Кабачок — рецепты с фото от ВкусВилл
Всё для вег-
7 сентября 10:10
Икра из кабачков и баклажанов
Всё для вег-
5 сентября 21:26
Кабачковая икра на зиму
55 минут
Всё для вег-
29 августа 11:05
Рагу овощное в индийском стиле
50 минут
Всё для вег-
29 августа 10:37
Рагу из кабачков и картошки
50 минут
Что поесть?
1 июля 22:19
Лазанья овощная (вегетарианская)
Всё для вег-
1 июля 21:06
Запеканка из цукини с чеддером и соусом чимичурри
35 минут
Что поесть?
1 июля 20:39
Запеканка с кабачками, курицей и сыром
45 минут
Что поесть?
9 июня 10:47
Фаршированные овощи с индейкой и рисом
1 час 20 минут
Всё для вег-
9 июня 10:28
Фаршированные овощи с вегетарианской начинкой
Всё для вег-
27 апреля 13:07
Овощи гриль с соусом песто
30 минут
4 мая 2021 21:51
Быстрые шашлычки из цукини, черри и мини-моцареллы
10 минут
Всё для вег-
18 ноября 2020 08:06
Боул с чечевицей
20 минут
Всё для вег-
14 августа 2020 14:30
Летняя пицца с песто
35 минут
1 июля 2020 08:00
Паста с цукини и креветками
20 минут
Всё для вег-
30 июня 2020 14:45
Густое рагу из овощей с нутовой мукой
40 минут
Что поесть?
30 января 2020 06:46
Киш со спаржей, пореем и сыром пармезан
1 час 30 минут
Что поесть?
8 октября 2019 14:28
Салат «Табуле» с овощами гриль, сыром «Халумис» и фисташками
40 минут
8 октября 2019 13:17
Оладьи из молодых кабачков
30 минут
Что поесть?
21 июля 2019 17:29
Рулетики с пармой и цукини
15 минут
30 апреля 2019 14:41
Перепелиные ножки с овощами
50 минут
17 ноября 2018 14:39
Куриные ножки с запеченными овощами
50 минут
Что поесть?
2 сентября 2018 18:57
Огненные креветки с быстрым рататуем
20 минут
Всё для вег-
14 августа 2018 00:35
Закуска из цукини с хумусом
10 минут
Что поесть?
18 июня 2018 17:51
Жареный сыр с цукини
15 минут
18 июня 2018 17:45
Рагу с курицей и молодыми овощами
30 минут
Показать ещё 12 материалов
1 2 Вперёд
Что приготовить из кабачков? Самые простые и оригинальные рецепты
У дачников начался сезон кабачков: появились первые «кабанчики», а значит, теперь до осени только успевай собирать – растут они как на дрожжах.
Вообще, кабачок – идеальный овощ для огорода: в уходе неприхотлив, созревает рано, крайне урожаен и очень плодовит. Обычно к началу осени, когда молоденькими кабачками все уже наелись, встает острый вопрос – куда девать урожай?
Рецептов приготовления как свежих овощей, так и их заготовок на зиму – море. А учитывая, что кабачки совместимы абсолютно с любыми продуктами, можно смело проявлять фантазию и создавать свои неповторимые кулинарные шедевры. Мы отобрали несколько самых популярных и самых оригинальных, на основе которых можно экспериментировать.
Еда для малышей
Кабачки не имеют противопоказаний, разве что людям с почечной недостаточностью не стоит на них налегать, как и на другие продукты, содержащие много воды, вроде арбузов и дынь. Также кабачок гипоаллергенен, именно поэтому, наравне с брокколи, кабачковое пюре рекомендуют в качестве первого прикорма младенцам с четырехмесячного возраста.
Детское питание дорогое, а приготовить суп-пюре для малыша в кабачковый сезон совсем не сложно.
Суп-пюре из кабачков
Готовить такой супчик очень просто. Очищенные кабачки нарезаем кубиками или дольками – неважно, отвариваем для мягкости в совсем малом количестве воды и блендером превращаем в пюре.
