Рецепт рагу из кабачков и помидоров

Рагу из кабачков и помидоров может быть гарниром к мясу или же вполне самостоятельным блюдом. Кстати, мне оно нравится не только в горячем виде. Холодное рагу тоже прекрасно на вкус!

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

• Общ.\актив. время готовки: 30 минут\25 минут
• Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге

  ★★★★★

  2

  Оцените рецепт

• Количество порций: 3 порции
• Калорийность (100g): 37 ккал
• Стоимость: очень экономно

Распечатать

Ингредиенты:

• Кабачок – 800 г
• Помидор – 500 г
• Лук репчатый – 150 г
• Чеснок – 2 зуб. больших
• Петрушка – 2 ст.л.
• Базилик – 1 ст.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

• Если у вас молодые кабачки, то не надо ни удалять семена, ни снимать жесткую кожу.
  У моего сорта кабачка была нежная кожа, а вот семена уже жестковаты. Поэтому всю сердцевину я удалила.

  Кабачок порезать желаемыми кусочками. У меня они около 3 сантиметров.

• Шаг 2

  У помидоров не обязательно, но рекомендуется снять кожицу. Для этого томаты полностью залить крутым кипятком и дать постоять полминуты. Кипяток слить и залить овощи холодной водой. Через 30 секунд снять кожу с томатов.

• Шаг 3

  Лук очистить и произвольно порезать. Это могут быть кубики (не мелкие), полукольца (если лук некрупный) или же четверть кольца.

  На нагретой сковороде с добавлением масла чуть обжарить лук — до прозрачности.
  Добавить к луку порезанный кабачок и обжаривать еще минуты три. Кабачок не должен стать «румяным», легкой золотистости вполне достаточно.

• Шаг 4

  Томаты порезать довольно крупно.
  Добавить их в сковородку к луку и кабачкам.

• Шаг 5

  Посолить, поперчить и аккуратно всё перемешать. Закрыть крышкой сковороду и потомить овощи минут 5.
  За это время измельчить чеснок. Я добавила 4 зубчика, так как мы — любители чеснока.
  Измельчить зелень. Добавить к овощам базилик, петрушку и чеснок.

• Шаг 6

  Всё аккуратно перемешать. Опять закрыть крышкой и уже через одну минуту все выключить.
  

  Дать постоять рагу из кабачков и помидоров под крышкой еще пару минут, чтобы ароматы окончательно перемешались.
  Приятного аппетита!

Категории: Вторые блюда в пост: рецепты, Вторые блюда на обед и ужин, Овощи и грибы, Овощи на гарнир: рецепты, Овощи на сковороде, Постное меню и рецепты, Рагу из овощей, Рецепты гарниров, Тушеные кабачки: рецепты, Тушеные овощи, Что приготовить на ужин: быстро и вкусно

Сохраните себе этот рецепт в Телеграм или ВКонтакте

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор рецепта Ольга Котельникова

Повар по образованию.
Автор кулинарного блога в Живом Журнале.
Автор рецептов в журнале “Кулинарные советы”.

Просмотреть все рецепты автора

Как приготовить закуску с помидоров и кабачков на зиму

Домашние рецепты » Заготовки на зиму » Заготовка овощей »

Кабачки на зиму
Помидоры на зиму

Существует множество блюд из тушеных овощей, и это не удивительно, ведь не все способны питаться сырыми овощами. Кроме того, после тепловой обработки многие овощи проще усваиваются организмом, а, следовательно, более полезны. Кабачки – не исключение. Этот плод очень богат калием, благодаря чему помогает организму выводить лишнюю жидкость. Во время жары у некоторых людей страдают почки от переизбытка жидкости, появляются отеки. Несколько дней кабачковой диеты помогают забыть об этой проблеме. По этой же причине кабачки полезны для беременных женщин. Также они легко перевариваются и нормализуют работу желудка и печени, но только в приготовленном виде.

Сырые кабачки, как и их сок, наоборот, способны обострить желудочные заболевания и спровоцировать спазмы. Опасен этот овощ людям с болезнями почек и тем, у кого есть проблемы с выведением калия из организма.

Помидор, второй составляющий ингредиент нашей закуски, также имеет целебные свойства. Он содержит огромное количество ликопена – мощного природного антиоксиданта, которые препятствует развитию раковых клеток и не допускает  мутации ДНК. Важно знать, что усваивается ликопен только в сочетании с жирами, поэтому тушеные помидоры или салат из них, заправленный маслом, – лучшие варианты употребления этого продукта.

