Икра свекольная на зиму самая вкусная: Вкусная икра из свеклы на зиму

Содержание

Икра из свеклы жареная, рецепт как в СССР

Ну что ж может быть вкуснее любителям свеклы, чем икра из неё. Можно долго спорить о разных блюдах со свеклой, например борщ, но именно летом и осенью ароматная икра из свеклы просто необходима в каждом доме. Есть разные способы приготовления икры: в духовке, тушить, в мультиварке и даже в рукаве.

Мы сделаем самую простую и вкусную, будет икра из свеклы жареная, рецепт как в ссср. Нам понадобится молодая свекла, лук и морковка, поэтому именно летом в сезон овощей икра получается самой вкусной, поэтому нужно заготовить её на зиму.

Чтобы она у нас сохранилось до зимы, добавим немного уксуса. Ароматная свекла может быть и закуской, гарниром, да просто намажьте её на хлеб и кушайте. Также на нашем сайте есть замечательный рецепт икры из лука.

 

Ингредиенты:

  • Свекла молодая – 600 грамм
  • Лук – 2 головки
  • Морковка – 100 грамм
  • Томатная паста – 2 столовые ложки
  • Томатный сок – 200 миллилитров
  • Соль, сахар, базилик сухой, укроп, перец молотый – по вкусу
  • Чеснок – 1 зубок
  • Масло подсолнечное – 3 столовые ложки.

 

Икра из свеклы — рецепт пальчики оближешь

 

Этапы приготовления:

Для приготовления вкусной  икры из свеклы нам понадобятся сочная морковка, молодой лучок и сама свекла. Чем свекла моложе и слаще, тем вкуснее будет наша икра.

Все овощи нужно почистить и сложить в одну большую миску.

Лук мы нарезаем мелкими кубиками, морковку трем на мелкой терке. Ставим на плиту сковороду большую, наливаем подсолнечное масло, когда оно хорошо нагреется, высыпаем лук.  Обжариваем лук до золотистой корочки, это важно.

Следом высыпаем морковку, пару минут обжариваем, уже у нас готова потёртая на мелкой тёрке свекла. Высыпаем следом и её. Добавляем соль, немного сахара, сушеный базилик, укроп, смесь молотых перцев, томатную пасту, в идеале еще можно добавить томатного сока или морса.

Все это дело мы перемешиваем, можно немного воды добавить, если у вас только томатная паста. Накрываем сковороду крышкой и тушим 15 минут. Пока почистим чеснок и мелко его нарубим.

Через время мы высыпаем чеснок в сковородку.

Перемешиваем, добавляем еще уксус и снова перемешиваем. Минут через пять, выключаем нашу плиту. В стерильную пропаренную банку выкладываем аккуратно ложкой нашу свекольную икру до  верха.

Закатываем банку крышкой, укутываем еще одеялом, чтобы консервация подольше побыла в тепле и идем отдыхать.

Ароматная, жареная икра из свеклы, очень порадует в зимнюю пору, но можно и не ждать, а сразу кушать.

 

Сказать спасибо за статью 28

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Lady-day.ru в ленте "Яндекса"

Свекольная икра на зиму из сырой свеклы

Vendanny - Апр 21st, 2017 Категории: Салаты из свеклы

Необычный, но простой рецепт икры из свеклы и моркови с хмели-сунели – отличная возможность порадовать своих домочадцев оригинальным зимним блюдом.

Ароматная заготовка является прекрасной самостоятельной закуской. Ее можно добавлять в щи-борщи или использовать в качестве пасты для бутербродов.

Ингредиенты: душистый перец, лук, морковь, помидоры, растительное масло, сахар, свекла, соль, уксус, хмели-сунели, черный перец молотый
Время для закладки: Осень

Особенность рецепта в том, что свекла и морковь используются на варенные, а сырые. Еще одно преимущество заготовки в том, что при консервировании обходимся без стерилизации. Все желающие могут использовать проверенный и пошагово оформленный рецепт. На фото видно какой получается готовая икра из свеклы и овощей.

Приготовить свекольную икру в домашних условиях проще простого. Для заготовки необходимы:

  • 1 кг свеклы;
  • 1 кг моркови;
  • 1 кг лука;
  • 3 кг помидоров;
  • 0,5 л растительного дезодорированного масла;
  • 0,5 чайной ложки специи хмели-сунели;
  • 5-6 горошин душистого перца;
  • 1 чайную ложечку смеси перцев;
  • 1 столовую ложечку уксуса;
  • соль и сахар — добавляю по вкусу.

Как сделать икру из свеклы на зиму в домашних условиях

Приготовление начинаем с подготовки овощей. Сначала все овощи промываем и чистим. Затем, пропускаем их через мясорубку и складываем в посуду для варки. В полученную яркую массу вливаем растительное масло. Приготовление предполагает тепловую обработку свекольной икры, поэтому, ставим масляно-овощную заготовку на зиму на плиту. Варим необычную икру из сырой свеклы и других овощей на медленном огне около 2 часов, до полной готовности. Не забывайте регулярно помешивать овощную смесь.

За 15 минут до окончания варки добавляем в массу сахар, уксус, смесь перцев, соль, душистый перец и хмели-сунели.

Пока необычная икра из свеклы с хмели-сунели варится, готовим банки и крышки. Банки необходимо обязательно простерилизовать, а крышки просто обдаем кипятком. В подготовленные банки раскладываем полученную по домашнему рецепту заготовку. Емкости закатываем и укутываем.

Из указанного количества продуктов получается почти 6 баночек по 0,5 литров полезной и вкусной овощной заготовки.

Ароматная, вкусная свекольная икра окажется настоящим открытием для требовательных гурманов благодаря ее изысканному аромату и пикантному вкусу. Хранить заготовку можно в холодильнике, погребе или подвале.

Tweet

Икра из свёклы - простая и вкусная овощная закуска или гарнир

Вступление

Икра из свёклы домашнего приготовления – исключительно вкусная овощная закуска, которую можно подавать как горячей, так и холодной. Хотя икрой принято считать именно холодные закуски, вариант рецепта из свёклы вкусен в любом случае. Обычно овощная икра готовится из нескольких овощей, а название ей дает тот овощ, которого в смеси больше по объему. Свекольная икра практически полностью состоит из одного овоща.

У нас как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму знает каждый. Это самая демократичная и доступная закуска, которую можно купить в любом магазине. Жаль только, что в последнее время ее все чаще готовят из тыквы, судя по цвету продукта.

Баклажанная икра не так популярна, но она тоже продается где угодно. А вот в продаже икра из свёклы не встречается. Возможно, я просто не обращал на нее внимания.

По своей сути балканская лютеница, сербский айвар – типичная овощная икра. Часто это сложная смесь из печеных баклажанов, сладкого и острого перца, лука, чеснока и зелени, специй. Для икры из свёклы корнеплоды лучше испечь, а не сварить. При запекании свёкла становится мягкой и приобретает ощутимый сладкий вкус. Небольшое количество лимонного сока или винного уксуса только усиливает вкус свёклы.

Икра из свёклы может служить прекрасным гарниром. Она содержит мало жидкости и не расплывается. Ярко-бордовая овощная смесь украшает блюдо сама по себе. Для сервировки закуски к икре можно добавить брынзу, свежую овощную нарезку, зелень и свежий хлеб. Большая тарелка с сыром и овощами, икра и хлеб – станут прекрасным завтраком.

Совет как приготовить овощи, чтобы икра из свёклы была вкусной

Свёклу надо испечь – в духовке или микроволновой печи.

Это важно, так как при запекании корнеплоды теряю часть влаги, становятся ароматными и немного сладкими.

Для запекания лучше использовать небольшие корнеплоды баз признаков подгнивания и порчи. Также желательно, что свёкла была сортовая, а не переопыленная. Это важно, так как несортовая свёкла редко обладает ровным и темно-фиолетовым цветом. Есть отличные сорта, у которых корнеплод в разрезе очень темный, почти черный – это самый лучший вариант. Иногда попадается некачественная свёкла, у которой чередуются светло фиолетовые и почти белые слои – такая вообще непригодна для готовки даже борща.

2 рецепта (просто пальчики оближешь!)

Фраза «дешево и сердито» идеально подходит для описания этой закуски. А еще ее можно есть, особо не оглядываясь на калории (если не перебарщивать с растительным маслом, конечно). Хоть свекла и является внесезонным овощем, готовить икру из нее лучше летом, когда плоды сочные, сладкие и яркие. В общем, замечательный вариант, чтобы выгодно «пристроить» собственный урожай или выгодно купленный продукт на рынке.

Хоть на хлеб мажь, хоть ешь ложкой, хоть мясо приправляй — получится одинаково вкусно и сытно. Съедается очень быстро, но готовится довольно просто такая икра из свеклы на зиму. Рецепты — пальчики оближешь, язык проглотишь и слюной захлебнешься. Изучайте два элементарных варианта приготовления со стабильно отличным результатом и готовьте бесподобную закуску впрок.

Содержание статьи:

Заготовка тушеной икры из свеклы впрок

Нежная консистенция, острый вкус и приятный аромат специй. Что еще нужно, чтобы насладиться до невозможности простой едой? Готовить закуску просто, а консервировать впрок — еще проще!

Ингредиенты:

свекла сладкая — 1 кгспелые красные томаты — 1,5 кг
болгарский мясистый перец — 400 гчеснок свежий — 6-9 зубчиков
острый перец — 1 маленький стручок (по вкусу)соль поваренная — 1 ст.
л.
растительное масло — 100 млсахар — 1-2 ч. л.

Выход: примерно 2 л.

Как заготовить на зиму вкусную свекольную икру с перцем и свежими помидорами (рецепт с фото):

-1-

Чтобы закуска получилась по-настоящему вкусной, используйте исключительно свежие и качественные овощи. Не покупайте кормовую свеклу, берите только столовую. Она отличается небольшим размером (до 10 см в диаметре) и интенсивной окраской. Поверхность клубней должна быть ровной, без трещинок и вмятин, а сердцевина — твердой и сочной. Никаких уплотнений и пустот! Перед обработкой храните свеклу в прохладном месте. Если купили ее с ботвой, то ее следует срезать. Листья вытягивают влагу из овоща.

Помойте и очистите корнеплоды. Нарежьте небольшими кусочками. В сыром виде пропустите через мясорубку. Используйте решетку со средними или большими отверстиями. Также измельчить компоненты закуски можно при помощи блендера или кухонного комбайна (на режиме пульсации, чтобы образовались мелкие кусочки).

-2-

Добавьте в свекольное пюре сразу все растительное масло. Можно готовить на подсолнечном, оливковом, кукурузном и других видах. Перемешайте. Отправьте в сотейник или кастрюлю с толстым дном. Доведите до кипения. Прикрутите огонь до минимума. Томите при малом нагреве около получаса. За этот период 2-3 раза перемешайте массу, чтобы избежать пригорания продукта. После этого этапа свекла останется чуть сырой, но заметно размягчится.

Совет:

Также готовить такую икру можно и в мультиварке на соответствующем режиме («Тушение», «Мультиповар» и пр.). Получается очень вкусно — домочадцы пальчики все оближут и обязательно попросят добавки. Время готовки устанавливается индивидуально, в зависимости от модели и мощности прибора. Тушите приблизительно 20-30 минут, а затем оцените готовность свеклы.

-3-

Помидоры нарежьте дольками. Оставшуюся часть плодоножки удалите. Перекрутите через мясорубку.

На заметку:

Для получения более нежной консистенции закуски рекомендуется предварительно удалить кожицу с томатов. Чтобы облегчить отделение тонкой пленки от мякоти, бланшируйте помидоры. На каждом плоде сделайте два надреза крест-накрест. Опустите в крутой кипяток. Выдержите в нем томаты 5-7 минут. Снимите шкурку.

-4-

Перец измельчите при помощи мясорубки (блендера) отдельно от других компонентов. Перед этим удалите из стручков семена и хвостики. Остальное — крупно нарежьте.

-5-

Свекла после тушения уменьшится в объеме. Часть сока выкипит. Добавьте к ней помидорное пюре. Перемешайте. Верните на слабый огонь. Готовьте после закипания еще 30-40 минут. Затем положите в кастрюлю перец. Продолжайте тушить икру 15-20 минут.

-6-

Чеснок порубите ножом либо продавите через пресс. Жгучий перец (семена по желанию выньте) также порежьте максимально мелко. Количество специй изменяйте в большую или меньшую сторону по вкусу. Положите их в закуску. Готовьте еще 5-7 минут. Всыпьте соль и, при необходимости, сахар. Сахарный песок будет нужен, если свекла и помидоры не достаточно сладкие. Доведите до кипения.

Готовую икру разложите по стерилизованным сухим баночкам. Закройте винтовыми крышками или закатайте при помощи машинки. Остудите под пледом. Храните до зимы в темном помещении (можно при комнатной температуре). Для заготовки такой закуски впрок на короткий срок (до 30-45 дней) можно использовать баночки с застежками-клипсами. Обдайте их кипятком несколько раз, просушите. Разложите икру. После остывания спрячьте на нижнюю полку холодильника.

-7-

Икра получается сочной, умеренно острой, ароматной — ну очень трудно не облизать все пальчики после еды.

Жареная икра из свеклы на зиму с томатной пастой

Обжаренная свекла получается особенно ароматной и вкусной. Острые специи и сладкая морковь чудесно вписываются в эту вкусную картину. В охотку можно умять целую банку с буханкой белого душистого хлеба. Уж очень сложно не увлечься!

Возьмите:

свекла небольшого размера — 2 кгрепчатый лук — 500 г
морковь — 700 гтоматная паста — 150 г
соль поваренная — 1,5 ст. л.сахар — 1 ст. л.
чеснок — 1-1,5 головкистручковый чили — 1-2 шт.
подсолнечное масло без добавок и запаха — около 150 мл

Выход: около 4 л продукта.

