как приготовить кабачки, запеченные в духовке с фаршем, рисом и помидорами – простой рецепт

29 августа 2016, 17:16

Запеченный кабачки – это самое любимое блюдо, которое можно делать в разных вариациях. В этом материале мы поделимся с вами простым рецептом, который подскажет вам, как запечь кабачки с мясным фаршем с рисом и помидорами. А самое вкусное в этом блюде – это сырная корочка, от которой просто невозможно оторваться в сочетании со всеми перечисленными ингредиентами.

Оценка

— 4.5 из 5 возможных на основе 2 голосов

Related video

Также у нас на сайте есть рецепт блюда под названием рататуй – это овощное рагу, главными компонентами которого становятся кабачки и баклажаны. Его считают коронным в прованской кухне, а готовят рататуй по всему миру.

Кабачки, запеченные в духовке

кабачки запеченные с фаршем

Что нам понадобится:

3 небольших кабачка
4 помидора
150 г мясного фарша

2 ст. ложки риса
150 г твердого сыра
1 ст. ложка томатной пасты
2 ст. ложки сметаны
соль
черный молотый перец

Кабачки, запеченные в духовке: как готовить

1. Для того, чтобы начать делать запеченные кабачки, нужно подготовить некоторые ингредиенты. Сперва отварить рис и смешать его с мясным фаршем, посолить, поперчить и перемешать.
2. Помыть овощи, кабачки нарезать кружочками, помидоры нарезать полукольцами или кружочками.
3. На каждый кабачковый кружочек выложить примерно одну столовую ложку фарша, сверху положить помидор. Кабачки, придерживая фарш и помидоры, выложить на противень или в форму для выпекания в ряд боком, подпирая их другими кусочками кабачка.
4. В посудине смешать сметану и томатную пасту, помазать этой смесью все кабачки. Сверху посолить и поперчить овощи.
5. Поставить противень в духовку, разогретую до 200 градусов, на 40 минут. За 5 минут до конца времени, вынуть противень, посыпать кабачки тертым сыром и вернуть в духовку.

Если вы любите кукурузу, это блюдо можно посыпать консервированной или же зернами свежеприготовленной кукурузы.

Напомним, что у нас на сайте есть рецепт салата Цезарь с курицей. Готовить его действительно очень просто, особенно если дома есть пармезан.

Материалы по теме:

• Кабачковая икра: ТОП-5 рецептов приготовления
• Как приготовить торт из кабачков: блюдо, без которого летом не обойтись
• Вкусные блюда из баклажанов: простой рецепт с моцареллой и помидорами
• Самый вкусный и простой рецепт летнего блюда: запеканка из кабачков и помидоров с яйцами
• Крем-суп из баклажанов: готовим насыщенное и полезное первое блюдо
• Блюда из кабачков: оригинальные рецепты для любимого овоща
• Летнее блюдо: запеканка из кабачков
• Лучшие блюда из молодых кабачков
• Как выбрать кабачковую икру
• Как приготовить лазанью из кабачков

теги: рецепты кабачки

Популярное

Кабачки запеченные с помидорами в духовке

Кабачки получаются вкусными не только жареными, но и запеченными. Этот полезный овощ не нуждается в длительной тепловой обработке, а помидоры придают ему кисловатый привкус.

Запеченные кабачки с помидорами станут вашим коронным блюдом на ужин, ведь оно получится не только полезным, но и легким.

Помидоры и кабачки, запеченные кружочками в духовке

Время приготовления: 35 минут.

• кабачки – 3 шт.;
• помидоры – 5 шт.;
• болгарский перец желтый – 1 шт.;
• сметана – 5 ст. л.;
• яйца – 1 шт.;
• молоко – 2 ст. л.;
• твердый сыр – 100 грамм;
• растительное масло;
• соль, перец – по вкусу.

Шаг 1

Овощи помыть, нарезать кружочками одинаковой толщины (0,4–0,5 см). Посолить, поперчить.

Шаг 2

Форму для запекания застелить фольгой, налить в нее немного растительного масла. Разложить овощи по цветам, как в светофоре: помидор, перец, кабачок. Сверху смазать их сметаной, а также посыпать тертым сыром.

Шаг 3

В молоко добавить яйцо, взбить смесь венчиком. Посолить, поперчить и залить этой смесью овощи.

Шаг 4

Запекать блюдо в духовке (180 градусов) 30 минут.

На заметку:

• Для запекания лучше брать молодые кабачки, потому что в них нет семечек, у них тонкая кожица, поэтому овощи хорошо пропекаются и получаются нежными.
• Для запекания лучше брать помидоры с плотной кожицей, например, сорта «Сливки». Они будут отлично держать форму и не распадутся в готовом блюде.
• Для придания блюду пикантности, можно посыпать овощи выдавленным через пресс чесноком.
• Помытые овощи обязательно нужно вытирать полотенцем, чтобы лишняя вода не стала причиной подгорания блюда.