Помидоры с кабачками – закуска, которая отлично подойдет для тех, кто желает избавиться от лишнего веса. Оба эти овоща богаты клетчаткой, соком и содержат очень мало калорий. В то же время их витаминный состав позволяет даже жесткую диету сделать менее вредной.

Чтобы приготовить вкусную закуску  помидоры с кабачками на зиму, вам понадобится:

помидоры – 1500 г
лук репчатый – 500 г
кабачки – 1000 г
чеснок – 300 г
сахар песок – 50 г
соль пищевая – 40 г
масло растительное – 75 г
перец горький – 0,5 шт.

Как приготовить вкусную закуску помидоры с кабачками на зиму:

1. Кабачки моем, чистим, затем разрезаем, удаляем все семена и режем полукольцами.
2. По вкусу солим, добавляем растительное масло и сахар и ставим вариться на 10 минут.
3. Помидоры также моем и режем. Как только кабачки начнут кипеть, добавляем к ним помидоры.
4. Еще через 10 минут чистим и кольцами нарезаем репчатый лук и тоже бросаем его в кастрюлю к овощам.
5. Горький перец тоже моем, режем и бросаем в кастрюлю.
6. Чистим чеснок и также добавляем к овощам, после 5 минут варки выключаем газ.
7. Стерилизуем банки.
8. Выкладываем овощное рагу в банки до самого верха. Закатываем металлические крышки при помощи специальной закаточной машинки.

9. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем полотенцем. Спустя сутки, когда банки остынут, переносим их в подвал для хранения.

Приятного аппетита!

Елена Певная опубликовал(а) 618 рецептов!

Сохранить рецепт

Добавить совет

Добавить совет «Хозяйке на заметку»:

Отправка данных

Введите текст совета:

Размер текста от 150 до 1000 знаков.

Кабачки и помидоры — Знай свою продукцию

значок поиска

АВТОР: Кортни ОПУБЛИКОВАНО: 12 августа 2022 г. 4 комментария ОБНОВЛЕНО: 26 августа 2022 г.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации для получения дополнительной информации.

• Фейсбук
• Твиттер

JUMP TO RECIPE

Этот легкий летний гарнир из кабачков и помидоров — наш любимый способ насладиться свежесобранными помидорами и кабачками. Идеально сочетается с макаронами с чесночным маслом или отдельно.

Огород кишит кабачками и помидорами, что делать? Наслаждайтесь изобилием и конечно же готовьте вкусные рецепты. Этот рецепт с цукини и помидорами стал хитом в нашем доме, и он идеально подходит для макарон с небольшим количеством чеснока и оливкового масла.

Ингредиенты рецепта и примечания:

• Кабачки
• Помидоры
• Чеснок
• 9002 8 Масло авокадо или оливковое масло Extra Virgin
• Соль
• Перец, по желанию
• Свежие травы, по желанию

Пошаговые инструкции

Полное количество ингредиентов и полные инструкции по приготовлению кабачков и помидоров см. в карточке рецептов. ниже.

Начните с нарезки кабачков и помидоров. Отложите. Затем вы измельчите чеснок.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и слегка обжарьте чеснок, но не подрумянивайте его, иначе он станет горьким.

Добавьте кабачки и готовьте несколько минут, затем добавьте помидоры. Готовьте, пока не достигнете желаемой степени готовности овощей.

Советы по рецепту и изменения:

• Нравится аромат масла? Используйте оливковое масло экстра вирджин. Если вам это не нравится, вы можете использовать масло авокадо, которое является нейтральным маслом.
• При желании добавьте больше чеснока, можно даже целую луковицу чеснока.
• Во время приготовления добавьте немного масла, а затем добавьте немного воды для макарон и перемешайте со свежей пастой, чтобы получился вкусный теплый салат из макарон.

Советы по хранению и разогреву:

• Охлаждение: Храните остатки кабачков и помидоров в герметичном контейнере и наслаждайтесь в течение 3-5 дней.

Как подавать:

Это отличный летний гарнир, который прекрасно сочетается с хрустящим хлебом, макаронами и вашим любимым вторым блюдом.

Часто задаваемые вопросы

Какие еще овощи можно добавить?

