Ингредиенты оливье классический с колбасой: Салат Оливье классический советский, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Ингредиенты для оливье классического с колбасой

Салат из отварных овощей, нарезанных кубиком, с вареной колбасой, солеными огурцами и зеленым горошком, заправленный майонезом — классика советской кухни. Но даже классика рано или поздно уходит в прошлое. А как было бы жаль забыть чудесный рецепт салата Оливье! Вспомним?

Конечно же, в современной кулинарии есть десятки разных вариаций, как готовить салат оливье (с грибами, креветками, кальмарами и прочей экзотикой). Но самым популярным остается рецепт классический — оливье с колбасой, обязательно вареной, «Докторской».

Состав оливье — что, кроме колбасы?

  • Картофель. Понадобится 4-5 средних по размеру клубней на стандартную салатницу, примерно 500-600 г. Картошку нужно отварить в «мундирах», то есть вместе с кожурой, до полной готовности. Чтобы салат не получился излишне крахмалистым, не берите рассыпчатые и легко разваривающиеся сорта, а также не добавляйте в оливье слишком много картошки, соблюдайте пропорции.
  • Морковь. Для салата потребуется 1-2 средних морковки общей массой 200-300 г. Этого количества достаточно, чтобы придать салату сладость и необходимую пестроту. Старайтесь выбирать сладкие корнеплоды, насыщенного оранжевого цвета. Их также следует отварить целиком, не очищая шкурку.
  • Вареная колбаса. Мясной ингредиент для оливье должен быть высокого качества и обязательно свежим, так как не будет подвергаться тепловой обработке. Стандартное количество «варенки» — примерно 400-500 г. Подойдет колбаса типа «Докторская», обязательно без шпика.
  • Куриные яйца. На оливье уйдет 4-6 штук, желательно крупных и свежих. Отваривать их нужно вкрутую, но не более 10 минут, тогда они не переварятся и останутся нежными.
  • Огурцы. В оригинальной рецептуре используются соленые огурчики, впрочем, их можно заменить маринованными и частично свежими плодами. Количество добавляется по вкусу, в зависимости от степени «солености» продукта и размеров. Как правило, достаточно 1-2 штук, примерно 150 г.
  • Горошек. Понадобится консервированный зеленый горошек мозговых сортов, сладкий и особо нежный. Из банки нужно тщательно слить всю жидкость, чтобы она не попала в салат и не сделала его излишне водянистым. Понадобится чуть больше половины стандартной баночки.
  • Лук. Придает салату пикантность и остроту. Можно использовать репчатый или зеленый лук. Количество регулируется по вкусу, как правило, достаточно 1/2 средней луковицы или 5-6 перьев зеленого лука.

Какой майонез подойдет для заправки?

Ингредиенты

  • вареная колбаса – 400-500 г
  • куриные яйца – 4 шт.
  • картофель – 4-5 средних клубней
  • морковь – 1 шт.
  • репчатый лук – 1/2 шт.
  • консервированный горошек – 200 г
  • соленые огурцы – 1-2 шт.
  • майонез – 3 ст. л.
  • соль – по вкусу

Приготовление

Морковь и картофель отвариваем в «мундирах», то есть в кожуре, а яйца — вкрутую. Готовить можно любым удобным для вас способом: в кастрюле с водой, в пароварке и так далее.

Остывшие картошку и морковь очищаем от кожуры и нарезаем кубиком. Классическая нарезка для оливье — кубик 5-7 мм. Не торопитесь, чем аккуратнее и ровнее будут нарезаны овощи, тем симпатичнее будет смотреться салат в тарелке.

Яйца, очищенные от скорлупы, измельчаем аналогичным образом. Можно воспользоваться ножом или специальной яйцерезкой.

Вареную колбасу нарезаем точно таким же кубиком, как и все остальные компоненты оливье.

Ну и какой же оливье без соленых огурцов! Измельчаем один крупный огурец или парочку небольших по размеру плодов кубиком, при желании можно очистить их от кожицы. Некоторые хозяйки готовят оливье со свежим огурцом — рецепт не считается классическим, но все же многим нравится именно такой вариант.

Половинку луковицы мелко шинкуем и вместе с горошком отправляем в миску к ранее нарезанным продуктам. Можно использовать зеленый лук, который добавит блюду приятную весеннюю нотку свежести, да он и мягче по вкусу, чем репчатый. Из банки с горошком тщательно слейте всю жидкость, иначе салат получится слишком водянистым.

Осталось заправить оливье. Классический рецепт любит майонез в качестве соуса. Конечно же, лучше всего приготовить майонез в домашних условиях. Если будете добавлять магазинный, то выбирайте провансаль. Заправили? Теперь аккуратно перемешайте, посолите по вкусу. Попробуйте, не нужно ли добавить еще соленых огурцов или майонеза?

Классический оливье готов! Подаем к столу порционно или в общей глубокой салатнице. Приятного аппетита!

Каждый год неизменным блюдом на нашем праздничном столе является столичный салат. Это любимое блюдо моих родителей, они его готовят каждый год в праздники, и это уже стало традицией, наряду с крабовым салатом.

Привычный нам Оливье, еще, называют «зимним» или «мясным». Не мудрено, мясной, объясняется заменой колбасы, на мясо курицы, говядину, свинину. А зимний, потому что овощи используем сезонные. В любом случае получается вкусно и сытно.

Автором данного рецепта является француз Люсьен Оливье, и впервые в 60 годах его продегустировали в ресторане, все пропорции и рецепт тщательно скрывали. Секрет раскрыл Иванов, который стал шеф поваром в Москве, и впервые представил рецепт с названием «Столичный».

Но в состав входили не привычные нам продукты, а каперсы, раковые шейки, рябчики, также, позже стали появляется рецепты с раками, икрой и телятиной. Так как компоненты в нем наши, то его еще называют «русским».

Сейчас очень много различных рецептов, но я вам хочу представить те, которые мы готовим для нашей семьи много лет, и они у нас пользуются особым спросом.

Классический салат Оливье с колбасой и свежим огурцом

Это упрощенная версия которая пользуется спросом у многих хозяек, так как все ингредиенты доступны зимой. Картошка, морковь, соленые бочковые огурцы.

Зеленый лук, можно добавить по желанию, его моя мама, и не только она, специально выращивала на подоконнике, чтобы добавить в блюдо, а сейчас его можно купить в любое время года.

Ингредиенты:

  • колбаса вареная – 500 гр
  • картофель – 5 – 6 шт ( у меня небольшая)
  • морковь – 2 шт
  • свежий огурец – 3 шт
  • яйца отварные – 4-5 шт
  • консервированный зеленый горошек – 1 стакан (но можно без него)
  • майонез – 350 гр
  • зеленый лук по желанию

Отваривают овощи очень просто. Их нужно вымыть, залить холодной водой и отварить до готовности. Картофель и морковь можно варить в одной посуде, яйца варим отдельно. Так как они могут лопнуть и белки окрасятся в непривлекательный серый цвет.

Сейчас, с нашей современной техникой, не составит проблем запечь овощи в микроволновке или духовке до готовности.

Жидкость слейте с овощей и пусть они остывают, не заливайте их холодной водой, так как картофель станет излишне водянистым, а морковь вялой.

Клубни картошки можно отваривать очищенными с лавровым листочком, у меня так делает свекровь, это придает картофелю дополнительный вкус.

Очищаем картофель и нарезаем кубиками. Существует мнение, что нарезать него нужно размером с горошину.

Колбасу раньше брали «Докторскую», чуть позже «Останкинскую», сейчас выбор колбас на любой вкус и цвет, я беру колбасу без сала, качественную, в натуральной оболочке. Не очень хочется дешевой колбасой, испортить вкус любимого блюда.

Сейчас, даже, можно заменить на ветчину, копченую колбасу, на копченое мясо. Нарезаем мясной ингредиент кубиками.

Морковь очищаем, и тоже, нарезаем мелким кубиком. Свежий огурчик я порезала также, как и остальные продукты. Можно добавить и свежий, и кислый, или один из двух.

Все продукты смешиваем в миске, заправляем майонезом. У меня сегодня есть зеленый лук, я его использую, когда нет, можно без него. Если используете горошек, слейте с него маринад, и добавьте в блюдо.

Помните, заправляем блюдо перед подачей на стол. Если приготовили заранее, накройте, и уберите в холодное место, соус добавите перед подачей.

Соусы можно придумать разные, майонез смешиваем с горчицей, соком лимона, а также со сметаной 50 на 50, и немного черного молотого перчика, для вкуса.

Весь секрет в том, что майонез обволакивает мелко нарезанные овощи, и они становятся невероятно вкусными, сочетаясь и соединяясь друг с другом.

Блюдо выглядит ярко, красочно, позитивно, вызывает аппетит, так как в нем присутствую: оранжевый, зеленый, белый, желтый. Подают его в красивом салатнике, или оформляют с помощью разъемного кольца.

Рецепт салата Оливье с колбасой и солеными огурцами без моркови

Один из моих любимых рецептов включает в свой состав кислое яблоко, если вам оно не нравится, можно не класть. Я кладу, оно придает нежный и освежающий вкус любимому блюду.

Готовлю я его без свежих огурцов, использую кислые, и чтобы придать свежесть, добавляю яблочко. Вместо зеленого лука использую небольшую головку. Самый настоящий зимний вариант, но бюджетный, и из простых продуктов. Также, в ингредиентах отсутствует морковь, ее можно класть по вашему выбору.

Ингредиенты:

  • колбаса вареная — 500 грамм
  • картофель отварной 2-3 шт.
  • яйца вареные -5 шт.
  • огурцы солёные 3-4 шт.
  • горошек зелёный — 300 грамм
  • лук (маленький) — 1 шт.
  • яблоко кислое 1-2 шт.
  • майонез — 300 грамм
  • соль,перец по вкусу

Важным моментом является подготовка всех продуктов. Я отвариваю картофель, отдельно яйца (вкрутую). Очищаем и нарезаем кубиками, а также, сцеживаем жидкость с горошка.

Нарезанные продукты перекладываем в миску. Также, нарезаем лук кубиками, я беру обычную луковицу, не мариную ее. Старайтесь крошить все кусочки ровненькими и аккуратными.

Можно использовать яйцерезку, чтобы кубики были аккуратными, этим предметом можно нарезать яйца, картофель, морковь.

Очищаем яблоко от шкурки, нарезаем мелким кубиком. Все ингредиенты должны быть с размером с горошину. Помните об этом? Мы говорили в рецепте указанном выше.

Чтобы кусочки не потемнели их можно взбрызнуть лимонным соком.

Яблоко нужно брать хрустящее и кислое, можно кисло-сладкое.

Огурцы я нарезаю кубиками и выкладываю на сито, чтобы ушла жидкость. Можно их слегка отжать чистыми руками. Они набираются рассолом, и дают жидкость в готовом блюде.

Солим и перчим по своему вкусу, и заправляем соусом.

Уверена, если вы не пробовали этот вариант, то это откроет вкус старого блюда по-новому. Очень интересное сочетание продуктов дает отличный вкус.

Оливье с колбасой и кукурузой (простой рецепт)

Удивлены? Знаете ли вы что салат можно приготовить с консервированной кукурузой вместо горошка. Вкус получается интересный, и необычный. Этот рецепт я готовила на прошлый Новый год, и удивила своих гостей.

Сейчас хочу поделиться рецептом с вами, так как новинку запечатлила на фотоаппарат, и сделала пошаговые фотографии. В рецепте я добавила соленый и свежий огурчик, а также, фиолетовый лук. Такого, вы точно не пробовали.

Ингредиенты:

  • 3 крупных картошки
  • 5 яиц
  • 400 грамм вареной колбасы
  • 2-3 вареных моркови
  • 5 соленых огурцов
  • 1-2 свежих огурца (по желанию)
  • 1 луковица
  • 1 банка консервированной кукурузы
  • зелень по желанию
  • 4 ложки майонеза
  • соль и перец

Смотрите, суть самого процесса не меняется, самое важное, все отварить и остудить. Итак, отваривать нужно морковку, яйца и картошку. Все остальные продукты готовы к употреблению.

Крошить нужно кубиками, используя острый нож. У меня еще была зелень, я добавила, а еще, два вида огурчиков. Кстати, если у свежих шкурка грубая, то нужно ее счистить.

Лук у меня фиолетовый, как видно на фото, но можно заменить обычным или зеленым. Кукурузу я взяла вместо горошка, она придала блюду некую сладость, но это на мой взгляд. Лучше добавить половину кукурузы, и половину горошка, тогда вкус будет интереснее.

Все продукты я смешиваю в миске, но заправляю только перед подачей. Но за много лет приготовления, советую картофель отваривать в день приготовления, получается гораздо лучше.

Сделав его заранее, затягиваю пленкой в миске, убираю в холодильник. И только когда гости на пороге, добавлять соль, перец, и майонез. По поводу соусов, можно обогатить его горчицей в зернах, лимонным соком, и смесью перцев из мельницы.

Эту пробную версию съели срезу, во-первых вкусно, во-вторых, необычно. Моим гостям очень понравился, несомненно, буду готовить еще.

Не хочу вам лишний раз говорить о качественных продуктах, чтобы блюдо было вкусным, каждый рассчитывает на свой бюджет, и все знают, о качестве продуктов. Но, на то он и любим многими, что простой и бюджетный.

Я показала вам варианты моих любимых рецептов, которые я готовлю, пробовала и точно уверена, что они получаются великолепными. Это беспроигрышный вариант, который отлично украсит любой праздничный стол.

Буду очень благодарна, если вы поделитесь с друзьями в соц сетях этими рецептами! Благодарю, что говорите со мной. Приятного аппетита!

Классический салат «Оливье» — частый гость на праздниках и днях рождения, на семейных обедах и ужинах. Он вкусный и сытный, да и ингредиенты для этого блюда практически всегда есть в каждом доме. Оливье любят практически все и, сколько бы его не готовили, он не приедается и всегда уходит со стола одним из первых. Я дам очень подробный фоторецепт для того, чтобы даже самые молоденькие, начинающие хозяюшки с успехом смогли его приготовить! Вариантов приготовления этого блюда множество, я расскажу о простом рецепте классического салата «Оливье» с колбасой.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Для приготовления классического салата «Оливье» сначала надо сварить яйца вкрутую (яйца нужно полностью залить водой и варить 10 минут с момента закипания), затем охладить, очистить их от скорлупы и нарезать мелкими кубиками.

Картофель и морковь вымыть и, не очищая, полностью залить водой, варить, примерно, 25-30 минут с момента закипания на небольшом огне. Готовность овощей проверяем острым ножом — при прокалывании он должен легко входить и выходить из овощей. Вареные картошку и морковь охладить, очистить. Нарезать картофель, морковь и колбасу мелкими кубиками.

Лук нарезать на маленькие колечки.

С консервированного горошка слить жидкость (она нам не понадобится).

Соленые огурцы разрезать сначала вдоль и отжать от рассола (рассол нужно отжать для того, чтобы он не выделялся при нарезке и не стекал на досочку и стол, да и в салате он дает лишнюю влагу, которая нам не нужна), затем нарезать огурчики на мелкие кубики.

Соединить в глубокой миске яйца, картофель, морковь, зеленый лук, колбасу, горошек и соленые огурцы.

Посолить и поперчить салат.

Добавить сметану и майонез.

Перемешать салат и поставить в холодильник охладиться, примерно, на 1 час.

Наш вкуснейший классический салат «Оливье», приготовленный с колбасой по этому простому рецепту, подаём к столу охлажденным.

Успехов всем опытным и начинающим хозяюшкам и приятного всем аппетита!

Салат оливье с колбасой и яблоком–Оливье на Новый Год рецепт

Самым популярным блюдом на новогоднем столе, со времен СССР, был салат «Оливье». Да, почему-то, именно этот салат, с таким не советским названием, пользовался такой популярностью. Елка, шампанское, мандарины и, конечно, оливье — были абсолютно в каждом доме в новогоднюю ночь. Оливье с вареной колбасой, это не классический рецепт салата, но самый распространенный его вариант. Язык, говядина или даже свиная вырезка были дефицитом, достать эти продукты было не легко, особенно в преддверье праздника, поэтому советские хозяюшки нашли такой выход из положения и стали готовить оливье с колбасой, чаще всего это была вареная колбаса. Поэтому, для советского человека, нет большей классики оливе, чем с вареной колбасой.

Неотъемлемыми ингредиентами этого салата всегда были соленые или маринованные огурцы, отварной картофель и вареные яйца. Заправляли салат обязательно майонезом «Провансаль». Отварная морковь, зеленое яблочко, свежий огурчик или зеленый лук — это уже по желанию.

Хочу поделиться с вами своим любимым рецептом салата оливье с колбасой и яблоком. Яблочко для салата лучше всего брать зеленое, кисло-сладкое, например «Симиренко». Яблоко придает салату сочность и свежесть, но не стоит слишком много его добавлять, иначе вкус яблока будет слишком выраженным, а его задача оттенить нейтральный вкус других ингредиентов и сбалансировать кислоту от огурца.

Немного об ингредиентах для салата оливье:

Горошек — чаще исползают консервированный, но можно заменить его замороженным зеленым горошком. Достаточно залить замороженный горошек кипятком, дать ему оттаять, слить воду и можно добавлять в салат. Иногда, покупая зеленый горошек, можно купить перезрелый, сухой и даже, иногда, жесткий горох, не стоит рисковать и добавлять его в салат, он испортит весь вкус готовому блюду, лучше уже вообще обойтись без горошка.

Отварная морковь, это не обязательный ингредиент в составе салата, многие не любят морковку и не добавляют ее. Но, я рекомендую добавлять морковь, хотя-бы немного, она сделает салат ярче, аппетитнее, вкуснее.

Соленые огурцы, рекомендую использовать именно соленые, а не маринованные огурцы, как бочковые. На фоне остальных, спокойных и нейтральных на вкус ингредиентов, именно огурцы берут на себя главную роль и сделают салат вкусным, не пресным.

