200 г
Мука	1–2 ст. л.
Яйцо	1 шт.
Соль, перец	по вкусу
Масло	для жарки

Приготовление

Обжарьте мелко нарезанный лук, добавьте грибы и жарьте до полного испарения жидкости. На мелкой терке натрите картофель, добавьте яйцо, соль и перец. Все перемешайте. В эту смесь добавьте зажарку из грибов и лука. Снова все перемешайте.

На разогретую сковороду столовой ложкой выкладывайте массу и жарьте с обеих сторон до полной готовности. Подавайте на стол со сметаной.

Драники с грибами и мясом

60 минут Тяжело Ужин

Ингредиенты

Картофель	7 шт.
Лук	1 шт.
Чеснок	1 головка
Мясной фарш	250 г
Мука	3 ст. л.
Соль, перец	по вкусу
Шампиньоны	100 г

Приготовление

Натираем картофель и лук на мелкой терке. Добавляем муку, соль, перец по вкусу и тщательно перемешиваем. Фарш солим, перчим, можно добавить чеснок. Измельчаем грибы и также отправляем в мясной фарш.

На разогретую сковороду столовой ложкой выкладываем драник. Поверх кладем фарш и в завершение накрываем картофельной массой. Подобную процедуру делаем с каждым драником. Обжариваем с каждой стороны до румяной корочки. Подавать на стол горячими и обильно политыми сметаной.

Другие рецепты

Детские завтраки: вкусные и полезные

Вторые блюда

Идеи питательных детских завтраков на каждый день. Вдохновляйте детей завтракать с удовольствием!

Полезные завтраки для детей

Вторые блюда

Здоровые завтраки для детей на каждый день. Для крепкого иммунитета и сытости надолго.

Цветная капуста, запеченная с грибами

Вторые блюда

Цветная капуста с грибами и сыром — прекрасный вариант легкого гарнира к обеду или ужину. Вкусно и просто!

Картофельная запеканка с фаршем и грибами

Вторые блюда

Сытная картофельная запеканка — прекрасный повод собрать за столом всю семью.

Панкейки со шпинатом

Вторые блюда

Пышные панкейки со шпинатом — для ярких завтраков и вашего отличного настроения.

Цветная капуста, запеченная под соусом бешамель

Вторые блюда

Нежная цветная капуста под соусом бешамель — вкусное и полезное блюдо, которым легко дополнить здоровое меню.

Драники «Белорусские» — фото рецепт кулинарного портала Oede.by

Добавить рецепт:

Продукты, входящие в рецепт

Продукт:		Количество:
1.	Картофель	3 штуки
2.	Лук репчатый	1 штука
3.	Сметана	1 столовая ложка
4.	Соль поваренная	2 грамма
5.	Перец черный	1 грамм
6.	Яйцо куриное	1 штука
7.	Мука пшеничная высший сорт	2 столовые ложки
8.	Масло растительное (подсолнечное рафинированное, нерафинированное)	80 миллилитров

Количество порций:

Приготовление

1. Прежде всего следует очистить и натереть картофель на мелкую терку. Чтобы картофель не чернел, а драники имели золотистый цвет вместе с картофелем нужно натереть и лук, его сок не позволит картошке чернеть.

2. Если в картофеле много сока, то необходимо его отжать, оставив лишь мякоть, пюре. Ориентируясь по консистенции, добавить немного муки и яйцо. Конечная масса для драников должна напоминать очень густую сметану. По вкусу добавить специи.

3. Жарить драники на разогретой сковородке, смазанной растительным маслом, сформировать картофельные оладьи, их толщина не должна превышать 0,4 см. Обжаривать драники с двух сторон до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт?

Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!