Младенцам соль не рекомендована, но по этому принципу можно готовить блюдо и для взрослых. Добавить к кабачкам можно любые овощи и зелень – морковь, свеклу, тыкву, картофель, лук, петрушку, чеснок, специи, перец, помидоры… Все, что есть под рукой. Для любителей экспериментов – добавьте фрукты или сухофрукты: яблоки, груши, курагу, чернослив, можно добавлять ягоды.
Особенно пикантным получается сочетание кабачков с грибами. За границей в ресторанах часто подают пюре из кабачков и авокадо. Великолепный вкус придает пюре плавленый сыр. А для любителей мяса в кабачковое пюре можно положить отдельно приготовленные фрикадельки.Подают суп-пюре обычно с сухариками и свежей зеленью.
Цветки кабачков
Как уже сказано, плодятся и растут кабачки бешеными темпами.
Иногда, в целях сокращения урожая, дачники отщипывают новые завязи. Но выбрасывать цветки не стоит: они тоже вполне съедобны. Кстати, собирают, в основном, мужские цветки: несколько оставляют для дальнейшего опыления, это также помогает регулировать количество урожая.
Кабачковые цветки довольно крупные с прочными стенками, поэтому отлично подходят для фарширования. Достаем пестик, промываем под проточной водой, начиняем любой начинкой. Здесь опять же дайте волю фантазии: итальянцы, например, делают смесь из сыра, анчоусов, чеснока и базилика. Турки добавляют в отваренный рис орехи, изюм, корицу и чеснок. Греки делают смесь из риса, помидоров, лука и петрушки. Но можно обойтись и традиционным рисово-мясным фаршем, как для фаршированных перцев.
Фарш укладывают в соцветие, аккуратно утрамбовывают, закрывают лепестками, далее – на лист и в духовку на 20 минут. Если делаете с кляром – обжаривайте на раскаленной сковороде с большим количеством масла, как фритюр.
Сырые кабачки
Молоденькие свежие кабачки – идеальная основа для салатов.
Очень полезны сидящим на диете: такие салаты и сытные, и малокалорийные. Как и в других случаях, смешивать можно с чем угодно. Но наибольшее признание получили быстро маринуемые салаты. Например:
Салат из кабачков с помидорами и огурцами
Кабачок и огурчики режем тонкими полосочками, можно натереть на терке для корейской моркови. Кабачки чуть присаливаем и откидываем на дуршлаг, чтобы ушла лишняя вода. Небольшие томаты режем на четвертинки дольками. Смешиваем, добавляем соль, рубленный укроп и чеснок. Укладываем в пищевой пакет, встряхиваем и оставляем на ночь в холодильнике мариноваться в собственном соку.
Салат из свежих кабачков по-корейски
Кабачок и морковь (примерно 1:1) натираем на корейской терке, перемешиваем. Отдельно смешиваем чайную ложку сахара, половину чайной ложки соли, столовую ложку приправы для корейской моркови, заливаем столовой ложкой 9% уксуса и добавляем через давилку чеснок по вкусу. Заправляем смесью овощи и заливаем небольшим количеством подогретого подсолнечного масла.
Салат убираем в холодильник, чтобы настоялся, подавать можно уже через пару часов. Но чем дольше простоит, тем будет вкуснее.
Салат из кабачков с медом
Молодой кабачок режем слайсами с помощью овощерезки, присаливаем и оставляем на полчаса, чтобы убрать излишки воды. В салатницу наливаем оливковое масло, бальзамический уксус, побольше укропа, порубленный чеснок, черный перец и столовую ложку меда. Перемешиваем и заправляем маринадом кабачки. Можно добавить прованские травы. Ставим в холодильник на час-полтора – и наслаждайтесь!
Популярные блюда из кабачков
Есть рецепты, проверенные временем и одобренные поколениями кулинаров и любителей вкусно покушать. Было бы несправедливо не упомянуть их в этом обзоре.
Оладьи из кабачков
Шинкуем кабачок на терке, даем время на отстой лишней воды и сливаем ее. Рубим ножом зелень (укроп, петрушку, кинзу, зеленый лук и т.д. по вкусу). 3-4 куриных яйца (в расчете на 1 кг кабачка) разбиваем, взбалтываем вилкой до однородной массы и отправляем к отжатым кабачкам.