Яйца и картофель в мундире, не имея яркого вкуса, они теряются в многокомпонентном салате заправленного майонезом, поэтому их роль — объём салата и его питательность.

Сколько можно хранить салат оливье?

Салат оливье — многокомпонентный салат, в состав которого входят вареные яйца, любые салаты с яйцом имеют очень короткий срок годности, да еще и майонез значительно сокращает время употребления салата без риска для здоровья.

Если вы готовите салат заблаговременно, не заправляйте его майонезом — время хранения оливье без майонеза — 12 — 18 часов при температуре от +2 до + 6 °С (в холодильнике, обязательно под пленкой или в контейнере с крышкой).

Заправленный салат можно хранить от 9 — 12 часов при температуре 0 + 2 °С.

Консервированный горошек, лучше добавлять непосредственно перед подачей на стол.

При комнатной температуре, заправленный салат оливье может храниться не более 3 — 4 часов!

Поэтому не стоит готовить салат ведрами, лучше нарезать его небольшими порциями перед подачей.

Салат оливье с колбасой и яблоком

Анна СпичкаНиже я подробно опишу весь процесс приготовления салата оливье с колбасой и яблоком. Буду благодарна за репост, отзывы и комментарии к рецепту! Давайте готовить вместе.

Подготовка 1 час

Приготовление 20 мин

Общее Время 1 час 20 мин

Категория Блюда к Новому Году и Рождеству, Праздничные салаты, Салаты

Кухня Русская

Порции 8

Калории/100 гр 180 ккал

  • 300 г вареной колбасы
  • 1 небольшое зеленое яблоко 80 г
  • 4 небольших картошки 350 г
  • 2 средних моркови 150 г
  • 5 яиц 250 г
  • 4-5 небольших соленых огурца 130 г
  • 100 г консервированного горошка
  • 4-5 ст. л. домашнего майонеза или не менее 67% жирности 200 г
  • Соль, перец по вкусу
  • Картошку, морковь и яйца, нужно отварить заранее, дать им полностью остыть и почистить. Колбасу берем самую вкусную, хорошего качества. Огурцы можно и маринованные, но я рекомендую соленые, без уксуса. Яблочко лучше взять зеленое, сочное, кисло сладкое, хрустящее.Горошек консервированный, только самый нежный и сочный. Майонез лучше приготовить самим. Рецепт, как приготовить вкусный майонез за 2 минуты, уже есть на моем сайте. Если вы предпочитаете покупной майонез — тогда не менее 67% жирности.
  • Отварной в мундире картофель, нарезаем мелким кубиком.

  • Морковь режем таким же кубиком, как и картофель.

  • Сваренные в крутую яйца — измельчаем по принципу овощей.

  • Теперь соленые огурчики.

  • Вареная колбаска — таким же кубиком.

  • У яблока удаляем сердцевину и нарезаем мелким кубиком, шкурку можно не чистить.

  • Как и принято, собираем все ингредиенты в тазике)

  • Добавляем майонез, перемешиваем.

  • После того, как все основные ингредиенты хорошо пропитались майонезом, пробуем и, при необходимости, солим, перчим. Не забываем, что огурцы, колбаса и майонез содержат соль, поэтому сначала все смешиваем, затем добавляем соль и перец по вкусу.Добавляем горошек и снова перемешиваем.
  • Даем салату пропитаться минимум 20 — 30 минут и можно подавать к столу.Приятного аппетита!

Ключевое слово Классичесчкий оливье с колбасой к новому году, Оливье с зеленым яблоком, Салат оливье с вареной колбасой и солеными огурцами

Закладка Постоянная ссылка.
Популярные рецепты на сайте:
Подписывайтесь на мои группы в социальных сетях:

Салат Оливье классический – 7 рецептов простого и очень вкусного салата

Оливье – салат из разряда самых любимых и популярных. Без него не обходится ни один семейный праздник, да и на Новогоднем столе он тоже считается обязательным блюдом. Рецептов его приготовления много. Приготовить нежное и очень вкусное блюдо очень просто, если знать некоторые секреты его приготовления. О них будет рассказано подробнее дальше в рецептах.

Это знаменитый русский салат с французскими корнями. Придумал его французский повар Люсьен Оливье еще в 60-е годы XIX века. Наибольшую популярность он получил в СССР в середине XX века. Конечно, рецептура кушанья в советское время сильно отличалась от оригинала. Это и понятно, поскольку в то время такие продукты, как зеленый горошек или майонез были довольно дефицитным товаром.

И в настоящее время салат довольно популярен не только в России, но и в других странах постсоветского пространства. Эра дефицитов на продукты прошла и сейчас хозяйки экспериментируют с различными ингредиентами. В этой подборке вы увидите различные комбинации продуктов в этом блюде. Но в итоге получается все равно очень вкусное кушанье.

Салат Оливье классический с колбасой, свежим огурцом и горошком

Подобные кушанья готовятся очень просто. Достаточно все ингредиенты нарезать кубиками одинакового размера, а затем их соединить с соусом-заправкой.

В этом рецепте одним из ингредиентов является колбаса. Многие шеф-повара считают, что ей здесь не место, однако многие хозяйки именно предпочитают добавлять в салат вареную колбасу. Есть вы сделали выбор в ее пользу, тогда покупайте Докторскую, Чайную или Молочную. Допускается вареный продукт с небольшим включением жира.

Ингредиенты

  • Отваренная в «мундире» картошка – 2-3 шт.
  • Вареная морковь среднего размера – 1 шт.
  • Куриные яйца (вареные) – 2 шт.
  • Вареная колбаса – 150-200 г
  • Репчатый лук – 1 головка
  • Свежий огурец среднего размера – 1шт.
  • Консервированный зеленый горошек – 1 банка
  • Майонез – 50-70 г

Как готовить

Шаг 1. Все ингредиенты, кроме лука, нарезаются небольшими кубиками размером не более 1 см. Крупно нарезанные ингредиенты для такого салата не годятся, так же, как и сильно измельченные. Лук нарезаем мелкими кусочками и добавляем их к остальным продуктам.

Шаг 2. Вскрываем банку с зеленым горошком и откидываем содержимое банки на ситечко, чтобы стекла жидкость.

Добавляем горошек к остальным ингредиентам. Подготовленные продукты сначала перемешиваем между собой, при необходимости немного посолите и заправьте майонезом.

Конечно, можно купить пакетик майонеза в магазине и выдавить его в салат. Но поверьте, ваше кушанье выиграет во вкусе, если вы приготовите сами домашний майонез. Сделать его очень просто, особенно если у вас есть блендер. Готовится он буквально за несколько секунд, а по вкусу он получается гораздо вкуснее, причем без разных консервантов и улучшителей вкуса.

Как вариант, сделайте заправку из равных частей майонеза и йогурта (без разных добавок) или густых сливок. Заправка получится густой, вкусной и полезной.

Заправлять готовое блюдо соусом необходимо непосредственно перед подачей на стол. Ведь буквально через несколько часов в заправленном салате появится ненужная влага. Если вы приготовили продукты заранее и не собираетесь их заправлять соусом, переложите измельченные ингредиенты в контейнер и уберите их на хранение в холодильник. В отдельном контейнере храните приготовленную заправку.

Рецепт салата Оливье с солеными огурцами

Если у вас не оказалось свежих огурчиков, тогда добавьте в него соленые или маринованные. Получается тоже очень вкусно. Такие огурцы придают небольшую кислинку и хрустящую нотку, что многим это как раз и нравится.

Как делать

Шаг 1. Колбасу, лук, морковь, соленые огурцы нарезаем небольшими кубиками.

Затем добавляем нарезанные яйца и консервированный зеленый горошек.

Вкус консервированного горошка приторно-сладкий, с консистенцией близкой к вареной картошке. Купите лучше пакет замороженного, оставьте его на кухне на полчаса, чтоб он оттаял и добавьте в Оливье. В свежем горошке нет той навязчивой сладости, и он похрустывает во рту, как малосольный огурец.

Если есть зелень укропа или петрушки, порежьте их мелко и тоже добавьте к остальным ингредиентам.

Все нарезанные продукты в миске перемешивают и заправляют майонезом. Переложите кушанье на красивую тарелку и украсьте по своему желанию.

А если вы не планируете сразу подавать салат на стол, то его не заправляйте пока, а сложите в контейнер и уберите в холодильник.

Очень вкусный рецепт салата Оливье с куриной грудкой и яблоком

Не знаю, как вам, а мне нравится очень, когда в салате есть свежее яблоко. Оно придает кушанью что-то такое особенное во вкусе, и салат от этого только выигрывает.

Ингредиенты

  • Отварная куриная грудка – 150-200 г
  • Ветчина (по желанию) -100 г
  • Куриные яйца – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 головка
  • Картофель – 2-3 шт.
  • Средней величины яблоко – 1 шт.
  • Майонез
  • Соль и перец черны молотый – по вкусу

Как готовить

Шаг 1. Нарезаем небольшими кусочками отварную куриную грудку и по желанию немного ветчины. Дальше нарезаем все остальные компоненты. В последнюю очередь нарезаем тонкой соломкой яблоко, предварительно очищенное от сердцевины и кожуры.

Одной из ошибок при приготовлении салата является добавление всего 1 яйца. Когда спросили у известных шеф-поваров, как они делают Оливье, у каждого из них были свои фирменные рецепты. Однако все их объединяло одно: они всегда добавляли много яиц. Именно вареные яйца придают готовому кушанью ту самую нежность. Так что не жалейте яиц, чтобы у вас получился салат  с нежной консистенцией.

Шаг 2. Перемешиваем все ингредиенты, а затем добавляем майонез или заправку с майонезом с сметаной или йогуртом.

Чтобы красиво подать кушанье на праздничный стол, подайте его для каждого гостя порционно, на отдельной закусочной тарелке. Для этого ставим на тарелку небольшую форму. Смажьте бока и дно майонезом и положите туда заправленные майонезом продукты, слегка утрамбуйте ложкой. Затем осторожно снимите форму, а затем украсьте сверху зеленью.

Как приготовить салат Оливье с мясом (говядиной)

Салат Оливье с мясом и солеными огурцами — вкуснейший классический рецепт советских времен и является неотъемлимой частью Новогоднего стола. Его называют по-разному: если с говядиной, то это Мясной или Зимний, если с курицей – Столичный.

Кстати, знаменитый французский повар в свое время добавлял мясо рябчиков. Если у вас будет такая возможность, то сделайте на праздник кушанье с дичью. Ведь недаром, рябчик всегда считался царским мясом.

Ингредиенты

  • Мясо говяжье – 500 г
  • 4 картофелины
  • 2 средних морковки
  • 5 куриных яиц
  • 1 банка консервированного горошка
  • Майонез
  • Соль – по вкусу
  • Пучок зелени петрушки или укропа

Приготовление

Шаг 1. Отвариваем говядину в течение 1 часа на среднем огне под закрытой крышкой. За 15 минут до готовности подсаливаем бульон с мясом. Одновременно с мясом отвариваем морковь и картофель. Готовность проверяем с помощью вилки. Поскольку картошка варится быстрее, чем морковь, ее достаем раньше из кастрюли. Отдельно варим вкрутую яйца в течение 8-10 минут.

В это время нарезаем небольшими кубиками соленые огурцы и складываем их в миску. Добавляем к ним консервированный горошек. Нарезаем вареные яйца сюда же в миску. Мелко режем зелень.

Шаг 3. Нарезаем небольшими кусочками вареную говядину и картошку. Картошки в салате не должно быть много. Рекомендуется на 12-14 порций  оптимально добавлять 4 картофелины весом по 100 г каждая.

Если положить картофеля слишком много, он впитает много заправки, и приходится добавлять много майонеза. От этого консистенция салата станет крахмалистой и вязкой и остальные ингредиенты будут незаметны. И тогда об элегантном вкусе не может быть и речи.

Затем нарезаем морковь кубиками и добавляем к остальным ингредиентам.

Все перемешиваем, солим по вкусу и перекладываем готовое кушанье в красивую посуду, украшаем и подаем на стол.

Простой рецепт салата Оливье без горошка с фасолью

Довольно простой в приготовлении салат. Тот же самый рецепт, но только вместо зеленого горошка здесь фасоль. А соленый огурчик можно заменить маринованным. Огурчик придаст кушанью остроту и небольшую кислинку. Блюдо готовится без картошки, яиц и колбасы, однако он получается все равно очень вкусным и сытным. Он подойдет для ежедневого меню, а если красиво украсить, то и на праздничном столе он будет уместен.

Ингредиенты

  • Вареная фасоль – 1 стакан
  • Морковь среднего размера – 1шт.
  • Соленый огурец – 1-2 шт.
  • Вареные яйца – 2 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Майонез – 2-3 ст. л.
  • Соль и черны молотый перец – по вкусу

Как приготовить

Шаг 1. Если вы используете сухую фасоль, ее необходимо с вечера замочить в воде на ночь. На следующий день вода сливается и фасоль варится до ее мягкости. Либо возьмите готовую консервированную фасоль, и перед приготовлением салата слейте с нее рассол. Подготовленная фасоль перекладывается в глубокую миску.

Шаг 2. Мелкими кубиками нарезаем яйца и морковь. Если у вас есть специальное приспособление – сетка для быстрой нарезки яиц, воспользуйтесь ею. Очень удобно!

Следом нарезаем мелкими кусочками соленый огурец и луковицу. Добавляем в миску к остальным ингредиентам. Содержимое миски хорошо перемешиваем.

Шаг 3. Осталось только заправить все майонезом и еще раз аккуратно перемешать, чтобы не помять фасоль.

Попробуйте на соль, возможно, понадобится немного подсолить. И не забудьте поперчить.

Салат готов, он получился такой же вкусный и нежный. Он будет прекрасной альтернативой Новогоднему Оливье на праздничном столе.

Классический рецепт дореволюционного салата

История появления салата Оливье стала уже настоящей легендой. Достоверно лишь то, что его автор Люсьен Оливье изначально готовил его по своему особому рецепту. И что тогда входило в состав кушанья совсем далеко от того, что мы сейчас в него добавляем.

В этом видео как раз рассказывается почему так произошло и каков на самом деле оригинальный рецепт знаменитого блюда. И если вы хотите узнать вкус того дореволюционного кушанья, посмотрите видео до конца, запаситесь необходимыми продуктами и сделайте его таким, каким делал сам автор.

Приготовив по этому рецепту, вы убедитесь, что у вас получилось блюдо, совершенно не похожее по вкусу на наш обычный салат. Но это того стоит.

Необычный салат Оливье с креветками

Приготовьте необычный праздничный Оливье. Необычность блюда заключается в том, что в его состав входят креветки. А в остальном это тот же салат, который нельзя представить без вареной картошки, моркови, соленых огурцов и зеленого горошка.

Ингредиенты

  • Креветки – 300 -400 г
  • Картофель – 3-4 шт.
  • Морковь – 1-2 шт.
  • Соленые огурцы – 5-7 шт.
  • Консервированный зеленый горошек – 1 банка
  • Зелень укропа
  • Майонез
  • Соль и перец – по вкусу

Приготовление

Шаг 1. Отвариваем картошку и морковь, а в другой кастрюле — яйца. После того, как они сварились, остужаем их под холодной водой.

Шаг 2. Замороженные креветки заливаем кипятком и варим 3-4 минуты. Затем их немного остужаем и очищаем от панциря. По желанию 1-2 креветки можно оставить неочищенными для украшения салата.

Шаг 3. Остывшие картошку и морковь очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками одинакового размера. Такого же размера нарезаем соленые огурцы и яйца.

Шаг 4. Нарезанные ингредиенты складываем в большую миску. Добавляем зеленый горошек и очищенные креветки. Добавляем по вкусу соль и перец. Заправляем продукты майонезом и аккуратно перемешиваем, чтобы не помять кусочки продуктов.

Готовое кушанье перекладываем в красивый салатник. Или с помощью кулинарного кольца порционно раскладываем на тарелки. Украшаем зеленью и оставшимися креветками.

Если у вас есть еще красная икра, положите немного и ее, это не только украсит готовое блюдо, но и придаст ему особую изюминку. В таком исполнении салат получается легким и интересным, в хорошем смысле этого слова. Такой он особенно нравится женщинам. Приготовьте его и удивите своих подруг.

Дорогие друзья, чтобы вы и ваши гости получили удовольствие от приготовленных салатов, воспользуйтесь этими простыми, но очень вкусными рецептами. И не забудьте к ним добавить хорошее настроение. И тогда у вас все получится!

Приятного аппетита!

Салат Оливье — классический рецепт с колбасой


Салат Оливье – российский, скорее даже советский, символ Нового года, да и вообще любого застолья. Причем, по исконно русской традиции, готовится он не меньше, чем тазиками. И доедается после праздника еще дня два минимум. И, что интересно, не надоедает.

Сколько раз я говорила себе перед очередным застольем: «Все! Никакого Оливье! Готовлю что-нибудь новое, что никто еще не пробовал. Надо же удивить гостей!» А в ответ слышу от родных: «Что, Оливье не будет? И что же это за праздник?»

Мое такое мнение, что на салат Оливье у наших соотечественников выработался условный рефлекс: если на столе нет заветной салатницы, то стол вроде как пустой. Поэтому я решила, что проще не менять устоявшееся мировоззрение, а на каждый праздник готовить этот пресловутый и всеми любимый салат. Благо, что ничего особенного для его приготовления не требуется, а салат, что ни говори, очень вкусный.

В общем, сегодня я пишу о том, как приготовить салат Оливье. Пропорции, традиционно, на маленький тазик. Как минимум, на 5-ти литровую кастрюлю.