Подпишитесь на рассылку

ИЛИ

Особенности рецепта

Национальность:

• Белорусская кухня

Повод:

• Ужин

• Обед

Вегетарианство:

• Лакто-ово

Способ приготовления:

• Жарка

Вкусные рецептики

вперед назад

Ключевые слова: кухни народов мира, белорусская кухня, вегетарианство, из овощей, блюда без мяса, из картофеля, с яйцом, домашние рецепты, для жарки, гарниры, вторые блюда, основное блюдо, самостоятельное блюдо, ужин, обед

Твитнуть

Романтический ужин

Романтический завтрак в Масленицу

Романтический ужин: интимное чаепитие

Новогодняя ночь: Только вдвоем!

Акции, скидки, распродажи

Детский ресторан

«Мини-шеф» Новый поток

Интересное о еде

Тыква — царица осени

Разное

Рецепты блюд, которые можно приготовить одной левой

Интересное о еде

Здоровое питание: ТОП-10 блюд

Звездный холодильник

Моника Белуччи: «Настоящее удовольствие – когда я ем в компании друзей»

Интересное о еде

НАСТОЯЩИМ ГУРМАНАМ

Кулинарные байки

Красиво и недорого: разумный декор новогоднего стола

Загрузить еще

Как приготовить картофельные оладьи, как бабушка готовила

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Когда вы научитесь готовить картофельные оладьи , у вас будет скромное, простое, но сытное блюдо к вашим услугам в любое время дня. .

Картофельные оладьи — это скромный и сытный завтрак, поздний завтрак или ужин без мяса, который включает в себя корнеплоды, зимние кабачки и фрукты, такие как яблоки и груши, сезонные и обильные зимой. Ваша бабушка, наверное, пекла такие же картофельные оладьи. В то время как картофельные оладьи или латкес являются традиционной ханукальной едой, во многих культурах картофельные оладьи едят зимой, когда сезон картофеля.

Как приготовить картофельные оладьи и латкес

Картофель, яблоки, морковь и кабачки в это время года в изобилии. У многих поселенцев эти продукты хранятся в холодильнике в подвалах и подвалах. Картофельные оладьи — это сытное основное блюдо постного понедельника или непринужденный завтрак в течение зимы, и они недороги, чтобы делать их всю зиму, когда эти ингредиенты являются сезонными.

Латкес или картофельные оладьи – традиционное блюдо на Хануку, еврейский праздник посвящения. На Хануку их обильно обжаривают в масле. Они напоминают о чуде храмовой меноры, которая горела 8 дней всего за один день чистого оливкового масла.

Но прежде чем я узнал об этом, я готовил картофельные оладьи на завтрак для моей семьи с тех пор, как мы впервые приготовили домашнюю еду в наш медовый месяц. Традиционно для гостей фермы Джойбили есть хотя бы один завтрак из картофельных оладий во время их визита. Когда я делаю их на каждый день, я жарю их в столовой ложке масла на сковороде, обжаривая каждую сторону, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми. Хотя ингредиенты те же, конечный продукт совершенно другой. Попробуйте их оба во фритюре или просто обжарьте в масле и посмотрите, какой способ вам больше нравится.

Одна пара из Франции, приехавшая к нам, когда попробовала картофельные оладьи, сказала: «Вы делаете их так же, как моя бабушка». Действительно высокий комплимент!

Я пробовал делать такие, исключая картофель и используя только свежие кабачки, свежую морковь или свежую мускатную тыкву, и они совсем не одинаковы. Без картошки они так не держатся. Итак, добавляем картошку. Иногда зимой вместо натертых кабачков добавляю натертые яблоки вместе со щепоткой корицы. Рецепт очень универсальный. Так что экспериментируйте и получайте удовольствие.

Картофельные оладьи — это хорошее, сытное и сезонное блюдо, которое оставит приятные воспоминания в вашей семье, независимо от того, подаете ли вы их на праздничный стол или на повседневный завтрак или обед.