Туда же 7-8 столовых ложек муки и чайную ложку соли, перемешиваем тесто. Подсолнечное масло на сковороде должно шипеть, скворчать и плеваться: только так оладушки получатся пышными и загорелыми. Выливаем по ложечке теста на сковороду и жарим с обеих сторон. Подаем со сметаной горячими или холодными – кто как любит.
Закуска из жареных кабачков
Кабачки режем тоненькими полукружьями и обжариваем на сильном огне до золотистой корочки. Масла жалеть не стоит – жарим, как картошку-фри. Выкладываем кабачки в миску, добавляем порубленный чеснок по вкусу, любую зелень, соль, черный перец и заправляем сметаной. Лучшей закуски, особенно под крепкий алкоголь, человечество еще не придумало.
Фаршированные кабачки, или «лодочки»
Тот случай, когда нужен уже зрелый, а не молодой кабачок. Чистим плод, удаляем семена. А дальше по желанию: либо режем «бочонками» с высотой стенки около 5 см, либо вдоль, чтобы получились «лодочки» с выскобленной сердцевиной.
Затем выкладываем овощи на смазанный маслом противень и наполняем «бочонки» или «лодочки» фаршем. Выпекаем в зависимости от фарша до готовности кабачка.
Чем фаршировать – вариантов несметное количество. Например:
Грибы + сыр +лук + специи;
Творог + сыр + чеснок + зелень;
Куриный фарш + помидоры + сыр + лук + укроп;
Фарш любой + рис отварной + помидоры + лук + чеснок + специи;
Фарш + грибы + лук + чеснок + зелень.
Лучше всего придумать свою авторскую начинку.
К популярным блюдам также относятся всевозможные рагу и рататуи – это просто тушеные овощи в разных наборах. Подробно расписывать эти рецепты нет смысла: сгружаем любимые овощи в кастрюлю, а лучше в казан, и тушим с приправами и зеленью. По желанию можно добавить мясо.
Оригинальные рецепты из кабачков
Кабачок не был бы универсальным, если бы кулинары со всего мира не стремились создать на его основе что-то новенькое, дабы поразить гостей.
Спагетти из кабачков
Кабачок натираем на терке для корейской моркови как можно более длинными полосками. На разогретой сковороде в масле обжариваем чеснок, добавляем туда кабачок и жарим до румяности. Выкладываем готовые спагетти на блюдо, добавляем соль, перец по вкусу, посыпаем натертым сыром, зеленью, добавляем свежевыжатый лимонный сок, украшаем половинками помидорок черри. Подаем в качестве гарнира или как отдельное блюдо.
Сырные палочки из кабачков
Нарезаем кабачок на брусочки около 1,5 см шириной. Отдельно готовим панировку из измельченных сухарей, соли и любимых сухих специй. Сюда же добавляем мелко натертый твердый сыр и перемешиваем. В отдельной посуде взбиваем вилкой пару яиц. Затем берем кабачковый брусочек, макаем в яйца, затем в панировочную смесь и выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Запекаем в духовке 15-20 минут. Подаем к столу в качестве закуски со сметаной, майонезом или любым подходящим соусом.
Чебуреки из кабачков
Кабачок натираем на терке, присаливаем и оставляем на 15 минут, чтобы удалить потом излишки воды. Берем фарш (лучше куриный или говяжий), солим и перчим, добавляем репчатый лук, перемешиваем. В отжатые кабачки добавляем молоко, яйцо, мелко нарезанный зеленый лук, соль, постепенно всыпаем муку и перемешиваем тесто. На смазанную маслом сковороду выкладываем кабачковое тесто и разравниваем в тонкий круглый блин. Когда блинчик немного схватится, на одну его половину выкладываем фарш, накрываем другой половиной и жарим дальше с обеих сторон по 5 минут. Готовность определяем по состоянию фарша.
