Фарш из свежей капусты 1329 |

Технологическая карта (ТК)

Калорийность: 193,27 ккал

Белки: 2,41 г

Жиры: 9,35 г

Углеводы: 5,52 г

Внешний вид — аккуратно нашинкованная капуста с мелкими кусочками сваренных крутую яиц и пассерованным луком. Вкус и запах — приятные, свойственные жареной капусте; аромат специй или жареной капусты, пассерованного лука и вареных яиц, без посторонних привкуса и запаха. Цвет — капуста кремовая; лук светло-коричневый; яичный белок белый, желток желтый. Консистенция- мягкая, сочная, слегка рассыпчатая.

---

Метод обработки: Сборка, смешивание

Свежую очищенную промытую капусту шинкуют, затем выкладывают слоем не более 3 см на противень с растопленным жиром и жарят до готовности в жарочном шкафу при температуре 180-200 °C.

Готовую капусту охлаждают, добавляют соль, пассерованный лук или сваренные вкрутую рубленые яйца, мелко нарезанную зелень петрушки. Солить капустy перед жаркой, а также неохлажденную после приготовления нельзя, так как из нее выдерется влага, снижающая качество фарша. Если свежая капуста горчит, ее предварительно бланшируют в течение 3-5 мин, откидывают, обсушивают, а затем обжаривают. Свежую капусту при частом помешивании можно обжарить на плите. Для приготовления фарша квашеную капусту перебирают, отжимают (если она очень кислая, ее следует промыть несколько раз в холодной воде и тщательно отжать), мелко режут. В широкой посуде с толстым дном разогревают маргарин слоем не более 3-4 см и, периодически помешивая, слегка обжаривают, затем добавляют небольшое количество воды и бульона (5-6% от массы капусты) и при слабом нагревании тушат до готовности. В конце тушения жидкость должна полностью испариться. В готовую капусту добавляют мелко нарезанный пассерованный лук, сахар, соль, перец, мелко нарезанную зелень петрушки и перемешивают.

• Цвет: капуста кремовая; лук светло-коричневый; яичный белок белый, желток желтый..
• Вкус: приятные, свойственные жареной капусте; аромат специй или жареной капусты, пассерованного лука и вареных яиц, без посторонних привкуса и запаха..
• Запах: приятные, свойственные жареной капусте; аромат специй или жареной капусты, пассерованного лука и вареных яиц, без посторонних привкуса и запаха..
• Консистенция: мягкая, сочная, слегка рассыпчатая..
• Внешний вид: аккуратно нашинкованная капуста с мелкими кусочками сваренных крутую яиц и пассерованным луком..

Источник рецептуры:

Сборник рецептур на продукцию общественного питания. М. П. Могильный Изд. 2-е, ДеЛи плюс, 2016. — 888с

Номер рецептуры: 1329

Бигус из свежей капусты с сосисками – пошаговый рецепт приготовления с фото

24 июля 2021

Оценить

5

(1)

15

Купить продукты

Бигус — это блюдо родом из Польши, которое готовится из свежей и квашеной капусты и мяса. Сегодня существует огромное количество рецептов этого блюда. Особенно вкусным получается бигус из свежей капусты с сосисками.Бигус будет отличным самостоятельным блюдом или прекрасным дополнением к гарнирам, например, к картофельному пюре.

Автор: Ольга Ложкина,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

10 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Польская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Пищевые добавки

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Морковь	1 шт. = 80 г
Болгарский перец	1 шт. = 150 г
Белокочанная капуста	500 г
Помидоры черри	6 шт. = 120 г
Сосиски	2 шт. = 120 г
Копченая паприка	1 ч. л. = 1 г
Сушеный чеснок	1 ч. л. = 3 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Растительное масло	1 ст. л. = 17 г

Для подачи

Лук-порей

по вкусу

заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Выложите все ингредиенты на стол для удобства приготовления. Помойте овощи.

Шаг 1

Очистите перец от плодоножки и семян и нарежьте его кубиком. Морковь нарежьте кружочками.

Шаг 2

Нашинкуйте капусту и нарежьте кружочками сосиски.

Шаг 3

На сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте в масле морковь в течение 3–5 минут.

Шаг 4

Добавьте в сковороду остальные ингредиенты: болгарский перец, капусту, сосиски, соль, черный молотый перец, сушеные чеснок и паприку.

Шаг 5

Перемешайте все ингредиенты и налейте в сковороду 150 мл воды. Тушите блюдо под крышкой на среднем огне 25–30 минут.

Шаг 6

Готовое блюдо разложите по порционным тарелкам и украсьте зеленью. Приятного аппетита!

Понравился рецепт?

Сохранить:

Оценить:

Рейтинг из 1 оценки

Рассказать друзьям:

заказать продукты

• #просто
• #есть распространенные аллергены
• #низкокалорийный
• #сезон капусты
• #сезон моркови
• #сезон помидоров
• #сезон сладкого перца
• #сезон чеснока
• #проверенные рецепты

приготовить еще

К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.

Fresh (2022) — IMDB

• Награды
  • 1 выигрыш и 14 номинаций

Videos7

Трейлер 1:48

Смотрейные часы сейчас

Клип 1:28

.