Нашим лучшим выбором будут баклажаны, лук, тыква, грибы или даже болгарский перец.

Как добавить тепла этому блюду?

Я люблю добавлять в порцию измельченные хлопья красного перца, чтобы придать ей пикантности.

другие рецепты с цукини

Распечатать рецепт Pin Recipe

4.84 от 6 голосов

нажмите на звездочку, чтобы оценить рецепт

Кабачки и помидоры

Этот легкий летний гарнир из цукини и помидоров — наш любимый способ насладиться свежесобранными помидорами и кабачки . Идеально сочетается с макаронами с чесночным маслом или отдельно.

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 15 минут

Блюдо: Гарнир , кабачки, кабачки и помидоры

Количество порций: 4

Калорийность: 96 ккал

Автор: Кортни

• 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 фунт нарезанных цукини, примерно 1 большой кабачок или 2 средних кабачка
• 2 нарезанных помидора
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки черного перца

• Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой кастрюле из нержавеющей стали. Добавьте чеснок и перемешайте, чтобы он не подгорел. Варить около минуты.

• Добавьте кабачки и готовьте 3 минуты, затем добавьте помидоры и готовьте еще 3-5 минут, пока овощи не станут мягкими.

• Подавайте как есть или смешайте с макаронами с чесночным маслом.

Порция: 1 порция | Калорийность: 96 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 2 г | Жир: 8 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 5 г | Натрий: 594 мг | Калий: 453 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 740 МЕ | Витамин С: 29 мг | Кальций: 29 мг | Железо: 1 мг

Информация о пищевой ценности рассчитывается автоматически и может варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и продуктов. Если для вас важны показатели пищевой ценности, рекомендуем рассчитать их самостоятельно.

отказ от ответственности за питание

Вы пробовали этот рецепт?  ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐ Не забудьте поставить оценку рецепту! Кроме того, отметьте нас @knowyourproduce в Instagram и поставьте хештег #knowyourproduce , чтобы мы могли поделиться этим!

Другие рецепты

РАЗМЕЩЕННЫЕ В: Безмолочные рецепты Безглютеновые рецепты Рецепты Рецепты гарниров Веганские рецепты Вегетарианские рецепты

О Кортни

Любитель фруктов и овощей. Я люблю делать продукты веселыми и вкусными, не говоря уже о том, чтобы делать тонны фотографий в процессе! 🙂

Взаимодействие с читателем

Простой рецепт обжаренных кабачков, кабачков и помидоров с перцем чили и травами

К

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Дж. Кенджи Лопес-Альт

Кулинарный консультант

Кендзи — бывший кулинарный директор Serious Eats, а в настоящее время — кулинарный консультант сайта. Он также является обозревателем продуктов питания в New York Times и автором книги The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Узнайте о Serious Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 27 марта 2019 г.

Эссенция позднего лета в чаше с оттенком тепла. . Дж. Кенджи Лопес-Альт

Я провожу много времени за описанием сложных техник, но, по правде говоря, большая часть того, что я люблю готовить для себя дома, довольно проста. Это одно из тех приятных и простых летних блюд, в приготовлении которых используются только отличные продукты — цуккини, кабачки и помидоры — и простая техника, но в конце есть немного грубости.

Почему этот рецепт работает:

• Если кабачки и цуккини подвергнуть сильному нагреванию, они быстро подрумянятся, прежде чем потеряют слишком много влаги и станут мягкими.
• Кратковременное приготовление томатов сохраняет их приятный вкус и яркий вкус.

Вкусно и просто обжаренные кабачки, кабачки и помидоры черри с чили и зеленью

Активный 10 минут

Итого 10 минут

Порции 3 до 4 порций

• 1 большой цуккини, разрезать вдоль пополам и нарезать ломтиками толщиной 1/4 дюйма

• 1 большой кабачок, разделенный вдоль пополам и нарезанный ломтиками толщиной 1/4 дюйма

• 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

• Кошерная соль и свежемолотый черный перец

• 1 перец чили серрано, мелко нарезанный

• 1 небольшой лук-шалот, мелко нарезанный

• 1 стакан помидоров черри, разделенных пополам

• 1 столовая ложка сока 1 лимона

• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

• 2 столовые ложки измельченного свежего зеленого лука

1. Перемешайте кабачки и кабачки с 1 1/2 столовыми ложками масла в большой миске, убедившись, что кусочки не слиплись.