Порядок приготовления:

-1-

Помойте и почистите все овощи. Морковь натрите на средней терке. Обжарьте на трети растительного масла. Готовьте на среднем огне около 15 минут. Морковка станет мягкой и немного подрумянится. Не забывайте перемешивать. Готовую обжарку ложкой отожмите от лишнего жира (его необходимо оставить в сковородке для обжарки других овощей). Переложите в кастрюлю или мультиварку для последующего тушения.

-2-

Лук нарубите мелким кубиком. Если масла после моркови осталось мало, добавьте еще. Обжарьте до прозрачности и легкого золотистого оттенка. Румяную луковую нарезку уберите со сковородки. Старайтесь захватить минимальное количество жира, чтобы не получилось слишком калорийно и маслянисто.

Совет:

Чтобы лучок быстрее поджарился, посолите его на сковороде.

-3-

Свекла обжаривается дольше других ингредиентов. Не используйте для приготовления икры и других блюд кормовые корнеплоды. Они уступают по вкусовым характеристикам столовым. Чтобы не ошибиться, покупайте небольшие плоды с интенсивно темной окраской. Натрите овощ на средней или крупной терке. Обжаривайте до полуготовности в течение примерно 20 минут.

Обратите внимание:

Если после обжарки останется неизрасходованное масло, добавлять его дополнительно в икру не нужно.

-4-

Мягкую свекольную обжарку переложите в кастрюлю. Добавьте томатную пасту, разведенную в теплой воде. Ее можно заменить свежими перемолотыми в пюре помидорами в количестве 1 кг, домашним томатным морсом. Перемешайте. Засыпьте сахар и соль. Тушите на медленном огне 40 минут.

-5-

Добавьте измельченный чеснок и жгучий перец. Если хотите, чтобы явно чувствовалась острота, не вынимайте из чили семена. Перемешайте. Тушите икру еще 5-7 минут, она должна стать совершенно мягкой. Попробуйте и, при необходимости, доведите до вкуса.

-6-

Горячую закуску сразу же разложите по стерилизованным обсушенным банкам. Закатайте или завинтите крышками. Остудите под теплоизолирующим материалом (старым одеялом, верхней одеждой). Спустите остывшую икру из свеклы в подпол или перенесите в кладовку на долгое хранение до зимы. Если в банки поместилась не вся заготовка, считайте, вам повезло. Пробовать ее можно сразу. А получается она ну очень аппетитной — слюной захлебнешься и оближешь все-все пальчики. Закуска ароматная, не слишком острая, прямо тает во рту. Намажешь на кусочек хлеба — вот и готовый перекус. Можно подавать как приправу к мясным блюдам.

Аппетитных домашних заготовок!

Икра из свеклы » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Свекольная икра – вкусное вегетарианское и постное блюдо, которое сможет приготовить даже начинающий кулинар. Для икры лучше всего подойдет свекла сорта бордо. Это корнеплоды приплюснутой формы с тонкой кожурой. Эта свекла имеет красивый красный цвет, приятный вкус и наиболее подходит для варки.
 
Икра, приготовленная по приведенному здесь рецепту с лимонным соком, может храниться в холодильнике в плотно закрытой емкости более месяца. А если вы замените лимонный сок уксусом 70-80% (1 ст. л.), то такой рецепт икры из свеклы подходит для заготовки на зиму.
 

Ингредиенты:

молодая свекла 500 г

крупный лук белый репчатый 2 шт.

растительное масло рафинированное 3 ст. л.

натуральный томатный сок 3 ст. л.

чеснок 3 зубчика

лимон 1 шт.

свежая петрушка 70 г

сахарный песок 1 ч. л.

соль мелкая 1 ч. л.

Число порций: 8Время приготовления: 90 минут



Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Варим свеклу

    Тщательно помоем свеклу. Кожуру не снимаем, хвостики не отрезаем, иначе из свеклы вытечет сок и она станет водянистой и приобретет белесый оттенок. Отварим свеклу до готовности. Время варки напрямую зависит от размера и возраста корнеплода. Чем меньше и моложе свекла, тем быстрее она приготовится. Есть несколько способов варки свеклы. Если опустить ее в холодную воду, то варить свеклу придется значительно дольше – около 2 часов. Зато и витамины лучше сохранятся. Для экономии времени можно опустить корнеплоды в уже кипящую воду. Тогда овощи сварятся в два раза быстрее. Профессиональные повара варят свеклу на протяжении 30 минут, после чего сливают воду и ставят корнеплоды под струю ледяной воды на 15 минут. Из-за перепада температуры свекла доходит до готовности и становится мягкой и сочной внутри. Правда, этот способ подходит только для молодой свеклы. Также свеклу можно запечь в духовке, завернув ее в фольгу. При температуре 180 градусов это займет примерно 40 минут. Готовую свеклу опустим в холодную воду, чтобы она остыла и легко очистилась.

  • Шаг 2: Нарезаем лук

    Репчатый лук очистим от шелухи, помоем в холодной воде. Разрежем луковицу пополам и нарежем ее кубиком среднего размера.

  • Шаг 3: Поджариваем лук

    Нальем на антипригарную сковороду растительное масло. Когда оно разогреется, выложим в него порезанный лук и будем пассеровать, помешивая, до золотистого оттенка.

  • Шаг 4: Нарезаем свеклу

    Корнеплоды очистим и нарежем крупными кусочками, чтобы их было удобнее измельчить с помощью блендера.

  • Шаг 5: Измельчаем ингредиенты

    В чашу блендера переложим кусочки свеклы и поджаренный лук. Если у вашей чаши небольшой объем, лучше разделить ингредиенты на несколько частей и измельчить их в два-три приема. Так вы добьетесь идеальной консистенции свекольной икры. Вместо блендера можно использовать мясорубку. Обратите внимание, что смесь нужно пропустить через мясорубку дважды.

    Полученную массу перекладываем в отдельную посуду.

  • Шаг 6: Готовим заправку

    На антипригарной сковороде подогреваем томатный сок. Когда он закипит, сделаем огонь минимальным и добавим сок половины лимона. Он придаст икре из свеклы приятную кислинку. Для того, чтобы легко выдавить сок из лимона, фрукт нужно покатать по столу, сильно прижимая к столешнице рукой.

  • Шаг 7: Добавляем чеснок, соль и сахар

    Теперь пропустим зубчики чеснока через пресс и смешаем его с томатным и лимонным соком. Посолим, добавим ложку сахарного песка.

  • Шаг 8: Добавляем петрушку

    Зелень помоем в теплой воде, чтобы она стала еще ароматнее. Мелко нашинкуем петрушку и высыплем ее в заправку. Перемешаем и, не выключая огонь, дадим ингредиентам пропитаться ароматами друг друга.

  • Шаг 9: Добавляем свеклу с луком

    Через минуту выложим в заправку смесь из свеклы и лука. Добавим еще немного соли, перемешаем. По желанию для большей остроты можно добавить щепотку черного молотого перца. Постоянно помешивая, потомим икру из свеклы 5-10 минут на медленном огне, после чего переложим ее в красивый салатник и остудим.

  • Шаг 10: Подача

    Свекольная икра особенно вкусная в охлажденном виде. Это блюдо можно подавать как закуску или просто намазать на хлеб. Для более пикантного вкуса в конце приготовления можно добавить в икру измельченные грецкие орехи.

    Приятного аппетита!

Несколько слов о пользе свеклы

Надеюсь, эта небольшая заметка будет вам полезна. Еще древние эллины называли свеклу священным даром и приносили ее на алтари богов. Женщины употребляли ее в пищу, чтобы сохранить фигуру стройной и красивой, а сок свеклы использовали для омоложения кожи. Спустя время этот полезный овощ не утратил свою популярность.
 
В свекле содержится множество минеральных веществ: йод, магний, медь, кальций, фосфор, калий и железо. Свекла полезна для всего организма, она улучшает работу сердца, повышает уровень гемоглобина, очищает организм, увеличивает физическую выносливость. Однако людям, страдающим диабетом, мочекаменной болезнью или пониженным артериальным давлением, следует употреблять этот овощ с осторожностью.

4 рецепта икры из вареной свеклы

В советские времена мы заготавливали свекольную икру на зиму простенько, без особых изысков. Расширив географию общения, я с удивлением узнала, что в разных регионах закуску делают по-своему. Добавляют морковку, болгарский перец, помидоры, различную зелень. Встречала вариации с кабачками, яблоками, острым чили и большим количеством чеснока. Но всех их объединяет одно: вкус – пальчики оближешь от наслаждения.

Закуска из свеклы – это отличный салат на легкий перекус, дополнение к картофельному пюре, мясным и рыбным блюдам. Хороша икра на ломтике хлеба, и в качестве заправки для борща!

Что необходимо знать, прежде, чем вы подберете рецепт и приступите к консервации:

  • На заготовку берите маленькие корнеплоды. Работать с ними хлопотнее, но они гораздо вкуснее. Еще одно достоинство мелких экземпляров – варятся и запекаются они намного быстрее.
  • Если разбираетесь в сортах, выбирайте те, которые берутся на приготовления винегретов.
  • Обратите внимание на белые кольца в разрезе. Эту свеклу безжалостно выбраковывайте.
  • Проследите, чтобы корнеплоды были без черных проплешин, порченых мест, повреждений.

Икра из свеклы на зиму – самый вкусный рецепт

Это семейный рецепт, проверенный десятилетиями. Уверена, что заготовив пару баночек, вы оцените закуску по достоинству.

Возьмите:

  • Свекла – 2 кг.
  • Морковка – 1 кг.
  • Лук – 1 кг.
  • Помидоры – 800 гр.
  • Горький перчик – стручок.
  • Чеснок – головка.
  • Уксус столовый – 80 мл.
  • Соль – большая, с горкой, ложка.
  • Сахарный песок – 2-3 ложки.
  • Подсолнечное масло – 250-300 мл.
  • Душистые горошины перца, лавровый лист.

Пошаговый рецепт с фото:

Для приготовления лучше взять посудину с толстыми стенками. Если таковой нет, готовьте на сковороде, затем выложите свеклу и переложите содержимое в обычную кастрюлю.

Заготовку начните с подготовки овощей. Нарежьте частями помидоры, пропустите через мясорубку.

Свеклу почистите, отваривать не нужно. Потрите корнеплод крупной стружкой.

Аналогично поступите с морковкой. Покрошите кубиком луковицы, чесночные зубчики.

Раскалите на сковороде масло. Выложите нарезку лука. Пассеруйте, пока кубики не станут мягкими.

Следом выложите морковную стружку. Жарьте вместе на сильном огне до мягкости.

Перелейте томатное пюре. Хорошенько перемешайте, продолжайте приготовление, но уже на умеренном огне.

Влейте уксус, соль с сахаром. Попробуйте и отрегулируйте содержимое на вкус. Протушите минут 5-7.

Выложите в кастрюлю или казан свеклу, переложите овощи из сковороды. Если сковородка высокая, вместительная, можно продолжать тушение в ней. При открытой крышке готовьте икру примерно 10 минут. После прикройте, сделайте самый тихий огонь. Томите при тихом «бульканье» 1-1,5 часа.

За это время, примерно за полчаса, добавьте приправы, указанные в рецепте, вновь хорошо размешайте икру.

Раздавите чеснок, покрошите колечками острый стручок, также отправьте в икру. Не забывайте помешивать содержимое.

Разложите массу по баночкам, закрутите винтовыми крышками или закатайте под ключ. Переверните на крышки, тепло укутайте заготовку. Спустя сутки проверьте качество закрутки, перенесите в подвал или неотапливаемую кладовку.



Икра из свеклы — рецепт пальчики оближешь

Пора заготовок из свёклы совпадает со временем разгара лесной охоты. В консервацию пойдут лисички, опята, маслята, белые грибы. Чтобы закуска порадовала по-настоящему, сделайте её из вареной свеклы. А еще лучше – запеките в духовке, тогда вкус салата станет таким, что от удовольствия пальчики оближешь!

Понадобится:

  • Свекла – 0,5 кг.
  • Лесные грибы – 300 гр.
  • Лук – 2 крупные головки.
  • Чеснок – пара зубчиков.
  • Уксус 9% — 2 большие ложки.
  • Соль, сахар – кладите по вкусу.
  • Подсолнечное масло.

Как заготовить:

  1. Заранее сварите корнеплод, остудите, почистите. Пробейте блендеров в пюре или пропустите через мясорубку. Но мне больше нравится, когда свекла натирается крупной стружкой.
  2. Покрошите лук кубиком, обжарьте в небольшом количестве масла на сковороде.
  3. Переберите грибы, почистите, нарежьте кусочками, отправьте к луку. Готовьте, пока не выпарится жидкость.
  4. Добавьте еще масла, переложите свекольную стружку. Подсолите, засыпьте сахар, плесните уксус. Размешайте содержимое, сразу отрегулируйте на вкус.
  5. После закипания икры, сбавьте силу огня. Тихо томите минут 10.
  6. Распределите готовую закуску по банкам, закатайте и охладите в перевернутом виде. Перенесите на постоянное место хранения в холодное помещение.

Икра из свеклы через мясорубку в банках – простой рецепт

Простая вариация консервации закуски, с минимальным набором овощей. Но простота не означает, что салат будет не аппетитным.

Потребуется на 2 баночки:

  • Свекла – 4 шт.
  • Морковка – столько же.
  • Подсолнечное масло – 4 большие ложки.
  • Эссенция 70% — чайная ложечка.
  • Перец, соль.

Приготовление:

  1. Очистите овощи, поделите на части. Измельчите с помощью мясорубки или кухонного комбайна.
  2. Сложите массу в кастрюлю, на сильном огне дождитесь закипания. Сбавьте мощность, томите на малом огне около часа.
  3. Засыпьте перец, подсолите массу. Размешайте и продолжайте варку еще 30 минут. Крышкой кастрюлю не закрывайте.
  4. Влейте эссенцию, перемешайте. Дайте икре бурно закипеть, выключите конфорку.
  5. Разложите закуску в стерильные ёмкости, укупорьте любым способом. Храните в холоде.

С чесноком

Чем более острый вкус вы хотите получить, тем больше чеснока нужно брать. В рецепте указано минимальное значение.


Пикантный, вкусный и интересный рецепт.