 

Печать

Как приготовить картофельные оладьи, как бабушка пекла

★★★★★ 5 из 3 отзывов

• Автор: Joybilee Farm
• Время подготовки: 15 мин.
• Время приготовления: 30 мин.
• Общее время: 45 минут
• Выход: 6 порций
• Категория: Завтрак
• Метод: Жарка
• Кухня: Еврейская

---

color h4-transform.text-transform»> Описание

Картофельные оладьи без глютена — традиционное зимнее блюдо, которое подают на завтрак, обед или ужин.

---

• 5 средних картофелин (Юкон голд), вымытых и натертых на терке (без кожуры)
• 1 чашка цуккини, натертых (можно также кабачки или морковь)
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная
• 1 чашка тертого сыра чеддер
• 2 больших яйца, слегка взбитых
• ½ ч.л. Гималайская соль
• Кокосовое масло для жарки

---

• Картофель натереть на крупной терке. Поместите их в дуршлаг и промойте под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Это вымоет весь крахмал из картофеля. Дайте им стечь или, если вы спешите, отожмите тертый картофель, пока из картофеля не перестанет выделяться жидкость. Положите картофель в миску.
• Добавьте тертую тыкву или морковь, лук и яйца. Хорошо перемешать. Добавьте сыр и соль. Смешивание. Смесь больше не должна стекать с жидкостью и должна держаться вместе при сжатии.
• Нагрейте 1 столовую ложку кокосового или оливкового масла в сковороде на среднем огне. Масла много не нужно, достаточно, чтобы картофель подрумянился с каждой стороны.
• Когда масло нагреется настолько, что несколько капель воды будут танцевать на его поверхности, положите ложку смеси для картофельных блинов на сковороду. Прижмите каждый кружок картофеля нижней частью шпателя, чтобы картофельные оладьи сплющились. Обжариваем с одной стороны до румяной корочки. Переверните картофельные оладьи и обжарьте с другой стороны до золотистого цвета.
• Будьте осторожны, чтобы не обжечься шипящим маслом. Слить на решетку, поставить над противнем в теплую духовку.
• Добавляйте масло на сковороду по 1 столовой ложке между жареньями картофельных оладий. Всегда давайте маслу нагреться, прежде чем класть на сковороду новые картофельные оладьи.

---

Примечания

Если вы готовите их на ужин, приготовьте их заранее и держите их теплыми в духовке. Если вы подаете их на завтрак (это мой любимый завтрак!), подавайте их горячими прямо со сковороды и продолжайте готовить, пока все не будут довольны.

Карта рецептов на базе

Как приготовить картофельные оладьи или латкес

Выход: от 6 до 8 порций

Ингредиенты:

5 средних юконских золотых картофелин, вымытых и натертых на терке (не очищенных)

1 чашка грецкого ореха или тыквы

морковь

1 средняя луковица, мелко нарезанная

1 чашка тертого сыра чеддер

2 больших яйца, слегка взбитых

½ ч. л. Кельтская морская соль

Кокосовое масло для жарки

 

Указания:

• Картофель натереть на крупной терке. Поместите их в дуршлаг и промойте под холодной водой, пока вода не станет прозрачной. Это вымоет весь крахмал из картофеля. Дайте им стечь или, если вы спешите, отожмите тертый картофель, пока из картофеля не перестанет выделяться жидкость. Положите картофель в миску.
• Добавьте тертую тыкву или морковь, лук и яйца. Хорошо перемешать. Добавьте сыр и соль. Смешивание. Смесь больше не должна стекать с жидкостью и должна держаться вместе при сжатии.
• Нагрейте 1 столовую ложку кокосового или оливкового масла в сковороде на среднем огне. Масла много не нужно, достаточно, чтобы картофель подрумянился с каждой стороны.
• Когда масло нагреется настолько, что несколько капель воды будут танцевать на его поверхности, положите ложку смеси для картофельных блинов на сковороду. Прижмите каждый кружок картофеля нижней частью шпателя, чтобы картофельные оладьи сплющились. Обжариваем с одной стороны до румяной корочки. Переверните картофельные оладьи и обжарьте с другой стороны до золотистого цвета.
• Будьте осторожны, чтобы не обжечься шипящим маслом. Слейте воду на решетку, поставьте над противнем в теплую духовку.
• Добавляйте масло на сковороду по 1 столовой ложке между жареньями картофельных оладий. Всегда давайте маслу нагреться, прежде чем класть на сковороду новые картофельные оладьи.