Итак, салат Оливье, классический рецепт с колбасой:

Ингредиенты

  • Картофель 5-6 шт.
  • Морковь 2-3 шт.
  • Яйца 5-6 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Огурцы соленые 4-5 шт. (если маленькие, или малосоленые, можно больше)
  • 1 небольшой свежий огурец
  • Зеленый горошек консервированный 1 банка
  • Колбаса вареная без жира 500-600 гр. (можно заменить отварной говядиной, или курицей, или сердцем)
  • Майонез

Способ приготовления

Картофель и морковь тщательно вымыть, отварить в мундире, остудить и очистить. Яйца сварить вкрутую. Все ингредиенты покрошить мелкими кубиками. С горошка слить рассол и добавить горошек в салат. Лук мелко порезать, если не любите горечи, ошпарить кипятком. Все перемешать и заправить майонезом.

В качестве украшения можно использовать свежую зелень, горошек, оливки, маслины, вырезанные фигурки из яиц и вареных овощей. Приятного аппетита!

  • Время приготовления без учета варки овощей:35 минут
Еще можно приготовить салаты:

С уважением, Наталья Бахвалова.

P.S. В следующий раз я расскажу о том, как приготовить куриный сальтисон. Не забудьте подписаться на обновления блога «Снедание» , используя форму подписки справа или внесите свои данные в форму ниже.

Какой оливье приготовить: классический с колбасой или авангардный с авокадо и крабом?

Ингредиенты:

Картофель — 540 г

Морковь — 360 г

Огурцы малосольные — 400 г

Горошек свежемороженый — 300 г

Колбаса докторская — 600 г

Куриное яйцо — 5 шт.

Соль — 5 г

Перец — 1 г

Домашний майонез — 150 г

Для домашнего майонеза:

Желток куриных яиц — 4 шт.

Растительное масло — 250 г

Лимонный сок — 20 г

Горчица — 40 г

Соль и сахар — по вкусу

Приготовление:

1) Промыть овощи, смазать их оливковым маслом и запекать в фольге в духовке при 180 градусах в течение 40–50 минут. Затем остудить и очистить от кожицы.

2) Охлажденные овощи нарезать небольшими кубиками и добавить нарезанные малосольные огурцы (можно использовать бочковые). Свежемороженый зеленый горошек бланшировать 1–2 минуты в небольшом количестве воды.

3) Нарезать колбасу и отварные куриные яйца. Все смешать, добавить домашний майонез, в конце довести до вкуса солью и черным перцем.

4) Для оформления используйте отварные перепелиные яйца и свежую зелень.

Как приготовить домашний майонез:

1) Куриные желтки смешать с горчицей и соком лимона, после начать аккуратно пробивать блендером.

2) Растительное масло добавлять тонкой струйкой, не прекращая взбивать блендером.

3) Довести до вкуса солью и сахаром.


Оливье с крабом и авокадо


Рецепт от бренд-шефа сети семейных ресторанов Ribambelle Михаила Кукленко

Оливье — неизменный герой почти каждого новогоднего стола. Сложно представить себе зимние праздники без этого салата — особенно в этом году, когда многие решили провести новогоднюю ночь в кругу семьи и самых близких.

А добавить немного изысканности классическому застолью можно, приготовив оливье с крабом и авокадо. Необычный вкус этого салата непременно впечатлит гостей.

Михаил Кукленко

Ингредиенты:

Картофель — 300 г

Бакинские огурцы — 150 г

Сладкие помидоры — 100 г

Перепелиные яйца — 5 шт.

Горошек консервированный — 100 г

Авокадо — ½ шт.

Крабовое мясо — 200 г

Домашний майонез и соль — по вкусу

Приготовление:

1) До готовности отварить картофель в кожуре и очистить его.

2) Сделать на томатах небольшие крестообразные надрезы, обдать их кипятком, чтобы кожица легко снималась, очистить от кожицы и семян.

3) Картофель, томаты, авокадо и огурцы нарезать кубиками (для красоты лучше, чтобы кубики были одного размера).

4) Добавить к овощам мясо краба и горошек, заправить домашним майонезом, посолить по вкусу.

5) Подавать, украсив тонкими слайсами огурца, листьями салата и половинками перепелиного яйца.

Фото: пресс-материалы

Классический салат оливье с колбасой

Приготовление: 1час

Рецепт на: 2 порции


Классический салат оливье с колбасой готовили в основном к праздничному столу. Трудно представить Новый год без оливье. Майонез редко появлялся в продаже, поэтому, когда удавалось купить, то берегли его для праздничного меню. Как готовить салат оливье, знает каждая хозяйка. И все же не всегда он получается вкусным. То картофеля много в блюде, то майонезом залили салат. Классический рецепт с колбасой включает в себя вареную докторскую колбасу и маринованные огурцы. Позже появились  разнообразные рецепты оливье с белым куриным мясом, с солеными огурцами. Давайте разберемся, что входит в салат оливье с колбасой и как делать его.

Классический состав салата оливье

Картофель

Классический салат оливье с колбасой будет вкусным, если выдержано правильное соотношение ингредиентов. Картофель один из основных составляющих. Чтобы правильно их сварить, клубни нужно выбрать одного сорта, одинакового размера. Готовность проверяют, проткнув клубни вилки. Они должны легко протыкаться. Как только картофель сварился, сразу нужно слить кипяток, в противном случае он разварится и будет крошиться.

Колбаса

Готовим оливье с колбасой. Из названия понятно, что колбаса входит в его состав. Какую колбасу взять? Свежая, качественная варенная колбаса лучший вариант для салата. Как альтернатива, могут быть сардельки и сосиски. 

Яйца

Для салата нужны куриные яйца сваренные вкрутую. Чтобы скорлупа не лопнула, на дно кастрюли рекомендуют положить перевернутое блюдечко. Залить холодную воду и варить 7-8 минут с момента закипания.

Консервированный горошек

Зеленый консервированный горошек лучший вариант для салата. Консервированный горох мозговых сортов идеален для оливье. Он мягкий, целый, не мятый. Так же свежемороженый горошек можно отварить в подсоленной воде и отправить в салат.

Огурцы

Соленые огурцы придадут пикантность и остроту оливье. Огурцы могут быть как соленые, так и маринованные.

Морковь

Морковь отваривают в кожуре и потом очищают ее. Корнеплоды берут ровные, без повреждений. Мелкую морковь долго чистить, а крупная — долго варится. Лучше взять овощи среднего размера.

Майонез

Вкус оливье будет яркий, пикантный, если заправить его майонезам «Провансаль».

Рецепт салата оливье с колбасой

Ингредиенты

  • Зеленый горошек — 100 г
  • Картофель — 2 шт.
  • Вареная колбаса — 100 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Маринованный огурец — 1 шт.
  • Яйца — 4 шт.
  • Майонез — 100-150 г
  • Морковь — 1 шт.

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Чтобы приготовить вкусный салат «Оливье» с колбасой нам нужны следующие продукты: колбаса, яйца, картофель, морковь, консервированный зеленый горошек, соленый огурец, лук репчатый, майонез, соль.

  2. Картофель отвариваем в «мундире». Важно не переварить его. Если картофель переварить, то он не будет держать форму и просто раскрошиться. Отварную картошку чистим и разрезаем на кубики.

  3. Яйца отвариваем до готовности это примерно 10 минут. Затем опускаем их в холодную воду. Очищаем яйца, мелко нарезаем.

  4. Колбасу освобождаем от упаковки, разрезаем на колечки и потом на маленькие кубики.

  5. Отвариваем морковь в мундире. Чистим от шкурки и нарезаем мелкими кубиками.

  6. Некоторую сладость и легкую остроту придаст салату лук. Очищаем и мелко рубим его.

  7. Заливаем репчатый лук кипятком, даем постоять 3-5 минут и сливаем воду. Отжимаем.

  8. Соленый огурец разрезаем на кубики, отжимаем руками и даем стечь рассолу.

  9. Открываем банку с горошком, сливаем маринад.

  10. Все ингредиенты салата оливье перекладываем в глубокую миску.

  11. Добавляем соль и майонез (по вкусу), все ингредиенты соединяем и тщательно перемешиваем. Салат «Оливье» готов.

  12. Подаем салат в большой тарелке или оформляем порционную тарелку.



Меню завтрака в Hy-Vee

Завтрак никогда не выглядел таким свежим.

Попробуйте наше НОВОЕ меню завтрака, приготовленное только из самых свежих и высококачественных ингредиентов. Мы предлагаем свежий завтрак, приготовленный на заказ с использованием только самых качественных ингредиентов. В нашем новом меню завтрака есть все: от классических жареных блюд до блинов с яблочным пирогом, утренних коктейлей и французских тостов с начинкой, омлетов и вафель, тарелок и многого другого.

Навигация по вкладкам
  • Меню завтрака
  • Завтрак Коктейльное меню

Меню завтрака

Садовая сковорода

грибы, красный лук, сладкий перец, помидоры, шпинат, сыр чеддер

Жареный стейк с курицей на сковороде

Стейк жареный цыпленок, подливка колбаса

Сковорода с тремя мясными блюдами

Хикори Хаус бекон, колбаса, ветчина, сыр чеддер

Чаша для завтрака

Три яйца, картофель фри, бекон или колбаса на выбор, тертый сыр

Сковорода для сбора урожая

колбаса, красный лук, сладкий перец, сыр чеддер

Омлет с ветчиной и сыром

три яйца, ветчина, сыр чеддер

Омлет Работы

три яйца, колбаса, ветчина, бекон Hickory House, грибы, красный лук, сладкий перец, помидоры, сыр чеддер

Денверский омлет

три яйца, ветчина, болгарский перец, красный лук, сыр чеддер

Fit Start Omelet

три яичных белка, грибы, шпинат, помидоры, болгарский перец, красный лук, домашняя сальса

Утренний бутерброд с расплавом

яйцо, колбаса на выбор или бекон Hickory House, американский сыр, английский маффин или бисквит на выбор

Сэндвич на ферме

яйца, бекон Hickory House, американский сыр, поджаренный хлеб на закваске

Блинчики с яблочным пирогом

два блина, начинка для яблочного пирога, карамель, корица, взбитые сливки

Знаменитые блины Хай-Ви

два блина, масло сливочное, сироп

Нутелла банановые вафли

сладкие сливочные вафли, нутелла, нарезанный банан, взбитые сливки

Сладкие кремовые вафли

сладкосливочные вафли, масло сливочное, сироп

Французские тосты с начинкой Berry Bliss

два кусочка бриошь, французские тосты, маскарпоне, клубника, черника, малина, ягодный сироп, ваниль, взбитые сливки

Бриошь с французскими тостами

два кусочка бриошь, французские тосты, масло сливочное, сироп

Блюдо Hy-Five

один традиционный блин, яйца *, бекон Hickory House, колбаса, картофель по-домашнему на выбор или свежие фрукты

Блюдо для сэмплера в стиле кантри

половина заказа печенья и колбасной подливки, яйца, бекон или колбаса Hickory House на выбор, картофель по-домашнему или свежие фрукты на выбор

Блюдо с двойной игрой

два традиционных блина или два ломтика бриошь, французские тосты, яйца, бекон Hickory House и колбаса

Блюдо с задушенным картофелем по-домашнему

картофель по-домашнему, ветчина, красный лук, сладкий перец, сыр чеддер, колбасный соус, тосты или традиционные блины на выбор

Блюдо с рибай и яйцами

5 унций.Рибай Hy-Vee Choice Reserve ™, яйца, картофель по-домашнему или свежие фрукты на выбор, тосты или традиционные блины

Блюдо с ветчиной, стейком и яйцами

два по 6 унций. стейки с ветчиной, яйца, картофель по-домашнему или свежие фрукты на выбор, тосты или традиционные блины

Хорошее начало

яйца, бекон или колбаса Hickory House на выбор, тосты или традиционные блины, домашний картофель или свежие фрукты

Супер Старт

Наслаждайтесь всем, что вы получаете от завтрака Good Start, плюс еще немного

Печенье и соус

два свежеиспеченных бисквита, колбасный соус

Буррито на завтрак

омлет, колбаса, сладкий перец, красный лук, сыр чеддер, картофель в мучной лепешке с домашней сальсой и сметаной, картофель по-домашнему или свежие фрукты на выбор

Овсянка

овес, коричневый сахар, 2% молоко

Булочка с корицей для гурманов

булочка со свежей корицей, крем-сырная глазурь

Завтрак Коктейльное меню

Свежевыжатая мозаика

Veuve Olivier, свежевыжатый апельсиновый сок

Разз Моза

Veuve Olivier, Chambord, свежевыжатый апельсиновый сок

Пом Моза

Veuve Olivier, Pama Pomegranate Liqueur, гранатовый сок

Тропическая мозаика

Veuve Olivier, кокосовый ром, ананасовый сок

Сладкий чай ‘Mosa

Veuve Olivier, свежезаваренный сладкий чай, свежевыжатый апельсиновый сок

‘Mosa Flight — обслуживает четырех человек

Veuve Olivier, выбор из 4 соков: свежевыжатый апельсиновый сок, ананас, гранат, клюква, грейпфрут

Пивная мозаика

Blue Moon, свежевыжатый апельсиновый сок

Не ваша обычная мозаика

Veuve Olivier, клюквенный сок, свежевыжатый апельсиновый сок

Кофе по-ирландски

Jameson, свежесваренный Caribou Coffee®

#INEEDACOFFEE

Baileys, свежесваренный Caribou Coffee®

Кофе тройной угрозы

Kahlúa, Baileys, Jameson, свежезаваренный Caribou Coffee®

Java-Chata

Frangelico, RumChata, свежесваренный Caribou Coffee®

Горячий шоколад для взрослых

Бейлис, горячий шоколад

Лучший горячий шоколад

Baileys, ликер Godiva из темного шоколада, горячий шоколад

Горячий шоколад Double Trouble

Ликер Godiva Dark Chocolate, горячий шоколад

Восход Сангрия

Veuve Olivier, Cointreau, лимоны, лаймы, апельсины, свежевыжатый апельсиновый сок, простой сироп

Утренняя Маргарита

Хосе Куэрво, трипл-сек, сок лайма, свежевыжатый апельсиновый сок

Персиковая острая сангрия

Veuve Olivier, персиковый шнапс, смешанные персики, малина

Джин-н-сок

Джин Indoggo, свежевыжатый апельсиновый сок

Завтрак Бедлам

Jameson, Frangelico, шнапс из ириски, свежевыжатый апельсиновый сок

Maple Mayhem

Jameson, Frangelico, шнапс ириски, 100% чистый кленовый сироп

Мадрас

Absolut Citron, свежевыжатый апельсиновый сок, клюквенный сок

Текила санрайз

Jose Cuervo, свежевыжатый апельсиновый сок, гренадин

Ванильное небо

Absolut Vanilla, свежевыжатый апельсиновый сок, гренадин

Морской бриз

Absolut Citron, клюквенный сок, грейпфрутовый сок

Королевский персик

Crown Royal Peach, свежевыжатый апельсиновый сок

Сладкий чай Грузии

Crown Royal Peach, свежезаваренный сладкий чай

Классическая Кровавая Мэри

Tito’s, утренний эликсир мисс Мэри, оливки, маринованные огурцы, пепперони, сельдерей

Charcuter-Marie

Tito’s, утренний эликсир мисс Мэри, коламбус, соленые огурцы

Кровавое пиво

Blue Moon, Утренний эликсир мисс Мэри, маринованные огурцы, оливки

Как приготовить вкусный салат Оливье.Классический салат Оливье

Салат Оливье был изобретен не во Франции, хотя французы приложили руку к его происхождению. Самый известный салат в мире назван по имени французского шеф-повара Люсьена Оливье. Оливье жил в Москве и руководил рестораном «Эрмитаж». В стенах этого здания в 1860 году он дал жизнь этому блюду.

Сегодня мы ушли далеко от классического салата «Оливье», добавив продукты, изменяющие первоначальный состав. А ингредиентов в оригинальном рецепте было много — обилию специй и зелени могут позавидовать современные гурманы.

  • Овощи отварить отдельно.
  • Нарежьте все ингредиенты оливье как можно мельче.
  • Если вы собираетесь готовить блюдо в большом количестве, не добавляйте майонез сразу, а заливайте его за полчаса до подачи.
  • Если в числе компонентов указана вареная колбаса, то берите сорта без жира.
  • Можно использовать как соленые огурцы, так и маринованные огурцы, в зависимости от того, какой аромат вы хотите добавить в салат.

Старый рецепт Оливье

Чтобы воссоздать рецепт XIX века, вам понадобятся 2 вида мяса и множество дополнительных продуктов.Примечательно, что майонез необходимо готовить самостоятельно.

Состав:

  • 200 гр. утиное мясо;
  • 200 гр. говяжий язык;
  • 2 сырых яйца;
  • 2 вареных яйца;
  • 1 ст.ложка горчицы;
  • 1 чайная ложка винного уксуса;
  • 2 маринованных огурца;
  • 2 свежих огурца;
  • икра красная — по желанию;
  • зелень — укроп, лук зеленый;
  • тимьян, розмарин, черный перец.

Приготовление:

  1. Отварить мясные ингредиенты.Нарезать небольшими кубиками.
  2. Заранее приготовить майонез: сырые яйца взбить в блендере вместе с горчицей, уксусом и черным перцем.
  3. Вареные яйца и огурцы обоих видов тоже нарезаем мелкими кубиками.
  4. Компоненты перемешиваются, к ним добавляются мелко нарезанные травы и специи.
  5. Заправить салат майонезом и подавать, украсив сверху красной икрой.
  6. Положите в каждое блюдо рыбу, морковь и лук. Снимите кожуру с дольок лимона и разложите их по форме.Влейте бульон. Отправляем замораживать в холодильник.

Оливье классический с колбасой

Этот салат принято готовить с вареной колбасой, чаще всего используется разновидность «Доктор», но в других странах, где Оливье называли «русским», добавляют еще и копченую колбасу. Вы можете приготовить из одного вида мясных продуктов или добавить их несколько.