Необходимые продукты для блюда:
  • две моркови и луковица;
  • около килограмма свеклы;
  • ложка томатной пасты;
  • приправы по желанию;
  • три зубчика чеснока;
  • 20 миллилитров масла;
Процесс приготовления:
  1. Овощи в этом рецепте предварительно варить не нужно. Очищаем их и сразу переходим к измельчению на терке. Лук нарезаем некрупными кубиками.
  2. Выкладываем все подготовленные овощи на горячую сковороду с маслом и тушим на низком уровне нагрева.
  3. Чуть позже добавляем томатную пасту, перец, соль и другие специи, которые вы выбрали. Держим массу еще некоторое время, не увеличивая огонь.
  4. Полученную смесь слегка остужаем, после чего ее можно закатывать в стерилизованные банки, хранить в холодильнике или сразу выставлять на стол.

Острая овощная икра со свеклой

Любители острых закусок порадуются этому рецепту. Остренький салат можно открыть на ужин и подать к гарниру, мясу, рыбке. Заготавливать будем из вареной свеклы, но если располагаете временем, советую запечь корнеплод в духовке.

Ингредиенты:

  • Свекла – парочка.
  • Болгарский перец – 2 шт.
  • Луковицы – 2 головки.
  • Томатная паста – 120 гр.
  • Острый перчик чили – 1-2 стручка.
  • Лимонный сок – 2 большие ложки.
  • Подсолнечное масло – 80 мл.
  • Соль.

Пошаговый рецепт:

  1. Заранее, чтобы успели остыть, отварите корнеплоды. Если надумаете запечь в духовке, заверните в фольгу и готовьте на среднем уровне печи при 190 о С до мягкости.
  2. Мелко покрошите лук, болгарский перец, острый чили. У перцев удалите семенные коробки.
  3. Налейте в толстостенную кастрюлю масло, забросьте луковую нарезку. Обжарьте на сильном огне, на протяжении 5 минут. Отправьте к луку кубики обеих перцев, продолжайте жарить еще минут 5-7.
  4. Добавьте томат, размешайте массу. когда закипит, проварите 5 минут.
  5. Измельчите мясорубкой или блендером сваренную свеклу, добавьте к овощам. Посолите, перелейте лимонный сок.
  6. Тушите четверть часа, затем снимите с плиты. Распределите по банкам, закрутите. Медленно остудите консервацию, и унесите в подвал на зимнее хранение.

Икра со свеклой и чесноком – очень вкусный рецепт

Еще один пример в меру острой, потрясающе вкусной закуски. Обратите внимание, что консервация делается без уксуса.

Берем:

  • Корнеплод – 0,5 кг.
  • Луковица – головка.
  • Чеснок – 3-5 долек.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Лимон.
  • Масло – 50 мл.
  • Сахарный песок – столовая ложка.
  • Соль – по вкусу.

Заготовка:

  1. Заблаговременно сварите свеклу. Охладите, пробейте в пюре блендером.
  2. Покрошите лук, обжарьте в разогретом масле на сковороде.
  3. Выложите в кастрюлю свекольное пюре, добавьте обжарку из лука. Тушите вместе минут 5.
  4. Плесните на сковородку немного масла, выложите порезанные кубиком помидоры. Отправьте в кастрюлю. Сразу засыпьте специи, указанные в рецептурном списке, добавьте раздавленный чеснок и лимонный сок.
  5. Тушите икру 30 минут, после разложите в баки. Закатайте под железную крышку и спрячьте после остывания в холод.

Икра из свеклы и моркови

Это не единственный вариант заготовки с морковью. Здесь я предлагаю лучший рецепт свекольного салата с большим количеством зелени.

Понадобится:

  • Свекла – 3 кг.
  • Сладкий перец – 2 кг.
  • Морковка – 2 кг.
  • Укроп, петрушка – 300 гр.
  • Головка чеснока – 2 шт.
  • Перец – 7 горошин.
  • Соль – по вкусу.
  • Подсолнечное масло – стакан.

Заготовка:

  1. Подготовьте все овощи, очистите, крупно потрите.
  2. Переправьте в кастрюлю, добавьте остальные, перечисленные в составе икры, продукты.
  3. Размешайте, дайте закипеть. Убавьте мощность огня до самого минимума, варите 1,5 часа, периодически помешивая массу.
  4. Разложите в стеклянную тару, закатайте. После остывания спрячьте в холод.

Свекольная икра с яблоками

Первый раз готовила с опаской, казалось, что свекла и яблоки слишком далеки друг от друга. Теперь сама ем, и всем советую, вкус напоминает аджику.

Берем:

  • Свекла – 1 кг.
  • Зеленые кислые яблоки – 1 кг.
  • Морковка, болгарский перец, лук – по 1 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Стручок острого чили.
  • Лимон.
  • Подсолнечное масло – стакан.

Приготовление:

  1. В кастрюлю с толстыми стенками или казан налейте масло. Когда оно прогреется, бросьте колечки лука.
  2. Пока они обжариваются, пропустите через мясорубку помидоры, затем отправьте к луку.
  3. Жарьте минут 5, после добавьте к ним крупно натертые свеклу, морковку, яблоки. Продолжайте уваривать содержимое минут 10-15.
  4. Забросьте покрошенный кубиком сладкий и горький перец. Продолжайте тушение на малом огне не менее часа.
  5. За 5 минут до окончания, влейте сок лимона, добавьте рубленый чеснок. Дайте бурно закипеть, снимите с плиты, разложите в баночки. Укупорьте, не торопясь охладите. На следующий день после проверки герметичности закатки, перенесите в холодное помещение.

Икра свекольная острая

Если в семье есть любители пикантных закусок, то этот вкусный рецепт заслуживает особого внимания. Учитывая немалую долю помидоров в рецепте, его по праву можно назвать аджикой из свеклы. Остроту можно уменьшить, убрав лишний перец и чеснок.

  1. Вымыть и очистить овощи: по 5 кг салатной свеклы и спелых плотных томатов, по 1 кг красного или желтого болгарского перца и молодой моркови.
  2. Измельчить их подходящим способом.
  3. Варить не менее 1,5 ч., регулярно помешивая.
  4. За полчаса до готовности добавить в общую массу заправку из 1 ст. масла, 150 мл 6% уксуса, по 150 г соли и сахара. И тогда же ввести раздавленный чеснок – 200 г.
  5. Наполнить банки еще горячей закуской, закрыть и поставить остывать «под шубу».

Совет! Если заменить в рецепте острый перец с чесноком на натертый корень хрена, то получится совершенно новое, но не менее острое и вкусное блюдо. Важно соблюсти основную пропорцию: на каждые 2 кг свеклы кладут до 200 г пикантного овоща.

Как приготовить свекольную икру с луком (без стерилизации)

Берем:

  • Свекла (вареная) – 3 кг.
  • Лук – 3 кг.
  • Соль – 2 столовые ложки.
  • Сахар – 5-6 ложек.
  • Томат-паста – 7 ложек.
  • Уксус 9% — 4 ложки.
  • Перец – по вкусу.
  • Масло – 0,7 литра.

Приготовление:

  1. Натрите крупной стружкой сваренную свеклу. Покрошите кубиком лук.
  2. Сложите в варочную ёмкость, добавьте остальные ингредиенты из списка. Варите, постоянно перемешивая, 30-40 минут.
  3. Уксус вливайте в конце приготовления, тогда же кладите молотый перчик. Количество соли с сахаром дается приблизительное, регулируйте на свой вкус.

Икра свекольная как в детском саду с томатной пастой

В этом варианте приготовления икра по вкусу очень напоминает ту, которую мы ели в детских садах. И в холодном, и в горячем виде она всегда съедается с аппетитом.

Для приготовления нам потребуется:

  • Свекла – 500 г.
  • Лук репчатый – 200 г.
  • Томатная паста – 50 г.
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Соль – 1,5 ст. ложки
  • Перец черный молотый – 0,5 ч. ложки
  • Масло растительное для обжаривания овощей
  • Масло сливочное – 50 г.

1. Трем сырую свеклу на мелкой терке и жарим 5-7 минут на сковороде на растительном масле.

2. Нарезаем мелкий лук мелкими кубиками, жарим в отдельной сковороде 4-5 минут до прозрачности.

3. Смешиваем овощи в одной сковороде, добавляем соль, сахар, томатную пасту, перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим 15 минут.

4. Добавляем приправы, кидаем сливочное масло, перемешиваем.

Прожариваем еще две минутки и все готово! Икру остудить.

Кабачковая икра со свеклой – проверенный рецепт

Для заготовки на зиму икры, кабачки – наиболее подходящий овощ. Добавление свеклы не испортит, а лишь придаст определенную нотку вкусному салату. А еще можно сделать икру из кабачков с баклажанами. Не знаете рецепты? Заходите на другую страничку сайта.

Ингредиенты:

  • Кабачки, свекла – по 3 кг.
  • Лук – 1,5 кг.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Соль – 3 большие ложки.
  • Масло – ½ стакана.
  • Сахар – 300 гр.

Варим:

  1. Оба овоща натираются крупной стружкой. Лук порежьте произвольно – кубиками или полукольцами.
  2. Сложите всё в кастрюлю, добавьте остальное. Подержите около получаса, чтобы овощи пустили сок.
  3. Варите после закипания 40 минут. Разложите, остудите, спрячьте на постоянное место хранения.

Острая свекольная икра «Бурячковый рай» на зиму

Благодаря острому вкусу, эта закуска прекрасно сочетается с горячей картошечкой в любом виде. Остроту можно регулировать.

Чтобы приготовить острую икру из свеклы на зиму, нам потребуется:

  • Свекла – килограмм
  • Помидоры – полтора кило
  • Сладкий перец – пол кило
  • Чеснок – 7 зубков
  • Острый перец – небольшой стручок
  • Соль – столовая ложка
  • Масло постное – почти пол стакана
  • Сахар – по вкусу

Как сделать вкусную свекольную икру:

  1. Берем свежие овощи. Свекла должна быть твердой, сочной, бордовой. Перемываем, очищаем овощи, режем кусочками. Все крутим на мясорубке, но отдельно друг от друга.
  2. Измельченную свеклу смешиваем с подсолнечным или любым другим маслом. Тушим при медленном кипении пол часа. Не забываем мешать, чтобы не подгорело.
  3. Добавляем перекрученные томаты, перемешиваем. Даем закипеть, варим еще 30 минут. Вводим смесь измельченных перцев, томим заготовку 15 минут.
  4. При желании, перед измельчением, помидоры можно освободить от шкурки. Для этого, сделайте крестообразный надрез со стороны носика, обдайте кипятком, облейте холодной водой, кожица отлично снимется.
  5. Зубки чеснока раздавите лезвием ножа, а потом мелко нарежьте. При таком способе нарезки, аромат усиливается. После закладки чеснока, соли, сахара, готовим пять минут.
  6. Полученную икру раскладываем по подготовленным, обязательно сухим, стерильным банкам. Закупориваем, тепло укрываем, даем остыть. Хранить можно в кладовой.

Икра из свеклы получается в меру острая, ароматная, вкусная — на зиму самое то.

Икра из свеклы и помидор с луком – лучший рецепт

Икра из свеклы.

Понадобится:

  • Свекла – 4 кг.
  • Репчатый лук – 2 кг.
  • Сладкий перец – 2 кг.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Масло.
  • Соль и черный молотый перец – возьмите по вкусу.

Как приготовить:

  1. Свеклу натрите на крупной терке. Лук и сладкий перец очистите, нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле до полуготовности.
  2. Помидоры пропустите через мясорубку, сложите в кастрюлю, добавьте свеклу и тушите в течение часа. Затем положите сладкий перец и лук, посолите, поперчите и тушите все еще 10 минут. Горячим разложите в банки и закатайте.

Пищевая ценность

Те, кто следит за своим весом, большое значение придают наличию определенного количества белков, жиров и углеводов. Точно рассчитать их количество в готовом продукте невозможно, так как меняется сорт и компоненты, входящие в его состав. Но есть примерное соотношение:

  • калорийность 85-125 килокалорий;
  • жиры 6,63 грамм;
  • углеводы 13,72 грамм;
  • белки 2,15 грамм.
  • вода 82 грамма;
  • пищевые волокна 1,6 грамма.

Особенность продукта в том, что при низкой калорийности он имеет высокое содержание жиров.

Польза от употребления продукта:

  • помогает при болезнях сердца и сосудов;
  • рекомендован гипертоникам;
  • укрепляет иммунитет;
  • оздоравливает печень;
  • используется для профилактики заболеваний щитовидной железы.

Кроме положительного влияния, свекольная икра оказывает и негативное воздействие на человеческий организм.

Вред продукта:

  • противопоказан диабетикам;
  • мешает усвоению кальция, по этой причине строго противопоказан при остеопорозе.

Употребляя в пищу закуску, учитывая приведенные предосторожности, в любое время года люди оказывают поддержку организму. Особенно это актуально в зимний период, когда человек недополучает витамины.

Икра из свеклы на зиму — простой рецепт через мясорубку

Мясорубка во многом ускоряет процесс приготовления заготовки.

Необходимо:

  • Помидоры — 1 кг
  • Свекла — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Подсолнечное масло — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 2 ст. л.
  • Чеснок -10 зубчиков
  • Уксусная эссенция 70 % — 1 ч. л.

Способ приготовления

  • Очистите и помойте помидоры, морковь, свеклу, чеснок.
  • Пропустите все очищенные овощи, кроме чеснока, через мясорубку.
  • Сложите пропущенные овощи в большую емкость, поставьте на огонь и варите 30 минут с момента закипания.
  • В конце варки добавьте чеснок и уксусную эссенцию.
  • Потом разложите по чистым банкам и закатайте.

Консервируйте сразу Две Порции Самая Вкусная Икра из Свеклы.