Как жарить латкес во фритюре:

Кроме того, вы можете жарить их во фритюре в 2 дюймах кокосового или оливкового масла. Если вы решите жарить их во фритюре, убедитесь, что масло горячее, иначе они высохнут и станут жесткими, прежде чем станут золотисто-коричневыми. При жарке во фритюре масло имеет правильную температуру, если оно шипит при добавлении картофеля. Не позволяйте маслу дымиться, иначе вы его повредите. Жарьте по 4–5 латке за раз, переворачивая, когда первая сторона подрумянится. Они будут плавать на поверхности масла. Выньте из масла и обсушите на бумажных полотенцах.

Подавать горячими, с яблочным соусом и сметаной или йогуртом. На ужин добавьте салат и мороженое или чизкейк на десерт. Если вы подаете их на завтрак или обед — латкеса и яблочного пюре будет достаточно, чтобы насытиться.

Когда я впервые научился делать картофельные оладьи:

Я впервые научился готовить картофельные оладьи, когда мне было 12 лет. Я ходил в воскресную школу при баптистской церкви Ренфрю в Ванкувере, Британская Колумбия (Канада). Сесил Сэвидж был тогда пастором. Я много был один. Мои родители были разлучены, и моя мама жила с мужчиной, который не был ее мужем. Мы были бедны, и они оба были пьяницами.

Большинство детей из хороших семей, с моральной стороны общества, не общались с детьми моего происхождения, поэтому у меня не было других девочек, чтобы поиграть. Но у меня было две подруги — Лилиан и Дайан, которых я встретила в «Девочках-пионерках» и которые посещали эту воскресную школу, поэтому мне нравилось ходить в воскресную школу и видеть их. Моя мать и ее бойфренд часто выпивали в доме друга в субботу вечером и не появлялись дома в воскресенье утром. Я прошел два квартала до церкви один.

Одно солнечное воскресенье весной 1971 год, моя подруга, Диана пригласила меня домой на обед после церкви. Ее отец был офицером Армии Спасения и поэтому не ходил в церковь с дочерью, и я никогда не встречался с ним. Когда мы приехали к ней домой, ее отец был занят натиранием картошки и пригласил Диану и меня помочь. У Дианы был младший брат, и его с мамой в тот день не было дома.

Ее папа нарезал лук, а мы с Дианой натерли еще картофеля и сыра чеддер. Это был первый раз, когда я помогала что-то готовить. Ее папа зажарил их всех и подал со сметаной и яблочным соусом. Помню, за столом было много смеха и разговоров.

Мы обедали вокруг белого, зашпаклеванного, алюминиевого обеденного стола, на виниловых, мягких, стальных стульях (в стиле 60-х, бывших в употреблении). Я не помню ни посуды, ни сервировки стола. Я не помню, был ли в доме порядок.

Но я помню, что это был самый уютный и счастливый обед, который я когда-либо ел. За этим столом я ел не только картошку, и аромат, комфорт и вкус этой еды перенесли меня в семейную жизнь. Я больше не видел Диану, потому что за несколько недель мы пересекли весь Ванкувер на Саут-Уэст-Марин-Драйв. В следующий раз, когда я ела эту еду, я была молодой женщиной с университетским дипломом, готовящей ее для моего нового мужа. Какой подарок голодной душе драники!

Ваша очередь:

У вас есть история с латкесом? Поделитесь со мной в комментариях.

 

Рецепт здоровых картофельных оладий

закрыть

Хотите больше рецептов?