Состав:

  • 200 гр. колбасы;
  • 2 картофеля;
  • 2 яйца;
  • 2 соленья или маринованные огурцы;
  • 1 морковь;
  • 3 столовые ложки гороха;
  • зелень;
  • майонез.

Приготовление:

  1. Картофель, морковь и яйца отварить отдельно. Остынь. Все овощи отвариваются в кожуре, после остывания очищаются от кожуры.
  2. Овощи и колбасы нарезать небольшими кубиками.
  3. К измельченным ингредиентам добавить зеленый горошек и мелко нарезанную зелень.
  4. Заправить майонезом, при необходимости посолить.

Оливье с курицей

Еще один не менее вкусный вариант салата — это курица. Здесь же можно проявить фантазию и заменить жареную грудку вареной или даже копченой.Или вы можете использовать два вида куриного ассорти.

Состав:

  • 1 куриная грудка;
  • 1 небольшая луковица;
  • 1 морковь;
  • 2 картофеля;
  • 1 свежий огурец;
  • 2 столовые ложки гороха;
  • Майонез;
  • Чеснок.

Приготовление:

  1. Грудку нарезать небольшими кусочками и обжарить на масле, добавив немного чеснока.
  2. Дать жареному мясу остыть и нарезать кубиками.
  3. Морковь и картофель отварить. Очистить и нарезать кубиками.
  4. Огурцы и лук также нарезать кубиками. Нарежьте лук как можно мельче.
  5. Смешайте все ингредиенты, добавив горошек и заправив майонезом.

Вегетарианский Оливье

Состав салата можно подобрать на любой вкус. Даже если вы не едите мясо, это не повод отказывать себе в порции самого известного салата.

Состав:

  • 2 картофеля;
  • 1 свежий огурец;
  • 1 соленый огурец;
  • 1 морковь;
  • 1/2 луковицы;
  • зелень;
  • горошек зеленый;
  • грибы маринованные;
  • майонез.

Приготовление:

  1. Картофель и морковь отварить в кожуре. Нарезать небольшими кубиками.
  2. То же самое и с огурцами.
  3. Грибы нарезать небольшими кусочками, по возможности — также кубиками.
  4. Все перемешать, всыпать зеленый горошек, зелень и заправить майонезом.

Оливье с огурцом и красной рыбой

В оливье также можно положить рыбу. Опять же, допускается несколько вариантов приготовления этого компонента. Если хотите сэкономить время, добавьте слабосоленую красную рыбу.Если в вашем распоряжении немного больше времени, попробуйте замариновать красную рыбу в соевом соусе и обжарить ее на сковороде.

Состав:

  • 200 гр. слабосоленый или свежий лосось;
  • 1 свежий огурец;
  • 2 картофеля;
  • 1 морковь;
  • горошек зеленый;
  • майонез;
  • зеленый лук.

Приготовление:

  1. Подготовить рыбу — соленую рыбу нарезать ломтиками, а свежую рыбу обжарить и тоже нарезать.
  2. Овощи отварить, очистить, нарезать кубиками.
  3. Нарезать свежий огурец.
  4. Все перемешать, добавив горошек и зеленый лук.
  5. Заправить майонезом.

Оливье с говядиной

В салат добавляют разные виды мяса. Например, говядина делает Оливье более сытным, а яблоко добавляет легкую кислинку.

Состав:

  • 150 г говяжьей вырезки;
  • 2 картофеля;
  • 1 морковь:
  • ½ зеленого яблока;
  • 1 соленый огурец;
  • 1/2 луковицы;
  • горошек зеленый;
  • майонез.

Приготовление:

  1. Отварить говядину.
  2. Овощи отварить отдельно, очистить от кожуры.
  3. Вареные ингредиенты и огурец нарезать равными кубиками.
  4. Лук нарезать как можно мельче.
  5. Яблоко натереть на терке.
  6. Все перемешать и добавить горошек.
  7. Заправить майонезом.

Оливье заслужил признание во всем мире неспроста — салат можно подогнать под любые вкусовые предпочтения, приготовить впрок в больших количествах и подать к праздничному столу

Год создания -1860, он был изобретен и назван в честь автора, француза Люсьена Оливье, владельца московского ресторана «Эрмитаж».Повар держал рецепт в секрете до конца своей жизни, и воссоздать рецепт удалось только в 1904 году. (Википедия)

Между тем классический рецепт Оливье разительно отличается от современного детища, унаследовавшего только название. За рубежом его называют «русским», а в России — «Мясным», «Зимним», «Столичным».

В советское время рецепты салатов меняли несколько раз, одни ингредиенты заменяли другими, более дешевыми и доступными. Изменились и рецепты приготовления, которые отличались составом и пропорциями ингредиентов.

По ГОСТу оливье — это мясной салат. А новые возможности приготовления позволяют приготовить блюдо из малосольной красной рыбы, курицы, говядины, колбасы и яблока. Диета готовится без майонеза и картофеля, а вегетарианская — без мяса и колбас.

И, тем не менее, популярность салата настолько велика, что Михаил Шуфутинский посвятил ему чудесную песню «Красавчик Оливье».

Сегодня мы рассмотрим классические рецепты с использованием различных ингредиентов и способов приготовления.

Классический рецепт салата «Зимний» с колбасой и солеными огурцами

На днях из школы прибежала внучка. Ей дали рецепт салата на английском языке. С переводом на русский у нас получилось — Оливье классический с колбасой. Теперь приготовим этот простой салат

.


Мы используем самые доступные и простые ингредиенты:

  • картофель отварной — 100 г
  • Колбаса вареная «Доктор» — 80 г
  • яйца вареные — 2 шт.
  • огурцы маринованные — 100 г
  • морковь отварная — 100 г
  • зеленый горошек — 100 г
  • зеленый лук — 2 ст. л.
  • майонез — 2 ст. л.
  • соль по вкусу
  • зелень

Приготовление:


  1. Морковь и картофель помыть, приготовить в «мундире». Вкус конечного блюда будет зависеть от того, насколько правильно мы приготовим эти ингредиенты.
  2. Яйца положить в кастрюлю с холодной водой, после закипания варить 3-5 минут, сильно варить.Остудить в холодной воде.
  3. Выбираем вареную «Докторскую» колбасу без сала.
  4. Далее традиционная нарезка овощей — мелкими кубиками, размером с зеленый горошек. Режем все, кроме горошка.
  5. Перемешать, заправить майонезом и украсить зеленью.

Вот вариант экономный, простой и вкусный.

Если вы приготовили салат заранее, лучше не заправлять его майонезом сразу, а перед подачей на стол.

Салат Столичный — рецепт с курицей и свежим огурцом

По этому рецепту получается очень вкусный и нежный оливье. По традиции ему берут куриную грудку. Его нейтральный вкус хорошо сочетается со свежим огурцом. Кроме того, он не жирный, что позволяет сохранять низкокалорийную пищу. А добавленные маринованные каперсы и корень сельдерея обогатят и сделают вкус пряным и насыщенным.


Обычно для приготовления салата морковь и картофель сначала варят целиком в кожуре, а затем очищают от кожуры и нарезают кубиками.При таком способе приготовления овощи будут иметь специфический вкус, резать их не очень удобно, они прилипают к ножу и рукам, потом при перемешивании слипаются.

Я предлагаю сделать наоборот. Сначала очистите овощи и нарежьте кубиками, а затем отварите. Получается то, что нужно, очень быстро!


Сочную сладкую морковь чистим, нарезаем мелкими кубиками и сразу отправляем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.


Еще режем картофель, корень сельдерея и отправляем морковь.Сельдерей придаст овощам насыщенный пикантный вкус.


Варить на среднем огне до мягкости, около 5-8 минут.


Пока овощи варятся, займемся курицей. Лучше всего подойдет куриная грудка. Выложите его в горячую сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Сверху немного соли и черного перца. Жарить с двух сторон 5 минут.


Пока все готовится на плите, продолжим резку продуктов.На очереди лук. Лучше всего здесь подойдет салатный лук, он менее горький и имеет пряно-сладкий вкус. Нарежьте его небольшими кубиками и отправьте в глубокую миску.


Свежий зеленый огурец мелко нарезать и добавить к луку.


Остывшую куриную грудку также нарезаем небольшими кубиками, отправляем в миску.


Готовые овощи переложить шумовкой в ​​отдельную миску и остудить.


Добавить готовые маринованные каперсы.У них острый, маринованный и горчичный вкус. Каперсы добавят пикантности и насытят ярким вкусом.


Смешайте все ингредиенты в одной миске, добавьте черный перец и соль по вкусу. Мы стараемся, сейчас самое время довести блюдо до идеального вкуса.

Салат заправленный майонезом долго не хранится

Заправляем качественным, густым и наваристым майонезом жирностью не менее 67%. Все аккуратно перемешать.

Калорийность готового салата, приготовленного по разным рецептам, может довольно существенно различаться. От 100 до 270 ккал на 100 г

Перепелиные яйца положить в холодную воду, быстро довести до кипения и варить 2-3 минуты, в зависимости от размера. Не пережаривайте яйца! Затем немедленно залейте его холодной водой, дайте ему остыть и очистить. В салат нарубить не будем, они послужат украшением.


Перекладываем в глубокую салатницу с горкой, украшаем укропом и половинками перепелиных яиц.

Оливье готов и занимает почетное место на праздничном столе. Приятного аппетита и хорошего отдыха!

Вкусный салат «Оливье» с крабовым мясом

Новогодний салат — неотъемлемый атрибут новогоднего праздника. Новый год у нас ассоциируется со сказкой, подарками под елкой и, конечно же, вкусной едой. Такое вкусное блюдо с говяжьим языком, крабовым мясом, креветками и красной икрой украсит праздничный стол.


Состав:

  • картофель отварной
  • морковь отварная
  • мясное ассорти: говядина, куриная грудка, говяжий язык
  • креветки
  • крабовое мясо
  • огурец маринованный (корнишоны)
  • свежий огурец
  • каперсы
  • яйца вареные

на заправку:

  • майонез — 2 ст.л.
  • Горчица дижонская — 1 ст. Л.

Чтобы не нарушать пропорции продуктов, а также не рассчитывать граммы и количество, все ингредиенты берем в одинаковом количестве (по 100 грамм)


Традиционно все ингредиенты нарезаем небольшими кубиками. Начнем со свежего огурца. Это придаст блюду своеобразный свежий запах.


Телячий язык тщательно вымыть, положить в холодную воду, довести до кипения и варить 2–3 часа на слабом огне.В конце варки добавить немного соли.

Затем перекладываем язык из бульона в таз с холодной водой на 1 минуту и ​​снимаем с него кожицу. Остудить, нарезать небольшими кубиками и отправить в миску, вслед за огурцом.


Нарежьте говядину и куриную грудку. Говядина обладает насыщенным мясным вкусом, а курица придает блюду мягкость и нежность.



Вареный картофель нарезать и отправить после моркови.


Креветки сейчас очень популярны у потребителей. Их можно найти во многих салатах. Нежные креветки разрезать вдоль пополам, а затем нарезать кубиками.


Корнишоны добавят пикантности вкусу. А также запах смородины и винограда, лаврового листа и чеснока.


Собираем все ингредиенты в глубокую посуду. Добавьте вкусное и сочное крабовое мясо.

Салат с красивой нарезкой раскроет вкус каждого ингредиента, а само блюдо будет выглядеть аппетитнее и привлекательнее


Добавить консервированные маринованные каперсы.Сверху посыпьте дижонской горчицей и майонезом высшего качества. Все перемешиваем и приступаем к оформлению.

В качестве заправки можно использовать сметану 50х50 с майонезом или натуральный йогурт. В качестве усилителей вкуса используйте горчицу и молотый черный перец


Положите кулинарное кольцо на дно плоской тарелки и залейте его салатом, слегка сгущенным.


Удалите форму и получите порцию очень вкусного салата.


Последний штрих — украсить верх нежной зернистой красной икрой.


Также можно подавать в небольших порционных тарелках. Уместным будет и праздничный стол — шампанское в ведерке со льдом и коньяк для холодных рыбных закусок.

Рецепт «Оливье» с колбасой в лаваше

Хотите удивить своих гостей? Сделайте оригинальный колбасный салат из лаваша с мягким сыром. И все, что вам нужно, — это необычная подача, по-новому в лаваше, в тарталетках или шариках в грецких орехах.

Старый рецепт салата «Оливье» 1904

Приготовление салата по этому рецепту вряд ли станет обычным блюдом в домашних условиях, но на празднике, особенно в новогоднюю ночь, оно может стать вашим фирменным блюдом.


Это все для меня. Если мои рецепты помогли вам приготовить простой и вкусный оливье, буду рада.

Какой Новый год без Оливье? Это одно из традиционных блюд, которое всегда на нашем столе в этот замечательный праздник! Этот салат готовится из простых ингредиентов, которые можно найти в любом магазине, но по вкусу он не сравнится ни с чем другим. Конечно, каждая хозяйка старается сделать свой оливье лучше, добавляя в него определенные ингредиенты, но мы узнаем, как приготовить оливье по классическому рецепту.

Рецепт. Как приготовить салат оливье?

Для начала приготовим все необходимые ингредиенты, которые вместе дадут нам вкуснейший салат, итак, нам понадобится:

Колбаса вареная, 250гр.
… Горох консервированный, 250гр.
… Огурцы маринованные, 4 шт.
… Морковь, 1шт.
… Картофель, 2 шт.
… Яйца, 3шт.
… Лук репчатый, 1/2шт.
.

Приступим!

1. Отварить морковь, картофель и яйца. Эти ингредиенты промываем, помещаем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на средний огонь. Теперь главное не пережарить картошку и морковь. Время от времени следим за готовностью, достаем, когда овощи станут мягкими.

2. Пока варятся картошка и морковь, займемся другими продуктами. Возьмите огурцы и нарежьте их небольшими кусочками.

3. Положите нарезанные огурцы в миску и добавьте горошек.Из него необходимо слить всю жидкость.

4 … Также измельчаем и добавляем лук. В нашем случае использовался красный бант.

5 … Колбасу нарезать кубиками, такого же размера, как нарезанные огурцы.

6. Итак, у нас есть миска с измельченными ингредиентами, но это еще не конец.

7 … Уже приготовленные овощи и яйца промываем в холодной воде, это нужно для того, чтобы их было легче чистить.И, конечно же, убираем.

9. Картофель будет труднее нарезать, поскольку он прилипнет. Но это не страшно, он хорошо смешается с салатом.

10 … Ведь яйца мы тоже режем.

11. Все ингредиенты нарезаны, осталось заправить салат майонезом! Добавить майонез и тщательно перемешать.

Самое любимое блюдо славян, которое подавали на праздничный стол, носит имя своего создателя Оливье.В оригинале салат был совершенно другим, его рецепт отличался от того, который мы готовили. В Интернете есть много историй о том, как был изобретен любимый салат, как его подавали и из каких ингредиентов он состоял.
Давайте окунемся в легендарную историю новогоднего салата, расскажем о его классическом рецепте, а также поделимся разными рецептами отличного и невероятно вкусного оливье.

Оливье Люсьен, или кто изобрел салат

Кулинар с русской душой француз Люсьен долгое время жил в Москве.Ему очень нравился местный колорит, добрые, искренние люди, но утонченный и утонченный человек считал, что в российской столице не хватает роскоши, лоска и европейского шика. Поэтому он решил открыть собственный ресторан французской кухни.

Француз открыл ресторан «Эрмитаж» вместе с купцом Пеговым. Заведение сразу стало популярным. Удивительное место было щедро украшено хрусталем и бронзой. Прекрасный интерьер, восхитительная роскошь, которой был оформлен ресторан.Здесь подавали блюда русской и европейской кухни. Эрмитаж стал местом досуга буржуазной ячейки.

Именно в стенах ресторана шеф-повар впервые представил элитной публике новый соус. Посетители были в восторге от великолепного вкуса, который мы теперь называем майонезом.

Но как говорится, под луной нет ничего вечного. Богатые люди пресытились изысканными французскими блюдами. Гастрономические изыски утомили сытую знать.Интерес к ресторану пошел на убыль. Именно тогда Люсьен, чтобы вернуть заведению былую славу, придумал новое блюдо. Это был салат. У него был прекрасный вкус, и его звали Оливье.

Блюдо было настоящим произведением искусства. Клиенты постоянно заказывали Оливье. Он прочно вошел в историю и по сей день остается незаменимым на любом праздничном столе.

Ингредиенты для салата из настоящего оливье

Изначально у французов не было цели придумать салат.Но душа Люсьена, тонкая и впечатлительная, требовала чего-то высокого, благородного. Поэтому был придуман рецепт блюда под названием «Майонез из дичи». Это был Оливье, но тогда он носил такое имя. Хотите узнать настоящий рецепт самого популярного блюда? Скажем.

  1. Среди основных компонентов угощения было мясо, но не простое мясо, а заливное из рябчика и куропаток. Его нарезали тонкими ломтиками и добавили в блюдо.
  2. Салат украшали шейки раков.Их нужно было варить в особом остром бульоне, где плавали кусочки языка.
  3. Все это великолепие было щедро приправлено соусом. Мясной натюрморт залил белым провансальским соусом.
  4. В центр салата добавлены кубики отварного картофеля. Также сюда кладут корнишоны и кусочки яиц.

Подавая изысканное блюдо, француз с тонкой душой обратил внимание на то, что некультурные бояре портят внешний вид салата и смешивают все ингредиенты, а затем с аппетитом съедают экзотическое блюдо.

После этого Люсьен перестал украшать еду и упростил способ ее приготовления. Но все же это было фирменное блюдо ресторана. Теперь просто кладут в оливье все необходимые ингредиенты, добавляют соус и перемешивают.