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1Самая вкусная свекольная икра на зиму. Рецепт просто суперовый - готовится быстро и просто. Зимой пойдет как салат, закуска или гарнир. А Вы пробовали такую икру? Свекла - 3кг Болгарский перец - 0, 5кг Помидоры - 1кг Лук - 0, 5кг Чеснок - 2гол Растительное масло - 200гр Сахар - 100гр Соль - 50гр Лимонная кислота - 1ч л без горки. Консервируйте на здоровье
Дата: 2019-06-22

Похожие видео

Комментарии и отзывы: 10

Вера-Надежда Любовь
Я пользуюсь таким рецептом много лет. кушаем как салат и по желанию как заправка до борща очень вкусный рецепт. Вы первая у кого увидела этот вариант отваренной свеклы. а то все в сыром виде. ваш вариант супер.

Елена Жуковская
Впервые слышу о таком рецепте, и кажется, очень аппетитным) Главное, что всё доступно и понятно А подскажите пожалуйста, зимой можно использовать, как заправку для борща? И как вы это делаете? Заранее СПАСИБО

ксения иванова
как всегда доступный рецепт, все ясно и до точности понятно, спасибо Вам. у меня к вам один не скромный вопрос, если ответите буду благодарна: овощерезка ваша чье производство и названия. спасибо.

Лилия Северченко
Закрою обязательно, по вашим рецептам закрыла кабачки, кабачковую икру( двойную порцию уже 2года закрываю, салат с огурцов, баклажаны по-одесски, яблочное повидло. Все вкусно получается

Елена Тищенко
ЗдраствуйтеЛюблю Ваш канал. Я пользуюсь закаточным ключем автомат - намного легче, чем таким как у Вас. Он состоит из двух рычажков -нужно просто развести в разные стороны и готово.

Карина Купайсинова
Здравствуйте, рецепт супер, мама у меня такую икру делала раньше, теперь есть рецепт) Скажите, пожалуйста, у вас казанок алюминиевый?

Виктория Ушенина
Как все у вас вкусно и просто Всегда жду Ваши видео Спасибо Вам У меня вопрос, эту икру можно сделать без перца болгарского?

Ирина Янковская
Спасибо, Вы меня просто выручилиЗакупила на зиму свёклу, а она начала немного вянуть. Сделаю такой салатик и на борщ пойдет

ЛЕНОЧКА *ЕВА*
Такая вкусная икра получается. Когда-то делала ее по 2-3 порции сразу. Спасибо что напомнили, в этом году обязательно сделаю.

Елена Точилкина
спасибо за ваши рецепты, подскажите, из сырой свеклы можно делать эту икру? спасибо. удачи вам и новых вкусных рецептов

Рецепт золотой свекольной икры - Los Angeles Times

Несколько недель назад я был на ужине от шеф-повара в Северной Калифорнии. Все, кого просили принести овощное блюдо, принесли салат из красной и золотой свеклы, как и я. На прошлой неделе в Нью-Йорке одним из самых интересных блюд, которые я ел, был, как вы можете догадаться, салат из свеклы в ресторане Babbo Марио Батали. .

Свекла заменяет помидоры в качестве летнего овоща? Я так не думаю, но эти инциденты говорят о том, что свекла является овощем для теплой погоды, и поэтому стоит присмотреться к ней еще раз.Или, может быть, первый.

Как и многие другие продукты, которые мы считаем овощами для зимнего хранения (репа и капуста), свекла в это время года находится на пике роста. Трудно представить себе фермерский рынок прямо сейчас, на котором не было бы кучек красной, золотистой свеклы и свеклы чьоджиа, их густая листовая зелень столь же вкусна, как корнеплоды.

Свекла - отличный овощ для жаркой погоды, но люди сопротивляются ей. Отчасти потому, что сейчас мы просто не думаем о свекле. Но это еще и из-за их вкуса, иногда из-за того, что они слишком напористо сочетают сладость с чрезвычайно землистостью.

Но когда свекла обрабатывается охлаждающей кислой порцией уксуса и лимона, ее крайние вкусовые качества объединяются в более легкое в употреблении целое. Их шелковистая текстура, цвета драгоценных камней и тот факт, что они очень вкусные, подаются холодными, делают их отличным выбором.

Хотя раньше свекла считалась только красной, она бывает разных цветов, форм и размеров.

Вероятно, самая популярная из этих «новых свекл» - это Chioggia (произносится ключ-OH-ja), также известная как яблочная свекла или свекла с карамельными полосками из-за того, что ее мякоть окружена концентрическими кругами красного и красного цветов. белый.С его оранжево-красной кожицей с оттенками алого, Chioggia - великолепная свекла, немного более плоская, чем у большинства, и обычно цветущая в более прохладную погоду.

Солнечная золотистая свекла - тоже очень красивый овощ с толстыми кожистыми листьями, которые обманчиво нежны. У нее более мягкий вкус, чем у красной свеклы, и цвет не блекнет, как у красной. (В этом году фермерам, похоже, приходится нелегко с этим сортом, поэтому их не так много, как в другие годы.)

Чтобы цвета оставались прозрачными и чистыми, приготовьте золотистый пар и свеклу Кьоджиа. Их обжарка делает цвета мутными.

Когда дело доходит до красной свеклы, обратите внимание на сорта Mangle и Lutz. Это поистине гигантские овощи, стебли которых составляют около 2 футов длиной до того, как раскрываются листья, но они очень сочные и прекрасно сбалансированы, когда дело доходит до вкуса.

Другая крайность - это голландские детские сорта, такие как Pronto и Kleine Bol (что означает «маленький мяч»).Ультратемная длинная свекла, такая как Cylindra, удобна для нарезки большого количества ломтиков одинакового размера.

По возможности покупайте свеклу с добавленной зеленью. Они не обязательно гарантируют вкус, но они мягкие и вкусные, и их не нужно много времени, чтобы приготовить их до нежности.

Используйте их как шпинат и мангольд. Чтобы приготовить их, выбросьте желтые или помятые листья, а затем положите хорошие в сковороде с оливковым маслом и долькой чеснока.

*

Мэдисон - автор книги «Вегетарианская кулинария для всех» (Broadway, 1997).

Здоровые рецепты из свеклы | Зимние закуски из свеклы с вином в сочетании

Свекла. Большинство людей страстно любят или ненавидят эти закопанные сокровища. Президент Обама и его жена дошли до того, что попросили не сажать свеклу в саду Белого дома. Я никогда не был участником лагеря противников свеклы, так как я ценил их землистый вкус, богатую текстуру и бесчисленные преимущества для здоровья на кухне. Попробуйте эти три полезных рецепта свеклы на следующем ужине и посмотрите, согласны ли вы.Все рецепты свеклы представлены в виде закусок, но лапшу можно подавать как основное блюдо. Для сочетания вина со свеклой попробуйте Джордан Шардоне или Шампанское.

Мы выращиваем четыре разных сорта этих ярких сладких корнеплодов в саду Иордании круглый год - полосатую Кьоджа, пурпурную бычью кровь, семейную реликвию цилиндра и золотую - что постоянно вдохновляет на создание рецептов сочетания вин, особенно в самый тихий сезон в саду.

Эти три рецепта подчеркивают пикантный землистый вкус свеклы с интригующими приготовлениями, которые вдохновят вашу зимнюю кухню, но ими можно наслаждаться в любое время года.Уже сама по себе польза для здоровья - причина держать свеклу на кухне. Они не только красочные и ароматные, но и богаты антиоксидантами, клетчаткой, калием и фолиевой кислотой. Свекла также содержит специальные антиоксиданты, называемые беталаинами, которые придают овощам красный оттенок и в настоящее время изучаются как потенциальное оружие в борьбе с раком. Свекла - естественный источник триптофана и бетаина, которые, как известно, способствуют хорошему самочувствию.

Три полезных рецепта из свеклы

Жареная свекла и семейная морковь

Обжарка корнеплодов усиливает их вкус, добавляя сложности и текстуры.Этот рецепт развивает эту концепцию на один шаг вперед, добавляя обжаренные кофейные зерна, которые усиливают естественную сладость свеклы и моркови и дополняют тонкую структуру дуба прекрасного Шардоне. Прекрасно подаётся в качестве закуски или гарнира. Посмотреть рецепт>

Лапша соба с икрой, свеклой и пюре из капусты

В этом рецепте маринованная свекла придает яркости японской лапше, покрытой фрикаделькой из калифорнийской икры.Жареную свеклу можно даже добавить в пюре из лацинато капусты, чтобы еще больше подчеркнуть кислые и землистые нотки свеклы, которые дополняют легкий лимонный вкус пюре. Пусть вас не пугает свекольное «облако» в этом рецепте. Его на самом деле легко приготовить, и он играет роль игривого текстурного элемента для хрустящих шардоне, таких как Jordan. Можно подавать как закуску или основное блюдо. Посмотреть рецепт>

Зимняя свекла с американской икрой окорока

Истинное богатство этого рецепта заключается в главном ингредиенте, хотя икра вносит свой земной шарм и декаданс.Элегантная закуска к полному шампанскому или легкому Шардоне. Посмотреть рецепт>

10 лучших рецептов свеклы | Еда

Свекольный, клементиновый, грейпфрутовый и малиновый сок

Этот розовый пикап обладает впечатляющими восстанавливающими свойствами. Цитрусовые и малина чудесно уравновешивают сладкий, слегка землистый вкус свекольного сока.

На 4 порции

8 клементинов
2 больших розовых или красных грейпфрута
8 свежей свеклы (около 250 г) с удаленными листьями
1 большая корзинка малины
1 большая головка свежего имбиря
Мед или кленовый сироп по вкусу.

1 Выжать сок из цитрусовых и отложить в сторону.

2 Протолкните свеклу, малину и имбирь через соковыжималку. Смешайте отжатый сок с клементином и грейпфрутовым соком.

3 Если вкус слишком терпкий, добавьте ложку меда или кленового сиропа. Подавать сразу.

Секреты скандинавской кухни: Scandilicious от Сигне Йохансен (Saltyard Books) . Закажите копию за 16 фунтов стерлингов с бесплатными британскими продуктами питания (сэкономьте 4 фунта стерлингов) на сайте guardianbookshop.co.uk или позвоните по телефону 0330 333 6846.

Beetroot tarte tatin

Фотография: Юки Сугиура для Guardian


Красивая глазированная свекла, хрустящее масляное тесто и сливочный козий сыр: это вкусное блюдо украсит любой зимний стол.Идеально подходит в качестве легкого обеда или подается с жареной олениной розового цвета.

На 4 порции

75 г золотой сахарной пудры
40 г сливочного масла
Немного хересного уксуса
1 столовая ложка меда
7 веточек тимьяна
4 свежих свеклы, приготовленных
250 г слоеного теста
4 ломтика козьего сыра
Соль и черный перец

1 Разогрейте духовку до отметки 180C / 350F / газа 4.Поставьте небольшую тяжелую сковороду, пригодную для использования в духовке, на средний огонь. Добавьте сахар в сковороду и перемешайте, пока он не растворится, затем добавьте щепотку соли, все масло и немного уксуса для шерри. Продолжайте помешивать, пока он не станет коричневого цвета красного дерева. Для защиты рук рекомендуется использовать перчатки для духовки. Следите за тем, чтобы сахар не пригорел.

2 Добавьте в сковороду 1 столовую ложку меда. Соберите листья тимьяна с 6 стеблей и добавьте их. Снимите с огня и перемешайте. Для украшения положите на карамель длинную веточку тимьяна.

3 Нарежьте приготовленную свеклу хорошими жирными ломтиками и аккуратно (чтобы не обжечь пальцы) выложите все ломтики поверх карамели, двигаясь от края к центру по спирали. Приправить солью и перцем.

4 На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте слоеное тесто так, чтобы оно было достаточно большим, чтобы покрыть свеклу, затем положите его сверху, заправив края в форму. Поместите все в духовку примерно на 30 минут или пока тесто не станет золотистым.

5 Надев перчатки для духовки, поместите перевернутую тарелку на сковороду (она должна быть больше, чем сковорода) и, удерживая их вместе, переверните партию. Оставьте на 30 секунд, чтобы карамель упала со сковороды на тарелку, затем медленно поднимите сковороду.

6 Подавать на дольках, пока они еще теплые, с диском козьего сыра сверху и, если хотите, сбрызнуть медом.

The Fabulous Baker Brothers: Glorious British Grub Тома Герберта и Генри Герберта (заголовок) .Закажите копию за 14 фунтов стерлингов с бесплатными британскими подарками (сэкономьте 6 фунтов стерлингов) на сайте guardianbookshop.co.uk или позвоните по телефону 0330 333 6846.

Свекольные и имбирные шоколадные пирожные

Эти коричневые пирожные имеют землистый вкус и немного огненные. , давая вам одну из ваших пяти в день очень злым образом. Есть споры о том, должен ли пирожное быть пирожным или сладким: это определенно липкая сторона.

На 24 шт.

500 г свежей свеклы
200 простой шоколад (70% какао)
100 г несоленого сливочного масла, плюс дополнительно для банки
1 чайная ложка ванильного экстракта
250 г золотого сахара
3 яйца
100 г простой муки
25 г какао-порошка
3 шарика стеблевого имбиря

1 Выстелите противень размером 20 x 30 см жиронепроницаемой бумагой.Тушите свеклу в горячей воде до мягкости, затем в резиновых перчатках снимите кожицу. Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газовая отметка 4.

2 Смешайте в кухонном комбайне шоколад, горячую свеклу, масло и ванильный экстракт, пока смесь не станет максимально однородной. Смешайте сахар и яйца в большой миске и взбивайте их электрическим венчиком примерно 2 минуты, пока смесь не станет густой, бледной и пенистой. Добавьте свекольную смесь во взбитые яйца.

3 Просейте муку и какао-порошок, затем аккуратно перемешайте, чтобы получилось однородное тесто.Вылейте в подготовленную форму и запекайте 45 минут, пока сверху не появится малейший колчан. Дать остыть в форме, затем нарезать квадратами по 5 см и подавать.

Рецепт предоставлен girlinterruptedeating.wordpress.com

Ризотто со свеклой

Благодаря своему шокирующему цвету и звуку, это блюдо является настоящим эксгибиционистом. Будьте проще, если вам это нравится, но дополнительные начинки добавляют аромата. Подавать как основное блюдо, закуску или прекрасную добавку к говядине или жирной рыбе, такой как лосось или скумбрия.