Клип 1:33

Смотреть Свежее: Уходя со Стивом

Короткометражка 0:32

Смотреть Свежее свидание (Короткометражка)

Короткометражка 0:35

Смотреть Свежая: Ужин и фильм (Короткометражка)

Featurette 0:48

Watch Fresh: Let’s Dance (Featurette)

Featurette 0:48

Watch Fresh: Meat Cute (Featurette)

Photos28

Top cast

Daisy Edgar-Jones

Sebastian Stan

Jojo T. Gibbs

• Mollie

Andrea Bang

Dayo Okeniyi

Charlotte Le Bon

Brett Dier

Alina Maris

• Melissa

William Belleau

Lachlan Quarmby

• Instructor

Sunghee Lapell

• Waitress

Arghavan Jenati

• Cashier

Anthony F. Ingram

• Grocery Man

Frances Leigh

• Mannequin Woman

Лэнс Бирли

• Парень без рубашки

Джо Коста

• Хантер
• (как Карлос Джо Коста)

Larry Hoe

• Бизнес -мужчина

Скотт МакГрат

• Политик

• • MIMI CAVE
• • Lauryn Kahn

• . IMDbPro

Больше похоже на это

Варвар

Дом ночи

Готов или нет

Жемчуг

Тела Тела Тела

Выхода нет

x

Не дышите: No Escape

СКАЗ НЕТ ЗЛО

The Black Phone

Сосуд

Watcher

Storyline

Знаете

• Connection Ад «Свежий» — объяснено — Себастьян Стэн (2022)

Отзывы пользователей 463

Обзор

. Обзор

7/

10

Entertaining Debut

Fresh Depts The Horn дерзкая борьба женщины за то, чтобы пережить необычные аппетиты ее нового бойфренда. Этот фильм выходит из-под контроля и на то есть веские причины. Сценарист Лорин Кан не привыкать к ромкомам, которые в прошлом имели несколько провалов. Для этой функции она играет с жанром ужасов, чтобы дать уникальную точку зрения, как в прямом, так и в переносном смысле. Первые 30 минут настроены как приятный романтический фильм. Мне очень понравилось это начало. У Дейзи Эдгар-Джонс и Себастьяна Стэна милые отношения и отличная химия, которая длится на протяжении всего фильма. После этих первых получаса фильм начинает подниматься и показывать более темную сторону. На самом деле, вступительные титры не происходят до тех пор. То, что происходит дальше, абсурдно и пугающе. Без режиссуры Мими Кейв, ее дебютного полнометражного забавного факта, я сомневаюсь, что фильм сработает. Она делает это одновременно и неудобным, и интересным зрелищем. Возможно, ее приемы не совсем чужды жанру ужасов, и временами они определенно могут быть предсказуемыми, но я чувствую, что ей это удается.

Я уже упоминал о двух главных ролях, и они становятся еще лучше по ходу фильма. Эдгар-Джонс показывает полностью преданную игру, еще раз доказывая, что она отличный новичок за последние несколько лет. Мне очень понравился ее персонаж и то, как она может хорошо сыграть, чтобы порадовать других в самые отчаянные времена. Себастьян Стэн отлично справляется с этой ролью и просто завораживает. Как только это выйдет на Hulu в марте, с ним будет несколько запоминающихся моментов и много разговоров о его персонаже. Еще одно хорошее выступление исходит от Джоджо Т. Гибба в роли друга, пытающегося собрать воедино эту тайну. Есть пара персонажей, которые появляются, но чувствуют, что они бесполезны, когда у них есть время проявить себя. В кульминации я ожидал от них большего, но их работы легко разрешаются. И фильм заканчивается резко, если вы спросите меня. В целом время работы близко к двум часам. Он злоупотребляет своим гостеприимством сценами, которые никуда не ведут, и несколькими недостающими фрагментами, к которым никогда не вернуться. Как бы мне ни нравилось начало, я чувствую, что его можно было немного сократить, хотя получасовая отметка заставляет вас зациклиться. Не все совсем новое и могло бы быть лучше, но выступления и работа Мими Кейв сближают. Это наверняка станет культовым в будущем и свяжется с некоторыми таким образом. Я не могу сказать, что все это сработало для меня, это немного грязно и слишком долго, но все же надежные часы.

helpful•81

49

• sweidman-28016
• Jan 21, 2022

Details

• Release date
  • March 4, 2022 (United States)
• • United States
• • Английский
• Также известен как
  • Ngây Dại
• Места съемок
  • Ванкувер, Британская Колумбия, Канада
  • 6

    7 Производственные компании0002

  • Searchlight Pictures
  • Legendary Entertainment
  • Hyperobject Industries
• See more company credits at IMDbPro

Technical specs

• 1 hour 54 minutes

• • Dolby Digital
• • 1. 85 : 1

Новости по теме

Внесите свой вклад в эту страницу

Предложите отредактировать или добавить отсутствующий контент

Top Gap

Какая официальная сертификация была выдана Fresh (2022) в Индии?

Ответ

MIMI CAVE — IMDB

• Биография
• Награды
• Trivia

IMDBPRO

• Director
• Producer
• Prider

MIMI. и Холланд, штат Мичиган.

• Награды
  • 3 номинации

Известен

Vessel

Holland, Michigan

LunchMoney Lewis Feat. Хлоя Ангелидес: Взбейте!

Music Video

Credits

Director

• Fresh

  • Director (directed by)

• I’m Happy, I Promise

  • Director
  • Short

• Вэнс Джой: Мы идем домой

  • Режиссер
  • Музыкальное видео
• Sleigh Bells: And Saints

  • Director
  • Short

• Sylvan Esso: Die Young

  • Director
  • Music Video

• Danny Brown: When It Rain

  • Режиссер
  • Музыкальное видео

• Goldieblox: Fast-Forward Girls 2015 — On Set with the Kids

  • Режиссер
  • Video

• Goldieblox: Fast-Forward Girls 2015

  • Director (uncredited)
  • Video

• Vessel

  • Director
  • Short

• LunchMoney Lewis Подвиг.