Омлет из кабачков
Очень популярный завтрак в Италии, называется фритатта. Кабачок режем на тонкие полоски или кружочки, обжариваем до мягкости и перекладываем в смазанную маслом форму для запекания. Сверху на кабачки выкладываем кусочки отварного куриного филе, можно заменить колбасой. Солим, посыпаем измельченной зеленью.
Сверху можно положить нарезанный кружочками помидор. Отдельно взбиваем яйца со сливками (можно использовать молоко). Заливаем смесь в форму и отправляем в духовку запекаться на 20—25 минут. Перед подачей посыпаем тертым сыром.
Пицца из кабачков
Кабачок натираем на крупной терке, отстаиваем для удаления излишков воды. В отжатые кабачки добавляем мелко нарубленный укроп, яйца, муку и разрыхлитель. Тесто по вкусу солим и перчим, добавляем любимые специи. Форму для запекания обильно смазываем маслом и присыпаем панировочными сухарями. Выливаем тесто в форму, сверху добавляем кружочки из колбасы и помидоров, посыпаем твердым тертым сыром. По мере готовности достаем из духовки и даем немного остыть, иначе она развалится при попытке вынуть из формы горячей.
Закусочный торт из кабачков с грибами
Кабачки натираем на мелкой терке и отжимаем от лишней влаги. Добавляем яйца, муку и соль по вкусу. Перемешиваем. На хорошо разогретой сковороде из полученного теста делаем тонкие блинчики (они должны быть одинакового диаметра).
Отдельно готовим начинку: обжариваем грибы с луком, солью и перцем. Готовим соус: в сметану добавляем выдавленный чеснок и измельченный укроп. Далее на блин намазываем соус, выкладываем грибной фарш, накрываем следующим блином и так далее. Последний блин смазываем соусом, посыпаем сыром и украшаем зеленью.
Кстати, грибы не обязательно должны быть жареными, можно прокрутить на мясорубке маринованные, тоже будет очень вкусно.
Десерты из кабачков
Казалось бы, ну какой десерт из овощей? Оказывается, и такое возможно.
Варенье из кабачков
Кабачок чистим, удаляем семена и режем на кубики. Добавляем к кабачкам сахар из расчета 1 кг на 1,5 кг кабачков, перемешиваем и оставляем на пару часов. За это время кабачки дадут сок. Затем ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и на малом огне увариваем 45 минут. Два апельсина очищаем от цедры и белых волокон, режем кубиками мякоть и добавляем к кабачкам. Все вместе варим еще минут 10. Вот и все.
Варенье укладываем в стерилизованные банки, закрываем стерильными крышками и оставляем храниться при комнатной температуре. Но можно и сразу есть.
Вафли из кабачка
Очищенный кабачок натираем на крупной терке, сок не отжимаем, а сразу же добавляем в кабачок одно сырое яйцо, сметану и щепотку соли. Перемешиваем, всыпаем полстакана муки. Смазываем решетки электровафельницы растительным маслом, затем выкладываем ложкой кабачковое тесто и прижимаем. Готовится каждая вафля около пяти минут. Вафли можно есть и в таком виде, но можно и сделать между двумя вафлями прослойку из повидла, джема или шоколадной пасты.
Кабачковый сок
Здесь все просто: чистим кабачок от кожуры и семян и отжимаем в соковыжималке. Добавляем что хотим – можно соль, можно сахар, можно мед или любые овощные фреши. Этот сок считается крайне полезным для диабетиков, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, борется с кишечными паразитами, используется для чистки печени и при похудании.
С осторожностью следует принимать при имеющихся заболеваниях почек.
Заготовка кабачков на зиму
Самый простой способ запастись кабачками на зимний сезон – это их заморозить. Просто режем кубиками, засыпаем в пакеты и укладываем в морозилку. При размораживании кабачки абсолютно не теряют своих полезных свойств и вкуса. Но консервированные кабачки – это целая отдельная отрасль в кулинарии.