На 2 порции

250 г свежей свеклы
2 очищенных лука-шалот
2 очищенных зубчика чеснока
850 мл куриного или овощного бульона
35 г сливочного масла, плюс ручка для более позднего приготовления
Всплеск оливковое масло
175 г риса с ризотто
80 мл белого вина
Немного свежего тимьяна (по желанию)
Сок ½ лимона
50 г пармезана, тертый на терке
Соль и черный перец

По желанию начинки
50 г голубого сыра, раскрошенных
1 столовая ложка маскарпоне, сливок или крем-фреш
Несколько маленьких шпинатных или рукколих листьев
Горсть раскрошенных пармезан, козьего или ланкаширского сыра
2 столовые ложки сметаны или натуральный йогурт
Несколько грецких орехов, поджаренных
½ столовых ложки сливок с хреном

1 9 0049 Выбросив все листья, вымойте свеклу, выложите их в кастрюлю и залейте холодной водой.Варить около 20 минут до готовности и легко проткнуть ножом. Отложите, чтобы остыть.

2 Перелейте бульон в кастрюлю, доведите его до кипения, затем опустите до кипения. Очистите свеклу и взбейте ее блендером или кухонным комбайном, добавив 4 столовые ложки горячего бульона, чтобы получилось густое и гладкое пюре.

3 Лук-шалот и чеснок нарезать кубиками. Поставьте на плиту вторую сковороду. Добавьте сливочное и растительное масло. Когда все станет горячим, добавьте лук-шалот и чеснок. Убавьте огонь до минимума и осторожно готовьте 5 минут, пока лук не станет мягким.

4 Выложите немытый рис в кастрюлю и хорошо перемешайте, чтобы он покрылся слоем. Варить минуту, помешивая. Увеличьте огонь. Добавьте вино и перемешайте, пока оно почти не впитается, затем сразу же добавьте большой ковш горячего бульона. Добавьте тимьян, если используете. Уменьшите огонь, чтобы смесь продолжала пузыриться, но не готовилась слишком сильно.

5 После впитывания добавьте еще один ковш с бульоном и продолжайте перемешивание. Повторяйте этот шаг до тех пор, пока вы не израсходуете практически весь бульон, а рис почти не приготовится - это займет около 15-20 минут.Добавьте соль, перец и лимонный сок.

6 Добавьте две трети свекольного пюре. Попробуйте и отрегулируйте приправу. Добавьте оставшееся пюре и половину пармезана. Добавьте масло, чтобы оно стало глянцевым. Попробуйте и настройтесь.

7 Выключите огонь, закройте сковороду крышкой и оставьте на 3 минуты. Выложите ризотто в мелкие миски, а затем добавьте оставшийся пармезан и начинки на ваш выбор.

Рецепт адаптирован от Virgin до Veteran Сэма Стерна (Кадриль) .Закажите копию за 16 фунтов стерлингов с бесплатным британским p & p (сэкономьте 4 фунта стерлингов) на сайте guardianbookshop.co.uk или позвоните по телефону 0330 333 6846.

Свекольный кефтедес

Подавайте эти оладьи из свеклы в греческом стиле горячими или холодными в сопровождении цацики из свеклы.

На 4 порции

200 г свежей свеклы, приготовленной, очищенной и крупно натертой
2 мелко нарезанных зеленых лука
3 столовые ложки тертого пармезана
240 г сыра фета, измельченного
1 взбитое яйцо
2 столовые ложки мелко нарезанного укропа
2 столовые ложки мелко нарезанной мяты или петрушки
220 г панировочных сухарей
60 г простой муки
Арахисовое или растительное масло для жарки
1 лимон
Соль и черный перец

1 Смешайте свеклу, зеленый лук, сыр, яйца и зелень.Приправить, затем смешать с панировочными сухарями, чтобы получилась смесь. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час.

2 Сформируйте из смеси кусочки размером с мяч для гольфа, добавив немного муки, если смесь слишком влажная.

3 Приправьте муку и обмажьте в ней шарики. Нагрейте масло до горячего, но не курящего, и обжарьте кусочки порциями в течение 2-3 минут до золотистого цвета. Удалите шумовкой и слейте на бумажные полотенца. Подавать горячим с лимонным соком.

«Современный вегетарианец» Марии Элии (Kyle Books) .Закажите копию за 11,99 фунтов стерлингов с бесплатным британским p & p (сэкономьте 3 фунта стерлингов) на сайте guardianbookshop.co.uk или позвоните по телефону 0330 333 6846.

Свекольные цацики

Вкусный розовый соус, который также является идеальным дополнением к кефтедес.

На 4 порции

1 большая свежая свекла, приготовленная
1-2 измельченных зубчика чеснока
Немного красного винного уксуса
3 столовые ложки мелко нарезанного укропа
Немного оливкового масла
250 г Греческий йогурт
Морская соль

1 Крупно натереть свеклу и смешать с чесноком, уксусом, укропом и оливковым маслом.

2 Добавьте йогурт, хорошо перемешайте, затем приправьте. Перед подачей на стол охладите в холодильнике в течение 30 минут, чтобы аромат настоялся.

«Современный вегетарианец» Марии Элии (Kyle Books) . Закажите копию за 11,99 фунтов стерлингов с бесплатными британскими продуктами питания (сэкономьте 3 фунта стерлингов) на сайте guardianbookshop.co.uk или позвоните по телефону 0330 333 6846.

Свекольная халва

Фотография: Юки Сугиура для Guardian


Халва - одно из самых вкусных блюд можно приготовить из свеклы.

На 4 порции

2 больших свежих свеклы
1 литр молока
3 столовые ложки мелкого сахара
5 столовых ложек несоленого масла
3 столовые ложки изюма
Небольшая горсть измельченных орехов кешью
Щепотка молотого кардамона

1 Свеклу натереть на крупной терке. Поместите в большую кастрюлю с антипригарным покрытием с молоком и готовьте, периодически помешивая, пока молоко не высохнет.На это уйдет больше часа.

2 Добавьте сахарную пудру и 4 столовые ложки масла и готовьте, помешивая, еще 15-20 минут, чтобы свекла стала карамелизоваться. Он станет красивого темно-красного цвета.

3 Тем временем осторожно нагрейте 1 чайную ложку несоленого сливочного масла на сковороде, затем обжарьте весь изюм с кешью и щепоткой молотого кардамона, пока орехи не станут слегка золотистыми.

4 Вмешать халву. Попробуйте, отрегулируйте сахар и подавайте горячим.

Индийский вегетарианский пир Анджума Анжум Ананд (Кадриль) . Закажите копию за 15,99 фунтов стерлингов с бесплатным британским p & p (сэкономьте 4 фунта стерлингов) на сайте guardianbookshop.co.uk или позвоните по телефону 0330 333 6846.

Свекольная икра

Это блестящее пюре пурпурного цвета значительно улучшит качество скромной свеклы. Это просто и дешево в изготовлении. Используйте как соус с теплыми блинами, кубиками темного, почти шоколадного ржаного хлеба или любым хорошим хрустящим хлебом.

На 8-10 порций

450 г свежей свеклы
75 г грецких орехов
8 черносливов без косточек
3 столовые ложки бренди
1 лимон
2 зубчика чеснока
200 мл сметаны или крем-фреш
5 г свежего укропа
Соль и черный перец
Блины или темный ржаной хлеб, для подачи

1 Разогрейте духовку до отметки 200C / 400F / газа 6.Хорошо потрите свеклу, затем поместите в форму для запекания или жаропрочную форму. Накройте крышкой и запекайте от 45 минут до 1 часа или до готовности. Оставить остывать.

2 Положите грецкие орехи на противень и жарьте 5-8 минут или до золотистого цвета. Перелить на тарелку и дать остыть.

3 Чернослив мелко нарезать и переложить в небольшую миску. Вылейте бренди в небольшую кастрюлю, доведите до кипения и осторожно прокалите. Когда пламя утихнет, залейте чернослив бренди.Выдержите около 30 минут.

4 Выжмите сок из лимона, добавьте половину грецких орехов и мелко измельчите в кухонном комбайне. Оставшиеся грецкие орехи покрошить или мелко нарезать.

5 Когда свекла остынет, ее можно будет взять в руки, очистить и грубо нарезать, затем опрокинуть в чашу кухонного комбайна. Очистите и раздавите чеснок. Добавьте это в свеклу вместе с замоченным черносливом и взбивайте, пока свекла не станет очень мелко нарезанной, но не протертой. Выложите свеклу в миску, приправьте солью, перцем и примерно 2 столовыми ложками лимонного сока, добавив еще по вкусу.

6 Если вы подаете блины, прогрейте их в духовке в течение 2–3 минут. Как вариант, нарежьте хлеб квадратиками. Поставьте рядом с небольшой сервировочной миской, наполненной свекольной икрой. Нарезать укроп, посыпать сметаной, посыпать раскрошенными грецкими орехами и подавать.

Рецепт, предоставленный Энни Николс по адресу hotmealsnow.wordpress.com

Розовые блины

Тертая свекла делает эти красивые розовые блины предметом разговора на завтраке (или нет, если вы кладете овощи в диета привередливого едока втихаря).

На 6

1 яйцо
1 кружка простой белой или цельнозерновой муки
2 чайных ложки разрыхлителя с горкой
190 мл яблочного сока
125 мл свежей свеклы (вареной или сырой), мелко тертой
½ чайной ложки смешанных специй
Немного оливкового масла для жарки
Сливочное масло и мед для сервировки
Соль

1 Взбейте яйцо до образования пены. Добавьте муку, разрыхлитель и щепотку соли.Влить яблочный сок. Хорошо взбейте все это, затем добавьте свеклу и смешанные специи.

2 Разогрейте сковороду на сильном огне. Нанесите немного оливкового масла. Выложите десертные ложки теста для блинов в середину сковороды.

3 Как только блин начнет пузыриться в центре, переверните его на 2 минуты или около того, пока он не будет готов. Не поддавайтесь соблазну придавить блин на сковороде, так как он вытеснит все прекрасные пузырьки воздуха, которые сделают его красивым и пушистым.

4 Когда все блины будут приготовлены, капните немного масла на верх каждого, а затем сбрызните медом. Лучше всего подавать с чашкой хорошего чая.

Рецепт предоставлен abelandcole.co.uk

Тартар из лосося и свеклы

Фотография: Юки Сугиура для Guardian


Вареная свекла вдохновляла поколения ненавистников. Проблема в том, что процесс лишает его силы. Но обжарка концентрирует сладость и дает маслянистый корень.

На 4 порции

4 средних свежих свеклы, порезанных и протертых
1½ чайной ложки мелко нарезанного чеснока
1½ чайной ложки мелко нарезанного эстрагона
1 чайная ложка дижонской горчицы
1 столовая ложка мелко нарезанного лука49
1 столовая ложка свежего лимонного сока
3 капли соуса табаско
2½ столовые ложки оливкового масла первого отжима
½ чайной ложки плоской петрушки, мелко нарезанной
230 г филе лосося без кожи, без костей, нарезанных кубиками
Ростки гороха для украшения (по желанию)
Соль и черный перец

1 Нагрейте духовку до отметки 200C / 400F / газа 6.Поместите свеклу в небольшую жаровню с 125 мл воды. Накрыть крышкой и варить около 1 часа, пока не станет мягким при прокалывании вилкой. Отложите, чтобы остыть.

2 Очистить свеклу и нарезать кубиками. Переложите в миску и добавьте половину чеснока, эстрагон, горчицу и лук-шалот. Добавьте половину лимонного сока, все табаско и 1 ½ столовой ложки масла. Хорошо перемешайте и приправьте по вкусу. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

3 Смешайте лосось и оставшийся лук, эстрагон и лук-шалот в миске.Добавьте петрушку, оставшуюся горчицу, лимонный сок и оливковое масло, затем приправьте по вкусу. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и охладите.

4 Для сервировки возьмите четыре кольца для выпечки диаметром 8 см и поместите их на сервировочные тарелки. Выложите четверть тартара из свеклы на дно каждого, затем сверху выложите ровным слоем четверть тартара из лосося. Слегка похлопайте, чтобы сжать. Снять кольца, при желании украсить ростками гороха.

Рецепт Мариан Беррос из «Важной кулинарной книги New York Times» Аманды Хессер (WW Norton)

План зимнего питания на основе растений, часть 1

Мы так рады наконец опубликовать этот план зимнего питания! Если вы похожи на нас, февраль может показаться немного мрачным, а уровень вдохновения, как правило, невысок, будь то кулинария или что-то еще.Этот план питания призван доказать, что все это неверно, и показать нам, что зимняя еда на растительной основе может быть такой же захватывающей и вкусной, как и в любое другое время года. Я могу с уверенностью сказать, что создание рецептов для этого плана вывело меня из кулинарной колеи.
Итак, у нас есть веганские и безглютеновые рецепты завтраков, обедов, ужинов и десертов, которые накормят вас в течение недели. Все начинается с обжаривания кучи корнеплодов (любимых зимними блюдами), приготовления фасоли (на этот раз мы делаем упор на маш и черную фасоль) и приготовления риса.Затем мы смешаем и подберем эти основы, чтобы приготовить вкусные и питательные блюда. Мы составим для вас список покупок, а также подготовим и подготовим все необходимое. Как обычно, мы разбиваем этот план питания на две части. Эта первая часть будет посвящена подготовке к выходным, а также рецептам завтрака и обеда. Вторая часть уже здесь, и она посвящена рецептам ужинов и десертов. Готовый? Давай сделаем это.