Попробуйте Forks Meal Planner и получите сотни рецептов цельных продуктов на растительной основе.

4.7

НАЧАТЬ БЕСПЛАТНУЮ ПРОБНУЮ ПРОБНУЮ ВЕРСИЮ

Больше, чем коробка рецептов.

Получайте списки продуктов, руководства по приготовлению еды и многое другое с помощью Forks Meal Planner.

ПОЛУЧИТЕ БЕСПЛАТНЫЙ ПЛАН

Вот мой вариант картофельных оладий на растительной основе, рецепт, который традиционно состоит из обжаренного на мелкой терке картофеля, муки и яйца. Мой рецепт не содержит ингредиентов, которые повреждают наши артерии. Как любитель растений, я предпочитаю безмолочные начинки, такие как традиционное яблочное пюре, или нетрадиционные варианты, такие как сальса, гуакамоле или хумус.

От Кэти на растительной основе

Этот рецепт здоровых картофельных оладий и другие идеи для детей также доступны в нашем удобном приложении для iPhone и недавно выпущенном приложении для Android.

Добавить в планировщик еды

Ингредиенты

• 2 картофелины красновато-коричневого цвета, натертые на терке
• 1 большой цукини, натертый на терке
• ½ желтой луковицы, натертой на терке
• ½ стакана овсяной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца

Инструкции

1. 1. Разогрейте духовку до 425 градусов. Застелите два противня пергаментной бумагой.
2. Выложите половину натертых овощей на чистое кухонное полотенце, затем сверните и отожмите полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу. Переложите в большую миску. Повторите с оставшимися овощами.
3. В небольшой миске смешайте овсяную муку, разрыхлитель и перец. Добавьте в миску с овощами и хорошо перемешайте, руками равномерно распределив муку и разрыхлитель.
4. Возьмите примерно ¼ стакана картофельной смеси и вручную сформируйте из нее полуплотный шар. Разровняйте ладонями и положите блин на подготовленную форму. Повторите то же самое с оставшейся смесью, располагая блины на расстоянии около 2 дюймов друг от друга.
5. Выпекать 12 минут. Переверните и запекайте еще 12 минут или до желаемой степени хрусткости. Подавать сразу. Сверху посыпьте приправой по вашему выбору.

Здоровое питание не должно быть проблемой

С еженедельными планами питания Forks Meal Planner избавляет от тяжелой работы по приготовлению питательных блюд, которыми будет наслаждаться вся семья.

Получите планировщик еды

Узнайте, как приготовить еду на растительной основе дома

Кулинарный онлайн-курс

Forks Over Knives поможет вам освоить новые приемы, вкусы и навыки, чтобы жить самой лучшей жизнью.

Присоединиться к курсу

об авторе

Кэти Мэй

Шеф-повар Кэти Мэй является основателем The Culinary Gym, онлайн-центра для обучения, практики и освоения цельной растительной кухни. С 2011 года она преподает в Центре здоровья TrueNorth и программах доктора Макдугалла по месту жительства. Наблюдение за тем, как пациенты радикально меняют свое здоровье, вдохновило ее на создание углубленной кулинарной программы, чтобы помочь людям придерживаться цельной растительной диеты в домашних условиях. Обладая степенью магистра в области питания, полученной в Бастирском университете, и страстно увлеченной наукой о вкусах, Мэй учит, как готовить пищу, которая одновременно полезна для здоровья и аппетитна. Найдите ее в Instagram и Facebook.

увидеть больше от этого автора

Бесплатная загрузка

Бесплатный 5-дневный план питания!

Попробуйте здоровое питание без лишних хлопот с помощью этого бесплатного пятидневного плана питания от Forks Meal Planner!

Адрес электронной почты

Больше из Forks Over Knives

Присоединяйтесь к нашему списку рассылки

Получайте бесплатные рецепты и самую свежую информацию о том, как вести счастливый и здоровый образ жизни на растительной основе.