Овощные тарталетки из кабачков и помидоров с моцареллой

Время приготовления: 40 минут.

• кабачки молодые – 2 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• моцарелла – 200 грамм;
• оливки без косточек – 1 банка;
• чеснок – 2 зубчика;
• сметана – 2 ст. л.;
• сушеный тимьян, соль, перец – по вкусу;
• растительное масло.

Шаг 1

Кабачки помыть, нарезать кружочками толщиной 1 см. Просушить их бумажным полотенцем, чтоб убрать лишнюю влагу.

Шаг 2

Подготовить заправку: сыр натереть на терке, добавить к нему специи, соль, перец, сметану, выдавленный через пресс чеснок.

Шаг 3

Помидоры помыть, нарезать кружочками толщиной до 1 см.

Шаг 4

Выложить в форму кружочки кабачков, сверху на них помидоры, а затем сырную массу. Заключительным слоем должны идти маслины. Их можно класть как цельными, так и половинками.

Шаг 5

Сформированные овощные тарталетки отправить в разогретую духовку на 25 минут.

• Чтобы сыр легко натирался на терку и не крошился, нужно предварительно поставить его в морозильную камеру на 10 минут.
• Чтобы тарталетки не потекли, оставались цельными во время запекания, нужно делать заправку густой. Если она жидковатая, тогда можно добавить в нее немного муки.
• Помидоры и кабачки должны быть одинаковыми в диаметре. Тогда блюдо будет выглядеть пропорциональным, красивым.
• Вместо моцареллы можно использовать сыр сулугуни.

Запеченные кабачки с помидорами в панировочных сухарях

Время приготовления: 50 минут.

• помидоры – 4 шт.;
• кабачки – 2 шт.;
• баклажаны – 2 шт.;
• репчатый лук крупный – 1 шт.;
• панировочные сухари – 3 ст. л.;
• сушеный розмарин, базилик – по 0,5 ч. л.;
• постное масло;
• соль, перец.

Технология приготовления:

Шаг 1

Овощи помыть, промокнуть бумажными полотенцами. Лук нарезать полукольцами толщиной 0,3 см. Добавить к нему перец, соль, розмарин, базилик. Оставить мариноваться на 15 минут.

Шаг 2

Помидоры, кабачки и баклажаны нарезать кружочками толщиной 0,5 см.

Шаг 3

Форму смазать маслом. На дно выложить лук. Сверху на него положить остальные овощи, чередуя их между собой. Класть их следует вертикально, чтобы они образовывали веер. Посолить сверху все овощи, не перемешивая их. Добавить розмарин, базилик.

Шаг 4

Сбрызнуть все постным маслом, а затем посыпать блюдо сухарями и поставить запекаться на 30 минут.

На заметку:

• Баклажаны могут давать горечь. Чтобы этого не произошло, нужно заранее их посолить и поставить под гнет на полчаса. Тогда с них стечет лишняя жидкость, а вместе с ней уйдет и горечь.
• Панировочные сухари делают блюдо хрустящим. Детям такое блюдо должно понравиться.
• Не нужно переусердствовать с солью, потому что тогда овощи пустят много сока. Лучше досолить их после приготовления.

Овощи в духовке с грибами

Время приготовления: 40 минут.

• кабачки молодые – 2 шт.;
• помидоры черри – 10 шт.;
• шампиньоны – 150 грамм;
• твердый сыр – 100 грамм;
• кунжут – 1 ст. л.;
• соль, перец, растительное масло.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1

Кабачки помыть, нарезать кружочками толщиной 0,5 см. Обжарить с двух сторон.

Шаг 2

Грибы помыть, нарезать тонкими пластинками. Обжарить шампиньоны на сильном огне в течение 10 минут или пока не выкипит вся жидкость.

Шаг 3

Помидоры помыть, разрезать пополам. Сыр натереть на терке.

Шаг 4

В глубокую, но узкую форму для запекания положить кольца кабачков, вертикально, друг на друга, в один ряд. Сверху положить слой шампиньонов, а затем половинки помидоров так, чтобы срезы смотрели наверх. Посолить, поперчить и поставить форму в духовку (200 градусов) на 15 минут.

Шаг 5

Посыпать овощи кунжутом, твердым сыром и запекать еще 10 минут.

• Чтобы помидоры держали свою форму, сохранили максимум сока, нужно обязательно класть их разрезом вверх.
• Для запекания подойдет белый или коричневый кунжут. Черный кунжут обладает ярким ароматом, поэтому он может перебить вкус овощей.
• Покупая свежие шампиньоны, нужно обращать внимание на их внешний вид. Хорошие грибы белого или буроватого цвета, они обладают матовым блеском. Шляпка гладкая, белая, без пятен и вкраплений. На ощупь свежие шампиньоны должны быть упругими и плотными. Грибы должны иметь приятный аромат. Если же они пахнут сыростью или имеют посторонние запахи, тогда их не следует покупать.

Запеканка из кабачков и помидоров в духовке

Время приготовления: 40 минут.

• молодые кабачки – 0,5 кг;
• помидоры – 3 шт.;
• мука – 150 грамм;
• яйца – 3 шт.;
• оливковое масло – 200 мл;
• сода – ¼ ч. л.;
• твердый сыр – 50 грамм;
• сушеный базилик, соль, перец.

Шаг 1

Кабачки натереть на терке вместе с сыром. Добавить в кашицу муку, масло, яйца. Добавить соду, гашеную уксусом. Все перемешать, посолить, поперчить.

Шаг 2

Кабачковую массу выложить в форму. Сверху посыпать ее базиликом.

Шаг 3

Помидоры нарезать кружочками и обжарить с двух сторон. Положить овощи сверху на кабачковую смесь. Накрыть форму фольгой и поставить в духовку на полчаса.

• Вместо соды можно использовать разрыхлитель.
• Цукини могут заменить кабачки.
• Нельзя перемешивать овощи в процессе запекания. Если боитесь, что они подгорят, тогда налейте на дно постное масло или застелите форму фольгой. Если перемешивать овощи, то вместо запеканки получится каша.
• С кабачками и помидорами можно сочетать любые продукты: мясо, бобовые, овощи. Каждый раз можно экспериментировать, создавая новые вкусовые сочетания.

Классический рецепт рататуя с кабачками и помидорами

Время приготовления: 1 час.

• молодые кабачки – 2 шт.;
• помидоры – 1 кг;
• синенькие – 2 шт.;
• болгарский перец – 3 шт.;
• лук – 1 головка;
• чеснок – 2 зубчика;
• прованские травы;
• соль, перец, постное масло.

Процесс приготовления:

Шаг 1

Перец помыть, убрать из каждого плода сердцевину, сделав разрез в верхушке овоща. Запечь перцы в духовке (200 градусов). Время запекания — 15 минут. Когда перцы остынут, нужно снять с них кожицу. Нарезать кубиками.

Шаг 2

Два помидора помыть, опустить в кипяток на 5 минут. Затем переложить их в холодную воду на несколько секунд, после чего отделить кожицу, сделав в каждом плоде надрезы. Очищенные помидоры нарезать кубиками.

Шаг 3

Лук почистить, нарезать кубиками. Обжарить на сковороде до прозрачности. Затем добавить к нему перец. Тушить еще 5 минут. Добавить помидоры, тушить еще столько же. Посолить, поперчить, перемешать. Соус для рататуя готов.

Шаг 4

Кабачки и баклажаны помыть, нарезать кружочками одинаковой толщины, поместить их в глубокую кастрюлю, посолить. Оставить овощи, чтобы они пустили сок. Затем его нужно слить.

Шаг 5

Помидоры нарезать кружочками толщиной не больше 0,7 см.

Шаг 6

В форму для запекания вылить приготовленный соус. Сверху выложить кружочки из овощей по кругу, чередуя их между собой.

Шаг 7

Смешать растительное масло с прованскими травами и выдавленным через пресс чесноком. Полученной заливкой полить овощи. Затем накрыть емкость фольгой и поставить в духовку (180 градусов) на 40 минут. После этого фольгу убрать и запекать еще 15 минут.

На заметку:

• Рататуй – это блюдо французской кухни, поэтому в нем обязательно должны присутствовать прованские травы: фенхель, тмин, розмарин, мята, базилик. Благодаря им кабачки с помидорами преображаются, они становятся бесподобными по вкусу.
• Если хотите сделать рататуй более сытным, тогда можно посыпать его сверху сыром или положить на него кусочки бекона.
• Традиционный рататуй нужно запекать в круглой форме, выложив овощи по спирали.
• Чтобы соус для рататуя был однородным, можно измельчить его в блендере.

Автор: Елена Большова

Цуккини легкой обжарки с чесноком и помидорами

Традиционный греко-критский рецепт: цукини, обжаренные с помидорами, чесноком и оливковым маслом до мягкости и бархатистости.

Недавно мне попался критский рецепт: целые кабачки, фаршированные чесноком, обжаренные в духовке с помидорами и оливковым маслом. В то время как я жарю кабачки в духовке, это обычно с чем-то еще, например, с фаршированными помидорами или в бриами (греческая версия рататуя). Но мне этот рецепт показался интересным, потому что сам кабачок является основным ингредиентом.

Этот рецепт меня привлек не только тем, что в нем используются кабачки, которые сейчас в сезоне, но и своей простотой.

Подготовка занимает несколько минут, а затем вы просто ставите его в духовку.

Цуккини, как правило, популярный ингредиент в Греции: вы найдете его во многих запеканках, они используют его для приготовления котлет из цуккини (попробуйте их для запеченного варианта), они нарезают их и жарят для закуски (попробуйте нежареные версия здесь), они фаршируют цветки кабачка рисом или сыром и слегка обжаривают их и, конечно же, делают кабачковые пироги (колокитопита).

Цуккини — очень низкокалорийный овощ, всего около 15 калорий на 3 унции. Это хороший источник каротиноидов (пигментов) лютеина и зеаксантина, эти вещества обладают антиоксидантными свойствами и играют важную роль в здоровье глаз. Важно отметить, что лютеин лучше усваивается при наличии жира, поэтому не забывайте об оливковом масле. Это был первый раз, когда я сделал это, и я ел в качестве основного блюда с фетой и хлебом. Это было вкусно, и чеснок был мягким на вкус. Кабачки жарятся целиком. Его можно нарезать порционными кусочками, а можно подавать целиком.

Я еще добавила немного томатов. Как только вы нарежете кабачок, он выпустит воду, которую вы видите на фото, в основном это смесь оливкового масла и сока из кабачка.

Перейти к рецепту Время подготовки: 10 минут минут

Время приготовления: 1 час час 15 минут минут

Общее время: 1 час час 25 минут минут

Курс: основное блюдо, гарнир

Кухня: критская, греческая, средиземноморская

Количество порций: 2

Автор: OliveTomato.com

Распечатать рецепт Pin Recipe

• 5-6 маленьких кабачков не длиннее 5-6 дюймов
• Оливковое масло
• 3 зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
• 2 нарезанных помидора или 12 -14 унций около 400 г нарезанных помидоров
• Рубленая петрушка
• Соль/перец

• Разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту (180 по Цельсию) немного обрежьте края.

• Тонко нарезать чеснок.

• Сделайте в кабачках длинные надрезы по длине, достаточно глубокие, чтобы начинить их чесноком. Начинка с чесноком.

• Поместите кабачки и помидоры в кастрюлю или форму для запекания.

• Залить оливковым маслом – примерно 1/3–1/2 стакана.

• Добавьте соль, перец и петрушку и переверните кабачки, чтобы они были покрыты оливковым маслом.

• Готовьте в духовке около 1 часа 15 минут, пока кожица не станет мягкой.

Подавать целиком или нарезать небольшими кусочками. Подавать с сыром фета и хлебом.

ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Оставьте комментарий или поделитесь в Instagram и упомяните @greekdiet

Фото Елены Паравантес

22

OliveTomato.com

Елена Паравантес, RDN — зарегистрированный диетолог, диетолог, писатель и консультант, специализирующийся на средиземноморской диете и кухне. В течение 20 лет она работала врачом, консультантом и лектором как в США, так и в Греции. Эксперт по греческой средиземноморской диете, ее интервью и статьи были опубликованы во многих изданиях, включая CNN, US News and World Report, Prevention, NPR и Shape. Елена сотрудничала с рядом организаций, включая Университет Лойолы, Йельский университет, Университет Миссури, Государственный университет Луизианы и Американский колледж Греции.

Рецепт жареных помидоров с луком и кабачками

НАЗАД ПРЕДЫДУЩИЙ РЕЦЕПТ СЛЕДУЮЩИЙ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ

«Запекание овощей подчеркивает их сладость и усиливает их аромат. Помидоры и кабачки идеально сочетаются в этом вкусном рецепте. Для достижения наилучших результатов лучше попробовать подобрать кабачки и помидоры по размеру. Я адаптировал этот рецепт с другого сайта, с использованием домашних томатов»

Скачать фото Р.Линн

Через:

35 минут

Ингредиенты:

7

Порции:

ингредиенты

• 3 маленькие кабачки, очищенные, нарезанные монетами
• 5 спелые помидоры рома, нарезанные монетками
• 1 маленькая луковица видалия, тонко нарезанная и разрезанная пополам
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• соль и перец
• 3 ложки оливкового масла
• 1 ложка сушеного тимьяна

направления

• Разогрейте духовку до 375°F
• Разложите цуккини, лук и ломтики помидоров рядом в форме для запекания подходящего размера.