Меню

(Ознакомьтесь со второй частью рецептов обедов и десертов)

Завтрак
Пикантные овсяные хлопья в стиле Даля
Суперсливочные овсяные хлопья с сушеными фруктами

Обед
Чаша для дикого риса с жареными корнеплодами, маринованными бобами мунг и свекольной икрой
Темпе с капустой и чили с диким рисом

Ужин
Запеканка из корнеплодов, швейцарского мангольда и маша в кокосовом карри
Энчиладас из темпе и капусты

Десерт
Бролизированный грейпфрут

* все рецепты веганские и безглютеновые / без глютена, и их хватит на рабочую неделю (5 дней) для 2 человек


Список покупок

(Печать)

Возьмите этот список с собой, когда будете ходить за продуктами. В нем есть все ингредиенты, которые вам понадобятся для рецептов в этом плане питания.Все товары разделены по категориям, чтобы сделать покупки проще и эффективнее. Найдите время, чтобы заранее просмотреть этот список и вычеркнуть все, что у вас уже есть. Здесь есть надежда, что у вас есть некоторые из основных продуктов для кладовой, специи и, возможно, даже некоторые из необходимых продуктов, что поможет свести к минимуму список.

Производство

  • 4 средних сладких картофеля
  • 2 больших пастернака
  • 5 средних морковок
  • 4 средних золотых картофеля юкон
  • 4-5 средних свекл
  • 1 маленькая зеленая капуста
  • 1 фунт грибов кримини
  • 1 большая гроздь Швейцарский мангольд
  • 1 большая пучок капусты
  • молодой шпинат (4-5 стаканов в упаковке)
  • 1 перец халапеньо

  • 3 желтых луковицы (1 маленький, 2 больших)
  • 1 большая красная луковица
  • 3-4 головки чеснока
  • 4-5 авокадо
  • 5 грейпфрутов
  • 3-4 лимона
  • 2 лайма
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок укропа
  • 1 пучок петрушки (по желанию)
  • навалом
    • 3 1/2 стакана сушеных бобов маш
    • 1 чашка черной фасоли
    • 1 1/2 стакана овсяных хлопьев
    • 3 чашки дикого риса или другого риса / зерна по выбору
    • 1/2 стакана грецких орехов или пеканов
    • 3 финика меджул
    • Чернослив 7-9
    • 3-4 кураги
    • горсть изюма
    • сердечки из конопли для гарнира (по желанию)
    • 1/4 стакана кедровых орехов или других орехов для гарнира (по желанию)
    • какао-крупка (по желанию)
    Другое
    • 1 13.5 унций несладкого легкого тайского кокосового молока
    • 2 банки или ящика по 28 унций для измельченных помидоров
    • томатная паста (3 столовые ложки)
    • 8 унций темпе
    • 8-12 лепешек на ваш выбор (при необходимости gf)
    • миндальное молоко (2 стакана) или приготовьте его самостоятельно, или посмотрите «совет» под Super Creamy Steel Cut Oats с сухофруктами для быстрого приготовления орехового молока
    • ванильное мороженое или простой йогурт для подачи с жареными грейпфрутами (по желанию)
    Специи
    • черный перец горошком
    • цельные семена тмина
    • цельные семена кориандра
    • стручки зеленого кардамона
    • порошок куркумы
    • хлопья перца
    • перец копченый
    • порошок чили
    • карри порошок
    • хлопья или порошок чипотле
    • корица (по желанию)
    Скобы для кладовой / холодильника
    • нейтральное кокосовое масло или топленое масло
    • оливковое масло
    • морская соль
    • кокосовый сахар
    • бальзамический уксус
    • лавровый лист (по желанию)
    • комбу (опция)

    Ежедневный список подготовки

    Субботний вечер (ночь перед днем ​​основной подготовки):

    Это просто быстрые задачи, которые нужно выполнить за день до вашего основного подготовительного дня.Замачивание зерен и бобов помогает избавиться от фитиновой кислоты, которая облегчает их переваривание. Добавление кислой среды, такой как яблочный уксус или лимонный сок, в воду для замачивания помогает расщепить фитиновую кислоту. Замачивание также запускает процесс прорастания, делая зерна и бобы более питательными.

    1. Замочите 3 1/2 стакана сушеных бобов маш на ночь в большом количестве очищенной воды с небольшим количеством яблочного уксуса / лимонного сока.
    2. Замочите 1 стакан черной фасоли на ночь в большом количестве очищенной воды с небольшим количеством яблочного уксуса / лимонного сока.
    3. Если вы используете дикий рис для зерновых и чили, его не нужно замачивать. Но если вы используете какой-либо другой вид зерна, замочите его на ночь в большом количестве очищенной воды с небольшим количеством яблочного уксуса / лимонного сока.

    Воскресенье (основной день подготовки):

    Это ваш основной подготовительный день, который вы также можете разделить на несколько дней в зависимости от вашего расписания. Вы найдете все рецепты этого подготовительного дня в этом посте, который включает в себя два варианта завтрака и два варианта обеда на всю неделю, а также некоторые простые приготовления к ужинам на следующей неделе.

    1. Приготовьте стальную овсяную кашу для использования в Пикантных стальных овсяных хлопьях Dahl-Style и Super Creamy Steel Cut с сушеными фруктами .
    2. Приготовьте маш для использования в Пикантных овсяных хлопьях в стиле Даля , Чаша для дикого риса , Темпе и чили с капустой , Овощ с одним корнем , Швейцарский мангольд и запекание из фасоли Мунг , и Tempeh and Kale Enchiladas. Приготовьте черную фасоль для использования в Tempeh and Cabbage Chili.
    3. Приготовьте дикий рис для использования в чаше для обеда с диким рисом и для подачи с темпе и капустой чили , если вы предпочитаете это зерно. Если вы выбрали другое зерно вместо дикого риса, приготовьте его сейчас.
    4. Обжарьте корнеплоды для использования в чаше для дикого риса , корнеплода , запеканки с мангольдом и фасолью и свекольной икры .
    5. Замаринуйте часть приготовленных бобов маш для использования в чаше для дикого риса .
    6. Сделайте Beet Caviar для использования в чаше для зерен дикого риса и для крекеров / хлеба в качестве закуски в течение недели.
    7. Сделайте соус для Tempeh и Kale Enchiladas сейчас, чтобы сэкономить время в течение недели, или вы также можете приготовить его прямо, когда готовите энчиладас на ужин.
    8. Приготовьте начинку для Tempeh и Kale Enchiladas сейчас, чтобы сэкономить время в течение недели, или вы также можете приготовить начинку, когда готовите энчиладас на ужин.
    9. Сделайте Tempeh and Cabbage Chili сейчас, чтобы сэкономить время в течение недели, или вы также можете приготовить его прямо перед обедом в другой день, в зависимости от вашего расписания.

    Понедельник:

    Приготовьте несладкие овсяные хлопья в стиле Даля на завтрак в понедельник, вторник и, возможно, в среду вечером. Вечером приготовьте запекание из корнеплодов, швейцарского мангольда и маша, которые можно будет есть на ужин в понедельник, вторник и, возможно, в среду.Это будет довольно быстро, так как вы уже обжарили корнеплоды и приготовили маш в течение дня. Жарьте грейпфруты на десерт в понедельник или вторник вечером, это быстро, и вам хватит на десерт до конца недели. Рецепты запеканки из корнеплодов и жареного грейпфрута будут в Части 2.

    1. Сделайте несладких овсяных хлопьев Dahl-Style на завтрак утром. Это должно занять у вас не более 10-15 минут, так как вы уже приготовили все ингредиенты.Ешьте остатки на завтрак в течение следующих 1-2 дней.
    2. Приготовьте One Pan Root Vegetable, Swiss Chard и Mung Bean Запекайте вечером на ужин, ешьте остатки на ужин в течение следующих 1-2 дней.
    3. Жарьте грейпфруты, остатки съешьте на десерт до конца недели.

    среда / четверг:

    После того, как вы закончите рисовые овсяные хлопья по-стилю Даля, приготовьте суперсливочные овсяные хлопья с сушеными фруктами, которые можно будет есть на завтрак до конца недели.Когда вы закончите с одним корнеплодом, швейцарским мангольдом и запеканием из фасоли мунг, приготовьте темпе и капусту энчиладас на ужин, начиная с вечера среды или четверга и до конца недели. Рецепт Энчиладас будет во второй части.

    1. Приготовьте Super Creamy Steel Cut Oats с сушеными фруктами , чтобы съесть их на завтрак в течение остальной части недели.
    2. Приготовьте Tempeh и Kale Enchiladas , чтобы пообедать до конца недели.

    Подготовка

    Я очень люблю начинать свой выходной с миски уютного стального овса зимой. Когда они хорошо приготовлены, они невероятно кремовые, но при этом имеют приятный вкус, почти как ризотто. По сути, они превосходят овсяные хлопья во всех отношениях, за исключением более длительного времени приготовления. На приготовление овсяных хлопьев уходит около 25–30 минут, а я знаю, что это слишком долго для большинства людей по утрам. Что мне нравится делать, так это готовить большую кастрюлю простой овсяной стальной нарезки на выходных / во время подготовительного дня.Таким образом, они все готовы для меня по утрам - я просто беру столько, сколько мне нужно, и разогреваю их с любыми сладкими или пикантными ароматизаторами, которые мне хочется есть сегодня утром. В этом плане мы будем готовить половину овсяных хлопьев несладкими ( Dahl-Style Steel Cut Oats ), а другую половину - слегка сладкими ( Super Creamy Steel Cut Oats с сушеными фруктами ). Если вы не переносите глютен, купите овсяные хлопья без глютена.


    Стальная овсяная каша

    Ингредиенты

    • 2 столовые ложки нейтрального кокосового масла или топленого масла (не веганское)
    • 1 ½ стакана овсяных хлопьев
    • 5 стаканов очищенной воды, при необходимости еще
    • соль

    Инструкции

    1. Нагрейте кокосовое масло / топленое масло в средней кастрюле на среднем огне.Добавьте овсяные хлопья и поджарьте их несколько минут, пока они не станут ароматными. Добавьте воду и щепотку соли и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и варите под крышкой 25-30 минут до кремообразного состояния. Периодически помешивайте, чтобы овес не приставал ко дну сковороды. Хранить в холодильнике до использования.

    3.5.3226



    Я всегда думаю о приготовлении горшочка с ароматными бобами на выходных как о подготовке к успеху в течение недели. Фасоль невероятно универсальна и идеально подходит для многих растительных блюд.В этом плане питания основное внимание уделяется машу. Эти красивые зеленые бобы очень питательны и считаются одним из самых любимых продуктов в аюрведической традиции. По моему опыту, они очень доступны по цене и их легко найти в большинстве магазинов. В этом плане питания мы будем использовать маш в овсяных хлопьях Savory Dahl-Style Steel Cut , Bowl для дикого риса , Tempeh and Cabbage Chili , One Pan Root Vegetable , Swiss Chard and Mung Bean. Выпекайте в кокосовом карри , и темпе и капусте энчиладас ! Они очень универсальны, и вкус каждого из этих блюд разный.
    Мы также будем готовить черную фасоль для использования в Tempeh и Cabbage Chili , потому что что такое чили без маслянистой черной фасоли?


    Горшок мунг и горшок черной фасоли

    Ингредиенты

    для маша

    • 3½ стакана маша - замочить на ночь в очищенной воде с небольшим количеством acv
    • 2-дюймовый кусок комбу (по желанию)
    • 2-3 лавровых листа (по желанию)
    • 2-3 зубчика чеснока - измельченные ножом и очищенные (по желанию)
    • морская соль

    для черных бобов

    • 1 чашка черных бобов - замочить на ночь в очищенной воде с брызгами acv
    • 2-дюймовый кусок комбу (по желанию)
    • 2-3 лавровых листа (по желанию)
    • 2-3 зубчика чеснока - измельчить ножом и очистить (по желанию)
    • морская соль

    Инструкции

    1. Слейте воду и промойте маш.Поместите их в большую суповую кастрюлю с как минимум 12 чашками очищенной воды. Добавьте комбу, лавровый лист и чеснок, если используете, и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и готовьте под крышкой 10-15 минут, пока фасоль не станет мягкой, но не поврежденной. Начните проверку с 8 минут, так как некоторые бобы маш готовятся очень быстро. В конце посолить.
    2. Слейте бобы на дуршлаг, поставленный над миской или кастрюлей, оставив жидкость для приготовления бобов на потом (мы будем использовать ее в качестве овощного бульона в нескольких блюдах в этом плане питания).Сделайте компост или выбросьте комбу и лавровый лист. У вас должно получиться около 9 чашек приготовленных бобов маш. Отделить 3½ стакана бобов и приступить к их маринованию (рецепт ниже). Храните оставшуюся фасоль в холодильнике в герметичном контейнере до использования для других блюд.
    1. Слейте воду и промойте черную фасоль. Поместите их в большую суповую кастрюлю и залейте большим количеством очищенной воды. Добавьте комбу, лавровый лист и чеснок, если используете, и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и варите под крышкой 20 минут.На этом этапе проверьте бобы на степень готовности. Если бобы еще не готовы, продолжайте готовить их, пока они не станут мягкими и маслянистыми, но останутся целыми. Это может занять до часа. В конце посолить. Слейте воду из бобов и компоста или выбросьте комбу и лавровый лист. Храните фасоль в холодильнике в герметичном контейнере до использования с чили.

    3.5.3226



    Как и бобы, горшок с рисом, приготовленный на выходных, действительно может помочь вам быстро приготовить еду.Я решил использовать дикий рис в этом плане питания, но вы, конечно, можете приготовить горшок с любым видом риса, который вам нравится или есть под рукой. Используйте рис для тарелки для обеда с диким рисом и для подачи с Tempeh и Cabbage Chili . Несколько интересных фактов о диком рисе: технически это водная трава, а не зерно, и он родом из Северной Америки.


    Горшок дикого риса

    Ингредиенты

    • 3 стакана дикого риса
    • 12 стаканов очищенной воды
    • морская соль

    Инструкции

    1. Смешайте рис с водой в супе. .Довести до кипения, опустить до кипения и варить под крышкой 40 минут. Проверьте рис, вы поймете, что это готово, когда некоторые зерна лопнут и рис станет приятно жевательным, но не слишком твердым. При необходимости тушите дольше. После приготовления слейте оставшуюся жидкость, если она есть, и храните рис охлажденным в герметичном контейнере до использования.