Классический рецепт с фото

Символ новогодних праздников — салат Оливье — можно приготовить в любое время года. Это благодаря простым и доступным ингредиентам. По той же причине он становится отличным вариантом для большой студенческой группы.Розетка Olivier достаточно большая, чтобы накормить каждого гостя, выходящего на свет.

Продукты для варки:

  • яйца — 5 шт .;
  • картофель — 4 шт .;
  • колбаса вареная — 400 г;
  • гороха — 1 шт .;
  • огурцы маринованные — 200 г;
  • майонез.

Приготовление:

Выберите клубни картофеля для этого салата среднего размера. Это позволит быстро и равномерно приготовить их. После остывания нарезать кубиками.

Перелейте в очень глубокую миску. Из указанного количества продуктов выйдет много салата. Для большой компании хватит. Но в маленькой миске помешивать будет неудобно.

Вареные куриные яйца также нарезаем кубиками. И отправляем в глубокую посуду к картошке.

Вареную колбасу чистим, также нарезаем кубиками.

Полить картофель яйцом.

Маринованные огурцы сначала нужно выжать из излишков сока. Разрезаем их на две половинки (по длине), отжимаем.Теперь нарезаем кубиками.

Залить огурцы остальными нарезанными ингредиентами салата.

Вылейте жидкость из банки консервированного гороха. Перелить горошек в миску.

Осталось добавить майонез. Лучше делать это частями, чтобы не ошибиться с количеством. То же самое делаем с солью.

Смешиваем. А еще можно выложить оливье в красивые салатники.

Вкусный салат с колбасой

Наверняка нет такой хозяйки, которая никогда не готовила Оливье.В основном вместо мяса в салат добавляют колбасу, ее можно варить или коптить, все зависит от вкусовых предпочтений.

Предлагаем простой, но очень вкусный рецепт с вареной колбасой.

Состав:

  • сосиски 500 грамм;
  • картофель отварной 5 штук;
  • банка зеленого горошка;
  • морковь 1 штука;
  • яйца 4 штуки;
  • огурцы свежие 5 штук;
  • соус майонезный.

Приготовление:

Готовить легко.Картофель, морковь и яйца отварить, дать остыть и нарезать кубиками в салатнице. Слейте жидкость из банки с горошком и перелейте в емкость, нарежьте вареную колбасу, огурцы. Посолить и поперчить, смешать с майонезом. Наш Оливье готов служить.

Рецепт салата из огурцов

Этот рецепт очень легко запомнить. В нем есть все компоненты, к которым мы привыкли с детства, только соленый огурец нужно заменить на свежий.Вкус блюда получится оригинальным, пикантным, изысканным.

Состав:

  • колбаса 500-600 грамм;
  • свежих огурца 300 грамм;
  • картофеля, приготовленного в мундире 5 штук;
  • банка гороха;
  • яйца вкрутую 6 штук;
  • Прованский соус.

Приготовление:

Все ингредиенты нарезать кубиками, слить рассол с гороха, все перемешать, посолить и заправить майонезом.

Отлично, если вы сами сделаете майонез дома. Тогда блюдо получится более нежным, традиционным. Угостите своих гостей вкусным салатом, они смогут оценить ваш кулинарный шедевр.

Как приготовить Куриный оливье

Если вам надоела колбаса, всегда можно заменить ее нежирным цыпленком. Стоит отметить, что такое блюдо будет намного полезнее, насыщеннее, его быстро съедят и попросят добавки.

Для приготовления нам понадобится:

  • картофеля в количестве 6 штук;
  • куриное филе 300 грамм;
  • моркови 3 штуки;
  • огурцы маринованные 5 штук;
  • яйца.Их нужно отварить 6 штук;
  • горошка консервированного в банке;
  • майонез.

Приготовление:

Процесс приготовления прост. Отварить курицу до готовности.

Мы также готовим картофель в мундире, морковь и яйца. При желании добавьте в воду с овощами немного соли.

Пока еда закипает, нарезать огурцы кубиками, в приготовленную посуду насыпать горошек, предварительно вылив из нее жидкость. После того, как все будет готово, остудить продукты, нарезать кубиками и смешать с майонезом.При необходимости перец и соль.

Вкусный оливье под шубу

Если вы хотите узнать оригинальный рецепт традиционного салата, который всегда будет незаменим на праздничном столе, то запишите все необходимые составляющие.

  • картофель 5 штук;
  • куриная ножка;
  • куриных яйца 6 штук;
  • сыр плавленый;
  • луковица 1 штука;
  • соус майонезный;
  • уксус 3 ст.

Приготовление:

Плавленый сыр нужно положить в морозильную камеру, чтобы его было легко натереть.Сварить картофель, яйца и куриные окорочка. Готовим маринад. Необходимо смешать 6 столовых ложек воды с тремя столовыми ложками уксуса.
Белки отделить от желтков, картофель нарезать небольшими квадратиками. Когда все ингредиенты готовы, формируем наш оливье.

Выложить на блюдо картофель, залить майонезом. Залить лук маринадом, процедить, залить первым слоем. Затем идет мелко нарезанная ножка, слой майонеза. На мелкой терке три желтка, плавленый сыр на крупной терке, снова майонез.Три белка, снова майонезный слой. Украшаем салат по желанию. Можно использовать морковь, соленую рыбу или сыр.

Зимний салат

Привычный салат, который называется оливье, известен в России с давних времен. Также блюдо иногда называют мясным или зимним салатом. Блюдо приобрело такую ​​популярность благодаря своим вкусовым качествам, а также наличию компонентов. Если раньше блюдо было дорогим, то теперь на его приготовление не нужно тратить много денег.

Чтобы нарезать все ингредиенты и приготовить потрясающий зимний оливье, нужно всего пять минут.

Состав:

  • картофель отварной 6 штук;
  • морковь отварная 1 штука;
  • яйца вкрутую — 4 штуки;
  • фунт мяса или колбасы;
  • гороха консервированного в банке;
  • огурцов. На свой вкус можно взять соленые или маринованные 4 штуки;
  • заправка. Это может быть майонез или сметана.

Морковь и яйца отварить отдельно.После того, как продукты будут готовы, все нарежьте небольшими кусочками, переложите в миску, добавьте соль, перец и майонез.

Зимний оливье можно подавать на стол на блюде или порционно.

Как приготовить мясной салат

Ваши друзья и близкие обязательно оценят невероятно аппетитное блюдо под названием «Оливье», если вы замените в нем колбасу на мясо. Пища всегда быстро съедается, потому что она очень вкусная.

Мясной салат Ингредиенты:

  • мясо свинины или индейки 0.4 кг;
  • картофеля 5 штук;
  • огурцов 4 штуки;
  • куриных яйца 5 штук;
  • луковица 1 штука;
  • гороха;
  • соус майонезный.

Приготовление:

Отварить мясо, картофель и яйца до полной готовности. Пока все продукты варятся, необходимо мелко нарезать лук, огурцы, добавить горошек. После того, как все будет приготовлено, остудить, порезать, перемешать ингредиенты и добавить майонез.

Оригинальный рецепт с говядиной

В наши дни отличный праздничный оливье не обязательно готовить по традиции с колбасой, хозяйки заменяют его говядиной.От этого блюдо приобретает особенный вкус, изумительный и незабываемый. А тем, кто еще не готовил салат с говядиной, предлагаем узнать рецепт:

  • говядина отварная 0,2 кг;
  • картофель отварной 3 штуки;
  • морковь;
  • огурцов 2 шт .;
  • гороха консервированного в банке;
  • яйца вкрутую 5 штук;
  • майонез или сметана.

Приготовление:

Сделать салат очень просто.Нарезать мясо мелкими кубиками, а затем картофель и морковь. Яйца чистим, режем вместе с другими продуктами. Для того, чтобы было красиво, выкладываем все ингредиенты в салатник. При желании блюдо поперчить и посолить.

Приготовьте майонезный соус самостоятельно или купите майонез в магазине. Те, кто предпочитает сметану, могут добавить ее в салат. Из этого оливье получится не только вкусно, но и полезно. Все тщательно перемешать и дать настояться, чтобы ингредиенты пропитались соусом.Блюдо получится отменным.

С язычком

Это еще один ингредиент, который может добавить изысканности салату Оливье. Вкус получится необычным, оригинальным. Разнообразьте праздничный стол традиционным блюдом с пикантной составляющей.

Состав:

  • язык отварной 400 грамм;
  • морковь;
  • огурцы маринованные 2 штуки;
  • яйца отварные 3 штуки;
  • гороха консервированного в банке;
  • картофеля 4 шт.

Приготовление:

Язык кипятим, но соль в воду добавлять не нужно. Рекомендуем покупать свиной язык. Держим на огне 1,5 — 3,5 часа, чтобы он стал мягким и нежным. В процессе приготовления обязательно следить, чтобы вода не выкипела, дайте ей немного закипеть.

Готовьте картофель, яйца и морковь отдельно.

Все ингредиенты нарезаем кубиками, лук мелко нарезаем.

Выложить продукты в миску, всыпать горошек, по желанию посолить, поперчить и смешать с соусом.

Оливье с языком удивительно вкусно, очень аппетитно и невероятно нежно, тает во рту. Гости непременно попросят большего.

Необычный крабовый салат Оливье

Иногда хозяйки любят экспериментировать со знакомыми салатами. Предлагаем добавить в оливье крабовые палочки. Они сделают вкус блюда оригинальным, но салат от этого только выиграет.

Для приготовления необходимо:

  • крабовое мясо или 200 грамм палочек;
  • несколько маринованных огурцов;
  • картофель отварной 3 штуки;
  • морковь 1 штука;
  • лампочка;
  • яйца отварные 3 штуки;
  • горох консервированный;
  • зелени;
  • майонез.

Приготовление:

Овощи отварить, нарезать кубиками. Крабовые палочки и яйца нарезать квадратами. Все ингредиенты смешать, заправить майонезом.

Часто магазинный майонез заменяют майонезом домашнего приготовления, он намного вкуснее, полезнее и насыщает блюдо, подчеркивая каждую его составляющую. Также майонез часто заменяют сметаной или нежирным йогуртом.

Чтобы Оливье красиво сервировали, используйте кольца салата. Их очень легко сделать из пластиковой бутылки.Украсить получившееся блюдо веточкой укропа или петрушки, ягодами калины.

Оливье с крабом получится сочным, необычным и ароматным.

Салат копченый

Хотите приготовить на праздник вкусный салат, но не знаете, чем заменить уже привычную скучную колбасу? Предлагаем добавить копченую куриную ножку. Он сделает блюдо оригинальнее. Если вы хотите узнать рецепт копченого оливье, то запишем и приготовим на удивление и зависть гостей.

Состав:

  • картофель отварной 6 штук;
  • куриных яйца в количестве 3 штуки;
  • огурцов, по возможности должно быть свежих 2 штуки;
  • кукуруза консервированная;
  • окорок копченый;
  • майонез.

Приготовление:

Приготовьте картофель и яйца. Все необходимо остудить, яйца очистить от кожуры.

Копченую ножку нужно будет мелко нарезать.

Вылить ингредиенты в приготовленные блюда, всыпать кукурузу, посолить, поперчить, залить майонезом.Блюдо готово.

Подавать порционно или в салатнике, украсить зеленью.

Чем заменить майонез

Если майонез по каким-то причинам не подходит для салата, его всегда можно заменить.

Предлагаем:

  1. Сметана нежирная, если вы не найдете ее с 0%, жирность может составлять 10-15%.
  2. Йогурт натуральный, несладкий.
  3. Соус молочный. Добавьте в блендер 50 мл молока и 100 г подсолнечного масла.Все взбить до однородной массы. По желанию можно добавить ложку горчицы и немного лимонного сока, посолить.
  4. Горчичный соус.
  5. Заправка яблочным уксусом.
  6. Сливочная заправка. Смешать в блендере две столовые ложки лимонного сока, соль, 200 грамм сливок. Добавьте зелень для украшения.
  7. Огуречный соус. Заправка получается очень вкусной и пикантной. Три свежих огурца на терке, очистив кожуру, сливая сок. Добавьте сливочный сыр, несколько зубчиков чеснока, измельченный укроп.

Старый рецепт 1904 года

Предлагаем вам узнать, как выглядел классический салат, когда его подавал француз Люсьен. Спустя время, как известно, ингредиенты в блюде изменились, но в прошлом веке создатель придумал такой оригинальный рецепт. Неудивительно, что он был популярен и имел прекрасный вкус.

Состав:

  • Мясо двух рябчиков.
  • Язык молодого теленка или его половина.
  • Икра осетровых 100 грамм.
  • Листья салата 150 грамм.
  • Раки. Их нужно было от 20 до 25 штук.
  • Корнишоны 300 грамм.
  • Огурцы свежие 2 шт.
  • Каперсы 100 грамм.
  • Яйца обыкновенные в количестве 5 штук.

Прованский соус тоже был приготовлен по особому рецепту. Кулинар смешал 400 граммов оливкового масла, добавил к нему 2 сырых желтка, по вкусу напоминал французский уксус и немного острой горчицы. Все компоненты тщательно взбивали до однородной массы.Затем салат полили соусом. Был здесь еще один секрет — пряный состав. Но его рецепт не сохранился, ушел в небытие вместе со своим утонченным создателем.

Ингредиенты действительно оригинальные, но даже если у нас нет возможности в точности повторить рецепт, все же стоит порадовать близких вкусным блюдом. Заменить рябчика другим мясом очень просто, а икру осетровых — красной. Есть возможность украсить блюдо перепелиными яйцами.

Калорийность оливье на порцию составляет 947 ккал. Белков в блюде 15,3, жиров 52,7 и углеводов 104,5 грамма.

Открывая секреты

Хотите, чтобы ваше блюдо было вкусным? Затем мы раскроем секреты его приготовления.

1. Все компоненты мелко порубить, тогда оливье будет вкуснее. Сделайте упор на зеленый горошек.

2. Ингредиенты желательно измельчать в теплом виде, но тогда желательно сразу же использовать салат, чтобы он не испортился.

5. Посолить блюдо можно только после того, как заправить его майонезом.

6. Готовое блюдо перед подачей на стол настоять несколько часов при комнатной температуре, после чего убрать в холодильник.

7. Если блюдо готовится пару дней, не рекомендуем сразу класть в него лук и горох. Есть опасность закиснуть. Добавьте и перемешайте ингредиенты перед подачей на стол.

Украшаем салат

Есть много способов украсить салат, сделать его ярким и аппетитным.В сервировке отлично будут смотреться съедобные емкости. Это:

  • тарталетки;
  • корзины;
  • рожков отварных макарон;
  • чипсов.

Украсить оливье можно также зеленым горошком, яйцом, красной рыбой, отварной морковью, оливками, ветчиной, огурцами, тертым сыром, помидорами. Главное — фантазия, творческий настрой.

Приятного аппетита.

Салат Оливье с курицей и каперсами — видео рецепт

Салат Оливье по-русски

Салат «Оливье по-русски» — это традиционный картофельный салат, который пользуется огромной популярностью в странах Восточной Европы.В России, Украине, Беларуси и их эмигрантских сообществах по всему миру этот салат стал одним из основных блюд во время семейных встреч и праздничных торжеств. Это блюдо, которое легко приготовить, и отличный вариант «заранее приготовить», благодаря которому на следующий день вкус усилится, а вкус станет еще лучше.

Люди во всем мире считают, что салат «Оливье» имеет русское происхождение. Фактически, первоначальная версия была создана в 1860-х годах в России, но поваром бельгийского происхождения — Люсьеном Оливье, шеф-поваром Эрмитажа, одного из самых знаменитых ресторанов Москвы.Позже рецепт был принят и изменен другими ресторанами, чтобы заменить редкие ингредиенты более доступными продуктами, и в конечном итоге был широко принят массами. Вы можете узнать больше об истории салата Оливье здесь.

В каждой стране и даже в семьях есть множество вариантов салата Оливье. Например, салат моей мамы Оливье отличается от моего из-за заменителей, основанных на личных предпочтениях. Несмотря на все различия, основные ингредиенты обычно включают картофель, морковь, яйца, соленые огурцы, горох, лук, болонскую колбасу, ветчину или куриную грудку, смешанные с майонезом.

Ингредиенты, которые я использую в своей версии салата Оливье:

  • Вареный картофель
  • Яйца вкрутую
  • Зеленый горошек (консервированный, свежий или свежезамороженный)
  • Куриная грудка (или другие варианты, например, грудка индейки или шварцвальдская ветчина). Купите полностью приготовленные полоски куриной грудки, если хотите сэкономить время.
  • Мини-маринованные огурцы
  • Свежие огурцы и ростки / микрозелень (для украшения)
  • Майонез с оливковым маслом (для заправки)

Советы по приготовлению салата «Оливье по-русски»

  • Вы можете заранее отварить картофель (и морковь, если она есть) и яйца, чтобы они остыли до комнатной температуры.
  • Можно заранее приготовить салат целиком и хранить его в холодильнике без добавления майонеза и сырого лука (если используется).
  • Для визуальной привлекательности нарежьте все ингредиенты на маленькие кубики примерно одинакового размера.
  • Подавать салат охлажденным. Украсьте свежими огурцами и ростками или микрозеленью для визуальной привлекательности и дополнительных питательных веществ.

Пищевая ценность

8 порций в упаковке


  • Количество на порцию Калорий 247
  • % дневной нормы *
  • Всего жиров 9.18 г 15%
    • Насыщенные жиры 2,33 г 12%
    • Трансжиры 00,63 г
  • Холестерин 68 мг 23%
  • Натрий 223 мг 10%
  • Калий 223 мг 7%
  • Всего углеводов 23.5 г 8%
    • Пищевые волокна 4,2 г 17%
    • Сахар 2,85 г
  • Белок 17,28 г 35%

  • Витамин А 44%
  • Витамин С 34%
  • Кальций 5%
  • Железо 12%
  • Витамин D 4%
  • Витамин D 4% 3%
  • Витамин К 13%
  • Тиамин 18%
  • Рибофлавин 19%
  • Ниацин 50%
  • Витамин B6 49%
  • 141318%
  • % Витамин 900 Фолиевая кислота 48%
  • Фосфор 32%
  • Магний 16%
  • Цинк 18%
  • Селен 28%
  • Медь 28%
  • 1
  • Марганец

    0 *% Дневной нормы показывает, сколько питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    Информация о питании оценена. Он рассчитывается с помощью онлайн-калькулятора питания на основе ингредиентов рецепта в качестве входных данных. Точность зависит от калькулятора. Это не совет профессионального диетолога.