Кабачковая икра
Поистине легендарная закуска! Кабачки чистим от кожуры и семян, режем, сколько влезет в кастрюлю, заливаем до половины водой и варим до мягкости. Отдельно обжариваем на растительном масле лук. Процеживаем кабачки, добавляем в них готовый лук, разбиваем все блендером до состояния зернистого пюре. Из расчета на 6 кг кабачков и 1 кг лука в пюре добавляем: 1 стакан растительного масла, 2 столовые ложки соли с горкой, 4 столовые ложки сахара, пол-литра томатной пасты, пол-литра майонеза, 4 столовых ложки 9% уксуса, 0,5 чайной ложки красного жгучего перца.
Все это дело варим еще часа два, постоянно помешивая, так как масса склонна пригорать. Готовую икру горячей раскладываем в стерилизованные банки и закатываем.
Салат из кабачков и риса
Еще один кулинарный шедевр. Принято называть это блюдо салатом, хотя зимой можно достать его из банки, разогреть – и будет великолепный гарнир. А можно высыпать в мясной бульон, добавить картофель – и будет вкуснейший суп. Пропорции даны из расчета на 1 кг кабачков.
Промываем 1 стакан риса в холодной воде до прозрачности, перекладываем в сотейник, заливаем 2 стаканами воды и варим до состояния «почти готово». В большую толстостенную кастрюлю наливаем 150 мл рафинированного растительного масла, раскаляем, добавляем туда 5-6 нарезанных перьями луковиц, жарим до подрумянивания. Затем добавляем 2—3 натертых средних моркови, тушим. Затем туда добавляем 2—3 нарезанных красных болгарских перца, тушим еще 10 минут. Следующие на очереди – помидоры. Примерно 0,5 кг томатов режем кубиками и забрасываем в кастрюлю.
Тушим еще 10 минут. В конце добавляем две столовые ложки соли и одну сахара, перемешиваем.
Кабачки чистим, нарезаем крупными кубиками и закидываем к овощам. Тушим все минут 15. Важно кабачки не переварить: кубики должны сохранить свою форму. Если они останутся чуть сыроватыми – ничего, дойдут уже в банке. Затем добавляем к овощам пропаренный рис, свежий чеснок и мелко рубленый укроп по вкусу, а также любимые травы. На малом огне держим пять минут и снимаем. Заливаем туда 1,5 столовых ложки 9% уксуса или 2—3 столовые ложки винного, перемешиваем.
В стерилизованные банки раскладываем горячую заготовку, закручиваем крышки, переворачиваем банки вверх дном, даем полностью остыть. После этого храним в холодном месте до зимы.
БОНУС. Кабачок для красоты
Этот удивительный овощ можно не только есть. Оказывается, он способен дать человеку не только здоровье, но и красоту.
Кабачковое масло
Семена кабачка очищают от оболочки, затем сушат и отправляют в маслопресс.
Но мало кто делает это в домашних условиях, так как гораздо проще приобрести готовое кабачковое масло в аптеке или интернете. Его затем можно добавлять в крема, лосьоны, маски и скрабы. Это идеальное средство для проблемной кожи: увлажняет, разглаживает морщины, повышает упругость. Масло обладает также отличными защитными свойствами от ультрафиолета, так что можно мазаться на пляже. Если добавить его в шампунь, волосы станут шелковистыми, перестанут сечься, исчезнет перхоть.
Фото: ru.freepik.com
Рулетики из цукини для лазаньи со шпинатом и базиликом
Ароматные вегетарианские рулеты из лазаньи из цукини со шпинатом, рикоттой и базиликом, запеченные в ароматном томатном соусе. Низкоуглеводные и безглютеновые, их можно легко сделать веганскими (см. примечания к рецепту)! С видео
Среди хаоса, когда завывает ветер, я слышу древнюю песню тех, кто шел до , и знаю, что наступит мир. ~ Аноним~
Цуккини в это время года очень плодовиты, но к настоящему времени многие из нас полностью съели кабачки.
Этот рецепт на Рулетики из цуккини с лазаньей, шпинатом и базиликом , мы надеемся, изменят эту ситуацию! Думайте об этом как о лазанье или каннеллони, но без макарон, вегетарианской альтернативе с низким содержанием углеводов, которая подчеркивает летние продукты. Ароматный летний базилик пронизывает блюдо и придает ему такой восхитительный вкус. Если вы ищете больше лазаньи с цукини, перейдите сюда: Лазанья с цукини!