    3.5.3226



    Природа действительно хороша в обеспечении нас всем, что нужно нашему телу в любое время года.Осенью и зимой, когда нам требуется дополнительная энергия, чтобы согреться, есть очень питательные и богатые углеводами корнеплоды. Всегда полезно жарить на выходных различные овощи, чтобы они были готовы к употреблению во всех блюдах в течение недели. В этом плане питания мы будем жарить сладкий картофель, обычный картофель, морковь, пастернак и немного красного лука (для сочности), чтобы использовать их в чаше для дикого риса и корнеплодах , мангольде и мангале Выпечка с фасолью .Мы также будем обжаривать свеклу вместе со всеми другими овощами для использования в Beet Caviar .


    Жареные корнеплоды

    Ингредиенты

    • 4 средних сладких картофеля - очищенные и нарезанные кубиками
    • 4 средних юконских золотых картофеля - очищенные и нарезанные кубиками
    • 2 средние моркови - очищенные и нарезанные кубиками 2 больших
    • 9 - очищенные, нарезанные ломтиками или кубиками
    • 1 большая красная луковица - нарезанная примерно 8 дольками
    • 4-5 средних свекл - нарезанная дольками
    • нейтральное кокосовое масло - растопленное
    • морская соль
    • свежемолотый черный перец

    1. Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).Подготовьте 2–3 противня, накрыв их пергаментной бумагой.
    2. Разложите все овощи, за исключением свеклы, между 1 или 2 противнями, в зависимости от размера противней. Вы не хотите, чтобы овощи были переполнены на противне, иначе они будут готовиться на пару вместо карамелизации в духовке. Сбрызнуть овощи кокосовым маслом, посыпать солью и перцем и перемешать. Поместите дольки свеклы на второй / третий противень, сбрызните их маслом, посыпьте солью и перцем и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.
    3. Поместите все противни в духовку и запекайте овощи в течение 30 минут. Проверьте овощи на степень готовности и при необходимости запекайте дольше, пока они не станут мягкими. Свекла готовится дольше, чем другие овощи. После приготовления выньте овощи из духовки, дайте им остыть и храните охлажденными в герметичном контейнере до использования.

    3.5.3226



    Каждый раз, когда я готовлю горшок с фасолью, я почти всегда замариновал некоторые из них с травами, лимонным соком, оливковым маслом и иногда с чесноком.Таким образом, у меня есть ароматный компонент для салатов и блюд, который со временем становится только лучше. Эти маринованные бобы маш будут использоваться в качестве компонента тарелки для обеда с диким рисом в этом плане питания. Если вы будете есть эти маринованные бобы маш на работе / в социальных сетях, помните о чесноке, бобы все равно будут очень хорошими с меньшим количеством чеснока или вообще без чеснока.


    Маринованные бобы мунг

    Ингредиенты

    • 3½ стакана приготовленных бобов маш (сверху)
    • 3-5 зубчиков чеснока - измельченные
    • ¼ - ½ стакана мелко нарезанных трав - укроп и / или петрушка 4 сок 1 большого или 2 маленьких лимонов
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • морская соль и свежемолотый черный перец

    Инструкции

    1. Смешайте фасоль, чеснок, зелень, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец по вкусу большая миска.Хорошо перемешайте и храните охлажденным в герметичном контейнере.

    3.5.3226



    Не могу сказать достаточно об этой свекольной икре. Моя мама делала что-то подобное, и в детстве есть это с хлебом было единственным способом, которым я когда-либо прикасался к свекле. В этом рецепте свекла смешивается с травами, специями, небольшим количеством оливкового масла и поджаренными грецкими орехами и превращается в крупную красочную пасту. И хорошая новость в том, что у вас уже есть свекла, приготовленная по этому рецепту, поскольку вы жарили ее вместе со всеми другими овощами.Зачерпните эту икру в чашу для обеда с диким рисом или съешьте ее с хлебом или крекерами в качестве закуски.


    Икра свекла

    Ингредиенты

    • 4-5 средних обжаренных свекл (сверху)
    • 1 чайная ложка семян тмина - поджаренных и предпочтительно свежемолотых
    • 1 чайная ложка семян кориандра - поджаренных и предпочтительно свежемолотых
    • 1 чайная ложка копченой паприки
    • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • морская соль
    • свежемолотый черный перец
    • 1 измельченный зубчик чеснока
    • около ¼ чашки нарезанного укропа и / или петрушки
    • грецких орехов орехи пекан - поджаренные и крупно нарезанные

    Инструкции

    1. Свеклу очистить и крупно нарезать.Добавьте их в кухонный комбайн вместе со специями, бальзамическим, оливковым маслом, солью и перцем. Взбейте, пока не нарежете небольшими кусочками. Добавьте чеснок, зелень и орехи и взбейте все, чтобы все смешалось. Добавьте соль и перец, при необходимости отрегулируйте. Переложите икру в герметичный контейнер и храните в холодильнике до использования.

    3.5.3226



    Вы можете приготовить этот соус энчилада в тот же день, когда готовите Tempeh и Kale Enchiladas на ужин, или можете приготовить его в день подготовки.Приготовление соуса заранее сделает сбор энчиладас легким делом.


    Соус энчилада

    Ингредиенты

    • 1 столовая ложка нейтрального кокосового масла
    • 1 маленькая желтая луковица - нарезанная
    • 1 чайная ложка семян тмина
    • 3 измельченных зубчика чеснока 4 1004 1
    • Коробка емкостью 28 унций или банка измельченных помидоров
    • 1 столовая ложка копченой паприки
    • 1 чашка бульона из маша (сверху)

    Инструкции

    1. Нагрейте кокосовое масло в глубокой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук, тмин и щепотку соли и тушите 5 минут до прозрачности. Добавьте чеснок и халапеньо и тушите еще 2 минуты.
    2. Добавьте помидоры, копченую паприку и бульон из маша и тушите еще 10 минут или пока соус не загустеет. Дайте остыть и храните охлажденным в герметичном контейнере до использования.

    3.5.3226



    Подобно соусу энчилада, вы можете приготовить эту начинку энчилада в тот же день, когда готовите Tempeh и Kale Enchiladas на ужин, или вы можете приготовить ее в день подготовки, что сэкономит вам много времени, когда дело доходит до сборки энчилады на ужин.


    Темпе и капуста Энчилада Начинка

    Ингредиенты

    • 2 столовые ложки нейтрального кокосового масла
    • 1 крупный желтый лук - нарезанный
    • 1 средняя морковь - очищенная и нарезанная
    • 2 ½ чаев морской соли

      2 ½ чая
    • 3 зубчика чеснока - нарезанные
    • 4 унции темпе (половина упаковки 8 унций) - раскрошенные
    • 1 ½ стакана приготовленных бобов маш (сверху)
    • 1 столовая ложка томатной пасты
    • 1 чайная ложка порошка чипотле или хлопьев
    • 1 чайная ложка копченая паприка
    • 3-4 стакана капусты - крупно нарезанная
    • 1 чашка бульона из маша (сверху)

    Инструкции

    1. Нагрейте кокосовое масло в большой сотейнике на среднем огне.Добавьте лук, морковь, тмин и щепотку морской соли и тушите 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным.
    2. Добавьте чеснок и тушите еще 2 минуты. Добавьте темпе, маш, томатную пасту, чипотле и копченую паприку. Перемешайте, чтобы покрыть. Добавьте капусту и бульон из маша и готовьте около 5 минут, пока капуста не увядет. На этом этапе можно накрыть сковороду крышкой, чтобы капуста запарилась и завяла, что сделает смесь более удобной для перемешивания. Дайте остыть и храните в герметичном контейнере в холодильнике до готовности энчиладас.

    3.5.3226



    Рецепты

    1.

    Даль (или дал, или даал) - индийское блюдо из чечевицы и маша, приправленное пряностями. Здесь мы возьмем половину простого овса, который мы приготовили в день подготовки, и приготовим его с учетом даля. Мы добавим в овсяные хлопья поджаренные целебные специи, некоторые из приготовленных нами бобов маш и шпинат. Если вы не уверены, что позавтракаете несладко, просто попробуйте этот. Думаю, тебе это действительно понравится. Он бережно влияет на пищеварение, и вы получите дозу зелени и бодрящих специй в самом начале дня.


    Пикантные овсяные хлопья в стиле Даля

    Ингредиенты

    • 2 столовые ложки нейтрального кокосового масла или топленого масла
    • 1 чайная ложка свежемолотых семян кориандра
    • 1 чайная ложка семян тмина
    • свежемолотых семян тмина стручки кардамона - зеленая скорлупа удалена, семена свежемолотые
    • 1 чайная ложка порошка куркумы
    • щепотка корицы (по желанию)
    • свежемолотый черный перец
    • половина стальной основы овсяной каши (сверху)
    • 1 чашка приготовленного маш фасоль
    • 1½ стакана бульона из маша (зарезервировано для приготовления маша) или больше при необходимости
    • около 4 упакованных стаканов листьев шпината

    Инструкции

    1. Нагрейте масло / топленое масло в средней кастрюле на среднем огне.Добавьте все специи и помешивайте около минуты, пока не станет ароматным.
    2. Добавьте овес, маш и бульон из маша, перемешайте. Доведите до кипения, убавьте огонь до кипения и варите под крышкой около 10 минут. Периодически помешивайте, чтобы предотвратить прилипание. При необходимости добавьте еще бульона. Проверьте, нет ли соли, при необходимости отрегулируйте. Снять с огня, добавить шпинат и размешать, пока он не завянет. Подавать как есть или посыпать кунжутом или сердцами конопли.
    3. Храните остатки каши в герметичном контейнере в холодильнике.Разогревайте столько каши, сколько вам нужно, каждое утро, нагревая ее в небольшой кастрюле с большим количеством бульона или воды, помешивая, пока она не станет теплой и кремообразной.

    3.5.3226



    Вторую половину овсяных хлопьев мы приготовим более традиционным способом, чтобы она была слегка сладкой и невероятно сливочной. Я знаю, что многим людям сложно найти зимой хорошие фрукты, поэтому сухофрукты здесь - отличное решение. Сухофрукты увлажняются в каше, становятся мягкими и пухлыми, что придает каше часть своей естественной сладости.
    Совет: если у вас нет миндального молока и вы не хотите его покупать / готовить, но у вас есть немного миндального масла, вы можете быстро приготовить миндальное молоко. Просто смешайте 2 стакана воды с 2 столовыми ложками миндального масла в блендере и взбейте все до однородной массы. Вуаля, теперь у вас есть миндальное молоко. Вы также можете сделать это с тахини для быстрого приготовления кунжутного молока.


    Super Creamy Steel Cut Oats с сушеными фруктами

    Ингредиенты

    • половина основы стальной овсяной каши (сверху)
    • 2 чашки миндального молока / другого растительного молока на выбор, плюс еще при необходимости
    • около 3 фиников - без косточек и нарезанные
    • 4-5 чернослива - нарезанные
    • 3-4 кураги - нарезанные
    • горсть изюма
    • щепотка корицы (по желанию)
    • 1 столовая ложка нейтрального кокосового масла / топленого масла (по желанию)
    • чашки жареных кедровых орехов или других измельченных орехов по выбору (по желанию)
    • конопляных сердечек (по желанию)

    Инструкции

    1. Смешайте стальную основу из овсяной каши, миндальное молоко и все сухофрукты в средней кастрюле .Доведите до кипения, убавьте огонь до кипения и варите под крышкой 10 минут. Периодически помешивайте, чтобы каша не прилипала ко дну. Добавьте еще миндального молока или воды, если каша станет слишком сухой. Добавьте корицу и смешайте с маслом или топленым маслом, если используете. Подавайте кашу, посыпав кедровыми орехами и / или конопляными сердцами, если используете.
    2. Храните остатки каши в герметичном контейнере в холодильнике. Разогревайте столько каши, сколько вам нужно, каждое утро, нагревая ее в маленькой кастрюле с большим количеством миндального молока или воды, помешивая, пока она не станет теплой и кремообразной.

    3.5.3226



    Ваша чаша для обеда для дикого риса должна быть собрана без особых усилий, так как вы уже подготовили все компоненты в течение дня. Попробуйте изменить то, как вы комбинируете компоненты изо дня в день: вы можете подавать все вместе с зеленью в виде салата, сбрызнув лимонным соком и оливковым маслом, или разогреть рис, корнеплоды и бобы маш на сковороде до состояния сорта. жареного риса, есть свекольную икру на хлебе на стороне и т. д.Вот несколько дополнительных идей, если они у вас есть под рукой: маринованный лук, ваш любимый соус или заправка, поджаренные орехи или семечки.


    Чаша для дикого риса с жареными корневищами, маринованными бобами мунг и свекольной икрой

    Ингредиенты

    • горсть листьев шпината или другой зелени на выбор (по желанию)
    • вареный дикий рис (сверху жареный)
    • корнеплоды (сверху)
    • маринованные бобы маш (сверху)
    • икра свекла (сверху)
    • жареные семена / орехи для украшения (по желанию)
    • оливковое масло
    • свежевыжатый лимонный сок

    Инструкции

    1. Разложите все ингредиенты по мискам и подавайте.Попробуйте изменить то, как вы комбинируете компоненты изо дня в день: вы можете подавать все вместе с зеленью в виде салата, сбрызнув лимонным соком и оливковым маслом, или разогреть рис, корнеплоды и бобы маш на сковороде до состояния сорта. жареного риса, съешьте свекольную икру с хлебом на стороне и т. д. Вот несколько дополнительных идей, если они у вас есть под рукой: быстро маринованный лук, ваш любимый соус или заправка, поджаренные орехи или семечки.

    3.5.3226



    Я знаю, о чем вы думаете.Капуста в чили? Позволь мне объяснить. Я считаю, что капусту недооценивают, но при этом она невероятно питательна, крепка, идеально подходит для зимних блюд и настолько доступна. У этого рагу есть все вкусы классического перца чили, а также богатство и мясная текстура бобов, темпе и грибов, с добавлением целого кочана капусты для дополнительного питания. При приготовлении вместе со всеми остальными ингредиентами капуста становится мягкой и шелковистой и приобретает все пряные ароматы перца чили. Нужно упаковать эти овощи везде, где мы можем 🙂
    Этот перец чили определенно требует вашего времени, чтобы измельчить ингредиенты, но вы уже подготовили свои бобы, а затем они просто тушатся на плите.Это изрядная порция, поэтому, если вы обнаружите, что у вас остались остатки, которые вы не хотите есть сейчас, они очень хорошо замораживаются и со временем становятся только лучше.