    Классический салат «Оливье» — 10 домашних вкусных рецептов. Ингредиенты оливье

    Как приготовить салат Оливье

    1. Классический рецепт оливье включал рябчика.Позже рябчика с успехом заменили на курицу, а затем и вареную «докторскую» колбасу. Не знаю, лет 30-40 назад докторскую колбасу делали из настоящих врачей, а теперь докторскую колбасу надо покупать осторожно.

      Все, что нужно для вкусного салата

    2. В салат можно добавить отварную свинину, хотя колбаса встречается чаще. Если вы решили употреблять свинину, заранее, даже накануне, отварите кусок свиной вырезки до готовности, с добавлением черного и душистого горошка, лаврового листа, но без соли.Дать отварному мясу остыть в бульоне. Тогда мясо будет сочным.

      Колбаса докторская

    3. Яйца отварить вкрутую, сразу охладить под проточной водой и сразу очистить от кожуры.

    4. Картофель отварить в мундире, а лучше запечь. В духовке или микроволновке. Морковь отварить. Запеченная морковь хоть и вкуснее, но плохо чистится.

    5. Дайте овощам остыть до комнатной температуры. После остывания очистите картофель и морковь.

    6. Далее самое сложное: все нужно нарезать кубиками.

    7. Маленький или большой — кому как нравится. Мне больше нравится, если яйца будут крупно нарезаны, а все остальное нарезано кубиками до 10-12 мм. Не режьте слишком мелко, иначе получится каша, а не классический салат Оливье.

      Огурцы, лук нарезать и добавить горох

    8. Итак, нарезать кубиками картофель, морковь, яйца, соленые огурцы и свежие огурцы. Кто-то готовит со свежими огурцами, но без солений, это все же немного другой рецепт.Лук мелко нарезать. Слейте жидкость из гороха.

      Морковь и яйца нарезать кубиками

    9. Часто горошек заменяют консервированной кукурузой — имеют право, это тоже неплохо.

      Нарезать картофель кубиками

    10. Смешайте все измельченные ингредиенты в… Не в миске или кастрюле! Помните: оливье готовят в тазу! И только в тазике!

      Нарезать докторскую колбасу

    11. Салат сложить в миску, посолить, советую немного поперчить черным перцем.

    12. Тогда хорошо перемешайте!

      Перемешать салат

    13. Затем заправить майонезом. Вопрос выбора майонеза непростой. Название то же «Прованский майонез», но совсем другое содержание. Я признаю, что майонез можно приготовить и самому. Но, как правило, у каждого свой любимый, а точнее приемлемый майонез.

    14. Мазок от «чуть-чуть» до «чтобы плавал» — кому как нравится.

    15. Заправьте салат и перемешайте перед подачей на стол.Если салат подают порционно, то переложите его в салатник и полейте майонезом, не перемешивая.

    16. Салат Оливье — идеальная вещь! Закуски, еда и традиции — три в одном!

      Вкусный простой салат оливье

    17. А праздник, особенно Новый год или день рождения, без Оливье — не праздник! Скорее праздник, но радости не приносит!

    КЛАССИЧЕСКИЙ САЛАТ ОЛИВЬЕ С КОЛБАСАМИ

    Состав:

    • Картофель — 3 штуки
    • Колбаса — 300 гр
    • Огурец маринованный — 3 штуки
    • Яйца — 4 штуки
    • Морковь — 1 шт.
    • Горох консервированный — 200 гр
    • Майонез — 180 гр

    Как готовить:

    Подготовьте все необходимые ингредиенты.

    Варить яйца вкрутую (10 минут).

    Картофель и морковь отварить в подсоленной воде.

    Слейте воду из консервированного горошка.

    Морковь и картофель нарезать средними кубиками.

    Также их можно измельчить с помощью сетки (винегрета), что ускорит процесс приготовления.

    Консервированные огурцы нарезать кубиками примерно одинакового размера. Перед тем, как добавить их в общую тарелку, слегка отожмите сок рукой, чтобы салат не потек.

    Колбасу нарезать кубиками и добавить к остальным ингредиентам.

    Вареные яйца порезать или тоже нарезать винегретом.

    Добавить маринованный горошек, посолить и перемешать.

    Добавьте майонез. Хорошо перемешайте, чтобы все продукты были покрыты майонезом.

    Подавайте салат с любимыми травами.

    Приятного аппетита!


    Факты о рецептах

    Выход: 4-6 порций
    Калорийность: 160
    Калькулятор калорий
    Подготовка: 40 минут
    Подготовка: 20 минут
    Подготовка к: 60 минут
    Кухня: Европейский
    Теги рецепта: рецепты с картофелем рецепты с яйцом рецепты со свининой быстрые рецепты с картофелем быстрые рецепты с яйцом быстрые рецепты со свининой
    Автор рецепта: Сергей Джуренко

    Описание приготовления:

    Салат «Оливье» очень легко приготовить, и каждая хозяйка сможет побаловать свою семью и гостей этим вкусным и сытным блюдом.Залог успеха в приготовлении салата — правильные ингредиенты. Вареная колбаса должна быть свежей и качественной. Его цена не должна быть ниже цены мяса. Возьмите докторскую или молочную «вареную». Возьмите горох мозговых сортов. Он более нежный и сладкий. Также выбирайте жирный майонез, так как этот соус готовится из подсолнечного масла и желтков и не может иметь низкого содержания жира. Или, как вариант, приготовить майонез самостоятельно. Теперь я подробно расскажу, как приготовить классический салат «Оливье» с колбасой по моему рецепту.Вам потребуется немного времени и сил — и этот салат украсит ваш стол.

    Назначение: На обед / На праздничный стол / Новый год / Праздничный ужин
    Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Бобовые / Горох / Субпродукты / Колбаса / Вареная колбаса / Горох консервированный
    Блюдо: Салаты / Салат Оливье

    Состав

    вареная колбаса (или ветчина) 300 г
    картофель (средний) 3-4 шт.
    морковь 1 шт.
    яиц 4 шт.
    маринованные огурцы 2-3 средних или 6-8 маленьких огурцов
    горох (консервированный) 1 банка (200 г)
    майонез вкус
    соль
    перец свежемолотый
    Apple в цвете Olivier
    Мясо для Оливье
    Куриное филе для оливье

    Общее время приготовления

    1 час 30 минут

    Активное время приготовления

    30 минут

    Сложность

    Легко

    Таблица мер и весов

    Картофель, морковь и яйца можно нарезать кубиками с помощью специальной металлической сетки (винегрета) — получится быстрее, чем ножом.

    Огурцы нарезать небольшими кубиками и добавить в салат.

    Колбасу нарезать кубиками и тоже добавить в салат.

    Слить рассол с зеленого горошка, добавить горох в салат.

    Аккуратно перемешайте овощи с колбасой, яйцом и горошком.

    Заправить салат майонезом, посолить и поперчить по вкусу и хорошо перемешать.

    Видео рецепт

    [iframe src = ”// www.youtube.com/embed/VSPX3WJ42Hc ”]

    Картофель и морковь, не очищая от кожуры, хорошо вымыть, положить в кастрюлю, залить водой и варить в мундире до готовности, около 40-60 минут.
    Слейте бульон из готовых овощей, остудите овощи и очистите их.
    Сварите яйца вкрутую (10 минут). Слить горячую воду с яиц, залить холодной водой, остудить и очистить.

    Картофель нарезать кубиками.

    Морковь тоже нарезать кубиками.

    Яйца тоже нарезать кубиками.

    Оливье при беременности

    Лучшие рецепты в разделе «Салат Оливье»

    Легкая 24 74 139

    ОЛИВЬЕ С ЯЗЫКОМ

    Состав:

    • Язык — 750 гр (отварной)
    • Картофель — 4 шт (отварной)
    • Яйца — 10 шт.
    • Горошек зеленый — 1 шт (банка 400 г)
    • Огурцы маринованные — 10 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Яблоко — 2 шт. (Зеленое)
    • Майонез — 500 гр
    • Зелень — 1 пучок

    Как готовить:

    Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.Поместите в миску и залейте горячей водой на 15 минут.

    Вареный язык очистить от пленок и нарезать небольшими кубиками.

    Вареные яйца почистить и также нарезать небольшими кубиками.

    Вареный картофель очистить и нарезать мелкими кубиками.

    Зеленые яблоки очистить и нарезать мелкими кубиками.

    С маринованных огурцов снимите кончики. Огурцы тоже нарезать небольшими кубиками.

    Зелень промыть, обсушить и мелко нарезать.

    Поместите все ингредиенты в глубокую миску для легкого перемешивания.Посолить, добавить майонез и хорошо перемешать.

    Салат готов!


    Салат «Оливье Чудесный»

    Легко

    Оливье с раковыми хвостами

    А ля оливье с отварной свининой

    Легко

    Постный хрустящий оливье

    Легко

    Оливье с копченой курицей и перепелиными яйцами

    Легко

    Салат Старомосковский Оливье

    Легко

    Салат Оливье за ​​10 минут

    Категория: Салаты Мясные салаты Салаты с сосисками

    Еще один вариант Оливье за ​​10 минут.Готовится моментально. На вкус некоторые даже кажутся лучше обычного Olivier

    Салат Оливье «Елочка» с сыром

    Категория: Салаты Мясные салаты Салаты с сосисками

    Скоро Новый год. Предлагаю идею украшения салата. За основу можно взять любой понравившийся салат. Главное, чтобы он был с сыром или рисом, чтобы он держал форму.

    Салат Оливье по рецепту 1894 г.

    Категория: Салаты Салаты из рыбы и морепродуктов Салаты из морепродуктов

    История века в одном салате.Вы когда-нибудь задумывались, откуда на наших столах появился салат Оливье? Почему он остается неизменным атрибутом новогоднего стола на всем постсоветском пространстве, почему во всем мире его называют русским салатом? Приглашаю вас в увлекательное путешествие, начавшееся почти полтора века назад. Я расскажу, как появился салат Оливье, что изначально входило в его состав, какие изменения он претерпел за столетие, и расскажу, как приготовить самый вкусный оливье, который вы когда-либо пробовали.

    ОЛИВЬЕ С ГРИБАМИ

    Состав:

    • Картофель — 300 гр
    • Яйцо — 4 штуки
    • Горошек зеленый — 200 гр
    • Лук репчатый — 1 штука
    • Грибы — 10 штук
    • Майонез — 4 столовые ложки
    • Соль по вкусу
    • Перец по вкусу
    • Морковь — 150 гр
    • Огурец — 100 гр
    • Яблоко — 1 штука
    • Зелень по вкусу
    • Оливковое масло по вкусу

    Как готовить:

    Картофель и морковь варить в «мундире» в слабосоленой воде.

    Когда овощи будут приготовлены, охладите их до комнатной температуры, очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.

    Отварить яйца. Охладите, очистите от кожуры и тоже нарежьте небольшими кубиками.

    Обжарьте нарезанные грибы в небольшом количестве оливкового масла.

    Очищенный лук нарезать острым ножом кубиками.

    Положите в миску все ингредиенты: зеленый горошек, яйца, картофель, морковь, тертое яблоко, огурцы и грибы.

    Приправить солью и перцем, добавить майонез и зелень, перемешать.

    Охладите салат на 45 минут.

    Приятного аппетита!


    Домашний салат «Оливье»

    Категория: Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей

    Наш любимый салат «Оливье» почти у каждой хозяйки занимает первое место на праздничном столе. Во-первых, рецепт очень простой, вы его не забудете, а во-вторых, его легко и просто приготовить. Лично я не могу прожить ни одного праздника без этого блюда.На счет соли: салат я не солила, так как в рецепте присутствуют соленые огурцы, соленая колбаса, соленый майонез. Солить в конце нужно только после того, как вы попробуете готовое блюдо.

    Оливье с курицей, грибами и орехами

    Легко

    Салат Оливье с запеченной курицей

    Категория: Салаты Салаты из птицы Салаты из курицы

    Обычный праздничный оливье с небольшими изменениями. На мой вкус намного лучше.Повязка потрясающая. А запеченная курица вместо вареного мяса и колбасы придает салату праздничный вкус.

    Вегетарианский салат с грибами 4,6 4

    Вот вариант популярного салата оливье для вегетарианцев. Заменим в ней курицу или вареную колбасу жареными грибами, тоже получится очень вкусно! … Далее

    Добавлена: Марина Софьянчук 07.04.2016

    САЛАТ «ОЛИВЬЕ» С КРЕВЕТКАМИ

    Состав:

    • Креветки замороженные — 1 кг
    • Картофель — 4-5 штук
    • Морковь — 1-2 штуки
    • Огурцы — 2-3 штуки
    • Зеленый лук по вкусу
    • Укроп — по вкусу
    • Яйца — 5 штук
    • Домашний майонез — 1 ст. Л.
    • Горох консервированный — 1 банка
    • Соль по вкусу
    • Перец черный молотый — по вкусу

    Как готовить:

    Креветки отварить в кипящей подсоленной воде до готовности.Остыть.

    Отварить картофель и морковь. Остудить, очистить.

    Сварить вкрутую яйца. Залить холодной водой. Чистый.

    Очистить креветки.

    Картофель и морковь мелко нарезать.

    Измельчите яйца.

    Вымойте и обсушите огурцы, зеленый лук и укроп. Все мелко порубить.

    Открыть банку с горошком, слить жидкость.

    Смешайте все ингредиенты, соль и перец.

    Заправить майонезом.

    Перемешать и поставить в холодильник на 1-2 часа.

    Приятного аппетита!


    Салат Оливье с лососем

    Категория: Салаты Салаты из рыбы и морепродуктов Рыбные салаты

    Салат получился очень необычным, но вкусным…

    Салат Оливье оригинальный 4,0 4

    Оливье — один из любимых салатов многих горожан. У этого салата есть брат по имени Столичный, который делают из колбасы. Я расскажу, как приготовить оригинальный салат оливье.

    Летний салат «Оливье»

    Категория: Салаты Салаты из птицы Салаты из курицы

    Мой муж очень любит салат «Оливье», и с этим ничего не поделать… Как он говорит, это его любимый салат… А для весны, лета, я думаю, это слишком зима.Что до меня, то я бы сделал это только на Новый год. Но что нельзя делать ради любимого мужчины… А потом случайно в интернете наткнулась на такой салат… Сделала, мужу понравилась…

    Салат Оливье (Домашний)

    Категория: Салаты

    Салат «Оливье» — традиционное блюдо, необходимый атрибут праздничного новогоднего стола для каждого россиянина. Этот салат ассоциируется с Новым годом в России, и именно рецепт этого салата без устали транслируют по федеральным каналам, чтобы никто не забыл, как его готовить.Салат оливье — довольно сытное и калорийное блюдо со своим неповторимым вкусом.

    КЛАССИЧЕСКИЙ САЛАТ «ОЛИВЬЕ» С КУРИЦЕЙ

    Состав:

    • Картофель — 4 штуки
    • Морковь — 2 штуки
    • Куриное филе — 500 гр
    • Яйца — 4 штуки
    • Огурцы маринованные — 4 шт.
    • Зеленый горошек консервированный — 250 гр
    • Майонез по вкусу
    • Соль по вкусу
    • Зелень по вкусу

    Как готовить:

    Отварить все овощи, яйца вкрутую.

    Куриное филе отварить 20 минут.

    Все овощи необходимо нарезать небольшими кубиками.

    Также мелко нарезать яйца и отварную курицу.

    Переложите все компоненты в глубокую миску и заправьте майонезом.

    При необходимости посолить.

    Салат «Элегант Оливье» 4.3

    Традиционный салат в новой версии.

    Салат Оливье с говядиной

    Категория: Салаты Мясные салаты Салаты из говядины

    ОЛИВЬЕ… ну тут просто без комментариев.

    Салат настоящий «Оливье» 4,2

    Рецепт настоящего салата «Оливье» в известной мере вымысел, потому что автор, французский повар Люсьен Оливье, никому не раскрыл секрет этого блюда. Но вот как мы готовим знаменитый салат.

    Салат Оливье с лососем 3,7

    Пожалуй, это один из самых «праздничных» вариантов всенародно любимого блюда. Рассказываю, как приготовить салат оливье с лососем.

    Постный салат Оливье 4.6

    Постный салат «Оливье» готовится без мяса и яиц, заправленный нежирным майонезом. Получается не только салат, но и полноценное овощное блюдо. Кстати, сытно и вкусно. Попытайся.

    Салат Оливье со свининой 3,6

    Всеми любимый салат со свининой — излюбленное блюдо праздничного стола. Тем более, что новогодний стол не обходится без этого салата. Готовить его можно на основе мяса, курицы или колбасы.

    «Оливье» с креветками и авокадо 4.6

    Это блюдо идеально подойдет всем, кто любит экспериментировать на кухне. Если вы устали от обычных салатов, самое время поиграть с ингредиентами. Я расскажу, как приготовить «Оливье» с креветками и авокасами

    .

    Оливье с тунцом 4,5 12

    Предлагаю приготовить оливье с тунцом. Немного непривычный на первый взгляд вариант, но получается довольно вкусно и пикантно. Накануне праздников оформим салат в виде рождественского венка.

    Русский салат «Оливье» 4.6 7

    Самый популярный русский салат — Оливье. Именно в таком варианте его знают все, от мала до велика, всеми любимый и праздничный салат!

    Диета «Оливье» без картофеля 4,2 6

    Впереди праздники, а это, как ни крути, нагрузка на организм из-за сытных застолий. Но можно немного облегчить, приготовив, например, классику салата — салат «Оливье» без картофеля.Будет вкусно!

    Салат Оливье под шубой 3,8 5

    Удивим к Новому году нашу семью и близких: салат Оливье мы приготовим не обычным способом, а под нежной шубой! Интересно? Тогда посмотрите, как приготовить салат Оливье под шубой!

    Булочки, фаршированные салатом Оливье 5,0 5

    Сегодня я хочу поделиться с вами оригинальным рецептом подачи всем нам знакомого и всеми любимого салата Оливье.Советую подавать порционно в булочках для гамбургеров, будет необычно и ново!

    Салат Оливье в лаваше 5,0 4

    Хотите оригинально подать знакомый салат «Оливье»? Предложите своим гостям в оригинальных лавашах. Уверен, они оценят не только вкус закуски, но и вашу смекалку. Попытайся!

    Вкусный салат Оливье 4,2 3

    Салат Оливье — один из любимых салатов в нашей семье.Люблю классический рецепт салата, но если добавить немного чеснока, получится интересный и необычный, но все такой же вкусный салат.

    Салат с оливье желе 5,0 3

    Скоро праздник, и каждой хозяйке ждет интересная презентация всеми любимых блюд. Предлагаю вариант, как оригинально подать обожаемый многими салат «Оливье» в виде заливного купола.

    Кето Оливье 5,0 2

    Вкусный и сочный кето-оливье понравится тем, кто следит за своей фигурой.От такого блюда вряд ли поправишься — углеводов в нем практически нет, поэтому на ужин можно съесть салат!

    Классический мясной салат 4,5 1

    Хочу рассказать, как приготовить классический мясной салат. Все знают, что такое оливье, и что он называется «Мясной салат» и готовится немного по-другому — почему-то не все помнят. Исправляем ошибки!

    Классический французский салат «Оливье» 4.9 1

    Многие, наверное, задавались вопросом, каким должен быть всеми любимый «Оливье» по классическому рецепту Люсьена Оливье.Предлагаю вам попробовать приготовить оригинальный салат с раковыми хвостами!

    САЛАТ «ОЛИВЬЕ» С КОПЧЕНОЙ КУРИЦЕЙ И КРЕВЕТКАМИ

    Состав:

    • Копченая курица — 200 гр (грудка или бедро)
    • Креветки — 500 гр (или очищенные отварные 200 гр)
    • Яйцо вареное — 4 шт.
    • Морковь отварная — 1-2 штуки
    • Картофель отварной — 3 штуки
    • Огурец свежий — 1 штука
    • Огурец маринованный — 1 штука
    • Горох консервированный — 200 гр
    • Майонез — 2 столовые ложки
    • Сметана — 1-2 ст.л.
    • Соль по вкусу
    • Свежая зелень — 20 гр

    Как готовить:

    Креветки отварить в слегка подсоленной воде в соответствии с инструкциями на упаковке.

    Остывшие креветки очистить от панциря.

    Нарезать креветки небольшими кусочками.

    Не забудьте оставить креветки для украшения салата.

    Картофель сначала отварить в кожуре, а остывший очистить и нарезать мелкими кубиками.

    Вареную морковь очистить, тоже нарезать кубиками.

    Копченое куриное мясо нарезать.

    Яйца очистим от кожуры и тоже нарежем.

    И нарезать соленые и свежие огурцы одинаковыми кубиками.

    Все подготовленные ингредиенты складываем в миску, солим и добавляем майонез, смешанный со сметаной.

    Перемешать.

    С помощью кулинарного кольца красиво выкладываем салат, украшаем креветками и зеленью.


    Салат Оливье «Подарок»

    Легко

    Новогодний венок от Оливье 4.3 1

    Традиционная праздничная еда иногда может сильно раздражать, но оригинальная подача может спасти эту ситуацию! Здесь я расскажу, как сделать новогодний венок из Оливье — интересный вариант сервировки.

    Салат Оливье с курицей

    Категория: Салаты Салаты из птицы Салаты из курицы

    Простой, но вкусный и легкий салат к новогоднему столу. На конкурс «Горенье: Новогодняя композиция».

    Салат Оливье по-новому

    Категория: Салаты Мясные салаты Салаты с сосисками

    Знаменитый салат в новой версии. Что-то очень соскучилась по старому доброму салату и решила его немного приукрасить — а-ля шарлотка.Скоро Новый год и, может быть, идея кому-то пригодится.

    «Оливье» на Новый год в виде свиньи 4.3 5

    В нашей семье этот салат каждый Новый год занимает почетное место на праздничном столе! И он всегда востребован, несмотря на обилие новых блюд. В этом году подам милой поросёнке!

    Салат Оливье с солеными огурцами и свежими огурцами 5,0 2

    Иногда с классикой вполне можно поэкспериментировать.Поэтому я предлагаю вам простой, но интересный вариант приготовления традиционного салата «Оливье» с маринованными и свежими огурцами.

    Салат «Не хуже оливье»

    Категория: Салаты Салаты из птицы Салаты из курицы

    Почему такое название? Объясню. Около двадцати лет назад, когда тарелка оливье просто должна была стоять на любом праздничном столе, я отправил свою супругу в магазин с длинным списком всего «необходимого». Все купил, молодец! Но про картошку забыл.Но купил, непонятно зачем, крупный, сочный, яркий болгарский перец. Он сказал, что красавица привлекает внимание. Что поделаешь… Вот вместо картошки и в салат перешли перцы. Отличный салат получился! Его муж ел и хвалил его, говоря: «И не хуже Оливье!» И рецепт прижился у нас под этим названием. Попытайся!

    Салат с фасолью, оливками и ветчиной

    Категория: Салаты Мясные салаты Салаты с ветчиной

    Этот рецепт давно живет в моей старой кулинарной тетради, и я даже не помню, откуда он.Но могу сказать, что этот салат я готовила не раз, он получается очень вкусным. А главное, он настолько прост, что «проще некуда»))), на приготовление уходит максимум 10 минут.

    Салат Тиффани с курицей и виноградом

    Легко

    Салат с сайрой и сыром 4,6 3

    В нашем городе часто продают консервы сайру и сардины в томатном соусе. Для этого салата подходят оба вида рыбных консервов.Сайра не годится в масле.

    Салат из гранатовых бусин

    Легко

    Вас может заинтересовать:

    Комментарии к рецепту

    Фотоотчеты по рецепту

    Как разнообразить блюда повседневными ингредиентами

    Сырный соус

    Оцените рецепт Классического салата Оливье с колбасой:

    [iframe data-src = ”// www.youtube.com/embed/uCEaHKTtonw”]

    Ошибки приготовления…

    Использованные источники и полезные ссылки по теме: https: // www.djurenko.com/cooking/salaty/salat-olive.html https://1001receipt.ru/101-salat-olive-8-luchshih-receptov/ https: / /povar.ru/recipes/salat_olive_klassicheskii_s_kolbasoi-4ps: ///povar.ru/recipes/salat_olive_klassicheskii_s_kolbasoi-4 //gotovim-doma.ru/recipe/146-salat-olive https://salat-olive.ru/post/781 https: //www.povarenok. ru / рецепты / блюда / закуска /? searchid = 278 https://www.povarenok.ru/novogodnie-recepty/salat-olive/ https://povar.ru/list/salat_olivye/

    Салат Оливье — Cre8 at Home

    Урожайность: 8 порций Сложность: Легкая Время подготовки: 20 мин. Время приготовления: 20 мин. Общее время: 40 минут

    Салат Оливье мы готовим постоянно! Мы делаем его для дня рождения, ужина с друзьями и, конечно же, для новогоднего ужина! Это обязательный атрибут традиционной русской новогодней вечеринки.Без этого на столе не может быть вечеринки!

    Мой рецепт — нетрадиционный салат «Оливье». Моя мама всегда так готовила, и лично мне он нравится больше, чем традиционный русский картофельный салат.

    Разница в ингредиентах незначительна, но во вкусе она сильно отличается. Традиционный салат включает приготовленную морковь и не включает лук-шалот и огурцы. Я считаю, что огурцы придают салату приятный свежий вкус! Дайте знать, понравилось ли вам!

    Ингредиенты и подготовка для салата Оливье:

    • Яйца:

      Вам понадобится 3 больших яйца, сваренных вкрутую.Поместите яйца в небольшую кастрюлю и залейте в кастрюлю холодную воду ровно настолько, чтобы покрыть яйца слоем воды примерно на 2,5 см поверх яиц. Нагрейте кастрюлю на сильном огне и доведите воду до кипения. Убавьте огонь до минимума и дайте вариться / варить еще 12-14 минут. Слейте воду и промойте яйца холодной водой в течение нескольких минут. Дайте яйцам постоять в холодной воде до полного остывания. После охлаждения размять яйца в большой миске.

    • Картофель:

      Поместите 2 картофелины (с кожурой) в среднюю кастрюлю и залейте в кастрюлю холодную воду, ровно настолько, чтобы покрыть картофель слоем воды примерно на 2,5 см.Нагрейте кастрюлю на сильном огне и доведите воду до кипения. Убавьте огонь до минимума и добавьте примерно 2 щепотки соли. Дать вариться / вариться еще 20-25 минут. Картофель проткнуть зубочисткой или вилкой — если протыкают легко, значит, готовы. Дайте картофелю остыть перед тем, как нарезать кубиками. Лучше всего предварительно приготовить картофель за день до салата и поставить в холодильник на ночь. Снимите кожицу и нарежьте кубиками.

    • Мясо для салата Оливье:

      Для этого рецепта я использовала куриную болонью.Полфунта подойдет, но вы можете добавить еще в конце, если считаете, что для этого нужно больше гастронома. Тип мяса для этого рецепта зависит только от вас. При условии, что он не будет острым и не сухим. Лучшее мясо для использования — это приготовленная куриная грудка или мясные деликатесы, такие как ветчина, индейка или куриная болонья. Если вы покупаете болонью в отделе гастрономов, вы можете попросить их нарезать гастроном (не слишком толстым, чтобы нарезать кубиками меньшего размера). Это сэкономит вам время и сделает детали более ровными.

    • Горох : Консервированный горох отлично подойдет. Добавьте одну чашку высушенного гороха. По возможности выбирайте горошек поменьше.
    • Зеленый лук : Смойте макияж с глаз и подготовьте салфетки! Затем и только после этого нарежьте тонкими ломтиками два лука-шалота, включая белую часть зеленого лука. Откажитесь от корня.
    • Огурцы : нарезать кубиками два средних огурца.
    • Соленья : Нарежьте кубиками 2 больших огурца — у меня были только милые маленькие огурцы, поэтому я нарезал кубиками 7 маленьких.
    • Укроп: Я использовал одну столовую ложку нарезанного укропа, но вы можете использовать столько, сколько захотите.
    • Майонез : 2 столовые ложки. Если вам кажется, что салат для вас слишком сухой, добавьте еще немного. Будьте осторожны, потому что соленые огурцы и огурцы выделяют сок, а слишком много майонеза может сделать салат жидким.

    Нарезка кубиками и нарезкой основных ингредиентов:

    Поскольку в этом салате так много разных ингредиентов, я считаю, что он вкуснее, если все нарезать кубиками и нарезать мелкими кусочками, а не более крупными.
    Под мелкими кусочками я подразумеваю примерно 1/4 дюйма. Таким образом, когда вы возьмете салат из вилки, вы получите идеальное сочетание всех ингредиентов и вкуса!

    Сообщите нам, что вы думаете об этом нетрадиционном салате.

    Наслаждайтесь!

    Часто задаваемые вопросы:

    • 1. Какой сорт картофеля мне использовать?

      Лучше всего подходит любой картофель, который сохраняет форму после приготовления. Не стоит добавлять в салат кашицеобразный картофель! Ну, по крайней мере, не в этом.Я всегда использую картофель Юкон Голд. Можно использовать любую восковую картошку. Они более твердые и хорошо держатся.

      2. Можно ли приготовить салат впереди?

      Да, вы можете приготовить салат оливье на день вперед и хранить его в контейнере в холодильнике. Салат можно хранить в холодильнике до 3 дней после приготовления.

      3. Можно ли использовать свежий горох вместо консервированного?

      Можно, но текстура может немного отличаться. Горох из банки более мягкий. Если вы предпочитаете свежий горошек, купите замороженный и разморозьте.

      4. Могу ли я использовать вареную курицу вместо болоньи?

      Совершенно верно. Это более здоровая альтернатива. Опять же, это был бы еще один нетрадиционный способ, но тоже отличный вкус!

    • Попробуйте и эти салаты:

      Состав

      • 3 больших яйца, сваренные вкрутую
      • 2 большие картофелины, приготовленные и нарезанные кубиками
      • 2 щепотки соли, отварить картофель
      • 250 грамм (0.5 фунтов) курица или индейка болонья, нарезанная кубиками
      • 2 средних огурца, нарезанные кубиками
      • 2 больших соленья, нарезанные кубиками
      • 2 луковицы, нарезанные кубиками
      • 1 столовая ложка свежего укропа или по вкусу
      • 1 стакан консервированного горошка
      • 2 столовые ложки майонеза

      Инструкции

      1. Подготовка яиц: Поместите 3 больших яйца в небольшую кастрюлю и наполните кастрюлю холодной водой, ровно настолько, чтобы покрыть яйца водой примерно на 1 дюйм поверх яиц.Нагрейте кастрюлю на сильном огне и доведите воду до кипения. Убавьте огонь до минимума и дайте вариться / варить еще 12-14 минут. Слейте воду и промойте яйца холодной водой в течение нескольких минут. Дайте яйцам постоять в холодной воде до полного остывания. После охлаждения размять яйца в большой миске.
      2. Подготовка Картофель : Положите 2 больших картофеля (около 300 граммов или 0,6 фунта) с кожурой в среднюю кастрюлю и наполните кастрюлю водой, ровно настолько, чтобы покрыть картофель примерно на 1 дюйм воды. сверху.Нагрейте кастрюлю на сильном огне и доведите воду до кипения. Убавьте огонь до минимума и добавьте примерно 2 щепотки соли. Дать вариться / вариться еще 20-25 минут. Не пережаривайте. Картофель проткнуть зубочисткой или вилкой — если протыкают легко, значит, готовы. Дайте картофелю остыть перед тем, как нарезать кубиками. Лучше всего предварительно приготовить картофель за день до салата и поставить в холодильник на ночь. Снимите кожицу и нарежьте кубиками.
      3. Пока готовятся яйца и картофель, нарежьте кубиками болонью, огурцы и соленые огурцы (я предпочитаю, чтобы чем меньше кубики, тем вкуснее), нарезать кубиками зеленый лук и укроп и добавить консервированный горошек в миску.
      4. Добавьте две столовые ложки майонеза и смешайте все ингредиенты. Добавьте еще соли и майонеза по вкусу.

      Банкноты

      — Некоторым нравится добавлять немного молотого черного перца по вкусу

      — Остатки хранить в холодильнике и употреблять в течение 2-3 дней

      Информация о питании
      Выход 8 Размер порции 1
      Количество на порцию Калорий, 2020 Всего жиров 147 г Насыщенные жиры 40 г Транс-жиры 1 г Ненасыщенные жиры 98 г Холестерин 734 мг Натрий 9886 мг Углеводы 68 г Волокна 8 г Сахар 29 г Белки 107 г

      Информация о питании не всегда точна.

      Вы приготовили этот рецепт?

      Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

    6 оригинальных рецептов и полезных советов

    Оливье — один из самых популярных салатов у всех россиян: его готовят на новый год, он украшает стол во время празднования дней рождений, это незаменимое блюдо на свадьбах, корпоративах, юбилеях… список может быть бесконечным. Ясно одно: ни один праздник не обходится без этого блюда в меню. Но, помимо яркого вкуса, салат Оливье — это не менее яркая, интересная история происхождения, а также множество различных модификаций и вариантов приготовления, узнавая о которых можно каждый раз радовать гостей чем-то новым.

    Содержимое

    • 1. История появления посуды
      • 1.1. Создание Люсьена Оливье
      • 1.2. Советская модификация салата
    • 2.Подборка самых вкусных вариаций Оливье
      • 2.1. Шагая по старому рецепту
      • 2.2. Салат с колбасой — советская классика
      • 2.3. Салат с курицей
      • 2.4. Для ценителей рыбы — салат с лососем
      • 2,5. Оливье с раками — современная адаптация салата французского мастера
      • 2,6. Салат с телячьим языком
      • 2.7. Другие варианты посуды
    • 3. Варианты кормления салатом-латуком
    • 4. Полезные подсказки
    • 5.Что за мера «индекса Оливье»?
    • 6. вывод

    История появления посуды

    Creation Люсьен Оливье

    Многие слышали, что любимый салат родом из Франции. Но так ли это?

    На самом деле «Оливье» был придуман в Российской Империи, но на самом деле он был создателем французской крови. Звали создателя Люсьена Оливье. Он родился в 1838 году и еще молодым человеком переехал работать в Россию. На протяжении всей жизни Люсьен занимался кулинарным искусством, а в шестидесятых годах 19 века стал владельцем ресторана «Эрмитаж» (нынешний стиль — «Эрмитаж»).

    Люсьен любил Российскую Империю, но всегда считал, что ей не хватает французской изысканности. Поэтому внешний вид его ресторана соответствовал всем канонам самых дорогих французских заведений: огромные залы с колоннами, изысканный интерьер и элегантные хрустальные люстры и лампы. Даже ресторанная столица страны казалась слишком роскошной. Поэтому местные богачи и вернулись со всем энтузиазмом.

    Ресторан Olivier был одним из лучших и по внешнему виду, и по обслуживанию, и по кухне.Заказывали званые вечера и банкеты, отмечали все самые значимые события и просто приходили на застолье. Ресторан стал центром, где вращались самые важные люди того времени.

    Пока Люсьен покорял своих кулинарных русских, два его старших брата делали то же самое на его родине. А все потому, что трое молодых людей были припасоном секретного семейного рецепта, к которому невозможно было остаться равнодушным ни в одном уголке мира. Речь идет об их улучшенном майонезном соусе.

    Помимо обычных в то время ингредиентов, братья Оливье стали добавлять в него горчицу, что сделало майонез чуть более изысканным, с остринкой. Также добавлены специи, состав которых до сих пор никому не удалось найти.

    Майонезный «бум» в России долгое время удерживал «Эрмитаж» на вершине кулинарного искусства, но через некоторое время одного соуса для содержания всего бизнеса стало мало. Необходимо было придумать что-то новое, чтобы поразить вкусовые рецепторы всего русского дворянства.Тогда Люсьену пришел в голову рецепт, который повар принесет небывалую популярность и сделает его имя нарицательным на протяжении многих веков — рецепт салата Оливье.

    Люсьен пытался продублировать рецепт десятков ресторанов России того времени, но ни у кого не вышло добиться точно такой же цели, неповторимого вкуса. Поэтому, чтобы попробовать оригинальный «Оливье», необходимо было посетить знаменитый ресторан «Эрмитаж».

    Вкус салата напрямую зависит от рецепта майонезного соуса Olivier, который он хранил «под десятью замками» в отдельной комнате для шеф-повара.Там он его готовил, и за его рецептом никто никогда не шпионил.

    Салат «Оливье» в привычном виде появился не сразу — сначала это был просто соус и созданное Люсьеном блюдо «Майонез из оленины». В целом творение французского шеф-повара выглядело внушительной структурой из аккуратно сложенного филе глухаря, картофеля, яиц, корнишонов, раки и других ингредиентов, сдобренных каплей знаменитого соуса. Но через некоторое время Люсьен стал замечать, что клиенты его заведения, прежде чем съесть это восхитительное блюдо, разбили его структуру до мелочей, помешивая вилкой.Затем Люсьен начал смешивать все ингредиенты и обильно заливать их любимым соусом.

    И там родился тот самый «Оливье», которого в то время все очень уважали. Однако вкус старого салата и вкус, который нам сейчас известен, — это совершенно разные вещи.

    Советская модификация салата

    Завоевавший тысячи сердец в середине 19 века салат «Оливье» снова покорил людей ровно сто лет — 50-е годы ХХ века.Знаменитый салат изменился и стал уже не ресторанным блюдом, а самым доступным для советских людей украшением стола.

    Майонез Mr Olivier Gourmet был заменен на обычный фабричный. На смену филе глухаря пришла докторская колбаса. Ряд продуктов пришлось исключить из-за их недоступности для советского населения, а вот горох, вареная морковь и огурцы, наоборот, были добавлены во «французский рецепт» господина Люсьена Оливье. Вкус примитивного варианта блюда забыли, но никто не пожалел: все полюбили новый, адаптированный к повседневной жизни рецепт.

    Салат получил второе название — «Зимний». Так названо оно из-за того, что это блюдо стало незаменимым на новогоднем столе, ведь его ингредиенты, в отличие от всех летних салатов, можно найти на полках магазинов в любое время года.

    Теперь, когда «поваров» в этом салате было много, и состав ингредиентов постоянно менялся. Доработал по-разному: заменить колбасу на курицу, добавить яблоки, положить зелень. Сколько людей — столько вариантов, но о лучших из них мы поговорим подробнее.

    Подборка самых вкусных вариаций Оливье

    Прежде чем узнать, чем можно разнообразить привычный для всех оливье, необходимо, конечно, пройти через классику. И начинать надо с самого раннего рецепта сэра Люсьена Оливье.

    Шагая по старому рецепту

    Повторить рецепт известного французского шеф-повара, увы, невозможно, и это ясно из истории создания этого блюда. Однако современные повара все же собрали наиболее приблизительный вариант рецепта, который используется в ресторане «Эрмитаж».

    Итак, для салатов Мистер Оливье вам понадобятся следующие продукты:

    • филе тетерева — 2 штуки;
    • язык говяжий — 1 штука;
    • икра — примерно 100 грамм;
    • Листья салата свежие — 200 грамм;
    • Лобстер — 1 штука;
    • корнишоны — 250 грамм;
    • Паста соевая — половина банки;
    • огурцы — 2 штуки;
    • каперсов — 100 грамм;
    • яйца — 5 штук;
    • майонезный соус: 400 г оливкового масла, 2 яичных желтка, уксус и горчица взбить до однородности.Также существует секретная приправа для соуса мистер Оливье, состав и пропорции которой неизвестны.

    Как приготовить? Пошаговая инструкция следующая.

    Шаг 1 . Для начала нужно обжарить тетерева на сильном огне на масле. Нужна легкая хрустящая корочка. Достаточно обжарить филе, чтобы было по 3-4 минуты с каждой стороны. Далее перекладываем филе на любой бульон (850 мл), добавляем мадеру, 15 маслин без костей, 15 грибов и варим около получаса. Посолить по вкусу. Далее снимаем мясо с костей и оборачиваем фольгой.Оставить остывать филе.

    шаг 2 . Необходимо подготовить язык. Для этого его тщательно промывают водой и отправляют кипятиться на слабом огне от двух до четырех часов (в зависимости от возраста теленка). Примерно за полчаса до готовности добавить на язык морковь, петрушку, лук и лавровый лист. Добавьте соль по своему вкусу.

    Затем с языка необходимо снять кожицу, дать немного остыть, завернуть в фольгу и убрать в холодильник.

    шаг 3 .Готовим омаров. Необходимо приготовить раствор:

    • 25 граммов петрушки;
    • луковица 25 грамм;
    • Морковь 25 граммов;
    • эстрагон 10 грамм;
    • укроп, лавровый лист, черный перец и соль по вкусу;
    • вода.

    Раствор довести до кипения и опустить в него заранее промытого лобстера (можно использовать небольшие раки, но тогда их нужно около 20 единиц). Омара варить 10 минут, затем помещают в поле с ледяной водой и ставят в холодное место.

    шаг 4 . Яйца отварить привычным способом. Важно не переваривать их: нам нужна нежная структура белка и желтка.

    шаг 5 . Все подготовленное мясо, яйца, соленые огурцы, сою, каперсы, огурцы и листья салата мелко нарезать.

    шаг 6 . Все ингредиенты смешать и заправить майонезным соусом.

    шаг 7 . Разместите знаменитый салат мистер Оливье гостям.

    Вот что про Оливье и есть рецепт от ресторана «Эрмитаж».Конечно, кое-что упустили из виду повара, которые попытались воссоздать знаменитый рецепт (тот же соус с приправами), но в целом список ингредиентов и способ приготовления воссоздан точно.

    Салат с колбасой — советская классика

    Как мог выглядеть салат на советском пространстве? Если бы вы могли приехать в пятидесятые годы 20 века в какую-нибудь столовую Москвы и заказать на обед изысканное блюдо, список ингредиентов был бы таким:

    • Горох консервированный — 0.5 банков;
    • Картофель — 2-3 клубня;
    • колбаса вареная — 100 грамм;
    • Репчатый лук — 1 головка;
    • яйца — 5 штук;
    • огурцы соленые — 2-3 штуки;
    • Майонез — 2-3 столовые ложки.

    Способ приготовления обычный простой.

    Картофель и яйца отварить и нарезать небольшими кусочками. Также добавьте мелко нарезанную колбасу, лук, огурцы и зеленый горошек для заправки (соус из банки продвигается до слияния). Заправить смесью майонезного соуса, посолить по вкусу.Это стандартный, проверенный веками рецепт.

    Салат с курицей

    Этот вид оливье появился несколько позже своей базовой версии и позже стал называться «митрополит». Он был изобретен как более дешевая альтернатива более классическому советскому оливье, поскольку филе птицы стоит гораздо более дешевых колбас. Но со временем ситуация изменилась, теперь курица стоит дороже вареной колбасы, а вот любителей покушать этот вариант вряд ли станет меньше.

    Все, что требуется для приготовления этого варианта блюда — предварительно отваренная курица или куриная грудка в слабосоленой воде.Затем мясо нужно будет остудить и нарезать. К курице добавлю только все остальные ингредиенты. Стандартный советский салат оливье «Столица» готов.

    Для ценителей рыбы — салат с лососем

    Опять же основа — Standard Olivier прямо из СССР. Нужно только заменить лососевые вареные колбаски, и это в корне изменит вкус привычных блюд господина Оливье. Но всем, кто любит рыбу и рыбные продукты, — для приготовления обязательна.

    Оливье с раками — современная адаптация салата французского мастера

    Этот вид оливье называют «королевским».«Но как бы пафосно ни звучало название, приготовить его в домашних условиях абсолютно несложно.

    Для приготовления этого вкусного варианта Оливье необходимо:

    • раки отварные — 90 грамм;
    • курица — 90 грамм;
    • Яйцо — 1 штука;
    • салат-латук;
    • картофель — 2 клубня;
    • Морковь — 1 шт;
    • огурец;
    • горошка консервированного — четверть банки;
    • половинка яблока;
    • четверть лимона;
    • огурец маринованный;
    • каперсы — 10 грамм;
    • горчичное зерно, майонез — по вкусу.

    Курица, картофель, морковь и яйца отварить и охладить. Все ингредиенты, кроме салата, яблока и лимона, мелко нарезать и сложить в миске. Яблоко измельчить, заправить лимонным соком и через 5 минут отправить в миску к другим продуктам. Заливаем оливье смесью горчицы и майонеза.

    Подавать на листьях салата.

    Салат с телячьим языком

    Еще одна модификация прекрасного салата. Для его приготовления потребуются все те же ингредиенты, что и для стандартного рецепта.Однако вместо колбасы используется говяжий язык. Его предварительно кипятят 3 часа, снимают кожицу и складывают с остальными измельченными ингредиентами.

    Далее по стандарту поливаем майонезным соусом и подаем к столу.

    Другие варианты посуды

    Оливье — Салат, с которым можно бесконечно экспериментировать. Попробуйте добавить в него необычные ингредиенты: болгарский перец, орехи, грибы, сыр, яблоки. Можно заменить мясной компонент. Например, добавить копченую курицу или креветки.Поменяйте ингредиенты, и тогда даже самый обычный салат принесет на ваш стол что-то новенькое.

    Варианты кормления салатом

    Есть 2 основных способа подачи этого блюда.

    1. Первый из них — классический корм. Все ингредиенты заранее смешиваются, заливаются и подаются в салатник. Сверху салат традиционно украшают зеленью, измельченным яичным желтком и оливками.
    2. Второй способ кормления — ресторанный. Нарезанные овощи уложены слоями, в которых склеивается соус.Такой вариант осуществления может быть единичной дозой и размещаться на большом блюде.

    полезные подсказки

    И напоследок полезный совет, который поможет приготовить вкуснейший салат Оливье.

    1. Ингредиенты, требующие термической обработки, лучше приготовить заранее. В основном это делают вечером, чтобы дать всем продуктам хорошо остыть. Если измельчить в салате не остывшие ингредиенты — салат превратится в кашицу.
    2. Майонез намного вкуснее и полезнее, если его приготовить самостоятельно.
    3. Если вы хотите добавить в салат лук — лучше всего предварительно замариновать его в уксусе и сахаре. Так лук не будет горчить и оставит только приятную сладость.
    4. Чем меньше нарежете ингредиентов для салата, тем слаще он будет на вкус. Однако, опять же, не стоит превращать его в кашу.

    Что за мера «индекса Оливье»?

    Исходя из истории создания, совершенно понятно, почему салат в России пользуется такой бешеной популярностью. Это блюдо считается традиционным русским народом как традиционная кухня Макдональдса в США.Именно поэтому наравне с «Индексом Биг Мака» в России появился в 2009 году термин «индекс Оливье».

    Впервые он был использован в газете «Работа». Индекс работает? Получается стоимость всех ингредиентов для стандартного набора салатов и сравнивается либо с таким же показателем в России в любое другое время, либо с показателями других стран.

    Итак, используя индекс Оливье, вы можете отслеживать уровень инфляции в стране или сравнивать показатели уровня жизни в разных городах и странах.

    вывод

    Оливье — блюдо с прекрасным вкусом и богатой историей. Этот салат радует русский народ более полувека и претерпел множество изменений и модификаций. Не бойтесь экспериментировать с ним, и тогда, даже по прошествии многих лет, он не надоест и будет радовать и удивлять ваш вкус после каждого использования.

    5 дней 5 обедов: Салат Оливье

    5 дней 5 обедов возвращается. И это снова персидская / среднеазиатская / восточноевропейская классика.

    Салат Оливье — это то, о чем я упоминал / обсуждал в прошлом.

    Это классический «салат» на основе майонеза из Центральной Азии / Восточной Европы. Он был создан бельгийским шеф-поваром в Москве в 1860-х годах. Как любое отличное блюдо 1860-х годов, оно растекалось по кудрявым усам каждого. Сайке. Но он распространился по всей Средней Азии, у каждого свой вариант салата «Оливье». Вероятно, потому, что это универсальный салат, и в него можно класть все, что угодно (теоретически).

    Иранская версия этого салата сильно отличается от оригинальной версии (то есть в нем нет заливного, что СТОРОННИЙ БОГ ГОВОРИТ, ЧТО ГРОМКО !! Вы будете смеяться, они полностью изменили это написание, чтобы не писать так, как оно звучит … холодец… ты нахальный черт ты).

    Хорошо, вернемся к истории, иранская версия — это традиционно яйца, картофель, соленые огурцы и, возможно, иногда курица или морковь. По крайней мере, так я это пережил. Я также видел, как добавляли немного болонской мортаделлы, я не против добавления в какие-либо колбасных изделий.

    Моя мама всегда вынашивала это взросление. Это было легко, и это удовлетворило нас, детей. Это также был один из ее основных продуктов для сэндвичей. Мне это не всегда нравилось, иногда она использовала Miracle Whip или какой-нибудь другой обезжиренный майонез, который был слишком сладким. Но когда соотношение было правильным, а ингредиенты — правильным, у мамы был хороший салат.

    Я люблю его с курицей, поэтому я делаю это только таким образом, но вы, конечно, не можете добавить к нему курицу. Это отличный бутерброд с яичным салатом, который хранится пару дней.Из него тоже получится отличный обед, к тому же он относительно дешев, так что вы не разоритесь, пока всю неделю будете есть вкусный бутерброд. Кроме того, мясные деликатесы могут быть дорогими и даже более вредными, чем майонез, так что бонус!

    Если вам понравилось это персидское блюдо, вам понравится то, что я приготовил для вас на следующей неделе. Вы сможете найти и другие классические персидские блюда 9 октября 2014 года, когда я и ведущие мировые блоггеры о персидской кухне проведем обзор Mehregan Persian Food Round Up # Mehregan2014. Более 20 блоггеров о персидской кухне опубликуют некоторые из своих классических персидских блюд, которые напомнят им о падении и семье.В их сообщениях вы найдете ссылки на все другие публикации по всему миру, посвященные одним из лучших персидских блюд. Если вы хотите узнать больше о Мехрегане как персидском празднике, нажмите здесь.

    Рецепт

    Состав

    4 яйца вкрутую (не кипятите их слишком сильно, в большинстве случаев достаточно 8 или 9 минут)

    2 ст. Мэйо

    2 ч. Л. Оливковое масло

    1 ч. Перец

    2 ч. Л. Соль

    1 Приготовленная куриная грудка, нарезанная (мне для этого нравится куриная грудка из настоящего целого цыпленка, но вы можете использовать стандартную куриную грудку)

    4 соленья с корнишоном (нарезанные кубиками)

    2 Картофель (вареный, достаточно мягкий, чтобы его можно было нарезать кубиками, но не настолько мягкий, чтобы не иметь никакой структурной целостности)

    Метод

    Нарезать кубиками яйца, картофель, соленые огурцы и курицу.Положите их в миску. Добавьте майонез, оливковое масло, перец и соль. Смешайте вместе (не растирайте, чтобы он не превратился в кашицеобразную массу). Просто перемешайте достаточно, чтобы все было ровным и однородным. Если вам нужно больше майонеза, добавьте еще, вы же не хотите, чтобы он высох.

    Подавайте на любом хлебе или ешьте его отдельно.

    Наслаждайтесь!

    5 дней 5 обедов: салат Оливье

    Тип рецепта: Обед

    Кухня: Среднеазиатская

    Автор: The Unmanly Chef

    Время приготовления:

    Время приготовления:

    Общее время:

    Порций: 2 порции

    Рецепт

    Состав

    • 4 яйца, сваренные вкрутую (не кипятите их слишком сильно, в большинстве случаев достаточно 8-9 минут)
    • 2 ст.Мэйо
    • 2 ч. Л. Оливковое масло
    • 1 ч. Перец
    • 2 ч. Л. Соль
    • 1 Приготовленная куриная грудка, нарезанная (мне для этого нравится куриная грудка из настоящего целого цыпленка, но вы можете использовать стандартную куриную грудку)
    • 4 соленья Корнишон (нарезанные кубиками)
    • 2 Картофель (отварной, достаточно мягкий, чтобы его можно было нарезать кубиками, но не такой мягкий, что у него нет никакой структурной целостности)

    Инструкции

    1. Нарежьте кубиками яйца, картофель, соленые огурцы и курицу.Положите их в миску. Добавьте майонез, оливковое масло, перец и соль. Смешайте вместе (не растирайте, чтобы он не превратился в кашицеобразную массу). Просто перемешайте достаточно, чтобы все было ровным и однородным. Если вам нужно больше майонеза, добавьте еще, вы же не хотите, чтобы он высох.
    2. Подавайте на любом хлебе или ешьте его отдельно.

    3.2.2802

    Связанные

    .

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.