Рулеты из лазаньи с цукини | видео
Как приготовить рулеты из цуккини
Длинные тонкие ломтики цуккини готовят на гриле (или запекают), а затем смазывают ароматной смесью рикотты, шпината и базилика. (Не стесняйтесь использовать веганскую рикотту из тофу.) Они свернуты в рулет, залиты томатным соусом и запечены, пока они не станут теплыми и вкусными. Держите их постными или добавьте растопленную моцареллу. Копченая моцарелла повышает фактор вкуса, поэтому, если вы можете ее найти, используйте ее! (Подсказка: у Trader Joes есть немного — и пока вы этим занимаетесь, не стесняйтесь использовать их органический соус маринара, чтобы сэкономить время.
) Вы также можете приготовить домашний соус маринара!
И помните, вы всегда можете использовать веганский сыр.
Ключом к максимально простому приготовлению рулетов из цуккини для лазаньи является выбор кабачков одинакового размера, относительно прямых, а не изогнутых, 7-8 дюймов в длину и не менее 2-3 дюймов в ширину. Это облегчит раскатывание и поможет начинке оставаться внутри. Если сделать более узким, будет сложно. . . не невозможно, заметьте, просто не так просто. Сегодня я использовал более узкие изогнутые кабачки, и это было не так просто, как обычно, но все же выполнимо.
Используйте мандолину или нарежьте кабачки ломтиками толщиной ¼ дюйма. Слегка смажьте или сбрызните оливковым маслом и обжарьте на гриле или поджарьте, пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было свернуть. Гриль, кажется, добавляет больше аромата.
После приготовления на гриле немного накройте фольгой, чтобы он пропарился и стал более нежным.
Обжарьте лук-шалот и чеснок для начинки и подсушите шпинат.
Начинку из рикотты с яйцом перемешать и добавить свежий базилик. В начинку можно добавить кедровые орешки, обжаренные грибы, свежую кукурузу и т. д.
Вы также можете заменить этот веганский тофу рикоттой!
Распределите начинку из шпината и рикотты поверх жареных кабачков и начните сворачивать с более узкого или неприглядного конца.
Положите рулетики на щедрый слой маринары и полейте сверху небольшим количеством маринара.
Этот томатный соус, запеченный в духовке, был бы здесь очень вкусным!
На этом этапе можно добавить плавленый сыр, например, моцареллу или, в данном случае, копченый моцарелла или оставьте его для более легкой, но все же ароматной версии.
Или используйте веганский сыр! Этот бренд Daiya производит сыр моцарелла, который действительно плавится, и становится все более доступным!
Выпекать 20 минут.
И вуаля, когда он выйдет, он вас очень порадует.
Приготовьте заранее, охладите и запеките. Или запечь и охладить.
Украсьте базиликом и подавайте с салатом.
More Healthy Zucchini Recipes
Our 20 Best Zucchini Recipes
Zucchini Lasagna
Baked Zucchini with Pecorino
Sautéed Zucchini Ribbons with lemon and garlic
Zucchini Hummus
Zucchini Basil Soup
Zucchini Жаркое из кукурузы и базилика
Греческие оладьи из кабачков
Сохранить, сохранить
Сохранить, сохранить
Сохранить, сохранить
Сохранить, сохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
СохранитьСохранить
Печать
Рулетики из цукини для лазаньи со шпинатом и базиликом
★★★★★ 5 из 20 отзывов
- Автор: Сильвия Фонтейн
- Время подготовки: 30
- Время приготовления: 30
- Общее время: 1 час
- Выход: 6 1x
- Категория: Основное, вегетарианское, низкоуглеводное
- Метод: запеченный
- Кухня: Итальянская
border-color secondary-color.background-color»/>Описание
Простой рецепт рулетов из цуккини для лазаньи (также известных как рулеты из цуккини) со шпинатом и базиликом, ароматного вегетарианского блюда, в котором используются лучшие летние ингредиенты. Низкоуглеводный и подходит для веганов! | www.feastingathome.com
- 3 больших кабачка (7–8 дюймов в длину, 2–3 дюйма в ширину, по возможности прямые)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 4 зубчика чеснока, грубо нарезанных
- 1 лук-шалот, нарезанный кубиками
- 3 унции шпината (большая, гигантская горсть)
- 1 чашка сыра рикотта (или субвеганская рикотта)
- 2 унции тертого сыра моцарелла (½ стакана), копченая моцарелла здесь действительно хороша
- 1 яйцо
- ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки перца
- ¼ стакана базилика, нарезанного или лентами
- щепотка хлопьев чили, опционально
- л-2 чайные ложки лимонной цедры, опционально
- 2 стакана соуса маринара (можно купить в магазине, органическая маринара Trader Joe’s хороша или приготовить дома)
border-color secondary-color.background-color»/>Разогрейте духовку до 400 F и включите гриль на сильном огне (если жарите на гриле)
Обрежьте оба конца цуккини и нарежьте тонкими вертикальными ломтиками шириной ¼ дюйма. Стремитесь к двенадцати. Слегка смажьте оливковым маслом и либо положите на противень, выстланный пергаментом, и обжарьте, либо обжарьте с каждой стороны (уменьшив гриль до среднего). Готовьте на гриле или запекайте, пока они не станут мягкими и податливыми. Протестируйте один, попробовав свернуть его. Если жарите на гриле, полезно накрыть кабачки после жарки фольгой, чтобы они слегка пропарились.
Пока кабачки жарятся или жарятся на гриле, приготовьте начинку. Обжарить чеснок и лук-шалот в оливковом масле на среднем огне, стараясь не поджечь. Как только он станет золотистым, добавьте шпинат, перемешайте, уменьшите огонь, накройте крышкой и дайте ему остыть. Добавьте это в миску с рикоттой, моцареллой, яйцом, солью, перцем и базиликом. Перемешайте и добавьте немного хлопьев чили и лимонной цедры, если хотите.
Поместите одну чашку маринара на дно смазанной жиром формы для выпечки размером 9 x 13 дюймов.
Смажьте каждый ломтик цуккини смесью из рикотты и аккуратно сверните, поместив швом вниз в форму для запекания над маринадом. Сверху положите ложку маринары и больше моцареллы (по желанию), накройте фольгой и запекайте при температуре 400 F в течение 15-20 минут. Снимите фольгу и продолжайте выпекать еще 5-10 минут или пока сыр не расплавится и не станет золотистым.
Перед подачей посыпать ленточками свежего базилика.
Примечания
Гриль придает кабачкам великолепный вкус!
Не стесняйтесь добавлять свои творческие украшения к начинке: жареные кедровые орешки, козий сыр, жареные грибы и т. д.
color»> Сахар: 13,5 гКлючевые слова: Рулеты из цукини для лазаньи, рулеты из цукини для лазаньи, рулетики из цукини, рулетики из цукини, полезные рулетики из цукини, веганские рулетики из цукини
SavesaveSaveSave
Savesave
Savesave
Savesave
Savesave
Savesave
Savesave
я Сильвия!
Шеф-повар и автор блога с рецептами из цельных продуктов, «Пирая дома», Сильвия Фонтейн — бывший владелец ресторана и поставщик провизии, ставшая блогером, работающим полный рабочий день.
Следуй за мной
Хрустящие запеченные цукини с пекорино и базиликом
Запеченные цукини с пекорино и базиликом — гарнир из хрустящих цукини, перед которым невозможно устоять и который хорошо сочетается со многими блюдами! Видео.
Мы никогда не будем по-настоящему счастливы, пока не попытаемся сделать жизнь других ярче. ~ Хелен Келлер
Я еще не встречала человека, которому бы не нравились эти хрустящие, вкусные, запеченные кабачки, включая детей! Они обманчиво просты, но с небольшой изюминкой. Замените пармезан и попробуйте это блюдо с тертым сыром пекорино — это действительно поднимает настроение!
Вы захотите угостить этих малышей всем. Пекорино обладает сильным вкусом умами, так что вам не нужно будет добавлять слишком много, чтобы они были легкими и здоровыми, а цуккини — вперед.
Ароматы дополняют широкий спектр блюд, и даже остатки вкусны, если их разогреть в духовке. Что я могу сказать? Я — фанат!
Вкуснейшие запеченные кабачки! | 45-секундное видео
Как приготовить хрустящие запеченные кабачки
Шаг первый:
Нарежьте кабачки на диски толщиной 1/3 дюйма.
Шаг второй:
Смазать оливковым маслом, солью, перцем, хлопьями чили и чесноком.
Шаг третий:
Затем выложите кабачки в один слой на противень, застеленный пергаментом, и посыпьте каждый кусочек 1/3 чайной ложки сыра пекорино.
СОВЕТ: Вы можете измельчить блок сыра пекорино в кухонном комбайне, чтобы он был под рукой. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
Шаг четвертый:
Запеките кабачки, пока они не станут хрустящими, золотистыми и нежными. Около 18 минут при 425F
Шаг пятый:
Подавайте со свежими порванными листьями базилика.
Наслаждаться!
Другие рецепты цукини, которые могут вам понравиться:
- Наши 20 лучших рецептов цукини
- Ленты из обжаренных цуккини с лимоном и чесноком
- Лазанья из цукини
- Хлеб из цукини
- Томатно-цуккини Гратен
- Суп из цуккини с карри
- Кабачки, запеченные с чесночными панировочными сухарями и пармезаном
Надеюсь, вам понравятся эти хрустящие запеченные кабачки! Дайте нам знать, что вы думаете и что вы им подаете, в комментариях ниже.
Приятных праздничных выходных.
xoxo
Сильвия
Печать
Кабачки, запеченные с чесноком и пекорино
★★★★★ 4.7 из 6 отзывов
- Автор: Сильвия Фонтейн | Пир дома
- Время подготовки: 10
- Время приготовления: 20
- Общее время: 30 минут 90 128
- Выход: 4 1x
- Категория: гарнир
- Метод: запеченный
- Кухня: Американская
- Диета: Вегетарианская
border-color secondary-color.background-color»/>Описание
Цуккини, запеченные с пекорино и базиликом – ароматный хрустящий гарнир из цукини, перед которым невозможно устоять и который хорошо сочетается со многими блюдами!
- 4–5 средних цуккини, нарезанных на диски толщиной 1/3 дюйма (около 5 чашек)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка гранулированного чесночного порошка или 2 мелко нарезанных зубчика
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки перца
- 1/4 чайной ложки хлопьев чили Aleppo Chili (или обычных хлопьев чили)
- 1/4 стакана мелко натертого сыра пекорино (или пармезана или азиатского)
- 6–8 сорванных листьев базилика
border-color secondary-color.background-color»/>- Разогреть духовку до 425F
- Нарежьте цуккини кружочками толщиной 1/3 дюйма. Поместите в миску и сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью, чесночным порошком, перцем и дополнительными хлопьями чили. Выложить в один слой на противень, застеленный пергаментом. Слегка посыпьте каждый ломтик 1/3 чайной ложки тертого пекорино. №
- Выпекать в духовке 18 минут, проверить и при необходимости перевернуть или слегка накрыть фольгой (если становится слишком темным) и продолжать выпекать 5-10 минут до мягкости. Вы хотите, чтобы верхушки были красиво золотистыми и хрустящими с нежной серединой.
- Выложите на тарелку и посыпьте сорванными листьями базилика. Наслаждаться!
Примечания
Пекорино, а не пармезан действительно поднимает настроение, но пармезан тоже работает!
СОВЕТ: Быстрый и простой способ натереть блок сыра пекорино — разломить его на мелкие кусочки и измельчить в кухонном комбайне, пока он не превратится в мелкую крошку.
Питание
- Размер порции:
- Калории: 122
- Сахар: 0,1 г
- Натрий: 500 мг
- Жир: 10,9 г
- Насыщенный жир: 3,5 г
- Углеводы: 1,8 г
- Клетчатка: 0,4 г
-