    Темпе и капуста Чили поверх дикого риса

    Ингредиенты

    • 5 маленьких или 3 больших чернослива
    • 1 столовая ложка нейтрального кокосового масла
    • 1 большая желтая луковица - нарезанная
    • 2 средних
    • - нарезанная 2 средние моркови - чайные ложки семян тмина
    • морская соль
    • 5 зубчиков чеснока - нарезанные
    • 1 фунт грибов кримини - разрезать на четвертинки или восьмые для больших грибов
    • свежемолотый черный перец
    • 4 унции темпе (половина упаковки на 8 унций - оставшаяся часть) половина для начинки энчилада) - раскрошенная
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • 1-2 столовые ложки порошка чили (в зависимости от того, насколько он острый)
    • щепотка хлопьев красного перца
    • 2 чайные ложки молотого кориандра
    • 2 чайные ложки копченого паприка
    • сок из 1 лайма, разделенный на части
    • 1 чашка приготовленных бобов маш (сверху)
    • 3 чашки Cooke d черные бобы
    • 1 маленькая зеленая капуста - очистить от сердцевины, нарезать дольками, а затем на кусочки размером с укус
    • 4-5 стаканов бульона из маша (зарезервировано для приготовления маш)
    • Коробка объемом 28 унций или банка измельченных помидоров
    • кинза - для гарнира
    • авокадо - для сервировки

    Инструкции

    1. Положите чернослив в небольшую миску и залейте их горячей водой, чтобы они накрылись.Дайте им впитаться и размягчиться до готовности.
    2. Нагрейте масло в большой суповой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук, морковь, тмин, соль и тушите в течение 10 минут, пока лук не станет полупрозрачным, а морковь не станет мягкой. Добавьте чеснок и перемешивайте 30 секунд, пока он не станет ароматным.
    3. Слейте воду из чернослива и нарежьте его небольшими кусочками. Добавьте в кастрюлю грибы и чернослив вместе с щепоткой соли и свежемолотым черным перцем и тушите около 8-10 минут, пока вся жидкость, выделяемая грибами, не испарится.
    4. Добавьте темпе, томатную пасту, оставшиеся специи и половину сока лайма и тушите еще 2 минуты. Добавьте маш и черную фасоль, капусту, еще щепотку соли и бульон из маша. На этом этапе бульон не покроет все ингредиенты, но при приготовлении капуста должна выделять много воды, что сделает смесь более жидкой. Все перемешать, чтобы покрыть лаком, довести до кипения, убавить огонь до кипения, накрыть крышкой и варить 30 минут. Проверьте капусту, она должна быть мягкой на этом этапе, в противном случае готовьте ее еще 10-15 минут или до полной готовности.
    5. Добавьте измельченные помидоры, снова доведите до кипения и готовьте еще 10 минут, пока все ароматы не станут однородными. Добавьте оставшийся сок половинки лайма. Попробуйте посолить, при необходимости отрегулируйте и снимите с огня. Подавать чили с рисом, украшенным авокадо и кинзой.

    3.5.3226


    Продолжить рецепты обедов и десертов >>>

    СВЕЧНАЯ Икра, мамины треки и каравейный хлеб

    Пухлых красавиц с умышленным рвением вырывают из земли, и их насыщенные землистые тона освещают мою готовку, выпечку и еду.

    Этот рецепт не только дает вам новый потрясающий способ есть свеклу, но и настолько нахальный, что я предлагаю вам попробовать его на следующей встрече. Это икра детка, но не такая, как вы ее знаете!

    Теперь рецепт требует довольно много этапов приготовления, охлаждения, повторного измельчения, а затем еще раз охлаждения! Как я уже сказал, это икра, детка, она того стоит ... Поверьте мне.
    Для этого рецепта вам понадобится мясорубка. Я тестировал другие методы обработки свеклы, и использование блендера дает вам неправильную текстуру.Мясорубка со своей работой справилась отлично. В крайнем случае, можно все очень мелко порубить ножом.
    Этот рецепт отлично подойдет для икры, намазанной на блины и покрытой сметаной или, фактически, с любым хрустящим хлебом, но рецепт моей мамы для хлеба с патокой и тмином - настоящий восторг. Щедрый мазок хорошего масла, покрытый икрой, и он просто идеален.

    МАМИНАЛЬНЫЕ СОКОВИНЫ И ХЛЕБ КАРАВАЙ

    ЧТО ВАМ НУЖНО
    • Масло для смазки формы для выпечки хлеба
    • Овес, для обсыпки сливочным маслом в противне для выпечки хлеба
    • 225 г муки грубого помола
    • 225 г универсальной муки
    • 1 столовая ложка тмина
    • 1/2 ч. Л.соль
    • 7 г дрожжей быстрого действия
    • Патока 125 мл (патока)
    • 325 г теплой воды

    ЧТО ВЫ ДЕЛАЕТЕ
    1. Смажьте маслом внутреннюю часть формы для выпечки хлеба и посыпьте овсом.
    2. В большую миску добавьте муку, семена, соль и дрожжи и перемешайте.
    3. Сделайте углубление в центре, смешайте теплую воду и патоку и вылейте в колодец. Стрите до хорошего перемешивания.
    4. Поместите тесто (оно будет очень влажным и совсем не способным к замешиванию, как другие рецепты хлеба) в подготовленную форму для хлеба.Смажьте лист пищевой пленки маслом и положите его на банку. Оставьте в теплом солнечном месте примерно на час, пока не увеличится вдвое.
    5. Предварительно нагрейте духовку до 200 C / 380 F. Поставьте противень на дно духовки с небольшим количеством воды, чтобы создать немного пара.
    6. Поставьте форму для хлеба на центральную полку духовки и выпекайте 50 минут. Вода в противне испарится и придаст хлебу великолепную корочку.
    7. Снимите и дайте остыть. Не пугайтесь, если корочка выглядит темной - патока придает ей насыщенный цвет.

    Икра свекольная

    ЧТО ВАМ НУЖНО

    • 1 средняя свекла
    • сахар щепотка
    • 2 столовые ложки масла чили
    • тертая цедра и сок половины лимона
    • морская соль и молотый черный перец
    • петрушка

    ЧТО ВЫ ДЕЛАЕТЕ

    1. Оберните свеклу фольгой, сбрызните небольшим количеством масла и посыпьте солью и перцем. Заверните свеклу и запекайте в духовке около часа до полной готовности.Дайте полностью остыть.
    2. Измельчите свеклу с помощью мясорубки.
    3. Добавьте оставшееся масло чили в сковороду и поставьте на средний огонь.
    4. Смешайте измельченную свеклу, сахар, цедру лимона и сок и обильно посыпьте солью и перцем.
    5. Добавить в сковороду и варить около 10 минут, продолжая перемешивать ложкой.
    6. Вынуть икру и полностью охладить. Проверьте приправу и добавьте немного мелко нарезанной петрушки.
    7. Намажьте хрустящим хлебом и наслаждайтесь.

    Такой отличный летний рецепт и сенсационный способ улучшить и без того потрясающую свеклу!



    Русская кухня: 6 лучших блюд в России

    15 июня Русская кухня: 6 лучших блюд в России

    Находясь в любой новой стране, мне нравится знакомиться с культурой, объезжая всю страну, пробуя их самые вкусные местные продукты. Нет ничего, что мне нравится больше, чем сидеть в кафе или ресторанах, наблюдая за окружающим миром, болтая с новыми друзьями за столом с хорошей едой и вином.

    Во время моей поездки Topdeck Vodka & Caviar по Санкт-Петербургу, Новгороду и Москве у нас было много включенных блюд в отелях или русских ресторанах, но у меня также было много свободного времени, чтобы прогуляться самостоятельно и попробовать местную кухню. Русская еда очень сытная и сытная, что отлично подходит для зимних месяцев, хотя я был в июне, когда было тепло и солнечно! Могу представить, что некоторые из них на вкус - особенно икра, - но мне показалось, что это было довольно вкусно. Кажется, что в большинстве продуктов много сметаны, так что, если вы любите сметану, можете съездить на ней в город!

    Вот 6 русских блюд, которые стоит попробовать в России:

    1.Борщ

    Борщ - сытный свекольный суп, идеально подходящий для зимних месяцев. Подается с ложкой густой сметаны, и я просто обожаю сметану. Я впервые попробовала борщ в кафе «Зингер» в Санкт-Петербурге, и он был на высшем уровне. На протяжении всей моей поездки борщ подавали в наших отелях и в большинстве ресторанов или маленьких кафе - это основное блюдо в России, и все они, похоже, используют POS-систему Harbortouch Bar и Restaurant POS, это довольно странно.

    2.Строганов

    Я много ем Строганов дома - это один из моих любимых блюд, но Россия - родина Строганова, и поэтому я не мог уехать, не попробовав настоящий. Если вы не знаете, что в строганове, это говяжьи полоски с грибами и сливочным соусом. В Великобритании его обычно подают с рисом, но в России его подают с картофельным пюре или картофелем фри. Это блюдо, изобретенное на кухне дворца Строгановых, теперь известно во всем мире!

    3.Пельмени (Пельмени)

    Пельмени - это маленькие русские тортеллини. В основном они состоят из тонкого пресного теста с начинкой из мясного фарша (обычно говядины и свинины). Эта миска с пельменями стоила 115 рублей, то есть около 1,80 евро. Если вы просите клецки, они всегда будут со сметаной сверху.

    4. Икра

    Икра - это скорее на вкус, но она также считается деликатесом и поэтому стоит довольно дорого. Это икра вяленой рыбы, а икра обычно поступает из дикого осетра, хотя также может поступать из лосося, стальной головы, форели, пинагора и сига.Я попробовала икры лосося в отеле «Метрополь» в Москве, где ее подавали с блинами, рубленым луком, перепелиными яйцами и сметаной. Я до сих пор не знаю, что я делаю по поводу вкуса и текстуры - это похоже на желе с рыбным вкусом с маленькими шариками, которые лопаются у вас во рту. Когда я смешал его с другими продуктами, он стал немного лучше.

    5. Жаркое

    Жаркое - традиционное русское рагу, состоящее из мяса, картофеля, лука, моркови, чеснока и кореньев, приготовленное в бульоне в керамической посуде.Опять же, очень сытно и очень вкусно. У меня была возможность попробовать это в моем отеле в Новгороде, и я мог бы вернуться на секунды!

    6. Блины с мясной начинкой (Блины)

    Блины подаются повсюду в России, их можно есть как со сладкой, так и со сладкой начинкой. Я лично люблю их с начинкой из мяса или сыра, но вы также можете есть их с клубникой или любым другим сладким джемом. Они немного похожи на французские блины, только русские.

    Вы были в России? Какая ваша любимая русская еда? Оставляйте свои комментарии ниже.

    Понравился этот пост? Поделиться!

    Маленькие предметы роскоши для новогодней тарелки

    В течение многих лет элитным решением для новогодних развлечений было предложение разнообразных восхитительных закусок - шампанского, икры, копченого лосося, трюфелей. Как и бриллианты, эти предметы роскоши никогда не выходят из моды.

    О, я полагаю, это нормально, если тебе нравятся такие вещи. Не поймите меня неправильно; Я бы с удовольствием съел весь спред, если бы он был предложен. Поверните немного руку, я всю ночь буду есть блины с икрой.Но для нас, простых смертных, есть и другие варианты празднования, не менее увлекательные.

    Рассмотрим, например, свеклу. Да, сочная, соблазнительная, чувственная, сладкая, невероятно вкусная свекла. Они бывают таких цветов, как (очевидно) свекольно-красный, бледно-розовый, слоновая кость и темно-бордовый. Еще есть любопытный вид с концентрическими полосами фуксии внутри, которые проявляются при горизонтальном разрезании свеклы.

    В последнее время я больше всего влюбляюсь в желтую свеклу, особенно когда она яркого, интенсивно-золотистого оттенка.Мне нравится видеть их на рынке, связанными связками. Средняя свекла, размером с теннисный мяч или немного меньше, идеально подходит для приготовления.

    В зависимости от того, сколько у меня времени, я готовлю их одним из двух способов: жареным или вареным. Обжарка занимает больше времени, по крайней мере, час, если не больше, в процессе концентрируется аромат. Варка проще и занимает вдвое меньше времени. Любой метод подойдет. (Вы также можете приготовить их закопанными в раскаленных углях, но это уже другая история.) Когда свекла полностью приготовлена, кожица легко соскальзывает после небольшого остывания.Просто протрите их пальцами, чтобы обнажить блестящие внутренности - занятие довольно приятное.

    Вы уже убедились, что свекла восхитительно празднична и заслуживает вашего пристального внимания. Позвольте мне объяснить, как превратить их в новогоднее угощение.

    Нарежьте свеклу на половинки луны и заправьте винегретом с большим содержанием уксуса. Соберите немного красных листьев зимнего салата, таких как радиккио, тревизо или красный бельгийский эндивий. Разложите порванные листья на тарелках и выложите на них измельченную свеклу или держите листья целыми и наполняйте их, как миниатюрные морские суда.Один или два больших листа могут быть поданы в качестве первого блюда; маленькие листья можно передать как закуску.

    Но мы еще не закончили. Теперь добавьте необычные украшения, праздничные, но более доступные, чем обычные украшения. На свеклу рассыпают филе копченой форели, а не кусочки копченого лосося. А в качестве заменителя икры добавьте нежную розово-оранжевую икру форели, сверкающую, как жемчуг, и употребляемую в изобилии. Это не осетра, но кого это волнует? Они очень красиво лопаются во рту.И это чувство невероятно экстравагантное.

    Рецепт: Салат из копченой форели и свеклы с розовой икрой

    И пить .

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *